古龙酒文化论文

第一篇：古龙酒文化论文

LUOYANG NORMAL UNIVERSITY

2012届本科毕业论文

文如其人

——论古龙武侠小说中的浪子情结

院（系）名称 专 业 名 称 学学指导

教生

姓

名 号 师

文学与传媒学院 汉语言文学 马梦莎 080114066 朱彦芳讲师 2012年5月 完 成 时 间

文如其人

——论古龙武侠小说中的浪子情结

马梦莎

文学与传媒学院 汉语言文学专业 学号：080114066 指导教师：朱彦芳讲师

摘 要：古龙，与金庸、梁羽生并称“当代武侠小说三大家”。在武侠小说史上，古龙所坚持的“求新、求变、求突破”的艺术追求，使其在武侠天地中另辟蹊径、独树一帜。浪子情结伴随着古龙与其武侠小说的始终。浪子是孤独的，他们对友情的珍视甚于生命，浪子都是向往自由，懂得享受生活的，最重要的是，浪子离不开酒。这些都是古龙的特点，同时又是古龙武侠小说中必不可少的元素，因此，文如其人，是古龙武侠小说的一大特色。

关键词：古龙；浪子情结；孤独；友情；酒

说到文学创作，每一部作品或多或少都会留有作者的影子，作品多了，也便形成了属于其独特的创作风格。古龙，在他的文学创作道路上，不断摸索，最终形成了属于自己的“文如其人”的风格。

提起古龙，不难联想到另一位武侠小说家金庸，查良镛老先生武侠作品中的形象，诸如郭靖、杨过、乔峰等，无一不是为国为民的“侠之大者”，这与金庸所处的社会地位不能说是没有关系的。而古龙，则是从纯文学的不断失败、不断摸索中，找到了属于自己的方向，那便是武侠小说，属于古龙的武侠小说，同样属于楚留香、陆小凤、萧十一郎的“侠之风流”。

“一个人，一柄剑，浪子的豪情。也不知道有多少人羡慕。”

一、浪子情结之孤独

古龙，出生于抗日战争时期的香港，幼年居住在汉口，后来因为国共内战跟随家人迁往香港，在他年仅12岁的时候，便与父母渡海赴台，之后定居于台湾。古龙的幼年时期，可以说是颠沛流离，经历了战争年代与数次迁徙，形成了他内向的性格，在他读高中时，父亲熊飞有了外遇，并与其母亲离异，从那时起，少年时期的古龙便越发的敏感，缺乏内心的安全感和归属感。在父母离异后不久，他一度加入过帮派，常常把自己弄得伤痕累累。可以说在其性格形成的青少年时期，古龙是缺乏爱与关怀的，这让他的性格或多或少有些畸形发展。高二时，他就开始在一些杂志上发表小说、诗文，笔名古龙。

这样一个不幸的童年，让古龙比任何人都更加的明白了什么是孤独。“孤独是一种最深刻，最难耐的生命体验，因为人在孤独感中最能感受自己作为一种个体真实的存在。”在古龙的骨子里，便有一种特有的，无法溶解的孤独。也正因为如此，才有了李寻欢的“静坐窗前独酌穿肠酒，默立梅林遥望隔世爱”。李寻欢的孤独不仅来自于对林诗音默默的爱恋，更来自于其贪酒如命、嫉恶如仇、爱友如己、挥金如土、视死如归的人生境界，这样的人是让人羡慕且无法企及的，这也就注定了其孤独的命运，这种浸入骨骼里的孤独是化不开，抹不掉的。“有一种寂寞，是无法描述的，因为它是源自灵魂深处的。是远山上冰雪般寒冷的寂寞，冬夜里流星般孤独的寂寞”古龙这样描述西门吹雪，高处不胜寒，然而西门吹雪却是“明知高寒，偏爱高寒”的人，或许这也是为什么说西门吹雪是最接近神的人的原因吧。还有一个人，他的孤独寂寞中似乎带着些苍凉与悲壮，这个人便是萧十一郎，他总爱唱一首歌：

“暮春三月，羊欢草长，天寒地冻，问谁饲狼？

人心怜羊，狼心独怆，天心难测，世情如霜。”

这如狼般的啸声，满是孤寂与悲怆，他流浪天涯，无依无靠，是一匹真正的独狼。

在古龙的一生中，曾有两次婚姻经历，但最终都以离异告终，留下了三个儿子。他的弟子丁情就直言说过：“古大侠生性是个浪子，所以根本不适合婚姻生活。” 可以说古龙孤独的很大一个原因，便是在于他的“无根”，无牵无挂，无所顾忌。同样，他笔下的英雄们大多没有归属，没有去处，潇洒一生。李寻欢将未婚妻让于龙啸云后，怀着一颗孤寂的心，无牵无挂的浪迹天涯。陆小凤虽然身处万花丛中，却不为任何女人所牵绊，但这种逍遥自在的独行不正显示了其孤独的内心。不管是楚留香，还是陆小凤，亦或是古龙，他们都是孤独的，但他们身边并不缺乏女人，美丽的女人，或许是因为那种浸入骨子里的孤独深深吸引了女人的，激发了女性的爱。但是，这种浮华的爱过去后，留下的依然是无法磨灭的寂寞与孤独。

古龙的孤独，是萧十一郎的孤独，是西门吹雪的孤独，也是李寻欢的孤独„„

二、浪子情结之友情

“孤独与排解孤独，是人生的两大需要。”

漂泊中的浪子，有着比常人更强烈的情感需要，他们希望排解孤独，但有不愿趋炎附势、违背内心，所以，最好的方法便是找到一种与其独立人格并行不悖的情感依托，之于古龙，便是友情。

对于古龙来说，朋友是无法被替代的，而且也是无法被形容的，哪怕是最美丽的花束，也无法匹敌友情的芬芳，哪怕是最昂贵的钻石，也无法比拟友情的价值。

古龙这辈子交友甚广，常常有许多朋友到他家聚会，但是他却是个不见老朋友不开口的人，偶尔在社交场合见到一些普通朋友，通常也只是听别人谈笑风生，自己总是默不作声，酒来就干，自得其乐。但是在古龙的朋友中，除了丁情以外，他自己承认的有两位：一位是金庸，一位是倪匡。由于古龙上学时期特别喜爱欧美小说，并研读外语系，所以他受到了西方文化潜移默化的影响，其中他酷爱海明威的小说，而且也受其影响，不仅在创作语言上采用了大段大段简洁有力的对话，而且也塑造了许多类似的硬汉形象。诸如《英雄无泪》中的朱猛，《七种武器》中的小马，《血鹦鹉》中的王风等等，无一不是勇猛无畏的铁汉。但是这些铁汉并非无情之辈，反而极其重视友情，把友情看的尤为重要，甚至高于一切。

《欢乐英雄》中有四个朋友，古龙将其之间的友情描写是淋漓尽致的。他们便是：王动，燕七，林大平和郭大路。他们同样生活在贫困的生活中，但又拥有不同的生活背景，不期然间四人相遇在一起，成为挚友。虽然，他们有着完全不同的人生经历，但却有着共同的生活理念，正所谓，道不同不相为谋；物以类聚，人以群分。他们藐视贫穷，蔑视富贵，嘲弄世俗，对人生和社会都充满了信心，他们追求的不是物质上的财富，而是精神上的和谐快乐。就如郭大路在落魄潦倒之际，去王动的“富贵山庄”打劫，未曾得手却与同样落魄的王动结为朋友，并卖掉自己身上唯一的一柄剑，买来酒与王动开怀畅饮。他们的生活虽然贫苦，但是却相濡以沫，活的自由洒脱。他们对人性充满信心，对生活充满热情，他们是真正的朋友，他们也是真正的快乐英雄。

但自古以来，中国的传统思想便是“朋友如手足，女人如衣服”。在这点上，古龙承袭了我国的传统文化，认为一个男子汉看中的是事业、父母与朋友，那种沉湎爱情而舍弃朋友的所谓“重色轻友”的行为，是被人所不齿的。在这种思想的影响下，古龙小说慢慢的也便形成了一个特别——写男人比写女人成功，写友情比写爱情深刻。就如那个冷面的杀手孟星魂就说在他的生命中有着各式各样的女人；那个行侠仗义的楚留香在三女侍一夫的

待遇中，还常常“不知销魂在何方”。其中最典型的莫过于李寻欢了，他为了朋友龙啸云，而将自己深爱着的未婚妻“让”给了龙啸云，并且自己毅然而然的弃家离去，踏上了浪迹天涯的孤独旅途。在李寻欢，亦或是古龙看来，没有朋友的人，便如死了一样。所以，不管是李寻欢和郭嵩阳的惺惺相惜，还是他与龙啸云的以爱相赠，亦或是李寻欢给予阿飞的关怀、温暖和尊重，都是他们所义无反顾的。陆小凤的朋友很多，但是每种友情却又不同，他与西门吹雪的友情是深沉含蓄的，与花满楼的友情却是明朗阳光的，与朱停的友情反而更显随意。

说到友情，很难不提到爱情。就如说到古龙，很难不想到金庸一样。徐岱指出：金庸将他的小说主角们“几乎无一例外的都塑造成了爱情至上主义者”。金庸武侠中的爱情描写，总会让人读到垂泪惋惜，就像小昭与张无忌的生离，穆念慈对杨康的爱与恨，郭芙郭襄对杨过的一往情深，陈玄风与梅超风之间爱的悲歌等等，金庸笔下的爱情多发乎于情，止乎于礼。虽然，古龙对爱情并不看重，但是武侠的世界里很难缺少爱情元素，即便是浪子，心中也都会有个她。李寻欢虽为了友情将爱人拱手让人，但他对林诗音的感情却是不容置疑的。郭大路与燕七之间纯洁美好的爱情故事，在那个喧嚣的背景下，又给人一种别样的芬芳。萧十一郎为了救风四娘，甘愿放下手中的割鹿刀等等，这些无一不说明浪子也需要爱情，只是爱情并不是他们的归宿，他们是一群无根的侠者。

三、浪子情结之享受生活

浪子比之大侠更懂得享受。郭靖是金庸笔下的大侠，他本可以与黄蓉在桃花岛享受神仙眷侣的生活，但是却为了民族大义，守护着襄阳城，与城共存亡，引人无限的敬仰。但古龙笔下的浪子却多享受生活，这也与古龙本人的人生观非常契合。他穿着不修边幅，较为随便，但讲究舒适；天生海量，无酒不欢；寓所豪华，四处游荡；呼朋引类，日夜寻欢。

“布置豪华的大厅里，充满了温暖和欢乐，酒香中混合着上等脂粉的香气，银钱敲击，发出一阵阵清脆悦耳的声音。世间几乎没有任何一种音乐能比得上。陆小凤喜欢听这种声音，就像世上大多数别的人一样，他也喜欢奢侈和享受。”

陆小凤天生是个享受生活的人，但有一个比他更会享受，那便是朱停。朱停是个很懂得享受的人，而且对什么事都很开的开。他不学无术却能住最舒适的房子，穿最讲究的衣服，喝最好的酒，娶最美的老婆。

楚留香的享受来自于他的完美，他是女人梦想中的男人，是盗贼中的大元帅，是流氓中的佳公子，他的温柔，优雅，风度翩翩，善解人意，给了他享受的资本。同样，他也喜

欢享受，喜欢及时行乐，不为名利羁绊，只做自己喜欢的事，没有人能强迫他。

人生苦短，每个人的选择都不尽相同，然而古龙却偏爱风流倜傥，及时行乐的生活，就如同诗中说的：

“生年不满百，常怀千岁忧。昼短苦夜长，何不秉烛游。为乐当及时，何能待来兹。”

享受生活是古龙笔下众多人物形象共有的特征，包括扮成绣花大盗的天下第一名捕金九龄，他所做的一切犯罪行为都归咎于他太喜欢花钱，太喜欢享受。正所谓“夫天地者，万物之逆旅；光阴者，百代之过客。而浮生若梦，为欢几何？古人秉烛夜游，良有以也。”

四、浪子情结之酒

古龙一生嗜酒如命，他喝酒向来是酒到杯干，气势如虹，痛快淋漓，干净利落，在他的哲学里，没有浅酌细品，他是要纵酒狂欢才过瘾的人。古龙是一位酒侠，而非单纯的酒徒。他嗜酒已经不仅仅是饮酒，而是用酒精燃烧自己的血液，激发本质中的侠气，将喝酒的境界与武侠小说创作境界贯通。散文家林清玄说：“提到收藏的酒，就仿佛提到他笔下的武侠人物，古龙眼中有一种神秘的光。”

长期的酗酒，必然损坏肝脏，挡他因为肝硬化住院后，医生交代他不能再饮酒，否则将会昏迷，若昏迷超过三次，便会丧失性命。可是戒酒半年的他，在身体状况稍微好转些后，又捧起酒杯，依然如故，终于导致再度入院。在他临死的前几天，他每天便是喝酒，睡觉，醒来继续喝酒，喝醉，又睡„„终于在年仅47岁时便用酒浇灭了自己的生命之火。1985年，一位天才就这样陨落了，不得不让人扼腕叹息。反观古龙酗酒的原因，有很大一部分来自于他飘零的身世，从小便缺少家庭的温馨。他不得不一个人面对艰难的生活，无处寄托自己的情感，便只有靠酒来麻醉自己，用以忘掉心中的苦闷忧愁。他自己也曾无奈的说过：“只有酒才能使人忘记一些不该去想的事，而人最大的悲哀，就是要去想一些不该去想的事情。清醒时若是快乐的，有谁愿意一醉不复醒？”古龙写酒，不但是在写侠客，更是在写心事，借着酒抒发自身难以言喻的情怀，这大概也是受到中国魏晋风骨的影响。生活的无奈，将酒带入了古龙的生命，而古龙则将酒带进了他的武侠世界。

在古龙的武侠世界里，每个人物都像酒一样，有不同的芬芳。郭大路便属于那种酒质朴拙，散落于乡间山野，但细品之下却清冽甘甜，颇有自然之趣；而邀月则是那出自名门之酒，包装精美，但味道却过于霸气，令人难以消受；有的酒因畏惧其醇烈，而常不敢饮，只有到了逆境中方才饮之，顿觉眼前一亮，这酒就像阿飞；有的酒温良醇厚，颇有君子之

风，饮后令血液沸腾，但头脑却更加清醒，这酒宛如花满楼；林仙儿这款酒香艳无比，适合风花雪月相佐，但久了会使人沉迷其中；风四娘这口酒辛辣无比，稍尝一口便面红耳赤，但举碗狂饮却痛快异常。

古龙把自己对酒的理解都融入了文学创作中，同时，古龙也把自己写进了他的武侠世界中。李寻欢有一个很经典的动作，喝一口酒，然后捂着嘴巴咳嗽。这一镜头给了读者很深的印象。李寻欢是有病的，是不可以饮酒的，但是他却依然嗜酒如命，这让人看了不禁心疼，为李寻欢，更为古龙。

不管是李寻欢，楚留香、陆小凤、叶开、萧十一郎„„哪一个不是天生海量，无酒不欢？《七种武器》中的萧少英，甚至在棺材中还在说“酒还没喝完，怎么能死？”这种对酒的感情俨然已经超越了爱，而到达了一种痴的境界，更多的是一种习惯，一种依赖。对于他们来说，没有酒的生命是不完整的，只有生命结束，才能没有酒。酒已经成为了古龙以及他的武侠世界中必不可少的元素。如若没有了酒，那便没有了“小李飞刀，例不虚发”，也就没有了“身无彩凤双飞翼，心有灵犀一点通”的陆小凤。

孤独，只是一种形式，至少古龙还有朋友陪着他；寂寞，也只是心的一种状态，至少古龙还有酒可以灌醉他；不管是孤独的内心，对朋友的极度重视，还是生活中追求的自由洒脱、无拘无束，以及饮酒人生等等，都是古大侠本人的真实写照，而且这些也都是古龙武侠小说创作中不可或缺的元素。文如其人，不得不说是古龙武侠小说的最大特点。自金庸之后，现当代武侠小说界掀起了疯狂模仿金庸的狂潮，但是古龙在这样的浪潮中，另辟蹊径，在我国传统文化的基础上，借鉴西方文化及西洋笔法，创作出了一种属于自己的新风格—古式小说。古龙被称为新派武侠小说三大家之一，当之无愧。

参考文献

[1] 李欧.极致之变的陷阱：古龙武侠病态心理剖析[J].当代文坛，2000，（4）.[2] 陈吉德.残缺的家庭—孙周电影论[J].贵州大学学报（艺术版），2004，（1）.[3] 古龙.萧十一郎[M].珠海：珠海出版社，1997:220.[4] 董跃忠.武侠文化 [M].北京：中国经济出版社，1995：164.[5] 邓晓芒.灵之舞 [M].北京：东方出版社，1995：134.[6] 古龙.楚留香传奇[M].珠海：珠海出版社，1997:903.[7] 葛涛，谷红梅选编.金庸其书[M].北京：社会科学文献出版社，2004：60.[8] 古龙.陆小凤传奇四 [M].西安：太白文艺出版社，2001：12.[9] 曹旭.古诗十九首与乐府诗选评[M].上海：上海古籍出版社，2002：165.[10] 朱锐.试阐述古龙作品与酒的关联性[J].语文学刊，2011，（4）.The writing mirrors the writer ——On the prodigal son complex in the Gu Long’s martial arts novel

Ma Mengsha College of literature and midia

No.080114066

Tutor.Zhu Yanfang

Abstract:Gu Long was one of the three reputable swordsman fiction novelists currently,and the others are Jin Yong and Liang Yusheng respectively.Involving the history of swordsman fiction,the “innovation”, “breakthrough” symblolized his artistic pursue,which also means he gained the exclusive approach in terms of studying “swordsman world”.The prodigal son complex always accompained by Gu Long and his martial arts novel.The prodigal son is lonely,and cherish their friendship even their life,they are yearning for freedom,and know how to enjoy life,the most importantly,they can’t do without wine.These characteristics are Gu Long has an essential element in the martial arts novel.Therefore,the writing mirrors the writer is the biggest characteristic of the martial arts novel.Key words:Gu Long;complex about loafer;isolated;friendship;wine

第二篇：酒文化论文

“酒文化与健康”课程论文

中国酒文化印象

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中国酒文化印象

【摘 要】针对中国的酒的文化,探讨了酒与音乐、宗教、民俗之间的相互存在和依赖在文化历史的交汇点上,展示了在人类发展历史的过程中,离不开酒文化的存在,构成了丰富多彩的中国酒文化的宝库。中国酒历史悠久, 源远流长, 享誉中外。酒不仅是一种特殊的食品,而且融于人们的精神生活之中。成为一种特殊的文化形式。无论是在中国的传统还文化是现代生活中,酒文化都占据着独特的地位, 是人类历史文化的有机组成部分。酒文化是人类在酿酒和饮酒实践中所展示的各种社会生活,以及反映这种社会生活的各种意识形态,具有丰富的内涵和外延:从物质方面看,包括酿酒技术的发展、酒具的产生与演化等;从精神方面说,包括饮酒的风俗习惯以及宗教、伦理、政治、法律、文学和艺术等领域的泛文化现象。酒文化的特殊性渗透到社会生活的各个领域,是人类文化的重要组成部分。

【关键词】中国酒 文化 探讨 宗教 音乐

先源于酿酒的技术工具和人的生活欲求,其中有科学,也有文化其次,因为酒对社会有调协作用,人们广泛用于诸多领域,如奖将士,婚丧喜庆,对酒当歌等,构成了丰富多采的酒礼、酒俗。

一、酒与宗教

在中国,酒精神以道家学派为源头。庄子主张,物我合一,天人合一。高唱绝对自由之歌,倡导“游乎四海之外”。这种追求绝对自由、忘却生死荣辱的风格,便是道家酒风的精髓所在。

我国道教中的远古神灵深深浸染浓厚的酒文化特色。远古神祀宗教把酒作为祭奠神灵的重要贡品,还设有专门在宗教活动中敬酒事项的官职,称为“酒人”。所以,早期的道教受这种文化氛围的影响,不忌酒,道教中的历代仙真、历史人物中,出现与酒有不解之缘的人。至今仍广为流传的八仙故事即与酒有关。如唐代的李白、贺知章等“酒八仙人”。在《东游记》里,铁拐李、吕洞宾等八仙, “八仙”的传奇色彩,表达了道家的道德观念,即实现个体自由,对人生的向往和追求超然的境界的观念。道教的存在,也为古人提供了逃避现实的载体,使他们幻想酒后借仙丹妙药升于天国。

与道教不同,中国的佛教反对饮酒。佛家认为,酒能乱性。故其经律中每每将酒譬喻为毒药,规定信佛人不得饮酒、不得尝酒等。它给人造成“花看半开,酒饮微熏”的境界。

二、酒与音乐 宗教为酒的存在披上了神秘的外衣,音乐就是酒的裙据,当酒作为一种文化精神在历史长河里翩翩习舞时,自然少不了音乐的裙带飘飘。综观中国几千年的音乐史,音乐与酒早就结下了不解之缘。

在美酒飘香的屋里,配以绕梁的酒歌,是何等绝美的境界，从西周开始风、雅、颂歌曲经常被士大夫用于“乡饮酒礼”，至汉代的乐府歌曲,直接描写酒的不绝于世,如《陇西行》描写主人持酒待客的情景《相逢行》描写富贵之家豪华生活,饮酒作乐的情景到隋唐时期为歌唱而写作的诗句,如王维的“劝君更进一杯酒,西出阳关无故人”[1] ,这首琴歌在流传过程中成为一首古琴独奏曲。直至宋、元时期,描写酒的作品就更多了。元代的歌曲,散曲的曲牌甚多,与酒有关的,更是不计其数,如醉花荫、倾杯序、醉太白,以酒人词进行歌唱的现象屡见不鲜。[2]同时,酒在戏曲中,更是不可缺少的构成因素。在戏曲舞台上,酒与吃饭几乎是同义词,吃饭的器皿不是饭碗,而是用酒壶、酒杯来代替,请客吃饭,是唱“酒宴摆下”更有许多戏,是以酒或醉酒构成全剧主要情节。例如《武松打虎》、《霸王别姬》等。[2]在戏曲中,酒所起的作用大多是反面的,酒常常作为促发和强化戏剧性的一种媒介和手段。

在中国音乐中,歌舞自成一家。在无数的斗争中,饮宴场上的酒,俨然是一种毒剂。“美人计”是家喻户晓的历史故事,大夫范多设“美人计”,寻得西施,使老师教之歌舞,导致夫差亡国。中国古代历史,还有以舞来决定功伐的。晋平公子想攻打齐国,派范昭去齐探情。范昭喝酒佯醉,要乐师演奏,遭乐师严厉拒绝,看到齐国乐师如此不畏权贵,范昭遂劝晋平公打消了攻打齐国的念头。

中国是一个多民族的国家,从古及今,各少数民族大都保留着酒礼习俗和歌舞文化。而酒与舞的结合,最能体现出各民族的生活习性和民族性格。在各民族的交往中,酒与舞被视为最隆重的接待,是最恰当、最美好的祝福和心愿。如蒙古族,无论是狩猎归来,还是放牧归来,都会和着悠扬的马头琴声,举杯对饮,翩翩起舞。傣族的“醉酒舞”,汉族的“把酒舞” ,藏族的“酒歌卓舞”等等,都是离不开美酒和舞蹈。一边是英雄畅饮,一边是舞袖飘扬,酒舞融情,更是一种豪放与美丽。[2]

在文学家、艺术家的笔下和舞台上,酒与音乐的结合创造出种种风格的美、个性的美、形象的美,美不胜收。鲜明的艺术形象,使人在欣赏后,在那种醉态的歌舞音响中感悟到人的本味和人生的真谛。因此,无论是历史的真实还是艺术的演绎,酒与音乐都是人类情感的结晶,都是中华灿烂民族文化的重要组成部分。

三、酒与笔

文人骚客离不开酒,当酒与音乐并行之后,酒后的一支笔,发挥了“醉时吐出胸中墨”的作用,花前斟酒对月高歌,再用醉笔来染纸,酒酣之后留下无数不朽的作品。

酒亦可人画图中。中国画杰出的作品,有不少是有关酒文化的题材。中国绘画史上记载的数万名画家,醉酒绘画者不乏其人。据说, “画圣”吴道子, “每欲挥毫,必须酣饮”五代时期画家郭忠恕从不轻易动笔作画,谁要拿着绘绢求他作画,他必然大怒而去,可一旦酒后兴发,就自己动笔,明代著名画家唐伯虎,酷好饮酒,求画者纷纷载酒而来,常常要与其畅饮终日方可得一画,因此,流传着“欲得伯虎画一幅,须费兰陵酒千盅”的谚语。[1]除此,酒文化还是画家们创作的重要题材,诸如文会、夜宴、醉眠„„无一不与酒有关,无一不在历代中国绘画里反复出现。艺术家追求真、善、美,他们酒后的这种追求更加强烈,更无顾忌,或蔑视权贵,或痛斥小人,因此,艺术家们的作品往往是自己本性的化身,是他对真善美认识的反映。

当然,醇酒所激活的书法家的灵感而留下数以万计的书法精品也是令人惊叹的。他们酒后于不经意处倾泻胸中真臆,令后来者赞叹不已,甚至顶礼膜拜。他们开怀畅饮,越是情绪激昂,越是笔走龙蛇,意趣横生,在作品中便能表现极强的个性和意蕴。

有笔,就有诗的产生。饮酒,也为诗人表达情感艺术,在诗歌创作里找到灵感的独特载体。杜甫“醉里从为客,诗成觉有神”[2] ,他觉察出酒振神思的功力。他们借酒佯狂,冲犯权贵,在“今朝有酒今朝醉,明日愁来愁更愁”的昏言醉语中,蕴涵着多少愤世嫉俗的血泪。这些诗成酒兴,融合成中国古代诗人蔑视权贵的象征。可见,酒在中国古代诗人的心中,经过千百年的沉淀,已大大超越其本身作为客观存在的内涵,已成了一种精神的支撑力量。

诗与酒是双美的,缺一不可。酒,像魔术师手中的那根棍子,可任意指挥,诗人的情思就会随之而动,而后大笔任挥。故有“李白一斗诗百篇”的说法。[3]这是说李白的诗是一篇篇“醉”出来的,读后感觉满纸酒香。他的名字和琼浆玉液,已成为中国诗酒文化的代名词。

四、酒与民俗

酒有了外衣和裙据,倘若没有一种表现形式,那就如同嚼蜡般吮之无味。民俗,则为酒的表现形式。酒文化产生的风俗涉及人们的生产、生活的许多方面,形式生动活泼、姿态万千。酒与民俗不可分。如婚嫁、节庆等民俗活动,酒都成为礼仪的中心。倘若婚嫁无酒,白头偕老、忠贞不二的感情就无以明誓,丧葬若无酒,后人忠孝之心就难以表述,生日若无酒,人生礼趣就无以显示[2]„„总之,无酒不成俗,离开了酒,民俗活动就失去了载体,无以依托。

早在夏商周时代,酒就与人们的生活习俗、礼仪风尚紧密相联,并且中国的酒具,盛酒的器皿也相当精致。酒文化作为中国的传统文化,传承沿袭,不少风俗传统仍然保留至今。如绍兴的“女儿红” ,是说南方人在生下女儿时开始酿酒,酿成后埋于地下,待女儿出嫁之时饮用“满月酒”是中华民族普遍的风俗之一,孩子满月摆酒席,亲朋好友都要带有礼物在中国农村,盖房子上梁是重要的一道工序,故办有“上梁酒”。除此,中国人在一年中的几个重大节日,也都有相应的饮酒活动,如春节饮“椒花酒”,寓意吉祥长寿端午节饮“营蒲酒”,据说是为了辟邪、除恶、中秋节饮“桂花酒”,寄托思念之情，重阳节饮“菊花酒”,以治百病。[3]在我国少数民族还有古老、独特的饮酒方式,如唱酒歌、跳酒舞、打击乐器等,其场面热闹非凡。随着时间的推移,出现了“酒令”,这是中国人饮酒的一种特有的方式。行酒令的方式可谓是五花八门,如对诗、猜字谜、抽签、划拳、击鼓传花之类的行酒方式。[4]

民俗对酒文化的表现作用,远远超过了音乐、宗教、文学等对酒文化的内涵作用。发展几千年的民俗,到今天借酒来表现的形式,不但体现了中国民俗文化的意趣盎然,更是推动了酒文化的进步,使酒文化不只局限于几首乐曲,几句吟诗之中,它与人们生活是紧密联系的。民俗与酒这两种文化的结合,展现了我国人民生活的多姿多彩,民间风俗的风采独具。酒文化产生的民俗,拉近了人与人之间的关系,从而在中国的传统文化里融进了更多的人情味。[5]

酒与文化的关系,可以清楚地看到,在这文化历史的交汇点上,人类历史展示着有声有色的生命形态。酒文化的存在,从一个特定的角度,去探讨将要到来和已逝去的年代。

综上所述：自“酒文化”出现以来,也常有人对之鄙夷和嘲讽,认为是对文化的裹读。这是一种肤浅的偏见。只要是实际存在的文化,与人民有密切联系,就能构成一个丰富多采的中国酒文化宝库。面对这一宝贵财富,应以一种积极的心态来对待它,让酒文化发挥其应有的作用。

参考文献

[1]罗宗强、陈洪主编.中国古代饮酒诗[M].上海：华东师范大学出版社，2000 [2]唐诗鉴赏词典[M].上海：上海辞书出版社，1983 [3]饮酒用唐诗[M].沈阳：辽海出版社，2002 [4]王新，公望，烟酒茶趣话[M].海口：南海出版公司，1991 [5]刘永龙，苏从林编著.中国幽默酒笑话[M].北京：国际文化出版公司

第三篇：酒文化论文

客家酒文化的探索

摘要：纵观古今中外，在文化的历史的舞台上，酒文化不仅仅是一种简单的客观的物质存在，而是成为了一种文化的象征，代表一个地区，甚至是民族和国家，作为四大文明古国之一的中国有着五千年的源远流长的历史文化，当我们打开这璀璨的历史时，我们会发现，酒文化在这个古老又神秘的国家的历史长河里起着重要作用，而客家酒文化就是这条浩浩荡荡的历史长河中不可忽视的支流。今天我们将沿着历史的脚步，去探索和挖掘客家酒文化的特色发展历程。关键词：根源、酿制、功效、1客家酒文化的历史渊源

客家人酿制的客家酒，浓醇香甜，是客家人的传统特产。它是客家饮食文化和酒文化相结合的精华，具有乡土本色的美味。历史上，几乎家家户户都精熟于酿制“客家黄酒”。客家人每年在重大节日前或办喜事前都要事先酿造酒，因为在招待客人的时候都要在餐桌上放上自家中甜美的客家酒。据了解，客家酒大概来说，有长乐烧、南台酒、齐白昌、珍珠红、客家黄酒等，这些都是在客家地区久销不衰的名酒。而客家黄酒，因其含丰富的氨基酸、微量元素、维生素，并有行气活血等功能，在1993年广东省金牌黄酒称号。

关于客家黄酒的起源，追溯历史，客家黄酒究竟源于何时？

传说一：相传一千多年前，中原汉人因避饥荒、战乱，大举南迁。有一群妇女徙步越过千山万水后，过度劳累，她们便昏睡在深山野岭之中。不知过了多久，随着一阵清风夹杂着一种特别的香味吹拂过来时，其中一个老妇慢慢苏醒，见到一位满头银发、红光满面的长者，用竹制的杓子，从容器中舀出清澈透明的液体，递给老妇说：“喝下去吧！”老妇轻轻呷了一口，刚闻醇香浓郁的气味，顿觉心旷神怡，随即疲累全消。过后，该老妇按照长者的指点，给每个姐妹嘴里灌了一口，转眼个个苏醒，精神焕发。望着妇女们惊奇的目光，长者哈哈大笑说：“这是用糖米酿成的酒娘。”接着向大家介绍了酿造方法，之后，扬长而去。这群妇女找到她们先来的家人，就在石壁定居开拓，生息繁衍。后来，石壁成了客家人的祖籍地，客家黄酒也世代相传。

通过以上传说，我们知道客家的黄酒可以在一定程度能有效缓解人们的劳累感，起到舒缓神经，提神解乏，解渴消暑的作用；此外，客家黄酒也叫娘酒，对于生育后的妇女有着独特的功效。

2客家黄酒的酿制过程

“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”在客家人的饭桌上，特别是逢年过节，我们会发现，黄酒在总会出现在宴席当中。因为在客家人眼中，黄酒在他们的生活扮

演着举足起重的地位。由于黄酒的酿制方式是经过代代相传到至今，所以在客家人居住的地区，家家户户几乎都精熟于酿制这种用当地特产的糯米发酵而成的“客家黄酒”。据资料显示，客家人居住的地方，特别是乡村的客家人都在自家的庭前院后放有用于酿酒的酒瓮，酒缸等制作黄酒的工具。通常在重大的节日里，客家妇女会在自己家里的灶头或者在院子里仔细制作客家黄酒。即使已经非常熟悉酿制黄酒的过程，或者是已经有非常丰富的酿酒经验的老师傅也不敢大意酿制的过程。因为也许会因为一点的失误导致黄酒的制作失败。因此在酿制的过程中，无论是谁都小心谨慎，一步一步按照传统的制作方式去酿制客家黄酒。这也间接显示了客家黄酒在客家人心目中的重要位置。

查阅相关的书籍，我们可以发现，有人说，酿制黄酒的过程是简单，因为在这些外行人看来，按照书本的方法随便就可以制作，现在家家户户都会做出这样的酒；但在内行人去很清楚，要酿制真正的美味的客家黄酒并不简单。在这些真正懂得黄酒的行家眼里，即使每家每户都会自己制作的黄酒，但是基本上每一家制作的酒的味道都是各有千秋。因此，我们也不难知道，在整个酿制客家黄酒的工艺当中是非常看着隐藏在其中的细微而易被忽视的技巧和细节。牵一发而动全身，稍不慎，花在酿制黄酒的选料、蒸煮、发酵这些过程中心血就付之东流了。

2.1 第一步：选料

首先要清楚选料的重要性，以上等的糯米为原料，原料最好是选择晚稻谷糯米，因为其在吸收阳光和水分的比例是比较适合酿制美味黄酒的前提，接着在酿制的前，先将糯米用山泉水或古井里甘甜的水浸泡，浸泡的时间要控制好，最好刚把糯米浸泡透时就把糯米捞起，放在簸箕里沥干多余的水后，就将米盛进竹饭甑里，放进锅里蒸熟。

2.2第二步：蒸熟

其次则是蒸熟。在甑之前要在锅里放人合适的水量，以确保有充足的水蒸汽蒸熟糯米。其次再把装有糯米的木桶放进锅里，盖上锅盖后，再用湿布条包住锅盖与锅之间的缝隙，确保在蒸煮的过程中不要泄露了锅中的水蒸汽。这个过程大概需要2小时到3小时左右最为合适，因为这需利用加热后的余热使得木桶里面的糯米更加熟透。然后是慢慢地把蒸好的糯米倒在准备好的竹圆筛里，用木瓢轻轻地，均匀摊开，使蒸熟的糯米能冷却到一定程度。

2.3第三步：发酵

紧接着是发酵，在发酵前需要加入合适的酒曲，酒曲在发酵的过程中是扮演是催

化剂的作用。据说这种特殊的酒曲最开始由畲族的当地的习俗演变而来的，并且这种酒曲是由二十多种药材配制的，其功能就相当于天然菌类。所以将拌好酒曲的糯米放入坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖份，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月，保存稍久酒质会更好。其实也有些在发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精。

2.4第四步：炙酒

到了最后是炙烤酒，在炙酒之前先是取酒。取酒先要压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，为了防止其他的杂物掉落酒里。过一段时间后就可以炙烤酒坛。在这个过程中坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤慢慢地把酒煮沸，这样做就可以杀菌又可以使得制作出来的酒更加口感醇香，沁人心脾。随后待酒坛里的酒自然冷却后，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒坛放置，待随时饮用。客家黄酒的功效

众所周知，在历史上，客家人为了躲避战乱进行了南迁，为适应南方炎热、潮湿的气候和环境，探索出了独特的食补菜谱。相关资料显示，经过几道程序酿制的客家黄酒的营养成份含量已经是丰富，据化验分析，包含有十八种以上的氨基酸，其中人体必需而又不能合成的八种氨基酸含量最高，是目前所有酿酒的营养含量中居首，几乎是啤酒的九倍，红葡萄酒的三点五倍，而且高于鸡蛋等食品。由于客家黄酒是用粮食经糖化发酵而成的，原料中的蛋白质和淀粉酶分解为低分子的葡萄糖和氨基酸等极易被人体消化吸收，正如客家因此，有人把客家黄酒誉称为“液体蛋糕”。因此在客家黄酒在饮食中起着即具有食补功效。“嫩寒锁梦因春冷，芳气袭人是酒香。”③在冷雨侵袭客家人村舍喝上温热的黄酒，浑身暖和，醇香清雅、甜中微酸，能驱走疲劳。此外食补功效在客家黄酒中最能体现。在过去，客家黄酒是客家妇女生孩子后的主要滋补食品之一。客家女人坐月子的时候，家人将鸡肉和姜片生炒之后，加点黄酒煮，给产妇服用，能起到益气养颜、活血通乳的功效。她们坐完月子出来，她们坐完月子出来，都是脸色红润，奶水充足的。但现在，客家黄酒早已不再只是女人坐月子的专用膳食了，已经成为人们餐桌一道风景线了。

客家黄酒醇厚香甜，独具特色，它不仅具有客家独特风味和保健作用，而且成为一种展示客家礼仪和联络感情的赠品。在酒类品牌林立的今天，客家黄酒更多赋予了另一种价值的普及，深入了百姓的平常生活范畴。而我作为客家人的年轻一代，对于

客家黄酒的酿造工艺的了解远远不及父辈们，对此我感到非常惭愧。这也在一定程度说明了这种传承是很微弱。时至今日，这种酿造工艺大部分地区已失传，我们年轻人一代能熟练操作酿酒的更少了，只有少量的客家人的父辈还在小心地传承着祖辈的工艺。因此，希望通过对客家黄酒文化的探索，能把客家黄酒文化实现继承传统精髓，不断推陈出新地发展、繁荣客家酒文化。

参考文献：

[1] 杜牧 《清明》

[2] 王增能 《客家饮食文化》 福建教育出版社 1995年5月 23页 [3]《黄酒生产200问》

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第四篇：酒文化论文

小酒怡情 大酒伤身

姓名： 学号：

艺术与人文系 汉语言文学3班

摘 要：酒是生活中的主要饮料之一。中国制酒技术高超，享誉中外。中国是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直在一个很重要的地位。饮酒可以养生，这一点每个人都知道。但是在当代，许多人沉迷于灯红酒绿，甚至酗酒。

关键词： 酒文化;养生;危害；健康

前言：让我们了解更多关于酒的养生法和喝过多酒对人体造成的伤害，还有一些关于酒的文化背景。

一、酒的文化背景

(一)中国最古老的酒

中国的文明文化流传了五千多年，是酒的故乡，黄酒是世上最老的酒类之一，约在三千多年前，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒作为一种饮料，是属于物质，但又同时融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中占据着独特的地位。在几千年中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。(二)酒的作用

酒是天地赐予人类的美好事物。它进入我们的体内，无法解渴与充饥，却只作用于人的神智。有了酒也就有了更多的故事，从此人类的生活便丰富多彩了，短短人生数十载也便增添许多说不清的滋味。酒是神奇的，能使人打起精神；它能叫人忘记身边的痛楚与束缚；也能使人看透世间。(三)古人与酒

在古典诗词的创作中，酒的精神无处不在。诗人们的诗歌在大醉之后迸发而创作出流传千古的名作的情形比比皆是。因为醉后便成了一种超脱的状态，即一种创作的自由状态。这就不难理解为什么“得酒诗自成”、“一杯未尽诗已成，诵诗向天天亦惊”了。“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜甫《独酌成诗》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）

二、酒与养生

(一)全方位看待酒

1．喝多少酒无损于健康

美国国家酗酒和酒中毒研究中心向人们发出忠告，不管每天喝或者一周喝一两次，还是偶尔喝一次酒，男人喝纯酒的量不应超过30～40ml，女人不要超过20～30ml。

但实际上，每个人对酒精的敏感度和耐受度存在着一定程度的个体差异，因此要制定出一个饮酒的安全标准是比较困难的。因此，目前多数国家制定的膳食指南都是原则性地强调适量饮酒，不要养成饮酒习惯。

2．过量饮酒有害健康

美国NIAAA指出，过量饮酒是指相当于2瓶啤酒或1两56度白酒，且每周饮酒超过5次。对于青少年、孕妇和已经戒酒的人而言，应该滴酒不沾。

在《膳食、营养和慢性病预防》中指出，过量饮酒可明显增加发生心血管疾病，特别是中风和消化系统癌症的危险。另有报告说，适量饮酒可降低心血管疾病发生的危险。

3.饮酒对健康有远期影响

美国癌症研究中心认为，作为一个整体，含酒精饮料是有致癌性的。每日摄入1份酒精，便可使危险性升高；摄入1、2和3份时，相对危险性逐渐增高；无论摄入多少酒精，都能使乳腺癌发生的危险性升高；如果饮酒者同时吸烟，则癌症发生的危险性可大大增加。

(二)喝酒养生

1．人类最初的饮酒行为虽然还不能够称之为饮酒养生，但却与养生保健、防病治病有着密切的联系。学者一般认为，最初的酒是人类采集的野生水果在剩余的时候，得到适宜条件，自然发酵而成。由于许多野生水果是具有药用价值的，所以最初的酒可以称得上是天然的“药酒”，它自然对人体健康有一定的保护和促进作用。当然，这时人类虽然从饮酒得到了养生的好处，但他们可能并没有明确的养生目的。

2.酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导，所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意；又酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。《博物志》有一段记载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹；空腹者死，饱食者病，饮酒者健。作者认为，这表明“酒势辟恶，胜于作食之效也。”

3.酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。酒之于药主要有三个方面的作用：

1）酒可以行药势。古人谓“酒为诸药之长”。酒可以便药力外达于表而上至于颠，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。

2)酒有助于药物有效成分的析出。酒是一种良好的有机溶媒，大部分水溶性物质及水不能溶解、需用非极性溶媒溶解的某些物质，均可溶于酒精之中。中药的多种成分都易于熔解于酒精之中。酒精还有良好的通透性，能够较容易地进入药材组织细胞中，发挥溶解作用，促进置换和扩散，有利于提高浸出速度和浸出效果。

3)酒还有防腐作用。一般药酒都能保存数月甚至数年时间而不变质，这就给饮酒养生者以极大的便利。

(三)饮酒损害健康

1.日常生活中,经常饮用的酒有啤酒、葡萄酒及白酒。各种酒的来源,酿造工艺及乙醇含量即酒精度数各不相同。“中国居民膳食指南”的第七条是“如饮酒应限量”,并有一段文字说明过量饮酒的害处。少量饮低度酒并不一定有害,但过量饮酒甚至酗酒肯定是有百害而无一益。流行病学研究中的大量数据提示，如果每天饮酒量不超过24克乙醇,即相当于540毫升啤酒,200毫升果酒,60毫升40度的白酒则危险性降低。长期饮酒可以导致体内多种营养素缺乏。酒是纯热能食物之一。在体内可分解产生能量。但不含任何营养素,过量饮酒第一减少了其它含有多种重要营养素(如蛋白质,维生素,矿物质)食物的摄入.其次，可使食欲下降,摄入食物减少,以及长期过量饮酒损伤肠黏膜,影响肠对营养素的吸收，以上都可导致多种营养素缺乏。酒中乙醇对肌体的组织器官有直接毒害作用,对乙醇最敏感的器官是肝脏。连续过量饮酒能损伤肝细胞，干扰肝脏的正常代谢，进而可致酒精性肝炎及肝硬化。过量饮酒影响脂肪代谢。乙醇减慢脂肪酸氧化,可能有利于膳食脂质的储存,肝脏脂肪合成增多,使血清中甘油三酯含量增高,发生甘油三酯血症的可能性增大。此外人群流行病学研究表明长期过量饮酒会增加高血压,脑卒中危险。酗酒还可引发暴力事故等,对个人健康及社会治安都有害。

2.酒不可与咖啡同饮。酒精能毒害人体的一切细胞。而咖啡的主要成分是咖啡因，适当的饮用，具有兴奋、提神和健胃的作用，过量同样可造成中毒。如果酒精与咖啡同饮，犹如火上烧浇油，加重对大脑的伤害，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大地增加心血管负担，造成的危害超过单纯喝酒的许多倍，甚至更容易危及生命。

3.有的人喝酒后习惯饮茶，这样做对身体有害无益。因为人喝酒后80％的酒精由肝脏将其逐渐分解成水和二氧化碳并排出体外，从而起到解酒作用。这种分解作用一般需2～4个小时，如果酒后立即饮茶，会使酒中的乙醛通过肾脏迅速排出体外，而使肾脏受到损伤，而降低肾脏功能。同时，过多饮茶，入水量过多，也会增加心脏和肾脏的负担，对于患有高血压、心绞痛的冠心病人更为不利。所以，酒后最好吃点梨、西瓜之类的水果为宜。

4.酒使眼睛充血，故易伤目。若饮酒过多，酒中的有害成分则对眼睛有较重的损伤，能使视神经萎缩，严重的甚至可导致失明。看电视可使视力衰退，而饮酒又损害视神经，二者同时进行，等于火上浇油，对视力大有损伤。因此，饮酒后切勿急于看电视，老年人尤应注意。

总结: 饮酒与人类的健康关系密切，饮酒利弊主要在于饮酒的量，适量饮酒对人体有一定裨益，但长期大量饮酒或嗜酒对人体损害也是非常大的，故应注意科学饮酒，以维护人类健康减少或预防疾病的发生。

参考文献：《唐诗鉴赏辞典》

《膳食、营养和慢性病预防》 《博物志》

《中国酒文化大观》

第五篇：酒文化论文

中国的酒与酒文化

摘要：

中国人酿酒已经有悠久的历史了，自酒出现以后，便与生活紧密相连。从文化意义上说，酒是物质文化和精神文化的结合体，一方面，酒是物质的饮料，另一方面，酒承载了中国精神的心理的诉求，丰富多彩的中国酒文化，包含有深刻的哲学，诗文，科技，艺术乃至于安邦治国的道理，是中国文化的重要组成部分。关键词：酒文化；酒的起源；说酒令

一、酒文化

酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。

酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

酒乃天地之间尤物。虽也进入肚腹，却不能充饥，不能解渴，只作用于人的心神。心神经酒一滋润，一刺激，便产生莫名其妙的变化。因此，人世间有了酒，人类的生活便丰富多彩了，人类的历史便斑斓多姿了，茫茫尘寰便增添许多有趣的风景，短短人生便增添许多悠长的滋味。假如我们的老祖宗没能从腐烂了的野果和放久了的剩饭的酸香味中受到启发，发明了酿酒术，那么，卷帙浩繁的廿四史将枯燥许多，历朝历代的社会生活将寡淡许多，我们回生动，翻腾起的浪花千古后仍使人感到精彩。上至宫廷，下至市井，高贵者，卑贱者，都喝顾往昔的时候，也许少了许多兴味。历史是条长河，河中对了酒，河水便奔流得更浪漫，更酒。金元殿里的天子赐宴，三家村时的老翁对酌，虽然档次不同，气派迥异，但把佳酿或旧醅喝下肚子，并品味那个美妙地过程，则是一样的。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。

二、酒的起源

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。

大体上，古酒约分两种:一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》(增订本)陈其荣谓:“仪狄始作，酒醪，变五味，少康(一作杜康)作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载:平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。若此记载真有其事，则先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷类酿成之酒，应始于殷。殷代农业生产盛，已为多数学者公认。农产物既盛，用之作酒，势所必然。以朱芳圃编《甲骨学》下册文十四，酒字，凡二十一见;郭沫若《殷墟文字研究》，复有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒丰富之年。而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。

据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天公的造化一般来说，有了酒，才能有酒器，因此，人工酿酒的先决条件，应该先从陶器的制造开始，否则，便无从酿起。考古学证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器。这说明我们的祖先在很早的时 0

候，就已经和酒发生了关系，而且当时我国酿酒技术已经开始盛行。以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的商、殷文物中，青铜酒器占有相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛。而且，我们可以从《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句中推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。

三、花样繁多说酒令

酒令是中国酒文化的精华之一，也是中华民族独特的文化现象，酒令增添了饮酒的“食外之趣”，一种好的酒令，不仅要能够为广大酒友所接受，有相当广阔的流行区域。而且应该有一定的文化品位和文化内涵，酒令分俗令和雅令，猜拳是俗令的代表，雅令则文字令，通常是在具有较丰富文化知识的人士间流令，因从古自今有很多酒令，以下略介几例。(1)骰子令

骰子，用兽骨制成的边长为五毫米左右的正立方体，呈白色，共六个面，每个面刻有从一到六的点数，四点为红色，其余为黑色。骰子令在唐代尤为盛行。在唐代的酒宴中，往往变令，先用简单，热闲的骰子令调动气氛，待饮酒微酣之际，再转用其他种类的酒令。骰子令的种类很多，玩法也很多。中秋赏月令一骰递摇，“幺”点是“月”，摇到者满桌饮酒，没摇到者，及自饮。(2)猜拳

众多酒令中一种既简单，又不需要做任何行令准备的行令方式，多在一般百姓中流行，最常见也是最简单的就是“同数”，即出手时用若干个手指的手姿代表某个数，两人出手后，两数相加必等于某数，出手的同时，每人报一个数字，如谁说出来的数字正好与两数之和相同，谁就是赢家，输者就要喝酒，倘若两个人说出来的数字一样，则不计胜负，重新再来一次。(3)接龙令

文人中一种普遍流行的酒令形式，行令时，先选一人为起令人，并且除了在各人面前的酒杯中斟满酒外，还要再取一公杯斟满，以作罚酒之用。起令者在发号施令前必须先将自己杯中的酒一饮而尽，方可提出酒令要求，在具体操作过程中，“接龙令”大致可以分为两种：一种是起令人抽取酒筹后起令，待起令人说出首句成语后，接令者须将该成语发的最后一个字作为接句的第一个字，以此类推。每位接令者在接令时均须先饮干自己杯中的酒，接令顺序可以顺时针，也可以是逆时针，但须事先约好。还规定，不许接含有不吉利色彩的成语，倘若有人违令，应将席间公杯中的罚酒喝尽，在由受罚人抽筹起令，如此接龙游戏。另一种是起令人随口说出一句成语来，末一字必须作为下一人成语的首字，否则，起令者罚酒。(4)击鼓传花

击鼓传花也是酒令的一种，规则非常简单，一人击鼓，跟随鼓音，花在宾客间传递，鼓停，传递也停止，花在谁手上则饮酒。击鼓的人也有些技巧，节奏要有时快，有时慢，造成一种捉摸不定的气氛。这是一种老少皆宜的酒令游戏，也因其简单好玩，常用于女宾之间的游戏。除此之外，还有转桌子、老虎拳令、谜语酒令、即兴赋诗令、数字令、人名令、联句令等等，需要行令者敏捷机智。因此，饮酒行令既是古人好客传统的表现，又是他们饮酒艺术与聪明才智的结晶。四：结论

自“酒文化”这一概念出现以来，常有人对之鄙夷和嘲讽。似乎在“文化”之前冠以“酒”字，便是对文化的亵渎和糟蹋。这是一种浮浅的偏见。

所谓文化，就广义而言，是指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。如果，我们用这一定义来观察中国数千年来，以酒为中心而辐射出的物质和精神的方方面面，就可以发现，在中国文化的总范畴里，确实存在着一个相对独立、蕴涵丰富、完整 1

而系统的酒文化体系，构成了一个博大宏富的中国酒文化宝库。参考文献：

1《中国酒文化概论》徐兴海著 中国轻工业出版社 2《饮酒》龚莉著 中国大百科全书出版社

3《酒经·酒艺·酒药方》王冰莹 王缵叔著 西北大学出版社 4《酒趣妙饮》姜铁军 姜书航著 百花文艺出版社

5《帝国尚饮·元代酒业与社会》杨印民著 天津古籍出版社

6《古书解读初探》黄现璠著 广西师范大学出版社,2004年7月第1版