酒文化的营销基因

第一篇：酒文化的营销基因

酒文化的营销基因

关键词：

现在酒水市场竞争的操作中，有两大关于酒文化的观点：

1、酒水竞争的灵魂就是酒文化，只要做好了酒文化塑造，一切就万事大吉了；

2、酒文化没有多大用处，不要跟我谈酒文化，还是来点务实的。

这不仅体现在很多企业市场销售人员中，同时也是很多营销专家们的两大看法,我们认为，还可以再往前看一步。

几匹酒文化营销黑马

u很多人知道小糊涂仙的“难得糊涂”文化大获成功，就有人开始了对小糊涂仙的酒文化崇拜，以至于短时间内酒文化制胜的观念风行天下，很快酒水的“窖、妖、鬼、神、人物、智、传说”等文化大行其道,概念满天飞，如果不搞一点“文化” 到酒水的身上就意味着跟不上市场的节奏，不时髦，经销商就不会要；其实小糊涂仙的酒文化另有奥妙； u 金六福是近几年的一匹黑马，并且逐渐在强手如林的酒水市场上成了较大气候，“福文化”已经差不多深入人心了，现在很多农村市场和城市人群都在不二之选地选择金六福酒作为家庭聚会酒或自饮酒； u 更早的时候，湘西的酒鬼酒更是把千百年来喝酒人群的一个独特现象和魅力传神地体现在了一个酒品牌上，可惜的是，由于体制和诸多微妙因素，酒鬼酒走向了没落，并没有在鼎盛时期更上一层楼，成为当时绝妙之选的“中国最贵的酒”，却让后来者水井坊抓住机遇崛起了；

u 自从打出水井坊——“中国最贵的酒”——中国白酒第一坊，600百年窖池，明清遗址窖池概念以后，经过多年的巨资投入和品牌培育，现在水井坊“中国高尚生活元素”的奢侈品形象定位已基本牢牢树立，成长为强手如林的白酒第一线品牌； u 在此后，由于品牌战略的需要，泸州老窖横空出世了“国窖1573”，中国白酒标准鉴赏级酒品，从而比肩甚至要超过另一超高端白酒——水井坊，舍我其谁地推出了“你能品味的433历史”的酒文化，无人能敌；

u 还有一个来自安徽的口子窖，从一个**大曲到今天的“真藏实窖”，大讲品质文化，酒体的微黄色文化；

由以上几个有代表性白酒的发家史可以初步看到酒水文化的演绎，在此之外，还有大量的 “窖、妖、鬼、神、人物、智、传说”等酒文化，但是，除了以上几个著名品牌的大获成功似乎跟酒文化还有些原因以外，其他大量的乱七八糟的酒文化除了在当时忽悠了一批中小经销商以外，似乎从头到尾就从来没有人真正地把它当成一个什么像样的“东西”。但是这件事情影响了酒水界，坚定“酒文化”和打倒“酒文化”一直甚嚣尘上，不绝于耳。

酒文化的层次和类别

中国自古有两大消费文化：一曰酒、二曰茶。茶尽管很有文化，但是不免流于小众人群，远没有酒文化的共鸣感和体验感这么深。

什么是酒文化？

对于商品而言，对他的客观的、可信的、发自内心的赞美、多方位的美好展示表现、欣赏和荣誉积累，这才是它的“文化历史”，也就成了一种文化现象，这就是商品的文化。对于酒文化而言，历史是它的真实，也是它的文化，否则，就只有该酒水的“现代文化”。但是对于酒水尤其是白酒而言，在大多数普通消费者心目中，是非常忌讳“现代”而发自内心地喜欢“陈酿或者老窖”的。

酒文化有两层：

1、酒水真正的风格品质，独树一帜；

2、对于它的赞美和流传。其中，一是酒水的“本体文化”，是不可动摇和乱造的东西，造了也没几个人相信，这是它与生俱来的东西，是可观的、经得起检验的，有独立风采和竞争力的；二是它的衍生文化，是人类对于一切美好的东西的追逐和欣赏，是对于美好东西的寄托和展望，会留下很多优美溢美之词和传说。这些随着时间的推移所不断产生的东西逐渐成了酒品牌所不可分割的一个整体，向消费者展示了它独有的光彩和价值。

在市场竞争中，“酒文化”无非是俗文化和雅文化，在公认的五大酒文化派系中（历史文化、地域文化、人物文化、个性文化、概念文化）中，在实际操作展现出来的主要是以下9种：历史文化、地域文化、窖池文化、哲理文化、情感文化、热点文化、民俗文化、概念文化、祈愿文化等。在这些文化中，历史文化和窖池文化如果属实，那就是酒水的“本体文化”，其他只是类似于“衍生文化”的一些外加性的东西，往往被厂家弄成了“拉郎配文化、捆绑文化、佐证文化、浮躁文化、概念文化、快餐文化”等，“你自己都不相信的东西你能指望蒙我？”，这就是很多充满了“文化”的酒品牌并不被消费者买帐的重要原因。

酒文化黑马营销表现的背后

u 小糊涂仙能成功，表面上是“糊涂文化”风行一时，其实这只是引起了一个特定人群的共鸣，但是支撑共鸣下去的和走到今天的却是“茅台镇传世佳酿”和后来不得已改成的“传承美酒文化”，但是在此之前，“茅台镇传世佳酿”已经深入很多人心了。

u 金六福与其说是“福文化”的成功，不如更真切地说是“吉祥、喜庆”的口才赢得了共鸣来得更成功，试看今天消费金六福的主流人群中（这些人主要消费30元以下的酒水），有几个人不是冲着“吉祥喜庆的口彩”而是冲着“高雅的福文化”去的？

u 如果酒鬼酒不是在当时相当独特的造型包装和独树一帜的兼香型（今天改叫馥郁香型），它告诉消费者：喝我的酒吧，我的酒里有酒鬼文化呢，你去喝么？酒鬼酒是“独特”的成功，也是审美情趣在当时的成功。u 如果不是因为“中国最贵的酒”，单单是“中国白酒第一坊”这个其实空洞的广告语，水井坊能走到今天？除非是酒水界的书呆子。在此之后出现了大量的“中国第一 *** ”，你从此再次看到了另一个成功的后来者么。

u 国窖在中国，某种程度上只有一个，那就是泸州老窖，这就是无可争议的成功，1573 是第一个经得起检验的，起点高，标准高，“中国白酒标准鉴赏级酒品”，这就是品牌在市场上赛跑的“耐力”。

u 如果还是停留在“执信有恒、成功有道”而不是“真藏实窖”和微黄色的酒体验证，口子窖能有今天走得这么远？

酒文化的营销力

由此可见，对于酒水而言，它的独树一帜的风格是成为名酒的不二之选，是流芳百世的基因，也是市场竞争中有效区隔的概念，没有自己的风格，对于欲成为名酒的品牌而言，无异于是多余的，风格是酒水的本体文化，是基因，是所有文化的渊源。

除了风格，还有很多时事的共鸣、哲理的、热点的、民俗的、人物的东西，不一而足，都可以成为情趣型酒文化，从而有效规避同质化，增强销售力。

但是，本体文化和衍生文化在品牌市场竞争力上是有比例的。一般情况下，是8/1甚至是9/1，只有在酒水情趣型文化的社会底蕴很深、共鸣感很强的情况才会有所上升，但是在市场销售力的作用中依然还是辅助性的而不是依赖性的，否则就要犯拉郎配文化等低级错误。作为行业外的消费者，没有几个人会象我们这些行业中人一样关注酒行业，更不会去关注什么酒文化，绝大多数人关心的还是他自己的生计，在关键消费时，他首先想到的还是品质如何？名气如何？所以，文化只是辅助物，可以锦上添花，但还是不能雪中送炭，除了对文化的需求本身可以例外。

万事万物都有自己的文化审美和表现，酒水也不例外，懂得了这二者的基因和内在逻辑，正确地看待和规划并运用它，酒文化一定会成为市场竞争的有力武器，这也是酒水竞争马拉松赛跑的持久耐力所在。

第二篇：酒文化的营销基因

酒文化的营销基因

现在酒水市场竞争的操作中，有两大关于酒文化的观点：

1、酒水竞争的灵魂就是酒文化，只要做好了酒文化塑造，一切就万事大吉了；

2、酒文化没有多大用处，不要跟我谈酒文化，还是来点务实的。

这不仅体现在很多企业市场销售人员中，同时也是很多营销专家们的两大看法,我们认为，还可以再往前看

几匹 酒文化营销黑马

很多人知道小糊涂仙的“难得糊涂”文化大获成功，就有人开始了对小糊涂仙的酒文化崇拜，以至于短时间内酒文化制胜的观念风行天下，很快酒水的“窖、妖、鬼、神、人物、智、传说”等文化大行其道,概念满天飞，如果不搞一点“文化” 到酒水的身上就意味着跟不上市场的节奏，不时髦，经销商就不会要；其实小糊涂仙的酒文化另有奥妙；

金六福是近几年的一匹黑马，并且逐渐在强手如林的酒水市场上成了较大气候，“福文化”已经差不多深入人心了，现在很多农村市场和城市人群都在不二之选地选择金六福酒作为家庭聚会酒或自饮酒；

更早的时候，湘西的酒鬼酒更是把千百年来喝酒人群的一个独特现象和魅力传神地体现在了一个酒品牌上，可惜的是，由于体制和诸多微妙因素，酒鬼酒走向了没落，并没有在鼎盛时期更上一层楼，成为当时绝妙之选的“中国最贵的酒”，却让后来者水井坊抓住机遇崛起了；

自从打出水井坊——“中国最贵的酒”——中国白酒第一坊，600百年窖池，明清遗址窖池概念以后，经过多年的巨资投入和品牌培育，现在水井坊“中国高尚生活元素”的奢侈品形象定位已基本牢牢树立，成长为强手如林的白酒第一线品牌；

在此后，由于品牌战略的需要，泸州老窖横空出世了“国窖1573”，中国白酒标准鉴赏级酒品，从而比肩甚至要超过另一超高端白酒——水井坊，舍我其谁地推出了“你能品味的433历史”的酒文化，无人能敌； 还有一个来自安徽的口子窖，从一个**大曲到今天的“真藏实窖”，大讲品质文化，酒体的微黄色文化；

由以上几个有代表性白酒的发家史可以初步看到酒水文化的演绎，在此之外，还有大量的“窖、妖、鬼、神、人物、智、传说”等酒文化，但是，除了以上几个著名品牌的大获成功似乎跟酒文化还有些原因以外，其他大量的乱七八糟的酒文化除了在当时忽悠了一批中小经销商以外，似乎从头到尾就从来没有人真正地把它当成一个什么像样的“东西”。但是这件事情影响了酒水界，坚定“酒文化”和打倒“酒文化”一直甚嚣尘上，不绝于耳。

酒文化的层次和类别

中国自古有两大消费文化：一曰酒、二曰茶。茶尽管很有文化，但是不免流于小众人群，远没有酒文化的共鸣感和体验感这么深。

什么是酒文化？

对于商品而言，对他的客观的、可信的、发自内心的赞美、多方位的美好展示表现、欣赏和荣誉积累，这才是它的“文化历史”，也就成了一种文化现象，这就是商品的文化。对于酒文化而言，历史是它的真实，也是它的文化，否则，就只有该酒水的“现代文化”。但是对于酒水尤其是白酒而言，在大多数普通消费者心目中，是非常忌讳“现代”而发自内心地喜欢“陈酿或者老窖”的。

酒文化有两层：

1、酒水真正的风格品质，独树一帜；

2、对于它的赞美和流传。其中，一 是酒水的“本体文化”，是不可动摇和乱造的东西，造了也没几个人相信，这是它与生俱来的东西，是可观的、经得起检验的，有独立风采和竞争力的；二是它的衍生文化，是人类对于一切美好的东西的追逐和欣赏，是对于美好东西的寄托和展望，会留下很多优美溢美之词和传说。这些随着时间的推移所不断产生的东西逐渐成了酒品牌所不可分割的一个整体，向消费者展示了它独有的光彩和价值。

在市场竞争中，“酒文化”无非是俗文化和雅文化，在公认的五大酒文化派系中（历史文化、地域文化、人物文化、个性文化、概念文化）中，在实际操作展现出来的主要是以下9种：历史文化、地域文化、窖池文化、哲理文化、情感文化、热点文化、民俗文化、概念文化、祈愿文化等。在这些文化中，历史文化和窖池文化如果属实，那就是酒水的“本体文化”，其他只是类似于“衍生文化”的一些外加性的东西，往往被厂家弄成了“拉郎配文化、捆绑文化、佐证文化、浮躁文化、概念文化、快餐文化”等，“你自己都不相信的东西你能指望蒙我？”，这就是很多充满了“文化”的酒品牌并不被消费者买帐的重要原因。

酒文化黑马营销表现的背后

小糊涂仙能成功，表面上是“糊涂文化”风行一时，其实这只是引起了一个特定人群的共鸣，但是支撑共鸣下去的和走到今天的却是“茅台镇传世佳酿”和后来不得已改成的“传承美酒文化”，但是在此之前，“茅台镇传世佳酿”已经深入很多人心了。

如果酒鬼酒不是在当时相当独特的造型包装和独树一帜的兼香型（今天改叫馥郁香型），它告诉消费者：喝我的酒吧，我的酒里有酒鬼文化呢，你去喝么？酒鬼酒是“独特”的成功，也是审美情趣在当时的成功。

如果不是因为“中国最贵的酒”，单单是“中国白酒第一坊”这个其实空洞的广告语，水井坊能走到今天？除非是酒水界的书呆子。在此之后出现了大量的“中国第一 *** ”，你从此再次看到了另一个成功的后来者么。

国窖在中国，某种程度上只有一个，那就是泸州老窖，这就是无可争议的成功，1573 是第一个经得起检验的，起点高，标准高，“中国白酒标准鉴赏级酒品”，这就是品牌在市场上赛跑的“耐力”。

如果还是停留在“执信有恒、成功有道”而不是“真藏实窖”和微黄色的酒体验证，口子窖能有今天走得这么远？

酒文化的营销力

由此可见，对于酒水而言，它的独树一帜的风格是成为名酒的不二之选，是流芳百世的基因，也是市场竞争中有效区隔的概念，没有自己的风格，对于欲成为名酒的品牌而言，无异于是多余的，风格是酒水的本体文化，是基因，是所有文化的渊源。

除了风格，还有很多时事的共鸣、哲理的、热点的、民俗的、人物的东西，不一而足，都可以成为情趣型酒文化，从而有效规避同质化，增强销售力。

但是，本体文化和衍生文化在品牌市场竞争力上是有比例的。一般情况下，是8/1甚至是9/1，只有在酒水情趣型文化的社会底蕴很深、共鸣感很强的情况才会有所上升，但是在市场销售力的作用中依然还是辅助性的而不是依赖性的，否则就要犯拉郎配文化等低级错误。作为行业外的消费者，没有几个人会象我们这些行业中人一样关注酒行业，更不会去关注什么酒文化，绝大多数人关心的还是他自己的生计，在关键消费时，他首先想到的还是品质如何？名气如何？所以，文化只是辅助物，可以锦上添花，但还是不能雪中送炭，除了对文化的需求本身可以例外。

万事万物都有自己的文化审美和表现，酒水也不例外，懂得了这二者的基因和内在逻辑，正确地看待和规划并运用它，酒文化一定会成为市场竞争的有力武器，这也是酒水竞争马拉松赛跑的持久耐力所在。

第三篇：营销中的酒文化

营销中的酒文化

“无酒不成席”，酒已与我们每日生活息息相关。谈及酒，我们会想到 “壶中乾坤大，杯里日月长”，这句非常经典的关于酒文化的刻画和描述，短短八个字就将酒的内涵、酒的意境虽不能说展露得淋漓尽致，但也是丝丝入扣。然而，类似如此之妙、如此深厚、如此引人入胜的酒类的描写，也颇能换取饮酒人内心感受和高度认同，能成为为宴请宾朋注入丰富文化内涵的绝妙佳句。工作在银行一线的营销人员，大多已经为喝酒伤透了脑筋，每日宴请招待、营销客户揣着沉重的心情，怕客户喝不好、自己陪不好、业务拿不下来。今天，给大家介绍一种小酒杯策略，这已然经过实践检验，屡试不爽，可达到四两拨千斤的效果，“酒非等闲之物，酒乃天造地化之物”。当人饮用这种被称为神水的水后，由于其所具有的交融和渗透性作用，人们的精神就开始进入一种放纵和开化的状态，身体则进入松驰放纵状态。此时，由于酒对神经的渗透作用，人的整个形态或昂奋、或轻松、或激进、或心旷神怡，或飘飘欲仙。在这种状态下，一个现实的自我消失了，一个真实的自我跃然在现，人在神志的作用下可以与天地对话，可以与自然对话，可以自己与自己对话。所谓把酒临风，宠辱皆忘；君临天下、舍我其谁；天马行空，潇潇洒洒。一派能上天入地无所不能的虚幻快感与神情。此时的人仿佛完全融入了自然，交融在天地之间。尽管饮酒人不一定能对酒有上述认知，但由人心性、知性和悟性构成的价值识别体系中的心智却会对此有一定的体认。在这个有着五千年酒文化历史的泱泱华夏，酒在社会中，在人与人的交往、交互、交融和渗透方面所具有的能力和作用，无时无处不体现着酒的交融性和渗透性。它所能创造并带给人身心的享受和给人创造的快活、快感、情趣、意境、逸韵，已无可替代。也正是天地赋予之于酒的独特的魅力、魔力和灵性，使它成为宴请宾朋中永远都绕不过的一个话题。然而，我们在宴请之前往往备足了酒，生怕客人喝不好或喝不倒，特别是在敬酒中，总不断劝酒，诸如此类的劝酒词“感情深一口闷，感情浅舔一舔，感情铁喝吐血”、“宁可胃上烂个洞，不叫感情裂个缝”等等已耳熟能详。似乎多喝酒、喝醉酒才能相互满意，酒喝的多少、喝的到不到位已成为衡量宴请和生意成败的关键。这样做的结果常常是主人为作陪喝的神魂颠倒、醉生梦死，客人也无心恋战，早早撤退，往往两败俱伤，宴请目的没有达到。

随着社会的进步，人类文明程度的提供，人们对自身健康也越来重视，酒后驾车酿成的无数悲剧为全社会敲响了警钟。渐渐的，主宾在宴请或赴宴时都表示对喝酒有莫大的压力，看到酒杯就心虚，这样在宴请之前，双方都背着负担而来，不愿喝酒或以开车为由拒绝，宴请气氛在没有“酒”的催化作用下显得比较死板，效果甚微。为此，我们不妨在饮酒器具上做做文章，选用较小的酒杯，客人见此状必会欣喜，心情愉悦，短时间内就会进入状态，虽“干杯”次数颇多，但实饮酒不多，双方能尽可能发挥，多次深入交流和沟通，气氛融洽、和谐、文明。此情此景，一切问题都可谈、一切朋友都可交、一切协议都可成。所谓的酒场如战场，这场没有硝烟的战争顿时便可化干戈为玉帛，实现共赢。

是天地体恤人世间的疾苦，所以造化了酒；是自然念及人间的不易，所以赋予了酒的魅力、魔力和灵性。因此，人间通过酒与天地，与自然来沟通和交流，通过酒向天地，向自然发出感叹和感怀，这种感叹和感怀也许通过小酒杯会更舒心、舒畅……

第四篇：酒文化

酒文化

——高一（3）班余奉佶

中国酿酒的历史渊源久远，最初起始于商、周时期，距今已有三千余年的历史了。酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。

朱翼中的《酒经》称，夏朝初年，名为仪狄的一个官员用桑叶包饭酿成酒以此献给大禹，大禹饭后感到味道甘美，感慨道：“后代必有为了饮酒而亡国的。”于是下令禁止造酒，但此造酒之法仍在宫中暗暗流传。另据《说文解字》记载：“古青少康初作萁帚，秫酒，少康，杜康也。”自古以来，文人学士多爱饮酒，因；而给酒起了许多雅名，如“金浆”、“琬液”、“琼苏”等，有些直接进入诗中。酒成为文人生活艺术中的重要内容。“李白斗酒诗百篇”，酒在这里已成为文人文化的一部分了。酒与中国古典诗词的关系，有时就同影与形一样不离。诗酒结缘，似乎已成为中国古典文学的一个传统，最具代表性的，当属魏晋文学、唐诗和宋词。在历代文人的精神世界里，酒已是他们的精神寄托，是催生文字的酵母。酒与饮酒活动，被文人墨客们赋予了丰富的文化内涵。他们斗酒斗诗，诗增添了饮酒之乐趣，而酒则舒扬了诗的精魂，酒文化也由此应运而生。酒文化影响着中国古典诗词的创作，中国古典诗词中必然会产生许多与酒有关的美文。让我们一起畅游中国古典诗词中的酒文化，追寻其文背后的点滴故事，细数那些如痴如醉的饮酒名篇。

魏晋诗歌中的酒文化。

从东汉至魏晋的二百年间，内忧外患接踵而来，政治党派对立，党锢之祸时常发生，而文人则首当其冲。在这种社会环境下，儒学衰微，许多文士被迫害，如嵇康、杨修和建安七子中的孔融等。面对政治紊乱，同僚被害的局面，魏晋文人多装聋作哑，寄情声色，或谈玄道佛，或隐居田园。更有一些郁郁不得志者，借酒浇愁，倾泻慷慨或悲凉的生命之歌。长期的社会战乱离愁，过于轻易的生离死别，妻离子散，使他们意识到生命的短暂和可贵，改变了他们的人生哲学观。张扬个性、醉生梦死、不受拘束的生活方式成了他们的不二之选。由此衍生出一群特殊的“风流”名士，他们以饮酒、服药、清谈和纵情山水的生活方式为时尚，对于政治，呈无为之态，率直任诞，清新脱俗。魏晋文人不仅追求饮酒环境的优雅，也强调“合适”的对饮之人。沈约送别范公时，曾邀其共饮，并赋诗作别曰：“勿言一杯酒，明日难再持。”别说这小小的一杯酒，待老兄你走后想与你共饮都难再持杯了，离别的感伤不言而喻。而陶渊明的《拟古》其三“日暮天无云，春风扇微和。佳人美清夜，达曙酣且歌。”美酒佳人相映照。在饮酒方式上，追求高雅的境界，必须琴瑟和鸣，诗酒共饮。就是边弹琴，边歌舞，边饮酒，边赋诗。嵇康说，“浊酒一杯，弹琴一曲，志愿足矣”，想必这也是当时大多数文人的简单而理想的生活。

唐诗中的酒文化。诗酒结合最鼎盛的时期，当属唐朝。

唐诗中的酒文化，是情、酒、诗三者的相互交融，相得益彰。唐朝自立国之初至安史之乱，国势强大，社会安定，经济繁荣，交通发达。加之国家政策开明，朝廷百官宴游，唱诗互和，以为谈佐之乐。这些共同促成了唐诗空前绝后的繁盛之势。诗人多爱饮酒，诗歌的繁盛隐映着酒文化的发展和繁荣。可以说，许多脍炙人口的千古佳作是酒后兴起而作。诗人借酒表现自己丰富而复杂的情感世界，不经意间也展现了唐代的酒文化；酒文化又反过来促进诗歌的发展，正所谓诗酒相融成一家。更有唐代诗人“李白”的无酒不欢，无酒无诗。唐代诗人将自己的喜怒哀乐倾注于酒中，吟咏出生命的千姿百态。他们反复酝酿，促就了醇厚而浓烈的酒文化，也促成了唐诗在中国诗歌史中举足轻重的重要地位。

宋词中的酒文化。继唐诗之后，中国古典诗歌的浩瀚银河中，又漾出一颗璀璨的明星——宋词。

酒是宋词中出现频率最高的意象之一。与唐诗中抒发家国民恨来体现酒文化不同，宋词主要是围绕词人的个人生活而展现酒文化的。酒与宋人的生活息息相关，文人墨客爱饮酒赋诗，江湖侠客喜以酒会客，士大夫则以酒待客。酒酣复醒，作词一曲以记之，恰似“一曲新词酒一杯”。宋词因风格差异被划分为豪放与婉约两派。豪放派词作中的酒，是豪迈或悲壮的浊酒。“一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付谈笑中”，故友相逢，浊酒一杯，淡尽古今万千事，所有的的洒脱和豪迈，只在这杯浊酒中。与豪放派雄浑的浊酒相比，婉约派词中的酒，是温和而优雅的清酒。婉约派的词作多含淡淡的儿女情愁，其词句工整，读起来朗朗上口。“午醉未醒红日晚，黄昏帘幕无人卷”，熏醉的少女，红日黄昏，久未曾动的帘幕，一切都显得温婉而静谧，字里行间却还流露出几分怨怼。“世间何计可留春”？“唯有，清歌一曲倒金樽。”就让所有的情感都化解在这杯酒之中。

元明清诗词中的酒文化

元明清时期，战争频繁，百姓四处流离颠沛，迁徙避难，地域文化促成了不同的“酒域文化”。人们对酒的要求也更加严明，不同节令，所饮之酒也大为不同。新年用椒柏酒祭祀或献于长辈，以此表达对祖先和长者的拜贺；填仓节饮填仓酒，以表达对接下来这一年丰收的美好愿望；端午饮菖蒲酒，是春季养生的佳品；中秋饮桂花酒，酒的清香舒缓人心，而月明之夜饮桂花酒，似乎更是对嫦娥奔月神话的追忆；重阳饮菊花酒，养生之余，更承载着老百姓对“吉祥”的祈求。元明清时期的酒文化，不仅藏于文人的诗词曲赋之中，更飘香于该时期的古典名著当中。“此酒乃以百花之蕊，万木之汁，加以麟髓之醅、凤乳之曲酿成，因名为万艳同杯。”这款“万艳同杯”，流露出“宝哥哥”无尽的缠绵和风流。还有三国青梅煮酒论英雄，聊发英雄慷慨豪情。

古往今来，文人墨客在酒中挥洒自己的喜怒哀乐，酿成了许多醉人的诗篇。中国古典文化源远流长，酒文化也千古流芳，它将随着时间的陈酿醇香不改，愈加迷香。

第五篇：酒文化

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在中国，几乎做任何事情都少不了要请客吃饭：求人办事要请客，结婚要请客，孩子满月要请客，老人寿诞要请客，升官要请客，乔迁新居要请客，涨工资要请客，孩子升学要请客，打麻将赢了要请客，中了奖要请客，送行要请客；接风要请客；到了年底本系统内各单位之间一般也要互相请客；至于相熟的朋友之间更是经常互相请客（我们中国人吃饭从来不搞西方所谓的AA制。）

酒席对中国人来说是拉近感情，消除隔膜最有效的润滑剂，正如一些民间俗语所说的：“酒杯一端，政策放宽，筷子一提，可以可以”。所以，在中国，酒席绝对是生活中不可或缺的内容。

酒席和酒席又大有不同。有些酒席被请者是要花份子钱的，也就是随礼。比如结婚、孩子满月，老人寿诞，乔迁新居，孩子升学等等，随礼的数额多少主要决定于被请者与请客者感情的深浅，以及是否有“过”。“过”的意思是被请者曾欠请客者的人情，如果有“过”的话自然要多给一些。随礼的数额呈现出逐年递涨的趋势。现在，在我的家乡城市，即使普通同事或朋友随礼至少也是200元了。

而有些筵席被请者则不需要花钱，比如求人办事；升官了；打麻将赢了；涨工资，之所以不需要花钱很好理解：求人办事给人钱还差不多，还能管人要钱？而升官、打麻将赢钱、涨工资之所以要请客是有平息别人对你的嫉妒之意。

请客吃饭很有一些约定俗成，只能意会不能言传的规矩。

从邀请方式来看，可以当面邀请，也可以打电话邀请，但除非请客者与被请者不熟，否则必须是请客者亲自邀请，不然就会被视为不真诚。

从邀请的对象来看，不同的筵席有不同的讲究。

求人办事的筵席，当然主宾是给你办事的人，如果是间接托的人，则中间人必须到场。

像结婚、孩子办满月、老人寿诞、孩子升学这类筵席邀请的客人比较多，但也不能只要认识的就邀请，一般都是找跟自己比较熟悉的人。如果人家与你根本不熟，你就邀请人家就会引起对方的反感，认为你在借机敛财。

互相熟悉的朋友之间互相请客则比较随意一些，请客者常常会邀请两伙互不熟悉的朋友（但与请客者都熟悉）一起吃饭，通过一次筵席就都认识了，但被邀请者一般最好不要带请客者不认识的人前来赴宴，除非是请客者想结识的。

从酒席的时间安排来看，现在比较正式的酒席大都安排在晚间，因为中午喝酒弄得红头涨脸，被单位的领导和同事看到显然影响不好。而晚上就比较随意一些，喝多了就回家睡觉呗，反正有一晚上的时间休息，可以敞开量喝。中午喝酒一般都是到哪里办事回不来，当地对口单位请客，名曰工作餐，即使喝酒也是有节制的，谁也不多喝，点到为止。

中国人认为请客选的饭店越高档，表明主人对客人越尊敬，因此，除了很熟的朋友之间互相请客可以在小饭店以外，一般至少要选中档以上饭店。

主人必须提前来到饭店等待和迎接客人，像结婚这样比较重大的筵席，新郎新娘和新郎父母是要在饭店门口迎候客人的。

从点菜来看，像结婚、老人寿诞等这类客人较多，不止一桌的宴席一般都是由主人事先与饭店订好菜肴，各桌都是一样的。而对于单桌的宴席则都是现场点菜。这又分两种情况，如果客人较多，比如十几个人，则一般由主人点菜；如果人数较少，则主人一般会邀请客人点菜。

主人点菜的原则当然是尽量点贵一些的菜，因为越贵表明对客人越尊敬；而客人点菜则一般不宜专挑贵的点，那会被人看作不懂事。

筵席上坐的位置也是很有些讲究的，除非是很熟的朋友间互相请客，否则决不可乱坐。一般来说如果客人中有特别尊贵者，则必须邀请他坐在最里面居中位置，多数情况下是请客者坐在这个位置，主宾坐在他身边。其他人就座的原则是先宾后主，先尊后卑，要让客人坐在尽量靠里面的位置，如果同样是客人或者同样是主人则按照职位大小，地位高低从里往外依次排序就座。，如果有司机的话，餐桌最外边坐的应当是主人的司机，其次是客人的司机。当然就坐的时候大家肯定照例是要谦让一番的，但最后必然是按照规矩坐。

吃

饭自然要喝酒，喝酒的讲究就更多了。

在我的家乡，一般来说桌面上上了4盘菜以后就可以敬酒了。主人中地位最尊者要首先敬酒，多数情况每人每轮只敬一杯，但有的比较豪爽或酒量较大的主人会连敬2、3杯。

主人最尊者敬完酒后，一般来说还是由其他主人按职位高低依次敬酒。但有时也可能主客双方交叉敬酒，但也要严格按照职位高低顺序依次敬。

地位较低的人敬酒前，常常要给被敬者倒酒，但如果桌面较大也可以不倒酒。地位较尊者敬大家酒时是不需要倒酒的。倒酒时的规矩是必须倒满，以倒满而不外溢为最好。所谓“酒满杯，茶半杯”。

敬酒时，如果桌面小，则敬酒人一般要和大家碰杯，碰杯也有规矩，就是地位低或岁数小的人要尽量使自己的杯子低一些，用自己杯子的上缘碰对方杯子中部或更下的位置表示对对方的尊敬，如果桌面较大，大家就一齐用杯子底碰几下桌面代替，名为“过电”或“上网”。敬酒人说完祝酒词必须先喝，而且必须全部喝尽，敬酒人一般都客气地说：“我干了，大家随意。”，但被敬者一般也要都干了才有礼貌。如果不能喝酒最好事先声明，喝饮料等代替。第一轮每个人敬酒时，在座的是都要喝的。

第一轮敬酒过后，就可以单敬了，又称为单练，即只敬某一个人或某几个人，这时酒桌上就比较热闹一些，也比较随意一些，这时候酒量好的人就开始活跃了，往往会挨个人单敬，但如果你酒量不好这时最好还是老实一些，少敬几个人为妙，因为你敬完了人家要回敬的。

酒过三巡，菜过五味，气氛活跃起来了，就会有比较风趣的人开始讲笑话，现在酒席上的笑话多是荤的，荤的程度与桌上女同志的多少以及未婚与已否有密切的关系。尽管有人说有由女同志在场不宜讲荤笑话，但据我观察，这种笑话讲完后，笑的最厉害的往往是女性。

作为下属在酒席中要密切关注自己的领导，不让领导喝多，办法呢，一种是用语言，比如向对方领导解释：我们领导最近身体不好，挺长时间不喝酒了，这次您来是破例....等等；另一种是用行动，即替领导喝酒。替喝有两种方式，一种是暗的，即趁别人不注意把领导的酒往自己杯里倒；另一种是明的，即当别人向领导敬酒时你站起来以领导身体不好或酒量不行为由替领导喝，但必须把握好分寸，一般说来对方的领导敬的最好不替，地位低一些敬的则可。

喝酒的基本原则就是尽量让对方的人多喝，自己人少喝，为了达到这一目的就要善于劝酒和善于耍滑。

劝酒是一门很独特的艺术，在很大程度上是一种天赋，水平高的劝酒者会说很多许多俏皮的劝酒令，让被劝者高高兴兴地喝下去，而水平低的则只会说看得起我就都喝了，看不起我就不喝之类的话，结果人家不好意思不喝，但心里却不太痛快。

在酒场上混多了的人一般都会偷奸耍滑，这方面小手段不少，比如喝酒前喝点解酒的药啦，偷偷地往地上倒酒啦，喝酒时把酒含在嘴里，趁人不注意再吐出来啦，用水冒充白酒啦，偷偷换别人的杯子拉等等，不过如果被人发现了是肯定要被罚酒的。

在酒桌上，有四种人要千万提防：所谓“扎小辫的、吃药片的、带拉链的、红脸蛋的”。“扎小辫”的当然指女同志，女同志如果敢端杯则必是能喝的，千万不要跟她较劲；“吃药片的、带拉链的”指一开始推便说自己有病，身体不好，别人敬他酒不怎么喝，最后开始一杯杯敬别人的，这是老手，最好躲开；而“红脸蛋的”指喝点酒就上脸的人，这样的人有的是真不能喝，有的却是很能喝的，但别人看到他脸红的往往以为他不能喝，就不怎么劝他，结果最后必被他灌倒。

如果是像结婚那样的办事情的宴席，主人是要在司仪的带领下挨桌敬酒的。即使你已经吃好了，也应该等主人敬完酒再离席，否则是很不礼貌的。

宴席上的最后一杯酒叫做收杯酒，这杯酒一般都由地位最尊的主人或主宾提议，两人一般要互相谦让一下。这杯酒照例所有人都要干的。

最后说说结帐。大规规的宴席主人事先是交好定金的，最后再根据实际消耗与酒店结算。单桌的宴席一般都是吃完后再买单，但也有