第一篇：《《食品安全法》》《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》有奖知识竞赛试题及答案仅考95分
《《中华人民共和国食品安全法》》《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》有奖知识竞赛
一、单项选择题（每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。每题1分，共50题50分）
1、食品生产经营者在一年内累计（）次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A、一次 B、两次 C、三次 D、四次
2、《食品安全法》规定，消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的网络食品交易第三方平台提供者不能提供（）的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。
A、食品销售者 B、入网食品经营者 C、入网食品管理者 D、食品生产者
3、下列哪项是错误的？（）
A、省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门可以公布并及时更新已经批准的保健食品广告目录以及批准的广告内容。
B、不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。C、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。
D、食品添加剂的检验，适用食品安全法有关食品检验的规定。
4、国家对食品生产经营实行许可制度。但是从事（）不需要取得许可。A、食品生产 B、餐饮服务
C、食用农产品的销售 D、食品销售
5、国家鼓励食品生产经营企业参加（）保险。
A、食品运输责任 B、食品生产责任 C、食品安全责任 D、食品风险责任
6、消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，向生产经营者要求赔偿时，接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（）先行赔付，不得推诿。
A、连带责任制 B、按份责任制 C、首负责任制 D、先付责任制
7、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。下列哪些食品的生产经营人员应当每年进行健康检查？（）
A、蛋糕 B、龙须面 C、面粉 D、大米
8、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照（）进行检验。
A、食品安全标准 B、企业标准 C、相关文件 D、其他强制标准
9、食品添加剂生产者应当建立食品添加剂（）制度，查验出厂产品的检验合格证和安全状况。
A、销售记录
B、原料进厂查验制度 C、出厂检验记录 D、消耗记录
10、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，发现其有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地（）人民政府食品药品监督管理部门。
A、县级 B、省级
C、县级和上一级 D、市级
11、X食品加工厂将其所生产的不符合食品安全标准的Y产品投入市场，发生事故后，X厂并没有实施召回，针对此种情况应当由县级以上人民政府（）责令其进行召回或者停止营业。
A、工商管理部门 B、卫生行政部门 C、食品药品监督部门 D、公安局
12、食品经营者销售散装食品，应当在产品外包装上标明相关信息。那么，下面那一选项是在此次《食品安全法》的修改中增添的？（）
A、食品名称 B、生产日期 C、生产经营者地址 D、生产经营者名称
13、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（）内申请复检。
A、四小时 B、五小时 C、十二小时 D、二十四小时
14、下列哪项是错误的？（）
A、预包装食品的包装上可以有标签，也可以采用其他方式来标明相关信息。
B、国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。
C、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。
D、餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。
15、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（）注册。
A、县级以上政府食品药品监督管理部门 B、市级以上政府食品药品监督管理部门 C、省级以上政府食品药品监督管理部门 D、国务院食品药品监督管理部门
16、食品安全法规定，举报人举报所在企业的，该企业不得以（）劳动合同或者其他方式对举报人进行打击报复。
A、改变 B、解除 C、撕毁 D、取消
17、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A、四年 B、五年 C、六年 D、七年
18、（）未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府质量监督部门依照未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验的规定给予处罚。
A、食品相关产品销售者 B、食品相关产品生产者 C、食品相关产品经营者 D、食品相关产品监督者
19、县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立（）档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新。
A、食品生产经营者违法 B、食品生产经营者日常检查 C、食品生产经营者食品安全信用 D、食品生产经营者负责人
20、违反《食品安全法》规定，（）未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款。
A、网络食品交易第三方平台经营者 B、网络食品交易第三方平台管理者 C、网络食品交易第三方平台提供者 D、网络食品交易第三方平台运营者
21、网络食品交易第三方平台提供者作出更有利于消费者承诺的，（）。
A、应该履行国家法律规定 B、应该履行自己所做承诺 C、应该按照政府规章规定履行 D、应该按照消费者协会的规定履行
22、《食品安全法》规定，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A、五年 B、十年 C、十五年 D、终身
23、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品（）。制度。食品生产企业应当建立食品（）制度。从事食品批发业务的经营企业应当建立（）制度。（）
A、出厂检验记录制度、进货查验记录制度、食品销售记录制度 B、食品销售记录制度、进货查验记录制度、出厂检验记录制度 C、进货查验记录制度、出厂检验记录制度、食品销售记录制度 D、进货查验记录制度、食品销售记录制度、出厂检验记录制度
24、《食品安全法》规定，食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担（）责任。
A、法定 B、按份 C、连带 D、意定
25、特殊医学用途配方食品应当经（）注册。
A、县级以上政府食品药品监督管理部门 B、市级以上政府食品药品监督管理部门 C、省级以上政府食品药品监督管理部门 D、国务院食品药品监督管理部门
26、进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有（）。
A、出口国语言说明书 B、生产商所在国语言说明书 C、中文说明书
D、经销商所在国语言说明书
27、县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，其应建立健全食品安全全程监督管理工作机制和（）。
A、信息公开机制 B、信息共享机制 C、信息保存机制 D、信息监督机制
28、X市食品药品监督管理局在食品安全检查行动中发现甲为一家生产添加苏丹红的鸭蛋的厂家提供厂房级其他便利条件，对此食药监局对甲处以（）万元罚款。
A、6 B、15 C、25 D、30
29、国家建立食品（），运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。
A、安全风险检测制度 B、安全风险评估制度 C、安全风险监测制度 D、安全风险预防制度
30、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月。
A、四 B、五 C、三 D、六 31、2015年7月30日陕西省第十二届人民代表大会常务委员会第二十一次会议通过的《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》（以下简称《条例》）自（）开始施行？
A 2015年10月1日 B 2015年12月1日 C 2016年1月1日 D 2016年7月30日
32、食品小作坊小餐饮及食品摊贩当事人对检验结果有异议的，可以在收到检验结论之日起，（）个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者上一级食品药品监督管理部门申请复检？
A 3 B 7 C 15 D 30
33、（）按照本级人民政府确定的职责，负责对本行政区域内食品小作坊、小餐饮和食品摊贩的食品生产经营活动实施监督管理？
A县级以上食品药品监督管理部门 B县级以上人民政府食品安全委员会 C县级以上工商行政部门 D县级以上卫生行政部门
34、下列食品（）不是小餐饮经营者能经营的食品？
A 裱花蛋糕 B 奶茶 C 鸡排 D 麻辣烫
35、食品小作坊、小餐饮和食品摊贩从业人员应当（）进行健康检查，持有效健康证明从事食品生产经营活动？
A每半年 B每年 C每两年 D每三年
36、未取得食品生产加工小作坊许可证、小餐饮经营许可证从事食品生产经营活动的，由县级以上食品药品监督管理部门没收违法所得和违法经营的食品，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，并处（）罚款？
A 二百元以上二千元以下 B 二千元以上二万元以下 C 五百元以上五千元以下 D 五千元以上五万元以下
37、设区的市城区中、小学校校门外道路两侧（）米范围内，县（市）城区中、小学校校门外道路两侧（）米范围内不得划定食品摊贩经营区域？（）
A 50、100 B 100、50 C 150、100 D 100、150
38、县（市、区）食品药品监督管理部门可以采用国家规定的（）方法对食品进行抽查检测，抽查检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，可以作为行政处罚的依据？ A 快速检验 B定期检验 C 不定期检验 D 免检
39、食品小作坊、小餐饮和食品摊贩三者的共同点是（）？
A 都是从事地方特色食品加工及销售 B 都是经营面积在五十平米以下 C 都是现场制售食品 D 都是个体经营者
40、乡（镇）人民政府、街道办事处应当明确机构和安排人员，负责辖区内食品小作坊、小餐饮和食品摊贩（）等食品安全相关管理工作？
A 工商注册登记 B 风险评估 C 配套设施建设 D 日常巡查
41、小餐饮经营者向所在地县（市、区）食品药品监督管理部门提出申请从事小餐饮经营，下列（）不是应当提供的材料？
A 申请书 B 营业执照
C 从业人员身份证复印件 D 从业人员健康证明
42、（）负责本行政区域内食品小作坊、小餐饮和食品摊贩的食品安全风险监测与风险评估工作？
A 县级以上卫生行政部门 B 省卫生行政部门 C 县级以上城乡规划建设行政部门 D 城市管理综合行政执法部门
43、小餐饮经营许可证有效期为（），有效期届满需要继续经营的，经营者应当在有效期届满（）前到许可部门办理延续换证？（）
A 1年 1个月 B 2年 2个月 C 3年 3个月 D 4年 4个月
44、食品小作坊、小餐饮和食品摊贩违反《条例》规定，由县级以上食品药品监督管理部门予以警告，责令限期改正；逾期不改正的，处五百元以上五千元以下的罚款；情节严重的，责令停产停业，或者由原发证部门吊销许可证或者注销登记卡，下列哪一行为不符合本条规定？（）
A未按规定执行进货检查、验收制度或者保存索票和进货查验、生产销售台账的； B使用未达到国家卫生标准生活饮用水的； C食品添加剂未按规定存放的； D无有效健康证明的
45、食品小作坊、小餐饮索证索票和进货查验记录保存期限不少于产品保质期满后（）个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。（）
A 3、1 B 6、1 C 3、2 D 6、2
46、张某经营月饼小作坊，被其所在县食品药品监督管理部门没收生产经营的月饼，并处五百元以上五千元以下罚款，其可能实施的违法行为是（）？
A 将散装月饼在生产加工点以外销售的 B 更改月饼制作方法未履行报告义务 C 聘用患有乙肝疾病的人加工生产月饼 D 未取得许可证
47、县级以上食品药品监督管理部门应当加强对食品小作坊、小餐饮和食品摊贩从业人员进行（）发放宣传食品安全方面的法律、法规和食品安全相关知识图册、宣传单等？
A 普法教育 B 有偿培训 C 免费培训 D 从业资格培训
48、《条例》规定，各级人民政府和县级以上有关部门及其工作人员不履行对食品小作坊、小餐饮和食品摊贩监督管理职责或者在监督管理工作中，不严格文明执法、工作作风懈怠，违反规定收取、损毁、私分、截留财物以及其他玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，对（）依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院《行政机关公务员处分条例》等法律、法规给予行政处分？
A 主要负责人
B 直接负责的主管人员 C 其他直接责任人员
D 直接负责的主管人员和其他直接责任人员
49、食品小作坊、小餐饮和食品摊贩生产经营者聘用不得从事食品生产经营工作的人员从事食品生产经营工作的，由县级以上食品药品监督管理部门（）？
A 警告 B 罚款1000元 C 责令停产停业 D 吊销其许可证
50、食品小作坊、小餐饮和食品摊贩违反规定生产经营的食品造成人身、财产或者其它损害的，依法承担（）责任？
A 刑事赔偿责任 B 民事赔偿责任 C 刑事责任 D 连带责任
二、多项选择题（每题所设选项中至少有两个正确答案，多选、少选、错选或不选均不得分。每题1分，共30题30分）
51、在我国境内从事（）活动应受遵守《食品安全法》的规定。
A、食品生产 B、食品销售 C、食品运输
D、食品添加剂的经营
52、违反食品安全法规定，县级以上人民政府食品药品监督管理、卫生行政、质量监督、农业行政等部门有下列行为（）的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职。
A、隐瞒、谎报、缓报食品安全事故 B、未按规定查处食品安全事故 C、对不符合条件的申请人准予许可
D、不履行食品安全监督管理职责，导致发生食品安全事故
53、县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构，应当按照（）的原则，组织食品生产经营者、食品检验机构、认证机构、食品行业协会、消费者协会以及新闻媒体等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。
A、科学 B、客观 C、及时 D、公开
54、下列属于食品安全标准内容的是：（）
A、食品添加剂中兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定； B、对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求； C、与食品安全有关的食品检验方法与规程； D、食品添加剂的品种、使用范围、用量；
55、下列说法正确的是（）
A、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定。
B、屠宰畜、禽的检验规程由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定。
C、食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的食品安全国家标准审评委员会审查通过。D、食品安全风险警示由国务院食品药品监督管理部门提出并向社会公布。
56、下列哪些属于《食品安全法》禁止生产经营的？（）
A、用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂 B、超范围、超限量使用食品添加剂的食品
C、标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂 D、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂
57、下列哪些可以在食品的生产中进行添加？（）
A、山药 B、荷叶 C、薄荷 D、胖大海
58、违反食品安全法规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行()，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款。
A、实名登记 B、资格审查 C、网络监督 D、审查许可证
59、下列说法正确的是：（）
A、餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。B、食品经营者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
C、餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，如发现有轻微腐烂但不影响健康的情况下，仍可以加工或者使用。
D、餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备。
60、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当采取下列哪些措施。（）
A、停止生产
B、召回已经上市销售的食品 C、通知相关生产经营者和消费者 D、记录召回和通知情况
61、消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向（）要求赔偿损失，也可以向（）要求赔偿损失。（）
A、生产者 B、经营者 C、销售者 D、管理者
62、食品检验由（）负责。
A、检验人 B、食品检验机构
C、食品药品监督管理部门 D、生产者 63、违反《食品安全法》规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展（）的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
A、风险监测 B、事故调查处理 C、风险评估
D、食品安全监督检查
64、下列哪些事项应当作为食品安全年度监督管理计划的监督管理重点？（）
A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； B、保健食品生产过程中的添加行为
C、发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者；
D、保健食品标签、说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况
65、国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度。（）及其调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息由国务院食品药品监督管理部门统一公布。
A、国家食品安全总体情况 B、食品安全风险警示信息 C、食品安全事故信息 D、重大食品安全事故
66、违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，由有关主管部门按照各自职责分工（）。
A、给予警告 B、责令停产停业, C、没收违法所得 D、吊销营业执照
67、食品生产企业为保证所生产的食品符合食品安全标准，应就哪些事项制定并实施控制要求？（）
A、原料采购、原料验收、投料等原料控制 B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制 C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制 D、运输和交付控制
68、媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担（）等民事责任。
A、消除影响 B、恢复名誉 C、赔偿损失 D、赔礼道歉
69、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品 消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付（）的赔偿金。
A、价款十倍 B、价款五倍 C、损失三倍 D、损失五倍
70、预包装食品（）的，不得进口。
A、说明书不符合《食品安全法》规定 B、没有英文标签 C、没有中文说明书 D、没有中文标签
71、食品小作坊应当对()委托有资质的检验机构进行检验，检验合格并报原许可部门备案后方可生产、销售？
A新投产的食品
B停产后重新生产的食品 C改变生产工艺后生产的首批食品 D以上都是
72、食品小作坊不能生产加工下列哪些食品？（）
A 婴儿奶粉 B 保健酒
C 采用传统酿制工艺方法生产的醋 D 接受委托生产加工或者分装食品
73、食品小作坊、小餐饮和食品摊贩生产经营食品应当符合国家规定和食品安全标准，并遵守下列哪些规定？()A 食品原料、食品相关产品符合国家规定和食品安全标准
B 生产、销售、贮存、运输和装卸食品的容器、工具、设备，应当安全、无害并保持清洁，不得将食品与有毒、有害物品一同存放、运输
C按照国家标准和规定使用食品添加剂，食品摊贩在现场制售过程中不得使用食品添加剂 D 生产经营的食品不得掺杂使假，以次充好，以假充真 74、食品小作坊生产场所的出租者应当履行下列哪些责任？（）
A 不得将房屋出租给无身份证件的食品生产经营者
B 租赁期限内，发现食品生产经营者无证经营或者经营行为与食品小作坊许可证不符的，及时向乡（镇）人民政府、街道办事处或者食品药品监督管理部门报告
C 发现出租的房屋内有涉嫌生产经营假冒伪劣食品、使用非食品原料生产食品的违法活动的，及时向公安机关报告
D 定期检查食品生产者生产的产品
75、县（市、区）食品药品监督管理部门对食品小作坊、小餐饮和食品摊贩履行食品安全监督管理职责时，有权采取下列哪些措施？（）
A 进入经营场所实施现场检查 B 对生产经营的食品进行抽样检验
C 查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料 D 查封违法从事食品生产经营活动的场所 76、从事小餐饮经营活动经营场所应设置在哪些污染的影响范围之外？（）
A 粉尘 B 有害气体 C 放射性物质 D 他扩散性污染
77、县级以上人民政府统筹规划、建设、改造适宜食品小作坊、小餐饮和食品摊贩生产经营的集中场所和街区，配套建设相应的给水、排污等设施，改善生产经营环境应当按照什么原则？（）
A 促进健康发展的原则 B 方便群众生活的原则 C 加强行政管理的原则 D 可持续发展的原则
78、食品摊贩经营者从事食品经营活动需要持有效健康证明向所在地哪些部门登记备案，取得食品摊贩登记卡？（）
A县（市、区）城市管理综合行政执法部门 B县（市、区）市容环境卫生部门 C县（市、区）食品药品监督管理部门 D县（市、区）工商行政部门
79、违反《条例》规定食品小作坊、小餐饮和食品摊贩有下列哪些行为之一，由县级以上食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五百元罚款？（）
A 无有效健康证明的 B 未公示许可证
C 未公示食品添加剂使用情况的 D 未公示健康证明
80、食品摊贩从事经营活动的下列行为哪些会由县级以上城市管理综合行政执法部门或者市容环境卫生部门予以警告，责令改正；拒不改正的，处五十元以上二百元以下罚款？（）
A 未在划定的经营地点、经营时间从事经营活动 B 影响道路通畅、交通安全、居民正常生活 C 遵守市容环境管理的相关规定 D 及时清理场地，保持环境卫生、整洁
三、判断题（每题1分，共20题20分）
81、非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
A 正确 B 错误
82、食品安全标准是非强制性标准。除食品安全标准外，相关部门可以制定其他食品强制标准。
A 正确 B 错误
83、县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。
A 正确 B 错误
84、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。
A 正确 B 错误
85、国家建立食品安全全程追溯制度。国务院食品药品监督管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。
A 正确 B 错误
86、食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
A 正确 B 错误
87、S省消费者协会为了造福广大群众，特编制一本名为《放心食品大全》的书来在市场上进行售卖，售价为10元。
A 正确 B 错误
88、保健食品的广告内容除应当声明“本品不能代替药品”外，还要取得生产企业所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门的审查批准。
A 正确 B 错误
89、保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效；列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。
A 正确 B 错误
90、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经国务院食品药品监督管理部门备案。
A 正确 B 错误
91、小餐饮，是指有固定经营门店，从业人员少、条件简单，从事餐饮服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等经营面积在五十平方米以上的个体经营者。
A 正确 B 错误
92、县级以上人民政府统筹协调和指导食品小作坊、小餐饮和食品摊贩食品安全工作，提出相关政策措施，督促落实食品安全监督管理责任。
A 正确 B 错误
93、食品小作坊生产加工的散装食品，仅限在本生产加工点销售。
A 正确 B 错误
94、食品小作坊、小餐饮和食品摊贩患有乙肝疾病的从业人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
A 正确 B 错误
95、抽样检验应当购买抽取的样品，可以收取检验费用和其他费用。
A 正确 B 错误
96、食品小作坊的名称、负责人、地址、生产加工范围等许可内容需要变更的，应当向原许可部门申请办理变更，未经批准不得变更。
A 正确 B 错误
97、划定食品摊贩经营区域应当与垃圾堆放点等污染源保持安全距离。
A 正确 B 错误
98、被吊销食品小作坊生产许可证、小餐饮经营许可证，或者因违反《条例》规定被注销食品摊贩登记卡的，食品生产经营者、直接负责的主管人员和直接责任人员自处罚决定作出之日起三年内不得从事食品生产经营工作。
A 正确 B 错误
99、应当建立食品小作坊、小餐饮和食品摊贩生产经营者食品安全信用档案，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次，督促其自觉履行食品安全责任。
A 正确 B 错误
100、食品小作坊、小餐饮和食品摊贩生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款时，先缴纳罚款。
A 正确 B 错误
第二篇：江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例
江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例
（2016年3月30日江苏省第十二届人民代表大会常务委员会第二十二次会议通过）
第一章
总
则
第一条
为了规范食品小作坊和食品摊贩的生产经营行为，传承饮食文化，方便群众生活，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、行政法规，结合本省实际，制定本条例。
第二条
本条例适用于本省行政区域内食品小作坊和食品摊贩的食品生产经营及其监督管理活动。
本条例所称食品小作坊，主要是指具有固定生产加工场所、生产规模较小、从业人员较少、生产条件简单，从事散装或者简易包装食品生产加工活动的食品生产经营者，但不包括食用农产品生产者。
本条例所称食品摊贩，是指不在固定店铺从事食品销售或者现场制售的食品经营者。
第三条
食品小作坊和食品摊贩应当依法从事食品生产经营活动，对其生产经营的食品安全负责，接受社会监督，承担社会责任。
第四条
县级以上地方人民政府统一领导、组织、协调本行政区域的食品小作坊和食品摊贩的监督管理工作，加强监督管理能力建设，提供与食品小作坊和食品摊贩的监督管理工作相适应的经费、人员等保障。
设区的市、县（市、区）人民政府应当根据实际需要统筹规划，合理布局，建设、改造适合食品小作坊和食品摊贩生产经营的集中场所，完善基础设施及配套设施，鼓励和支持食品小作坊和食品摊贩进入集中区域生产经营。
地方各级人民政府应当采取措施，扶持生产经营本地优质特色食品、传统食品的食品小作坊和食品摊贩的健康发展。
第五条
县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门对本行政区域的食品小作坊和食品摊贩实施监督管理。
卫生计生、工商行政管理、质量监督、城市管理行政执法、农业、环境保护、公安、民族事务等部门在各自职责范围内，承担与食品小作坊和食品摊贩有关的监督管理工作。
第六条
乡镇人民政府、街道办事处应当依照本条例和上级人民政府的规定，做好本辖区内食品小作坊和食品摊贩的监督管理工作。
村民委员会、居民委员会应当协助有关部门和乡镇人民政府、街道办事处做好食品小作坊和食品摊贩的监督管理工作。
第七条
县级以上地方人民政府应当建立健全食品安全举报奖励和保护制度，公布举报电话，方便群众举报，有关部门应当对举报人的信息予以保密。
任何组织和个人有权举报食品小作坊和食品摊贩生产经营活动中的违法行为。
第八条
鼓励食品小作坊、食品摊贩组建行业协会或者加入相关食品行业协会。相关食品行业协会应当加强行业自律，依照章程为食品小作坊和食品摊贩提供培训、咨询、维权等服务，引导食品小作坊和食品摊贩合法生产经营。
第九条
地方各级人民政府及食品药品监督管理等部门应当有计划地组织开展食品安全法律、法规以及食品安全知识的宣传教育，增强公众的食品安全意识和自我保护能力。
新闻媒体应当真实、公正地报道食品小作坊和食品摊贩的食品安全状况，加强对食品安全违法行为的舆论监督。
第二章
食品小作坊生产加工
第十条
食品小作坊实行登记管理。食品小作坊从事食品生产加工活动，应当依法取得营业执照，并向所在地县级食品药品监督管理部门申请食品小作坊登记证。申领登记证应当符合下列要求：
（一）具有与生产加工的食品品种、规模相适应的固定场所和设备、设施；
（二）具有合理的设备布局和工艺流程；
（三）具有食品安全管理人员和保证食品安全的管理制度。
清真食品小作坊应当同时符合清真食品生产经营管理的有关规定。
登记证具体申领办法由设区的市、县（市）人民政府确定。
第十一条 食品药品监督管理部门应当依法对申请人提交的材料进行审核，征询食品小作坊所在地乡镇人民政府或者街道办事处的意见，按照规定对其生产加工场所进行现场核查。对符合规定条件的，决定准予登记，颁发食品小作坊登记证，并通报相关乡镇人民政府或者街道办事处；对不符合规定条件的，决定不予登记并书面说明理由。
第十二条
食品小作坊登记证应当载明食品小作坊名称、地址、经营者姓名、食品品种范围和产品包装形式等信息。
食品小作坊登记证有效期为三年。有效期满需要延续的，应当在届满三十日前，向原发证部门提出申请。
第十三条
对食品小作坊生产加工的食品实行目录管理，具体生产加工的食品品种目录由县级食品药品监督管理部门结合本地实际制定，经同级人民政府批准后向社会公布，并报上一级食品药品监督管理部门备案。
禁止食品小作坊生产加工下列食品：
（一）乳制品、罐头制品；
（二）用勾兑工艺生产的酒类；
（三）保健食品；
（四）特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品；
（五）国家和省规定的禁止生产加工的其他食品。
第十四条
省卫生计生部门应当会同省食品药品监督管理部门制定包括食品小作坊场所环境、布局、设施、卫生管理、生产过程控制、记录管理等内容的食品小作坊卫生规范，规范食品小作坊的生产加工活动。
第十五条
食品小作坊应当遵守下列规定：
（一）从业人员每年进行健康检查，持有有效健康证明；
（二）待加工食品与直接入口食品、原料与成品分开存放，防止交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
（三）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；
（四）生产加工场所不得存放有毒、有害物品及个人生活物品；
（五）及时清理超过保质期或者变质的食品及其原料、食品添加剂；
（六）用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准；
（七）使用的洗涤剂、消毒剂等清洗消毒产品对人体安全、无害；
（八）遵守城市市容和环境卫生管理的相关规定；
（九）国家和省的其他规定。
第十六条
食品小作坊应当建立进货查验制度，采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和同批次产品合格证明文件。对无法提供合格证明文件的食品原料，应当索要有关购销凭证或者记录其来源。不得采购或者使用不符合食品安全标准的原料、食品添加剂和食品相关产品。
食品小作坊应当保存相关凭证或者记录，保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
第十七条
食品小作坊应当指定专人保管、专柜贮存食品添加剂，并标示“食品添加剂”字样。
第十八条
食品小作坊生产加工散装食品的，应当在盛放该食品的容器上采用贴标或者挂牌等方式标明食品的名称、生产日期、保质期、贮存条件等信息；简易包装的，还应当在包装上标明食品小作坊的名称、地址、联系方式、登记证编号、成分或者配料表等。
第十九条
食品小作坊不得有下列行为：
（一）使用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者使用回收食品生产加工食品；
（二）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；
（三）生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；
（四）使用未经检疫或者检疫不合格的肉类，或者使用未经检验或者检验不合格的肉类制品；
（五）使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
（六）以餐厨废弃物、废弃油脂为原料加工制作食用油或者以此类油脂为原料生产加工食品；
（七）使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产加工食品，或者销售超过保质期的食品；
（八）使用不符合食品安全标准的原料、食品添加剂和食品相关产品或者超范围、超限量使用食品添加剂；
（九）超出登记的食品品种范围和包装形式生产加工食品；
（十）伪造、变造、冒用食品小作坊登记证、产品包装、标签标识或者其他证明材料生产加工食品；
（十一）接受食品生产企业和其他食品小作坊的委托生产加工或者分装食品；
（十二）违反食品安全法律、法规的其他行为。
第二十条
食品小作坊在登记证有效期内连续停产三个月以上的，应当在重新开业前七日内书面报告所在地县级食品药品监督管理部门。
第二十一条
食品小作坊应当在生产加工场所的显著位置明示营业执照、食品小作坊登记证、食品安全承诺书、从业人员健康证明和使用的食品添加剂目录。
第三章
食品摊贩经营
第二十二条
县级人民政府和乡镇人民政府、街道办事处应当根据实际需要，按照方便群众、合理布局的原则，在征求社会公众意见后，划定食品摊贩经营区域、确定经营时段，并向社会公布。
在划定区域外，乡镇人民政府、街道办事处根据群众需求，在不影响安全、交通、市容环保等情况下，可以在城市非主干道两侧临时指定一定路段、时段供食品摊贩经营。
第二十三条
设区的市、县（市、区）人民政府可以根据本地区实际建设特色食品街区，为食品摊贩经营提供统一摊位，并提供水、电、垃圾处理等便利。
设区的市、县（市、区）人民政府应当划定幼儿园、中小学校周边食品摊贩经营禁止区域并向社会公布。
第二十四条
食品摊贩实行备案管理。食品摊贩从事经营活动，应当向所在地乡镇人民政府或者街道办事处备案，提供经营者的身份证、住址、联系方式和经营品种等信息。
乡镇人民政府、街道办事处应当及时将食品摊贩备案信息通报所在地县级食品药品监督管理、城市管理行政执法部门。
第二十五条
乡镇人民政府、街道办事处应当根据备案信息制作并发放食品摊贩信息公示卡。食品摊贩信息公示卡应当载明食品摊贩的姓名、经营品种、经营区域、经营时段等信息。
乡镇人民政府、街道办事处在日常管理中，发现食品摊贩未办理食品摊贩信息公示卡的，应当告知其及时办理。
第二十六条
食品摊贩应当在划定区域和确定时段内从事食品经营活动，并在其摊位明显位置张挂食品摊贩信息公示卡和从业人员健康证明。
第二十七条
食品摊贩应当遵守下列规定：
（一）从事接触直接入口食品工作的从业人员每年进行健康检查，持有有效健康证明；
（二）具备相应的制售食品的设备、设施以及防尘、防蝇、防鼠、防虫等卫生防护设施；
（三）使用的食品包装容器、工具和接触食品的售货设施无毒、无害，符合卫生要求；
（四）使用的洗涤剂、消毒剂等清洗消毒产品对人体安全、无害；
（五）用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准；
（六）遵守城市市容和环境卫生管理的相关规定，及时清理场地，保持环境整洁、卫生。
第二十八条
食品摊贩不得有下列行为：
（一）本条例第十九条第一项至第八项规定的行为；
（二）经营生食水产品等生食类食品、裱花蛋糕和用勾兑工艺生产的酒类；
（三）经营不符合食品安全标准的其他食品。
第四章
监督管理
第二十九条 地方各级人民政府和有关部门应当通过奖励、资金资助、减免场地租金、税收优惠、信贷支持等措施，鼓励、支持富有地方传统特色、满足群众需求的食品小作坊和食品摊贩改善生产经营条件和工艺技术，创建品牌；鼓励、扶持本地历史悠久的食品小作坊传统特色食品生产技艺申报非物质文化遗产。
鼓励食品小作坊扩大生产规模、提高生产经营能力，逐步向食品生产企业转型。鼓励食品摊贩采取提升改造、联合经营等方式改进经营条件、提高经营水平。
第三十条 县级以上地方人民政府应当将食品小作坊和食品摊贩的监督管理纳入本行政区域的食品安全监督管理计划，并组织实施。食品安全监督管理计划应当包括对食品小作坊和食品摊贩生产经营食品的抽样检验内容。
省卫生计生部门应当会同相关部门将食品小作坊和食品摊贩纳入省食品安全风险监测范围，加强对食品小作坊和食品摊贩的食品安全风险监测工作。
第三十一条 食品药品监督管理部门在履行食品小作坊和食品摊贩食品安全监督管理职责中，有权采取下列措施，对食品小作坊和食品摊贩遵守本条例的情况进行监督检查：
（一）进入生产经营场所实施现场检查；
（二）对生产经营的食品，使用的食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验；
（三）查阅、复制有关合同、票据、账簿、凭证、记录以及其他有关资料；
（四）查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品；
（五）查封违法从事食品生产经营活动的场所。
第三十二条
食品药品监督管理部门应当建立日常监督检查制度，加强对食品小作坊和食品摊贩生产经营活动的监督检查。发现不符合食品生产经营要求情形的，应当责令立即纠正，并依法予以处理；对于食品小作坊不再符合登记条件的，应当撤销登记。
第三十三条
食品小作坊和食品摊贩生产经营的食品应当符合食品安全标准。没有相应食品安全国家标准，需要在本省行政区域内统一食品安全要求的，省卫生计生部门应当依法组织制定并公布食品安全地方标准。
对本地区具有文化传承功能、地方特色鲜明的食品，设区的市可以根据实际需要组织制定地方特色食品质量规范。
鼓励行业协会依法制定地方特色食品的加工制作要求，规范地方特色食品的所需原料和制作方法等，促进地方特色食品的传承。
第三十四条 食品药品监督管理部门应当对食品小作坊和食品摊贩生产经营的食品进行抽样检验，并依据有关规定公布检验结果。对消费者投诉举报较多、本地区消费量大和食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的食品，应当加大抽样检验频次。
食品药品监督管理部门可以采用国家规定的快速检测方法对食品小作坊和食品摊贩生产经营的食品进行抽查检测。
进行抽样检验、快速检测，应当购买抽取的样品，不得向食品小作坊和食品摊贩收取检验费和其他费用。
第三十五条
发生食品安全事故的食品小作坊和食品摊贩应当立即停止生产经营，采取措施，防止事故扩大，封存有关食品及其原料、工具、设备，并在事故发生后二小时内向当地县级食品药品监督管理部门报告。
发生食物中毒的，应当及时送医疗机构救治。收治中毒者的医疗机构发现其接受的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人的，应当在二小时内向事故发生地县级食品药品监督管理、卫生计生部门报告。
食品药品监督管理部门接到食品安全事故报告后，应当根据食品安全事故应急预案的规定向本级人民政府和上一级食品药品监督管理部门报告，立即赶到事故现场，会同卫生计生部门进行调查处理，采取措施防止或者减轻社会危害。
任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报食品安全事故，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
第三十六条
食品药品监督管理部门应当采用行政指导、示范引导等方式，督促食品小作坊和食品摊贩自觉遵守食品安全法律、法规，规范从事生产经营活动，提高食品质量安全水平。
第三十七条
食品药品监督管理部门应当加强对执法人员食品安全法律、法规、标准和专业知识与执法能力的培训，提高对食品小作坊和食品摊贩食品安全的监督管理水平。
食品药品监督管理部门应当组织对食品小作坊和食品摊贩的从业人员进行免费食品安全培训，加强对食品小作坊和食品摊贩的诚信教育。
相关食品行业协会应当制定食品行业规范，宣传、普及食品安全知识，推动行业诚信建设，促进提升本行业食品安全水平，为完善食品安全监督管理制度提供意见和建议。
第三十八条 乡镇人民政府、街道办事处应当组织食品安全协管员、信息员队伍，协助食品药品监督管理等部门开展食品小作坊和食品摊贩的日常管理，根据本地实际情况开展食品小作坊和食品摊贩的安全隐患排查。
发现食品小作坊和食品摊贩存在食品安全隐患或者违法生产经营行为的，乡镇人民政府、街道办事处、村民委员会、居民委员会应当及时制止，告知所在地县级食品药品监督管理、城市管理行政执法等部门并协助处理。
第三十九条 食品药品监督管理部门应当建立食品小作坊和食品摊贩信用档案，记录食品小作坊和食品摊贩的基本信息、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，并向社会公布。
食品药品监督管理部门应当根据食品安全抽样检验、风险监测和信用记录等情况，确定监督管理的重点、方式和频次，对食品小作坊和食品摊贩实施风险分级管理。
食品小作坊和食品摊贩存在严重违法行为、造成恶劣社会影响的，食品药品监督管理部门可以通过电视、报刊、互联网、广播等媒体予以曝光。
第四十条 县级以上地方人民政府及其食品药品监督管理、卫生计生、质量监督、农业等部门应当依照国家和省有关规定在各自职责范围内，通过政府网站、新闻发布会以及报刊、广播、电视等便于公众知晓的方式，准确、及时、客观地公布涉及食品小作坊和食品摊贩食品安全的相关信息。
县级以上地方人民政府应当逐步建立和完善食品小作坊和食品摊贩信息管理系统，实现食品安全信息公开和信息资源共享。
第五章
法律责任
第四十一条 食品小作坊违反本条例第十条第一款规定，未经食品药品监督管理部门登记从事食品生产加工活动的，由食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产加工的食品，并可没收用于违法生产加工的工具、设备、原料等物品；违法生产加工的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
第四十二条 食品小作坊违反本条例第十三条第二款、第十九条规定的，由食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产加工的食品以及用于违法生产加工的工具、设备、原料等物品；违法生产加工的食品货值金额不足一万元的，并处一万元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销登记证。
第四十三条
食品小作坊违反本条例第十四条、第十五条第一项至第七项、第十六条、第十七条、第十八条规定的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处以五百元以上五千元以下罚款；情节严重的，责令停产停业。
第四十四条 食品摊贩违反本条例第二十六条规定，未张挂食品摊贩信息公示卡和从业人员健康证明的，由食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处以五十元以上五百元以下的罚款。
第四十五条 食品摊贩违反本条例第二十七条第一项至第五项规定的，由食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处以五十元以上五百元以下罚款；情节严重的，责令停业。
第四十六条 食品摊贩违反本条例第二十八条规定的，由食品药品监督管理部门没收违法所得和违法经营的食品及其原料，并处二百元以上一千元以下罚款；情节严重的，责令停业。
第四十七条 食品小作坊和食品摊贩违反城市市容和环境卫生管理法律、法规的，由城市管理行政执法部门依法处理。
清真食品小作坊违反清真食品生产经营管理有关规定的，由民族事务行政主管部门依法处理。
第四十八条 县级以上地方人民政府在食品小作坊和食品摊贩监督管理工作中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，或者隐瞒、谎报、缓报食品安全事故的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依法给予处分。
第四十九条
食品小作坊和食品摊贩隐瞒、谎报、缓报食品安全事故或者隐匿、伪造、毁灭有关证据的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业；情节严重的，由食品药品监督管理部门吊销食品小作坊登记证。
第五十条
食品小作坊被吊销登记证的，其负责人和直接责任人员自登记证被吊销之日起三年内不得从事食品生产经营活动。
第五十一条
食品药品监督管理部门等有关部门不履行法定职责或者玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依法给予处分。
第五十二条
违反本条例规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第六章
附
则
第五十三条
本条例自2016年7月1日起施行。
第三篇：《食品安全法》知识竞赛试题及答案
知识竞赛试题
一、单选题
1、下列表述正确的是（B）
Ａ、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
B、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
C、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
2、根据《刑法修正案
（八）》规定，（C），滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。A、国家机关工作人员 B、食品企业管理人员
C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员 D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员
3、在中国境内从事（D）活动，应当遵守《食品安全法》。A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 B、食品添加剂的生产经营
C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 D、以上都正确
4、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（A）部门投诉。A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门 C、质量技术监督部门D、食品安全委员会
5、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（D），并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定 C、食品安全信息公布D、以上都正确
6、（B）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。A、食品企业B、食品行业协会
C、新闻媒体D、食品卫生监督部门
7、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定，并报（B）备案。A、国务院法制办B、国务院卫生行政部门 C、全国人大法工委D、全国人大常委会
8、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（A）。
A、疾病预防、治疗功能B、材料用量C、保存方式D、保质期
9、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应(C)。
A、承担全部责任B、承担部分责任
C、与食品生产经营者承担连带责任D、承担无限责任
10、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（A）规定。A、国务院食品药品监督管理部门B、国务院 C、质量管理监督部门D、工商管理部门
11、食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于(C)。A、半年B、一年C、二年D、三年
12、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（C）年。A、1B、2C、3D、4
13、依照《食品安全法》的规定，对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上（B）的行政处罚。A、没收违法所得 B、罚款
C、吊销许可证
D、没收违法生产经营的工具、设备、原料等物品
14、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（A）罚款。
A、货值金额十倍以上二十倍以下 B、一万元以上五万元以下 C、货值金额二倍以上五倍以下 D、二万元以上十万元以下
15、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（D）内不得从事食品检验工作。A、一年B、五年C、十年D、终身
16、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。
A、十倍B、五倍C、三倍D、双倍
17、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B)。
A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任
18、最新修订的《中华人民共和国食品安全法》共有（A）条。A、10章154条B、10章153条 C、10章150条D、10章151条
19、主要负责人应当引咎辞职的行为有（D）
A、对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可 B、未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未及时处理，造成事故扩大或者蔓延
C、隐瞒、谎报、缓报食品安全事故 D、以上全部 20、（D）应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。A、集中交易市场的开办者B、柜台出租者 C、展销会举办者D、以上全部
21、经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品的，根据食品安全法（A）规定进行处罚。
A、第一百二十五条B、第一百二十三条 C、第一百二十八条D、第一百二十四条
22、采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，根据食品安全法（B）规定进行处罚。A、第一百二十五条B、第一百二十六条 C、第一百二十四条D、第一百二十七条
23、治疗单位发现其接收的病人为食源性疾病病人、食物中毒病人或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，应当自接收病人之时起（A）内向所在地县级人民政府食品药品安全监督管理部门报告。
A、2小时内B、1小时内C、1-2小时内D、4小时内
24、食品生产经营者应建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪种人员不得从事直接入口食品的工作（A）。
A、患有痢疾的人员B、患有感冒的人员 C、患有高血压的人员D、患有胃炎的人员
25、（D）可以向消费者推荐食品。A、食品生产经营单位B、消费者协会 C、食品监管部门D、食品行业协会
26、（B）依照本法和国务院的规定，确定本级食品药品监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。
A、省级以上地方人民政府B、县级以上地方人民政府 C、食品药品监督管理局D、国务院
27、（C）会同国务院食品药品监督管理、质量监督等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。
A、省、自治区、直辖市人民政府B、国务院 C、国务院卫生行政部门D、国家质量监督部门
28、县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构，应当按照（A）原则，组织食品生产经营者、食品检验机构、认证机构、食品行业协会、消费者协会以及新闻媒体等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。A、科学、客观、及时、公开的B、科学、客观、及时的 C、科学、客观的、公开的D、科学、及时、公开的
29、(B)检验规程由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定。A、屠宰牲、畜的B、屠宰畜、禽的 C、屠宰牲、畜、禽的D、屠宰动物肉类 30、下列表述正确的是（B）
Ａ、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。
B、直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。C、贮存、运输食品的容器应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
D、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、照明、通风、防腐、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
31、食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立（D）。A、餐饮业投入使用记录制度B、农产品投入品使用记录制度 C、食用农产品食用记录制度D、农业投入品使用记录制度
32、国家建立（C）。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A、食品通知召回制度B、食品安全检查制度 C、食品召回制度D、食品安全通知制度
33、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（B）。A、十二个月B、六个月C、三个月D、二十四个月
34、餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注（D）等内容。
A、单位名称、地址、联系方式
B、单位名称、地址、联系方式、消毒日期
C、单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及保质期限 D、单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限
35、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（D）。A、食品卫生许可 B、食品生产许可 C、食品流通许可 D、餐饮服务许可
36、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年 B、每年 C、每两年 D、每三年
37、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（B）A、小吃店 B、食品摊贩 C、学校食堂 D、集体用餐配送单位
38、下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D、虽然过了保质期，但外观、口感正常
39、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：(D)A、标签不得含有虚假、夸大的内容 B、标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C、标签应当清楚、明显，容易辨识 D、标签应该突出表明功效
40、加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A、60度 B、70度 C、80度 D、100度
41、餐饮服务提供者的（A）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
A、法定代表人、负责人或业主 B、厨师长 C、法定代表人
D、法定代表人或负责人
42、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作。A、2B、3C、4D、5
43、食品生产经营者在一年内累计（B）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A、2B、3C、4D、5
44、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人B、食品生产经营者 C、消费者D、食品企业
45、发生重大食品安全事故的，接到报告的县级食品药品监督管理部门应当按照规定向(D)报告。A、本级人民政府
B、上级人民政府卫生行政部门 C、上级人民政府
D、本级人民政府和上级人民政府食品药品监督管理部门
46、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（C）罚款。A、五倍以上十倍以下 B、一万元以上五万元以下 C、十五倍以上三十倍以下 D、二万元以上十万元以下
47、生产经营下列（D）食品不违反《食品安全法》的规定。A、超过保质期的食品
B、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 C、用非食品原料生产的食品 D、有标签的预包装食品
48、下列（C）不受《食品安全法》的调整。A、转基因食品B、生猪屠宰 C、军队专用食品D、乳品
49、进口的食品应当经检验合格后，海关凭（A）签发的通关证明放行。A、出入境检验检疫机构B、工商管理机构 C、外贸机构D、质量监督机构
50、违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（C）内不得从事食品检验工作。A、一年B、五年C、十年D、终身
51、我国食物中毒高发的食品行业是（A）A、餐饮业B、街头食品摊贩
C、乳制品行业D、熟肉制品行业
52、反映食品加热程度的指标是（A）
A、中心温度B、表面温度C、加热温度D、沸点
53、下列哪种食品因风味的要求不能彻底加热，具有较大风险，应尽量避免食用（C）
A、炖菜B、烤红薯
C、西餐食品如牛排、煎鸡蛋等D、煲汤
54、以下哪一个因素对微生物(病毒除外)的生长没有重要影响?(C)A、温度和时间B、pH值C、颜色D、营养成分
55、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于（B）A、200gB、100gC、150gD、250g
56、餐具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的至少有（C）专用水池 A、1个B、2个C、3个D、4个
57、餐饮业的废弃物至少应（A）清除1次，清除后的容器应及时清洗必要时消毒。
A、1天B、3天C、1周D、半个月
58、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（C）A、10℃B、32℃C、20℃D、25℃
59、为保鲜和防腐的需要，需要将食品或食品原料进行冷藏或冷冻，冷藏和冷冻的温度范围是：（B）A、0-5℃，-18～-1℃B、0-10℃，-18～-1℃ C、0-10℃，-20～-1℃D、5-0℃，-20～-1℃ 60、食品加工经营场所选址时应该距离旱厕、污水池、垃圾场、粪坑等污染源（B）以上。
A、20mB、25mC、30mD、35m 61、拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开，集体用餐配送单位和加工经营场所面积（C）以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间。A、300㎡B、400㎡C、500㎡D、2000㎡
62、餐饮加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场所（B）以上。A、20mB、25mC、30mD、35m 63、烹调场所天花板离地面宜在（C）以上。A、1.5mB、2.0mC、2.5mD、3.0m 64、库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在（B）以上以利空气流通及物品的搬运。A、5cmB、10cmC、15cmD、20cm 65、专间内的温度不得高于（D）A、10℃B、15℃C、20℃D、25℃
66、专间内安装紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线等应分布均匀，距离地面（D）
A、1米B、1.2米C、1.5米D、2米 67、对日常检查理解正确的是：（D）A、日常检查就是领导的视察
B、日常检查就是员工对自己做的工作进行自我检查 C、日常检查是随意的，不需要事先制订检查方案
D、日常检查可以按照卫生管理要素或卫生管理区域设计检查方案 68、以下区域哪个是属于清洁操作区（D）A、餐用具保洁场所B、餐用具清洗消毒场所 C、烹调场所D、备餐场所
69、排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为（B）A、由低清洁操作区流向高清洁操作区 B、由高清洁操作区流向低清洁操作区 C、无所谓流向
D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区 70、食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理（C）A、加工后再出售 B、职工内部发放
C、销毁处理 D、翻晒处理
71、下列食品中，禁止上市销售的食品是（C）A、四季豆B、新鲜黄花菜 C、新鲜河豚鱼D、马铃薯 72、对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处（C）罚款。A、五千元以上一万元以下B、二万元以上三万元以下 C、二万元以上五万元以下D、五万元以上十万元以下 73、《食品安全法》中规定对违法行为，哪些人有权检举和控告？(C)A、食品生产经营人员B、消费者 C、任何人D、受害人
74、半生不熟的涮羊肉不宜吃的最主要原因是（A）A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒 B、易引起过敏 C、不宜被人体消化 D、味道不好
75、冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循的原则是（B）A、急速冷冻、急速解冻B、急速冷冻、缓慢解冻 C、缓慢冷冻、急速解冻D、缓慢冷冻、缓慢解冻
76、生鱼片制作过程中可以作为控制寄生虫危害的重点环节是：（D）A、必须是没有寄生虫的鱼
B、鱼片需要进行正确的冷冻处理以杀死寄生虫 C、将鱼浸泡在消毒液进行消毒 D、鱼必须是新鲜的 77、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（B）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、二年内B、五年内 C、十年内D、终身
78、进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及（D）A、境内代理商的名称 B、地址 C、联系方式 D、以上全部
79、对专间预进间和二次更衣设施的设置，可采取分类要求方法，哪些场所应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间（B）
A、加工经营场所面积1000㎡以上餐馆和食堂的专间入口处B、加工经营场所面积500㎡以上餐馆和食堂的专间入口处
C、经营场所面积500㎡以上餐馆和食堂的专间入口处 D、经营场所面积1000㎡以上餐馆和食堂的专间入口处
80、餐具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少设有几个专用水池（B）A、1个B、3个C、2个D、4个
1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是(A)。A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为 2.食品生产环节的监管由（B)负责。
A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门 3.食品流通环节的监管由（D)负责。
A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 4.餐饮服务环节的监管由（A)负责。A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门
5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（B)。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
6食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B)。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（A)。
A.主要营养成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.适用范围 8.生产经营的食品中不得添加（A)。A.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂
9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（A)。
A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告 D.应当承担刑事责任
10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（A)。
A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准
11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（D)处罚。
A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款 D.10倍罚款
12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D)内不得从事食品生产经营管理工作。A.2年 B.3年 C.4年 D.5年
13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（B)。
A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证
14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（C)处分。
A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用查看
15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（D)内不得从事食品检验工作。A.2年 B.3年 C.5年 D.10年
21、中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自(B)起施行。
A、2009年5月1日B、2009年6月1日C、2009年7月1日D、2009年10月1日
22、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责(B)。A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理 C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责
23、(A)统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。A、县级以上地方人民政府B、乡级以上地方人民政府 C、县级以上食品安全委员会D、县级以上卫生行政部门
24、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得(B)的许可。A、食品生产B、食品流通C、食品生产和流通D、餐饮服务
25、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每两年D、每三年
26、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(C)提交相关产品的安全性评估材料。
A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门
27、食品检验实行(D)负责制。
A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人
28、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者D、食品企业
29、国务院卫生行政部门通过(D)或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。
A、食品安全信用记录B、食品安全事故调查C、食品安全信息发布D、食品安全风险监测
30、(B)是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。A、食品安全调研报告B、食品安全风险评估结果C、食品安全法律法规D、食品安全国际标准
31、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向(B)备案。
A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门C、工商行政部门D、国家食品药品监督管理局
32、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于(B)年。A、一年B、二年C、三年D、五年
33、发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向(D)报告。
A、本级人民政府B、上级人民政府卫生行政部门
C、上级人民政府D、本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门
34、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(B)。A、本级人民政府报告B、卫生行政部门通报C、上级人民政府报告D、上级行政主管部门报告
35、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D)组织事故责任调查。
A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门
36、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者(C)。
A、进行行政处罚B、责令限期整改C、增加监督检查频次D、吊销许可资格
37、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B)统一公布。
A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室
38、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处(A)罚款。
A、货值金额五倍以上十倍以下B、一万元以上五万元以下 C、货值金额二倍以上五倍以下D、二万元以上十万元以下
39、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照(A)的规定给予处罚。A、《中华人民共和国广告法》B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国产品质量法》 40、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B)。
A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任
41、依据《食品安全法》的规定，（A）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。A、新闻媒体B、社会团体C、基层群众性自治组织D、街道办事处
42、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，（A）提供国家标准编号。
A、国务院标准化行政部门B、国务院农业行政部门
C、国家食品药品监督管理部门D、国务院质量监督部门
43、生产经营下列（D）食品不违反《食品安全法》的规定。
A、超过保质期的食品B、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 C、用非食品原料生产的食品D、有标签的预包装食品
44、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，（D）
A、不承担任何责任B、不承担责任，但应当给予消费者一定的经济补偿 C、与食品生产经营者承担按份责任D、与食品生产经营者承担连带责任
45、下列（C）不受《食品安全法》的调整。
A、转基因食品B、生猪屠宰C、军队专用食品D、乳品
46、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付（A）价款的赔偿金。
A、十倍B、五倍C、三倍D、双倍
47、（D）有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、国家公职人员B、相关的监督管理部门C、食品生产经营单位D、任何组织和个人
48、屠宰畜、禽的检验规程由国务院有关主管部门会同（A）部门制定。A、卫生行政B、农业C、质量监督D、食品药品监管
49、食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由（A）来制定。A、省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会B、国务院卫生行政部门 C、国家质量监督部门D、省级质量监督部门 50、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，（B）机构依法实施跟踪调查。
A、行政卫生机构B、认证机构C、工商部门D、质量监督部门
51、进口的食品应当经检验合格后，海关凭（A）签发的通关证明放行。A、出入境检验检疫机构B、工商管理机构C、外贸机构D、质量监督机构
52、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，本企业（C）各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。A、定向检查B、不定期抽查C、定期检查D、不定向检查
53、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（B）获知的食品安全信息。
A、独立采集、使用和发布B、相互通报C、向公众公布D、向上级部门汇报
54、在中华人民共和国境内从事（D）活动，应当遵守本法：
A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营 C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、A、B、C
55、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（D）
A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、A、B、C
56、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（D）等内容。
A、生产日期B、生产经营者名称及联系方式C、保质期D、A、B、C
57、（D）不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
A、国家公职人员B、相关的监督管理部门C、食品生产经营单位D、任何单位或者个人
58、违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（C）内不得从事食品检验工作。A、一年B、五年C、十年D、终身
三、多项选择题
59、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中(ACD)危害进行风险评估。
A、生物性B、致病性C、化学性D、物理性
60、国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD)中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准 C、食品质量标准D、有关食品的行业标准
61、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的(AD)。
A、许可证B、健康证
C、营业执照D、产品合格证明文件 62、食品添加剂应当有(ABD)。A、标签B、说明书 C、通用名称D、包装
63、集中交易市场的（ABC），应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。
A、开办者B、柜台出租者
C、展销会举办者D、监督管理部门
64、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取(BCD)等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。A、封存B、补救C、无害化处理D、销毁
65、食品生产经营者应当依照(ABD)从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。A、法律B、法规
C、产品订单和合同要求D、食品安全标准
66、国家建立食品安全风险监测制度，对(ACD)进行监测。A、食源性疾病B、人群健康状况 C、食品污染D、食品中的有害因素
二、多选题。（共20题）
1、违反本法规定，县级以上人民政府食品药品监督管理、卫生行政、质量监督、农业行政等部门有下列行为之一，造成不良后果的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予警告、记过或者记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分：（ABC）A、在获知有关食品安全信息后，未按规定向上级主管部门和本级人民政府报告，或者未按规定相互通报
B、未按规定公布食品安全信息
C、不履行法定职责，对查处食品安全违法行为不配合，或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊
D、对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可
2、违反本法规定，有下列情形之一的，由出入境检验检疫机构依照本法第一百二十四条的规定给予处罚，下列哪些符合：(ABCD)A、提供虚假材料，进口不符合我国食品安全国家标准的食品、食品添加剂、食品相关产品
B、进口尚无食品安全国家标准的食品，未提交所执行的标准并经国务院卫生行政部门审查，或者进口利用新的食品原料生产的食品或者进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未通过安全性评估 C、未遵守本法的规定出口食品
D、进口商在有关主管部门责令其依照本法规定召回进口的食品后，仍拒不召回
3、下列情形（ABCD），可以由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A、食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员
B、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验 C、食品经营者未按规定要求销售食品
D、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任
4、食品接触面原则上不得使用木质材料的原因是（ABCD）A、木质材料表面粗糙，不易清洗
B、缝隙处容易造成食品残渣污垢等聚积，使微生物繁殖 C、清洗后不易干燥，容易发霉
D、在使用中容易发生木屑脱落进入食品的现像
5、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手（ABCD）A、开始工作前B、处理食物前 C、上厕所后D、处理生食物后
6、扁豆中毒的临床表现为：（ABC）A、潜伏期短（30分钟-15小时）B、恶心 C、呕吐
D、全身出现青紫
7、预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点是：（ABCD）A、避免污染B、控制温度时间 C、清洗消毒D、控制加工量
8、食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？(ABCD)A、穿戴清洁的工作服、工作帽
B、有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗 C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、保持手的清洁卫生
9、关于户外采食野菜正确的说法是：（BD）A、所有野菜都可以放心食用
B、野菜虽清香鲜嫩，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃。C、在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用
D、有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前要小心辨别
10、餐饮单位在制作冷菜时，应做到（ABCD）A、专人 B、专间
C、专用工具、专用冷藏设备D、专用消毒设施
11、患下列哪些疾病不能参加接触直接入口食品的工作（ABCD）
A、痢疾、伤寒
B、病毒性肝炎和活动性肺结核 C、化脓性和渗出性皮肤病 D、流行性感冒
12、县级以上人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响，依法对相关责任人员给予（ABCD）的处分 A、记大过B、或者降级 C、或者撤职D、或者开除
13、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（BCD）
A、税务登记证B、许可颁发
C、日常监督检查结果D、违法行为查处情况
14、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ABD）A、对属于本部门职责的，应当受理 B、有权处理的部门及时处理 C、不属于本部门职责的不予处理
D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理
15、以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品（ＡＢＣＤ）A、食品药品监管部门B、承担食品检验职责的机构 C、食品行业协会D、消费者协会
16、食品生产经营单位必须做到：（ＡＢＤ）A、取得相应资质许可
B、建立自身的食品安全管理制度
C、对监管部门食品抽检要付相应检验费 D、接受监管部门依法实施的监督检查
17、进口有下列哪些情形，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可（ABCD）
A、进口不符合我国食品安全国家标准的食品 B、进口尚无食品安全国家标准的食品
C、首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估 D、出口商未遵守本法的规定出口食品
18、调查食品安全事故，应当查明（ABCD）A、发生事故单位的责任
B、负有监管职责的监督管理部门的工作人员失职情况 C、负有监管职责的监督管理部门的工作人员渎职情况 D、负有认证职责的认证机构的工作人员失职、渎职情况
19、下列哪些进出口食品生产经营企业应当向出入境检验检疫部门备案？（BCD）A、境外食品生产企业B、出口食品生产企业
C、出口食品原料种植场D、出口食品原料养殖场
20、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，根据情节分别给予相关责任人（ABC）的处分。A、记大过B、或者降级 C、或者撤职D、或者开除
31、新的《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日
32、《中华人民共和国食品安全法》包括（D）。A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条
33、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素进行检测 A.食品添加剂 B.食品污染
C.食品有害物质残留
34、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（D）。A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可
35、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。（A）A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二
36、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年
37、食品安全标准的性质是：(C)A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准
38、加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A．60度 B．70度 C．80度 D．100度
39、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（B），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验 A.实验室
B.食品检验机构 C.第三方检测机构
40、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（C）个月。A.一 B.三 C.六 D.十二
41.下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
42.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是
43.食品检验报告应当加盖(C)，并有检验人的签名或者盖章。A.公司公章
B.食品检验机构行政章 C.食品检验机构公章
44.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（B）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，A.五个工作日 B.七个工作日 C.十五个工作日 D.三十个工作日
45.违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。（A）A．五倍以上十倍以下 B．五倍以上
C．三倍以上五倍以下
46.违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（C）不得从事食品检验工作 A.终身 B.五年 C.十年
【判断题】
1．食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。（T）
2.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（T）
3.从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可。（F）
4.生产经营的食品中不得添加任何药品。（F）
5.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（T）
6.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（T）
7.食品经营者贮存散装食品，只需要在贮存位置标明食品的名称即可。（F）
8.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（T）
9.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（F）
10.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（T）
11.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（T）
12.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（F）
13.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责。（T）
14.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。（T）
15.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起24小时内申请复检。复检可继续采用快速检测方法。（F）
16.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（T）
17．扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（T）
18．由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。（T）
19．吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。（T）
20．长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应及时处理（T）
21.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，不包括营养强化剂。（F）
22.食品保质期，指食品在自然条件下保持品质的期限。（F）
23.食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。（F）
24.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（T）
25.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（T）
1、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布。（√）
2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（√）
3、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。（×）
4、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（√）
5、国务院设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。（√）
6、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。（√）
7、认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用。（×）
8、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。（√）
9、食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。（√）
10、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。（×）
11、供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，不适用《农产品质量安全法》的规定。（×）
12、任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（√）
13、国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。（√）
14、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。（√）
15、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。（√）
16、实行统一配送经营方式的食品经营企业，不可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。（×）
17、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其含量。（√）
18、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（√）
19、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行对入场食品经营者审查许可证、明确食品安全管理责任、定期检查经营环境和条件等规定义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。（√）20、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。（√）
21.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。()22.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。(×)23.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。()24.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。(×)25.名人明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。()26食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）
27食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）
28食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。（）29国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（）
30食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（×）
31食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（√）32广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（×）
33食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√）34食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（×）
35食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√）
36制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。（√）
三.1、（国务院食品药品监督管理部门）依照《食品安全法》和国务院规定的职责，负责对食品生产经营活动实施监督管理，我厂在使用食品添加剂时需要执行（GB 2760）要求进行添加。
2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（六个月）；没有明确保质期的，保存期限（不得少于二年）。
3、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（安全、无害），保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的（温度、湿度）等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；
4、保健食品的标签、说明书不得涉及（疾病预防、治疗功能），内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“（本品不能代替药物）”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。
5、新版《食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2015年（10
月 1
日）起施行。
6、（国务院食品药品监督管理部门）依照《食品安全法》和国务院规定的职责，负责对食品生产经营活动实施监督管理。
7、食品生产经营者应当依照本法的规定，建立(食品安全追溯体系)，保证食品可追溯。
8、直接入口的食品应当使用
(无毒、清洁)的包装材料、餐具、饮具和容器；使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体(安全、无害)；
9、第34条规定，禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、(混有异物)、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
10、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担（社会责任）。
11、（国务院卫生行政部门）依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。
12、国家建立食品安全风险监测制度，（对食源性疾病）、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
13、国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、（化学性）和物理性危害因素进行风险评估。
14、食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的（食品安全国家标准审评委员会）审查通过。
15、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的（企业标准），在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府（卫生行政部门）备案。
16、（直接入口）的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器；
17、食品生产经营者应当依照本法的规定，建立（食品安全追溯体系），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
18、食品生产经营者应当建立并执行从业人员（健康管理）制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（接触直接入口食品）的工作。
19、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照（食品安全标准）进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
20、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、（生产日期或者生产批号、保质期、进货日期）以及供货者（名称、地址、联系方式）等内容，并保存相关凭证。
21、食品经营者采购食品，应当查验供货者的（许可证和合格证明文件）。
22、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（停止生产），（召回）已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
23、（预包装食品）的包装上应当有标签。
24、进口的食品、食品添加剂应当按照（国家出入境检验检疫部门）的要求随附合格证明材料。
25、进口的预包装食品、食品添加剂应当有（中文标签）；依法应当有说明书的，还应当有（中文说明书）。
26、食品生产经营企业应当制定（食品安全事故）处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。
27、县级以上人民政府食品药品监督管理等部门未及时发现食品安全系统性风险，未及时消除监督管理区域内的食品安全隐患的，本级人民政府可以对其主要负责人进行（责任约谈）。
28、未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足（一万）元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（十倍）以上（二十倍）以下罚款。
29、食品生产经营者在一年内累计（三次）因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。30、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（五年）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
31、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（终身）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
32、食品，指各种供人食用或者饮用的（成品）和（原料）以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
33、食品安全，指食品（无毒、无害），符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、（亚急性）或者慢性危害。
34、预包装食品，指预先（定量）包装或者制作在包装材料、容器中的食品。
35、食品添加剂，指为改善食品品质和（色、香、味）以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括（营养强化剂）。
36、食品保质期，指食品在标明的（贮存条件）下保持品质的期限。
37、食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（五千元）以上（五万元）以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
38、生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品的，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以（没收）用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（十倍以上二十倍以下）罚款；情节严重的，吊销许可证。
39、食品生产者用水应当符合国家规定的（生活饮用水卫生标准）。40、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（每年）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
四、问答题 1.什么是食品？
答:食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
2.什么是食品安全？ 答:食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
3.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些事项？
（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期；
（五）产品标准代号；
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
4.什么是食品添加剂？
答:食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
7.什么是食品安全事故？
答:食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。8.什么是食品相关产品？
答:食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。
11.《食品安全法》的立法目的是什么? 答:立法目的是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
13.谁是食品安全的第一责任人？
答:食品生产经营者是食品安全的第一责任人。
14.国家对食品安全宣传的政策是什么? 答:国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督。
16.制定食品安全标准的原则是什么? 答:制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
17.没有食品安全国家标准的，是否可以制定食品安全地方标准? 答:没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。
19.《食品安全法》对食品生产经营企业有哪些规定? 答:食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。
20.《食品安全法》规定患有哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?答:患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
21.法律对食品生产检验有哪些规定? 答:食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
22.食品生产企业建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度的意义是什么？
答:食品生产企业建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，是实施食品可溯源的重要依据，是实现企业食品安全第一责任人的重要保证。
23.食品经营企业食品进货查验记录应当记载哪些内容？ 答:食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
24.《食品安全法》对食品经营者储存食品有什么规定? 答:食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
27.食品召回分为几种？
答:食品召回可分为食品生产者的主动召回和监管部门强制召回两种。
29.发生食品安全事故时，事故单位应当如何处置？
答:发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
31.经营者未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度，应当如何处罚？ 答:由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
32.事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，应当如何处理？ 答:由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停产停业，并处二千元以上十万元以下罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。
33.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者索赔吗？
答:消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
34.食品市场准入标志、商品条码标志、无公害农产品标志、绿色食品标志、保健食品标志、有机认证标志都属于什么标志？ 答:属于质量标志。
35、食品安全法对食品生产经营者的社会责任是如何规定的? 答：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
39、食品安全法对食品生产经营企业自身管理是如何规定的? 答：食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。
40、食品安全法对食品添加剂使用要求是如何规定的? 答：食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂;不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
第四篇：陕西省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例
陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例
（2015年7月30日陕西省第十二届人民代表大会 常务委员
会第二十一次会议通过）
目 录
第一章 总则
第二章 一般规定
第三章 食品小作坊
第四章 小餐饮
第五章 食品摊贩
第六章 监督管理与服务
第七章 法律责任
第八章 附则
第一章 总则
第一条 为了保证食品安全，规范食品生产加工小作坊、小餐饮和食品摊贩生产经营行为，加强监督管理和服务工作，维护消费者和食品生产经营者合法权益，促进行业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》和其他相关法律、行政法规，结合本省实际，制定本条例。
第二条 本省行政区域内食品生产加工小作坊（以下简称食品小作坊）、小餐饮和食品摊贩从事食品生产经营活动以及对其实施监督管理和服务，适用本条例。
第三条 本条例所称食品小作坊，是指有固定生产经营场所，生产条件简单、经营规模小、从业人员少，从事地方特色或者传统工艺生产加工食品以及销售活动的个体生产经营者。
本条例所称小餐饮，是指有固定经营门店，从业人员少、条件简单，从事餐饮服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等个体经营者。但是，经营面积在五十平方米以上的，不适用本条例。
本条例所称食品摊贩，是指无固定经营门店,在划定的场地和规定的时间内销售食品、现场制售食品的个体经营者。
第四条 县级以上人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品小作坊、小餐饮和食品摊贩生产经营活动监督管理和服务工作，建立健全监督管理机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理工作进行评议、考核。
县级以上人民政府食品安全委员会统筹协调和指导食品小作坊、小餐饮和食品摊贩食品安全工作，提出相关政策措施，督促落实食品安全监督管理责任。
乡（镇）人民政府、街道办事处应当明确机构和安排人员，负责辖区内食品小作坊、小餐饮和食品摊贩日常巡查等食品安全相关管理工作。
第五条 县级以上食品药品监督管理部门按照本级人民政府确定的职责，负责对本行政区域内食品小作坊、小餐饮和食品摊贩的食品生产经营活动实施监督管理。
县级以上工商行政部门负责本行政区域内食品小作坊、小餐饮工商注册登记和相关管理服务工作。
县级以上城乡规划建设行政部门根据城乡规划的要求，负责本行政区域内食品小作坊、小餐饮和食品摊贩生产经营集中场所的规划以及相应配套设施的建设和管理等相关工作。
县级以上卫生行政部门负责本行政区域内食品小作坊、小餐饮和食品摊贩的食品安全风险监测与风险评估工作，省卫生行政部门依法制定并公布相关食品安全地方标准。
设区的市、县（市、区）城市管理综合行政执法部门或者市容环境卫生部门按照本级人民政府确定的职责，负责本行政区域内食品摊贩登记备案及其经营场所的监督管理与服务等相关工作。
县级以上人民政府其他相关部门按照各自职责，负责本行政区域内食品小作坊、小餐饮和食品摊贩的监督管理与服务相关工作。
第六条 各级人民政府可以通过奖励、资金资助和场地租金优惠等措施，鼓励和支持食品小作坊、小餐饮和食品摊贩生产经营者规范管理，改善生产经营条件和工艺技术，提高食品安全水平。
县级以上人民政府应当按照促进健康发展、方便群众生活的原则，统筹规划、建设、改造适宜食品小作坊、小餐饮和食品摊贩生产经营的集中场所和街区，配套建设相应的给水、排污等设施，改善生产经营环境。
鼓励社会力量参与食品摊贩集中经营场所和街区建设，引导集中连片经营。
第七条 食品小作坊、小餐饮和食品摊贩生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对其生产经营食品的安全负责，接受社会监督，承担社会责任。
食品行业协会应当按照积极引导、志愿加入的原则，吸收食品小作坊、小餐饮和食品摊贩经营者加入协会，指导其依法生产经营，加强行业自律，推动诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
第八条 任何组织或者个人有权对食品小作坊、小餐饮和食品摊贩生产经营中的违法行为进行投诉和举报，依法向有关部门了解食品安全信息，对政府有关部门及其工作人员的执法行为和管理服务工作提出意见和建议。
第二章 一般规定
第九条 食品小作坊、小餐饮实行许可制度管理，食品摊贩实行登记备案制度管理。实施许可、发放登记卡不得收取任何费用。
任何单位和个人不得伪造、变造、冒用、出租、出借或者以其他形式转让许可证或者登记卡。
第十条 食品小作坊、小餐饮和食品摊贩从业人员生产经营食品时，应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、无害、清洁的器具。
食品小作坊、小餐饮和食品摊贩从业人员应当每年进行健康检查，持有效健康证明从事食品生产经营活动。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
第十一条 食品小作坊、小餐饮和食品摊贩采购食品原料、辅料、食品添加剂以及食品相关产品，应当落实索证索票制度，进行进货查验并建立进货查验记录，如实记录食品原料、食品添加剂和食品相关产品的生产日期、保质期、名称、规格、批号、数量、供货者名称以及联系方式、进货日期。
食品小作坊、小餐饮索证索票和进货查验记录保存期限不少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于一年。
第十二条 食品小作坊、小餐饮和食品摊贩生产经营食品应当符合国家规定和食品安全标准，并遵守下列规定：
（一）食品原料、食品相关产品符合国家规定和食品安全标准；
（二）用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准；
（三）接触食品的包装材料应当无毒、无害、清洁并符合食品安全标准；
（四）生产、销售、贮存、运输和装卸食品的容器、工具、设备，应当安全、无害并保持清洁，不得将食品与有毒、有害物品一同存放、运输；
（五）食品添加剂应当专区（柜）存放，有符合标准的称量工具；
（六）按照国家标准和规定使用食品添加剂，食品摊贩在现场制售过程中不得使用食品添加剂；
（七）生产经营的食品不得掺杂使假，以次充好，以假充真；
（八）《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的禁止性规定；
（九）法律、法规规定的其他要求。
第十三条 食品生产经营者在生产经营过程中产生的餐厨废弃物应当按照国家和本省有关规定处理，不得回流入食品加工、经营、餐饮等环节。
第十四条 集贸市场、集中经营区的开办者或者食品柜台的出租者、展销会的举办者应当做好以下工作：
（一）查验食品经营者的许可证、登记卡和从业人员健康证明；
（二）检查食品经营者的生产经营环境和条件，发现有违反食品安全相关规定的，应当及时制止并报告食品药品监督管理部门；
（三）举办临时性食品展销活动，应当提前5日向所在地县（市、区）食品药品监督管理部门备案；
（四）建立食品经营者档案，记载食品经营者的基本情况、经营项目、商品信息，指导并督促食品经营者建立生产经营台账，执行食品安全制度；
（五）建立食品经营者管理制度，加强培训。
第三章 食品小作坊
第十五条 从事食品生产加工的小作坊应当符合下列条件，依法办理工商注册登记，并取得食品生产加工小作坊许可证：
（一）具有与生产加工的食品品种、数量相适应的固定场所，与有毒、有害场所以及其他污染源保持安全距离;
（二）具有与所生产加工的食品相适应的设施、设备和必要的处理、存放废水、垃圾等卫生防护设施;
（三）具有合理的设备布局与工艺流程，生产区与生活区有效隔离，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒、有害物品或者不洁物品；
（四）具有保证食品安全的技术规范和管理制度；
（五）法律、法规规定的其他条件。
第十六条 从事食品生产加工的小作坊应当向所在地县（市、区）食品药品监督管理部门提出申请，并提供以下材料：
（一）申请书；
（二）营业执照；
（三）开办者身份证复印件；
（四）从业人员健康证明；
（五）生产加工场所平面图及其有权使用证明；
（六）执行的食品标准复印件，无食品标准的提供食品原料、辅料要求和生产工艺流程图等加工技术规范；
（七）保证食品安全的管理制度。
第十七条 县（市、区）食品药品监督管理部门收到申请材料后，应当现场核查，对符合规定条件的，在十个工作日内颁发食品生产加工小作坊许可证，并以书面形式告知当地乡（镇）人民政府或者街道办事处;对不符合规定条件的，以书面形式告知申请人并说明理由。
食品生产加工小作坊许可证有效期为三年，有效期届满需要继续生产经营的，食品小作坊开办者应当在有效期届满三个月前到原许可部门申请办理延续换证，原许可部门收到申请后应当进行现场核查，对符合规定条件的，及时办理延续换证。
第十八条 食品小作坊的名称、负责人、地址、生产加工范围等许可内容需要变更的，应当向原许可部门申请办理变更，未经批准不得变更。
食品小作坊停业、歇业三个月以上的，应当在恢复生产前十日内向所在地县（市、区）食品药品监督管理部门报告。
第十九条 食品小作坊应当对新投产、停产后重新生产以及改变生产工艺后生产的首批食品，委托有资质的检验机构进行检验，检验合格并报原许可部门备案后方可生产、销售。
第二十条 禁止食品小作坊生产加工下列食品：
（一）专供婴幼儿、孕产妇和其他特定人群的食品；
（二）声称具有特定保健功能的食品；
（三）乳制品、饮料、冷冻饮品、速冻食品、罐头制品、果冻食品；
（四）采用传统酿制工艺以外的其他方法生产酒类、酱油和醋；
（五）接受委托生产加工或者分装食品；
（六）国家和省人民政府禁止生产加工的其他食品。
第二十一条 设区的市食品药品监督管理部门应当根据本地实际情况，制定本地区允许食品小作坊生产加工的食品目录及具体要求，报本级人民政府批准公布，并报省食品药品监督管理部门备案。允许食品小作坊生产加工的食品目录及具体要求应当根据实际情况适时调整。
第二十二条 食品小作坊应当在生产经营场所外建筑物上显著位置悬挂小作坊名称标识牌，在作坊内明显位置公示食品生产加工小作坊许可证、营业执照、从业人员健康证明和食品添加剂使用情况。
第二十三条 食品小作坊应当建立生产、销售台账，如实记录生产食品的名称、规格、数量、食品添加剂的使用情况、生产日期、销售去向等内容。
生产销售台账保存期限不得少于一年。
第二十四条 食品小作坊生产加工的预包装食品，应当标明食品名称、成分或者配料表、小作坊名称、许可证号、生产地址、生产日期、保质期等。
食品小作坊生产加工的散装食品，仅限在本生产加工点销售。
第二十五条 食品小作坊生产场所的出租者应当履行下列责任：
（一）不得将房屋出租给无身份证件的食品生产经营者；
（二）租赁期限内，发现食品生产经营者无证经营或者经营行为与食品小作坊许可证不符的，及时向乡（镇）人民政府、街道办事处或者食品药品监督管理部门报告；
（三）发现出租的房屋内有涉嫌生产经营假冒伪劣食品、使用非食品原料生产食品的违法活动的，及时向公安机关报告。
第四章 小餐饮
第二十六条 从事小餐饮经营活动应当符合下列条件，依法办理工商注册登记,并取得小餐饮经营许可证：
（一）有固定、合法的经营场所，经营场所远离污染源，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外；
（二）加工经营场所内应当保持清洁，不得圈养、宰杀活的禽畜类动物；
（三）厨房各功能区布局合理，粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒、食品原辅料贮存区域等场所分区明确，防止食品存放、操作产生交叉污染；
（四）操作间与就餐场所、卫生间有效隔离；
（五）配备有效的冷藏、洗涤、消毒、油烟净化、防蝇、防尘、防鼠设施，以及处理废水、存放垃圾（废弃物）的容器或者设施；
（六）无专用餐饮具清洗消毒设施的，应当使用符合规定的一次性消毒餐饮具或者采用集中式消毒餐饮具。
第二十七条 从事小餐饮经营的应当向所在地县（市、区）食品药品监督管理部门提出申请，并提供以下材料：
（一）申请书；
（二）营业执照；
（三）经营者身份证复印件；
（四）从业人员健康证明；
（五）餐饮服务场所平面图及其有权使用证明和设备布局、卫生设施等示意图；
（六）保证食品安全的管理制度。
第二十八条 县（市、区）食品药品监督管理部门自收到申请材料后，应当现场核查，对符合条件的，在十个工作日内颁发小餐饮经营许可证，并以书面形式告知当地乡（镇）人民政府或者街道办事处；对不符合条件的，书面告知申请人并说明理由。
小餐饮经营许可证有效期为二年，有效期届满需要继续经营的，经营者应当在有效期届满二个月前到原许可部门办理延续换证。原许可部门收到申请后应当进行现场核查，对符合规定条件的，及时办理延续换证。
第二十九条 小餐饮经营许可的名称、负责人、地址、经营范围等信息发生变化的，应当向原许可部门申请办理变更，未经批准不得变更。
小餐饮停业或者歇业三个月以上的，应当在恢复营业前十日内向所在地县（市、区）食品药品监督管理部门报告。
第三十条 小餐饮经营者不得经营裱花蛋糕、生食水产品以及其他法律、法规规定的不得经营的食品。
第三十一条 小餐饮经营者应当按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置公示小餐饮经营许可证、营业执照、从业人员健康证明和食品添加剂使用情况等食品安全相关信息。
第五章 食品摊贩
第三十二条 县（市、区）城市管理综合行政执法部门或者市容环境卫生部门按照科学规划、合理布局、方便群众生活的原则，根据设区的市、县（市、区）人民政府确定的城市公共空间区域，统筹考虑交通、噪声、市容等因素，划定食品摊贩经营区域，确定经营时间，并向社会公布。
划定食品摊贩经营区域应当与垃圾堆放点等污染源保持安全距离。
设区的市城区中、小学校校门外道路两侧一百米范围内，县（市）城区中、小学校校门外道路两侧五十米范围内不得划定食品摊贩经营区域。
第三十三条 食品摊贩经营者应当持有效健康证明向所在地县（市、区）城市管理综合行政执法部门或者市容环境卫生部门登记备案，取得食品摊贩登记卡，即可从事食品经营活动。
县（市、区）城市管理综合行政执法部门或者市容环境卫生部门在收到食品摊贩登记备案申请时，根据申请人数和划定区域的摊位实际可容纳数，按照公开、公平、公正的原则，通过抽签、摇号等方式予以安排，并向社会公布。
县（市、区）城市管理综合行政执法部门或者市容环境卫生部门对食品摊贩登记备案时，应当记录经营者的姓名、身份证号、住址、经营范围等信息，确定其经营地点、经营时间，制发食品摊贩登记卡，并在十个工作日内将登记信息书面告知县（市、区）食品药品监督管理部门和乡（镇）人民政府、街道办事处。
食品摊贩登记卡有效期为一年，有效期届满需要继续经营的，经营者应当在有效期届满一个月前到原登记备案部门办理延续手续，逾期提出延续申请的，按照新的登记备案申请办理。
第三十四条 食品摊贩从事经营活动应当符合下列条件：
（一）具有符合食品卫生条件的食品制作和销售的亭、棚、车、台以及密闭的废弃物收集设施；
（二）接触食品的器具、工作台面符合食品安全要求；
（三）销售散装直接入口食品的，应当具有防雨、防尘、防蝇等设施；
（四）餐具按照规定清洗、消毒，因条件限制不具备清洗、消毒条件的，应当使用符合规定的一次性餐饮具或者采用集中式消毒餐饮具；
（五）生产经营过程中应当保持生熟隔离，防止原辅材料、半成品、成品交叉污染；
（六）切配、制作、盛装食品的刀、案、容器等设施设备应当及时清洗、消毒。
第三十五条 食品摊贩应当在划定的经营地点、经营时间从事经营活动，不得影响道路通畅、交通安全、居民正常生活，遵守市容环境管理的相关规定，及时清理场地，保持环境卫生、整洁。
如因规划变更，指定区域不再用作食品摊贩经营的，食品摊贩经营者应当配合登记备案部门办理登记卡注销，并退出该经营区域。
食品摊贩应当在明显位置悬挂食品摊贩登记卡和从业人员健康证明。
第六章 监督管理与服务
第三十六条 县（市、区）人民政府应当将食品小作坊、小餐饮和食品摊贩的监督管理纳入本行政区域食品安全监督管理计划，并组织实施。对食品小作坊、小餐饮和食品摊贩存在的区域性、普遍性食品安全问题，应当组织食品药品监督管理、工商行政、质量技术监督、卫生行政、城乡规划建设、城市管理综合行政执法或者市容环境卫生等部门进行联合执法或者专项检查。
乡（镇）人民政府、街道办事处按照食品安全属地管理原则，加强食品安全监管网络建设，明确基层食品安全信息员及其职责和相关待遇，与食品小作坊、小餐饮和食品摊贩签订食品安全承诺书，指导其履行食品安全责任，落实食品安全防范措施，发现违法行为时应当及时制止，报告食品药品监督管理、城市管理综合行政执法或者市容环境卫生部门，并配合处理。
第三十七条 县（市、区）食品药品监督管理部门应当按照食品安全监督管理计划，制定实施方案，加强对食品小作坊、小餐饮和食品摊贩的日常监督检查，依法查处违法行为。
县（市、区）城市管理综合行政执法部门或者市容环境卫生部门，按照本条例和市容环境卫生法律法规的规定，加强对食品摊贩的监督管理，依法查处违法行为。
第三十八条 县（市、区）食品药品监督管理部门对食品小作坊、小餐饮和食品摊贩履行食品安全监督管理职责时，有权采取下列措施：
（一）进入生产经营场所实施现场检查；
（二）对生产经营的食品进行抽样检验；
（三）查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；
（四）查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备；
（五）查封违法从事食品生产经营活动的场所。
第三十九条 县（市、区）食品药品监督管理部门应当对食品小作坊、小餐饮和食品摊贩生产经营的食品，进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果。
抽样检验应当委托有资质的食品检验机构进行。当事人对检验结果有异议的，可以在收到检验结论之日起，七个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者上一级食品药品监督管理部门申请复检。复检机构与初检机构不得为同一机构。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。
县（市、区）食品药品监督管理部门可以采用国家规定的快速检验方法对食品进行抽查检测，抽查检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，可以作为行政处罚的依据。
抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取检验费用和其他费用，所需经费列入县级以上人民政府财政预算。
第四十条 县（市、区）食品药品监督管理部门应当建立食品小作坊、小餐饮和食品摊贩生产经营者食品安全信用档案，记录许可、登记信息、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，并依法向社会公布。对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次，督促其自觉履行食品安全责任。
第四十一条 县级以上食品药品监督管理部门应当加强对执法人员法律、法规、食品安全标准和专业知识等方面的培训，对食品小作坊、小餐饮和食品摊贩从业人员进行免费培训，发放宣传食品安全方面的法律、法规和食品安全相关知识图册、宣传单等。
第四十二条 县级以上人民政府应当建立食品安全举报奖励制度，对举报有功人员给予奖励。
县级以上食品药品监督管理、城市管理综合行政执法或者市容环境卫生等部门应当公布举报投诉电话或者电子邮件地址，接受咨询、投诉和举报。属于本部门职责范围的，应当在法定期限内及时核实、处理并予以答复；不属于本部门职责范围的，应当及时通知并移交有权处理的部门，有权处理的部门应当在法定期限内及时处理，不得推诿。
受理举报的单位应当保护举报人的合法权益，为举报人保密。
第四十三条 发生食品安全事故的，县级以上人民政府及其有关部门应当按照法律、法规以及食品安全事故应急预案的规定进行调查、处置。
发生食品安全事故的食品小作坊、小餐饮和食品摊贩应当立即采取措施，防止事故扩大，封存有关食品以及原料、工具、设备等物品；发生食物中毒的，应当将中毒者及时送医疗机构救治。
食品安全事故发生单位、个人和收治病人的医疗机构应当立即向当地县（市、区）食品药品监督管理、卫生行政等部门报告。
任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
第四十四条 各级人民政府和县级以上有关部门应当依法行政、文明执法，坚持管理与服务相结合，简化办证程序，提高办事效率，引导食品小作坊、小餐饮和食品摊贩合法经营，并为其从事生产经营活动提供便利条件，不得违规收取任何费用。
食品小作坊、小餐饮和食品摊贩生产经营者、食品行业协会、消费者协会等发现执法人员在执法过程中有违反法律、法规规定的行为以及不规范执法行为的，可以向其主管部门或者监察机关投诉、举报。接到投诉、举报的部门或者机关应当进行核实，涉嫌违法违纪的，按照国家有关规定处理。
第七章 法律责任
第四十五条 违反本条例规定，未取得食品生产加工小作坊许可证、小餐饮经营许可证从事食品生产经营活动的，由县级以上食品药品监督管理部门没收违法所得和违法经营的食品，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，并处五千元以上五万元以下罚款。
违反本条例规定，未取得食品摊贩登记卡，从事食品经营活动的，由县级以上城市管理综合行政执法部门或者市容环境卫生部门没收违法所得和违法经营的食品，并处二百元以上五百元以下罚款，拒不改正情节严重的，可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
使用伪造、变造或者冒用他人的食品生产加工小作坊许可证、小餐饮经营许可证、食品摊贩登记卡从事食品生产经营活动的，按照本条第一款、第二款规定处罚。
明知未取得食品生产加工小作坊许可证，仍为其提供生产经营场所的，由县级以上食品药品监督管理部门没收违法所得，并处两千元以上两万元以下罚款。
第四十六条 将食品生产加工小作坊许可证、小餐饮经营许可证、食品摊贩登记卡出租、出借或者以其他形式转让的，由县级以上食品药品监督管理部门没收违法所得，并处以五百元以上五千元以下罚款，由原发证部门吊销其许可证或者注销登记卡。
第四十七条 食品小作坊、小餐饮和食品摊贩违反本条例第十二条第（一）项、第（三）项、第（四）项、第（六）项规定的，由县级以上食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得和违法生产经营的食品；情节严重的，责令停产停业，或者由原发证部门吊销许可证或者注销登记卡；违法生产经营的食品货值金额不足一千元的，对食品小作坊、小餐饮生产经营者并处一千元以上一万元以下罚款，对食品摊贩并处二百元以上一千元以下罚款；货值金额一千元以上的，对食品小作坊、小餐饮生产经营者并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款，对食品摊贩并处五百元以上五千元以下罚款。
违反本条例第十二条第（七）项、第（八）项规定的，由县级以上食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；情节严重的，责令停产停业，或者由原发证部门吊销许可证或者注销登记卡；违法生产经营的食品货值金额不足一千元的，对食品小作坊、小餐饮生产经营者并处五千元以上二万元以下罚款，对食品摊贩并处五百元以上二千元以下罚款；货值金额一千元以上的，对食品小作坊、小餐饮生产经营者并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款，对食品摊贩并处二千元以上一万元以下罚款。
第四十八条 食品小作坊、小餐饮和食品摊贩违反本条例规定，有下列行为之一的，由县级以上食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五百元罚款：
（一）无有效健康证明的；
（二）未公示许可证、登记卡、健康证明、食品添加剂使用情况的。
第四十九条 食品小作坊、小餐饮和食品摊贩违反本条例规定，有下列情形之一的，由县级以上食品药品监督管理部门予以警告，责令限期改正；逾期不改正的，处五百元以上五千元以下的罚款；情节严重的，责令停产停业，或者由原发证部门吊销许可证或者注销登记卡：
（一）未按规定执行进货检查、验收制度或者保存索票和进货查验、生产销售台账的；
（二）使用未达到国家卫生标准生活饮用水的；
（三）食品添加剂未按规定存放的；
（四）首批食品未按照本条例第十九条规定进行检验和备案的。
第五十条 已取得许可证或登记卡的食品小作坊、小餐饮和食品摊贩在检查中发现不符合本条例规定条件，继续从事食品生产经营的，由县级以上食品药品监督管理部门责令停产停业，限期整改；逾期不改正或者整改后仍达不到规定条件的，由原发证部门吊销许可证或者注销登记卡。
第五十一条 食品小作坊、小餐饮违反本条例第二十条、第三十条禁止生产经营规定的，由县级以上食品药品监督管理部门没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，并处五千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
第五十二条 食品小作坊、小餐饮违反本条例第十八条、第二十九条规定，擅自变更许可信息或者未履行报告义务的，由县级以上食品药品监督管理部门予以警告，责令限期改正；逾期不改正的，处五百元以上二千元以下罚款。
第五十三条 食品小作坊违反本条例第二十四条规定，未在包装食品上标明相关信息，或者将散装食品在生产加工点以外销售的，由县级以上食品药品监督管理部门没收违法生产经营的食品，并处五百元以上五千元以下罚款；情节严重的，责令停产停业。
第五十四条 被吊销食品小作坊生产许可证、小餐饮经营许可证，或者因违反本条例规定被注销食品摊贩登记卡的，食品生产经营者、直接负责的主管人员和直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营工作。
食品生产经营者聘用《中华人民共和国食品安全法》第一百三十五条和本条第一款规定不得从事食品生产经营工作的人员从事食品生产经营工作的，由县级以上食品药品监督管理部门吊销其许可证。
第五十五条 食品摊贩未按照本条例第三十五条第一款规定从事经营活动的，由县级以上城市管理综合行政执法部门或者市容环境卫生部门予以警告，责令改正；拒不改正的，处五十元以上二百元以下罚款。
第五十六条 食品小作坊、小餐饮和食品摊贩在一年内累计三次因违反本条例规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由县级以上食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
第五十七条 违反本条例规定的其他行为，按照《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规规定，予以处罚。
第五十八条 县级以上食品药品监督管理部门在作出责令停产停业、吊销许可证、五千元以上罚款之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利。
第五十九条 各级人民政府和县级以上有关部门及其工作人员不履行对食品小作坊、小餐饮和食品摊贩监督管理职责或者在监督管理工作中，不严格文明执法、工作作风懈怠，违反规定收取、损毁、私分、截留财物以及其他玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院《行政机关公务员处分条例》等法律、法规给予行政处分；造成严重后果的，其主要负责人应当引咎辞职。
第六十条 违反本条例规定生产经营的食品造成人身、财产或者其它损害的，依法承担民事赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款时，先承担民事赔偿责任。
集贸市场、集中经营区的开办者或者食品柜台的出租者、展销会的举办者未履行本条例规定的义务，发生食品安全事故，使消费者合法权益受到损害的，应当承担连带责任。
第六十一条 违反本条例规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第六十二条 当事人对行政机关依照本条例规定作出的行政处罚、不予行政许可或者采取行政强制措施决定不服的，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。
第八章 附 则
第六十三条 县（市、区）食品药品监督管理部门应当加强对中小学生校外托餐场所、社区老年人日间照料餐厅、农村宴席聚餐等其他餐饮服务业态的食品安全监督管理，具体管理办法由设区的市制定。
第六十四条 本条例自2016年1月1日起施行。
第五篇：湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例
湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例
（2016年12月2日湖南省第十二届人民代表大会常务委员会第二十六次会
议通过）
第一章 总 则
第一条 为了规范食品生产加工小作坊、小餐饮和食品摊贩的生产经营行为，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》和其他有关法律、行政法规，结合本省实际，制定本条例。
第二条 本省行政区域内食品生产加工小作坊（以下简称食品小作坊）、小餐饮和食品摊贩的生产经营及其监督管理，适用本条例。
食品小作坊、小餐饮和食品摊贩的具体认定标准，由省人民政府食品药品监督管理部门制定，并向社会公布。
第三条 县级以上人民政府统一领导、组织、协调本行政区域的食品小作坊、小餐饮和食品摊贩食品安全监督管理工作，建立健全生产经营者自律、社会监督、行政监管相结合的食品安全监督管理工作机制；组织应对食品小作坊、小餐饮和食品摊贩食品安全突发事件；完善、落实食品安全监督管理责任制度和评议考核机制，加强食品安全宣传，为食品安全监督管理工作提供保障。
乡镇人民政府、街道办事处按照本条例规定的职责，做好食品小作坊、小餐饮和食品摊贩食品安全监督管理相关工作。
村（居）民委员会协助有关部门和乡镇人民政府、街道办事处做好食品安全监督管理相关工作，可以通过村规民约等方式加强食品安全管理和宣传，提高村（居）民食品安全意识。
第四条 县级以上人民政府食品药品监督管理部门按照本级人民政府确定的职责，对本行政区域内食品小作坊、小餐饮和食品摊贩的食品安全实施监督管理。
县级以上人民政府卫生和计生、工商行政管理、质量技术监督、城市管理等部门按照各自职责，负责本行政区域内食品小作坊、小餐饮和食品摊贩监督管理的相关工作。
第五条 县级以上人民政府应当采取措施，扶持生产经营本地传统、优质特色食品的食品小作坊、小餐饮和食品摊贩的健康发展。
设区的市、自治州、县（市、区）人民政府应当统筹规划、合理布局，鼓励、支持食品小作坊和食品摊贩改进生产经营条件，进入集中生产经营场所生产经营。
第六条 食品小作坊、小餐饮和食品摊贩从事生产经营活动，应当遵守食品安全法律法规，诚信自律，保证生产经营的食品卫生、无毒、无害，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
第七条 鼓励食品小作坊、小餐饮和食品摊贩加入相关食品行业协会。食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，推动行业诚信建设，引导合法生产经营，宣传、普及食品安全知识。
消费者协会和其他消费者组织对违反本条例规定、损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。
第二章 食品小作坊
第八条 设立食品小作坊应当具备下列条件：
（一）具有与生产经营规模、食品品种相适应的固定场所，并与有毒、有害场所和其他污染源保持规定的距离；
（二）具有与生产经营食品品种、数量相适应，并符合食品安全要求的生产设施、设备和卫生防护措施；
（三）具有合理的设备布局和工艺流程，食品原料处理和食品加工、包装、存放等区域分开设置；
（四）具有保证食品安全的管理制度；
（五）试制的食品检验合格。
第九条 设立食品小作坊应当向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门申请食品小作坊许可证，并提供下列材料：
（一）申请书；
（二）申请人的身份证明复印件；
（三）营业执照复印件；
（四）生产经营场地设备布局和卫生设施说明；
（五）食品生产经营主要设备、设施清单和工艺流程说明；
（六）包含进货查验记录、销售记录、从业人员健康管理、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度；
（七）自行检验或者委托具有资质的法定检验机构检验后出具的试制
食品合格的证明材料。
第十条 县级人民政府食品药品监督管理部门应当自收到申请材料之日起十个工作日内对申请人提交的材料进行审核，必要时进行现场核查。对符合条件的依法予以许可，并将许可信息书面告知所在地乡镇人民政府或者街道办事处；对不符合条件的不予许可并书面说明理由。
第十一条 食品小作坊许可证有效期为三年。有效期届满需要延续的，应当在有效期届满三十日前向发证机关提出申请。发证机关应当在有效期届满前作出是否准予延续的决定；逾期未作决定的，视为准予延续。
食品小作坊许可证载明的信息发生变更时，应当在十日内向发证机关提出变更申请；生产经营场所迁出原发证的食品药品监督管理部门管辖范围的，应当重新申请食品小作坊许可证。
办理食品小作坊许可证，不得收取任何费用。
第十二条 食品小作坊应当遵守下列规定：
（一）食品原料、食品相关产品符合食品安全标准；
（二）用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准；
（三）使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害；
（四）保持食品加工经营场所环境整洁，有密闭的废弃物收集设施；
（五）食品包装材料无毒、无害、清洁；
（六）贮存、运输、装卸食品的容器和设备安全、无害，保持清洁，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；
(七)食品添加剂专区（柜）存放，并按照国家标准和规定使用；
（八）接触直接入口食品工作的从业人员具有有效健康证明，工作时穿戴清洁的工作衣、帽，保持个人卫生；
（九）在生产经营场所醒目位置悬挂食品小作坊许可证、营业执照和从业人员的有效健康证明、食品质量安全承诺书，公示食品添加剂使用情况等相关信息；
（十）经营者知晓食品安全法律法规和相关知识；
（十一）法律法规规定的其他要求。
第十三条 禁止食品小作坊从事下列行为：
（一）使用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者使用回收食品生产加工食
品；
（二）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；
（三）生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；
（四）使用未经检疫或者检疫不合格的肉类，或者使用未经检验或者检验不合格的肉类制品生产加工食品；
（五）使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品生产加工食品；
（六）以餐厨废弃物、废弃油脂为原料加工制作食用油或者以此类油脂为原料生产加工食品；
（七）使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产加工食品，或者销售超过保质期的食品；
（八）生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；
（九）标注虚假生产日期、保质期；
（十）使用其他不符合食品安全标准的原料、食品添加剂和食品相关产品或者超范围、超限量使用食品添加剂；
（十一）接受食品生产企业和其他食品小作坊的委托生产加工或者分装食品。
（十二）法律法规禁止的其他行为。
第十四条 禁止食品小作坊生产加工下列产品：
（一）乳制品、罐头制品、果冻；
（二）声称具有保健功能的食品；
（三）专供婴幼儿、孕产妇和其他特定人群的主辅食品；
（四）采用传统酿制工艺以外的其他方法生产的酒类、酱油和醋；
（五）食品添加剂；
（六）国家和省规定禁止生产加工的其他食品。
设区的市、自治州人民政府可以制定、公布前款规定以外禁止食品小作坊生产加工的食品目录，并报省人民政府食品药品监督管理部门备案。
第十五条 食品小作坊生产的预包装食品应当符合预包装食品标签标
识相关规定。
食品小作坊生产的散装食品应当在容器、外包装上清晰标明食品的名称、原料、添加剂、生产日期、保质期以及食品小作坊的名称、地址及联系方式等内容。
第十六条 食品小作坊应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。
食品小作坊应当建立生产、批发台账，如实记录生产食品的名称、规格、数量、添加剂的使用情况、生产日期以及批发购货者名称、地址、联系方式等内容。
进货查验记录和生产、批发台账以及相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确产品保质期的，保存期限不得少于二年。
第三章 小餐饮
第十七条 设立小餐饮应当具备下列条件：
（一）具有与经营规模相适应的固定门店，并与有毒、有害场所和其他污染源保持规定的距离；
（二）配备有效的冷藏、洗涤、消毒、油烟排放、防蝇、防尘、防鼠、防虫以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
（三）各功能区布局合理，能有效防止食品存放、操作过程中产生交叉污染；
（四）具有专用餐饮具清洗消毒设施或者有符合规定的消毒措施；
（五）具有保证食品安全的管理制度。
第十八条 设立小餐饮应当向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门申请小餐饮经营许可证，并提供本条例第九条第一项至第四项规定的材料以及包含进货查验记录、从业人员健康管理、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
第十九条 小餐饮经营许可程序、经营许可证有效期、续期和信息变更等依照本条例第十条、第十一条的规定执行。
办理小餐饮经营许可证，不得收取任何费用。
第二十条 小餐饮应当遵守下列规定：
（一）本条例第十二条第一项至第四项、第十项的规定；
（二）对餐具、饮具进行清洗并按规定消毒，使用专用消毒餐饮具的应当查验餐饮具消毒合格证明文件；
（三）定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备设施，确保正常运转和使用；
（四）贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品；
（五）全部从业人员具有有效健康证明，保持个人卫生；
（六）在门店醒目位置悬挂小餐饮经营许可证、从业人员有效健康证明等食品安全相关信息；
（七）法律法规规定的其他要求。
第二十一条 禁止小餐饮经营自制裱花蛋糕、生食水（海）产品、乳制品（发酵乳、奶酪除外）以及法律法规禁止经营的其他食品。
小餐饮不得从事本条例第十三条规定的行为。
第二十二条 小餐饮进货查验记录制度以及相关凭证保存期限依照本条例第十六条第一款、第三款的规定执行。
第四章 食品摊贩
第二十三条 县级人民政府和乡镇人民政府、街道办事处应当根据实际需要，按照方便群众、合理布局的原则，在征求社会公众意见后，划定食品摊贩经营区域、确定经营时段，并向社会公布。食品摊贩应当在规定的地点和时段经营。中、小学校校门外道路两侧一百米范围内不得划定为食品摊贩经营区域。
在划定区域外，乡镇人民政府、街道办事处根据群众需求，在不影响安全、交通、市容环保等情况下，可以在城市非主干道两侧临时指定一定路段、时段供食品摊贩经营，并向社会公布。
第二十四条 乡镇人民政府、街道办事处应当按照规定对本行政区域内的食品摊贩予以登记，记录经营者的姓名、住址、经营范围、经营地点等信息，发放食品摊贩登记证，并将登记信息书面告知县级人民政府食品药品监督管理部门。发放食品摊贩登记证不得收取任何费用。
第二十五条 食品摊贩应当遵守下列规定：
（一）本条例第十二条第一项、第五项、第十项的规定；
（二）配备符合食品安全和卫生条件的食品制作和销售的亭或者棚、车、台等设施以及密闭的废弃物收集设施；
（三）售卖散装直接入口食品的，配有防尘、防蝇等设施；
（四）在醒目位置摆放或者悬挂食品摊贩登记证和有效健康证明；
（五）法律法规规定的其他要求。
第二十六条 食品摊贩提供餐饮服务的，应当遵守本条例第十二条第二项至第四项和第二十条第二项的规定。
第二十七条 禁止食品摊贩经营自制裱花蛋糕、生食水（海）产品、现制乳制品、散装白酒、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品以及国家禁止经营的其他食品。
食品摊贩不得从事本条例第十三条规定的行为。
第二十八条 食品摊贩进货应当索取票据或者相关凭证。票据或者相关凭证保存期限不得少于产品保质期限；没有明确保质期限的，保存期限不得少于三个月。
第五章 监督管理
第二十九条 县级以上人民政府应当组织食品药品监督管理等有关部门制定食品小作坊、小餐饮和食品摊贩的食品安全监督管理计划，对存在的区域性、普遍性食品安全问题组织专项检查，开展综合治理。
乡镇人民政府、街道办事处应当开展食品小作坊、小餐饮和食品摊贩食品安全隐患排查，可以在村或者社区确定食品安全信息员，协助开展安全隐患排查和信息报告等工作。
县级以上人民政府应当建立健全食品安全举报奖励制度，食品药品监督管理部门和乡镇人民政府、街道办事处应当公布本单位的食品安全举报电话、网络平台、电子邮箱。
第三十条 县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立健全食品小作坊、小餐饮和食品摊贩的监督检查制度，通过日常巡查、定期检查和抽样检验等方式加强日常监督检查。对安全风险隐患较高的食品应当进行重点监管，加大抽检频次。
抽样检验应当购买抽取的样品，不得向生产经营者收取检验费和其他费用，所需经费列入财政预算。
第三十一条 县级人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品小作坊、小餐饮和食品摊贩食品安全信用档案，记录许可和登记信息、检查检
验结果、违法行为查处等情况，在本级政府网站或者本部门网站等媒体公布并实时更新。
第三十二条 县级以上人民政府食品药品监督管理部门对食品小作坊、小餐饮和食品摊贩履行食品安全监督管理职责时，有权采取下列措施：
（一）进入生产经营场所实施现场检查；
（二）对生产经营者的食品、食品添加剂、食品相关产品等进行抽样检验；
（三）查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；
（四）查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准、存在安全隐患或者用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品；
（五）查封违法从事食品生产经营活动的场所。
第三十三条 集中交易市场的开办者、食品柜台的出租者、展销会的举办者等应当查验进入本市场生产经营的食品小作坊许可证、小餐饮经营许可证、食品摊贩登记证和从业人员的有效健康证明，定期检查生产经营环境和条件，发现违法行为的，立即予以制止并报告食品药品监督管理部门。
第三十四条 食品小作坊、小餐饮和食品摊贩发生食品安全事故时，应当立即停止生产经营，封存有关食品及原料、工具、设备，采取措施防止事故扩大，并向当地人民政府食品药品监督管理部门报告。食品药品监督管理部门接到报告后，应当根据食品安全事故应急预案进行处理，防止或者减轻社会危害。
任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报食品安全事故，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
第六章 法律责任
第三十五条 违反本条例第九条规定，未取得食品小作坊许可证从事食品生产加工活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得和违法生产加工的食品；违法生产加工食品的货值金额不足一万元的，并处五千元以上三万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额三倍以上五倍以下罚款；逾期不改正的，可以并处没收用于违法生产加工的工具、设备、原料等物品。
明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法
所得，并处三千元以上二万元以下罚款；致使消费者的合法权益受到损害的，依法与食品小作坊承担连带责任。
第三十六条 违反本条例第十二条、第二十条规定的生产经营规范的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；逾期不改正的，对食品小作坊处五百元以上三千元以下罚款，对小餐饮处三百元以上一千元以下罚款；情节严重的，由发证机关责令停产停业或者吊销许可证。
违反本条例第二十五条、第二十六条规定的经营规范的，由乡镇人民政府或者县级以上人民政府食品药品监督管理部门委托的街道办事处责令改正，给予警告；逾期不改正的，对食品摊贩处一百元以上五百元以下罚款。
第三十七条 违反本条例第十三条、第十四条、第二十一条第二款、第二十七条第二款规定，从事禁止的违法行为或者生产经营禁止的产品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产的产品，并可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品；违法生产的产品货值金额不足五千元的，并处五千元以上三万元以下罚款；货值金额五千元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处五千元以上三万元以下罚款；致使消费者的合法权益受到损害的，依法与食品小作坊承担连带责任。
第三十八条 违反本条例第十五条规定，食品小作坊未按照要求在食品包装上标明相关信息的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；情节严重的，处一千元以上五千元以下罚款；逾期不改正的，没收违法生产经营的食品，并吊销许可证。
第三十九条 违反本条例第十六条、第二十二条规定，未按照要求建立进货查验记录和生产、批发台账或者未按照要求保存凭证的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；逾期不改正的，对食品小作坊处一千元以上五千元以下罚款，对小餐饮处五百元以上一千元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，或者由发证机关吊销许可证。
违反本条例第二十八条规定，食品摊贩未按照要求保存进货票据或者相关凭证的，由乡镇人民政府或者县级以上人民政府食品药品监督管理部门委托的街道办事处责令改正，给予警告；逾期不改正的，处一百元以上三百元以下罚款。
第四十条 违反本条例第十八条规定，未取得小餐饮经营许可证从事小餐饮经营活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令限期改正；逾期不改正的，没收违法所得和违法经营的食品，并处一千元以上五千元以下罚款。
第四十一条 违反本条例第二十一条第一款规定，小餐饮经营禁止经营的食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；逾期不改正的，没收违法所得和违法经营的食品，并可以没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品，处一千元以上一万元以下罚款；情节严重的，由发证机关吊销许可证。
违反本条例第二十七条第一款规定，食品摊贩经营禁止经营的食品的，由乡镇人民政府或者县级以上人民政府食品药品监督管理部门委托的街道办事处责令改正，给予警告；逾期不改正的，没收违法所得和违法经营的食品，并可以没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品，处三百元以上一千元以下罚款。
第四十二条 违反本条例第三十三条规定，集中交易市场的开办者、食品柜台的出租者、展销会的举办者允许未取得食品小作坊许可证、小餐饮经营许可证、食品摊贩登记证的生产经营者进入市场生产经营食品，或者未履行检查、报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处一千元以上一万元以下罚款；致使消费者合法权益受到损害的，依法与食品小作坊、小餐饮、食品摊贩承担连带责任。
第四十三条 违反本条例第三十四条规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门依法责令改正，给予警告；隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，并处一千元以上二万元以下罚款；情节严重的，由发证机关吊销许可证。
第四十四条 被吊销食品小作坊许可证、小餐饮经营许可证的，食品生产经营者、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日
起五年内不得从事食品生产经营。
第四十五条 食品小作坊、小餐饮和食品摊贩违反其他法律法规规定应当给予处罚的，由有关主管部门依法给予处罚。
第四十六条 食品小作坊、小餐饮和食品摊贩违反本条例规定，造成他人人身、财产损害的，依法承担民事责任；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第四十七条 有下列情形之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任：
（一）明知申请人不符合条件准予许可、登记，或者对符合条件的申请人不予许可、登记的；
（二）未按照本条例第十条、第十九条、第二十四条规定向有关行政机关书面告知食品小作坊、小餐饮许可信息或者食品摊贩登记信息的；
（三）疏于监管或者不履行食品安全监督管理职责，导致发生食品安全事故的；
（四）发现违法行为、食品安全事故隐患，或者接到相关食品安全违法行为的移送、举报、投诉后未及时依法处理的；
（五）其他玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的行为。
第七章 附 则
第四十八条 本条例自2017年1月1日起施行。2012年11月30日湖南省第十一届人民代表大会常务委员会第三十二次会议通过的《湖南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》同时废止。
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