第一篇：大 蒜 及 大 蒜 栽 培 的 技 术
大 蒜 及 大 蒜 栽 培 的 技 术
一、大蒜的简介
大蒜原产于亚洲西部，汉代张骞从西域引入新疆后传入内地，我国已有数千年的种植历史。目前，我国种植大蒜大省为山东、江苏、河南、四川、河北，特别是山东金乡大蒜享誉全国。
大蒜不仅是我们喜爱的调味品，还可用于治疗多种疾病。国内外专家研究认定中国大蒜在生物抗癌食品中位居第一。如今欧洲、东南亚人已经形成食用大蒜的习惯，欧洲、美洲人特别喜欢大蒜制品，如蒜片、蒜粉、脱臭蒜泥等，因此，大蒜具有广泛的市场前景。
二、大蒜的一般栽培方法：
1、精选良种：
种子大小是获得高产的关键，俗话说“母大子肥”，选纯白、无伤痕、无霉变、无光皮的大蒜头，原则要求每粒重量5g左右。
2、施肥整地：
土壤以肥沃、排水良好的砂质壤土为适宜，避免重茬；施足底肥，耕翻深度一般在20cm左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，根据水源确定畦的长短。
3、适时播种： 俗话说：“白露早寒露迟秋分播种正当时”，大蒜播种期以日平均气温在17°C时为宜，我省大蒜以9月15-25日为播种期，早不要提前到9月10日前，晚不要推迟到9月30日后，所以大蒜必须严格掌握播种期。
“深栽葱子浅栽蒜”是农民多年的种植经验，大蒜播种一般适宜深度为3～4厘米，行距20厘米左右，株距14--16厘米，一般是开沟播种，即用锄头或开沟器开一浅沟，将种瓣点播土中（芽端朝上），播后覆土厚度2厘米左右，用脚轻度踏实，栽种不宜过深。
4、种蒜处理：用40°c温水浸泡一昼夜，捞出即可。
5、浇水覆膜：浇完覆膜水后，地还有稍微下陷的情况下，先打除草剂，然后覆膜。
三、家庭种植大蒜的最简方法（采用蒜瓣直播）：
1、选良种：选购大而健康的大蒜头做种蒜。
2、育苗：用容器在水中泡着（就象在水中养水仙花一样简单），最好放在温度适宜阳光充足的地方，即可发芽长出嫩苗来（即无土栽培技术）。
3、将它移植到土地（先施足底肥）中，每天浇水即可长大。
大 蒜 及 大 蒜 栽 培 的 技 术
一、大蒜的简介
大蒜原产于亚洲西部，汉代张骞从西域引入新疆后传入内地，我国已有数千年的种植历史。目前，我国种植大蒜大省为山东、江苏、河南、四川、河北，特别是山东金乡大蒜享誉全国。
大蒜不仅是我们喜爱的调味品，还可用于治疗多种疾病。国内外专家研究认定中国大蒜在生物抗癌食品中位居第一。如今欧洲、东南亚人已经形成食用大蒜的习惯，欧洲、美洲人特别喜欢大蒜制品，如蒜片、蒜粉、脱臭蒜泥等，因此，大蒜具有广泛的市场前景。
二、大蒜的一般栽培方法：
1、精选良种：
种子大小是获得高产的关键，俗话说“母大子肥”，选纯白、无伤痕、无霉变、无光皮的大蒜头，原则要求每粒重量5g左右。
2、施肥整地：
土壤以肥沃、排水良好的砂质壤土为适宜，避免重茬；施足底肥，耕翻深度一般在20cm左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，根据水源确定畦的长短。
3、适时播种： 俗话说：“白露早寒露迟秋分播种正当时”，大蒜播种期以日平均气温在17°C时为宜，我省大蒜以9月15-25日为播种期，早不要提前到9月10日前，晚不要推迟到9月30日后，所以大蒜必须严格掌握播种期。
“深栽葱子浅栽蒜”是农民多年的种植经验，大蒜播种一般适宜深度为3～4厘米，行距20厘米左右，株距14--16厘米，一般是开沟播种，即用锄头或开沟器开一浅沟，将种瓣点播土中（芽端朝上），播后覆土厚度2厘米左右，用脚轻度踏实，栽种不宜过深。
4、种蒜处理：用40°c温水浸泡一昼夜，捞出即可。
5、浇水覆膜：浇完覆膜水后，地还有稍微下陷的情况下，先打除草剂，然后覆膜。
三、家庭种植大蒜的最简方法（采用蒜瓣直播）：
1、选良种：选购大而健康的大蒜头做种蒜。
2、育苗：用容器在水中泡着（就象在水中养水仙花一样简单），最好放在温度适宜阳光充足的地方，即可发芽长出嫩苗来（即无土栽培技术）。
3、将它移植到土地（先施足底肥）中，每天浇水即可长大。
第二篇：大蒜优质高产栽培技术
大蒜优质高产栽培技术
一、精细整地，配方施肥
1、精耕细作
当前茬作物收获后，抢茬耕翻，耕深要达到20-25厘米，耕后纵横耙细、耙平，使耕层松透，保好墒情，以利栽种。
2、配方施肥
耕翻土地前每亩施优质厩肥5000公斤左右，整平耙细后做畦，把畦面整平后再施入速效化肥，具体施肥量可通过测土确定。一般肥力中等地块每亩施三元复合肥（15-15-15）70公斤、生物有机肥40公斤（集中施）、尿素15公斤、硫酸钾20公斤。若没有优质厩肥应施腐熟豆饼50公斤，同时补施硼、锌、硫等中微量元素肥料。化肥及饼肥要与8-10厘米土壤混匀，以免造成养分流失或烧苗。
3、土壤处理
可用透地杀、阿维菌素等防治蒜蛆等地下害虫，可用敌克松、多菌灵、百菌清、地菌净等进行土壤消毒，防治土传病害。
二、适时播种，提高播种质量
1、精选蒜种
播种前要严格精选蒜种，选择头大、瓣大、瓣齐且有代表性的蒜头，凡因霉烂、虫蛀、沤根的要剔除，随后掰瓣分级。一般分为大、中、小三级，先播一级种子（百瓣重500克左右），再播二级种子（百瓣重400克左右），原则上不播三级种子。
2、药剂浸种
可用50%多菌灵可湿性粉剂，加水配成500倍稀释液，将种瓣浸泡24小时后捞出，晾干表面水分，立即播种（湿播最好），有利于苗全苗壮，抑制病菌侵染。
3、适时播种
在我市种植苍山大蒜品种，露地蒜最佳播种时间为9月25日-10月5日，地膜蒜最佳播种时间为10月5-10日（具体播种时间应根据气温而定）。此期平均气温17C°左右，5厘米地温18 C°左右。播后一般7天出苗，12天齐苗。冬前达到5叶1心，根系发达，抗寒抗冻能力强，且翌年春天，蒜苗返青快，生长势强，为大蒜的优质丰产打下良好基础。
4、合理密度
一般行距20-22厘米、株距8-10厘米，亩栽28000-35000株。切勿播种过密或过稀，以免影响产量和商品品质。
5、科学播种
畦子宽度要根据种植方式和水源而定，水源不足的3行一畦，水源充足的4-5行一畦。一般畦面宽70厘米，畦间沟宽30厘米，畦高8-12厘米，采用幅宽200厘米或100厘米的地膜，畦面当中稍高一点，耙细搂平。播种时开沟深度5-6厘米，栽后蒜瓣上盖土3-4厘米。栽的深浅、行距、株距要均匀。同时
要定向播种，即播种时蒜瓣的弓背面与腹面连线应同行向一致，以确保大蒜叶片在田间分布均匀，避免相互遮光，有利增产和田间管理。
6、化学除草及科学覆膜
地膜蒜必须在播种后盖膜前喷一次除草剂，每亩大蒜田用48%的拉索乳油200毫升或都尔150毫升，兑水50升；每亩用果尔80-100毫升或施田补200毫升，在播后5-7天，兑水100公斤进行喷雾。覆膜时可用竹片或镰刀头背将地膜边缘压入土中，注意尽量拉平地膜，以贴紧地面，并用脚轻踩缝隙封口，防风揭膜。
三、加强管理，确保优质高产
1、苗期管理
播种后7天，幼芽开始出土。在芽未放出叶片前，用扫帚等轻轻拍打地膜，蒜芽即可透出地膜。地面平整、播种质量高、地膜拉的紧的，通过拍打，70％-90%的蒜芽可透过地膜，少量幼芽不能顶出地膜，可用小铁钩及时破膜拎苗，否则将严重影响幼苗生长，也易引起地膜破裂。
2、冬前及越冬期管理
出苗后视土壤墒情和出苗整齐度可浇一次小水，以利苗全，打好越冬基础。若发现有蒜蛆（种蝇）危害，应及时用阿维菌素或辛硫磷灌根。并根据墒情，可于11月上中旬浇越冬水，必须浇透，越冬水切勿在结冰时浇灌。越冬期间应特别注意保护地膜完好，防止被风吹起，若有发现应及时压好。
3、返青期管理
翌年2月中下旬，即“惊蜇”前，气温上升，蒜苗开始返青，在返青前后可喷一次植物抗寒剂，以防倒春寒对大蒜的伤害。到春分后，大蒜处在“烂母期”，易发生蒜蛆，注意加强防治。
4、蒜薹生长期管理
3月下旬至4月初，开始防治葱蝇和种蝇，每隔7-10天喷药一次，连喷2次。从4月下旬开始防治大蒜叶枯病、灰霉病等，每隔10天左右喷药一次，提薹前喷药2-3次。地膜蒜应在“清明”以后，待温度稳定后，除去地膜和杂草，每亩追施二铵或钾肥20公斤，并喷施高效叶面肥，然后浇一次透水。注意提薹前一周要停止浇水，以利于提薹。
5、蒜头膨大期管理
提薹以后，随之浇水一次，至收获前根据天气浇水1—2次，保持地面湿润，满足大蒜后期对水分的需要，并喷施一次防病药物，同时喷施叶面肥，巩固防治大蒜病害效果，确保大蒜丰收。
6、病虫害防治
大蒜的病害主要有灰霉病、叶枯病、紫斑病等；虫害有蒜蛆、蓟马等。
6.1病害
精选良种，严格做好种子处理，清洁田园，有机肥一定要腐熟后使用，培育壮苗，适当稀植，通风透光，减少病虫害发生。对于发生的大蒜叶枯病、灰霉病等，可用50％扑海因可湿性粉剂1500倍液，64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液、58％甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液。
6.2虫害
蒜蛆：可用50%辛硫磷乳油100毫升-150毫升加水25升-30升稀释，拌种200公斤左右，随拌随播。蓟马：可用10%吡虫啉1500-2000倍液，或2.5%多杀菌素悬浮剂1000-1500倍液喷雾防治。
7、收获
蒜薹收获：当蒜薹弯钩呈大秤钩形，苞上下应有4-5厘米长呈水平状态（称甩薹）；苞明显膨大，颜色由绿转黄，进而变白（称白苞）；蒜薹近叶鞘上有4-6厘米变成微黄色（称甩黄）时进行收获。采薹宜在中午进行，以提薹为佳，注意保护蒜叶。
蒜头收获：一般采薹后18天左右收获。收获后立即在地里用叶盖住蒜头晾晒3-4天，注意防止淋雨。
第三篇：春播大蒜高产栽培技术
春播大蒜高产栽培技术
大蒜，别名蒜、胡蒜，为百合科葱，属2年生草本植物，起源于欧洲南部和中亚，具有非常高的营养价值及药用价值，特别是含有人体几乎没有的蒜氨酸，是天然的高效植物杀菌剂（硫氨酸基），在公元前1500前埃及的古药典就有记载开始入药。我国大蒜种植面积大、产量高，均位列世界之首，主要集中于黄淮流域种植，以往北方地区由于气候、种子、技术等条件限制，种植规模不多，近些年随着一些条件的改善，种植规模也越来越大，对种植技术要求也越来越高。大蒜植株耐低温能力比较强，耐受短期—10摄氏度，一般露地秋播大蒜无法安全越冬，内蒙古地区多采用春播。且由于春播生长周期短，在品种上多选择一些生育周期短的大蒜品种。，由于各地气候条件差异大，各地区大蒜栽培技术各有特点，栽培管理方式也有不同，现将内蒙古中部地区春播大蒜优质高产栽培技术介绍如下.1.播前准备 1.1茬口安排
大蒜对前茬作物要求不严格，忌连作，也不宜把葱、韭菜、洋葱等作物作为前茬。适合的前茬作物为玉米、豆类、瓜类、番茄、马铃薯等，也可和豆、菜类作物进行套种。
1.2土壤选择与整地做畦
大蒜对土壤适应能力较强，除了盐碱沙荒土地外，均能生长，但由于大蒜根系浅，吸水吸肥能力弱，为了达到高产的目的，应选择有机质含量高、质地疏松、排灌方便的沙质微酸性土壤，PH5.5-6.0.入冬前深翻土地，施完全腐熟有机肥75000千克每公顷，浇好封冻水。春季播前进行精细耙磨整地，并按照畦宽1.3米左右南北方向做畦，利于蒜苗的通风采光。
2.适时播种 2.1.选种
播前选种是取得优质、高产的重要环节之一。选种的目的除了选纯种外还应选蒜瓣肥大、色泽洁白、顶芽粗壮、基部见突起、无病斑、无损伤的蒜瓣。要剔除发黄、发软、虫蛀、顶芽受伤或茎盘发黄、损伤及霉烂的蒜头。
播种前应按照大、中、小蒜瓣对蒜种进行分级处理。常理说“母肥子壮”，蒜种越大，长出的植株越茁壮，蒜种发根多，根系粗壮，后期生长旺盛。不进行分级播种会造成以大欺小，弱小苗无法正常生长。播种时应大、中按照不同的密度分开独立播种，小的一般不建议进行商品性生产播种，一般进行蒜种扩繁或进行独头蒜的生产。
2.2种蒜处理
在播种前7天把蒜种从低温储藏库中取出，放置于常温下进行催芽处理，主要是为了打破大蒜种子的休眠期，使他能及时发芽，促进发根。播种前1天用50%多菌灵500倍液浸种10-12小时，沥干大水再进行种植，可提高出苗率，且有利于病害的防治。
2.3播种
由于春播大蒜生长期短，在合适的时期应尽量早播，一般在土壤化冻后，10厘米地温在3摄氏度以上、中旬，即可顶凌播种。由于大蒜的叶片生长具有方向性，其背腹线的行向一致，这样大蒜叶片向行间伸展，有利于采光和通风。
播种密度按照大瓣蒜45万-60万株每公顷，株行距（8-11）厘米ⅹ20厘米，中瓣蒜40-75万株每公顷，株行距（6-8）厘米X20厘米。另外，叶型展开的品种播种宜稀，叶型直立紧凑宜密。
3.田间管理 3.1施肥
大蒜根系不发达，吸水、吸肥能力弱，且其生长周期长，种植密度大，需肥量大。除充分施足3外，还需在不同时期进行合理追肥，才能满足大蒜整个生育期内的肥料需要，以氮肥为主，配合磷钾肥，并按照少量多次的原则施入。这样，大蒜植株才能生长健壮，抗病虫能力强，达到高产的目的。
大蒜苗期需要的营养主要由母瓣供应，故苗期不要施用速效肥料，土壤中的有机质基肥足够供应蒜苗期的肥料需求。
催苗肥：即四至五叶期用尿素150-225千克每公顷。
催薹肥：在七至八叶期施尿素225-300千克每公顷，硫酸钾75-150千克每公顷，并用0.1%磷酸二氢钾叶面喷施1-2次。
蒜头膨大肥：即抽薹以后施复合肥300-450千克每公顷。每次追肥后应及时灌水，以保证大蒜对肥料的充分吸收。3.2浇水
大蒜根系小、根毛少、分布浅、吸收能力弱，因而对水分要求严格，具有喜湿怕旱的特性，在整个生长期中应保持土壤湿润。播种后，如土壤湿润，不需灌水即可出苗，齐苗后需浇水一次，促进幼苗的生长。在苗期每次浇水应当适量，避免形成积水，且遇雨涝实应注意排水、防治出现烂瓣。抽薹期是大蒜整个生育期最大的需水期，应适当的增加浇水次数，直至收薹前2-3天停止浇水，以增加蒜薹韧性，减少断薹率。收薹后应立即浇水，保持土壤湿润，以促进蒜头的迅速膨大及增重，蒜头采收前5天应停止浇水，以促进蒜头老熟。
3.3收获贮藏
为了便于收获，可在蒜头收获前1天适当浇水，保持土壤湿润。收蒜薹：当蒜薹花序包伸出叶心10-15厘米，开始打钩时采收，大概在6月中下旬。其采收的标准是：（1）蒜薹弯曲呈大秤构型，苞下应有4-5厘米，呈水平状态（称甩薹）；（2）苞明显膨大，颜色由绿转黄，进而变白（称白苞）；（3）蒜薹近叶鞘上有4-5厘米长变为淡黄色（称甩黄）。具备上述三大特征的蒜薹优质耐贮。可用针在假茎基部扎眼，在进行提拔。
收蒜头：蒜薹采收后20天左右，即7月上中旬，大蒜植株的基部叶片大都枯黄，假茎松软，出现倒状即可采收。采收时可直接拔出，如果土壤比较紧实不易拔出，可先用工具剜松周围土壤再进行拔收。
收获后的大蒜，在晾晒场先进行晾晒脱水，成行摆开，后一行的蒜叶要盖住前一行的蒜头，即只晒蒜叶不蒜蒜头。1-2天后蒜叶失绿干枯，即可编辫，这样编好的蒜瓣不易散瓣，利于贮藏，期间要注意防雨。编好的蒜瓣在温度0-3摄氏度，相对湿度85%的条件下进行较长时间的贮藏。4.病虫草害防治
大蒜的病害主要有紫斑病、叶枯病及锈病，其中叶枯病是大蒜生长过程中的一种主要病害，危害严重时大蒜不易抽薹，进而影响大蒜的产量。可用1:1:200倍波尔多液或75%百菌清600倍液或50%多菌灵500-800倍液喷雾防治，防治2-3次。虫害有蓟马、葱须鳞蛾、种蝇等，可用菊酯类农药防治，化学除草用24%的果尔乳油或48%拉素乳油或50%杀草丹乳油，在大蒜播种后喷施，有较好的效果。
第四篇：大蒜调查报告
河北唐山一中
2013-2014学年第一学期 社会调查报告
河北唐山一中
2013-2014学年第一学期 社 会 调 查 报 告
题 目：班 级：姓 名：
2010-2013年大蒜价格报告 2013级高一新生 王杲炅
二○一三年八月
第1页；共7页 河北唐山一中
2013-2014学年第一学期 社会调查报告
一 导言
2009年中国大蒜行业发展迅速，国内生产技术不断提升。国内企业为了获得更大的投资收益，在生产规模和产品质量上不断提升。但是来自国际金融危机、外部政策环境恶化、产业上游原料价格上涨，下游需求萎缩等众多不利因素使得大蒜行业在2010年-2013年的市场状况及价格走势备受关注,本调查报告从国内大蒜疯狂涨价的经济现象，分析其现状；存在问题；提出解决方法；并在此基础上对大蒜市场的未来发展趋势做出分析。二 研究方法
本调查报告由依据市场调查资料、行业统计数据、国内外企业访谈结果、科研院所技术进展、业内专业期刊杂志等方面进行撰写。三 调查结果与分析
（一）大蒜疯狂涨价的经济现象
据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，监测的21种蔬菜中有12种价格上涨，5种下降，4种持平。
4月份以来，全国大蒜价格经历了一轮“过山车”行情：4月至5月上旬价格持续上涨，累计涨幅为24.8%；5月中旬至6月中旬价格快速回落，累计降幅为17.6%；6月中旬以来价格再次大幅上涨，截至7月18日累计涨幅达21.2%，至每斤6.57元，再次回升到5月上旬的价格高位。尤其需要关注的是，近日大蒜价格呈现加速上涨的态势，目前上涨动力仍很大。
（二）大蒜涨价的原因
山东省金乡县是我国最重要的大蒜产地，但近年来大蒜价格的暴涨暴跌也使得金乡人民几家欢乐几家愁。自进入2010年以来，大蒜已经成为市场上最抢眼的农产品，并因为价格飙升过快、太不靠谱而获得了“蒜傻子”的绰号。在大蒜价格暴涨过程中，无论蒜农，还是炒蒜的投资者，乃至地方政府，从某种意义上讲，均成了大蒜价格暴涨的受益者。那么究竟是什么原因导致的价格上涨？对于这样的问题，经济学的通常答案是说由于供不应求，市场均衡价格自然会不断攀升，这样的回答显然是极其肤浅，不能够让人满意的。
根据需求理论，大蒜价格上涨有三种可能：一是需求增加，供给不变；二是需求增加，供给减少；三是需求不变，供给减少。
自去冬今春以来，大部分农产品均涨价，但在农产品涨价过程中，大蒜价格的上涨尤其引人注意。大蒜价格的这种超越正常的暴涨可以从大蒜的产销链(即供给、流通、需求)来分析。另外，进出口以及货
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2013-2014学年第一学期 社会调查报告
币超发也对于国内大蒜市场价格波动起到了推波助澜的作用。1.供给角度
众所周知，农产品生产具有周期性，尽管从长期来说供给和需求可以实现均衡。但这并不排除短期内供给与需求在时间上形成错位，并导致价格周期性的暴涨暴跌。这种错位可以通过信息的搜集和提供，引导农民的种植行为来加以解决。
但就我国农产品信息供给而言，可以说是基本缺失的。这种缺失主要表现在以下方面：其一，信息可得性差，由于农村地域辽阔且交通通讯设施相对滞后，导致了相关农产品信息流通不畅；其二，信息适用性差。由于我国城市地区集中了绝大部分的媒体，它们的目标市场也主要是以城市为主，在市场竞争面前它们为了迎合城市人们的需求而对于农村关注不够，这从一定意义上导致了对于农村信息供给不足。有时提供的一些涉农信息，也大多是转载的，信息可靠性、权威性和适用性都比较差。有时一些企业出于自己企业私利，甚至散布一些虚假信息，误导农民的生产经营决策。其三，农民自身的信息甄别处理能力差。信息的收集、甄别和处理是需要成本的，相对于文化素质较低、经济状况较差的广大农民来说，其成本并不低，这导致了农民缺乏收集信息的动力。而缺乏信息致使农民的种植行为具有极大的盲目性，他们只能根据上一的价格来决定当年的种植行为。这就使得相关产品生产和价格波动具有了蛛网效应的特点，当年价格好，下一大家一哄而上，当年市场价格不行，下年大家又一哄而下。就大蒜而言，自2006年大蒜价格暴涨之后就经历2007年和2008年两年连续暴跌，最低价格在2008年3月甚至曾经跌破每公斤0.2元，从而给大蒜产业造成毁灭性打击。2007年全国各地大蒜种植面积为1010万亩，按照平均亩产2000斤计算，2008年总产量计1010万吨。受2007年、2008年大蒜价格暴跌影响，2008年主产区大蒜种植面积减少30%~40%，非主产区面积将减少40%~60%。按全国大蒜种植面积减少45%计算，2008年全国共计种植555.5万亩，按照平均亩产量2000斤计算，2009年产量为555.5万吨。即便不考虑需求状况变动，这种供给的大量减少也足以导致大蒜价格的上涨。再加上2010年初的低温和“倒春寒”，终于导致了大蒜价格飙涨行情的出现，甚至创造了飙升几十倍的纪录！
2.需求角度
我国对于大蒜的正常消费量为每年1040万吨左右。就人们对于大蒜的需求而言，主要包括正常消费需求、投机性需求和出口需求。就
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2013-2014学年第一学期 社会调查报告
大蒜消费需求来说，那些吃大蒜的人们，无论价格怎么涨，由于其占消费支出总份额的比重并不是很大，这些人总是要吃。另外一部分人对于大蒜的需求则是以盈利为目的，这些人购买大蒜是出于经营赚钱目的。一般情况下，无论是人们对于大蒜的消费需求，还是对于大蒜的投机性需求，都不足以导致大蒜暴涨暴跌。
就出口来说，中国大蒜产量占全球的70%，也是世界上最大的大蒜出口国。自甲流感以来，国外对于大蒜的消费量猛增。就连那些曾在2008年抵制中国大蒜的国家，如日本、韩国也纷纷从中国进口大蒜，大蒜价格也随之飙升。2009年我国共出口大蒜174.23万吨，出口额为12.3万美元，平均单价为每吨705.8美元。2009年大蒜价格的全年走势也说明了这一点，2009年第一季度，我国出口保险和冷藏大蒜41.4万吨，出口额为1.4亿美元，平均单价342美元/吨。而到了2009年12月份，我国当月出口大蒜14.12万吨，平均单价已上升到每吨1262.3美元，价格涨幅度为269.1%。另据国家商务部对外贸易司提供的数据，2010年1月~5月份我国共出口大蒜57.38万吨，出口额为7.41亿美元，平均单价为每吨1292美元，价格仍在上涨。
3.流通角度
有种观点认为大蒜价格暴涨与蒜农惜售有关，但事实并非如此。农民种大蒜，他们需要支付种子、肥料等成本，考虑到他们的现实经济状况，农民往往在大蒜收获后不久就卖掉自己的大蒜，而很难等到最佳时机的出现。从另一方面看，大蒜价格的暴涨离不开流通环节的炒作。大蒜生产者的数量可以以百万甚至以千万计，大蒜消费者的数量则可以以亿计。因此，无论是生产者还是消费者，他们都不具备为大蒜定价的能力。有能力为其定价的则是那些组织较为完善、对于市场信息有着较为充分了解的大蒜经销商。由于他们控制并掌握了足够充分的大蒜货源，因而可以人为制造短期内甚至在较长一短时间内的人为短缺，在供不应求的情况下，这些人就可以通过炒作而非正常市场营销活动，推动大蒜价格的暴涨。
4.货币角度
正如诺贝尔经济学奖获得者米尔顿・弗里德曼所指出的，“通货膨胀总是表现为一种货币现象”。大蒜价格暴涨自然也不例外。近年来我国货币超发已成为普遍现象，在货币供应持续增加的情况下，多余的货币必然要寻找出路。在国家新一轮宏观调控过程中，大量从楼市退出的炒房资金亟待寻找出路。大蒜由于市场容量有限，仅需1800亿资金就能使其价格上涨一倍，显然是一个极其适合炒作的对象。在第4页；共7页 河北唐山一中
2013-2014学年第一学期 社会调查报告
这一轮大蒜暴涨过程中，在山东金乡，就连当地的医生、教师和公务员也加入到炒蒜大军中来，而在甚至当地有人不惜抵押房产炒蒜。在这种背景下，人们出于财产保值增殖需要，从而在当地形成了全民炒蒜的狂潮。
(三)大蒜价格暴涨的后果
讨论了大蒜价格暴涨的原因，我们继而讨论大蒜价格暴涨的收益分配与相关后果。
基于农民视角，以山东金乡为例，大蒜价格暴涨给蒜民带来了大量财富和现实利益。按照政府提供的数字，2009年全县农民人均纯收入为6811元，高于济宁市6560元的平均水平，也高于山东省6000元的平均水平。从表面上来看，这应该说是好事情。但问题是这种大蒜价格的暴涨并非常态，也很难长期维持下去。即便按照每斤3.5元计算，按照正常管理条件亩产2000斤计算，每亩大蒜毛收入也可以达到7000元。显然比种粮食作物或者其他经济作物划算多了，这样的高收益足以吸引相当多的农民从事大蒜种植。但问题是，就土壤和气候而言，全国适宜种植大蒜的地区并不少，大蒜种植技术也并不是很复杂。而当越来越多的农民都来种植大蒜时，那么未来大蒜价格暴跌将是可以预期的事情，这对于大蒜主产区的蒜农们来说，并不是什么好事。据悉，一些原本非大蒜传统产区的农民也已打算在今秋之际种大蒜。倘若果真如此，大蒜价格跌破每公斤0.2元的一幕也并非不可能重演。
基于经销商视角，大蒜价格暴涨的确给那些大蒜经销商带来了极其可观的现实经济利益。即便在金乡，也有不少人因为囤蒜倒蒜而发了财。但纵观近些年的大蒜市场，经销商们总体上来说是有赢有亏，既有赚得盆丰钵满的时候，也有赔得血本无归的时候。相对于农户而言，大蒜经销商们所掌握的有关大蒜供求的信息更为充分，但大蒜价格的剧烈波动也给经销商们判断市场走势带来了巨大困难。而反过来，信息不充分条件下经销商们的市场决策与市场行为不但不会削弱价格变动的幅度，反而会使得市场价格变动更加剧烈，从而助长更多人们的投机心理。
基于地方政府视角，就短期来说，大蒜价格暴涨对于那些大蒜主产区的地方政府来说无疑是件好事情。因为它不仅会直接带来农民收入的增加，并在一定意义上促进当地消费和第三产业的发展，从而可能带来地方财政收入的增加。但问题是，这种由于大蒜价格暴涨所带来的收益并非属于那种长久稳定，可以预期的收益。这种价格暴涨收益，就性质而言，只能被归入暂时性收入的行列，这也就决定了大蒜
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2013-2014学年第一学期 社会调查报告
价格暴涨对于地方农业结构优化和农民收入的可持续增加作用有限。不仅如此，当大蒜价格出现了类似于前几年的下一轮价格暴跌时，大蒜很可能又会成为地方经济的难题。
就眼前来说，大蒜价格的暴涨对于蒜农、经销商和大蒜主产区的地方政府来说，是一个多赢的结果。但就长期来说，这种暴涨对于农民、经销商和地方政府均蕴含着很大风险。
（四）应对蒜价暴涨暴跌进行防范
综上分析，2009年至今的我国大蒜价格暴涨属于第二种情况，即需求增加，供给减少。与其同时，出口增加、货币超发等因素也对于大蒜价格的暴涨起到了推波助澜的作用，为了缓解大蒜市场价格暴涨暴跌给农民带来的市场风险，可以采取如下对策：
1.推进大蒜产业化经营，确保大蒜产业健康发展
扶持大蒜龙头企业，通过产业化经营实现农户与市场有效对接，降低农户经营风险。其一，由于龙头企业在资金、技术和信息等方面具有较大的优势，农户可以通过龙头企业获得信息、技术服务，减少信息搜寻甄别成本。其二，产业化经营也有助于分散大蒜生产的风险。在农业传统生产方式下，蒜农们承担了大蒜生产的所有风险，而在产业化模式，尤其是紧密型产业化经营模式中，这种生产风险由参与产业化经营的主体共同承担，而龙头企业的参与可以大大增加综合抗风险能力。其三，产业化经营可以化解市场风险。蒜农与龙头企业签订订单，按合同要求进行生产，最后把生产出来的大蒜销售给龙头企业，从而在一定意义上化解了大蒜价格暴跌暴涨所带来了剧烈市场风险，确保大蒜产业健康发展。其四，鉴于农业贸易壁垒大多是针对一些初级农产品的，产业化经营也可以通过实施标准化生产，提高农产品加工程度，跨越国外技术壁垒，并且去占领国外高端市场，从而有利于化解和规避国际市场风险。2.开办大蒜保险，分散生产风险
我国大蒜主产区主要分布在山东、河南等几个北方省份，尤其是鲁西南地区。大蒜生长对于温度、光照、水分以及土壤有着较为严格的要求，并且病虫害较多。如2010年以来的多次“倒春寒”以及四五月份的气温偏低就造成了大蒜减产幅度较大。随着大蒜流通体制不断的完善，市场发挥的作用越来越重要，大蒜生产经营者面临的价格风险在不断增加。这时，保险是分散风险和进行经济补偿的重要方式。由于农业保险具有高风险、高成本、高亏损、高赔付特点，商业保险
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公司很难独立支撑。这种情况下，政府通过经济、法律、行政等手段扶持农业保险事业，为农业保险的发展创造良好的投放和政策环境，并在蒜农中间广泛开展保险业务，为蒜农购买农业保险提供财政补贴，并通过建立大蒜市场风险基金，弥补大蒜因市场波动给蒜农造成损失。
3.加强大蒜信息体系建设，降低生产盲目性
从外部注入信息，实现信息对称是实现农户与市场对接问题的有效办法。这是因为农产品市场信息属于公共产品，而政府在采集、处理和发布这些信息方面均具有优势，因此它可以也应该成为农产品市场信息的主要提供者。就当前来说，政府通过加大投资力度，实现农村信息网络村村通，可以大大提高农产品市场信息的可得性。政府根据市场行情变化，顺应农民要求提供快捷准确的信息服务，可以提高信息的可用性。我们也注意到，龙头企业、专业技术合作组织也可以积极介入，成为农产品市场信息的发布者和使用者，以弥补农产品市场信息体系建设的缺陷和不足。而那些来自农村、在市场大潮中闯荡多年的农村经纪人，不仅见识广、信息灵，头脑活，熟悉市场变化规律，而且深得农民信任。他们的经纪活动可以在农业生产和流通之间建立起顺畅的渠道，因此可以成为市场信息体系建设的必要补充。通过这些渠道建设，可以在很大程度上消除因信息不对称所带来的风险，指导农民科学生产。
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第五篇：大蒜理论
大蒜理论
——企业管理中的团队意识
2012-11-06 来源：香港鑫尚国际
大蒜可以说是我们生活的必备品，没有谁能够少的了它，大家都知道大蒜对人身体的好处，但很少有人去研究一下大蒜。
都知道大蒜的生长原理，每一瓣大蒜都有一层外衣，它们紧紧地抱住了中间的一根茎，它直接和大蒜的根系相连，吸取一定的养份、水份来满足大蒜整体的生长，然后，在大蒜的外部又有几层外衣紧紧的包裹。
现在我就我对大蒜的认识说一下：
一、对国家来说
这个理论就是说对于我们中国来说，中间的茎就好比是我们可敬可爱的党中央、国务院，它在指引着中国的发展方向，党中央的思想就代表着中国人民的思想，党中央的一些为民措施就好比是大蒜吸取的养份一样，来让我们国家的人一心奋斗，使得我们中国的国力越来越强。这也好比大蒜生长一样。中间的茎使得中国的人民都有一个依靠，那就是党中央、国务院，近几年中国受灾的情况充分体现了这一点。
说到蒜瓣，那就好比是中国的各行各业及各主流产业，它们虽有行业之分，虽有不同的做法及不同的文化（也就是大蒜的外衣），但都没有脱离主线，都紧紧的依靠在党中央精神的周围，都离不开党中央的政策和措施，都离不开党中央的帮扶与支持。
大蒜外面的几层外衣就好比是中国的军事力量，综合国力，国民的思想，中国在世界当中的地位等等，它包裹的越紧，说明中国的民心越齐，说明中国的民心和党中央紧紧相连。
二、对家庭来说
古语说的好，“家有千口，主事一人”，主事之人就好比是大蒜中间的茎，他的思想、能力就好比是大蒜茎吸取养份的能力，他决定着一个家庭的生活品味，蒜瓣就好像是家中的儿女，他们都要紧紧抱住中间的茎才能得以生存、壮大，大蒜的外衣就好比是这个家庭的综合实力。
三、对企业而言
这个话题说起来有点多：
1、茎：
中国的企业家族性企业占到了95%以上，那么中间的茎就好比是我们的企业主，企业主的思想影响着整个企业、整个团队的思想，甚至会影响整个企业好几代成员的思想，做为一个团队的领导人，就好比蒜茎吸取的养份一样，领导人的知识、能力、素养、素质，影响着整个团队以及整个企业的发展，领导者的领导魅力会让员工信任你，领导者的素质会让员工羡慕你，领导者的能力会让员工信服你，领导者的执行力、决策力会让员工感觉到心里踏实。
所以，领导者的思想和作风是非常重要的，就和大蒜的茎是一样的，它的存活与否，生长的好与坏，都和茎紧紧相连。
这就希望各企业主们进入一个学习的环境，你的学习力会带动你整个的团队成为一个学习性的团队，古语说的好：“书中自有颜如玉，书中自黄金屋”，哪一本书、杂志当中，都有它一定的思想、道理和一些处事的哲学，所以说形成学习性组织会对整个团队的能力、诚信度，执行力，办事效率等都起到不可估量的作用。
大蒜中间的茎都长得非常直，这就和比我们的企业主们，每个企业都有自己的规章制度，没有规矩不成方圆，这句话我们都知道，但这句话的意思不是只是针对员工的，他对我们领导人同样适用，要知道“上梁不正下梁歪“的道理。这就要求作为领导者的人们，一定要以身作则，用自身的改变来影响你的下属员工。
2、瓣
每个企业当中或多或少都有自己的下属员工，那么这些下属员工就好比为大蒜的瓣，每一个员工的思想、素质、忠诚度就好比是蒜瓣的外皮，每个人都有包装，但包装的效果却不尽相同，也就是说人与人之间的思想、素质、能力等都是不同的，这就要求我们领导者对我们的员工进行培训、引导、教育、教导，力争让本企业的每个员工都要说出“这个企业是我的”这句话，如果做到了，那就说明员工的愿景和愿望和你企业紧紧相连，密不可分，这也说明你做为“茎”，你起到了大蒜的茎的作用，给予了员工以充足的养份，也给与了一定的帮助和引导，这样的企业才会长久的存活、发展下去。
现在哪位员工都不想天天跑在大街上寻求工作，那就需要我们学习，努力提高自己的能力，尤其是现在年轻人，生活在现在这样一个竞争非常激烈的年代当中，一定要知道自己的层面，也就是要有自知之明，然后努力的去适应当今社会的环境，毛泽东曾经说过一句话“一天不学习，赶不上刘少奇”，一代伟人的学习精神尽显于此。
所以，我们要努力的去学习，不管是专业的技能还是处世的道理，或是你职场技能，都要去学习，大家现在觉没觉得，在学校时雄心勃勃，但走入职场后，一无是处，这就是说你毕业后走入职场，你在学校所学的知识几乎是没有用处，这就要求我们无论走哪个企业，不要拿自己的心思去面对你的企业，也不要稍不如意就辞职而去，因为无论哪家企业都有它的思想，它的文化，它的经验，它的管理技能，而这些就是我们所需要努力掌握的，就好比是大蒜一样，单瓣的蒜是无法存活的，只有依托在茎的周围才得以生长，员工和企业也是同理，我希望大家记住，你什么东西都可以丢失，唯有你的能力会陪伴你的一生，要想有一个美丽的人生，首先我们就应该去努力掌握那些实现美丽人生的技能。
现在的年轻人还经常出现一种现象---眼高手低，也就是过高的估计自己，但到了工作岗位却发觉自己什么也不会，然后辞职在另外去找工作，到的最后面试官看到你的简历都头痛，这样的做法对年轻人以后的职场道路非常不好，试想一下，如果将大蒜挖出来在从新种植，大蒜要经过一个返青期，年轻人求职要是同理。
无论那一家企业都有他一定的技术层面、管理层面，都有一定的含金量，现在的年轻人就应该走入企业以后，努力地去适应你所在的企业，无论你的能力、管理、人生、技能、观
念、团队建设、团队管理等等，都是需要你去学习和提高的。
3、外包装——皮
我们都知道，在大蒜的外围有几层皮，保护着里面的蒜瓣，这个道理也明显的表现在了企业当中，我们每个企业都有它的愿景、它的战略规划以及它的文化，一个企业、一个团队，表面上都是团队，但内在的东西有很大的区别，就好比大蒜一样，大蒜为什么有的大，有的小，有的辣，有的不太辣呢？
每个企业的外包装——也就是员工的素养教育，员工是直接面对顾客的，他们的形象和素质代表着一个企业的文化，代表着一个企业的素质，当今的中国和上世纪的中国不同，企业产品不再是以“新赢”而赢得市场，而是以“服务”赢得市场，所以说，现在的产品、服务都是面对客户而设立的，产品的质量和服务几乎都一样，那么，现在的企业之间的竞争主要就是企业文化深层次的竞争，也是人与人之间的竞争。
大蒜的外皮对于大蒜的生长与储存都是非常重要的，企业的外包装——企业文化、员工的素养对于一个企业的生存与发展也是非常重要的，希望各企业主们无妨多看看大蒜，多想想企业的发展。
香港鑫尚国际职业培训研究院院长 盖昱甫
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