第一篇：茶店管理(规章制度)茶店管理秘籍珍藏版
仁韬茶韵管理（规章）制度
仁韬茶韵管理（规章）制度
总则
一、茶店全体员工必须严格遵守公司章程，遵守茶店的各项规章制度和决定，服从领导和茶店的合理安排。
二、茶店倡导树立“团队精神，精诚合作”的主导思想，禁止任何个人做有损茶店利益、形象、声誉或破坏茶店发展的事情。
三、茶店通过发挥全体员工的积极性、创造性和提高全体员工的技术、管理、经营水平，不断完善茶店的经营、管理体系，实行多种形式的责任制，不断壮大茶店实力和提高经济效益。
四、茶店提倡全体员工刻苦学习相关茶叶文化知识，并尽力为员工提供学习、深造技艺的条件和机会，努力提高员工的整体素质和水平，造就一支思想新、作风硬、业务强、技术精的茶艺员和茶艺师队伍。
五、茶店鼓励员工积极参与茶店的决策和管理，鼓励员工发挥个人才智，对茶店的发展提出合理化建议。茶店会为员工提供平等和谐的发展环境和晋升机会;茶店实行考勤、考核制度，评先树优，对做出贡献者予以表彰、奖励。
六、茶店提倡求真务实的工作作风，提高工作效率;提倡厉行节约，反对铺张浪费;倡导员工团结互助，同舟共济，发扬集体合作和集体创造精神，增强团体的凝聚力和向心力。
七、员工必须维护茶店纪律，对任何违反茶店章程和各项规章制度的行为，茶店都要根据情况予以追究相关责任。
员工守则大纲
一、遵纪守法，忠于职守，爱岗敬业。
二、维护茶店声誉，保护茶店利益。
三、服从领导，互帮互助，精诚团结。
四、爱护公物，勤俭节约，杜绝浪费。
五、不断学习，提高水平，精通技艺。
六、积极进取，勇于开拓，求实创新。
公元二零一零年七月
仁韬茶韵管理（规章）制度
一、职业道德及职业素质
（一）职业道德
1、热爱工作岗位，认识认清自我服务的价值。
2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。
3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。
（二）职业素质
1、对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。
2、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。
3、掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。
4、对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的心理素质。
5、具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。
6、具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。
二、考勤制度
1.考勤范围：茶店除高级领导（如董事长，总经理，办公室主任）外，均需在考勤之列。特殊员工不考勤须经总经理批准。2.任何员工不得委托或代理他人打卡或签到。
3.员工忘记打卡或签到时，须说明情况，并留存说明记录。4.考勤设置种类：
1)迟到。比预定上班时间晚到。2)早退。比预定下班时间早走。3)旷工。无故缺勤。
4)请假。可细分为几种假。5)出差。
6)外勤。全天在外办事。7)调休。
5.茶店通过打分法综合评价每个员工的出勤情况。6.考勤计分办法。
1）迟到。迟到30分钟以内（含30分钟）扣30元；，迟到30分钟以上记旷工一天。
2）早退。早退20分钟（含20分钟）扣20元，早20分钟以上记旷工壹天！3)无故旷工。旷工一次扣300元。
4）请假超期而未向领导请示。一天扣100元。
5）每月间隔性迟到超过五次者，扣当月薪资的40%。5）其他事件视具体情况扣罚。
7.如果连续两天迟到则各项均按2倍计算。如果连续三天迟到者，直接开除。
8.上班时间：早上9:30---晚上9:30；9:30---9:45为每天例会时间。卫生清理暂定为半小时，可根据具体情况适当延长和缩短；
9.晚上如果下班后还有客人，则继续服务，直到晚上12点。并且不能因此对客人有反感情绪，保证服务质量。每月月初领班要排好轮班表交相关领导审核，公元二零一零年七月
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批准后方可执行。
10.任何事假及一般病假均不得事后补假，请假要提前24小时书面向负责领导提出，批准后方可请假，未获准假而不上班者一律视为旷工，请三天以上长假则需总经理审批。
11.调班原则上要经领导批准方可，禁止员工私自相互商定，否则视为旷工。12.急病可以事后补假，但必须在超出上班时间1小时内电话告知相关领导，并在补假时出具正规医院有效证明，否则视为旷工！
13.享受年休假须服从单位安排按规定时间休假，年休假其间除奖金等上岗津贴，奖金外均予以发放，放弃年休假可以本人申请经理批准后折合工资发放！
14.春节放假由单位依据工作实际需要，并酌情按员工路途远近确定分批假期的名单和时间后安排，服从公司安排的春节休假的员工享受带薪假期，不服从安排擅自不上班的员工按旷工处理！
15.根据茶店服务工作特点，员工各类工资，奖金，津贴等总收入中已包含节目加班，誤餐超时因素，所有节假日工作均不另行补贴！
16.员工因未完成当班本职工作（交接班，收桌，打扫卫生）和一般性超时（班会，谈话，应急工作等）的不视做加班，员工均应服从管理，完成工作方可下班。
三、工作职责
1、每天例会后根据分工，迅速对茶楼所有用品、用具及包间、卫生间、大厅等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。
2、班前调整自己不佳状态，力求心情舒畅上班，面带笑容，礼貌待客！
3、迎接客人前15分钟（目前正式开始营业时间为10:30）全体成员必须完成一切准备工作，立即到岗进入服务接待状态！
4、上班时间严禁干一切私活，串岗，聊天，看书报，除经常照顾客人外，空余时间要站点位迎宾，搞卫生！
5、服从单位临时安排，例会，培训学习等与工作有关的内容必须参加！
6、按规定着装，配牌上班，仪表整洁大方，适当化装，搞好个人卫生，无异常体味！
7、交班，接班必须人对人，事对事仔细交接，因漏交接造成的损失要责任到人，进行赔偿！
8、举止端正，语言文明，更衣室外禁止挖鼻，剔牙，及化装，禁止嘻笑大闹，说下流脏话，哼小调，禁止大声喧哗，嬉戏打闹；除就餐外，上班时间不吃东西！
9、站姿标准，说话轻，走路轻，操作轻！
10、上桌泡茶，语言温柔，吐字清晰，手法熟练，茶艺知识丰富，泡出的茶符合标准的色香味形！
11、客人就座后点茶前，根据实际情形必须明确告诉客人早晚店内营业时间，茶位价，续场及外带事物服务费等，但方法要得当，避免惹恼客人！、介绍本茶店特色，客人点的茶要特别讲解，提倡节约，多推荐特色茶点，点心及水果！
13、与客人沟通要热情，大方，切忘玩笑过头，对客人的玩笑，要巧妙处理，切忘不理不睬，更禁止恶语伤人！
14、上桌服务要先打招呼，进包厢要轻轻敲门，提示后进入并问候“大家好，你们好”！
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15、端茶倒水要用礼貌敬语，多说“请谢谢对不起”！
16、遇客人招呼服务员要第一时间立即回答“哎，马上到”并以最快的速度前往服务！
17、对老客人要热情，主动打招呼，对新客人更应该有周到细致的服务，注意细节，赠品需请示领班后按茶店规定赠送！
18、服务要做到心有茶客，泡一桌就要照顾一桌。
19、注意本区域内外环境，死角卫生要经常检查，勤清洁，负起责任来！
20、做好每月的销量的盘点工作。
21、不到营业结束时间不许换工作服。
22、晚上收班必须做好本人责任区域内的一切工作，操作台、营业场的卫生工作。吧台区域要收拾干净，保证整洁。各种操作器具要收放整齐。
关好冰柜，收好陈列商品及未出售商品。查对帐目，检查房间物品是否齐全。特别是门窗，水电，冰柜，音响设备及各类电器等设施的安全关闭并做仔细检查，确定安全无误！
23、全体人员要团结一致，根据具体情况共同应对对茶店有害的一切行为（如：遇火警，盗，抢及无赖客人等）！
四、服务要求
1、迎宾及规定站位是茶店的脸面，必须标准站姿，严禁任何违规言行（定点站位时间开始：上午10：30—12:00，下午3:00—6:00，每半小时换岗一次，轮流换岗站位）！
2、热情招呼进门的每一位客人，保障客人进门到就座过程始终有引座，直到安排客人到最合适的位子入座！
3、在1分钟内，必须有到位的服务，如迎客茶，水果，茶食等！
4、耐心细致介绍本店特色，如特色茶，自助茶点，高雅清静的环境等等！
5、无论新客老友，都应上桌泡完茶才能离座，并且应该主动自我介绍，请客人随时吩咐！
6、每隔10分钟巡查一次茶桌，及时添加茶水，点心，水果，更换水盂！要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。
7、做服务要特别注意茶水，开水壶，不要倒翻，如有失误及时补救，马上道歉，直至客人满意，客人提出的合理要求尽力满足，提出批评应该虚心接受，及时改正，作出更热情的服务！
8、客人提出打麻将，喝烈性酒等等不符合店规的要求，要耐心解释，不要一口回绝，也可以请领班等上级出面解释！
9、结帐到桌，往返要快，结帐要唱收唱付，双手收递，做到细致，耐心，合理收费，不要少收，更不要多收，填写好服务单据。
10、客人离座或结帐，要先检查本场中的物品再检查客人有没有随身物品丢下，客人遗失的物品要及时交与领班登记并保管！
11、送客人到门口后说：“再见，欢迎您下次再来”！
12、看到来喝茶的客人在进入行走中，所有服务员都要停步，让路，问候“欢迎光临”，看到结帐后的客人在离开时，所有服务员都要停步，让路，热情招呼“再见，公元二零一零年七月
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欢迎您下次光临”！
13、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的包间。
14、客人离开后，要在5分钟内（最多10分钟）迅速收拾好桌台，包括茶具，茶点，烟灰缸，桌椅等等，并打扫相应空间，保证干净清洁，准备好迎接下一批客人。
15、必要时，协助其他茶艺员的工作。
16、文明用语：
1）礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。
2）收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您XX元；找您 XX 元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。
3）道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎您下次（光临）再来”、“再见”。
4）禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。
五、卫生检查
1、大厅区：一做二查三维护，做到全面彻底，整洁，美观保洁！
2、包间区：一做二查三维护，做到全面彻底，整洁，美观保洁！
3、卫生间：纸巾，烟缸，地面，空气，墙面，顶灯，门，水池！
4、收银台：电脑，点钞机，音响主机，电话机，记帐台，地面！
5、茶具：壶，品茶杯，闻香杯，茶托等每周彻底清洁一次！
6、花架，货架，书架，每日擦净摆设美观，整理书架，清洁花盆，叶面！
7、桌面：每日擦净按标准摆设美观，缝隙死角每周彻底清洁一下！
8、桌，椅，凳，茶几等每周检修并彻底清洁一次！
9、空调换气扇，通风口：每月清洗一次！
10、玻璃大门，包厢内灯罩摆设时常清洁。
11、墙上各类挂件；每班矫正一次。
12、灯具及水电开关，每天各班班前全面检查一次。
13、拖把抹布营业结束务必清洗搅干，再通风处凉干，确保次日干燥。
14、更衣室由当班领班负责分管。
15、大扫除每月两次，通知并检查结果，领班落实。
六、奖罚条例
1)仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌，违者每项每人罚款10元。2)认真做好营业前准备，不按要求摆台，摆台不标准，每项每人罚款10元。3)不按规定时间站位，站位姿势不标准，每次每人罚款10元。
4)上班时间接打私人电话，干私活，脱岗串岗者，每项每人罚款10元。5)当班时间嬉笑打闹，扎堆聊天，吃零食，每项每人罚款10元。6)不服从安排，带情绪上岗，影响工作的，每项每人罚款10元。
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7)当班期间私自外出，每项每人罚款10元。8)客人走后及时关闭空调、照明灯，只留工作灯，违者每项每人罚款10元。9)搞好团结，制造矛盾，搬弄是非者，处以20-100元罚款。10)认真做好包间大厅卫生，每项不合格罚款10元。11)每周一上午卫生大检查，每项不合格罚款10元。12)受到客人投诉3次以内扣薪资的20%，客人投诉3次以上（含3次）扣薪资的40%，如有劝说不听者则另行处理。13)下班后未按规定关闭灯，空调，窗户等，当天在班人员每人罚款10元，造成茶店财物丢失的，由当天当班人员共同折价赔偿。14)迎宾无故离岗，服务不标准，而造成客人向经理级管理者一般性投诉，不服从上级管理恶语伤客人，接受客人钱财不立即上缴，每项每人罚款50元。15)不服从上级管理并与管理者争吵，接受客人外出吃喝玩乐的邀请并赴约，员工在营业场所吵架，每项每人罚款100元，情节严重者可报相关领导予以开除。16)每月评一位优秀标兵，奖励100元，连续3个月当选优秀标兵者，给予200元奖励。17)其他未尽事宜，视具体情况而定。
七、其 他
1、损坏物品的员工要照价赔偿，因服务违规，客人投诉等造成给客人减价打
折，免收的损失，由违规员工按实际损失金额赔偿。
2、员工偷吃盗窃单位食品等任何财物，轻者按原价10倍以上50倍以下处罚，重者处罚金额外并处开除，对同流合污，知情不报，甚至包庇他人偷盗行为者一律从严处罚。
3、任何员工上班时间不得随身带手机.《除特殊情况》
4、上班时间不打电话，接电话需领班同意，时间不超过2分钟（营业高峰期及该员工正在做具体工作时禁止接电话，）违者罚款。
5、离开工作场所要请假，领班及以上管理者同意后方可，时间不要超过10分钟。
6、任何私人物品一律放衣柜工具箱，不得带入营业场所。
7、衣柜钥匙发放到人，离开务必锁好，钥匙随身携带。
8、按规定时间和地点就工作餐。
八、附则及说明
1、以茶店经理为核心的管理组，负责直接管理员工遵守本制度的情况，领班及 其以上职务人员有责任对下级直接予以监督和处罚。
2、员工享有申述权，对处罚不服的可以向上级申述，申述应不影响正常工作并说明理由，申述结果要服从。
3、遇员工有本制度以外的其他过失和损害茶店行为的，报茶店总经理酌情处理。
4、其他未尽事宜。
公元二零一零年七月
第二篇：茶店规章制度
仁韬茶韵管理（规章）制度
总则
一、茶店全体员工必须严格遵守公司章程，遵守茶店的各项规章制度和决定，服从领导和茶店的合理安排。
二、茶店倡导树立“团队精神，精诚合作”的主导思想，禁止任何个人做有损茶店利益、形象、声誉或破坏茶店发展的事情。
三、茶店通过发挥全体员工的积极性、创造性和提高全体员工的技术、管理、经营水平，不断完善茶店的经营、管理体系，实行多种形式的责任制，不断壮大茶店实力和提高经济效益。
四、茶店提倡全体员工刻苦学习相关茶叶文化知识，并尽力为员工提供学习、深造技艺的条件和机会，努力提高员工的整体素质和水平，造就一支思想新、作风硬、业务强、技术精的茶艺员和茶艺师队伍。
五、茶店鼓励员工积极参与茶店的决策和管理，鼓励员工发挥个人才智，对茶店的发展提出合理化建议。茶店会为员工提供平等和谐的发展环境和晋升机会;茶店实行考勤、考核制度，评先树优，对做出贡献者予以表彰、奖励。
六、茶店提倡求真务实的工作作风，提高工作效率;提倡厉行节约，反对铺张浪费;倡导员工团结互助，同舟共济，发扬集体合作和集体创造精神，增强团体的凝聚力和向心力。
七、员工必须维护茶店纪律，对任何违反茶店章程和各项规章制度的行为，茶店都要根据情况予以追究相关责任。
员工守则大纲
一、遵纪守法，忠于职守，爱岗敬业。
二、维护茶店声誉，保护茶店利益。
三、服从领导，互帮互助，精诚团结。
四、爱护公物，勤俭节约，杜绝浪费。
五、不断学习，提高水平，精通技艺。
六、积极进取，勇于开拓，求实创新。
一、职业道德及职业素质
（一）职业道德
1、热爱工作岗位，认识认清自我服务的价值。
2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。
3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。
（二）职业素质
1、对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。
2、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。
3、掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。
4、对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的心理素质。
5、具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。
6、具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。
二、考勤制度
1.考勤范围：茶店除高级领导（如董事长，总经理，办公室主任）外，均需在考勤之列。特殊员工不考勤须经总经理批准。2.任何员工不得委托或代理他人打卡或签到。3.员工忘记打卡或签到时，须说明情况，并留存说明记录。4.考勤设置种类：
1)迟到。比预定上班时间晚到。2)早退。比预定下班时间早走。3)旷工。无故缺勤。
4)请假。可细分为几种假。5)出差。
6)外勤。全天在外办事。7)调休。
5.茶店通过打分法综合评价每个员工的出勤情况。6.考勤计分办法。1）迟到。迟到30分钟以内（含30分钟）扣30元；，迟到30分钟以上记旷工一天。2）早退。早退20分钟（含20分钟）扣20元，早20分钟以上记旷工壹天！3)无故旷工。旷工一次扣300元。4）请假超期而未向领导请示。一天扣100元。5）每月间隔性迟到超过五次者，扣当月薪资的40%。5）其他事件视具体情况扣罚。7.如果连续两天迟到则各项均按2倍计算。如果连续三天迟到者，直接开除。8.上班时间：早上9:30---晚上9:30；9:30---9:45为每天例会时间。卫生清理暂
定为半小时，可根据具体情况适当延长和缩短； 9.晚上如果下班后还有客人，则继续服务，直到晚上12点。并且不能因此对客 人有反感情绪，保证服务质量。每月月初领班要排好轮班表交相关领导审核，批准后方可执行。
10.任何事假及一般病假均不得事后补假，请假要提前24小时书面向负责领导提
出，批准后方可请假，未获准假而不上班者一律视为旷工，请三天以上长假则需总经理审批。
11.调班原则上要经领导批准方可，禁止员工私自相互商定，否则视为旷工。12.急病可以事后补假，但必须在超出上班时间1小时内电话告知相关领导，并
在补假时出具正规医院有效证明，否则视为旷工！13.享受年休假须服从单位安排按规定时间休假，年休假其间除奖金等上岗津贴，奖金外均予以发放，放弃年休假可以本人申请经理批准后折合工资发放！14.春节放假由单位依据工作实际需要，并酌情按员工路途远近确定分批假期的名单和时间后安排，服从公司安排的春节休假的员工享受带薪假期，不服从安排擅自不上班的员工按旷工处理！
15.根据茶店服务工作特点，员工各类工资，奖金，津贴等总收入中已包含节目
加班，誤餐超时因素，所有节假日工作均不另行补贴！16.员工因未完成当班本职工作（交接班，收桌，打扫卫生）和一般性超时（班
会，谈话，应急工作等）的不视做加班，员工均应服从管理，完成工作方可下班。
三、工作职责
1、每天例会后根据分工，迅速对茶楼所有用品、用具及包间、卫生间、大厅等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。
2、班前调整自己不佳状态，力求心情舒畅上班，面带笑容，礼貌待客！
3、迎接客人前15分钟（目前正式开始营业时间为10:30）全体成员必须完成一切准备工作，立即到岗进入服务接待状态！
4、上班时间严禁干一切私活，串岗，聊天，看书报，除经常照顾客人外，空余时间要站点位迎宾，搞卫生！
5、服从单位临时安排，例会，培训学习等与工作有关的内容必须参加！
6、按规定着装，配牌上班，仪表整洁大方，适当化装，搞好个人卫生，无异常体味！
7、交班，接班必须人对人，事对事仔细交接，因漏交接造成的损失要责任到人，进行赔偿！
8、举止端正，语言文明，更衣室外禁止挖鼻，剔牙，及化装，禁止嘻笑大闹，说下流脏话，哼小调，禁止大声喧哗，嬉戏打闹；除就餐外，上班时间不吃东西！
9、站姿标准，说话轻，走路轻，操作轻！
10、上桌泡茶，语言温柔，吐字清晰，手法熟练，茶艺知识丰富，泡出的茶符合标准的色香味形！
11、客人就座后点茶前，根据实际情形必须明确告诉客人早晚店内营业时间，茶位价，续场及外带事物服务费等，但方法要得当，避免惹恼客人！12、介绍本茶店特色，客人点的茶要特别讲解，提倡节约，多推荐特色茶点，点心及水果！
13、与客人沟通要热情，大方，切忘玩笑过头，对客人的玩笑，要巧妙处理，切忘不理不睬，更禁止恶语伤人！
14、上桌服务要先打招呼，进包厢要轻轻敲门，提示后进入并问候“大家好，你们好”！
15、端茶倒水要用礼貌敬语，多说“请谢谢对不起”！
16、遇客人招呼服务员要第一时间立即回答“哎，马上到”并以最快的速度前往服务！
17、对老客人要热情，主动打招呼，对新客人更应该有周到细致的服务，注意细节，赠品需请示领班后按茶店规定赠送！
18、服务要做到心有茶客，泡一桌就要照顾一桌。
19、注意本区域内外环境，死角卫生要经常检查，勤清洁，负起责任来！20、做好每月的销量的盘点工作。
21、不到营业结束时间不许换工作服。
22、晚上收班必须做好本人责任区域内的一切工作，操作台、营业场的卫生工作。吧台区域要收拾干净，保证整洁。
各种操作器具要收放整齐。
关好冰柜，收好陈列商品及未出售商品。
查对帐目，检查房间物品是否齐全。
特别是门窗，水电，冰柜，音响设备及各类电器等设施的安全关闭并做仔细检查，确定安全无误！
23、全体人员要团结一致，根据具体情况共同应对对茶店有害的一切行为（如：遇火警，盗，抢及无赖客人等）！
四、服务要求
1、迎宾及规定站位是茶店的脸面，必须标准站姿，严禁任何违规言行（定点站位时间开始：上午10：30—12:00，下午3:00—6:00，每半小时换岗一次，轮流换岗站位）！
2、热情招呼进门的每一位客人，保障客人进门到就座过程始终有引座，直到安排客人到最合适的位子入座！
3、在1分钟内，必须有到位的服务，如迎客茶，水果，茶食等！
4、耐心细致介绍本店特色，如特色茶，自助茶点，高雅清静的环境等等！
5、无论新客老友，都应上桌泡完茶才能离座，并且应该主动自我介绍，请客人随时吩咐！
6、每隔10分钟巡查一次茶桌，及时添加茶水，点心，水果，更换水盂！要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。
7、做服务要特别注意茶水，开水壶，不要倒翻，如有失误及时补救，马上道歉，直至客人满意，客人提出的合理要求尽力满足，提出批评应该虚心接受，及时改正，作出更热情的服务！
8、客人提出打麻将，喝烈性酒等等不符合店规的要求，要耐心解释，不要一口回绝，也可以请领班等上级出面解释！
9、结帐到桌，往返要快，结帐要唱收唱付，双手收递，做到细致，耐心，合理收费，不要少收，更不要多收，填写好服务单据。
10、客人离座或结帐，要先检查本场中的物品再检查客人有没有随身物品丢下，客人遗失的物品要及时交与领班登记并保管！
11、送客人到门口后说：“再见，欢迎您下次再来”！
12、看到来喝茶的客人在进入行走中，所有服务员都要停步，让路，问候“欢迎光临”，看到结帐后的客人在离开时，所有服务员都要停步，让路，热情招呼“再见，欢迎您下次光临”！
13、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的包间。
14、客人离开后，要在5分钟内（最多10分钟）迅速收拾好桌台，包括茶具，茶点，烟灰缸，桌椅等等，并打扫相应空间，保证干净清洁，准备好迎接下一批客人。
15、必要时，协助其他茶艺员的工作。
16、文明用语： 1）礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。2）收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您xx元；找您 xx 元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。3）道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎您下次（光临）再来”、“再见”。4）禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。
五、卫生检查
1、大厅区：一做二查三维护，做到全面彻底，整洁，美观保洁！
2、包间区：一做二查三维护，做到全面彻底，整洁，美观保洁！
3、卫生间：纸巾，烟缸，地面，空气，墙面，顶灯，门，水池！
4、收银台：电脑，点钞机，音响主机，电话机，记帐台，地面！
5、茶具：壶，品茶杯，闻香杯，茶托等每周彻底清洁一次！
6、花架，货架，书架，每日擦净摆设美观，整理书架，清洁花盆，叶面！
7、桌面：每日擦净按标准摆设美观，缝隙死角每周彻底清洁一下！
8、桌，椅，凳，茶几等每周检修并彻底清洁一次！
9、空调换气扇，通风口：每月清洗一次！
10、玻璃大门，包厢内灯罩摆设时常清洁。
11、墙上各类挂件；每班矫正一次。
12、灯具及水电开关，每天各班班前全面检查一次。
13、拖把抹布营业结束务必清洗搅干，再通风处凉干，确保次日干燥。
14、更衣室由当班领班负责分管。
15、大扫除每月两次，通知并检查结果，领班落实。
六、奖罚条例 1)仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌，违者每项每人罚款10元。
2)认真做好营业前准备，不按要求摆台，摆台不标准，每项每人罚款10元。3)不按规定时间站位，站位姿势不标准，每次每人罚款10元。4)上班时间接打私人电话，干私活，脱岗串岗者，每项每人罚款10元。5)当班时间嬉笑打闹，扎堆聊天，吃零食，每项每人罚款10元。6)不服从安排，带情绪上岗，影响工作的，每项每人罚款10元。篇二：茶店制度1 茶店制度
总则
茶店全体员工必须严格遵守公司章程，遵守茶店的各项规章制度和决定，服从领导和茶店的合理安排。茶店倡导树立“团队精神，精诚合作”的主导思想，禁止任何个人做有损茶店利益、形象、声誉或破坏茶店发展的事情。
茶店通过发挥全体员工的积极性、创造性和提高全体员工的技术、管理、经营水平，不断完善茶店的经营、管理体系，实行多种形式的责任制，不断壮大茶店实力和提高经济效益。
茶店提倡全体员工刻苦学习相关茶叶文化知识，努力提高员工的整体素质和水平。
茶店鼓励员工积极参与茶店的决策和管理，鼓励员工发挥个人才智，对茶店的发展提出合理化建议。茶店会为员工提供平等和谐的发展环境和晋升机会;茶店实行考勤、考核制度，评先树优，对做出贡献者予以表彰、奖励。
茶店提倡求真务实的工作作风，提高工作效率;提倡厉行节约，反对铺张浪费;倡导员工团结互助，同舟共济，发扬集体合作和集体创造精神，增强团体的凝聚力和向心力。员工必须维护茶店纪律，对任何违反茶店章程和各项规章制度的行为，茶店都要根据情况予以追究相关责任。
员工守则大纲
一、遵纪守法，忠于职守，爱岗敬业。
二、维护茶店声誉，保护茶店利益。
三、服从领导，互帮互助，精诚团结。
四、爱护公物，勤俭节约，杜绝浪费。
五、不断学习，提高水平，精通技艺。
六、积极进取，勇于开拓，求实创新。
（一）职业道德
1、热爱工作岗位，认识认清自我服务的价值。
2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。
3、维护茶店的整体形象，崇尚诚意，重视信誉。
（二）职业素质
1、对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。
2、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。
3、掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。
4、对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的心理素质。
5、具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。
6、具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。
考勤制度
考勤范围：茶店除高级领导（如董事长，总经理，办公室主任）外，均需在考勤之列。特殊员工不考勤须经总经理批准。
考勤设置种类：
1)迟到。比预定上班时间晚到。2)早退。比预定下班时间早走。3)旷工。无故缺勤。
4)请假。可细分为几种假。5)出差。
6)外勤。全天在外办事。7)调休。
考勤办法 1）每月最多为4天假期，超出部分按工资扣除，请假需提前一天申请。请假超期而未向领导请示。一天扣100元。
2)无故旷工。旷工一次扣300元。
如果连续两天迟到则各项均按2倍计算。如果连续三天迟到者，直接开除。
上班时间：早上9:30---晚上19:00；卫生清理暂定为半小时，可根据具体情况适当延长和缩短；
晚上如果下班后还有客人，则继续服务，直到晚上12点。并且不能因此对客人有反感情绪，保证服务质量。任何事假及一般病假均不得事后补假，请假要提前24小时向负责领导提出，批准后方可请假，未获准假而不上班者一律视为旷工，请三天以上长假则需总经理审批。
调班原则上要经领导批准方可，禁止员工私自相互商定，否则视为旷工。
急病可以事后补假，但必须在超出上班时间1小时内电话告知相关领导，并在补假时出具正规医院有效证明，否则视为旷工！
春节放假由单位依据工作实际需要，并酌情按员工路途远近确定分批假期的名单和时间后安排，服从公司安排的春节休假的员工享受带薪假期，不服从安排擅自不上班的员工按旷工处理！
根据茶店服务工作特点，员工各类工资，奖金，津贴等总收入中已包含节目加班，誤餐超时因素，所有节假日工作均不另行补贴！
员工因未完成当班本职工作（交接班，收桌，打扫卫生）和一般性超时（班会，谈话，应急工作等）的不视做加班，员工均应服从管理，完成工作方可下班。
工作职责
1、每天迅速对茶店所有用品、用具大厅等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。
2、班前调整自己不佳状态，力求心情舒畅上班，面带笑容，礼貌待客！
3、迎接客人前15分钟（目前正式开始营业时间为10:30）全体成员必须完成一切准备工作，立即到岗进入服务接待状态！
4、上班时间严禁干一切私活，串岗，聊天，看书报，除经常照顾客人外，空余时间要站点位迎宾，搞卫生！
5、服从单位临时安排，等与工作有关的内容必须参加！
6、仪表整洁大方，适当化装，搞好个人卫生，无异常体味！
7、交班，接班必须人对人，事对事仔细交接，因漏交接造成的损失要责任到人，进行赔偿！
8、举止端正，语言文明，9、站姿标准，说话轻，走路轻，操作轻！
10、上桌泡茶，语言温柔，吐字清晰，手法熟练，茶艺知识丰富，泡出的茶符合标准的色香味形！
11、客人就座后点茶前，根据情形介绍本茶店特色，客人点的茶要特别讲解，提倡节约，多推荐特色茶点，点心及水果！
12、与客人沟通要热情，大方，切忘玩笑过头，对客人的玩笑要巧妙处理切忘不理不睬，更禁止恶语伤人
13、端茶倒水要用礼貌敬语，多说“请谢谢对不起”！
14、遇客人招呼服务员要第一时间立即回答“哎，马上到”并以最快的速度前往服务！
15、对老客人要热情，主动打招呼，对新客人更应该有周到细致的服务，注意细节，赠品需请示领班后按茶店规定赠送！
16、服务要做到心有茶客，泡一桌就要照顾一桌。
17、注意本区域内外环境，死角卫生要经常检查，勤清洁，负起责任来
18、做好每月的销量的盘点工作。
19、晚上收班必须做好本人责任区域内的一切工作，操作台、营业场的卫生工作。20、关好冰柜，收好陈列商品及未出售商品。查对帐目，检查房间物品是否齐全。特别是门窗，水电，冰柜，音响设备及各类电器等设施的安全关闭并做仔细检查，确定安全无误！
21、全体人员要团结一致，根据具体情况共同应对茶店有害的一切行为（如：遇火警，盗，抢及无赖客人等）服务要求
1、做服务要特别注意茶水，开水壶，不要倒翻，如有失误及时补救，马上道歉，直至客人满意，客人提出的合理要求尽力满足，提出批评应该虚心接受，及时改正，作出更热情的服务！
2、结帐到桌，往返要快，结帐要唱收唱付，双手收递，做到细致，耐心，合理收费，不要少收，更不要多收，填写好服务单据。
3、客人离座或结帐，要先检查本场中的物品再检查客人有没有随身物品丢下，客人遗失的物品要及时登记并保管！在1分钟内，必须有到位的服务，如迎客茶，水果，茶食等！
4、送客人到门口后说：“再见，欢迎您下次再来”！
5、无论新客老友，都应上桌泡完茶才能离座，并且应该主动自我介绍，请客人随时吩咐！
6、文明用语： 1）礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。2）收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您xx元；找您 xx 元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。3）道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎您下次（光临）再来”、“再见”。4）禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。
卫生检查
1、大厅区：一做二查三维护，做到全面彻底，整洁，美观保洁！
2、茶具：壶，品茶杯，闻香杯，茶托等及时彻底清洁！
3、花架，货架，书架，每日擦净摆设美观，整理书架，清洁花盆，叶面！
4、桌面：每日擦净按标准摆设美观，缝隙死角每周彻底清洁一下！
5、桌，椅，凳，茶几等每周检修并彻底清洁一次！
6、空调换气扇，通风口：每月清洗一次！
7、拖把抹布营业结束务必清洗搅干，再通风处凉干，确保次日干燥。
其 他
1每周五向负责人结算一次，如每天超过3000元的营业额应于当日交负责账务的人员
2、店内所有的商品必需按标准价出售，店员权限为六折，超出需可请示。3 店员考核销售成绩，每月最底任务为6000元，如两个月没有累计没有达到销售指标，下调店内纯利润的2个点。4损坏物品的员工要照价赔偿，因服务违规，客人投诉等造成给客人减价打折，免收的损失，由违规员工按实际损失金额赔偿。
5、任何员工上班时间不得随身带手机.《除特殊情况》
6、上班时间不打电话，（营业高峰期及该员工正在做具体工作时禁止接电话，）接电话需领班同意，时间不超过2分钟，违者罚款。
7、离开工作场所要请假，领班及以上管理者同意后方可，时间不要超过10分钟。附则及说明
1、以茶店经理为核心的管理组，负责直接管理员工遵守本制度的情况，领班及 其以上职务人员有责任对下级直接予以监督。
2、员工享有申述权，对处罚不服的可以向上级申述，申述应不影响正常工作并说明理由，申述结果要服从。
3、遇员工有本制度以外的其他过失和损害茶店行为的，报茶店总经理酌情处理。
4、其他未尽事宜。篇三：茶店管理制度
福州日春商贸有限责任公司古田路分公司
管理制度
1.凡茶叶入库前必须做好检查和验收工作，有变质、不洁的食品，不准入库。2.仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。仓库内严禁吸烟 3.仓库内物品存放要整齐划一，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。4.经营场所应定时定期进行除虫灭害工作，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孳生条件的措施。5.食品卫生工作每周检查一次，每月一次评比，每季不定期抽查二次，年终综合评比。6..凡从事食品（公共场所）卫生工作的人员必须经岗前卫生知识、业务技能培训，合格者持有效健康证方可上岗，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。7.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性 皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。8.上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，不能佩带首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指，喷洒香水、化妆、涂抹指甲油；离开工作岗位时，要换下工作服，不得将工作服穿离工作岗位；工作服及工作帽应经常换洗，保持清洁、干净无污垢。9.必须注意个人清洁卫生，常洗澡、换衣、修剪指甲、洗发，做
到个人仪表整洁、整洁的个人仪表是你个人的良好形象体现，也是食品从业人员所必须的。
10.上班时不能在工作岗位上嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品、食品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。11.岗位责任制是机关效能建设的基本制度，是落实依法履行职责，转变工作作风，提高工作效率的根本措施，是对工作人员绩效考评的主要依据。12.岗位责任制制定应遵循以下原则：
（一）因事设岗、职责相称；
（二）权责一致、责任分明；
（三）任务清楚、要求明确；
（四）责任到人、便于考核。13.从事销售工作的人员,除应透过公司所规定的组织,在所属主管的监督指导之下,与同事彼此亲和、互相协助,在维持工作部门的秩序之外,对外方面,亦不可有失作为一个公司人员的气度。
14.公司人员除本规则及其他规定外,对于公司临时发出的传达或命令,也应视同本规则遵守。
15.从事销售业务人员,对于对方的付款能力等,应做事前调查,并衡量本公司的生产能力是否能依对方的订购内容作配合后,再行决定是否受理订货。篇四：茶店规章制度 xx茶店规章制度 ① 按时上下班，不迟到或早退，吃到或早退者扣5元/5分钟。（超出5分钟后开始计算）
② 上班时间不允许拨打电话或接听手机，如有违者，扣5元/次
③ 上班时间统一工作服，注意仪容仪表，不允许穿拖鞋上班。④ 上班时间不允许成群结队的坐在一起聊天、说话和大声喧闹。
⑤ 如有请假者提前一天告知，假如旷一天扣三天工资。⑥ 坚守自己的岗位，做好自己分内的工作，和自己所在岗位的卫生，爱护自己的工作用具。
⑦ 服务于顾客时，要轻声细语，面带微笑，如有错误，马上道歉，坚守顾客就是上帝的宗旨。
⑧ 工作中如遇到任何困难，或如有任何意见，可以及时向上级指示，好让困难得到良好的解决。
⑨ 坚决不允许乱吃和打包本店的食品。如有违者，食品照价买单。
⑩ 尊敬领导、敬岗爱业、不迟到或早退，不休假者，每月奖金200元。
空瓶+开水=3元 仓库必备：可贴、围裙篇五：茶叶店堂规章制度
茶店规章制度 1．按时上班，未经店长批准不得擅自离开工作岗位，正常工作时间内，如无正当理由并且未及时通知督导而擅自缺勤者，将视为旷工（旷工一天扣两天月平均工资及满勤）。员工离岗店长应做好记录。2．上班时间按要求着制服，戴工牌，化淡妆、涂口红、统一戴发饰，不得穿拖鞋、牛仔裤及休闲装，保持整洁，树立良好的公司形象。3．上班时间保持精神饱满，禁止嬉戏、看与工作无关的书报、店堂内化妆、吃零食、开小差、打电话闲聊、做与工作无关的事情。4．接待客人必须主动热情、礼貌，耐心，根据不同的客人选择不同的推销方式，对客人的非购买性询问或退换货等要求，应礼貌、热情、耐心帮助解决，绝不允许态度恶劣与客人发生争吵。
5．营业员必须绝对服从公司工作调配和店长的管理，有意见可向店长反映，不可出言不驯，无礼取闹，违者警告处分。6．在店堂不允许用地方语言进行交谈，要用标准的普通话，违反者每次罚款5元。7．不得在上班时间吃早餐。8．店堂用餐时间订为上午12：00，下午6：00，用餐时间为各30分钟。9．当客人所需的商品暂时缺货时，根据客人的需要敬请客人稍候，及时调货或办理缺货手续，待货到后第一时间通知客人。10．节约水、电、电话费等公共财物的使用。注意冷气机的维护，室内温度下降后关闭冷气，做到谁开谁关。下班后注意检查关灯、关水、关电保证节约及安全。11．柜台商品必须实行明码标价并标上商品编码，每天营业前认真检查商品、标签是否完整，要求营业的前30分钟内打扫好卫生，保持柜台和产品一尘不染。并每周进行一次大扫除，清理卫生死角。12．在进货时，应当面清点检验货物，确定无误后由店长及一名店员同时签收。如有破损的商品注明于发货单上，经公司确认后方可退回仓库，调拨单必须经由店长签名方可生效。月底盘点如出现短缺或帐目收支不合，由店长和营业员
负责。
13．每天交接班时应注意检查商品是否破损及短缺，如有此情况，必须在交接会上报告店长，超过时间上报，视为当班营业员丢失并负全部责任。上述时间前上报如无法分清责任则由全店员工共同承担。14．产品交给客人时应当面清点，如发生多给或少给或给错，由当事人负责，如无人负责，由当班店长负责。15．新货进店必须在最短的时间内上柜，并了解产品的特点、产地、价格等到信息，便于及时推销。
16．上班时间，不得带非业务关系的人员到店内聊天或做其它有影响工作的行为。17．必须按公司或店堂规定的时间参加专业知识培训，加强提高自身专业知识水平。18．严格按财务部的相关规定，填写好相关表单并及时上报。19．员工应洁身自爱，不得有偷窃、故意破坏商品以及虚报账目，虚记考勤等行为，一经发现，根据情况追究责任或即予罚款或开除，严重者送公安机关，追究其法律、经济责任。20．公司的经营机制和相关商业资料，不得外泄，一经发现，开除并追究责任。21． 凡上班迟到5分钟以上者，每次罚款10元，连续三次迟到按旷工半天处理并扣除当月满勤奖。22．凡上班缺勤超过20分钟者视为旷工半天，未经店长同意早退或私自离开工作岗位（除公务之外），经公司检查发现取消当月满勤奖，如再次违反扣除当日工资。23． 因私自调班或任何请假者取消其满勤奖，一个月内两次私自调班按旷工一天处理。24．上班时间打闹嬉戏、看与工作无关的书报、化妆（补妆必须到洗手间或储藏间）、吃零食、开小差、借打电话之便闲聊、没穿制服、未着淡妆、一次罚款12元，店长罚款15元。25．卫生检查不合格者，当天值日生处罚10元，店长处罚12元，并重新打扫。26．严格遵守岗位接待制度，擅自离岗或聚众聊天者罚款10元，店长罚款12元。27． 员工培训期间，态度不认真或考试不合格者，扣除当月满勤奖50%。28． 节约店内一切公共财务，包经发现每次罚款10元。使用电话应尽量长话短说，不得打私人电话，接听私人电话不得超过2分钟。29．店内各种装饰灯中午时段及无客人时应尽量关闭，夏天使用冷气机应注意维护及节约用电，做到谁开谁关。有vip品茶室的店堂，客人离开时应立即关闭，若经检查未按此条执行，违者罚款10元/次。30． 店内商品有保质期限的，必须做到先进先出原则，滞销产品及时调整，若超过生产日期6个月，必须及时调换，经检查发现以上情况时，当班员工罚款10元，店长罚款20元；超过保质期损失由店长和营业员照价赔偿。31． 店内产品月末盘点时若有短少，由店长和营业员负责赔偿。如未及时上报一经查实按造价赔偿损失，并给予罚款10％。32．店堂的销售程序必须按公司要求执行。当日销售清单必须由店长、接待人员、收银员同时签字，营业交款单必须由所有当班营业员及当班店长签名，未按此条操作的营业款，不计入当月销售总额。33．销售产品必须开具体销货清单，货款与单据同时交收银员，销售不开单或少开单，经发现将予以严重处罚；有打折的商品必须将产品名称、数量、单价、金额和实收金额写明后请客人签名确认并请客人留下联系电话，不得经客人签名后现填写单据，经发现予以严重处罚，以予50元至500元处罚。
第三篇：奶茶店创业管理商业计划书（通用）
奶茶店创业管理商业计划书（通用6篇）
在社会不断向前发展的今天，创业计划书的使用频率逐渐增多，一份优秀的创业计划书往往会使创业者达到事半功倍的效果。那么创业计划书怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编为大家整理的奶茶店创业管理商业计划书（通用6篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
奶茶店创业管理商业计划书1一，概况
1)项目名称：
XX奶茶店
2)经营范围：
1、主打各式口味奶茶，咖啡，冷热饮等
2、兼营甜品等各类个性小吃。可外送上门。
3)项目投资：
5万元
4)场地设置：
XX街XX号(XX学校附近)，面铺大小3045平方米。
5)企业类型：服务型;按个体工商户登记注册。
二，市场分析
1)如今奶茶店行业的竞争比较激烈，一些人流量比较多的街道平均都有三到四家的奶茶店，但是同时我们也可以看出市场的需求量是很大的。不然这些店铺也不可能生存下来，所以只要能够打响店铺的声望还是有利可寻的。根据奶茶店的规模不同盈利的情况也不同，所以由于刚起步人手不足，所以估计开始时每天能卖100杯左右，之后会有所提升
2)如今的奶茶店已经非常普遍，所以要想在这个市场生存下去就必须要打起自己的招牌，所以品牌效应很重要，我们要做到别人没有的，与众不同，这样才能够吸引到顾客，除了质量保证，服务态度也非常重要。我们在服务态度上面也要让顾客满意，让他们愿意下一次在来消费，同时接受更多的人前来消费。这两点是吸引顾客最为重要的因素。
3)竞争对手的主要优势是开业时间长，群众有消费惯性心里，喜欢去他熟悉的奶茶店消费，所以对于我们这些新开张的店铺，如何能将顾客吸引过来，这是很大的挑战。
4)我们将对奶茶包装进行创新，让人有一种新鲜感，在产品方面会随着店铺经营发展。逐渐推出新的产品，让顾客能持续感受到新鲜感以及我们的诚意。
5)同时，选址位于学校附近，人流量较大，同时学生为奶茶主要消费人群，租金虽然相对较高，但有足够的价值
三，前期(三个月)成本预算
1)注册费，店面租金费1万元
2)装修费5000元
3)设备、原材料购买费1万5千元
4)前期推广宣传费5000元
5)流动备用资金5000元
6)员工(3名)薪酬1万元
四，盈利情况(预估)
奶茶店消费方式为直接将产品或服务销售给顾客，预估前三个月每月平均销售收入可以达到1万5千到1万8千元，除开营销费，公共事业费，维修费，折旧费，保险费等各项成本以及税务，预计净收入可达8000到12000元左右
五，营业风险预估
1)早期市场开发困难
作为刚刚起步的企业，早期市场开发是最大困难，尤其是附近竞争对手已经占据一定份额。为此，我们要制定完善的营销计划，进行全面营销培训，树立良好的企业形象，开展周到服务，并做好思想准备，为了美好的未来而甘愿努力。
2)缺乏专业的财务人员
由于专业限制，成员在财务预算方面缺乏专业知识，所以经验不足，有些论证不够充分。
3)团队的稳定性
创业之初因为投资较少会出现资金困难，同时业务开展需要一个循环过程，当付出很多没有收到效益的时候，会影响到团队成员的稳定性。
4)奶茶原材料积压
因为在经营过程中可能出现销售的低峰导致原材料的积压，为此会产生原材料过期的危险。公司决定在此期间加大营销部促销与宣传，采取降低价格等方式减少经营损失。
六，相关人力配置
初期决定招收员工人数为3名，一名主要负责奶茶、咖啡、饮品的调制以及包装，一名主要负责为顾客送上饮品和小吃等，一名主要负责对外卖单进行登记、统计和外送。
七，行业相关法律法规
1)按照开业有关的法律法规向相关的政府部门：工商、税务、消防、劳动和社会保障部门办理有关的开业手续。
2)按照《人民共和国经济合同法》、《劳动法》等，鉴定各种相应的合同。
八，宣传推广
1)校园推广：
通过在校园里提供兼职的方式，让学生分发传单或张贴海报的方式来进行校园内推广宣传。并可对校内住宿学生提供外卖上门的服务，增加在学生中的品牌知名度。
2)活动推广：
可以不定期开展一些优惠活动或者返利活动，例如赠送电影票等方式来提升在顾客心中的形象和映像。
3)分店模式：
可以在店面经营进入正轨并在主要消费群体中有了一定的知名度，可以对周边进行考察，并在消费群体集中区域成立分店，扩大品牌的力量，并可在此基础上相应地扩大自己的经营范围等。
奶茶店创业管理商业计划书21、竞争对手
目前，已有的奶茶店有大口九、口渴了、街客、避风塘等四五家奶茶店，这几家奶茶店的奶茶口味与品种都相似，且在产品开拓上没有什么创新。还有的竞争对手就是各种厂商创造系列奶茶，如香飘飘、优乐美、立顿等。
2、SWOT分析
(一)优势分析
⒈现有的奶茶店店面装潢简单，给人以不干净的印象;
⒉奶茶品种有限，口感较一般，产品开拓上没有创新;
⒊厂商创造的系列奶茶，价格偏高，品种单一，且口感不如现做的入口，受季节限制大，在炎热酷暑之时，其消费量会有所减少;
⒋店内销售及外卖服务一定程度上能够吸引更多的消费者。
(二)劣势分析
⒈奶茶营业面积有限，提供服务范围有限;
⒉新店开业部分学生对于其基本情况诸如口味等了解不多，一定程度上影响销售额;
⒊产品创新对于热衷于传统奶茶产品的消费者来说，不易接受;
⒋奶茶的季节性消费较为明显，不能达到很好的消费额度。
(三)机会分析
⒈市场远未饱和，存在着较大的利润空间及数目较为庞大的奶茶消费群，市场前景广泛，且目前竞争对手实力及数目均有限;
⒉良好的口味、认真的服务态度，专业的操作水平在同学中树立了好较的口碑;
⒊虽然营业面积有限，但有着优美的室内环境，耳濡目染中能给同学留下良好的印象(特别是跟其他奶茶店店面相比)，更显竞争优势;
⒋产品种类丰富，口味独特，有一定的竞争优势。
(四)威胁分析
⒈竞争对手有其固定范围的消费群，且决对不会甘心奶茶市场份额的减少，一定会采取相应措施;
⒉随着各类食品供应种类及数目的不断增加，消费者可供选择的领域越来越广，选择余地越来越大，产品差异化不够，饮料类诸如可乐、橙汁、椰汁、牛奶、纯净水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市场。
⒊奶茶系高脂肪、高热量食品。当今社会的审美观念(苗条为美——尤指女生)及较为风行的减肥趋势无疑让部分奶茶消费者(尤指女性)忍痛割爱，对其说“No”。
奶茶店创业管理商业计划书31、产品策略
①产品复合式经营，不仅推出奶茶这一单一的产品，还有受消费者喜爱的休闲食品的供应;
②较之于其他奶茶店，推出养生茶饮;
③根据消费者的不同，推出不同产品;
④更注重服务这一隐形产品的质量。对于有消费欲望，但不愿意自己上门购买的消费者提供上门服务;
⑤产品注重包装，给消费者美好的享受。
2、价格策略
①针对消费者消费能力及产品类型，制定合理价格;
②较之于竞争者，制定相对低廉的价格。
3、广告策略
广告宣传是必须的，我认为可以进行以下几种宣传方式：
①开业典礼，让学校附近的人知道我们的店面开业了;
②利用在学校的人际关系，多做宣传;
③借助于互联网进行信息发布;
④利用即时通讯手段(QQ，飞信等)，宣传店铺及产品。
4、促销策略
①开业酬宾活动。开业前三天产品半价销售;
②每天推出新品试饮活动，宣传新产品;
③积分兑换，发放代金券。对于消费不同额度的消费者不同价值的积分卡，并规定积满一定分值给予相应积分商品;
④班级信箱中，投放免费广告，对以班级为单位的销售群体进行宣传，老生凭学生证可以定点定时领取一杯免费的奶茶，通过口碑传播，发挥意见领袖在顾客群中的影响力。
奶茶店创业管理商业计划书4一、基本情况：
1、企业名：飘香奶茶店
2、行业类型：零售
3、组织形式：个体工商户
主要经营范围：工程学院的商业街，这里是人流的中心集合处
4、经营地点：济南市章丘区工程学院
面积：占地大概100平方米
选择该地点的理由：因为学院里没有一家专营奶茶的店，该地点是人流的集中地带，交通方便，市场前景非常广阔。
５、创业者个人情况：
姓名：张璐性别：女年龄：20文化程度：大专
相关工作经历：曾经在奶茶店里兼职过，懂得一点怎样经营，但在日后的日子里本人会增加社会实践的，学习与这方面的知识的。
6、成员组成：操作工一名，服务员两名
二、立项概述：
我是一名大学生，专业是物业设施管理，从小对经营方面感兴趣。现在将要大学毕业了，凭着自己对经营的爱好和向往，一直希望能够开一家属于自己的奶茶店，以此来增加自己的收入，是众多的奶茶店吸引了我，我去喝奶茶时的启迪，使我对此产生极大的兴趣。根据本人的经验，资金情况及对当今社会的了解，决定要谨慎从事，三思而行，因为这有一定的风险的，加上自己的经验不足。随着居民生活水平的不断提高，如今大学生的消费越来越高。追求环保，健康的消费已成为一种生活时尚，所以我打算要销售一些奶茶产品，为大学生提供休闲娱乐的场所，顾客至上，这是我们的宗旨。
三、市场调查
奶茶店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业。
奶茶，发展趋势很好，而且有非常巨大的潜力。但是，要注意几点：
1、经营必须有特色。没有特色的产品是没有市场的。
2、品质要好，口感是否保持一致。通过接触众多同行，成功的在这方面做得比较好。
3、小店也要专业管理。
4、及时了解消费者消费爱好和同行产品，及时调整产品和口味。
四、对其它奶茶店的调查：
1、店铺硬件调查。主要包括：竞争店的选址、店铺外观形象、建筑物构造、经营设施配置等方面的调查。2、店堂陈列布局调查。主要包括：竞争店的楼面构成、平面布局、面积分割、商品陈列及店堂气氛营造等方面的调查。3、商品能力调查。对竞争店奶茶品种齐全的程度、奶茶的价格带、奶茶的品质、货源供应等情况进行调查分析。4、店铺运营管理调查。对促销、补货、陈列及环境卫生等方面的调查。
奶茶店创业管理商业计划书5很多的创业者看到了气温的逐渐升高而促使饮品行业的发展商机。因此，创业者都纷纷的对于这个项目产生了浓厚的兴趣。但是，对于很多没有创业经验的新手来说，对于饮品行业的正确开店流程是怎样的却并不是很清楚。就针对于饮品行业的开店流程。
一、开店流程
（1）到工商行政管理部门申请办理营业执照。
（2）到银行开户，是经营者将自有资金存进自己选定的银行并没银行账户的过程。
（3）办理《组织机构代码征》，经营者还需到当地技术嘛督部门或有关部门办理《组织机构代码证》。申领组织机构代码证书时，饮品店须提交由工商部门颁发的营业执照，单位公章、法人代表（负责人）和经办人的身份证、上一级主管部门的代码证或复印件也需携带。
（4）到税务局办理税务登记。
（5）到卫生防疫站办理卫生许可证。
（6）到物价部门办理收费许可证。
（7）申请开业登记。在申请开办获得批准后，即可申请开业登记，应在主管部门、审批机关的企业根据有关规定申请开业登记，登记主管机关进行审查后，登记主管机关（指国家和地方各级工商行政管理局）应当在受理申请后30日内，作出批准核查登记的决定。
（8）营业执照的领取。营业执照是审批程序的最后一个环节，工商行政管理机关在审查核实的基础上填写《企业法人营业执照》或《营业执照》，经主管领导签署意见和记录在案，同时出具企业核准登记通知书，通知被核准的饮品店。饮品店接到通知后，法定代表人到登记主管机关领取执照，并行使签字备案手续。
二、奶茶店的选址技巧
在特许连锁加盟行业中，餐饮行业一直是热门，但许多创业者在开奶茶饮品店时，经常会遇到各种问题。最先面临的问题就是选址了。通常奶茶饮品店址选择是生意好坏的决定因素。所以，开奶茶饮品店首先要考虑就是要选好地理位置，再根据具体的位置去确定经营的方针。对于选址这方面的问题，投资新手往往会感到困难，就来给新手们讲解讲解。
开一家奶茶饮品店，在计算一个地区的人口密度，可以用每平方公里的人数或户数来确定。一个地区人口密度越高，则选址奶茶饮品店的规模可相应扩大。家庭状况是影响消费需求的基本因素。家庭特点包括：人口、家庭成员年龄、收人状况等。如每户家庭的平均收入和家庭收人的分配，会明显地影响未来奶茶饮品店的销售。如所在地区家庭平均收入的提高，则会增加家庭对选购商品数量、质量和档次的要求。
开一家奶茶饮品店，对白天人口多的地区，应分析其消费需求的特性进行经营。家庭的大小也会对未来的奶茶饮品店销售产生较大影响。比如一个两口之家的年青人组成的家庭，购物追求时尚化、个性化、少量化。部分随机流入的客流人数不在考察数之内。白天人口密度高的地区多为办公区、学校文化区等地。
想要给你的奶茶饮品店选个好的店址，除了要留意上述的方法以外，还要结合实际市场环境进行考察。对于床上用品连锁店的创业者而言，在经营的时候，只要是选对了店址，那么在经营奶茶饮品店的时候，就不愁人流量了。任何的经营秘诀只是参考，最重要的还是要多加考虑，把消费者的需求作为重点。这样开奶茶饮品店成功就离你不远了。
三、奶茶店的经营策略
21世纪的今天，创业是大多数人最终选择的，他们不甘于只为别人打工，那么，开奶茶店都需要注意哪些呢，现在就为大家介绍介绍。
1.店址选择。
商业运作过程中，第一关键要素就是店址选择问题。对此，沃尔玛、肯德鸡等享誉全球的连锁巨头们用其多年的发展经验无数次地证明它的正确性。商业是聚集人气、交流信息、达成交易的活动总称，而这样一切活动的背后都是需要“人”作为推动者和执行者，如何选择能够聚集最佳人气的店址就是商业活动成功的前提条件。因此，对于“商业化”运作经验缺乏的制造企业来说，店址的选址就更加的重要了。
2.商品管理。
商品管理是店面运营的一项非常重要的工作，其目的在于保证商品在店面的每一个环节都做到科学性和完整性，以实现销量最大化。
3.价格管理。
制造企业在商业化过程中形成的专卖价格体系和原有经销价格体系的协调管理将会是制造企业店面运营面临的挑战之一。二者之间既面临重合性，又需要具有特殊性以突出专卖网络的价值。
4.物流配送。
高效、科学的物流配送体系是连锁商业成功的基本保障，世界第一的商业帝国xx连续多年来雄踞世界xx强企业之首而不倒，其中的一个关键就在于其建立了一套先进的、强大的物流配送体系。对于初涉商业领域的制造企业来说，其物流配送体系并不要求具有如此强大的功能，但必须满足两个基本的目的：其一、专卖商业网络的正常供给；其二、与原有配送体系的协调。
5.导购管理。
导购是企业和顾客之间的纽带，是制造企业直接面对顾客的形象代表，他们通过诠释顾客利益，解决顾客疑虑，成功引导销售实现
一批高素质的导购员是店面运营实现持续盈利的关键，但导购学本身是一门很深奥的学问，一批高素质的导购员更是难求。为此，店面运营导购管理的关键在于两个方面：一是做好导购人员的选拔、培养和科学使用；二是做到导购技巧的不断更新和完善。
6.促销管理。
促销是指制造企业通过利用媒体广告、人员推销、公共关系等方式而进行的阶段性造势，并刺激销量、塑造品牌的活动方式。而对这些活动方式的管理就称为促销管理。其主要包括企业层面和店面层面的促销管理，本文在此主要是针对制造企业店面运营的促销管理而言，它对单个店面运营有着聚集人气、吸引人流、增加销量、对抗竞争对手、提高市场占有率的价值。
奶茶店创业管理商业计划书6一、第一部分——摘要
（一）公司简介
公司名称：xx
主要产品：奶茶
业务范围：销售奶茶，果汁，饮料等
（二）营销策略
（1）促销计划和广告策略
（2）价格策略
（三）公司战略目标
第一、二年：建立自己的品牌，收回初期投资，积累无形资产，第二年后开始盈利。尽管在南昌奶茶店很多，但是我们会提高公司知名度，使市场占有率最大化。预计本阶段在南昌的市场占有率达到20%；
第三、四年：进一步扩展公司项目，开发新品与规范流程两手抓。使公司拥有一定品牌影响，扩大公司影响范围，为以后占领更大市场打下基础。预计本阶段在南昌的市场占有率达到40%，并开始建立省内连锁分店，向经济较好的地区扩展。
（四）核心竞争力分析
我公司推出的奶茶饮品除了结合了香飘飘，优乐美，相约等奶茶的'各种优点，不仅注重于产品的质量，口感，包装，我们的产品更加注重对身体的调养，真正做到健康，好喝的茶饮料。这是我们的优势，也是我们战胜其他品牌，战胜周围其他店面，成为“奶茶之王”的一个重要法宝。
1、消费者特征与习惯
（1）消费者特征
青年人是主力军，且调查显示，女性最常喝奶茶的比例高于男性，这与女性消费者看重奶茶饮品的健康、时尚特性不无关系，因为奶茶对皮肤有滋润美白功效，其中的椰果是粗纤维食品，既可以填饱肚子，又绝对不含脂肪，所以美容瘦身是女性多于男性选择奶茶的主要原因之一。
（2）消费者需求
既然是奶茶店，就一定要在保证店面的清洁与舒适，光这还远远不够，还要把店布置的富有特色，不落俗套，所以店面装修很重要，让消费者在外面就有种想进来逛逛的欲望。当然这只是表面的包装，奶茶的质量跟包装才是顾客最看中的，所以制作奶茶的每一道制造工序都会经过安检局的严格检验，绝不会出现掺假，缺斤少两的现象。
由于消费者大都是年轻情侣，所以一定要给他们营造一个舒适，安静，浪漫，优雅的气氛，尽管是一杯奶茶，也能品出幸福的味道。可以开展一些有特色的促销活动：比如，情侣买可赠送情侣对勺；买三杯以上获赠可爱的饰品；小店要有自己的特色，比如有卡通形象，或者制造供情侣用的Y型吸管……可以在店名上方加几个小射灯，最好是发粉色光，晚上看起来很漂亮，温馨。
二、第二部分——公司概述
（一）公司概述
公司名称：xx奶茶店
公司类型：股份制公司
公司宗旨：热情·竭诚·质优
公司业务：饮料
主营业务：奶茶
兼营业务：果汁
（二）公司的短期目标：积极发展
第一阶段：通过广泛的宣传，促销，吸引顾客
第二阶段：公司发展处于上升阶段，通过热情周到的服务树立良好的品牌形象，一方面留住原有的顾客，另一方面开拓新的客源。
第三阶段：针对不同的顾客的需求，不断的推出新的品种
（三）公司的长期发展目标
占领100%的客源市场，为消费群体提供最优质的服务，实现利润的最大化。
（四）公司的经营理念
以创新灵活的经营模式来吸引广大消费群体
以无可挑剔的优质服务来满足广大消费群体
以安全舒适的环境来方便广大消费群体
以公益感恩的企业文化来回报广大消费群体
（五）公司的企业文化
全心全意的服务于广大的消费群体，让他们在安全舒适的环境中体验轻松与美味。让奶茶的凉爽驱走你夏日的酷暑！让奶茶的温暖驱走冬日的严寒！
（六）公司的独创性
经过对广大消费群体的调研，对奶茶市场的独立分析，采取和广大消费群体间相互协作的方式，已浪漫的气氛，温馨的环境，选择的多样，营造具有思维和经营上的创新之处
（七）奶茶店的设备
封口机，封口膜，杯子，吸管，搅拌机，饮水机，容器
三、第三部分——产品介绍
珍珠奶茶发源于台湾省。于冰奶茶内加入粉圆。煮熟的粉圆外观乌黑透亮，遂以“珍珠”命名，故称“珍珠奶茶”。如今已遍布全球，是休闲饮品的品种之一。深受消费者欢迎。
珍珠奶茶不仅口味鲜美。而且口感新鲜。现场制作。由多种原料配成。品种多，口味佳。植物蛋白等营养丰富。奶茶有红豆奶茶麦香红茶。茉香奶茶等等。添加物有珍珠，椰果。沙冰。刨冰等，更有各种水果奶茶，西瓜奶茶，木瓜奶茶等等。我们奶茶店还退出招牌奶茶。我们自己创制搭配的口味，衬托不同的心情物语。给消费者不同的味觉感受。
珍珠奶茶市场空间极度宽阔。需求量大。作为一家大学生自己创业的奶茶公司。具有独特的优势和劣势。竞争优势是我们是大学生自己创业。我们有灵活的头脑，以诚信为本，善于抓住市场的优势。同时我们的消费主体是学生，价钱便宜合理又美味的奶茶对她们产生的吸引力是特别大的。
大学生自主创业可以免税收，同时学校可以提供相应的优惠条件和支持帮助，可以降低经营成本。经营过程中。创业学生既能够积极参加社会实践。积累共同创业。具体工作经验。又可以因为公司的赢利赚取工资，分享经营所带来的利润。
竞争劣势。学生经营公司，缺乏经营管理经验。缺乏科学决策能力。前期资金投入少。缺乏雄厚资金实力。同时在校内。大陆超市附近各有几家奶茶经营店。其占有的市场份额。对我们的业务开展具有一定的挑战。但是既然选择了正确的经营方向。我们将把握我们独特的经营理念。不畏艰苦。坚持经营。我们将以实事求是的态度。热情周到的服务。积极的开展创业的道路。
办理卫生许可证和经营许可证。
我们的奶茶定价为1.5元一杯~3元不等。根据不同的口味及配料。
根据我们的批发配料等计算。我们的成本是在0.5一杯。所以我们会有足够的利润。这个价格也对学生一族具有大的吸引力。
四、第四部分——市场分析
（一）市场概况
1、客源市场描述
①主要以吃饭逛街的学生为主。
②消费者分析：对于大多数学生来说，会经常带着杯奶茶逛街吃饭。
③奶茶从发展到现在还是拥有很多的消费者。
2、产品分析
产品投资小，利润大，可以新增新品种奶茶，可以兼售咖啡果汁等饮料，生产工艺简单，利于投资和创业，我们是以奶茶制作工艺的精湛，制作种类的多样为基础提供给顾客最美味的奶茶产品和最满意的服务。
3、行业竞争状况分析
（1）附近主要的竞争品牌有七杯茶，避风塘，立顿。
（2）对于新开奶茶店会对学生产生些新鲜感，并且周边有三所学校，客源充足，消费潜力大。
（3）经调查，附近虽然也有几家奶茶店，但都只是传统意义上的珍珠奶茶，因此要扩大市场，我们也将变革创新，做市场的领军人，多元化产品结构，学习先进经营管理经验，可以融入果粒等发展新品种奶茶，从此提升竞争力。
4、营销策略
（1）促销计划和广告策略
①宣销并进，在终端店促进是课踩用优惠销售和赠送礼品等方式，在保证销量的同时，带动品牌的成长。
②对于不适合逛街的冬夏季，我们可以推出购买8杯以上就送货上门，很适合宅寝室的学生。
③为提高奶茶的知名度，进行广告宣传，邀请消费者免费试尝等策略。
（2）价格策略
我们的奶茶定价为1.5元一杯~3元不等。根据不同的口味及配料。根据我们的批发配料等计算。我们的成本是在0.5一杯。所以我们会有足够的利润。这个价格也对学生一族具有大的吸引力。
（3）营销队伍和管理
提高前后台的有效协同的响应能力，科学规范的管理流程，提高店员的素质和职业习惯。
（4）营销渠道
通过租用店铺经营奶茶店。
5、主要影响因素
（1）市场环境因素
选好地段和店面，把握“客流”就是“钱流”原则在人流熙攘的热闹地段开店，成功的几率往往比普通地段高出许多。客流量较大的地段有：
①城镇的商业中心（即我们通常所说的“闹市区”）；
②车站附近（包括火车站、长途汽车站、客运轮渡码头、公共汽车的起点和终点站）；
③医院门口（以带有住院部的大型医院为佳）；
④学校门口；
⑤人气旺盛的旅游景点；
⑥大型批发市场门口。
（2）消费者特点
由于主要客源是师生群体，因此在寒暑假期间会出现销售量会锐减的情况。
（3）产品的特性
产品的生产受客观因素较小，自由性比较大，投资成本低，但是也有可能会因在经营过程中出现销售低峰导致原材料的挤压，因此在次期间应加大营销部促销与宣传，采取降低价格等方式减少经营损失。
五、第五部分——生产规划
（一）店面本身的情况
店面可位于每天人流量相当可观的繁华地段，面积需达到40平米，且除了对外的店面外，还应有两间小房间，一间用来作为员工进行奶茶加工的工作室，另一间就作为卫生间。
（二）店面的装潢
店面装修关系到一家店的经营风格，及外观的第一印象，因此，装潢厂商的选择十分重要，所找的装潢厂商必须要有相关店面的装潢经验。在装潢前请装潢公司先画图，包括平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。
为便于沟通清楚自己所想要装潢的模样，最好先带装潢厂商到同类型的店去实地观摩，说清楚自己想要装潢的感觉，这样装潢出来的店面，才会比较贴近自己的想法。
（三）奶茶的制作和技术
1、制作原料（由供应商以最优价提供）
以奶茶为主要原料，加上珍珠，西米等，可根据不同口味要求选择合适的原料和设备（如封口机、封口膜、杯子、吸管、搅拌机、饮水机、容器、巴台匙、冰格、冰夹、密封罐等）。
2、制作奶茶的技术（随着研究的深入和进展不断变化和改进）
首先，接受免费技术培训（即如何做出美味的奶茶的技术）。为了更好的掌握技术，我们决定组织人员进行专门的培训。
其次，自行充分掌握泡制奶茶的技术。在成功开店以及掌握有原料也有现货之后，我们必须安排至少5天的时间做技术的熟练和产品的制作。
最后，后期技术更新。鉴于我们要进行自我研究新产品来赢取客人的喜好，我们要提前预定新样品和材料。同时提前商定时间进行技术实验。
3、培养创新能力
不断推陈出新，促进产品的更新换代，满足消费需求。产品投产计划：
（1）初期：投入资金进行宣传，保证质量赢取客人的信任及喜爱，确认主要的消费群体，要以良好的服务态度对待每一位顾客。
（2）经营一段时间以后，增加材料预定渠道。扩招店员（以在校大学生兼职为主）扩大产品生产规模。增加奶茶的产品种类和数量，同时提高质量。倘若经营旺盛可在财大其它校区蛟桥，麦卢甚至其它大学附近开设分店。
（3）保证服务质量，提高服务水平。要求店内工作人员掌握必要的礼仪规范，男女服务员的面容，着装以及与顾客交流时的态度，方法等。
（四）原料
果粉，奶精，奶茶粉，茶类，珍珠，椰果、新鲜水果
（五）产品制造过程
消毒及原料预处理、溶解、定容、封盖、包装
（六）质量控制
必须保证奶茶的质量，新鲜，卫生，健康。
（七）原料采购周期
一般定为3~4天
六、第六部分——人员及组织结构
老板：负责管理人员及店里内务，必要时候出面店内的纠纷。
收银员：即负责收钱的人员。
服务员：负责店内的卫生及顾客的部分需求和建议。
调配师：负责调配各式奶茶产品以交给封口员。
封口员：负责用机器给每杯奶茶进行严格封口。
采购员：负责进行奶茶原料及包装等材料的采购工作。
职工薪酬：一个收银员800元/月，服务员1000元/月，调配师1000元/月，封口员700元/月，采购员800元/月。每年总费用为51600元
备注：各人员应该充分表现出团结合作的精神，共同经营好该店。
七、第七部分——财务规划
（一）融资战略
1、金融资本
主要用于购置原料、租赁门面、专修房屋、发放工资、宣传费用等。
2、资金来源
为了满足本店的正常经营活动，合理配置基金结构，减少公司举债经营中可能发生的经营风险和财务风险。依据财务报表分析，本店第一资金主要来源有：
本店处于创业阶段，相当一部分资金依赖自有资本，所以大部分资金通过创业者自筹获得。
（二）第一年成本支出预算计划
1、门面租金
本店销售地点在xx市内，初建门面总计为40平方米，按每月2000元算，租金共24000。
2、装修
本店初建期主要要装修门面和室内，需购买吊顶、地砖、吧台、顶灯、店外灯箱、招牌、座椅等，其费用为30000。
3、基本设备
封口机（200元）、自动封口机（2600元）、保温桶（280元）、双层带调温功能电热桶（360元）、奶茶机（2150元）、电磁炉（360元）、刨冰机（2300元）、沙冰机（350元）、冰淇淋机（8200元）、双缸双温冷饮机（1950元）、碎冰机（280）、制冰机（价格根据制冰量规格而定）。
基本操作工具则包括：树脂雪克杯、果粉勺、盎司杯、珍珠勺、果汁挤壶、真空密封罐、冲茶组架含漏布、冲茶袋、过漏网等，这些价格在几元到十几元不等。材料包括果粉、奶精、奶粉等。其总费用为23000。
4、职工薪酬
一个收银员800元/月，服务员1000元/月，调配师1000元/月，封口员700元/月，采购员800元/月。每年总费用为51600元。
5、宣传费用
传单、积分卡、会员卡。总费用2400元。
具体原材料
据计算，每杯奶茶成本为0.5元。
（三）盈利能力分析
分析指标：销售利润率
销售利润率=税后净利润/销售收入总额×100%
据调查估计第一月每天能卖600杯，第二月每天能卖700杯，第三月每天能卖800杯，每杯2元。
计算结果表明，我店未来三月的利润呈增加趋势，说明我店的经营情况比较乐观。
八、第八部分——风险分析
经营风险就是指在资本经营活动中所遇到或存在的某些不确定因素造成的经营活动的经营结果偏离预期可能性的风险。就目前而言，本奶茶店店经营活动中可能出现的风险大致可总结为：市场风险、技术风险和财务风险。
（一）市场风险及对策
1、市场风险
在该奶茶店店的创立阶段及经营过程中，该店可能会存在下列的市场风险：
①消费者对该店产品认知程度低，达不到该店营销目标所要求的知名度。
②学校附近步行街奶茶店数量较多，市场竞争激烈，使市场增长率下降。
③据调查大多数学生喜欢去步行街上的星饮及七杯茶购买，因此新的奶茶店不能吸引预期数量的顾客，低于营销目标要求。
2、对策
①针对达不到营销目标所存在的风险，该店将主要把广告等促销活动做到位，在学校大力宣传达到理想的宣传效果，缩短消费者对该店及其产品的认知周期。
②发展特色服务，形成奶茶店的核心竞争力。采取各种营销手段，树立良好的品牌形象，迅速占领市场，在学生市场中形成良好的口碑效应。
③在奶茶的设计和店面管理上，着重突出创新的作用，把设计创新作为公司的生命之源，力量之源。
④建立和完善市场信息反馈体系，定期在学校进行市场调查，及时把握市场变动的趋势，把握好消费者倾向。
（二）技术风险及对策
该店尚处在创业初级阶段，在奶茶的设计和市场的要求方面还无法达到最完美的结合，同时在奶茶销售或经营过程中出现的设备低劣，技术人员的素质；无法找到价廉物美的原材料等问题都可能导致一定的技术风险。因此，对于这些技术风险的解决对该店的发展也是至关重要的一个环节。
（三）管理风险及对策
奶茶店刚成立，成员相对缺乏对奶茶店的管理经验以及科学决策能力，不能对市场和管理有良好的认知和实践。因此，对于这方面风险的解决需要人员不断去其他优秀奶茶店学习深造，并运用于实践当中，这样方能使公司可持续发展下去。
（四）财务风险及对策
成立初期，前期注入资金较少，信誉度比较低，在融资方面可能会存在资金不能及时到位等问题。故需要：
1、合理确定资本结构，控制债务规模。
2、记录每天实际开支，监督费用的使用情况，使资金合理运用合符公司运营的规划。制定有效的成本计划，作出准确的费用估算和预算。
3、融资时我们要签订合同，严格规定双方的权利和义务。
4、加强资金管理，降低人为财务风险，尽量达到最合理的资源配置。
5、提高财务风险意识，降低主观意识中的财务风险。
6、要以财务为核心，形成服务、消费、财务、市场、等各环节之间的统筹协调。
第四篇：大学生创业奶茶店 项目管理计划书
大学生创业奶茶店 项目管理计划书
一、项目背景
奶茶店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业，但对于一些想开奶茶店创业的创业者来说，一份优秀的奶茶店创业计划书十分重要，对以后的经营管理起着很大的影响。
二、可行性分析
奶茶，发展趋势很好的，而且有非常巨大的潜力。但是，要注意几点：
1、您的经营必须有特色。没有特色的产品是没有市场的。
2、您的品质要好，口感是否保持一致。我接触过众多您同行，成功的在这方面做得比较好。
3、小店也要专业管理。
4、及时了解消费者消费爱好和同行产品，及时调整您的产品和口味。
三、项目实施计划
一、奶茶店设备的选购
由于我们不是加盟别人的店，所以一切东西都要自己亲自采购。由于我们做的是小本生意，所以我们要努
力寻找物美价廉的货源，而且采购不到好的设备，将不仅仅是浪费几百块钱的事，可能会让我们因此失掉好多的长期顾客，千万不可大意。具体使用过程中的注意事项，会在另外一篇中列出。
1、封口机
（卖炊具机械、封口设备的店里有卖）带有计数器，你每封一下口，计数器都会记一下数，无论电源有没
有接通，是一种机械计数。其他不带计数器的更便宜一点。封口机选购时要注意，找个杯子封一下试试，把温
度调到170度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住；再稍微用力捏一下，看封得结实不结实，有没有封
得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齐，有没有没切断，而是拽断的地方，也就是
看上下模平不平，齿刀锋不锋利。
2、封口膜
（卖封口机的地方一般会附带销售）选购时要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。从用料方面
考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。
3、杯子
（卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，也会卖封口膜、吸管等，卖封口机的店里也会附带销售）一般是2000个一箱，不单卖。杯子的价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑几家，认真选购。选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最重要的一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶的质量。
4、吸管
（卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。卖的店不是很多，要仔细找，毕竟是奶茶专用的，不像杯子那样用的地方很多）一大包总共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。选购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。
5、搅拌机
西贝乐牌的比较好。不管是材料还是运行时间等，都比九阳等乱七八糟的牌子要好一点，价钱也不贵，这个没啥多说的，最好到大商场里买，售后服务比较好。
6、饮水机
为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器，所以我们没必要买什么名牌的，只要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候需要的热水多，我自己动手做了一个另外的设备来解决。
7、容器
糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购买，不过要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。
二、奶茶店选址
奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，因此，如果如果选址不好，那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶，繁华地段是最佳选择。这是毋需考虑的事情，但繁华地段的高成本却是我不得不考虑的，在简单的考察了县城的繁华地段后，我只好放弃了这个想法，每年四五万元的房租、转让费，让我一点脾气也没有，于是，只好找次一点的地方。这里的缺点是：学生是主要的消费群体，而学生手里的钱并不是很多，而且学生花钱的方面很多，吃的、喝的、用的、玩的等等，都从那几个零花钱里出；学生每个周休息两天、每年有两个假期，这些假期里，生意会差好多。但是总的说来，还是不错的，于是基本上我就确定了这个地方。
现在看来，在学校周围开店要注意如下几点：
1、不能离学校太近，五十米左右，也不能太远，尤其不能跨过岔路口。因为离太近的话，学生刚出校门，还没想到要去买东西吃，或者想买，人太多，老师还在附近，老师都是教育小学生不要乱花钱的；而太远的话，可能已经被家长接上车一溜烟的回家了。而五十米
左右的地方，人最多，车子很难走，学生没事坐在车上，就会想买好吃的，而家长感觉反正一时也走不出去，让孩子先去买杯奶茶喝着，或者买点零食吃着也挺好。
2、卫生是第一位的。你的东西可以不好吃（当然，口味也很重要），但一定要看着让人放心，好好地在卫生上下点功夫，决不吃亏。比如墙壁，我花了不多的钱（具体价格会在以后集中罗列），把墙壁贴上了墙纸，看起来就很不错
3、奶茶的制作过程不能让学生看见，或者不能完全看见，一定要保持一定的神秘感，否则过一段时间，学生就会失去浓厚的兴趣。另外，饮水机、封口机，都不能排在显眼处，因为制作过程中难免会有泡沫等看起来让人不舒服的东西。这其中，还会有许多家长会问你有关色素、原料、保质期等等方面的问题，你一定要想好怎样回答。第四，学生喜欢凑热闹，所以你一定要形成一个热热闹闹的场面。小学生，尤其是幼儿园的小学生，很多是被其他的小朋友吸引过来的。小学生对小礼物等东西很喜欢，不在于钱多少，一定要搞这样的活动。比如六一儿童节前，我写出海报：凡喝满十杯以上者，都有礼物相赠！虽然小礼物只是笔记本、圆珠笔、小扇子等不值钱的小东西，但很多同学会为了得到这些小礼品，努力的喝满十杯、二十杯，家长们即使知道喝奶茶的这些钱不知道能买多少小礼物，也不会惹得孩子不高兴。总之，在学校周围卖东西，一定要让学生感觉到很开心，东西不重要，关键是那种感觉。补充一点：买奶茶的顾客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年轻的女孩子多的地方，毫无疑问是好地方。
三、奶茶食谱
（1）珍珠奶茶
原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。进入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才干够用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过。取一个大碗放入粉圆及进入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出，泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。能够根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。通常不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。
冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精（二汤匙），2大匙果粉，一汤匙糖浆，加40g热水调匀后，用搅拌棒调匀，进入红茶300ml~400m，再加满冰块3~4块，杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后。摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡。最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中。插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。留意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得一些腻口。所以放奶粉时一定要留意用量，不要以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶办法同上，只需再杯中加添果粉2勺
（2）麦香奶茶 资料 ： 西米1/2杯，统一麦香奶茶。做法： 1。西米浸透，放入滚水中者至透明，隔去水分，待用。
2。将麦香奶茶冰冻待用。
3。将冻茶放入杯中，进入煮熟的西米，饮用时拌匀即成。
（3）坚果奶茶
做法：
1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮，再进入占20%的牛奶。
2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合，能够当作甜味调料加进锅中。进入奶油之后，在撒上坚果切片。
3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用。
（4）薄荷茶
--影响我们生活最深的花草当属薄荷。世界各地都有栽培。最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷
等。
--而最常用于花茶的是胡椒薄荷。宜人的香气和容易入喉，清凉的气味，更能缓和现代人压力大的生活。
--薄荷茶能够帮助消化，最适合肠味不适以及吃了太过油腻的食物后饮用。薄荷茶对镇痛及杀菌也很有效。
做法：
将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中，进入统一麦香奶茶。可按个人喜好酌量进入蜂蜜。
第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例：若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水。
第二步：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他资料和茶叶一起煮泡。
第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可进入鲜奶的量和清水一样。也那就，若水为2杯，则鲜奶也要进入2杯。则进入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉，盖上盖子。浸泡3分钟左右。
第四步： 以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热。
（5）香蕉奶茶
做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。
留意：
沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍那就将香蕉切成薄片使之浮起来。
（6）暖姜奶茶
做法：
1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，进入与清水同量的牛奶并加温。
2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。
（7）玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命c的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有增高肝脏功
能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
做法：
用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200cc牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量进入蜂蜜。
既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这那就奶茶的魅力所在，想不爱都难！
四、项目团队建设
1、首先要分析自己的个人经营管理能力，运畴能力，性格心态，看是否适合当一个店的老板。这很重要！
2、其次评估自己的近环境：一是家人的支持程度；二是经济能力（看能做多少投资，会不会影响其它已有事业或产业，不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能当饭吃。）；三是风险抵抗能力。
3、最后是定位事业战略，就是你开了这个店以后怎么发展（在这一点上很多人很盲目，爱做一些不切实际的梦想）。
五、项目风险
创业中的挫折是难免的，生意好难免会引起同行的竞争。虽然在短期上，顾客会到他的店里消费，但是顾客是会比较的，他们终究会觉得我的产品口感要更好些的，而且更健康。开一家珍珠奶茶店，对店面的要求不高，两三个营业员掌握技术就能全程操作。一般一家奶茶点都能在几个月收回成本，最快的两三个月收回了成本，但是奶茶店重要的还是靠的是口味，靠的是经营策略，靠的是独特的奶茶宣传文化。
第五篇：奶茶店经验
经常遇到一些想创业的朋友问同一个问题：如何开一家奶茶店？本人经历过多年的奶茶品牌加盟管理工作，现针对这个问题作一个探讨。开一家奶茶店，畴备工作最是重要。这也是目前想进入这个行业的人们的最大难关。至于开了店以后的经营管理，我认为就两个字：用心。一个奶茶店的畴备工作主要分以下几个步骤：
一、行业分析。要对这个行业有一定的理解度，不要只看表面现象就想着要做，或是看到朋友或是别人做得好就以为自己也能做到。有些东西是不可复制的（某些店生意很火，它的位置你有吗？有些店的生意很旺，它的管理水平你能做到吗？有些店回头率特高，它的品质你能做到吗？有些店很赚钱，它经历过多少风雨，你清楚吗？），“男人怕入错行，女人怕嫁错郎。”就是这个道理。当你分析清楚这个行业的基本走势和行情的时候，再进行下一步的准备。
二、分析自己。俗话说：知己知彼，百战百胜！在这里说开可不是那么简单。
1、首先要分析自己的个人经营管理能力，运畴能力，性格心态，看是否适合当一个店的老板。这很重要！
2、其次评估自己的近环境：一是家人的支持程度；二是经济能力（看能做多少投资，会不会影响其它已有事业或产业，不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能当饭吃。）；三是风险抵抗能力。
3、最后是定位事业战略，就是你开了这个店以后怎么发展（在这一点上很多人很盲目，爱做一些不切实际的梦想）。
三、分析你所想开店的地方的行业情况（也就是了解你将来的敌人或是说战略伙伴），这就是知彼。一定要以实际数据来说明情况，这个要花一定的时间、精力和财力，希望想开店的朋友不要省了这一点工作。
四、开店的基本条件准备。
1、技术方面有了解吗？
2、设备能采购到吗？
3、原料能采购到并长期方便供求吗？
4、是加盟还是自创牌子？
五、找铺。按自己的投资能力和竞争能力进行找铺，要看到现时的铺位情况，也要对以后发展情况作估算。要对铺位消费水平进行评估，低消费的地方不宜大投资；同样的，高消费的地方不宜低投资。还有旁边或是周边有无同行，价格质量怎样，如果找的铺现在没有竞争，以后有无可能出现竞争者。特别是资金短少投资者，这一点要认准了。在赢亏平衡测算里有条数据是对铺面的：铺租不要超过平均最低营业额的15%。
六、找到铺面后就可以确定产品菜单了。根据店面的消费水平及消费习惯和消费文化进行店面产品菜单的定位。确定好菜单的同时可以进行宣传资料的策划和设计。
七、店面装修。这也是按照你的投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并装修的。装修的风格要做到概符合消费能力，又显得舒服、卫生、简洁、大方。特别注意吧台的流水设计，要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计，操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间。这里面也包含水电的布局和水力电力要求（我碰到过一个店老板老是说会跳匝，我去了一看，呵，10KW的总设备，电力只供到3KW，不跳才怪）。
八、人才招聘。很多人刚当老板的时候很高兴（哈，终于当上老板了！），清醒点，招人可马虎不得，宁愿要笨点的，不要太精明的，因为太精明的容易反骨。根据店面的可能工作量进行人员数量定位，尽量少用亲人。这个涉及到人力资源问题，这里不多详述。
九、生财设备的配备。这也是按产品菜单来采购的。好的高质量的设备就能做出更多的上品质的产品，而且能提高速度和效率。就是我现在的店也会因为设备原因无法做出更多更好的好产品。遇到过很多人问开个奶茶店设备要多少钱？我说一万到十万的时候，对方说：你不懂。我只能说我不懂了。店面设备要和店面水力电力拾配得上，特别是店面小的步行街区，要考虑另找厨房的配备协调。生财设备的配备应该基本和店面装修同步。
十、当装修进行到七七八八时，就可以进原料了（当时设备应该已经全部到位）。原料全部到位也是装修完毕之时，这时人员招聘也基本到位，即可进行产品调试和操作培训。操作和技术是两回事。一般的操作是傻瓜型的，就是已经成为半成品的产品拼配。而技术则是半成品的前期泡制工作。技术主要由老板或是老板亲信来撑控。如果是加盟的也是这样去实施这一步骤。我记得台湾的某一奶茶品牌进行加盟说明磋商的时候明确指定老板一定要带一亲信或是夫妻俩一起就是这个道理。
十一、产品调试完毕即可试业，分内部试业和对外试业。试业可以进行员工的分工并熟练程序，提高速度和效率。同时做好开业的准备。
十二、吉日开张和宣传。（这个很多人都懂，就不多说。）
下一步就是：“用心”经营。
制冰机：一般店面的制冰需要是为了现调饮品使用。按常理下，一杯冰凉的饮品需要的冰量为150克为合适，所以制冰机的标准求就是根据店面的最大销售杯量来购买。目前制冰机的主要以磅数来标识，一磅相当于450克，也就是能调三杯饮品。做个假设，如果你评估店面的日销量为600杯，那么需要的冰量就是200磅，再按制冰机的70-80%效率计算，那么该店所应该准备的制冰机规格就是250-300磅。
如果店面的部分奶茶饮品并非是现调，或是沙冰刨冰等需冰特别多的产品销量可能很多，或是出于人手不熟练等各方面的考虑，制冰机的冰量要求要提高一倍来定位。
净水器：现在大量的奶茶小店是不用净水器的。但是要调出一杯卫生的饮品，我认为这设备绝对少不了。净水器过滤的水可以制冰，也可以泡茶水。还有一点很重要，用来清洗调饮工具，比如雪克壶、沙冰机等。我见到很多店洗这些工具用的自来水，那个卫生吗？不敢形容！我坚持要求我的每个店里所有用水全部要经过净水设备才算合格。如果店面吧台与厨房是另外的独立存在，那就要两套净水设备。
保温桶。一般的保温茶桶，是用外塑内钢的保温茶桶，出水口紧密度较高，平时清洗要切记清洗龙头口。通常情况下保温时间为四到六小时。容量以十三升最为常用。
雪克杯。分为350、550、730、1000多种规格，建议以550和730使用最好。材质分PC和不锈钢，PC容易染污、难清洗，但手摇时不冻手；不锈钢显得易清洁并符合卫生，但手摇时感觉冻手。使用时一般建议熟手者用不锈钢材质雪克杯。特别注意：你所定产品杯量为500时，最好用730的雪克杯来调制，增加空气容量可以提高茶味口感。
小马哥您好！本人的店将开业，目前与制冰机（上海骆奇特BL系列流水式商用制冰机，40KG的）配套的净水器还没确定。当时只知要用净水器，但具体何种并未细想。这几天转了几家商场，有净水机、纯水机，有几百元的、一二千元、二千多元的。应当主要是去除水中的杂质和水碱吧，但售货员说几百元的那种只除杂质不除水碱。也不知到底是用哪种比较适合了，请指教！
有三到五重过滤的就行了，净水器的利润是暴利，利润越高，店员越积极，你注意着些。冰箱冰柜。要想制作出好的冰饮，冰箱和冰柜是少不了的。通常店面当天用不完的水果、糖、布丁、仙草冻等物料，最好放冰箱里保存，以免浪费。冰柜的用途更不用说了，可以用来作速冻的需要。以我现在的调味方法，可以避免茶水的浪费。在设备方面，还有保鲜盒、不锈钢盘、打蛋器、不锈钢桶、电磁炉等，就不一一阐述了。下面我要说的是装修吧台的流水设计。吧台的流水设计是针对店面的产品需求进行的,一般的饮品店,需要考虑冰、水、奶精、珍珠、布丁、椰果、仙草等食质的放置。按人体的高度方便，一般的操作台以八十至八十五CM高为最合适，冰槽的布局就因店而异了，水槽就是洗手盘。有做成三层架的，上置茶桶，中间层放果粉等，下层放果汁。设计因店面格局的不同而改变。操作台可以用不锈钢材质，也可以用大理石，主要也是看个人的喜好而自己作安排。流水操作台一般要求有進排水,進水要是過濾的水為好,因茶桶放最上端,一般最高層高度為一米三五,以方便放置。设备名称和型号因厂家的不同而不同,我不做广告,更加上厂家的质量不稳定性,我无法提供更好的参考.要是想在Q上学技术,半年可能可以学到三分之一吧,没有实际的操作,几乎等于是纸上谈兵.流水操作台可以是面对顾客的,也可以是背对或侧向顾客的,每个地方的消费习惯不同,可以根据具体情况或店面的实际要求进行调整.操作台上的设备配置基本上有:封口机、沙冰机、摇摇机、果糖机、茶桶、果汁壶、果粉盒、雪克壶、调酒棒等。也有分开配置的。点餐吧台和收银吧台一般是连在一起，总高度以一米一为最合理，通常做成两层，取材为大理石最合适和耐用。
以前部分仅是奶茶单茶饮的简单说明,开一个饮品店,不应该只以一个单品来运营,否则风险奇高.以现在的台湾最流行饮品店格局,会有很大的不同,以下我会慢慢的说明.现在大陆店大量的店面还用各种果味粉冲调奶茶,那是香精与色素横行最可怕的物料,所以本人新店里已经不再有果味的奶茶,淡化奶茶的果味性质以后,将是各种新式茶饮和调味饮的市场发展.汉堡奶茶店，开两年了一直都是说好不好，说坏不坏的窘境，想问问这里开店时间长的，三五年之后会好点吗？有必要坚持吗？
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再有一个更好的方法就是:在直径一千米范围内复制三个以上同样的店,你的生意会很好.由于发现某某些人把我的内容当作是宝典一样的理解，这是很容易进入误区的，我希望这种思维要打破。因为我在这里能写下来的只是片面的东西。其实开个店从经营战略到实店管理，它不是虚的东西，而是一个实体店面的赢与输。所以并不是某本宝典或是秘芨就能解决各方面的问题的，这要靠各人的经验和总结，一步一步从学习中去理解与发展。下一步，我将全面的从行业选择到管理，布局进行全面的介绍开店的各方面要素。这也同样的适用于其它的行业。
接上说说饮品连锁的特性。连锁行业发展至今，已经做到很完善。其基本垢特点就是：商标（招牌）统一、产品统一、服务统一、价格统一、形象（装修）统一、管理统一。
但按饮品的消费特点和发展步骤来看，饮品连锁做法只能是很简单的产品复制，才能适应当地消费文化和消费水平、消费习惯的需要。作为一种时尚消费，它已经很难形成连锁统一的标准去走。在局限的范围内，饮品连锁可以产生一定的品牌效应。如果大面积的连锁，会产生各种不适应程序，这些程序，刚好是破坏连锁整体统一的必然条件。例如，在台湾，地方很小，饮品连锁可以发展到整个岛屿。而在国内，南北（沿海内地）消费文化不同，季节变化过大，以一种标准运营一个店面，在南方可以，在北方不一定行，反过来说，在北方的可以，到了南方就不一定行。
接上面连锁的分析。饮品连锁只有以高端的定位才是最好大面积发展的。高端层次的消费，从产品定位到宣传和包装要求都高，消费者也属高端人群，其认可度及信息灵敏度都高，能在一定的层次上认识并认可文化水平和消费习惯。这也是为什么以文化品味定位为主的咖啡连锁能走得更远的原因
当一个连锁体系是以文化来维系它的发展的时候，也是正式进入良性循环的时候。比如M、KFC，它们的文化定位都已经比较到位了，所以也是成功的根本保证。好的连锁品牌发展到一定规模，就可以往上游控制产品源（即所谓的原料），这才能更好的保证品牌的标准可以得到严格实施。很多问我开奶茶店加盟什么品牌最好？就要看它对上游资源的控制水平就可以看得出来。
收银机不贵，你可以买一千多的来弄。这涉及到人力资源的问题，因为店小，所以从成本核算的角度来说就是看你会不会一眼就看中那个人了。如果他一天会贪污你一点点，有时还是划算的。如果都不会贪污，那人是够老实，但不一定会管店。至于质量和口味，这点应该不在一个小店上出现太大的麻烦，你要带他些时候就行了。还有一种做法是给分红的做法，这样的成功率会高些，但是具体的给法也要看你自己的谈法与结合店面情况来决定了。
由连锁可以延伸到创业行为。前几年的赢在中国确实让某些企业作了很多广告，电子商务的神话也让很多人心动不已。在现在就业不容乐观的情况下，创业的冲动也是必然的。
商海沉浮，多少轮回，论英雄，尽在笑谈中-------新店的设备和原料在按步分批准备到位了，就差装修的进度，还要一定的时间，只能等。有时等也是要一种功力的，就是耐力与智力的损耗与抗争！服装和宣传单、菜单也弄好了，人员也OK了，再就是设备的安装和调试。最后才到员工的培训。每个新开的店一定要注意装修和设备原料的进场不能冲突。
秋风起了，珠三角的奶茶市场又进入新一年的洗牌结账工作。很多的老店在死去，更多的新店在畴备。这几天专程看了一下整体市场，恶性竞争终于给各个店主带来了失败的痛楚！盲目跟风和各种恶性竞争给这个没有标准的行业带来了冷冷的寒意。原料厂要生存，批发商要生存，每个单店也想要生存，这是铁的规律。也是经济发展的规律。更甚于每个人也要生存与发展！破坏规律也是突破市场瓶颈创造蓝海市场的最好方法.先于别人的步伐，也是创造蓝海市场的条件之一。这需要有强烈的风险意识。所谓风险，就是机遇与危险同存，可能大发展也可能输得一团糊涂。给一些所谓的网络公司打网工，因为信息的不对称，可能该公司是违法的，所以请认清了，不要以为随便上网就能赚钱，赚钱的同时，你可能已经成为某个非法公司的帮凶！害人者终将是害己！历史以来，营销的方法可以有无数种。现在体现在奶茶店上也是层出不穷！营销手法越多，说明行业的竞争越激烈！中秋的生意是比平时好一些。国人的消费意识就是平时努力挣钱，到某一天再集中花，有的到死也没花自己一生积蓄下来的钱。财富的规律就是少部分的人(甚至低于20%)将大部分的人创造的财富或是价值集中到自己身上.我始终还是那句话,某个单店很红火,但是要复制很难.眼红可以,不要乱跟风!您好/我想问下您是对隔夜奶茶是怎么看的?是不是您的店里从来不使用过隔夜茶啊? 我的奶茶是现调的,所以没有隔夜的奶茶.茶水一般最好当天用完,用不完的就倒掉.创业，我建议不要跟别人的经验，看看可以，用了就不灵了，因为你是你。创业从字义上就可以理解为：创意、建业。跟别人的就不是创业了，是学业。学业要仿得象，用得对，领悟其核心精神，则可青出于蓝胜于蓝。创业，要有足够的创新意识，有足够的冒险意识，足够的风险意识。根据二八定律，有创业能力的人，十个项目会有六到八个会成功；没创业能力的人，十个项目会有八个不会成功！有创业思维并不代表有创业能力，每个人的悟性、胆质和能力都有区别，这也是财富积累的区别。
对布丁奶茶有疑问。怎么制作好呢？还有。你对85度c 怎么看。看它的菜单.......居然有很多奇怪的名字.小马哥你推荐使用单一的纯红茶还是拼配茶？
是买成品还是自己拼配？
楼主：小马168
时间：2010-01-09 08:40:01
我用的是自己拼配的茶，这样香精成份会很少成本也更低。网上的诚信度还不敢恭维，所以我不敢在网上购食品原料（人命关天啊）。T90的奶精本身是很浓滑的，你得自己想办法配出合适的茶叶去适应它。越贵越高级的当然是越健康些（相对而言），味道当然也会淡些。因为顾客是无知的，所以在综合方面得下点功夫你才能保证店面的赢利。
健康奶茶将成为2010年以后的发展主流，产品调试完成，市场会出现全新的局面！网站加盟不可能等于成功，风险是无处不在的作者：红颜锅水时间：2010-01-23 07:57:00
作者：clb3691 回复日期：2010-01-22 16:08:30
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多练习，我也准备开店了，看了小马哥的帖子，自己在网上找了很多资料，还买了两本介绍饮料的专业书，打算用一个星期拉朋友来当小白鼠，给我喝，使劲喝，每人必须喝10杯不同的配方奶茶。还得说出区别。
初级的用咖啡红茶包，麦香红茶包，反正都是茶渣加香精，桔阳或者桔扬的，正牌，贴牌，冒牌满市场都是，街边小店都用的这个。
中级的用纯红茶，比如伯爵，锡兰，阿萨姆红茶，祁门红，滇红自己慢慢实验
再高级的，跟小马哥一样自己拼配。
奶精就好说多了，有钱的用荷兰原厂奇异鸟，400多一包，加运费接近500，中国总代理是上海香株（我百度出来的，看上去比较可信），自己网上找联系方式。奇异鸟还有个亚洲工厂产的，那个东西到处都是，自己当心别买到假货，听说市面上7成是假货。
还有就是佳禾晶花系列，据说是亚洲最大的奶精企业，T40,T50,T90，一包350左右
还有雀巢C40，不过这个好像是咖啡用得，也听说有人用来调奶茶。其他牌子文辉，八鹤自己去试吧，300以下的别买。
果粉少用，实在要用有盾皇，广村，加拿这些货比较常见，本地批发市场都应该有。
奶茶保温桶淘宝买，所谓台湾进口牛88的200一个的，我觉得都是假货，不过看上去质量将就了，反正就一个摆设，只要内胆是不锈钢，不会污染茶水就行了，反正茶水也不能放太久，每次少煮点。
净水器用安吉尔，淘宝商城有个396的，型号好像是101什么120J，5级，看着不错，说的是达到直接饮用的标准，而且安吉尔售后也完善，买滤芯方便，不过记得淘宝买了立刻去拿去售后验货，售后如果说是假货让他开证明，找淘宝三倍赔偿。
沙冰机，淘宝小太阳基本全是假货，自己看运气吧。有钱去买飞利浦商用的。
量筒量壶盆子汤桶这些不讲究，不锈钢最好，记得选塑料的话，要买那种高温没异味的食品级PP材质。
塑料杯封口膜封口机开水桶，本地市场应该都有，对了封口机汇利的好像不错，淘宝200-220一个，手动的，记得看好，对杯子高度有限制，要卖700CC大杯的记得问清楚，能封700杯的好像是802F，冰块，有良心的用袋装食用冰块，有QS标的，一般都是本地雪糕厂出的，价格贵，不过冬天用用还行，一天也用不掉一两包，或者自己用过滤水冻冰块，夏天用量大估计来不及。舍得投资的买个三五千的制冰机。
良心不好的，用黑心冰块或者工业片状冰，就是超市生鲜柜台铺在下面哪种片状冰，制作过程使用了化工原料，有害健康，说不定还有小强冻在里面
糖浆，良心好自己用蔗糖，冷饮可以用果糖，果糖在低温的时候甜度比蔗糖高，口感也更好，而且没危害。
要压缩成本用甜蜜素，安赛蜜，糖精，街边1元奶茶都用这个
进货记得索要厂家三证，建立进货记录台帐，进货票据台帐要保存两年以上。现在奶茶店办许可证归工商和食品药品监督局，根据有没有座位区分，没座位叫食品流通行业，有座位叫饮品店，自己去问问，根据要求要准备净水设备，消毒灯，灭蝇器，垃圾桶，消毒水，企业卫生制度，食品加工流程，还要提供店面平面图，食品样品供检测，多拜神，我们小本经营没钱烧香，也混个脸熟。别忘记了健康证。
还要扩大经营范围，果汁用浓缩果汁的话，最好的新的，2L装70多一瓶，可以做20L果汁，一杯成本就2块，算上水电人工卖3块没得赚，国产的一桶10多到30多都有。
刨冰果酱，味好美的顶料，KFC德克士用的，便宜的也有广村加拿这些。
调果味奶茶不愿意用果粉有果露，很贵，调酒和烘焙用的，听说进口的一升要100大洋，用果汁会和茶叶起反应，不好看也不好喝。
冰柜后厨自己买个大冰箱，前厅可以选一个平顶玻璃门双室双温的冰柜，一边冻冰块，展示冰激凌，一边放刨冰用的料红豆绿豆果冻水果之类的，最小的那种1500一台，阿里巴巴去找，好像有个叫畅凌什么的，是生产厂家广州那边的，如果一次买六台才1200多，要不我们找几个人组团。。
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以上是我的预想，没实践过，别听我胡扯„„
小马哥，帮我看看我的想法有什么错误的地方，在找门面准备开店了
-------------------布丁奶茶就是原味奶茶加入布丁；85度C在上海做得还可以，其它地方可做不开，应该是产品的适应问题；菜单奇怪就是要吸引顾客，其实同样的产品，加点其它香精，味道变那么一点点，就可以了！
你介绍的基本可以开个中下等的店了,只是你不知道开店的真正核心的要素是什么!有点可惜。技术要求里有一点也重要，就是冰量与配方份量的变化。热饮要求不同，无冰要求也不同，多冰也不同。产品不是越贵就越好，合用的才是好的。
店不开起来也没法练技术啊。。总不能跑去台湾偷师吧，所以以后每天不断调整，多试试
我知道温度不同配方也不同，起码甜度就有差异，买了一本台湾版的《开家赚钱的饮品店》，里面有很多配方，对于冷热饮的茶水分量，糖浆比例都有不同说明，我跟着慢慢试验好了。
这个东西都是人家的秘方，我去奶茶店偷师也偷不到吧。来马克一下
那个要软件的，我最近找了几个
最简单的收银软件是叫一店通的，极其容易上手，但是正版要280而且跟硬盘绑定，带机器狗要680。
还有个超旺破解版的，在试用，正版要1200，囧。
剩下几个都是要使用SQL2000，我嫌麻烦没用
反正有百威，科脉，美萍，管家婆这些，价格都不便宜。
我只需要一个记录销售数据的软件就行了，目前看来超旺单机版能够满足了，收银界面也很友好，便于操作。就是价格太贵。。
随着09年的逝去,虎年的经济回暖将给饮品业带来无限生机,更多的行业竞争也会出现.只要你专注并努力,相信一定能做得成功!有这么一个说法：有城里人到农民家旅游，顺便吃餐饭，边吃农民边催城里人吃多点，说“这个菜是没农药的，多吃点，另外的菜是卖给城里人的，我们不能吃！”。
开店和开公司一样的道理，现在好的企业讲究的是社会责任，而不是利润。
奶茶行业很难做到，但我自己可以给自己做。如果店员是不敢喝自己店的饮品的，那就意味着什么？ 珠海三角的奶茶店大量的开始倒下了，而且是所谓很知名的，考验耐力的时候到了！创业的眼光应该与市场经济有相应的切合度。大部分人是喜欢在大势发展迅速的时候跟进，这样的产业就容易产生过份的饱和而迅速的瓦解。如果某年龙眼产量高，当年的价钱就跌，就是这样的道理！所以，具有创业意识的领航人，应该能敏感的意识到某产业的低潮，正是规划进入该产业的最佳时期，这样做的投入会少很多，风险也相应的降低。我很高兴的看到，奶茶行业已经在洗牌，别人倒下的时候，正是你选择进入的最佳时机！混水摸鱼也是这道理。但是，风险还在，对准了，你才会把握到成功的脉搏。祝贺顺德店顺利开展连锁经营！经过近九个月的经营，顺德店终于成功开业两家店面，并向标准化连锁方向运营。这是学员自己辛苦努力的成果！
目前关于选址我就定在学校附近和商业区了但是学校附近的奶茶店基本都有3家左右竞争较大商业区的奶茶店较少但是转让费和房租要贵得多所以这也是一个两难如果真要走加盟的模式估计只能开在商业区了
我在这里的商场谈下一个铺面但是需要上几级阶梯比市中心干道要高一层人流量要少很多月租3000RMB 少了转让费
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上了台阶的铺面,除非有特别好的人流集中,建议不宜开饮品店.我们这里的人流集中地就只有市中心那一片商场经常在那搞活动有个天桥是连接马路两边的其他市中心的门面真是成本太高了转让费就10多万资金有限学校门口又有很多家了
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这个你得找些专业的商铺朋友帮看看哦!有一种原则叫商业原则，就是要懂得如果需要得到回报，就得付出一定的成本。但是愚者的付出始终会比明智者的付出要多，眼光短见的人，看不到远处与宽处的事情，会付出更大的代价。天上没有掉下来的馅饼，就算有掉下来，也不要幻想会砸到自己。用心的做事，认真的分析，加上坚韧的意志，与开明的思维，终会是成功的保证。幸运者不是我，也不是你，因为可能是猪的运气才是最好的，所以请努力吧！每年的梅雨季节，也在拷问着饮品店的生存能力，顾客的消费欲望与店面的营业在某种程度上产生着一定的相连与冲突。在包装与营销、管理上去实施业绩的稳定犹为重要，这个要汗水与智慧去明断与发挥！现在的饮品市场越来越乱了，从原料批发商到原料厂商，出于利润与圈地的需要，渠道步步下沉，于是大量的奶茶店被复制并恶性竞争于每条可能有点旺的街道上！原料上游资源的不稳定造成了大量批次产品的质量不稳定，于是屯货与劣质原料不断的累积与重复。三X事件后，更多的奶粉不知去向，利益链啊，到底要坑害多少人的健康安全呢？
现估且分析一下假劣饮品原料的去处:
1、网店：网店由于是年轻人的天堂，于是不明事理、经验不足或是无知的年轻人最难识别产品的真假。衣服不好可以不穿，吃的东西不好是吃了才知道的，拿自己的身体或是朋友的健康来做试验，危险啊！
2、免费培训技术：这是原料商最好的发展路径，因为太多想创业的人不懂饮品了，把奶茶技术说得很简单，再加上免费帮你开店，免费提供技术，再好不过的帮助！但是，要知道，天下没有免费的午餐，羊毛出在羊身，高利润加是劣质原料，会让你痛不欲生！
3、奶茶培训学校：这种情况就是先赚了培训费，再赚原料费。以书本式的培训大量复制奶茶店老板。注意了，你的同学就在你的隔壁开店呢！
已经做不起来要转让的店，可以说明是被做烂了的市场。建议不转来做，除非你有产品特色上的不同或是档次上有层次的跃升!马哥谈谈茶叶的储存可以吗？
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茶叶的存储得分茶种或是茶的基质不同而有分别。绿茶类宜冰冻储，半发酵类宜密封或冷藏储存，全发酵以上的放干燥阴凉的地方就行了。
当一个行业的技术已经不成为经营上的有力武器时，其它方面的对比竞争（管理制度、员工心态、包装、设备、店面形象等）将是突现店面经营成败的主因。
我一直坚持有条件的情况下，所有的例会都是站立着来完成。这样做有几个方面的好处：
1、平衡左右脑，开发智力。站着开会可以让人的左右脑神经得到充分的起动，虽然开始不适应，但过些时候习惯后，人的智力会得到活跃发展。
2、节约时间。站着开会可以让人在最短的时间内要完成会议必需解决的话题，谁都不想拖泥带水，浪费时间让自己站着累。
3、舒筋活血，身体健康。我们现代人已经习惯于在电脑前打字工作，站着开会可以让我们有一定的时间不再坐着压抑自己的筋骨，从而起到综合调节的作用。
4、宏扬中华传统文化。现在我们写字都是电脑完成的了，对于书写字，我们习惯只知道自己的签名，站着开会得用手做笔记，这样就可以让我们的字写得更漂亮，我们的国笔就不会消失了。
5、提高工作能力和水平。速记不是秘书的事，站着开会每个人都得速记，然后再输入电脑完成备份，这样复习的方法对提高自己的工作能力大有帮助！
如果哪个行业或是某个项目，很多人都没办法做好或是做得成，那你就花精力尝试一下，你成功的机会就越高!如果某个产业很多人做得很好，还听说很赚钱，那劝你一句，别去掺和了，蛋糕已经不够分了！如果很多人认为真没办法赚钱的项目，你去运营一下，一定能赚钱，不赚钱是因为你没找到该项目的核心内容在哪里！
小马哥，找铺真难啊。尤其是又不想接原本就是做奶茶的铺来做。
还有你说铺租控制在最低营业额的15%，好象非常困难
只有控制在这个范围之内风险才相应的降低.风险的控制首先在店铺的租金上,再就是人员的管理定位,然后才是广告和原料的成本控制.健康饮品始终是一个发展的趋势！小马哥：
谈谈店面的装修风格和选择什么样的题材元素好吗？另外如何打造店面氛围，（我在一些地方看到有些店面带卡位还放投影，还有一些店面在门口挂电视放嘻哈音乐）„„马哥。帮我分析下这里包括了营销，广告。高档店面该怎么超前„„
比较健康的饮品，口味是不是不会很理想？
健康的饮品一般味道不会很浓很丰富。一般大众是很难接受的！突出创意是店面赢得竞争并获得赢利的基础。
谈谈店面的装修风格和选择什么样的题材元素好吗？另外如何打造店面氛围，（我在一些地方看到有些店面带卡位还放投影，还有一些店面在门口挂电视放嘻哈音乐）„„马哥。帮我分析下这里包括了营销，广告。高档店面该怎么超前„„
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现在的题材元素个性千万，从消费层次和意识上的不同表现也不同，所以很难去说明什么题材是好的。店面氛围倒是容易解决，音乐和显示屏是一方面，人气与员工的表情也很重要，光、温、色、气都是人能接触并感受到的，也必需考虑在全店的氛围营造上。营销和广告就简单了，人无非就是想物有所值，但得注意的是价位与荣誉感或是虚荣心之间的关系！
楼主还在更新贴子吗，想听听你对“找茶”的看法，这个品牌加盟费蛮贵的，我在犹豫做不做
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加盟是投资，意思就是钱多的时候作为炒作之用，输了也还有饭吃。它之前做得还可以，现在好象原料方面不是很理想了。
现在的加盟市场，全是快速圈钱的利器，看起来很光鲜，实质上是把资金拿来炒作玩玩。创业，不能这样玩的！无论是哪个行业的加盟，无非是利用创业者的贪心和无知，以为很快可以拿回成本赚上一大笔。其实很多陷阱就在等着你跳进去！
最近终于发现，经过大量的奶茶老板的聪明宣传，我们的奶茶顾客越来越天真与搞笑了。请看下顾客的需求：
1、你的原味奶茶怎么是没有珍珠的？
2、我要的草莓奶茶里怎么没有珍珠？
3、奶茶里为什么不放蜂蜜？
4、奶茶里怎么还可以有冰块？
5、我要一杯带冰的热奶茶。
6、别用纸杯装给我，怕漏！
7、不甜的奶茶也能喝？你用什么把糖分解掉的？
8、奶茶也要用茶来调的？不是现冲的吗？（这句最经典了！）悲哀，也很无奈，而且很多做得好的凭良心做的反而不受顾客欢迎，因为已经习惯差东西的味道了了。因为没有品牌影响力，激素、香精、添加剂（防腐剂）、色素、调味剂，构成了我们厂家的绝密秘方和高利润武器。要想让这样一个产品能正规的走向市场，办理各方面的证件和手续的费用也是昴贵的，顾客的最终利益就是这些费用间接的剥削去了！今天偶然的去百度了一下“畴备奶茶店”，发现我的贴子被剪改得乱七八在不同的网站上发表了，感谢众人的看重的同时，也感觉知识产权真难保证，特别是在我们的国度。我是没有起诉它们的打算，但是，剪改错了的话就不是好不好玩的问题了，误导啊！
外送产品，要能让顾客先知道有店的存在，再就是质量要统一稳定，宣传和包装也同等重要。
小马说下深莞广惠城市的人们对奶茶的认可？？？如果做一家有小资情调的咖啡奶茶店要注意什么？？
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喝平价奶茶的基本都是外来打工的低收入者，喝高价奶茶的是一些二奶、小三，本地人除了中小学生很少人喝！
小资情调的咖啡奶茶店最好开在高档商业街、小区、写字楼区。
对于小区住宅一个月统一发外送单，执行卖三送一。有用吗？还在加强（送货速度、质量、服务、等„„）这样有较果吗？
不要太宠消费者，越宠越难做！你可以不执行优惠或是优惠只是短期行为好些
奶茶要做到所谓的香、醇、鲜、顺、爽，非香精色素难以做到！
小马哥，店铺主要外卖。一到冬天增加小吃！小吃是否也一样能做外卖！外送率能和奶茶的一样高吗？小吃的外卖成本有些高,注意利润的分配与均衡就OK的.楼主：请问奶茶行业是行销重要还品质重要？
质量重要！因为这是健康问题，关系到人的食品安全！
当然，更多的人是认为钱重要些。现在大部分顾客短期内是认可口感，不健康的产品一般是炒作的做法，类似于短期地摊，顾客喝有一年半载之后，才能喝出色素香精出现的偏差，于是出现不认可。所以要做这种口感好的产品，就先不要做长期开店的打算，赚钱了就得快些想下一步怎么转战其它。当然，这样的结果就是，90和00后的年轻人们，他们可能不能生育，或是早熟，或是容易出现癌症，这些人里面，有你的亲人，朋友，甚至爱人！现实的大陆奶茶行业正努力往这个方向发展！
原料提价了，培训也黑了，加盟更黑了，质量更差了，配方更多了，香精更香了，色素更诱人眼球了，三聚氰铵也有出路了----------------面对这样的奶茶饮品市场，我们能做什么？
本人决定利用部分空余时间，开始将开奶茶饮品店的步骤全面公开说明，从开店的选址评估到装修、技术、设备、原料、菜单、宣传、竞争管理，以一个标准的健康饮品店为要求，希望大家能够获益良多！
先说说开店的选址。一个好的店面，位置已经成功了一半，因为新开的店面，还没有真正成熟的品牌、没有足够的影响力，那就必需找个好的位置！最理想的位置首选商业步行街的街口，这样的位置就是卖白水也赚钱！其次是高校周边，学生的消费能力不容低估，因为学生的钱不是自己赚来的，所以容易盲目跟风消费。任何商业街口七字位的店面通常是被用来做士多店或是手机卡店，这种迷你店，很适合用来改装开饮品店。但是商业街容易受季节的影响或是天气的影响，销量会下滑很严重。而学校是受放假的影响，假期有的地方几乎是可以关门的了。这就要求对店面有足够的评估与计算，用赢亏平衡法去计算，这种算法在我的企鹅空间里有专文说明，这里不再重复。我之所以先说店面的选择，就是因为饮品店的定位是要看店面的人流量、消费习惯、消费水平、租金、周边竞争情况等来确定的。只有了解这些之后，你才能知道这个店面要投资多少资金才能运营起来！定位店面，就是定位竞争能力，仿别人只是一时的计策，会伤人伤己，现有的商业发展，唯有走差异化才是上上之道！做饮品店店面选择的时候，在投资方面要考虑的有几个要点：
1、消费人群是否集中且年轻；
2、市场是否已经饱和；
3、你要开的店有没有两三方面以上是与已经开店的竞争者有巨大差别且难以复制的不同点；
4、店面租金、装修水平、广告宣传便利程度、价格（即毛利）、进排水设施、卫生条件、厨房安排、电力、招人便利，再计算可能的最大销量，是否需要制冰机。。。等等。要记住一个老的原则：今天你的有利因素，一夜之间天亮之后，就可能已经不是你独有的有利条件了！
很开心看到这个含金量巨高的贴!有问题请教小马哥,我在常德这个小城市 我发现步行街只有一两家两元一杯的奶茶店 且生意不好 中学小学门口也有一两家也同样冷清 难道这个城市的人不爱喝奶茶? 请帮助建议 这样的地方我能不能开一个有别于他们的奶茶店?我的方向应该如何侧重?
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一两元的奶茶成本只有五六毛才能做到，这样的成本会好喝吗？香精喝多了伤身的！茶不是茶，奶不是奶的所谓“奶茶”，你认为能做多久？
请教：奶茶店如果生意好（店名已有），想开连锁店，是不是要办不同的手续？不知道要办哪些手续？谢谢！
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同样的手续！
做饮品店店面选择的时候，在投资方面要考虑的有几个要点：
1、消费人群是否集中且年轻；
2、市场是否已经饱和；
3、你要开的店有没有两三方面以上是与已经开店的竞争者有巨大差别且难以复制的不同点；
4、店面租金、装修水平、广告宣传便利程度、价格（即毛利）、进排水设施、卫生条件、厨房安排、电力、招人便利，再计算可能的最大销量，是否需要制冰机。。。等等。考虑好这些方面后，就是定位奶茶店的投资了，资金包括：店面租金（店面位置不同，租金不同，转让费、交租时限、合同年限等）、装修费用（根据店面竞争所要求的档次或是你个人认为市场需要的产品档次进行装修--------我见过太多的店装修豪华，但奶茶卖两元1杯！可笑！）、广告宣传费用（贴纸、集饮卡、宣传单页、画报等）、设备费用（根据产品的分类布局进行设备的定位，多余的设备浪费钱还要找地方放！），首次原料费用（根据店面要流量计算足够用一个月的原料所需费用）。规划好店面的档次与投资规模后，就开始进行店面装修、菜单设计与设备、原料的引进了，同时进行人员的招聘和培训。这个过程需要10-20天。
下一步开始介绍奶茶原料技术配方，从茶叶、奶精、糖、冰、水、果粉等分开来说明。先说说茶叶，茶叶一般是按发酵程度分类。
1、完全不发酵为绿茶，绿茶的特点是清香、新鲜，但泡得不好会有苦味，绿茶在奶茶饮品中一般都调以茉莉花香来用，可单独使用，也可以配乌龙茶，通常的配比比例为乌龙七绿茶三。这样就能保证乌龙绿的茶鲜与香、醇味。绿茶作茶底，除了可以单调茉香绿茶和配调乌龙绿外，还可以和果味果汁相配，最有名的就是柠檬绿茶，有炎热的夏天，可以让人清凉一夏！其它的夏配可以是：梅子绿茶、薄荷绿等！绿茶最适宜的泡茶温度是86-90度，高于这个温度，茶叶太苦，低于这个温度，茶叶难出味道，绿茶泡好后因为容易氧化变味要立刻速冻到2-6度保存，有些人的做法是加保鲜剂，本人不太提倡这个做法！绿茶按六小时内的用量泡制最好，久放会变味或是产生杂菌，影响卫生！茉香绿茶的加工产地首推广西南宁横县---中国最大的茉莉花产业基地。全国各地的茶商，每年夏季都会云集横县，将茶叶运到那里进行加工成茉莉花茶，然后再销往世界各地。每年四月中下旬开始到十月下旬，满县都是茉莉花香，阳光越是充足，花开得越是鲜艳、香浓！绿茶基越好，花制茶的程度越高，茶的品质就越高，价格也就越高！市面上低于三十元的茉香绿茶，几乎就是香精加进去的香味，并不是真正的茉莉花茶！准备开始说红茶，由于红茶的品种和变化最为复杂多变，篇幅上会作更长的述说。红茶为全发酵茶，关于红茶，最有名的泡制方法当推日本人的技术！众所周知，日本人的做事方法就是精与细，所以在红茶泡制技术上的建树与认知是高于我国的。当然，台湾人也做得很好，更有他们的一席竞争之地！但是，珍珠奶茶的大发扬地确实就是从台湾而起，所以我们还是先了解一下台湾人的茶文化！奶茶的起源于一个台湾的茶饮世家：清心全福。清心全福，就是台湾最老牌奶茶“清心”品牌的起源，早期创始人历经几代人对茶饮的研究，对茶饮方面构建了丰富的经验，之后于1987年开始进行奶茶调配的偿试。台湾的奶茶，讲究茶味与奶味的协调，与现在大陆上流行的做法不同，现在大陆上的都是假茶当道，奶味过重，当然这得力于牛奶香精和茶叶香精的挺力相助！如果有人品尝到广州、东莞、深圳、福建等比较正宗些的奶茶，他会发现好的奶茶茶味相对是比较有品味并合理搭配，而太多的假台湾奶茶则是奶不奶茶不茶的，而且奶味是牛奶香精调出来的，经常喝到会感觉呛人！那如何能让香精味不太过于重而影响产品的品质与味道呢？这就是看原料厂家的源了，现在常用的进口红茶类，香精越重，呛鼻的气味也就越重，适量添加是没什么问题，加太多就为过了，本人的建议是配合原味茶一起调配，20%含有香精，80%不含任何香精，这样的情况下，茶味与品质都可有一定的保证，并且健康值也高！红茶因为是全发酵茶，最佳的浸泡温度是100度C。以一杯500的奶茶的标准量,用5克红茶最为合适.但是香精茶或是茶机单杯独泡例外!现在此重点声明:凡是投资六万元以下的单个奶茶店面,本人不会给予任何的回答和帮助!谢绝低档次与不健康!红茶除了可以泡制奶茶外，还可以用来调制冰红茶类和果汁茶饮、茶冻。红茶本身的功效就不用多说了，调以蜂蜜和果汁更是风味更佳。但是现实中的现象是红茶单泡做出来的调饮并不理想，更多的顾客不愿意品尝，那是因为市面上流通的红茶并不是真正的红茶！还是香精在起的作用大些。究其原因，是因为纯红茶用来调制奶茶并不是味道最好或是最方便，只有香精才适合更多顾客的品味！这样的红茶，用来调奶茶可以，但是调单茶饮，就不容乐观了！
台湾塑化剂**牵出200厂商
截至27日，受事件牵连厂商近200家，使用过遭污染原料的制造厂商多达95家。此前，黑松、台糖、台盐、金车、白兰氏、盛香珍等大厂，陆续发现自家部分产品遭塑化剂DEHP污染，已主动向卫生部门通报。为了让业者及民众安心，台湾卫生部门下属食品药物管理局已决定将问题产品区分为运动饮料、果汁等六大类。目前已下架果汁果酱类食品40000多公斤，运动饮料、茶饮类980000多瓶，益生菌类粉包262000多箱。上述类别之外的食品，没有遭受塑化剂污染之虞。
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问题终于开始曝光了，对奶茶饮品行业将是更好的洗牌！赞一个！大陆的奶茶原料厂商因为失去台湾的“好原料”，将更头痛了！国人的崇洋心理什么时候才开始改变呢？台湾的东西或是进口的产品就一定是好东西？“塑化剂”事件，有可能会把奶茶行业推入市场黑洞！面对越来越少的消费者，能强烈的闻到呛鼻的不好气味了，利润也将开始大量下滑，出路在哪里？以健康饮品为代表的新兴饮品连锁格局将渐进代替现有的香精饮品行业，一个食品企业做出有毒危险的产品，监管部门发现后通常是罚款，企业之后一般情况下是造更假的继续销售。只有获得更多的利润，才能填回之前罚款所形成的损失！罚款是“相关部门”收的，基本上不纳入正规的财政预算。消费者在吃着有毒的东西，有权者的福利也因为消费能力的增强在增加！消费者的损害变成了部分人的财富积累，这是非常合理合法的剥夺！
如果这种罚款制度改一下，一发现有造假或是制作有毒食品，不用罚款，直接象台湾一样拘留，我相信食品安全的环境将更理想！
钱是赚来的，不是黑来的！
拼配红茶调饮技术：
一、泡冷红茶底
将拼配红茶A与拼配红茶B按1比1混合使用（比如要用100克茶叶，称出50克拼配红茶A，再称出50克的拼配红茶B，两者混合即得复配茶叶。），茶叶与水的比列是1：60-65（所用混合茶叶低于50克时，就按1：60来调配；混合茶叶高于50克时，就按1：65来调配。）。先将水煮开到100 度C，倒到不锈钢的桶内，用勺子打起旋涡，再将茶叶倒入半盖上盖子泡12分钟即可过滤。滤布越细密过滤的茶水就越好。过滤得到的茶水的温度大概是86度左右，先用自来水桶外冷却到自然温度，再放冰柜里冷藏在2-4度之间（注意：从86度C冷却到3度C左右的过程越快越好，但不能结冰，这样的茶水可以保持两天不变质。），然后可以用来配制奶茶或是冰红茶或是调味红茶。
懂得开就不怕迟，设备一万五到两万五，总投资在六万左右可以开一个中档店。近期遇到更多的想开店的朋友咨询饮品技术培训的事宜，经过考虑，为了方便更多的年轻人创业成功，我决定开放培训，内容包括：奶茶、烧仙草、玉米汁、果汁饮、沙冰、奶昔、果奶、简易咖啡调饮，希望能不负天涯友人的厚爱！一个好的店面其实需要的饮品种类不用太多，只要有8-10样经典的产品，足以让整个店面运营并产生利润，其它产品只能作为陪衬，产品越多，顾客的选择就越复杂，不利于快捷的外带店消费形式！
大卡司用的都是T50奶精为主料，COCO用的都是T90系列的，这点我关没有奇怪，也算是好的啊，要本事你就仿快乐柠檬的原料做看，好的配方反而不得大众的口味的认可，这是为什么？
团购带来的广告效果真是不错！
但是，顾客对产品真的是不懂。
这是开店的最大问题！
香精真好喝，所以顾客喜欢；
真材实料，味道会很原汁，相应风味会淡些，产品也容易变酸，但是顾客可能永远不会知道！
想請教下小馬哥，怎麽選擇製冰機的規格？比如每天賣300杯，製冰機要多大的夠用？ 一般一杯标准500CC的冷饮品，通用的冰量为150克，300杯的用量就是45公斤冰，但你每天不可能都是卖三百杯，你要按可能出现的最高峰值500杯来计算你的准备冰量，所以正确的配置是75公斤的冰量为最合适，制冰机的夏天低效率为75%，所以你的制冰机要求是100公斤的。網上大概查了一下，100KG的機器，價格是在6000左右。6000左右的价格基本正确，如果用到8000左右的已经是很好的了。
最近也有好多人问我怎样才算是真正懂得奶茶技术，从最基本的面上来说，如果只懂得简单的一种调配方法那真的不算是懂了。只有能在多种不同原料的情况下，用多种不同的方法能调配出不同档次和味道的奶茶，才算是真正的入门！香精是化学加工出品，配方和标准必然是固定死的，加多了会出人命，加少了味道很难让大众接受；咖啡因和茶皂素是可变的，随着配方与技术的更新可以达到最佳味蕾，这就要求认识并在手工上提高熟练程度。热天茶饮，冷天玉米汁。是不错的搭配！厂商要生存，所以得清货源，再垃圾也得想办法卖掉或是回炉包装一下再出手；店面要生存，就得做更低成本的产品，这样铺租才交得起，管它顾客会不会得癌症；原料商要生存，得做更多的免费培训，要不然羊毛怎么出羊身呢！
连锁加盟的本意是用最少的广告投资，产生最直接最广泛的广告效益，统一的品牌形象能在消费者的直观意识上能最简单明了的得到接受。不知是从几何时起，加盟变成了圈钱的工具，用不健康的发展来获取投机的最大收益。短期炒作行为让市场变得更加险恶，最终由消费者的身体健康来买单！饮品市场由于利益的驱动，已经让行业在下行通道中！做好的奶茶：用真的茶叶、纯正些的奶精、配合好的糖水，加入真正的珍珠粉圆或果粒、奶油，效果也一样不错！只是调味技术要求高些。
在这里说下茶水的泡制，一杯好喝的茶水，茶叶与水的比例是1：100为中等合适（如果是后发酵茶--潽耳茶、黑茶、砖茶，则为1：120；如果是青茶、白茶，则为1：80；其它红茶、半发酵茶，就是1：100.）那么我们可以设定一杯500的奶茶，它含的纯茶叶重量应该是5克最为合适。从此推算，你就可以定出你所要调制的奶茶泡水的比例。
奶精：纯的奶精奶味醇厚，但香味欠佳，滑口但不会腻。现在市场上的奶精，大部分都是各商家进行贴牌复配品。按正常的纯奶精（进口的）的用量，一杯500的奶茶用的奶精量以50克为合适。但是现在都是国产化的奶精，每500用量的比例在30-60克之间进行波动。由于茶叶的不同，奶精的用量也会发生变量，就会出现很多的配方比例，这就是为什么每个加盟商都说有自己独特的味道配方的原因。从真正的高手来看，无论是哪个品牌的配方，其实都是能很破解的。
关键还是看奶茶的味道，口感，这样才会有回头客的，我们学校附近的奶熊还不错！
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色素、香精的味道、口感都很好，喝多点！早熟点，还能节育！今天非常非常偶然看到了这样一个关于奶茶的帖子，因为本人曾经也涉及过该行业，所以豪不犹豫的一口气从首页看到末页。本人曾在上海跟香港从事奶茶行业11年。我不敢说我是元老级的人物。但自认为也算是一个专业人员，所有借贵贴给一些对奶茶有着浓厚兴趣的朋友们提点建议，我看完后给我的感觉有两种人找小马哥，所以我给这两种人分别提些建议第一种人：属于正在开奶茶店的朋友，但是生意并不好，急需改变目前生意不好的状况！一个奶茶店的成功其实有相当一部人走近了一个误区，都认为只要味道好，那么就必然会成功，其实不是这样的，一个奶茶店的成功涉及的方面有很多很多，地段，口味，装修档次，卫生状况，服务态度。。等等。等等，绝对不仅仅是一个配方就是全部。更多的是你的经营思路决定你的成败，建议：1自己的地段位置是否满足开奶茶店的要求，小马哥之前也提到过，有的加盟总部会不顾一切手段与代价找市中心最旺的地段设立形象店给加盟商一个生意火爆的假象，2，口味是否纯正，切忌经常改变口味，3，你店铺装修给人的感觉有没有档次，请不要无视现代年轻人的审美观，他们很注重环境，你不可能指望一个装修简陋的店铺卖出多么高价的奶茶，4卫生状况跟服务态度我就不多解释了，你懂的，5，切忌耳根软，顾客们好的建议固然要听，尤其是在调配奶茶上，因为你做出来的奶茶最后还是流到顾客的口腔里，但切忌一天一个主意，3天2头的改配方，就算你的奶茶做的再好，还是会遇上否认你的顾客，应验了一句话。。众口难调，6 零售价是否过高。你所在的城市是否能消费的起，有的城市一杯奶茶可以卖到10几块，而有的城市最多卖到5--6块，需要你去好好了解第2部分人：属于对奶茶行业有兴趣，想开奶茶店的人群，我要给的建,议就比较多了，前6点你们都要了解，然后在这前5点上再加几条，1你开奶茶店你有没有得到家人的同意，因为这行属于新兴行业，年轻人居多，2你有没有足够的资金。不要以为开奶茶店是小投入，小成本，当今的奶茶行业在中国虽然还很不成熟，但往后的趋势是走向专业化，健康化，如果你没有最少7--8万的资金投入在奶茶店，那么我建议你趁早改行做点别的，没什么意思，我是很真诚的，低端的奶茶店往后必然遭到淘汰，3你有没有浓厚的兴趣，兴趣是成功的一半，倘若你只是单纯的吧奶茶作为你谋生的行业，而不对其有浓厚的兴趣去钻研，那么你不可能会成功。我当初被别人习惯叫奶茶疯子，因为我喜欢奶茶，而爱奶茶。一做就是11年，这需要你有极大的恒心 4你是否具备专业的奶茶知识与其相应的专业奶茶的调配技能，你这个店主是否专业对于你以后的经营至关重要，打个很简单的比方，如果你开一个奶茶店，起初生意很好，可是后来你的周围也开出了奶茶店，遇到了同行得竞争，并且他们的口味比你做的好，而且价格比你低，这个时候就需要你本人是否具备专业奶茶知识的时候了，是否能够立刻改变。来应对，5你是否具备抗风险的能力。。我要说的就这么多了，我的QQ53797566 网名超级大鹅宝目前从事的职业是工程负责人，上班时间上网比较多，如果你有什么困难我愿意与你一起交流，我也欢迎奶茶行业的内行加我一起探讨专业的奶茶知识，虽然我不在这个行业有两年了，但我每天还是有习惯早上坐杯自己爱喝的奶茶。。：）
贴主这个问题问得非常好，我想也代表了所有热爱奶茶行业朋友所不理解的地方，今天正好有空，我解释一下为什么我从事了11年，最后还是放弃了得原因，同时我也让所有热爱奶茶行业的朋友给你们一个参考。。1：我是江苏宜兴人，32岁，1999年，正好是我19岁开始接触奶茶行业。但落叶总要归根，上海的房价不是我能买的起的，总有一天我要回来 2，当年我拜两个师傅一个是香港人，一个是台湾人，台湾的师傅最后在上海发展他的奶茶行业，他是个非常厉害的老头，1989开始研究奶茶到现在，我跟着他的时间最长，因身体不好，09年正式退休回台湾，天下没有不散的宴席，这也是我后来转行的原因，3奶茶行业目前非常混乱，很不成熟，具体体现在品牌的泛滥程度上，如果你们稍加留意，你们会发现一个很奇怪的现象，几乎全国各地每一个地区或城市都有自己的奶茶连锁品牌，全世界的奶茶种类大致也就急十种。而光一个中国大陆奶茶品牌却有上百家，不包括台湾，对此你们又是怎么看的怎么想的呢？这还不算，更奇怪的是有相当一部分奶茶店老板虽然从事着奶茶行业，却连最基本的奶茶起源是在哪里都不清楚，我可以拍着胸脯说，10家店有11家店老板会说奶茶起源是“中国台湾”，不信你们完全可以亲身经历自己去体验一下，问一下他们，我有没有冤枉他们。虽然奶茶现在很流行，但我们缺少的是奶茶的文化，更可怕的是因为鱼龙混杂，所以很多消费者往往被误导。他们都不知道真正的奶茶是什么样的，甚至从来喝到过，这也是我退出奶茶圈的原因，4，奶茶原料在中国市场同样泛滥，更可怕的是食品添加剂，那些低端奶茶往往就是用着很便宜的奶茶原料加添加剂做出的奶茶以很廉价的价格来冲击专业的奶茶，误导消费者。我可以说中国90%以上的奶茶都是低档奶茶，在此我解释一下，奶茶分3种。第一种，香精茶包+低档奶精+奶茶添加剂，第2种：真正的专业茶料+高端奶精,第三种，专业茶料+奶，不是奶精，在香港茶餐厅，一杯奶茶的价格大概是25--30港币，你觉得几块钱一杯的奶茶会是什么档次，你自己去研究，这个我不多解释了，不是3言两语说的完的，内行一看就明白，外行自己去研究吧，5，我有更好的发展了，所以我决定改行了。。。最后我要补充，虽然我暂时离开了奶茶行业，但我觉得我以后还会回来的，只是目前时机还不成熟，我一直在等，在等国家大力打压食品添加剂的泛滥，什么时候政府在这一块做的成熟了，也就是我回来风云再起的时候。到那个时候我不但要做好奶茶，我会做最最专业，最最健康的奶茶，如果你是志同道合的朋友，如果你有经济基础，如果你看的起我，相信我的才能，你也可以邀请我，我们一起共创大业
从投资的角度考虑这个问题，利益是排在第一位的，行业是低质化的，顾客是无知的；要想靠所谓的相关部门领导做好监管，除非他们的孩子不在国外读书发展了！
所以，我目前暂时选择放弃奶茶行业，因为我已看穿了。再者我也该做点别的了，人这一辈子总不能光做个奶茶吧，人往高处走，目前我转行基本算是成功的，感觉还不错吧。本事在手，我想什么时候回来就什么时候回来，目前鱼龙混杂阶段。我不想回来。顺便带一句，奶茶我只喝丝袜奶茶，请爱喝奶茶的朋友台湾奶茶少喝为妙
奶茶行业在过十年二十年，估计市场还是这个徳性，在利益的淫威下，你去跟供应商谈健康？去谈价格？去跟房东谈房租？大哥不现实吧！良心品质我双手加双脚赞成。但外在条件是你能够“赢利”
今天特意转了下我所在城市的奶茶店，可喜是事情终于出现了，应验了我之前提到的一句话，“专业化，健康化”我已经有幸在我所在城市3家奶茶店看到了用鲜牛奶做的奶茶，零售价在12块一杯，虽然水平还有待提高，但我看到了健康的概念已经在形成。忘记提醒，我所在的城市处于长江三角洲，属于经济相对比较好的地区，12块的奶茶老百姓是不喊贵的，所以请朋友参考，我估计经济欠发达地区这个奶茶还是做不起来的。12块的奶茶买的了得不是老百姓？我那天看到15块的都有，不过当年我在茶餐厅客人都是排队喝我奶茶的，20块一杯，在当时20块一杯我个人感觉是比较贵了，但客人就是认可我，喊别的员工用同样的料在那操作，别人就不要
超过十元的奶茶，要不就是在人流相当旺的高档步行街区，要不就是在复式的情调餐厅。同样质量的产品，装修、配套服务不一样，价格必然会有不同！总的表现来说，显得健康，并有一定的技术基础必然是好些的！
我还是坚持一个基本原则：在赢利基础上尽量做到更健康！
好人不一定能做成好事，好的事情用好人来做不一定能做好，在这个逼良为娼的经济时代，你的价值定位才是你生意门道的基础！
健康的奶茶其实是做的起来的，关键在于你的价格定位，利润降低，让消费者真正了解什么才是奶茶。我前前后后到今年为止学了15年茶道，要做奶茶，首先得懂茶，不懂茶的人绝对做不好奶茶，我有一个徒弟，也是唯一的一个徒弟，他在奶茶店经营上其实有你们值得学习的地方，她不用奶精做奶茶，用的是清一色的鲜奶。很多人内行也许会产生疑问，这样做奶茶好喝么？这样做成本是不是很大，但是千万不要忘记，这恰恰是你奶茶店的特色，别人不敢做的东西我徒弟就敢做，结果她真的成功了。当天她成功的因素有很，1：她有一个好地段的店铺，2：她比我细致，她每天都顶鲜奶，然后把牛奶全都装在一个专业的容器里，进来的每一个客人在吧台一眼望去全部都清晰可见，3：我徒弟比我更疯狂，疯狂到很多内行都不敢去做的事情，在她得奶茶店到处是写满了关于奶精的得介绍与现代市场奶茶内幕的海报。顾客不仅喝到了奶茶，也长了见识。自然别的奶茶店的客人全让她给抢光了。我保守的告诉你们她一年的奶茶店纯收入，7位数。你们自己去猜，我不多说，当然，她也因此得罪了人，有一次差点让同行给做了。顺便附带一句，做这样的奶茶，绝对要求该从业人员对红茶有着极其专业的知识，因为牛奶瑞然比奶精健康，但更加难以调配出强大的口感
在东莞店我试过用纯奶来调，但是来喝的都是二奶，说味道淡了，业绩一直上不去，最后改用奶精加鲜奶，成本下降了，卖得更好！这就是市场。这么多年的店面经营告诉我：顾客永远是无知的，但是你不能让他（她）知道这点。每个店面都可以有自己的特色，关键是你的特色能不能带来顾客的方便与健康的认可！柠檬与绿茶是绝配，单是柠檬水也不算太好了，加蜂蜜也是很好的做法，我去年弄的柠檬蜜就是市场大卖品！
请教小马哥，关于玉米汁几个问题
1，毛利大概有多少
2，玉米是就新鲜的吗？
3，玉米粒怎么弄下来最快？
4，是不是冬天才比较好卖？还是夏天也可以卖？我店是去年冬天开的，没做过夏天的生意~
5，榨好，封口好了的，今天没卖完，可不可以放冰箱明天继续卖？
1、毛利70%左右；
2、玉米一定要新鲜的；
3、你不要自己弄玉米粒下来；叫别人帮你弄，你是开店的，不是卖玉米粒的。
4、一年四季都好卖；
5、最好现榨现卖，如果你封好了卖不完，超过5小时的请拿去喂猪。
开饮品店，有三大主要原则：一是水质过滤系统一定要有，这是卫生要求的第一关；二是产品的制作过程一定要尽量符合无菌操作；三是急冻程序可以帮你解决很多变质与卫生问题。嗯„马哥上面说的两点很重要，第一点好解决（无非就是设备合理的投入）第二点就要技术含量了；不只要流畅，稳定的操作流程，原料采购，仓储，加工，冷藏，设备，人员的培训，管理，监督，考核，都要步步到位。就我的认识目前单店经营奶茶风险很大了，可以说单靠用奶精做为主乳制品落后了，更多的是目前市场结合鲜牛奶，益酸菌较多。鲜榨果汁加牛奶也行。目前玉米汁做得较广的品牌是（尼尔森）产品价位定中高
茶叶的冷泡技术:
一直以来，人们都是知道只有开水可以泡茶，但很少有人敢于大胆的尝试冷水泡茶。这一项技术是最新的茶水萃取，特别适用于冷饮店或是家庭的配用。用冷泡技术调制的茶水，可以保质达一周左右，喝起来甘甜而对胃无任何伤害。这里主要介绍乌龙绿的冷茶泡制技术，具体技术要点如下：
1、器具的配备：能保持2-6度低温的冷藏冰箱或冰柜，能装3-5公斤茶水的保鲜盒或不锈钢器具，过滤网。
2、材料的准备：茶叶200克（60-80%烤度乌龙茶120克，20-30元每斤的毛尖绿茶80克），纯净水或可饮用的冷开水、过滤水3000克，冰糖适量（视个人的喜爱甜度加30-100克不等）。
3、泡制步骤：先将泡茶用具用开水冲洗干净，再用开水先将茶叶烫洗三秒钟，将1500克可饮用水装到泡茶用具，加入茶叶、冰糖适量，盖好后放冰箱保持2-4度冷藏保存8小时，取出过滤可得第一泡茶水；用过滤得的茶叶重复同样的步骤泡取第二次茶水；将两次茶水混合即可低温保存备用。
好喝的奶茶有很多种方式：一种是大众认为好喝的，这种也是最有可能是不健康的，因为只有香精与色素才能给人带来足够的口感与刺激；一种是个人品味认为好喝的，这种需要针对个性化的品味不同而调出不同口感的奶茶；还有一种是从茶与奶的角度艺术化去品味的奶茶，这种奶茶就是最高级的享受，要的是余味与品质，同时更讲究质量与健康值。要区分这几类奶茶，就要从原料方面进行控制与搭配。一般做得店多的奶茶连锁品牌，都是靠一个香精配方就可以占领市场三五年，象早前的“七X茶”、“街X”“茶X暴”，现在的“大X九”、“COXX”、“X8度C”，都是香精奶茶符合大众化需求而做大的基本典型。
我还是那句话，很多教本是经典，可以珍藏，但相对开店的实用性不一定会有。
最近有好多朋友都加我的Q问想来学习奶茶技术。现在这里说明一下，由于本人的项目已经转变，开始重点转身投入电子商务领域。我在Q里已经拒绝所有的来学习的请求。希望各位能够体谅！如果还有需要学习奶茶技术的，可以到我的淘宝（旺旺号：gxnnmzw)店拍下技术资料，我再进行技术跟踪服务！
QQ：1713511001 电话：***
从开始接触奶茶这个行业开始，到现在，差不多有8年时间，8年里，自己开过好几家店，帮朋友开过好多家店，做过牌子的，不是牌子的店，了解了国内大大小小的奶茶品牌和口味，接触了这个行业各种各样的经验模式，终于决定做自己的品牌，做自己的经营模式，自己研发的口味，于是在2011年4月1号，开出了第一家jieck頼--甜品奶茶铺，从开业至今，生意一直非常的好，远远超出了自己的预期。
我一直坚持着这样的个原则去经营奶茶这个行业：
“人无我有，人有我精”
不管什么样的产品，一定要做出特色的，属于自己的东西来，我并不考虑市场上那些太过于普通的产品，每一个，每一杯的口味都要做到极致，要区别出于大众的口味，要卖，就卖别家都做不出来一模一样的东西，非要卖和别家做的产品一样，那么我就创新，改进，直到这个味道超越了别人，不然，我绝对不考虑我店里卖这个产品。
很多懂与不懂奶茶的人，通常都会说：我用XXX的牌子果汁，我用XXX的牌子奶精，我用XXX牌子的果粉，我用XXX牌子的茶包，我都只是笑笑，你们想，你们能用这些牌子的材料，难得别人不会用？你的店能销售这些产品，难得别人店就不会有？那何谈特色？遇到一条街出现几家奶茶店竞争的时候，你能拿什么和别人竞争？有什么优势呢？为什么那些大品牌做的味道，都有自己独特的口感和专业的技术呢?因为他们从来不考虑把产品做的那么大众化，那些太普通的东西，他们不卖，要卖也是技术改进之后再销售。
所以，我想告诉那些准备开奶茶店的人们：
趁你们现在还没开店，先想清楚，考虑清楚，不然到最后，后悔的那个人就是你，不要以为奶茶行业是个简单的行业，谁都会做，谁都会搞，不要以为网上学点，朋友教点，群里谈论下，就可以了，那些东西不足以让你的店能赚到钱，如果都这样，哪还会有那么多奶茶店面临关门倒闭呢？
经营一家奶茶店，要注意很多因素，我个人觉得，地理位置占据了很重要一部分，其次就是你做的产品味道，然后，装修环境，广告宣传，服务态度等等，试问你们，你们有见过，一家餐饮店，味道做的不行，生意还会爆满的吗？我想大家都见过，一个很不起眼的地方，很一般的装修，但却因为他做的东西非常好，常常有很多人排队，我只想告诉大家，要从事奶茶这个行业，切记，味道永远是你赚钱的法宝。
大家要是有什么疑问，可以加我QQ：1713511001
或者电话联系我：***
开店步骤：
学习技术------门店选址------装修------设备采购------原材料采购------开业宣传------试营业------正式营业
如果不懂奶茶这个行业，我该怎么办呢？这是大多刚开始经营开店的朋友最大的疑惑。
加盟？国内大大小小品牌奶茶店，少则几万加盟费，多则几十万都有，对于一个经营者来说，这样的投资资金太大了，而且也存在着更大的风险，加盟之后品牌上或许有一定的保证，但经营一个店，是需要自己本身有一定的本事和经营能力，而不是完全依赖加盟商。
那为什么jieck赖也是走加盟的路线呢，也是发展加盟店，那又如何解释呢？
错，其实我们并不是以发展加盟为目的，而是充当了一个在这个行业里比较有经验的领路人而已，指引需要开店投资经营的人，为他们解决更多的问题，因为大家也知道加盟的门槛太高了，少则几万，多则几十万，但你们可以了解下我们是个什么样的门槛？（技术费1800元，保证金2000元，除此之外无其他费用）。我们恰好提供了这样一个低门槛，低分险，投资少，回报快，有保证的捷径。
那为什么必须使用jieck赖这个品牌呢？
因为我们着力打造一个低门槛，平民化品牌的奶茶店，当大家都在使用这一品牌的时候，那么，这么低的门槛，同样也有了品牌的保证力度，不亚于那些几十万的品牌连锁店，你说当你选择了jieck赖，是不是更好呢，是不是离成功就更近了一步呢？
我把开奶茶店的几点建议列举如下，如您觉得有道理请和我联系，（***）以免浪费您的宝贵时间，谢谢！
一、我这里提供特价饮品系列，奶茶系列，奶绿系列，鲜奶系列，果汁系列，柠檬系列，可可系列，椰露系列，优格系列，刨冰系列，沙冰系列，奶昔系列，经典红豆系列，蛋蜜汁系列，滋养茶饮系列，咖啡系列，甜品系列，酒水系列，鸡尾酒系列，芝士蛋糕系列的所有制作工艺及流程的技术培训，有实体店面，您可以过来实地考察（也欢迎暗访）、品尝产品，觉得口味不错再决定学与不学；如果怕是骗子请不要与我联系，以免浪费您的宝贵时间。
二、我的店在湖北省武汉武昌中南财经政法大学（南湖校区）清水源商业街91号，如果您觉得距离远是你创业路上的大问题，请不要浪费您的宝贵时间。三、一个店的位置选择占据了很重要的因素，所以，一般对于奶茶这个行业的选址也比较严格，（根据个人的投资实力而定）基本上围绕以下几点要素：
1.大型商场及大型超市附近，（在这样一个大型的集中消费地方，人流量是相对比较可观的）
2.成熟的商业地区，步行街，（成熟的市场可以保证消费群体，人流量，消费水平等）
3．人口数量比较大的学校，（学校区域的市场可以让生意有一定的保障，减少您的投资风险）
4.大规模的住宅小区，高档小区，（这样的市场，针对的消费人群，价格上的优势很大，消费的能力很强）
四、开一个奶茶店的投资预算（不包括房租租金及转让费）：设备的预算投资在15000-20000元之间，首次原材料备货5000元到8000元，广告设计宣传2000左右，装修200元到700元一个平方（视个人投资能力而定），这是一个投资预算，仅供参考。
五、奶茶店的设备选购：培训完技术之后，可提供一套详细的设备清单，基本上在当地市场上可以购买到，如有问题，也可协同解决。
六、我的培训计划是您在我的店里学习3--7天（视个人的领悟能力，操作能力），主要是熟练掌握所学技术，包你学会为止；对设备的维护与保养有一定的了解；对店面的装修有初步的认识以及对今后在开店当中所遇到的一些问题的解决能力；我会把自身积累的一些经验与您一起分享，减低您的成本。
七、如果需要本人提供实际帮助的，需报销往返车票及住宿吃饭问题，不收其他费用，比如：店面选址的考察风险评估，门店的装修设计，当地设备采购，开业前期的辅导等等。
八、奶茶这个行业的利润成本分析，众所周知，奶茶行业是一个高利润，回报快的行业，一般单杯产品的利润比例在55%-80%之间（视产品单品而定），一般对奶茶这个行业来说的话，回收成本在1年到1年半左右（视生意而定）。
九、关于开店需要投入多少钱的投资，这个根据您自己要开多大的店，多好的装修，多高的档次等因素来决定，培训期间也可以询问本人。
十、培训价格能再少点吗？您在联系我的同时想必一定也联系了其他人，或者也有一定的渠道了解过这个行业，他们的培训费用及加盟流程想必您也有所了解，本店技术培训加盟（全套技术1800元，两人一起来学习2000元，品牌使用保证金2000元，除此之外没有其他费用，往后也不收取任何费用）。
十一、衷心祝愿所有的创业者成功，生意兴隆！好的店面营销方法有很多种，但是适合你店面用的就是好方法。我可以和大家分享一个新的广告方法：用你的店面品牌名做用户名，开通一百到五百米范围的10m免费无线上网，你的广告效应就有了。当人们习惯蹭你的网，就会加深对你的店面的好感印象！每月你只要百来元网络费用和丝丝电费，值得吧？同时周围人也会习惯的到你店里坐坐！人气也自然就有了！
加盟是投资行为，也叫炒作，风险自然就高！还不排除大量的坑爹加盟公司。自己做是辛苦的创业行为，要脱胎换骨似的去闯去拼，并用上自己的全部智慧、资金和汗水，去搏那只有丁点希望的市场。一切都是在路上„„能转让的奶茶店，基本上都是鸡肋了，接过来能做好就说明你不是凡人！
奶茶店在我这边是这样的：约几个朋友去聊天找个有沙发的坐下来一人点一杯再上个点心谈了一两个小时渴了再点一杯打牌临走再调戏一下服务员奶茶店安静不放音乐
这就是消费者！这种是有座位的，如果是纯外带店，就达不到这个效果。微信营销也可以用在奶茶店面上。
806998182 小马哥
作者：小马168 回复日期：2009-07-10 07:11:07
我这里现在打算全面开放奶茶技术培训，有需要的可以联系本人QQ：806998182。
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