一品鸿碳鱼餐饮公司员工手册01（大全）

第一篇：一品鸿碳鱼餐饮公司员工手册01（大全）

一品鸿炭鱼餐饮管理公司员工手册

目录

第一章 欢迎加入一品鸿炭鱼 第二章 您的新工作

第三章 薪资结构与工作考核 第四章 福利制度 第五章 培训制度 第六章 沟通与协调 第七章 工作须知 第八章 安全健康 第九章 店内纪律 第十章 用人方式 第十一章 辞职程序 第十二章 会议纪律

第一章 欢迎加入一品鸿炭鱼餐饮

欢迎您加入一品鸿炭鱼餐饮管理有限公司（以下简称为一品鸿炭鱼）！作为一品鸿炭鱼餐饮的员工，您将成为一名团队成员，今后您将与一品鸿炭鱼餐饮一起成长。不断创新是一品鸿炭鱼餐饮进步的动力，您的工作是整个一品鸿炭鱼餐饮运作中不可缺少的一部分，一品鸿炭鱼餐饮也将竭尽所能帮助您在岗位上得到发展并为您的成功助一臂之力。

这本员工手册能指导您了解一品鸿炭鱼餐饮各方面的情况，它设计得极易了解，帮助您获得所需要的资料，并且您对一品鸿炭鱼餐饮的运作和管理风格有一个更清楚的认识，包括您对我们的了解和我们对您的期望。公司也会对您解释其它规定和程序。我们希望您对成为一品鸿炭鱼餐饮的一员而感到高兴。一品鸿炭鱼餐饮正是通过每个员工全力以赴地工作而繁荣起来的。

一品鸿炭鱼的经营理念是；

一品鸿炭鱼的管理理念是；人性化管理。一品鸿炭鱼餐饮要走的是连锁企业的道路，道路是崎岖的，也是艰难的。要面对各方面的竞争和压力，但是我们肯定的是只要不断创新与学习，成功将会属与自己。

除了这本手册之外，您将接受工作培训，员工手册的规定或制度，由于经营环境在不断改变，若有更改将及时通知您。

第二章 您的新工作

一、手册的意义

作为一个新员工，您可能有些紧张，这是正常的，因为这证明您重视此项工作，刚接触到工作时，您可能感到手脚笨拙，动作迟缓，甚至感到您是餐厅里唯一“枉然不知所措”的人，这种窘迫并非是您独有的，请记住您身边那个什么事都应付自如的同伴也曾有过同样的经历，那熟练的技术和协调性是能掌握的，如果您操之过急，将会形成坏习惯，经过短暂培训和练习您也会成为熟练的专家。

二、人员组成

1、服务组人员组成

所谓服务组，包括实习服务员、正式员工。

2、管理组人员组成

所谓管理组，包括储备干部、店务组长（领班）、店务助理（部长）、副店长（厨师长或主管）、店长（经理）

出品组，包括厨师长（副店长）、厨工、帮厨、洗碗工

3、工作职责

服务组的工作职责是准备餐饮、服务顾客、确保餐厅安全，以及执行一切必要的清洁与维护，以维护一品鸿炭鱼高度的卫生水准。我们所有伙伴的基本责任是要确保每一位顾客都有一个愉快的一品鸿炭鱼就餐经历。

管理组的工作职责是对一品鸿炭鱼的各项工作进行计划，组织，协调和控制，从而形成有效的管理。

4、我们的收获： 我们如实告知您，在一品鸿炭鱼工作是艰辛的，但一品鸿炭鱼对您付出的辛勤劳动除了给您薪酬和福利外，还有充实的生活，每天都将获得新的经验及很多的学习机会。

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您会学到如何运用时间，拟订计划。

您能学到很好的待人之道。

您能交到新的朋友。

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您会学到如何发挥团队精神。

您将学习到各种有用的技能。

您将学习到您自己想学的任何技能。

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您在一品鸿炭鱼的工作经验将为您以后的人生增加更多机会。

第三章 薪资结构与工作考核

公司重视每一位员工，公司的人事目标就是培育优秀人才。同时我们也注重公平竞争，也就是工作表现及能力将与人事升迁、薪资调整互为影响。所以您的工作表现及能力相当重要，如果表现或能力杰出，公司推崇优质优价，将逐级提升您的级别，相对您的薪资也随级别的提高而调整。

我们的升迁顺序是：

实习生→正式级别员工→→见习店务助理组长→店务组长→见习店务助理→店务助理→见习副店长→副店长→店长

我们期盼您的努力，会有成功的结果。

基本薪资：

级别工资+级别奖金 说明:

1、员工级别越高,相对应的级别工资和级别奖金也越高。

1、员工薪资分为三等七级分别为：店员三级、店务组长两级、店务助理两级

店员：一级2300二级2350+100三级2400+150

店务组长：一级2600+100二级2700+150

店务助理：一级3000+150二级3200+150

收银员：一级2500二级2600+100

2、各种级别晋升参见员工定级晋升标准，分为三部分进行。2—

1、（1）基础部分笔试考核（2）实操技能考核（3）综合考核（面试）具体内容附议！

3、管理组、服务组每月的薪资于次月一十五日（建设银行账户）。全体员工实行薪资保密政策。

4、员工晋升级考核由人力资源部负责，考核分为理论及操作两部分，您的考核分数将直接影响您的人事升迁，所以请您应该时刻注意您的操作标准及回顾您的理论培训。

5、晋升：有意晋升的员工于每月十日之前，向店长提出书面申请，店长转交人力资源部，人力资源部在十天内作出安排。

6．节假日薪资：

7．津贴：分为津贴和岗位津贴。

第四章 福利制度

“一品鸿碳鱼”的成功就是您的成功，您对“一品鸿碳鱼”的成功起着至关重要的作用，为了感谢大家的努力，我们制定了以下的福利制度：

（1）制服

我们提供给你工作制服，但是你必须自备黑皮鞋。同时你必须自己保管和清洗工作服。当你离职时，还必须退还整洁的制服。

（2）员工宿舍

我们设有员工宿舍，员工宿舍将不会收取您的任何费用。当然如果您的水电费超出了使用额度时，则需要您自行支付超出部分的水电费。

（3）用餐与休息时间

员工店内可享受免费的员工餐，同时员工也能享受公司为您提供的员工优惠，用餐请按用餐程序。每次上班9小时以上（含9小时）。

（4）娱乐活动

我们将根据实际营运状况，每季度组织一次活动，形式有聚餐、郊游等。（5）防护用品

我们为您配备了冬季，夏季的防护用品

（6）本店享受工龄补贴，医疗补助，社会劳动保险（管理组）。（7）对公司有贡献的员工组织免费旅游或带薪休假。（8）为您发放生日礼物。（9）提供进修培训。

（10）设立委屈奖，如属顾客故意滋事而对员工造成很大委屈的，公司将对其通报表扬并给予一定礼物表示安慰。

（11）杰出贡献奖，一年之中有三次被评为“本月之星“；或及时避免重大事故发生等，将有资格评为杰出贡献奖。

第五章 培训制度

一品鸿炭鱼的目标是发展员工的最高技术水平，作为一名新进员工，我们将会对您进行入职培训和岗前培训，而且我们的培训工作将始终贯穿与您的整个学习和工作过程中。开始的时候，您将在岗位开始学习，您的带训员会帮助您熟悉餐厅的情况，我们的顾客，我们的工作方式，以及认识其他的同仁，只要有疑问，请随时向带训员或经理提出。

培训的安排是有计划的，当然您在培训期间也有薪资，我们会保留您的培训记录。

第六章 沟通与协调

周例会制度

原则上每月举行一次（必要时可做增减），由店长召集主持，讨论营运上发生的问题，您将出席会议，出席会议是一样列计工时，计算工资的。（管理组管理例会)公告栏

公告栏用于公布有关安全和公司营运状况及其它事项。详读及记录公告栏的资讯和执行是您的责任。

集思广益

在任何时间您有好的构想和有效的建设性批评，我们欢迎您能够提出，那对公司的成功和发展极为重要，一经采纳，公司对您有相应的奖励。

坦诚开明

如果对本手册或工作有任何疑问，管理人员会尽力为您解答，欢迎个别意见交换。我们鼓励您用这种坦诚开明的通道来沟通意见。同样的，公司也鼓励您们直接表达您所关切一切事项。

员工投诉机制

我们设立了完善的投诉机制，如您有抱怨及不满，欢迎积极投诉。

第七章 工作须知

我们有一些特别的规定在此提出，提醒您们多留意。

1、头发：不能用夸张的发型，头发不能垂在脸和肩上。

2、化妆：淡妆，精神，给顾客健康亮丽的形象。

3、香水：不能用（清淡型尚可）

4、手饰：不戴任何首饰。（戒指可佩戴一枚）

5、指甲：不可留指甲，涂指甲油。

6、服装：整洁。

7、鞋子：鞋跟不超过4CM,不穿深色长丝袜。

8、身体：不可在暴露的地方涂有纹身等一切图案。

9、在顾客面前禁止不礼貌的行为： 1）、不可在客人面前打喷啼，打哈欠，伸懒腰，如果要打的话，则侧身拿手帕或餐巾纸抚住嘴；

2）、不可以在客人面前挖耳鼻，眼屎； 3）、不可以在客人面前剔牙，打饱嗝，上班前不吃有异味的食物； 4）、不能在客人面前抓头痒、修指甲、照镜子； 5）、上班时候，不可在工作场合大声喧哗。

10、严禁在工作场所抽烟、吃零食，以维持整洁卫生及安全卫生。

11、不得在厨房内用餐。

12、现金处理原则

（1）收银机现金的盈绌是可能发生的，我们了解每个人都可能犯错，但这是一项极为严重的错误。在负责柜台工作之前，你将会被训练如何处理现金工作，如果出现严重的现金差错，你的现金处理程序会受到检查，并依照情节而加以违纪处置。同时，您将被要求补足差额。

（2）收银员上收款机时，身上不准携带任何货币，否则以偷窃处理。

（3）收银人员晚上结业清算时，先将备用金点开，结帐清单写好交给值班店长或当班组长。

13、为了随时补充最新资料，您的下列资料有所变动时，请立即向人力资源部报告： 电话号码

住址

紧急联络人

此外请向店长询问各家面店一些特殊规定。

第八章 安全健康

公司随时提供清洁、安全又健康的工作环境，也希望同仁共同维护安全和健康的标准，经常回顾您接受的安全培训，留意安全规定，并使工作场所整齐清洁。若发生意外伤害事件，或发现工作中有任何危险的情形或设施不恰当，您有责任马上报告管理人员处理。

（1）如果您所患的疾病有传染之处，如B型肝炎、重感冒等，会直接影响同仁及顾客健康情况时，管理人员有权要求您暂停上班，等健康情况完全正常时再恢复工作。

（2）机器设备

店内有很多电气类和易爆的设备。如：高压锅，电饭锅，煤气瓶等。所以上岗前一定要接受安全培训，且做好记录，万一有设备出现故障，且勿自行修理，应及时反应给上级，由专业维修人员进行修理。

（3）其它类

a.不得向顾客透露本店的商业机密及员工住址，电话等私人情况。

b.答应顾客的要求一定要做到，否则后果自负。高峰时，可将顾客需代管的物品留于收银台，类似于自行车、现金和贵重物品等不代为保管。（注：高峰容易失误）。

c.如遇顾客跌倒类情况，只可帮忙扶起，切勿帮忙捡包以免纠缠不清。d.如遇劫匪，不要反抗，记注相貌，随机报警。e.如遇顾客故意滋事，请参照危机处理原则。f.遇火灾应马上扑救并立即拨打119火警。

g.遇停电马上采取补救措施，如收银使用应急票据；饭用高压锅煮；某些特殊产品停止出售等。

第九章 店内纪律及规章制度

无论是居家，上学或工作，只要是一个单位就要制定一些行为准则。一品鸿炭鱼也同样如此。这些准则可以帮助您避免在工作中出差错或不知所措，而不是“吓唬”或监视您。为公平起见，我们认为制度一些我们工作时“该做或不该做”的行为准则是非常重要的.你有责任遵守并依规定行事.一、店内纪律

1：统一的服饰为：工作服，工作帽，工作证，工作裤，工作鞋。（必须是干净，整洁的）2：上班一律使用普通话。

3：上班时，身上不允许带通讯工具。（管理组除外）

4：上班第一件事看公告栏，上厨房第一件事双手消毒，准时上班。

5：不得私自动用店内物品（包括私自送人）6：报废食品不得食用。（不得在厨房用餐）

7：上班绝对服从当班店长安排，上班跟店长报到，下班跟店长口头通知，未经允许不得私自下班。（如果你对处罚有异议，有权利向公司投诉）

8：员工不得在大厅内休息，用餐，喧闹，穿便服进入厨房须佩带“出入证”。

9：员工在上班时间内接听私人电话，每天不得超过2个，每个不超过3分钟，员工在上班时间内会客，每天1次，时间为5分钟，且离店。（高峰时候不允许）

10：患有严重感冒或传染病者，本店有权终止你的工作。11：上班不吃有异味的食物。（包括烟，酒等）

13：无故不打招呼或旷工而离开者，本店不予结算工资和奖金。（旷工连续三天视为自离）

14：员工不得向顾客索要任何物品，否则一经发现给予开除处理。

15：员工在送餐途中，不得故意延误或与熟人聊天，一经发现则严惩不待。16：私人物品一律放入更衣橱内，否则一律没收。

17：如果店长不在，发生故意违反劳动纪律的情况，从重论处。

二、规章制度

在决定纪律处分之前，你会被告知你不符合公司要求标准及违反了准则和程序的地方。具体执行哪一种处分应根据违纪的情节轻重来定。

1、惩戒分为：警告、小过、大过、勒令停职、解雇、开除；三次警告相当于一次小过，三次小过相当于一次大过。

2、勒令停职：违职事件情节由管理人员判断其轻重，如果不宜予以解雇时，管理人员可将该员工处以勒令停职作为处罚。最少1天，最多1个月。

3、解雇：如经警告仍然再犯，该员工将收到解雇通知；如果碰到具体违职事件由管理人员判断是否应予解雇，该员工将被停职24小时，并由公司人力资源部对该员工作出处罚决定。

4、开除：严重违反店内纪律及造成重大损失者。

5、自动离职者：当月基本薪资与奖金为零。

6、被公司解雇者：当月奖金为零。

（一）、有下列情况者，公司给予警告：

1、在工作时间擅自离开工作岗位；

2、因自身过失，致发生工作错误，情节轻微；

3、无正当理由拒绝餐厅管理人员工作分配或故意顶撞上司；

4、为顾客从外面购买食品来餐厅用餐；

5、未经批准，擅自调换工作班表或岗位；

6、收银工作时间带私人款项上岗者；

7、收银进行赊帐者；

8、结业后忘关煤气、门窗、拔插头等,当事人及当班负责人都给予警告；

9、日清.周清不合格,被当班当班负责人发现,当事人警告一次;被店长发现,则当事人和当班负责人各警告一次；

10、其它未列事项,但违反规定的行为,经管理人员认定,应予警告。

（二）.有下列情况者，公司给予记小过：

1．不按操作规程使用餐厅各类设备，对店内造成经济损失者；

2．未经授权,擅自从收银机中取钱，或是收款之后没有立即把钱放入收银机内； 3．在服务中，饮用含酒精性饮料或是受酒精影响延误工作者； 4．对公司同事或者顾客使用污语或威胁者； 5．配料已坏造成出货,遭到客人投诉者； 6．工作不力,屡诫不改者；

7．在工作时间制造私人物件者；

8．工作失职,未造成较大损失,如店长未开全菜单造成暂时断货；

9．其它未列事项，但违反规定的行为，经管理人员认定，应予记小过。

（三）、有下列情况者，公司给予记大过：

1．因擅离职守致使发生事故，使公司损失重大的； 2．虚报费用者；

3．私自挪用店内财物者；

4．直属主管对下属人员明知舞弊有据,而予以隐瞒庇护或不为举报者； 5．故意浪费公司财物或办事疏忽使公司受损者； 6．工作时间内睡觉者；

7．其他违反公司规定，经管理人员认定，应给予记大过。

（四）。有下列情况者，公司给予开除：

1．有吸食毒品恶习或参加不法分子组织等违法行为； 2．伪造、冒用个人证明文件或谎报个人资料者；

3．仿效上级主管人员签字,盗用印信者或擅用公司名誉者； 4．在工作场所聚赌者；

5．与同事或顾客发生打斗等暴力事件者； 6．利用工作时间,擅自在外兼职者；

7．严重失职、营私舞弊或收贿，使公司蒙受重大损失者； 8．有偷窃公款、公物或员工财物或占有客人留下的物品者； 9．蓄意破坏、损失机器设备者；

10．严重违反劳动纪律或公司规章制度；

11．连续旷工3天或一个月累计5天者一年内累计10次者； 12．患有传染性疾病而故意隐瞒不告知者； 13．向顾客索要小费者； 14．谎报价格,从中谋利者；

15．泄露店内机密,捏造谣言有损公司声誉造成重大损失者； 16．记满三次大过者；

17．其他未列事项，但违反规定的行为，经管理人员认定，给予开除。

三、请假制度

1．事假须提前24小时向排班经理请假，并在排班留言簿上留言。

2．病假可临时请假，但必须出具三甲医院的有效证明及三甲医院收据方可；每请一次病假至多以三天为一计算单位。

3．连续旷工3天或月累计5天者开除。

4．每月请假不得超过5天，事假停薪，病假超过5天的部分薪水以级别工资X 6小时／天计算。

5．请事、病假3天以内向店长或部门经理请假，3天以上向总经理请假。

第十章用人方式

本公司秉承一切唯才是用的，用心培养每一位有梦想的餐饮人为基础原则。尽一切最大的可能给给位有识之士提供一切优良的发挥平台让给位发挥所长！

招牌渠道：网络（58同城网、赶集网、百姓网）、现场招聘、人力资源中心招聘及特殊岗位应聘（内部）

晋升模式：资历晋升、岗位应聘、训练晋升、调配式晋升

考核：见习期考核、培训考核、店员不定期抽查考核、管理人员季度性综合考核

第十一章 辞职程序

一、见习阶段

1、提前3天口头辞职。说明辞职原因。

2、辞职日，上交洗干净的工作服、帽（衣物应无油渍），员工手册。

二、录用阶段

1、员工提前一个月上交书面辞职申请。

2、组长提前一个月上交书面辞职申请。

3、管理人员提前三个月上交书面辞职申请。

4、辞职申请上写明辞职原因，离职日期。

5、辞职日上交洗干净的工作服，帽（衣物应无油渍），员工手册

6、不按辞职程序者，只发放基本工资，及当地最低基本工资。（特殊情况经总经理批准后即可视为正常辞职）

注：辞职申请上交后，经管理组批准才能辞职

第十二章会议纪律

1、任何人不得无故不参加公司组织任何一切会议！

2、开会期间如有特殊情况需请假，并得到会议组织者同意后方可请假！

3、会议期间所有人许遵守会场纪律否则以缺席会议处理！

再一次欢迎您加入一品鸿炭鱼！我们欢迎优秀杰出人才。我们期盼能与您共事，也愿尽量使您工作满意。我们已举出许多资料足以使您在工作期间内获得成功与愉快之经验，并请记得要随时复习这本手册，尤其重要的是，如果您有任何不清楚的地方，请随时提出询问。希望这本手册，能帮助您开始在今后的事业，今后进展的要诀在于您自己的态度，您的成功就是我们的成功。

第二篇：餐饮公司员工手册_（xiexiebang推荐）

员

工

手

册

目录

第一章 总则........................................................................................................................2 第二章 聘用........................................................................................................................2 第三章 考核........................................................................................................................3 第四章 薪酬........................................................................................................................4 第五章 福利........................................................................................................................5 第六章 考勤........................................................................................................................5 第七章 假期........................................................................................................................6 第八章 培训........................................................................................................................7 第九章 职责........................................................................................................................7 第十章 消防安全.................................................................................................................9 第十一章 保密..................................................................................................................10 第十二章 奖惩..................................................................................................................10 第十三章 离职..................................................................................................................14

第一章 总则

一、目的

欢迎您加入（以下简称“公司”）！作为公司的员工，您将与公司一起

成长。不断创新是公司进步的动力，您的工作是整个公司运作中不可缺少的一部分，公司也将竭尽所 能

帮助您在岗位上得到发展并为您的成功助一臂之力。为使公司业绩蒸蒸日上，从而造就机会给每一员工有

所发展，严格的纪律和有效的规章制度是必要的。本手册将公司的员工规范、奖惩规定集一册，希望公司

全体员工认真学习、自觉遵守，为我们共同的事业取得成功的保证。

二、公司理念

1、管理理念：人性化管理。以人为本，追求以不断创新所实现的社会价值。

2、质量理念：食品安全重于泰山，执行标准一丝不苟。

3、服务理念：零缺陷服务，顾客百分之百的满意。

三、解释与修改

1、本员工手册由公司人事部门负责解释。

2、公司的人事部门有权对本员工手册进行修改和补充。

3、本员工手册印制成册，作为劳动合同的附件，并与劳动合同具有同等效力。

4、本员工手册适用于与公司建立劳动关系的所有员工。

第二章 聘用

一、甄选

1、公司以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐饮服务工作的人士，都可对照公司招工简章，报名参与。公 司将通过考核、面试、体检等必要的程序择优招聘员工。

2、以下情况均将被视为不符合录用条件:

曾经被本公司开除或未经批准擅自离职者；

违反国家法律法规及相关规定者；

患有重大疾病、精神病或传染病者；及经公司指定医院体检不合格者；

未满 16 周岁者；

酗酒、吸毒者； 与其它公司尚未解除劳动关系或有劳动纠纷者；

侵占、拖欠公款尚未清偿者。

二、试用、入职与转正

1、试用期限：一般为 1—3 个月（视劳动合同期限而定），表现优良者，可提前转正。

2、试用期内，如果你的工作表现无法达到要求，公司也会终止对你的试用。

3、试用期内连续缺勤 3 个工作日或累计缺勤 5 个工作日，公司有权终止对你的试用。

4、接到公司录用通知后，在指定日期到人事部报到，如因故不能按期前往，应与人事部取得联系，另行 确定报到日期。

5、提供个人资料：报到后，需向人事部出示身份证、学历证明、婚姻状况证明、健康证明原件，免冠彩 色近照（一寸 2 张）以及人事部要求提供的其他资料，并保证提供资料的真实性。如有违反公司有权终止

对你的试用。

6、办理入职手续：

领取工作服及其他相关物品；

接受工作安排。

7、试用合格并完成入职培训的全部内容，人事行政管理部门会告知你填写、提交转正申请，执行转正审

批流程。

8、当你的以下个人信息有更改或补充时，请于一个月内向人事部门提出变更，以确保与个人有关的各项 权益：

姓名、身份证号；

家庭地址和电话号码；

婚姻状况及家庭成员状况；

出现事故或紧急情况时的联系人；

学历；

其他你认为有必要知会公司的个人信息。

三、签订劳动合同

公司与新员工签署劳动合同，人事部门、新员工各执一份。

第三章 考核

一、考核类型

工作考核包括考勤与考绩。公司考核分为季度考核和年终考核。

二、考核目的

公司通过对员工工作表现、业务技能的考核，把握每一位员工的实际工作状况，为培训、加薪、奖励、表

彰等提供客观可靠的依据。

三、负责部门

人事行政管理部门负责考核的计划和具体组织工作。

第四章 薪酬

一、薪酬构成

员工的薪酬包括基本工资、奖金和加班费。所有收入均为含税收入。

基本工资：按照员工的工作经验和岗位所负担的责任而定，根据员工当月出勤情况结算。

奖金：根据对员工的考核结果进行发放。

二、工资支付

1、薪金以货币形式发放，实行月工资制，以人民币计算。

2、发薪日为每月15 日。如遇休息日或法定假期，工资将顺延至下一工作日发放。

3、根据国家以及公司有关规定，公司从工资中代扣代缴以下税费：

个人所得税；

社会保险费中个人负担的部分；

协助执行法院判决、裁定由员工负担的抚养费、扶养费、赡养费；

法律、法规规定应当由公司从员工工资中代扣或者代缴的其他费用。

4、根据国家以及公司有关规定，公司从员工工资中扣减下列费用：

员工赔偿因本人原因造成用人单位经济损失的费用； 按照依法制定的规章制度对员工进行的违纪经济处罚；

其它扣款（如上月多支付的工资、离职员工的违约金、赔偿金等）。

5、如员工对公司代扣代缴或扣减相关税费有异议，可与财务部进行核实。

6、事假、旷工当日不计发薪酬。

三、薪资保密原则

1、公司员工的薪酬水平属于公司的绝密资料，任何人不得向第三方泄露公司的薪资信息及政策。公司全

体员工必须遵守以下薪资保密原则：

不得通过任何途径去获取他人的薪酬资料；

不得将自身的薪酬状况及政策有意或无意地透露给其他不应该透露的对象，如公司内的其他员

工、其他公司的人员、公司的竞争对手等；

不得在各种场合有意或无意地讨论个人、他人的薪酬状况。

2、员工对自身的薪酬状况存在疑问，可以向人事部门或财务部门进行咨询。

3、违反上述原则的员工，一经发现，经调查证实后，公司将视其违反规定的严重性给予相应的处罚直

至辞退。

第五章 福利

一、工作餐

1、所有受聘员工，均可享受公司提供当班期间工作餐，只准员工本人用餐。

2、员工不得把工作餐和餐具带出公司。

3、员工不得在工作时间喝酒，不得浪费饭菜。

三、体检

1、为保证公司卫生标准，也本着对员工负责的态度，全体员工每年均需参加一次体格检查。

2、凡发现员工患有传染性或者任何不适宜本行业的疾病，如在应有的医疗期内不能治愈，公司将依法解

除与员工的劳动合同。

第六章 考勤

一、缺勤计扣工资(5元/分)

1、迟到记扣 1 分。

2.迟到 20分钟以上（包含 20 分钟），按旷工半日处理。

3、早退记扣 1 分。

4、早退 20 分钟以上（包含 20 分钟），按旷工半天处理。

5、管理人员违反以上规定，将加倍处罚。

三、旷工

凡属下列情况之一的缺勤，均视为旷工：

未经请假或请假未准而缺勤半天或者以上的；

超过批准的期限又没有及时申请续假或续假未获批准的；

本手册规定的其他应视为旷工的情形。

四、考勤管理

1、公司考勤周期为每月 1 日起至当月月末最后 1 日止。

2、员工必须依照公司安排的班次上班，需要变更班次，须先征得主管领导同意。

3、所有员工上、下班都要打卡。

4、员工上班下班忘记打卡，但确实能证明上班的，由主管上报人事部视为出勤，并记扣1分。

5、严禁替他人打卡。

6、员工在工作时间未经批准不得离店（公司）擅离职守，否则记扣2分。如因工作需要或本人有事确需

离店（公司）的应填写出门单，经主管签字后方能离店。

7、公司的考勤由人事部门负责。人事部门应于每月 10 日前统计完毕并报财务部。

第七章 假期

一、带薪年假

1、凡在公司工作满 1 年的员工，从第二年起可以按照国家规定享受带薪年假。

2、员工在休年假之前应做好工作交接，如年假假期与公司的安排产生冲突，则应另行安排休假时间。

3、员工辞职申请得到批准后，需在离职前申请休完剩余年假，不申请休假的，公司不予经济补偿。

二、病假、事假

1、员工请病假的，应向人事部门提交病历、发票、病假单等，如发现弄虚作假谎报病假者，将视为旷工 天。

2、员工因特殊原因或急病不能提前申请的，需在本月度考勤周期内补填请假申请表。

3、员工请事假的，经人事部门同意，员工可以事假天数充抵年假，即 1 天事假充抵 1 天年假。

三、请假程序

1、员工请假，必须事前填写《请假申请单》并由主管同意签字后，上报人事部门备案。

2、员工请假必须提前 1 天填写《请假申请单》并报批准；员工连续请假 10 天以上的，必须提前 5 天 填写《请假申请单》并报批准。

3、因突发事件或急病来不及先行请假者，应通过电话或其他方式迅速向主管请假，返回公司后补办请假 手续，否则按旷工处理。

4、员工请假、休假前应妥善安排好工作，不得因为请假、休假影响本职工作。

5、休假结束后应向主管签到、销假，如未按程序请假、销假，视为旷工。

第八章 培训

一、培训内容

店内培训主要有：新进员工的入职培训，在职员工的业务技巧、工作态度、语言训练等。

二、培训要求

员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩不合格者记扣 5 分，无故缺课，按旷工处理。

第九章 职责

一、工作态度

1、按公司操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上级的安排有不同意见但不能说服上级，一般情况下应先服从执行。

3、员工对直属上级答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

3、员工对直属上级答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真、待客热情、说话和气、谦虚谨慎、举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听、耐心解释、任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应 及时告直属上级。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。如

果有交接班的，在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在 30 分钟内离开

公司。

7、员工不得在店内（或公司）接待亲友来访。

8、员工不能在岗位上接听私人电话或电话聊天。未经直属上级同意，员工不得使用接待处电话，否则记 扣 1 分。紧急事情可打电话到人事部门。

9、员工不得私自搭乘电梯，否则记扣 2 分。

10、上班时严禁串岗、扎堆聊天、吃零食，否则记扣 2 分。

11、禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，否则记扣 2 分。

12、禁止在随地吐痰，乱扔烟头、纸屑、杂物，否则记扣 2 分。

13、热情待客、站立服务、使用礼貌语言。

14、未经经理批准，任何员工不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

15、厨房员工非工作关系不得在客人用餐时间任意进入餐厅。

二、仪表、仪容、仪态及个人卫生

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工当班期间应按公司规定着工作服，并随时保持干净、整洁。

3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

5、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

6、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

7、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

8、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

以上不符合规范者，记扣1分。

三、拾遗

1、在公司任何场所拾到钱或遗留物品应立即缴存接待处并做详细的记录。

2、如物品保管三个月无人认领，则交由公司人事部门决定处理方法。

3、拾遗不报将被视为偷窃处理。

四、岗位调动

1、员工如生病，上班可能会影响就餐客人健康的，应及时告知领班，由领班决定是否暂停其工作或调整

当班时间。

2、如公司其他岗位临时缺人，为维护公司的正常运营，员工应服从公司的临时调动。临时调动一般不超

过 1 个月。

第十章 消防安全

餐厅配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用灭火器和消防设备，熟 记消防疏散通道。

一、火灾预防

1、遵守有关场所“禁止吸烟”的规定。

2、严禁把烟蒂或其它燃烧物留在电梯内、纸篓里或其它易燃处。

3、餐厅内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。

4、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在餐厅内。

6、任何员工如发现还在冒烟的烟头应立即熄灭。

7、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告经理，以

便及时修复。

8、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭

阀门，报告厨师长。

9、厨师下班前必须检查所有厨房设备，监督检查各岗位人员关掉所有阀门的开关。

二、消防小组

1、消防小组人员包括：店经理、厨师长、主管。

2、消防小组要定期召开会议专项检查消防设备，确保消防工作落实。

三、发生火灾时的注意事项

1、切忌慌乱，判断火势来源，采取消防安全措施，按疏散图指示方向逃生。

2、疏散原则：先顾客，后员工；先老幼，后年青；先女性，后男性；先员工，后主管。

3、切勿使用升降设备(电梯)逃生。

4、切勿返入屋内取回贵重物品。

5、逃出大门后所有员工在门店集合，清点人员，有受伤者立即向经理汇报并送往医院。

四、灾害发生后报案方法

1、应保持镇定，拨打 119 电话；

2、述明详细灾害地点或附近目标；

3、简述灾情状况；

4、留下电话及地址以便进一步联系。

第十一章 保密

由于竞争的存在以及员工对公司的责任，任何员工都不应将有关公司的任何信息（包括但不限于员工 的工资或是其它员工的信息及公司的财务经营数额及人事政策等）泄漏给任何人（公司授权者除外）。这

种保密的义务，不仅限于合同期内，而且在离开公司后，员工都将承担这种义务。如员工将公司的保密信

息泄密，公司将根据遭受损失的大小追究员工的责任。

第十二章

奖惩 

一、目的

奖惩管理是公司对员工进行激励/监督的重要工具，公司秉持赏罚分明、公正公平的奖惩制度。公司以

教导启发、正面激励/关怀为主，惩戒为辅的方式，引导员工行为，塑造有纪律、有士气的工作团队。员工 的奖惩记录记入员工人事档案，作为未来晋升、绩效考核等之依据。

二、奖励

奖励依事迹的优良程度，分为通报表扬、嘉奖、记小功、记大功、荣誉称号、年终奖六种；同时，公

司将按以下标准对嘉奖员工予以奖励：

通报表扬：口头表扬；

嘉奖：奖励 1 分 — 5 分 ；

小功：奖励 5 分 — 10 分 ；

大功：奖励 10 分 — 20 分 ；

荣誉称号：最佳员工。优秀员工的评选工作一般一季度评选一次，每次评选按部门评选制度评选，经总经理审核，公司给予称号的同时发给一次性奖金100 元，并记入本人档案 ； 年终奖：年终时对于季度、半年、全年各项指标综合考虑的一次性奖金；

1、通报表扬：对于工作出色，表现突出者；受到客人表扬者；拾金不昧者；同坏人坏事和不良行为作

斗争者；舍己救人、献身为公者；提出合理化建议取得一定成效者；改进管理节约资财和人力者；避免意

外事故发生者等，由其直接上级或总经理给予口头或通报表扬，由办公室记录在案，作为晋级、奖励的评

审依据。

2、有下述表现之一者，公司给予嘉奖一次：

拾金不昧者（价值在 50 元以上）维护公司荣誉及公司形象，有具体案例者；服务认真，获客人及上级领导赞许者；努力抢险、举报有功或本职以外绩效突出，产生效益或挽回损失大于500 元者；经管理层研究决定，应该授于嘉奖的其他情形。

3、有下述表现之一者，公司给予记小功一次；

遇有非常事故或抢修工作，灵机应付处理得当者；防盗、防电、防火、防水有力者；节约资源、消除浪费、废品利用、成本管控具有显著成效者；及时举报有违规或损害公司利益之案件，经查证属实者；努力抢险、举报有功或本职以外绩效突出，产生效益或挽回损失大于5000 元者； 其他有较佳之功绩者。

4、有下述表现之一者，公司给予记大功一次；对本公司有特殊功劳或贡献，经采纳行之有效者；检举危害本公司利益之重大行为，经查属实者；防止重大事故发生、或于工作有特殊功绩者；遇到重大灾变或意外事帮，勇于负责，并处进得当而将损失减至最低者；努力抢险。举报有功或本职以外绩效突出，产生效益或挽回损失大于20000 元者；其他有重大功绩者。

三、惩罚

1、惩罚依违纪/失职行为严重程度分为口头警告、书面警告、记小过、记大过、辞退五种。

2、一般违纪行为将受到口头警告；两次以上将受到书面警告；较严重违纪行为将受到记小过一次；严

重违纪行为将受到记大过一次。

3、口头警告两次等于书面警告一次，书面警告三次等于记小过一次，记小过三次等于记大过一次，记

大过二次以上予以降职或辞退。同时，公司按以下标准对过失的员工予以罚款：

口头警告：0 元；书面警告： 1 分 — 5 分 ；

记小过：5 分 — 10 分 ；



记大过：10 分 — 20 分 ；

降职或辞退

4、员工因违纪给公司、顾客以及其他员工造成损失的，除罚款外，还应赔偿所造成的损失。

5、以下行为为一般违纪行为：

下班后在公司逗留或闲逛（在餐厅营业区域或者工作区域从事与工作无关的活动）超过30分钟； 上班期间撤离工作岗位（非工作需要），情节较轻；

大声喧哗或闲聊、嬉笑、说脏话等不文明行为；在公司随地吐痰、乱扔垃圾、破坏公司环境卫生；未按岗位操作流程工作，造成轻微损失；上班时间看报、看电视、吃食物或干与工作无关的事情；上班期间接待亲友；着装、仪表、礼仪、言行不符合员工行为规范；对客人、同事或上司讲话不礼貌，态度欠佳；违反员工就餐规定，不听从领班、经理安排就餐；未使用规定的礼貌用语，未使用普通话服务；与客人抢用通道、楼梯及洗手间；上班期间聚集聊天；上班期间哼小调；违反公司其他规章制度，情节较轻的行为。

6、以下行为为较重违纪行为：

上班期间撤离工作岗位（非工作需要），情节较重；托人打卡或代人打卡；上班期间睡觉；在公司里吵闹、粗言秽语或扰乱公司安宁；在员工告示栏或公司其他地方私自张贴或更改、取走、撕毁公司管理部门的文告；不服从，拒绝或故意不完成分配工作；偷吃公司或客人之食品、饮料；向客人索要小费或礼品；擅自进入“未经许可，不准入内”的区域；未按岗位操作流程工作，造成较大损失；工作态度恶劣，粗暴对待上司、同事或客人；被客人投诉1 次（经核实员工无过错的除外）；

提供虚假材料或者不如实报告；发表虚假或者诽谤言论，从而影响公司、顾客或其他员工的声誉；未经许可，擅自拿取或使用客用物品；未经许可，将亲友或无关人员带入工作场所；因个人过失损坏公司、同事或客人财物，情节轻微；在禁烟区吸烟；遗失员工手册。

7、以下行为为严重违纪行为：

在公司内酗酒、赌博或变相赌博；未经许可，擅自配制公司钥匙；涂改、伪造公司档案、资料、各种原始凭证、原始记录及重要文件；玩忽职守，违反岗们操作流程工作，造成严重后果；故意损坏公司、同事或客人财物，情节轻微；私带违禁物品进入公司；恐吓、威胁、危害公司任何员工及客人；

8、辞退性行为：受到记大过处分两次；使用伪造假身份证、学历证，伪造职权人员签字或盗用印信者；营私舞弊、挪用公款、贪污受贿、收受佣金者；向公司的竞争者或其他任何机构泄漏保密信息；造谣生事，煽动怠工或罢工者；故意损坏公司、同事或顾客财物，损失重大者；盗窃公司、同事或顾客财物；兼营事业或兼职影响公务者；违抗命令、撤离职守、因个人过失，直接或间接造成公司经济损失1 万元以上；

其他情节严重，足以造成解除劳动合同之事实者；第十三章离职

1、试用期员工辞职，必须提前七日以书面形式通知公司。

2、正式员工辞职，必须提前三十日以书面形式通知公司，按照逐级的原则批准后，工资由财务统一审核发放到工资卡内。

3、吧台、银台、库管业务直属财务管理，离职必须将所负责的财物盘点清楚，由财务统一审核，按照正常离职的程序交接。工资发放到工资卡内。

4、咨客部、销售部和管理人员提出离职时必须将本人所经手的相关客情资料明细上报，未结清的应收 帐目配合财务结清后，经楼面和财务部审核后，方可办理离职。离职后不得随意泄露公司机密及文件。

5、若公司需要对员工就有关工作/诚信/欺诈等严重事件作内部调查，而有关调查须有关员工离开公司

范围，员工可能被停职。

6、公司有权依据相关法律、法规和本手册的规定，可对员工做出辞退的决定。

7、离职程序：

员工辞职必须亲自向部门/直属主管递交辞职信，并抄送人事部门。

员工递交辞呈后，但在办妥离职手续前，仍应照常工作，直至移交清楚，并对本人经办事项负连续性责任。离职申请批准后，员工到人事部门根据离职核对表办理以下离职手续：做好工作交接，由直属主管签字确认退回公司财物（员工工牌、文具、工具、器材、工作服、借款等）。

8、离职人员报失或拒不归还公司财物，公司有权追索赔偿。若有蓄意破坏行为，情节严重者送交当地公安机关处理。 

第三篇：餐饮文化公司员工手册

员工手册

苏州市暹裔泰式风味火锅餐饮文化有限公司

目录

第一章总则……

第二章聘用……

第三章考核……

第四章薪酬……

第五章福利……

第六章考勤……

第七章假期……

第八章培训……

第九章职责……

第十章消防安全……

第十一章奖惩……

第十二章离职……

总经理致辞

亲爱的员工：

首先 热烈欢迎你加入我们苏州市暹裔泰式风味火锅餐饮文化有限公司，我深信这是你人生道路上的重要决定，我也希望你这个决定将是你在为个人事业发展与实现理想的人生道路上跨出关键一步。

任何企业的形成和发展，都离不开以人为本的企业文化和彼此之间温馨的人文关怀，但也离不开完善的制度和规范的管理。因此公司编写了员工手册来指导员工的行为，每当你打开员工手册，你都有责任和义务去了解公司的一切，学习和遵守公司的规范。准则，发挥公司的精神。因为只有这样，我们才能整合个体优势，发挥整体实力，才能创造公司文化，才能在整体中不断完善自我，创新自我，才能与公司一起共同发展，走向辉煌。

为实现这个理想，需要这个大家庭的每一个员工积极发扬。创新高效。团结拼搏。追求卓越。励精图治。的公司精神，以高度的主人翁责任感，使命感。与这个大家庭同呼吸。共命运。在各自岗位上，勤奋敬业，尽职尽责，奋力拼搏，无私奉献。

这本员工手册不是束缚我们的绳索，而是指引我们走向成功的桥梁，她不会禁锢我们的手脚，而将为我们插上锐利的翅膀腾飞。今天我们是同事，明天我们是朋友，现在请让我们紧紧握住双手，共同播种明天的希望，站在这舞台上，振臂高呼，团结就是力量。

我们期待着与您共同营造和谐。愉快。积极向上的工作气氛。

祝愿你在暹裔泰式风味火锅餐饮文化有限公司的从业过程，能成为您人生最有价值的经历。

苏州市暹裔泰式风味火锅餐饮文化有限公司

总经理：赵荣升

2014年5月10日

第一章 总则

一。公司简历

江苏省苏州市暹裔泰式风味火锅餐饮文化有限公司成立2014年，公司主要经营。餐饮。休闲。娱乐为主，以泰国菜。海鲜。牛肉。环保营养健康美食。

二。解释与修改

1.本员工手册由公司负责解释。

2.公司有权对本员工手册进行修改和补充。

3.本员工手册印制成册，作为劳动合同的附件，并与劳动合同具有同等效力。

4.本员工手册适用于与公司建立劳动关系的所有员工。

第二章 聘用

一。年满18周岁，身体健康，无不良行为或犯罪记录。

二。符合应聘职位要求。

三。个人资料的填写和变更。

四。员工入职体检合格的健康证。

五。新进员工试用期，试用期为1周，如果在使用期间双方若有一方不能继续合作，其期间工资不予发放。

第三章 考核

一。考核类型

工作考核包括考勤与考绩。公司考核分为季度考核和年终考核。

二、考核目的公司通过对员工工作表现、业务技能的考核，把握每一位员工的实际工作状况，为培训、加薪、奖励、表彰等提供客观可靠的依据。

三、负责部门

由各部门直接负责人组织具体考核。

第四章 薪酬

一、薪酬构成员工的薪酬包括基本工资、资金、提成。

1、基本工资：按照员工的工作经验和岗位所负担的责任而定，根据员工当月出勤情况结算。

2、奖金：根据对员工的考核结果进行发放。

3、提成：根据员工的当月销售额作为提成发放。

二、工资支付

1、薪金以货币形式发放，结算日期为每月1号到31号，以人民币计算。

2、发薪日为每月15日。如遇休息日或法定假期，工资将顺延至下一工作日发放。

第五章 褔利

一、工作餐、1、所有受聘员工，均可享受公司提供当班期间工作餐，只准员工本人用餐。

2、员工不得把工作餐和餐具带出餐厅。

3、员工不得在工作时间喝酒，不得浪费饭菜。

二、住宿

1、所有受聘员工均可享受公司提供的免费住宿（水电气费由员工平摊）。

2、未经允许员工不得把非公司人员带进宿舍。

3、每位员工有责任遵守员工宿舍制度。

三、体检

1、为保证公司卫生标准，也本着对员工负责的态度，全体员工每年均需参加一次体格检查。

2、凡发现员工患有传染性或者任何不适宜本行业的疾病，如在应有的医疗期内不能治愈，公司将依法解除与员工的劳动合同。

第六章 考勤

一、工作时间

1.因餐饮业营业时间的特殊性，公司员工上班实行一班制度。

2.每日班时间分别是：早上9:30分-13:30 分 下午16：30分-21:30分

二、缺勤计扣工资

1.迟到10分钟以内，扣发工资5元。

2、迟到10分钟以上（包含10分钟）至30分钟以内，扣发工资10元。

3、迟到30分钟以上（包含30分钟）至4小时以内，按旷工半日处理；4小时以上（包含4小时）按旷工1天处理。

4、早退10分钟以内，扣发工资5元。

5、早退10分钟以上（包含10分钟）至30分钟以内，扣发工资10元。

6、早退30分钟以上（包含30分钟）至4小时以内，按旷工半天处理；4小时以上（包含4小时）按旷工1天处理。

7、管理人员违反以上规定，将加倍处罚。

三、旷工

凡属下列情况之一的缺勤，均视为旷工：

1.未经请假或请假未准而缺勤半天或者以上的；

2.超过批准的期限又没有及时申请续假或续假未获批准的；

3.本手册规定的其他应视为旷工的情形。

四、考勤管理

1、公司考勤周期为每月1日起至当月月末最后1日止。

2、员工必须依照公司安排的班次上班，需要变更班次，须先征得主管领导同意。

3、所有员工上、下班都要打工卡。

4、员工上班下班忘记打卡，但确实能证明上班的，由领班签字确认视为出勤。

5、严禁替他人打卡。

6、员工在工作时间未经批准不得离店（公司）。因工作需要或本人有事确需离店（公司）的应填写出门单，经领班签字后方能离店。

7、公司的考勤由人事行政管理部门负责。人事行政管理部门应于每月2日前统计完毕上月考勤，并报财务部。

第七章 假期

一、带薪年假

1、凡在公司工作满1年的员工，从第二年起可以按照国家规定享受带薪5天年假。

2、员工在休年假之前应做好工作交接，如年假假与公司的安排产生冲突，则应另行安排休假时间。

3、员工辞职申请得到批准后，需在离职前申请休完剩余年假，不申请休假的，公司不予经济补偿。

三、请假程序

1、员工请假，必须事前填写《请假申请单》并提供有关证明，办理批准手续，并报人事行政管理部备案。

2、员工请假不超过1天的，必须提前1天填写《请假申请单》并报批准；员工请假2天或以上的，必须提前2天填写《请假申请单》并报批准；员工连续请假15天以上的，必须提前5天填写《请假申请单》并报批准。、因突发事件或急病来不及先行请假者，应通过电话或其他方式迅速向主管领导请假，返回公司后补办请假手续，否则按旷工处理。

4、员工请假、休假前应妥善安排好工作，不得因为请假、休假影响本职工作。

5、财务和行政人员请假须提前2天提出申请。

6、休假结束后应到人事行政管理部门签到、销假，如未按程序请假、销假，视为旷工。

第八章 培训

一、培训内容

店内培训主要有：新进员工的入职培训，在职员工的业务技巧、工作态度、语言训练等。

三、培训要求

员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩不合格者要扣除当月奖金，无故缺课按旷工处理。

第九章 职责

一、工作态度

1、按公司操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上级的安排有不同意见但不能说服上级，一般情况下应先服从执行。

3、员工对直属上级答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真、待客热情、说话和气、谦虚谨慎、举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听、耐心解释、任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上级。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。如果有交接班的，在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开公司。

7、员工不得在店内（或公司）接待亲友来访。

8、员工不能在岗位上接听私人电话或电话聊天。未经直属上级同意，员工不得使用接待处电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到人事行政管理部门。

9、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

10、热情待客、站立服务、使用礼貌语言。

11、未经经理批准，任何员工不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

12、厨房员工非工作关系不得在客人用餐时间任意进入餐厅。

二、仪表、仪容、仪态及个人卫生

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工当班期间应按公司规定着工作服，并随时保持干净、整洁。

3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

5、手指应无烟熏色，女员工不能使用指甲油。

6、不准戴手表、婚戒以及耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

7、工作时间内，不准剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠。

8、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻、走路轻、操作轻。

三、拾遗

1、在公司任何场所拾到钱或遗留物品应立即缴存接待处并做详细的记录。

2、如物品保管三个月无人认领，则交由公司人事行政管理部门决定处理方法。

3、拾遗不报将被视为偷窃处理。

四、岗位调动

1、员工如生病，上班可能会影响就餐客人健康的，应及时告知领班，由领班决定是否暂停其工作或调整当班时间。

2、如公司其他岗位临时缺人，为维护公司的正常运营，员工应服从公司的临时调动。临时调动一般不超过1个月。

第十章 消防安全

餐厅配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用灭火器和消防设备，熟记消防疏散通道。

一、火灾预防

1、遵守有关场所“禁止吸烟”的规定。

2、严禁把烟蒂或其它燃烧物留在电梯内、纸篓里或其它易燃处。

3、餐厅内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。

4、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在餐厅内。

6、任何员工如发现还在冒烟的烟头应立即熄灭。

7、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告经理，以便及时修复。

8、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告厨师长。

9、厨师下班前必须检查所有厨房设备，监督检查各岗位人员关掉所有阀门的开关。

二、消防小组

1、消防小组人员包括：店长、厨师长、领班。

2、消防小组要定期召开会议专项检查消防设备，确保消防工作落实。

三、发生火灾时的注意事项

1、切忌慌乱，判断火势来源，采取消防安全措施，按疏散图指示方向逃生。

2、疏散原则：先顾客，后员工；先老幼，后年青；先女性，后男性；先员工，后主管。

3、切勿使用升降设备（电梯）逃生。

4、切勿返入屋内取回贵重物品。

5、逃出大门后所有员工在门店集合，清点人员，有受伤者立即向经理汇报并送往医院。

四、灾害发生后报案方法

1、应保持镇定，拨打119电话；

2、述明详细灾害地点或附近目标 ；

3、简述灾情状况；

4、留下电话及地址以便进一步联系。

第十一章 奖惩

一、目的1、奖惩管理是公司对员工进行激励/监督的重要工具，公司秉持赏罚分明、公正公平的奖惩制度。公司以教导启发、正面激励/关怀为主，惩戒为辅的方式，引导员工行为，塑造有纪律、有士气的工作团队。

2、员工的奖惩记录记入员工人事档案，作为未来晋升、绩效考核等之依据。

二、奖励

1、奖励依事迹的优良程度，分为嘉奖、记小功、记大功三种；嘉奖三次等于记小功一次，记小功三次等于记大功一次，记大功二次可以晋级加薪；同时，公司将按以下标准对嘉奖员工予以奖励：

嘉奖：奖励 50元；

小功：奖励 100元；

大功：奖励 200元。

（1）有下述表现之一者，公司给予嘉奖一次：

（2）拾金不昧者（价值在100元以上）；

（3）维护公司荣誉及公司形象，有具体案例者；

（4）、努力抢险、举报有功或本职以外绩效突出，产生效益或挽回损失大于1000元

（5）、经管理层研究决定，应该授予嘉奖的其他情形。

有下述表现之一者，公司给予记小功一次：

（1）遇有非常事故或抢修工作，灵机应付处理得当者；

（2）防盗、防电、防火、防水有力者；

（3）节约资源、消除浪费、废品利用、成本管控具有显著成效者；

（4）及时举报违规或损害公司利益之案件，经查证属实者；

（5）努力抢险、举报有功或本职以外绩效突出，产生效益或挽回损失大于1000员

（6）其他有较佳之功绩者。

有下述表现之一者，公司给予记大功一次：

（1）对本公司有特殊功劳或贡献，经采纳行之有效者；

（2）检举危害本公司利益之重大行为，经查属实者；

（3）防止重大事故发生、或于工作有特殊功绩者；

（4）遇到重大灾变或意外事故，勇于负责，并处理得当而将损失减至最低者；

（5）努力抢险、举报有功或本职以外绩效突出，产生效益或挽回损失大于20000元者；

（6）其他有重大功绩者。

三、惩罚

[L]仪表仪容：（每分5元）

1、上班不佩戴工牌、不穿工服、工鞋（扣2分）

2、头发不按规定发型（扣2分）

3、上班不化妆或不符合规定化妆，男士不刮胡须（扣2分）

4、指甲过长（扣2分）

5、工服褶皱不平、有异味、脏污（扣2分）

6、在工作区域驼背、哈腰、伸懒腰、打哈欠、挖鼻孔、挖耳朵、打饱嗝（扣2分）

7、哼唱、嬉闹、嚼口香糖（扣2分）

8、精神松懈、萎靡不振（扣2分）

9、追逐打闹、勾肩搭背，在工作区域内奔跑（扣2分）[/L]

[L]工作效率：（每分5元）

1、客人走后不及时撤台、摆台（扣2分）

2、不主动报菜名和巡视（扣2分）

3、上菜速度慢（因服务操作造成）（扣2分）

4、写错菜或漏写菜（除赔偿损失外扣4分）

5、未询问客人上菜时间（扣2分）

6、延误客人订餐（扣4分）

7、卫生区不合格（扣2分）

8、未在规定时间内完成准备工作（扣2分）

9、工作不积极、迟缓（扣4分）[/L]

[L]服务规范：（每分5元）

1、程序混乱（扣2分）

2、上菜不报菜名（扣2分）

3、不及时换碟、斟茶（扣2分）

4、不拿托盘操作（扣2分）

5、不在右侧服务（扣2分）

6、对客人说“不”（扣2分）

7、菜单漏写台号、时间、人数（扣2分）

8、未征得客人同意收走剩余菜（扣2分）

9、不主动为客人接衣、挂衣、点烟（扣2分）

10、不主动送客、下雨天不备伞（扣2分）[/L]

[L]礼节礼貌：（每分5元）

1、遇客人、上级、同事不说礼貌用语、不打招呼（扣2分）

2、客人进门不主动拉门（扣2分）

3、不主动送客至门口，为客不提包（扣2分）

4、客人提出批评后不致歉（扣2分）[/L]

[L]

5、不主动为客人拉椅让座（扣2分）

6、不微笑服务、不与客人交谈，没有亲切感（扣2分）

7、回答客人的语气生硬、笨拙（扣2分）

8、迎宾员问候客人声音不响亮，不热情（扣2分）

9、节假日不问候“节日好”（扣2分）

10、与客人抢路（扣2分）

11、与客人交谈站姿不规范（扣2分）

12、随便与客人开玩笑（扣2分）

13、营业场所大声吆喝（扣4分）[/L]

[L]

14、员工丢失菜谱一本（200元）受客人投诉（100元）[/L]

以下行为为严重违纪行为：

1.在公司内酗酒、赌博或变相赌博；

2.未经许可，擅自配制公司钥匙；

3.涂改、伪造公司档案、资料、各种原始凭证、原始记录及重要文件

4.玩忽职守，违反岗位操作流程工作，造成严重后果；

5.连续旷工3天或1个月内累计旷工3天或1年内累计旷工8天；

6.故意损坏公司、同事或客人财物，情节轻微；

7.私带危禁物品进入公司；

8.恐吓、威胁、危害公司任何员工及客人；

9.拒绝参加公司每年组织的正常体检。

辞退性行为

1.受到记大过处分两次；

2.使用伪造假身份证、学历证，伪造职权人员签字或盗用印信者；

3.营私舞弊、挪用公款、贪污受贿、收受佣金者；

4.向公司的竞争者或其他任何机构泄漏保密信息；

5.造谣生事，煽动怠工或罢工者；

6.故意损坏公司、同事或顾客财物，损失重大者；

7.盗窃公司、同事或顾客财物；

8.兼营事业或兼职影响公务者；

9.违抗命令、擅离职守、因个人过失，直接或间接造成公司经济损失1万元以上；

10.其他情节严重，足以造成解除劳动合同之事实者。

第十二章 离职

一、试用期员工辞职，必须提前三日以书面形式通知公司。

二、正式员工辞职，必须提前三十日以书面形式通知公司，公司视情况决定其离职日期。

三、若公司需要对员工就有关工作/诚信/欺诈等严重事件作内部调查，而有关调查须有关员工离开公司范围，员工可能被停职。

四、公司有权依据相关法律、法规和本手册的规定，可对员工作出辞退的决定。

五、离职程序：

1、员工辞职必须亲自向部门/直属主管递交辞职信，并抄送人事行政管理部门。

2、员工递交辞呈后，但在办妥离职手续前，仍应照常工作，直至移交清楚，并对本人经办事项负连续性责任。

3、离职申请批准后，员工到人事行政管理部门根据离职核对表办理以下离职手续： 做好工作交接，由直属主管签字确认 退回公司财物（员工工牌、钥匙、文具、工具、器材、工作服、借款等）在人事行政管理部门签署最后薪资确认书。

六、离职人员报失或拒不归还公司财物，公司有权追索赔偿。若有蓄意破坏行为，情节严重者送交当地公安机关处理。

七、员工上班未满七日离职，工资抵扣培训费。生活费。住宿费，公司不予以发放。

第四篇：xx连锁餐饮公司员工手册

XX连锁餐饮公司员工手册

目录

第一章 欢迎加入xx餐饮 第二章 您的新工作

第三章 薪资结构与工作考核 第四章 福利制度 第五章 培训制度 第六章 沟通与协调 第七章 工作须知 第八章 安全健康 第九章 店内纪律 第十章 辞职程序

第一章 欢迎加入xx餐饮

欢迎您加入xx酒店餐饮有限公司（以下简称为xx餐饮）！作为xx餐饮的员工，您将成为一名团队成员，今后您将与xx餐饮一起成长。不断创新是xx餐饮进步的动力，您的工作是整个xx餐饮运作中不可缺少的一部分，xx餐饮也将竭尽所能帮助您在岗位上得到发展并为您的成功助一臂之力。

这本员工手册能指导您了解xx餐饮各方面的情况，它设计得极易了解，帮助您获得所需要的资料，并且您对xx餐饮的运作和管理风格有一个更清楚的认识，包括您对我们的了解和我们对您的期望。公司也会对您解释其它规定和程序。我们希望您对成为xx餐饮的一员而感到高兴。xx餐饮正是通过每个员工全力以赴地工作而繁荣起来的。

xx的经营理念是；不争一时之利，而争长远市场。

xx的管理理念是；人性化管理。xx餐饮要走的是连锁企业的道路，道路是崎岖的，也是艰难的。要面对各方面的竞争和压力，但是我们肯定的是只要不断创新与学习，成功将会属与自己。

除了这本手册之外，您将接受工作培训，员工手册的规定或制度，由于经营环境在不断改变，若有更改将及时通知您。

第二章 您的新工作

一、手册的意义

作为一个新员工，您可能有些紧张，这是正常的，因为这证明您重视此项工作，刚接触到工作时，您可能感到手脚笨拙，动作迟缓，甚至感到您是餐厅里唯一“枉然不知所措”的人，这种窘迫并非是您独有的，请记住您身边那个什么事都应付自如的同伴也曾有过同样的经历，那熟练的技术和协调性是能掌握的，如果您操之过急，将会形成坏习惯，经过短暂培训和练习您也会成为熟练的专家。

二、人员组成

1、服务组人员组成

所谓服务组，包括见习服务员、正式级别员工。

2、管理组人员组成

所谓管理组，包括IC、见习助理、二级助理、一级助理、店长助理、店长

3、工作职责

服务组的工作职责是准备餐饮、服务顾客、确保餐厅安全，以及执行一切必要的清洁与维护，以维护xx高度的卫生水准。我们所有伙伴的基本责任是要确保每一位顾客都有一个愉快的xx就餐经历。

管理组的工作职责是对xx的各项工作进行计划，组织，协调和控制，从而形成有效的管理。

4、xx的收获： 我们如实告知您，在xx工作是艰辛的，但xx对您付出的辛勤劳动除了给您薪酬和福利外，还有充实的生活，每天都将获得新的经验及很多的学习机会。

您会学到如何运用时间，拟订计划。

您能学到很好的待人之道。

您能交到新的朋友。



您会学到如何发挥团队精神。

您将学习到各种有用的技能。



您在xx的工作经验将为您以后的人生增加更多机会。

第三章 薪资结构与工作考核

公司重视每一位员工，公司的人事目标就是培育优秀人才。同时我们也注重公平竞争，也就是工作表现及能力将与人事升迁、薪资调整互为影响。所以您的工作表现及能力相当重要，如果表现或能力杰出，公司推崇优质优价，将逐级提升您的级别，相对您的薪资也随级别的提高而调整。

我们的升迁顺序是：

实习生→正式级别员工→见习IC→IC→见习助理→二级助理→一级助理→店长助理→见习店长→店长→区经理→总经理

我们期盼您的努力，会有成功的结果。

基本薪资：

级别工资+级别奖金

说明:

1、员工级别越高,相对应的级别工资和级别奖金也越高。

2、各种级别晋升参见员工定级晋升标准。

3、管理组、服务组每月的薪资于次月15日领取，我们为您在中国农业银行建一个活期帐户。全体员工实行薪资保密政策。

4、员工晋升级考核由人力资源部负责，考核分为理论及操作两部分，您的考核分数将直接影响您的人事升迁，所以请您应该时刻注意您的操作标准及回顾您的理论培训。

5、晋升：有意晋升的员工于每月十日之前，向店长提出书面申请，店长转交人力资源部，人力资源部在十天内作出安排。

6．节假日薪资：

7．津贴：分为津贴和岗位津贴。

第四章 福利制度

“xx”的成功就是您的成功，您对“xx”的成功起着至关重要的作用，为了感谢大家的努力，我们制定了以下的福利制度：

（1）制服

我们提供给你工作制服，但是你必须自备黑皮鞋。同时你必须自己保管和清洗工作服。当你离职时，还必须退还整洁的制服。

另外你需要支付一笔固定金额作为培训费。当你离职时我们将依规定退还。

（2）员工休息室

我们设有员工休息室，使每个人在休息、用餐时有地方放松自己。望您能尽力维护它的整洁。

（3）用餐与休息时间

员工店内用餐可享受优惠。打包外带、请客等则作全价处理，用餐请按用餐程序。每次上班8小时以上（含8小时）。

（4）娱乐活动

我们将根据实际营运状况，每年组织几次活动，形式有聚餐、郊游等。（5）防护用品

我们为您配备了冬季，夏季的防护用品

（6）本店享受工龄补贴，医疗补助，社会劳动保险（根据贡献及工龄）。（7）对公司有贡献的员工组织免费旅游或带薪休假。（8）为您组织生日Party.发放生日礼物。（9）提供进修培训。

（10）设立委屈奖，如属顾客故意滋事而对员工造成很大委屈的，公司将对其通报表扬并给予一定礼物表示安慰。

（11）杰出贡献奖，一年之中有三次被评为“本月之星“；或及时避免重大事故发生等，将有资格评为杰出贡献奖。

第五章 培训制度

xx的目标是发展员工的最高技术水平，作为一名新进员工，我们将会对您进行入职培训和岗前培训，而且我们的培训工作将始终贯穿与您的整个学习和工作过程中。开始的时候，您将在岗位开始学习，您的带训员会帮助您熟悉餐厅的情况，我们的顾客，我们的工作方式，以及认识其他的同仁，只要有疑问，请随时向带训员或经理提出。

培训的安排是有计划的，当然您在培训期间也有薪资，我们会保留您的培训记录。

第六章 沟通与协调

晨会制度

原则上每月举行一次（必要时可做增减），由店长召集主持，讨论营运上发生的问题，您将出席会议，出席会议是一样列计工时，计算工资的。

公告栏

公告栏用于公布有关安全和公司营运状况及其它事项。详读及记录公告栏的资讯和执行是您的责任。

集思广益

在任何时间您有好的构想和有效的建设性批评，我们欢迎您能够提出，那对公司的成功和发展极为重要，一经采纳，公司对您有相应的奖励。

坦诚开明

如果对本手册或工作有任何疑问，管理人员会尽力为您解答，欢迎个别意见交换。我们鼓励您用这种坦诚开明的通道来沟通意见。同样的，公司也鼓励您们直接表达您所关切一切事项。

员工投诉机制

我们设立了完善的投诉机制，如您有抱怨及不满，欢迎积极投诉。

第七章 工作须知

我们有一些特别的规定在此提出，提醒您们多留意。

1、头发：不能用夸张的发型，头发不能垂在脸和肩上。

2、化妆：淡妆，精神，给顾客健康亮丽的形象。

3、香水：不能用（清淡型尚可）

4、手饰：不戴任何首饰。

5、指甲：不可留指甲，涂指甲油。

6、服装：整洁。

7、鞋子：鞋跟不超过4CM,不穿深色长丝袜。

8、在顾客面前禁止不礼貌的行为： 1）、不可在客人面前打喷啼，打哈欠，伸懒腰，如果要打的话，则侧身拿手帕或餐巾纸抚住嘴； 2）、不可以在客人面前挖耳鼻，眼屎； 3）、不可以在客人面前剔牙，打饱嗝，上班前不吃有异味的食物； 4）、不能在客人面前抓头痒、修指甲、照镜子； 5）、上班时候，不可在工作场合大声喧哗。

9、严禁在工作场所抽烟、吃零食，以维持整洁卫生及安全卫生。

10、不得在厨房内用餐。

11、签单用餐只限本人。

12、培训费及服装费：将与您的工作时间直接挂钩，公司将依据您的工作时间和具体情况按规定进行办理。

13、现金处理原则（1）收银机现金的盈绌是可能发生的，我们了解每个人都可能犯错，但这是一项极为严重的错误。在负责柜台工作之前，你将会被训练如何处理现金工作，如果出现严重的现金差错，你的现金处理程序会受到检查，并依照情节而加以违纪处置。同时，您将被要求补足差额。

（2）收银员上收款机时，身上不准携带任何货币，否则以偷窃处理。

（3）收银人员晚上结业清算时，先将备用金点开，结帐清单写好交给经理或IC。

14、为了随时补充最新资料，您的下列资料有所变动时，请立即向人力资源部报告：（1）电话号码

（2）住址

（3）紧急联络人

此外请向店长询问各家面店一些特殊规定。

第八章 安全健康

公司随时提供清洁、安全又健康的工作环境，也希望同仁共同维护安全和健康的标准，经常回顾您接受的安全培训，留意安全规定，并使工作场所整齐清洁。若发生意外伤害事件，或发现工作中有任何危险的情形或设施不恰当，您有责任马上报告管理人员处理。

（1）如果您所患的疾病有传染之处，如B型肝炎、重感冒等，会直接影响同仁及顾客健康情况时，管理人员有权要求您暂停上班，等健康情况完全正常时再恢复工作。

（2）机器设备

店内有很多电气类和易爆的设备。如：高压锅，电饭锅，煤气瓶等。所以上岗前一定要接受安全培训，且做好记录，万一有设备出现故障，且勿自行修理，应及时反应给上级，由专业维修人员进行修理。

（3）其它类

a.不得向顾客透露本店的商业机密及员工住址，电话等私人情况。

b.答应顾客的要求一定要做到，否则后果自负。高峰时，可将顾客需代管的物品留于收银台，类似于自行车、现金和贵重物品等不代为保管。（注：高峰容易失误）。

c.如遇顾客跌倒类情况，只可帮忙扶起，切勿帮忙捡包以免纠缠不清。d.如遇劫匪，不要反抗，记注相貌，随机报警。e.如遇顾客故意滋事，请参照危机处理原则。f.遇火灾应马上扑救并立即拨打119火警。

g.遇停电马上采取补救措施，如收银使用应急票据；饭用高压锅煮；某些特殊产品如冰淇淋停止出售等。

第九章 店内纪律及规章制度

无论是居家，上学或工作，只要是一个单位就要制定一些行为准则。xx也同样如此。这些准则可以帮助您避免在工作中出差错或不知所措，而不是“吓唬”或监视您。为公平起见，我们认为制度一些我们工作时“该做或不该做”的行为准则是非常重要的.你有责任遵守并依规定行事.一、店内纪律

1：统一的服饰为：工作服，工作帽，工作证，工作裤，工作鞋。（必须是干净，整洁的）2：上班一律使用普通话。

3：上班时，身上不允许带现金及通讯工具。

4：上班第一件事看公告栏，上厨房第一件事双手消毒，准时上班。

5：不得私自动用店内物品（包括私自送人）6：报废食品不得食用。（不得在厨房用餐）

7：上班绝对服从当班IC安排，上班跟IC报到，下班跟IC口头通知，未经允许不得私自下班。（如果你对处罚有异议，有权利向公司投诉）

8：员工不得在大厅内休息，用餐，喧闹，穿便服进入厨房须佩带“出入证”。

9：员工在上班时间内接听私人电话，每天不得超过2个，每个不超过3分钟，员工在上班时间内会客，每天1次，时间为5分钟，且离店。（高峰时候不允许）

10：员工就餐必须IC、收银员同时签名，否则第一次全额，第二次加倍。签单物品不得外带或请客，否则按全价计算。

11：患有严重感冒或传染病者，本店有权终止你的工作。12：上班不吃有异味的食物。（包括烟，酒等）

13：无故不打招呼或旷工而离开者，本店不予结算工资和奖金。14：员工不得向顾客索要任何物品，否则一经发现给予开除处理。

15：员工在送餐途中，不得故意延误或与熟人聊天，一经发现则严惩不待。16: 休息室内不得食用带壳类零食，不得将店内物品滞留于休息室内。17：全体员工不得在距店100米内吃饭，包括地摊，小饭店，排挡等。18：私人物品一律放入更衣橱内，否则一律没收。19：关于月底总结的规定：

（1）月底（即最后一天）上交（2）纸张为16开规格的信纸

（3）若未按要求，即以违纪处理外，重写一份（时限一天）20：IC迟到为员工的双违纪

21：如果经理不在，发生故意违反劳动纪律的情况，从重论处。

二、规章制度

在决定纪律处分之前，你会被告知你不符合公司要求标准及违反了准则和程序的地方。具体执行哪一种处分应根据违纪的情节轻重来定。

1、惩戒分为：警告、小过、大过、勒令停职、解雇、开除；三次警告相当于一次小过，三次小过相当于一次大过。

2、勒令停职：违职事件情节由管理人员判断其轻重，如果不宜予以解雇时，管理人员可将该员工处以勒令停职作为处罚。最少1天，最多1个月。

3、解雇：如经警告仍然再犯，该员工将收到解雇通知；如果碰到具体违职事件由管理人员判断是否应予解雇，该员工将被停职24小时，并由公司人力资源部对该员工作出处罚决定。

4、开除：严重违反店内纪律及造成重大损失者。

5、被公司开除者：当月基本薪资与奖金为零，培训费不退还。

6、被公司解雇者：当月奖金为零，培训费按规定退还。

（一）、有下列情况者，公司给予警告：

1、在工作时间擅自离开工作岗位；

2、因自身过失，致发生工作错误，情节轻微；

3、无正当理由拒绝餐厅管理人员工作分配或故意顶撞上司；

4、为顾客从外面购买食品来餐厅用餐；

5、未经批准，擅自调换工作班表或岗位；

6、收银工作时间带私人款项上岗者；

7、收银进行赊帐者；

8、结业后忘关煤气、门窗、拔插头等,当事人及IC都给予警告；

9、日清.周清不合格,被当班IC发现,当事人警告一次;被店长发现,则当事人和IC各警告一次；

10、其它未列事项,但违反规定的行为,经管理人员认定,应予警告。

（二）.有下列情况者，公司给予记小过：

1．不按操作规程使用餐厅各类设备，对店内造成经济损失者；

2．未经授权,擅自从收银机中取钱，或是收款之后没有立即把钱放入收银机内； 3．在服务中，饮用含酒精性饮料或是受酒精影响延误工作者； 4．对公司同事或者顾客使用污语或威胁者； 5．配料已坏造成出货,遭到客人投诉者； 6．工作不力,屡诫不改者；

7．在工作时间制造私人物件者；

8．工作失职,未造成较大损失,如IC未开全菜单造成暂时断货；

9．其它未列事项，但违反规定的行为，经管理人员认定，应予记小过。

（三）、有下列情况者，公司给予记大过：

1．因擅离职守致使发生事故，使公司损失重大的； 2．虚报费用者；

3．私自挪用店内财物者；

4．直属主管对下属人员明知舞弊有据,而予以隐瞒庇护或不为举报者； 5．故意浪费公司财物或办事疏忽使公司受损者； 6．工作时间内睡觉者；

7．其他违反公司规定，经管理人员认定，应给予记大过。

（四）。有下列情况者，公司给予开除：

1．有吸食毒品恶习或参加不法分子组织等违法行为； 2．伪造、冒用个人证明文件或谎报个人资料者；

3．仿效上级主管人员签字,盗用印信者或擅用公司名誉者； 4．在工作场所聚赌者；

5．与同事或顾客发生打斗等暴力事件者； 6．利用工作时间,擅自在外兼职者；

7．严重失职、营私舞弊或收贿，使公司蒙受重大损失者； 8．有偷窃公款、公物或员工财物或占有客人留下的物品者； 9．蓄意破坏、损失机器设备者；

10．严重违反劳动纪律或公司规章制度； 11．连续旷工2天或有累计3天者； 12．患有传染性疾病而故意隐瞒不告知者； 13．向顾客索要小费者； 14．谎报价格,从中谋利者；

15．泄露店内机密,捏造谣言有损公司声誉造成重大损失者； 16．记满三次大过者；

17．其他未列事项，但违反规定的行为，经管理人员认定，给予开除。

三、请假制度

1．事假须提前24小时向排班经理请假，并在排班留言簿上留言。

2．病假可临时请假，但必须出具医院的有效证明方可；每请一次病假至多以两天为一计算单位。

3．连续旷工2天或月累计3天者开除。

4．每月请假不得超过3天，事假停薪，病假超过3天的部分薪水以级别工资X 6小时／天计算。

5．请事、病假3天以内向店长或部门经理请假，3天以上向总经理请假。6．本公司员工享受婚、丧、产假

第十章 辞职程序

一、见习阶段

1、提前3天口头辞职。说明辞职原因。

2、辞职日，上交洗干净的工作服、帽（衣物应无油渍），员工手册。

二、录用阶段

1、员工提前15天上交书面辞职申请。

2、IC提前一个月上交书面辞职申请。

3、管理人员提前三个月上交书面辞职申请。

4、辞职申请上写明辞职原因，离职日期。

5、辞职日上交洗干净的工作服，帽（衣物应无油渍），员工手册

6、不按辞职程序者，基本薪资与奖金为零，不退还培训费。注：辞职申请上交后，经管理组批准才能辞职

再一次欢迎您加入xx！我们欢迎优秀杰出人才。

我们期盼能与您共事，也愿尽量使您工作满意。我们已举出许多资料足以使您在xx工作期间内获得成功与愉快之经验，并请记得要随时复习这本手册，尤其重要的是，如果您有任何不清楚的地方，请随时提出询问。希望这本手册，能帮助您开始在xx的事业，今后进展的要诀在于您自己的态度，您的成功就是我们的成功。

第五篇：XX酒店餐饮有限公司员工手册

XX酒店餐饮有限公司员工手册

目录

第一章 欢迎加入XX餐饮 第二章 您的新工作

第三章 薪资结构与工作考核 第四章 福利制度 第五章 培训制度 第六章 沟通与协调 第七章 工作须知 第八章 安全健康 第九章 店内纪律 第十章 辞职程序

第一章 欢迎加入XX餐饮

欢迎您加入XX酒店餐饮有限公司（以下简称为XX餐饮）！作为XX餐饮的员工，您将成为一名团队成员，今后您将与XX餐饮一起成长。不断创新是XX餐饮进步的动力，您的工作是整个XX餐饮运作中不可缺少的一部分，XX餐饮也将竭尽所能帮助您在岗位上得到发展并为您的成功助一臂之力。

这本员工手册能指导您了解XX餐饮各方面的情况，它设计得极易了解，帮助您获得所需要的资料，并且您对XX餐饮的运作和管理风格有一个更清楚的认识，包括您对我们的了解和我们对您的期望。公司也会对您解释其它规定和程序。我们希望您对成为XX餐饮的一员而感到高兴。XX餐饮正是通过每个员工全力以赴地工作而繁荣起来的。

XX的经营理念是；

XX的管理理念是； 除了这本手册之外，您将接受工作培训，员工手册的规定或制度，由于经营环境在不断改变，若有更改将及时通知您。

第二章 您的新工作

一、手册的意义

作为一个新员工，您可能有些紧张，这是正常的，因为这证明您重视此项工作，刚接触到工作时，您可能感到手脚笨拙，动作迟缓，甚至感到您是餐厅里唯一“枉然不知所措”的人，这种窘迫并非是您独有的，请记住您身边那个什么事都应付自如的同伴也曾有过同样的经历，那熟练的技术和协调性是能掌握的，如果您操之过急，将会形成坏习惯，经过短暂培训和练习您也会成为熟练的专家。

二、人员组成3、工作职责

服务组的工作职责是准备餐饮、服务顾客、确保餐厅安全，以及执行一切必要的清洁与维护，以维护XX高度的卫生水准。我们所有伙伴的基本责任是要确保每一位顾客都有一个愉快的XX就餐经历。

管理组的工作职责是对XX的各项工作进行计划，组织，协调和控制，从而形成有效的管理。

4、XX的收获： 我们如实告知您，在XX工作是艰辛的，但XX对您付出的辛勤劳动除了给您薪酬和福利外，还有充实的生活，每天都将获得新的经验及很多的学习机会。

您会学到如何运用时间，拟订计划。

您能学到很好的待人之道。

您能交到新的朋友。



您会学到如何发挥团队精神。

您将学习到各种有用的技能。

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您在XX的工作经验将为您以后的人生增加更多机会。

第三章 薪资结构与工作考核

公司重视每一位员工，公司的人事目标就是培育优秀人才。同时我们也注重公平竞争，也就是工作表现及能力将与人事升迁、薪资调整互为影响。所以您的工作表现及能力相当重要，如果表现或能力杰出，公司推崇优质优价，将逐级提升您的级别，相对您的薪资也随级别的提高而调整。

我们的升迁顺序是：

实习生→正式级别员工→见习IC→IC→见习助理→二级助理→一级助理→店长助理→见习店长→店长→区经理→总经理

我们期盼您的努力，会有成功的结果。

基本薪资：

级别工资+级别奖金

说明:

1、员工级别越高,相对应的级别工资和级别奖金也越高。

2、各种级别晋升参见员工定级晋升标准。

3、管理组、服务组每月的薪资于次月15日领取，我们为您在中国农业银行建一个活期帐户。全体员工实行薪资保密政策。

4、员工晋升级考核由人力资源部负责，考核分为理论及操作两部分，您的考核分数将直接影响您的人事升迁，所以请您应该时刻注意您的操作标准及回顾您的理论培训。

5、晋升：有意晋升的员工于每月十日之前，向店长提出书面申请，店长转交人力资源部，人力资源部在十天内作出安排。6．节假日薪资：

7．津贴：分为

津贴和岗位津贴。

第四章 福利制度

“XX”的成功就是您的成功，您对“XX”的成功起着至关重要的作用，为了感谢大家的努力，我们制定了以下的福利制度：

（1）制服

我们提供给你工作制服，但是你必须自备黑皮鞋。同时你必须自己保管和清洗工作服。当你离职时，还必须退还整洁的制服。

另外你需要支付一笔固定金额作为培训费。当你离职时我们将依规定退还。

（2）员工休息室

我们设有员工休息室，使每个人在休息、用餐时有地方放松自己。望您能尽力维护它的整洁。（3）用餐与休息时间

员工店内用餐可享受

优惠。打包外带、请客等则作全价处理，用餐请按用餐程序。每次上班

小时以上（含

小时）。

（4）娱乐活动

我们将根据实际营运状况，每年组织几次活动，形式有聚餐、郊游等。（5）防护用品

我们为您配备了冬季，夏季的防护用品

（6）本店享受工龄补贴，医疗补助，社会劳动保险（根据贡献及工龄）。（7）对公司有贡献的员工组织免费旅游或带薪休假。（8）为您组织生日Party.发放生日礼物。（9）提供进修培训。

（10）设立委屈奖，如属顾客故意滋事而对员工造成很大委屈的，公司将对其通报表扬并给予一定礼物表示安慰。

（11）杰出贡献奖，一年之中有三次被评为“本月之星“；或及时避免重大事故发生等，将有资格评为杰出贡献奖。

第五章 培训制度

XX的目标是发展员工的最高技术水平，作为一名新进员工，我们将会对您进行入职培训和岗前培训，而且我们的培训工作将始终贯穿与您的整个学习和工作过程中。开始的时候，您将在岗位开始学习，您的带训员会帮助您熟悉餐厅的情况，我们的顾客，我们的工作方式，以及认识其他的同仁，只要有疑问，请随时向带训员或经理提出。

培训的安排是有计划的，当然您在培训期间也有薪资，我们会保留您的培训记录。

第六章 沟通与协调

晨会制度

原则上每月举行一次（必要时可做增减），由店长召集主持，讨论营运上发生的问题，您将出席会议，出席会议是一样列计工时，计算工资的。

公告栏

公告栏用于公布有关安全和公司营运状况及其它事项。详读及记录公告栏的资讯和执行是您的责任。

集思广益

在任何时间您有好的构想和有效的建设性批评，我们欢迎您能够提出，那对公司的成功和发展极为重要，一经采纳，公司对您有相应的奖励。

坦诚开明

如果对本手册或工作有任何疑问，管理人员会尽力为您解答，欢迎个别意见交换。我们鼓励您用这种坦诚开明的通道来沟通意见。同样的，公司也鼓励您们直接表达您所关切一切事项。

员工投诉机制

我们设立了完善的投诉机制，如您有抱怨及不满，欢迎积极投诉。

第七章 工作须知

我们有一些特别的规定在此提出，提醒您们多留意。

1、头发：不能用夸张的发型，头发不能垂在脸和肩上。

2、化妆：淡妆，精神，给顾客健康亮丽的形象。

3、香水：不能用（清淡型尚可）

4、手饰：不戴任何首饰。

5、指甲：不可留指甲，涂指甲油。

6、服装：整洁。

7、鞋子：鞋跟不超过4CM,不穿深色长丝袜。

8、在顾客面前禁止不礼貌的行为： 1）、不可在客人面前打喷啼，打哈欠，伸懒腰，如果要打的话，则侧身拿手帕或餐巾纸抚住嘴；

2）、不可以在客人面前挖耳鼻，眼屎； 3）、不可以在客人面前剔牙，打饱嗝，上班前不吃有异味的食物； 4）、不能在客人面前抓头痒、修指甲、照镜子； 5）、上班时候，不可在工作场合大声喧哗。

9、严禁在工作场所抽烟、吃零食，以维持整洁卫生及安全卫生。

10、不得在厨房内用餐。

11、签单用餐只限本人。

12、培训费及服装费：将与您的工作时间直接挂钩，公司将依据您的工作时间和具体情况按规定进行办理。

13、现金处理原则

（1）收银机现金的盈绌是可能发生的，我们了解每个人都可能犯错，但这是一项极为严重的错误。在负责柜台工作之前，你将会被训练如何处理现金工作，如果出现严重的现金差错，你的现金处理程序会受到检查，并依照情节而加以违纪处置。同时，您将被要求补足差额。

（2）收银员上收款机时，身上不准携带任何货币，否则以偷窃处理。（3）收银人员晚上结业清算时，先将备用金点开，结帐清单写好交给经理或IC。

14、为了随时补充最新资料，您的下列资料有所变动时，请立即向人力资源部报告：（1）电话号码

（2）住址

（3）紧急联络人

此外请向店长询问各家面店一些特殊规定。

第八章 安全健康

公司随时提供清洁、安全又健康的工作环境，也希望同仁共同维护安全和健康的标准，经常回顾您接受的安全培训，留意安全规定，并使工作场所整齐清洁。若发生意外伤害事件，或发现工作中有任何危险的情形或设施不恰当，您有责任马上报告管理人员处理。

（1）如果您所患的疾病有传染之处，如B型肝炎、重感冒等，会直接影响同仁及顾客健康情况时，管理人员有权要求您暂停上班，等健康情况完全正常时再恢复工作。

（2）机器设备

店内有很多电气类和易爆的设备。如：高压锅，电饭锅，煤气瓶等。所以上岗前一定要接受安全培训，且做好记录，万一有设备出现故障，且勿自行修理，应及时反应给上级，由专业维修人员进行修理。

（3）其它类

a.得向顾客透露本店的商业机密及员工住址，电话等私人情况。

b.答应顾客的要求一定要做到，否则后果自负。高峰时，可将顾客需代管的物品留于收银台，类似于自行车、现金和贵重物品等不代为保管。（注：高峰容易失误）。

c.如遇顾客跌倒类情况，只可帮忙扶起，切勿帮忙捡包以免纠缠不清。d.如遇劫匪，不要反抗，记注相貌，随机报警。e.如遇顾客故意滋事，请参照危机处理原则。f.遇火灾应马上扑救并立即拨打119火警。

g.遇停电马上采取补救措施，如收银使用应急票据；饭用高压锅煮；某些特殊产品如冰淇淋停止出售等。

第九章 店内纪律及规章制度

无论是居家，上学或工作，只要是一个单位就要制定一些行为准则。XX也同样如此。这些准则可以帮助您避免在工作中出差错或不知所措，而不是“吓唬”或监视您。为公平起见，我们认为制度一些我们工作时“该做或不该做”的行为准则是非常重要的.你有责任遵守并依规定行事.一、店内纪律

1：统一的服饰为：工作服，工作帽，工作证，工作裤，工作鞋。（必须是干净，整洁的）2：上班一律使用普通话。

3：上班时，身上不允许带现金及通讯工具。

4：上班第一件事看公告栏，上厨房第一件事双手消毒，准时上班。

5：不得私自动用店内物品（包括私自送人）6：报废食品不得食用。（不得在厨房用餐）

7：上班绝对服从当班IC安排，上班跟IC报到，下班跟IC口头通知，未经允许不得私自下班。（如果你对处罚有异议，有权利向公司投诉）

8：员工不得在大厅内休息，用餐，喧闹，穿便服进入厨房须佩带“出入证”。

9：员工在上班时间内接听私人电话，每天不得超过2个，每个不超过3分钟，员工在上班时间内会客，每天1次，时间为5分钟，且离店。（高峰时候不允许）

10：员工就餐必须IC、收银员同时签名，否则第一次全额，第二次加倍。签单物品不得外带或请客，否则按全价计算。

11：患有严重感冒或传染病者，本店有权终止你的工作。12：上班不吃有异味的食物。（包括烟，酒等）

13：无故不打招呼或旷工而离开者，本店不予结算工资和奖金。14：员工不得向顾客索要任何物品，否则一经发现给予开除处理。

15：员工在送餐途中，不得故意延误或与熟人聊天，一经发现则严惩不待。16: 休息室内不得食用带壳类零食，不得将店内物品滞留于休息室内。17：全体员工不得在距店100米内吃饭，包括地摊，小饭店，排挡等。18：私人物品一律放入更衣橱内，否则一律没收。19：关于月底总结的规定：

（1）月底（即最后一天）上交（2）纸张为16开规格的信纸

（3）若未按要求，即以违纪处理外，重写一份（时限一天）20：IC迟到为员工的双违纪

21：如果经理不在，发生故意违反劳动纪律的情况，从重论处。

二、规章制度

在决定纪律处分之前，你会被告知你不符合公司要求标准及违反了准则和程序的地方。具体执行哪一种处分应根据违纪的情节轻重来定。

1、惩戒分为：警告、小过、大过、勒令停职、解雇、开除；三次警告相当于一次小过，三次小过相当于一次大过。

2、勒令停职：违职事件情节由管理人员判断其轻重，如果不宜予以解雇时，管理人员可将该员工处以勒令停职作为处罚。最少1天，最多1个月。

3、解雇：如经警告仍然再犯，该员工将收到解雇通知；如果碰到具体违职事件由管理人员判断是否应予解雇，该员工将被停职24小时，并由公司人力资源部对该员工作出处罚决定。

4、开除：严重违反店内纪律及造成重大损失者。

5、被公司开除者：当月基本薪资与奖金为零，培训费不退还。

6、被公司解雇者：当月奖金为零，培训费按规定退还。

（一）、有下列情况者，公司给予警告：

1、在工作时间擅自离开工作岗位；

2、因自身过失，致发生工作错误，情节轻微；

3、无正当理由拒绝餐厅管理人员工作分配或故意顶撞上司；

4、为顾客从外面购买食品来餐厅用餐；

5、未经批准，擅自调换工作班表或岗位；

6、收银工作时间带私人款项上岗者；

7、收银进行赊帐者；

8、结业后忘关煤气、门窗、拔插头等,当事人及IC都给予警告；

9、日清.周清不合格,被当班IC发现,当事人警告一次;被店长发现,则当事人和IC各警告一次；

10、其它未列事项,但违反规定的行为,经管理人员认定,应予警告。

（二）.有下列情况者，公司给予记小过：

1．不按操作规程使用餐厅各类设备，对店内造成经济损失者；

2．未经授权,擅自从收银机中取钱，或是收款之后没有立即把钱放入收银机内； 3．在服务中，饮用含酒精性饮料或是受酒精影响延误工作者； 4．对公司同事或者顾客使用污语或威胁者； 5．配料已坏造成出货,遭到客人投诉者； 6．工作不力,屡诫不改者；

7．在工作时间制造私人物件者；

8．工作失职,未造成较大损失,如IC未开全菜单造成暂时断货；

9．其它未列事项，但违反规定的行为，经管理人员认定，应予记小过。

（三）、有下列情况者，公司给予记大过：

1．因擅离职守致使发生事故，使公司损失重大的； 2．虚报费用者；

3．私自挪用店内财物者；

4．直属主管对下属人员明知舞弊有据,而予以隐瞒庇护或不为举报者； 5．故意浪费公司财物或办事疏忽使公司受损者； 6．工作时间内睡觉者；

7．其他违反公司规定，经管理人员认定，应给予记大过。

（四）。有下列情况者，公司给予开除：

1．有吸食毒品恶习或参加不法分子组织等违法行为； 2．伪造、冒用个人证明文件或谎报个人资料者；

3．仿效上级主管人员签字,盗用印信者或擅用公司名誉者； 4．在工作场所聚赌者；

5．与同事或顾客发生打斗等暴力事件者； 6．利用工作时间,擅自在外兼职者；

7．严重失职、营私舞弊或收贿，使公司蒙受重大损失者； 8．有偷窃公款、公物或员工财物或占有客人留下的物品者； 9．蓄意破坏、损失机器设备者；

10．严重违反劳动纪律或公司规章制度； 11．连续旷工2天或有累计3天者；

12．患有传染性疾病而故意隐瞒不告知者； 13．向顾客索要小费者； 14．谎报价格,从中谋利者；

15．泄露店内机密,捏造谣言有损公司声誉造成重大损失者； 16．记满三次大过者；

17．其他未列事项，但违反规定的行为，经管理人员认定，给予开除。

三、请假制度

1．事假须提前24小时向排班经理请假，并在排班留言簿上留言。

2．病假可临时请假，但必须出具医院的有效证明方可；每请一次病假至多以两天为一计算单位。

3．连续旷工2天或月累计3天者开除。

4．每月请假不得超过3天，事假停薪，病假超过3天的部分薪水以级别工资X 6小时／天计算。

5．请事、病假3天以内向店长或部门经理请假，3天以上向总经理请假。6．本公司员工享受婚、丧、产假

第十章 辞职程序

一、见习阶段

1、提前3天口头辞职。说明辞职原因。

2、辞职日，上交洗干净的工作服、帽（衣物应无油渍），员工手册。

二、录用阶段

1、员工提前15天上交书面辞职申请。

2、IC提前一个月上交书面辞职申请。

3、管理人员提前三个月上交书面辞职申请。

4、辞职申请上写明辞职原因，离职日期。

5、辞职日上交洗干净的工作服，帽（衣物应无油渍），员工手册

6、不按辞职程序者，基本薪资与奖金为零，不退还培训费。注：辞职申请上交后，经管理组批准才能辞职

再一次欢迎您加入XX！我们欢迎优秀杰出人才。

我们期盼能与您共事，也愿尽量使您工作满意。我们已举出许多资料足以使您在XX工作期间内获得成功与愉快之经验，并请记得要随时复习这本手册，尤其重要的是，如果您有任何不清楚的地方，请随时提出询问。希望这本手册，能帮助您开始在XX的事业，今后进展的要诀在于您自己的态度，您的成功就是我们的成功。