米粉的发展历史

第一篇：米粉的发展历史

米粉的发展历史

米粉，是指以大米为原料，经浸泡，磨粉，压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤 煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生 产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。穗华米粉机械生产的米粉，属纯天然食品，外观洁白光滑、晶亮剔透、条形挺直、粗细一致，久泡不散、久煮不断、口感爽滑、营养丰富。该米粉机同样适用于生产桂林米粉、云南米线、年糕，以及以红薯、玉米、大豆、土豆等各种杂粮制成的淀粉为原料，生产各类粉丝、粉条。在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有 名气、湖头米粉在东南一带颇有名气，绵阳米粉在四川一带大有名气。

据传是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的食品。另一说法是秦始皇占林桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

桂林米粉到了清代和民国年间，可谓发展到了鼎盛时期。清朝时，桂林轩荣斋的炒粉、会仙斋的卤粉、易荣斋的汤粉，各有绝活，吸引了无数的回头客。三斋之间不是以拆对方的台而后快，而是互相勉励，各出奇招，你卖汤粉，我就卖卤粉；你卖卤粉，我就卖炒粉，既公平竞争，又都动足脑筋，翻新花样。因此，“三斋打擂”的典故，至今仍令入津律乐道。

桂林米粉，后来派生出凉拌纷、酸辣粉、三鲜粉、牛腩粉等等，给米粉注入了无限活力。而桂林米粉对柳州螺蛳粉、广东卷肠粉等的包容，又充实了桂林米粉厚重的基石。桂林米粉，就有了三天六夜说不完的话题。

且不说李宗仁当了代总统，派专机来桂林要米粉送往南京解谗，你就看桂林的老酒鬼清晨八早要一碗米粉送三花酒，一直喝到中午的那滋味，老话讲“做了皇帝还想当神仙”，有了米粉和三花酒，做神仙他还不愿呢。桂林的米粉店，满街到处是。不少来桂林卖外地小吃，来了才晓得桂林人对米粉的依恋，没奈何只好改行卖米粉。有的人不知熬卤水的奥妙，以为卤水就是酱油加味精，桂林人吃到这种米粉，吃一口吐一口。其实，要做一个真正的米粉师傅，并非易事。中国菜肴的烹制方法百款百技，而桂林米粉的配料，几乎把中国菜的技法都用上了，好生了得。如果说桂林米粉是烹调艺术的经典，一点也不过誉的。

在桂林米粉文化艺术馆里见到这样一段话：“桂林米粉，是世界快餐业的鼻祖；桂林米粉，是中国食文化的代表；桂林米粉，是烹调艺术的经典；桂林米粉，是民族融合的见证。”

第二篇：**婴幼儿米粉可行性研究报告

**婴幼儿米粉可行性研究报告

编制单位：哈尔滨金网工程咨询有限公司

2015-7-27

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目 录

第一章 建设项目概况.....................................................................................................................3 第二章 婴幼儿米粉项目背景及必要性分析.................................................................................3 第三章 婴幼儿米粉项目市场分析与预测.....................................................................................3 第四章 产品方案与生产纲领.........................................................................................................3 第五章 项目选址及建设条件.........................................................................................................4 第六章 婴幼儿米粉技术方案、设备方案与工程方案.................................................................4 第七章 总图运输与公用辅助工程.................................................................................................4 第八章 资源利用与节能措施.........................................................................................................5 第九章 生态与环境影响分析.........................................................................................................5 第十章 劳动安全卫生及消防.........................................................................................................6 第十一章 组织机构与人力资源配置.............................................................................................6 第十二章 项目实施进度方案.........................................................................................................7 第十三章 投资估算与资金筹措.....................................................................................................7 第十四章 财务分析.........................................................................................................................7 第十五章 风险分析.........................................................................................................................8 第十六章 结论与建议.....................................................................................................................8

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第一章 建设项目概况

1.1 项目名称与建设单位

1.1.1 项目名称：婴幼儿米粉可行性研究报告；

1.1.2主办单位：哈尔滨金网工程咨询有限公司

1.1.3 建设单位简介

1.2 编制依据和原则

1.2.1 编制依据

1.2.2 编制原则

1.3 婴幼儿米粉项目概况

1.3.1 项目建设/拟建设地点

1.3.2 建设内容与规模

1.3.3 项目性质

1.3.4 项目总投资及资金筹措

1.3.5 项目建设期

1.4 项目主要技术经济指标

1.5 可行性研究报告结论

第二章 婴幼儿米粉项目背景及必要性分析

2.1 项目建设背景

2.2 项目必要性

第三章 婴幼儿米粉项目市场分析与预测

3.1 项目产品市场分析

3.2 项目产品市场预测

3.3 销售策略、方案和营销模式

3.4 婴幼儿米粉市场风险分析

第四章 产品方案与生产纲领

4.1 项目产品方案

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4.2 生产规模

第五章 项目选址及建设条件

5.1 婴幼儿米粉项目选址

5.1.1 项目建设地点

5.1.2 项目用地性质及权属情况

5.1.3 土地现状

5.1.4 项目选址意见

5.2建设条件分析

5.2.1 区位优势条件

5.2.2 交通、能源供应条件

5.2.3 施工条件

5.2.4 公用设施条件

5.3 原材料及燃动力供应

5.3.1 原材料

5.3.2 燃动力供应

第六章 婴幼儿米粉技术方案、设备方案与工程方案

6.1 技术方案

6.1.1 技术方案选择的基本原则

6.1.2 项目产品生产工艺流程

6.2 设备方案

6.2.1 主要设备选型的原则

6.2.2 设备配置方案

6.2.3 设备采购方式

6.3 工程方案

6.3.1 工程设计原则

6.3.2 主要建、构筑物工程方案

6.3.3 建筑功能布局

6.3.4 建筑结构

第七章 总图运输与公用辅助工程

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7.1 总图布置

7.1.1总平面布置原则

7.1.2总平面布置

7.1.3建设用地总平面建设控制指标

7.1.4竖向布置

7.2 给排水系统

7.2.1给水情况

7.2.2排水情况

7.3 供电系统

7.3.1编制依据

7.3.2电源与设计规范

7.3.3供电输变电方案及设备设施

7.3.4防雷及接地

7.3.5照明设计方案

7.4 空调、通风

7.5 通风系统

第八章 资源利用与节能措施

8.1 资源利用分析

8.1.1 土地资源利用分析

8.1.2 水资源利用分析

8.1.3 电能源利用分析

8.2 能耗指标及分析

8.3 节能措施分析

8.3.1 土地资源节约措施

8.3.2 水资源节约措施

8.3.3 电能源节约措施

第九章 生态与环境影响分析

9.1 项目自然环境

9.1.1 基本概况

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9.1.2 气候特点

9.1.3 自然资源

9.2 社会环境现状

9.2.1 行政划区

9.2.2 经济发展

9.2.3 项目所在地/开发区介绍

9.3 项目主要污染物及污染源分析

9.3.1 施工期

9.3.2 使用期

9.4 拟采取的环境保护标准

9.4.1 国家环保法律法规

9.4.2 地方环保法律法规

9.4.3 技术规范

9.5 环境保护措施

9.5.1 施工期污染减缓措施

9.5.2 使用期污染减缓措施

9.6 环境影响结论

第十章 劳动安全卫生及消防

10.1 劳动保护与安全卫生

10.1.1 安全防护

10.1.2 劳动保护

10.1.3 安全卫生

10.2 消防

10.2.1 建筑防火设计依据

10.2.2 总面积布置与建筑消防设计

10.2.3 消防给水及灭火设备

10.2.4 消防电气

10.3 地震安全

第十一章 组织机构与人力资源配置

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11.1 组织机构

11.1.1 组织机构设置因素分析

11.1.2 项目组织管理模式

11.1.3 组织机构图

11.2 人员配置

11.2.1 人力资源配置因素分析

11.2.2 生产班制

11.2.3 劳动定员

11.2.4 职工工资及福利成本分析

11.3 人员来源与培训

11.3.1 人员来源

11.3.2 职工培训

第十二章 项目实施进度方案

12.1 项目工程总进度

12.2 项目分期实施进度情况

第十三章 投资估算与资金筹措

13.1 投资估算依据

13.2 项目总投资估算

13.3 项目建设投资估算

13.4 建设期利息估算

13.5 基础工程建设投资估算

13.6 设备投资估算

13.7 流动资金估算

13.8 资金筹措

13.9 贷款计划及建设期利息估算

第十四章 财务分析

14.1 基础数据与参数选取

14.2 营业收入、经营税金及附加估算

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14.3 总成本费用估算

14.4 利润、利润分配及纳税总额预测

14.5 现金流量预测

14.6 赢利能力分析

14.6.1 动态盈利能力分析

14.6.2 静态盈利能力分析

14.7 盈亏平衡分析

14.8 财务评价

第十五章 风险分析

15.1 风险影响因素

15.1.1 可能面临的风险因素

15.1.2 主要风险因素识别

15.2 风险影响程度及规避措施

15.2.1 风险影响程度评价

15.2.2 风险规避措施

第十六章 结论与建议

16.1 结论

16.2 建议

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第三篇：北大毕业生卖米粉

90后北大毕业生创业卖米粉

听说过北大学生卖猪肉、清华学生当保安吧。那听说过卖米粉的吗？

一个黑框眼镜，一条粗链子，一看图片给人印象似流氓的，竟是北大法学硕士生。在短短三个月的时间内，四个人、10万块、30平方的地方，实现了纵观历史，就只有我党才做到的业绩。人员翻了将近300%，场地面积翻了将近400%。然后“伏牛堂”、“硕士粉”火了。

这是怎样一个神奇的90后呢？ 将视角切到他的家庭

他母亲原来是一教育心理家，“契约式教育”理论创始人。2012年当选中国首届“当代十大孟母”。著有《揪心父母烦心娃》。人称“波姐”。哦~有背景的人。

据波姐说：她一直都是引导着自己的孩子，平等尊重孩子。从来不给孩子灌输什么大道理，一直秉承言行身教，踏踏实实做好身边的每一件小事。

波姐说：曾经他小时候我们约定由他扔垃圾。三年级时，有一天他忘了，上学去了。我请假去他学校，问他是不是忘记什么事情了，他想起来了。我问他该怎么办，他很不高兴：“我马上要上课了，妈妈你就不能帮我去扔吗？”我说不管怎么办，你自己去解决。他跟老师请假，跟我回去扔了垃圾，耽误了半堂课。当时我想的是，要教会孩子从小对自己承诺的事情负责，这是规则。以后我就发现，这个孩子在遵守规则上是可以的。

还有一次，我带他去超市。停车时，占了两个车位，一个轮子压到另一个车位。发现之后，我又重新倒车停好。我跟他解释，车位线实际上是规则线，占了两个车位，意味着占了两份资源，破坏了另一个人的权益。有的人可能因为没车位要走很远的路。教育不是跟孩子说多少大道理，而是在生活中的点滴。

不亏是教育家，将所学运用在自己的孩子身上，虎母无犬子。张天一终究成为了一个踏实肯干，学以致用之人。

视角切到个人

张天一说：刚做伏牛堂时，只有我们4个合伙人。牛肉是我们自己切的，自己炒的，自己炖的；米粉是我们自己进货、自己泡，自己发，自己煮。所有的工作都是自己做，所以

在最开始创业时，我们有两个身份。第一，创业者。第二，基础的体力劳动者。我最大的收获不是来自于创业，而来自于我们作为基础的体力劳动者。

在这个浮华的社会，这样的年轻人，而且还是带着高学历、有智慧的年轻人能如此的接地气实实在在，真心不可多得。

曾经在“非你莫属”的节目上看过张天一去面试，他拿着自己写的一本书，明面上是去应聘实则是为自己和自己的书做营销，非常聪明的一个人且口才很好。

从放弃本校保研自考北大，到大二放弃学生副主席开办两家饺子馆生活独立，再从放弃生意去参加国际辩论赛，到放弃读博创业卖米粉，一路的选择都是自己拿主意，家庭只是观众，到创业都没有给予任何资金的支持。且在每步路前，他都会做好足够的准备。

更重要的是，他有颗死磕的心。为了学到正宗米粉的手艺，半个月的时间, 认真地拜师学艺，走街串巷吃遍了常德几乎所有的米粉店,费尽唇舌终于在一家夫妻档米粉店学到了最正宗的牛肉粉。随后的数个昼夜里,他尝试着用烧瓶和天平,来把配方“标准化”。这不仅是传说中的“工匠精神”吗？

而且他还懂得运用大学学到的东西，他说.“学习法律对我而言是掌握了一种法律、法学的思维与做事方式”,他说,“就像互联网思维,可以拿它去做互联网,也可以拿它去做金融、房地产、餐饮.这样看来,假设世界上有一种法律人思维,那我拿它来做餐饮,似乎也可以.”投入15万:仨月开出俩店。看着他在腾讯产品家沙龙上的分享内容，非常的接地气非常的有智慧，而且心态非常乐观。骑着自行车赶超奔驰宝马，他是这样吐槽自己的。他很幽默地说投资他们请用单位：头牛。

他还是一个很有同理之心的人，个人魅力打造的很好，在分享会上，他说他看尽底层人民的苦难懂得了换位思考，懂得去为社会做贡献，这是他创业最宝贵的收获吧。我想这也是他赚得的最大的财富。

然后我们来看看环境

这个卖牛腩，卖煎饼能火的时代，为什么卖米粉就不能火呢？张天一做到了，一开始通过在老乡会、社区论坛、微博、微信上做调研,张天一发现这是个不容小觑的市场.然后运营8个QQ大群、3个微信大群，以及微博上这将近1万人的湖南人的粉丝群体，巧妙地运用互联网。实实在在地做出点事儿比那些天天在网上忽悠别人的人踏实不少。当然也有时代原

因，时势造英雄嘛。雷军说过一句话：台风来了，是猪都能飞上天。而我们真的都能成为那只猪吗？张天一他开始飞啦。他们接下来要卖掉10碗粉。

餐饮是个刚需，这也是张天一选择做餐饮的原因。之前获得牛腩，煎饼也是吃的。看来张天一的商业嗅觉是很不错的。他如今的成就是他的家庭，个人品质，智慧加上时代的产物。我们不用过度夸大前者，也不用太强调后者。我们只要反思，然后吸取成长，少走歪路。

每天反思一点点，脱离歪路一大步。

第四篇：米粉专项整治方案范文

米粉专项整治方案

米粉专项整治方案

一、整治目标

通过开展集中整治，有效打击我区米粉、豆制品生产加工环节中存在的无证无照生产和使用不合格原料生产、违法使用非食用物质和滥用食品添加剂、生产不符合强制性标准的米粉、豆制品等违法行为，规范食品生产加工环节的行为，做到打击一批，取缔一批，规范一批，提升一批，从而有效提高我区米粉、豆制品的总体质量水平，规范生产经营秩序，确保群众消费安全。

二、整治对象

1、整治对象

整治对象为全区范围内米粉、豆制品生产加工企业及小作坊。豆制品产品

范围是以大豆为主要原料，按传统加工工艺生产的豆腐（含油豆腐、水豆腐、臭豆腐、内酯豆腐）、香干、百叶、腐竹等产品；米粉产品范围是以大米、面粉为主要原料，按传统加工工艺生产的供消费者经简单煮制后即可做主食的湿米粉、米线、湿碱面等产品。

2、重点产品

此次整治主要是我区范围内小作坊生产加工的米粉、豆制品产品。

3、重点区域

根据去年的调查摸底和专项整治情况，我区米粉、豆制品生产加工小作坊，主要集中在城郊结合部的街镇及少数城区街道，因此，这次整治的重点区域集中在城郊结合部，特别是城是村。

三、整治内容

1、经营场所无规划许可证、国土证、房屋产权证等合法手续的违章违法建筑；

2、无生产许可证、营业执照加工生产米粉、豆制品或销售、经营性使用

无证无照单位生产的米粉、豆制品的行为；

3、违法使用非食用物质和超范围、超限量使用食品添加剂生产加工米粉、豆制品产品的行为；

4、生产、销售米粉、豆制品产品质量严重不合格，违反食品安全国家标准的行为；

5、使用的原材料是否符合要求，如黄豆是否发生霉变，生产加工油豆腐是否使用潲水油，生产米粉所用大米是否发生霉变、是否为猪用饲料、是否为正规厂家生产等；

6、其他违法行为（冒用厂名厂址、伪造冒用质量标志、伪造生产日期、使用过期食品作原料等）。

四、整治时间

XX年3月10日—4月12日

五、整治步骤

1、动员部署。区食安办组织相关职能部门和街镇召开工作动员布署会，3月份是全区食品安全知识宣传月，各单

位要将宣传与整治相结合。

2、调查摸底。各街镇要逐门逐店进一步摸清底数，特别是对生产经营场地的性质要调查清楚，是否属于违章建筑，是否在拆迁范围之内，按要求认真填写表格并于3月19日上报区食安办。

3、自查自纠。各街镇牵头，组织职能部门开展专项整治，先下达责令整改通知限定时间停产或者按市人民政府长政发[XX]4号规定要求取得合法经营资质。

4、集中整治。对情节严重，拒不改正的小作坊，各街镇将情况于3月30日前统一上报区食安办，由区食安办组织相关职能部门和街镇开展集中执法行动，予以取缔。

六、工作要求

1、此次专项整治由区食安办统一协调，区质监分局牵头，各街镇联系区各职能部门负责本辖区内整治工作，工商、卫生、农水、商务、城管、环保、公安等职能部门密切配合，各司其职。

2、对整治中发现的违法行为由各相关职能部门依各自的法定职责依法依规处理。

3、在整治工作中，要从宣传教育入手，注重工作方法，依法行政，避免激发矛盾。

4、各单位要及时向区食安办上报信息，及时反馈工作动态。

第五篇：米粉专项整治方案

一、整治目标

通过开展集中整治，有效打击我区米粉、豆制品生产加工环节中存在的无证无照生产和使用不合格原料生产、违法使用非食用物质和滥用食品添加剂、生产不符合强制性标准的米粉、豆制品等违法行为，规范食品生产加工环节的行为，做到打击一批，取缔一批，规范一批，提升一批，从而有效提高我区米粉、豆制品的总体质量水平，规范生产经营秩序，确保群众消费安全。

二、整治对象

1、整治对象

整治对象为全区范围内米粉、豆制品生产加工企业及小作坊。豆制品产品范围是以大豆为主要原料，按传统加工工艺生产的豆腐（含油豆腐、水豆腐、臭豆腐、内酯豆腐）、香干、百叶、腐竹等产品；米粉产品范围是以大米、面粉为主要原料，按传统加工工艺生产的供消费者经简单煮制后即可做主食的湿米粉、米线、湿碱面等产品。

2、重点产品

此次整治主要是我区范围内小作坊生产加工的米粉、豆制品产品。

3、重点区域

根据去年的调查摸底和专项整治情况，我区米粉、豆制品生产加工小作坊，主要集中在城郊结合部的街镇及少数城区街道，因此，这次整治的重点区域集中在城郊结合部，特别是城是村。

三、整治内容

1、经营场所无规划许可证、国土证、房屋产权证等合法手续的违章违法建筑；

2、无生产许可证、营业执照加工生产米粉、豆制品或销售、经营性使用无证无照单位生产的米粉、豆制品的行为；

3、违法使用非食用物质和超范围、超限量使用食品添加剂生产加工米粉、豆制品产品的行为；

4、生产、销售米粉、豆制品产品质量严重不合格，违反食品安全国家标准的行为；

5、使用的原材料是否符合要求，如黄豆是否发生霉变，生产加工油豆腐是否使用潲水油，生产米粉所用大米是否发生霉变、是否为猪用饲料、是否为正规厂家生产等；

6、其他违法行为（冒用厂名厂址、伪造冒用质量标志、伪造生产日期、使用过期食品作原料等）。

四、整治时间

XX年3月10日—4月12日

五、整治步骤

1、动员部署。区食安办组织相关职能部门和街镇召开工作动员布署会，3月份是全区食品安全知识宣传月，各单位要将宣传与整治相结合。

2、调查摸底。各街镇要逐门逐店进一步摸清底数，特别是对生产经营场地的性质要调查清楚，是否属于违章建筑，是否在拆迁范围之内，按要求认真填写表格并于3月19日上报区食安办。

3、自查自纠。各街镇牵头，组织职能部门开展专项整治，先下达责令整改通知限定时间停产或者按市人民政府长政发[XX]4号规定要求取得合法经营资质。

4、集中整治。对情节严重，拒不改正的小作坊，各街镇将情况于3月30日前统一上报区食安办，由区食安办组织相关职能部门和街镇开展集中执法行动，予以取缔。

六、工作要求

1、此次专项整治由区食安办统一协调，区质监分局牵头，各街镇联系区各职能部门负责本辖区内整治工作，工商、卫生、农水、商务、城管、环保、公安等职能部门密切配合，各司其职。

2、对整治中发现的违法行为由各相关职能部门依各自的法定职责依法依规处理。

3、在整治工作中，要从宣传教育入手，注重工作方法，依法行政，避免激发矛盾。

4、各单位要及时向区食安办上报信息，及时反馈工作动态。