饭店各岗位职责(共6篇)（推荐）

第一篇：饭店各岗位职责(共6篇)（推荐）

篇一：餐厅各岗岗位职责

一、前厅经理岗位职责

岗位名称：前厅经理

直接上级：店长

直接下级：前厅主管

工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。考核指标：营业收入 服务品质 卫生品质

岗位职责：

1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务。

2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。

3、每月制定培训计划，并对本部员工的业务技能进行培训、检查、评比、考核。

4、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务规程。

5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。

6、掌握市场信息,了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。

7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况.8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水准.9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见。

10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费。

11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除.12、注意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案。

二、前厅主管岗位职责

岗位名称：前厅主管

直接上级：前厅经理

直接下级：前厅领班

岗位职责：

1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。

2、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。

3、抓好各组长的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。

4、了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。

5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。

6、掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。

7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。

三、门迎、吧台的岗位职责

（一）收银员岗位职责

岗位名称：收银员

直接上级：统计员

工作范围：负责就餐宾客的结账、收款工作。

岗位职责：

1、熟悉财务工作各项规定，严格执行财务制度，严格执行酒店各项规章制度和收银操作程序。

2、熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要迅速准确不出差错，做到账款相符。

3、严格执行财务手续，每日进行现金盘点，核对备用金，填写营业报表和销货日报表，连同原始单据交财务部核对。

4、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。

5、熟练掌握收银机操作系统，正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作。

6、熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等，熟悉餐厅服务的基本知识

（二）、酒水员岗位职责

岗位名称：酒水员

直接上级：统计员

工作范围：负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。

岗位职责：

1、严格遵守酒店和各项规章制度，服从上级、听从指挥，接受上级的监督检查，保质保量完成本岗位任务。

2、保证备足各种酒水、饮料，保证每日、每餐酒水、饮料的供应需求。

3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序，按照服务员开据有效的酒水单发放酒水、饮料。

4、了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以及开启和储放方法等。

5、负责统计酒水销售日报表，参与和配合每月盘点。

6、负责酒水、饮料的清洁和摆放，负责清洁所属卫生区域。

7、保证所出售的酒水在保质期内。

8、完成上级交办的其他工作任务。

（三）迎宾员岗位职责

1、前厅接待、前厅服务，等座客人的排号、免费小吃的发放及安排。

2、接受客人预定及电话预约，将客户资料传达至相关人员。

工作范围：负责进餐宾客的迎送工作，接受宾客预定并加以落实。了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给领班，以规范的服务，树立饭店优质的服务形象。

岗位职责：

1、严格遵守酒店各项规章制度。

2、掌握客情，了解每天餐桌预定和餐厅内宾客就餐情况并将相关情况通知上级，礼貌周到地迎送客人。

3、了解本酒店经营的特色、特点，熟悉本酒店服务形式，掌握基本服务技能。

4、熟悉餐厅各部位置，掌握餐桌的具体方位，主动热情地迎接宾客进入餐厅，准确地引领客人入座就餐。及时为等位的客人安排桌位。

5、负责餐桌的预订和记录工作。负责宾客衣物的存放工作，及餐厅的美化。

6、掌握就餐者的台号，以便必要时与客人取得联系；并且接受客人投诉，及时向上级汇报。

7、重点注意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向，并及时告知值台服务员及当班经理。

8、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束清理工作，清洁所属卫生区域。

9、完成上级交办的其他工作任务

五、服务组岗位职责

1、为顾客提供优质的服务

2、及时发现客户合理的潜在需求并尽量满足

3、负责记录并传递客户资料，以便进行有效的客户管理。

（一）、服务员岗位职责

岗位名称：服务员

直接上级：前厅服务组长

工作范围：按照规格化、标准化，超前化的优质服务标准为宾客提供最优秀的餐间服务工作；了解宾客要求，积极推销餐饮意见。

岗位职责：

1、严格遵守酒店各项规章制度和服务程序；严格按照服务规范服务；服从领导，听从指挥。

2、做好开餐前的准备工作，按规定布置餐厅、餐桌，确保餐厅用具的清洁卫生和餐厅环境优雅整洁。

3、熟练掌握液化气灶或电磁炉的操作规范和程序，保证液化气灶或电磁炉的安全使用。

4、熟悉各种酒水、饮料的价格、规格、产地、度数；熟悉本店菜品的价格、规格，做好介绍和推销工作。

5、熟记估清菜品及急推菜品

6、客人就座后，按照客人的要求及时准确开据点菜单和酒水单，并将单据送至相关部门岗位；细心留意宾客用餐情况，发现客户潜在需求并及时为宾客提供优质服务；帮助用餐结束的客人核对账单确认无误后买单结账。

7、熟记客户特征，并在餐后将客户信息汇总后上报至组长。

8、积极参加岗位业务培训，努力提高业务水平。

9、做好餐后的清理工作，清洁所属卫生区域，完成上级交办其他工作任务。

六、传菜组岗位职责

1、负责以最快的速度将厨房加工好的产品准确无误的递送到顾客餐桌上

2、负责在顾客结束就餐后按要求迅速进行餐具收理

3、负责及时补充前厅所需餐用具。

（一）传菜员岗位职责

岗位名称：传菜员

直接上级：传菜组长

工作范围：负责厨房至餐厅之间的菜品、餐具及各种所需物品的传送工作。岗位职责：

1、服从领导，听从指挥，严格遵守酒店各项规章制度、工作程序和操作规范。

2、负责规定区域的清洁卫生工作，负责餐前备餐间托盘等餐具的卫生工作。

3、负责菜品和餐具的传递、输送工作，同时检查厨房送出的菜品有无问题，并及时向厨房汇报客人对菜品的要求。

4、熟记餐桌号，传递菜品迅速准确，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盘。

5、协助服务员餐前准备、餐间服务、和餐后收尾工作。

6、完成上级交办的其他工作任务。

七、保洁组岗位职责

岗位名称：卫生清洁员

直接上级：前厅领班

工作范围：卫生间、大厅的保洁及本区域顾客的服务

岗位职责：

1、上岗前准备好用品用具（卷纸、擦手纸、洗手液、梳子、啫喱水、香水、护手霜等）

2、欢迎对方时目光注视对方，以友善的话语表示欢迎，让顾客感受到热情。

3、员工保持激情，礼貌用语及微笑服务。

4、根据顾客需求为顾客提供准确的服务（客人洗完手后及时递送擦手纸等）

5、对特殊顾客的照顾（小孩、老人、孕妇、残疾人）并完成顾客的特殊需求。

6、随时保持洗手台、地面的洁净，保证蹲位无水、无废纸。

7、保证室内温度适中、舒服，保证水的温度要合适。

8、对突发事件应做好及时处理。（呕吐间等）

篇二：酒店各个岗位职责 行政、人事办公室岗位职责

一、首先带头遵守酒楼的各项制度，遵守办公室作息时间，按时到岗。

二、工作中要认真负责，严格按照制度办事。

三、全力配合总经理及酒楼各部门的工作，积极协调酒楼内部的关系，秉公处理人事行政

上所发生的问题。

四、做好上传下达的工作，真正起到承上启下的作用。

五、工作中兢兢业业，严肃认真，不该说的不说，不该做的不做，增强保密意识，做好本

职工作。

六、恪守职业道德，顾全公司利益，合理有效的使用办公电话、复印机、传真机，有效控

制物料的消耗。

七、对公司发出的公函及通知等，落实到具体部门具体人员。认真做好收发函的工作，并

作详细记录或留有备份。

八、协助各部门做好招聘及离职的人事工作，及时提供有关人事的信息给总经理，协助总

经理对酒楼人员控制的管理。

九、认真完成董事长、总经理交给的工作，并给予答复。遇到问题要请示，落实后要汇报，处理事务有始有终。

十、注意办公区域的清洁卫生和安全，营造一个和谐、整洁的办公环境。

财务部岗位职责

一、会计

1、认真落实各部门的岗位责任制，健全财务会计工作秩序，并对其工作负责。

2、监督出纳现金收支、支票收入和收银员的各种现金管理。

3、监督成本款检测，努力降低餐饮成本和各项费用。

4、做好应收款审核，各项付款事项按规定办理付款手续。

5、管理酒店的固定资产、低值易耗品，核算、管理、盘点。

6、配合好总经理工作，积极完成总经理的各项任务。

二、出纳

1、负责酒店的流动现金，以确保酒店日常营业需要。

2、编制本岗位的凭证制作，对凭证进行月结交给会计收存。

3、查核餐厅帐单编号排列与营业报表是否一致，审核原始凭证，保证其合作性和准确性。

4、做好日收入和费用支出帐，并结出现金余额，编制每日出纳报表。

5、掌握好保险箱，负责发好工资及各种费用的报销。

6、管理好收据结算单并对领单做好登记。

7、出纳会计要依法行使职权，忠于职守，坚持原则，保密公司的机密。

8、配合会计月底参加库盘。

9、严格复核应收款签单和打折是否符合公司要求。

收银员岗位职责

一、严格遵守作息时间，准时到岗，到岗后做好营业前准备工作。

二、营业中要按规定使用计算机、计算器、验钞机、税控机等设备，并做好维护和清洁工作。

三、收银员必须具有高度的责任心，收款中要做到准确、快速、不错收、不漏收，认真审核

每一张支票、pos机刷卡金额要准确无误。避免出现退票等不该发生的事情，把好第一关。

四、收银员不得私自挪用备用金及营业款，如遇特殊情况，必须经总经理批准。

五、收银员在工作中待客要主动热情，语言温和，态度诚恳，不能和客人发生正面冲突，遇

到问题要及时汇报经理级以上领导解决。

六、收银员应积极主动配合财务人员的工作，并保障每日报表数据的准确性和及时性。

七、收银员不得违规操作，或做其他有损公司利益的事情，有责任维护酒楼的良好声誉和形

象。

八、每日收市后要严格检查电源、设备，确认无不安全隐患后方可下班。

采购员岗位职责

一、了解各种物资的市场供应情况，熟悉各种物资的采购计划，对所有品种进行询价比

价。

二、对各部门急用物资优先安排，并与供货单位联系，并与供应商联系。

三、及时与申购部门联系，落实物资的规格、型号、数量，避免差错，货品采购完结，在1小时内通知申购部门。

四、原则上，当日商品的采购单位只能比前一日低，如高于前一日价格，必须向上级汇

报，并注明理由，价格降低的话也需要注明理由。

五、负责新原料的发现工作。

验收部岗位职责

一、严格遵守作息时间，按时上岗，为验货作好准备工作。

二、严格验收，对所验食品、物品要认真查验是否符合标准，认真审核是否与申购单所注

明的数量、品种、规格相符。

三、验收时要认真填写无发票的收货单，字迹要工整、清楚，保证收货单的准确性，收货

单财务部、验收部、供应商分别保存，待付款时核对备案。

四、验收时如发现食品或物品不符合标准或存在其它不应验收入库的问题等，验收部有责

任将其退回，拒绝验收。

五、严格把关，对直购的物品或食品，经验收确认无误后，方可在其收货单上签字，直购

的单据由采购和财务、验收部分别保存，留作备查。

六、验收时应注意食品的保质期、商标、包装是否完好齐全，进口食品必须有中文说明和

卫生检疫标志，如发现不符合标准的食品有责任将其退回，拒绝验收。

七、保证度量衡器的准确性，避免出现不该发生的冲突。

八、负责货梯及验收部的环境卫生与安全，杜绝一切不安全隐患，安全用电，安全使用电

梯，提高和加强防火消防意识和清洁卫生工作。

库房管理员岗位职责

一、严格遵守作息时间，按时上岗，做好餐前领货的准备工作。

二、严格按照符合入库的验收手续将物品或食品入库。

三、物品或食品入库时要认真审核单据，名称及数量、规格是否与实物相符。

四、认真填写入库单据，并保证单据的准确无误，收货单应由供应商、酒楼财务室、库房

管理员分别保存，留作备查。对直购的物品要及时通知申购部门领取，以保障使用。

五、对食品的入库要严格把关，要认真审核生产日期、保质期、商标、外观包装等，进口

食品必须有中文说明和卫生检疫标志，如发现有不符合标准的食品，有责任拒绝入库，将此商品退回。

六、对手续齐全的物品和食品要分类码放，以保证库存物品和食品的完好无损。

七、发放出库时，要认真填写出库单，一式三份，经检查单据的有效签字后，方可发放物

品或食品，出库单据由财务、库房、领用者分别保存，留作备查。

八、所有物品或食品的入库和出都要登记在账，应及时做好增减的记录，月终时配合财务

盘点，并做出详细的准确的盘点报表，真正做到账账相符、账物相符。

九、负责酒楼所有物品和食品的供应工作，要了解各类物品的申购量、库存量、有效保质

期。物品及食品短缺时，要适时经审批后申购，要做到申购、收货、入库、发放无差错。

十、保障库房的安全，保障度量衡器的准确无误，做到安全用电，加强防火防盗意识，加

强保持良好环境卫生意识，保证库房的清洁和安全。

1、生意外事故，给酒楼造成损失。

工程部岗位职责

一、严格遵守酒店各项制度，按时上岗，并做好准备工作。

二、开餐前对有关电源、设备的检查、检修工作要及时认真。

三、对各部门报修的设备等要有计划、分缓急进行维修，真正起到工程部的作用，配合各

部门工作的正常运行。

四、工程部人员有责任接到报急维修电话后，前往维修现场，及时对出现问题的设备进行 维修。如遇特殊情况，有需要到外面维修的设备，及时上报总经理批准，将问题尽 快解决，投入正常使用。

五、工程部人员对设备有报修单而又不是告急维修的情况，有权要求报修人填写维修单。

六、工程部值班人员要在晚市后对楼面的电源、设备等进行全面检查，并询问是否有设备

需要维修，为次日的工作提前作准备。

七、工程部人员接到报修电话时要使用文明用语，态度要温和，对所报情况要做详细记录，并要询问对方姓名。

八、加强防火防盗安全意识，具有高度警惕性和责任感，本着顾全公司利益的工作态度，完成好每一项维修工作。

保安部岗位职责

一、仪容仪表：

1、上岗前必须保持衣冠整洁，按规定要求着装，并将工号牌带左胸前。

2、任何时候在工作场所不得穿短裤、背心、拖鞋。

3、皮鞋要保持干净光亮，不准钉响底。

4、保持口腔清洁，上班前不吃异味食品或饮酒。

5、每日修剪胡须，发不盖耳遮领，不得剃光头。

二、夜班保安：

1、负责夜班检查的一切工作。

2、在客人及酒店内部员工撤离酒店后，协助值班经理检查酒店。

3、负责检查各部门窗户、水、电、气的关闭情况发现问题及时解决。

4、记录好当天值班事件，字迹要清楚。

三、交接班工作注意事项

1、交接班须正点守时，非特殊情况不得超时接班。

2、接班人员未到，交班人员不得擅自离开，否则一切后果自由交班人员负责。

四、各出口保安职责

1、任何来访人员进入酒店，须在来访处进行登记。

2、凡来访人员不得携带易燃、易爆、剧毒等物品进入酒店。

3、无明确探访原因的人员，在未明来意之前不得进入。

4、内部员工和供货商离开酒店辖区时，应自觉接受检查，带出物品必须有出门证，方

可放行。

5、来访人员及参观人员，应与相关部门取得联系，经同意后方可进入。

五、内部管理

1、内部员工应自觉服从保安人员的治安管理，主动提供配合。

2、内部员工在酒店内各项活动，要严格遵守各项规章制度，保安在各自工作岗位范围

内，有权指出员工违章违纪行为。

六、酒店各重要部分的管理

1、厨房高低压配电房，财务室、总经理办公室均为重点保护对象。

2、如有陌生人或参观人员，必须办理相关手续及相关人员陪同，方可进入，如没有证

明及时劝离酒店。

3、如重点保护单位发出危险信号，保安应迅速赶往事发现场。迎宾岗位职责

一、微笑服务礼貌待人。

二、形象气质佳、仪容仪表提高要求，必须给人焕然一新的感觉，让宾客真正感觉到“宾

至如归”。

三、十分熟悉本公司环境，对各个包厢内部环境及设施，具体位置了如指掌。

四、标准站姿，抬头、挺胸、收腹，目光跟随客人，面带微笑，五、标准走姿，双手前扣摆动约为30度至45度，带客最远不能超过一米，如乘电梯应

在顾客的左斜前方三步一回头。

六、标准手势，带客至拐角处应左手前伸斜角45度处指示，上下台阶也应如此，如带至

包厢应先敲门，如遇服务员不在岗，应帮客人开灯拉椅让座，立刻找服务员或通知前厅负责人。

七、熟悉每日预订情况，必须背诵，注意力集中不得写错或抄错台号。

八、每月记10至20个公司客户，由部门主管不定时抽查。

九、按时立岗，不得擅自离岗、窜岗。

十、尊重上司，无条件服从上级的工作安排，树立公司良好形象。

十一、团结协作，有强烈的集体荣誉感，做好与楼面的衔接工作。

餐厅经理的岗位职责

餐厅经理是餐厅的主要负责人，全面的负责餐厅的管理，监督下属员工工作:

1、根据总经理的整体工作方针制定全面的实施计划。

2、负责本部门的日常经营，人员安排和调整工作，负责各部门之间的沟通。

3、督促和检查本部门的规范服务和工作流程，不断提高本店的服务质量。

4、深入了解宾客对本店服务质量和菜肴质量的意见或建议，并及时作出相应的汇报与调整。

5、每天早10：00召开楼面管理人员的晨会。

6、参与营销与客人建立良好的关系，遇到客人投诉要及时的处理。

7、负责检查餐厅常用物品的准备情况及设备、设施的完善。

8、关注有关食品的卫生法规的变化以及负责检查执行情况。

9、负责检查餐厅管理人员及员工培训和考核，关心酒店管理人员和员工的思想状况和业务水平。

10、注重酒店利益，树立服务意识，牢记酒店宗旨，完成总经理交办的其它任务。

餐厅领班的岗位职责

1、执行主管的工作指令，具体落定到工作细节上。

2、带领区域员工按照餐厅服务规程和质量要求做好接待服务，清洁卫生和各种菜肴及酒水的介绍和推销工作。

3、掌握、了解每天宴席的预订桌数、要求和标准，做到预先准备。

4、参与和督促员工做好餐前准备工作。

5、和厨房保持密切联系，及时反映客人的意见和要求。

6、处理日常客人的批评与投诉，对不能够处理的问题及时向上一级领导汇报。

7、协助主管对员工进行培训，提高员工素质。

8、负责本区域领取物料用品，发放、统计和保管。

9、负责班组织员工交接工作，并做为交接班记录。

10、关心全班组员工的生活和思想动态，以便能够迅速和员工沟通谈心，负责好对本组

织员工的考勤考核。

餐厅服务员岗位职责一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、不迟到、不早退、精神饱满，注意力集中，规范站立。不得擅自离岗，礼貌服务。按照规定水准，做好开餐前的准备工作。确保所有餐具器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口以及台布、口布的干净挺刮无破损、无污迹，检查桌、椅是否完好。确保区域地面卫生，检查空调、电视等电源是否能进入正常营业状态，补充酱油、醋及其它调味品，开餐前10分钟必须将各种服务用具准备完毕。无条件的服从上级领导的安排，如有不妥之处本着先服从后上诉的原则。按服务程序迎客入座就席，熟悉菜单、菜肴的烹饪方法，熟记酒水单以便向客人推销。耐心回答客人问题，转达客人要求。尽量满足客人需求，提供优质服务，服务好每一个客人。爱护公司的一切公共设施。

酒水吧台岗位职责

一、严格遵守考勤制度，准时到岗。按照服务标准和程序，做好餐前准备工作，备足货源，检查有无过期产品。

二、依据酒水订单及餐厅酒水单的内容严格按单发货，准确迅速地为客人提供良好的服务。

三、客人退回的酒水、香烟等物品要严格检查，辨别其真伪，做好回收手续。客人寄存的

酒水要做详细记录，登记在册，并将酒水保存在安全的地方。做好酒水包装回收工作。

四、营业中吧台酒水员一律严禁开单，必须由前厅人员填单。

五、营业中不得私自将香烟酒水借出，特殊情况必须由总经理签字。

六、每日营业结束后要做出当日销售日报表并进行盘点，准确无误的填写盘点表，月末配

合财务人员进行盘点,真正做到账物相符。

七、每日营业结束后要将电源等进行安全检查，将酒水等分类别码放整齐，无安全隐患后

方可下班。

水果房岗位职责

一、准时上岗，工装整洁配套，个人卫生达标，不迟到不早退。

二、准备工作充分且有计划，对水果及有关用具的卫生控制要做到一漂洗、二消毒、三清

洗、四保洁的操作程序，注意每个环节的卫生，杜绝果盘及鲜榨汁的交叉污染，且保持原汁原味。

三、操作过程中要合理利用原料，不得偷工减料或造成不必要的浪费，切实降低成本，有

效提高毛利。

四、每餐结束后，将剩余水果进行保鲜或冷藏，防止变质变味，并对环境卫生进行彻底的 清洗整理和消毒。做到无虫害，无污染。

五、根据当天的余料，推测第二天的生意情况，合理开原料申购单，杜绝盲目开单或造成

非正常估清。

六、下班时收回果盘，关好水电，并打开紫外线灭菌灯进行环境消毒，锁好门窗。

七、杜绝偷吃偷喝行为，防止非工作人员进入生产区域。

八、根据服务员开单及时发放果盘或榨汁且保质保量，主动配合服务员的工作，态度和蔼，服务周到。

九、保存好当日的水果或榨汁，单据以备财务查询。

传菜生岗位职责

一、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前准备工作。

二、按时参加例队例会，认真领会例会所传达公司会议精神。

三、按时就餐，餐后做好所属区域的清洁卫生，相关用具的消毒保洁及其它各项餐前准备

工作，切实做到环境卫生一尘不染，有关设施、工具干净清爽，物品准备及摆放到位。

四、按时立岗，立岗时保持正确的准军事化跨立站姿，不交头接耳或大声喧哗。

五、传菜时应配齐相应菜肴的调配料及配套工具，传菜过程中要走捷径，避免影响菜肴温

度，确保准时到位。

六、传菜过程中，要精力集中，步伐轻快，两眼平视，绕开障碍，并牢记所送菜肴的具体

区域台号或相应包厢号，主动对单，确保无误，坚决杜绝丢菜、错菜、打翻菜等现象。

七、时刻注意礼节礼貌和使用言语明敬语，见到宾客、领导、同事主动让道，上前问好，不得进入包厢影响宾客就餐或对客人不理不睬。

八、在出菜口按顺序排队，不抢菜或因贪多而长时间等菜，装盘要迅速、稳妥、规范，严

禁手接触菜肴，防止菜品受到污染。

九、主动配合楼面工作，时刻牢记“二线为一线服务”的宗旨，菜肴传送完毕后，协助服

务员及时带回家私柜上的脏餐具及其他所需带回的物品。

十、备餐时服从组长安排与分配，根据备餐箱内的餐具单要求依次备齐各类餐具，且要认真

核对餐具数量、品种与所属区域的备餐量时否符合，不得有错备、漏备、超备或少备现象。

十一、抬餐及时，由抬餐组长集中分配工作，然后至各楼层招餐；抬餐过程中需轻拿轻放，避免餐具发生碰撞破损及影响宾客用餐。pa员岗位职责

一、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好营业前准备工作。

二、勤检查巡查，按照由内到外，由上到下的清洁程序进行操作，时刻保持所属区域的设施

及绿化无垃圾，无杂物，无纸屑，无烟头，无积灰，无油迹，无异味，确保环境卫生及有关洁具卫生达标，不得有卫生死角。

三、注意礼貌礼节，见宾客主动让道，并热情微笑、打招呼问好，主动帮助客人，提供力所

能及的服务。

四、操作过程中，要眼疾手快，不得把工具篮或保洁工具放在走道中或明显位置，以免影响

整体美观及其他正常工作的进行。

五、如有客人呕吐或打翻菜肴等现象，要及时进行处理，不怕脏，不怕累，不怕麻烦，彻底

做到无水迹，无油迹。

六、对不同用途的抹布，拖把或工具要分类存放，定时清洗，防止混用、错用，以免影响保

洁的质量效果。

七、合理控制低值易耗品和清洁用品，爱护保洁工具，控制成本，杜绝浪费。

八、物料准备要充分，开门要及时，防止宾客的投诉，且要监督服务人员进入客用洗手间（经

理级别以上除外）。

九、客人离店后要及时拖地使地面保持干净，对扶手、门的拉手进行消毒。

十、收市后进行卫生检查，保证各区域无脏物遗留。

布草房岗位职责

一、按时上班，服装得体，精神饱满。

二、确保布草房内部的环境卫生，干净、清爽，无杂物，各类物品整齐合理摆放。

三、认真完成各类台布，口布，衣物等的发放工作，确保物帐相符。

四、认真完成与洗涤公司的交接工作，确保准确无误。

五、坚持工作原则，对于各类衣物的领用，借用，必须持有经理级以上人员签字方可发

放。

六、对各类台布、口布、台裙坚持一进一出的发放原则。

七、对各经理级以上人员的衣物洗涤作好登记交接，确保准确发放。

八、对洗涤未达的衣物坚持退回重洗，确保餐厅的使用质量。

九、认真完成早晚班交接工作，保证帐目清楚。

十、每月对各类物品进行全面盘点，数目上报部门负责人。

洗碗员岗位职责

一、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前准备工作。

二、根据领班的分工每天做好自己的本职工作，不脱岗，窜岗或闲聊等，同事间相互团结，紧密配合。

三、爱惜餐具，轻拿轻放，打破餐具应主动登记上报并按相应价格赔偿；对同事或其它备餐

人员进行认真监督。

四、严格履行“刮油—冲洗—消毒—保洁”的洗涤操作程序。

五、对所洗餐具进行分类收集摆放，要求整齐美观，且便于取用。

六、时刻保持洗碗间的环境卫生及设施设备卫生清洁、空气清新。

七、合理使用洗涤药剂，严格控制成本，保证洗涤的效率和出品的质量。

八、每餐结束后对操作台、地面、周转箱等进行彻底的清洁消毒处理。

九、对剩菜剩饭妥善处理，不得偷吃偷喝，以免影响自身健康。

值班人员的岗位职责

1、值班服务员要认真仔细负责，在做好本职工作的同时，还要自觉地做好一个值班人员该

做的具体事宜，并且能主动弥补其它工作人员的疏漏的工作和岗位空缺，所以说值班是对一个员工工作能力表现的考验。

2、值班人员采用轮流制上班的时间要比正常时间早到30分钟。

3、到岗后搞好休息或拖班人员的包厢卫生，摆台，整理等工作，然后把昨天没有完成的结

尾工作做好。

4、领齐营业时的所需物品，准备好开餐前的所有准备工作。

5、中餐服务员不采取接班制，由中餐服务员一班到底，但如果本包厢没坐客人，值班人员

应顶进休息人员包厢，如两边都有客人，区域领班另做安排，客人走后把做过客人的包厢里台布数目登记交与布草间。

6、中午休息时不许外出离开酒店，应该留在本区域休息，以便监督本区域情况，有便于处

理问题，做好接待工作。

7、晚市开始前要做好本区工作所需的总体事宜（如打堂菜，领调料用品和抄订座清单工

作）。

8、晚餐采取接待制（接班制的实际操作可根据日后营业情况的安排，客人走后清点口布的

数量，登记在册后交与布草间，另把落市餐具洗好，场地打扫干净，酒瓶堆放好。

9、临走时做好值班记录，检查本区域的消防安全和水电卫生等工作，确认自己工作具体情

况落实方可离去。

值班经理总值责任范围与制度

一、总值班职责范围：

1、值班人员首先要具有高度的责任感。

2、值班人员要严格遵守值班上岗时间，晚收市检查后，对检查情况作详细记录，与保

安人员做交接后，方可离店。

3、值班人员要对值班过程中所发生的事情作应急处理，遇特殊情况不在权限范围内的事务要及时上报总经理。

4、值班人员在晚市后检查时要有保安部、工程部参与检查，同时并在值班记录本上签

字。

5、值班人员在值班过程中要对各楼层进行认真巡视，尤其收市后的安全检查，真正做

到防患于未然。

6、值班人员在值班时间内不能无故脱岗或未经批准不参加总值。

7、值班人员在值班时必须携带对讲机，以便遇有情况时即可联络上。

二、总值班制度：

1、值班人员要首先遵守打卡制度，做到真正按时到岗。如迟到，每次罚款20元。

2、值班人员必须在晚市收市客人走后，检查完才方可离店，如早退按每次20元处罚。

3、值班人员有责任做详细记录，不可敷衍。

4、值班人员不可私自调班或代替值班，如需调整，必须报总经理批准。未经同意私

自调班或代替值班者，对双方按每次20元给予罚款。篇三：餐厅各岗位岗位职责 餐厅各岗位岗位职责

店长岗位职责：

1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。

2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。

3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精，不断提高管理水平。

4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。

5、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。

6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。

7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。

8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，及时发现和解决营业中出现的各种问题。

9、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。

10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作,责任到人，严防各类安全事故发生。

11、随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。

12、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知识。

13、做好所有员工的考勤（包括店长本人考勤记录）、考核、考评工作，坚持公平、公正、公开的原则，并将考核情况上报公司人事部，店长非日常事务在工作时间内离开达30分钟以上的必须报上一级批准后，并明确告知下属方可离开。

14、定期组织培训员工业务技能，不断的学习各项规章制度，增强本店凝聚力和竞争力。

15、定期组织店内管理层召开管理会议。

主管职责：

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅

经理负责。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

（3）检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

领班岗位职责：

1、营业时间向服务员布置任务，并督导服务员的工作。

2、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

3、营业繁忙时，带头为客人服务。

4、对特殊客人及重要客人给予关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人问题。

5、处理客人投诉。

6、开餐前检查餐厅摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

7、负责餐厅用具的补充并填写提货单。

8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

9、定期对服务岗位员工进行绩效评估，向餐厅主管提出奖惩建议，并组织实施培训工作。

收银员岗位职责：

1．快速、准确地收取货款

2．为顾客提供良好的服务，回答顾客咨询 3．严格遵守唱收唱付的原则

4．公司财产（收银机、验钞机、收银台、电脑等）的保养 5．负责收银区前台的清洁卫生

主要工作：1．确保收银动作的规范化、标准化，提高收银速度和准确性 2．及时上交销售款，及时作出差异报告 3．保证前台区域的清洁卫生 4．对商业资料的保密

5．各种票据和文件的收集、保管和传递 6．确保金库和现金的安全 7．保证充足的零用金

8．确保顾客所购的每一件商品均已收银，不得遗漏

9．及时拾零，避免影响正常收银，并将商品存在的问题作好记录 10．识别伪钞

11．严格遵循礼貌规范用语

12．规范化消磁，避免同顾客产生冲突

酒吧员岗位职责：

1、确保每日果盘、果汁质量不俗与新鲜,符合卫生。

2、检查水吧所需的酒水储备是否足够供应。

3、检查并准备水吧的用具、用品、摆好酒柜酒板，准备好开吧的工作。

4、确保水吧营业前、后干净卫生，做好各类酒水、果汁、果盘等的供应。负责吧台设施、设备、工具的清洁、使用和保养等维护工作。

5、确保个人仪表及制服符合标准。

6、遵守餐厅制度，确保程序运作正常。

7、代客人存酒，并登记好姓名、日期、时间、份量、名称、经手人等。

8、如有宴会、酒席，必须在开餐前备好所需的酒水及必要用品，大型宴会时，协助楼面收回空瓶及清点好所有物品、酒水的数量。

9、做好每日酒水、水果的销售及存货记录，填写销售日报表。

10、参与验收水吧货品的验货,把好质量关，发现伪劣商品及时反映并拒绝验收。

11、负责售卖酒水和制作生果盘、填写每日水吧的领货单及每天的进、销、存日报表。服务员岗位职责：

1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。

8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。

9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

传菜员岗位职责：

1.按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。2.开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。

3.保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4.熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。

5.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。

6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。7.天冷备好菜盖，随时使用。8.负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。

9.安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。

10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。

11.传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。

12.传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。

13.确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

14.在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。

15.当顾客要求的服务项目无法满足时，及时向顾客推荐补偿性服务项目。16.在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。

篇四：餐厅各部门岗位职责 餐厅经理岗位职责

1．在公司总经理的直接领导下，全面负责餐饮系统的工作计划和预算的制定和实施。2．控制餐饮成本，考核下属及部门负责人的工作状况。

3．围绕餐厅总体营销策略，做好餐饮促销工作，完成公司下达的营销指标。4．主持督导餐厅的日常工作，确保为宾客提供优质高效的餐饮服务。

前厅经理岗位职责

1．积极落实餐厅经理下达的工作任务和各项营业指标。

2．督导管理和实施对服务员的培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、服务技能和很好的工作态度。

3．与宾客沟通、妥善处理宾客投诉，征询客人意见，不断提高服务质量。

4．与厨房通力合作，控制好物品的使用情况，并负责前厅所用物品的维护和保养。5．及时主持前厅会议，传达上级指示，布置工作并合理安排服务员的班次。餐厅收银员岗位职责

1．做好班前准备工作，准备好菜单、发票、收据、零币等。2．认真计算菜单金额，准确点收顾客用餐款项，确保现金和各种有价证券的真实合法性。3．审核菜单是否符合要求，有问题及时上报。

4．按规定和要求为顾客开具用餐收据和发票,特殊情况上报经理协商解决。

5．如遇优惠用餐（优惠10元以上）或菜单涂改，须经餐厅经理或前厅经理签字方可有效。

6．注意回收菜单，不得丢失。

7．认真核对当日菜单票据，做到帐款相符。8．按时上交当日餐单和餐款，及时领取菜单。9．及时清洁收银台卫生，保证制品品具干净整齐。

服务员岗位职责

1．做好餐前的各项准备工作。

2．及时高效地完成上级下达的工作任务。3．向宾客提供优质高效的餐饮服务。保洁员岗位职责

1．认真完成上级安排的各项工作。

2．按时上下班，工作期间按规定着装，并保持整洁。

3．负责洗手间与卫生间的地面、墙壁及设备卫生，做到干净整洁。4．按时把卫生打扫干净,保证营业正常使用。5．营业时间及时维护好所负责的卫生区域。6．在闲余时，维护大厅的卫生。

7．工作中要给顾客提供及时、便利、周到的服务。

厨师长岗位职责

1．坚决执行上级领导的指示和工作安排。2．负责厨房的组织管理工作。

3．督导并带领厨师按工作程序、标准做好每份菜单原材料的加工切配。4．督导厨师正确使用和保藏食品原材料。5．向采购员提供食品原材料申购单。6．对购进的食品原材料进行验收。

7．负责各加工程序的质量管理和成本控制。

8．检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生、个人卫生和安全工作。9．组织厨师及骨干定期培训,提高业务水平，并试制新菜。10．对厨房工作人员进行绩效考核，并执行奖罚制度。厨房管理员职责

1．坚决服从并执行上级领导的指示。2．对工作认真负责，做好出入库记录。

3．及时清点库内物资储备情况，并向上级汇报。

4．库房禁止闲人出入，严禁在库房里吸烟、久坐、闲聊及看与业务无关的读物。5．做好餐厅各类设备、器具、餐具、服装的建帐、保管、发放和回收。6．做好库房的卫生和防火工作。7．确保库房内无过期变质物品。

采购员岗位职责

1．坚决服从并执行领导的指示和工作安排。2．认真负责，严把采购物品的价格与质量关。3．与各部门沟通并及时准确采购所需物品。

4．做好市场调查，货比三家，购买物优价廉的物品。5．及时向领导汇报采购情况，发现问题及时汇报。6．不采购时，配合帮助做好店内的其它工作。

篇五：酒店餐饮各岗位职责 岗 位：餐饮主管：

部 门：餐饮部

直接上级：餐饮部经理

直接下级：餐饮部领班

主要责任：巡视所管辖的各餐厅、宴会厅的营业及服务情况，指导、监督日常的经营活动提出有关建议;工作任务

1．检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保工作效率;2．参加每天餐饮部的例会，提出合理化建议，听取工作批示;3.每周做好主管、领班和员工的排班表，监督制作员工排班表，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;4.重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;5.加强对所管辖餐厅的财物管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;6.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具清洁消毒;7.发展良好的客户关系，满足客人的各种合理要求，主动与客人沟通;处理客人的投诉，并立即采以行动予以解决，必要时报告餐饮部经理;8.与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务;9． 完成餐饮部经理交给的其它任务。岗 位：餐饮领班：

部 门：餐饮部

直接上级：餐饮部主管

直接下级：餐饮部服务员

主要责任：服从主管领导，完成指派任务，协助主管做好餐厅的管理工作，当好餐厅主管的参谋;工作任务

1.安排本班各岗位人员工作，督促本班人员遵守各项规章制作，掌握和关心本班员工的思想状况和操作特长，搞好班内团结，协助主管做好业务培训工作;2． 检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合标准;3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损等;4.开餐后，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求;遇到重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务;督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，主动介绍;5.主动征求客人的就餐的意见，及时向上汇报;6.保持与其他班组及部门的沟通协调;7． 认真执行和检查餐厅清洁卫生工作，以身作则，督促服务人员爱护、节约餐厅的一切物品。

8． 征求客人用餐意见，及时向主管反映就餐情况及工作意见;9． 做好每日的跟班工作，离岗前做好检查工作，包括锁门、各类水、电掣开关等。前厅部迎宾员岗位职责

岗 位：迎宾员

部 门：前厅部

直接上级：领 班

主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务;工作任务 1.按照服务质量标准和程序，接待宾客;2． 接受预订，安排座位，领客入座，注意观察，控制流量;3.熟悉宾馆各种服务设施及各餐厅的经营特色，以便解答宾客的询问;4． 统计就餐人数及周转率，及时向主管上级汇报;6.主动与各方面联系沟通，做好接待工作;7.遵守各项规章制度，加强团结协作。8.服饰整洁，淡装上岗，佩戴工号牌;9． 开餐前要掌握当市订座情况，到总营业部填写好每市客人订餐总表，并做好有关准备工作;10.开餐时要坚守工作岗位，使用服务敬语，笑脸迎客，不卑不亢，热情有礼。领客要走在前面，送客离去要走在后面;11.当餐厅客满时，应耐心向客人解释，主动为客人联系餐位，介绍客人到别的餐厅就餐;12.当有电话订座或来人订座时，应准确填写订座单，并复述给客人听，并留下客人的联系电话;13.主动征询宾客的就餐意见，及时向上级汇报;并做好迎送宾客 14.做好本岗位的环境卫生。岗 位：服务员

部 门：餐饮部

直接上级：餐饮部领班

主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务;工作任务 1.服从领班的安排，完成指派的工作任务;2.按照服务标准和程序向宾客提供优质服务;3.熟悉本餐厅的经营品种和情况，积极主动向宾客推销，按规格填写好点菜单和酒水单;4． 负责检查餐具、台布、桌椅，发现不洁或破损要及时更换和向主管上级报告;5.按主动、热情、耐心、周到的要求，不断完善服务态度;6.妥善安排客人就座，注意客人用餐情况及时更换餐具、烟灰缸，主

动为客人点烟;及时清理桌面，更换干净的桌布;做到五勤、三轻、两静、四到、六新、六好，及时为客人提供服务;7.按规定迎送客人，替宾客按电梯，做好餐厅的收尾工作;8.保持餐厅环境卫生，爱护餐厅财产，努力减少损耗;9.积极参加各类培训学习，不断提高服务技能技巧，提高服务质量;10.遵守各项规章制度，加强团结协作。11.做好餐前的各项准备工作;12.接待宾客要做到“六知”(知台数、人数、主人身份、消费标准、开餐时间、菜色品种)、“三了解”(了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要)、百问不烦、白拿不厌、主动巡台、搞好服务。

13.坚持使用服务敬语，以诚以礼待客，对外地人要讲普通话，对外宾

尽可能讲外语;14.发现宾客有不满情况，应妥善处理，及时报告当班的领班;15.认真执行卫生岗位责任制，搞好厅房的环境卫生和布局;岗 位：传菜员

部 门：餐饮部

直接上级：餐饮部领班

主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务;工作任务

1.着装统一，整洁大方，见客问好，让客人先行。

2．认真打扫工作区域卫生，备好配料调料及传菜用具配合厨师做好出菜前的准备工作。2.了解菜品特点名称提配服务员。3.按照出菜的次序要求准确传菜。

4.熟悉端托要求，严把质量关，按上菜顺序，看清楼层几房间号码，做到准确无误，将菜传到各个房间。

5.保持托盘清洁，平端平放，保持菜品的形状不变。6.靠右走，不允许触摸楼梯扶手和墙面。7.协助服务员餐中撤盘和餐中工作。

8.严把菜品质量，上菜前检查器皿边缘，菜品质量。9.沟通前厅信息及时把客人需要传递后厨。10.餐厅卫生标准，清理承担的区域卫生。11.完成上级领导交办的其他任务。

12.下班要注意打扫环境卫生，将托盘，洗净待用。洗刷岗位职责：

岗 位：洗刷

部 门：餐饮部

直接上级：餐饮部领班

主要责任：配合餐饮部做好每天餐具的清洗保养工作

工作任务 餐具清洁按“一冲、二洗、三漂浸、四消毒的过程进行清洗;2． 保证洗干净的餐具无水迹，无污迹;3． 在洗刷间内严格区分已消毒的餐具和未消毒的餐具，并分类摆放在不同的盘内及放置在不同的位置;4．及时将已洗干净的餐具由家俬工放回餐厅的指定位置并保存;5． 洗刷间保持清洁卫生，每周要大搞卫生，并且将垃圾及时清走，保

证洗刷间的干净卫生，无异味;6． 加强个人卫生工作，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服;对洗刷间公共设施进行清理及实行不定期的保养，以确保正常运

转;保洁员岗位职责

岗 位：pa员

部 门：餐饮部

直接上级：餐饮领班

主要职责:负责所管区域卫生，打扫客用卫生间，员工卫生间。工作任务： 1.清理工作场地卫生，保持地面、垃圾桶等公共区域卫生整洁。2.负责餐前、餐中和餐后卫生间的卫生。3.负责员工卫生间的清理工作。4.完成上级交办的其它工作。酒水员岗位职责

岗 位：酒水员

部 门：餐饮部

直接上级：餐饮领班

主要职责：在直接上级的带领下，按照各项服务工作的程序与标准为客人提供令其满意的酒水服务；

工作任务: 1.按照工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作。包括:环境、个人卫生、仪容仪表、餐前准备、设备设施检查等，确保开餐期间正常工作；

2.掌握各种酒水知识。熟记酒水单的内容、价格。按宾客需求进行服务；

3.餐中执行各项服务工作标准和工作程序，与相关人员积极配合，确保对宾客提供各项优质服务；

4.帮助客人解决就餐过程中发生的各种问题，解决不了的及时汇报给部长，寻求解决办法；

5.参加部门组织的培训，不断提升服务水平； 6.熟知店内各项规章制度，并认真贯彻贯彻执行； 7.完成上级交办的其它工作。收银员

岗 位：收银员

部 门：餐饮部

直接上级：大堂领班

主要职责：在直接上级的带领下，按照各项服务工作的程序与标准为客人提供令其满意的结帐服务；

工作任务: 1.按照工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作。包括:环境、个人卫生、仪容仪表、餐前准备、设备设施检查等，确保开餐期间正常工作；

2.餐中执行各项服务工作标准和工作程序，与相关人员积极配合，确保对宾客提供各项优质服务；

3.帮助客人解决就餐过程中发生的各种问题，解决不了的及时汇报给部长，寻求解决办法；

4.为顾客提供外卖服务；

5.参加部门组织的培训，不断提升服务水平； 6.熟知店内各项规章制度，并认真贯彻贯彻执行； 7.完成上级交办的其它工作。

篇六：酒店餐饮各岗位工作职责 酒店餐饮各岗位工作职责

（一）服务员工作职责：

1、对食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅之营业方针工作,按照规定的服务做好服务工作，听从领导安排。

2、盛情款待新旧顾客,顾客之需求及要求。随时能保持餐厅之整洁。为顾客点菜并准确无误的把顾客所要的食物饮料送到顾客之台面上。

3、遇到客人意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告领班或餐厅经理。

4、顾客离别后,应尽快清理顾客用过之餐具,并重新摆好台面。

5、按实际营业需要做好餐前准备工作,预备汁酱及补充工作台之餐厅器皿或其他用具。

6、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准。

7、帮助客人结算帐单,将钱送到收银台后,把找回的余款和收款单一并交还客人。

8、按餐厅所订规则做好各项收市工作。

（二）领班工作职责：

1、每日班前检查服务员的仪表、仪容；做好各员工考勤登记。

2、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

3、随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有v.i.p客人，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准。

4、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，妥善处理客人的投诉，并及时向餐厅经理反映。

5、定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报；

6、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据；

7、积极完成经理交派的其它任务。

（三）餐厅经理工作职责

1、全面负责餐厅的食品生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；

2、与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；

3、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善食品服务；

4、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；

5、督导服务员的服务工作，提高餐厅的服务质量；

6、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；

7、全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析例会，审查菜肴和酒水的成本情况；

8、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；

9、监督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。

10、全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。

11、密切联系各部门，督促各部门制定排班表，以及新员工入职的培训计划。

12、及时向总经理汇报工作进展情况，并能完成总经理工作任务。

（四）洗碗工工作职责：

1、在管事领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生；

2、做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒（用蒸汽或消毒液）；

3、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗；

4、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放；

5、服从安排，遵守各项管理制度；

6、搞好个人和清洗场所的卫生工作。

第二篇：幼儿园各岗位职责篇目录

各岗位职责目录

1.幼儿园园长岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．P2 2.幼儿园后勤主管岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．P3 3.幼儿园保健医生岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．P4 4.幼儿园保育员岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．P5 5.幼儿园炊事员岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．P6 6.幼儿园门卫岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．P7 7.幼儿园财务岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．P8

幼儿园园长岗位职责

一、园长负责幼儿园的全面管理，主持全园工作。

二、认真学习党的教育方针和国家的有关法律、法规、政策，全面贯彻《幼儿园工作条例》和《幼儿园工作规程》。

三、主持制定全园工作计划和各项规章制度，确立分级管理目标，建立结构合理、协调灵活、反馈及时的科学管理机制。定期召开园务会，深入第一线检查各项工作实施情况。

四、负责全园教职工的聘任，调整园内工作人员结构，定期对保教工作人员进行考核并做出正确评估。

五、全面了解教育、教研、卫生保健及膳食管理情况，并根据实际情况及时调整，尽量减少工作中的失误。充分发挥党团组织、工会及教代会的作用，发扬民主，尊重人格，加强“爱心、和谐、团结、向上”的园风建设。

六、全面掌握教职员工的思想动态，开展经常性的政治和业务学习，提高修养。关心教职工的生活，改善生存环境，维护合法权益，增强向心力，提高凝聚力。

七、定期召开家长会，展示教育成果，宣传家教方法，听取家长意见，提高办园质量。

八、及时了解国内外幼儿教育动态，研究幼儿教育新成果，关注幼儿教育发展的新动向。

幼儿园后勤主管岗位职责

一、在园长领导下负责幼儿园保育保健、膳食营养、后勤保障工作，落实园务计划及管理目标。

二、认真贯彻宣传“预防为主、增强为主”的方针，¾常与保教人员了解分析幼儿健康情况，对保健工作提出管理措施，认真督促和检查卫生制度。

三、协助保教主任组织开展全园的保育工作，组织保育员和后勤人员进行业务学习，开展园内保育活动观摩和专题研究，总结推广，交流¾验，互帮互促，帮助保教人员提高业务水平。

四、贯彻保教结合方针，指导保育员及后勤工作人员紧密配合教育工作，并经常检查督促，落实岗位责任制。

五、负责组织保健人员、后勤人员的学习培训，进行思想教育。检查各种制度落实情况，定期对后勤人员考核，整理保育后勤工作的文书档案。

六、负责全园园舍设备、绿化、环境卫生及园内物品的管理。及时督促维修指导，增加人员时及时增添教学设备、用品，经常进行安全检查。

七、与医务人员共同决定病儿和体弱儿童的护理与饮食。

八、督促检查各班工作人员对儿童护理工作及执行一日生活常规的情况。每周定期检查各班执行卫生制度的情况，并与医务人员定期检查厨房，执行卫生保健制度情况。

九、做好安全防卫、防火、防毒工作，发现不安全因素及时采取措施。

十、做好教职工的考勤登记。

十一、制定后勤工作计划，并进行工作总结。

幼儿园保健医生岗位职责

一、负责全园幼儿及职工的保健卫生工作，贯彻“预防为主、治疗为辅”的方针。每学期制定保健、卫生工作计划，了解新入园幼儿的“三防”接种及体检情况，定期做好驱虫、矫正和治疗眼病，防治龋齿等工作。

二、全面了解幼儿生长发育情况，期末向家长汇报。

三、负责每天晨检，做到一看、二摸、三问、四检查，并监督指导教师做好午检和晚检工作。对患病幼儿及时做好妥善处理，指导体弱幼儿的护理工作。如发现传染病，应指导保育员做好消毒工作并及时报告防疫部门，采取有效措施防止蔓延。每月公布一次幼儿发病率，找出发病率升降原因及时总结经验教训，提出改进措施。

四、指导厨房人员搞好饮食卫生和检查饮食用具消毒工作，指导各班做好防暑降温和防寒保暖工作，定时检查各班体育锻炼及户外活动情况，了解幼儿的进步和睡眠情况，发现问题及时提出改进意见和建议。

五、负责保管医务室一切物品、用具、药物，做好卫生知识宣传、环境卫生、饮食卫生和灭蚊蝇工作。协助后勤园长检查、评比、落实各项卫生保健工作，按时送报表。

六、负责常备药物的购买，每天按时送药到班，并照顾病儿按时服药。

七、了解幼儿心理健康情况，对有不良习惯及心理障碍的幼儿，与班上的教师配合商讨矫正办法，并定期进行监测。

八、认真钻研卫生保健业务，学习《规程》，以进一步了解掌握幼儿教育工作特点，更好地搞好工作。

九、定期对保教人员进行有关“幼儿常见病”的知识讲授，定期在“家长园地”专栏中介绍有关育儿知识及保健卫生知识。

幼儿园保育员岗位职责

一、热爱幼儿，关心、耐心、细心、热心对待幼儿，配合班主任和教师，全面、细致地照顾幼儿每日生活。做好保健、教育工作。

二、熟悉本班教育计划，做好活动前后的准备和整理工作。协助教师组织各项活动和游戏。教师因公外出时负责本班的带班工作。根据教育要求自制玩具并协助教师搞好环境布置。

三、严格执行安全、卫生等制度，做好幼儿的生活管理和卫生保健工作。根据天气变化，及时为幼儿增减衣物、被褥，午睡时多加巡视，注意纠正幼儿的不良睡姿，及时解尿、抹汗和盖被。指导幼儿洗脸，帮助幼儿剪指甲。每天及时统计幼儿人数。

四、¾常观察幼儿情绪、食欲、睡眠及大小便情况并做好记录，发现病情及时报告医务人员。班上发现有传染病要及时对玩具、被褥、用具进行消毒，对体弱幼儿要作特殊照顾。

五、认真妥善保管班上幼儿衣物及本班设备、用品。负责领取和保管本班所需物品。每天幼儿起床后整理清洁好睡房，下午整理好幼儿离园的衣服和背包。

六、保持班内环境和设备的清洁、整齐，做好餐前餐后的准备和收拾，负责指导幼儿值日生工作。下午班保育员下班前要关好门窗、关熄电源。

七、定期换洗被褥、枕套、桌布、窗帘等物。

八、认真做好卫生包干区的卫生工作和保洁工作，每天下班前必须清倒垃圾，做到垃圾不过夜。

九、认真执行卫生消毒制度，填好消毒记录。

幼儿园炊事员岗位职责

一、严格按食谱制作食品，不随意更改食谱。

二、按出勤人数制作饭菜，避免不足和浪费现象。

三、食物制作要符合幼儿年龄特点，易于消化，主食大小合适，米饭软硬合适，副食细小、色香味美。

四、严格执行食品卫生法，保持厨房清洁卫生，按卫生要求操作，严防食物中毒，杜绝肠道传染病的发生。

五、保管好炊具、食品等物资，不浪费、不丢失。

六、准时开饭，做好饭菜的保温和降温工作。

七、上班时间必须穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好个人卫生。

幼儿园门卫岗位职责

一、门卫必须坚守岗位，按时开关大门。

二、幼儿出入园门要有大人陪伴，防止幼儿独自跑出幼儿园。

三、非本园人员不能随意出入幼儿园，陌生人出入要询问，因公来访登记后方可入园。

四、携带包裹、行李及其他贵重物品，必须由有关负责人开出证明，门卫进行核对后方可带出。

五、做好幼儿园院内的环境卫生及绿化工作，保持美观整洁。

六、院内各处设施发现有脏乱现象或不安全现象要及时发现，及时采取相关措施。

幼儿园财务岗位职责

1、幼儿园财务管理实行园长负责制，要坚持民主理财，厉行节约，反对浪费。要做到收费有依据，开支有计划。资产不流失，设施无隐患。要定期公布园内财务收支，让教师明白，家长认可，社会满意。

2、严格按审批标准收费，严禁另立项目收费、超标收费和乱收费。

3、幼儿园所有资产必须登记入账，明确管理责任。严防损毁或流失，严禁私自变卖资产。

4、财会人员要做到账目清楚、票据齐全、手续完备、数字准确、日清月结。

5、幼儿园的经费必须专款专用，重点保证保育教育的需要，幼儿伙食费要保证全部用于幼儿膳食，每月向家长公开账目。

6、幼儿园要有收支计划，经费预算要提交职工和家长代表审议，并接受财务和审计部门的监督检查。

7、每月1日—9日按规定收幼儿各项费用。

8、严格执行一支笔制度，500元以下需园长签字才可报销。

9、为保证安全，取送壹万以上现金必须由二人同行。管理好现金，收费时，每天及时把现金送交银行。

10、会计室严格实行，人走锁门。

11、保管好财务档案。

12、财务人员是幼儿园财务管理的直接责任人，必须严格按时定额落实工资待遇，执行《会计法》的规定，管理好幼儿园的账目、资金和财产。严禁违规票据入账，严防丢失账目、资金和财产。

13、每月按上级要求，统计表及时上报。

14、及时登记、分类各科明显帐、清楚，帐帐相符。

15、每月做好工会帐、养老金、幼儿保险、住院保险费等交费工作。

16、每月二次向领导汇报开支情况，有职责提醒领导，做好经费开支，用好每一分钱。

17、每月做好收费、退费工作，现金（500元以外）不得在抽屉与保险箱过夜。

18、每月30日以前结算好本月经费支出情况，向领导汇报。

19、物品入库必须先验收，登记。

20、物品出库必须有领导批条、签字、数量核对方可出库。

21、做好库内物品的堆放整齐，有条理。

22、做好物品的“五防”，防水、防霉、防蛀、防盗、防光工作。

第三篇：各岗位职责

岗位描述

总 经 理

岗位名称：

总经理

直接上级：

董事长

直接下级：

副总经理、行政总监、财务总监、总经理助理、销售部经理、总经理办公室主任、工程部经理

本职工作：

领导酒店的经营、销售和管理，对酒店负全责

直接责任：

（1）认真贯彻执行国家有关法规、法律和方针、政策，及时落实集团公司各项指令，保证完成公司下达的经济指标。

（2）根据市场动向和发展趋势，结合酒店实际，研究制定酒店发展规划、战略目标、服务宗旨，制定相应的经营方针和酒店改造新增重要服务项目、投资决策方案。

（3）贯彻总经理负责制的管理体制，将垂直领导、层层负责的领导管理制度在酒店 各部门中具体落实，调动各级管理人员的积极性，完善酒店运行机制，保证酒店管理的正常运转。

（4）组织编制酒店的长期规划和近期规划，审定经营计划，制定酒店各部门管理 目标、计划指标，并组织贯彻实施。

（5每季度第一季度上旬向董事长述职。

（6）领导指挥酒店公关销售业务和经营管理活动，不断组织新客源，开拓新销售市场。（7）审定签署酒店重大合同。审批酒店财务预算、决算，控制酒店各项开支和成本消 耗，开源节流，提高酒店经济效益。

（8）决定酒店机构设置、员工编制及重要人事变动，提出酒店部门经理以上的任免建 议，拟定酒店人事政策、制定人力开发方针、负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升工作。

（9）审批和签发酒店各项管理方案，建立健全酒店各项考核制度及运行机制，保证酒 店各部门协调发展。

（10）督促检查酒店服务质量、卫生、安全，加强员工职业道德、店风、店规教育和 业务培训，协调党政工团关系，关心员工思想和生活。

（11）主持每周经理例会，总经理办公会，掌握控制酒店经营活动全局。

（12）代表酒店向上级主管部门、政府机构、有关业务部门建立有效的沟通和良好的 关系。布置检查重大接待任务，参加重要活动、接待重要宾客。

（13）树立起酒店形象，抓好企业文化建设，督促有关部门开展多种形式的思想教育 与文娱活动，增强酒店凝聚力，确保酒店的生机与活力。

（14）制定部门经理以上管理人员的岗位描述，每月3日前听取述职，并对其工作做出 评定。

（15）教育并监督管理人员加强量化和数字化管理。（16）加强自身学习，研究行业特色，促进酒店不断发展。（17）关心下属部门员工的思想、生活和待遇。

领导责任：

（1）对酒店资产的保值、增值和完成预定的利润指标负责。（2）对酒店的工作效率和工作质量负责。（3）对树立酒店形象和对外宣传负责。（4）对酒店财务预算和成本控制负责。（5）对酒店发展前景和整体规划负责。（6）对酒店安全、防火负责。

（7）确保合法经营。对酒店的一切法律行为负责。

主要权力：

（1）有对酒店整体管理的指挥权。（2）在酒店内，有权向下授权。

管辖范围：

酒店全部区域

任职待遇：

提供一套住房，一部工作用车，享受工作餐，每月4个休息日，每年2套工装（800/套），每年享有15天带薪探亲假，并报销往返路费，实报通信费用，享受总经理级工资待遇。

岗位描述

副总经理

岗位名称：

副总经理

直接上级：

总经理

直接下级：

前厅部经理、客房部经理、餐饮部经理

本职工作：

协助总经理做好酒店的经营管理工作

直接责任：

（1）协助总经理执行酒店的各项决议，完成总经理做出的经营计划及总经理分配的各项具体工作。

（2）检查酒店管理制度、岗位责任制和服务程序的落实、执行情况。

（3）按照总经理的分工安排，督导具体部门的服务质量达到酒店规定的标准，并用量化标准进行考核，掌握酒店日常经营的具体情况。

（4）查阅酒店每日经营日报表，发现问题及时报告总经理，采取必要措施给予解决。（5）根据总经理的安排，主持召开每日经营例会或专项业务会议，对业务工作进行协调、调查。

（6）每季度第一个月上旬向总经理述职。

（7）每月接受直接下级述职，并对其工作做出评定。

（8）就总经理提出的酒店长远规划和计划提出合理建议，对旅游市场及酒店经营管理方针发表见解，供总经理参考。

（9）在总经理授意下，制定酒店下属部门工作目标，报批后并执行。（10）协调各部门关系，及时对下级的争议做出裁决。（11）审批各部门的工作计划，检查下级工作是否按计划进行。

（12）主持制定下属部门的工作流程和标准。指导下属各部按工作流程实施各项管理工作。

（13）负责按排下属部门管理人员的培训工作。检查各部门培训工作的结果，服务质量及工作效率是否提高。

（14）研究市场动向，协助餐饮部经理开发新的菜品。

（15）督导检查下属部门原材料及各项成本控制，做好节约工作。（16）根据工作的需要，调整下属部门工作人员。（17）了解下属部门工作情况及工作数字。

（18）每周检查所属部门经理按工作日志完成工作的结果。（19）督促所属部门经理，加强工作的量化和数字化管理。（20）关心下属部门员工的思想、生活和待遇。

（21）在总经理暂时离店时，代管总经理的各项工作和完成总经理交办其他行政事务。

领导责任：

（1）对下属各部的经营效益负责。

（2）对下属各部工作和完成情况的结果负责。（3）对厨房菜品质量负责。（4）对下属各部服务质量负责。

（5）对下属各部人员的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。（6）对下属各部工作给酒店造成影响负责。

主要权力：

（1）根据总经理提名聘任或解聘下属各部负责人的人事建议权。（2）对下属工作成绩显著、对酒店贡献突出者的表彰建议权。（3）在总经理授意下，有代表酒店参加外事活动权。（4）总经理授权的其他对外代表权。

管辖范围：

前厅部、客房部、餐饮部等经营部门及以上各部劳动组织和项目工作。

任职待遇：

提供住房，享受工作餐，每月4个休息日，每年2套工装（800/套），每年享有10天带薪探亲假，并报销往返车费，每月报300元通信费用，享受副总经理级工资待遇。

岗位描述

行政总监

岗位名称：

行政总监

直接上级：

总经理

直接下级：

办公室主任、人力资源部经理、保安部经理、质量管理部经理

本职工作：

负责对酒店行政事务、内部服务、安全防火、对外联络、店规店纪的统筹管理

直接责任：

（1）参于制订酒店总预算和季度预算调整。

（2）制订行政系统、季度工作目标和工作计划，经批准后实施。（3）主持制定、修订行政系统的工作程序和规章制度，经批准后实施。（4）每季度上旬向总经理述职。

（5）负责酒店重要会议、重大活动的组织筹备工作。

（6）领导酒店的防火安全、保卫工作并定期组织检查。

（7）每季度主持行政系统例会；召集酒店行政工作会议；参加总经理办公例会以及其 它重要会议。

（8）制订行政系统专业培训计划，组织制订酒店企业文化培训计划，经批准后 协助人力资源部进行实施、考核。

（9）按工作程序做好与相关系统的横向联系，并及时对系统间争议提出界定要求。（10）负责协调酒店部门间的合作联系，先期调解争议。（11）及时准确传达上级指示，在必要情况下向所属下级授权。

（12）制定直接下级的岗位描述，没月3日前听取述职并对其做出工作评定。（13）指导、监督、检查所属下级的各项工作，负责办公职能检查。（14）受理直接下级上报的合理化建议，按照程序处理。（15）监督酒店各项管理制度的执行与落实情况。

（16）审批直接下级上报的过失单和奖励单，转人力资源部核准执行。（17）指定专人负责本系统文件等资料的保管和定期归档工作。

（18）做好工作日志，检查各部门工作日志的执行情况，发现问题及时纠正。（19）加强工作的量化和数字化管理。（20）检查工作占全部工作的1/2。（21）关心所属下级的思想、工作、生活。

（22）代表酒店与政府对口部门和有关社会团体、机构联络，协调地方关系。

领导责任：

（1）对行政系统工作目标的完成负责。（2）对酒店的防火、安全、保卫工作负责。

（3）对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。（4）对行政系统工作程序的正确执行负责。

（5）对行政系统部门负责监督检查的规章制度的执行情况负责。（6）对行政系统部门管辖的设备设施的完好性负责。（7）对行政系统所掌管的酒店秘密负责。

主要权利：

（1）对酒店规章制度的执行情况有检查权。

（2）对各部门防火、安全与保卫隐患有下令限期整改权。（3）对行政系统所属员工和各项业务工作的管理权。

（4）对直接下级岗位调配的建议权、任用的提名权和奖惩的建议权。（5）对隔级下级有人事任命权。

（6）对酒店各部门的工作有监督、检查权。

（7）对所属下级的管理水平、业务水平和业绩有考核权。

（8）对酒店部门经理以下人员（包括部门经理）的违纪行为有处罚的建议权。（9）有代表酒店与政府相关部门和有关社会团体、机构联络的权力。

管辖范围：

（1）行政系统所属员工。

（2）酒店所有办公场所及卫生责任区。（3）酒店各项规章制度的正确执行。

任职待遇：

提供住房，享受工作餐，每月4个休息日，每年2套工装（600/套），每年享有10天带薪探亲假，并报销往返车费，每月报销200元通信费用，享受总监级工资待遇

岗位描述

人力资源部经理

岗位名称：

人力资源部经理

直接上级：

行政总监

直接下级：

人事部主管、培训部主管

本职工作：

负责酒店人力资源管理，为酒店提供和培养合格人才。

直接责任：

（1）在行政总监的领导下，全面负责人力资源部工作，根据政府有关政策和酒店的 经营目标，搞好人力资源的开发。合理安排本部门的日常工作，主持召开人力资源部的工作会议，及时发现问题，并研究解决。

（2）每月3日前向直接上级述职。

（3）熟悉本部门的各项业务工作，经常指导组织本部门人员学习业务，不断提高其 完成工作的质量。

（4）协助酒店各部门经理制定人力需求计划，合理调配酒店内部的工作人员，监督 并参与员工的提升任免安排。

（5）改善工作条件，解决人事方面的有关问题，促进管理人员与员工之间良好的人

际关系。

（6）协助各级管理人员对员工进行有效管理，经常检查和调整酒店人事政策和工作 程序，使之合理化。

（7）注重员工培训工作，督导培训工作计划的制定和实施，不断提高酒店各部门员 工的技术水平和服务质量。

（8）负责酒店的人员编制、工资制定、工资调整、职称评定工作，制定并完善酒店 职工奖惩办法。

（9）督促、检查员工执行纪律情况，落实店规店纪情况，并对员工的工作表现提出 奖励和处罚意见。

（10）制定所属下级岗位描述，每月底接受直接下级述职，并对其做出工作评定。（11）做好工作日志，提高工作效率。（12）加强工作的量化和数字化管理。

（13）参加部门经理以上管理人员的述职活动并做好记录。（14）对所属下级的工作争议及时做出裁决。（14）关心下级的思想、生活、工作。（15）完成行政总监交办的其它工作。

领导责任：

（1）对人力资源部工作目标和计划的完成负责。

（2）对酒店人力资源的合理配备和酒店所需人才的及时补充负责。（3）对酒店招聘的员工素质负责。

（4）对及时合理合法解决酒店与员工劳动争议负责。（5）对已批准的奖惩决定执行情况负责。

（6）对提供给决策部门的人员编制及劳动工资测算数据的合理、准确性负责。（7）对酒店人事、劳资档案的齐全、完整与定期归档负责。

（8）对人力资源部工作程序和负责监督检查的规章制度、实施细则的执行情况负责。（9）对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。

主要权力：

（1）对酒店编制内招聘有审核权。（2）对酒店员工手册有解释权。

（3）对人事调动、招聘、劳资方面的调档权。

（4）对人力资源部所属员工和各项业务工作的管理权和指挥权。（5）对所属下级的工作有指导、监督、检查权。

（6）对直接下级岗位调配的建议权、任用的提名权和奖惩的建议权。

（7）对所属下级的管理水平和业务水平有考核权。

（8）有代表酒店与政府相关部门和有关社会团体、机构联络的权力。

管辖范围：

（1）人力资源部所属员工。

（2）人力资源部所属办公场所及卫生责任区。（3）人力资源部办公用具、设备设施。

任职待遇：

非当地人员提供住房，享受工作餐，每月4个休息日，每年2套工装（400/套），每年享有7天带薪探亲假，并报销往返车费，每月报销100元通信费用，享受二线部门经理工资待遇。

岗位描述

人事部主管

岗位名称：

人事部主管

直接上级：

人力资源部经理

本职工作：

负责对酒店人事工作及劳动工资工作的管理

工作责任：

（1）执行酒店的规章制度和工作程序，保质、保量、按时完成工作任务。（1）负责制订人事管理、人事档案管理等规章制度、实施细则，经批准后实施（2）及时准确传达上级指示。

（3）根据酒店发展规划和实际情况，编制、调整并上报各部门和岗位定员情况。（4）了解酒店人力配备情况，及时向人力资源部经理汇报酒店人员变化及供需情况。（5）每月底向人力资源部经理述职。

（6）负责检查酒店的员工手册和有关人事方面规章制度的执行情况。（7）在酒店内外组织人员招聘，安排面试、资格审查和考核。（8）办理员工聘用签订合同、合同续签、变更、解除、终止工作。

（9）审查、办理员工的岗位调动、职称评定、离职等事宜的人事、劳资手续。（10）汇总、审核各部门的考勤情况，定期制作员工薪酬表

（11）负责建立并管理员工人事、劳资档案。（12）参与各部门主管级以下述职活动并做好记录。（13）汇总、审核员工绩效考评结果并出具报告。（14）负责审核、办理员工请假、销假手续。（15）具体组织实施员工雄心计划。

（16）提出酒店人事管理方面的合理化建议。

（17）负责核实、执行各部门上报的过失单和奖励单，同时记入员工档案。（18）具体办理员工投诉、员工与公司劳动争议的协调、解决事宜。（19）协助人力资源部经理接待有关人事方面的来访人员。

（20）按工作程序做好与相关部门的横向，并及时对部门间争议提出界定要求。（21）负责本部门文件、人事档案等资料的保管和定期归档工作。

工作权力：

（1）对被聘用员工的资格有调查权。（2）奖惩申请有审核权。（3）对员工岗位调动有审核权。

工作范围：

人力资源部 任职待遇：

非当地人员提供住房，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装，每年享有5天带薪探亲假，并报销往返车费，享受主管级工资待遇。

岗位描述

培训部主管

岗位名称：

培训部主管

直接上级：

人力资源部经理

直接下级：

培训师、培训员

本职工作：

主管培训部的管理工作

直接责任：

（1）主持培训部例会及临时性会议。（2）按酒店有关文件精神指导培训工作。（3）及时准确地传达上级指示，并贯彻执行。（4）制订酒店培训计划和培训大纲，经批准后实施。（5）向培训师布置各种培训工作。（6）制订酒店培训的工作程序。

（7）建立考评激励机制，通过考核发现并举荐人才。（8）了解酒店受培训的人数和培训种类。

（9）统一安排和办理来酒店培训实习人员的工作。（10）及时对下级工作中的争议做出裁决。（11）制定下级员工的岗位描述，并界定其工作。（12）每月底听取直接下级述职，并做出工作评定。（13）受理直接下级上报的合理化建议，按程序处理。（14）巡视、监督、检查所属下级各项工作。（15）掌握培训部工作情况及有关数据。

（16）填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。（17）每月底向直接上级述职。（18）检查各部门的培训效果。

（19）参与制订员工雄心计划，并组织相应培训工作。（20）关心培训部员工的思想、生活和待遇。

领导责任：

（1）对培训部工作计划的完成负责。（2）对培训部的预算开支的合理支配负责。

（3）对培训部人员的工作质量、纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。（4）对培训部给酒店造成的影响负责。（5）对培训部工作流程的正确执行负责。

（6）通过培训对酒店员工专业知识、文化素质的提高负责。（7）对培训效果负责。

（8）对培训设备和教具的完好负责。（9）对培训部掌管的酒店秘密的安全负责。

主要权力：

（1）对下级各项业务工作有指挥权。（2）对下级岗位调配有建议权。（3）对下级的工作有监督、检查权。（4）对下级的工作争议有裁决权。（5）对下级有奖惩的建议权。

（6）对下级的业务水平和工作绩效有考核权。（7）对下级违反劳动纪律、工作秩序的行为有批评权。（8）对各部门培训计划的实施和培训效果有检查、监督权。（9）对酒店内员工岗位培训、专业培训有考核权。

管辖范围：

（1）培训部所属员工。

（2）培训部所属办公场所及办公设备、设施。

任职待遇：

非当地人员提供住房，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装，每年享有5天带薪探亲假，并报销往返车费，享受主管级工资待遇.岗位描述

质量管理部经理

岗位名称：

质量管理部经理

直接上级：

行政总监

直接下级：

质量管理员

本职工作：

负责质量管理和质量控制

直接责任：

（1）具体组织建立酒店文件化质量体系，经批准后组织落实。

（2）每月进行质量管理分析，向行政总监、总经理(按程序)提交分析报告。（3）制订质量管理部工作目标和工作计划，经批准后执行。

（4）制订、修订质量管理部的工作程序和规章制度、实施细则，经批准后组织施行

并监督检查。

（5）每周对酒店的卫生进行一次彻底检查，不少于二次抽查。（6）每天对酒店服务质量进行不定期抽查，加强巡视管理。

（7）每周不定期对员工仪表、仪容、礼节礼貌、工作纪律进行抽查。（8）每周统计客人的投诉，分析原因后，向上级汇报。

（9）检查各部门对酒店规章制度的执行情况，发现问题，及时解决。（10）每周主持质量管理部例会，及时、准确传达上级的指示、精神。

（11）审阅质量管理部及与其相关的文件，审批直接下级上报的工作计划等文件。（12）在必要的情况下向所属下级授权。

（13）制定直接下级的岗位描述，每月底听取述职并对其工作做出评定。（14）指导、监督、检查所属下级的各项工作，掌握工作情况和相关数据。（15）每月3日前向行政总监述职。

（16）作好工作日志，保证质检工作有计划进行。（17）重点加强检查的量化和数字化。（18）检查工作占工作量的2/3。

（19）对所属下级的工作争议及时做出裁决。（20）关心所属下级的思想、工作、生活。

领导责任：

（1）对质量管理部工作目标的完成负责。

（2）对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。

（3）对质量管理部负责监督检查的规章制度、实施细则的施行情况负责。（4）对检查工作的真实性负责。

（5）对质量管理部所掌管的酒店秘密的安全负责。（6）对质量管理部给公司酒店造成的影响负责。

主要权力：

（1）对各部门的工作质量和工作纪律有监督权。

（2）对严重影响工作质量的因素和行为有制止权，并有向总经理直接汇报的权力。（3）对前台服务质量有检查、监督权。（4）对各部门规章制度的执行情况有检查权。

（5）对酒店所有员工的仪表、仪容、礼节礼貌、举止行为有检查、监督权。（6）对各部门的工作程序和标准有监督权。

（7）对各部门的卫生质量有检查权。（8）对厨房的菜品质量有检查权。

（9）有对直接下级岗位调配的建议权、任用的提名权和奖惩的建议权。（10）对所属下级的工作有监督、检查权。

管辖范围：

（1）质量管理部所属员工。

（2）质量管理部所属办公场所及卫生责任区。（3）质量管理部办公用具、设备设施。

任职待遇：

非当地人员提供住房，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装（400元/套，每年享有5天带薪探亲假，并报销往返车费，享受二线部门经理级工资待遇。

岗位描述

办公室主任

岗位名称：

办公室主任

直接上级：

行政总监

直接下级：

后勤部经理、行政秘书

本职工作：

负责酒店办公秩序及行政事务管理

直接责任：

（1）全面负责酒店办公室的工作。

（2）根据行政总监的指令负责起草酒店综合性的业务报告、计划、总结、请示、简报、通知等公文函件。

（3）负责收集市场信息，综合各部门反映的问题，为总经理决策提供咨询和依据，当好参谋。

（4）每月3日前向直接上级述职。

（5）协调、平衡各部门关系，发生矛盾时，应及时疏导、调查分析，明确责任，必要时报告总经理处理。

（6）负责汇总各部门的规章制度，制订酒店规章制度，会同有关部门检查落实。（7）开展调查研究，分析酒店运营情况，做好综合分析和统计工作，供总经理决策参考。

（8）组织制定酒店行文管理的各项规定，努力使公文管理规范化、科学化，提高办公效率。

（9）负责组织有关人员做好公文收发、打字、文印、通讯、文书档案和印章管理工作，处理重要信函，审批未签发文稿。

（10）每月底接受下级述职，并对下级作出工作评定。（11）做好来信、来访工作，处理重要信函，接待重要客人。（12）管理本部门员工的工作和业务考核，关心他们的生活和思想。（13）完成行政总监交办的其它各项具体事宜。（14）对下级的工作争议及时做出裁决。（15）做好工作日志，提高工作效率。（16）每周检查下级工作日志的完成情况。（17）关心下级的思想、生活、工作。

领导责任：

（1）对酒店办公秩序负责。

（2）对文件的拟、收、发、定期归档负责。

（3）对机密文件和文书档案管理不严、发生失密、泄密或丢失、损坏负责。（4）对印章、介绍信管理不严造成的后果负责。

（5）对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。（6）对办公室负责监督检查的规章制度执行情况负责。（7）对办公室所辖的设备、工具的完好性负责。（8）对办公室所掌管的酒店秘密的安全负责。

主要权力：

（1）对酒店各部门办公秩序的监督、检查权。（2）有权向部门索要必要的资料。（3）对用车申请的审批权。（4）对公共活动场所使用的审批权。

（5）对办公室所属员工及各项业务工作的管理权。

（6）有对直接下级岗位调配的建议权、任命的提名权和奖惩建议权。（7）对所属下级的工作争议有裁决权，对工作有监督、检查权。（8）对所属下级的管理水平、业务水平和业绩有考核评价权。（9）有代表酒店与外界有关部门和机构联络的权力。

管辖范围：

（1）办公室所属员工。

（2）办公室所属办公场所及卫生责任区。（3）办公室办公用具、设施设备。（4）酒店通讯设备。

任职待遇：

非当地人员提供住房，享受工作餐，每月4个休息日，每年2套工装（400元/套），每年享有7天带薪探亲假，并报销往返车费，每月报销100元通信费用，享受一线部门经理工资待遇。

岗位描述

行政秘书

岗位名称：

行政秘书

直接上级：

办公室主任

本职工作：

为办公室主任提供日常秘书性服务工作和行政事务工作

工作责任：

（1）认真执行酒店各项规章制度和工作程序，服从上级指挥和有关人员的监督检查，保质保量按时完成工作任务。

（2）根据办公室主任的要求，协助起草酒店综合性的报告、计划、总结、决议简报及本部门的公文函件。

（3）参加行政例会，做好会议记录，了解各项决定、决议的贯彻情况，并及时反馈信息。

（4）汇总各类报表，做好酒店大事记和外事活动日志。

（5）每月底向办公室主任述职。

（6）协助办公室主任做好日常接待、来信来访等有关事宜。负责审检对外发文、对内行文。

（7）负责办公室的日常电话接转，向办公室主任提供秘书性服务。

（8）负责办公室日常各类行政档案的登记、归档、保管和酒店机要档案的管理、回收。

（9）终结时向各部门收集归酒店保管的档案，做好分类存档与管理工作。

（10）负责酒店内各类文函的呈报及批复后的传送、催办。

（11）负责办理酒店报刊、杂志的订阅、传送。

（12）负责酒店礼品的接收、登记、保管。

（13）负责办公室的设备保管，维护正常运行。

（14）负责办公室的内勤工作，做好酒店的保密工作。

（15）完成办公室主任临时交办的其它工作。

任职待遇：

提供住宿，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装（300/套），每年享有3天带薪探亲假，享受领班级工资待遇。

岗位描述

后勤部经理

岗位名称：

后勤部经理

直接上级：

办公室主任

直接下级：

员工宿舍主管、员工餐厅主管

本职工作：

负责员工宿舍、员工餐厅管理，有力保障员工生活

直接责任

（1）拟订部门管理规范、工作标准、工作程序。

（2）编制部门预算、工作计划，明确工作任务，报批后组织贯彻实施。（3）参加酒店部门经理会议，及时传达上级指示和精神。（4）每周召开部门例会，总结一周工作。

（5）严格财务制度，建立健全本部财务制度，定期公布帐目。（6）降低消耗，减少损失浪费。

（7）每周不少于两次全面检查宿舍和餐厅卫生。（8）做好员工宿舍和餐厅的公用物资的管理。（9）监督主管的宿舍和餐厅的管理工作。（10）改善员工住宿环境，提高员工伙食。

（11）每周征询员工对伙食的意见，发现问题及时改进。

（12）教育员工做好节约水、电、气的工作。（13）每月3日前向办公室主任述职。

（14）制定所属下级岗位描述，每月底听取直接下级述职，并对其工作做出评定。（15）作好工作日志，提高工作效率。（16）每周检查下级工作日志的完成情况。（17）检查工作占工作量的1/2。（18）加强工作的量化和数字化的管理。（19）关心员工的思想、生活、工作。

领导责任：

(1)对员工餐的开发、制作负责。(2)对员工餐的质量、卫生负责。(3)对控制成本、原料负责。(4)对食品利润率负责。

(5)对所属下级纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。(6)对各项工作制度的实施负责。(7)对员工宿舍和厨房的防火安全负责。（8）对员工宿舍的人员管理和卫生负责。（9）、对员工宿舍的规章制度执行情况负责。主要权力：

(1)对员工餐厅原料的订购有监督、选择权。(2)对原料的质量、价格有检查、监督权。(3)对员工餐质量有检查、监督权。

(4)对所属下级的烹调技术有检查、监督权。(5)对直接下级的奖惩有建议权。(6)对所属下级工作有评议权。(7)对所属下级工作争议有裁决权。

管辖范围：

(1)后勤部所属员工。(2)员工宿舍所有卫生责任区。

任职待遇：

非当地人员提供住房，享受工作餐，每月4个休息日，每年2套工装，每年享有5天带 薪探亲假，并报销往返车费，每月报销100元通信费用，享受二线部门经理工资待遇。

岗位描述

职工食堂主管

岗位名称：

职工食堂主管

直接上级：

总务部经理

直接下级：

炊事员

本职工作：

组织制作员工膳食、管理职工食堂的行政事务、为员工就餐提供优质服务

直接责任：

（1）认真执行公司各项规章制度，服从上级指挥，保质保量按时完成工作任务。（2）认真执行酒店各项规章制度，服从上级指挥，保质保量按时完成工作任务。（3）及时做好月度工作计划和预算并上报，经批准后执行。

（4）负责组织制作员工膳食，及时保证供应。在酒店规定的范围内调剂膳食的花色 品种，制定食谱。

（5）制订员工食堂专业培训计划，经批准后协助培训部实施。（6）负责提高膳食制作水平和员工食堂工作人员的服务水平。

（7）做好操作间、库房、餐厅的环境卫生，做好炊具、餐具、食品的清洁、卫生、消毒工作，定期组织清扫。

（8）组织采购食品、蔬菜、粮油等原材辅料，并控制采购价格和质量。（9）做好就餐预测和成本核算，杜绝浪费。（10）及时、准确传达上级指示并贯彻执行。（11）加强工作量化、数字化管理。（12）做好工作日志，提高工作效率。（13）每月底向直接上级述职。

（14）制定所属下级岗位描述，听取述职，并对其工作做出评定。

（15）在必要的情况下向下级授权。（16）关心所属下级的思想、生活、工作。（17）及时对下级工作中的争议做出裁决。（18）完成总务部经理交办的其他工作任务。

领导责任：

（1）对及时保质保量提供膳食负责。（2）对员工食堂的清洁卫生工作负责。

（3）对员工食堂的工作目标和计划的完成负责。（4）对下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。

（5）对员工食堂负责监督检查的规章制度实施细则的执行情况负责。（6）对员工食堂负责管辖的设备设施的完好性负责。（7）对员工食堂给酒店造成的影响负责。

主要权力：

（1）有对员工食堂所属员工和各项业务工作的管理指挥权。

（2）对破坏食堂环境卫生的行为有制止权和对相关人员处罚的建议权。（3）对浪费饭菜的员工有处罚的建议权。（4）业务范围内紧急事件的权宜处理权。（5）对下级员工的工作有监督、检查权。（6）对下级员工的工作争议有裁决权。（7）对下级员工有奖惩的建议权。

（8）对下级员工的业务水平、业绩有考核评价权。

管辖范围：

员工食堂所属员工、员工食堂工作场所、职工食堂所属的器具、设备设施。

任职待遇：

非本地人员提供住宿，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装（300/套），每年享有3天带薪探亲假，享受二线主管级工资待遇。

岗位描述

员工餐厅服务员

岗位名称：

员工餐厅服务员

直接上级：

员工餐厅主管

本职工作：

负责员工餐厅的服务、卫生工作

工作责任：

（1）服从管理，保质保量完成上级交给的各项工作任务。

（2）为员工进餐提供良好服务，做好开餐供应和卫生清洁工作。

（3）负责每餐划卡、收票和餐券统计工作。

（4）经常巡视，发现脏物及时 清理，保证餐桌、地面干净。

（5）每餐后，按质量要求清理卫生。

（6）及时补充米饭、馒头等主食。

（7）负责所属范围环境、设备、用具的清洁及保管、保养、保修工作。

（8）发现工作中的漏洞及时向上级反映。

工作范围：

员工餐厅 任职待遇：

非本地人员提供住宿，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装（200/套），每年享有3天带薪探亲假，享受员工餐厅服务员工资待遇。

岗位描述

员工宿舍主管

岗位名称：

员工宿舍主管

直接上级：

后勤部经理

直接下级：

宿舍管理员

本职工作：

负责员工宿舍的日常管理工作

直接责任

（1）服从管理，积极配合后勤部经理做好员工宿舍工作。

（2）严格执行各项管理制度，组织人员全面做好日常清扫和服务工作。（3）检查本岗位人员考勤执行情况，每月负责制表上报。（4）每天检查宿舍管理员对规章制度的实施情况。

（5）督促岗位人员执行店规店纪，坚守岗位，严禁擅离职守。（6）每周检查员工宿舍的用品、设备情况，发现问题及时解决。（7）每周检查宿舍安全、防火工作。（8）做好工作日志，提高工作效率。（9）每月底向直接上级述职。（10）加强工作的量化和数字化管理。（11）关心员工的思想、生活、工作。

领导责任：

（1）对员工宿舍的管理制度执行情况负责。

（2）对下级的工作纪律负责。

（3）对住宿人员的行为管理负责。

（4）对员工宿舍的卫生质量负责。

（5）对员工宿舍的安全、防火负责。

主要权利：

（1）有对员工宿舍所属员工和各项业务工作的管。（2）对下级员工的工作有监督、检查权。（3）对下级员工的工作争议有裁决权。（4）对下级员工有奖惩的建议权。

（5）对下级员工的工作业绩有考核评价权。（6）对违反宿舍管理制度的人员有制止权。

管辖范围：

员工宿舍所属员工、员工宿舍公共场所、员工宿舍所属用品、设备设施。

任职待遇：

非本地人员提供住宿，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装（300/套），每年 享有3天带薪探亲假，享受二线主管级工资待遇。

岗位描述

员工宿舍管理员

岗位名称：

员工宿舍管理员

直接上级：

员工宿舍主管

本职工作：

负责员工宿舍的卫生、住宿人员的管理工作

工作责任：

（1）热爱本职工作，遵守店内一切规章制度，严格考勤，不得擅离工作岗位。

（2）服从管理，保质保量完成上级交给的各项工作任务。

（3）为住宿员工提供热情周到的服务，对不合理的要求坚持原则。

（4）严格执行交接班制度，工作内容交接清楚，重要情况及时做好记录。

（5）加强防火、防盗巡视工作。

（6）按相对部门分配住房，按顺序分配上、下床位，做到一视同仁。

（7）认真做好房间钥匙管理，严格执行员工宿舍管理制度。

（8）每天两次按时、按程序清扫区域卫生，保证卫生质量。

（9）每天检查房间用品和设备，不得丢失和损坏。

（10）对违反员工宿舍管理制度和酒店纪律的员工提出批评，纠正不良行为，记录在案，必要时报告主管及员工所在部门处理。

（11）做好水、电节约工作。

（12）做好夜间巡查工作。

工作范围：

员工宿舍 任职待遇：

非本地人员提供住宿，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装（200/套），每年享有3天带薪探亲假，享受宿舍管理员工资待遇。

岗位描述

财务总监

岗位名称：

财务总监

直接上级：

董事长、总经理

直接下级：

主管会计、现金出纳、仓库主管、采购供应部经理

本职工作：

领导酒店财和物的规划与控制工作

直接责任：

（1）组织领导酒店的财务管理、成本管理、预算管理、会计核算、会计监督、审计监 察、存货控制等方面工作，加强酒店经济管理，提高经济效益。

（2）组织执行国家有关财经法律、法规、方针、政策和制度，保障酒店合法经营，维护股东权益。

（3）参与酒店投资行为、重要经营活动等方面的决策和方案制定工作，参与重大经济合同或协议的研究、审查，参与重要经济问题的分析和决策。

（4）参与制订酒店总预算和季度预算调整，汇总、审核下级部门上报的月度预算，召集并主持酒店月度预算分析与平衡会议。

（5）负责审核签署酒店预算、财务收支计划、成本费用计划、信贷计划、财务报告、会计决算报表，会签涉及财务收支的重大业务计划、经济合同、经济协议等。

（6）负责重要内审活动的组织与实施。（7）按规定审批从银行提现金的作业。

（8）负责主管业务的检查改进与研究发展，并及时向总经理报告工作。

（9）掌握酒店财务状况、经营成果和资金变动情况，及时向总经理和董事长汇报工 作情况。

（10）每季度第一个月上旬向董事长、总经理述职。

（11）制订财务系统、月度工作目标和工作计划，经批准后执行。

（12）主持制订酒店的财务管理、会计核算和会计监督、预算管理、审计监察、采购管理、库管工作的规章制度和工作程序，经批准后组织实施并监督检查落实情况。（13）领导财务系统的培训和考核工作，提高财务系统人员的政治业务素质。（14）做好财务系统各项行政事务处理工作，提高工作效能，增强团队精神。（15）及时、准确传达上级指示并贯彻执行。

（16）每季度主持财务系统例会，召集酒店财务方面的会议，参加总经理办公例会以及其它重要会议。

（17）审阅财务系统及与其相关的文件，审核直接下级上报的年、月度工作计划、培训计划等工作报告和有关作业文件，视其性质内容，决定处理方式。

（18）指导、监督、检查所属下级的各项工作，掌握工作情况和有关数据，视情况填写过失单或奖励单，按程序办理。

（19）制定直接下级的岗位描述，每月3日前听取述职并对其工作做出评定。（20）及时对所属下级工作中的争议作出裁决。（21）做好工作日志，提高工作效率。

（22）每周检查直接下级的工作日志完成情况。

（23）领导做好财务系统文件、资料、记录的保管与定期归档工作和保密工作。（24）关心所属下级的思想、工作、生活。

（25）代表酒店与外界有关部门和机构联系并保持良好合作关系。

领导责任：

（1）对酒店财和物的有效管理负总责。

（2）对酒店是否正确执行国家财经法律、法规和制度负总责。（3）对酒店会计核算工作的正确性、规范性负总责。（4）对酒店会计监督的有效性负总责。

（5）对酒店预算编制的及时性、正确性预算计划的严格实施负总责。（6）对内审工作的定期开展和内审报告的真实性与正确性负总责。（7）对财务系统工作目标和工作计划的完成负总责。（8）对财务系统预算开支的合理支配负总责。

（9）对财务系统所属员工的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负总责。（10）对财务系统工作程序的正确执行负总责。

（11）对财务系统负责监督检查的规章制度的施行情况负总责。（12）对财务系统所涉及的酒店秘密的安全负总责。（13）对财务系统所属设备、设施的完好性负总责。（14）对财务系统给酒店造成的影响负总责。

主要权力：

（1）有向董事长和总经理报告的权力。

（2）违反国家财经法律、法规、方针、政策、制度有可能造成经济损失、浪费的行 为有权制止和纠正。

（3）对重大财务收支的审批权。（4）对财务监督、经济效果的审查权。

（5）对财会人员任免、调动、晋升、职称评定的同意权。（6）对酒店内部经济纠纷、经济责任事故的经济仲裁权。

（7）对重大经济问题的参与决策权。（8）有对财务报告的最终审核权。

（9）对财务系统所属员工和各项业务工作的管理权。（10）业务范围内紧急事件的权宜处理权。（11）对限额资金有使用的批准权。

（12）对直接下级岗位调配的建议权、任用提名权和奖惩的建议权。（13）对隔级下级任命有批准权。（14）对所属下级工作有检查、监督权。（15）对所属下级工作中的争议有裁决权。

（16）对所属下级的管理水平、业务水平和业绩有考核评价权。（17）有代表酒店与外界有关部门和机构联络的权力。

管辖范围：

（1）财务系统所属员工。

（2）财务系统办公场所及卫生责任区。（3）财务系统办公用具、设备设施。（4）酒店的财和物。

任职待遇：

提供住房，享受工作餐，每月4个休息日，每年2套工装（600元/套），天带薪探亲假，并报销往返车费，每月报销200元通信费用，享受总监级工资待遇。

岗位描述

主管会计

岗位名称：

主管会计

直接上级：

财务总监

本职工作：

负责酒店成本核算、统计和报表

工作责任：

（1）服从管理、保质保量完成上级交给的各项工作任务。（2）坚持做好每月盘点工作和成本核算工作。

（3）对每月的成本、费用、税金、利润能正确计算并能按期做出会计报表。

（4）每月按时核对总帐与明细帐、仓库材料帐，做到帐帐相对，帐目与实物相符。（5）审核入库单、出库单和转货单记录的金额是否正确。（6）对食品原材料、饮料实价验收控制。（7）控制食品原材料、饮料的领用和发放。（8）做好每月成本分析。（9）对固定资产进行管理。

（10）料用品、低值易耗品进行管理，坚持验收、领发制度。（11）做好工作日志，提高工作效率。（12）每月初向直接上级述职。

工作范围：

财务部

任职待遇：

非当地人员提供住宿，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装（300元/套），每年享有5天带薪探亲假，享受主管级工资待遇。

岗位描述

出 纳 员

岗位名称：

出纳员

直接上级：

财务总监

本职工作：

负责酒店每日收、支工作

工作责任：

（1）服从管理、保质保量完成上级交给的各项工作任务。

（2）负责全酒店的现金和转帐票据的收付工作，当天收入的现金款专帐支票，要在当 天下午5时之前送交银行，不得积压。

（3）要按财务规定认真编制收付凭证，认真记录现金日记帐和银行日记帐，现金帐要 做到日清月结，银行帐每月核对银行对帐单并按银行要求做出未达帐项调整表，并做到与总帐帐帐相对，帐实相符。

（4）根据每天各部门报来的收入编制每日“营业收入日报表”及现金流量表送交总经 理审阅。

（5）对所需办理的支付款，一律要有正式发票，附有本酒店仓库的入库单，除按财务 审查程序重新审核外，须经总经理签字，批准后方可付款。

（6）严格遵守现金管理制度和支票使用规定，库存现金按限额执行，不得挪用库存资 金不得以白条抵库，没有总经理的签字，任何人不得随意借用现金。

（7）按照财务规定要不定期的抽查各部门收银员的库存现金和备用金。

（8）严格执行现金清点盘点制度，每日核对库存现金，做到帐款相符，确保现金的安 全。

（9）妥善保管各种收、付款凭证和酒店“每日营业收入报表”，每日及时整理归档，做 到有条不紊。

（10）做好工作日志，提高工作效率。（11）每月初向直接上级述职。

工作范围：

财务部

任职待遇：

非当地人员提供住宿，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装（300元/套），每年享有5天带薪探亲假，享受主管级工资待遇。

岗位描述

采供部经理

岗位名称：

采供部理

直接上级：

财务总监

直接下级：

采购主管、仓库主管

本职工作：

负责酒店采购业务的组织管理

直接责任：

(1)汇总各部门采购申请，编制采购计划，经总经理批准后组织实施。(2)对采购工作进行统筹策划，合理控制采购成本。(3)组织寻价、比价及供应商选点、评审及供货控制。

(4)参与合同评审、签订重要采购合同，组织建立合同台账，并进行合同执行情况监督。(5)熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进 物资是否符合质量要求。

(6)组织实施采购，并进行退、换货管理。

(7)组织开拓新货源，优化进货渠道。

(8)制订采购部工作目标，工作计划，经批准后执行。(9)制订采购部的工作程序和相关的规章制度，经批准后施行。

(10)定期监督、检查、处理采购部主管的工作程序、规章制度、实施细则的执行情况。(11)按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间的争议提出界定要求。(12)及时、准确传达上级指示。

(13)每周主持采购部例会，并参加酒店有关采购方面的会议。(14)审阅采购部及与采购部有关的文件。(15)在必要的情况下向所属下级授权。

(16)制定所属下级岗位描述，每月底听取直接下级述职，并对其工作做出评定。(17)指导、监督、检查所属下级的各项工作，掌握工作情况及相关数据。(18)每月3日前向财务总监述职。(19)及时对下级工作中的争议做出裁决。

(20)受理直接下级上报的合理化建议，并按程序做出处理。

(23)培养和发现人才，负责直接下级岗位人员任用的提名，并根据工作需要按程序申 请招聘、调配直接下级。

(24)教育采购人员在从事采购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉，不索贿，不受贿。（25）加强工作的量化、数字化管理。（26）做好工作日志，提高工作效率。(27)关心所属下级的思想、工作、生活。

领导责任：

(1)对保证酒店正常运作所需物资持续供应负责。

(2)对采购物资质量、数量、规格、价格等指标是否符合要求负责。(3)对采购部工作目标的完成负责。

(4)对采购部工作秩序、纪律、整体精神面貌负责。(5)对预算内开支的合理使用负责。

(6)对采购部主管的工作程序、规章制度、实施细则的正确执行负责。(7)对采购部管辖的设备、设施完好性负责。(8)对采购部给酒店造成的影响负责。

主要权利：

(1)对采购的不合格物资有代表酒店向供应商提出退货的权力。(2)对不符合酒店规定的采购申请有拒绝采购的权力。(3)有选择和更换供应商的权力。

(4)有对直接下级各项业务工作的检查权、监督权、管理权。

(5)有对直接下级岗位调配的建议权和任用的提名权、奖惩的建议权。(6)对所属下级的管理水平、业务水平的考核权。(7)有代表酒店与外界相关部门及社团联络的权力。

管辖范围：

(1)采购部所属员工。(2)采购部办公场所及卫生区。(3)采购部办公设备、设施。

任职待遇：

非当地人员提供住房，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装（400元/套），每年享有5天带薪探亲假，每月报销100元通信费用，享受二线部门经理工资待遇。

岗位描述

采购主管

岗位名称: 采购主管

直接上级：

采供部经理

直接下级：

采购员

本职工作：

按计划采购合格的物资

直接责任：

（1）执行酒店的规章制度和工作程序，保质、保量、按时完成工作任务。（2）参与编制本部门的采购计划。（3）对批准的采购计划进行寻价。

（4）根据批准的采购申请单和寻价结果实施采购，并负责索取所购物资的相关资料，做好验货。

（5）具体办理采购物资交接、验收、报帐手续。

（6）办理采购环节退货。（7）参加商务谈判和拟订合同条款。（8）了解市场信息，比值论价，降低费用开支。

（9）开拓新的货源基地，优化进货渠道，适时填报供应商审批表。（10）及时向供应商反馈原材料质量信息。

（11）进行供应商信用评定工作，据实提出供应商信用评定的意见，建立健全供档案。（12）进行测料工作，保证测料工作的准确及时。（13）严守配方秘密。（14）做好采购工作记录。（15）每月底向才供部经理述职。

（16）负责文件、合同、订单等资料的保管和定期归档工作。（17）做好工作日志，保证工作按计划进行。（18）关心员工的思想、生活、工作。领导责任：

（1）对采购工作计划完成负责。

（2）对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。（3）对所属员工给酒店造成的影响负责。（4）对采购工作程序的正确执行负责。

（5）对下级员工负责监督、检查规章制度的执行情况负责。（6）对采购物品的质量负责。主要权力：

（1）对所属下级工作有监督、检查权。（2）对所属下级的争议有裁决权。（3）对所属下级工作有评议权。管辖范围：

酒店业务采购 任职待遇：

非当地人员提供住宿，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装（300元/套），每年享有3天带薪探亲假，享受二线主管级工资待遇。

岗位描述

采购员

岗位名称：

采购员

直接上级：

采购主管

本职工作：

做好物品采购供应工作

工作责任：

（1）了解各部门物资需求及各种物资的市场供应情况，掌握财务部及采供部对各种物资采购成本及采购资金控制要求，熟悉各种物资采购计划。

（2）对各部门急用物资优先安排，并与供货单位联系。

（3）及时与申购部门联系，落实物资的规格、型号、数量，避免差错。

（7）认真核实各部的购物计划，保证库房正常储备量，防止物资积压，对定型、常 用物资按库存规定及时办理。

（5）认真履行财务制度，购进的一切货物应办理入库手续，手续办妥后，立即到财务 报帐，不得拖帐、挂帐。

（6）与库房取得联系，落实当天物资实际到货的品种、规格、数量，并把好质量关。

（7）外出联系业务要详细说明去向，并告知部门经理。

（8）随时向申购部门了解所购物资的使用情况，征询使用单位对物品的质量评价。（9）对外埠购进的大宗物品，当接到报站通知后，及时办理提货及运输手续，确保货物提前交付使用。

（10）尽量做到单据或发票随货同行交仓管员验收，如因托收或省外物资交易所不能随货同行，应预先根据合同数量，通知仓管员做好收货准备。

（11）认真落实各项进货合同的数量、质量、规格和性能，把好进货关，杜绝假冒伪劣商品对酒店的损害。

任职待遇：

非当地人员提供住宿，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装（200元/套），每年享有3天带薪探亲假，享受采购员工资待遇。

岗位描述

仓库主管

岗位名称：

仓库主管

直接上级：

采供部经理

直接下级：

仓管员

本职工作：

做好仓库物资管理工作

直接责任：

（1）执行酒店的规章制度、工作程序，保质、保量、按时完成工作。（2）具体组织对进入仓库的物资的验收，符合标准的办理入库。（3）组织入库物资合理码放，登记台帐，并与会计部门对帐。（4）对库存物资定期组织盘点，并做好盘点登记。（5）办理物资报废、报损手续，处理报废、报损物资。（6）具体组织对特殊物资进行特殊管理。

（7）具体组织主管库存物资的领用、发放工作，并审核领用、发放手续。（8）制订合理库存标准，并上报。

（9）每半月上报库存分析，及时上报库存预警信息。

（10）指导、监督、检查直接下级工作，及时向采供部经理报告工作情况。（11）每月底向采供部经理述职。（12）加强工作的量化和数字化管理。（13）做好工作日志，提高工作效率。

（14）及时对直接下级工作中的争议做出裁决，填写过失单及奖励单。（15）受理直接下级上报的合理化建议，并按程序处理。（16）关心下属的思想、工作、生活。

领导责任：

（1）对所属员工验收及发放货物的程序负责。（2）对仓库内的货物保值负责。（3）对库存成车的数量与质量负责。（4）对库存的账、卡、物是否一致负责。（5）对所提供报表的准确性和及时性负责。

（6）对仓库的安全、防火状况负责。

（7）对下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。（8）对应遵守的规章制度和工作程序的执行情况负责。（9）对仓库的工具、设备设施的完好性负责。

主要权利：

（1）对不符合入库标准的物资有拒绝入库权。（2）对不符合出库规定的提货申请有拒绝发放权。（3）对直接下级的工作有指挥权、监督权、检查权。

（4）对直接下级员工工作争议的裁决权。级的业务水平有考核权

管辖范围：

仓库

任职待遇：

非当地人员提供住宿，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装(300元/套)，每年享有3天带薪探亲假，享受二线主管级工资待遇。

岗位描述

库管员

岗位名称：

库管员

直接上级：

仓库主管

本职工作：

负责酒店物资验收、存放、发放、管理工作

工作责任：

（1）按工作程序办理验货手续，做到入库单与实际收货记录一致。

（2）验货时如发现数量不准，质量不符合要求，应拒绝收货并及时报告主管。（3）在办理验收手续后，及时通知有关部门取货。

（4）检查出库单签字手续是否齐全，发现手续不完备时，应拒绝发货。（5）填制每日收货汇总表。

（6）协助 采供部经理催收应到而未到的物品。（7）有条理地做好采购单的存放工作。（8）保持仓库清洁卫生，科学地堆放物品。（9）每月末进行实物盘点，做到帐实相符。（10）做好物品的保质、保值管理工作。（11）做好工作日志，提高工作效率。（12）工作发现问题及时向上级报告。

工作范围：

采供部

任职待遇：

非当地人员提供住宿，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装（200元/套），每年享有3天带薪探亲假，享受库管员工资待遇。

岗位描述

销售部经理

岗位名称：

销售部经理

直接上级：

总经理

直接下级：

销售经理

本职工作：

负责管理销售工作、完成销售任务、确保销售回款

直接责任：

（1）在总经理领导下，全面负责酒店市场开发、客源组织和产品销售组织工作。（2）定期召开部门例会，组织市场调研，收集市场信息，分析市场动向、特点和发展趋势。

（3）制定市场销售策略，确定主要目标市场、市场结构和销售方针，报总经理审批后 组织实施。

（4）据酒店的近期和远期目标、财务预算要求，协调与前厅部、客房部的关系，提出销售计划编制原则、依据，组织销售部人员分析市场环境，制定和审核酒店客房出租率、平均房租及季节销售预算，提出酒店价格政策实施方案，向销售部人员下达销售任务，并组织贯彻实施。

（5）掌握国内外旅游市场的动态，每周在总经理主持下，分析销售动态、各部门销售成本、存在问题、市场竞争发展状况等，提出改进方案和措施，监督销售计划的顺利完成。

（6）协调销售部和各经济组织的关系，经常保持同上级旅游管理部门、中外旅行社、航空公司、铁路局客运站和驻本地的商社、办事机构、政府外事处部门的密切联系，并同各客户建立长期稳定的良好协作关系。

（7）提交酒店重要销售活动和参加国际、国内旅游展销活动实施方案，组织人员、准备材料，参加销售活动，广泛宣传酒店产品和服务，对销售效果提出分析，向总经理报告。

（8）掌握客户意向和需求，提出签订销售合同、包房合同意向和建议，并提出签约原则和价格标准。

（9）定期检查销售计划实施结果，每年6月，提出销售计划调整方案，报总经理审批后组织实施。

（10）掌握酒店价格政策实施情况，控制公司、团体、散客及其不同季节的价格水平，定期检查平均房租计划实施结果，及时提出改进措施，保证酒店较高的平均房租水平。

（11）定期走访客户，征求客户意见；掌握其它酒店出租率、平均房价水平，分析竞争态势，调整酒店销售策略，适应市场竞争需要。

（12）参加酒店收款分析会议，掌握客户拖欠款情况，分析原因，负责客户拖欠款催收组织工作，阻止长期拖欠。

（13）培训和造就一支不同年龄和不同层次的酒店销售专业队伍。

（14）每月3日前向总经理述职。

（15）制定销售部管理制度、工作程序，并监督贯彻实施。严格控制酒店销售费用开支、签发开支范围和标准，监督销售费用的使用。

（16）制定所属下级的岗位描述，每月底听取下级的述职，并对下级的工作做出评定。（17）关心所属下级的思想、工作、生活。

（18）培养和发现人才，负责直接下级岗位人员任命的提名。（19）参与重大合同的谈判与签订工作，负责对一般合同的审批。

（20）监督检查客户档案的建立、健全工作，确保客户不因销售业务人员流动而丢失。

（21）指导、监督、检查所属下级的各项工作，掌握工作情况和相关数据。（22）做好工作日志，提高工作效率。（23）加强工作的量化和数字化管理。（24）检查工作占工作量的1/2。

（25）对下级工作中的争议及时做出裁决。

领导责任：

（1）对销售指标的合理分解负责。

（2）对客户档案的完整、齐全、及时归档负责。（3）对销售部工作目标和工作计划的完成负责。

（4）对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。（5）对销售部预算开支的合理支配负责。（6）对销售经理工作程序的正确执行负责。

（7）对销售部负责监督检查的规章制度、实施细则的施行情况负责。（8）对销售部管辖的设备设施的完好性负责。（9）对销售部所掌管的酒店秘密的安全负责。（10）对销售部给酒店造成的影响负责。

主要权力：

（1）有对销售部门所属员工和各项业务工作的管理权。（2）对客户等级评定权。

（3）一定范畴内合同签订权及定价权。

（4）有对直接下级岗位调配的建议权、任用的提名权和奖惩建议权。（5）对所属下级的工作有监督、检查权。（6）对所属下级的工作争议有裁决权。

（7）对所属下级的管理水平、业务水平和业绩有考核权。（8）有向总经理报告权。

（9）有代表酒店与政府对口部门和有关社会团体联络的权力。

管辖范围：

（1）销售部所属员工。

（2）销售部所属办公场所及卫生责任区。

（3）销售部办公用具、设施设备。

任职待遇：

非当地人员提供住房，享受工作餐，每月4个休息日，每年2套工装（400元/套），每年享有7天带薪探亲假，并报销往返车费，每月报销100元通信费用，享受一线部门经理工资待遇。

岗位描述

销售经理

岗位名称：

销售经理

直接上级：

销售部经理

本职工作：

负责本酒店的日常销售工作

工作责任：

（1）服务管理，保质保量按时完成上级交给的各项工作任务。

（2）了解并掌握酒店的销售策略，根据酒店市场销售计划，按照客源构成比例要求，完成商社客户、旅游团队和散客的销售任务，完成销售指标。

（3）与客户保持密切业务联系，按照不同季节、不同市场情况定出不同的销售价格。

（4）分析客户心理，了解客户对酒店设施的要求和各方面的需求，有针对性地进行销售，向销售部经理提供顾客信息。

（5）积极地参与酒店举办的各种促销活动，开发新客户。

（6）利用公关技巧和销售技巧，广交各界人士，扩大酒店影响。

（7）开展有计划的销售活动，每次外出销售，都必须写销售报告，为每个客户建立档案，并有计划地发展新客户。

（8）与客户进行谈判，并草拟销售协议，上报销售部经理审批。（9）根据授权，与客户签订审批的销售文件。（10）每两周制订一份销售计划，报批后执行。（11）根据授权，与外单位签订代销协议。（12）根据授权，向客户进行催款工作。

（13）每月提出一份工作总结，上报销售部经理。

（14）熟悉本岗位工作，努力学习相关知识，掌握谈判技巧。

（15）每月底向销售部经理述职。

任职待遇：

非当地人员提供住宿，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装（300元/套），每年享有2天带薪探亲假，每月报销100元通信费用，享受主管级工资待遇。

岗位描述

前厅部经理

岗位名称：

前厅部经理

直接上级：

副总经理

直接下级：

前台主管、大堂副理

本职工作：

负责酒店前厅经营管理工作

直接责任：

（1）主持前厅部的日常工作，负责向主管副总经理汇报工作，任命主管、领班，调配本部门员工，行使对下属的奖惩权。

（2）督导下属部门主管人员，委派工作任务，监督检查执行情况，以便及时调整各项工作部署。

（3）编制部门预算，制订本部门未来的工作计划，向主管副总经理作部门季、总结汇报。

（4）主持每周部门例会，传达酒店例会工作要点，听取汇报、布置工作，解决难题。（5）熟悉酒店客房产品的数量、性质、前厅部所有设施的服务功能，通过对客房销售的有效控制及住房比例的合理分配，达到最高出租率，获得最佳收入。

（6）负责沟通本部门与酒店各部门的联系。协调平衡本部门各工种之间所出现的工作矛盾。

（7）检查落实接待重要宾客的所有细节。（8）每月3日前向直接上级述职。

（9）制定直接下级的岗位描述，每月底听取述职，并对其工作做出评定。

（10）重视员工的培训，制定、季度、月的培训计划，提高其职业水准、知识程度、操作技能、应变能力，强化现代化酒店的概念。

（11）负责前厅部的工作程序和规章制度的制定，经批准后执行。（12）了解前厅部工作情况和相关数据，加强工作的量化和数字化管理。（13）加强对各项工作的检查，使检查工作占工作量的1/2。（14）做好工作日志、工作总结。（15）关心员工的思想、工作、生活。（16）督导检查本部门的安全及消防工作。（17）处理客人的投诉。

（18）检查下属工作日志完成情况。（19）对下级工作中的争议及时做出裁决。（20）完成上级交办的其它任务。

领导责任：

（1）对前厅部工作目标的完成情况负责。（2）对前厅部给酒店造成的影响负责。（3）对前厅部工作程序的正确执行负责。（4）对酒店及前厅部的规章制度执行情况负责。（5）对前厅部所掌管的酒店秘密安全负责。

（6）对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。（7）对前厅部的服务质量负责。

主要权力：

（1）对直接下级岗位调配的建议权和任用提名权。（2）对所属下级的工作有监督权、检查权。（3）对所属下级的工作争议的裁决权。（4）对直接下级有奖惩的建议权。（5）对直接下级的业务水平有考核权。（6）对出售的客房价格有一定的折扣权。

管辖范围：

（1）前厅部所属员工。

（2）前厅部所属办公场所及办公设施、设备。（3）前厅部卫生责任区。

任职待遇：

非当地人员提供住房，享受工作餐，每月4个休息日，每年2套工装（400元/套），每年享有7天带薪探亲假，并报销往返车费，每月报销100元通信费用，享受一线部门经理工资待遇。

岗位描述

前台主管

岗位名称：

前台主管

直接上级：

前厅部经理

直接下级：

前台领班

本职工作：

负责酒店前台日常经营管理工作

直接责任：

（1）主持前台各班次全面工作，做到上情下达，下情上达，督导员工按照工作程序向客人提供高效服务。

（2）创造和谐的工作气氛，减少工作环境中的磨擦。

（3）保证有效地分配出租房间，根据当天到达及离店客房名单，安排房间销售。（4）督导问询应、接服务的进行，满足客人要求。

（5）参与前台接待工作，有效地解决客人的投诉和本部门的有关问题，搞好与有关部门的协调及联系。

（6）制定培训计划，组织实施。公平地评估下属工作，做好工作周记。

（7）检查、督导本部门员工的仪表仪容、劳动纪律、微笑服务、礼貌用语及工作效率。

（8）负责安排重点宾客的接待工作和重要留言的落实和检查。负责检查前台所有报告的准确性。

（9）掌握房间预订情况，最大限度地销售即时房间。

（10）合理编排班次，管理、调配本部门使用的各项消耗品，严格控制成本。及时传达前厅部经理的指示。

（11）每月底向直接上级述职。

（12）制定所属下级岗位描述，定期听取述职，并对其工作做出评定。（13）加强工作量化和数字化管理。

（14）做好工作日志，填写各种报表，搞好交接班，建立有关前台工作的完整档案体系。

（15）合理调配人力、编排班次，对所属员工任免奖惩提出建议。（16）关心所属员工的思想、生活、工作。

领导责任：

（1）对前台工作计划完成负责。

（2）对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。（3）对所属员工给酒店造成的影响负责。

（4）对前台工作程序的正确执行和服务质量负责。（5）对下级员工负责监督、检查规章制度的执行情况负责。

主要权力：

（1）对所属下级工作有监督、检查权。（2）对所属下级的争议有裁决权。（3）对所属下级工作有评议权。

管辖范围：

酒店前台

任职待遇：

非当地人员提供住宿，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装（300牙/套），每年享有5天带薪探亲假，享受主管级工资待遇。

岗位描述

前台领班

岗位名称：

前台领班

直接上级：

前台主管

直接下级：

前台服务员

本职工作：

负责酒店前台日常工作

直接责任：

（1）监督和参与所带班组的各项服务活动，及时检查下属员工处理事务的结果，发现问题及时纠正。

（2）保证前台的客房销售、接待入住、问询回答、信息传递等服务工作的顺利进行，对新员工及时有效地提供帮助、指导。

（3）查阅头一晚的报表和值班日志上的记事和需要进一步落实的工作指示和事项。了解并及时记录本班次工作中出现的问题和需交代的事务，解答并处理下属员工处理不了的疑难问题。

（4）编制员工排班表，检查本班组服务员的仪表、礼貌、服务态度、工作效率，对所属员工进行评议，有计划地培养提高员工素质。

（5）督导前台服务员按照工作程序的标准进行操作。（6）检查前台各类物品的存储量及消耗量，做好成本控制。（7）当班结束后做好与下一班的交接工作。（8）每月对下属进行绩效评估及有关培训。

（9）做好物品准备工作，每月领用部门工作所需物品。（10）每月底向直接上级述职。（11）加强工作量化和数字化管理。

（12）做好工作日志，填写各种报表，建立有关前台工作的完整档案体系。（13）关心员工思想、生活、工作。（14）完成上级交办的其它工作。

领导责任：

（1）对所属员工的仪容、仪表、礼节、礼貌负责。

（2）对前台工作质量的工作完成情况负责。

（3）对操作规程和规章制度的执行情况负责。

（4）对前台所掌握的酒店秘密安全负责。

主要权力：

（1）对所属下级工作有监督、检查权。（2）对所属下级的争议有裁决权。（3）对所属下级工作有评议权。

工作范围：

前台服务

任职待遇：

非当地人员提供住宿，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装（300元/套），每年享有3天带薪探亲假，享受领班级工资待遇。

岗位描述

前台接待员

岗位名称：

前台接待员

直接上级：

前台领班 本职工作：

前台日常接待工作

工作责任：

（1）服从领班的分配，仔细阅读交接班记录。

（2）熟悉前台接待和问询的工作程序。处理住客延期住宿，制作前台有关统计报表，为住客做好留言、存放简单物品等。

（3）了解当天房态，掌握当天客人抵、离店情况，准确为客人分配房间。

（4）管理客房房卡、邮件分类、分发报纸，提供叫醒服务，回答客人提出的各类服 务问题。

（5）推销客房、餐饮等酒店服务项目。（6）搞好客际关系。

（7）牢记“顾客永远是对的”宗旨，为顾客提供优质服务。

（8）工作时处处注意文明服务，礼貌待客，主动向宾客问候，向客人报清房价并向 客人介绍房间及酒店设施。

（9）负责住店客人的接待工作，严格按照入住规定进行登记，验证无误后开住房单。（10）负责订房，办理住房、退房、延住、调房手续，问询接待要耐心细致，回答问 题简练清楚。

（11）负责客人贵重物品寄存，要认真填写存放单据、数量，特别是现钞，不得马虎，要严格遵守接班制度；行李存放要认真填写存放卡，注明姓名、件数，妥善保管并做好交接班手续。

（12）督促行李人员接、送行李住房通知单和退房通知单，及时通知行李员，以便为 宾客服务。

（13）根据客人持有退房通知单，为客人办理退、记结帐手续。

（14）为宾客代办事项，要认真填写代办单，详细登记数量、金额、预付金额、退回 余额等，当面点清。

（15）做好上级临时交办的其它工作。

（16）服从管理，保质保量按时完成上级交给的各项任务。

工作范围：

前台

任职待遇：

非当地人员提供住宿，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装（200元/套），每年享有3天带薪探亲假，享受接待员工资待遇。

岗位描述

前台收银领班

岗位名称：

前台收银领班

直接上级：

前台收银主管

直接下级：

前台收银员

本职工作：

为客人做好帐务工作

直接责任：

（1）思想端正，大公无私，树立主人翁责任感。（2）以身作则，带领收银员严格执行酒店各项规章制度。

（3）检查收银员的仪表、纪律、行为等是否达标，按照店规严格要求下属员工。（4）检查各班现金、票证上交、保管情况，不定期检查各收银员的备用金。（5）检查所有收银员对各种设备，如电脑、打印机、计算器、变压器、COS机器的使用和保养情况，保证各项设备的正常运转。

（6）每日检查客人超现额情况，依照催收程序对超现额的客人催收，对屡催不付者及时向经理汇报。

（7）掌握客人付款情况，检查各旅行社、协议单位、公司长包房、各记帐单位的帐务结算是否正确，及时检查散客预交保证金、划押信用卡情况，对不授权的信用卡要及时与客人联系并催收。

（8）协助主管培训下属员工，使员工的技术水平不断提高。（9）检查酒店钥匙箱控制手续是否齐全，发现问题及时解决。（10）协调好各有关部门的关系，妥善地处理问题。

（11）积极提出改进工作的设想，协助主管做好前厅收款工作。

（12）服从分配，按时完成上级指派的其它工作。（13）检查、监督收银员操作程序是否规范。（14）每月底向直接上级述职。（15）做好工作日志，提高工作效率。（16）加强工作量化和数字化管理。（17）关心所属员工思想、生活、工作。

领导责任：

（1）对前台的帐目负责。

（2）对有关财务制度的执行情况负责。

（3）对收银员操作规程负责。

（4）对收银员的服务程序和标准负责。

（5）对收银员仪表、仪容、礼节、礼貌负责。

主要权利：

（1）对前台帐目有检查权。

（2）对收银员工作有监督、检查权。

（3）对收银员工作有评议权。

工作范围：

前台

任职待遇：

非当地人员提供住宿，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装（300元/套），每年享有3天带薪探亲假，享受领班级工资待遇。

岗位描述

前台收银员

岗位名称：

前台收银员

直接上级：

收银领班

本职工作：

为客人做好帐务工作

工作责任：

（1）思想端正，大公无私，树立主人翁责任感。

（2）服从管理，保质保量按时完成上级交给的各项任务。

（3）提前到岗，做好交接班工作。

（4）认真做好客人入住、离店的结帐工作，整理好入住客人的客帐资料，确保帐单相符。

（5）签收核对餐厅挂帐帐单。

（6）对照当天入住客人报表，查验当天入住客人的预收订金等情况，并予以过帐，查验已压印的信用卡签字、有效日期、单据种类等。

（7）负责填制有关报表，整理营业单据，移交夜审员审核。

（8）遵守财务制度，按时上缴收款，按规定时间做好上报报表。

（9）编制各种报表时，数字要准确，内容要完整。

（10）控制和掌握客人保险箱的使用，确保手续完备。（11）了解当天客人离店情况，做好客人结帐前的准备工作。

（12）熟悉收款业务，掌握结帐的方法和程序（如菜点、酒水、饮料等价格和现金、支票、信用卡、签单、转帐等方法）。

（13）保存所有的帐单，并交规定的核查人员以备核查。（14）个人的仪表整洁和搞好规定地段的卫生。

（15）牢记“顾客永远是对的”宗旨，为客人提供优质服务。

工作范围：

前台

任职待遇：

非当地人员提供住宿，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装（200元/套），每年享有3天带薪探亲假，享受收银员工资待遇。

岗位描述

夜审员

岗位名称：

夜审员

直接上级：

收银领班

本职工作：

做好审核工作

工作责任：

（1）核对餐厅收银机清机报告。

（2）核对前台收银员报告及营业单据。

（3）审核各收银员交款情况。

（4）将当日餐饮收入及其他收入过帐。

（5）更新电脑中有关记录。

（6）对照住店客人报表，整理审核挂房帐单。

（7）对照有关报表，查验信用卡签名、授权密码、有效日期等。

（8）对每天稽查出待查事项和款项，按规定办理的内容和数据做出稽核报告，次日报送财务部经理和总经理。

（9）负责本工作范围的夜间治安工作。

任职待遇：

非当地人员提供住宿，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装（200元/套），每年享有3天带薪探亲假，享受夜审员工资待遇。

岗位描述

门 童

岗位名称：

门童

直接上级：

前台领班

本职工作：

做好客人的迎、送、行李服务

工作责任：

（1）负责对抵店和离店的客人表示迎接和欢送。准确及时提供开门、拉门服务。

（2）客人车辆停稳后，按照规定的程序热情、主动地为客人开启车门、欢迎客人。送客人离店时，代客人叫车，开启车门，送客人上车。

（3）准确、及时地为客人运送行李，提供优质服务。

（4）为住店客人传送信件、电报、电传、留言等。为酒店各部门传递表格、文件。（5）站立于大门两侧代表酒店迎送客人。回答客人的提问。负责在公共场所寻找客人。（6）负责调度及控制酒店门前抵离的各种车辆，保持大厅门口整齐、清洁、秩序良好。

（7）为住店客人提供租借酒店轮椅、雨伞等服务。

（8）注意观察进出酒店客人，发现可疑情况立即报告，并采取有效行动。（9）保持仪表整洁，态度和蔼，给客人留下良好的酒店形象。（10）牢记“顾客永远是对的”宗旨，为顾客提供优质服务。（11）服从管理，保质保量按时完成上级交给的各项任务。

工作范围：

酒店前厅

任职待遇：

非当地人员提供住宿，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装（500元/套），每年享有3天带薪探亲假，享受门童工资待遇。

岗位描述

大堂副理

岗位名称：

大堂副理

直接上级：

前厅部经理

本职工作：

负责酒店内正常工作秩序、安全及处理日常宾客投诉和意见

直接责任：

（1）负责检查大厅内各区域的设施完整，如需修理，应及时通知工程部。（2）监督检查大厅清洁和环境卫生，检查前厅部工作人员的仪表和工作效率，并将 所发现的问题向前厅部经理报告。

（3）协助或代表总经理接待好VIP客人。

（4）尽快解决客人投诉，尽量满足客人要求，保持管理者与客人之间的关系和谐。（5）确保在贵宾到达之前做好一切必要的准备工作。如登记卡、欢迎卡，检查客房 清洁和布置标准等。迎接每一位贵宾，热情、礼貌地陪同客人进房。并按照工作程序批准置放水果、鲜花和礼品。

（6）编排每日到达离开及住店贵宾名单，熟记其姓名，为每一位离店贵宾送行，落

实贵宾接待的每一个细节。

（7）饭店客满时积极配合接待部人员做好客人的安置工作。

（8）夜班当值时检查酒店公共区域及员工工作状态，并将所发现的问题通知有关部 门。

（9）当客人对账单有疑问时，根据酒店有关规定和总经理授权处理。

（10）协助保安部调查异常事物和不受欢迎客人。必要时按照紧急情况处理程序，处 理突发事件。

（11）大堂设备、设施管理及时报修，并监督检查维修质量。

（12）每天坚持在值班记录本上记录当天发生的事情及投诉处理情况，并交前厅部经 理。

（13）巡视监督检查下属部门员工的各项业务工作。（14）了解各部门工作情况和相关各项数据评定。（15）每月底向直接上级述职。（16）加强对工作的量化、数字化管理。

（17）填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按批准的程序执行，按隔级批准原则 审批直接下级，上报的过失单奖励单报人力资源部核准执行。

（18）协调各部门之间的联系。

领导责任：

（1）对大堂副理工作目标完成负责。

（2）对大堂副理的纪律行为，工作秩序整体精神面貌负责。（3）对大堂副理因工作失误给企业造成影响负责。（4）对大堂内所属工作的监督检查和工作的执行情况负责。

主要权力：

（1）对大堂内的工作人员的工作、仪容仪表有监督、检查权、处理权。（2）对大堂内的工作人员之间争议有裁决权。（3）对大堂内的工作人员的工作有评议权。

管辖范围：

（1）大堂内的工作人员。（2）大堂的设施设备。（3）大堂卫生责任区。

任职待遇：

非当地人员提供住宿，享受员工餐，每月2个休息日，每年2套工装（300元/套），每年享有5天带薪探亲假，享受主管级工资待遇。

岗位描述

客房部经理

岗位名称：

客房部经理

直接上级：

副总经理

直接下级：

客房主管、保洁领班

本职工作：

负责酒店日常房务工作的管理

直接责任：

（1）每周定期召开客房部办公例会及每月的部门业务会议。

（2）监督、指导、协调全部房务活动，为住客提供具有规范化、程序化、制度化的优质服务。

（3）负责配合并监督客房销售控制工作，保障客房最大限度的出租率和最高经济收入。（4）负责客房的清洁卫生、维修保养、设备折旧、成本核算、成本控制等工作。（5）保证客房和公共区域达到卫生标准，确保优质服务，设备完好正常。（6）指导客房服务中心领班迅速准确地为客人提供各类服务。

（7）制定员工培训计划，合理分配及调动人力，并检查员工的礼节礼貌，仪容仪表、劳动态度和工作效率。

（8）与保安部紧密协作，确保客人的人身及财产安全。

（9）拟定上报客房部全年工作计划、季度工作安排。提出客房用各类物品的预算，并提出购置清单。

（10）做好工作日志、工作总结，检查下级工作日志的完成情况。

（11）按时参加店务会议，传达落实会议决议、决定，及时向总经理汇报客房部的工作情况。

（12）处理投诉，发展同住店客人的友好关系。

第四篇：饭店厨师岗位职责(共9篇)

篇一：餐厅厨师岗位职责 餐厅厨师岗位职责

1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；

2、服务周到，礼貌待人；

3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。

4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；

5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；

6、严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；

7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；

8、自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；

9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。

厨师长的主要职责范围 1)监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求

确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定

确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员

检查所有和食品相关的区域的运行

通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助 检查所有供应商的存货目录、购买和支付

确保遵守合适的安全卫生清洁规定

与餐饮部其他部门协调厨房的运行

针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单 定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识

2）通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值 定期进行微笑优质服务培训

为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务

采用一对一的培训方式

定期监督服务和团体配合，并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合 需要时，履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合

3）关注行业趋势并提出合适建议来保持酒店的竞争能力和盈利能力 监视竞争者的价格

审视目前采用菜品的反响

适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念

进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验

4）运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的积极性

挑选，指导和培训合格的员工

召开有效的员工会议和讨论会

定期就达到标准的表现给予确定，交流及监督

采用以人为本的规章制度

5）在部门和酒店内保持安全的工作环境

保证所有员工遵守安全条例和程序

在需要提高安全性的工作区域，采取纠正措施

6）按照要求撰写报告，以便于建立一个拥有更大信息量的、便于制定管理决策以及批评性地评价工作表现的数据库

保存宴会所用食物原料的记录以更好地控制食品成本 7）所有问题或异常情况要立即报告直接上级

8）根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标

9）与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛 10）时刻向公众呈现国宾酒店的良好形象

篇二：酒店厨房各岗位职责 砧板岗位职责

1、服从总厨及厨师长安排，完成砧板岗位的各项出品工作；

2、负责本岗位所需原料的领取并掌握库存情况

3、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。

4、按菜单和标准菜谱的要求来组织切配菜肴

5、负责本岗位区域设备设施的安全检查工作

6、协助厨师长开原料单并做好成本控制

7、完成上级领导交办的其他工作任务

洗碗工岗位职责

1、严格执行洗涮程序（一冲、二涮、三洗、四消毒），达到有关卫生标准和要求；

2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理；

3、合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费；

4、负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。凉菜岗位职责

1、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒

2、按工艺标准精心调制凉菜

3、准确使用专用调料，确保专料专用

4、各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料

5、积极创新，研究新原料、新菜品、新口味

6、控制成本，做好毛利核算，数据报告准确

7、完成上级交给的其他工作任务

面点岗位职责

1、营业前检查原料准备情况，检查机械设备是否能正常运转

2、按照工艺标准去精心制作出品

3、做好提前性，杜绝上饭慢的现象发生

4、节约原料，剩余原料妥善保管，库存数据报告准确

5、积极创新，研究新原料，新面点

6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故

7、完成领导交办的其他工作任务 炒锅的岗位职责

1、餐前检查本岗位所需调料、用具的准备工作

2、根据所需的复合调味品（汁、水、酱等）的加工制作工作

3、根据工作需要将原料进行初步熟加工

4、按照工艺标准烹调各种菜肴

5、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术

6、做好业务技能培训和本岗位的卫生清理工作

7、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作

8、完成领导交待的其他任务

鲍翅岗位职责

1、在总厨及厨师长的督导下，全面负责鲍翅房的日常工作，并懂得食品的成本核算。

2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。

3、按规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的烹制。

4、能熟练运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行装盘处理。

5、负责本岗位的调料领用、保管及设备的维护保养工作。

6、开餐时，按菜单的要求，仔细认真的进行操作，严格的把好质量，并负责检查本部冰箱及公共区域卫生的清洁等。

7、完成领导交办的其他任务 西餐厨师岗位职责

1、在总厨与厨师长的协助下制定菜单与食谱

2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。

3、负责餐厅菜肴与食品的烹调与制作工作。

4、按照工艺标准与操作规范烹制各式菜肴。

5、检查购买的食品原料是否符合要求，做好成本控制。

6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故

7、完成领导交办的其他工作任务

篇三：员工餐厅厨师长岗位职责

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职位名称：

酒店职位级别：

酒店等级：

生效日期：

员工餐厅厨师长 6 一—五

直属上级： 人力资源部总监

职能：

部门：

1.主要职责

工作概述﹣(职位概述)员工餐厅整体运营 人力资源部

负责监督员工餐厅的运营，确保饮食物资达到高度卫生标准。遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。

主要职责﹣(职务的主要工作)? 负责员工餐厅整体营运工作：包括人事总监派发给的所有任务，人员管理，制定各种规章制度，控制伙食标准，保证食品质量，注意饮食，环境卫生及设备维修维护管理； ? 负责新员工面试和技能考核，向人事部经理提供初试建议；

? 预算员工餐厅原材料消耗，填报采购计划，注意降低消耗，杜绝浪费； ? 根据季节负责合理调配员工食谱，注意营养搭配，并严格控制成本； ? 保证每日每餐正常开餐，及时妥善处理员工餐厅出现的问题；

? 负责对员工进行店规店纪，思想品德教育，相关技能专业知识定期组织学习，总结工作；

? 制定新老员工技能培训计划，并组织实施；

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? 协调好员工餐厅与各部门的工作关系； ? 密切配合酒店做好各种宣传工作。? 及时传达上级领导的有关指示； ? 做好餐厅的工作技能培训；

? 经常性地对餐厅各个区域进行检查，及时发现和通报餐厅存在的所有问题，并及时做出整改方案；

? 定期（每个工作日）召开5分钟会议，对当天发现的问题做出整改，定期（每2周）召开员工餐厅全体会议、以及讨论研发新菜品方案、通报工作情况、膳食会议的情况、了解员工思想动态、提出合理化建议；

? 每月底召开一次员工膳食委员会议，具体时间由人力资源部邮件方式通知各部门秘书； ? 每天检查员工考勤情况、仪容仪表情况；

? 每天早会时必须安排好当天的工作，做好第二天的工作计划。包括申请购货、核对食谱、检查卫生等；

? 检查并解决夜班工作中存在的问题；

? 检查菜房的环境卫生、食品的摆放和卫生，及时解决存在的问题；

? 全面了解市场价格，做到合理安排、有效利用 , 在确保饭菜质量的同时，降低餐厅的成本；

? 全面掌握酒店员工的口味，制定合理、营养的食谱，力争价廉质优，确保员工满意进餐。

2.资格

技能要求 ? ? ? 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或健康上岗证。具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力。学历 高中或中专以上毕业。具有餐饮服务或相关领域的职业证书。

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经验 ? 3.责任

管理的员工 厨师主管、领班、厨师、管事员。

主要绩效指标

? 完成分配给的工作的情况

决策职责(决策权)﹣ ? 有

2年以上同等职位或具备高星级酒店工作经验。具备物资管理、卫生法规、食品营养卫生等知识；具有一定的组织能力、沟通能力；工作主动，富有责任感。

批 准 人 ___________ __________________________________ 拟定人 部门总监 总经理

执行日期：_________________ 篇四：酒店打荷厨师工作职责 酒店打荷厨师工作职责

一、直接接受厨师长领导。

二、准确掌握客流量及宾客进餐情况，及时调整出菜速度。

三、根据营业情况备齐各类器皿、用具，做好各种调味料、小料的准 备工作，并做到加工精细，符合标准，品种齐全。

四、当好“二传手”，协调前后台工作，传递及时，对工作的轻重缓 急做到心中有数。

五、协助灶台人员调理上菜顺序、饭菜顺序、原料的初热加工，以及出菜前的拼摆造型和原料腌制、配料、上粉、上浆等。

六、严把菜品质量关，确保菜品质量。不符合菜品一律不出。

七、根据菜单要求并按顺序上菜，做到不积压、不错乱、不疏忽，每道菜必须有票夹或票单跟随。

八、蒸制品要把住火候，做到投料准确、调味适当、火候适宜。

九、工作中摆放的物品要摆放整齐，标签齐全，便于使用，经常查看，防霉防变，工作完毕合理存放各种调料、小料，防止交叉污染。

十、妥善保管各种用品，勿乱堆乱放。

篇五：餐厅厨师岗位职责[1] 餐厅厨师、面点师岗位职责

1、在餐厅领导指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；

2、服务周到，礼貌待人；

3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。

4、服从分配，按质、按量、做到饭菜可口，保质保鲜；

5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；

6、严格遵守饭店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；

7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；

8、自觉遵守饭店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；

9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。

10、严禁把食堂的东西带回家，严禁在食堂内随意吃喝。2011年4月25 厨师长的主要职责范围 1)监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求

确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定 确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员

检查所有和食品相关的区域的运行

通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助

检查所有供应商的存货目录、购买和支付

确保遵守合适的安全卫生清洁规定

针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单 定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识

2）通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值

定期进行微笑优质服务培训

为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务

采用一对一的培训方式 定期监督服务和团体配合，并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合需要时，履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合

3）关注行业趋势并提出合适建议来保持饭店的竞争能力和盈利能力 监视竞争者的价格

审视目前采用菜品的反响

适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念

进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验

4）运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的积极性

挑选，指导和培训合格的员工

召开有效的员工会议和讨论会

定期就达到标准的表现给予确定，交流及监督

采用以人为本的规章制度

5）在饭店内保持安全的工作环境

保证所有员工遵守安全条例和程序

在需要提高安全性的工作区域，采取纠正措施

6）按照要求撰写报告，以便于建立一个拥有更大信息量的、便于制定管理决策以及批评性地评价工作表现的数据库

保存宴会所用食物原料的记录以更好地控制食品成本 7）所有问题或异常情况要立即报告直接上级

8）根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标 9）与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛 10）时刻向公众呈现英得尔农家园的良好形象

篇六：食堂厨师岗位职责说明书

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食堂厨师岗位职责说明书

一、基本情况

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二、岗位职责说明

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篇七：餐饮部厨师长岗位职责 餐饮部厨师长岗位职责

1、厨师长直接对餐饮部经理负责。

2、根据时令、货源与餐饮部经理共同制定本餐厅的菜单，不断开拓新的菜式品种，适应不同宾客的需求。

3、负责厨房的成本控制，加强对食品原材料及各种物品、水、电、气、燃料的管理，杜绝各种原材料浪费现象的发生。

4、熟悉货源情况并根据销售要求，负责厨房食品原料和设 备用具的请购，批示工作。（列出采购计划单）

5、负责督促检查各厨房的餐前准备工作及生产过程中的现 场协调指挥，并对食品生产质量进行控制。

6、遇有大型宴会及重要客人宴请活动时，与部门经理商议具体事项，对菜肴安排提出建议并参加宴会的烹调工作。

7、与餐饮前厅经理密切联系，主动听取宾客意见，不断提高菜肴质量。

8、加强卫生管理，执行《食品卫生法》落实食品卫生“

五、四”制保持食品新鲜和厨师仪表、仪容、个人卫生等，符合酒店卫生和着装要求。

9、抓好厨师的管理和技术培训工作，保持菜品的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加花色品种，创造有酒店特色的饮食和风味

10、负责督促厨房做好收市后收档工作，做好周围环境的卫 生工作。

11、负责厨房食品加工设备的管理，检查设备的保养和维修 情况，保证厨房的正常运行。

12、根据客源情况及本厨房的工作特点，编制工作时间表，负责人员的岗位安排，做好厨房考核、考勤记录。

13、不断研究新式菜式，试用新的餐饮原料及配料使餐饮的 出品走在市场前例。

14、监督工作人员，不准吃、拿、送、损、偷任何酒店物品。

15、及时完成上级交付的其它任务。

篇八：食堂厨师岗位职责 食堂厨师岗位职责

一、在食堂领班指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。

二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。

三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。

四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。

五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。

六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物申毒。

七、进人厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶。

八、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能。

九、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。

篇九：酒店厨师长岗位职责 酒店厨师长岗位职责

1、认真执行上级下达的任务，协助餐饮部经理搞好中厨各岗点的管 理工作。

2.严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生制度，保证食 品安全，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故。

3.制定厨房各岗位的操作规程及岗位职责。

4.熟悉和掌握货源，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取。经常检查餐料的库存情况，防止变质和短缺。

5.掌握每天餐饮部接待情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个 环节的工作，到现场指挥、督促检查落实岗位责任制。6.合理使用原材料，控制菜式的出品、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。7.根据不同的季节和重大节日，推出时令新菜式，增加花式品种，努力钻研推陈出新增强菜式的变化，以促进销售。

8.听取客人意见，了解销售情况，不断改进和提高食品质量。根据 餐厅的特点和大多数客人的饮食习惯，制订菜单和菜谱。

9.定期培训厨师的业务技术，组织厨师学习新技术和先进经验。

10.掌握厨房设备、设施、用具的使用情况，使之经常处于完好的状 态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

11.服从酒店管理，并严格执行酒店的各项规章制度。12.配合厅面服务做到每日菜品估清，不漏点、不积压。

第五篇：饭店保洁员岗位职责(共8篇)

篇一：饭店保洁岗位职责

官方网址：

饭店保洁岗位职责

一、主管岗位职责

通过对下属的督导,培训及安排和对清洁用品的合理使用来达到服务水准,通过对植物的培育和布置的管理,给宾客一个赏心悦目的环境,具体职责有:

1、检查各公区领班是否督导下属员工工作,达到应有的清洁保养效果。

2、巡查各区域花草树木及绿化设施,负责制定绿化期养护工作计划,掌握计划的执行的情况,确保工作质量和进度,保证绿化系统的良好动作。

3、督导各区域领班的管理工作,制定各项清洁设备的管理使用和保养计划,定时检查客用品的使用控制情况。

4、制定和编排公共区域大清洁工作计划、防疫(杀虫)、工作计划和人力安排计划。

5、负责员工的业务培训和纪律教育,确保员工的言谈举止、服务质量符合饭店的标准。

6、负责员工的排班、考勤和休假审核,根据客情需要及员工特点安排日常工作,调查日常工作发生的问题,做好重大节日、重要会议、宴会和贵宾到访之前的布置检查工作,做好与各有关部门的沟通和协调工作。

7、完成上级布置的其他工作。

二、领班岗位职责

通过对服务员的督导、培训和物品的安排使用,达到饭店服务水准,具体职责有:

1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。

2、检查员工签到记录,合理安排下属员工工作。

3、检查所辖范围的清洁保养效果。

4、随时检查员工的工作情况,检查清洁用品及器具等,并及时进行调整,发现异常情况及时汇报。

5、指导及评估下属的工作质量。

6、负责员工的业务培训,提高他们的清洁保养技术。

7、完成上级布置的其他任务。

三、员工岗位职责

通过对公共区域清洁、保养工作,为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境,具体职责有:

1、根据领班的工作安排,清洁保养所属的公共区域。

2、检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况,及时报告和报修。

3、做好清洁机械的保养和清洁用品的保管的使用,整理好库房。

篇二：宾馆保洁员职责 宾馆保洁员工岗位职责

通过对公共区域清洁、保养工作，为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境，具体职责有：

1、根据领导的工作安排，清洁保养所属的公共区域。

2、检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况，及时报告和报修。

3、做好清洁工具的保养和清洁用品的保管的使用，整理好垃圾房。

1、大厅清洁保养的标准 ①门窗卫生

门面、门框、把手等清洁完好，做到无污迹、无灰尘、门窗开户自如。②墙面与地面卫生

墙面及地面应保持平整、无迹、无破损、无变形，要求无漏水、无水印、无油漆脱落和墙纸起翘现象，不能有污迹、灰尘和蛛网，更不能有卫生死角，大厅地面保持光亮。③家具、用具卫生 各种家具、用具每天擦拭，始终保持干净、整洁，做到无灰尘、污迹、手印等，摆放在饭店规定位置，以方便客人使用。

2、公共卫生间清洁保养的标准 ① 门

卫生间门每天擦拭，门面、门框、门锁把手完好无破损，并保持整洁，不能有灰尘和其他污迹。

②墙面及地面卫生

卫生间墙面、地面要求做到平整光洁、无灰尘、无污迹、无水印、无蛛网、无积水。③梳妆台面、面盆

梳妆台面、面盆、水龙头、镜子等及时擦洗，做到表面光洁明亮，不能留有水渍、皂迹或毛发，水管和水龙头不能堵塞、不能滴漏 ④便池

便池保持表面光洁无水渍和印迹，四壁不能有污迹、不能有异味产生。⑤电源插座

电源插座保持完好、有效、安全，不能有破损亦不能积有灰尘或其他污迹。

3、其他区域清洁保养的标准 宾馆外公共区域清洁保养标准：

宾馆外公共区域主要是指台阶、黑色大理石缓台，其清洁保养标准主要是保持干净整洁，做到无垃圾、无灰尘、无污迹。

公区清洁保养程序

一、大厅日间的清洁卫生

1、推尘，大厅多是硬质地面，在客人活动频繁的白天，必须不停地进行推尘，使地面保持光亮如镜，雨雪天时，应在大厅入口处铺上蹭鞋垫（踏垫）和小地毯，大门入口处经常擦洗地面的泥土和水迹。

2、清理沙缸和烟灰缸。按清洁卫生质量标准要求，公共区域的烟灰缸应及时替换，且烟头不得多于两只，替换时，必须用托盘盛放干净的烟灰缸，先用干净烟灰缸放在脏的烟灰缸上面一起拿掉，放到托盘里，然后将干净的烟灰缸换上，若此时有客人正在使用，则应把干净的烟灰缸放回客人的原处，以方便客人，若发现沙缸内有烟头、纸屑等亦应及时清理掉。

3、整理座位。大厅休息处的沙发、茶几等，由于客人使用频繁，必须随时整理归位。地面上、沙发上、茶几上若有果皮、纸屑应及时清理，大厅椅垫、沙发应每天除尘，对倚在扶手靠背上的客人应劝其坐在沙发座上，也不允许在沙发上睡觉。

4、除尘。负责大厅清洁的服务员，必须不断地巡视大厅各处抹去浮尘，包括大厅墙面、台面、各种指示牌、大厅玻璃门等。

5、其他工作。服务员应及时清洁大厅公共洗手间，经常用抹布擦拭大厅区域绿色植物枝叶上的浮灰，用湿布擦拭花盆边，保持盆内无枯叶及脏物，清理过道地面等等。上述工作一般在日间进行，服务员应根据客流情况，一般要求一两个小时循环一次，进行上述工作时，应尽量做到不影响客人和其他员工。

二、公共洗手间的清洁保养程序

公共洗手间一般要求每隔一小时清理一次。每天下午及夜间客人活动低峰时，各要排一次彻底清洁，使公共洗手间始终保持清洁、干净、无污渍。

1、公共洗手间小清理程序

①检查洗手间设备有无损坏。如果有，应及时报修。②倒空所有垃圾容器。

③抹净台面、地面及恭桶的水迹、污迹。④擦净镜面和水龙头等镀铬件。

⑤补充用品，如洗手露、擦手毛巾、衣刷、卷纸、梳子等（视情况替换鲜花）。

2、公共洗手间彻底清洁程序 ①检查洗手间设备有无损坏。

②倒空所有垃圾桶，换上干净垃圾袋。

③放水冲净茶水恭桶便池等，将清洁剂倒入，清洗面盆。④戴上橡胶手套，用经消毒剂浸泡过的抹布擦拭面盆。

⑤先用清水冲净，漂清消毒剂残留液，再用抹布抹干，不留水迹、污迹。⑥用柔软的平纹抹布擦净，擦亮镜面、金属器件。

⑦用恭桶刷清洁恭桶，用经消毒剂浸泡的抹布擦拭恭桶座位、外壁、水箱、再洗净，抹干，抹净，同样刷洗地面。

⑧拖净或擦净地面，使地面无水迹，无污渍。

三、准时上下班、遵守工作时间和考勤制度，不迟到早退、不旷工。

四、服从分配听从调动，下级服从上级，个人服从组织。

五、要求把全部时间用于生产劳动，不擅自离开工作岗位，不从事与生产无关的闲杂活动，不妨碍他人工作，若需暂离工作岗位，应请示当班领班，获准后才可离开。

六、工作期间，若感身体不适，应报告当班经理。

七、遵守设备操作规程、岗位工作规程和责任制。545388749 保洁员工作时间安排

一、早7：30分准时上班不得延误，整理仪容，与工作无关用品不得携带。

二、首先对宾馆垃圾桶进行倾倒，完毕后对宾馆黑色大理石地面以及台阶进行清理，清理到

不留灰尘、水迹、污迹。宾馆墙体双侧黑色大理石缓台利用油托进行灰尘清理，如有雪雨天气，待天气晴朗后对其进行清理，清理到不留灰尘、水迹、污迹。（7：50之前结束清理）

三、清理完毕黑色大理石区域后，应对大厅内部沙发、茶几、浴缸等家私与摆件进行灰尘清

理，将沙发垫、烟灰缸等物品摆放整齐，清理到不留灰尘、水迹、污迹。大厅内垃圾桶沙缸进行清理，不得有两个以上烟头，痰迹，倾倒垃圾桶垃圾，对其进行擦拭，清理到不留灰尘、水迹、污迹。（8：10之前结束清理）

四、对家私、摆件、垃圾桶清理清洁结束后，对大厅大理石开始进行清理，清理到不留灰尘、水迹、污迹。大厅地面清理必须干净、到位，对大厅内地脚线要仔细清理。（9：00之前结束清理）

五、大厅卫生清理结束后，开始对宾馆大厅公用卫生间进行清理，便池清理干净，不得留有

污渍，对卫生间内地面墙面进行清理，清理到不留灰尘、水迹、污迹。对卫生间内垃圾桶进行倾倒，更换垃圾袋。洗漱台镜面清理不得留有水渍、污迹。洗漱台面不得留有过多清理物品，要对清理物品妥善摆放。（9：20之前结束清理）

六、卫生间清理结束后，对宾馆二楼大理石尽情清理，要求与一楼大厅相同，清理到不留灰

尘、水迹、污迹。不可因为二楼不在大面而疏忽清理。二楼地面由于经常沾有油渍水渍，要打开二楼大厅大灯进行细致清理。（9：45之前结束清理）七、二楼结束清理后，对楼内地下至二楼台阶进行清理，应做到不留死角，台阶表面以及侧

面都要进行清洁（侧面利用抹布进行清理），清理到不留灰尘、水迹、污迹。（10：15之前结束清理）

八、台阶清理完毕后，应对地下室地面以及卫生间进行清理，清理到不留死角、灰尘、水迹、污迹，对监控室以及布草间门口的灰尘要细致清扫，对瓷砖缝隙留意清理，员工卫生间清理与楼上公用卫生间要求相同，与宾馆不相干物品不得保留，提醒员工将其收回。（11：00）

九、结束地下室卫生后，11：00-12：00，可短暂休息一刻，休息过后对第一至第八进行自我

返工清理，保证大体的整洁性。

十、以上几点务必做到一步到位，避免返工处理，利用好时间，安排好自己的工作，上午时

间没经经理同意不得接打电话。

每天下午循环工作任务

篇三：酒店清洁工岗位职责 酒店pa保洁工岗位职责

一、服从领导，听从指挥，认真工作。严守劳动纪律，执行酒店的规章制度。

二、上班时按规定着装，保持衣冠整洁。文明服务，自觉养成良好的文明卫生习惯。

三、按下列要求做好责任区的清洁卫生工作：

1.每日清扫公共场所两次以上，做到门窗、楼梯扶手无灰尘，天花、墙角无蜘蛛网，地面无垃圾、痰迹，瓷砖上无污垢，墙面无球印、鞋印及其他印迹。

2.每日清扫、冲洗公厕四次以上，保证墙面、墙角、天花无灰尘、蜘蛛网，蹲坑无积物，便池无污垢，洗手盆台面无污渍，镜面无痕迹，地面清洁，厕所无异味。

3.每日及时清走垃圾筒内的垃圾，更换垃圾袋。及时擦洗垃圾筒表面，保持垃圾筒周围无垃圾。

4.每日清理明沟内的垃圾、泥沙。定期清理沙井、雨水槽内的杂物，保证排水畅通。5.垃圾车每次装运垃圾后，及时用水将垃圾桶冲洗干净，打扫垃圾桶周围的垃圾，保持垃圾筒周围清洁。

四、爱护清洁工具，每次使用后放置在指定地点。

五、打扫卫生时节约用水，发现未关好的水龙头、照明灯，及时关好。下班前检查并关好责任区内的水、电开关，保证不出现长流水、长明灯现象。

六、对违反酒店卫生管理规定的行为，大胆批评、制止。对不服从管理、教育的，及时向酒店经理

七、不在上班时间吸烟、串岗、聊天、睡觉，不做其他与工作无关的事情。

八、完成分配的其他工作。

清洁工岗位职责

1、爱岗敬业，工作要有责任心。上班要穿戴整齐，注意自身形象。

2、按时上班，每天早（8：10—17：00），下午（14：40—23：30），负责整个岗位范围的卫生，每天上午、下午各对楼道、楼梯、厕所至少打扫一遍。

3、每日清扫、楼道、楼梯、厕所、扶手及相关部位的卫生，做到楼道无脏物，墙壁无抹迹、便池内外无污物，扶手及死角无灰尘。

4、及时清空垃圾筒及纸篓内垃圾，不许堆积，不得随地乱倒。

5、便池、下水道堵塞，要及时疏通，若确实难以疏通的，要及时汇报。

6、工作中认真检查设施情况，如发现门窗、灯、开关、水管、水龙头、冲便器等公共设施有损坏的，要及时向管理人员汇报。

7、节约用水、用电，及时关闭楼道及厕所内的亮灯。

8、清洁工具排放整齐，放在指定位置，要爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。

9、未完成本职工作之前，不准捡拾个人废品。

10、清洁人员必须严守职业公德，遵纪守法。必须履行请假制度，不拈轻怕重，工作积极主动，服从大堂经理分配，听从指挥。

酒店pa清洁工作流程 1.工作程序

1)准备好当班的各种清洁用具/用品/清洁药剂和需补充的客用品，检查工作用机器是否正常。

2)擦拭大门的玻璃和门框的手迹。3）清扫大厅外面的垃圾和杂物。

4)检查烟灰筒和烟缸，清理干净杂物和烟蒂。

5)用牵尘液处理后的尘拖进生地面的全面拖尘。6)对前台/鱼池边沿/桌面进行除尘。

7)对大堂内的装饰品及铜件/电镀件进行擦拭和抛光。8)用吸尘器吸净大门口的地毯(脚垫)上的杂质和尘迹。9)对客梯内外进行清洁。

10)对各种铜质标牌/路标/指示牌进行抛光。11)擦拭绿色植物叶面和花盆的灰尘。12)遇有雨雪天气在门外加铺蹭脚垫。2.大厅清洁注意事项

1)在操作过程中，根据实际情况，适当避开客人和客人聚集的区域，待客人离散后，再予以补做。客人进出频繁和容易脏污的区域，要重点拖擦，并增加拖擦次数。

2)遇下雪或下雨天，要在大堂进出口处，放置踏垫，并树立“小心防滑”的告示牌和增加拖擦次数，以防客人滑跤，及时放置伞袋，并铺上防滑地毯，防止雨水带进大堂。3)门厅及大堂入口区域应及时除尘，随时擦除人们进入时的脚印。

4)门厅及大堂地面多为花岗石/大理石/水磨石/瓷砖/地毯/等材料根据不同的材料采取不同的清洗方法。

5)不锈钢/铜/铝全金等装饰，如柱子/扶手/标牌等，容易受腐蚀，擦拭时要选用专用清洁剂/保护剂，不要留下划痕。

二.客用电梯和的清洁保养程序

如同大厅一样，电梯也是使用频繁，需要经常清理的地方。酒店的电梯有客用电梯/员工电梯/行李电梯及运货电梯几种，其中以客用电梯的清洁最为重要，要求也最严格。1)清洁电梯时要选择客人进出较少的楼层，以免影响客人和增加噪音。2)用玻璃清洁剂擦拭电梯轿箱内玻璃。3)对电梯的不锈钢门和框进行擦尘和上光。4)对电梯的轿箱内的墙面进行擦尘和除污。5)擦拭电梯内的广告箱牌。

6)对电梯按钮和楼层指示灯用酒清擦拭，消毒，发现字迹不清或缺少时要及时报告补充。7)对电梯内石材地面进行擦拭，除尘和保养。

8）定期清洁电梯门轨道，并用吸尘器将轨道内尘土和杂物吸掉。9）使用不锈钢光亮剂对电梯内外不锈钢表面进行清洁上光。

篇四：酒店保洁员岗位职责 邦迪酒店保洁员岗位职责

一、1、根据主管的工作安排，负责整个酒店公共区域内卫生，清洁、保持物品补充整理工作；

2、检查责任区域内的各种设备设施和家具的完好情况，及时报告和维修；

3、负责所辖区内花草的各种设备的浇水、除尘、清洁养护等工作；

4、正确使用各类清洁剂及清洁工具，负责各类清洁设备的保管和维护；

5、负责酒店内大理石、地毯、木制品、家具、家电的保养工作；

6、查房时需认真，发现物品有损坏者，及时上报总台，如遗漏者，自行负责；

7、完成上级交办的其它工作，服从上级的安排；

二、1、爱岗敬业，工作要有责任心，上班要穿戴整齐，注意自身形象；

2、按时上班，每天早（8.00—5.00），每天上午下午各对楼道、楼梯、公用卫生间至少打扫二遍；

3、每日清扫楼道、楼梯、厕所、扶手及相关部位的卫生，做到楼道无脏物、墙壁无抹痕，便池内无污物，扶手及死角无灰尘；

4、及时清理走廊上、大厅内垃圾桶及纸篓内的垃圾，不许堆积、不得随地乱倒、保持垃圾桶内外的清洁；

5、便池、下水道堵塞，要及时疏通，若确实难以疏通，要及时汇报；

6、工作中要认真检查设施情况，如发现门窗、开关、水管、水龙头、冲便器等公共设施有损坏的，要及时向管理人员汇报；

7、节约用水、用电，及时关闭楼道内的亮灯、卫生间的水龙头；

三、客房内的保洁工作；

1、必须做到一客一换，床单、被套、枕套、无污物，平整而洁净；

2、保持电视柜、鞋柜、用品柜、茶几、椅子的洁净工作；

3、保持地毯上无污物，无灰尘；

4、保持卫生间脸盆、水龙头、镜子、喷头、马桶的清洁工作，做到光亮洁净；

5、卫生间地板必须每日清扫，做到无异味；

6、保持客房门、卫生间及门锁上无灰尘，无抹痕；

7、没有开的客房每日清洁一次

8、续住的客房每日清洁一次或根据客人自身要求来定；

9、关好门窗及窗帘； 邦迪酒店

底薪：1200+奖金，供吃住（行李自带，日用品自带）满半奖300元满1年奖600元；

次年开始，1300元+奖金

额外奖金可灵活掌握，根据本酒店效遇情况而定或根据员工工作情况来定，每月10号发工资，绝不拖欠、赊账，请假日无工资；

姓 名：

出生年月： 年 月 日

身份证号码：

联系方式：

家庭住址：

特：注：①.本酒店供食宿，如员工自愿回家吃住，没有任何补偿，如有在回家的途中出现任何意外情况（包括自身疾病的复发、车祸、打架斗殴等出现的人身伤害）与本酒店无关，本酒店不负任何责任。

②、如因自身需要，特殊情况要辞职。扣除十天的工资，（也就是押金）

保洁员签名：

篇五：酒店pa(保洁员)岗位职责 酒店pa（保洁员）岗位职责

一、主要区域的保洁要求

任何宾馆、饭店、公寓和写字楼的公共区域，如大堂、走廊、休息室、会议室、餐厅和公共卫生间等场所，总是要亮相给来往的宾客，由他们仔细的查看、议论。这些区域应当始终保持最佳状态，以免宾客初来就印象不佳，造成极坏的影响。假如，大堂杂乱无章，烟蒂和纸屑无人及时清理，就会造成一种印象，即被认为整个饭店处于管理不善，卫生标准低，工作质量差的状态之中，实际情况确实也是这样。

虽然相当大的一部分使用这些场所的人并非就是住在饭店的客人，但是，如果他们来到饭店出席会议，用餐或会见朋友，他们所看到的饭店的保洁状况，使他们确信饭店从上到下，无论前台、后台管理和服务都完美无瑕，那么，他们就有可能成为饭店今后的客人，将会再次光临或是为饭店做免费宣传。

1、大堂

大堂是在宾馆、饭店、公寓或写字楼内宾客日夜使用的场所，需要经常受到关注。它是宾客出入繁忙的区域，客人会留下大量的脚印、烟蒂，纸屑和口香糖等。如果想给宾客留下良好的印象，大堂情况的好坏是至关重要的一个方面。

雨雪天气常常会给大堂的清洁工作带来一系列的难题，通过人们的鞋底会带进大堂冰雪、雨水或泥沙。因此在这种天气下要在大堂入口处铺上蹭脚地垫或地毯，同时要安排专人对大堂入口处进行及时的清洁，不断地用地拖把擦地，确保地面没有水迹，同时照看脚垫是否铺好，加以保护，脚垫过湿要及时更换。

清洗和倾倒烟灰缸，是大堂当班的保洁员的另一项需要不间断进行的工作，同时这些保洁员还要负责保持大堂地面和地毯的清洁，用尘拖不断地清除地面的杂物和清扫地毯上的杂物。对大堂的进一步保洁，如地面的机械抛光，地毯的清洗，这些工作一般安排在夜间进行，因为那时来往的人员减少，对宾客的影响较小。

卫生间要随时保持清洁。对客人用过的卫生间，保洁员要及时进行清理，如擦洗恭桶内外，擦拭镜面和台面，卫生纸打角恢复原状，清倒纸篓等，并将滴落在地面上的水迹擦干，随时保持卫生间的卫生清洁，空气新鲜。

大堂的大门及玻璃。由于客人进出频繁，会在门上和玻璃上留下手印和污迹，因此保洁员要及时地进行擦拭。这些部位是最难保持清洁的，要安排保洁员不断地进行清洁。

大堂夜班人员的主要工作内容是：用抛光机对地面进行全面的抛光和清洁，清洗地毯，擦拭铜器和革制品，擦拭吊灯和顶灯，擦净所有的门、窗和玻璃等。

2、电梯和自动扶梯

电梯是使用率很高的设备，对它的清洁要经常和及时。如果是自控电梯，客人究竟如何使用，保洁员是难以控制的，不用说箱内的卫生被破坏或墙面被行李撞坏，仅恶作剧者或故意破坏的人就会使电梯轿箱内的地面、墙面和门面破相，所以要求保洁员要进行经常的清洁和检查。清扫电梯要注意的几点：

（1）夜间清洁。由于白天的频繁使用，电梯不能得到彻底的清扫，夜间清扫就显得尤为重要，以保证第二天以清洁的面貌为宾客服务。

（2）保证日常的随时维护。一般较大的宾馆和饭店为保证电梯一天的使用过程中始终处于清洁状态，可安排一名员工轮流清洁电梯，主要是去擦客人留在门上、镜上或金属壁面上的手印，拾起掉在地面上的碎屑，擦拭扶手和脚踏板上的灰土，检查电梯内的设备，如有损坏及时报修等。

（3）选择适当的时间进行日常清洁。白天电梯使用频繁，但为保证电梯内处于清洁美观的状态，应及时进行清洁。清洁应避开客梯使用的高峰时间，各饭店住的客人不同，其使用电

梯的高峰时间也不同，一般情况是客梯在早6点至9点，中午11点至下午2点，下午5点至11点都属于客梯使用的高峰时间，不应在这些时间内对电梯进行清洁。清洁电梯时不应在大堂的平面处进行，应选择客人出入不多的楼层，减少噪音，一般应选择在行政办公层或会议层，但也应视会议和宴会的情况而定。

（4）电梯内地毯的保养。电梯内的地毯整天被踩踏容易受损和不洁，要定期进行清洗，而电梯的空间狭小封闭，地毯清洗后不易干透，新的踩踏落在未干的地毯上，易造成地毯表面不美观，没有起到清洁作用。建议购置备用的地毯，以解决清洗地毯的清洗与使用的矛盾。

（5）自动扶梯的清洁。自动扶梯与电梯一样，除日常的保洁外，细致的清洁应安排在夜间进行。自动扶梯的缝隙中沾上的油污、口香糖和烟头等必须及时去除，金属表面和玻璃墙面都应仔细擦拭，扶手应擦净手印和灰土，对灯箱进行检查，更换损坏的灯管或灯泡，严禁利用自动扶梯运桌椅、大件物品或大包装箱等，以免造成对自动扶梯的破坏。

二、地面清洁保养应注意的问题 1．大理石地面

大理石的主要成分是碳酸钙的晶体，大理石的漂亮色泽由石内的杂质所形成。不同的大理石，其密度及韧性有很大差别，但其主要成分相同，故清洁保养方法大致相同，清洁保养应注意以下几点：

（1）避免使用酸性的清洁剂，因为酸性清洁剂与碳酸钙可发生化学作用，能使大理石失去韧性，腐蚀大理石表面，使其失去光泽。

（2）避免使用粗糙的东西磨擦，否则会使大理石面永久磨损。

（3）避免使用砂粉或粉状清洁用品，因为此类清洁用品干燥后，会形成晶体，留在大理石表层洞孔内，造成表层爆裂。2．木地板

木地板通常是由不同厚度的软性或硬性木质材料制成的。制作上有的木板直接铺在水泥地面上，而有的是在地面上放木制的骨架，将木板条口交口镶钉在龙骨上，此类的地面需要精心制作、施工和保养，才能够既美观又耐用。这些木板经过长时间的风干处理，不易变形或腐烂，但是过度的潮湿会使之变形，清洁工作应注意以下几点：

（1）避免用水拖把擦地面，更不要用水泼地面。木地板遇水后会出现变形、松脱或干裂等现象。

（2）天气潮湿时要注意做好通风工作。

（3）避免用过重的尖锐的金属在上面推拉。

（4）地板上的污迹避免磨刨，否则会使木板表面受损或变薄而不符合使用的要求。3．瓷砖地面

瓷砖是由黏土混合于水放在窑中烧制而成。黏土是矽化铝和其他物品的混合物。瓷砖有表面平滑光亮和不平滑光亮两种，光滑的瓷砖有一层与瓷砖本身不同性质的不透水物质表层，不光滑的瓷砖则没有，将瓷砖镶在混凝土上便成为墙面或地面。清洁瓷砖地面注意以下几点：

（1）避免使用强酸清洁剂，因为此类液体浸蚀瓷砖表面及接口，会使瓷砖失去光泽和发生脱落。

（2）避免用粗糙的物体磨擦，以免瓷砖被磨损，失去光泽。

（3）避免用粉状清洁用品，因为此类清洁用品干燥后在瓷砖表面形成晶体使砖面燥裂或接缝裂开，导致砖体脱落。

三、擦拭灯具的程序细则

各类灯具，特别是吊灯、顶灯除日常擦拭其表面外，还要定期进行清洗，每次清洗都要做好周密的计划。

1、选择适当的时间

清洗公共区域的吊灯应选择在夜间进行，宴会厅和多功能厅的吊灯应根据宴会预定情况而定，一般选在宴会厅或多功能厅连续两三日内无活动的情况下进行。在人员许可的情况下白班和夜班同时清洁，缩短清洗时间，避免影响饭店和宴会厅的正常使用。

2、安排有效人力

清洗大型吊灯是项费时费力的工作，必须提前安排好人员，特别是要挑选有经验、耐心和细心的人员来做这项工作。因为吊灯价格很昂贵，易损坏，配件不易采购，管理人员一定要在现场监督、检查和指导。

3、准备清洗用具和用品

由于吊灯或顶灯在高处，所以要准备好升降机或梯子、旋具、水桶或水盆、专用清洁剂或白醋、擦布等等。

4、擦拭灯具

擦拭灯具要切断电源。擦拭时要先用潮湿布擦尘，然后再用干布擦净。根据灯不同的质地，使用不同的方法进行擦洗。玻璃和水晶制品的擦拭方法为：将灯饰摘下，浸泡在专用的清洗剂或用白醋与水兑成的液体中，进行轻洗，然后用水洗净，最后用干布擦干。铜质和电镀制品的灯饰要用专用的清洁剂擦拭，擦拭后要用干布擦净，灯饰表面不得有残留的清洁剂，以免残留时间过长对灯具和灯饰有腐蚀。灯泡要用干布轻轻擦干净，严禁使用湿布和湿手擦拭，以防止危险事故的发生。操作完毕后，要按原样将灯饰装好。

5、灯具装饰完毕要进行仔细的检查

检查安装得是否牢固，有无部件短缺，安装效果是否与原来一致，既保证安全又达到美观。

6、检查灯具的照明情况

擦拭、安装完毕后，开灯进行查验灯泡是否有不亮的。有的吊灯需上百个灯泡，经长时间使用有些灯泡会烧坏，日常更换比较困难，有些饭店在定期清洗吊灯时，无论好、坏将灯泡全部换下，坏的灯泡丢掉，好的灯泡可以安到别的地方继续使用。

7、注意安全

擦拭吊灯安全问题是一项应特别注意的问题，在操作中、操作后及使用中都要注意安全，不能有一点疏忽，保证万无一失。

四、铜器及玻璃的清洁方法 1．擦铜器

在公共区域内有很多铜质设备和装饰物，如广告架牌、指示标牌、栏杆、门扶手等等。擦拭铜器有一些专业的要求，得当的擦拭方法是对设备的保护，反之，是一种破坏，因此在操作中必须按要求去做。铜器分为纯铜和镀铜两种，擦拭方法也不同。擦拭纯铜制品时，先用湿布擦去尘土，然后用少许铜油进行擦拭，直到污迹擦净，再用干布擦净铜油，使其表面发光发亮。擦拭后铜制品表面不能留有铜油，以免在使用过程中弄污客人的手或衣物。镀铜制品不能使用铜油擦拭，因为铜油中含有磨砂膏，经过擦磨后会损坏镀铜的表面，不但影响美观，也会减少使用的寿命。镀铜制品的擦拭要使用专门的清洁剂或用车蜡，或用对水的醋，可使其表面发亮、发光但不会损伤镀铜的表面。2．擦窗及玻璃

擦窗和擦玻璃是定期清洁工作中的一项重要内容。公共区域保洁员经常要擦各种类型的窗和玻璃，因此，公共区域保洁员要掌握擦窗和擦玻璃的技巧。

（1）掌握擦窗和擦玻璃的方法。擦窗前先将窗框上的浮灰擦净，再擦窗和玻璃，擦玻璃有不同的方法。

①潮干布擦。擦布要用质地软硬适中，光滑无毛容易吸水的布，先将布用清水或兑有玻璃清洗剂的水揩潮。擦玻璃时按先中心后四角或先四角后中心的顺序反复揩擦，直至玻璃擦亮为止。

②水擦有两种不同的方法，一种是用布蘸水擦，一种是用专用的玻璃刮。用水擦是用水把布蘸湿后，在玻璃表面揩擦，对一般的玻璃用清水或兑水的玻璃清洁剂。布蘸水后的湿度要适宜，要防止因布滴水影响墙面或其他地方的卫生。用玻璃刮刮擦，要先用带有棉毛头的擦水手柄蘸清水或兑水的玻璃清洗剂，将玻璃表面擦干净，然后用玻璃刮按横向或纵向将玻璃表面的水迹刮干净。玻璃刮每刮一下，就要用布将玻璃刮上的水擦干，以免将玻璃刮花。刮玻璃时要注意玻璃的四个边角，不能留有水迹。

(2)注意安全操作。擦玻璃要选择工作认真，身体较好的员工。有心脏病和高血压的员工切勿高空擦玻璃。在高空擦玻璃时必须系好安全带，思想集中，室外擦玻璃要注意天气的变化，夏天不要曝晒，以防中暑。刮大风时也切忌擦玻璃，以免发生危险。

五、地毯的清洁保养 1．地毯的清洁

在公共区域保洁工作中，地毯清洁是一项费用昂贵的和永无休止的工作。地毯要坚持每天进行吸尘，还要定期进行清洗。

带有沙土的鞋一旦踩过地毯，沙土就会嵌入地毯内，使地毯纤维受到磨损。地毯上的食物痕迹和油迹若不及时消除，时间一长就得使用强效清洁剂或溶剂，这些都不利于地毯的清洁保养。因此，定期地对地毯进行保养是至关重要的，不仅能使地毯干净，也是减少对地毯的投资。

2．保养地毯的具体方法

由于科学技术的发展，地毯清洁方式也在发生着一些变化，很多新的洗涤剂配方不断推出，地毯的保养工作日趋专业化。

对于地毯来说，保养和清洁是有区别的。大多数人是在地毯积尘很多的时候才去清洁，有些饭店的管理人员总是要到地毯看上去已经很脏了的时候，才安排人员清洁，而这时积尘已很难去除了。

地毯上约70％的灰尘是小于3微米的（人的头发是50微米，一般肉眼可以看清10微米），因此当可以看出地毯上有灰尘时，就说明灰尘已经很多，而且纤维结构内永远也不会像新的地毯那么干净了。如果采取一种正确的保养方法来防止上述现象的发生，那么昂贵的地毯投资就会得到保障。

（1）定期吸尘。彻底的吸尘是保养地毯最关键的工作。地毯必须每天吸尘，人多的地方一天要吸多次。经常吸尘可减少洗地毯的次数，能够恢复地毯纤维的弹性，使地毯保持柔软。

（2）及时清除地毯上的污渍。墨水、饮料等不慎洒在地毯上，及时清扫，可避免污渍渗透扩散。另外，污渍浸蚀时间过久，清洗时费力费时，要用大量的清洁剂，易损伤地毯纤维。如发现地毯局部有污渍，就该立即进行局部清洗，否则时间长久会很难清除，可能会给地毯留下永久的痕迹。以下是常见的地毯污渍处理方法：

①咖啡渍。彻底吸干咖啡液，可以用苏打水清洗或用专用的清洁溶液擦拭，再用白色而清洁的布擦干，擦净。

②蜡渍。在蜡渍上先放一块白色而清洁的布，往白布上喷水，然后再用电熨斗热熨有蜡的部位，蜡便会遇热而溶在白布上。

③圆珠笔渍。用酒精清洁，再用白色而清洁的布擦干。

④口红渍。用酒精清洗，再用白色而清洁的布擦干。

⑤口香糖胶渍。用冷却法使口香胶硬化而失去黏力，这样很容易把口香糖胶从地毯上刮去，余下的少量污渍，可用酒精或专用清洗剂揩拭，再用白色而清洁的布擦干。

⑥红酒渍。需立刻用布吸干酒渍，紧接着往渍点上撒些盐，约两小时后，用吸尘器彻底吸净，便可去除污渍。

⑦烟渍。若地毯已烧焦了，须用刀片将烧焦的部分切去。⑧血渍。需彻底吸干血渍，用清水擦拭，并吸干水分，然后用清洁剂溶液擦拭，再吸干溶液，最后用清水揩干并吸干水分。

（3）定期对地毯进行彻底清洗。要想地毯使用长久并美观，除每天必须吸尘外，还要注意清洗工作。若要延长地毯的使用寿命，必须制定一套适当的清洗计划。

六、地毯的主要清洗方法

清洗地毯是一项技术要求极高的工作，一般饭店应配备专职地毯清洗工，并经过严格培训后才能够独立操作。地毯的清洗要根据地毯的质地和地毯铺设的位置及脏污的程度，安排不同的方法进行清洗。1．干粉洗法

材料及工具：粉状地毯清洗剂、吸尘器、干粉洗地毯机。

操作方法：

（1）用吸尘器彻底吸尘。

（2）将粉状地毯清洁剂均匀地洒在地毯上。

（3）用干粉洗地毯机进行擦磨，直至污渍去除。

清洗特点及注意事项：

（1）此方法适于小面积的地方，属轻便操作方法，不能用于地毯的彻底清洗。

（2）可一人操作，在操作过程中，对其他工作无妨碍。

（3）不使地毯过湿，无缩水的现象。

（4）清洗后可立即使用，不影响正常经营活动。2．干泡清洗法

材料及工具：干泡清洁剂、吸尘器、水桶及保护垫、干泡洗地毯机。

操作方法：

（1）用吸尘器彻底吸尘。

（2）将干泡清洁剂按比例兑水倒入水桶内，再倒入干泡洗地毯机内。

（3）用干泡地毯机将清洁剂泡沫擦入地毯中。

（4）干泡机的打磨走向是方形重叠。

（5）打磨后用吸尘器将污泡沫彻底吸干净。

清洗特点及注意事项：

（1）适用于任何脏度的地毯。

（2）封闭工作区的时间较短，不会使地毯过湿。

（3）干泡洗地毯机停止工作时，应立即离开地毯面或用保护垫垫于机器底部，以保护地毯。

3．盘形干泡清洗法

材料及工具：干泡地毯清洗剂、干泡洗地毯机、软尼龙擦盘、吸尘器、水桶及保护垫。操作方法：

（1）用吸尘器彻底吸尘。

（2）将清洁剂按比例兑好倒入水桶内，然后倒入干泡洗地毯机内。

（3）将干泡洗地毯机放在地毯上。

（4）用干泡洗地毯机将泡沫均匀擦入地毯中。

（5）机器的走向是由左上角开始向右角作圆形互叠。将机器移向左面，向下退一行再以圆形互叠法向右推，每行长约10英尺左右，上行与下行的间隔互叠约5英寸。

（6）待地毯完全风干后，再彻底吸尘。

清洗特点及注意事项：

（1）适用于各种比较脏的地毯。

（2）需要专业人员操作，以免留痕或过湿。（3）洗地毯机较大，毛刷不宜太细。

（4）机器过重或压擦会使地毯纤维松散。

（5）机器停下时，应立即移开地毯表面或放下保护垫。（6）该清洗方法需要较长的工作时间。4．盘形湿洗法

材料及工具：地毯清洗剂、洗地毯机、软尼龙擦盘、吸尘器、保护胶垫及水桶。操作方法：与盘形干泡法相同。

清洗特点及注意事项：与盘形干泡法相同，惟一不同之处是洗后地毯较湿，风干时间较长，易起水渍。5．冷水抽洗法

材料及工具：冷水抽洗机、地毯清洁剂、吸尘器及水桶。

操作方法：

（1）用吸尘器彻底吸尘。

（2）按比例将冷水与清洁剂兑好后倒入水桶中，再倒入机器。

（3）开着机器按直线推动扒头。关闭喷水器，拖动扒头，并开启吸水泵开关，以吸去多余的水分。

（4）移至另一行重复上述动作。

（5）待地毯彻底风干后，再彻底吸尘。

清洗特点及注意事项：

（1）需专业人员操作，地毯避免过湿。

（2）此法适用于任何较脏的地毯。

（3）此种清洗法不宜次数过多，以免损伤地毯。6．热水抽洗法

此种清洗方法与冷水抽洗法完全相同，惟一不同之处是使用热水，若使用不当，其危害程度大于冷水抽洗法。

无论使用哪种方法清洗地毯，最终的目的是要使地毯清洁，对地毯加以保养，延长地毯的使用寿命，因此要根据具体情况使用不同的方法进行清洗，以达最佳效果。

篇六：英皇假日酒店保洁员岗位职责 英皇假日酒店保洁员岗位职责 ? 岗位职责：

1.负责公共区域内卫生达到要求 2.负责酒店内各区域地毯完好、卫生 3.负责酒店内大理石保养、清洁 ? 工作内容：

一．早班保洁

1．负责大堂范围内大理石地面推尘、清扫

2．负责大堂范围内烟箱、烟缸、家具、墙柱的清洁 3．负责前厅内外卫生。

4．负责公共区域内卫生间卫生清洁。5．负责客用电梯内外卫生。

6．负责对公共区域内地毯、地垫吸尘、去渍。7．负责公共区域内植物的叶面、花盆内外卫生。8．负责公共区域内玻璃清洁。9．负责酒店外围卫生。

10．负责员工区域过道、更衣室、电梯、地垫、垃圾房、卫生清洁。

11．负责公共区域内日常抹灰工作。12．负责公共区域内其他日常卫生清洁。

13．完成上级交办的其他工作任务，并做好交接

二、中班保洁

1．按计划要求清洗酒店内各区域地毯、地垫、沙发。2.保养客用区域不锈钢器材。3.负责大堂内所有卫生。4．负责公共区域卫生间清洁。

5．负责酒店内公共区域各消防楼梯、门窗的清洁。6．按计划要求清洗各区域瓷砖地面、过道。7.按计划要求清洗水幕、鱼池等处卫生。8.按计划要求清洗酒店门前过道地面。

9.按计划要求清洗、保养公共区域内墙面、家具。11．按计划要求清洁公共区域内部分灯具。12．负责馆内外植物养护。

14．按计划要求完成其他计划卫生.15．负责公共区域内所有日常卫生。16．负责完成领导下达的其他任务。17．做好交接记录。

篇七：紫金山大酒店保洁员岗位职责

保洁员岗位职责 7 篇八：餐饮各岗位职责 前厅经理岗位职责

一、岗位名称：前厅经理

二、直接上司：店总

三、直接下级：前厅主管、本部门员工

四、具体职责：

1、2、协助店总督导店内的日常工作。编制店内服务规范和工作程序，参与制定店内的工作计划、经营预算、并督导和检查员工认真贯彻执行。

3、协助制定并监督实施店内各项培训计划，定期对下属进行绩效评估，提出奖惩建议。

4、5、与店总、厨师长共同分析营业成本，采取有效措施，加强成本控制。负责店内内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房产生的关系，确保工作效率，减少差错。

6、巡视店内营业运转情况，检查服务质量，广泛征集客人意见，并组织落实服务改进措施。

7、检查和控制店内餐具、物资用品的使用情况，降低餐具、物资用品的损耗。

8、督导下属对所管辖范围内设施设备的维护保养，以免影响店内整体水准。

9、完成上级布置的其他任务。前厅主管岗位职责

一、岗位名称：前厅主管

二、直接上司;前厅经理

三、直接下级：部门员工

四、具体职责：

1、全面管理餐厅，确保为客人提供优质的服务，完成每月营业指标。

2、参与制定店内服务标准和工作程序，并组织和督促员工严格执行。

3、在开餐期间负责对员工服务标准的督导和检查，确保各项服务程序的贯彻执行。

4、处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件。

5、督促员工正确使用店内各项设备和用品，并做好清洁保养工作。

6、与厨房保持良好关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，利于提高菜肴质量。

7、保持店内卫生水准及良好的工作环境，保持店内应有的特色。

8、建立严格的物资管理制度，负责管理店内的各种物品，减少损耗，降低成本。

9、签署店内运行所需的各种物品领用单、设备维修单等。

10、负责员工培训计划实施，定期组织员工培训和进行员工评估，不断

提高员工的服务技能技巧，调动员工工作积极性。

11、适时填写每日工作日报，将店内经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉汇报给前厅经理。

12、主持店内内部会议，确保各种信息传递畅通。

13、完成上级布置的其他各项工作。前厅服务员岗位职责

一、岗位名称：前厅服务员

二、直接上司：前厅主管

三、直接下级：无

四、具体职责：

1、为客人提供高质量的服务。

2、服从主管安排，负责开餐前的各项准备工作，按照要求布置餐厅

和餐桌，摆台和准备各种服务同频。

3、按照店内规定的服务标准和程序做好对客人的服务工作，开餐

时，密切注意客人的各种需求，努力使客人满意。

4、准确了解每日菜式。

5、负责店内餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

6、负责店内的清洁卫生和贵重餐具的洗涤保管工作。

7、开餐结束后做好收尾工作。

8、完成上级布置的其他各项工作。前厅咨客的岗位职责

一、岗位名称：前厅咨客

二、直接上司：前厅主管

三、直接下级：无

四、具体职责：

1、掌握客情，接受客人的预定，安排留台并做好记录，通知服务员。

2、热情主动的迎送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记

常客及贵宾的姓名。

3、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释并建议客人等候，给客人侯位编号卡。

4、开餐时，婉言谢绝非用餐客人进入店内参观和衣冠不整的客人进入店内

就餐。

5、解答客人提出的有关菜肴、餐厅设施方面的问题，收集客人的意见及投

诉，并及时向主管汇报。

6、参加餐前准备工作和餐后结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作。

7、做好就餐人数、桌数的统计工作和交接班工作。

8、完成上级布置的其他各项工作。前厅传菜员的岗位职责

一、岗位名称：前厅传菜员

二、直接上司：传菜部长

三、直接下级：无

四、岗位职责：

1、服从部长安排，准确、迅速地完成传菜任务。

2、负责备餐间的开餐准备工作，备好各种调味品及菜盖、垫盘、托盘

等工具，备好开胃菜。

3、负责菜肴佐料的装碟、配备。

4、负责传递订单和划单工作，走菜及时准确。

5、协助服务员撤换餐具，整理空瓶、罐，保持备餐间的整洁卫生。

6、负责传菜部区域的清洁卫生工作。

7、传菜过程中依据标准注意检查菜肴质量、温度及分量，发现问题及

时向部长汇报。

8、负责领取餐厅用的各种调味品、服务用品等。

9、妥善保存菜单，以便时候复查、审核。

10、用餐结束后，关闭热水器等电器电源，将剩余的米饭送回厨房，收

回并清洗托盘做好收尾工作。

11、完成部长交给的其他工作。前厅吧员的岗位职责

一、岗位名称：前厅吧员

二、直接上司：前厅主管

三、直接下级：无

四、具体职责：

1、实施吧台服务标准与程序，始终保持服务水准。

2、负责吧台内饮品的摆放是否妥当，服务工具是否齐全。

3、根据酒水、饮品、水果的销售情况制定进货计划，交采购部进货。

4、负责酒水统计及规格检查工作，确保酒水出品质量。

5、督促员工按正确程序结账，杜绝浪费和作弊行为。

6、检查酒库及饮品库内酒与饮品、水果的存放情况，防止物品变质。

7、负责酒水的申领、补充等日常管理工作。

8、保持并检查吧台内清洁卫生及个人卫生。

9、负责检查酒水的盘点和吧台内物品的管理工作，做到记账、账物

相符。

10、完成上级布置的其他工作。

一、岗位名称：前厅收银员

二、直接上司：前厅主管

三、直接下级：无

四、具体职责：

1、负责所管收款点收银工作，以优质服务标准，保证及时、准确记录和结

算客人账款。

2、做好班前准备工作，备齐结账时所需的一切办公用品，配足找零用备用

金。

3、严格执行“员工手册”及财务部的有关规章制度。

4、检查价目表，了解店内有无当日特选项目及价格变动情况。

5、迅速、准确的办理付款结账手续。

6、对客人签账或信用卡结账，应认真核对有关资料和有效证件。

7、严格按要求使用和保管账单。

8、营业结束，清点营业款和备用金，并将财务款交财务室。

9、正确编制店内收款明细表和收入日报表，做到账款、帐表相符。

10、完成上级布置的其他任务。

一、岗位名称：前厅保洁员

二、直接上司：前厅主管

三、直接下级：无

四、具体职责：

1、负责按洗涤程序和标准洗涤所有用具。

2、负责所管辖营业区域的器具、盆栽等清洁卫生工作。

3、清洗各种餐具、用品等，将其整齐地摆放在指定地点，并保持存放处的整洁、卫生。

4、清除和更换各点的垃圾桶。

5、完成上级布置的其他工作。