第一篇：1小学生营养餐安全知识讲座[推荐]
小学生营养餐食用安全知识教育培训材料
主讲人：于栓才
各位老师、同学们：你们好！
食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全始终是消费者选择食品的首要标准。简单点说就是“民以食为天，食以安为先”。
一、什么是食品质量安全
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容。
一是食品的污染导致的质量安全问题。例生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
三是滥用食品标识。例伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识进口食品等。
二、食品或者其包装上的标识必须真实符合要求: ①有食品质量检验合格证明。
②有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址。
③有中文标明的食品规格、重量、所含主要成分的名称和含量，需要事先让消 费者知晓的，应当在外包装上标明或者预先向消费者提供有关资料。
④在显著位置清晰地标明生产日期和保质期。
⑤实行食品质量安全市场准入制度的食品，须加贴食品质量安全市场准入标志。
⑥销售散装食品的经营者应当向消费者明示食品名称、产地、生产企业、生产日期和保质期。
三、如何判别伪劣食品
伪劣食品犹如过街老鼠人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等要留个心眼是不是在添加
色素上有问题
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的保质期一般为7—30天。
四防“反”。就是防反自然生长的食物如果食用过多可能对身体产生影响。
五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品这类企业的食品平均抽样合格率最低触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品价格太低的食品大多有“猫腻”。
七防“散”。散就是散装食品有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
四、食物中毒的特点 1.细菌性食物中毒 2.真菌性食物中毒 3.动物性食物中毒 4.植物性食物中毒
五、引起食物中毒常见的有十大因素 1.不适当地冷藏食物冷藏温度不够。
2.在室温下贮藏食物室温在危险温度带范围内。3.过早地准备食物使细菌有足够的繁殖时间。
4.不适当地冷却食物冷却时间过长。
5.不适当地加热食物加热不彻底或低温长时间加热。6.内务管理不善偶然的污染事故。
7.交叉污染卫生制度不健全个人卫生习惯不良。8.不适当地解冻食物在室温条件下解冻。
9.食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯。
10.已加工的食物被污染。
六、食物中毒出现多种症状
食物中毒者最常见的症状是：皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低甚至可致休克。
食物中毒后的应急措施：食物中毒发生后千万不要恐慌，剧烈呕吐、腹泻同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状如口干、眼窝下陷自乱阵脚可以采取以下应急措施：
饮水，立即饮用大量干净的水对毒素进行稀释。
催吐，用手指压迫咽喉尽可能将胃里的食物吐出。
处理，将引起中毒的饮食进行有效处理避免更多的人受害。
七、食品安全制作五大“黄金守则”.保持清洁。勤洗手取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具避免虫、鼠及其其他动物进入厨房和接近食物。.生熟分开。生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开避免交叉污染。
3.彻底煮熟。食物要烧熟、煮透中心温度得到85度以上尤其是肉、禽、蛋和海产品熟食再次加热要彻底。
4.保持食物的安全温度。熟食要保存在冰箱里也不能够长时间存放熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时冷冻食品不要在室温下化冻。
5.使用安全的水和原材料。食品用水要安全，选择卫生安全的餐饮具，选择卫生，安全的纸巾，水果和蔬菜要清洗干净，生吃要消毒、螃蟹、甲鱼、黄鳝要吃鲜活的。
八、给同学们的几点建议
1.不使用一次性塑料袋、餐盒装食物自己携带饭盒既卫生又经济。2.不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品
3.不食用来历不明的食品不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品 4.不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格食用、饮用会危害健康。
5.不食用在室温条件下放置超过小时的熟食和剩余食品
6.不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多其中有的含有对人体有害的毒素
缺乏经验的人很难辨别清楚只有不随便吃野菜、野果才能避免中毒确保安全。
7.生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵还有残留的农药、杀虫剂等如果不清洗干净不仅可能染上疾病还可能造成农药中毒。
第二篇：小学生营养知识讲座
忠县实验小学校 学生营养知识讲座
亲爱的同学们，早上好！
首先我问一下，今天你们都吃早饭了吗？吃了什么？很丰富营养的早餐。
今天我们就来说一说与我们小学生饮食有关的知识。众所周知，民以食为天。食，就是食物，也就是我们每天吃的米、面、蔬菜、水果、蛋奶类.....这些食物经过我们消化系统消化、吸收里面的营养，再进行新陈代谢来维持我们人体的生长、发育和各种生理功能，这一过程持续到生命结束。我们每一个孩子也正是这样才从小婴儿一天天长大。可见一个人生命的整个过程都离不开食物，离不开营养。现在生活条件好，我们都不缺少食物，可有的同学因为过多的摄入导致营养过剩，成为小胖墩，有的同学又因为饮食不均衡导致营养不良，只有均衡、合理、适量的饮食才有利于我们的生长发育和身体健康。怎么才能做到饮食的均衡、合理、适量呢？我们在日常的生活中，我们要掌握一些饮食的原则，归纳一下有以下13个条：
小学生饮食13条原则
1、注意营养均衡，不挑食、不偏食。我们 每一个人要生长、发育，要生存，就要从各种各样的食物中去获取营养，因为每一种食物的营养是不一样的，没有那一种食物能够提供我们人体所需要的全部营养。因此我们在日常饮食中要做到不挑食、不偏食，各种粮食、水果、蔬菜、肉类、蛋类、奶类等都要吃。平时我们在家里，可能父母都是做你喜欢吃的饭菜，在学校我们几千学生，师傅是根据我们学生成长所需要的营养，大多数同学的口味来做的，有的同学遇到自己不 1
喜欢的菜就不爱吃，总是剩下很多，这样不仅仅浪费粮食，还不利于我们的健康成长。以后希望同学们，为了健康，不要挑食、偏食，爱惜粮食，不要剩饭剩菜。
2、多吃豆制品和牛奶。如：豆腐、豆浆、豆腐干、豆皮......，豆类含有丰富的优质蛋白质，营养价值很高，既便宜，又容易消化，而且有利于我们脑细胞的发育，让我们变得很聪明。牛奶也含有丰富的蛋白质和钙质，日本曾经提出一杯牛奶强壮一个民族的口号，可见牛奶的营养不能小视。国家关心我们下一代的成长，每天为我们提供了免费的学生奶，可有的同学不爱喝，希望以后同学们要把学校发的学生奶喝完，它能提供我们上午学生需要的营养。
3、讲究食品加工方法。一些加工方法会让营养流逝，因此我们最好吃炖的、蒸的食物，少吃一些油炸食品。
4、不吃或者尽量少吃快餐，尤其是洋快餐，如肯德基，麦当劳，这些是我们孩子最喜欢吃的，但这些洋快餐里含有高热量和高脂肪，容易让我们发胖。
5、愉快进食。吃东西的时候应该保持心情愉悦，可以提高食物的消化率。有的同学的父母喜欢在吃饭的时候教训孩子，有的同学喜欢在吃饭的时候说话，这些都不利于我们的健康。
6、细嚼慢咽。吃饭时不要太快，尤其是年龄小的孩子，更应该把食物嚼得细些，因为多嚼有益于提高食物的消化率和保护肠胃。
7、不暴食暴饮。不要因为某一样东西好吃就多吃，因为吃得过多会伤胃，造成消化不良。
8、不乱吃加药食品。如强化食品，保健食品等。天然的食物是最好的。
9、不吃补品。传统的补品虽对学生弊多利少，以不吃为好，因为，平常的一日三餐能够提供给我们足够的营养，10、少吃糖。虽然说糖也是我们人体需要的营养物质，但我们每天的饭菜中有大量的碳水化合物可转化为糖，因此零食中的汽水、巧克力、甜点心、奶糖等应加以适量控制。糖吃得过多，对我们的牙齿也不好，好多同学患了蛀牙，因此因为糖吃得太多，又不爱漱口刷牙造成的。
11、早餐要吃好。学生由于课业负担很重，晚上写作业到很晚，早晨上学很早，因此有些学生来不及吃早餐，而有些学生由于早晨时间紧张，没有胃口，吃的量很少。俗话说一天之计在于晨，学生的重要课程都安排在上午，早餐就成为上午学习的能量保证。头天晚餐到第二天清晨，已经过去7-8小时，头天晚餐的食物早已从胃中排空，这时血糖水平已不能为上午紧张的学习提供充足的热能，也不能保证大脑对糖的需求。人会出现精神不振、全身无力，从而使学习效率低、思维迟钝、记忆力下降。因此说早餐很重要，早餐所吸取的营养应占全天吸取营养的30％左右，所以早餐不但要吃，而且要吃好，要有足够的营养，我建议我们的早餐要有三类的营养：一类是蛋白质，如鸡蛋、牛奶、豆浆.....，二是稀饭碳水化合物，如馒头、包子、面包、蛋糕.....三是维生素类，如蔬菜、水果。每一类可以选择一两样，做到早餐营养多样化。而且我们的早餐最好在家吃，不要在路边小摊吃，更不能买一点东西边走边走，这样不卫生，也不利于消化。
12、定时定量。养成规律进食的习惯。
13、要吃干净卫生的食物。不能购买路边小摊小贩的食物，这些东西看似便宜，但大多都是三无产品，吃了会影响我们的身体健康。
总之，为了我们的健康成长，我们每一位同学从小就要养成不挑食、不偏食，做到饮食全面、均衡、适量，同时也要养成珍惜粮食、勤俭节约、讲究卫生的的好习惯。我希望我们每一位同学都有一个好胃口，健康快乐成长。
谢谢大家！
2013.11
第三篇：小学生营养餐实施方案
曲什安小学生营养餐实施方案
为贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的实施意见》（国务院【2011】54号）文件的安排部署精神，根据上级部门的相关指示，提高学生营养水平和身体素质，加快农村教育发展，促进教育水平、切合我校实际，特制定本实施方案，具体内容容下：
一、指导思想
以科学发展观为知道，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为群众办实事，办好事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。
二、目标任务
通过实施农村学生营养改善计划，使全校学生吃上卫生、营养、可口的营养餐。
三、基本情况
我校共有学生：203人
四、经费保障
实施“学生营养餐工程”所需资金。由上级部门承担。
五、管理办法
1、宣传动员 通过各种形式，宣传政策，使这项惠民工程家喻户晓。
2、鉴于目前“营养工程”的实施采购，上级部门招标有供应品牌，价格和配送方式等，学校管理人员要全面负责，严格把关索取验证对方合格证件等，确保质量关。
3、明确专人负责本校“营养餐工程”的日常管理，确定专人负责水果、牛奶的发放工作，每次对水果、牛奶的发放进行造册登记，每月汇总成册入档，以备检查和审计。
六、工作措施
（一）工作措施 组长：周先才让 副组长：万玛尖措
成员：尕日玛、各班班主任及全体炊事员工。
（二）工作分工
1、校长负责全盘工作。
2、责任监管组：搞好跟踪检查，对营养餐实施全过程进行监督，发现问题及时协调纠正，协助查处营养改善计划的违规违纪工作。
3、食品质量监督登记组：
尕日玛职责：负责对食品卫生，储藏室卫生，营养餐质量等工作进行监督检查，发现问题及时解决，严格按照卫生规定及食品留样制度按时取样，留样每份保存48小时备检，留样器皿必须及时清洗消毒。
4、食品储藏保险发放组：
尕日玛及各班班主任：按要求、按标准、按时为学生提供符合规定要求的营养餐。
职责：负责班级“学生营养餐工程”的日常管理，负责食品的发放工作，实名登记就餐学生及数量，按时上报，学校管理人员核实并登记认可。监督学生在规定的时间、地点、数量、使用、防止学生弃餐、换餐、留餐，吃不完的食品坚决统一回收销毁，及时处理食品垃圾。
（三）用餐相关安排
用餐时间：课外活动5.30
（四）完善制度
制定并不断完善制度，包括学生营养餐工程食品验收，储藏制度，学生营养餐发放与用餐制度，学生营养餐档案管理制度，学生营养餐卫生制度，从业人员健康检查制度，食品留样制度，食品中毒报告制动，岗位责任制度等，并上墙明示。
（五）科学制定菜单
按照上级配送的营养餐实物，结合学校实际，科学合理的制定每周两天的菜谱，进行营养搭配，并将制定的菜谱进行公示，接受群众的监督和建议。
（六）加强舆论宣传
各班应采取各种形式，向社会、家长和学生进行大力宣传，使“营养餐工程”家喻户晓，深入人心，为实施的“营养餐工程”营造良好的社会舆论氛围。
（七）强化监督管理
实施“营养餐工程”，必须坚持安全、营养、方便的原则，及时轮调，做到不符质量要求的食品不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食卫生安全。
曲什安镇寄宿制小学
2014年3月1日
第四篇：小学生营养餐实施方案
蟠猫中心小学“营养改善计划试点”工作实施方案
为贯彻落实省、州、县有关“营养改善计划试点”工作的文件精神，切实实施好我校的营养改善计划试点工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养改善计划试点”工作，为我校学生长期食用营养良好的早餐，改善农村中小学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、基本情况
我校现有完小7所，43个教学班，在校学生535名。
三、组织机构
组长：曹玉诚（校长）
副组长：起绍荣（书记）杨明河（副校长）鲁光亮（工程管理员）成员：各完小校长、各班主任
四、工作职责
校长全面负责我校学生营养改善计划“试点工作”的实施。由领导小组统一领导和部署“试点工作”。领导小组下设办公室，由于学校总务主任普启斌兼任办公室主任，负责处理日常事务。
五、供餐方式
（一）供餐方式及内容
全乡7所完小535名学生全部采用学校食堂供餐方式。学生在校期间，学校每天向每名学生按“营养食谱”供应不少于3元的免费早餐。早餐供应熟鸡蛋、牛奶、火腿肠、米线等。每周的早餐以实物形式直接向学生发放，尽量满足学生健康成长需要。根据运行情况，学校结合实际，因地制宜补充有益于学生营养健康的食品，适当调节、科学搭配早餐供应品种，均衡学生营养需求。
（二）工作流程
1、采购
（1）“试点工作”所需成品或半成品等大宗食品或原料实行统一招标采购，由具有食品生产、销售等相应资质的中标供货商定期配送到校，从源头上确保供给食品符合国家有关食品安全的规定，保证食品安全、卫生。
（2）统一采购配送到学校的食品原料由学校负责人接收，认真核对生产编号、生产日期、出厂日期、保质期、产品合格证号，认真检查外观形状，认真进行实物抽检，清点数量并作详细记录，确认签字后及时入库入帐。
2、储存加工
各完小按有关食品卫生安全的要求及标准做好储藏、保鲜、加工等环节的工作。
3、分餐
各完小实行学生签名的方式分餐，完小校长及各班主任认真组织学生有序进餐，并做好食品留样、学生反馈意见及原始痕迹材料的收
集整理工作。
4、资金管理
“试点工作”所需资金实行专款专用，按每生每餐3元的标准运作，由学校“营养改善计划”试点工作领导小组统一管理使用。每月定期在校务公开专栏公布经费帐目、配餐标准、食品数量和价格、用餐学生名单等信息。资金的使用管理接受各级财政、审计、监察部门及社会监督检查。
六、制定切实可行的食品安全事故应急预案
按《牟定县学校学生食品安全事故应急预案》要求，制定我校食品安全事故应急预案。
七、启动时间
2012年2月下旬启动，做好相关准备工作，确保2012年3月1日正式启动。2012年8月30日继续完善，确保了9月3日正常运转。2013年9月继续实施，2014年3月继续实施。
牟定县蟠猫中心小学
2013年9月3日
第五篇：小学生营养餐实施方案（精选）
小学生营养餐实施方案
1、井冈山龙市小学学生营养餐实施方案
为贯彻落实有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养课间加餐工作，结合我校实际，特制定龙市小学营养餐工程实施方案：
一、指导思想
实施“营养餐工程”，为改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、基本原则
按照“政府主导、因地制宜、健康安全”的原则，稳步推进我校学生营养改善计划，不断提高学生营养健康水平。
三、实施内容及供餐方式
（一）实施内容
1、标准及经费来源
从2012年春季学期起，国家为农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助，标准为每生每天3元，所需资金全部由中央财政承担。
2、加强教育、广泛宣传
我校位于农村山区，自然条件艰苦，学生营养状况不良，我校决定增加学生营养，每天课间让学生补充充足的营养，提高学生的身体素质。坚持以生为本，努力做好此项工作，对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为，使“营养改善计划”深入人心，家喻户晓。
3、供餐方式及人数
我校学生营养改善计划将采取课间加餐模式，共2370人，食品供应按照上级有关规定执行。
四、营养餐工程实施领导小组：
组长：谢礼传
副组长：郭建生
成员：值周行政、各班班主任和科任老师
五、工作实施具体步骤：
1、行政值周人员每天负责验收（目测和抽样）食品数量、质量、生产日期，并做好登记。
2、每天发放人（供应商）将验收合格的食品按班级发放。
3、班任课教师目测和抽样验收食品（数量、质量），无问题后教师统一组织在各班教室分发给学生并做好登记。如有问题所有食品停止发放，并立即报告值日行政启动应急预案。
4、任课老师指导学生正确用餐，食品启封后应当场吃完不得延期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得乱扔。
5、餐后各班及时打扫好教室卫生，可回收垃圾倒入学校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室干净整洁。
六、实施范围和标准
我校实施在校学生每人每天3元的补助标准，食品由教育局指定供应商供货。
七、责任追究
凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员的责任。
八、安全防范
1、成立安全应急小组
组长：谢礼传
组员：郭建生、徐安、唐开文、钟湘维、各班班主任。
2、学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。
3、一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥，全体教职工积极配合，学校立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗救援，要及时果断的将病人送往医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
2、小学生营养餐实施方案
为贯彻落实省、市、县有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、学校基本情况
我校现有学生##名，教师#名，现有教学班#个。
三、管理办法
1、“营养餐工程”的实物采购。每天有采购清单出售人员签字，采购员签字。食用品有合格标品牌，实物进行了留样检查，此项后勤人员全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。
2、班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，负责食用品的发放工作，每天对食用品的发放造册登记，每月汇集成册入档，以备检查和审计。
五、工作措施
1、学校安排报账员专管营养餐此项每天经费收支下帐，进行日清月结，期末总结算，负责督促后勤人员轮流做好食堂各方面工作。
2、班主任应采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传，使营养餐工作的实施顺利开展。
3、每天早上由班主任带领学生发放营养餐。
4、强化监督管理。实施营养餐必须坚持安全、营养、方便、价廉的原
则，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮 食安全。
##小学
2012-9-11
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