硅基生命化学与社会论文选修课

第一篇：硅基生命化学与社会论文选修课

基于元素硅的生命形态

——浅谈硅基生命

大家都知道，地球上的全部生命都是以碳和水为基础，而且很可能宇宙中大部分的生命形态也都是以碳和水为基础。但是也有很多人相信碳以外的其他元素以及水以外的其他介质也可以为生命提供基础。早在1885年，爱尔兰出生的天文学家兼数学家罗伯特•斯德威尔•鲍尔(Robert Stawell Ball)就曾在他的《天堂的故事》(Story of the Heavens)一书中提到地外生命可能和地球上的完全不同，他写道：“倘若我们能够得到机会去近距离观察一些天体，我们可能会发现它们也充满了生命，但却是特化适应于环境的生命。以奇特而怪异的形态出现的生命„„” 说到碳基生命以外的生命形态，很多人会想到去查看元素周期表，而首先引人注意的就是元素硅。其实，早在19世纪，硅基生命这个概念就已经出现了。1891年，波茨坦大学的天体物理学家儒略•申纳尔(Julius Sheiner)在他的一篇文章中就探讨了以硅为基础的生命存在的可能性，他大概是提及硅基生命的第一个人。这个概念被英国化学家詹姆士•爱默生•雷诺兹(James Emerson Reynolds)所接受，1893年，他在英国科学促进协会的一次演讲中指出，硅化合物的热稳定性使得以其为基础的生命可以在高温下生存。

著名英国科幻作家赫伯特•乔治•韦尔斯(Herbert George Wells)吸收了雷诺兹和鲍尔的观念，他写道：“人们会为这种设想所带来的奇异想象所震惊：既然有硅—铝生命体，为什么不会立刻想到硅—铝的人？让我们说，他们在硫磺气组成的大气中漫步，徜徉在温度比熔炉更高的，数千度的融化的钢铁海洋旁。” 三十年后，英国遗传学家约翰•波顿•桑德森•霍尔丹(John Burdon Sanderson Haldane)提出在一个行星的深处可能发现基于半融化状态硅酸盐的生命，而铁元素的氧化作用则向它们提供能量。

粗看起来，硅的确是一种作为碳的替代物构成生命体的很有前途的元素。因为它在宇宙中分布广泛，而且在元素周期表中，它就在碳的下方，和碳元素的许多基本性质都相似。举例而言，正如同碳能和四个氢原子化合形成甲烷(CH4)，硅也能同样地形成硅烷(SiH4)，硅酸盐是碳酸盐的类似物，三氯硅烷(HSiCl3)则是三氯甲烷(CHCl3)的类似物，以此类推。而且，两种元素都能组成长链，或聚合物，它们并在其中同氧交替排列，最简单的情形是，碳—氧链形成聚缩醛，它经常用于合成纤维，而用硅和氧搭成骨架则产生聚合硅酮。

基于上述情况，一些特异的生命形态就有可能以类似硅酮的物质构成。硅基动物很可能看起来象是些会活动的晶体，就如同迪金森和斯凯勒尔(Dickinson and Schaller)所绘制的想象图一样。这是一只徜徉在硅基植物丛中的硅基动物，这种生物体的结构件可能是被类似玻璃纤维的丝线串在一起，中间连接以张肌件以形成灵活、精巧甚至薄而且透明的结构。

看上去这些结晶体似的生物非常漂亮，如果它们可以在常温下生存的话，大概许多地球人都愿意在家里养几只作为装饰，养这种宠物的一个明显好处是不会传播细菌和寄生虫，因为作为碳基生命的细菌和寄生虫对这种完全不同的生命是无能为力的。但是，但硅基生命的存在的可能性却受到许多缺陷的威胁。一个很大的缺陷就是硅同氧的结合力非常强。当碳在地球生物的呼吸过程中被氧化时，会形成二氧化碳气体，这是一种很容易从生物体中移除的废弃物质。但是，硅的氧化会形成固体，而且二氧化硅在刚形成的时候就会形成晶格，使得每个硅原子都被四个氧原子包围，而不是象二氧化碳那样每个分子都是单独游离的，处置这样的固体物质会给硅基生命的呼吸过程带来很大挑战。

其次，只要是生命形态，就必须从外界环境中收集、储存和利用能量。在碳基生物这里，储存能量的最基本的化合物是碳水化合物。在碳水化合物中，碳原子由单键连接成一条链，而利用酶控制的碳水化合物的一系列氧化步骤会释放能量，废弃物产生水和二氧化碳。这些酶是些大而复杂的分子，它们依照分子的形状和左旋右旋对特定的反应进行催化，这里说的左旋右旋是指分子含有的碳的不对称性使其出现的左旋或者右旋，而多数碳基生物体内的物质都显示这个特征，正是这个特点使得酶能够识别和规范碳基生物体内的大量的不同新陈代谢进程。然而，硅没能象碳这样产生众多的具有左旋右旋特征的化合物，这也让它难以成为生命所需要的大量相互联系的链式反应的支持元素。即它不能像碳基生命一样识别和规范生物体内大量的不同的新陈代谢进程，把储存的能量释放出来。不过，或许外星的硅基生命并不需要这样也说不定„„

此外，硅链在水中不稳定，容易断掉，不象碳链这样在干湿环境下都保持稳定。虽然这点不会因此排除硅基生命存在的可能，但存在大量液态水的星球肯定是排斥硅基生命的。或许有大量别的溶剂适宜它们生存，而不是水。

另一方面，存在硅基生命，甚至存在硅基生命出现前的早期生命化学演化的低可能性也被天文观测所验证。不管天文学家向哪里搜寻——陨星、彗星、巨行星的大气、星际物质、冷却恒星的外层——他们都只能找到氧化的硅(二氧化硅和硅酸盐)，而找不到类似硅烷和硅酮这样的作为硅生物化学存在预兆的物质。相反，当我们寻找碳基生命的迹象时会发现，在陨星中不难找到氨基酸这样的碳基有机分子。至于甲烷，不仅在太阳系的众多行星和卫星中很容易找到，而且在星际物质和星云中也能找到，甚至连甲基乙炔和氰基癸五炔这样的复杂分子都能从星际物质中找到。

即使如此，也有必要指出，硅可能曾在地球生命的起源过程中扮演过一定的角色。有一个奇怪的现象是，地球生命特别喜欢利用右旋的糖和左旋的氨基酸。对此的一个理论解释是，生命演化初期的第一批碳化合物在一片有着特定旋光性的硅石表面上的“原始汤”内形成，而这种硅化合物的旋光性决定了我们现在从地球生命体内找到的碳化合物的旋光性。

尽管从生化角度看，找到硅基生命的可能性很渺茫。但硅基生命在科幻小说中则很兴盛，而且科幻作家的许多描述会提出不少有关硅基生命的有益构想。在

斯坦利•维斯鲍姆(Stanley Weisbaum)的《火星奥德赛》(A Martian Odyssey)中，该生命体有1百万岁，每十分钟会沉淀下一块砖石，而这正是维斯鲍姆对硅基生命所面临的一个重大问题的回答，文中进行观察的科学家中的一位观察到：“那些砖石是它的废弃物„„我们是碳组成，我们的废弃物是二氧化碳，而这个东西是硅组成，它的废弃物是二氧化硅——硅石。但硅石是固体，从而是砖石。这样它就把自己覆盖进去，当它被盖住，就移动到一个新的地方重新开始。”在星际旅行系列片的“黑暗中的恶魔”中，Janus IV的矿工发现了一种硅基生命形态——Horta。每过5万年，所有的Horta就都死去，只剩下一个个体活着，照看将会孵化下一代的那些蛋。

看来，人们对硅基生命的一个重要设想是长寿，这大概来自人类从自然界岩石的恒久得到的印象。而另外一个通常的看法是，硅基生命很可能出现于温度比较高的星球上，比如说一个到处都是火山的星球上，因为许多硅基化合物比碳基更稳定，比如硅—氧键可以承受大约600K的温度，而硅—铝键能承受将近900K的温度，所以耐高温的性能很好，而且同样是由于相对稳定，在高温下活性更好。对于硅基生命来说，200度甚至到400度才能让它们感到舒适，而在我们觉得舒适的室温下它们很可能会被冻死，这就是我在前面提到饲养硅基宠物的时候，特意说“如果它们可以在常温下生存”这句的缘故。

最后，我们先看看目前普遍使用的电脑，它就是用硅作为芯片的，如果这个电脑再高级一些，发展成为智能电脑，那就几近是硅基生命了。而网络世界，或许就将是硅基世界了。再构想一下，在未来的某一天，硅基生命也许会作为一种宇宙新进化的生命形态而替代碳基生命，就像《科幻世界》中一篇《沙漠蚯蚓》里说的那样。不过，那一定离我们很远很远„„

参考文献：

第二篇：化学与社会选修课 论文

环境保护与中国的可持续发展

自18世纪英国发起的第一次工业革命以来，世界环境已经发生率巨大变化。煤炭资源、石油资源等大量消耗，产生大量的有害气体和粉尘、烟雾。使全球环境恶化，气候反常。人类也在受环境的报复。人们渐渐认识到保护环境的重要性。

1989年5月举行的联合国国际环境署第15届理事会，通过了《关于可持续发展的声明》，其中指出“可持续发展意味着维护、合理使用并且提高自然资源利用率”。意味着在发展计划和政策中纳入对环境的关注和考虑。

目前环境保护已经逐渐被我们重视，环境与可持续发展也有了密切关系。环境保护也离不开可持续发展：环境问题产生于经济过程中，也要解决与经济过程之中。人们逐渐认识到不能按着“先污染后治理”的思想来对待环境问题。

以前人们吧经济发展建立在破坏环境的基础上。可是经济发展了，环境破坏了，有些生物业灭绝了，生态恶化，物种灭绝。

日本工业在第二次世界大战后飞速发展，但由于没有环境保护措施，工业污染和各种公害病泛滥成灾。经济虽然得到发展，但环境破坏和贻害无穷的公害病使日本政府和企业付出了极其昂贵的代价。日本水俣湾有机汞污染事件分析：(1)损害金额：

健康损害金额：76.71亿日元/年

/ 4 底泥污染造成损害：42.71亿日元/年 渔业损害：6.89亿日元/年 总共：126.31亿日元/年

(2)环保费用：19955～1966年TISSO水俣工厂平均每年环保投资加上运行费用和利息负担作为全部环保费用，共计1.23亿日元/年

(3)评价：对应于每年126.31亿日元的损害金额每年的环保费用只需1.23亿日元。可见，如果当初就采取对策既能预防危害的发生，同时但从费用来看，开始即行预防也是合算的。

前事不忘后事之师。1980年3越5日，联合国向全世界发出呼吁“必须研究自然的、社会的、生态的、经济的以及利用自然资源过程中的基本关系，确保全球可持续发展”。（刘东辉，从“增长极限”到“持续发展”.可持续发展之路，北京：北京大学出版社）

现代可持续发展的思想的提出源于人们对环境问题的逐步认识和热切关注。可持续发展的核心是发展，但要求在严格控制人口、提高人口素质和保护环境、资源永续利用的前提下进行经济和社会的发展。其产生背景是人类赖以生存和发展的环境和资源遭到越来越严重的破坏，人类也已经不同程度的尝到了环境破坏的苦果。

气候反常，许多灾难发生在不该发生的地方。旱灾、涝灾等自然灾害正在向人们证明着：人们征服自然的同时也会受到自然的报复。自然灾害也可以归因于人类破坏自然环境所受到的回报1960～1990年，全球热带暴风雨使35万多人丧生，经济损失340亿美元；1970～ 2 / 4

1990年，洪水所造成的经济损失共达500亿美元；气候反常导致森林火灾频繁发生。（《中国环境年鉴》编委会.中国环境年鉴（1993）北京：中国环境科学出版社）

全球在走可持续发展道路，中国应当有自己的可持续发展道路的策略。中国是一个人口大国，资源相对来说比较匮乏。中国式的可持续发展：控制人口、节省资源、保护环境和减轻波动。（胡涛等，中国的可持续发展研究——从概念到行动.北京：中国环境科学出版社）《中国21世纪议程》指出，可持续发展战略核心就是将经济、环境、人口与资源问题协调起来。（国家纪委会.中国21世纪议程.北京：中国环境科学出版社1994）

制约我国可持续发展的突出矛盾主要是：经济快速增长与资源大量消耗、生态破坏之间的矛盾，经济发展水平的提高与社会发展相对滞后之间的矛盾，区域之间经济社会发展不平衡的矛盾，人口众多与资源相对短缺的矛盾，一些现行政策和法规与实施可持续发展战略的实际需求之间的矛盾等。

可持续发展是经济社会发展的一项新战略。它既不同于传统的以“高投入，高消耗，高污染”为特点的经济增长模式，也不是那种停止发展的“零增长”主张。它是指“既满足当代人需求又不危及后代人满足其需求能力的发展”。（世界环境与发展委员会编，夏坤堡译.我们共同的未来.北京：世界知识出版社）

环境是我们生存的不可缺少的一部分。环境的三大作用：（１）提供人类活动不可缺少的各种自然资源

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（２）对人类经济活动产生的废物和废能量进行消纳和同化（３）提供舒适性环境的精神享受

可持续发展是指既满足现代人的需求以不损害后代人满足需求的能力。换句话说，就是指经济、社会、资源和环境保护协调发展，它们是一个密不可分的系统，既要达到发展经济的目的，又要保护好人类赖以生存的大气、淡水、海洋、土地和森林等自然资源和环境，使子孙后代能够永续发展和安居乐业。也就是江泽民同志指出的：“决不能吃祖宗饭，断子孙路”。

环境保护与可持续发展已经密不可分，在发展的同时要做好环境保护。我们不能忘记历史上环境的悲剧，历史的教训时刻在为我们敲响警钟。

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第三篇：选修课《化学与健康》论文

论题：关于人们经常食用的食物中的

化学与健康

作者：XX 单位：信息学院

摘要：从营养化学的观点论叙人们经常食用的几种食物中的化学与健康，同时提出建议，增强自我保健的意识。

关键字：火锅 奶茶 烧烤 健康 化学物质

正文：

在现如今的社会中，随着人们的生活水平的提高，市场上的食物也是琳琅满目。商家为了吸引广大顾客的眼球，生产出的各种各样的受到人们喜欢的食品也是新奇百出，不论是在颜色方面，还是在气味，味道方面，都有很大的改变。因此而吸引了不少顾客。但是，就是在这样的现代化环境，食品安全令人胆战心惊的今天，许多商家为了赚取更大的利润，在人们常吃的食物中加入了各种化学物质，以增加食物的色、香、味。有些化学物质是对人体没有伤害的，而有些化学物质长期食用却能使人致病，对健康造成很大的伤害，甚至是致人死亡。在新闻中就曾经报道过类似的事件，比如火锅底料，奶茶中的成分，还有“三鹿奶粉”事件等等。本篇论文将对人们经常食用的几种食物中的化学与健康展开论叙。

（一）火锅

火锅是非常受大家喜爱的美食，像原汁原味的老北京涮羊肉，麻辣劲爆的四川火锅，鲜香美味的广东“打边炉”，等等，这些都是有名的火锅品牌。火锅不仅色、香、味俱全，而且在吃火锅时那种热气腾腾的氛围，让大家无法抗拒它的美味。根据网上的相关调查显示：在900名被调查者中，表示“喜欢吃火锅”、“非常喜欢”和“一般”的分别为46.2%、26.9%和26.9%，不喜欢吃火锅的人数为零。从这个数据就可以看出火锅的受欢迎程度。但近日，火锅锅底违规添加辣椒精、一滴香等添加剂的问题被不断曝光，以及鸭血、黄喉、毛肚、鹅肠、笋片等涮品相继被曝出存在巨大安全隐患，使得消费者对火锅的信任大打折扣。对于火锅安全的调查显示：在900名被调查者中，15.4%的被调查者认为“肯定不安全”，84.6%的人表示“可能不太安全”，认为“安全”的人数为零。从以上两个调查中的两个光秃秃的“零”，凸显了消费者一方面垂涎火锅的美味，一方又因安全问题小心翼翼的矛盾心态。火锅的安全隐患到底有多大？如何才能吃出安全健康的火锅呢？消费者对于火锅安全了解的有多少？

首先来看火锅的锅底，火锅底料成分有精炼植物油、豆瓣、辣椒、鸡精调味料、食用盐、复合香辛料等。对于复合香辛料，有的火锅店表示“就是香料，不知道具体成分”。麻辣锅底虽然可以辣到酣畅淋漓，但却是“火锅红”、“辣椒精”等添加剂的“主战场”。国家食品药品监督管理局4月28日下发紧急通知，要求自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮服务单位，应于2011年5月底前向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。消费者询问食品添加剂使用状况时，餐饮服务单位必须如实告知。而对于这一公示，有的火锅店能够提供火锅锅底的配方中添加的食品添加剂，而有些火锅店则以各种理由不提供火锅锅底的配方中添加的食品添加剂，甚至说是“商业机密”，国家监督管理局要求的是公示食品添加剂，商家以保密为由拒不公开，根本站不住脚。

除了锅底的安全问题外，人们常吃的火锅涮品，包括羊肉片、毛肚、金针菇等近日都频频曝出安全问题。甲醛、火碱泡，水发食品多“被”化学。用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白，口感更脆，保鲜期也可延长。这些都是有毒的化学物质，是国家明令禁止添加到食品中的，长期食用加有这些化学物质的食品会破坏神经系统和消化系统，对人体有很大危害。染色涮品种类繁，多用工业化学物。为了增加食材的鲜艳程度，部分不良作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理，如用染料给鸭血、海带上色，用硫磺给金针菇、鲜竹笋漂白。绿叶菜清洗不净，留有农残。蔬菜拼盘是吃火锅时缓解油腻的常用搭配。部分店家为降

低成本，会选用快腐烂的菜叶和“边料”充数，而且大部分生菜的清洗并不干净，会遗留农药残渣，甚至是虫卵，吃下去对身体会有损害。许多小作坊为了降低成本，制作芝麻酱顶多含三成芝麻，剩下七成用花生、玉米充数。为了让颜色更为接近，甚至还会用已经发霉的花生，霉变花生中的黄曲霉毒素，具有致癌性，即便加热后也会存在。“毒”毛肚、“毒”百叶等有毒水发物一直是涮锅中的常见菜，虽然这些被媒体屡次曝光，但利益的诱惑一直让某些商家铤而走险。

虽然火锅存在一些问题隐患，但它仍是很多人不能割舍的最爱。那么，如何在享受美味的同时兼顾安全呢？清汤锅底最好。麻辣锅底虽然可以辣到酣畅淋漓，但却是“火锅红”、“辣椒精”等添加剂的“主战场”。此外，太香太浓的锅底要注意，火锅熬制的香味都是自然散发的，由淡香逐渐变为越煮越香，而一端上就香气冲的火锅，绝大部分可能是加了增香剂。还有各种打着营养牌的高汤锅底、骨汤底、菌汤底也要留意。为了追求快，商家往往通过放添加剂代替长时间熬制，营养价值没那么高。一些火锅店还会加入淡奶让锅底变成乳白色，虽然没有什么危害，但却让消费者误以为是经过长期熬制的。少点肉丸和“嫩牛肉”。这类经过嫩肉粉、淀粉、味精加工的肉类都会有用添加剂调味的现象，在不了解情况下尽量别点。别吃水发产品。毛肚、百叶、黄喉以及一些海货都是水发产品，经过化学“加工”的现象较多。就算没有经过化学加工，需要水发的食品营养价值也不高，海产品可以点半冰冻的鲜货。警惕颜色过于“亮丽”的食物。如果鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳，海带泛着青色，那就要警惕了。除了会使用色素进行染色外，有些带血液的食品会用不明动物的充数。为了自己的健康，我们应该对此保持警惕，让自己安全食用火锅。

（二）奶茶

随着气温的逐渐升高，街头各式各样珍珠奶茶开始热销，很多年轻人边喝奶茶边逛街，甚感惬意。奶茶之所以受到大多数年轻人的喜爱，是因为奶茶味道香甜，可以加入不同颜色和口味的椰果，弹滑有嚼头。据了解，珍珠奶茶起源于台湾，正宗珍珠奶茶是采用奶、冰糖或者白糖、红茶、纯净水和由木薯粉制成的“黑珍珠”调配而成，含有丰富的蛋白质，有较高的营养价值。那么，街头随处可见的速制奶茶有如此品质吗？

上网可了解到，奶茶的主要成分基本上是奶精，果味粉再勾兑一些纯净水。奶精，其实就是氢化植物油、糊精、少量酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物；而果味粉的配料则含有抗结剂、增稠剂、食用香精、日落黄、亮蓝、诱惑红、柠檬黄，如此算来一杯调味奶茶可能含有多达近十种的食品添加剂。所以有种说法是：喝奶茶如喝食品添加剂。曾经做过奶茶生意的人透露，这些速制奶茶里既没有奶也没有茶，一般都是用奶精、果粉和水兑的，一桶不到40元的奶精可勾兑出200杯奶茶。奶精会让奶茶的奶香味变浓，为了让珍珠更有“嚼头”，一般都在木薯淀粉里加入小麦蛋白，甚至添加人工合成的高分子材料，通俗点说就是塑料。可见街头上的奶茶不仅是毫无价值可言的，而且还对人体有很大的伤害。

在网上有一项实验，通过仪器，可以检测出奶茶中是否含有蛋白质，从而判断其中是否含有牛奶养分。通过对一杯珍珠奶茶进行检验，其结果显示，这杯珍珠奶茶的蛋白质含量只有0.25%，证明奶茶中奶的含量极低。那么，珍珠奶茶中的珍珠又是什么东西？有业内人士爆料，珍珠有可能是用塑胶来做的。同样对珍珠做了检测，检测“珍珠”是否用木薯淀粉制作，可以通过添加碘液后观察，来判断珍珠中是否含淀粉。通过检测，它并没有变蓝，说明其中不含淀粉。有业内

人士爆料，不良商家为了令“珍珠”更有嚼劲，往往会添加一些工业明胶。

奶精又称植脂末，其主要成分是氢化植物油。氢化植物油含有大量的反式脂肪酸，长时间食用会增加血液黏稠度，增加人体患心血管疾病的风险。植脂末中含有臭名昭著的反式脂肪酸，食用后很难被身体分解，也无法被代谢。摄入过多的反式脂肪酸，会影响育龄男士生殖健康；还会诱发肿瘤、冠心病等疾病，对人的健康和发育有不利影响。而果粉中还含有大量二氧化硅，这种广泛用于制造玻璃、光导纤维和耐火材料的原料，其粉尘若被人长期吸食，会造成肺病甚至中毒。

从以上可以看出，奶茶中的成分不但对人体无半点益处，反而对人们的健康有很大的损害。想要喝奶茶就应该喝正宗的奶茶，街头的奶茶没有奶也没有茶，更别提有营养价值了。所以，为了自己的健康，偶尔喝喝奶茶解解馋还是可以的，切忌长期食用。

（三）烧烤

现如今烧烤店满街都是，特别是在学校的周围，各种特色、风味的烧烤可以说吸引了大部分人的胃口，有的人和朋友们一起聚会都是去自助烧烤。烧烤的危害曾经在电视上、报纸上报道过，根据调查发现，大多数人还是知道烧烤的危害的，但人们还是抵制不住烧烤的美味诱惑去食用烧烤。

烧烤基本上是在烧红的木炭上烤制食物，最受欢迎的就是新疆的羊肉串，在火上烤制十来分钟后，就可以食用美味的烧烤了。但是，就是在食用烧烤的过程中，我们的健康也受到了损害。烧烤食物有如下危害：减低了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生梅拉德反应。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度；隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉得反应中，与大多数氨基酸在加热分解知产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生，另外，在烧烤的环境中，也有一些物质致癌如3、4-苯比,通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症；烧烤外焦里嫩：有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

那么，要怎么做可以在食用烧烤的同时使烧烤对于我们的健康的损害降低呢？在网上搜索到了相关的办法。西式烤肉减少致癌物：炭火烤或者烤架烤，都难避免肉的局部过热的问题。如果能够对烤盘控温，让它保持在160度以下，至少不要超过200度，就可以大大减少致癌物的产生。韩国有些烤肉店正是这样做的，烤盘散出的烟气从下面抽走，而且有效控温让肉不会焦糊。研究发现，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量；用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。这两种做法正是西式烤肉的常见方法。用生的绿叶菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究发现，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好。所以，那些绿生菜叶子可不仅仅是垫盘子的装饰品，它们其实是健康吃烤肉的重要组成部分。韩国人非常注意这一点，总是用大量的生蔬菜来配合烤肉吃，再配些富含抗氧化成分的酱汤。淀粉类蔬菜类搭配着吃

烤肉中不含有碳水化合物，所以它永远不能代替主食。不过，烤肉的时候可以一起烤些红薯片、土豆片、藕片等，它们可是很不错的主食，同时还兼有蔬菜的功能。烤得半熟的土豆片等含有相当多的“抗性淀粉”，对于进食肉类过多的人有帮助清肠的作用。如果在烤肉的同时配点这些含淀粉的材料，既能养胃，又

能增加膳食纤维，还有利于各种矿物质的平衡。烤些洋葱、茄子、胡萝卜、蘑菇等蔬菜配着肉一起吃，不仅味道好，也能改善营养平衡，提供不少膳食纤维、维生素C和抗氧化成分。

以上介绍的就是三种人们日常生活中经常食用的食物与我们的健康。现在人们对于食品安全问题胆战心惊，商家们也是“新奇百出”。对于这种状况，国家相关部门应该采取相应措施，改善人们的食品安全问题。其实我们自己也因该去了解相关的食品安全问题，为了自己的健康，自觉抵制食用对我们有害的食物。

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参考资料：《生命时报》

《中国日报》 《重庆晨报》

《食物营养化学与健康》

第四篇：化学与生命论文

水与维生素

论文摘要：化学与人类的生命息息相关，从古代的炼金术师到现代借助高科技的医生，无一例外地都离不开化学的范畴。随着科技的不断发展，人类也不断地对生命化学有了更加深刻的理解，本论文从水、维生素等方面来阐述化学与生命的深刻关系。

关键词：生命化学、人类健康、科技。

目录：

一、„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„化学的产生

二、„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„水

三、„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„维生素

正文内容：

一、化学的产生

化学经历了实用和手工艺化学时期、炼金术时期、化学革命时期、原子分子学说形成时期、有机化学诞生和发展时期、物理发展时期等等。[1]人类从遥远的远古时期就已经接触到了化学现象并逐渐积累了化学的一些实用知识。然而，化学可以说是从炼金术时期开始逐步形成一种学科的萌芽。在这一时期，无论是阿拉伯的炼金术、西欧的炼金术以至中国的炼丹术，都涉及金属的制取与提纯以及有关金属的学说。在公元8世纪时阿拉伯各国中炼金术甚至就是化学的代名词。13世纪末，相当于我国的元朝时期，欧洲开始了所谓的文艺复兴时期，在社会社会生活各个方面开始了深刻的变革。自然科学受其影响也出现了一批革命的科学家，这推动了社会的发展。在化学学科方面除了冶金有显著发展之外，还形成了化学学科另一个新的发展方向，那就是医药化学。炼金术一词在这个时期具有比过去广泛的多的含义。从而使化学在形成一门独立学科的路上前进了一大步。

二、水

水是地球上分布最广的物质，地球表面上大约有70%以上是被水给覆盖着。水与人类的生活息息相关，它是无色无味的液体。

水的各种不同的理化性质，使其承担着多种关键的机体功能，水维系生命的作用，其中包括：

1.帮助消化：我们吃进嘴里的食物，经牙齿咀嚼和唾液的湿润后，进行从食道到肠胃，完全消化并被吸收的过程，而这些环节都需要水的参与。我们需要的营养成分只有充分的溶解于水中，才能被吸收。

2.运输营养：水将充分溶解的营养素运至细胞，水还转运折各种生物活性物质，如：激素、酶、血小板、血细胞等。水使细胞的代谢过程后化学功能顺利进行。

3.排泄废物：水是非常好的溶剂和悬浮介质，许多物质溶解和悬浮在水中，并可以通过各种反应形成新的物质。水的这种性质可以使体内的代谢过程产生的废物和毒素，通过各种方式排出体外，而这些排泄方式都需要水的参与才能实现。

4.润滑关节：水是人体关节润滑液的主要来源。水作为溶剂与各种粘性分之一起形成润滑关节的润滑液，并形成润滑消化道和泌尿系统的粘性液体，润滑内脏的浆液以及形成在食物通过消化时起润滑作用的唾液和其他消化道分泌液。

5.平衡体温：水在吸收热量后，自身温度变化相对较小，由于这种溶热能力，水通过吸收热量，产生和蒸发汗液释放热量以帮助机体调节体温，保持体温正常。

6.维护细胞：水是人体结构的重要成分。它促进细胞的新陈代谢，参与维持细胞的正常形态和完整细胞膜的组成。它还通过其缓冲作用保持整个脏器。机体结构的维持也需要它的帮助，保持皮肤的润滑和弹性，细胞的水合状态和机体的调节对于维护细胞正常功能具有关键作用。

在水分子中，氢原子和氧原子以共价键相结合，键角∠HOH为104.5°，分子呈“V”字形结构。因此，许多物质均可以溶于水，尤其是离子晶体物质，在水中不但有最大的溶解度，而且有最大的电解度，使水成为多种物质的优良溶剂，也可作为优良的清洗剂，但是，也正是因为这种原因，水也极易被污染。[2]所以，我们应加强保护水资源意识，加大保护水环境力度，从自身做起，从小事做起，否则地球上最后一滴水将是我们的眼泪！

三、维生素

维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素是有机化合物，而不是构成细胞的物质。许多辅酶或辅基含有维生素成分，参与各种代谢活动。和激素不同，它不是体内内分泌腺分泌的。[3]有些维生素是由肠内寄生的细菌制造的，而有些则必须通过食物来供给。维生素的分类：

维生素A，抗干眼病维生素，亦称美容维生素，脂溶性。由Elmer 和M.Davis在1912年到1914年之间发现。并不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物（视黄醇亦被译作维生素A醇、松香油），别称抗干眼病维生素 多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜，缺少维生素A易患夜盲症。

维生素B1，硫胺素，又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是水溶性维生素。由卡西米尔冯克在1912年发现（一说1911年）。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐（TPP）的形式存在。多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。

维生素B2，核黄素，水溶性。由D.T.Smith和E.G.在1926年发现。也被称为维生素G多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类。缺少维生素B2易患口舌炎症（口腔溃疡）等。

维生素PP，水溶性。由Conrad在1937年发现。包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺）两种物质，均属于吡啶衍生物。多存在于菸碱酸、尼古丁酸 酵母、谷物、肝脏、米糠。

维生素B4（腺嘌呤、氨基嘌呤，Adenine），现在已经不将其视为真正的维生素。胆碱由Maurice在1850年发现。维生素B族之一，1849年首次从猪肝中被分离出，此后一直认为胆碱为磷脂的组分，1940年Sura根据他们各自的工作，表明了它具有维生素特性。蛋类、动物的脑、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂含量较高。

维生素B5，泛酸，水溶性。由Roger Williams在1933年发现。亦称为遍多酸。多存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜。

维生素B6，吡哆醇类，水溶性。由Paul在1934年发现。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品。

生物素，也被称为维生素H或辅酶R，水溶性。多存在于酵母、肝脏、谷物。维生素B9，叶酸，水溶性。也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精。多存在于蔬菜叶、肝脏。

维生素B12，氰钴胺素，水溶性。由Karl和Alexander Todd在1948年发现。也被称为氰钴胺或辅酶B12。多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类。

肌醇，水溶性，环己六醇、维生素B-h。多存在于心脏、肉类。维生素C，抗坏血酸，水溶性。由詹姆斯林德在1747年发现。亦称为抗坏血酸。多存在于新鲜蔬菜、水果。

维生素D，钙化醇，脂溶性。由Edward 在1922年发现。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。维生素E，生育酚脂溶性。由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年发现。主要有α、β、γ、δ四种。多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。维生素K，萘醌类，脂溶性。由Dam在1929年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为凝血维生素。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝脏。[4](来源于百度百科)各种维生素缺乏时，所影响的细胞功能不同，发生的症状也不同，但是细胞的任何功能受到损害，细胞的生长发育就不能正常进行，所以缺乏任何一种维生素，都能使人体的生长发育受阻碍，或者停止，甚至死亡。

为了自身的健康生活，我们必须每天摄入定量的维生素，多吃蔬菜水果。

参考资料：

[1]刘旦初。《化学与人类》。上海：复旦大学出版社，2000年，P7。[2]王明华等。《化学与现代文明》。浙江：浙江大学出版社，1998年，P87。[3]刘旦初。《化学与人类》。上海：复旦大学出版社，2000年，P236。

[4]来源于百度百科。

第五篇：化学与生活选修课课程论文

题目 新装修房间和新家具对人体的危害 姓名 班级 学号

摘要

新装修的房间和家私由于使用了粘合剂和其他树脂纤维等物质，里面均含有甲醛。甲醛是一种对人体有毒害作用的物质，对人体健康造成影响。针对甲醛的物理和化学性质防止对人体造成影响是十分有必要的。

关键词 甲醛 癌症 预防 正文

甲醛是一种无色，有强烈刺激型气味的气体。易溶于水、醇和醚。甲醛在常温下是气态，通常以水溶液形式出现。易溶于水和乙醇，35～40％的甲醛水溶液叫做福尔马林。甲醛分子中有醛基生缩聚反应，得到酚醛树脂(电木)。甲醛是一种重要的有机原料，主要用于塑料工业(如制酚醛树脂、脲醛塑料—电玉)、合成纤维(如合成维尼纶—聚乙烯醇缩甲醛)、皮革工业、医药、染料等。

物理性质

甲醛是一种无色，有强烈刺激性气味的气体。易溶于水、醇和醚。甲醛在常温下是气态，通常以水溶液形式出现。

易溶于水和乙醇，35～40％的甲醛水溶液叫做福尔马林。甲醛分子中有醛基生缩聚反应，得到酚醛树脂。

甲醛是一种重要的有机原料，主要用于人工合成黏结剂，如：制酚醛树脂、脲醛树脂、合成纤维(如合成维尼纶—聚乙烯醇缩甲醛)、皮革工业、医药、染料等。福尔马林具有杀菌和防腐能力，可浸制生物标本，其稀溶液(0.1—0.5％)农业上可用来浸种，给种子消毒。工业上常用催化氧化法由甲醇制取甲醛。甲醛可与银氨溶液产生银镜反应，使试管内壁上附着一薄层光亮如镜的金属银（化合态银被还原，甲醛被氧化）；与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成红色沉淀氧化亚铜。

甲醛是最简单的醛，通常把它归为饱和一元醛，但它又相当于二元醛。在与弱氧化剂的反应中，每摩尔HCHO最多可还原出4mol的Ag或2mol的氧化亚铜，这都是乙醛还原能力的两倍，故甲醛又像二元醛。

化学性质

甲醛俗称福尔马林，是无色、具有强烈气味的刺激性气体，其35%~40%的水溶液通称福尔马林。甲醛是原浆毒物，能与蛋白质结合，吸入高浓度甲醛后，会出现呼吸道的严重刺激和水肿、眼刺痛、头痛，也可发生支气管哮喘。皮肤直接接触甲醛，可引起皮炎、色斑、坏死。经常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，出现粘膜充血、皮肤刺激症、过敏性皮炎、指甲角化和脆弱、甲床指端疼痛,孕妇长期吸入可能导致新生婴儿畸形，甚至死亡，男子长期吸入可导致男子精子畸形、死亡，性功能下降，严重的可导致生殖能力缺失，全身症状有头痛、乏力、胃纳差、心悸、失眠、体重减轻以及植物神经紊乱等。

各种人造板材(刨花板、纤维板、胶合板等)中由于使用了脲醛树脂粘合剂，因而可含有甲醛。新式家具的制作，墙面、地面的装饰铺设，都要使用粘合剂。凡是大量使用粘合剂的地方，总会有甲醛释放。此外，某些化纤地毯、油漆涂料也含有一定量的甲醛。甲醛还可来自化妆品。化妆品、清洁剂、杀虫剂、消毒剂、防腐剂、印刷油墨、纸张、纺织纤维等多种化工轻工产品

甲醛的用途

甲醛属用途广泛、生产工艺简单、原料供应充足的大众化工产品，是甲醇下游产品种中的主干，世界年产量在2500万吨左右，30%左右的甲醇都用来生产甲醛。但甲醛是一种浓度较低的水溶液，从经济角度考虑不便于长距离运输，所以一般都在主消费市场附近设厂，进出口贸易也极少。甲醛除可直接用作消毒、杀菌、防腐剂外，主要用于有机合成、合成材料、涂料、橡胶、农药等行业，其衍生产品主要有多聚甲醛、聚甲醛、酚醛树酯、脲醛树酯、氨基树酯、乌洛托产品及多元醇类等。人造板工业发达，对甲醛的需求量甚大。

甲醛的用途非常广泛，合成树脂、表面活性剂、塑料、橡胶、皮革、造纸、染料、制药、农药、照相胶片、炸药、建筑材料以及消毒、熏蒸和防腐过程中均要用到甲醛，可以说甲醛是化学工业中的多面手，但任何东西的使用都必须有个限量，有一个标准，一旦使用超越了标准和限量，就会带来不利的一面。

甲醛对人体健康的危害

甲醛对健康危害主要有以下几个方面：

a.刺激作用： 甲醛的主要危害表现为对皮肤粘膜的刺激作用，甲醛是原浆毒物质，能与蛋白质结合、高浓度吸入时出现呼吸道严重的刺激和水肿、眼刺激、头痛。

b.致敏作用： 皮肤直接接触甲醛可引起过敏性皮炎、色斑、坏死，吸入高浓度甲醛时可诱发支气管哮喘。

c.致突变作用：高浓度甲醛还是一种基因毒性物质。实验动物在实验室高浓度吸入的情况下，可引起鼻咽肿瘤。

d 突出表现：头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、胸闷、眼痛、嗓子痛、胃纳差、心悸、失眠、体重减轻、记力减退以及植物神经紊乱等；孕妇长期吸入可能导致胎儿畸形，甚至死亡，男子长期吸入可导致男子精子畸形、死亡等.注：新装修的房子里一般甲醛都会超标，只要在新房里放上一两盆吊兰，甲醛就会被部分吸收，但是由于甲醛的挥发时间长达3-15年，所以单纯依靠植物来清除甲醛是不行的，必要时可以考虑专业的空气治理机构或产品。

毒理学资料及环境行为

急性毒性：LD50800mg/kg(大鼠经口)，2700mg/kg(兔经皮)；LC50590mg/m3(大鼠吸入)；人吸入60～120mg/m3，发生支气管炎、肺部严重损害；人吸入12～24mg/m3，鼻、咽粘膜严重灼务、流泪、咳嗽；人经口10～20ml，致死。

亚急性和慢性毒性：大鼠吸入50～70mg/m3，1小时/天，3天/周，35周，发现气管及支气管基底细胞增生及生化改变；人吸入20～70mg/m×长时间，食欲丧失、体重减轻、无力、头痛、失眠；人吸入12mg/m3×长期接触，嗜睡、无力、头痛、手指震颤、视力减退。

致突变性：微生物致突变：鼠伤寒沙门氏菌4mg/L。哺乳动物体细胞突变：人淋巴细胞130umol/L。姊妹染色体交换：人淋巴细胞37pph。

生殖毒性：大鼠经口最低中毒剂量(TDL0)：200mg/kg(1天，雄性)，对精子生存有影响。大鼠吸入最低中毒浓度(TCL0)：12ug/m3，24小时(孕1～22天)，引起新生鼠生化和代谢改变。

致癌性：IARC的致癌性评论曾为“动物阳性；人类不明确”，后经过进一步研究，在2006年确定为1类致癌物（即对人类及动物均致癌——“sufficient evidence of carcinogenicity”）。

不要过于热衷甲醛的去除方法 1.经试验证明：1滴甲醛滴在木头上，然后用自来水不停冲刷，需28天才可以完全去除。

2通常去除方法：植物，化学物质，对家装家具中甲醛的吸附和去除都是有限的，或者说是可以视而不见的，通俗的说这些方法都是概念炒作。

3.最好在选择家装材料时把好关，必须使用甲醛含量低的材料。

在选择家具时，尽量别选那些低价但样式又好看的。一般这样的家具都含有大量甲醛。

如果你买了这些产品的话，想以后自己去除甲醛，那是痴心妄想，最好的除去方法就是直接扔掉。

4目前来说去除甲醛还是个科学难题

植物净化室内甲醛时要注意的原则

1、根据室内环境污染有针对性的选择植物。有的植物对某种有害物质的净化吸附效果比较强，如果在室

内有针对性的选择和养殖，可以起到一定的辅助污染治理效果。

2、根据室内环境污染程度选择植物。一般室内环境污染在轻度污染、污染值超过国家标准1倍以下的环境，采用植物净化可以收到比较好的效果。

3、根据房间的不同功能选择和摆放植物。夜间植物呼吸作用旺盛，放出二氧化碳，卧室内摆放过多植物不利于夜间睡眠。卫生间、书房、客厅、厨房装修材料不同污染物质也不同，可以选择不同净化功能的植物。

4、根据房间面积的大小选择和摆放植物。植物净化室内环境与植物的叶面表面积有直接关系，所以，植株的高低、冠径的大小、绿量的大小都会影响到净化效果。一般情况下，10平米左右的房间，1.5米高的植物放两盆比较合适。

参考文献

http://baike.baidu.com/view/4913.htm http://env.people.com.cn/GB/1075/4283508.html http://baike.baidu.com/view/1247197.htm