山东之青岛饮食文化

第一篇：山东之青岛饮食文化

药膳与中国饮食文化

期中作业

姓名：张翔磊 学号：201008050212

班级：10艺术设计 任课教师：许春

上课时间：星期一

（3、4节)

山东之青岛饮食文化

山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表，绝大多数人都认为，鲁菜是中国八大菜系之首。鲁菜又叫山东菜，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。作为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。

鲁菜系的雏形可以追溯到春秋战国时期。齐鲁两国自然条件得天独厚，尤其傍山靠海的齐国，凭借鱼盐铁之利，使齐桓公首成霸业。传说中将自己的儿子蒸熟了献给齐王吃的易牙，实际上是当时善于调味的烹饪大师。鲁菜中的清汤，色清而鲜，奶汤色白而醇，独具风味，可能是继承古代善于做羹的传统；而胶东菜以海鲜见长，则是承袭海滨先民食鱼的习俗。而“食不厌精，脍不厌细”的孔夫子，还有一系列“不食”的主张，如“鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失馁不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食„„”。说明当时的鲁菜已经相当讲究科学、注意卫生，还追求刀工和调料的艺术性，已到日臻精美的地步。秦汉时期，山东的经济空前繁荣，地主、富豪出则车马交错，居则琼台楼阁，过着“钟鸣鼎食，征歌选舞”的奢靡生活。根据“诸城前凉台庖厨画像”，可以看到上面挂满各种畜类、禽类、野味，下面有各种忙碌烹调操作的人们。这幅画所描绘的场面之复杂，分工之精细，不啻烹饪操作的全过程，真可以和现代烹饪加工相媲美。北魏的《齐民要术》对黄河流域，主要是山东地区的烹调技术作了较为全面的总结。不但详细阐述了各种烹调方法，还记载了“烤鸭”、“烤乳猪”等名菜的制作方法。此书对鲁菜系的形成、发展有深远的影响。历经各代的提高和锤炼，鲁菜逐渐成为北方菜的代表，以至宋代山东的“北食店”久兴不衰。在这漫长的岁月中，鲁菜大量进入宫廷，成为御膳的珍品，并在北方各地广泛流传。

鲁菜正是集山东各地烹调技艺之长，兼收各地风味之特点而又加以发展升华，经过长期的历史演化而形成的，80年代以来，国家和政府将鲁菜烹饪艺术视作珍贵的民族文化遗产，采取了继承和发扬的方针，基本上形成了五大特点：

一、咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，原汁原味。

原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。

二、以“爆”见长，注重火功

鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。爆，分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆、宫保、爆炒等，充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。

三、精于制汤，注重用汤

鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤 ”的调制，清浊分明，取其清鲜。清汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载。用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多，名菜就有“清汤柳叶燕窝”、“清汤全家福”、“氽芙蓉黄管”、“ 奶汤蒲菜”、“奶汤八宝布袋鸡”、“汤爆双脆”等数十种之多，其中多被列为高档宴席的珍馔美味。

四、烹制海鲜有独到之处

对海珍品和小海味的烹制堪称一绝 山东的海产品，不论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，经当地厨师的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴。

五、丰满实惠、风格大气

山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼节。正规筵席有所谓的“十全十美席”，“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”等，都能体现出鲁菜典雅大气的一面。

山东风味还有一个特征，那就是面食品种极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高粱、小米、栗子均可制成风味各异的面食品种，既可作为三餐的主食，亦可精制成筵席名点。山东菜点对北京、天津、东北三省等地的影响非常深远。

山东著名的风味菜点有：炸山蝎、德州五香脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、博山豆腐、奶汤蒲菜、氽西施舌、糁、糖醋黄河鲤鱼、福山拉面、银丝卷、长官包子、周村烧饼、盘丝饼。

有人说，鲁菜犹如善于装扮的山东女子，在齐鲁大地的不同地方，或典雅，或平实，但都是那么赏心悦目；同样，鲁菜的特色，也随着地域的变化而各不相同。正如山东的风光不能一概而述一样，鲁菜的风味也并不单一，而是因为地域的不同显示出异彩纷呈。济南是传统鲁菜的发源地。烟台、青岛位于美丽的胶东半岛，以烹制海鲜见长。鲁西、鲁北的禽蛋菜；泰安以豆制品为主要原料的素菜，以及鲁中地区具有齐国遗风的肉、鱼菜肴各具特色。山东菜正是集山东各地烹调技艺之长，兼收各地风味之特点加以发展升华，形成了今天自己的特色。

随着历史的演变和经济、文化、交通事业的发展，山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、济宁菜和其他地区风味菜。济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。胶东风味亦称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于 海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味。此外，胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中，独具特色。孔府菜做工精细，烹调技法全面，尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而且制作过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过三四道程序方能完成。“美食不如美器”，孔府历来十分讲究 盛器，银、铜等名质餐具俱备。孔府菜的命名也极为讲究，寓意深远。

接下来我将重点介绍一下鲁菜中的胶东风味——青岛饮食文化。青岛，一个美丽名字下的美丽城市，但青岛的魅力，绝不仅仅在于它蜿蜒曲折的海岸线；形态各异的海中岛屿；各具特色的海湾，更在于它全面丰富的地貌，在于它洁净雅致的形象，在于它安宁静谧的风格。青岛吸引游客的不但是玩，还有吃。单看它拥有的那辽阔的海域，就知道海鲜是青岛的拿手好菜。位于胶东半岛的青岛代表着胶东菜的最高成就。它以烹制各种海鲜著名，口味以鲜为主，偏重清淡。品种众多，绝对新鲜不说，光是那些菜肴的名字就够诱惑人的了。

作为山东的第三区域饮食文化，即海洋饮食文化，主要是指山东半岛地区的饮食文化。本区域从历史上说，当属齐文化的故地，重“鱼盐之利”，就是指的本地区。海洋给予人的恩惠，在这个区域表现得尤为突出。鱼盐之利之下的饮食特征为：重渔、重海味、重自然的鲜味，甚至吃地瓜也用海蜇来佐食，青岛人逐渐形成了具有海洋饮食特点的胶东饮食风俗。

青岛的饮食可以说独具特色，让我们来看看青岛的十大美食以及营养价值。

1、辣炒蛤蜊 特点：刚入口不怎么辣，辣味逐渐渗透，很有回味 蛤蜊：蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。蛤蜊蒸蛋蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

2、海菜凉粉 青岛凉粉食用口感青岛凉粉外观晶莹透明，摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤，拿在手中颤巍巍却富有弹性，少一使劲便可捏碎，但入口爽滑中有点韧性，嚼起来有点像海蜇；口感清凉爽口，即使你只是含在嘴里，过一段时间也会自然融化，因此老少皆宜。最终决定青岛凉粉食用口味的，是调制凉粉的调料，咸菜末、胡萝卜末、黄瓜条、香菜段、葱花、蒜泥、生抽、白醋、香油、精盐、味精，悉心调制，换作你，难道不会在炎炎夏日增进食欲吗？青岛人吃凉粉，一般会在调料中加点海米末，最不济也会加点虾皮，这样既能增加鲜味，还不用食用很多味精，颇具营养价值。石花菜是一种源自海中的天然藻类植物，反复暴晒而后加水熬汁，因此青岛凉粉的主要成分是食用纤维和海藻多糖，可以降血压、降血糖，是一种健康小食品；青岛凉粉性凉，可以清凉泻火，因此是消暑的清凉小吃；也有人说青岛凉粉还能吸收人体内的铅汞等有害元素，收清肺化痰、排毒养颜的功效。

3、烤肉串（鱿鱼）特点：色香味美、肉嫩、有“咬头”

鱿鱼：富含蛋白质、钙、磷、铁、硒、碘、锰、铜等微量元素，其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，对人体骨骼发育和造血十分有益，还可预防贫血。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

4、酱猪蹄 特点：炖了多年的老酱汤又浓又香

猪蹄：中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。

5、鲅鱼水饺 特点：味道奇鲜，饺子馅很有弹性

面粉：面粉养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。鲅鱼：鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

6、油泼海螺 海螺：软体动物腹足类。产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻,味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

7、香酥鸡 鸡肉：蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。

8、肉末海参 海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

9、黄花鱼炖豆腐 豆腐：虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼：丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。鱼和豆腐一起搭配着吃，不仅仅味美，二者搭配可以取长补短，具有营养互补的作用；鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用；还有一定的防病、治病功效。另外，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。

10、排骨米饭特点：排骨味美肉嫩、不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳 米饭:米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高。有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。猪肉:为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

青岛有着得天独厚的地理位置，在山东菜系中自成一派称为青岛派系，所以，青岛可谓是拥有山东普通人民的饮食习惯，却又比不在沿海地区的地段多了很多更具有特色的美味佳肴。创造了青岛特色的淡雅、爽口脆嫩、原汁原味、健康养生的特点，适合南北中外各类人群。

第二篇：山东特色饮食文化

摘要：

山东饮食，整体说来属于北方类型，地近京津，受京津影响和影响京津都较 深刻。沿海和海岛渔区、山区、平原、湖区、城市、古镇又因自然环境不同，生产情况不同，传统文化不同，个个呈现出自己的饮食习惯，从而使山东饮食风俗深深地烙上了地域的印痕。

我的家乡临沂，作为沂蒙老区的一部分，是中华文明的忠言发祥地之一，一代一代杰出的名人辈出，有悠久的历史文化，其饮食文化更是独具特色。

山东食俗有其鲜明的个性，其独具特色的饮食方式和烹调技艺，在中国饮食文化中占有很重要的位置，其中菜肴风味被誉为中国四大风味菜系之一。山东日常饮食、节时习俗，有着深厚的文化底蕴。

关键词：山东；地域；饮食文化

正文：

一、山东饮食的地理背景与地理资源

山东是中国的一个沿海省份，地处黄河下游，胶东半岛东伸入海。山东地貌千姿百态，境内有广茅的、逶迤起伏的丘陵和山地，以及浩渺的湖泊和肥沃的黄河三角州。这里膏壤沃野，资源丰富，为山东食俗的独特个性的形成，准备了丰厚的先天基础。

山东地区，历史上就是开发较早、较好的农业地区，特别是山东平原大部分地区，农田开发已很普遍，水利设施也较齐全，就使得山东大部分地区的种植业非常发达，成为本地区的主要经济来源和食物来源。其主要农作物有小麦、大麦、玉米、大豆、地瓜、高粱等等；作物有棉花、芝麻、花生等。其蔬菜瓜果更为丰富，几乎一年四季皆有生产。菜类以大白菜、萝卜、土豆、香椿、芹菜、小白菜、碗豆、姜等；瓜类大体分为鲜食和菜用两种。鲜食者有西瓜、甜瓜、面瓜、香瓜等：菜用者有黄瓜、稍瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、方瓜、葫芦等。

肉类食物资源，主要来自家庭饲养和农场集体饲养的禽畜产品。一般是猪肉为第一大宗，牛、羊肉为次；禽类中鸡肉为主，其次为鸭、鹅、鹌鹑、珍珠鸡等仅有少量供应。因猪和鸡在家庭中宜饲养，故其为主，牛、羊需要部分放牧，故次之；鸭、鹅需有部分水源，也受到饲养条件的限制，故再次之。禽畜主要有猪、牛、羊、驴、马、骡、兔、鸡、鸭、鹅等。

山东的水资源相对来说，越来越少，首先是淡水水源及淡水湖区，其次是海洋及海河滩涂地区，远洋捕捞和滩涂养殖，是海产品的主要来源。

山东的山区资源不是很丰富，山东地区的山珍野味能够提供给人们食用的，也变成了人工养殖如木耳、蘑菇、山鸡、山菇等。蚂蚱、金蝉、蚕甬、蝎子也是人们餐桌的美食。其它常见的山区野味还有山蝎、野兔、山鸡泰山鹿角菜、山娥子蘑菇、果子狸、獾、石蛙、野山羊、狍子、狐狸、山鼠、山蕨菜、香椿、山葱、山韭菜等，除野菜外，其它山珍现在已不多见，人们也不再食用。

二、山东饮食的文化背景

山东古称齐鲁，是中华民族群构时期的策源地之一。史前期的仰韶文化、大汶口文化、龙山文化及齐家文化的沉积，夏、商、周三代的兴盛与文化的纵横积淀，使得北方饮食文化中的齐鲁饮食文化区获得了显著发展，并因此成为众多区域文化区中影响最大的文化区。这里不仅有陆地所有的五谷蔬果、水陆杂陈，也有内陆极其匮乏的鱼盐及山珍海味。丰富的原料物产、发达的铁器冶炼技术和城市商业及历史文化优势，更兼及通达辐辏的交通往来，使得以齐鲁文化为重心的黄河下游广大地区成为重要的民族文化和饮食文化的发达地区。山东是孔孟之乡，儒学的发源地，以孔子为代表的儒家思想，几乎支配了整个封建社会，对中国的传统文化影响深。孔夫子的中庸之道，赋予了山东饮食“和”的最高境界。其饮食本身也达到了敦厚平和，大味必淡的至味境界。

具体说，山东的文化背景又分三个特色较为突出的区域。古运河文化饮食区、齐鲁文化饮食区和海洋文化饮食区。

古运河文化饮食区，主要是指山东古运河两岸城乡的饮食文化。这个区域穿鲁西而过，横跨了鲁西北、鲁西南、鲁南等地区。北连政治、经济、文化中心一一北京；南到苏杭二州，自北向南，把燕赵文化、齐鲁文化、荆楚文化、吴越文化如珍珠一般，全部穿在运河这条文化丝带上了。加上黄河东西的流淌，使得运河与之交汇中又溶进了秦晋文化的精灵。就具体饮食来说，运河区域诸城乡的广大居民几乎有着共同的节日饮食习俗，且各地的固有的饮食习俗个例，也因运河的南北流动而广泛交融了

齐鲁文化饮食区，在这里指的是一狭义上概念。就是济南、泰安、淄博以及鲁北、鲁南等地区的饮食风俗。潍坊以东的半岛地有明显的海洋饮食文化特征，故从泛齐鲁饮食文化中分出一道；鲁西及鲁西北、鲁西南(包括鲁南部分地区)有运河通过，其地方饮食受运河的食风影响颇甚，前面已经论述，故也将其划分为一支。

作为山东的第三区域饮食文化，即海洋饮食文化，主要是指山东半岛地区的饮食文化。本区域从历史上说，当属齐文化的故地，重“鱼盐之利”，就是指的本地区。海洋给予人的恩惠，在这个区域表现得尤为突出。鱼盐之利之下的饮食特征为：重渔、重海味、重自然的鲜味，甚至吃地瓜也用海蜇来佐食，胶东人逐渐形成了具有海洋饮食特点的胶东饮食风俗。

三、山东临沂特色饮食介绍

首先介绍一下临沂的饮食文化背景。

物产的丰富、食俗的久远、使沂蒙人民流传下来许多独具特色的食品，如：糁、八宝豆鼓、民间伏酱、六姐妹煎饼、莒南锅饼、沂水丰糕、郯城挎包火烧等都是沂蒙独有的地方小吃；能登大雅之堂的沂蒙菜有：光棍鸡、蒜泥鱼、烩肉丝鱿鱼、蒙山全蝎、莒南炉肉等都是土生土长的民间特色菜；档次较高的饭店流行的新潮菜有：果味银杏、灯笼虾片、龙珠鲍翅、清汤乌穗、桃源焖鱼头、甲鱼丸子等已成沂蒙美食的新族。沂蒙名厨在全省及全国各类烹饪大赛中制作的氽芙蓉黄管、氽西施舌、龙舟鲍翅、雪蛤银杏等分别获得金、银、铜奖。这些获奖菜无疑都成为沂蒙珍馔风味中的“阳春白雪”。

下面具体介绍临沂特色小吃。

1、糁，临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。“糁”(临沂方言中念sá)在文字上讲是用肉作成的汤羹，仅在临沂或临沂人的饭店中才能见到。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。

据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以牛肉糁、鸡肉糁最为正宗、普遍，羊肉糁为珍。

2、临沂煎饼，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。临沂煎饼历史悠久，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到，“煎头则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，不失为一种保健食品。

煎饼是我们家乡的主食，和馒头米饭是同等地位。在北京也见到很到有“山东煎饼”招牌的店铺，但其没有山东煎饼原来的特色，失去了原本的家乡风味。

独特的沂蒙饮食文化，是辛勤的沂蒙人民用自己的智慧和勤劳的双手实践的结果，我们应该弘扬沂蒙传统饮食文化，使之不断得到继承和完善，为沂蒙饮食业的繁荣做出自己的贡献。

总之，在了解了山东的整体饮食文化的背景以及家乡临沂的特色饮食文化，不难得出这样的结论：饮食的问题，不仅可以反映社会的物质文明程度，也可以反映出一定的社会状况，一定的生活水平以及消费质量的提高在促进这饮食的发展。在山东人民长期的生产和生活实践中，利用有利的资源与文化背景，形成了丰富多彩的饮食文化，给中华的传统文化增添了奇光异彩，是发掘和弘扬中国传统文化的一块风水宝地。这些独具特色的饮食文化正在展现其独特的魅力。

参考文献：

【1】 王赛时.中国饮食文化的精髓——和【J】扬州大学烹饪学报，2010.【2】 邓天杰，陈煦娟.中国饮食文化中的哲学思想【J】上饶师范学院学报，2010.【3】 陈涓.地理环境对我国饮食文化的影响【J】福建教育学院学报，2003.

第三篇：山东青岛导游词

各位游客,你们好.我你们今天旅程的导游，我姓梁,大家可以叫我小梁,为我们开车的司机师傅姓王，王师傅技术娴熟,坐他的车既安全又舒适。今天，将一直由王师傅和我为大家服务，预祝大家的青岛之行成为愉快、难忘之旅。

下面，我先简单为大家介绍一下青岛。青岛位于山东半岛东南端，东南濒临黄海，是我国著名的海滨旅游城市,。地理位置环镜得天独厚,东有崂山,西有平原,北揽大泽,南接黄海。青岛的气候属于温带季风性气候，三面沧海一面山的独特地理格局，使青岛又具有了海洋性气候的特点，这里冬无严寒，夏无酷暑，良好的气候使青岛非常适合度假，悠久的历史和灿烂的文化使青岛成为令人向往的旅游胜地，所以青岛又有“东方瑞士”的美誉。那么今天,我们带领大家游览的是海滨一线风景区。

好的，各位游客，咱们的第一站到了，就是青岛的标志“栈桥”，请大家带好随身携带的东西，随我下车，开始今天的旅程。如果大家经常喝我们青岛啤酒就会发现，我们青岛啤酒的标志就是栈桥。前海栈桥是青岛的象征，大家从远处看,小青岛小巧如螺,岛上树影婆娑,绿荫浓浓,一座白色灯塔亭亭玉立.小青岛既是青岛名字的来由。海湾的堤岸处是景色如画的栈桥公园.由公园正中突入海内的前海栈桥,与市内最繁华的中山路成一条直线，由海岸前伸入海，素有“长虹远引”之美誉。栈桥是青岛最早的码头。经1931年改建和1985年整修，现宽8米，全长440米。桥南端筑半圆形防波堤，堤内是一座具有民族风格的两层八角亭，金瓦朱壁，盔顶飞檐，题名“回澜阁”。栈桥划波斩浪，象一条长龙横卧于碧海银波。循桥渐入，仿佛走进大海的怀抱；伫立阁旁，层层巨浪澎湃涌来，拍打堤坝，击起万千碎玉；青岛栈桥进入阁内，沿螺旋楼梯登到楼上，四周尽是宽敞的大窗，放眼望去，又是另一番怡人风景，“飞阁回澜”因此被誉为“青岛十景”之一。现在，大家可以自由活动，游览拍照。半个小时后，我们在此集中，前往下一站。

好的，现在我们到达了位于栈桥东南部的小青岛。小青岛，面积仅为0.024平方公里，海拔17米。因其形状如同一把古琴，故又有“琴岛”之称。小青岛最显眼的景致是最高处矗立的一座洁白的锥形灯塔，塔身高15.5米，八角形，通体用白色大理石构筑，分上下两层，塔顶部装有水晶棱镜镶成的反射镜，并以牛眼形旋转式造镜电力发光。传说，很早以前，有位弹琴的仙女爱上一个打鱼的小伙子。她悄悄地来到人间，与小伙子结为夫妻。每当丈夫出海，她就坐在小岛上弹琴，用用琴声为爱人导航。玉皇大帝得知后欲捉琴女回去，琴女对爱情至死不渝，徇情在小岛上，那琴声至今仍萦绕在小岛周围。为纪念琴女，艺术家专门制做了琴女雕塑，线条流畅，形象逼真。每当夜幕低垂，灯影波光交相辉映，像一幅飘动的彩绸，形成青岛的—大胜景—“琴屿飘灯”。

朋友们,接下来我们要游览的是青岛市著名的风景区---八大关风景度假区。这里空气清新，环境优美，尤以绚丽多姿的西式别墅最负盛名,因其汇集众多的各国风格建筑，亦有“万国建筑博览会”之称。所谓“八大关”，是因为最初有八条以关隘命名的马路,故称’’八大关’，即韶关路、嘉峪关路、涵谷关路、正阳关路、临淮关路、宁武关路、紫荆关路、居庸关路。这里集中了俄式，英式，法式，德式，美式，等20多个国家的建筑风格，使不少电影工作者青睐这里.优美的环境使八大关风景区成为中外电影,电视外景拍摄的“天然摄影棚”。这十条马路纵横交错，形成一个方圆数里的风景区。特点是把公园与庭院结合在一起，十条马路两侧到处是郁郁葱葱的树木、四季盛开的鲜花。如韶关路全植碧桃，春季开花，粉红如带；正阳关路遍种紫薇，夏天盛开；居庸关路是五角枫，秋季霜染枫红，平添美色；紫荆关路两侧是成排的雪松，四季常青；宁武关路则是海棠……从春初到秋末花开不断，被誉为“花街”。八大关风景区正面对的是第二海水浴场,它的东端有一处伸入海中的岬角,花石楼就坐落于此处。现在大家看到是花石楼是八大关中最著名也是最有代表性的一栋别墅，此楼建筑面积753.7平方米，院内面积4.5亩。楼的主体共5层，顶层为观海台。花石楼据说是1932年由一位俄罗斯人格拉西莫夫修建，由于楼内由大理石贴墙面,楼外又砌鹅卵石,多年来人们一直称之为’’花石搂’’。它的建筑风格是典型的欧洲古堡式，又融入了希腊式和罗马式的风格，也有哥特式的建筑特色。在花石楼以西,有一大片褐色礁石群,这里海岸突兀,峭壁如同刀削,岸上遍植黑松.这里曲径纵横，沿长长的石阶下去,便到了第二海水浴场。德占青岛之初，德国总督常骑马到此狩猎，下海游泳，以后辟为海水浴场。中国政府收回青岛后定名为“第二海水浴场”，因地处太平湾，又称“太平角海水浴场”。解放以后,我国许多领导人都曾在这个浴场畅游过,留下了难忘的回忆.那么 1957年，毛泽东主席来青岛主持召开政治局会议和政治局扩大会议。八大关景区因其独特的景观成为新人结婚拍婚纱照的首选之地。

好的，朋友们，我们现在将去望今天最后一站，青岛市著名的新城市广场——五四广场，它北依青岛市政府办公大楼，南临浮山湾，总占地面积10公顷。在广场南北中轴线上，隐式喷泉，点阵喷泉草坪，花坛，大型城市标志性雕塑—“五月的风”，以及海上百米喷泉共同组成了充满生机，无比瑰丽的现代都市画卷。“五月的风”采用火炬的造型，高达30米，直径27米，重500余吨，是目前我国体重最大的钢质雕塑，采用螺旋向上，腾空而起，充满动感的艺术造型和火热红艳的颜色，令人震撼，激人奋斗。这里已成为新世纪青岛的标志性景观之一。接下来往南边走就是“浮山湾”，青岛是北京举办2008年奥运会的惟一分会场，而这里就是帆船比赛的场地。大家可以看到这里是建设天型海上体育运动、海滨旅游及休闲娱乐设施的理想地带。区域内，陆地面积45万平方米，港池内海岸线总长度1300米，水域面积46.9万平方米，已建筑的600米防浪堤形成良好的港湾掩护条件。建设条件得天独厚，当初接受国际奥委会审核时，这一比赛地是所有奥运会单项比赛地中第一个通地审核的。

各位游客，今天的游览岛这里就结束了，希望我的讲解能够令各位满意，如果有任何意见可以向我提出，我将及时改正，为大家提供更好的服务，谢谢！

第四篇：沂蒙民俗文化之饮食文化

沂蒙饮食文化 “人人（那个）都说（哎），沂蒙山好。沂蒙（那个）山上（哎），好风光。青山（那个）绿水（哎），多好看。风吹（那个）草低（哎）见牛羊。高梁（那个）红来（哎）,稻花香。万担（那个）谷子（哎），堆满仓。幸福的生活来哎，多美好。沂蒙山的人民哎，喜洋洋„„”《沂蒙山小调》悦耳动听的旋律已经飘向了大江南北，身为沂蒙人，我感到由衷的自豪。沂蒙地区悠久，文化灿烂，民间传统文化古朴厚重且丰富多彩，散发着浓郁的乡土气息，极具地方特色，是中华民族文化艺术宝库中的一朵绚丽奇葩。如今山东临沂的街头巷尾摆满了琳琅满目的民间工艺品：民间剪纸、莒南石雕、印花土布、旋木玩具、楮庄泥塑、高桥手绣„„曾在大型风情歌舞《蒙山沂水》中成功扮演主角的朱孟丽说：“沂蒙小调唱到京城，民间工艺也屡屡拿国际大奖，充分证实了民俗乡韵照样能够登上大雅之堂。”

浩浩沂蒙，绵延八百余里，中部有蒙山胜景，层峦叠翠，景色秀美，古来为道家养生之地；东部有沂水拖蓝的沂河，两岸土地肥沃，稻麦飘香，渔歌唱晚。数千年来，勤劳纯朴的沂蒙人民在这片广饶的土地上辛勤耕耘，并受孔子“食不厌精、脍不厌细”烹饪思想的影响，继承儒家的文化体系，创造了灿烂广博的饮食文化。古老的沂蒙山区，以其优美的自然风光和独有的饮食文化，吸引了无数的文人墨客来一展才华，吟诗作赋。在孔子“登东山(蒙山)而小鲁”之后，李白、杜甫携手翩然而来，写下了“醉眠秋共被，携手日同行”的千古诗句，李白更是为兰陵镇的美酒佳肴而吸引，乐不思蜀，留下“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但是主人能醉客，不知何处是他乡”的千古名句，醉出一段极致。历史上，诸葛亮、王羲之等名人都出生在这里，他们为沂蒙饮食文化的进一步发展起到了积极的推动作用。

物产的丰富、食俗的久远、使沂蒙人民流传下来许多独具特色的食品，如：糁、八宝豆鼓、民间伏酱、六姐妹煎饼、莒南锅饼、沂水丰糕、郯城挎包火烧等都是沂蒙独有的地方小吃；能登大雅之堂的沂蒙菜有：光棍鸡、蒜泥鱼、烩肉丝鱿鱼、蒙山全蝎、莒南炉肉等都是土生土长的民间特色菜；档次较高的饭店流行的新潮菜有：果味银杏、灯笼虾片、龙珠鲍翅、清汤乌穗、桃源焖鱼头、甲鱼丸子等已成沂蒙美食的新族。沂蒙地区的酒文化也是源远流长，除兰陵老字号的兰

陵酒外，随着社会经济的发展，涌现了沂蒙老曲、银麦啤酒（现属青岛啤酒）、金银花茶等颇具特色的酒水产品，为沂蒙山区悠久的饮食注入了新的活力，使之具有了丰厚的文化内涵。沂蒙名厨在全省及全国各类烹饪大赛中制作的氽芙蓉黄管、氽西施舌、龙舟鲍翅、雪蛤银杏等分别获得金、银、铜奖，这些获奖菜无疑都成为沂蒙珍馔风味中的“阳春白雪”。

饮食文化的竞争要依靠品牌，所以要努力打造沂蒙饮食文化的品牌，打造好饮食文化品牌才是民俗旅游争胜的法宝。努力研究沂蒙饮食文化，打造出一系列具有沂蒙特色的菜，把沂蒙菜打造成鲁菜一个重要的系列，使沂蒙菜走向千家万户。可以组织“沂蒙宴”的开发，深入研究沂蒙饮食的特点，突出打造以鲁菜为主的沂蒙菜餐饮品牌，展示临沂千年古城的饮食文化。临沂煎饼是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。“沂蒙六姐妹煎饼”就是蒙阴地区的品牌，是蒙阴六姐妹食品有限公司，聘请了当年在孟良崮战役中，野店镇烟庄村六位姐妹支前小组烙煎饼能手来作技术指导，因此而得名。利用这种红色文化背景和煎饼的美味来对沂蒙六姐妹煎饼进行宣传，造就沂蒙人独特的食品品牌，让沂蒙煎饼走出沂蒙山。

“民俗文化资源最大的生命力在于能够与其他民俗文化资源结合，这种新的产业形态具有强大的生命力和经济竞争力，在文化产业多种形态走在最前面。民俗文化与旅游业早已结合，这种结合不仅没有破坏自然景观，反而增添了自然景观的魅力。此外民俗文化还可以与传媒业、娱乐业、演出业等多种产业相结合”。所以可以依托当地的自然、文化景观，在旅游中大力发展饮食产业，还可以利用传媒业，制作与沂蒙饮食文化相关的纪录片或电视节目，对沂蒙饮食大力宣传，让更多的人了解沂蒙饮食，并凭借独特的沂蒙口味使更多人喜爱沂蒙饮食。

随着人们生活水平、物质要求、精神需求的不断提高，新的旅游形式正在蓬勃发展。美食旅游是在人们的需求从简单的“吃饱”转向追求饮食文化的快乐、健康、文明和进步中发展起来的一种新型旅游形式，是以饮食旅游资源为依托、以美食为主题、以旅游为载体的，具有为食而游等特点，并具有社会和休闲等属性的旅游方式。美食旅游正在被越来越多的人所喜爱。为进一步发展沂蒙饮食，可以针对美食旅游开展相应的一系列旅游节或建设美食度假基地。汇集沂蒙各类特色小吃、菜品等，开展美食文化节，对各类美食进行展出、介绍，并邀请权威的美食专家进行相关的美食养生演讲等等。对于美食度假基地，可以让游客对沂蒙各类美食的生产、制作等的全过程深入了解，并参与其中，自己动手来做，亲身体验沂蒙美食的制作过程，品尝沂蒙美味。基地内还可设有各式餐馆，其风格迥异的招牌菜，像平邑胡家庄炒鸡、花苑居的乡下门挂子、“沂蒙一家人”的调皮鸡、捣蛋鱼等，定能吸引众多食客前来“尝鲜”。朋友聚会、家庭聚餐，食客们在农家小院式的餐馆里，品味美食的同时，也满足了对乡土文化的渴求与回归，亲近了自然，融入到沂蒙人淳朴、热情的民风中。

独特的沂蒙饮食文化是辛勤的沂蒙人民用自己的智慧和勤劳的双手实践的结果。把沂蒙饮食文化发扬光大是沂蒙人的光荣使命，让沂蒙饮食走出沂蒙山，创造一方有沂蒙特色的饮食文化天地。

第五篇：山东青岛导游词

山东青岛导游词

【青岛概况】 青岛,位于山东半岛的东南部,是我国著名的海滨旅游城市,地理位置[环镜]得天 独厚,东有崂山,西有平原,北揽大泽,南接黄海,下辖市南,市北,四方,李沧,崂山, 城阳,黄岛七区和即墨,莱西,平度,胶州,胶南 5 市,总面积 10654平方公里,人 口 703 万,壮美的山峦,迷人的海滨.悠久的历史和灿烂的文化使青岛成为令人向 往的旅游胜地.青岛素以气候宜人而文明遐迩.因其地处暖温带季风气候区,又濒临大海,受海洋 气候调节作用,当南方酷暑之时,青岛却凉爽如秋.再加上碧浪金沙.绿树红瓦,实在 是一处不可多得的避暑度假胜地.这里夏季的平均气温 23 摄氏度,最热的 8 月平均 气温仅为 25.1 摄时度,因此,青岛的夏天是吸引中外游客最多的季节.当然,也把在坐 的各位吸引来啦.【栈桥海滨】 朋友们,前海栈桥是青岛的象征.我们漫步于栈桥海滨,可见青岛湾形如弯月,栈桥 似长虹卧波,回澜阁熠熠生辉.所谓“长虹远引”,“飞阁回澜”所指即此.远处,小青 岛小巧如螺,岛上树影婆娑,绿荫浓浓,一座白色灯塔亭亭玉立.小青岛既是青岛名字 的来由.海湾的堤岸处是景色如画的栈桥公园,园内青松覆盖,绿草如菌,藤绕长廊,鲜花绽 放.园内有很多椅子.专供游客休息.由公园正中突入海内的前海栈桥,北和中山路相 接,向南一直深入青岛湾深处,尽头的回澜阁,翘角飞檐,别致非凡.栈桥的历史已超过 100 年.1891 年,登州总兵章高元奉命驻兵青岛后,先在青岛村(今人民会堂处)修建 总兵衙门,然后在前海处搭起一座长 200 米左右.铁木结构的简易码头,当时只供军用, 名字就叫栈桥.1897 年德国占领青岛后,为运输来自欧洲的军需物资,将栈桥加以扩 建.桥身延长到 350 米,北段用石头砌成,水泥铺的表面,南段下立钢制桥梁,上铺木板, 并设轻便铁轨.后来,大港码头(今青岛港)建成,栈桥就不再作码头之用,开始向游人 开放.1923 年桥的北端两侧辟为公园,成为青岛著名的旅游景点.1931 年 9 月青岛市 政府出巨资由德国信利洋行承包重建,桥身延长至 440 米,桥宽 8 米,桥墩全部由钢筋 混凝土浇灌,水泥铺面.桥南端增加一个三角形防波堤,堤上建有中华民族风格的双层 飞檐八角 “回澜阁” ,阁顶为金黄琉璃瓦覆盖,阁内为二层环行厅堂.整个工程到 1933 年 4 月竣工,栈桥从此成为青岛第一胜景.栈桥西侧湾内,两端礁石突起,中间为一沙滩,沙质细软,是青岛第六海水浴场.在浴场西边,现代化气息的大楼林立,十分壮观.那丰球似的珍珠建筑是海上皇宫, 它是一个高级饮食娱乐场所.这一带 【八大关风景区】 朋友们,接下来我们要游览的是青岛市著名的风景区---八大关风景度假区.这里 树木成荫,繁花似锦,空气清新,环

境优美,尤以绚丽多姿的西式别墅最负盛名,因其 汇集众多的各国风格建筑,亦有“万国建筑博览会”之称.之所以叫八大关,是因为这 里最初有八条以关隘命名的马路,故称' 八大关'.这些路分别是:韶关路,嘉峪关路, ' ' 山海关路,武胜关路,函谷关路,正阳关路,临淮关路,宁武关路,紫荆关路,居庸关 路.而这里的别墅有俄式,英式,法式,德式,丹麦式,希腊式,西班牙式,瑞士 式,日本式等 20 多个国家的建筑风格.各式各样的建筑会使人目接不暇,也使不少

电影工作者青睐这里.优美的环境使八大关风景区成为中外电影,电视外景拍摄的 “天 然摄影棚”.解放前的<<劫后桃花>>,<<到自然去>>等影片,建国后的<<秘密图 纸>>,<<苗苗>>,<<海上风暴>>,<<第二个春天>>|等 40 多部电影和<<13 号魔 窟>><<特快专递>>等 20 多部电视剧都曾在这里拍摄外景.大家漫步街头会觉得 似曾相识,那一定是联想到某一个电影的镜头了.八大关风景区正面对的是第二海水浴场,它的东端有一处伸入海中的岬角,花石 楼就坐落于此处.1932 年,据说一位名叫格拉西莫夫的白俄罗斯富人在临海修建了 这座海滨别墅.它是一幢欧洲古堡式建筑, 由于楼内由大理石贴墙面,楼外又砌鹅卵石, 多年来人们一直称之为' '花石搂' '.也是青岛颇具特色的著名建筑.相传解放前, 特务头子戴笠及当时的电影明星白光来青岛时曾在这里住过.解放后,花石楼成为接 待中外贵宾的馆舍,门牌号为黄海路 18 号.党和国家的领导人董必武,陈毅等都曾在 此下榻.陈毅元帅第一次到青岛时就住在花石楼,对青岛留有极深的印象.他说:五四 运动时就知道中国有个青岛,解放战争时期在山东打了许多年的仗,终于来到了青岛.他还借来<胶澳志>>,详细阅读了青岛的历史,并写下了长诗<<初游青岛>>.而电影 <<神圣的使命>>,<<白雾街凶杀案>>,<<总统行动>>等都在这里拍摄的内景和 外景.在花石楼以西,有一大片褐色礁石群,这里海岸突兀,峭壁如同刀削,岸上遍植黑松.这里曲径纵横,沿长长的石阶下去,便到了第二海水浴场.解放以后,我国许多领导人 都曾在这个浴场畅游过,留下了难忘的回忆.毛主席一生喜欢游泳，1957 年在青岛时, 曾经先后 5 次来到第二海水滨场游泳.与毛主席一起游泳的还有江青,李娜,李敏, 毛远新等.毛主席喜欢仰泳,.每次都要游一个多小时才罢休.有时,他还会潜到水里很 久,常令保卫人员虚惊一场.在这里主席还主持召开了中央政治局扩大会议,还在会上 作了<<一九七五年夏季的形势>>的报告.后收录在<<毛泽东选集>>第五卷中.【东海路雕塑一条街】 东海路绿化美化雕塑街是青岛市政府在 1998 年投资 2 亿元人民币在东部海滨建起 的一道亮丽的风景线.东海部西起

起太平角六路.东抵石老人旅游度假区,全长 12.8 公里, 路宽 44 米,这里绿意盎然的树木和意韵悠长的雕塑是东海路成为一条全新的风景大 道,被专家誉为“全国规模最大,品味最高的环境艺术长廊” ,这里建成 10 多处园 区共 48 座雕塑和众多园林艺术小品,可谓争芳斗妍,美不胜收.东海路西端一号园区内名为“天地间”的高大雕塑拉开了雕塑界的帷幕,作品 采用现代艺术手法,用代表人类文明进步的手和足的组合,含蓄而生动地展示了人 类征服自然, 主宰万物的能力, 东邻 12 根高大雄伟的花岗岩石柱及浮雕故事展示了 中华五千年的文明历史和光辉灿烂的文化,上面刻有四大发明,大禹治水,愚公移 山,文成和亲等历史故事,他们共同表现出“中华世纪长廊”这一主题,好了,朋 友们,请大家细细的欣赏吧!【五四广场】 朋友们,我们现在已经来到青岛市著名的新城市广场——五四广场,在广场南 北中轴线上,市政府办公大楼,隐式喷泉,点阵喷泉草坪,花坛,大型城市标志性 雕塑——“五月的风” ,以及海上百米喷泉共同组成了充满生机,无比瑰丽的现代都 市画卷.“五月的风”采用火炬的造型,高达 30 米,直径 27 米,重 500 余吨,是 目前我国体重最大的钢质雕塑,作品以简炼的手法和简洁的线条,采用螺旋向上,

腾空而起,充满动感的艺术造型和火热红艳的颜色,表现了由青岛的主权问题引发 的五四爱国运动,点燃了中国人民新民主主义革命燎原烈火这一主题,令人震撼, 激人奋斗, ,是青岛市不可多得的艺术珍品,海上百米喷泉位于距堤岸 160 米处, 每到傍晚时分,粗大的水柱连续喷涌,在彩灯的照射下,绚丽多彩,蔚为壮观,是 五四广场最为诱人的一处景观.