酒店业税收的政策

第一篇：酒店业税收的政策

酒店业税收的政策、问题及建议

一、酒店业相关税收政策

（一）住宿、餐饮业务的税收政策

住宿、餐饮属于“服务业”，是酒店的两大主营业务，属于营业税的征税范围，营业税税率为5%。根据《国家税务总局关于印发<营业税税目注释（试行稿）>的通知》（国税发[1993]149号）规定：旅店业，是指提供住宿服务的业务。饮食业，是指通过同时提供饮食和饮食场所的方式为顾客提供饮食消费服务的业务。

酒店在提供餐饮的同时，为方便旅客、扩大经营，零售烟、酒、日用品等，或者单独设立门市部对外销售食品等货物。零售货物属于增值税的征税范围，酒店以服务业为主营业务，究竟缴纳增值税还是营业税，应根据其经营行为，判断是混合销售还是兼营行为。根据《国家税务总局关于饮食业征收流转税问题的通知》（国税发[1996]202号）规定：

1.饮食店、餐馆（厅）、酒店（家）、宾馆、饭店等单位发生属于营业税“饮食业”应税行为的同时销售货物给顾客的，不论顾客是否在现场消费，其货物部分的收入均应当并入营业税应税收入征收营业税。比如麦当劳、肯德基销售的食品可以现场消费，也允许打包带走，对这种销售方式取得的收入征收营业税，不征收增值税。

2.根据《国家税务总局关于烧卤熟制食品征收流转税问题的批复》（国税函发[1996]261号）规定，对饮食店、餐馆等饮食行业经营烧卤熟制食品的行为，不论消费者是否在现场消费，均应当征收营业税。

3.饮食店、餐馆（厅）、酒店（家）、宾馆、饭店等单位附设门市部、外卖点等对外销售货物的，仍按《增值税暂行条例实施细则》第六条和《营业税暂行条例实施细则》第六条关于兼营行为的征税规定征收增值税。

4.专门生产或销售货物（包括烧卤熟制食品在内）的个体经营者及其他个人，应当征收增值税。对专门生产或销售食品的工厂、商场等单位销售烧卤熟制食品，征收增值税。

（二）酒店兼营娱乐业的税收政策

高级酒店不仅仅提供餐饮、住宿服务，还提供娱乐消费，给旅客更高层次的享受。娱乐业的营业税税率是营业税中最高的，酒店在纳税时，准确区分娱乐业并单独核算非常重要。根据《国家税务总局关于印发<营业税税目注释（试行稿）>的通知》（国税发[1993]149号）规定，娱乐业，是指为娱乐活动提供场所和服务的业务。征收范围包括：经营歌厅、舞厅、卡拉ok歌舞厅、音乐茶座、台球、高尔夫球、保龄球场、游艺场等娱乐场所，以及娱乐场所为顾客进行娱乐活动提供服务的业务。

1.饮食服务场所提供歌舞服务的税务处理：

根据《国家税务总局关于印发<营业税税目注释（试行稿）>的通知》（国税发[1993]149号）规定，饭馆、餐厅及其他饮食服务场所，为顾客在就餐的同时进行的自娱自乐形式的歌舞活动所提供的服务，按“娱乐业”税目征税。

2.娱乐业的应税营业额：

根据《中华人民共和国营业税暂行条例》、国税发[1993]149号文件规定，娱乐业的应税营业额为向顾客收取的各项费用，包括门票收费、台位费、点歌费、烟酒和饮料收费，以及娱乐场所为顾客进行娱乐活动提供饮食服务及其他各种服务取得的收入。

3.娱乐业的营业税税率：

根据《中华人民共和国营业税暂行条例》规定，娱乐业实行5%-20%的幅度税率，纳税人经营娱乐业具体适用的税率，由省、自治区、直辖市人民政府在本条例规定的幅度内决定。但税务总局对以下娱乐项目的营业税税率有具体的规定：

（1）台球、保龄球减按5％的税率征收营业税，税目仍属于“娱乐业”。（根据财税[2004]97号）

（2）按20%税率征收营业税的娱乐业范围包括：歌厅、舞厅、卡拉OK歌舞厅（包括夜总会、练歌房、练歌房）、音乐茶座（包括酒吧）、台球、高尔夫球、保龄球、游艺（如射击、狩猎、跑马、游戏机、蹦极、卡丁车、热气球、动力伞、射箭、飞镖等）。（根据财税[2001]73号、财税[2001]145号）

（三）酒店出租、承包等税收政策

大型酒店往往将部分业务（资产）出租或承包给他人经营，比如商场、美容、健身、娱乐甚至餐厅，既可为酒店省下一笔经营费用，又可带来可观的收益，降低了经营风险。根据《营业税税目注释（试行稿）》（国税发[1993]149号）规定，租赁业，是指在约定的时间内将场地、房屋、物品、设备或设施等转让他人使用的业务。但不包括融资租赁。“租赁业”的营业税税率为5%.1.宾馆、酒店经营会议中心的税务处理：

企业或个人在酒店、宾馆的会议厅举行会议、培训、庆典等活动，酒店、宾馆同时提供会务服务，这种经营属于“其他服务业”，不同于租赁行为。无论“租赁业”，还是“其他服务业”，营业税税率都是5%，但缴纳房产税（外资企业缴纳城市房地产税）有差异，如果划分为出租，需要交纳房产税。缴纳房产税的房产区别自用和出租部分，分别从价和从租计征房产税。

2.酒店产权式经营的税务处理：

国家税务总局下发《关于酒店产权式经营业主税收问题的批复》（国税函[2006]478号）规定，酒店产权式经营业主在约定的时间内提供房产使用权与酒店进行合作经营，如房产产权并未归属新的经济实体，业主按照约定取得的固定收入和分红收入均应视为租金收入，应按照“服务业-租赁业”征收营业税，还要按照财产租赁所得项目征收个人所得税。

3.酒店出租经营的营业税纳税义务：

根据《财政部 国家税务总局关于营业税若干政策问题的通知》（财税[2003]16号）规定，双方签订承包、租赁合同（协议）将企业或企业部分资产出包、租赁，出包、出租者向承包、承租方收取的承包费、租赁费（承租费）按“服务业”税目征收营业税。出包方收取的承包费凡同时符合以下三个条件的，属于企业内部分配行为不征收营业税：

承包方以出包方名义对外经营，由出包方承担相关的法律责任；

承包方的经营收支全部纳入出包方的财务会计核算；

出包方与承包方的利益分配是以出包方的利润为基础。

（四）酒店经营商场、销售月饼的税收政策

酒店经营商场、生产月饼对外销售，应缴纳增值税，根据《国家税务总局关于饮食业征收流转税问题的通知》（国税发[1996]202号）规定，饮食店、餐馆（厅）、酒店（家）、宾馆、饭店等单位附设门市部、外卖点等对外销售货物的，属于兼营行为，按规定征收增值税。

（五）酒店提供运输服务的税收政策

大多数的酒店通常拥有自己的车队用以向旅客提供接送服务。是否应按“交通运输业”税目按照3%的税率征收营业税，需要符合一定的条件。

根据《营业税税目注释（试行稿）》（国税发[1993]149号）规定，交通运输业，是指使用运输工具或人力、畜力将货物或旅客送达目的地，使其空间位置得到转移的业务活动。

根据《营业税暂行条例实施细则》、《国家税务总局关于营业税若干征税问题的通知》（国税发[1994]159号）规定，同时具备以下条件的单位为从事交通运输并负有营业税纳税义务的单位：

1、利用运输工具、从事运输业务、取得运输收入；

2、在银行开设有结算账户；

3、在财务上计算营业收入、营业支出、经营利润。

另外，企业营业执照的经营范围应有运输业务，并取得交通管理部门核发的道路运输经营许可证。

停车场收费征税：酒店一般都设有停车场提供车辆保管业务，应按“服务业-仓储业”适用5%的税率缴纳营业税。根据《国家税务总局关于印发<营业税税目注释（试行稿）>的通知》（国税发[1993]149号）规定，仓储业是指利用仓库、货场或其他场所代客贮放、保管货物的业务。

（六）酒店经营代理业务的税收政策

酒店代客户订机票、火车票，以及代理电信业务等服务，应按“服务业-代理业”缴纳营业税，税率为5%.根据《国家税务总局关于印发<营业税税目注释（试行稿）>的通知》（国税发[1993]149号）规定，代理业，是指代委托人办理受托事项的业务，包括代购代销货物、代办进出口、介绍服务、其他代理服务。

根据《国家税务总局关于营业税若干问题的通知》（国税发[1995]76号）规定，代理业的营业额为纳税人从事代理业务向委托方实际收取的报酬。

根据《国家税务总局关于外商投资的宾馆、商务楼等经营电信业务征收营业税问题的批复》（国税函发[1998]737号）文件的规定，对外商投资的宾馆、饭店、商务楼等经营电信业务取得的收入，按“服务业”税目中的“代理业”项目征收营业税。其营业额为向用户收取的全部价款和价外费用减去支付给邮电部门的管理费和电话费的余额。

（七）酒店对兼营行为核算的税务处理

酒店企业兼营很多项目，以征收营业税为主，并且税率各不相同，有的甚至发生增值税纳税义务。有混合销售，也有兼营行为。决定其营业税税负的关键就是核算问题，税法对核算有严格的规定。根据《中华人民共和国营业税暂行条例》规定：

1、纳税人兼有不同税目应税行为的，应当分别核算不同税目的营业额、转让额、销售额；未分别核算营业额的，从高适用税率。

2、纳税人兼营免税、减税项目的，应当单独核算免税、减税项目的营业额；未单独核算营业额的，不得免税、减税。

3、根据《中华人民共和国增值税暂行条例实施细则》第六条规定，纳税人销售货物、提供增值税应税劳务，兼营营业税应税劳务的，应分别核算货物或增值税应税劳务和营业税应税劳务的销售额。不分别核算或者不能准确核算的，一并征收增值税。

以上提及的主要是针对酒店行业的主要经营情况的基本税项，除此以外，酒店企业还涉及到其他纳税义务，如企业所得税、代扣代缴员工个人所得税、印花税、城市维护建设税及教育费附加（内资）、房产税（外资缴纳城市房地产税）、城镇土地使用税（内资）等，其所涉及的税务处理与其他行业基本相同。

二、酒店业常见税务问题

（一）酒店装修，可否办理停业，如何办理？

根据《税务登记管理办法》规定，实行定期定额征收方式的个体工商户需要停业的，应当在停业前向税务机关申报办理停业登记，停业期限不得超过一年。停业期满不能及时恢复生产经营的，应当在停业期满前向税务机关提出延长停业登记申请，没申请延长停业的，视同恢复营业，要按规定征税。办理停业登记的纳税人限于实行定期定额征收方式的个体工商户，其他企业不需办理停业登记，按税收征管法的规定办理纳税申报，收入额体现在纳税申报表上，没有收入的不用缴纳有关税收。

（二）饮食业的营业税纳税义务人有哪些？

提供饮食业劳务的单位和个人，都是营业税的纳税人。个人指个体工商户和自然人。通过承包或者承租方式提供饮食业劳务的经营者，具有独立生产经营权且在财务上独立核算的，并定期向发包人或者出租人上缴承包费或者租金的，均为饮食业的纳税人。

（三）酒店租赁给他人经营，招牌不改，承包后企业所得税由谁缴纳？

根据国税发[1997]8号文件规定，企业全部或部分被个人、其它企业、单位租赁经营，但未改变被承租企业的名称，未变更工商登记的，并仍以被承租企业名义对外从事生产经营活动，不论被承租企业与承租方如何分配成果，均以被承租企业为企业所得税纳税义务人，就其全部所得征收企业所得税。

（四）酒店接待客人在本酒店用餐，需缴纳营业税吗？

营业税没有规定内部接待餐要视同销售缴纳营业税，所以酒店接待客人在本酒店用餐，不需缴纳营业税。

（五）酒店行业企业所涉及的营业税的计税依据是什么？

《中华人民共和国营业税暂行条例》规定，纳税人的营业额为纳税人提供应税劳务、转让无形资产或者销售不动产向对方收取的全部价款和价外费用。酒店经营娱乐业的，营业额为向顾客收取的各项费用，包括门票收费、台位费、点歌费、烟酒和饮料收费及经营娱乐业的其他各项收费。

（六）酒店行业企业营业税的纳税义务发生时间如何确定？

根据《中华人民共和国营业税暂行条例》规定，营业税的纳税义务发生时间，为纳税人收讫营业收入款项或者取得索取营业收入款项凭据的当天。

对已经提供劳务但未取得收入的，应按照财务会计制度的规定确认收入时申报纳税。

（七）酒楼 “打包”和“外卖”，计税营业额有不同吗？

根据《国家税务总局关于饮食业征收流转税问题的通知》（国税发[1996]202号）规定，酒店等发生属于营业税“饮食业”应税行为的同时销售货物给顾客的，不论顾客是否在现场消费，其货物部分的收入均应当并入营业税应税收入征收营业税。酒店等附设门市部、外卖点对外销售货物的，应征收增值税。也就是说，消费者在酒楼、饭馆用餐时，“打包”的食物均一并计入经营者的营业额中计算缴纳营业税。酒楼设置外卖点销售的食品不属于营业税的征税范围，其销售额不计入酒楼的营业税计税营业额。

（八）酒楼、宾馆销售自制糕点、月饼，应交营业税还是增值税？

根据《国家税务总局关于印发<营业税税目注释（试行稿）>的通知》（国税发[1993]149号）规定，饮食业，是指通过同时提供饮食和饮食场所的方式为顾客提供饮食消费服务的业务。广东地税（粤地税函[1995]171号）规定，对一些酒（饮）店、酒楼、宾馆除给顾客提供就餐服务外，也相应供应一些自制的糕点、月饼等食品给顾客食用，是属于饮食业的经营范围，对其取得的全部收入，应一并按„饮食服务业‟税目征收营业税。

但根据国税发[1996]202号文件规定，酒楼、宾馆附设门市部、外卖点等对外销售自制糕点、月饼，属于兼营行为，应缴纳增值税。

（九）若客户不要发票，酒店也没开具发票，有什么风险？

不开发票不等于偷税，只要企业按真实的营业收入按规定申报纳税即可，但不开发票不符合发票管理规定，根据《中华人民共和国发票管理办法》规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。不开具发票属于未按规定开具发票行为，税务机关责令限期改正，没收非法所得，可以并处一万元以下的罚款。

（十）饮食企业买菜等农产品，不能取得发票怎么入账，用收据可以吗？

根据《中华人民共和国发票管理办法》规定，不符合规定的发票，不得作为财务报销凭证。不符合规定的发票是指开具或取得的发票是应经而未经税务机关监制，或填写项目不齐全，内容不真实，字迹不清楚，没有加盖财务印章或发票专用章，伪造、作废以及其他不符合税务机关规定的发票。饮食企业买菜必须取得符合规定的发票才能入账，不能用收据入账，否则不能在企业所得税前列支。企业可以要求对方到税务机关申请带◇开◇发◇票，也可以选择到能开发票的超市购买。

（十一）、餐饮企业发票开完，可否申请税务机关带◇开◇发◇票？

根据《国家税务总局关于加强和规范税务机关带开普通发票工作的通知》（国税函[2004]1024号）规定，凡已办理税务登记的餐饮、娱乐业企业，应当按规定向主管税务机关申请领购并开具与其经营业务范围相应的普通发票。税务机关不予带开普通发票。

（十二）酒店的“长包房”应如何征收房产税？

“长包房”是一些单位长期在酒店内租用几套房间作为办公用房，享受其相关的服务，酒店按规定收取一定房费。房产税是以房产为征收对象，按照房屋的计税余值或出租房屋的租金收入，向房屋产权所有人征收的一种财产税。由于房产税的计税依据有两种：一种是以房产余值作为计税依据；另一种是以租金收入作为计税依据。

酒店的经营方式比较特殊，其将自己拥有的房产暂时出租出去，同时又提供必要的服务，并向入住的客人按规定收取费用。按现有房产税的政策规定，对用于提供住宿的这部分房产按房产余值征收房产税应该是明确的，但对“长包房”是否也按房产余值征收存在着不同的理解。一种认为“长包房”是一种出租行为，因宾馆将几套房间出租给别人，并签定了（租赁）合同，同时收取一定的租金，应按租金收入征收房产税，而不应按房产余值征收；另一种认为，虽然签定了（租赁）合同，只要不改变房间结构，并享受宾馆提供的服务，就应视为是入住酒店的客人，这部分的房间还是应按房产余值征收。

酒店是利用其拥有的房产，向入住的客人提供必要服务，而按规定收取费用，虽具有出租的性质，但与一般的房屋出租是有区别的，其一，酒店的房间“出租”以后仍要对其进行管理，提供必要的服务；其二，“承租者”要遵守宾馆的各项制度，对这部分房产不能自行随意进行整改修、改建、改变用途。因此，“长包房”不应按租金收入征收房产税，而应按房产余值征收房产税。

（十三）外商投资的饮食企业加工制作食品，能否享受生产性外商投资企业所得税优惠？

根据《国家税务局关于其他行业生产性外商投资企业解释认定的通知》（国税发[1992]109号）规定，从事食品加工制作，用于自设餐饮厅或铺面销售的外商投资企业，不得视为生产性外商投资企业享受有关所得税优惠。

（十四）内资酒店有一独立核算的分公司，现希望汇总缴纳所得税，税局要求酒店的分公司由独立核算改为非独立核算，需要办理哪些手续？分公司原本在银行开立的基本户，如果改为非独立核算，那么此帐户是否需要办理注销？

酒店的分公司应办理变更工商登记，并报税务机关备案。非独立核算分支机构不能开立基本户，只能开立结算账户，所以基本账户应注销。

（十五）新办宾馆除营业税外涉及的税种（或税费）有那些？宾馆在什么情况下需要交增值税？

新办宾馆除营业税（内资企业还应缴纳城市维护建设税及教育费附加）外，主要可能涉及以下税种：

1、企业所得税/外商投资企业所得税；

2、房产税/城市房地产税；

3、代扣代缴个人所得税；

4、印花税；

5、城镇土地使用税（外资交土地使用费）；

如果宾馆有独立的销售货物或提供增值税应税劳务的行为，则该行为需要征收增值税。例如：宾馆内设立的商场。

（十六）《企业所得税税前扣除办法》第二十一条中提到：对饮食服务业按国家规定提取的提成工资，在计算应纳税所得额时准予扣除。这提成工资是什么概念？标准又是多少？

根据《商业部关于下达《国营饮食服务企业实行固定工资加提成工资制度的试行办法》的通知》（[81]商层字第29号）规定，饮食服务业“提成工资”适用于国营集体饮食服务企业。

企业实行固定工资加提成工资制度应当具备一定条件，如经营情况比较稳定，劳动组织比较合理，管理制度（如工作量记录、服务质量检查制度等）比较健全，财务上独立核算，严格计算经济效果。各企业的提成率由各地饮食、服务业管理部门分行业，不同企业类型、等级、地段和营业情况加以确定，报经当地商业、服务业行政主管部门批准后执行。

三、对酒店管理人员的建议

（一）加强财务工作，规范财务核算体系。

2008年新的《中华人民共和国企业所得税法》实施后，内资企业的所得税税负平均水平有所降低，应该说这主要得益于我国经济规模的不断壮大，从而导致税源的不断增加所致。但另一方面，随着税务监管的不断加强，税务机关对纳税企业的财务工作要求也在不断提高，真实、规范的财务核算体系是企业进行税务筹划的基础。

首先，酒店行业由于行业特点，同时现金收入也占有很大的比例，这本身要求酒店行业必须建立完善的企业财务制度，防止内部财务舞弊的出现；同时也要求酒店财务会计人员具备较强的财务法律意识，真实反映和记录企业的经营和财务成果，刻意增加酒店的成本或减少收入，理论上是站不住脚的，因为简单从企业的往来和毛利率上都可以暴露出问题。刻意的造假所挑战的是企业的财务管理体系和行业的平均盈利水平。愚蠢者偷税，聪明者避税，智慧的人做纳税筹划。

其次，规范进行酒店的各项收支处理，新的税法依然强调《税法》高于财务准则，凡是财务制度与税法有冲突的地方必须按税法执行。这就要求酒店财务人员需要努力学习，了解财务与税务在处理业务时的关系和区别，明显的帐务处理错误导致不必要的罚款或其他损失是必须避免的。比如娱乐业的营业税是20%，而餐饮住宿的营业税是5%，如果酒店不严格分开核算，就必须完全按20%交纳营业税，这样的损失是不值得的。

（二）酒店财务人员需认真学习税法。

酒店行业财务人员必须认真学习新《税法》，准确理解新《税法》的含义以及和老《税法》的区别，只有这样，才能在帐务处理是有理有据，同时在税务检查时也能审慎对待税务人员的意见或观点。比如新《税法》第八条规定：企业实际发生的与取得的收入有关的、合理的支出，包括成本、费用、税金、损失和其他支出，准予在计算应纳税所得额时扣除。酒店行业由于采购工作比较分散，特别是农副产品的采购没有发票的情况是真实存在的，那么按照新《税法》上述解释，这部分合理的采购支出在正常的出入库手续条件下应该属于合理支出。另外新《税法》第二十八条规定：符合条件的小型微利企业，减按20%的税率征收企业所得税，那么符合条件的酒店企业应该主动积极申请这一优惠政策。

（三）用好用足国家以及地方政府的各项优惠政策。

国家和地方政府为了促进就业，扶持第三产业的发展，出台了许多优惠政策，酒店行业财务管理人员应该特别予以关注。现列举一些税收优惠政策如下：

1.外资酒店企业减免税优惠

外商在经济特区投资的酒店业企业，可以享受以下两项减免税优惠：

（1）根据《中华人民共和国外商投资企业和外国企业所得税法》规定，设在经济特区的外商投资企业，在经济特区设立机构、场所从事生产、经营的外国企业，减按百分之十五的税率征收企业所得税。

（2）根据《中华人民共和国外商投资企业和外国企业所得税法实施细则》第七十五条规定，在经济特区设立的从事服务性行业的外商投资企业，外商投资超过五百万美元，经营期在十年以上的，经企业申请，经济特区税务机关批准，从开始获利的年度起，第一年免征企业所得税，第二年和第三年减半征收企业所得税。

2.内资酒店企业减免税优惠

（1）新办酒店企业的所得税优惠

根据《财政部 国家税务总局关于企业所得税若干优惠政策的通知》（财税[1994]1号）规定，对新办的独立核算的从事公用事业、商业、物资业、对外贸易业、旅游业、仓储业、居民服务业、饮食业、教育文化事业、卫生事业的企业或经营单位，自开业之日起，报经主管税务机关批准，可减征或者免征所得税一年。对新办的三产企业经营多业的，按其经营主业（以其实际营业额计算）来确定减免税政策。

3.安置自谋职业的城镇退役士兵的税收优惠政策

根据《财政部 国家税务总局关于扶持城镇退役士兵自谋职业有关税收优惠政策的通知》（财税[2004]93号）规定，对为安置自谋职业的城镇退役士兵就业而新办的服务型企业（除广告业、桑拿、按摩、网吧、氧吧外）当年新安置自谋职业的城镇退役士兵达到职工总数30％以上，并与其签订1年以上期限劳动合同的，经县级以上民政部门认定，税务机关审核，3年内免征营业税及其附征的城市维护建设税、教育费附加和企业所得税。

对自谋职业的城镇退役士兵，从事个体经营（除建筑业、娱乐业以及广告业、桑拿、按摩、网吧、氧吧外）的，自领取税务登记证之日起，3年内免征营业税、城市维护建设税、教育费附加和个人所得税。

服务型企业是指从事现行营业税“服务业”税目规定的经营活动的企业。

4.安置随军家属就业的税收优惠政策

根据《财政部 国家税务总局关于随军家属就业有关税收政策的通知》（财税[2000]84号）规定，对为安置随军家属就业而新开办的企业，随军家属占企业总人数的60%（含）以上，并有军（含）以上政治和后勤机关出具的证明；有师以上政治机关出具的可以表明其身份的证明的，自领取税务登记证之日起，3年内免征营业税、企业所得税。

对从事个体经营的随军家属，自领取税务登记证之日起，3年内免征营业税和个人所得税。

5.安置自主择业的军队转业干部的税收优惠政策

根据《财政部 国家税务总局关于自主择业的军队转业干部有关税收政策问题的通知》（财税[2003]26号）规定，为安置自主择业的军队转业干部就业而新开办的企业，凡安置自主择业的军队转业干部占企业总人数60%（含60%）以上的，经主管税务机关批准，自领取税务登记证之日起，3年内免征营业税和企业所得税。从事个体经营的军队转业干部，经主管税务机关批准，自领取税务登记证之日起，3年内免征营业税和个人所得税。

6.外商投资企业适用再就业税收优惠的问题

根据《国家税务总局关于进一步明确若干再就业税收政策问题的通知》（国税发[2003]119号）规定，财税[2002]208号和国税发[2002]160号等文件中规定的再就业优惠政策中，有关营业税的优惠政策适用外商投资企业，企业所得税政策不适用外商投资企业。国税发[2006]8号文件明确规定，国税发[2003]119号文件适用于新的再就业税收政策。营业税对酒店业企业来说所占比重比较大，外资企业值得利用。

根据《财政部 国家税务总局关于下岗失业人员再就业有关税收政策问题的通知》（财税[2005]186号）等文件规定，劳动就业服务企业需要注意，在同时能享受几项扶持就业的优惠政策时，可以选择享受最优惠的一项，但不能累加执行。再就业税收优惠政策，酒店行业企业运用起来比较容易，如何降低税负，就看你能否充分利用这些有利条件，充分享受国家政策。

第二篇：酒店业毕业论文

电子商务专业毕业设计

金城大酒店管理系统

姓 名

指导教师

班 级

学 号

完成日期

摘要： 现代化的酒店是集客房、餐饮、通讯、娱乐，商务文化及其他各种服务。与设施为1体化的消费场所，酒店组织庞大，服务项目多，信息量大，要想提高劳动生产率，降低成本，提高服务质量和酒店管理水平，促进经济效益，借助计算机来进行现代化的信息管理是1个不错的选择。而且随着网络的普及，不难让我们发现这个新生领域蕴涵着巨大的商机，网络以他快捷的服务获得了越来越多的商家的亲睐，所以我的酒店管理系统，选择基于JSP技术的Web系统，它的优点是可以取代传统意义上的酒店服务，可以以更快捷的方式向顾客提供酒店预定，以及客房信息等酒店相关信息，而且它还可以极大的推动顾客与酒店管理人员的互动，随着网络的进1步普及，势必可以很好的提升酒店的信誉度和知名度，从而间接的提升酒店的经济效益。本系统包括了酒店信息管理子系统、顾客子系统、管理员子系统等，具有操作简 单、界面友善、灵活性好、系统安全性高、运行稳定等特点。本文简要介绍了基于Web的酒店管理系统的项目背景和意义，着重阐述了该系统的开发实现过程，从系统的需求分析、概要设计、数据库设计到系统详细设计等各个环节都进行了详尽的分析和描述。

关键词： 酒店管理；系统开发

一、系统的设计目标与需求分析

（一）、开发语言简介

该酒店管理系统采用Delphi开发，排除了软件的扩展、再升级的忧虑，确保了用户当前与长远的利益。Delphi是当今世界上最优秀的企业级的开发工具，有其众多的突出的优势。同时，我们可以依照客户不同的需要提供其它工具所开发的系统。

（二）、系统简介

Microsoft SQL Server、Oracle等都是高性能的数据库管理系统，专为分布式客户机/服务器计算环境而设计。

它与Microsoft Windows NT/Windows2000 Server或UNIX 搭配能为企业提供强大的商业应用。该酒店管理系统通过ODBC或直连驱动程序能和Microsoft SQL Server、Oracle等挂接使用，充分满足酒店的营运需求。系统设计 的计算机管理系统，必须有1个正确的设计指导思想，通过合理的选择数据结构，网络结构，操作系统以及开发环境，构成1个完善的网络系统，才能充分发挥计算机信息管理的优势，根据天溢实业有限公司下属俱乐部的实际需求及我们多年的设计实施经验，本系统的设计按照下述原则进行。

（三）、系统设计目标

UNIX平台下运行。系统还需要有较好的安全性和可扩展性。

（五）、需求分析

界面简洁易操作。充分利用Windows优势，使得操作简单易掌握。熟悉国内同级别管理方法，软件功能有针对性。

功能强大的房态图。前台的所有操作，如预定、接待、结账、问询、商务中心、客房中心、营销等，都可以在房态图上直接完成，无需频繁地开关窗口。在录入客人身份证号码后，系统会自动取出客人性别、出生日期、家庭住址等信息，大大减少录入量。结账时的账务处理系统，可以处理各种各样的账务问题，并可满足客人的特殊账单要求，为酒店赢得更多的回头客。在有多个团队或会议在店时，房态图上会有下标，标出在店团队或会议的代码，使会务组或酒店方更方便地进行管理，使工作变得更加有序；

二、系统分析与总体设计

（一）、系统分析

本系统的设计是以财务为轴心，面向宾馆业务的管理：以前台的接待，收银为核心，将住店客人的各类信息，住店期间发生的各项活动进行及时、有效的记录、反映、分析、统计。在此信息基础上，又向各个不同的管理角度提供对应的处理窗口，使各部门能及时获取本部门所需的信息，方便各部门进行工作的总结和分析，并为经理层的决策提供参考，使这一层的领导能总体把握整个宾馆的运行状况，经营情况和存在的问题，更有利于采取相应的决策，进行总体协调。软件体现了一个国内宾馆对管理系统的真正要求：

先进性：系统先进可靠，设计合理

适用性：功能齐全，模块式可拆卸

易用性：操作简单，容易维护

稳定性：系统成熟，稳定，安全性能好

本系统的设计是在Windows 98中文版操作系统环境下，使用Visual Foxpro 6.0中文版开发成功的。数据库是MIS中的重要支持技术，在MIS开发过程中，如何选择数据库管理是一个重要的问题，目前，数据库产品较多，每种产品都具有各自的特点和适用范围，因此，在选择数据库时，应考虑数据库应用的特点及适用范围，本系统选用的数据库语言介绍如下： FOXPRO是在20世纪90年代开始进入我国，由FOXBASE演变而来，并完全兼容。

FOXBASE，是一种集成环境式数据库软件，是目前世界上最快的PC机数据库软件。FOXPRO提供了多种辅助开发工具，特别提供了SQL命令，有DOS和WINDOWS两种版本，在WINDOWS环境下FOXPRO可以充分利用WINDOWS的图像处理功能，使开发人员可以设计出十分友好、完善的MIS应用系统。FOXPRO属于小型数据库管理系统，适用于网络环境，支持文件服务器模式，它的数据库既可以放在局域网文件服务器上使用，也可以放在局域网上工作站上使用。FOXPRO特别适合小型MIS的开发，适用于无盘工作站的数据库管理系统。

VISUAL FOXPRO是一个功能强大的数据库管理系统，它能迅速而又简单地建立用户的数据库，从而方便地使用和管理数据；它不仅支持客户/服务器模式，而且有与其他软件（如EXCEL）共享和交换数据的能力。VISUAL FOXPRO提供新的对象和事件处理模式，利用面向对象编程(OOP)的威力使用户能够最快速地建立和修改应用程序。

VISUAL FOXPRO可借助工具条、对象、可视控件来自动完成界面的设计并执行各种任务，同时不牺牲任何数据库性能。不再只通过代码来完成任务，新环境让用户图形化地直接地操作文件、表、对象和类，直观地、创造性建立应用程序。可以从工具条上访问OLE控件和定制控件，从而可以利用MICROSOFT OFFICE和其它程序的各种功能。

另外，可视的工具和加强的连接性，使用户可以与大多数后台数据库的客户/服务器应用程序连接，使32位ODBC程序能够集成来自各个系统的数据，包括客户/服务器数据库的数据、酵数据以及其他的数据。内建的工具可使本地数据升级到Microsoft SQL Server。同时，Visual FoxPro 对FOXPRO完全兼容。

Visual FoxPro数据库管理系统既可以作为小型MIS的开发平台，也可以作为大型数据库系统的前端开发工具。

（二）、程序的总体设计

(1)客房管理系统

有关客房标准的制定、标准信息的输入，包括标准编号、标准名称、房间面积、床位数量、住房单价、是否有空调、电视机、电话以及单独卫生间等。

● 客房标准信息的修改、查询等。

● 客房基本信息的输入，包括客房编号、客房类型、客房位置、客房单价、备注等。● 客房基本信息的查询、修改，包括客房编号、客房类型、客房位置、客房单价、备注等。

● 剩余客房信息的查询等。

● 订房信息的输入，包括客房编号、客房种类、客房位置、客房单价、顾客姓名、顾客身份证号码、入住日期、折扣、备注信息等。

快、多席、分席、分位等。可定义的厨房指令，使用范围更加广泛。

(4)财务核查管理

财务核查管理，用于管理酒店每天的财务核查工作。夜审，用于对当日入住的宾客数，开放数进行统计，同时对在店宾客，客房出租状况进行分析，修改系统日期和参数。

普通房租过账，用于将客单，团主单的房间的设置。包房过账用于包价的过账。班次结账，用于每天必须进行的操作。

(5)前台账务系统

前台帐务系统是针对酒店具体业务而开发的,业务管理以酒店的前台收银为核心。包括客人以及团体等押金的交付功能，又包括住客登记离店结账，中途结账等功能，有丰富的查询以及统计报表功能，为用户提供迅速、高效的服务,减免手工处理的繁琐与误差,及时、准确地反映酒店的前台收银情况、客人的离店结账的业务,从而提高酒店的综合管理、服务质量,并配合现代化的酒店管理,获得更好的经济效益。

功能如下：在店帐务：提供挂帐结账，挂帐免单，挂帐转账，挂帐欠账等功能。冲帐管理实现挂帐冲账，现金冲账，欠账冲账，免单冲账。

离店帐务：中途结账，离店结账，免单离店，欠账离店，团队减人。客人的各种情况下的结账处理，以满足客户的需求。

客人押金：交纳押金，查询余额，查询帐单。

和约帐户：开设和约帐户，帐户透支。帐户交纳押金，查询和约帐户，应交押金帐户。查对帐务：查对帐务（挂帐，现金，欠单，免单）查询，并且每项查询分别有多种查询条件进行查询，现金浏览免单浏览，挂帐浏览。

统计报表：营业金额统计，营业收现统计，营业收现明细，营业挂帐明细，营业欠账明细,营业免单明细。

(6)员工管理系统

员工管理系统是针对酒店管理系统具体业务而开发的,业务管理以酒店的员工为核心之一。包括员工的人事档案，教育情况，包括员工的工作情况,职务履历，奖励情况，家庭及社会关系等信息。

有丰富的查询以及统计报表功能，为酒店的内部管理服务,及时、准确地反映酒店的员工工作情况，从而提高酒店的综合管理、服务质量,并配合现代化的酒店管理,获得更好的经济效益。人事档案管理:提供员工的详细个人信息，人事档案，教育情况，工作情况，9-

第三篇：酒店业存货管理制度

第一条 为了加强集团酒店业（包括餐饮、客房和休闲娱乐三大部分）的存货管理，规范存货的购进、领用、耗用、节余库存保管及存货各环节核算的操作流程和管理行为，现根据酒店管理公司经营管理的需要，制定本规定。

第二条 本规定中的存货是指集团酒店业在日常经营过程中行将消耗的原物料、燃料及经营性辅助设备（不包括固定资产部分）。

具体包括：

1、原材料：餐饮业各种制作的基础性原材料，如鱼、肉、蔬菜等，以及干货调料等;

2、库存商品：存放于仓库及水吧的香烟、酒水、纸巾等出售商品;

3、物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和经营性辅助设备（不包括固定资产部分）；

4、燃料：指酒店各设备正常运营维护所需的各种燃料等。

第三条 存货的购进管理

一、存货的购进采取“采购计划审批制”：

1、单价在500元及以上的各种经营性辅助设备（指低值易耗品部分）的购进审批办法，参照集团的相关规定执行；单价在500元以下的各种经营性辅助设备、日常经营所需的原物料及燃料的购进审批办法，按照本规定中的相关条款执行。

2、对不同存货，采取不同时期申报计划：

（1）日计划：指需购进的各种基础性原材料食品，由厨部、餐饮部于头

一天预测第二天的需要量，据此拟定需求，填制《厨房订货申请表》，报使用部门负责人审核签字后，交采购部办理正式采购业务。申报计划时间为每天下午4:00-8:30。

（2）周计划：指需购进的冻品、烟等，填制《天怡酒店管理公司申购单》

由部门或仓库申报，交采购部办理采购业务。申报计划时间为每周六下午。

（3）半月计划：指需购进的干货调料，由仓库报计划，填制《天怡酒店

管理公司申购单》，仓库领班签字后，送交采购部办理正式采购业务。申报计划时间为每月1-5号和15-20号。

（4）月计划：指需购进的客房用品、印刷用品等，由仓库以及各部预测

该月需要量，并据此拟定需求，填制《天怡酒店管理公司申购单》，送交采购部，并办理正式采购业务。申报计划时间为每月25-30号。

3、上述第（3）、（4）项填制《天怡酒店管理公司申购单》，经使用部门负责人签字后需交仓库核签：仓库主要核查需购进的物料在计划申报时仓库中实有的各物料（包括可代用品）库存数量，并将相应的数量据实填入对应栏次，并提出计划意见。

4、对需特别制作（指经营物品上需加注酒店管理公司或酒店的标识）的各种经营性材料及物品（如一次性餐具、纸巾、客房洗具、拖鞋、茶具等），原则上应采取招标的方式选择相对固定的制作供应商，签订定期的供货合同（除非因产品质量、结算价格及其他合作方面的原因需更换）及价格协议（按时间段）；每月末，各物料使用部门（指客房部、餐饮部和休闲娱乐部）根据酒店预计需要量拟定需求计划，填制《天怡酒店管理公司申请单》（一式四联，申购部门留存一联，其他三联经审批后一联交采购部、一联交仓库、一联交财务部），报部门负责人审核签字。

二、购进存货的验收管理：

1、采购部收到批准的申购单后，应及时与供应商联系，确定具体的供货时间和每批次的供货量，并在申购单对应栏次予以注明；注明后的申购单一联由采购部留存，督促货物按时到位；一联送交请购部门，以便及时了解进货的时间，安排相应的工作；一联送交仓库，以便核对验收，安排仓位；一联交财务部，以便准备资金付款。

2、到货时的具体验收规定：

（1）购进的各种食品鲜货部分，直接由厨部、餐饮部实物管理责任人（指经营场所日常经营性货物的实物管理人）专人验收，仓库保管监收；其他贵重食品部分，由各对应仓库库管进行，由财务部稽核人员监收。

① 厨部、餐饮部所需货品的验收，原则上应指定相对固定的货品验收区域（指定的验收区域应邻近贮藏室或仓库，应保持灯光明亮、清洁卫生、安全保险），配备专门的实物数量验收工具、必要的质量检验测试装置和特殊货物（如冷冻、保鲜货物）的贮藏工具及场地；

② 货品验收人和监收人必须对照申购单上所列品名、单价、数量和质量办理货品验收和监收工作；

③ 验收工作包括货品数量验收和货品质量验收两方面内容：

A、货品数量验收

a、如果是密封的容器，应逐个检查是否有启封的痕迹，并逐个过

称，以防短缺；

b、如果是袋装货品，应通过点数或称重，检查袋上印刷的重量是

否与实际一致；

c、散装货品，应逐个品种称重，确定实际货品数量。

B、货品质量验收

a、货品验收人员应具备货品质量方面的知识和货品质量检验水平；

b、验收中对货品质量把握不准的，应证询相关技术人员的意见；对海鲜及其他水产品的质量验收工作，原则上应由厨部主管参与进行；

c、必须严把货品保质期关，对同一批货品不同保质期的不予验收，对与合同或订货单上规定的保质期不符的不予验收。

C、货品验收过程中，对已点验过的货品必须与未点检的货物分开存放。

D、验收的货品如果与一览表列货品、数量、质量等一致时，在一览表中相应项目旁作上“已到货”标记；如果不符，则要根据具体情况报行政总厨、餐饮部负责人或分管总经理处理。

E、全部货品的测试、检验、过磅、清点工作，应在送货人在场时完成；货物验收人和监收人应始终在现场，不得由其他非相关人员代行验收和监收工作；验收之后，应尽快将货品送进贮藏室、水池或仓库。

④ 填制《××酒店入库单》〔一式三联，货物验收人一联，送交货人或供应单位一联，财务部一联（此联由货物监收人送交）。格式见表4〕，验收单各栏次内容字迹必须清楚明了，数量严禁乱涂乱改；各相关责任人必须在验收单对应栏次对验收单内容签字确认。

⑤ 验收工作完成后，将订货单、《××酒店入库单》和发票订在一起，及时送交财务部稽核人员。

（2）其他货物的验收工作，直接由各对应仓库库管进行，由财务部稽核人员监收，其具体验收规定同上。

三、购进存货的款项支付，按照酒店管理公司规定的审批权限进行报批，财务部依据审批及验收手续齐全的各有效凭证进行审核后，办理付款手续。

1、财务部稽核人员收到订货单、申购单、验收单和发票后，必须对照核查各单、表、票据之间的货品、数量、质量、单价及金额是否完全相符，是否按照规定的程序办妥了齐全的手续，任何一单、一项、一个数据不符，都要查明原因，妥善解决，切实做到问题不查清解决、不向下办理付款手续。

（1）检查请购部门交来的申购单与采购部交来的订货单或订货合同有无批准签署，核对申购单与订货单的内容；如果订货单与申购单中名称、规格不符，须到请购部门和采购部门查明是否属替代品；核对后把它们订在一起，并按订货单的编号及供货单位名称存放。

（2）收到仓库交来的验收单和发票后，取出订货单与其核对：

① 检查验收单上的货品品种、实际验收数量是否涂改，验收、监收签字手续是否齐全，签名是否真实、有效；

② 检查验收单上的名称、规格、数量、质量、单价及交货时间是否与订货单的内容一致；

③ 检查发票是否为正式有效票据；

④ 检查发票上的价格与订货单的价格与订货单上的价格是否相符；

⑤ 检查发票上总金额的计算是否正确，短斤缺两、数量不足、质量不够等级问题是否已作出扣减。

（3）检查货品是否已预付定金或预付货款；已预付了定金或部分货款的，应计算出本次应付货款的金额。

（4）签署正式的付款核准意见。

3、请付款凭证经财务部稽核人员审核签字后，报财务部负责人审批。

4、出纳人员依据财务部负责人审批的付款凭证，办理正式的付款手续。

四、建立“主动征求供应商投诉”制度：由酒店办公室定期或随时收集和征求各供应商对本酒店采购、验收、结算付款等方面的意见，以改善酒店采购的运作，争取外界对酒店工作人员具体工作绩效的监督和评价，以有效地揭示、防止酒店相关工作人员效率低下、营私舞弊等问题。

第四条 存货的领用管理

一、各部门原则上应指定专门的领料人，部门领料人有权对本部门日常所需物质进行领用；超出领料范围且没有总经理或财务经理签字的，仓库有权拒绝发货。

二、特殊情况下的急件领用，由财务规定的领料人或部门经理口头或书面授权当值仓库保管员，仓库保管员方可发货，但通知人必在1日内到仓库办理签字手续；若在领货后的1日内没有办理签字手续的，由当值仓库保管员向财务上报，对通知人处以至少5元的罚款；若当值仓库保管员没有上报，而2日内领料单仍没有签字的，对当值仓库保管员处以至少5元的罚款。

第五条 存货的库存管理

一、酒店仓库及各部门实物管理责任人，对各库存的物品，必须按照物品的属性和具体物品的保存要求分类或专门存放，严禁将不同属性和不同存放要求的物品混存。

二、库存实物的进库和发出，必须依据上述规定的程序和凭证进行，严禁无单、无手续的物品进库和发放；办妥物品进库和发放手续后，应及时依据相关凭证，登记实物库存保管账，并定期（各部门实物管理责任人于每天下班前；酒店仓库库管每天对库存异动的物品，每三天对全部的库存物品）进行库存物品的账实核对盘点工作，发现差异，及时查明原因，予以解决，无法解决的，报财务部负责人处理；对超过保质期和有质量问题的货品，不得对外发放，并及时填制《质量问题物品报告表》（一式三联，一联仓库留存备查，另二联经财务部签字后一联留存财务部处理、一联返回仓库据此处理质量问题物品），经部门负责人审核签字，送交财务部稽核人员核实后，报财务部负责人处理。各实物管理责任人当所保管的实物库存接近或达到最低库存储备量时，应及时主动地向部门负责人或相关部门提出采购（领用）申请计划。

三、各实物管理责任人在发放各物品时，必须严格按照“先进先出”的原则发放实物。

先进先出：是指按照物品购进的先后顺序和物品保质期的短长顺序，进行物品的发放。即先购进和保质期短的物品先发放，后购进和保质期长的物品后发放。

四、各部门具体规定：

1、客房部

（1）对客房迷你吧的库存，各楼层服务员必须在客房卫生清洁时和客人需退房信息的第一时间（或接到前堂收银处电话通知客人退房结账的当时）及时进行清查盘点，发现住客饮用，及时通知前堂收银处入数；若客人结账后再返回房间拿取行李时，应由其楼层服务员主动开门和锁门，关注迷你吧的开启动向，以防止迷你吧酒水走数。同时，将各楼层迷你吧酒水的实际走数结果与客房部各楼层主管的绩效考核直接挂勾。

（2）对需清洗的周转性物品（如床单、被套、浴巾等等），在移交给负责清洗的部门时，必须办理实物移交手续，同时，规定固定的送返时间（并界定超时送返责任，以免影响正常使用的周转），送返时，必须办理实物数量和质量的验收手续，如有出入，当面界定责任，出具书面证明，送交财务部处理；对超过规定时间仍未送返的，应立即催促，必要时，说明原因、报客房部负责人批准后，向酒店仓库增领该部分物品，待清洗部门送返后立即返还。

（3）客房部实物库管于每月末扎账前，应对实有库存进行实物盘点，与对应的实物保管账期末结存实物数量进行核对，发现问题，及时查清解决；同时，依据当月客房部各部门实际领用签收的《领料单》，汇总填制《本月部门物品领、用、存报告表》，经部门负责人审核签字后，报送财务部。

2、餐饮部：实物库管于每月末扎账前，应对实有库存进行实物盘点，与对应的实物保管账期末结存实物数量进行核对，发现问题，及时查清解决；同时，依据当月《领料单》，汇总填制《本月部门物品领、用、存报告表》，经部门负责人审核签字后，报送财务部。

3、厨部：处理同餐饮部。

4、工程部：处理同餐饮部。

5、酒店仓库：仓库库管员于每月末扎账前，应对实有库存进行实物盘点，与对应的实物保管账期末结存实物数量进行核对，发现问题，及时查清解决；

6、财务部：

（1）财务部稽核人员应定期抽查酒店各仓库的实物库存是否与其实际账存数量相符；各项库存实物的管理是否符合相关规定，发放实物是否严格按照“先进先出”的原则执行；

（2）每月末，财务部稽核人员应参与各仓库库存的实物盘点工作，一方面，核实库存实物的账实情况；另一方面，核查库存实物的质量（有无质变、过期产品）和各品种库存是否合理；同时，对各部门填制的《本月部门物品领、用、存报告表》列数据进行核实（依据平时收到的各进、出、领用物品凭证进行核对）和确认；发现问题，及时查明原因，界定责任，报财务部负责人处理。

（3）财务部负责人收到各种报告时，应及时依据酒店的相关规定进行处理，或会同各部门负责人协商后，报酒店总经理处理。

五、库存管理责任：

1、对库存实物发生的质量问题，属验收把关不当造成的，能要求供应商退换的，应尽量要求供应商退换，同时，追究验收责任人的工作责任；不能退换造成的损失，由验收责任人负责赔偿；属保管不当造成的，直接追究保管责任人的责任，并由其承担全额的损失。

2、对库存实物发生短损的，属定额内（其实物定额根据各物品的性质，参照同行业的平均标准进行确定）的，直接计入当月成本（此部分应严禁套用定额数而自用）；定额外的部分，直接追究保管责任人的责任，并由其承担全额的损失。

3、财务部稽核人员稽核工作不到位，对应稽核、监控的方面不予稽核、监控，应发现的问题未予发现，或对发现的问题不予上报，事后被查出的，直接追究稽核人员的责任，并严肃处理。

4、特殊情况，报酒店总经理处理；非常情况，可直接上报酒店管理公司研究处理。

第六条 本规定适用于酒店管理公司及酒店各部门。

第七条 本规定自颁发之日起实行。

第四篇：21世纪酒店业高峰论坛

2011

21 世纪酒店业高峰论坛

圆桌对话一：新业态——CROSS OVER 中的酒店“新生代” 议题阐述：城市的发展使得各个行业和领域间的界限越来越模糊。在这个交互发展和相互融合的大 趋势中，曾经横亘在度假村、酒店、精品酒店间那些明确无误的界限已经变得越来越模糊。过去一年 里，中国酒店业内涌现了许多新的业态——精品度假村(BOUTIQUE RESORT)酒店正作为一种新的度 假留驻地开始在中国萌芽。但如何发挥这些新业态的优势，使之更适合中国旅游消费的特点，需要业 主、酒店服务商和专家们的深入探讨。主持人：接下来主办方安排了三个圆桌会谈，每个圆桌也有一个相应的主题。每个圆桌论坛从上场 到结束是 1 个小时，讨论时间是 50 分钟。另外在场是不是有一些交流，我们每个分论坛由一个主持 来安排圆桌论坛。下面我们开始第一个论坛，关于新业态——CROSS OVER 中的酒店“新生代”。我 们有请对话嘉宾：南开大学旅游与服务学院院长白长虹;法国雅高酒店集团中国区首席副总裁马睿先 生;豪生国际酒店集团大中华区运营副总裁包铂先生;凯莱酒店集团行政副总裁黄光福先生;海航酒店 集团有限公司有限公司执行董事长兼总裁宋翔先生和金陵酒店管理公司副总裁陈孟超先生。白长虹：这个词是一个很市场的词，这个词作在我们汽车这个行业好象有多款的营销方式和产品方 式。用这个发展新的产品和服装，用这个使用把不同服装的设计风格，不同的用途场合，这样服装的 形势组合在一起。实际上我前两天有这样的问题，我这身衣服是个产品，不同的场合特别是正式场合 我发现我接待的对象西服领带，每次我特别解释我这个是正装，只不过是傣族的一种风格，但是又把 它正装化，因此穿。这个问题我想在酒店业，这样一种新的策略到底怎么理解。陈总供出的一个大方 向，酒店跟文化活动、艺术活动、艺术的产品和教育的产业，教育的产品组合到我们酒店当中来，这 个 CROSS 酒店业之外多个产品当中，找到我们酒店业自身创新的方向。另外在酒店业里头本身也应 该有着不同业态，刚才何教授也特别提到市场部一样，定位不一样，在今天一些酒店也开始探索是不 是把不同的业态特征成为一种策略，来满足酒店业之外跨行业的组合，酒店业之内的组合，都成为我 们圆桌论坛讨论的话题。首先一个问题，分别就我们所在的各位，都是国际国内著名的酒店品牌，你 们是否已经在使用这这样的策略开发我们酒店新的产品，怎么理解跨界的策略对酒店的战略意义、策 略意义。我想先从离我最远的陈总开始，金陵酒店在南京的单体酒店超过 9

0 多家，在金陵酒店中是 不是你们的发展战略。陈孟超：主持人让我们讨论这个话题我，想在座的各位对金陵比较了解。作为改革开放的一个产物，中国一些主流的酒店无外乎几个，出现了典型的经济型酒店满足大众酒店市场，另外有所为的进品酒 店包括金陵在内。我们也一直在思考这样问题，我们规模有 90 多家，保持我们酒店的类型都是城市 商务型酒店或者是会议型酒店，我们在中国酒店环境当中什么才是特有的优势。我们有几个方面的理 解，一个是我们传统的城市商务型酒店怎么和精品酒店的结合。精品酒店是专著小众的酒店，设计主 体性高。精品酒店强调特性化、定制化的服务，我们把南京打造成精品酒店，和其他酒店我们更要强 调一个定制化、个性化的服务；第二个是城市度假型酒店。我们城市大多是度假型、会议型的酒店，我们酒店在中国一些酒店当中能够兴起，我们理解为原因是商务客人和会议型客人，但是它到了城市 当中从事开会也需要度假酒店氛围的。所以我们努力打造这个新的城市度假型酒店，进行融合，当然 我们一个很大的优势是什么，我们相对于国际品牌相对于雅高等等我们国内很大的高端市场就是国宾 馆。每个地方的政府都有很多国宾馆，这个是我们很大的事情。国宾馆特色的性质不可能交给国际品 牌 9，0 多家当中我们管了 16 家的国宾馆，也是满足一个小众市场，比如说我们南京的紫荆山庄。我 一定要融入市场，而恰恰是满足一个进行一个很好的结合，所以我们提出一个新的概念，比如说国宾 会议型的酒店。白长虹：他们所实践的三种扩张经营的方向，各类都要追求精品化，怎么再精品化做组合，跟都市 度假跟商务客人有关。除了有商务的局限，在定位、在都市概念都有区别。第三个很有意思，在中国 市场有一个特别的现象功能是比较局限。如何在管理这种叫做政府接待类国宾馆的时候把国宾会议，

业态跟接待功能如何接待在一起形成三探索。我问问马睿先生，你是产品线比较丰富的。雅高在跨业 态的组合方面，会用这样的策略吗，会不会带来不同产品之间的模糊，从而影响自己的发展，想听听 你们的看法。马睿：下午好，感谢大家的邀请。大家问到我们酒店，我感到很紧张。精品对我而言意味着很好，对于管理层来说。我认为小的酒店小的管理飞跃并不是最重要部分，我同时认为精品酒店是非常精细 化的。作为一个国际化的管理基层，我对精品酒店要求特别精细的酒店管理，看到其他方面的…我们 还有其他的一些操作，我们的品牌在不同的元素下，在资源和酒店或品牌之间都有

有跨越，或者标准酒 店和不标准酒店之间一直有跨越。我们应该更好的理解品牌，我们的酒店代表了铂尔曼的品牌，我明 确这个存在的市场以及存在的环境是成熟有更多的机会。但是并不是我们所关注，或者是我们专注的。香格里拉在 15%基础房间并不是我们的策略之一。白长虹：好，谢谢!我刚才问到的问题可能还是要再做一点讨论。就是当一个酒店的产品比较多，我 们从跨界也许是在内部容易组合，然而会不会模糊化。也许这个问题我愿意留下来，愿意听听你们意 见，说到跨界我们来自海航酒店集团有限公司的宋翔先生有心得，海航是多元化的酒店，文化演义航 空多种度假，本身就是行业覆盖非常宽。这样宽的行业覆盖所形成的母公司，所属的酒店品牌会不会 在自己发展当中有一个资源的优势，能够帮助自己通过跨越发展自己的独特的发展地位。来听听宋翔 先生的回答。宋翔：海航是一个多元化的企业。海航对自己企业的定位是中国现代服务业。综合我们服务业涵盖 航空、酒店、商业等等。我想里面有一个很幸喜的链条。海航是围绕一个现代服务业上下游产业相关 服务业，在这样大的产业链条里头对酒店的发展是很大，这种上下游之间的配合包括我们依托航空主 页发展结构，包括在服务业市场形成一点的相对竞争优势。这里有一个比较简单的我们，海航有一个 俱乐部，我们经过这么多年的发展有了 800 万的会员，使用的频率是很高、充分的。和 800 万之间形 成一个配合，这样会员的优势摆在国内和中国市场，具有特定领域相对大的优势，我们所获得的这种 优势也会越来越国际化。谈到跨界，我觉得非常好，刚刚在座的各位都是国际国内的酒店管理，在谈这些产品前，我们认为 作为酒店产业一分子，必须时刻关注他闭关退出。什么样的品牌线要以客户的需求为导向，不管是精 品酒店、商务酒店。未来还有更多的产品出来，必须以客户为导向。这里面有个很好的例子;几年前 的诺基亚和今天的苹果，为什么能够在市场上受欢迎，因为以客户体验为导向。当我们关注一个酒店 的时候，我们必须以客户为导向，所以我想反映出跨界的要点——无界之地是酒店业的精准用词。今 天的主题是融合共生，他们代表品牌在中国行业历年里面的发展，这种跨界有时优势非常显著，他们 的本土化很大的优势。我们把自己定位为中国的民族酒店品牌，怎么实现融合，和国际的融合。中国酒店业的发展，我们 认为在过去的几十年是邀请管理。现在我们有一些好的品牌，但缺乏比较得到国际公认的。所以这条 路对于我们中国的品牌，我们

怎么解决这个问题关系到我们发展，未来的战略问题，本土酒店和如何 国际化。你绕不过去这个问题，所以说从跨界的角度来说，海航也在作一些新的尝试，通过一些国际 连锁和合作，利用擅长的资本优势。谢谢主持人。白长虹：宋先生赞成无界之地的发展方向，接下来了问题留给嘉宾，酒店的分界分业态本身，体现 顾客分类。顾客不同的细分，所形成的传统或者形成的模式。那么今天，讲究跨界针对今天顾客的发 展，得出的新的策略，有的酒店在用，有的酒店不一定要用。所以我的问题是无界之地是我们发展方 向吗?怎么理解不同顾客的市场上所需要多少业态也变得不需要了。我这个问题提前描述一下，然后 请各位思考这个问题。先听一听我们不同酒店的经验，我们请凯莱酒店集团黄光福先生，关于凯莱你 们是否有跨界的产品，怎么看待。白长虹：谢谢，黄先生刚才提到一个重要的判断，就是跨界对赚钱是不是真的有帮助。有很多的酒 店在跨界，更多的地方在适应性文化的多元艺术的特征，让产品本身变得吸引力很多。此策略要酒店 来考虑的，我们也要讨论第二个问题。刚才我说所有的酒店是不是一个方向，第二个问题可能跟您的

疑问有关。就是说我们跨界的着眼点到底在哪里，宋翔先生提到的顾客导向，这是所有的人应该有共 识的地方。跨界的渊源能够把不同的客户柔和，在一些形成自己酒店经营自己的意图和角色，是为赚 钱丰富产品还是增加吸引力，这个可以构成我们第二个问题，有局限的还是一个多元的价值和角色。我想这个问题要听听各位的看法，最后到了豪生国际酒店集团的包铂先生，包铂先生毕业于北京大学。我们欢迎他发表看法!包铂：我觉得这是一个国际论坛，是全世界的国际化，用的还是英文，谢谢!下午好，大家跨越做一 个新的品牌，如果我要做一个新的品牌，人们对这个产品感兴趣很重要。我们讲的是精品酒店，我们 谈论精品资源，但到底有多少人知道精品酒店呢?因为我们是做酒店，但是我们到街道上问一些度假 的人精品酒精和品资源的区别知道吗?很多人不知道我们说什么，首先非常重要的是如果我要开一个 精品酒店，我首先做市场调查是否有人对这个精品酒店感兴趣，我开这个精品酒店就不会超过 100 个 房间，这个是非常个性化的服务，尤其是饭店，这个房间必须是非常独特，特别的设计，大电视或者 是大阳台。但真正什么是精品酒店，对我们品牌来说，我们精品酒店是一个新的酒店，我们要做完全 的新服务标准，精品必须要特殊，这是我个人认为的。那么现在在三亚有精品资源吗

第五篇：酒店业账务处理

酒店业账务处理

1、每日营业收入传票的编制

编制收入传票的依据是每日销售总结报告表和试算平衡表。

收入凭证的编制方法是：

借：应收帐款——客帐

应收帐款——街帐——明细

应收帐款——团队

银行存款

贷：营业收入

应付帐—电话费

2、街帐、客帐分配表统计

街帐、客帐包含外单位宴会挂帐、员工私人帐、优惠卡及应回而未回帐单等内容，收入核数员每天要填写街帐、客帐统计表，进行分配。及时准备将费用记录到每一帐户中。作到日清月结，为月末填写街帐、客帐汇总表做准备。

3、客人清算应收款后帐务处理

客人接到宾馆催款通知后，规定在30天之内向宾馆结算应收帐款。当客人付款时，宾馆应开正式收据呈交客人，作为结算凭证。收入核数员便根据客人付款内容及金额，每天进行帐务处理：在编制记帐凭证前，首先查明该公司帐号、帐项参考号码及付款内容，并填写在每日现金收入记录表中。

4、超60天应收款挂帐催款

根据月结应收款对帐单记录及帐项，分析报告内容。对凡是超60天以上应收款挂帐客户，进行再次催款，知副本寄给客人；对客人提出的问题要及时给予答复，协商解决办法，为尽快清算应收帐款排除障碍。

5、负责将编制的记帐凭证输入财务电脑系统。

二、成本及应付款组工作程序

成本及应付款组是用好资金、管好资金的重要机关。加强资金的管理与监督，是成本核算员的重要职责之一，每一名核算员要了解并掌握资金的来龙去脉，控制成本费用开支标准，使资金得以正常周转及运用。其工作的主要内容有：

（一）支票领用及结帐

采购员根据当天所采购的具体内容，由采购部主管批准后，将购货发票、及验货单送往财务部办理结帐手续。结帐时，成本核算员要检查发票的五大要素：A.发票签发日期；B.购货品名；C.购货数量及单价；D.大小金额是否一致；E.持票单位公章。检查验货凭证与发票金额是否一致，经办人、验货人、收货人签字是否齐全，并注销采购单。经审核无误后，将金额及购货内容填写在支票领取登记簿上，即可转入每日银行支出统计。

（二）每日银行支出数统计

支出出纳员要将每天各银行支出金额提供给收入出纳编制银行日报表。在统计前，首先按支票号码顺序及转帐承付单发生时间，填写支出登记簿，注明银行支出日期，付款单位名称，付款金额及购货内容。按结帐程序复核无误后，即可编制各银行支出表。统计表一式两联，一联交收入出纳作为编制银行日报表的依据，另一联作为复核及备查之用。统计表内各银行支出额，要与每天填写支出登记簿金额一致。

（三）、支出凭证编制程序

支出凭证按照权责发生制的会计核算原则，及会计科目使用说明，准确无误地反映在帐户中，支出凭证编制程序为：

1、填写付款单位名称；

2、填写付款日期；

3、填写经济业务内容摘要；

4、填写会计科目及帐号；

5、填写经济业务发生额。

（1）资产类

①现金

每项现金分人民币和外汇两类。

核算酒店库存现金，找数备用金和零用金备用金。

设置“现金日记账”，根据收付凭证，按照业务发生顺序，逐日登记。

②银行存款

核算酒店存入银行的各种存款。

“根据人民币、外币（主要折为美元）等不同货币存入不同银行，分别设置”银行存款日记账“，根据收、付凭证日逐笔登记，结出余数。

采用人民币为记账单位，对美元或其他外币存款，在登记外币金额的同时，按当日银行汇率折合人民币登记。

③应收账款

核算酒店商业大楼、公寓住宅大楼、餐馆、商场及其附属项目的营业收入中对方的欠款。

分旅行社、公司、单位、客账、信用卡、租户、街账等不同类项，按团体或个人设分户账。

设立专人负责催收账款，对不能收回的账款必须查明原因追究责任，并取得有关证明。报财务总监和总经理批准，转为坏账损失。

④其他应收款

核算应收账款不包括的其他应收款，包括按金，应付保险赔偿等。

按不同货币和债务人每月编制明细表进行核算。

⑤待摊费用

核算已经发生，但应由本期和以后时期分别负担的各项费用，如持摊保险费等。

对支付金额较少，不超过人民币多少（由酒店定）以下的费用，不入本科目。

每项待摊费用一般在12个月内分摊完毕。

⑥存货

核算餐厅制作食品用的原材料、油味料、半成品、烟、酒、饮品等库存商品和存入仓库暂未领用的物料、用品及为包装销售食品而储备的各种包装容器。

各咎存货按不同类别仓库设专人管理，按品名设明细账登记，定期盘点。

⑦其他流动资产及按金

不属于以上六个科目的流动资产属于本科目核算

根据不同类型或项目，每月编制明细表进行核算。

⑧固定资产

核算所有固定资产的原价。

所谓固定资产是指使用年限在一年以上，或单价在人民币多少（由酒店定）以上的房屋、建筑物、机器设备、运输设备和其他设备。

第一批购入的营业性设备，如布草、瓷器玻璃器皿、金银器等，虽在人民币多少（由酒店定）以下，也属于固定资产。

⑨累计折旧

核算固定资产的提取固定资产折旧额标准，按项目提取折旧额，并设置登记卡登记。

根据合作经营合同的精神，每月提取的折旧额，优先用于归还资本。

⑩开办费（指新建酒店）

核算为筹办企业而支付的费用。本科目在开业后多少个月摊销由酒店定。每月分摊所得资金优先用于归还投资者。

11.其他递延费用

核算一次支付金额较大、收效时间较长、不应作本期全部负担的费用，如设备保养费、广告费、在未还清本息前的固定资产更新等。

每项金额通常需要超过人民币10万元以上或由酒店定。

按项目根据收效时间按期转入费用。

（2）负债类

①应付账款

核算购入的设备、用品、餐厅用的食品原材料、饮品及接受劳务供应而拖欠的款项。

对往来款项较大及往来次数频密的单位，按不同货币和单位户名分别设立明细账。

②应付工资

核算本期应付给员工的各种工资，包括固定工资、浮动工资、奖金和补贴等。

按应付工资的明细账核算。

③应付税金

核算应付的各种税金，如工商统一税、所得税、牌照税等。

按税金种类设明细账登记。

④其他应付账及税金

核算应付账款、应付税金以外的其他各项应付款，包括应付手续费、应付赔偿费、存入保证金、各种暂收预收款等。

按不同类别，不同货币和债权人每月编制明细表进行核算。

⑤预提费用

核算预提计入成本、费用而实际尚未支付的一宗一次支付人民币多少钱范围内的各项支出。超过范围须经职权单位或人员批准。

按费用性质设明细账。

⑥社会劳动保险基金

核算按规定提取的社会劳动保险基金。此科目要专款专用。

⑦待还投资

此科目为贷款科目，为核算本年应归还的投资数，其金额应汇而尚未汇出之数。

（3）资本类

①实收资本

核算资本总额。

按投资者户名设明细账。

②归还资本

本科目为借方科目，以每年未分配利润加固定资产折旧及推销开办费之同数量资金，拨作归还资本之用，累积金额即为归还总数。

③本年利润

核算本年内实现的利润（或亏损）总额。

结算时将营业收入、营业成本、费用、汇兑损益和营业外收支等各科目的余额分别转入本科目，在本科目内出本年实现的利润（或亏损）、最后将余额转入“未分配利润”。

④分配利润

核算酒店利润的分配和历年利润分配后的结存金

（4）损益类

①营业收入

核算酒店经营范围内的各项业务收入。

营业收入分为：

酒店收入：客房、餐饮、出租汽车、洗衣、舞厅、游戏机、音乐茶座、电话、电传、健身房、桑拿浴室、桌球、网球、保龄球、音乐厅、美容中心。

住宅大楼收入：出租高级公寓租金及大楼其他收入。

商业大楼收入：出租写字楼及大楼其他收入。

商场收入：自营商场收入、出租商场租金及商场其他收入。

其他收入：不属于上列收入的划为其他收入。

②营业税金

根据各项营业收入的不同税率，核算本期应负担的工商统一税、土地使用费及其他费用和税金。

根据各项营业税分别列账登记。天财会计导航（http://www.xiexiebang.com）带您进入会计世界！

③营业部门直接成本。

核算营业过程中支付的直接成本支出。

④营业部门直接费用

核算能够划分各部门发生的各项费用。

根据营业收入的各部门划分作为本科目的子目和细目。

各部门直接费用中除“薪金及有关费用”子目外，其余子目根据各部门或各项业务的不同性质及需要分别命名。

⑤非营业部门费用

薪金及有关费用：凡所有属于行政及一般部门，如市场推广（公共关系“销售”）部，物业操作及保养部的薪金及有关费用划归此项目。

其他间接费用：如行政及一般费用、市场推广费、物业操作及保养费、能源供应费。

上述四类费用的子目将根据不同性质及需要分别命名。

⑥营业外收支

汇兑损益：核算因汇率差异而发生的汇兑损益、并以实现数为。记账汇率的变动，有关外币各账户的账面余额均不作调整。

保险费、借款利息：房屋和内部保险的各种费用及正常经营所需的利息的支出（可用银行存款利息收入冲减本科目）。

售卖资产损益：核算提前报废或出售的单价在人民币多少钱（由酒店定）以上固定资产的变价净收入与该项固定资产净值的差额。

⑦推销开办费

核算筹备开业而发生的开办费按月分摊。

酒店经营活动中提出的摊销开办费资金用于归还投资资本。

⑧固定资产折旧

核算固定资产按月提取的折旧费。

提取的折旧资金通常用于归还投资资本。

⑨投资利息

根据投资总额按期核算应付利息。

提取利息金额用于归还资本的利息。