国家总局食品安全法补充题库

第一篇：国家总局食品安全法补充题库

2017年全国食品安全法律知识竞赛

补充题库-1

单项选择题（200题）02-32 多项选择题（150题）33-55 判断题（200题）56-68 问答题(30题）69-73

单项选择题（200题）

1.下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是（）。（D）A.国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准

2.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）。（B）A.欧盟食品安全标准 B.我国食品安全国家标准 C.国际食品安全标准 D.我国国情

3.我国标准的编号是由（）、顺序号和年代号构成。（B）A.英文字母 B.标准代号 C.食品类别代号 D.阿拉伯数字

4.推荐性标准是生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而（）采用的一类标准。（A）A.自愿 B.强制 C.推荐 D.参照

5.（）、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级卫生行政部门通报。（A）A.省级以上人民政府食品药品监督管理 B.省级以上人民政府卫生行政部门 C.县级以上人民政府食药部门 D.县级以上人民政府卫生行政部门

6.《食品补充检验方法工作规定》要求“起草单位应根据所起草方法的技术特点，原则上选择不少于（）家食品检验机构进行实验室间验证。”（C）A.3 B.4 C.5 D.6

7.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。（B）A.五个工作日 B.七个工作日 C.十个工作日 D.十五个工作日

8.违反《食品安全法》及相关规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（）年内不得从事食品检验工作。（C）A.三年 B.五年 C.十年 D.终身

9.《食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通知》中要求，食品安全监管人员每人每年接受标准相关培训的时间建议（）。（B）A.不低于12学时 B.不低于24学时 C.不低于36学时 D.不低于48学时

10.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府（）可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。（B）A.食品药品监管部门 B.卫生行政部门 C.质量监管部门 D.农业行政部门

11.除食品安全标准外，（）其他的食品强制性标准。（B）A.未经批准不得制定 B.不得制定 C.可以制定

D.特殊情况下可以制定

12.对被召回的食品，应当进行（）处理，防止其再次流入市场。（B）A.内部食堂使用

B.无害化处理或者予以销毁 C.销售给职工 D.重新包装上市

13.下列各项，不属于厂房和车间划分的区域的是（）。（A）A.生活区 B.清洁作业区 C.准清洁作业区 D.一般作业区

14.生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用（）或能保证食品安全要求的其他油脂。（D）A.石油 B.煤油

C.工业润滑油 D.食用油脂

15.当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按（）的单件食品的保质期计算。（B）A.最迟到期 B.最早到期 C.其中一个时间 D.平均时间值

16.我国的检验方法类食品国家安全标准是（）标准。（A）A.强制性的 B.推荐性的

C.可以是强制性的，也可以是推荐性的 D.以上均不正确

17.下列关于复检的说法，不正确的是（）。（A）

A.采用国家规定的快速检测方法对食品农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起十二小时内申请复检 B.复检机构与初检机构不得为同一机构

C.复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品药品监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布

D.复检机构出具的复检结论为最终检验结论

18.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。（D）A.国家卫生计生委 B.质检总局

C.国务院食品安全办公室

D.国务院食品药品监督管理部门

19.（）对出具的食品检验报告负责。（B）A.食品检验机构和卫生行政部门 B.食品检验机构和检验人 C.检验人

D.食品监督管理部门

20.《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB 14880）规定的是食品营养强化剂的（）。（A）A.添加量 B.终产品含量 C.标示量

D.既可以是添加量又可以是终产品含量

21.下列不属于《预包装食品营养标签通则》管理范围的预包装食品类别是（）。（C）A.饼干 B.方火腿

C.婴幼儿配方食品 D.调味品

22.下列属于营养标签比较声称用语的是（）。（B）A.高钙 B.减钠 C.脱脂 D.无糖

23.下列哪个营养成分在营养成分表中不要求强制标示（）。（C）A.能量 B.蛋白质 C.糖 D.钠

24.关于营养成分功能声称，下列说法错误的是（）。（D）

A.某营养成分的含量标示值符合含量声称或比较声称的要求和条件时，可使用营养成分功能声称

B.进行营养成分功能声称时，应选用标准中列出的营养成分功能声称标准用语 C.营养成分功能声称可以标示在标签的任意位置 D.营养成分功能声称的字号可以大于食品名称和商标

25.食品产品标准的前言部分一般规定了（）。（C）A.标准的起草人、起草单位 B.标准的英文名称

C.替代标准、与被代替标准的相比主要变化 D.标准的主要技术要求

26.以下各项不是食品产品标准中对感官要求的通常表述的是（）。（B）A.无正常视力可见霉斑、外来异物 B.在显微镜下观察无外来异物 C.无异味

D.具有产品应有的形态

27.食品产品标准中某限量指标规定为“—”，则该指标的规定为（）。（C）A.不得检出 B.限量值为0 C.不作规定

D.以上说法均错误

28.罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，（）非致病性微生物的状态叫作商业无菌。（B）A.也不含有任何的

B.也不含有在通常温度下能在其中繁殖的 C.但可以含有在通常温度下能在其中繁殖的 D.但可以含有少量的

29.食品安全国家标准是（）的标准。（B）

A.推荐执行 B.强制执行 C.自愿执行 D.参考执行

30.（）结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（A）

A.食品安全风险评估 B.食品安全风险监测 C.食品安全风险分析 D.食品安全风险管理

31.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、（）会同国务院食品药品监督管理部门制定。（B）A.国务院标准化行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国务院质量监督部门

D.国务院食品药品监督管理部门

32.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（）报告。（A）

A.卫生行政部门 B.质量监督部门 C.食品药品监管部门 D.农业行政部门

33.下列日期的标示方式中，形式不规范的是（）。（D）

A.2010年3月12日 B.20100312 C.12日3月2010年 D.03/12/2010

34.下列各项，不需要在配料表中标示相关配料具体含量的是（）。（C）

A.食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或 成分

B.食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低时 C.仅在食品名称中提及的某种配料

D.食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量无时

35.当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量（）时，不需要在配料表中标示复合配料的原始配料。（C）A.15% B.20% C.25% D.30%

36.关于食品标签上反映食品真实属性的专用名称，下列表述是错误的是（）。（C）

A.反映食品真实属性的专用名称通常是指国家标准、行业标准、地方标准中规定的食品名称或食品分类名称

B.若标准中规定的食品名称或食品分类名称有多个时，可选择其中的任意一个，或不引起歧义的等效的名称

C.为了不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，不可以在食品名称前或后附加相应的词或短语，如干燥的、浓缩的 D.在没有标准规定的情况下，应使用能够帮助消费者理解食品真实属性的常用名称或通俗名称

37.下列赠送装或促销装预包装食品净含量的标示方法，不正确的是（）。（D）

A.净含量500克、赠送50克 B.净含量500+50克

C.净含量550克（含赠送50克）D.净含量500克（不含赠品）

38.下列属于我国需要按照污染物管理的物质是（）。（D）

A.锌 B.铜 C.铁 D.铅

39.食品中污染物定义，是指食品在从生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、（）的化学性危害物质。（C）A.天然存在 B.人为添加 C.非有意加入 D.非法添加

40.生产婴幼儿配方食品时，在（）方面应当符合法律、行政法规的规定和食品安全国家标准，保证婴幼儿生长发育所需的营养成分。（A）A.使用的生鲜乳 B.产品配方 C.运输车辆 D.产品外包装

41.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当向（）注册。（C）

A.国家质检总局 B.国家工商总局

C.国务院食品药品监督管理部门 D.国家工商行政管理中心

42.生产婴幼儿配方乳粉时，不允许的做法是（）。（B）

A.不同企业不得以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉 B.同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉 C.同一企业不得生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉 D.不同企业不得生产同一品牌的婴幼儿配方乳粉

43.配方食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产企业的（）应当对其提交材料的真实性负责。（B）A.生产负责人 B.备案人 C.企业法人 D.企业授权人

44.不属于省级以上人民政府食品药品监督管理部门应当及时公布注册或者备案的产品目录的是（）。（D）A.保健食品

B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方乳粉 D.速冻食品

45.（）卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品、食用农产品安全风险监测信息。（A）

A.省级人民政府 B.市级人民政府 C.县级人民政府 D.各级人民政府

46.县级人民政府卫生行政部门认为医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人与食品安全有关的，应当及时通报（）。（B）A.上级人民政府食品药品监督管理部门 B.同级食品药品监督管理部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国家工商行政管理部门

47.发生食品安全事故，（）对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。（A）A.县级以上疾病预防控制机构 B.质量监督部门 C.农业行政部门

D.国务院食品药品监督管理部门

48.（）应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。（B）

A.国家质量监督管理部门

B.县级以上人民政府食品药品监督管理部门 C.国家工商总局

D.县级以上人民政府卫生行政部门

49.食品检验机构名录由（）与认证认可的机构共同公布。（D）A.农业行政部门 B.卫生行政部门

C.食品药品监督管理部门 D.以上都是

50.国家规定用（）对食用农产品进行抽查检测。(C)A.逐个检测法 B.随机检测法 C.快速检测法 D.出厂检测法

51.（）对进出口食品安全实施监督管理。（C）A.国家食品药品监督管理总局 B.国家卫生计生委

C.国家出入境检验检疫部门 D.海关稽查处

52.向我国境内出口食品的境外食品生产企业应当经（）注册。（B）A.国家食品药品监督管理总局 B.国家出入境检验检疫部门 C.工商行政管理部门 D.海关稽查处

53.食品安全法规定（）应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度。（D）A.经销商 B.零售商 C.批发商 D.进口商

54.出口食品生产企业应当保证其出口食品符合（）。（C）A.出口国标准 B.国际标准 C.进口国标准 D.行业标准

55.（）应当收集、汇总下列进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、机构和企业。（A）

A.国家出入境检验检疫部门 B.国家食品药品监督管理总局 C.工商行政管理部门 D.海关稽查处

56.国家食品安全事故应急预案由（）制定。（D）A.各级人民政府自行制定 B.国家卫生计生委制定

C.国家食品药品监督管理总局制定 D.国务院组织制定

57.县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向（）通报。(C)A.事故发生地县级人民政府 B.上级地方人民政府

C.同级食品药品监督管理部门 D.国务院

58.县级人民政府卫生行政部门发现（）信息，应当及时通报同级食品药品监督管理部门。（B）

A.生产企业偷税漏税污染 B.与食品安全相关 C.工业污染

D.食品生产企业停产

59.县级以上人民政府食品药品监督管理等部门未及时发现食品安全系统性风险，未及时消除监督管理区域内的食品安全隐患的，本级人民政府可以对（）进行责任约谈。(C)A.当事人 B.直接责任人 C.主要负责人 D.管理人员

60.国家食品安全总体情况、食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息由（）统一发布。（B）A.县级以上人民政府 B.国务院食品药品监督管理部门 C.国家工商总局 D.国家新闻发布部门

61.县级以上地方人民政府相关部门需要统一公布本法相关信息时，应当向上级主管部门报告，由上级主管部门立即报告给（）。（C）A.上级人民政府食品药品监督管理部门 B.国家卫生行政部门

C.国务院食品药品监督管理部门 D.国家工商行政管理总局

62.县级以上人民政府（）有权进入生产经营场所实施现场检查。(B)A.卫生行政部门

B.食品药品监督管理部门 C.工商行政管理部门 D.税务行政部门

63.食品检验报告应当加盖（）公章，并有检验人的签名或者盖章。（C）A.食品药品监督管理部门 B.卫生行政部门 C.食品检验机构 D.工商管理机构

64.委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行检验，检验费用由（）负责。（C）A.生产厂商 B.经营者

C.县级以上人民政府食品药品监督管理部门 D.样品提供者

65.发现国内市场上销售的进口食品存在严重食品安全问题的，（）部门应当及时向国家出入境检验检疫部门通报。（B）

A.县级以上人民政府食品药品监督管理 B.国务院食品药品监督管理 C.国家卫生行政 D.国家工商行政管理

66.进口的预包装食品、食品添加剂的中文标签上无须标明的是（）。（D）A.原产地

B.境内代理商的名称、地址、联系方式 C.中文名称 D.执行标准

67.进口商应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度。记录和凭证保存期限应是（）。（B）A.不得少于产品保质期满后三个月 B.不得少于产品保质期满后六个月 C.不得少于产品保质期满后一年 D.不得少于产品保质期满后二年

68.不需要国家出入境检验检疫部门实施信用管理，建立信用记录，并依法向社会公布的是（）。（D）

A.进出口食品的进口商 B.进出口食品的出口商 C.出口食品生产企业 D.进口食品的经营者

69.发生食品安全事故的单位应当立即采取（），防止事故扩大。（D）A.召回产品 B.停止销售 C.停止生产 D.以上都对

70.新《食品安全法》规定，调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明（）的责任。（D）

A.有关监督管理部门

B.有关认证机构及其工作人员 C.有关食品检验机构 D.以上全部都是

71.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级（）进行调查处理，并采取相应措施，防止或者减轻社会危害。（D）A.卫生行政部门 B.质量监督部门 C.农业行政部门 D.以上都正确

72.发生食品安全事故，接到报告的县级人民政府食品药品监督管理部门应当按照应急预案的规定向（）报告。（C）A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品药品监督管理部门

C.上级人民政府食品药品监督管理部门 D.国家工商行政管理部门

73.医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人的，应当按照规定及时将相关信息向（）报告。（B）

A.上级人民政府食品药品监督管理部门 B.所在地县级人民政府卫生行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.所在地县级人民政府工商行政管理部门

74.发生食品安全事故，（）应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查。（A）

A.县级以上疾病预防控制机构 B.质量监督部门 C.农业行政部门

D.国务院食品药品监督管理部门

75.（）有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。（A）A.食品安全事故调查部门 B.同级食品药品监督管理部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国家工商行政管理部门

76.关于县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理的根据，下列描述错误的是（）。（C）A.食品安全风险监测结果 B.风险评估结果 C.食品安全管理制度 D.食品安全状况

77.不参与县级以上地方人民政府组织制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划，向社会公布并组织实施的部门是（）。（D）A.本级食品药品监督管理部门 B.本级质量监督部门 C.本级农业行政部门 D.本级卫生行政部门

78.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取（）措施，对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查。（D）A.进入生产经营场所实施现场检查

B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验 C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料 D.以上都是

79.对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当依照（）进行检验。（B）A.行业标准规定

B.食品安全法相关规定 C.国家标准规定 D.国际标准规定

80.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立（）保证食品安全，依法向社会公布并实时更新。（D）A.食品生产经营者食品安全信用档案 B.食品生产经营者记录许可颁发情况 C.食品生产经营者日常监督检查结果 D.以上都是

81.对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报（）。（D）A.投资主管部门 B.证券监督管理机构 C.有关的金融机构 D.以上都是

82.责任约谈情况和整改情况应当纳入（）。（C）A.食品生产企业黑名单

B.食品生产企业重点监控名单

C.食品生产经营者食品安全信用档案 D.不受欢迎食品生产企业名单

83.（）发现食品安全执法人员在执法过程中有违反法律、法规规定的行为以及不规范执法行为的，可以向本级或者上级人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门或者监察机关投诉、举报。（D）A.食品生产经营者 B.食品行业协会 C.消费者协会 D.以上都是

84.公布食品安全信息，应当做到（），避免误导消费者和社会舆论。（D）A.准确 B.及时

C.进行必要的解释说明 D.以上全是

85.（）应当相互通报获知的食品安全信息。（D）A.县级以上人民政府卫生行政部门 B.县级以上人民政府质量监督部门

C.县级以上人民政府食品药品监督管理部门 D.以上全是

86.生产婴幼儿配方食品使用的生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等，应当符合（），保证婴幼儿生长发育所需的营养成分。（D）A.食品安全法的规定 B.食品安全国家标准 C.行政法规的规定 D.以上都是 87.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门应当加强对执法人员食品安全法律、法规、标准和专业知识与执法能力等的培训，并组织考核。不具备相应知识和能力的，应做出（）。（B）A.记过处理

B.不得从事食品安全执法工作的处理 C.通报处理 D.开除公职

88.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门应当公布本部门的电子邮件地址或者电话，其目的是（）。（D）A.接受咨询 B.接受投诉 C.接受举报 D.以上都是

89.存在食品安全隐患，需要制定、修订食品安全标准的，在制定、修订食品安全标准前，国务院卫生行政部门应当及时会同国务院有关部门规定（），作为生产经营和监督管理的依据。（A）

A.食品中有害物质的临时限量值和临时检验方法 B.行业标准 C.生产标准 D.国际标准

90.保健食品生产过程中食品安全年度监督管理计划应当将下列（）作为监督管理的重点。(D)A.添加行为

B.按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况 C.保健食品标签、说明书 D.以上都是

91.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，包括（）。（D）

A.鲜奶运输过程 B.鲜奶杀菌过程 C.成品灌装过程 D.以上全部正确

92.生产保健食品，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当向（）提交自查报告。（B）A.所在地县级人民政府卫生行政部门

B.所在地县级人民政府食品药品监督管理部门 C.所在地县级人民政府工商行政管理部门 D.所在地县级人民政府食品药品协会 93.以下关于县级以上人民政府食品药品监督管理部门对食品进行抽样检验，表述不正确的是（）。（B）

A.对食品进行定期或者不定期的抽样检验，不得免检 B.进行抽样检验，可以购买抽取的样品

C.委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用 D.不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用

94.食品检验实行食品检验负责制，由（）负责。（B）A.工商管理部门 B.食品检验机构

C.食品药品监督管理部门 D.卫生管理部门

95.对检验结论有异议的食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向（）提出复检申请。（B）

A.国务院食品药品监督管理部门

B.实施抽样检验的食品药品监督管理部门 C.工商行政管理部门 D.质量监督部门

96.食品安全检测采用的方法是（）。（B）A.物理检测法 B.快速检测法 C.化学检测法 D.生物检测法

97.食品行业协会和消费者协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当由（）的食品检验机构进行。（A）A.符合食品安全法规定 B.食品药品监督管理部门 C.卫生行政部门 D.工商行政管理局

98.国务院卫生行政部门对进口的食品、食品添加剂相关标准进行审查，认为符合食品安全要求的，（）符合食安法的规定。（B）A.决定直接适用国际标准

B.决定暂予适用，并及时制定相应的食品安全国家标准 C.决定直接适用相关国家标准 D.决定适用我国行业标准

99.境外出口商、境外生产企业应当保证向我国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合（）的要求。（D）A.食品安全法

B.食品安全国家标准 C.行政法规的规定 D.以上都是

100.发现进口食品有（）情形的，进口商应当立即停止进口。（A）A.不符合我国食品安全国家标准 B.产品标签模糊不清的 C.不符合国际食品安全标准 D.以上都是

101.（）向我国境内出口食品时需要向国家出入境检验检疫部门备案。（D）A.向我国境内出口食品的境外出口商

B.向我国境内出口食品的境外出口商的代理商 C.进口食品的进口商 D.以上都是

102.预包装食品在（）的情况下不得进口。（D）A.没有中文标签 B.没有中文说明书

C.标签、说明书不符合食品安全法规定 D.以上都正确

103.（）应当收集、汇总进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、机构和企业。（A）A.国家出入境检验检疫部门 B.国务院食品药品监督管理部门 C.国家卫生行政部门 D.国家工商行政管理部门

104.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，下列措施正确的是（）。（D）A.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验 B.对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照食品安全法规定召回或者停止经营

C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒 D.以上都正确

105.非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合下列规定中的（）。（D）A.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁

B.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物

C.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施

D.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染

106.下列生产经营中不需要取得食品生产经营许可的是（）。（D）A.从事食品生产 B.从事食品销售 C.从事餐饮服务

D.从事销售食用农产品

107.根据食品安全法，食品添加剂应当在（）上，确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（A）A.技术 B.资金 C.能力 D.生产工艺

108.根据食品安全法，有关食品添加剂的食品安全国家标准应当根据（）和食品安全风险评估结果及时进行修订。(B)A.技术可行性 B.技术必要性 C.技术创新性 D.食品安全工艺

109.生产食品相关产品应当符合法律、法规和（）的要求。（D）A.企业利益 B.推荐性标准

C.食品安全行业标准 D.食品安全国家标准

110.根据食品安全法，质量监督部门应当加强对食品相关产品（）的监督管理。（D）A.经营情况 B.产品服务 C.生产情况 D.生产活动

111.国家应当建立（）。（A）A.食品安全全程追溯 B.食品安全半程追溯

C.食品安全关键控制点追溯 D.责任追溯

112.国务院食品药品监督管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全的（）机制。（A）

A.全程追溯协作 B.根源追溯 C.协同合作 D.监管监督 113.地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品（）和连锁经营、配送。（A）A.规模化生产 B.差异化生产 C.专业化生产 D.单一化生产

114.地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品规模化生产和（）。（C）A.连锁经营 B.连锁配送

C.连锁经营、配送 D.直营、配送

115.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。(C)A.员工人身安全 B.企业固定资产 C.食品安全工作 D.食品质量

116.食品生产经营者应当建立并执行从业人员的（）管理制度。（A）A.健康 B.保险 C.安全作业 D.卫生

117.从事接触（）食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（A）A.直接入口 B.间接入口 C.食品相关产品 D.食品添加剂

118.食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等（）控制事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。（A）A.原料 B.半成品 C.成品 D.食品源头

119.食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。（D）A.运输控制 B.交付控制 C.销售渠道控制 D.运输和交付控制

120.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对（）进行检查评价。（D）A.食品保质期 B.食品包装 C.食品生产器械 D.食品安全状况

121.食品生产经营者发现有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。（B）A.继续进行 B.立即停止

C.在一日内停止

D.在三日内停止

122.国家鼓励（）符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。（C）A.食品生产企业 B.食品经营企业 C.食品生产经营企业 D.餐饮服务单位

123.食品安全法中预包装食品是指（）。（D）A.预先定量包装 B.制作在包装材料中 C.制作在包装容器中 D.以上都是

124.未按规定公布食品安全信息，造成不良后果的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予（）处罚。（D）A.警告、记过或者记大过处分

B.情节较重的，给予降级或者撤职处分 C.情节严重的，给予开除处分 D.以上都是

125.对食品作虚假宣传且情节严重的，由（）决定暂停销售该食品，并向社会公布。（B）A.县市级食品药品监督管理部门

B.省级以上人民政府食品药品监督管理部门 C.卫生行政部门 D.工商行政管理部门

126.食品检验机构（），使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（B）

A.当事人对检验结果存在异议 B.出具虚假检验报告

C.在规定时限内未能完成检验工作 D.检验结果与其他检验机构的结果不同

127.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可。（B）A.3年 B.5年 C.10年 D.终身

128.食品生产经营者在一年内累计（）因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（B）A.2次 B.3次 C.4次 D.5次

129.违反食品安全法规定，未取得食品、食品添加剂生产经营许可从事食品、食品添加剂生产经营活动的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以做出（）。（D）A.没收违法所得

B.没收违法生产经营的食品、食品添加剂

C.没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品 D.以上都正确

130.以下情况，会对违反《食品安全法》发生事故的单位责令停业，没收违法所得的是（）。（A）

A.隐匿、伪造、毁灭有关证据 B.事故后未进行处置、报告的 C.造成严重后果的 D.以上都包括

131.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件移送至（）。（A）A.公安机关

B.人民政府食品药品监督管理部门 C.质量监督部门 D.卫生行政

132.国务院根据实际需要，可以对（）作出调整。（C）A.企业管理体制 B.公司管理体制

C.食品安全监督管理体制 D.经济体制

133.生产经营者不得生产经营的食品有（）。（D）A.被包装材料污染的 B.被容器污染的 C.被运输工具污染的 D.以上都包括

134.食品洗涤剂和消毒剂的用途有（）。（D）A.直接用于洗涤或消毒食品、餐具、饮具 B.洗涤或消毒直接接触食品的工具、设备 C.洗涤或消毒食品包装材料和容器 D.以上都正确

135.以下终身不得从事食品检验工作的人员有（）。（D）A.因食品安全违法行为受到刑事处罚

B.因出具虚假检验报告导致发生重大食品安全事故的 C.受到开除处分的食品检验机构人员 D.以上都包含

136.属于食品添加剂的是（）。（C）A.洗涤剂 B.消毒剂 C.防腐剂 D.干燥剂

137.生产经营者不得生产经营（）等危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品。（D）A.农药残留 B.生物毒素 C.重金属 D.以上都包括

138.食品检验实行（）负责制。（D）A.食品检验机构 B.检验人

C.质量监督部门

D.食品检验机构与检验人

139.向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（）备案。（B）A.卫生部门

B.国家出入境检验检疫部门 C.工商行政部门

D.国家食品药品监督管理部门 140.食品广告的内容应符合（）。（D）A.真实 B.合法

C.不得夸张虚假 D.以上全正确

141.食品生产经营中使用的洗涤剂和消毒剂应当符合的标准是（）。（D）A.对婴幼儿无害 B.对老人无害 C.对成人无害

D.对人体安全，无害

142.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（）标识。（B）A.英文 B.中文 C.法文 D.拼音标识

143.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监督部门应当（）。（C）A.当众销毁 B.要求召回 C.责令召回 D.要求销毁

144.食品生产企业不得使用（）的原料生产加工食品。（D）A.过期变质 B.陈化回收 C.非食用 D.以上都包括

145.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动。（C）A.企业食品安全管理制度 B.食品生产经营者要求 C.法律法规和食品安全标准 D.消费者要求

146.当（）出现不安全时，国务院食品药品监督管理、质量监督等部门应当立即采取措施。（B）

A.食品生产设备 B.食品添加剂

C.食品重量 D.食品包装 147.需要制定、修订相关食品安全国家标准的，其主体单位是国务院卫生行政部门和（）。（A）

A.国务院食品药品监督管理部门 B.国务院司法部门

C.国务院民政部门 D.国务院水利部门

148.经食品安全风险评估，得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论时，消费者首要措施是（）。（A）A.停止食用或者使用 B.去医院检查 C.向政府报告 D.向企业索赔

149.国务院食品药品监督管理部门应当会同国务院有关部门应根据（）对食品安全状况进行综合分析。（A）

A.食品安全风险评估结果 B.食品安全风险检测结果 C.食品安全国际环境 D.食品安全民众舆情

150.对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院食品药品监督管理部门应当及时提出食品安全风险警示，并向（）公布（C）A.公众公布 B.公民公布 C.社会公布 D.企业公布

151县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门在必要时，应当就（）和食品安全监督管理信息进行交流沟通。（C）A.食品安全风险评估结果 B.食品安全风险检测结果 C.食品安全风险评估信息 D.食品安全国际环境

152.县级以上人民政府组织食品生产经营者、食品检验机构、认证机构、食品行业协会和（）就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。（D）A.消费者以及消费者协会 B.消费者以及新闻媒体 C.消费者协会以及新闻杂志 D.消费者协会以及新闻媒体

153.制定食品安全标准，做到科学合理、安全可靠，应当以保障（）为宗旨。（B）A.企业盈利 B.公众身体健康 C.国家税收 D.社会安定

154.制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理和（）。（B）A.公开透明 B.安全可靠 C.逻辑严谨 D.客观公正

155.制定食品安全标准包括（）。（B）A.与食品销量有关的质量要求 B.与食品安全有关的质量要求 C.与食品销量有关的设计要求 D.与食品安全有关的设计要求

156.食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，对其他标准的规定是（）。（A）A.不得制定其他食品强制性标准 B.企业根据需要制定补充性标准 C.行业协会可以制定行业标准 D.科研机构可以指定专家标准

157.食品安全标准中规定禁止使用食品、食品添加剂、食品相关产品中的（）等污染物质危害身体健康。（B）

A.致病性微生物、钙铁锌金属元素、农药残留、生物毒素 B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素 C.钙铁锌金属元素、兽药残留、垃圾分解物、生物毒素 D.钙铁锌金属元素、农药残留、兽药残留、重金属元素

158.食品安全标准对添加剂的要求不包括（）。（A）A.品牌 B.品种 C.使用范围 D.用量

159.屠宰畜、禽的检验规程与（）有关。（A）A.农业行政部门

B.国务院食品药品监督管理部门 C.国务院审计部门

D.国务院标准化行政部门

160.食品安全标准应当包括与食品安全有关的（）。（A）A.食品检验方法与规程 B.食品检验方法与流程 C.食品查询方法与规程 D.食品查询方法与流程

161.食品安全国家标准由国务院标准化行政部门提供（）。（C）A.国家标准流程 B.国家标准规格 C.国家标准编号 D.国家标准文号

161.制定食品安全国家标准，应当充分考虑（），并广泛听取意见。（C）A.食品安全风险评估结果、商用农产品安全风险评估结果 B.食品安全风险检验结果、商用农产品安全风险评估结果 C.食品安全风险评估结果、食用农产品安全风险评估结果 D.食品安全风险检验结果、食用农产品安全风险评估结果

163.食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的（）审查通过。（A）A.食品安全国家标准审评委员会 B.食品安全审查人大会

C.食品安全常驻专家组 D.食品安全方面的中科院院士

164.食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家以及国务院（）、食品行业协会、消费者协会的代表组成，对食品安全国家标准草案的科学性和实用性等进行审查。（D）A.工商部门 B.审计部门 C.水利部门 D.有关部门

165.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门进行（）。（A）A.备案 B.考核 C.审批 D.研究

166.《食品安全法》中，针对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，可以执行（）标准。（B）A.企业

B.省、自治区、直辖市制定 C.行业协会制定 D.无标准

167.省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全的（），供公众免费查阅、下载。（B）A.国家标准、行业标准、企业标准 B.行业标准、企业标准、专家标准 C.行业标准、地方标准、专家标准 D.国家标准、地方标准和企业标准

168.对食品安全标准执行过程中的问题，（）以上人民政府卫生行政部门应当会同有关部门及时给予指导、解答。（B）A.乡级 B.县级 C.市级 D.省级

169.省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门，分别对食品安全的（）的执行情况进行跟踪评价。（B）A.国际标准和国家标准 B.国家标准和地方标准 C.行业标准和地方标准 D.行业标准和企业标准

170.食品生产经营企业具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所和（）场所，保持该场所环境整洁。（D）A.食品清洁、包装、运输 B.食品加工、清洁、包装 C.食品清洁、贮存、运输 D.食品加工、包装、贮存

171.食品生产经营企业具有合理的设备布局和工艺流程，防止（）交叉污染。（D）A.半成品与成品 B.半成品与原料 C.原料与废料 D.原料与成品

172.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合（）。(D)A.与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施 C.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度 D.以上全是

173.《食品安全法》中规定明确规定食品被（）污染后不能使用。（D）A.生物毒素 B.农药残留 C.放射物残留 D.以上全是

174.保健食品的标签、说明书制作时要遵守（）的原则。（D）A.不得涉及疾病预防、治疗功能

B.内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致 C.声明“本品不能代替药物” D.以上都正确

175.国家对食品生产经营实行许可制度，从事（）需要取得许可。（A）A.食品生产、食品销售、餐饮服务、销售食用农产品 B.食品经营、饭店经营、小摊贩、销售食品添加剂 C.食品生产、食品销售、小摊贩、销售食品添加剂 D.食品经营、饭店经营、餐饮服务、销售食用农产品

176.食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当保证所生产经营的食品达到（）要求。（C）A.量大，无毒 B.味美，无害 C.卫生，无毒 D.色香，无害

177.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（）政府制定。（B）A.国务院、省、自治区 B.省、自治区、直辖市 C.自治区、直辖市、自治县 D.直辖市、自治县、镇

178.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。（C）A.国务院工商行政部门 B.省级工商行政部门 C.国务院卫生行政部门 D.省级卫生行政部门

179.申请许可证的企业，国务院卫生行政部门对符合食品安全要求的，准予许可并公布；对不符合食品安全要求的，相关部门（）。（D）A.通报批评并书面说明理由 B.通报批评并电话通知理由 C.不予许可并电话通知理由 D.不予许可并书面说明理由

180.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的（）材料。（B）A.市场评估 B.安全性评估 C.环境评估 D.经济评估

181.按照传统既是食品又是中药材的物质目录由（）制定、公布。（D）A.国务院工商行政部门会同食品安全国家标准审评委员会 B.国务院工商行政部门会同国务院食品药品监督管理部门 C.国务院卫生行政部门会同食品安全国家标准审评委员会 D.国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门

182.食品生产经营应当符合食品安全标准,这个标准包括（）。（D）A.大量的员工 B.超大的经营场所 C.充足的资金

D.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员

183.在中华人民共和国境内从事（），应当遵守《食品安全法》。（A）A.食品添加剂的生产经营 B.汽车配件生产 C.办公用品生产 D.服装批发生产

184.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布应该遵守（）。（A）

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国农产品质量安全法》 C.《中华人民共和国行政许可法》 D.《中华人民共和国广告法》

185.保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任的主体是（）。（D）A.超市 B.工厂

C 食品药品监督管理局 D 食品生产经营者

186.新《食品安全法》规定县级以上地方人民政府对本行政区域（）负责。（C）A.经济建设 B.公共安全

C.食品安全监督管理 D.安全体制建设

187.国务院其他有关部门依照《中华人民共和国食品安全法》和国家（）规定的职责，承担有关食品安全工作。(D)A.省级政府部门 B.食品药品监督管理总局 C.市级政府部门 D.国务院

188.新《食品安全法》规定县级以上地方人民政府依照《中华人民共和国食品安全法》和下列（）的规定。确定本级食品药品监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。（A）A.国务院

B.省级直属部门 C.市级直属部门 D.食品药品监督管理局

189.（）地方人民政府负责对本级食品药品监督管理部门和其他有关部门的食品安全监督管理工作进行评议、考核。（C）A.省级以上 B.市级以上 C.县级以上 D.乡镇级以上

190.新《食品安全法》规定县级以上人民政府（）和其他有关部门应当加强沟通、密切配合，按照各自职责分工，依法行使职权，承担责任。（A）A.食品药品监督管理部门 B.工商管理部门 C.卫生部门 D.农业部门

191.（）应当引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。（A）A.食品行业协会

B.食品药品监督管理局局 C.国务院 D.卫生部

192.各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识，鼓励社会组织、基层群众性自治组织、食品生产经营者开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强以下（）的食品安全意识和自我保护能力。（C）A.执法者 B.政府部门 C.消费者 D.食品生产者

193.国家鼓励和支持（）为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。（A）A.食品生产经营者 B.食品消费者 C.生产企业负责人 D.餐饮企业负责人

194.（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。(A)A.任何组织或者个人 B.企业 C.个人 D.社会组织

195.国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理、质量监督等部门，（）国家食品安全风险监测计划。（A）A.制定、实施 B.颁发 C.整理 D.建议

196.承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作，保证监测数据（），并按照食品安全风险监测计划和监测方案的要求报送监测数据和分析结果。（C）A.标准 B.规范

C.真实、准确 D.合规、统一

197.下列选项中，不应当进行食品安全风险评估的是（）。（D）A.发现新的可能危害食品安全因素的

B.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的

C.国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形 D.生产企业生产销售食品

198.（）在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，不应当向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。（D）

A.国务院食品药品监督管理部门 B.国务院质量监督部门 C.农业行政部门 D.外交部

199.国务院（）和农业行政部门应当及时相互通报食品、食用农产品安全风险评估结果等信息。（A）A.卫生行政部门 B.外交行政部门 C.省级行政部门 D.市级行政部门

200.国务院设立食品安全委员会，其职责由（）来制定。（A）A.国务院

B.食品药品监督管理部门 C.卫生行政部门 D.工商行政管理部门

多项选择题（150题）

1.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。（ABCD）A.预防为主 B.风险管理 C.全程控制 D.社会共治

2.国务院卫生行政部门对现行的（）中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。(ABCD)A.食用农产品质量安全标准 B.食品卫生标准 C.食品质量标准

D.有关食品的行业标准

3.《食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通知》中要求，各级食品药品监管人员应严格按照食品安全法律、法规和标准，开展（）等各个环节的食品安全监管工作，督促食品生产经营者严格按照食品安全标准组织生产经营，切实落实食品安全首负责任。（ABCD）A.食品生产 B.食品销售 C.餐饮服务 D.食品加工

4.食品安全标准应当包括的内容有（）。（ABCD）

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定 B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求

5.食品生产车间通常可划分（）区。（ACD）A.清洁区 B.休息区 C.准清洁区 D.一般工作区

6.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。（）不得从事接触直接入口食品的工作。（ACD）

A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员 B.患有高血压疾病的人员

C.患有化脓性或者渗出性皮肤病的人员 D.患有活动性肺结核的人员

7.在下列情况中，可使用食品添加剂的是（）。（ABCD）A.保持或提高食品本身的营养价值

B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性 D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏

8.下列与微生物控制和食品腐败变质相关的指标有（）。（CD）A.氨基酸态氮 B.铅 C.水分 D.过氧化值

9.进口面包必须符合的标准有（）。（ABD）A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）B.《糕点面包》（GB7099-2015）C.《糕点通则》（GB/T20977-2007）

D.《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）

10.食品中农药残留的来源主要有（）。（ABCD）A.施用农药后直接污染食用作物

B.农药通过对水、土壤、和空气的污染而间接污染食品 C.通过食物链和生物富集作用造成污染

D.饲料中的残留农药转入畜禽类食品造成污染

11.食品生产者使用食品添加剂应遵循（）基本原则。（ABCD）A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 C.不应降低食品本身的营养价值

D.在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量

12.下列（）属于我国食品工业用加工助剂范畴。（ABC）A.澄清剂 B.脱模剂 C.助滤剂 D.防腐剂

13.特殊医学用途婴儿配方食品包括（）。（ABCD）A.无乳糖婴儿配方食品 B.母乳营养补充剂

C.无苯丙氨酸婴儿配方食品 D.乳蛋白深度水解婴儿配方食品

14.《食品安全法》规定，制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到（）。

34（BC）A.依法履职 B.科学合理 C.安全可靠 D.保证民生

15.下面说法正确的是（）。（ABCD）

A.生产企业应严格食品安全生产过程管理，降低食品中致病菌污染的可能性 B.对于非预包装食品，企业可以通过生产经营操作规范以及危害分析关键控制点等措施进行质量安全控制

C.食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产，使其产品符合《食品中致病菌限量》标准要求

D.对标准未涵盖的其他食源性致病菌，或未制定致病菌限量值的食品类别，食品生产者应当采取控制措施，使食品中的微生物污染达到尽可能低的水平

16.特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。注册时，应当提交（）材料。（AB）

A.产品配方、生产工艺、标签、说明书

B.表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料 C.商标说明书 D.包装材质说明书

17.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品监督管理部门注册。注册时，应当提交（）材料。(AB)A.配方研发报告

B.其他表明配方科学性、安全性的材料 C.商标

D.包装材质说明

18.新《食品安全法》中规定，（）的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责。（ABCD）A.保健食品

B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方乳粉 D.以上均正确

19.生产保健食品，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业应当符合（）等要求。（ABCD）

A.应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系 B.定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行

C.定期向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告 D.以上均正确

20.关于抽样检验下列描述正确的是（）。（ABCD）

A.抽样检验机构依据有关规定公布检验结果，不得免检 B.进行抽样检验，应当购买抽取的样品

C.委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验 D.抽检检验不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用

21.对检验结论有异议的食品生产经营者可以提出复检申请，由受理复检申请的食品药品监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构名录需由（）等部门共同公布。（ABCD）

A.国务院认证认可监督管理部门 B.食品药品监督管理部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门

22.新《食品安全法》规定进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应符合（）等要求。（ABCD）

A.应当符合我国食品安全国家标准 B.应当经出入境检验检疫机构检验合格

C.应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附合格证明材料 D.以上各项都正确

23.县级以上人民政府（）等部门有权进入生产经营场所实施现场检查。（BD）A.卫生行政部门

B.食品药品监督管理部门 C.工商行政部门 D.质量监督部门

24.（）应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告。（ABCD）A.生产保健食品企业

B.特殊医学用途配方食品企业 C.婴幼儿配方食品企业

D.其他专供特定人群的主辅食品的企业

25.检验人应当保证出具的检验数据和结论做到（）。不得出具虚假检验报告。（AC）A.客观 B.公平C.公正 D.合理

26.除了进口的食品还有（）应当符合我国食品安全国家标准。（AD）A.进口食品添加剂 B.进口产品包装 C.进口食品运输设备

D.进口食品相关产品

27.出入境检验检疫机构按照国务院卫生行政部门的要求，对（）进行检验。检验结果应当公开。（ABD）A.进口食品

B.进口食品添加剂食品相关产品 C.进口食品生产设备 D.进口食品相关产品

28.发现进口食品在（）等情况下，进口商应当立即停止进口，并依照食品安全法第六十三条的规定召回。(BC)A.产品标签不清

B.不符合我国食品安全国家标准 C.有证据证明可能危害人体健康 D.产品产地标识不清

29.在向我国境内出口食品时（）应当向国家出入境检验检疫部门备案（ABD）A.境外出口商

B.境外出口商代理商 C.进口食品承运商 D.进口食品的进口商

30.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（）等标识。（ABC）A.中文说明书 B.中文标签 C.说明书

D.产品生产工艺

31.（）的预包装食品不得进口。（ABC）A.没有中文标签 B.没有中文说明书

C.标签、说明书不符合规定 D.没有标明产品制作工艺

32.国家出入境检验检疫部门应当对（）等企业实施信用管理，建立信用记录，并依法向社会公布（ABC）。A.进出口食品的进口商 B.进出口食品出口商 C.出口食品生产企业 D.进口食品的承运商

33.县级以上地方人民政府应当根据（）制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。(ABCD)A.有关法律

B.法规的规定

C.上级人民政府的食品安全事故应急预案 D.本行政区域的实际情况

34.不属于食品生产经营企业应当制定的方案，来定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患的措施有（）（ABD）。A.安全事故应急处置预案 B.产品召回制度

C.食品安全事故处置方案 D.产品生产过程控制

35.调查食品安全事故，应当坚持（）原则。（AB）A.实事求是 B.尊重科学 C.及时准确 D.公正客观

36.根据新《食品安全法》第七章要求，发生食品安全事故的单位（经营者），应当采取（）等措施。（ACD）

A.立即采取措施，防止事故扩大

B.及时向事故发生地省级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告 C.不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据 D.及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告

37.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当采取（）等措施，防止或者减轻社会危害。（ACD）

A.开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员 B.拘役食品生产经营第一责任人

C.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验

D.对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者召回或者停止经营

38.发生食品安全事故后，针对食品安全事故调查，下列描述正确的是（）。（ABD）A.任何单位和个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理 B.调查食品安全事故，应当坚持实事求是、尊重科学的原则

C.县级以上地方人民政府应当制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案

D.发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查

39.发生食品安全事故后任何单位和个人不得对食品安全事故上报时（）。（ABC）A.隐瞒 B.谎报 C.缓报 D.夸大

40.《食品安全法》规定进口商应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度，如实记录食品、食品添加剂的（）等信息。（BCD）A.出入境路线及运输配送使用工具 B.生产或者进口批号、保质期

C.境外出口商和购货者名称、地址及联系方式、交货日期 D.名称、规格、数量、生产日期

41.公安机关在食品安全犯罪案件侦查过程中认为没有犯罪事实，或者犯罪事实显著轻微，不需要追究刑事责任，但依法应当追究行政责任的，应当及时将案件移送至（）。（ABC）A.食品药品监督管理部门 B.质量监督部门 C.监察机关 D.公安机关

42.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向（）要求赔偿。AB A.入网食品经营者 B.食品生产者 C.食品从业人员 D.消费者

43.食品生产经营者不得雇佣（）从事接触直接入口食品的工作。（AC）A.未取得健康证明的人员 B.已取得健康证明的人员

C.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员 D.没有有碍食品安全疾病的人员

44.在中华人民共和国境内从事下列（）活动，应当遵守《食品安全法》。(ABCD)A.食品生产和加工，食品销售和餐饮服务 B.食品添加剂的生产经营

C.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 D.食品的贮存和运输

45.食品生产经营者应当依照（）来从事生产经营活动。（ABCD）A.食品安全标准 B.食品生产安全标准 C.食品安全法 D.其他法律法规

46.国务院卫生行政部门依照（）规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。（A B）A.《中华人民共和国食品安全法》 B.国务院相关规定

C.《中华人民共和国行政许可法》

D.《中华人民共和国农产品质量安全法》

47.食品生产经营者为提高食品安全水平应采取（）先进措施。（BD）A.加强生产量 B.采用先进技术 C.增多劳动人数 D.制定先进管理规范

48.（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（ABCD）A.社会公益组织 B.任何组织 C.个人

D.生产企业组织

49.国家建立食品安全风险监测制度对（）进行监测。（ABC）A.食源性疾病 B.食品污染

C.食品中的有害因素 D.食品生产企业

50.承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据（）开展监测工作。（AB）A.食品安全风险监测计划 B.监测方案 C.国务院规定 D.群众反映情况

51.食品安全风险监测工作人员有权进入（）采集样品、收集相关数据。（BCD）A.国务院直属重点实验室

B.相关食用农产品种植养殖场所 C.食品生产经营场所 D.食品流通运输场所

52.国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由（）方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。（ABCD）A.医学、农业 B.食品、营养 C.生物、环境 D.以上都是

53.下列情形，应当进行食品安全风险评估的是（）。(ABC)A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的

B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的

C.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的 D.大米加工厂生产的食品原料

54.国务院（）等部门应当及时相互通报食品、食用农产品安全风险监测信息。（AB）A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C 工商行政管理部门 D.质量监督管理部门

55.以下情形，应当及时进行食品安全风险评估，并向国务院有关部门通报评估结果的是（）。（ABC）

A.发现新的可能危害食品安全因素的

B.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的

C.国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形 D.农业部新发布的玉米品种

56.食品安全法规定相关部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理，不在规定范围内的是（）。（ACD）A.卫生行政部门

B.国务院食品药品监督管理 C.工商行政管理部门 D.县级以上人民政府

57.经食品安全风险评估，当（）得出不安全结论的，国务院食品药品监督管理及相关部门应当立即采取措施。ABC A.食品 B.食品添加剂

C.食品相关产品 D.食品包装产品

58.对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院食品药品监督管理部门应当及时（）。（BD）A.惩罚相关公司机构 B.提出食品安全风险警示 C.向下级行政单位通告 D.向社会公布

59.县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门，应当组织（）等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。（ABCD）A.食品生产经营者 B.食品检验机构 C.认证机构 D.食品行业协会

60.食品安全标准应当包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的（）等污染物质的限量规定。（ABCD）A.致病性微生物 B.农药残留 C.兽药残留 D.生物毒素

61.食品安全标准应当包括对与卫生、营养等食品安全要求有关的（）的要求。（BCD）A.成分表 B.标签 C.标志 D.说明书

62.食品安全国家标准由（）部门制定、公布。（BD）A.国务院工商行政部门 B.国务院卫生行政部门 C.国务院农业行政部门

D.国务院食品药品监督管理部门

63.屠宰畜、禽的检验规程由国务院（）部门制定。（BC）A.国务院工商行政部门 B.国务院卫生行政部门 C.国务院农业行政部门

D.国务院食品药品监督管理部门

64.食品安全国家标准审评委员会由（）组成。（ABCD）A.国务院有关部门 B.食品行业协会

C.消费者协会的代表 D.各方面的专家

65.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，（）的人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。（ABC）A.省 B.自治区 C.直辖市 D.自治县

66.省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的（），供公众免费查阅、下载。（ABD）A.食品安全国家标准 B.企业标准

C.国际标准

D.地方标准

67.省级以上人民政府食品药品监督管理等部门，应当对食品安全标准执行中存在的问题进行（），并及时向同级卫生行政部门通报。（BD）A.筛选 B.收集 C.判断 D.汇总

68.省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级（）等部门，分别对食品安全国家标准和地方标准的执行情况进行跟踪评价。（ACD）A.质量监督部门 B.交通行政部门 C.农业行政部门

D.食品药品监督管理部门

69.食品生产经营安全标准中规定，企业应具有与生产经营相适应的生产经营设备，有相应的（）等设备或者设施。（ABCD）A.消毒 B.更衣 C.盥洗 D.采光

70.食品生产经营安全标准中规定，企业应具有合理的设备布局和工艺流程，防止（）交叉污染。（AB）

A.待加工食品与直接入口食品 B.原料与成品

C.水产品与鸡鸭鹅 D.防腐剂和半成品

71.食品生产经营安全标准中规定，（）和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。（BC）A.筷子 B.餐具 C.饮具 D.勺子

72.食品生产经营安全标准中规定，直接入口的食品应当使用（）的包装材料、餐具、饮具和容器。（BC）A.爽口 B.无毒 C.清洁 D.舒服

73.《食品安全法》中规定禁止生产经营，被（）等污染的物质。（ABCD）A.致病性微生物 B.农药残留 C.兽药残留 D.生物毒素

74.《食品安全法》中规定禁止使用（）的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。（ABC）A.病死 B.毒死 C.死因不明 D.摔死

75.食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其（）相适应的食品安全要求。（CD）A.年度营业收入 B.人数

C.生产经营规模 D.条件

76.《食品安全法》中规定利用（），应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。（ABC）

A.新的食品原料生产食品 B.生产食品添加剂新品种 C.食品相关产品新品种 D.新型机器设备

77.食品安全法规定国家对食品生产经营实行许可制度，从事（）业务需要依法取得许可。（ABC）A.食品生产 B.食品销售 C.餐饮服务

D.销售食用农产品

78.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据（）确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理。（ABD）A.食品安全风险监测结果 B.风险评估结果 C.食品安全管理制度 D.食品安全状况

79.县级以上地方人民政府组织（）部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划，向社会公布并组织实施。（ABC）A.本级食品药品监督管理 B.本级质量监督

C.本级农业行政 D.本级卫生行政

80.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列（）等措施，对生产经营者遵守食品安全法的情况进行监督检查。（ABCD）A.进入生产经营场所实施现场检查

B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验 C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料 D.查封违法从事生产经营活动的场所

81.对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当进行检验。关于检验依据，下列描述不正确的是（）。（ACD）A.行业标准规定

B.食品安全法相关规定 C.国家标准规定 D.国际标准规定

82.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立（）等措施保证食品安全，并依法向社会公布并实时更新。（ABCD）A.食品生产经营者食品安全信用档案 B.食品生产经营者许可颁发情况 C.食品生产经营者日常监督检查结果 D.食品生产经营者违法行为查处情况

83.对有不良信用记录的食品生产经营者，违法行为情节严重的，可以通报（）。（ABC）A.投资主管部门 B.证券监督管理机构 C.有关的金融机构 D.卫生行政部门

84.食品生产经营企业责任约谈情况和整改情况会记录在案，下列关于责任约谈情况和整改情况的描述错误的是（）。（ABD）A.纳入食品生产经营企业黑名单

B.纳入食品生产经营企业重点监控名单 C.纳入食品安全信用档案

D.纳入不受欢迎食品生产经营企业名单

85.食品药品监督管理部门、质量监督等部门或者监察机关在接到投诉、举报后应当进行核实，并将经核实的情况向有关部门通报。有关部门不包括的是（）。（ACD）A.卫生行政部门

B.食品安全执法人员所在部门 C.工商行政管理部门 D.公安机关

86.（）有权查封违法从事生产经营活动的场所。（AD）A.县级以上人民政府食品药品监督部门 B.行业协会 C.消费者协会

D.县级以上人民政府质量监督部门

87.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府相关部门备案，关于备案的部门，以下描述错误的是（）。（ACD）A.质量监督部门

B.食品药品监督管理部门 C.工商行政管理部门 D.卫生行政部门

88.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门应当公布本部门的电子邮件地址或者电话，目的是（）。（ABC）A.接受咨询 B.接受投诉 C.接受举报 D.接受信访

89.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取（），对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查。（ABCD）A.查阅、复制有关合同

B.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品 C.对食品相关产品进行抽样检验 D.进入生产经营场所实施现场检查

90.（）生产企业应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告。（ABCD）A.保健食品

B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方食品

D.其他专供特定人群的主辅食品

91.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，不包括（）。（ABCD）A.奶源地的选择 B.鲜奶的运输过程 C.成品的运输过程 D.成品的销售过程

92.省级以上人民政府食品药品监督管理部门应当及时公布注册或者备案的（）目录，并对获知的企业商业秘密予以保密。（ABC）

A.保健食品

B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方乳粉 D.非转基因食品

93.检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，要遵守（）原则。（ABCD）A.尊重科学 B.恪守职业道德

C.保证出具的检验数据和结论客观、公正 D.不得出具虚假检验报告

94.对检验结论有异议的食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向（）提出复检申请。（BC）

A.国务院食品药品监督管理部门

B.实施抽样检验的食品药品监督管理部门

C.实施抽检的食药部门的上一级食品药品监督管理部门 D.卫生行政部门

95.能作为食品安全检测采用的方法是（）。（ABCD）A.理化检测法 B.快速检测法 C.化学检测法 D.生物检测法

96.关于食品行业协会和消费者协会等组织、消费者需要委托相关机构对食品进行检验的说法，下列选项中不正确的是（）。（ACD）A.应当委托公安机关进行

B.应当委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行 C.应当委托卫生行政部门进行 D.应当委托工商行政管理部门进行

97.进口的食品、食品添加剂应当按照有关部门的要求随附合格证明材料。关于有关部门的表述，下列不正确的是（）。(ACD)A.国务院食品药品监督管理部门 B.国家出入境检验检疫部门 C.工商行政管理中心 D.国务院卫生行政部门

98.出入境检验检疫机构按照有关部门的要求，对法律规定的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验。该规定所指的有关部门不包括（）。（ACD）A.国务院食品药品监督管理部门 B.国务院卫生行政部门 C.国家工商行政管理部门

D.国务院认证认可监督管理部门

99.发现下列情形，进口商应当立即停止进口食品的是（）。（AB）A.不符合我国食品安全国家标准 B.有证据证明可能危害人体健康 C.出口国家发生禽流感疫情 D.不符合相关行业标准

100.向我国境内出口食品的（）企业应当向国家出入境检验检疫部门备案。（ABD）A.境外出口商

B.境外出口商的代理商 C.进口食品的承运商 D.进口食品的进口商

101.已经注册的境外食品生产企业，在下列情况下国家出入境检验检疫部门应当撤销其注册并公告的是（）。（AB）A.提供虚假材料

B.因其自身的原因致使进口食品发生重大食品安全事故 C.进口商资质不完善

D.原代理商不再继续经营该食品

102.国家出入境检验检疫部门应当收集、汇总下列（）进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、机构和企业。（ABCD）

A.出入境检验检疫机构对进出口食品实施检验检疫发现的食品安全信息 B.食品行业协会和消费者协会等组织、消费者反映的进口食品安全信息 C.国际组织、境外政府机构发布的风险预警信息及其他食品安全信息 D.境外食品行业协会等组织、消费者反映的食品安全信息

103.食品添加剂有关食品安全国家标准应当根据（）及时修订。(BD)A.技术可行性 B.技术必要性 C.监管审查

D.食品安全风险评估结果

104.国家鼓励食品生产经营者采用（），建立食品安全追溯体系。（AC）A.信息化手段采集生产经营信息 B.多元化手段采集生产经营信息 C.信息化手段留存生产经营信息 D.多元化手段留存生产经营信息

105.食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机实施（）并公布考核情况。(ABC)A.监督

B.抽查 C.考核 D.管理

106.食品生产企业应当就（）制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。（ABC）

A.原料采购 B.原料验收 C.投料 D.原料回收

107.食用农产品生产者应当按照（）使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品。（BD）

A.企业自行制定的标准 B.食品安全标准 C.市场需求 D.国家有关规定

108.县级以上人民政府农业行政部门应当加强对农业投入品使用的（），建立健全农业投入品安全使用制度。（CD）A.违法追责 B.培训考核 C.监督管理 D.指导

109.食品生产企业应当如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（），并保存相关凭证。（ACD）

A.名称、规格、数量 B.生产地址

C.生产日期或者生产批号、保质期、进货日期 D.供货者名称、地址、联系方式

110.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的（）等信息。（ABCD）A.名称 B.规格 C.数量 D.生产日期

111.下列（）的生产者，应当按照食品安全标准进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。(ABD)A.食品

B.食品添加剂 C.食品包装 D.食品相关产品

112.食品经营者采购食品，应当查验（）等文件。（BCD）A.供货者的营业执照 B.供货者的许可证

C.食品出厂检验合格证 D.其他合格证明

113.食品经营企业应当建立食品进货检验记录制度，如实记录食品的生产日期和以下（）等信息。（ABCD）

A.保质期 B.进货日期 C.供货者名称 D.供货者地址

114.《食品安全法》倡导餐饮服务提供者公开和公示（）等信息。（BCD）A.公开配方配料 B.公开加工过程 C.公示食品原料 D.公示食品原料来源

115.餐饮服务提供者应当定期清洗、校验（）等项目。（BD）A.食品生产设备 B.保温设施 C.存放容器 D.冷藏、冷冻设施

116.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守（）。（ABC）A.法律 B.法规

C.食品安全标准 D.职业道德

117.食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，查验出厂产品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的以下（）等信息以及生产日期。（ABC）A.名称 B.规格 C.数量 D.生产地址

118.食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度。关于记录和凭证保存期限，下列表述正确的是（）。（BD）

A.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后三个月 B.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月 C.没有明确保质期的，保存期限不得少于一年

第二篇：新修订《食品安全法》题库汇总

附件

新《食品安全法》知识竞赛题库

一、简答题

1、什么是食品？ 答：食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2、什么是食品安全？ 答：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

3、什么是预包装食品？

答：指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。

4、什么是食品添加剂？

答：食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

5、什么是用于食品的包装材料和容器？

答：用于食品的包装材料和容器指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。

6、什么是用于食品生产经营的工具、设备？

答：用于食品生产经营的工具、设备指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。

7、什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂？

答：用于食品的洗涤剂、消毒剂指直接用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。

8、什么是食品保质期？

答：食品保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

9、什么食源性疾病？

答：食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

10、什么是食品安全事故？

答：食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

11、什么是食品相关产品？

答:食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。

12、什么是农产品？

答:农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。

13、什么是食用农产品？

答:食用农产品是指供食用的源于农业的初级产品。

14、《中华人民共和国食品安全法》何时通过、何时修订、何时施行？

答:《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自2015年10月1日起施行。

15、《食品安全法》共有多少章？多少条? 答:《食品安全法》共有10章154条。

16、《食品安全法》的立法目的是什么? 答:立法目的是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

17、《食品安全法》的适用范围包括哪些方面？

答：适用范围包括以下：

（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）；

（二）食品添加剂的生产经营；

（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；

（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；

（五）食品的贮存和运输；

（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。

供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。

18、谁是食品安全的第一责任人？

答:食品生产经营者是食品安全的第一责任人

19、《食品安全法》规定国务院各部门食品安全职责是怎样划分的？ 答:国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定。国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。

国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。

国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责，承担有关食品安全工作。20、县级以上地方人民政府在食品安全中承担哪些责任？

答：县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定，确定本级食品药品监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。

县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。

21、食品行业协会在食品安全中承担哪些责任？

答：食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

22、国家鼓励和支持开展与食品安全有关的研究有哪些？

答：国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究、应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。

23、国家对农药的使用实行什么严格的管理规定？

答：国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。

24、任何组织或者个人在食品安全方面有哪些权利？ 答：任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

25、食品安全标准应当包括哪些内容？ 答：

（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；

（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；

（五）食品生产经营过程的卫生要求；

（六）与食品安全有关的质量要求；

（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；

（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。

26、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由那几个部门制定？ 答：由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门会同国务院食品药品监督管理部门

27、屠宰畜、禽的检验规程由那几个部门制定？

答：由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定。

28、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报那些部门备案？

答：并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

29、食品生产经营者、食品行业协会发现什么存在问题的，应当立即向卫生行政部门报告？

答：发现食品安全标准在执行中。

30、国家食品安全事故应急预案由那里组织制定？ 答：由国务院组织制定。

31、县级以上地方人民政府应当根据什么制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案？

答：应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本行政区域的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。

32、食品安全事故应急预案应当对什么作出规定？

答：应当对食品安全事故分级、事故处臵组织指挥体系与职责、预防预警机制、处臵程序、应急保障措施等作出规定。

33、食品安全标准是什么标准?

答:食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。

34、食品安全地方标准由哪一级政府卫生行政部门组织制定？

答: 对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。

35、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，该企业是否可以制定企业标准? 答:国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

36、公众可以查阅食品安全标准吗? 答:食品安全标准应当供公众免费查阅、下载。

37、国家对食品生产经营实行许可制度。从事哪些行业应当依法取得许可，哪些行业不需要取得许可？

答：国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。

38、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门接到咨询、投诉、举报后应履行哪些义务？

答：县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门应当公布本部门的电子邮件地址或者电话，接受咨询、投诉、举报。接到咨询、投诉、举报，对属于本部门职责的，应当受理并在法定期限内及时答复、核实、处理；对不属于本部门职责的，应当移交有权处理的部门并书面通知咨询、投诉、举报人。有权处理的部门应当在法定期限内及时处理，不得推诿。

39、国家建立食品安全信息统一公布制度，哪些信息由国家统一公布? 答:国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度。国家食品安全总体情况、食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息由国务院食品药品监督管理部门统一公布。食品安全风险警示信息和重大食品安全事故及其调查处理信息的影响限于特定区域的，也可以由有关省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门公布。未经授权不得发布上述信息。

40、对未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的不法行为，应如何处罚？

答:由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

41、违反食品安全法规定，有那些情形，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留？

答：有下列情形之一的：

（一）用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品；

（二）生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（三）经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品；

（四）经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（五）生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

（六）生产经营添加药品的食品。明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处十万元以上二十万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。

违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照第一款规定给予拘留。

42、违反食品安全法规定，有那些情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证？

答：有下列情形之一的：

（一）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂；

（二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；

（三）生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；

（四）生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；

（五）生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；

（六）生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉，或者未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；

（七）以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉；

（八）利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，未通过安全性评估；

（九）食品生产经营者在食品药品监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营。

除前款和本法第一百二十三条、第一百二十五条规定的情形外，生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂的，依照前款规定给予处罚。

生产食品相关产品新品种，未通过安全性评估，或者生产不符合食品安全标准的食品相关产品的，由县级以上人民政府质量监督部门依照第一款规定给予处罚。

43、违反食品安全法规定，有那些情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证？

答：有下列情形之一的：

（一）生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；

（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；

（三）生产经营转基因食品未按规定进行标示；

（四）食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处二千 元以下罚款。

44、违反食品安全法规定，有那些情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证？

答：有下列情形之一的：

（一）食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验；

（二）食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员；

（三）食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度；

（四）食品生产经营企业未制定食品安全事故处臵方案；

（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验；

（六）食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作；

（七）食品经营者未按规定要求销售食品；

（八）保健食品生产企业未按规定向食品药品监督管理部门备案，或者未按备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；

（九）婴幼儿配方食品生产企业未将食品原料、食品添加剂、产品配方、标签等向食品药品监督管理部门备案；

（十）特殊食品生产企业未按规定建立生产质量管理体系并有效运行，或者未定期提交自查报告；

（十一）食品生产经营者未定期对食品安全状况进行检查评价，或者生产经营条件发生变化，未按规定处理；

（十二）学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任；

（十三）食品生产企业、餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求。餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府卫生行政部门依照前款规定给予处罚。

食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府质量监督部门依照第一款规定给予处罚。

食用农产品销售者违反本法第六十五条规定的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门依照第一款规定给予处罚。

45、违反食品安全法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处臵、报告的，怎么处罚？

答：由有关主管部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款；造成严重后果的，吊销许可证。

46、食品安全法对食品生产加工小作坊、食品摊贩等的违法行为的处罚是怎么规定的？ 答：对食品生产加工小作坊、食品摊贩等的违法行为的处罚，依照省、自治区、直辖市制定的具体管理办法执行。

47、提供虚假材料，进口不符合我国食品安全国家标准的食品、食品添加剂、食品相关产品的进怎么处罚？ 答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：

48、违反食品安全法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的应该受到什么处罚？

答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。

49、违反食品安全法规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的应该受到怎样的处罚？

答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。

50、不按要求进行食品贮存、运输和装卸的应该受到什么处罚？ 答：由县级以上人民政府食品药品监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

51、拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的怎么处罚？

答：由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。

52、食品经营者什么情形下可以免予处罚？ 答：食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。

53、违反食品安全法规定，县级以上地方人民政府有那些行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职？

答：有下列情形之一的：

（一）对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处臵，造成不良影响或者损失；

（二）对本行政区域内涉及多环节的区域性食品安全问题，未及时组织整治，造成不良影响或者损失；

（三）隐瞒、谎报、缓报食品安全事故；

（四）本行政区域内发生特别重大食品安全事故，或者连续发生重大食品安全事故。

54、违反食品安全法规定，县级以上人民政府食品药品监督管理、卫生行政、质量监督、农业行政等部门有那些行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职？

答：有下列情形之一的：

（一）隐瞒、谎报、缓报食品安全事故；

（二）未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未及时处理，造成事故扩大或者蔓延；

（三）经食品安全风险评估得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论后，未及时采取相应措施，造成食品安全事故或者不良社会影响；

（四）对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可；

（五）不履行食品安全监督管理职责，导致发生食品安全事故。

55、违反食品安全法规定，县级以上人民政府食品药品监督管理、卫生行政、质量监督、农业行政等部门有那些行为之一，造成不良后果的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予警告、记过或者记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分？

答：有下列情形之一的：

（一）在获知有关食品安全信息后，未按规定向上级主管部门和本级人民政府报告，或者未按规定相互通报；

（二）未按规定公布食品安全信息；

（三）不履行法定职责，对查处食品安全违法行为不配合，或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊。

56、什么是食物中毒？

答:食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

57、设立“食品安全委员会”的意义是什么？

答:由国务院设立食品安全委员会，作为高层次的议事协调机构，以加强对各有关监管部门的协调、指导。

58、甘肃省食品安全委员会职责是什么？

答：在省委、省政府领导下，统一组织、协调全省食品安全监督管理工作，主要职责如下：

（一）分析全省食品安全形势，研究制定全省食品安全工作重大方针政策、工作规划。

（二）安排部署、指导协调全省食品安全工作，推进食品安全体系建设，强化食品安全监督管理。

（三）协调推动完善食品监督管理体制，推动食品安全社会共治格局形成，探索发挥市场机制、社会监督和行业自律作用的有效途径。

（四）统一领导、指挥重大食品安全突发事故处臵工作。

（五）完善、落实食品安全监督管理责任制。

（六）督促省级食品安全委员会各成员单位、市（州）人民政府履行食品安全监管工作。

（七）研究食品安全重大问题。

（八）承担省政府交办的其他事项。

59、甘肃省食品安全委员会办公室主要职责是什么？

答：负责落实省食品安全委员会会议议定和交办事项，其主要职责如下：

（一）负责全省食品安全综合协调工作，推动健全食品安全部门间、地区间的协调联动机制，建立食品安全追溯制度。

（二）拟定食品安全工作计划、工作方案。

（三）组织起草食品安全工作的监督检查、考核方案，开展食品安全工作考核评价，协调省级食品安全委员会相关成员单位，落实食品安全工作任务，指导市州、县（市、区）食品安全和考核评价工作。

（四）承办委员会召开的会议和重要活动；开展市州、县（市、区）政府领导及相关部门干部的专题培训。

（五）组织拟订食品安全应急体系建设规划，组织编制食品安全事故应急预案。组织开展重大食品安全事故调查处理工作，指导协调地方开展食品安全事故调查处理工作。

（六）组织开展食品安全信息搜集和舆情监测，开展舆情研判和重大事故案例研究，开展食品安全总体状况分析，编制食品安全总体状况报告。

（七）负责建立食品安全风险评估衔接机制，参与开展食品安全风险监测，向相关部门通报监测结果，并协调依法处臵相关问题。

（八）针对全省食品安全存在的突出问题，组织开展食品安全专项整治工作。

（九）起草食品安全委员会综合性文稿、全体会议文件、领导讲话，编纂省食品安全简报。

（十）督查委员会会议议定事项的落实情况，督查领导批示、媒体披露和公众举报的食品安全事故，及时报告或协调回应。

（十一）完成省食品安全委员会交办的其他工作。

60、《食品安全法》对食品生产经营者的义务和责任是怎样规定的? 答:食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

61、国家对食品安全宣传的政策是什么? 答:国家鼓励社会组织、基层群众性自治组织、食品生产经营者开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全违法行为进行舆论监督。有关食品安全的宣传报道应当真实、公正

62、什么是食品安全风险评估制度？

答:食品安全风险评估制度是指对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素对人体健康可能造成的不良影响进行风险评估的制度。

63、食品安全风险评估结果的用途是什么? 答:食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

64、食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，相关监管部门应当如何处臵？ 答:食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品药品监督管理、质量监督等部门应当依据各自职责立即向社会公告，告知消费者停止食用或者使用，并采取相应措施，确保该食品、食品添加剂、食品相关产品停止生产经营;需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当会同国务院食品药品监督管理部门立即制定、修订。

65、《食品安全法》规定应当进行食品安全风险评估的法定情形有哪些？ 答：有下列情形之一的，应当进行食品安全风险评估：

（一）通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的；

（二）为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的；

（三）为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的；

（四）发现新的可能危害食品安全因素的；

（五）需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的；

（六）国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。66、食品安全国家标准由哪个部门制定和公布？

答:食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

67、没有食品安全国家标准的，是否可以制定食品安全地方标准? 答:没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。68、制定食品安全国家标准，应当依据什么？ 答：制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果，并将食品安全国家标准草案向社会公布，广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见。

69、任何组织或者个人是否有权举报食品安全违法行为？

答:任何组织或者个人有权举报食品安全违法，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

70、什么是食品召回制定？ 答：食品召回制度是指食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

71、国家建立食品召回制度的意义是什么？ 答:食品召回制度有三方面的意义:（1）防患于未然，充分保障消费者的身体健康和生命安全；（2）体现食品经营者是保障食品安全的第一责任人；（3）提高政府监管效能，变被动为主动。72、食品召回分为几种？

答:食品召回可分为食品生产者的主动召回和监管部门强制召回两种。73、食品召回制度中对食品生产者的要求有哪些? 答:食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。并将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告;需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点。

74、《食品安全法》对制定食品安全事故应急预案的规定有哪些? 答:国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。

食品生产经营企业应当制定食品安全事故处臵方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

75、食品生产经营企业是否应当制定食品安全事故处臵方案？ 答：食品生产经营企业应当制定食品安全事故处臵方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。

76、发生食品安全事故时，事故单位应当如何处臵？

答:发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告。

77、调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明哪些内容? 答:调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明有关监督管理部门、食品检验机构、认证机构及其工作人员的责任。

78、调查食品安全事故，应当坚持什么原则？

答：应当坚持实事求是、尊重科学的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。79、县级以上食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当怎样处臵？ 答：应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：

(一)开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员;(二)封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验;对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营;(三)封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒;(四)做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。

80、县级以上食品安全监督管理部门根据什么来确定监督管理的重点？

答：根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理。

81、食品安全监督管理计划应当将哪些事项作为监督管理的重点？ 答：

（一）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（二）保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健

食品标签、说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况；

（三）发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者；

（四）食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项。82、县级以上食品安全监督管理部门有权采取什么措施？对生产经营者遵守本法的情况进行。

答：有权采取下列措施，对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查：(一)进入生产经营场所实施现场检查;(二)对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验;(三)查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料;(四)查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品;(五)查封违法从事生产经营活动的场所。83、公布食品安全信息，应当做到什么？

答：应当做到准确、及时，并进行必要的解释说明，避免误导消费者和社会舆论。84、县级以上人民政府食品药品监督管理部门发现可能误导消费者和社会舆论的食品安全信息时，应当怎样做？

答：应当立即组织有关部门、专业机构、相关食品生产经营者等进行核实、分析，并及时公布结果。

85、事故单位在发生食品安全事故后未进行处臵、报告的，应当如何处理？

答:由有关主管部门按照各自职责分工责令改正，给予警告;隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款;造成严重后果的，吊销许可证。

86、消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，应怎样维权？

答：可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。

81、什么是食品安全事故应急预案？ 答：食品安全事故应急预案是食品安全事故应急处臵的指导性文件和依据。《食品安全法》提出食品安全事故应急预案分为国家、地方政府和企业三类预案。

88、《食品安全法》对互联网食品交易方面设定了哪三项义务？

答：一是一般性义务。要求网络食品第三方交易平台要对入网经营者实名登记，要明确其食品安全管理责任。

二是规定了管理义务。要求网络食品第三方交易平台要对依法取得许可证才能经营的食品经营者许可证进行审查，特别是发现入网食品经营者有违法行为的，应当及时制止，并且要立即报告所在地县级食品药品监管部门。对发现严重违法行为的；应当立即停止提供网络交易平台的服务。

三是规定了消费者权益保护的义务，包括消费者通过网络食品交易第三方平台，购买食品其合法权益受到损害的，可以向入网的食品经营者或者食品生产者要求赔偿，如果网络食品第三方交易平台的提供者对入网的食品经营者真实姓名、名称、地址和有效方式不能提供的，要由网络食品交易平台提供赔偿，网络食品交易第三方平台提供赔偿后，有权向入网食品经营者或者生产者进行追偿，网络食品第三方交易平台提供者如果做出了更有利于消费者承诺的，应当履行承诺。

89、《食品安全法》中对食品安全工作原则是如何规定的？

答：食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

90、做好食品安全工作，需要多管齐下、内外并举，综合施策、标本兼治，构建食品安全社会共治格局，凝聚起维护食品安全的强大合力。就社会组织和公众参与而言，主要通过那几个方面来实现？

答：主要通过三个方面来实现：（1）举报食品安全违法行为；（2）了解食品安全信息；

（3）对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

91、负责制定、实施国家食品安全风险监测计划及制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案的部门分别是？

答：国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理、质量监督等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。

省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同同级食品药品监督管理、质量监督等部门，根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案。

92、食品安全风险监测的内容。

答：国家建立食品安全风险监测制度，主要对以下三类内容进行监测：（1）食源性疾病；（2）食品污染；

（3）食品中的有害因素。

93、《食品安全法》对食品安全风险监测机构开展监测工作提出了那些要求？ 答：《食品安全法》对食品安全风险监测机构开展监测工作提出了以下要求：

（1）承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作，并按照食品安全风险监测计划和监测方案的要求报送监测数据和分析结果；

（2）保证监测数据真实、准确；

（3）食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场 所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照市场价格支付费用。

94、制定食品安全标准所遵循的原则是什么？

答：制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。95、食品生产经营应当符合哪些食品安全标准及要求。

答：食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；

（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；

（七）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器；

（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；

（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；

（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；

（十一）法律、法规规定的其他要求。

非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合前款第六项的规定。96、禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品有哪些？ 答：禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；

（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；

（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；

（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；

（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；

（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；

（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂；

（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。97、《食品安全法》中对利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种进行安全性评估是如何规定的？

答：利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起六十日内组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布；对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。

98、请简要说明《食品安全法》对食品中加入药品的限制性规定。答：生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

99、《食品安全法》中对食品从业人员健康管理制度的规定。答：食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

100、食品生产企业在食品生产过程中从哪些环节实施质量控制？ 答：食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：

（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；

（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；

（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；

（四）运输和交付控制。

101、食品生产者采购相关产品时的注意事项？

答：食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

102、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，出厂检验记录应当记录哪些内容？

答：食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。

103、食品经营者采购食品，应当查验供货者的哪些证件？ 答：食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。

104、食品生产经营者贮存食品的要求及贮存散装食品时的标示要求。

答：食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位臵标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

105、餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后 方可出厂，并应当随附什么证明？消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注那些内容？

答：餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。

106、食品添加剂出厂检验记录中应记录哪些内容？ 答：食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等相关内容，并保存相关凭证。

107、食品添加剂经营者采购食品添加剂是应当依法查验供货者的那些资质？ 答：食品添加剂经营者采购食品添加剂，应当依法查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

108、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者在食品安全方面有哪些责任和义务？

答：集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。

109、网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》的行为，应该采取什么措施？

答：网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。

110、食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的情况时应该采取什么措施？

答：食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

111、食品生产经营者应当怎样处理召回的食品？

答：食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。

112、根据《食品安全法》的规定，食用农产品批发市场的主要责任包括那两个方面？ 答：根据《食品安全法》的规定，食用农产品批发市场的主要责任包括以下两个方面：

（一）、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验；

（二）、发现不符合食品安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向食品药品监督管理部门报告。

113、预包装食品标签应当标明哪些事项？

答：预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联系方式；

（四）保质期；

（五）产品标准代号；

（六）贮存条件；

（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

（八）生产许可证编号；

（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。食品安全国家标准对标签标注事项另有规定的，从其规定。

114、食品生产经营者在销售散装食品时，应当在散装食品的容器、外包装上标明哪些内容？

答：食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

115、《食品安全法》对食品广告的要求是什么？

答：依据《食品安全法》第七十三条，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。消费者组织不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。

116、特殊食品存在特殊的食品安全风险，需要实行严格监管，国家对哪几类特殊食品实行严格监督管理？

答：国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。

117、由那几个部门制定、调整并公布保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录？

答：保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由国务院食品药品监督管理部门会同国务院卫生行政部门、国家中医药管理部门制定、调整并公布。

118、保健食品注册时需要提交的备案材料包括哪些？

答：依法应当注册的保健食品，注册时应当提交保健食品的研发报告、产品配方、生产工艺、安全性和保健功能评价、标签、说明书等材料及样品，并提供相关证明文件。

119、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当向那个部门注册？注册时，应当提交什么材料？ 答：婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品监督管理部门注册。注册时，应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料。

120、《食品安全法》中对检验人提出了什么要求？

答：检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。

121、由谁来负责食品检验及出具的食品检验报告？ 答：食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。

122、食品生产经营者在收到检验结论时对《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，可以向谁提出复检申请以及申请复检的期限为多长时间？

答：对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

123、复检机构的名录由那几个部门负责公布？ 答：复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品药品监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布。

124、哪个部门负责食品进出口环节安全的监督管理？

答：国家出入境检验检疫部门对进出口食品安全实施监督管理。125、进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合什么标准？

答：进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。126、《食品安全法》中对进口的预包装食品、食品添加剂标签、说明书有何规定？ 答：进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。

127、调查食品安全事故的原则和主要任务。

答：调查食品安全事故，应当坚持实事求是、尊重科学的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。

128、《食品安全法》中对食品安全事故调查过程中调查权和配合义务是如何规定的？ 答：食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。

129、未经许可从事食品生产经营活动将受到怎样的处罚？ 答：未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

130、违法《食品安全法》规定，生产经营添加药品的食品，尚不构成犯罪，将受到怎样的处罚？

答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。

131、违法《食品安全法》规定，以分装方式生产婴幼儿配方奶粉，或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉，尚不构成犯罪，将受到怎样的处罚？

答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

132、《食品安全法》对未按要求进行食品贮存、运输和装卸的违法行为所承担的法律责任是如何规定的？

答：违反《食品安全法》规定，未按要求进行食品贮存、运输和装卸的，由县级以上人民政府食品药品监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

133、《食品安全法》中对被吊销许可证的食品生产经营者及其有关人员在一定期限内禁止从事食品生产经营相关活动是如何规定的？

答：被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营 管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

134、《食品安全法》中对因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的此类人员作出了哪些规定？

答：因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

135、食品检验机构和食品检验人员出具虚假检验报告的，应承担什么样的法律后果？ 答：违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用五倍以上十倍以下罚款，检验费用不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；依法对食品检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除处分；导致发生重大食品安全事故的，对直接负责的主管人员和食品检验人员给予开除处分。

136、如何理解首负责任制？

答：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

137、供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理、市场销售、质量安全标准的制定、有关安全信息的公布等应当遵守什么法律规定？

答：供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和《食品安全法》对农业投入品作出规定的，应当遵守《食品安全法》的规定。

138、如何理解食品生产经营者的社会责任？

答：食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

139、食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合什么规定？ 答：食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合《食品安全法》规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，食品药品监督管理部门应当对其加强监督管理。

140、从事食品添加剂生产，应当具有哪些条件？

答：从事食品添加剂生产，应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、专业技术人员和管理制度，并依照本法第三十五条第二款规定的程序，取得食品添加剂生产许可。

141、《食品安全法》对食品经营者进货查验（食品销售）有哪些规定？ 答：食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。

从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。142、《食品安全法》对食品添加剂经营者采购食品添加剂有哪些规定？ 答：食品添加剂经营者采购食品添加剂，应当依法查验供货者的许可证和产品合格证明文件，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

143、网络食品交易第三方平台提供者有哪些义务？ 答：网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。

144、保健食品的标签、说明书有哪些要求？

答：保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。

145、我国是否实行食品免检？《食品安全法》是如何规定的？ 答：县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。

146、县级以上人民政府食品药品监督管理部门进行抽样检验时，抽取的样品及检验等费用由谁支付？

答：县级以上人民政府食品药品监督管理部门进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。

147、发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当采取哪些措施？ 答：发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立事故处臵指挥机构，启动应急预案，依照前款和应急预案的规定进行处臵。

148、发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当采取哪些措施？

答：发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。县级以上疾病预防控制机构应当向同级食品药品监督管理、卫生行政部门提交流行病学调查报告。

149、涉及两个以上省、自治区、直辖市的重大食品安全事故由哪个部门组织事故责任调查？

答：涉及两个以上省、自治区、直辖市的重大食品安全事故由国务院食品药品监督管理部门依照规定组织事故责任调查。

150、铁路、民航运营中食品安全的管理办法由哪个部门制定？ 答：铁路、民航运营中食品安全的管理办法由国务院食品药品监督管理部门会同国务院有关部门依照本法制定。

151、保健食品的具体管理办法由哪个部门制定？

答：保健食品的具体管理办法由国务院食品药品监督管理部门依照本法制定。152、食品相关产品生产活动的具体管理办法由哪个部门制定？

答：食品相关产品生产活动的具体管理办法由国务院质量监督部门依照本法制定。153、国境口岸食品的监督管理由哪个部门实施？ 答：国境口岸食品的监督管理由出入境检验检疫机构依照本法以及有关法律、行政法规的规定实施。154、军队专用食品和自供食品的食品安全管理办法由哪个部门制定？

答：军队专用食品和自供食品的食品安全管理办法由中央军事委员会依照本法制定。155、食用农产品销售者未建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容的，如何处罚？

答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

156、食品生产经营者在食品药品监督管理部门责令召回或者停止经营后，拒不召回或者停止经营的，如何处罚？

答：出现此种情形尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

157、违法生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，食品添加剂的，如何处罚？

答：有此种情形，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

158、食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度的，如何处罚？

答：出现此种情形的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

159、未按要求进行食品储存、运输和装卸的，如何处罚？ 答：由县级以上人民政府食品药品监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

160、违反本法规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，如何处罚？

答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。

161、违反《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，如何处罚？

答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。

162、违反《食品安全法》规定，编造、散布虚假食品安全信息的，如何处罚？

答：编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。163、认证机构出具虚假认证结论，如何处罚？

答：认证机构出具虚假认证结论的，由认证认可监督管理部门没收所收取的认证费用，并处认证费用五倍以上十倍以下罚款，认证费用不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；情节严重的，责令停业，直至撤销认证机构批准文件，并向社会公布；对直接负责的主管人员和负有直接责任的认证人员，撤销其执业资格。

164、如何进行食品安全风险预警？ 答：《食品安全法》第二十二条规定，国务院食品药品监督管理部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院食品药品监督管理部门应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

165、法律对食品生产经营企业参加食品安全责任保险有何规定？

答案：依据《食品安全法》第四十三条第二款，国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。

166、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录哪些内容，记录和凭证保存多长时间？

答：依据《食品安全法》第六十五条，食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于六个月。

167、食品检验实行什么负责制？

答案：依据《食品安全法》第八十六条，食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。168、《食品安全法》对食品检验的复检有何规定？

答案：依据《食品安全法》第八十八条，对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食品药品监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。复检机构与初检机构不得为同一机构。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品药品监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布。

采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检不得采用快速检测方法。

169、法律对进口食品入境有何要求？

答案：依据《食品安全法》第九十二条 进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。

进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。

进口的食品、食品添加剂应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附合格证明材料。170、食品安全信用档案记录什么内容，对不良信用记录的如何处理？

答案：依据《食品安全法》第一百一十三条 县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新；对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次，对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报投资主管部门、证券监督管理机构和有关的金融机构。

二．辨析题

1、我国实行食品免检。（×）辨析：县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。

2、食品安全风险评估的费用向生产经营者收取，采集样品应当按照市场价格支付费用。（×）

辨析：食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。

3、食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（√）

辨析：食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

4、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（×）

辨析：食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。

5、食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（×）

辨析：食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

6、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（×）

辨析：县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。消费者组织不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。

7、食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，可以制定其他食品强制性标准。（×）

辨析：食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

8、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。食品安全国家标准制定后，该地方标准继续有效。（×）

辨析：对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。

9、食品安全企业标准严于食品安全国家标准或者地方标准。（√）辨析：国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

10、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等。（√）

辨析：食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

11、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、食用农产品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。（×）

辨析：国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当 依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。

12、经营者采购食品添加剂应当保存自己所做的进货查验记录和供应商提供的相关凭证，保存期限不得少于食品添加剂保质期满后一年，没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（×）

辨析：食品添加剂经营者采购食品添加剂，应当依法查验供货者的许可证和产品合格证明文件，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

13、复检机构与初检机构不得为同一机构。（√）辨析：对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食品药品监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。复检机构与初检机构不得为同一机构。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品药品监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布。

14、我国可以进口尚无食品安全国家标准的食品。（√）

辨析：进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际标准。国务院卫生行政部门对相关标准进行审查，认为符合食品安全要求的，决定暂予适用，并及时制定相应的食品安全国家标准。

15、进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。（√）

辨析：进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。

16、县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。（√）

辨析：县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。

17、食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（√）

辨析：食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

18、广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（√）

辨析：广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。

19、违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担民事赔偿责任。（√）

辨析：违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营 者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担民事赔偿责任。

20、食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导和瑕疵的，不适用有关惩罚性赔偿的规定。（√）

辨析：生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

21、违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责任。（×）

辨析：违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。

广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。

22、媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。（√）

23、县级以上地方人民政府对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处臵，造成不良影响或者损失；对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职。（√）

24、违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担行政处罚责任。（×）

辨析：违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担民事赔偿责任。

25、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。（×）

辨析：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

26、食品保质期，指食品在标明的任何条件下保持品质的期限。（×）辨析：食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

27、食品抽检由食品生产经营者无偿提供被抽检的食品。（×）

辨析：食品安全法规定，进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。

28、网络食品交易第三方平台对入网食品经营者有管理责任。（√）辨析：网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。

29、国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动 实施监督管理。（√）

30、消费者无权举报食品安全违法行为。（×）辨析：任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

31、食品安全风险评估费用由生产经营者支付。（×）辨析：食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。

32、婴幼儿配方乳粉能够以分装方式生产，统一企业可以用统一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。（×）

辨析：不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。

33、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。（√）

34、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，对入场食品经营者有管理责任。（√）

辨析：集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。

35、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。（√）

36、生产经营条件发生变化，食品生产经营者不需要采取任何措施。（×）辨析：食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

37、剧毒、高毒农药可以用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等农作物。（×）辨析：食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。

38、生产经营的食品中不得添加既是食品又是中药材的物质。（×）辨析：生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。

39、食品可以与有毒、有害物品一同贮存、运输。（×）

辨析：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

40、发生食品安全事故，设区的市级以上人民政府食品药品监督管理部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府和上一级人民政府食品药品监督管理部门提出事故责任调查处理报告。（√）

41、进口的预包装食品应当有中文标签。（√）

辨析：依据《食品安全法》第九十七条，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标 签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。

42、食品安全标准不是强制执行的标准。（×）

辨析：依据《食品安全法》第二十五条，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

43、食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。（√）

辨析：依据《食品安全法》第四条，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

44、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）

辨析：依据《食品安全法》第三十八条，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。

45、国家对食品添加剂生产实行备案制度。（×）

辨析：依据《食品安全法》第三十九条，国家对食品添加剂生产实行许可制度。

46、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（√）

辨析：依据《食品安全法》第四十五条第二款，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

47、保健食品的标签、说明书可以涉及疾病预防、治疗功能。（×）

辨析：依据《食品安全法》第七十八条，保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能。

48、任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（√）

辨析：依据《食品安全法》第一百零三条，任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

49、生产经营转基因食品可以不进行标示。（×）

辨析：依据《食品安全法》第六十九条，生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。50、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（√）

辨析：依据《食品安全法》第七十三条，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

51、只要食品质量好，与其标签、说明书的内容不符的，仍可以上市销售。（×）辨析：依据《食品安全法》第七十一条，食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。

52、食品检验机构、食品行业协会可以向消费者推荐食品。（×）

辨析：依据《食品安全法》第七十三条，县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。

53、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（√）

辨析：依据《食品安全法》第一百五十条，食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

54、餐具、饮具集中消毒服务单位无需对消毒餐具、饮具进行逐批检验即可出厂。（×）辨析：依据《食品安全法》第五十八条，餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。

55、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂从供餐单位订餐的，可以从饭菜味道可口、价格适中但未取得食品生产经营许可的企业订购。（×）

辨析：依据《食品安全法》第五十七条，学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。

56、上级食品药品监督管理部门可以干涉下级部门对食品安全事故的调查处理。（×）辨析：依据《食品安全法》第一百零八条，任何单位和个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

57、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，五年内不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（×）

辨析：依据《食品安全法》第一百三十五条，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

58、公布食品安全信息，应当做到准确、及时，并进行必要的解释说明，避免误导消费者和社会舆论。（√）

辨析：依据《食品安全法》第一百一十八条，公布食品安全信息，应当做到准确、及时，并进行必要的解释说明，避免误导消费者和社会舆论。

第三篇：质检总局关于实施食品安全法若干问题意见

国家质量监督检验检疫总局文件

国质检法〔2009〕365号

国家质量监督检验检疫总局关于贯彻实施 《中华人民共和国食品安全法》若干问题的意见

各直属检验检疫局，各省、自治区、直辖市及计划单列市、副省级城市、新疆生产建设兵团质量技术监督局，认监委、标准委，总局各司（局）、各直属挂靠单位：

《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）及其实施条例已发布并正式施行。为使各级质检部门正确贯彻实施食品安全法及其实施条例，切实落实监管责任，解决在食品安全监管工作中带有普遍性的问题，现提出以下意见，请结合各地实际情况贯彻执行。

一、关于食品安全法的适用范围

食品、食品添加剂和食品相关产品范围按照食品安全法有关规定执行。质检部门应当按照食品安全法和国务院办公厅印发的总局“三定”规定，履行食品生产加工环节和进出口环节的监管职责。

二、关于食品安全法与现行有关法律法规的关系

（一）与现行有关法律的关系。

1.《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》等与食品安全法对同一事项均有规定且互有抵触的，按照后法优于前法的原则，应当遵守食品安全法；食品安全法没有规定的，适用《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》等。

2.《中华人民共和国进出口商品检验法》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》、《中华人民共和国国境卫生检疫法》等与食品安全法对同一事项均有规定且互有抵触的，按照后法优于前法的原则，应当遵守食品安全法；食品安全法没有规定的，适用《中华人民共和国进出口商品检验法》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》、《中华人民共和国国境卫生检疫法》等。

（二）与现行有关行政法规的关系。

1.《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《中华人民共和国认证认可条例》是国务院行政法规。按照上位法优于下位法的原则，对同一事项食品安全法有规定的，应当以食品安全法的规定为准；食品安全法没有规定而上述行政法规有规定的，应当依照《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《中华人民共 — 2 —

和国工业产品生产许可证管理条例》、《中华人民共和国认证认可条例》执行。

2.《乳品质量安全监督管理条例》、《生猪屠宰管理条例》、《农业转基因生物安全管理条例》、《盐业管理条例》、《食盐专营办法》、《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》等行政法规对乳品、转基因食品、生猪屠宰和食盐等食品的监管工作作了专门规定。上述特殊食品的安全管理，适用食品安全法；法律、行政法规另有规定的，依照其规定。

三、关于食品安全工作体制

（一）各级质检部门应当对食品生产者加强食品安全法宣传力度，不断强化生产者的责任意识、法制意识和安全意识，完善监管制度，督促食品生产者落实对其生产的食品的主体责任，促使食品安全水平的提升。

（二）各级质检部门应当在所在地人民政府的统一负责、领导、组织、协调下，按照法律和“三定”规定做好食品安全监督管理工作；既对所在地人民政府负责，也对上级主管机关负责。

（三）各级质检部门应当在所在地人民政府的统一负责、领导、组织、协调下，处理好与各食品安全监管部门的关系，建立健全与卫生等部门的相互配合和沟通协作机制，着重划分好与农业、工商等部门的上下段监管工作界限。

（四）各级质检部门应当指定专人并积极争取设立专门机构负责食品安全监管工作。

四、关于食品安全风险监测和评估

（一）食品安全风险监测和评估工作由卫生部组织开展。质检部门应当按照食品安全法有关规定积极参与国家食品安全风险监测计划和省级食品安全风险监测方案的制定和实施工作。质检系统各食品检验机构经确定承担食品安全风险监测工作的，应当按照食品安全法有关规定开展监测工作。

（二）各级质检部门已经开展的主要对加工食品符合食品安全标准情况的风险监测，作为日常监管工作继续实施。

（三）各级质检部门应当按照《关于进一步加强产品质量安全风险信息管理工作的指导意见》、《关于加强食品安全风险信息管理工作方案（试行）》等有关规定，研究和完善风险管理工作机制，建立质检系统食品安全信息管理平台。

五、关于食品安全标准化

（一）质检部门应当依照有关规定做好食品安全标准以外的其他食品标准的制修订工作；涉及食品安全标准规定内容的，应当与食品安全标准相一致。

（二）食品安全国家标准编号工作，应当按照国家标准统一编号的原则依法进行。

（三）食品安全地方标准由省级卫生部门负责制定，并报卫生部备案；省级质量技术监督部门按照有关规定统一提供编号，并将编号情况报国家标准委。

（四）地方质量技术监督部门不再负责食品企业标准备案，并将此前备案的在有效期内的食品企业标准备案情况移交卫生部门，与卫生部门按照有关规定办理移交手续。地方质量技术监督部门应 — 4 —

当在地方人民政府的领导下，与卫生部门做好食品企业标准备案工作的衔接。

六、关于食品、食品添加剂和食品相关产品生产许可

（一）关于食品生产许可。

1.总局正在组织制定食品生产许可管理等规定，并商有关部门研究制定食品生产许可核准工作具体程序。在新规定和新程序施行前，食品生产许可证核准工作按照《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》相关规定执行。

2.利用新的食品原料生产食品的，未经卫生部安全性评估通过、准予许可的，应当当场或者在五日内一次告知需要补正的全部内容。

3.食品生产领域不再发放卫生许可证。卫生部门颁发的原卫生许可证到期后自行失效。对食品生产许可条件的审核，要按照有关规定，将有关食品卫生条件和规范纳入食品生产许可条件。企业申请食品生产许可时，不必再提供卫生许可证。

4.食品生产加工小作坊的监督管理，按照省、自治区、直辖市人大常委会制定的地方性法规执行。有关地方性法规施行前，按照现行有关规定执行。

（二）关于食品添加剂生产许可。

1.对于拟从事已列入《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）和《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-94）以及卫生部公告，且列入生产许可产品目录的食

品添加剂生产活动的，应当取得生产许可证书，方可生产。

申请食品添加剂生产许可时，不必再提供食品添加剂卫生许可证。食品添加剂生产企业的卫生许可证到期自行失效。企业食品添加剂卫生许可证有效期内，各地质量技术监督部门不以无证生产予以查处。

2.对于拟从事已列入《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）和《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-94）以及卫生部公告，但因没有相应的产品质量国家标准和检验方法标准而未列入生产许可目录的食品添加剂生产活动的，在申请生产许可时，应当提交卫生部门制定或者认可的生产工艺、产品质量标准和检验方法标准。

3.对于拟从事未列入《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）和《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-94）以及卫生部公告的食品添加剂新品种生产活动的，在申请生产许可时，应当提交卫生部门准予使用的证明材料以及卫生部门制定或者认可的生产工艺、产品质量标准和检验方法标准。

4.对于拟从事复合食品添加剂生产活动，且复合添加剂原料中的各单一品种添加剂均为卫生部门允许使用的，在申请生产许可时，应当提交卫生部门制定或者认可的复合食品添加剂名称、组分、各组分含量以及生产工艺、产品质量标准和检验方法标准。复合添加剂原料中的单一品种添加剂有食品添加剂新品种的，在申请生产许可时，还应一并提交卫生部门准予使用食品添加剂新品种的证明材料。

5．总局正在组织制定食品添加剂生产许可管理规定。在新的食品添加剂生产许可管理规定颁布前，食品添加剂生产许可证核准工作按照《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》相关规定执行。

（三）关于食品相关产品生产许可。

实施生产许可管理的食品相关产品生产许可证核准工作按照《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》相关规定执行。

七、关于食品生产者的几项管理制度

（一）进货查验记录制度。

1.食品生产者在进货查验食品原料、食品添加剂和食品相关产品供货者的许可证和产品合格证明文件时，应当记录生产许可证编号、复印产品合格证明文件，以备日后检查。

2.食品生产者的进货查验记录应当包括以下内容：产品名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期以及生产许可证编号、生产日期及批号、产品合格证明文件复印件。食品生产者依法自行检验食品原料的，还应当记录检验结果并保存检验纪录。其中，联系方式中应当注明联系电话和联系地址。

3.食品安全法第八十七条第（一）项所规定的“未对采购的食品原料进行检验”，是指未依法对无法提供合格证明文件的食品原料进行检验。食品安全法第八十七条第（二）项所规定的“未建立并遵守查验记录制度”，是指未建立查验记录制度、查验记录内容不符合上述要求、记录内容不真实或者查验记录保存期限不符合要求，— 7 —

但查验记录中仅缺少生产许可证编号和产品合格证明文件复印件的，应当按照食品安全法第八十七条第（五）项予以查处。

（二）出厂检验记录制度。

1.出厂检验记录应当包括以下内容：食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验员、检验合格证号、检验机构、检验人、购货者名称及联系方式等。其中，联系方式中应当注明联系电话和联系地址。

2.食品安全法第八十七条第（二）项所规定的“未建立并遵守出厂检验记录制度”，是指未建立出厂检验制度、出厂检验记录内容不符合上述要求、记录内容不真实或者查验记录保存期限不符合要求。

（三）食品生产过程安全管理情况记录制度。

1.食品生产者在记录生产过程安全管理情况时，应当按照食品安全标准等有关标准确定的关键控制点和关键要素予以记录，包括关键过程控制、包装储存运输控制、检验控制等措施以及操作人员名称、操作时间等，以及生产场所的温度、湿度、清洁度、添加剂及加工助剂等辅料的使用管理以及操作人员自身行为等食品生产过程的安全管理情况。

2.食品生产过程安全管理情况记录必须真实。

（四）食品安全培训档案制度。

食品生产者应当建立全体员工接受培训的档案，记录组织或派出职工参加食品安全培训的情况，包括学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识等内容情况。

（五）从业人员健康检查和健康档案制度。

1.食品生产人员应当按照规定，取得相应的医疗机构发放的健康证明后，方可从事相关工作。

2.患有食品安全法实施条例第二十三条第一款规定疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，但可在其他不影响食品安全的岗位工作。食品生产者应当建立从业人员健康档案，记录从业人员健康检查结果以及患有上述疾病人员所在岗位情况。

各级质量技术监督部门应当加强食品、食品添加剂和食品相关产品生产企业的监督检查，督促企业按照食品安全法有关规定建立健全食品安全控制措施及各项记录、报告制度，开展现场检查，对企业出厂检验合格的产品实行抽检，监督生产企业落实食品安全主体责任。食品、食品添加剂和食品相关产品生产企业应当按照省级质量技术监督部门的要求报告各种制度执行情况。对于没有依法建立并遵守的，应当依法予以查处。

八、关于预包装食品标签

现行有关法律法规、标准对预包装食品标签与食品安全法规定不一致的，应当按照食品安全法第四十二条规定的要求执行。食品安全法中没有明确规定的标签内容和要求，其他法律法规和食品安全标准有规定的，应当依照其他法律法规和食品安全标准执行。

九、关于声称具有保健功能的食品的监管

（一）保健食品的生产加工环节，由食品药品监管部门按照有关行政法规进行监督管理。

（二）保健食品的进出口环节，由出入境检验检疫机构按照有

关法律法规规定执行。

十、关于食品召回

（一）食品生产者应当按照食品安全法有关规定召回其生产的不符合食品安全标准的食品。对于存在其他安全隐患、可能对人体健康和生命安全造成损害的食品，食品生产者应当依照《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等有关规定予以召回，并向质量技术监督部门报告。

（二）食品生产者对召回的食品应当根据实际情况，按照有关法律法规和《食品召回管理规定》等规定采用修改标签、标识、说明书，实行无害化处理或者予以销毁等措施，并向质量技术监督部门报告。

（三）食品生产者应当向县级以上质量技术监督部门报告食品召回的情况。

十一、关于配合省级人大常委会对小作坊监管立法

（一）各省级质量技术监督部门应当积极主动配合所在地省级人大常委会关于食品生产加工小作坊地方性法规的立法工作。

（二）各省级质量技术监督部门应当及时向总局报告所在地省级人大常委会制定食品生产加工小作坊地方性法规的进展情况。

十二、关于食品检验

（一）国家认监委和省级质量技术监督部门应当依据《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，按照卫生部规定的食品检验机构资质认定条件，对食品检验机构实施资质认定。卫生部规定的食品检验机构资质认定条件施行前，按照原资质认定条件对食品检 — 10 —

验机构实施资质认定。

（二）总局正在制定食品检验机构资质认定办法。施行后，从事食品检验活动的食品检验机构应当依法取得资质认定后，方可从事食品检验活动。

（三）食品检验机构在食品检验活动中，应当按照实验室测量比对的规定，采取相应措施，保证检测结果准确，并具有溯源性和可比性。

（四）食品生产企业应当依法对其生产的食品进行出厂检验。企业不具备相应检测条件和能力的，应当委托符合规定的食品检验机构进行检验。

（五）县级以上质量技术监督部门对食品进行抽样检验的，应当委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行检验。购买样品的费用、检验费等费用由同级财政列支。

执法工作中需要检验的，应当按照食品安全法有关规定执行。相关费用由同级财政列支。

（六）食品生产者对抽样检验结论有异议的，可以自收到检验报告之日起15日内向组织实施抽样检验的食品安全监督管理部门提出，由依法确定的复检机构进行复检。

十三、关于食品进出口

（一）范围。

出入境检验检疫机构对列入《出入境检验检疫机构实施检验检疫的进出境商品目录》内的进出口食品、食品添加剂以及食品相关产品，按照目录要求实施相应的检验。

（二）进口食品。1.进口食品标准。

出入境检验检疫机构应当按照食品安全国家标准对进口食品进行检验。食品安全国家标准公布前，按照现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准实施检验。食品安全法实施之前已经进口过的尚无食品安全国家标准的食品，按照原有规定进行检验。

2.进口通关模式。

进口食品的进口商应当持合同、发票、装箱单、提单等必要的凭证和相关批准文件，向海关报关地的出入境检验检疫机构报检。进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。

出入境检验检疫机构按照商检法及其实施条例的有关规定，对进口食品添加剂和食品相关产品实施检验。

3.进口食品境外生产企业注册。

国家出入境检验检疫部门（国家认监委）对向我国境内出口食品的境外食品生产企业按照食品安全法及其实施条例和商检法实施条例的规定实行注册管理。

总局对动植物及其产品中属于食用农产品的境外种植、养殖、包装和加工企业(初加工)按照《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例的规定实施注册管理。

4.进口预包装食品中文标签、说明书。

在有关食品安全国家标准公布前，对进口预包装食品的中文标 — 12 —

签、中文说明书按照现行相关标准进行检验。

5.进口食品境外出口商或者代理商备案。

进口食品境外出口商或者代理商备案管理的具体规定，由总局另行制定。

（三）出口食品。1.出口食品标准。

出口食品的生产企业、出口商应当保证其出口食品符合进口国家（地区）的标准或要求。

2.出口通关模式。

出口商应当依法向出入境检验检疫机构报检。出入境检验检疫机构对出口食品监督、抽检的具体规定由总局另行规定，办法出台前按现行规定执行。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。

3.出口食品原料种植、养殖场备案。

已实施备案管理的猪肉、禽肉、兔肉、禽蛋、养殖水产品、蔬菜、茶叶、花生、蜂产品等产品的种植、养殖场，按照现行规定实施备案管理；其它出口食品原料种植、养殖场的备案管理要求另行通知。

4.出口食品生产企业备案。

国家出入境检验检疫部门（国家认监委）委托出入境检验检疫机构对出口食品生产企业实施备案管理。出口食品生产企业未依法履行备案法定义务或者经备案审查不符合要求的，其产品不予出口。出口食品生产企业备案的具体办法，由总局另行制订。

出口食品生产企业备案管理办法施行前，出入境检验检疫机构按照现行出口食品生产企业卫生注册登记管理规定和出口食品生

产企业卫生要求对出口食品生产企业进行管理和评审。对于符合要求的申请备案和复查换证的企业，由各直属出入境检验检疫局颁发备案证明。出口食品生产企业备案编号规则沿用出口食品生产企业卫生注册登记编号规则。原卫生注册登记证书未到期的企业，可继续凭卫生注册登记证书向出入境检验检疫机构申请其产品出口报检。

进口国（地区）对我国向其出口食品的企业有注册要求的，由国家出入境检验检疫部门（国家认监委）负责管理并组织实施向进口国(地区)推荐企业注册。

5．出口食品原料种植、养殖场和包装加工企业已经依据《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例有关规定获得注册登记的，不再另行办理备案手续。

（四）风险预警及控制措施。

出入境检验检疫机构应当建立进出口食品风险预警及快速反应体系。对于境内外发生的食品安全事件可能对我国进出口食品造成影响的，或者在进出口食品中发现严重食品安全问题的，应当及时采取风险预警或者控制措施。出入境检验检疫机构应当建立食品安全信息通报机制，及时向有关部门、机构和企业通报。

（五）进口和销售记录的监督检验。

出入境检验检疫机构应当监督进口商或者其代理商建立食品进口和销售记录制度，对未建立并遵守本制度的，应当依照食品安全法第八十七条规定给予处罚。

（六）信誉记录。

国家出入境检验检疫部门应当建立进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产加工企业的信誉记录，并予公布。对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业，出入境检验检疫机构应当加严检验检疫措施，有关规定另行发布。

（七）召回。

对于发现进入我国国内市场销售的进口食品存在安全隐患，可能或已经对人体健康和生命安全造成损害的，食品进口企业应当主动召回并向所在地出入境检验检疫机构报告。

（八）国境口岸食品监督管理。

出入境检验检疫机构按照《中华人民共和国国境卫生检疫法》及其实施细则、食品安全法及其实施条例的有关规定，负责对国境口岸食品的监督管理。

（九）收费。

出入境检验检疫机构开展进出口食品检验检疫工作，按照《出入境检验检疫收费办法》的规定收取出入境检验检疫费。

十四、关于食品安全事故处置

（一）各级质检部门在日常监管工作中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当依法通报同级卫生部门，并立即向上级部门报告。

（二）在食品安全事故调查处理过程中，质检部门应当根据职责依法封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产者依法召回并销毁；封存被污染的食品用工具及用具，待事故责任调查清楚后，— 15 —

责令其进行清洗消毒。

（三）各级质检部门要依法积极组织参与事故调查，及时掌握调查处理相关情况，及时向上级部门报告。

十五、关于监督管理

（一）监督管理计划。

县级以上质量技术监督部门应当依法在本级地方人民政府的统一领导、组织、协调下，积极参与本行政区域内的食品安全监督管理计划的制定和实施工作，并根据当地生产加工情况确定监管工作的重点、范围和检查频次。参与制定、实施监督管理计划的经费按照有关规定由同级财政列支。

（二）监督管理措施。

1.食品抽样检验应当依照食品安全法有关规定实施。2.查封、扣押期限为三个月；保质期短于三个月的食品，其查封、扣押期限不得超过保质期。因案情复杂等原因，需要延长查封、扣押期限的，应当报行政机关负责人批准。

3.查封生产经营场所的期限应当严格控制；在行使查封违法从事食品生产活动场所的强制措施权时，如果查封部分生产车间等生产单元能够有效消除该隐患，不得将该生产者的所有生产单元全部查封。

（三）监督管理制度。

1.总局将制定食品生产企业监督检查规定，规范县级以上质监部门对食品生产企业建立并实施各项记录制度的情况进行监督检查的内容、程序、问题处理等事项。

2.县级以上质量技术监督部门应当依法建立监督检查记录制度和安全信用档案制度。监督检查记录按照规定的格式要求，记录监督检查的情况和处理结果，经监督检查人员和食品生产者签字后归档；安全信用档案要依法记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，对有不良信用记录的食品生产者增加监督检查频次。对日常监督检查中发现的违法行为，应当依法予以查处。按照总局质量信用体系和质量信用信息平台建设的总体部署，加快建立安全信用档案制度和信誉记录，逐步实现质量信用信息资料共享。

3.县级以上质量技术监督部门应当通过专门的机构或者平台受理咨询、投诉、举报，并及时核实、答复和处理，作好记录。对不属于本部门职责范围内的，应当依照有关规定移交有权处理的监督管理部门处理。

十六、关于信息发布制度

（一）县级以上质量技术监督部门应当依据职责公布食品安全日常监督管理信息，可以按公布工作计划，并根据工作需要公布实施重点监督管理的食品、食品添加剂的名录。

（二）县级以上质量技术监督部门获知依照食品安全法规定需要统一公布的信息的，应当逐级上报至总局，由总局通报卫生部；必要时，可以直接向卫生部报告，并逐级上报至总局。

（三）各级检验检疫部门以检验检疫机构的名义对外发布的重大食品安全信息，由总局统一组织。

十七、关于法律责任

（一）各地质检部门负责依照食品安全法有关规定对生产环节

和进出口环节有关违法行为行政处罚；其中包括查处食品生产者在食品中添加药品，生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能，以及食品生产者安排不符合食品安全法要求的人员从事接触直接入口食品的工作等违法行为。

（二）生产的食品不符合食品安全标准有关规定要求的违法行为，包括对生产致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品的违法行为，以及生产营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的违法行为，由地方质量技术监督部门依法予以查处；但是，未依法备案相关食品企业标准的，以及利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产，未经过安全性评估的，由有关部门予以查处。

各级质检部门要着力强化监管法制意识，加大技术投入，提升监管能力，全面提高依法行政总体水平。在食品安全法及实施条例的贯彻实施工作中发现或遇到问题，请及时反馈总局。

二〇〇九年八月十二日

主题词：法律

食品安全

实施

意见 抄送：局领导，总师，存档（2）

国家质检总局办公厅

2009年8月13日印发 录入：宫

剑

校对：骆

岚

第四篇：食品安全法

渭南市人民政府关于贯彻实施《食品安全法》情况的报告 渭南市四届人大常委会第九次会议参阅文件（3）2011-06-21 09:46

市人大常委会：

现将《食品安全法》在我市的贯彻实施情况报告如下：近年来，全市各级各部门依法履行监管职责，大力推进食品安全监管体制改革，扎实开展食品安全专项整顿，食品安全“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”的责任体系不断完善，人民群众的食品安全意识得到明显增强，食品安全保障水平得到显著提升，全市食品安全呈现不断好转趋势。

一、食品产业基本情况

全市现有食品生产加工获证企业310家，证照齐全登记在册的食品小作坊470户，其中食品包材企业9家，食品添加剂企业1家；食品经营企业 7603户；餐饮服务企业4500余家；畜禽屠宰企业64家，其中17家通过了省级星级认证；存栏奶牛10.5万头，存栏奶羊52.9万只，奶站251个，其中牛奶站181个（全部为机械化挤奶站），羊奶站70个，月产鲜奶2.9万吨；发展农业标准化示范园61个，面积150万亩；无公害基地55个，面积37.6万亩；绿色食品企业12家，绿色食品基地86.8万亩；有机水果认证1万亩；健康水产养殖面积4.5万亩，年产量约1.65万吨。

二、贯彻实施《食品安全法》工作情况

2009年6月1日起施行的《食品安全法》，是在全党深入学习实践科学发展观，构建和谐社会的重要时期，顺应我国经济社会发展形势而出台的一部重要法律。《食品安全法》的颁布实施体现了党中央、国务院坚持“以人为本，立党为公，执政为民”，着力解决食品安全问题，努力改善民生，确保公众饮食安全的坚定决心。为确保这部与公众生命健康息息相关的法律在我市顺利实施，市政府加强领导，强化措施，狠抓落实，各项工作有序推进。

（一）加强组织领导，夯实工作责任。

市政府高度重视食品安全工作，多次召开政府常务会议、专题会议，研究部署贯彻《食品安全法》、加强食品安全监管、开展食品安全整顿工作。去年人代会期间召开了全市食品安全整顿工作会议，徐新荣市长听取了各县市区政府和市级有关部门主要领导的情况汇报，要求各级各部门一把手对食品安全工作负总责，把食品安全放在更加优先、更加突出的位置，全面提升食品安全水平。常务副市长和分管秘书长多次深入食品安全第一线检查指导工作，及时研究解决食品安全监管中的突出问题。一是强化目标责任考核。每年年初市政府都与各县市区、市级食品安全监管部门签订目标责任书，每季度安排专人对食品安全整顿工作进行督查督办。县级政府与各乡镇政府、街道办事处加强属地管理，逐层签订目标责任，明确责任人，努力做到职责、人员、措施三到位。二是强化督查指导。2009年以来，市政府分管秘书长、市食品安全委员会办公室领导带队，组织相关部门对各县市区的食品安全整顿工作进行了8次督查，了解食品安全总体情况，分析问题症结，查找问题根源，提出工作措施，收到了良好效果。三是充实食品安全工作领导力量。去年6月份调整了市食品安全委员会的组成人员和工作职责，调整后的委员会主任由常务副市长担任，两名副市长任副主任，农业、卫生、工商、质监等22部门负责人为成员，办公室设在市食品药品监管局。四是按照《食品安全法》要求，将市卫生局的食品卫生许可、餐饮业、食堂等消费环节食品安全监管职责和保健食品、化妆品监管职责划入市食品药品监管局，设立渭南市食品监督所，受委托履行有关餐饮业、保健食品、化妆品监管职责。五是进一步明确了部分领域食品安全监管职责。确定了食品加工小作坊、食品摊贩、小饭桌、农家乐、农村家宴、放心早餐等的监管部门，实现了食品安全的全程监管和无缝衔接。

（二）强化宣传培训，营造良好氛围。

2009年7月，市政府组织开展了为期一个月的《食品安全法》宣传活动。市食品安全委员会编印了《农村食品安全》、《学校食品安全》、《社区食品安全》宣传册，向社会免费发放；在《渭南日报》刊登了市、县、区食品安全监管责任表，公布各县市区政府和市级食品安全监管部门举报电话。各食品安全监管部门把宣传《食品安全法》和宣传食品安全专项整顿结合起来，同宣传食品安全监管部门新职能结合起来，通过发放宣传材料、参与行风热线、开展知识竞赛、现场咨询、召开座谈会、研讨会等形式，全方位、多渠道、多角度地宣传食品安全法律法规。市食品药品监管局外派干部接受中省食品安全学习10次，专门聘请省级食品专家和市法制办领导进行了集中授课。市商务局组织39名监管人员参加了省级肉品品质培训，取得了资格证书。市质监局对全市300余家获证生产企业的质量管理人员进行了统一培训考试。工商部门培训食品经营户8246家，从业人员1.7万人，培训率达到100%。市教育局在学校开展了食品安全知识讲座，进一步提高了学生的食品安全自我保护意识。富平县突出抓好农村食品安全宣传，先后制作了《农村家宴常识》、《食品安全10个公益广告》等电视片，在富平电视台播放，得到了群众好评。大荔县工商局对食品经营户开展上门培训，从业人员岗前培训合格率达95%以上。在《食品安全法》实施一周年之际，市食品安全委员会办公室将《食品安全法》的宣传教育纳入“五五普法”规划内容，组织开展了食品安全宣传“进农村、进社区、进学校、进企业”活动。通过宣传，增强了企业的守法意识和自律意识，《食品安全法》及相关法规深入人心。据不完全统计，2009年以来全市在宣传活动中共悬挂张贴横幅标语1800余条，接待群众咨询1.5万余次，发放宣传资料2.5万余份，编写信息报道500余条。

（三）突出重点，食品安全整顿成效显著。为确保《食品安全法》在我市顺利实施，强化各部门工作职责，根据国务院、省政府要求，2009年以来围绕9项重点工作有针对性的开展了专项整顿。

1.食品添加剂整顿。各级各部门及时制定了《食品添加剂整顿方案》，市食品安全委员会办公室公布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》五批，扩大了监督检查的食品品种。农业、工商、质监、卫生等部门按照《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）、《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-1994）要求，开展了酱油、蜂蜜、食用油、固体饮料、馒头等添加剂市场清查活动。对检查中发现的以非食用原料加工食品、无证生产经营、超限量超范围使用添加剂和在食品中掺杂掺假等违法行为，依法进行了从严从重处罚。

2.农产品质量安全整顿。一是全面开展农资打假行动。2009年、2010年分别开展了农药执法年和种子执法年活动。截止去年年底，检查农资生产经营企业80家次，各类门店3500余个，查获问题农资17吨，货值60.5万元，查处涉农违法行为754件，立案查处51件；对全市85户获证种子企业进行了集中清理，注销生产经营许可证37个；取缔无证饲料生产企业4家。二是加大农产品抽检力度。2010年抽取生鲜乳120批次，经检测全部合格；抽检饲料样品140个，合格率98%以上；抽检果菜样品1500个，合格率97%以上。三是加强农产品监测体系建设。去年向国家申报了富平、华县、蒲城3个县级农产品质量安全检测站建设项目，目前，富平县农产品质量检验检测中心项目已经完成，华县、蒲城两个项目的部分资金已经到位，项目正在实施之中。

3.食品生产加工环节整顿。质监部门根据全市食品生产企业产品质量状况和产品风险高低，将企业分为四类，一类企业（乳制品、肉制品、酒类和“蛋奶工程”定点生产企业）为重点监控对象，每月最少检查一次，其他三类企业按季度、进行检查，优化了执法力量的分配。制定了《食品相关产品购销索证管理规定》和《食品生产企业委托加工备案管理办法》，规范了企业的台帐制作和委托行为。两年来共巡查企业3000余次，发现处理各类问题5000多个，约谈重点企业20多家，下达整改意见书百份，暂扣生产许可证17个，注销生产许可证21个，吊销许可证1个。查处食品案件300余起，查扣不法食品及原料23吨，货值100余万元。抽检各类食品1420批次，合格率96%以上。

4.食品流通环节整顿。工商部门开展各类食品市场专项整治31次，检查食品经营户4.3万家次，检查批发市场、集贸市场1280个次，取缔无证照食品经营户425家，查处销售假冒伪劣食品案件304起。利用食品快速检测仪器检测食用油、酱油、油炸食品、固体饮料、干菜、奶粉等33个品种380批次，送检18个品种200批次，合格率为92%。创建县级食品安全示范店538户。

5.餐饮消费环节整顿。市、县两级卫生部门采取卫生监督人员包联监管对象的方法，对全市餐饮服务单位的卫生许可、从业人员健康检查和卫生知识培训、食品量化分级管理、食品采购索证索票以及使用食用油、不合格调味品等进行了全面监督检查，有效规范了各项制度建设。目前，市级直管的24家餐饮单位已全部建立了原料进货索证登记制度，台账建立率达100%，使用定点屠宰肉达100%，量化分级实施率达100%。职能移交后，市食品药品监管局积极开展食品安全示范街创建活动和食品安全百日提升活动，督促企业不断提升餐饮服务业的硬件设施、食品质量和服务水平。

6.畜禽屠宰整顿。一是不断完善生猪屠宰厂的各项管理制度，先后制定了厂长岗位责任制、肉品品质检验员岗位职责、卫生安全、台账登记、无害化处理、缺陷产品召回等各项管理制度。二是加大办案工作力度，先后对2000余头有问题的生猪进行了焚毁、深埋、化制等处理。查办了富平县董南生猪屠宰厂加工销售问题生猪产品案，吊销了该厂的屠宰资格。对临渭区固市屠宰厂违规屠宰生猪、澄城县韦庄屠宰厂未经批准擅自迁址、富平县城区屠宰厂未经批准改建扩建等违法行为做出了行政处罚。三是按时完成生猪定点屠宰厂的审核换证工作，对全市64个屠宰厂进行了现场审核，经报市政府同意，对30个屠宰厂、17个小屠宰厂进行了换证，对1个屠宰厂、16个小屠宰厂责令整改。

7.保健食品整顿。市食品药品监管部门重点开展了保健食品违法添加药物、保健食品标签、说明书执法检查。查处利用公益讲座、健康诊所等方式夸大保健食品功能案件20起，移交市工商局违法广告29起。开展了减肥类产品的专项检查，配合省食品药品监管局抽取减肥类、降糖类保健食品35个批次。8.乳制品整顿。去年2月份集中开展了问题乳粉彻查专项行动；4至12月份开展了问题乳粉彻查专项行动“回头望”、集中清查清缴专项行动。在《渭南电视台》和《渭南日报》发布了清查问题乳品通告，公布举报电话、奖励措施，动员各方力量参与乳品清缴行动。在市委市政府的坚强领导下，先后查处了临渭区乐康乳业乳粉三聚氰胺超标案和富平县赛阳乳业涉嫌问题乳粉案，对蒲城县樊庆军窝藏的15.75吨不合格乳粉进行了销毁。市质监局对全市11家乳制品生产企业进行了重新审查，目前通过4家，淘汰3家，处于整改阶段4家。

9.地沟油整顿。市食品安全委员会办公室及时下发了《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》，各级各部门认真履行职责，以集贸市场、批发市场、餐饮业集中地为重点地区，以食品加工小作坊、小餐馆、餐饮摊点、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂等集体食堂为主要对象，加强了对食用油的购销检查。截至去年10月份，共查处不合格食用油600公斤，捣毁地沟油生产窝点两个。同时，进一步规范了餐厨废弃物的处置和收运管理。

（四）防控结合，强化食品安全应急处理能力建设。

市、县政府及各职能部门均成立了重大食品安全事故应急指挥机构。2009年6月，市政府及时修订完善了《渭南市重大食品安全事故应急救援预案》及其《操作手册》，在《渭南日报》公布了“渭南市重大食品安全事故分级标准”。完善了事故报告、应急响应、应急处置等制度，组建了专家库和应急队伍，配备了应急设施，应急覆盖面达到100%。组织全市在华县开展了四级食品安全事故演习演练，进一步提高了政府和监管部门的应急实战能力和指挥协调能力。2009年8月，澄城县赵庄镇19名村民发生食物中毒后，市、县政府和有关监管部门反应迅速，处置及时，有效控制了事态发展，维护了社会稳定。

三、存在问题

（一）食品行业生产力水平较低。目前我市食品行业整体生产条件和管理水平较低，规模化、集约化的生产经营方式在整个食品行业中所占比重不高，农户分散经营，小作坊、小企业众多。据不完全统计，全市现有的1300余家食品生产加工企业中，不足10人的小企业、小作坊约占七成。在广大农村和城乡结合部，小型集贸市场、个体食品摊贩仍是食品流通的主要方式，小餐馆在餐饮行业占有较大比重。这些领域已成为假冒伪劣产品的生产加工窝点、集散地和食物中毒高发地，给食品安全造成重大隐患。

（二）食品安全配套法规规章滞后。《食品安全法》明确食品生产加工小作坊和食品摊贩的管理由省级人大立法规定，而我省地方法规至今尚未出台，致使小作坊和食品摊贩的监管职责仍不十分清晰。《食品安全法实施条例》规定保健食品由食品药品监管部门负责监管，而国务院监管条例尚未出台，基层执法依据缺失。

（三）食品安全薄弱环节依然存在。《食品安全法》规定食品生产经营企业必须建立食品进货查验记录制度，并保存两年以上，但由于我市食品生产经营企业大多规模较小，企业生产经营者法律意识淡薄，文化程度偏低，虽然有关监管部门做了大量工作，但真正实施起来难度极大。社会弱势群体从事食品经营、餐饮活动较多，档次低、规模小，监管相当困难。

（四）食品安全监管力量需进一步加强。食品市场不但主体众多，品种繁杂，而且制假售假的手段和表现形式更趋隐蔽，对监管工作提出了更高的要求。县级食品安全监管部门职责重大，监管任务繁重，但执法力量不强、技术人员短缺、监管经费不足的矛盾十分突出。食品药品监管部门的食品检验支撑体系还未建立，卫生、质监、农业部门的检验机构随着食品监督抽检任务的不断加大，检验保障能力已显不足，需要进一步加大投入。

四、下一步工作设想

按照《食品安全法》的要求，针对食品安全工作存在的突出问题，下一步，我市将在以下几个方面加大工作力度，不断提升食品安全管理水平。

（一）加快食品产业升级改造。以国家农业科技园区、富平现代农业示范园区为带动，支持每个县建设一个规模较大的农业示范园。以一村一品为载体，促进设施瓜菜、畜牧养殖和有机林果等主导产业快速发展。采取财政贴息、以奖代补、小额信贷、互助合作等方式，大力发展龙头产业，进一步优化食品产业机构。

（二）继续开展食品安全专项整顿。围绕国务院、省政府确定的食品安全整顿重点内容，坚持治理整顿与产业振兴相结合、集中整治与长效机制建设相结合、企业自律与政府监管相结合，着力解决食品安全领域存在的突出问题。

（三）完善食品安全监管长效机制。建立科学的食品安全风险评估、风险管理和风险预警机制，整合食品安全技术资源，加强检测能力建设。完善应急体系建设，增强突发事件的应急处置能力。提高监管人员能力素质，加大食品安全事故责任追究，真正使地方政府对食品安全负总责、监管部门各负其责的要求落到实处。积极推进食品安全诚信体系建设，不断强化企业的诚信意识和第一责任人意识。

（四）进一步强化宣传教育，提高消费者素质。加强宣传教育工作，深入开展《食品安全法》等法律法规、科普知识的宣传，增强消费者对食品质量的判别能力。严格落实信息公开制度，强化信息发布的引导和教育作用，构建企业、政府和消费者互动的良性保障机制。

主任、各位副主任、秘书长、各位委员，民以食为天，食以安为先。食品安全是一项重要的民生工程，保障公众饮食安全，是一项长期而艰巨的任务，需要全社会共同参与、共同努力。请对我们的工作提出宝贵意见和建议，我们将以此为契机，进一步全面贯彻实施《食品安全法》，继续加强食品安全工作，为渭南经济发展社会和谐做出不懈努力！

国防生

第五篇：食品安全法

食品安全法全文

第一章 总 则第一条为了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害，预防和减少食源性疾病的发生，保证食品安全，保障人民群众生命安全和身体健康，增强人民群众体质，制定本法。第二条在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：(一)食品生产和加工(以下称食品生产)，食品流通和餐饮服务(以下称食品经营);

(二)食品添加剂的生产、经营;(三)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产、经营;(四)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;(五)对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。供食用的源于农业的初级产品(以下称食用农产品)的质量安全管理，遵守农产品质量安全法的规定。但是，制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守本法的有关规定。转基因食品的安全管理，还应当遵守有关行政法规的规定。第三条食品生产经营者应当严格依照本法和其他有关法律、法规的规定和食品安全标准从事生产经营活动，不得生产经营不安全食品;生产经营不安全食品的，依照本法必须承担法律责任。第四条县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全监督管理协调机制;统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作;建立食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。上级人民政府所属部门在下级行政区域设臵的机构应当在所在地人民政府的统一协调下，依法做好食品安全监督管理工作。第五条 县级以上食品生产、流通、餐饮服务监督管理部门依据本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品安全事故的调查和处理，以及有关食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，由国务院授权的部门负责。国务院根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制作出调整。第六条有关食品行业协会应当加强行业自律，加强食品安全知识的宣传、普及，引导消费者购买合法食品生产经营者生产经营的食品以及有符合法律要求的标签、标识的食品。第七条国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全知识和食品安全法律、法规、标准知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者的食品安全意识和自我保护能力。新闻媒体应当无偿开展食品安全知识和食品安全法律、法规、标准知识的公益宣传。第八条国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送。第九条食品消费者有权检举、控告侵害消费者权益的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议;因食品、食品添加剂或者食品相关产品遭受人身、财产损害的，有依法获得赔偿的权利。任何单位和个人有权举报食品生产经营中的违法犯罪行为。举报经查证属实的，有关的食品安全监督管理部门应当对举报人给予奖励。第二章 食品安全风险监测和评估第十条 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。国务院授权的部门会同国务院其他有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。省、自治区、直辖市人民政府确定的部门根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案。第十一条 国家建立食品安全风险评估制度，对食品中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。食品安全风险评估工作由食品安全风险评估专家委员会具体负责。食品安全风险评估专家委员会由国务院授权的部门会同国务院其他有关部门聘请卫生、农业等方面的技术专家组成。