大学生创业计划书(作业)

第一篇：大学生创业计划书(作业)

逆时针主题咖啡店 创 业 计 划 书

企业名称：逆时针主题咖啡店策划人：XXX

学号：123456789

1、咖啡行业历史背景及现状分析

咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2003年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

2、企业说明 年龄：18—25 特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

价格定位

精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。

调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%；选择在30元以下的占18.7%；认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。

18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格

在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%；认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%；其它价格区间的消费者选择较少。

收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。

价格定位符合消费者需求才是硬道理

不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每杯咖啡定价多少钱的策

略是要先了解消费者认为每杯咖啡最适合的价格，再根据消费者对每杯咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是根据每杯咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

3、部门设置与职责

逆时针咖啡店设有： 店长1名；

行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名； 财会部：部长1名，会计1名，收银员1名； 市场部：部长1名，成员3名；

采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名 ； 酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干；

4、财务状况分析

1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

4．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也可以看出每杯31-100元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约2000元，收益率70%，毛利润1400元。由此可计算出投资回收期约为一个月。本部宗旨：

有限进餐，无限服务。文明礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创新。开源节流，财源广进。

第二篇：大学生创业计划书(选修课作业)

南京工程学院大学生创业实践项目 计划书 项目名称: 连锁餐厅

（温情-城市)策划者: XX 学 院: XX 专 业: XX 指导教师:

XX

职称:助教 2012年 3 月 17 日 XX

填 报 说 明

一、申请书的各项内容，要实事求是、逐条认真填写。表达要明确、严谨。第一次出现的缩写词，需注出全称。

二、申请书一律采用计算机打印,纸张标准为A4纸，于左侧装订成册。第三页起各栏空格不够时，可自行加页。一式二份，交所在系办公室。

三、凡选择性栏目，请在相应提示符A、B、C等之上打勾（√）。

四、有关表格、材料请从教务处网站下载填写。1

一、简表 申请者姓名 XX 学号 XX 班级 XX 年级

大二 电话 XX E-mail XX 项目名称 连锁餐厅（早餐）名字为温情-城市 √项目来源 A、自主研发 B、他人授权 C、其它 √经费来源 A、学校资助 B、导师课题资助 C、企业资助 经费额度 25万人民币 指导教师姓名 XX 指导教师职称 助教 姓名 所在系 班级 签名 XX XX XX XX XX XX 合作者 XX XX XX XX XX XX XX XX XX 申请时间 2013年12月11日 完成时间 2013年5月18日 2

二、项目简介（不少于800字）3

行业背景:从中财网上可以了解到我国的大消费政策势必会促使各行业进入快速发展时期，餐饮行业作为服务业中最重要的经营项目，其发展趋势成为行业预测中关键的立场。从目前我国餐饮业的市场格局来看，我国的餐饮业早已步入市场整合期，但是与此前粗犷式的市场竞争主体扩张不同，此次是由市场反向的对经营主体进行整合，配合行政导向的作用，我国的餐饮业发展将呈现新的发展趋势。

而现在随着外资的进入，国外一些餐饮企业在国内也占有一定的市场份额，例如肯德基，麦当劳，我国就缺少这样的能够有影响力的餐饮企业。而且现在餐厅的发展越来越向着以中产阶级为主要消费对象的方向发展了，并且是向着餐饮、住房、休闲、娱乐等为一体的方向发展，但是这样的消费对广大的一般消费群众来说似乎有点奢侈，这些消费群众的消费心理肯定表现为经济实惠。

淮南牛肉汤作为淮南当地的名小吃，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。竞争优势：这家餐厅主要经营早餐，而早餐的主题就是可以算做是淮南的特产的牛肉汤。一直以来，淮南牛肉汤的名气都限制于淮南本地，就像其他各地特产那样，没有太大的名气就不可能让扬名在外。但是它的味道又特别好，而且如果配上当地的那种馍和烧饼一起吃还会别有一番风味，经济实惠，面向大众。而且牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富，每天早上喝上一碗牛肉汤，一天都感觉有精神。高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇，汤味香鲜爽辣回味无穷。

据了解，每年豆腐文化节期间，四海宾朋都会相聚淮南，他们在品尝豆腐美食的同时，更忘不了喝上一碗热腾腾的淮南牛肉汤。一位来自山东游客曾这样惊讶地说：“在淮南的大街小巷，淮南牛肉汤可谓是随处可见，一碗牛肉汤，配上柔软滑口的粉丝，美味劲道的千张，口口入香的绿豆饼，绝对让你回味无穷啊！”由此可见淮南牛肉汤在外地客人眼中还是不错的。

现在已成立了淮南牛肉汤商会，并且已经注册了商标，淮南牛肉汤不但在本市进行示范店示范，而在东北大庆、齐齐哈尔、绥化、四川成都、河北石家庄、广西钦州、安徽长丰、淮北等也在试点示范，每店月营业额10万元左右，个别高达20多万元，由此可见淮南牛肉汤还是有一定的竞争优势的。市场前景：现在淮南牛肉汤商会在以后将会着力打造淮南牛肉汤品牌化，其目标是像沙县小吃、兰州拉面、永和豆浆的品牌一样走向全国，迈出国门，香飘世界。现在淮南牛肉汤商会的行业标准 “四化一统一”（即形象一体化，卫生规范化、配料标准化、质量达标化和统一培训）已经出台，淮南牛肉汤商会和市商务局已立项生产“方便面式”的淮南牛肉汤。所以淮南牛肉汤的市场前景还是不错的，只要品牌化越来越强，有了影响力，在一定的地区内肯定会形成一定的竞争优势。制作工艺：要想制作出地道的牛肉汤不是一件容易的事情从选材到配料都有一定的讲究，所以肯定需要一位熟知制作方法的“大厨”，这样才能在口味上得到保证。4

500字）6

三、项目经济和社会效益分析（不少于 经济效益：淮南牛肉汤不仅可以算做是早餐更可以作为特产来进行销售，所以在定价时应该要根据当地的消费水平和本地的原材料价格更要考虑到当地房屋出租价格，经济潜力以及收入水平等。市场竞争和成本（包括生产成本、销售成本、储运成本等）对价格的影响也是非常大的。而价格的定制就会直接影响到经济效益。可以采用如下方法进行定价：

1、比较定价，在经济发展水平差不多的城市找到一家牛肉汤店，当然首先这个城市得有牛肉汤店，并且看看他们是如何定价的2、分类定价，分为大小碗，牛肉汤，牛杂汤价格定为不同的价格，也可以制作牛肉面等，满足不同的消费人群。但是，在这之前市场调查一定要做好。在所有的预算里，房租和装修是最大的一笔开支，所以提前一定要做好预算。只要好名声打出去，我想一传十，十传百效应会很快见到，而且制作牛肉汤所需原材料都比较简单易于采办，豆制品的价格也都比较稳定，所以牛肉汤的价格制定后波动肯定不会太大，这也就是说其营业额的波动幅度肯定不会太大。社会效益：可以带动就业，带动养殖、种植、豆制品加工等相关产业的发展，而且可以促进地方经济发展。我想这会在推动农村经济发展方面有很大的作用，某一地适合养殖就养殖，适合种植那就种植，形成地域化，而且可以形成一种饮食文化，在文化的带动下可以发展旅游业，例如政府可以建一座牛肉汤文化博览馆，介绍牛肉汤的发展历史，以图片、文字、影像等形式呈现给游客，并且可以让游客参观豆制品的制作过程，并且可以自己体验，我觉得这样不错。另一方面，还可以对其他餐饮业形成竞争压力，但同时也是一种样板，别的餐饮也可以这样做，这样餐饮和文化7 就会结合起来，也促进文化的发展。8

四、项目实施风险及应对措施（不少于300字）

1、风险：来自其他餐饮品牌的竞争力 应对措9

施：从宣传，价格等方面形成自己的竞争优势，但最主要的还是味道，要让消费者吃过后还想吃，并且在服务员的素质，食品的安全和卫生上做到最好，要让消费者吃的放心，吃的舒心。

2、风险：资金 应对措施：起初创业时找到几个愿意一起创业并且有兴趣得人一起合资，这样可以一边当老板，一边当服务员，那么雇服务员的这笔钱就可以省下了，这笔钱可以用来请一个有能力的大厨以及置办一些餐具等，只是这样初期“股东”就会劳累点了。还有就是可以进行小额贷款。

3、风险：会受到地区和季节的影响 应对措施：因为牛肉汤会有辣椒，所以选址时最好要选择能够吃辣的地方，当然了也可以不放辣椒的；牛肉汤可能会在秋冬以及初春的时候卖的会好点，因为吃完牛肉汤浑身会充满一股热量，夏天的话相信不会有太多人会选择吃饭吃的一身都是汗吧。所以在夏天的时候最好减少材料的购入，并且试着附加经营其他的食品。

4、风险：食品安全、卫士问题 应对措施：现在食品安全越来越受到重视，选材时最好通过检验，尤其是牛肉，实际制作时要做到讲卫生，带上消毒后的手套进10

行操作，一切按照卫生标准来进行。

五、运作模式（创业项目实施的工艺流程或操

1、选好地址，一定要大部分人能接受吃辣，当作流程，不少于500字）12

然了，最重要的还是有发展潜力，生活水平较高，人们有一定的消费能力，这样能够提高经济效益。

2、进行装修，并同时办营业执照和食品卫生许可证，以及招聘厨师联系食材供应商等。装修一定要花最少的钱办的很有格调，城市-故事这个店名的下面写上city-story，在装修期间就可以定制餐具了，上到装修，下到座椅板凳和餐具都一定要体现出店的特征，能够让人一眼就记住。并且购买两株盆景置于店前。

3、定制厨具，这个要参考一下厨师的意见，毕竟厨师了解的多，是行家里手，厨师要提前考察一下手艺，这对以后很重要，并且根据合资人的多少决定是否要招以及招几名服务员，并且进行必要的培训。能统一服装那就最好了。

4、买好礼花以备开张时使用，并且商量开张时是否有优惠以及何种优惠，而且这是就可以进行传单进行提前的宣传了。

5、一切准备好之后，装修好，餐具等用具就位后就可以选好一个日子开张了 13

六、项目投资概算

金 额 支 出 科 目 计 算

根 据 及 理 由（元）房租 2000每月 餐厅的大小及该地不同地段的房租水平装修费 15万元 现在所选装修材料的费用及工人的装修费 营业执照 1000 根据当地相应收费标准 食材 10000每月 铜陵的物价水平餐具及桌椅 3000 铜陵的物价水平店名的制作 1000 铜陵广告制作商的价格 盆景及烟花 1500 铜陵的物价水平前期传单费用 500 铜陵广告制作商的价格 厨房用具 1000

铜

陵的物

价

水总计 15

平

七、审查意见

指导 教师 意见

指导教师签名： 年 月 日 系意见 负责人签名、公章： 年 月 日 学校 意见 负责人签名、公章： 年 月 日 备注 16

八、申请者承诺

我保证上述填报内容的真实性。如果获得资助，我与本项目组成员将严格遵守学校的有关规定，在不影 响课程学习的同时，保证项目研究工作的时间，并按计划认真开展研究工作，在项目研究过程中或结束时，接受学校对本项目的中期检查和结题验收，并按时提交工作总结和结题报告。申请者（签名）： 年 月 日 17

九、推荐书 推荐人签名： 年 月 日 注：此表由具有副高以上职称的教师（非指导教师）填写 18

十、其它附件

1、项目科技成果鉴定证书或专利证书（专利申请或授权文件）复印件

2、项目组成员身份证复印件

3、他人项目创业授权证书

4、如已建立科技型企业须企业营业执照复印件等。19

第三篇：创业课作业 大学生创业计划书

目录

一.执行总结····································1

二.项目介绍····································2

三.市场分析····································3

四.经营理念····································4

五.竞争分析····································5

六.市场发展战略································6

七.营销战略····································7

八.管理体系····································9

九.财务分析····································11

十.风险分析与对策······························12 十一.店面平面设计图····························13

“回忆商庄”特色主题咖啡店 第一部分 执行总结 1 执行概要 咖啡-世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历史背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量的不断上升。咖啡店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，咖啡店经营管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业，但对于一些想开咖啡店创业的创业者来说，一份优秀的咖啡店创业计划书十分重要，对以后的经营管理起着很大的影响。对于还是在校学生的我们，资金是有限的，同时，如果考虑做加盟店，这样产品的技术含量不高，而且，加盟费通常是比较高昂的，如果开业后收入不可观，对于我们来说是不划算的。选择自己开店，这样，既能保证资金的运作，又能保证产品随时创新，总的来说还是有益于小店发展的。2 计划的基本框架 目前，在学校附近尚未有咖啡厅出现，已存在几家奶茶店，有些经营比较好，有些就相对差一些，而且，他们的奶茶店经营方式都是相同的，只提供外卖，这样就使得经营有限。经过市场调查，这种方式虽然节省了消费者的时间，但是，有些人还是希望在店里有个舒适的座位，慢慢品尝的。对于咖啡来说，堂食保证了咖啡的口感，还可以给你提供一个舒适的环境，让你和朋友有一个小憩的地方，可以慢慢的喝咖啡，品人生。复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化。因此，在经营咖啡的同时，我们还推出其他一些产品，比如小甜品，蛋糕之类，对于有些消费者来说，悠闲地喝着咖啡，吃着甜品，和朋友之间聊聊天，会是一种享受。

“回忆商庄”特色主题咖啡店 第二部分 项目介绍 1 企业名称： 回忆商庄创业背景： 大学生活总是一个人生命中最难忘的一段回忆。大学期间，大家一起经历了那么多酸甜苦辣、风风雨雨，他们需要一个地方可以寄托他们的感情，他们的梦想。直至毕业后，回想起大学生活，总有那么一个家一样的地方，映射出他的整个大学，整个青春。“回忆商庄”咖啡店以“回忆”为主题，旨在打造一个回忆王国，配合摄影作品与文字，向顾客诠释百年老校商专的点点变化。为商专的在校师生，以及毕业返校的学子们打造一个放松自己、舒缓压力、宣泄情感的特色咖啡店。我的“回忆商庄”咖啡店不仅是贩卖咖啡的地方，而是给顾客提供一个休息驿站的同时，更多的，是寄托梦想，寄托回忆的地方。3 企业的宗旨： 回忆商庄咖啡店以给顾客提供一个舒适而韵味十足的环境为宗旨，让顾客能放松身心，释放压力；为商专的莘莘学子们提供一个寄托内心情愫，寻找志同道合好友的休闲交际场所。4 企业情况： 咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以白领、青少年学生为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过咖啡店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。目前奶茶店、咖啡店口味大多雷同，所以我们要想做的出色，必须创新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重咖啡店氛围的制造，让顾客一进店就有家的感觉。

“回忆商庄”特色主题咖啡店 第三部分 市场分析 1 市场描述： 目前国内咖啡店市场前景巨大，并且整个行业的发展趋势是向着特色方面前进。市场研究表明，目前具有特色的休闲咖啡店在咖啡消费市场异军突起。和以往西餐咖啡厅较为冷清的现在相比，往往人满为患，同时由于产品的价位较低，进货也无须空运或其它独有渠道，所以运作成本比较低，而且位置的选择可选择在二楼，租金成本低，消费也多是先收费的形式，所以人员也可以较少，投资小，经营风险低是这类休闲咖啡餐厅的最大特点，所以不但受到中低消费者的喜爱，同时也受到投资者的追捧，发展的速度相对较快。2 目标市场： 经过市场调查，决定将目标市场投向在校学生，原因大致有以下几点： ①学生是市场周边人群类别中占比例最高的人群，达到了90%以上。②学生相对于顾客结构中的其他几类顾客，在咖啡这一块的消费意愿会更加强烈，因为民工一般不愿进行此类消费；而老师又不是常住学校，即使有饮品消费的习惯，也很难将其培养成稳定的顾客；至于学校周边居民，原因大致可以归纳为民工与老师的结合。③这部分人个性突出、喜欢浪漫氛围，同时他们热爱制造各种回忆，与“回忆商庄”咖啡店文化相符合，故会优先选择这种有特色的主题咖啡店。而缺点则是经济力不足，故以单价略低的商品为诱因，有助于培养这类族群成为未来的主流客源。我们的产品拥有以下优势：有特色，主题鲜明，高附加值，出色的表现，高品味，符合中低消费者的价位。

“回忆商庄”特色主题咖啡店 第四部分 竞争分析

目前国内的咖啡店类型有:品牌连锁咖啡店，如STARBUCKS,SPR等；休闲咖啡店；小型咖啡馆。相对于品牌连锁咖啡店，我们的消费群主要针对中低消费者；并且相对于品牌连锁咖啡店豪华装修的商业气息，我们更着重温暖、舒服、慵懒、文艺。相对于普通休闲咖啡店，我们的优势在于有特色，能吸引志趣相投的朋友；并且一般普通休闲咖啡店比较嘈杂、喧闹、世俗，而我们力求高品位、高附加值、氛围温馨浪漫。国内小型咖啡馆多为家庭式，以特色求生存，而我们的优势在于优秀的管理、策划，努力打造品牌文化。星巴克的成功告诉我们，贩卖产品不如贩卖文化。我们的优势正是在于依托“回忆”这一主题，将“回忆商庄”打造为一种文化，而这-45

“回忆商庄”特色主题咖啡店 第七部分 营销战略 1 促销策略 a、开业酬宾活动。开业前三天产品半价销售； b、每天推出新品试饮活动，宣传新产品； c、积分兑换，发放代金券。对于消费不同额度的消费者不同价值的积分卡，并规定积满一定分值给予相应积分商品；

d、班级信箱中，投放免费广告，对以班级为单位的销售群体进行宣传，老生凭学生证可以定点定时领取一杯免费的咖啡，通过口碑传播，发挥意见领袖在顾客群中的影响力。e、办理会员，25元/人，一次性消费满100元是可免费办理，会员使用会员卡可打9折，而且会员在生日会收到本店送出的祝福。f、使用奇特新颖的咖啡杯，让人有耳目一新的感觉。g、采用情侣杯具，情侣来时，可以推荐情侣套餐，并送情侣礼物。h、在各种节日时，推出节日特别产品及活动，以此吸引顾客。在一次性消费到200元时送出小礼物。有时可以送本店特别定做的有本店店名的T-shirt，不仅欢愉了顾客，同时可以提高本店的知名度。2 广告策划 在试营业期间，进行一些广告宣传，在学校中或者是门口分发一些传单，传单上介绍一些产品种类，产品特色，近期推出的优惠活动，具体的咖啡店地址，联系电话。在试营业期间，可以举办一些优惠活动，例如在你咖啡店的前100名或者是前多少名可以赠送打折卡，制作些打折卡，在打折卡上也对咖啡店做具体的介绍这样又是一个很好的宣传作用。也可以办理会员卡，享受会员待遇；积杯卡，在店里满十杯赠送一杯，满二十杯赠送精美小礼品或者消费者自制咖啡机会一次。如果允许的话可以在校园内拉横幅或是立牌子做宣传，也可以在学校有什么活动的时候赞助进行宣传。

“回忆商庄”特色主题咖啡店 同时也可以利用在学校的人际关系，多做宣传。借助互联网进行信息发布也为是个不错的宣传方式。利用即时通讯手段（QQ，飞信，微信等），宣传店铺及产品。

“回忆商庄”特色主题咖啡店 第八部分 管理体系 在企业的生产活动中，存在着人力资源管理、技术管理、财务管理、作业管理、产品管理等等。而人力资源管理是其中很重要的一个环节。因为社会发展到今天，人已经成为最宝贵的资源，这是由人的主动性和创造性决定的。企业要管理好这种资源，更是要遵循科学的原则和方法。企业管理的好坏，直接决定了企业经营风险的大小，而高素质的管理人员和良好的组织结构则是管理好企业的重要保证。企业的管理人员应该是互补型的，而且要具有团队精神。一个企业必须要具备负责产品设计与开发、市场营销、生产作业管理、企业理财等方面的专门人才。1 公司组织结构表 根据我们饮品店的店面特点和发展方向，组织架构采用扁平组织结构。扁平组织与传统的科层制组织有许多不同之处。科层制组织模式是建立在以专业分工，经济规模的假设为基础之上的，各功能部门之间界限分明。这样建立起来的组织必然难以适应环境的快速变化。而扁平化组织，需要员工打破原有的部门界限，绕过原来的中间管理层次，直接面对顾客和向公司总体目标负责，从而以群体和协作的优势赢得市场主导地位。2 人员配置 ①连锁经营管理人员 经营管理制度的创造者和执行者、外场管理，吧台厨房的内务管理及物流配

“回忆商庄”特色主题咖啡店

送中心的管理等； ②技术人员核心技术人员：掌握核心技术的人员，即掌握“回忆”咖啡店招牌咖啡与招牌点心做法的人员，并负责新产品的研发。一般技术人员：负责一般咖啡与点心的制作。③营销人员 1.管理层：负责营销策略的制定，品牌文化的推广等。2.普通员工：上岗之前需经培训，了解咖啡文化、旅行文化及“回忆”咖啡店自身文化；具有良好的亲和力，温暖、周到、乐观；热爱“回忆”。④财务管理人员

0 万元 预算于开业第六个月不赔

第十部分 风险控制 风险类型 防范措施 1..提高管理人员的能力和素质，促进企业决策合理化。2.加强对员工的监督，培养良好管理风险 的企业文化，增强员工对企业的责任感和认同感。1.科学合理的安排融资结构，合理进行利润财务风险 分配，增强投资者的投资信心。2.加强对资金的管理，开源节流。1.提高采购人员的采购技术，以及加强储备生产风险 实施，保证产品的质量。2.定期对员工职业培训，保证服务态度。“回忆商庄”特色主题咖啡店

第四篇：就业指导期末作业大学生创业计划书（定稿）

创业计划书

学校：

院系：

班级： 姓名：

学号：

保密须知 本商业计划书属商业机密，所有权属于[背包客户外用品商店项目]。其所涉及的内容和资料只限于已签署投资意向的投资者使用。收到本计划书后，收件人应即刻确认，并遵守以下的规定：1）若收件人不希望涉足本计划书所述项目，请按上述地址尽快将本计划书完整退回；2）在没有取得书面同意前，收件人不得将本计划书全部和或部分地予以复制、传递给他人、影印、泄露或散布给他人。背包客户外用品商店项目是一个基于实体户外用品商店，通过建立自己的户外俱乐部，实行会员制度的现代户外用品连锁创业项目。目前主要面向浙江海宁地区。此项目主要是这样来盈利的：我们要开实体户外用品商店，进行零售和批发，后期开发 网店。同时建立户外俱乐部，俱乐部组织登山、徒步、露营等有偿活动。店面和俱乐部实行统一的会员制，会员享有商品折扣和活动费用优惠。前期会以实体店面为主，用以积累会员。创业企业：背包客户外用品商店 投 资 人： 股 东： 合 作 者：

执行概要 在我国，户外还算是一门新兴的运动。近几年，随着人们生活水平的提高和对精神文化生活的追求，户外运动逐渐表现出它独特的市场前景和巨大的经济价值。从而一批户外用品店也应需而生，形成了一个新的市场消费点。1200亿元的市场潜在、20亿元的年销售额、1亿人的参与范围，户外运动已经悄然成为一个新兴产业。不观名山大川，不看名胜古迹，背上帐篷和行囊，玩一把重归自然的户外运动，如今已经成为越来越多有识人士的选择。户外运动在国内渐渐成为运动时尚，其中也孕育着无限的商机。但只有善于捕捉机会敢于创新的人，才能够有所收获。于是，开个户外用品店成了一种必然。趁现在国内户外运动还处在起步阶段，搭上这趟早班车似乎成了不二的选择。1．创业优势之一：市场空间较大 根据著名旅游网站“携程网”的调查，我国旅游人数正以每年26％的速度增长，而其中增长最快的就是20~40岁年龄段的“背包一族”；旅游用品市场需求则每年增长17％。与全球户外运动产业年交易额150多亿美元的规模相比，中国的相关产业还处于兴起阶段，市场发展空间相对较大。2．创业优势之二：投资收益看好

据了解，专业装备是目前户外运动的主要开销之一，有些登山“发烧友”的装备在万元以上，即使是中低挡的装备也要2000多元。此

外，户外旅游用品的易耗性较大，顾客多次购买的需求较强。因此，户外旅游用品的利润相对较高，而投资却不大，一般在10万~20万元左右，其中的“大头”部分是店面租金和首次置货款，开业后每月的运营成本约在5000元左右。3．创业优势之三：入行门槛不高 开户外旅游用品店，对创业者没有太大的专业要求，只要其热爱旅游，喜欢结交朋友，又善于沟通，就能开张迎客。开这样的店，对店面的要求也不高，不一定非选那些租金昂贵的闹市区或黄金地段，而且店面的面积也不用太大。户外旅游用品店的顾客大都多是年轻人，因此选在大中专院校附近可近水楼台先得月。在广告宣传上也很省力，自助游特别是野外生存体验，是时下都市年轻人追求的一种时尚，虽然在我国才刚刚兴起，但人气剧增。因此，开家户外旅游用品店，正是迎合了这部分年轻人的消费潮流，只要商品有特色，活动够生动，就能吸引顾客，而无需投入太多的广告费用。

企业描述 1.企业概述和工作目标 背包客户外用品商店目前主要面向浙江省海宁市地区范围的青年，中年群体。前期我们以实体店为主，进行户外用品的零售和批发。经营多个品牌，但会主打如探路者、凯图巅峰、Kingcamp等国内知名的户外品牌面向主流消费者，这部分产品占80%。我们还会上架如全球知名户外背包品牌gregory，意大利专业登山鞋la sportiva等顶级产品面对专业或 者严谨的户外活动从业者、爱好者。企业中期目标是建立基于实体店的户外俱乐部，同时采用统一的会员制。对于相当一部分的消费者，平时上班很忙，周末想要去户外游玩，但是在规划路线，支出和安全上又不想浪费太多时间，那么户外俱乐部的活动就是个好的选择。通过户外俱乐部的活动刺激消费。建立会员制一是为了保有一部分老顾客，他们是企业最忠实的支持者，必须维护好。二是通过会员制进行优惠促销，无论是销售产品还是组织户外活动。企业的未来目标是建立连锁加盟店，拓展各省市业务。这样对于组织长线户外活动有好处。并且我们的会员也可以和外省市的朋友进

行交流，这也是一种健康的，现代的社交方式。2.组织结构

A（店长）B（副店长-负责店面）C(副店长-负责俱乐部)营业员若干 领队若干

A，店长，店面法人代表。负责店面主要销售业务和相关网站业务。有完全独立的决策权。掌握店面所有流动资金和人员调度。需要按时上下班，保留其对店里的一切事务的解释权和其他人对决策的知情权。同时负责俱乐部活动的策划。当其他人意见不合，以A为准。B，副店长，店面采购员。负责跑外采购商品。有权决定店铺商品结构组成和价格标注。负责产品质量和售后服务等。C，副店长，俱乐部活动组织者。负责组织会员的户外活动，管理领队。营业员：负责店面基本事务和导购。需要严格遵守店铺基本制度。领队：负责具体路线的安排和带队收尾工作，保证人员安全和活动的趣味性。

市场分析

据估计，目前中国已有300多家国内户外用品生产商，七八十家全球著名的户外产品制造商以及俱乐部，户外运动用品以及装备的年销售额已达20亿元。而2002年这个数字还不到3亿元，2000年这个数字是6千万元。户外运动市场近年来呈几何级数的增长，吸引了越来越多的参与者。2004年冬季，国内参与户外运动的人次已超越1亿人次。但据业内人士估计，就目前为止，户外运动行业的市场份额仍很保守。户外运动真正热起来的原因，据我分析可能会有以下几点： 1.随着人们生活水平的提高，人们越来越重视自己的健康情况。参加户外 活动，锻炼了身体对自己的健康有好处。2.都市生活节奏让很多白领感到身心疲惫，到大自然中去无疑是种非常好的放松和调理的方式。3.参加户外活动可以认识很多各个阶层的人，大家在一种毫无利益的关系下相识相知成为好朋友也是很多人所希望的。4．对于目前社会来说，户外还算一种新鲜的动动，能让人们尤其是白领阶层的人会体会到尝鲜的感觉。而户外这两个字，本身就具有很大的吸引力，这正是具有一定文化阶层的人所喜欢追求的东西。5.对于很多单身贵族来说，参加户外活动也可以找到自己的另一半。6.参加难度比较大的户外活动也是人生的一种丰富，也是对自己

耐力和意志力的考验。7.参加户外活动可以让人真正的回到大自然中去，得到真正的放松。缘由此，现在玩户外的人越来越多了，所以户外用品的市场一路高涨。但目前户外用品店的增涨还远远不能满足市场的涨幅。所以户外用品店有很大有生存空间和发展前景。市场分析 根据著名旅游网站“携程网”的调查，我国旅游人数正以每年26％的速度增长，而其中增长最快的就是20—40岁年龄段的“背包一族”；旅游用品市场需求则每年增长17％。然而这些与全球户外运动产业年交易额150多亿美元的规模相比，中国的相关产业还处于兴起和起步阶段，市场发展空间很大。

而目前在我国，户外用品店大多集中在少数的几个大城市，一般中小型城市几乎很少甚至没有专业的户外用品店，根本无法满足社会巨大的需求和供应短缺的矛盾。拿浙江省海宁市市来说，目前仅具有两家户外用品店，而且是专卖店，价格普遍偏高，档次高低不分明，缺乏行之有效的竞争力。如果能开一家特色鲜明的户外用品店，定位明确，那完全可以后来居上，一支独秀。

团队 以店长（股东或聘请）为首的经营团队，领导两名副店长，副店长一名协助管理店里的经营业务，一名主要负责俱乐部活动的组织。营业员和领队不由店长直接管理。到后期，我们计划店长不参与销售工作，只进行店面整体的营销策划，人员招聘和管理。俱乐部将设置 另一名负责人，发展俱乐部和管理领队。店长俱乐部负责人和对投资者和股东负责。营销模式

产品策略：质量第一，服务为上。产品多样性和档次性兼顾，零售为主。价格策略：精品精卖，但普通商品可以薄利多销。分销策略：户外店＋户外运动俱乐部。促销策略：VIP会员，俱乐部会员，和其他户外公司合做。定期举办活动和开展户外运动，形成一定的固定消费群。1．营销方案： ·聚集人气最关键 户外用品小店的顾客大多都是旅游爱好者，要想吸引顾客，除了服务周到外，组织一些活动也非常有必要，这是聚集人气、积累客源的有效渠道。建议建立一个网上俱乐部，以会员制的形式吸纳旅游爱好者加入，提供免费的旅游路线、装备咨询服务，开设BBS供“驴友”交流心得，并定期策划、组织会员旅游活动。·低价进货很重要

由于走“群众路线”，户外用品小店大多采取平价策略，因此，控制商品进价非常重要。进货时最好多联系几家供货商，以便货比三家。由于地域偏远，所有的商品都需要一次性现金买断，而不能代销，因此备货成本较高，一般需要10万元左右，对创业者的资金周转能力是一大考验。·宣传推广少不了 如今，体育用品生产大量采用高科技，设计出多种类型的专用户外旅行用品，大大提高户外活动的安全性和舒适度。但这些新产品、新消费理念需要通过不断的介绍、推广，才能被更多人认可和接受。建议创业者通过自己的网站或专业媒体进行宣传，也可联合有关部门举办攀岩、群众性登山等活动，在活动中推广产品。·连锁经营是方向 户外用品小店打响了品牌，积累了一定的顾客资源后，可考虑连锁经营的模式，这是户外用品店做大生意的一个方向。北京，广州地区有不少知名的户外用品商店，都是通过连锁加盟的方式茁壮成长起来的。

·淡季经营巧安排 小店经营同样会受到季节性的影响。每年的寒冬和仲夏都是旅游淡季，出游人数大幅减少。这时候，小店不妨组织一些户外运动主题活动、旅游品展览、特色纪念品寄卖等，维持人气。对于爱好旅游的创业者来说，不妨乘机放假，在经营淡季出门旅游，顺便积累经验和朋友圈，一举两得。

经营计划 上架产品： 1．背包。大背包（６０升以上）要有三款左右适合长途泼涉的旅行，比如去西藏。

中背包（３５升以上）要有五款左右适合中长途（一周左右）旅行。小背包（３５升以下）八款左右适合日常外出，游玩等。腰包必不可少，可准备了３款。

2．帐篷。要准备以下几款：普通帐篷(1)． 单层双人，适合郊露营，适合春夏秋冬季。(2)． 双层双人、双层四人，防水性、防风性好，可到偏远野外，丛林露营四季适合.也要准备一两顶高山帐篷防水防风性能比普通帐篷高三倍以上 3．睡袋。按季节分，夏季可准备10℃以上信封型睡袋，春秋季则准备5-10,0-5度的木乃伊型睡袋，各三款左右，主要是中空棉的填充物，也有等级之分，一般棉或纤维70元左右，但较重，体积大，基本已淘汰。中空棉100-200元左右，较轻便。面料和里布不同也影响价格。冬季则准备0℃以下的木乃伊型睡袋。多为羽线的填充物，也有3M棉或杜邦棉，价格较高300元以上面料，多能防水。一般而言，以上

各种温度下的睡袋都应有所准备因为夏季有可能去爬雪山。4．登山鞋。不管是登山还是丛林穿越，都有要求高邦的登山鞋,最好是防水透气的GORE-TEX面料,国内专业的登山鞋品牌还没有，一般都做外贸出口的尾货那种，世界名牌，价格低但码数不全，时有时无，但不管怎样都必须准备十双以上各种牌子和码数，再就是防水的登山鞋，还要准备一些的徒步鞋，夏季的凉鞋等。5．服装。种类繁多，最好的户外服装是GORE-TEX面料的风衣，防水透气保温，目前大部分是外贸名Mountain.hardwear.columbia.lowapline等。一般的户外服装防水性可以，透气性差点，有可拆内胆的贵些。还有一些防水不透气的风衣服价格低，平时旅游可防一下雨。好的户外服装的针缝处一定要压PU胶。6.攀登装备。比如登山扣、安全带、上升器、下降器、绳索等。这些专业的装备只有专业登山者才用得着，试想一下城市有多少这样的人，但一个户外旅游用品店，少了这些东西，就没那么专业了，所各种型号都准备一至两件装点一下门面是很有必要的。7.露营装备。(1)、防水电筒。大中小号各进2款，进口的美光电筒可摆四款。(2)、防水头灯.进口的pezit2款,国产的20元左右2款(3)、气炉.韩国的2款。

(4)、气灯.韩国的一款。(5)、套具套装。2人、4人，6人用各一款 8.其它装备(1)、指南针：国产的民用指南针5款，军用指南针2款(2)、水壶(a).us军用水壶(带饭盒)(3)、防潮垫2款。(4)、开山斧和工具铲。(5)、瑞士军刀5款以上，露营者、探险家、攀登家、冠军、小冠军、标准等 9.旅游书籍可做一个架子放些杂志、野外生存等书籍。产品来源：

1.联系好两到三家户外运动厂商或经销商，具体细节可参见经销商方面，或者参看一下其他户外用品店的代理方案。要求店主要有品牌和名牌意识，因为户外玩的就是心跳和“烧钱”，故店主不要过分在意价格方面，好的商品从来都是受人欢迎的。

2.原从代理国内名牌户外运动品牌开始，走大众化模式，即卖别人认为好卖的东西，以便迅速入门和巩固创业成果。3．进一些外贸的东西，比较有特色，也比较受欢迎。4．如果有一定基础了可以代理一两个国外品牌，以便提高竟争实力和利益。

经营战略： 1．公司精神：诚信，敬业，团结，奋斗。

2．经营理念：顾客就是上帝。3．战略目标：用一年时间尝试不同的经营方法和经营理念，结合本地经济区域特点，探索适合自己发展的道路，为户外网站的运行做好基础建设工作。用二年时间顺利巩固自己店面的基础，制定出一条适合本地区经济发展的战略并初具自己特色，并初步做成自己的户外运动俱乐部。用三年做成本地具有一定规模的和一定竟争实力的综合户外用品店。4．竞争战略：本着人无我有，人有我优，人优我特，人特我良，人良我贱，人贱我转的原则。诚信经营，专业服务。财务分析 花费预测： 以海宁市人民路为例，30平米左右的店面，租金8000元/月。初租半年。首次装修花费20000元以内。首次备货50000元。水电等日常开支花费1000元/月。工资：4000元/月/人 其他花费平均200元每月。剩余的钱做周转资金备用。注：以上预测均大于实际花费。风险管理 1．风险分析： 开户外用品店当老板很容易，但要赚大钱很难。野营活动多是高

收入白领的游戏，但毕竟不能天天出发，只在节假日才进行。购置一次行头，一般可以用上两三年。而这些用品，非“驴子”又不会来买，因此业务相对稳定，要赚大钱，难！经营风险主要体现在：因为进入的门槛比较低，经营者的扩展速度大于“驴子”的增长，市场供过于求。另外，这个行业现在还不规范，一些厂家在为国外品牌或知名品牌贴牌生产时，超额生产，然后通过非正常渠道低价批发到市场，对正常经营的品牌造成冲击。这种风险是单个老板无法防范的。老板不正确的经营想法也是导致经营风险的原因。有的老板想赚快钱，缺乏持久经营细水长流的理念，进入的期望值很高，遇到低潮就坚持不下去；有的老板不全力投入，做得不够专业，对产品不精通，遭到“驴子”们的抛弃；还有老板只顾玩，荒废了生意。2．风险预防： ·优质的服务 优质的配套服务是户外旅游用品店留住顾客、赢得口碑的关键。“背包客户外用品店”采用了会员制的方法，定期组织会员活动，例如户外旅游知识讲座、野外生存训练、旅游心得交流等。而且，如今户外旅游用品的种类不断增多，科技含量日益增加，以提高户外活动的安全性和舒适度。在这种情况下，开户外旅游用品店必须首先掌握最新的产品信息，并在了解顾客实际需求的基础上，为其推荐合适的装备。特别是对一些有“装备狂”倾向的“驴友”，要提醒其根据旅游任务配置装备，而不能抱着“生意多多益善”的想法。·平和的心态

涉足这一领域的创业者，要有平和的心态，开店主要为多结交志趣相投的朋友。对于想发家致富者，则一定要分清商业运作与朋友交情的关系。·过硬的产品 户外旅游特别是野外生存有一定的危险性，因此对相关用品的质量要求较高。但由于旅游用品行业现在还很不规范，不少假冒伪劣产品通过非正规渠道流入市场，因此进货时一定要严把质量关，不能贪便宜。此外，如今这一领域的竞争日趋激烈，经营者要注意不同档次货品的组合，不能只盯着利润较高的高档商品。附录 公司资质：（执照样本）：

财务报表：

第五篇：大学生 创业计划书

佳顿

高校连锁餐厅 创业计划书2014.12

一、计划摘要

1、公司介绍：佳顿高校连锁餐饮有限责任公司，创始于2014年12 月9日，注册资产为100万人民币。

2、总经理：

武敏

营销主管： 霍欣仙

财务主管： 文浩

人事主管： 王源培

采购主管： 相景森

3、主要产品和业务范围：

本连锁店主要提供正餐、冷饮、水果、甜点。正餐包括各种菜类盖饭，面皮，凉粉，担担面，灌肠，米线，炒饼丝，焖面，不烂子，炒馍块，老干妈炒米；海鲜面，鸡块面，牛肉拉面，钩刀面，炸酱面，罐罐面，牛肉丸子面，清汤面，鸡蛋炒面；花卷，发糕，酱香饼，鸡蛋饼，月亮饼；绿豆粥，黑米粥，八宝粥，小米粥，皮蛋瘦肉粥，燕麦牛奶。冷饮包括茶类，咖啡，果汁。甜点包括蛋挞，拿破仑，泡芙，绿豆糕，红豆饼，千层饼，老婆饼，蝴蝶酥，煮饼，蛋卷。各种烧烤小吃。

本连锁店业务范围主要为在店就餐，外卖为辅。

4、市场概貌：如今学生越来越注重健康实惠的饮食环境了，而我们

做的就是这样的餐饮。

5、营销策略：考虑到大学生的消费水平，本餐厅主要采用相对低价

销售，以学生愿意接受的价格出售产品，并保证利润的获取。消费者目前有四种方案可供选择：

（1）、本餐厅不强行使用任何饭卡，可以凭现金消费;

（2）、本餐厅推出只适用于本餐厅消费的饭卡，刚开业期间

只要充值50以上便可免费办理;（3）、本餐厅联合各所大学后勤服务中心办理目前大学通用的一卡通，但本餐厅仍自负盈亏。

6、销售计划：炒菜单元运营方式（现点现炒）、包餐单元模式、特色

小吃单元模式

7、财务计划及资金需求状况: 本餐厅目前需要融资一笔100万元的启动资金，在2015年暑假期间在榆次大学城完成装修，以

准时迎接下学期各位同学的到来。根据预算，本项目投资

回收期短，一年内便可回收成本。而且保守估计，第二年

可高达5万余元，第三年37万余元，项目风险较小。

二、企业介绍

公司理念：做最好的食物，还学生一个健康的大学

战略目标：第一年在榆次大学城做到不亏损，继而开始发展 在山西其他高校的业务，在三年做到太原所有高校覆

盖，六年做到山西所有高校均有店面，十年做到华北

地区的高校的覆盖。

三、行业分析

目前休闲类食品市场将持续扩大，产品品种将进一步丰富，逐渐朝健康化方向发展。全球的休闲食品生产厂商正在宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食的一部分——即低热量、低脂肪、低糖的休闲食品。天然健康休闲食品市场持续扩大。

健康类休闲食品发展潜能巨大。调查数据显示，58.4%的人对新品牌和新产品兴趣浓厚，会经常尝试。尤其在食品的营养和健康方面，他们更关注食品的绿色、天然和健康，此外对富含维生素及具有其他功能特性的食品也非常感兴趣。而且休闲食品一直以来是以口味为主要卖点的，如果休闲食品企业能在口味创新的同时，兼具到营养和健康两个因素，这一市场空间释放出的销售势能将是不可估量的。

但是休闲食品企业不仅具有潜在的发展契机，更面临着前所未有的挑战，市场竞争将愈演愈烈。主要表现在以下几个方面：

1、目前休闲食品企业数量庞大，价格战此起彼伏，促销手段五

花八门，这对休闲食品企业的产品创新、营销策略创新、品

牌推广创新、品牌形象塑造等多方面提出了更高的要求。

2、休闲食品行业入门门槛较低，这对很多企业都是一个机会，但对于传统的品牌企业，很容易陷入激烈的竞争，对其构成 巨大威胁。

3、目前多数本地休闲食品企业在资金、规模、人才、管理等方

面，特别是在营销、管理方面都有欠缺，品牌意识差、竞争

意识淡薄、市场开拓能力不强，显得底气不足。

四、产品介绍

产品概念：最优越的原材料采购，厨师的定期培训，有自己专门的配菜渠道，争取做到最好最新鲜的菜品，每个地方都有

我们专业的采购团队，争取做到最好的连锁学生餐厅，让广大高校学子拥有一个更健康快捷的进餐空间。

市场竞争力：现在很多创业着把创业方向瞄向了学生，所以，即使

高校学生是一个大的市场，但竞争力越来越大，所以

做最健康最实惠的餐饮才能被广大学生消费者接受。

研究和发展：现在的本专科高校生越来越多，做学生餐饮还是很有

发展前景的，每一个步骤都做好了，要做一个健康实 惠的餐饮行业还是不错的，当然，对于学生来说，美

味才是最重要的，所以我们会对厨师进行定期的培训。成本分析：现在菜的成本越来越高，这是市场的一个趋势，所以想

要把成本压到最低，那就得做到蔬菜水果和肉类都是第一手的货源，以保证成本的最低化。

品牌：我们的目标，是做最好的高校连锁餐厅，做一个有责任的佳

顿人。

五、组织结构

武敏： 有2年的工作经验，在此之前，主要就职于某大型餐饮企 业总经理职位。

霍欣仙： 主修市场营销，有一年半的工作经历。

文浩： 毕业于某知名大学财务管理专业，有2年半的工作经历且

品质优秀。

王源培： 大学主修人事管理经济学，有一年工作经历，且在大学期

间实习成绩优异。

相景森： 主修食品安全与质量管理学，在大学期间兼职与此专业相 关的行业且业绩不错。

六、市场预测

民以食为天,由于城市化的发展和教学方式的改变,大部分

学生都是住校，从而吃饭问题受到社会的关注。学校食堂都是以 大锅菜的方式，很少让学生喜欢。虽然学生能够到校外就餐，但 是校外饭店的饭菜卫生问题值得关注，并且大多数学生因为经济 问题，还是勉强在校食堂就餐。但校食堂饭菜种类不全，导致学 生营养跟不上，影响了学生身心健康。因此我们决定就学生就餐 的缺陷，开一家属于学生自己的健康实惠的餐饮店。

七、营销策略

1．包餐单元运营方式：

所谓包餐就是学生固定一段时间、一个地方就餐，等到就餐

次数期满后交付说好的金额。学生图的是便宜、方便，包餐点图的是生源固定，薄利多销。是一个双方得利的好方法。这种经营

方法对于我们本店的初期是值得设置的，因为我们初期没有固定的生源，在学生中也没有影响力。经营包餐有利于我们初期得到

固定的生源，也能在大学生中间打出我们的特色，得到更多的生

源。通过对我校的食堂和外围餐饮店的走访调查得知：目前还没

有这种包餐运营方式。我们设计的是：包餐人数最少为4人，人 可以不断增多，就餐次数为44餐，吃满就结束。4人菜式：食堂 包餐是2素1荤1汤，多增一人加一个素菜，如多增三人就增2素1 荤。每人220元。

我店突出的是我们菜式的口味、种类、数量和卫生，努力

作好这几点生源是会有很大提升得，如果地段选择的好，学源会 更多。

2．炒菜单元运营方式：

炒菜就是现点现炒，想吃些什么就点些什么，价格比平常的就要贵些。其实说白了就是和我们平时去的餐饮店吃的一样。

那为什么我们大学生饮食联盟还要设置呢？现在外面的餐馆那

么的多，而且学校食堂也有，我们拿什么和别人竞争呢？每一

个餐馆的生存和发展都不只是单靠客人偶尔去一顿，靠的是老

顾客、回头客的保障；餐馆的菜好吃，客人就会认定这家，不

会再换，而我们拿什么去吸引顾客，拿什么去挽留顾客呢？ 我们比学校食堂的优势是菜式多变、符合学生的口味（我 们通过问卷调查，对老师们和同学们的口味变化进行模底，再

制定出各种符合他们口味的炒菜的菜式，随着四季的变化也进

行菜式的调整，炒菜和特色小吃进行合理搭配，有些特色小吃

和大众中精选的小吃也可以拿来吸引客人，但我们的炒菜也要

有自己的招牌菜。我们通过对来自外省的同学爱吃的口味进模

底，如来自福建省的爱吃闽菜的同学，来自安徽省的爱吃鲁菜的同学等等进行针对模底，制定出相应口味的菜式，让他们感

到像家一样的温暖；别的同学也会对不同菜系口味的菜式有好

奇感，如果能吸引到他们来就餐，就可大大增加我们炒菜在创

业初期的生存机遇，同时开放奖励制度回报老顾客。此外，我们还对来自本省的同学进行了调查：如来自大同的刀削面，来

自太原的粗粮面，来自运城的大盘鸡等等，让面食占据主要地 位。

上面是我们本店所拥有的优势，那我们要突破的创新优势

又是那些呢?那就是各地方的家常菜、特色菜。家常菜：通过调

查同学们爱吃的家常菜，并制成家常菜菜单，供同学们点菜；

特色菜：特色菜的一部分菜式也是可以从同学中来，因为服务 的是来自四方同学；一部就可以从八大菜系中来，选口味好、价格适中、同学生爱吃的菜。3．快餐单元运营方式：

快餐那自然是我们所知的小本创业，它讲究的是快速便捷，在生活节奏日意加快的今天，快餐越来越受到人们的欢迎。在学校中缺的就是快餐店，在学生心中缺的就是正规的快餐店。

正规的快餐店让学生吃的好，吃的放心，吃的舒心。同学们定

会选择正规的就餐。我们本店的快餐就是在大学校院快餐可发

展的基础上，走正规化的快餐经营方式中孕育而生，为的就是

满足老师和同学们的安全高质的快餐需求。本店的快餐运营方

式是综合了外面的快餐运营方式和食堂的运营管理方式。我们的优势是：为学生提供口味多，价格便宜、卫生安全的快餐服

务。我们比外面卫生安全、口味多、外送速度快；比学校价格

便宜、量更多。我们发挥我们的优势，吸引学生。

我们的快餐店按照我们在街上所看见的快餐店相同的运营

方式。就是一份快餐三素一荤五元钱，平时同学们的快餐就是

这样的。菜少了可以加，没吃饱可以添饭，夏天可以送些解渴 的冷饮或水果，冬天可以送些暖身的乳品等，以食堂正规化的管理方式，热诚的服务，我相信能得到老师和同学们的信认。

（现今快餐涨价到8元一份，但我们还是以6元一份。别小看涨了 2元，可在同学们之中的反应是相当大的，这可能会大大缩减学

院中快餐业的发展，对与我们的发展是不利的。）4．早餐单元运营方式：

我们可以为老师和同学们提供像快餐一样快捷、便利的早

餐服务，我们作出各式的早餐糕点吸引老师和同学们来就餐。

具休方式：我们把早餐分成三部份

1）自主早餐：老师和同学可以拿碗自主选择想吃的，量的多少、种

类都可自己定，价格是看选择的早餐量和种类而定。

这是我们的又一个亮点，比别的早餐方式更有吸引力。2）自点早餐：那就是和食堂一样的就餐形式，老师和同学点自己想 吃的。用我们的美味的餐点和热情的服务来吸引老师

和同学，力求在自点早餐方面的发展。

3）外送早餐：在双休日可以多增加些外送早餐的份额，减少上两部

分的份额。因为通过我院的观察和网上对大学生的早 餐调查分析可知，在此期间比平时来就餐的人少了很

多很多。那少的那些人呢？大部份就是我们上面所分

析过的同学。我们可以在学生中间宣传我们的早餐外

送服务，让同学们知道我们有这个服务。我们可以在学生中间分发传单，传单上面有我们的服务早餐种类

和外送联系方式。如果需要外送早餐，那我们就把我们的早餐进行包装，便于外送，再由外送人员把早餐

送到需要的同学手中。

早餐服务的关键是早餐的口味、营养价值和卫生状况，能

否牢牢抓住这3点就决定着我们本店在早餐服务方面的发展，也

是为各种服务打下良好的形象，得到更多的发展机遇！5．特色小吃单元运营方式：

我们本店的小吃是专为学校师生提供各地方特色小吃，为

改变小吃单一化的现象而设立的。我们的特色小吃分成三个部

分：

1）一部分是普通小吃：小吃的种类可以是外面所能吸引同 学购买欲的，也可以是同学建议的。只要是同学们喜欢，价格 便宜的都可以出现在普通小吃部分中。

2）二部分是普通特色小吃：普通特色小吃的种类就不单是

我们这边的小吃了，可以包括全国各地的、不同菜系中的特色

小吃、家常小吃，这种价格稍高的，我们会定期调查，对此类

菜谱做出相应的调整。

3)高档特色小吃：相对于我们学校和周边经济条件来说高

档次的特色小吃所需求不是很大，所以只提供少量精致的小

吃。

6．外送单元运营方式

我们外送是专为老师和同学解决就餐不便而设立的。我们

为老师和同学提供早餐外送、快餐外送、炒菜外送、小吃外送

等外送服务。我们可以组建一只外送服务小组，负责外送服务，外送人员可以是本校学生，因为不但对学校熟悉可以提高外送

速度，而且他们也有一定的人际关系，可以带来间接的效益。

外送的工资可以从外送的数量中提取，多送多得！我们外送不

光以快速、诚信服务老师、同学；而且以无限关怀取信老师、同学：炎热夏天我们给老师和同学派送解渴的水果和饮料；冬 天派送些高热量可暖身的乳品等。让老师和同学感到我们店的外送是很有人情味的，是为他们着想的。

八、制造计划

前期：招募厨师，与新东方等学校联系，并进行厨师培训以及市场调

研，对学生进行问卷调查等方式了解学生的需求。

中期：对市场地价的调查，以及人流量的调查并进行计算预估成本投

入和收回。

后期：对方案进行完善并准备投入资金准备运营。

九、风险管理

1．创业初期

观测经营效果和师生的动态反应，如果可以发展就加大投资力度；如果不行可改变经营方式，或退出经营。刚刚组织建成的饮食部对于食物口味和种类不能很快达到学生和老师的认可，可能会暂时亏损。但通过吸取各方面的意见，自我的不断完善，会很快改变这种局面的。2．创业后期

市场上可能会同时有类似餐厅的出现，因此我们要吸取先进的生产技术与经验，开发出本店的特色食品，并改良促销计划。

3、三年计划预测：

最好：初期投资100万，三年内盈利200万，其中纯利润100万。

最坏：初期投资100万，三年内盈利150万，其中纯利润50万。