芋头烧肉专题

第一篇：芋头烧肉专题

www.xiexiebang.com

芋头烧肉

芋头、山药、土豆、红薯、莲藕……排骨、牛肉、羊肉、鸡鸭、五花，请自由选择搭配出无敌下饭菜。原料：。

牛肉350克、荔浦芋350克、八角1个、白酒1小勺、茶叶1小勺、白糖1小勺、盐1小勺、老抽1小勺、生抽1小勺、葱姜适量、油适量。做法：。

1、荔浦芋去皮，切成大小合适的块状，牛肉清洗干净，也切成块状，葱姜切片、切段，茶叶用热水沏开。

2、锅里放适量油，油热后，将葱姜、八角下锅爆香，然后放入牛肉翻炒几下，加入1小勺白酒，加入1小勺生抽和老抽上色。

3、入茶叶水和开水没过牛肉，大火烧开转小火炖1小时，等到牛肉八成烂时，加入1小勺盐，加入1小勺糖，芋头放入锅中，翻炒均匀。

4、然后盖上锅盖，小火焖至芋头和牛肉熟烂即可关火，出锅即可食用。小贴士：。

1、牛肉在使用之前要用清水浸泡一段时间，泡出肉中的血水，清洗干净后再烹制，这样做出的牛肉口感好。

2、加入白酒有去腥提鲜的作用，加入老抽给牛肉上色，加入生抽给牛肉提味。

3、牛肉不容易炖烂，加入茶叶水一来可以加快牛肉的成熟，二来可以去除牛肉的膻腥，让牛肉更美味。www.xiexiebang.com

4、牛肉炖至八成熟时放入芋头即可，芋头是淀粉质食材，如果放早了，最后就会变成不成形的糊状。tips:。

1． 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2． 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3． 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4． 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

5． 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延

长保存。#家常菜##养生菜##养生食坊#。

爱乐活美食热门标签家常菜。

www.xiexiebang.com

芋头烧肉

步骤1 2 4 6

www.xiexiebang.com

爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。

热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里，分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN的角落。在这里，有爱，有乐，有生活。

【更多精彩内容尽在爱乐活】

文章来源：http://i.leho.com/post/9829e8ccbb2d6a61f4fa8ec7?from=wenku/?from=wenku

第二篇：芋头栽培技术(二)

芋头栽培技术

（二）芋，别名芋头，芋艿，天南星科，芋属植物。原产亚洲南部的中国、印度及马来西亚半岛等热带沼泽地，现在世界广为栽培，但以我国、日本及太平洋诸岛栽培最盛。

芋艿在我国栽培历史上比较久远。我国早在公元前4世纪的《管子》及公元前30年的《汜胜之书》中已有记载。由于芋艿喜高温湿润，在我国以珠江流域及台湾省栽培最多，长江流域次之，华北很少栽培。

（一）形态特征

芋属湿生多年生草本植物，但在温带作一年生蔬菜栽培。

芋根为白色肉质纤维根，着生母芋及子芋的下部节上。根毛很少，吸收力弱，不耐干旱。

下部茎缩短成地下球茎，球茎上有棕色鳞片毛，是叶鞘残迹。球茎节上有腋芽，能形成侧球茎，即子芋、孙芋。

叶互生，叶表面有这密集的乳突，保蓄空气形成气垫，使水滴形成圆珠，不会沾湿叶面。叶柄直立或开展，呈绿、红、紫等颜色，常作为品种命名的依据（例红梗芋、白梗芋）。叶片及叶柄有明显的气腔，木质部不发达，叶片脆弱，叶柄长而中空，易受风害。

（二）生理特性

芋艿以球茎作繁殖村料，据资料记载，芋艿的花为佛焰花序，在热带能开黄色肉穗花，有白色大苞。在温带亚热带很少开花，因此，在崇明看不到芋艿开花结实。

种芋发芽后形成新株，新株茎基部短缩，随着植株生长，逐渐膨大而形成球茎，称母茎。种芋因营养物质消耗而干缩腐烂，母芋下部几节上的叶多退化成鳞片毛（俗称芋艿苏头）。以后球茎伸长一节，长出一片新叶，初期出叶较慢，叶片也小，至六、七月份生长盛期，所长叶片最大，对产量形成的影响也较大。

母芋每节均有一腋芽，其中健壮腋芽形成球茎称子芋。子芋与母芋一样，顶端几节出叶，下部几节叶退化成鳞片毛，节上发根。当长到一定程度后，子芋中 下部位又可形成小球茎称为孙芋。如条件适合，还能形成曾孙芋、玄孙芋等。

露地栽培芋艿，长江流域一般7-9月为球茎形成盛期，在此时期子芋膨大，且不断繁殖孙芋及曾孙芋，9月以后叶的生长减缓，养分向球茎转移，淀粉含量增多。若10月1日以后叶部生长过旺和不断发生新叶，则不利于养分转运积累，会降低其产量及品质。

（三）生态环境

芋艿喜高温多湿。13-15℃球茎开始发芽，生长期间要求20℃以上温度，球茎发育以27-30℃为好。不同类型的芋种对温度要求有所不同。例魁芋对高温要求严格，并要求有较长的生长季节，球茎才能充分成长，故魁芋多产于高温多湿的珠江流域：如广东、福建。顺便介绍，魁芋多食母芋，淀粉含量高，品质佳，子芋、孙芋含糖类较多，比较粘滑。崇明栽培的是多子芋，包括白梗芋（俗称黄荷芋）、崇明红梗芋，金华红梗芋，适应较低的温度，适宜栽于长江流域，黄河流域。

芋的叶面积大，根及叶柄均显示其水生植物的特性。除水芋（崇明没有该品种）栽于水田外，旱芋也应在潮湿地方栽培，低温干旱，叶片不能充分成长，会严重减产。因为球茎的膨大是靠薄壁细胞的膨大，而不是细胞数目的增加，所以适宜在潮湿低畦田栽培。芋艿较耐阴，高温、干燥、强光照常导致叶片迅速枯焦，若水分充足，可减轻其危害，所以绿华镇能在未成年桔园中大面积插种芋艿能获得成功，而且种在轮间的排水浅沟里，长得特别好，种在轮背上的因水分不足而瘦小,就是这个原因.芋艿对土壤的要求，富含有机质的肥沃壤土。最好是沙夹黄壤土。沙壤土比粘土春季增温快，保湿性强。粘土下雨后或灌水后经日照几天，土面板结，尚未出苗的难以顶土，农事操作比较费力。绿华与建设两镇都有较大的芋艿种植面积。但以其土壤条件,绿华的沙壤土优于建设的粘壤土。

芋艿的生长期很长,达7-8个月，要求较多的肥料。所以种芋艿要下足基肥，优质腐熟的有机肥每亩不少于3000公斤，和相当数量的N、P、K复合肥。在生长期追肥2-3次。因为芋头的根是肉质根，根毛少，吸收力差，施肥多次少施。2 肥料需求的种类，尤其对钾肥要求高，在生长中后期，钾可以加强光合作用的强度，增加淀粉含量。

芋艿对酸碱度的适应性比较广。可在PH值4.1-9.1的范围内生长，北部垦区围垦2-3年后，尤其是种2-3年水稻以后就可种芋艿，但以PH值5.5-7之间的弱酸性土壤较好。

芋艿对日照的要求不太严格，但短日照有利于球茎的膨大（长日照指光照12小时以上，短日照指12小时以下，在地球的北半球的我国春夏日长，秋冬日短，所以芋艿是春种秋收）。

（四）生长生育

①发芽期：从播种到第一片叶展平称发芽期，这一时期生长所需养分主要来源于种芋。此时的培管主要是提高温度，并使土壤能保持一定的湿度，采用的措施有地膜覆盖，小环棚，大棚保护地栽培。

②幼苗期：从第一片真叶展平到第四片展平为幼苗期。生产上称为蹲苗期。此时期，种芋贮藏的养分消耗殆尽，种芋的顶部生出母芋，母芋上有5-8个轮环，即5-8节。每个轮环上有一个侧芽，将来有可能发育成子芋。

③球茎膨大期。这一时期叶片数增加，叶面积迅速扩大，地下球茎急剧变肥大，是形成球茎产量的主要时期。栽培上注意肥水的合理供给，为地下球茎的发育膨大创造适宜的条件。

（五）营养与用途

芋艿球茎含淀粉高达19.5%（占干重的59.45%），粗蛋白质2.63%，粗纤维1.87%，蔗糖2.9%，聚糖（粘液质）4.9%，还有维生素B、C等营养物质。聚糖能增强机体的免疫机制，增加对疾病的抵抗能力，所以芋艿有清热解毒，健脾强身，滋补身体的作用，还可作治病的土方。

①颈淋巴结核，淋巴结肿大：适量芋艿去皮煎汤或煮糊内服。

②无名肿痛，芋头磨麻油搽患处。虫咬蜂螯：捣烂芋头以醋调深敷于患处。芋艿食用时，一般先要刮去皮毛，触及皮肤，即成痛痒，这是由于含草酸钙的结晶体所致，这种结晶体遇热即可分解，可将手在炉火上烘一烘，或用热水洗一洗 3 就可解痒。

（六）栽培技术

(1)选地

①土壤比较肥沃，沙质壤土，粘壤土也可以。

②地势低而平坦。地势低：利于保持田间湿润，农户常在稻田边种芋，长得较好。平坦：有利于灌溉，7-8月夏季干旱高温，要常沟灌甚至漫灌，但也不能长时间积水，所以要平坦，沟系配套。

③隔年轮作。无病害的在施足有机肥的前提下隔2-3年轮作。

(2)整地施肥

芋艿仅有几十条肉质根，根毛少。芋田要求疏松土壤，有利于根系深扎吸收肥水，方法：冬前铧犁深翻25-30cm，经冻垡、日晒达到土壤风化、细碎，病虫害减少。尤其是长期浸水的稻茬田中还原性有毒有害物质减少，疏松透气，含热量高。

(3)施足基肥

芋生长期长达7-8个月，生物产量（连叶）高达万斤。经济产量1500-2000lg。N、P、K的需求量比较多，尤其对K肥的需求量多，钾可以加强光合作用的强度，增加淀粉含量。有机肥营养元素比较完全，施足基肥的要求，肥力中等田块亩施腐熟有机肥3000公斤，另加一定数量的化肥――复合肥为主，一般在春后旋耕前撒施。基肥较少的，可按种植行开沟，集中施于沟底，并与沟土混合，以利根系就近吸收，经济用肥。

（4）分轮开沟

目的：有利于培管，有利于灌水、排水。畦宽5-6m，丁畦种植，培土后，种植沟变垄，垄成沟，有利于7-8月期间的灌排水。畦沟、腰沟、出水沟，三沟配奎。畦沟深25-30cm，腰沟深35cm，出水沟深40cm。

（二）种子准备

（1）芋种的选择

①充分成熟：作种的芋艿要充分成熟，一般早熟品种（黄荷芋，金华红梗芋）4 延迟到10月中下旬，晚熟品种崇明红梗芋延迟到11月初收获。

②选种：采收前几天从叶柄基部割去地上部，伤口干燥愈合后在睛天采收，收获后略加晾晒，使球茎表面干燥。再选具有本品种特征、单株产量较高、子芋和母芋比较整齐、无病虫害的种株。再从种株上选已充分成熟的、当年未萌蘖生长的、较大的子芋留种，一般在25-40克为宜，即每500克种芋在12-20个。凡没有老熟的白头子芋，露在地表的青头芋以及在母芋基部长出的长柄子芋等都不能留种。要选择符合本品种特征特性（例崇明红梗芋的顶芽是淡红色的）而且顶芽健全（不断头）无病虫、伤斑、不腐烂的作种。若贮藏种芋在出窖时顶芽萌生很长，新根已发生的最好不要做种。这种芋播种后长势弱、易早衰、不易丰产。种芋选好后，摊晒1-2天，以促进养分转化，便于播种后发芽生长。在晒种时还要把芋艿种按大、中、小分级，分开播种。种芋上的毛（残存的叶鞘）应剥去，以利于播种后吸水发芽。种芋自贮藏处取出后，不能久放不种，否则失水过多，芋皮干缩。出苗缓慢或影响发芽。

③关于母芋留种

母芋俗称芋艿老头，在芋种不够的情况下可以作种。母芋个大，种芋内含淀粉等营养物质多，同样可以长壮苗，夺高产。母芋上芽眼较多，单个播种时，不仅要把干枯的叶鞘（毛）拉掉，同时将多余的种芽掐除。若芋种紧缺，还可将有数个芽的母芽劈2-4片，每片上保持1-2个芽。用草木灰或1：500倍多菌灵醮切口消毒，切口晾干后也可作种。

④品种介绍

A、崇明香沙芋（晚熟品种）

成熟期株高1.2 m，全生育期175-185天，14-16张叶片，叶片绿色，叶柄紫红色，单株结子芋8-9个，芋芽紫红色，母芽近园球形，子芋、孙芋椭圆形至卵圆形。球茎表面鳞片毛皮轮环数10-12节，且排列紧密，一般亩产子芋、孙芋1200-1500kg。

B、金华芋艿（中熟品种）

C、黄荷芋（早熟品种）

5（2）育苗

芋艿的育苗移栽有利于安排茬口，缩短芋的占地时间。同时还有苗齐、苗早、苗壮等优点。

育苗方法：

①苗床宽1m-1.2m底板压实，不宜疏松，防止根系下扎，取苗时伤根。②种芋依次排于床内，顶芽向上，种芋间稍留空隙。一般按5cm见方排插一棵，排完后盖肥沃细土，盖没种芋，并浇少量水，复地膜再搭拱形架，上覆塑料薄膜，四周用砖和泥土压紧，拱棚内白天保持20-25℃，最高不超过30℃。阴天和夜晚保持10-15℃，不低于8℃，一般播种后15天出苗。要及时揭去地膜，并适当降低床温炼苗，待幼苗长出二片真叶时即可定植于大田。育苗期间应适当控制肥水防止幼苗生长过旺，定植后还苗困难。移栽时选阴天或晴天傍晚，尽量少伤根浇透水。

（3）播种

①播种密度；株行距因品种和土壤肥力不同而异，一般崇明地区的红梗芋行距65-70cm，株距30cm左右，亩栽3200-3400株。

②播种深度：播种沟宽20-25cm，深15cm。然后按预定株距用刀挖洞点播于沟底。如行播的播种沟深20cm。总之要求种芋覆土盖没后，其种植沟底距垄背尚有12-15cm高低差距。芋在种植沟底的湿润土壤环境中有利于顶土出苗，尤其是粘壤土田块。二是有利于下肥和培土。经2-3次追肥和培土，沟成垅，垅变沟。

③播种时间：根据各种保护地栽培不同而异。

A大棚栽培：一月上旬即可播种，覆地膜，加盖小环棚，行距60-65cm，株距27-30cm，亩栽3600株，早熟品种8月下旬，晚熟品种9月中旬即可采收。

B拱棚栽培：一般于2月下旬播种，地膜加小拱棚履盖。行距60-65cm，株距30cm亩栽3300穴，早熟品种9月上旬、中熟品种9月中旬、晚熟品种（崇明红梗芋）9月下旬即可采收。

C地膜复盖：一般于3月上旬播种，行距60-65cm，株距30cm，亩栽3300 6 穴，早熟品种9月中旬，晚熟品种10月上旬采收。覆地膜时，田间持水量适中，土壤手捏成团，轻放在地易散为度，地膜拉紧铺平、压实，以利保温保湿除草。

D露地直播：3月下旬至4月上旬播种

E间作：

a、林地插种：绿华镇根据桔树的大小投影间距。2m以上的种2行，1m以上的种一行，株距适当减小在27-28cm左右。

树木的根系比蔬菜根系深得多，地面积水不利于树的生长，尤其桔树。因此，桔树一般种在轮背上，芋是湿生作物，正好利用轮沟两侧，或轮沟低洼处种植，各得其所。2005年有一农户在桔树轮背上试种一行，伏旱期未加浇水抗旱。生长明显矮小，产量低。

b、马玲薯田套作

在准备套作的马铃薯田种宽窄行，宽行培土后成沟，沟内种芋艿，苗高20-30cm时，控去马玲薯培管芋艿。

①化学除草

芋艿田常年保持湿润，易生杂草，人工除草化工量大。全生育期可用1-2次化除，2次结合培土，人工除草，基本解决草害。

未经育苗移栽的芋，种植后埋没在土中，覆膜前亩用乙草胺100ml兑水50公斤，地面喷雾或用50%丁草胺1：250倍喷湿畦面，力求喷施均匀，喷后不动土。

（四）田间管理

芋播种至收获的时间长达6-7个月，但培管方面比较简单，主要是控温保湿，除草施肥，培土壅根和防治病虫害。

①控温：主要是对保护地栽培前期而言，大棚、小棚的棚温控制与育苗一样，白天20-25℃，不超过30℃，阴天夜晚保持10-15℃，不低于8℃。棚温高则注意通风降温。外界温度稳定在20℃以上要及时揭去棚膜。地膜覆盖的出苗后只要叶片在膜内不造成高温灼伤，尽量推迟破膜。破膜要选在晴天上午，破膜孔尽可能小，有利于增温保湿，可用10号铅丝在芋苗处刺破地膜，让芋苗露出膜外，7 并在植株四周围土护根。同时注意母芋作种必须掐除多余植株。

②保湿

芋艿是湿生作物，介于旱生和水生之间，芋的茎，叶有通气作用，在旺盛生长期间不用担心田间土壤湿度高而造成根系缺氧。因此在整个生长期间土壤保持湿润。

种植时提倡栽种在定植沟底，由于水的下渗作用，沟底土壤含水量高，有利发芽出苗。

大田整地提倡三沟配套，是要在生长盛期及球茎形成期，遇最干旱要勤灌溉，有利于发棵长粗和球茎膨大。因此地膜栽培的揭膜前可沟灌，揭膜后可漫灌。露地栽培的前期沟灌，后期漫灌。但灌溉后要及时排除田间积水，灌水宜在早晚进行，尤其高温季节避免中午灌水，防止温差过大。当然，芋艿不是对水生作物，尤其是我们崇明芋艿，无论是红梗芋、黄荷芋还是金华芋都不是水生芋艿（浙江宁波有一种水芋艿除烤田，施肥，培土临时排干田水外，芋田要经常灌水。前期田水浅些，1.5cm水层以下，以后要经常保持3cm以下水层。高温期间要加深到10cm左右水层）。崇明芋艿6月中旬进入梅雨季节，雨水较多，遇台风暴雨要及时清沟理沟，排除积水，防止渍害，形成僵芋。崇明红梗革又称香酥芋，以香为特征，若在生长后期水分过多，品质降低，煮后口感软绵，不硬香。

③追肥

芋艿生长期长，需肥量大，因此除施足基肥外，还要分期追肥才能获得高产，常用肥料是人畜粪和化肥，同时还要加草木灰、硫酸钾或N、P、K复合肥。芋艿水肥供应的原则：苗期不能多，生长盛期不能少，伏旱期间肥水足，以使植株地上部分在大暑或立秋以后有较大的同化面积（芋叶面积）为以后大量结芋、长大芋子提供物质基础。

第一次追肥：芋苗有2-3片真叶，株高15cm左右时，这时期可称为芋艿的蹲苗期，施的是断奶肥，以前的营养物质由种芋提供，以后要靠根系吸收土壤N、P、K营养元素，从自养转到异养。为促进芋苗早发，必须要追肥。但这时苗小，施肥浓度过高会抑制根系生长，生理性缺水缺肥，造成倒苗（芋叶枯黄），因此 8 要轻浇。亩用人畜粪8-10担，兑水3-4倍波浇，或用尿素15lg，在雨前、雨中乘土壤湿度较高时撒施。需要注意的是若撒施硫铵或尿素的要离棵盘10-15cm，以免伤根。

第二次追肥：约在第一次追肥20天以后，苗高30-33cm。具有5片真叶，芋苗已进入发棵期，植株生长旺盛，需肥量增加，应亩施人粪1000lg或猪粪1500lg，兑水2-3倍浇施。或用N、P、K复合肥每亩30公斤，商品有机肥600-800公斤，撒施行间然后覆土。

第三次是膨大期追肥，植株叶片7-8张真叶，苗高60 cm左右，地下球茎开始膨大，地膜覆盖的一般在6月中下旬，露地栽培的一般在7月上旬，这时期是芋艿生长最旺盛、需肥最多的时期，要加大施肥量，并增加钾肥用量。这时芋叶几近封行，施人畜粪已有一定困难，可用复合肥50-60kg，硫酸钾8-10公斤撒施行间，然后覆土。

农民在实践中总结的经验是“芋长三暑”即小暑发棵，大暑长高，立秋处暑发芋头。小暑和大暑期间，一定要保证足够的水肥，才能为入秋后结芋打基础。

但施肥一定要掌握看天、看地、看苗。基肥足，前期追肥多的后期要少施，前期长势旺盛的后期要少施甚至不施，以防生长过旺，茎叶养分不能转移到球茎，降低产量，降低品质。

④中耕、培土和抑制侧芽生长

（1）中耕除草：芋艿自出苗或定植成活到封行之前，要进行多次除草松土，以提高地温，促进早发。在下雨或灌溉后，粘土土壤板结，必须进行中耕，由于芋艿根系再生能力弱，中耕宜浅，以防伤根。

在种植以后出苗前用乙草胺地面喷施的方法，可解决苗期草害，芋艿生长前期，结合松土、培土基本可解决草害问题，但有些田块芋艿长势较差，封行前草害严重，要用人工拔除。绿华绿湖村有农户使用草甘磷在喷雾器喷头上装定向罩只要紧贴地面，不沾芋艿茎叶，除草效果较好，但必须十分谨慎。杂草与芋艿争光、争水、争肥，草害重，芋艿产量低。俗语：六月棵边草，赛如毒蛇咬。

（2）培土

分次培土壅根，对芋球茎的生长发育有很重要的作用。若不壅土任其自然生长，子芋大部分露出地面，经光照雨淋，时冷时热等不利条件的影响，须根不易长出，养分吸收受到限制，则球茎难以膨大。若不培土，子芋顶芽当年萌发成分蘖，消耗养分。而培土能抑制子芋顶芽生长，抑制分蘖的形成，并在较低温度和湿润环境中，有利球茎肥大，增加子芋、孙芋的产量。若不培土，已经形成的子芋暴露于地面，往往呈青绿色，涩味增加，质量下降。所以以前有一种说法：“小暑小壅，大暑大壅，七月不壅，等于不种。”也即阴历“六月不壅，等于不种”。

什么时候壅土，怎样壅土比较妥当。

就崇明地区而言，第一次培土都在株高1尺左右时进行。一般都在第二次追肥后将种植沟拉平，使土壤覆盖于植株基部。有的在种植时，或在第一次施肥时已将种植沟拉平的，必须在棵边抬高5-7cm。第二次培土一般在第一次以后20天左右，和第三次追肥时间基本吻合。即在植枝将近封行时进行，一般在七月上、中旬，将行间的泥土培到植株基部，使芋行变成垄，行间变成沟，高低差在8-10cm。培土一般分2-3次。一次培土不宜过厚，否则妨碍根系呼吸，并使叶柄伸长，降低芋艿品质。

培土应在土壤干湿适中时进行，一方面便于操作，另一方面培土的土壤容易细碎，培土容易均匀，能使子芋正常膨大，生长端正。

（七）病虫害防治

芋艿的主要病害有疫病和腐败病、病毒病、污斑病。虫害有红蜘蛛、蚜虫、斜纹夜蛾和蛴螬。

①疫病

症状：主要发生于叶片，亦可危害球茎。发病初期有黄褐色圆形斑点，逐渐扩大成圆形或不规则形病斑。有同心圆状病纹，中间开始腐烂、穿孔，严重时叶肉腐败，残留主脉，呈破伞状，潮湿时病斑上可长出稀薄的白色霉状物，植株僵化，影响结芋。

防治方法：合理轮作，隔1-2年轮作一次，芋田不能过分阴湿，尽量保持良好的通风透光条件。种植密度过高或植株生长过旺的田块易发，桔园套作的发病 10 条件比较差，发病可能性小。

药剂防治：发病初期，72%克露800倍液喷雾，52.5%抑快净1500倍液喷雾，交替使用。

②腐败病

症状：一般发生于地上部，也能侵害球茎，病叶变黄，稍卷缩。叶柄变为水渍状暗绿色，严重时软化腐败，叶柄下重，球茎腐败发臭，一般下部叶首先发病，逐渐漫延到上部叶片和球茎。

防治方法同疫病。

③芋病毒病

又称芋花叶病，在上海地区发生普扁，是芋的重要病害这一。

危害症状：主要表现在叶片上，首先在新出幼叶上表现最为明显，老熟叶片症状不明显。发病初始沿叶脉产生褪绿色黄点，扩展后整张叶片上出现黄绿相间的花叶症状，还可使新叶扭曲畸形，发生严重时植株明显矮缩。

发病的原因：播种带毒球茎，出芽后至6-7叶前叶部症状最为明显，并通过蚜虫传播病毒。

发病的时间：崇明地区5月中下旬至6月上中旬，有翅蚜虫迂飞高峰期，是病毒病传播，扩散的高峰期。

防治措施

（1）选种：在无病植株上采收球茎（芋艿子）作种。

（2）加强田间管理：增施有机肥，加强肥水管理，增强植株生长势，提高抗病力。

（3）防治蚜虫（传媒体）在蚜虫发生初期，及时用药防治，防止蚜虫传播病毒。

（4）化学防治：在发病初期用20%病毒A可湿性粉剂800倍液喷雾，8%菌克毒克600倍液喷雾，交替使用，间隔7-10天，连喷两次。

④芋污斑病

危害症状：仅危害叶片，病害通常从植株下部老叶开始发生，并逐渐向上部 11 叶片发展。发病初期，叶面产生淡黄色病斑。扩大后呈淡褐色至暗褐色，颜色越来越深，形状是圆形或不规则形，直径0.3-1cm粗黄豆至蚕豆大，边缘不明显，叶背病部色淡，呈淡黄褐色，田间湿度高时，病斑表面产生灰色霉层，发生严重时病叶产生许多病斑。多个病斑相互连接成片，可布满整张叶片，使叶片变黄枯死。

发生规律：病菌喜高温高湿环境，适宜发病的温度范围是20-38℃，最适发病环境，温度25-35℃，相对湿度90%以上。崇明芋艿污斑病的主要发病盛期7-10月，之间夏秋季节多雨的年份发病重，田块连作地，地势低洼，排水不良的田块发病较重，栽培上种植过密，N肥使用过多的田块发病重。

防治措施

（1）轮作：发病田块与其他作物轮作2-3年，以减少田间病菌来源。

（2）清洁田园：及时摘除病叶、老叶。收获后清除病残体，带出田外深埋或烧毁。

（3）加强肥水管理：增施P、K肥，不偏施N肥。

（4）清沟排渍：降低田间湿度，以提高植株抗病能力。

（5）化学药剂防治。

发病初期，选用64%杀毒矾超微可湿性粉剂1000倍液、25%甲霜灵可湿性粉剂800倍液，每隔7-10天喷一次，连喷2-3次。

⑤蚜虫

70%艾美乐7000倍液喷雾。

10%一遍尽1200倍液喷雾。

0.5海正三令2500倍液喷雾。

⑥蛴螬（金龟子类幼虫的总称，有100多种，杂食性地下害虫）

90%晶体敌百虫800倍液。40%辛硫磷1500倍液，在幼虫盛发期，每株灌药浸150-250克。

⑦斜纹夜蛾

发虫期从5月中旬――10月下旬。发虫较多的在8-9月，幼虫群集叶背啃食，12 是一种暴食性害虫。在三令以前用10%除尽1500倍液、15%安打3500倍液喷雾。

（八）、采收和贮藏

芋叶变黄衰败是球茎成熟的象征，此时采收淀粉含量高，食味好，产量高。但为了延长供应期，也可以提早或延迟采收。采收早、产量低，但卖价好。红梗芋属于中晚熟品种。多在9月下旬至11月上旬采收，大部分延迟上市，但是冰冻来临，球茎易受冻害。

防止球茎受冻害办法：

（1）芋行覆土：在清除芋行残枝枯叶后，堆土10？，拍碎拍实，不漏风，可延迟到12月上旬采收，在元旦上市和留种至第二年2-3月份挖取的，除盖土外，还要在上面覆薄膜：一是起到保温作用，二是起到防雨水渗雨，避免芋种的腐烂。

（2）窖藏：选地势高燥，排水良好，避风向阳，在窖的四周距窖稍远处开挖排水沟，深度以地形高低而不同，一般在50？左右。地窖的深度略浅于排水沟，宽1-1.2m，长以球茎数量而定。窖底垫干燥的麦杆，然后将整株芋艿按生长方向摆放，垒起，高出地面30？，成弧形。每隔1.5米插一芦把，上盖10？麦杆或干燥稻草，覆土20-30？，再支小环棚盖薄膜。

芋艿在挖取以后，仍然是一个活体，水分含量多，贮藏有一定难度。期间要有一定的温度、湿度、氧气。贮藏期的适宜温度10℃左右，相对湿度80%-90%，少量氧气。在芋艿贮藏中出现烂芋的原因主要是：“五害一缺”。

1、冷害：是指芋艿长期处于5℃以下。钾离子外渗。不能保持细胞正常浓度，细胞中氧化作用受到影响，芋艿的新陈代谢活动被破坏。一般是由于收获比较晚，收后未及时入窖。另一个原因是贮藏期保温差而受冷害，据试验，窖温5-6℃连续6天，2-3℃连续3天就要受到冷害。

2、冻害：指温度降到0℃以下，芋艿内部细胞间隙结冰使组织破坏而发生，芋艿受冻害和冷害后，容易引起病菌侵入发生大量腐烂。

3、湿害：贮藏初期，外界气温高，芋艿呼吸作用旺盛，芋艿堆内水气上升，在芋艿堆表面冷凝结成水珠，使表皮受湿害而腐烂。这种情况如果整棵芋艿贮存，13 因带有相当数量的土壤，一般能避免，但如果挖窖太深，下部浸水，必烂无疑。

4、干害：是由于窖内湿度低，芋艿细胞原生质失水，造成生理萎缩，引起酶（生物体生理生化活动的催化剂）的活性失常。呼吸速度加快，有机质分解快，抵抗力弱，容易糠心（干烂）。农户把芋艿放在灶口或阳台窗内，温度是够的，就是因为缺了湿度而不能长久存放。

5、病害：主要有疫病，腐败病几种，收获时带病、破伤、受过冷害、入窖后贮藏管理不善，都会引起病害的发生蔓延。

一缺：就是缺氧，主要是因为收获早，外界温度高，封窖早或芋艿贮藏量过大，芋艿呼吸作用受到抑制，使芋艿因缺氧而造成腐烂。所以贮藏的芋艿一是要整棵，贮藏的时间要适宜。芋窖不宜过宽，掌握在1-1.2m，隔1.5m左右插一芦把通气，以创造贮藏芋艿所适宜的温、湿、气条件。

第三篇：《芋头(词)集(上)》

《芋头（词）集（上）》

《芋头（词）集（上）》江南客 〖著〗【八声甘州】忆少年意气啸长空，热血满腔酬。奈江山万里，烟波一叠，独锁城楼。换取光阴几寸，欲说竟休休。自许凌云志，付水东流。○堪笑镜中白发，又暗添眼底，净上眉头。算人间倦客，风雨苦淹留。吊兴亡、古今清泪，也思量、世事或沉浮。偏如此、酒无良策，能解千愁。【八声甘州】尽伤心楚路急奔波，横祸断人肠。奈喧声锣鼓，幽咽唢呐，落泪丝簧。一缕青烟羽化，孤意更凄凉。默想音容在，遗照慈祥。○平野空村新冢，问引魂何处，天国苍茫。纵甜酸苦辣，为母则刚强。况谁人、惯看生死，恨悠悠、儿女怆情长。堪嗟叹、卷黄尘舞，天地无疆。【卜算子】人世几沧桑，何苦千行泪。泪湿青衫恨未休，拼却了、尊前醉。○欢乐本无多，缘尽如流水。来去匆匆盼去来，未了愿、重来拟。【卜算子】昨夜雨初寒，今日风尤瘦。望尽天涯独倚楼，野水翻红藕。○百感一生情，万里千杯酒。捋得豪怀不敌秋，尘梦还依旧。注:唐人齐己《寄李洞秀才》诗:“到处听时论，知君屈最深。秋风几西笑，抱玉但伤心。野水翻红藕，沧江老白禽。相思未相识，闻在蜀中吟。”【采桑子】关河寥落秋风劲，白露为霜。一抹斜阳，消得残霞共水长。○少年壮志经磨灭，梦觉黄粱。何事堪伤，把酒平生语更狂。【点绛唇】驰骋疆场，一时星彩真如许。豪门劲旅，岂可苍天负。○却计离殇，背影吟迟暮。堪无语，曾经龙虎，留得伤心去。【蝶恋花】四月芳菲经事晚，山寺桃花，寂寞无人管。待得云开香满眼，黛眉未语心方展。○何物寻来难合变，世上光阴，一例归吴馆。歌舞阑珊消夜宴，玉楼不计春宵短。【蝶恋花】春去秋来花自落。独羡寒梅，偏向冰霜约。凭倚黄昏销寂寞。一枝照影斜城角。○人到中年浑未觉。三尺书台，何事堪忙却。识得光阴犹有脚。生涯甘苦容斟酌。【洞仙歌】清明又去，况梨花寒食。杨柳千丝恨堪似。别离时、宁忍攀折南枝，留不住、送客行舟逝水。○江南真踏遍，未老归来，莫叹青山亦如是。待忆暗销魂，梦里依稀，方醒悟、闲愁底事。纵把酒看花共情怀，且一醉何妨，有缘而已。【好事近】逐鹿问中原，何事浪掀飞雪。小技欲雕虫篆，笑尘间凡物。○哗然惊得满京城，鸿鹄自蹉跌。莫道要津盘踞，恨古人多悖！【江城子】惊闻意外，聊以自伤。尘寰何处是安家，逆风沙，覆蓬麻。人天永隔，归去路还赊。空有伤心相酹酒，愁不尽，噎寒鸦。○一生苦乐解年华。事堪嗟，恨难遮。纸短情长，无语复萧笳。魂梦依稀应梦到，从此逝，浪天涯。【减字木兰花】雪梅云间词客，爱向梅花寻别格。雪里精神，比雪应多一段魂。○人间何物，惹得东风吹未歇。烂漫情怀，不怕春光去又来。【解佩令】云输社雨，风赢蛙鼓，算平生、青山堪苦。乍暖还寒，那更知、天边私语。待黄昏、拟成字句。○流年几许，闲情几许，最难禁、光阴辜负。镜里朱颜，便有人、恨凭谁诉。到而今、落花又去。【浪淘沙】石头城帝气尽消磨，几度金戈。茫茫烟水劫**。盘踞东南遗霸业，谁解劳歌。○恨事古今多，莫叹蹉跎。城头新柳舞婆娑。截断长江供宴乐，无碍山河。注：劳歌，原指在劳劳亭（旧址在今南京市南面，也是一个著名的送别之地）送客时所唱之歌，后遂成为送别歌之代称。劳劳亭，在今南京市南面。李白有诗云：“天下伤心处，劳劳送客亭。”【浪淘沙】风雨入黄昏，洗尽前尘。池边杨柳与谁新。但得燕莺犹旧客，曾似相邻。○晓梦也频频，恨也消魂。焉知岁月逐何人。独对中年悲白发，泪却无痕。【浪淘沙】风雨入江南。暖翠浮岚。漫川碧水杳归帆。过眼兴亡销巷陌，燕语呢喃。○富贵孰能占，总与人嫌。千年世事一言谈。骑鹤扬州终是梦，知足休贪。【浪淘沙】时节怕清明，烟草青青。著风著雨更营营。一路山花犹烂漫，争似无情。○啼血唤愁生，和泪堪听。交逢悲喜几曾经。化作追思将酹酒，点滴销凝。【浪淘沙】风急入新秋，客倦添愁。半江寒水半悠悠。望断天涯余夕照，一叶渔舟。○王璨赋登楼，更是徒忧。英雄自古属曹刘。千里江山三国梦，一处神州。【临江仙】何处关山休问，他乡草木犹知。五更残月尚楼西。听箫梅子落，临水杏花飞。○剑气消磨尘事，酒容分付浮杯。人间甘苦自如诗。年华留不住，风雨甚于斯。【临江仙】谷雨桐花零落，山溪茗叶凄迷。河堤杨柳最依依。殷勤看社燕，寥寂待晨鸡。○莫问萦心消息，谁教入骨相思。一生何事亦何痴。酒肠欺倦眼，诗胆弄愁眉。【临江仙】半壁塞云飞练，一轮边月垂钩。长风万里猎凉州。孤烟惊再起，落叶乱难收。○梦里功名狂荡，尊前荣辱沉浮。欲言兴废使人愁。关河堪寂寞，吴楚自风流。【临江仙】梦里江南犹醉，眼前花落堪愁。清风十里石城秋，六朝风雨事，多少暮云收。○王谢堂前飞燕，秦淮河上轻舟。笙歌几度恨悠悠。千峰从北顾，一水任东流。【临江仙】 放榜日又是一年金榜，何妨几笔银毫。谁人写尽世间骄？举家忧与乐，欲说醉今朝。○犹记去年时候，忽惊前度心焦。大军百万过虹桥。回头斟往事，看我已逍遥。【临江仙】人世几曾虚妄，此心只觉消闲。沉浮俯仰总千般。风情犹不解，岁月尽无言。○来往已成今古，死生那复悲欢。一花一叶一尘缘。谁怜沧海泪，却与洗红颜。【临江仙】生日自遣陈迹随云消散，流光碎影虚惊。从来风雨且兼程。回头痴未了，过眼老相迎。○莫道中年多事，只缘倦客浮生。何时合计酒频倾。繁华终梦尽，富贵自天成。【临江仙】淮水悠悠难绝，桃花漠漠犹残。江南古渡越千年。扁舟从此逝，玉笛几曾寒。○纵有风流人物，更消盛世容颜。醉来天地恨杯宽。长歌休读史，尽兴只观山。【临江仙】琼海浪翻遗恨，儋州人去难寻。悠悠千古滞光阴。**须待定，文字未消沉。○村井曾留春水，雨楼堪卧秋音。断肠迁客老归心。卷残空漫识，酒尽一同斟。【临江仙】二十五年师生聚会二十五年弹指，半生半世惊尘。有缘再聚忆同门。每思成往事，欲问恐前身。○年少不经行乐，老来何惧浮云。镜中白发解离魂。此生缘未尽，待日可重温。【临江仙】怀古轻掷江山人去，闲分岁月楼空。滔滔江水恨无穷，六朝风雨晦，三楚鬼魂雄。○潇洒笙歌如醉，风流人物谁同。可怜故事又相重。汉家多志士，梁苑少田农。【临江仙】三十四年时节，岂称今世功名。何来师道笑先生。圣人尊典范，天下奉儒经。○两袖清风传烛，一竿落日披星。几回解得此中情。攀山勤有路，渡海苦为程。【临江仙】缅怀金庸大侠此后江湖传侠义，多情侠客逍遥。曾惊笔底郭家刀。华山剑影，谈笑几英豪。○世上恩仇争快意，武林快手高招。也随逐梦射云雕。斯人已去，风起正萧萧。【满江红】大乌圩浔水滔滔，淘不尽、地灵人杰。须故郡、倚横狮岭，白沙千叠。地绕双江分气象，天开一洞传风物。小石桥、会馆聚清嘉，通南粤。○烟火处，坊肆列。堤岸晚，渔舟歇。任千秋风雨，百年肝血。人事料应堪代谢，江山尚可供陈阅。待登临、何必识残碑，从头说。【满江红】梅瘦香残，还依旧、飘零几度。看夕照、柳烟阡陌，燕莺歌舞。池畔堂前星月荡，湖滨亭下**聚。把江山、半壁寄东南，倾天柱。○徒立马，犹自误。空役梦，从谁悟。待烹茶品水，养鱼吹雨。未必风流成墨客，但知寂寞思棋侣。莼鲈味、参透有何人，催归去。【满江红】一垒荒丘，连沟壑、昔年风物。愁古木、曲藤狂蔓，乱枝枯叶。画栋雕梁飞彩瓦，锦江绣浪堆残雪。此江山、几度卷烟云，竿频揭。○苦难应，埋恨骨。甘自许，留长发。奈天时不利，帝乡虚设。兴也匆匆亡也速，欢犹草草悲犹烈。天地间、人世道沧桑，凭谁决？【满江红】梦枕潇湘，曾几许、山长水阔。当识得、落霞斜照，溯风晓月。溟海天开悬蜃阁，重湖波涌飞芦雪。怎禁他、河伯渡荒城，吞吴越。○浩荡荡，龙吐沫。茫隐隐，蟾营窟。纵神州一脉，楚云千叠。缥缈三巴源泽国，空蒙五岭屏南粤。都付与、混沌坼昆仑，如何截。【满江红】春去愁红，兼光影、沙堤烟柳。风未了、画檐飞燕，曲池新藕。两岸江头迎雪浪，九重天外观珠斗。对乾坤、随意抹关山，丹青旧。○凌霄志，空试手。填海梦，难停口。叹茎须拈断，管他清瘦。富贵浮云终过眼，情怀老境休撸袖。今古恨、何处肯销魂，杯中酒。【满江红】观俄罗斯世界杯阿、葡落败世上英雄，堪悲叹、辉煌难复。君记否、绿茵场里，竞相逐鹿。一脚临门弧线妙，万人挥臂呼声足。又却是、枉费苦心机，输赢卜。○哨音起，边卫蹴。旗影举，前锋倏。看攻防追击，岂非屠戮？龙虎拼争擂战榜，风云变幻筹棋局。俱往矣、此去已唏嘘，谁能续？【满江红】烟水苍茫，天际处、江山吴越。都付与、暮云凝碧，怒涛飞雪。故国山河侵客梦，神州风雨愁人物。莫且问、千古竞风流，何曾绝。○堪回首，秦汉月。空堕泪，英雄血。奈浮生世事，耗磨时节。纸上情怀应不识，杯中豪气徒相结。笑书生、闲极管兴亡，痴痴说。【满江红】逐鹿中原，三千载、悠悠岁月。闻几度、鼓声方破，剑歌未歇。雾绕凤京形胜地，烟寒鸡塞英雄血。又谁知、词客哭秋风，千千阙。○美人鬓，终似雪。迁客泪，犹为屑。算江山依旧，梦魂难绝。家国情怀论煮酒，江湖名利看持节。等闲了、天地起狂澜，何堪阅。【满江红】云淡天高，偏又是、雁飞时节。休放眼、半城衰草，可怜芳物。鼓角数声惊蝶梦，干戈一局悲宫阙，倚夕阳、千里卷平沙，秋风冽。○章台柳，堪几折。沧海浪，嗟何叠。恨人间光景，镜中如雪。巷陌悠悠尘事改，杯盘款款情怀歇。独登楼、莫计惹闲愁，分明月。【南歌子】次韵@欣悦兄雪白轻尘暗，梅香暮雨寒。别居路远客难还，梦里依稀记得、月如船。○尚许归家发，何堪入市眠。但将失意隐青山。应问陶翁计策、五湖间。附:【南歌子】腊八日再过岳阳文/欣悦昨日天犹暖，今朝气更寒。岳阳重过转回还，且看洞庭湖里、打渔船。数叶扁舟系，三湘短棹眠。尽留孤寂与君山，方省神灵飨祀、到人间。【念奴娇】庆祝港珠澳大桥通车途通天堑，问横流沧海，谁家颜色？九派碧波终破浪，南粤云烟相激。长锁伶仃，莫随惶恐，三地今归一。巨龙雄踞，甚称当世奇迹。○百里来去无忧，何须分秒，只计争朝夕。血史国魂凝九鼎，自古几曾离隔。大笔挥毫，宏才论事，别是真标格。振兴华夏，料应如此消息！【菩萨蛮】山随水去平川阔，湖光深浅供明灭。暮雨又江南，楼台无片帆。○乱云风浪急，梦断红尘客。何处是乡关，空归行路难。【清平乐】春光无限，一路花开遍。争趁踏青天不管，放任人间冷暖。○半阴欲钓垂丝，乍寒暗换罗衣。叶底那寻红豆，与消入骨相思。【清平乐】云飞明月，花影摇千叠。秋色随风犹未歇，入梦都成愁绝。○楼头钟鼓消磨，只应往事如歌。识得青门回首，枇杷早已婆娑。【清平乐】秋来北雁，点点随云远。夕照横空烟水断，莫是流光暗转。○人间管得容颜，倚楼望尽悲欢。行客不知归意，天涯共此家山。【生查子】天眼待云开，街火如人酩。行客起归心，早作匆匆影。○岁尽角声寒，衣瘦风头冷，苦旅且倾杯。能醉何须醒。【水调歌头】胜景自难拾，春去更无踪。人间四月芳菲，多少画图中。一桨轻阴带雨，一线斜阳入暮，愁煞晚来风。江壁只淘浪，佛阁未闻钟。○是征帆，从兹逝，水云东。云萍聚散，今宵萦梦与伊同。故国神游万里，壮气情怀千载，回首半成空。杯酒且谈笑，何事不从容？【水调歌头】楼阁黛烟霭，吴楚碧云霄。汉唐盛世歌舞，几度梦还潮。胡地琵琶飞雪，蜀道霖铃细雨，回首已萧萧。风物吊空国，江月酹惊涛。○功名事，儒生语，两无聊。尊前记得，今朝杯酒醉今朝。金屋藏娇难久，玉露凝寒易散，何处不逍遥。千古英雄气，多少入渔樵。【踏莎行】天眼将开，街灯似酩，行人早作匆匆影。他乡城市梦阑珊，空余寂寞归心并。○岁尽犹寒，衣宽自冷，浮生苦楚谁人听。一杯浊酒一生情，但求长醉何须醒。【望江南】春何处，来去复匆匆。隔岸桃花南浦燕，满城柳絮洞庭风。烟雨有无中。○人何处，聚散亦成空。浮世尘缘能著眼，生涯蝶梦已惊容。寂寞与谁同。【西江月】冬去春来兴替，花开叶落缤纷。光阴荏苒又逢春，只是闲愁难尽。○世事堪随流水，禅心怎敌浮尘。红楼痴梦说凡人，一把辛酸莫问。【行香子】风雨如歌，岁月如梭。只惊得、几度**。问谁计念，还待张罗。是江边潮，门前柳，池中荷。○人间情薄，镜里愁多。料遗恨、能奈伊何。天涯浪客，任我蹉跎。有前生缘，来生愿，此生魔。【眼儿媚】黄叶飘零伫楼头，霜降雨初收。三分风月，一城烟水，半截江秋。○老来检点书生气，人世几沉浮。眼前底事，杯中谁醉，身外何求？【阳关引】万里江山阔，几度干戈热。英雄老矣心犹烈。重翻阅。算曹刘相惜，煮酒论豪杰。醉未休、何计世事鬓边灭。○自古恨堪恨，争似铁。更难销，梦魂空在玉关咽。待浩然剑气，贯日歌千阕。合放怀、应有驿使报京阙。【阳关引】万里同风物，一曲连佳节。天涯海角愁难绝。凝千叠。正良宵美景，莫道成虚设。玉兔闲、娥影桂殿漫凉热。○赖得有尊酒，歌未歇。此中情，寄心依旧与谁说。望浪翻河汉，浅隔中秋月。月又圆、偏爱世上惯离别。【一剪梅】晓看浮云晚看鸿，去也相逢，来也相逢。天之南北海之东，聚也匆匆，散也匆匆。○梦断星辰枕断风。月也朦胧，夜也朦胧。三更灯火五更钟，影也空空，声也空空。【忆秦娥】元宵节元宵夜，华灯初上银河泻。银河泻，烟花声断，路人声乍。○谁家儿女当街耍，欢呼雀跃惊人骂。惊人骂，转身一笑，又来招惹。【霜天晓角】咏荆轲江山万里，自古英雄地。争肯舍身图报，易水别、秦廷死。○悲声歌未已，后人能有几。休问世间豪杰，从此也、谁如是？【虞美人】苍茫暮色浮岚远，几缕余霞乱。霓虹灯下影匆匆，多少翠帘无语怨秋风。○星河沉寂清宵梦，明月知谁共。玉杯消退晓霜寒，禁得伊人高处倚阑干。【虞美人】满城黄叶纷飞舞，寂寞长安路。柳桥霜迹几曾寒，残月梢头无奈照无眠。○那时犹记东风好，消尽方知晓。人间何事惹愁眉，秋月春风相约鬓相催。【鹧鸪天】春来游武汉东湖湖上波光隔紫烟，两行道树自悠然。游船摇水秋千荡，坠叶随风蛱蝶欢。○情未尽，梦能圆。今生今世续前缘。禅心翻作红尘意，欲借青春一笑颜。【鹧鸪天】春日清阴乍转凉，野蜂粉蝶竞寻香。忽惊杨柳翩翩舞，疑有东风簌簌狂。○人易老，事空忙。替人徒作嫁衣裳。何如袖手旁观去，赢得身闲是醉乡。【鹧鸪天】雾晨隐隐高楼集众仙，苍茫雾海锁尘喧。魂飞独去蓬山路，肠断空归金谷园。○叹蜀道，望秦川。诗中韵里尽嗟难。凭谁一借东风力，但得清明下九天。【鹧鸪天】莫说青春永驻颜，何须无事却凭栏。十分努力天相就，一样劳形人不悭。○缘未尽，命堪叹。今生余爱剩清闲。功名终是归尘土，留得杯盘醉里看。【鹧鸪天】年少疏狂岁月稠，那知白发不禁秋。可堪回首来时路，谁与长吟别后楼。○君莫忆，泪空流。便教缘尽恨悠悠。天涯孤客归何处，自在人生自在休。【鹧鸪天】耕读诗书似旧身，谁知一晃已前尘。音容约略还寻梦，岁月依稀易断魂。○情不变，酒犹纯。人生能得几回闻？笙歌声歇阑珊夜，来日应期再聚君。【鹧鸪天】万里秋光霜叶红，长安愁客灞桥东。玉壶酒罢朱门淡，金殿诗成黄卷空。○曾落照，也归鸿。人生苦恨岂从容。楼头看尽三更月，拍遍阑干露正浓。【鹧鸪天】半世光阴老此身，人生无味负红尘。何如寂寞销愁绪，尽是蹉跎化酒痕。○游子泪，故乡云。楼头明月最殷勤。相思犹恐妆容瘦，还向秋风照别魂。【鹧鸪天】中秋赏月十五中秋十六圆，可怜瑶月似银盘。人间尽是相思苦，酒里应多对饮欢。○同望月，共凭栏。今宵一聚胜千般。此生但愿能长好，那计明年何处看。【鹧鸪天】秋雨夜雨萧萧入暮秋，百花折杀菊花稠。重阳邑客犹奢望，五柳先生岂妄求。○须把酒，待登楼。武陵迷路不经留。明朝了歇闲中看，洗尽人间万古愁。【鹧鸪天】花落魂销怯意浓，逐春桃李自葱葱。梅花尚有凌寒骨，雁影犹能减瘦容。○听夜雨，数更钟。人生飘转叹萍踪。来来去去随缘去，那许伤心惯酒虫。

第四篇：马兰头干烧肉忆往昔杂文随笔

昨日晚上因为下午烧了干菜肉而写了一篇《干菜肉下饭，吃饭嚒嚒香》的随笔，今日突然想到时值盛夏，我是不是还该写篇《马兰头烧肉忆往昔》的文章。此时在读汪曾祺的散文集《随遇而安》，刚好读到《夏天》一文。

汪老《夏天》一文里写到夏天吃西瓜：西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，咔擦有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。

读着这样的句子，让人在炎炎盛夏顿觉清凉。汪老的散文就是有这样的魔力，淡而有味，有声，有通感。

这让我想起小时候盛夏季节老屋里吃马兰头干烧肉避暑来了。

小时候的盛夏，没有电风扇，更没有空调，只有小芭蕉扇摇啊摇。那时我们住在台门里，和大爷爷、三爷爷等一大家子人，我爷爷是二爷爷。老屋里有台门，有天井，是泥地，进身长，还算清凉。但是酷暑季节，我们家的小阁楼上不到半夜，是无法入睡的，太闷热了。

扯远了，是不是？怎么到现在还没写到马兰头干烧肉呢？别急，马上要写到了。

那时因为天气热，条件差，很容易长痱子。于是我二爹就在雷阵雨天气里，在天井里，拿把烧饭的火钳，捉爬山来的蟾蜍，剥皮红烧，说吃了清热去火。蟾蜍太丑陋，我们因害怕而不敢吃。

我奶奶就给我们用马兰头干烧肉吃，说夏天吃马兰头，同样起到清热去火的功效，不会生痱子了。并且马兰头干烧肉，味道实在太美了。马兰头干的清香加上家养猪的肉香，现在想起来，都口舌生津呢。

马兰头干烧肉，做法跟我们家乡绍兴的特色菜干菜肉做法相同，在《干菜肉下饭，吃饭嚒嚒香》一文里已经详细介绍过，这里就不再赘述了。

那么马兰头干哪里来的呢？

现在田间、地头、河畔野生的马兰头几乎没有了，即使是春天，也很少见得到它的身影了，都被打虫药水打死了。市场或超市里在卖的，都是大棚里种出来的。

我们小时候，一到春天，田间地头，田塍河畔，都是嫩嫩绿绿的马兰头，成片成片的。那时小队里摇着大船，后来分田到户后划着小船去一个叫“抱家渡”的地方种田，我也会跟着父母去。那个“渡”，四面环水，水面宽阔清澈，空气清新。我就跟随父母，去接触大自然。父母在田间劳作，我就安静的在田塍边或河畔剪马兰头，小剪刀和竹篮子是事先准备好带去的。春天马兰头特有的清香，往往能使我沉醉。想到回家后，马兰头在滚水中氽熟，在河沿头，把苦涩的汁水揉搓出，挤干，如此反复几次，等到马兰头的泡泡都清洗掉，挤干马兰头，揉成团。把马兰头团细细的切碎，拌上盐和麻油，没有麻油用菜籽油代替，那时的麻油和菜籽油都是自家种出来打的，特别香。清香的马兰头加上特别醇香的麻油或菜籽油，这真是舌尖上的美味，饭吃三碗呐。于是我煎马兰头会特别的贪得无厌，每一次跟随父母去“抱家渡”，回家后我都会剪满好几篮，满载而归。

从烂田里劳作完的母亲，她也会下河踩一些河蚌，改善我们的伙食。

新鲜的马兰头往往因太多而吃不完，我奶奶就把马兰头在滚水里氽过后，晾一晚，第二天在春日暖阳下晒干，放进瓦甏里，封存好。等到夏天，取出来，烧肉吃。

回忆过去的岁月，回忆人，回忆事，回忆物，回忆食，像马兰头那样口齿留香；像马兰头干烧肉那样余味无穷，口留余甘，心里同样的留有余甘呐。

不论贫穷也罢，富足也好，每个时代，每种岁月，都有值得我们回忆的珍贵片段，那是生命中滋养我们身体和精神的养份。

第五篇：食品作业：椰丝芋头饭

椰丝芋头饭

一、营养价值分析

1、原料：大米、芋头、椰丝

2、调料：蒜泥、精盐、少量白糖

3、烹调方式及做法：

1）将芋头去皮洗净切块，小的切成两半，大的切成三四块。

2）烹煮的大米以白米较好，一般１公斤大米配１公斤芋头、一个椰子。米淘净后同芋块混在一起煮成干饭。

3）将椰子肉刨成椰丝，加入适量蒜泥、精盐，用手拌匀。

4）芋饭煮熟后，倒入干净的簸箕里，再倒进拌和好的椰丝，用筷子搅拌均匀，乘热用菜刀将芋头剁碎，使其芋饭椰丝粘在一起，这时再用饭铲按实按平，农民称为“按芋饭”。

5）按平的芋饭厚薄约３厘米，用菜刀横直切成约４厘米大小的方块即成。

4、营养素：

芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、维生素b1、维生素b2、皂角甙等多种成分。椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等，其含油量约为35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种物质。

所以，根据营养分析，椰丝芋头饭富含有醣类、膳食纤维、维生素B群、维生素E、维生素C、钾、钙、锌、脂肪油类等，其中以膳食纤维和钾含量最多。

5、保健价值与疗效：

1）椰丝芋头饭中的芋头富含矿物质，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2）椰丝芋头饭能增强人体的免疫功能，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用，可提高机体抗病能力，有助病后的康复。

3）椰丝芋头饭中含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

4）椰丝芋头饭为碱性食品，含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，可补中益气，还可用来防治胃酸过多症。

5）椰丝芋头饭中的椰丝，其味甘性寒，含镁量高，可增加机体对钾的耐受性，可用来治疗胃肠炎脱水。

6）椰丝芋头饭中的椰丝芳香滑脆，柔若奶油，我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效。故椰丝芋头饭可以补虚、利尿，用于心脏病水肿，利湿止痒，清热解暑，生津止渴，可益气、补脾胃、杀虫消疳，强心止泻，使人面色润泽。

7）椰丝芋头饭含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。便秘或夏天身上红肿时，吃点椰丝芋头饭尤其能起到解毒的作用，能润肠通便，防止便秘。

8）椰丝芋头饭营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，由于芋头质地细软，易于消化，其淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，适合患有胃肠道疾病、结核病的人以及老人、儿童食用。

9）当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱、寒咳时，也不妨吃些椰丝芋头饭，能起到止咳、化痰的作用。

所以，椰丝芋头饭不但香浓美味，还具有排毒养颜的功效，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，有益胃、宽肠、通便散结、补中益、添精益髓等功效，对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等众多病症都有一定的作用，它是药食两用的佳品。

二、卫生问题

1、原料污染及储存方法：

1）如椰丝有强烈酸味，汁液中呈凝固状，则变坏，不宜食用。

2）芋头贮藏的最佳温度为10℃～l5℃。在0℃以下或25℃ 以上时会受到伤害，低于0℃会受冻，因冻伤造成腐烂；在7℃以下会发生冷窖，表皮易被微生物侵染而腐烂；高于25℃也会引起腐烂、脱水。贮藏芋头有宜湿不宜干之说，过干也会导致腐烂，贮藏要求的适宜相对湿度为85%，在贮藏初期，由于外界气温高，芋头呼吸旺盛，要注意通风散热。若发现腐烂或脱水严重，请不要食用。

2、食物中毒：

1）芋头含淀粉较多，一次吃得过多会导致腹胀，吃时应注意适量。

2）椰肉不可多食，多食易致腹闷，体内热盛的人不宜吃，长期夜睡，也要切记请勿多吃椰子。病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、脑血管、胰腺炎、糖尿病患者也应忌食。

3）芋头忌与香蕉同食，但是以个人经验而言，从小到大这么吃好像也没出现什么不良情况。

3、操作规范：

1）由于芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，经过烹煮后便会被破坏了，消失了，会变成灰色或淡紫色。芋头有小毒，食时必须熟透。生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。切忌生食，其中的黏液会刺激咽喉。由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，一般芋头不用先洗净就去皮，保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。给芋头去皮时，尽量使用隔离层的方法，戴上手套或塑料袋再进行操作，尽量避免直接接触皮肤而造成不适。

3）刨椰丝时注意不要把肉汁洒在衣服上，否则会形成暗红色污迹且无法去除。

三、个人体会

这是一门很实用的课，但凡是热爱生活的人大都喜欢这样的课，它不仅丰富了知识，更重要的是给生活带来更多指导与认识。陈老师在课上讲得很详很细很充分，想必老师课前是下了很足的功夫。

在此，学生想给陈老师一些小建议：

1、再多些生活实际的小技巧，比如像您之前讲过的“如何挑选新鲜鸡蛋和储存鸡蛋”、“如何挑选新鲜且质量好的牛奶”，觉得这些知识都非常有用，如果能多讲一些就更好啦！

2、再多一些烹调机器或储存机器，比如您上次讲了微波炉，特别想再多听到比如电冰箱、烤箱、电磁炉的一些使用技巧与注意事项。

3、由于我是女生，特别希望陈老师多讲一些怀孕哺乳期间的应该注意的饮食习惯、膳食搭配及营养补充之类的，为以后的生活提前储备些知识。

最后，学生觉得这门课是在大学里上的最实用的一门课，像一些理论知识很强的课程对我们而言，可能是考完试了也就忘得差不多了。但是像这样一门对生活有实际指导意义的课，就算是出了校门，在家做做饭也能想起一些知识，知道哪些菜该怎么煮才更好吃更有营养，可以让自己和家人吃得更加舒心放心安心。即将大四了，在过去的三年里，有点小遗憾，就是这样的课程少了些，希望学校能够多开一些这样的课就更好啦！

参考文献／网络来源：

1、椰子的保健功效及吃法，百草录（http://www.xiexiebang.com），2013-06-19。

7、芋头的制作技巧，好豆菜谱（http://www.xiexiebang.com）。