第一篇：2015年《中华人民共和国食品安全法》知识竞赛试题
2015年《中华人民共和国食品安全法》知识竞赛试题
注意：本试卷2道大题，共100道小题。请选出正确答案，用钢笔或圆珠笔将答题卡上相应的圆圈涂满。选择题（单选或多选）
1.新的《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。
A.2015年1月1日 B.2015年5月1日C.2015年6月1日 D.2015年10月1日 2.《中华人民共和国食品安全法》包括（D）。
A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百五十四条 3.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素进行检测 A.食品添加剂B.食品污染C.食品有害物质残留D.食品中的过敏源
4.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（D）。A.食品卫生许可B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可
5.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（A）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。A.六、二B.二、六C.十二、三D.三、十二 6.食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年
7.食品安全标准的性质是：(C)A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准
8.加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A.60度B.70度 C.80度 D.100度
9.食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（B），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验
A.实验室B.食品检验机构C.第三方检测机构D.实验室人员
10.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（B）个月。A.一B.三C.六D.十二 11.下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 12.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是 13.食品检验报告应当加盖(C)，并有检验人的签名或者盖章。A.公司公章B.食品检验机构行政章C.食品检验机构公章D.公司公章和食品检验机构公章
14.食用农产品质量安全管理(包括其市场销售、有关质量安全标准的制定等)，应当遵守(A)的规定。A.食品安全法B.农产品质量安全法 C.产品质量法D.以上都不是
15.（B）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。A.食品药品监督管理局B.县级以上地方人民政府C.市场监督管理局D.食品安全委员会
16.国务院（B）负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。A.食品药品监管部门B.卫生行政部门 C.农业部门 D.国家食品安全办公室
17.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，（D）提供国家标准编号。C.农业部门D.国务院标准化行政部门
18.国家禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（ABCD）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品
B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品 19.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（D）制定。A.相关监管部门B.县级政府C.市级食品药品监管部门D.省、自治区、直辖市 20.生产经营的食品中不得添加（C）。
A.按照传统既是食品又是中药材的物质B.新的食品原料 C.药品D.食品添加剂
21.生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（C），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。A.检验制度B.登记制度 C.食品安全追溯体系D.信用档案
22.食品生产经营者应当建立并执行（D）。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A.人员上岗管理制度B.工作考核制度C.质量安全控制制度D.从业人员健康管理制度 23.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（A）和食品（C）或者其他合格证明。A.许可证B.原材料合格证明C.出厂检验合格证D.身份证明
24.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行（B），不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的（D）。A.储存 B.清洗消毒C.第三方 D.餐具、饮具集中消毒服务单位
25.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的（B）应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。
A.所在社区 B.主管部门 C.质量负责人 D.房屋产权所有者
26.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的（A），明确其（B），定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府（C）。
A.许可证B.食品安全管理责任C.食品药品监督管理部门D.卫生部门
27.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（B），明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其（C）。
A、审核 B、实名登记 C、许可证 D、税务登记证明
28.国家建立（B）制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A.实名登记 B.食品召回 C.下架 D.销毁
29.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的，还应当标明（A）。A.主要营养成分及其含量 B.适用人群 C.使用说明 D.注意事项
30.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（A）、生产日期或者（B）、保质期以及生产经营者（C）、联系方式等内容。A.名称 B.生产批号 C.名称、地址 D.许可证号
31.县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（A）不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。A.消费者组织B.行业组织C.广告商D.经销商
32.保健食品的标签、说明书不得涉及（AC），内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。A.疾病预防功能 B.保健功能C.疾病治疗功能D.服用剂量 33.不得以（B）方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用（C）生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。A.委托生产 B.分装 C.同一配方D.不同配方
34.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，（B）。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。A.可以免检 B.不得免检 C.可根据企业分类级别确定是否免检 D.根据企业信用情况决定是否免检
35.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（B）标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（C）以及（D）的名称、地址、联系方式。A.英文B.中文C.原产地D.境内代理商 36.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府（B）、（D）部门报告。
A.应急管理部门B.食品药品监督管理 C.公安部门 D.卫生行政 37.发生食品安全事故，县级以上（A）应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展（C）调查，有关部门应当予以协助。县级以上疾病预防控制机构应当向同级食品药品监督管理、卫生行政部门提交流行病学调查报告。
A.疾病预防控制机构C.流行病学 D.溯源
38.县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的（A）检测方法对食品进行抽查检测。A.快速B.现场C.委托 D.实验
39.违反《食品安全》法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由食品药品监督管理部门依法处罚，其中货值金额不足一万元的，并处（B）罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（C）罚款。
A.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.五倍以上十倍以下D.十倍以上二十倍以下 40.明知生产经营者从事无食品生产经营许可证或食品添加剂生产许可证生产经营活动的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处（A）罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担（C）责任。
A.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下C.连带D.担保
41.依据《食品安全法》的规定，违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关给予（B）。A、处罚B、拘留C、移送D、刑事处理
42.餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注的，由县级以上人民政府（B）依照前款规定给予处罚。A食品药品监管部门B卫生行政部门C.工商部门 D.质量监督部门 43.食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府（D）依法给予处罚。C、工商部 D、质量监督部门
44.违反《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（A）责任。A.连带B.担保C.保险D.调解
45.违反《食品安全法》规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处（B）罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚 A.五千元以下B.二千元以上五万元以下C.五千元以上十万元以下D.二千元
46.食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由（A）部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.食品药品监管 B.卫生行 C.工商D.质量监督
47.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（D）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A、三年B、五年C、十年 D、终身 48.违反《食品安全法》规定，编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由（B）依法给予治安管理处罚。
A、食品药品监管部门B、公安机关C、工商部门 D、市县宣传部门
49.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（B）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。A、五倍B、十倍或者损失三倍C.二倍D.损失五倍
50.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用（）罚款，检验费用不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；依法对食品检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除处分；导致发生重大食品安全事故的，对直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）处分。
A.五倍以上十倍以下下B.三倍C.刑事D.开除 判断题(A.正确 B.错误）
51.食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。（对）
52.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（对）53.从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可。（错）54.生产经营的食品中不得添加任何药品。（错）55.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（对）
56.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（对）57.食品经营者贮存散装食品，只需要在贮存位置标明食品的名称即可。（错）
58.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（对）59.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（错）
60.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（对）
61.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（对）62.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（错）63.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责。（对）64.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。（对）
65.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起24小时内申请复检。复检可继续采用快速检测方法。（错）
66.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（对）
67.扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（对）68.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。（对）69.吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。（对）
70.长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂 肪变黄，应及时处理（对）71.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，不包括营养强化剂。（错）
72.食品保质期，指食品在自然条件下保持品质的期限。（错）
73.食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。（错）74.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（对）75.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（对）
76.生产经营的转基因食品未按照规定进行标示的，由农业管理部门予以处罚。（错）
77.食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。（对）
78.禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。（对）79.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品监督管理部门注册。注册时，应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料。（对）
80.违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担行政处罚责任。(错)81.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。（对）82.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。（对）83.食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，不在本法的管辖范围内（错）84.食品抽检由食品生产经营者无偿提供被抽检的食品。（错）
85.消费者协会和其他消费者组织对违反本法规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。（对）86.国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。（对）
87.违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责任。（错）
88.媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。（对）
89.县级以上地方人民政府对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失；对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职。（对）
90.违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担行政处罚责任。(错)91.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。(错)92.食品保质期，指食品在标明的任何条件下保持品质的期限。（错）93.食品小作坊和食品摊贩监管适用《食品安全法》。（对）94.网络食品交易第三方平台对入网食品经营者有管理责任。（错）
95.国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。（对）
96.违反《食品安全法》规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起十年不得从事食品检验工作（对）
97.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论五个之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请（错）98.进口预包装食品、食品添加剂的标签、说明书应当符合本法以及我国其他法律、法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。（对）
99.县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。责任约谈情况和整改情况应当纳入食品生产经营者食品安全信用档案。（对）
100.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（对）
2015《食品安全法》试题及答案
一、判断题
1、工商行政管理对食品经营者进行监督检查时，应当记录监督检查的情况和处理结果。监督检查记录经监督检查人员和食品生产经营者签字后归档。(对)
2、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，可以不承担责任。(错)[应与食品生产经营者承担连带责任]
3、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，工商行政管理部门可以依据职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款。(对)
4、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，可以制定其他的食品强制性标准。(错)[除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。]
5、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。(对)
6、食品安全监督管理部门可以根据实际情况对部分食品实施免检。(错)[食品安全监督管理部门对食品不得实施免检]
7、工商行政管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向食品药品监督管理部门通报。(错)[应当立即向卫生行政部门通报]
8、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责;对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上的行政处罚。(错)[对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上罚款的行政处罚]
二、单项选择题
1.《食品安全法》于(C)实施.A 2009年2月28日 B 2009年5月1日C 2009年6月1日 D 2009年10月1日
2、工商行政管理部门在食品安全监督管理中，负责对(B)领域实施监督管理。
A 食品生产 B 食品流通C 餐饮服务 D 以上全是
3、食品经营企业应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(B)年。A 1 B 2 C 3 D 4 4.下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是(B)A 食品不得实施免检B 可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用C 对食品的检验应当委托法定食品检验机构进行 D 当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检
5、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是(C)A 进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B 载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C 只需要中文标签和说明书，其他的不需要 D 应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求
6、下列食品不需要贴QS标签的是(D)A 小麦粉、大米 B 酱油、食醋C 冷冻饮品、速冻米面制品D 西餐厅自制糕点
7、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及(C)A 制作成份 B 产品标准代号C 疾病预防、治疗功能 D 明星代言
8、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(C)年内不得从事食品生产经营管理工作。A 3 B 4 C 5 D 10
9、违反《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由有关主管部门按照各自职责分工，处(A)罚款;造成严重后果的，责令停业，由原发证部门吊销许可证。A 二千元以上五万元以下 B 五千元以上五万元以下 C 一万元以上五万元以下 D 五万元以下
10、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款(D)倍的赔偿金。A 2 B 3 C 5 D 10
11、奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的(A)。A 第一责任者 B 第二责任者 C 总体责任者
12、(B)有权向畜牧兽医、卫生、质量监督、工商行政管理、食品药品监督等部门举报乳品生产经营中的违法行为。A 公务员 B 任何单位和个人 C 乳制品经营单位
13、乳品质量安全重大事故信息由(A)卫生主管部门公布。A 省级以上人民政府 B 地级以上人民政府 C 县级以上人民政府
14、违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处 罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额 罚款。(C)A 二千元以上五万元以下、二倍以上五倍以下B 五千元以上十万元以下、五倍以上十倍以下 C 二千元以上五万元以下、五倍以上十倍以下D 五千元以上十万元以下、十倍以上二十倍以下
15、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起(C)年内不得从事食品检验工作。A 3 B 5 C 10 D 15
三、多项选择题
1、食品安全标准包括以下内容(ABCD)A 食品添加剂的品种、使用范围、用量 B 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;C 食品检验方法与规程;D 食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;
2、食品添加剂应当有(ABC)A 标签 B 说明书 C 包装 D 商标
3、下列关于非法添加剂说法正确的有(ABCD)A 吊白块，不法分子用于腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品起增白、保鲜、增加口感、防腐作用。B 苏丹红，不法分子添加在辣椒粉等食品内，起着色作用。C 硼酸与硼砂，不法分子添加腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮，起增筋作用。D 工业用甲醛，不法分子用于海参、鱿鱼等干水产品，起改善外观和质地的作用。
4、工商行政管理等部门在依据职责进行乳制品监督检查时，可行使的职权有(ABCD)A 实施现场检查;向有关人员调查、了解有关情况B 查阅、复制有关合同、票据、账簿、检验报告等资料C 查封、扣押有证据证明不符合乳品质量安全国家标准的乳品以及违法使用的生鲜乳、辅料、添加剂D 查封涉嫌违法从事乳品生产经营活动的场所，扣押用于违法生产经营的工具、设备
5、下列(ABCD)不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。A 食品安全监督管理部门 B 承担食品检验职责的机构C 食品行业协会 D 消费者协会
四、案例
1、某市美登高食品有限公司生产的美登高牌大红果冰棍自投放市场以来一直受到消费者的喜爱，具有一定的知名度。某市某冷饮食品四厂为了扩大自己生产的大红果冰棍的销量，自2007年8月起，模仿美登记公司美登高牌大红果冰棍包装上的装潢，印制包装袋用于包装其生产的大红果冰棍。至2008年9月，某市某冷饮食品四厂共印制该种包装袋135.3万个，生产大红果冰棍41.36万支，获利4.47万元。试分析某市某冷饮食品四厂的行为是否违法?如违法，某市工商局应对其如何处罚? 答案要点①某市某冷饮食品四厂的行为不合法，其行为属于擅自使用与美登高公司知名商品—美登高牌大红果冰棍相近似的包装装潢，违反了《反不正当竞争法》第五条第(二)项规定，构成了擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢的不正当竞争行为。②某市工商机关应依照《反不正当竞争法》第二十一条第二款和国家工商总局《关于禁止仿冒知名商品特有的名称、包装、装潢的不正当竞争行为的若干规定》，责令某市某冷饮食品四厂停止违法行为，没收其违法所得，并对其处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款。
2、2008年11月29日，A市工商行政管理局根据阿迪达斯(苏州)有限公司的投诉，依法查扣该市某鞋店销售的adidas运动鞋113双、adidas运动服裤子153条、adidas运动T恤108件、adidas运动短裤7条。经阿迪达斯(苏州)有限公司现场鉴定，均系假冒adidas注册商标的产品。由于当事人未建立有关账目，非法经营额无法计算。试分析：①案件性质;②处罚依据;③处理意见。答案要点：①某鞋店的行为构成了《商标法》第五十二条第(二)项规定的“销售侵犯注册商标专用权商品的行为”属于商标侵权行为。②处罚依据：《商标法》第五十三条和《商标法实施条例》 第五十二条的规定。③处理意见：应责令某鞋店立即停止侵权行为;没收侵犯注册商标专用权的adidas运动鞋113双、adidas运动服裤子153条、adidas运动T恤108件、adidas运动短裤7条。;酌情处以10万元以下罚款。A市工商行政管理局根据阿迪达斯(苏州)有限公司的投诉，依法查扣该市某鞋店销售的adidas运动鞋113双、adidas运动服裤子153条、adidas运动T恤108件、adidas运动短裤7条。经阿迪达斯(苏州)有限公司现场鉴定，均系假冒adidas注册商标的产品。由于当事人未建立有关账目，非法经营额无法计算。试分析：①案件性质;②处罚依据;③处理意见。答案要点：①某鞋店的行为构成了《商标法》第五十二条第(二)项规定的“销售侵犯注册商标专用权商品的行为”属于商标侵权行为。②处罚依据：《商标法》第五十三条和《商标法实施条例》 第五十二条的规定。③处理意见：应责令某鞋店立即停止侵权行为;没收侵犯注册商标专用权的adidas运动鞋113双、adidas运动服裤子153条、adidas运动T恤108件、adidas运动短裤7条。;酌情处以10万元以下罚款。
第二篇：《食品安全法》知识竞赛试题
《食品安全法》知识竞赛试题 一.单项选择题
1.《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自()起施行。
A、2009年5月1日 B、2009年6月1日
C、2009年7月1日 D、2009年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责()。
A、食品生产环节监督管理
B、餐饮消费环节监督管理
C、食品流通环节监督管理
D、食品安全综合协调职责
3、()统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府
B、乡级以上地方人民政府
C、县级以上食品安全委员会
D、县级以上卫生行政部门
4、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得()的许可。
A、食品生产 B、食品流通
C、食品生产和流通 D、餐饮服务
5、食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每半年 B、每年
C、每二年 D、每三年
6、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院()提交相关产品的安全性评估材料。
A、质量监督部门 B、食品药品监督管理部门
C、卫生行政部门 D、工商行政管理部门
7、食品检验实行()负责制。
A、食品检验机构 B、检验人
C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人
8、()有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人 B、食品生产经营者
C、消费者 D、食品企业
9、国务院卫生行政部门通过()或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。
A、食品安全信用记录 B、食品安全事故调查
C、食品安全信息发布 D、食品安全风险监测
10、()是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A、食品安全调研报告
B、食品安全风险评估结果
C、食品安全法律法规 D、食品安全国际标准
11、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向()备案。
A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门
C、工商行政部门 D、国家食品药品监督管理局
12、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()年。A、一年 B、二年 C、三年 D、五年
13、发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向()报告。
A、本级人民政府
B、上级人民政府卫生行政部门
C、上级人民政府
D、本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门
14、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向()。
A、本级人民政府报告 B、卫生行政部门通报
C、上级人民政府报告
D、上级行政主管部门报告
15、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由()组织事故责任调查。
A、国务院 B、所在省、自治区、直辖市共同
C、国家食品安全委员会
D、国务院卫生行政部门
16、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者()。
A、进行行政处罚 B、责令限期整改
C、增加监督检查频次 D、吊销许可资格
17、国家建立食品安全信息统一公布制度，由()统一公布。
A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门
C、国家食品安全委员会 D、国务院新闻办公室
18、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处()罚款。
A、货值金额五倍以上十倍以下
B、一万元以上五万元以下
C、货值金额二倍以上五倍以下
D、二万元以上十万元以下
19、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照()的规定给予处罚。
A、《中华人民共和国广告法》
B、《中华人民共和国食品安全法》
C、《中华人民共和国消费者权益保护法》
D、《中华人民共和国产品质量法》
20、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，()。
A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任
C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任
21.食品生产环节的监管由（）负责。
A.工商行政部门
B.质量监督部门
C.卫生行政部门
D.农业行政部门
22.食品流通环节的监管由（）负责。A.工商行政部门
B.卫生行政部门
C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
23.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（）。
A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
24.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。
A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
25.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（）。
A.主要营养成分及其含量
B.功能主治
C.用法用量
D.适用范围
26.生产经营的食品中不得添加（）。
A.药品
B.中药材
C.化合剂
D.增白剂
27.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（）。
A.承担连带责任
B.及时报告事故情况
C.应当作出自查报告
D.应当承担刑事责任
28.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）。
A.出口国食品安全标准
B.我国食品安全标准
C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准
29.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（）处罚。
A.2倍罚款
B.3倍罚款
C.5倍罚款
D.10倍罚款
30.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
A.2年 B.4年 C.4年
D.5年
31.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）。
A.给予警告
B.责令改正
C.处以罚款
D.吊销许可证
32.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。
A.警告或记过
B.记大过或降职
C.撤职或开除
D.降级或留用查看
33.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）内不得从事食品检验工作。
A.2年
B.3年
C.5年
D.10年
三、多项选择题
34、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中()危害进行风险评估。
A、生物性 B、致病性
C、化学性 D、物理性
35、国务院卫生行政部门应当对现行的()中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
A、食用农产品质量安全标准
B、食品卫生标准 C、食品质量标准
D、有关食品的行业标准
36、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的()。
A、许可证 B、健康证
C、营业执照 D、产品合格证明文件
37、食品添加剂应当有()。
A、标签 B、说明书
C、通用名称 D、包装
38、集中交易市场的（），应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。
A、开办者 B、柜台出租者
C、展销会举办者 D、监督管理部门
39、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取()等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。
A、封存 B、补救
C、无害化处理 D、销毁
40、食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
A、法律 B、法规
C、产品订单和合同要求 D、食品安全标准
41、国家建立食品安全风险监测制度，对()进行监测。
A、食源性疾病 B、人群健康状况
C、食品污染 D、食品中的有害因素
42、患有()等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
A、痢疾 B、伤寒
C、病毒性肝炎 D、蛔虫病
43、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由()等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。
A、医学 B、农业 C、食品 D、营养
44、对于()，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。
A、进口尚无食品安全国际标准的食品
B、进口尚无食品安全国家标准的食品
C、首次进口食品添加剂新品种
D、首次进口食品相关产品新品种
45、进口的预包装食品的标签、说明书应当载明()。
A、食品的原产地 B、境内代理商的名称
C、境内代理商的地址
D、境内代理商的联系方式
46、调查食品安全事故，应当查明()。
A、事故单位的责任
B、负有监督管理职责部门工作人员失职、渎职情况
C、负有认证职责机构的工作人员失职、渎职情况
D、事故责任处理情况
47、食品安全事故发生后，应当采取的措施有()。
A、开展应急救援工作
B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料
C、封存被污染的食品用工具及用具
D、做好信息发布工作
48、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（）。
A、对生产经营的食品进行抽样检验
B、查阅、复制有关合同、票据、账簿
C、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品
D、查封违法从事食品生产经营活动的场所
49、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录()等情况。
A、许可颁发 B、日常监督检查结果
C、违法行为查处 D、日常生产经营活动
50、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对()给予记大过、降级或者撤职的处分。
A、主要领导 B、直接负责的主管人员
C、其他直接责任人员 D、班子成员
51、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到()的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。
A、降级处分 B、撤职处分
C、刑事处罚 D、开除处分
52、食品广告的内容应当真实合法，不得()。
A、含有虚假的内容 B、含有夸大的内容
C、涉及疾病预防功能 D、涉及疾病治疗功能
53、被()的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、撤销GMP认证 B、吊销食品生产许可证
C、吊销食品流通许可证 D、吊销餐饮服务许可证
54.下列哪些行为必须遵守《食品安全法》：
A.食品生产
B.食品管理
C.食品流通
D.餐饮服务
55.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，并且（）。
A.保证食品安全
B.接受社会监督
C.承担社会责任
D.负责风险评估
56.国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是（）
A.食品风险评估
B.食品标准制定
C.食品信息公布
D.查处重大事故
57.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（）
A.建立健全食品安全监管机制
B.领导指挥食品安全突发事件应对工作
C.完善落实食品安全监管责任
D.对监管部门进行评议考核
58.下列适用《食品安全法》的是（）
A.乳品 B.转基因食品
C.生猪屠宰 D.食盐
59.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括（）
A.国家标准 B.行业标准
C.地方标准 D.企业标准
60.食品生产经营除应当符合食品安全标准外，并符合以下要求（）。
A.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所
B.有食品安全专业技术人员和管理人员
C.有保证食品安全的规章制度
D.有合理的设备布局和工艺流程
61.食品生产经营企业的法定职责包括（）:
A.建立健全食品安全管理制度
B.加强对职工食品安全知识培训
C.配备专兼职食品安全管理人员
D.做好对所生产经营食品的检验工作
62.有下列哪些情形，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证（）A.进口不符合我国食品安全国家标准的食品
B.进口尚无食品安全国家标准的食品
C.首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估
D.出口商未遵守本法的规定出口食品。
63.食品生产者采购下列哪些（）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
A.食品原料
B.食品添加剂
C.食品相关产品
D.所有产品
64.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（）
A.产品名称
B.产品规格
C.产品数量
D.进货日期
65.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）
A.变质食品 B.超期食品
C.污染食品
D.有毒食品
66.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（）
A.食品名称
B.生产日期
C.保质期
D.生产经营者名称
67.预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明（）
A.成分及配料表
B.保质期
C.产品标准代号
D.贮存条件
68.一种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围，主要看该物品（）
A.在技术上是否确有必要
B.经评估是否安全可靠
C.质量是否保证
D.数量是否适当
69.食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，还应当载明（）
A.使用范围
B.用量
C.使用方法
D.“食品添加剂”字样
70.食品添加剂的标签和说明书不得有（）
A.虚假内容
B.疾病预防
C.治疗功能
D.用法用量
71.食品经营者应当按照食品标签标示（）的要求，销售预包装食品。
A.警示标志
B.警示说明
C.注意事项
D.功能主治
72.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，并应当载明（）
A.适宜人群
B.不适宜人群
C.功效成分
D.标志性成分及含量
73.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（）
A.报告食品药品监管部门
B.立即停止经营
C.通知相关产生者 D.通知消费者
74.下列哪些单位不得向消费者推荐食品（）
A.食品检验机构
B.食品行业协会
C.消费者协会
D.食品监管部门
75.进口的预备包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合（）
A.食品安全法要求
B.其他法律要求
C.行政法规要求
D.部门规章要求
76.发生食品安全事故的单位，应当（）
A.立即予以处置
B.防止事故扩大
C.向卫生行政部门报告 D.向县级政府请示 77.任何单位或者个人不得对食品安全事故（）
A.隐瞒
B.谎报
C.缓报
D.漏报
78.食品安全监管部门公布食品安全信息应当（）
A.准确
B.及时
C.客观
D.全面
79.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（）
A.国家食品安全总体情况
B.国家食品安全风险评估信息
C.国家食品安全风险警示信息
D.全国性重大食品安全事故及其处理信息
80.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他责任人员给予（）处分。
A.记大过
B.降级
C.撤职
D.开除
三、不定项选择题
81.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门 C.质量技术监督部门 D.食品安全委员会
82.食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（）。A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门 C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门
83.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍
84.负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（）。A.技术监督部门 B.食品安全委员会 C.卫生部门 D.食品科研机构 85.国家建立（），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A.食品安全风险监测和评估制度 B.食品安全监督制度 C.食品安全抽检制度 D.食品安全检查制度 86.食品安全标准是（）的技术规范。
A.自愿性 B.强制性 C.科学性 D.民主性
87.食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？（）A.国务院卫生行政部门 B.国务院质量监督部门 C.国务院标准化行政部门 D.国务院法制部门
88.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求
C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求 89.下列有利于防止病菌污染食品的途径是：（）。A.食品加工人员不良的卫生习惯 B.生熟案板分开
C.食品加工人员携带病菌 D.食品容器、工用具污染了病菌 90.我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。A.餐具 B.饮具 C.熟食品容器 D.水果
91.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。
A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害 D.对环境无害 92.食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。A.过期、B.陈化、回收 C.非食用 D.变质
93.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级质量监督部门 B.县级工商行政管理部门 C.县级卫生行政部门 D.县级食品药品监督管理部门
94.食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得（）。
A.食品生产许可 B.食品流通许可
C.餐饮服务许可 D.以上均需要
95.食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。
A.监督检验合格 B.委托检验合格 C.出厂检验合格 D.强制检验合格
96.食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（）确定和修订。A.卫生部 B.国务院质量监督部门
C.国家食品药品监督管理部门 D.国务院工商行政管理部门
97.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（）。
A.所有食品品种中使用 B.限定的食品品种中任意使用
C.限定的食品品种中按限量使用
D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
98.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（）。
A.当众销毁 B.要求召回
C.不再追究 D.责令召回
99.某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担()。A.公平责任 B.刑事责任
C.行政责任 D.连带责任
100.食品安全监管部门对食品不得实施（）。
A.抽检 B.检查 C.免检 D.监督
101.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。
A.免费抽检 B.购买抽取的样品
C.随意抽取 D.仅收取检验费
102.出口食品由下列哪一部门进行监督检验（）。A.出入境检验检疫机构 B.工商行政部门 C.卫生行政部门 D.海关
103.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。A.撤职或者开除 B.记过 C.记大过 D.警告
104.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字
105.造成食物中毒的单位应当采取下列（）措施。A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告 B.立即清扫现场，搞好室内外卫生 C.立即废弃剩余食品 D.调换食品加工人员 106.食品企业标准应当报（）备案。
A.省级质量监督部门 B.省级工商行政管理部门 C.省级卫生行政部门 D.省级食品药品监督管理部门
107.申请利用新的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。
A.卫生部 B.农业部 C.国家工商行政管理总局 D.国家食品药品监督管理局 108.以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（）A.微波炉加热 B.蒸 C.油炸 D.炖
109.新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）
A.组胺类物质 B.无机砷 C.甲基汞 D.亚硝酸盐 110.食品冷藏的温度是（）。A.11—20℃ B.0—10℃
C.-20—0℃ D.25℃以上
111.腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明显下降，食用安全性增高。（）A.10，组胺 B.10，亚硝酸盐 C.20，组胺 D.20，亚硝酸盐
112.长期使用铝制品作为食品容器会容易引发下列哪种疾病？（）A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大
C.肠胃疾病 D.癌症
113.熏烤类食品具有一定致癌性的原因是：（）。
A.食物炭化时形成亚硝酸盐 B.食物炭化时形成苯并（a）芘 C.食物炭化时形成多氯联苯 D.熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染 114.2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（）。A.奶粉中蛋白质严重不足 B.奶粉中微量元素极低 C.奶粉中脂肪超标 D.奶粉中添加了三聚氰胺 115.“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是（）。A.有机食品、绿色食品、无公害农产品 B.无公害农产品、绿色食品、有机食品 C.绿色食品、无公害农产品、有机食品 D.无公害农产品、有机食品、绿色食品
116.下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（）A.四季豆 B.花生 C.山药 D.萝卜 117.下列哪种食品可以作菜肴食用？（）A.狗肝 B.鲨鱼肝
C.牲畜甲状腺 D.猪肝
118.食用鲜黄花菜一定要用开水焯，弃水后再烹饪，否则容易引起中毒，因为鲜黄花菜中含有（）。
A.龙葵碱 B.秋水仙碱
C.氰甙类物质 D.组胺 119.世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A.苏丹红 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺
120.以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）A.水分增高 B.TVBN增高
C.棉酚增加 D.出现“哈喇味” 121.购买生食的散装咸泥螺、咸枪蟹极易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染()。A.副溶血性弧菌 B.秋水仙碱
C.氰甙类物质 D.组胺
122.以下哪种食物可以食用？（）A.发霉甘蔗 B.未成熟的番茄
C.发芽马铃薯 D.马兰头
123.细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）A.冬季 B.春季 C.夏秋季 D.四季均高发
124.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（）。A.调查核实情况 B.将处理结果答复 C.不属于本部门职责的不予处理
D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。
125.有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（）。A.未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度 B.制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案 C.未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品 D.进货时未查验许可证和相关证明文件
126.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（）。A.采取措施使该食品停止生产经营 B.通过各种途径告知消费者停止食用 C.当场销毁相关食品 D.研究改进生产工艺方法
127.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？（）
A.穿戴清洁的工作服、工作帽
B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗
C.不涂指甲油和佩戴戒指
D.保持手的清洁卫生
128.食品标签上必须标注以下哪些内容？（）A.保质期 B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称 D.产品标准代号
129.下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（）A.未经检疫的肉类 B.腐烂变质食品
C.未经冷藏的食品 D.超过保质期限的食品 130.餐用具使用卫生要求：()。
A.不得重复使用一次性餐饮具 B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用
D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
131.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒 B.食源性疾病 C.食品污染 D.食品微量元素 132.食品生产经营单位必须做到：（）。
A.取得相应资质许可 B.建立自身的食品安全管理制度 C.对监管部门食品抽检要付相应检验费 D.接受监管部门依法实施的监督检查
133.婴幼儿奶粉的标签应标明以下哪些项目？（）A.生产日期 B.保质期 C.厂名和厂址 D.营养成分表 134.下列哪些死亡的水产品不能吃（）？ A.甲鱼 B.黄鳝 C.河蟹 D.贝类
55.我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。
A.使用禁用物质作为食品添加剂 B.超出规定使用范围
C.超出规定使用限量 D.使用工业级代替食品级的添加剂
135.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有（）。A.食用方法 B.保健作用和适宜人群 C.功效成分 D.适宜的食用量
136.保健食品应符合哪些要求？（）A.不得对人体产生危害
B.具有明确的治疗或预防功能 C.标签注明功效成分及含量 D.产品的功能和标签相一致
137.经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有：（）。
A.立即停止生产 B.召回已经上市销售的花生酱
C.告知消费者停止食用 D.告知经销商自行处理回收的花生酱
138.卫生部负责食品检验机构的（）。
A.资质认定条件制定 B.检验规范制定 C.计量认证 D.审查认可
139.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。
A.生产日期 B.保质期 C.生产经营者名称 D.营养成分表 140.影响食品腐败变质的因素有（）。
A.微生物 B.食品的水分 C.食品的酸碱性 D.温度 141.最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些？（）A.豆类 B.面粉 C.花生 D.玉米
142.以下哪些食物食用后容易造成中毒？（）
A.河豚鱼 B.含氰苦杏仁 C.没有煮熟的豆浆 D.发芽的大蒜
143.食物中毒按照病原物质可以分成几大类，包括：（）。A.细菌性食物中毒 B.有毒动植物中毒 C.化学性食物中毒 D.真菌和霉变食物中毒 144.以下关于淘米的正确方法，说法错误的是：（）。
A.用开水淘洗有利于去除农药 B.淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度 C.宜久泡去除农药 D.不宜用力搓洗，过度搅拌 145.下列说法正确的是（）。
A.饭前便后及时洗手 B.尽量少吃剩饭、剩菜
C.剩饭、剩菜一定要彻底加热后食用 D.加工食物时生熟分开 146.以下哪些农药已经禁止使用？（）A.六六六 B.滴滴涕 C.敌百虫 D.乐果
147.采用以下哪些办法加工海产品，可以预防食物中毒？（）A.制作生冷拼盘时放辣椒 B.制作生冷拼盘时适量加醋 C.生食 D.充分煮熟
148.哪些地区的食物中黄曲霉污染相对严重？（）A.寒冷地区 B.高温地区 C.高湿地区 D.干燥地区 149.关于酸奶，以下哪些说法是正确的？（）A.酸奶中有细菌，大量食用易造成细菌性食物中毒 B.酸奶是钙的良好来源 C.严格说乳酸饮料不是酸奶 D.酸奶中的细菌对肠道有益
150.下列哪些动植物不可食用？（）A.海蜇头 B.织纹螺
第三篇：中华人民共和国道路交通安全法知识竞赛试题
中华人民共和国道路交通安全法知识竞赛试题
：
1、请说出全国实行统一的道路交通信号？
答：交通信号包括交通信号灯、交通标志、交通标线和交通警察的指挥。
2、机动车应在规定地点停放，禁止在人行道上停放机动车。在道路上临时停车的，不得妨碍其他车辆和行人通行。这临时停车是指什么情况下的停车？
答：车辆在非禁止停车的路段，在驾驶员不离开车辆的情况下，靠道路右侧按顺行方向的短暂停留。
3、请说出五种交通信号灯？
答：机动车信号灯、非机动车信号灯、人行横道信号灯、车道信号灯、方向指示信号灯、闪光警告信号灯、道路与铁路平面交叉道口信号灯。
4、机动车通过没有交通信号控制的交叉路口时怎样行驶？
答：机动车通过没有交通信号控制的交叉路口时，应当减速慢行，并让行人和优先通行的车辆先行。
5、按公司规定，发生哪些违章行为的驾驶员给予停止驾驶七天，扣款100元，并由教培中心安排对其进行离岗安全教育？
答：违章超速；违章闯禁令（信号、标志、标线）；违章超车；违章超载；意气用事。
是非题：
1、在没有划分机动车道、非机动车道和人行道的道路上，机动车在道路中间行驶。（√）
2、荧屏上的标志是禁止小型客车通行标志。（×）
正确答案： 此标志是禁止机动车通行标志。
3、在没有划分机动车道、非机动车道和人行道的道路上，不按规定行驶的，按交通违法行为处记3分，100元罚款。（×）
正确答案：记2分，50元罚款。
4、在任何情况下，任何单位和个人不得占用道路从事非交通活动。（×）
正确答案：未经许可，任何单位和个人不得占用道路从事非交通活动。
5、机动车没有按规定使用转向灯的，按交通违法行为处记1分，50元罚款。（√）
下面我们进行第二个参赛队的比赛，在剩下的5个参赛队中，看谁能第二个胜出，请大家准备好，题目：（40分），请听题：
*请说出五种违反道路交通安全法行为的处罚种类？
答:警告、罚款、暂扣机动车驾驶证、吊销机动车驾驶证、拘留。
必答题：
1、请说出五种交通标志？(投影)
答：指示标志、警告标志、禁令标志、指路标志、旅游区标志、道路施工安全标志、辅助标志。
2、高速公路限速标志标明的最高时速不得超过多少公里？
答：120公里。
3、根据公司行车安全、服务管理条例，发生事故以后，必须开展“四不放过”的教育活动，那么“四个不放过”是指什么不放过？
答：事故原因没有查清不放过；事故责任者没有受到严肃处理不放过；防范措施没有落实不放过；广大职工没有受到教育不放过。
4、对饮酒后驾驶营运机动车的驾驶员应如何处罚？
答：饮酒后驾驶营运机动车的处暂扣三个月驾驶证，并处五百元罚款。
5、公安交通管理部门对累积记分达到12分的驾驶员如何处理？
答：扣留机动车驾驶证，对其进行道路交通安全法律、法规教育，重
新考试；考试合格的，发还其机动车驾驶证。
是非题：
1、路口遇到交通阻塞时没有依次等候的，按交通违法行为处记2分，200元罚款。（×）
正确答案：200元罚款。
2、车辆停稳前不得开车门和上下人员，开关车门不得妨碍其他车辆和行人通行。（√）
3、机动车驾驶证的有效期为5年。（×）
正确答案： 机动车驾驶证的有效期为6年。
4、道路交通标线的中心实线表示禁止车辆跨线超车或压线行驶。（√）
5、荧屏上的标志是双向交通标志。（×）
正确答案： 此标志是会车让行标志。
看着如此流利的回答，我们台下的观众有点不甘示弱。现在我给大家出两道观众题，请领导抽取号码，然后被抽到号码的同志回答问题。请听题：（观众题）
1，上海市每年的几月几日为道路交通安全宣传日？它的主题是什么？
（5月25日、无违章、无事故）
2，方向指示信号灯的箭头方向向左、向上、向右分别表示什么？
（左转、直行、右转）。
下面我们进行第三个参赛队的比赛，在剩下的4个参赛队中，看谁能第三个胜出，请大家准备好，题目：（30分），请听题：
*同车道行驶的机动车，后车应当与前车保持多少安全距离？
答:同车道行驶的机动车，后车应当与前车保持足以采取紧急制动措施的安全距离。
必答题：
1、当机动车遇到前方交叉路口交通阻塞时，应当怎么办？
答：机动车遇有前方交叉路口交通阻塞时，应当依次停在路口以外等候，不得进入路口。
2、在道路上发生什么样的交通事故，可以即行撤离现场，恢复交通，自行协商处理赔偿事宜？
答：在道路上发生交通事故，未造成人身伤亡，当事人对事实及成因无争议的。
3、驾驶员遇到哪些情况不得驾驶机动车？
答：饮酒、服用国家管制的精神药品或者麻醉药品，或者患有妨碍安全驾驶机动车的疾病，或者过度疲劳影响安全驾驶的，不得驾驶机动车。
4、闪光警告信号灯为持续闪烁的黄灯，它的作用什么？
答：提示车辆、行人通过时注意瞭望，确认安全后通过。
5、根据公司行车安全、服务管理条例，发生重大事故后，公司将对分公司开展“四查”活动，“四查”是指哪四个方面？
答：查领导思想；查责任制；查制度落实；查纪律。
是非题：
1、交通警察的指挥称为手势信号。（×）
正确答案： 交通警察的指挥分为：手势信号和使用器具的交通指挥信号。
2、荧屏上的标志是环岛行驶标志。（×）
正确答案： 此标志是环形道路交叉标志。
3、在车门、车厢没有关好时行车的，按交通违法行为处记1分，100元罚款。（√）
4、在没有划分机动车道、非机动车道和人行道的道路上，机动车在道路中间行驶。（√）
5、在道路同方向划有2条以上机动车道的，左侧为小型机动车道，右侧为大型机动车道。（×）
正确答案：在道路同方向划有2条以上机动车道的，左侧为快速车道，右侧为慢速车道。
道路交通安全法律法规知识竞赛试题（附答案）
1.《中华人民共和国道路交通安全法》是2003年10月28日全国人大(A)通过后，由国家主席胡锦涛签署第8号主席令发布的。
A常委会B全体会C法工委
2.《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》是2004年(A)由国务院第49次常务会议通过的。
A4月28日B4月29日C4月30日 3.《中华人民共和国道路交通安全法》共有(B)章(B)条。A9/130B8/124C7/120 4.《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》共有(A)章(A)条。A8/115B9/130C10/130 5.道路交通安全工作，应当遵循依法管理、方便群众的原则，保障道路交通(B)、安全、畅通。
A便捷B有序C经济
6.各级人民政府应当保障道路交通安全管理工作与经济建设和(A)发展相适应。A社会B时代C建设
7.机关、部队、(B)单位、社会团体以及其他组织，应当对本单位的人员进行道路交通安全教育。
A商业B企业事业C农业
8.高速公路，大中城市中心城区的道路，禁止(B)通行。A小货车B拖拉机C大货车
9.高速公路限速标志标明的最高时速不得超过(C)公里。A100公里B110公里C120公里
10.机动车上道路行驶，应当悬挂机动车号牌、放置检验合格标志、保险标志，并随车携带机动车(A)。
A行驶证B登记证C检验合格证
11.《道路交通安全法》机动车所有人、管理人未按照国家规定投保机动车第三者责任强制保险的，由交通部门扣留车辆至依照规定投保后，并处依照规定投保最低责任限额应缴纳的保险费的(B)罚款。
A一倍B二倍C三倍 12.国家实行机动车第三者责任强制保险制度，设立道路交通事故社会救助(C)。具体办法由国务院规定。
A制度B机构C基金
13.驾驶人驾驶机动车上路行驶前，应当对机动车的安全技术性能进行认真检查；不得驾驶安全设施不全或者(B)不符合技术标准等具有安全隐患的机动车。
A证件B机件C文件
14.机动车遇有停止信号，应停在（A）。A停止线以外B道路右侧B路口右侧
15.对遵守道路交通安全法律、法规，在一年内无累积记分的机动车驾驶人，可以延长机动车驾驶证的(B)。具体办法由国务院公安部门规定。
A有效期B审验期C保护期
16.机动车驾驶证的有效期为(C)年。A4B5C6 17.交通信号包括交通信号灯、交通标志、(A)和交通警察的指挥。A交通标线B交通宣传C交通规划
18.交通信号灯由红灯、绿灯、黄灯组成。红灯表示禁止通行，绿灯表示准许通行，黄灯表示(A)。
A警示B禁止C准许
19.《道路交通标志和标线》是(A)标准。A国家B国际C行业
20.交通标志分为：指示标志、警告标志、禁令标志、指路标志、旅游区标志、道路施工安全标志和(C)标志。
A其它B专用C辅助 21.指示标志是用以指示车辆、行人行进的标志，其颜色为(A)，形状分为圆形、长方形和正方形。
A兰底白图案B兰底黄图案C黄底白图案
22.警告标志是用以警告车辆、行人注意危险地点的标志。其颜色为黄底、黑边、黑图案，形状为(B)。
A圆形B等边三角形C正方形
23.禁令标志是用以(C)车辆、行人交通行为的标志。A指引和禁止B警告和限制C禁止和限制
24.指路标志的颜色，一般道路为兰底白图案，高速公路为(B)。A兰底红图案B绿底白图案C白底绿图案 25.道路交通标线按功能可分为(A)三类。A指示标线.禁止标线、警告标线 B中心线、分道线、人行横道线 C横向标线、纵向标线、其他标线
26.白色实线划于路段中时，用以分割同向行驶的机动车和非机动车，或指示车行道的(B);设于路口时，可用作导向车道线或停止线。
A两端B边缘C长短
27.黄色虚线划于路口时，用以分割对向行驶的交通流。划于路侧或缘石上时，用以(A)车辆长时在路边停放。
A禁止B准许C提示
28.中心黄色双实线是禁止超车线。表示禁止车辆跨线超车或(A)行驶。A压线B超速C减速
29.停车让行线是两条平行的白色实线和一个白色“停”字，减速让行线是两条平行的白色虚线和一个白色(C)。A“让”字B正三角形C倒三角形
30.同车道行驶的机动车，与对面来车有(A)可能的，不得超车。A会车B碰撞C避让
31.在划有(C)标线的道路上，准许车辆越线超车或向左转弯。A中心黄色单实线B中心双实线C中心黄色虚线
32.在划有黄色虚实线的道路上准许(B)一侧的车辆在保证安全的前提下越线超车或向左转弯。
A实线B虚线C中心
33.公安机关交通管理部门发现已经投入使用的道路存在交通事故频发路段，或者停车场、道路配套设施存在交通安全严重隐患的，应当及时向当地人民政府报告，并提出防范交通事故、消除隐患的建议，当地人民政府应当及时作出(C)。
A批示B研究C处理决定
34.《道路交通安全法》进入高速公路的车辆应当配备故障车(C)标志牌。A指示B指路C警告
35.机动车、非机动车、行人实行分道通行。没有划分机动车道、非机动车道和人行道的，机动车在道路中间通行，非机动车和行人在道路(C)通行。
A右侧B以外C两侧
36.在没有交通信号的道路上，应当在确保安全、(A)的原则下通行。A畅通B方便C快捷
37.机动车上道路行驶，不得超过限速标志标明的(B)时速。在没有限速标志的路段，应当保持安全车速。
A规定B最高C最低
38.机动车行驶中遇雾、雨、雪、沙尘、冰雹，能见度在50米以内时，最高行驶速度不得超过每小时(B)。A20B30C40 39.机动车行经人行横道时，应当减速行驶；遇行人正在通过人行横道，应当(C)让行。A注意B减速C停车
40.一年内有两次醉酒后驾驶机动车被处罚的，吊销机动车驾驶证(C)之内不得驾驶营运机动车。
A2年B3年C5年
41.机动车通过没有交通信号灯控制也没有交通警察指挥的交叉路口，相对方向行驶的右转弯的机动车让(B)的车辆先行。
A直行B左转弯C载客
42.机动车行驶时，驾驶人、乘坐人员应当按规定使用安全(A)。摩托车驾驶人及乘坐人员应当按规定戴安全(A)。
A带/头盔B锁/帽C锁/座椅
43.机动车在没有限速标志、标线并且同方向只有一条机动车道的道路上行驶，其最高行驶速度城市道路为每小时(A)公里，公路为每小时(A)公里。
A50/70B60/80C40/60 44.机动车在有禁止掉头或者禁止(C)标志、标线的地点以及在铁路道口、人行横道、桥梁、急弯、陡坡、隧道或者容易发生危险的路段，不得掉头。
A驶入B停车C左转弯
45.机动车不得在铁路道口、交叉路口、(A)、桥梁、急弯、陡坡或者隧道中倒车。A单行路B禁行路C专用路
46.机动车在道路上发生故障或者发生交通事故，妨碍交通又难以移动的，应当按照规定开启危险报警闪光灯并在车后50米至100米处设置(C)标志，夜间还应当同时开启示廓灯和后位灯。
A明显B危险C警告 47.在车道减少的路段、路口，或者在没有交通信号灯、交通标志、交通标线或者交通警察指挥的交叉路口遇到停车排队等候或者缓慢行驶时，机动车应当依次(B)通行。
A缓慢B交替C礼让
48.机动车准备进入环形路口时，应让(A)的机动车先行。A已在路口内B高速行驶C执行任务
49.机动车通过有交通信号灯控制的交叉路口，向左转弯时，应当靠路口中心点(B)侧转弯。转弯时开启转向灯，夜间行驶开启近光灯。
A右B左C同
50.非机动车通过没有交通信号灯控制、没有交通警察指挥也没有交通标志、标线控制的交叉路口，应在路口外慢行或者停车瞭望，让(B)方道路的来车先行。
左B右C前
51.机动车在遇有前方机动车停车排队等候或者行驶缓慢时，应当依次排队，不得从前方车辆(C)侧穿插或者超越行驶，不得在人行横道、网状线区域内停车等候。
A右B左C两
52.机动车在夜间通过急弯、坡路、拱桥、人行横道或者没有交通信号灯控制的路口时，应当交替使用(C)光灯示意。【道路交通安全法律法规知识竞赛试题（附答案）】道路交通安全法律法规知识竞赛试题（附答案）。
A远B近C远
53.机动车驶近急弯、坡道顶端等影响安全视距的路段以及超车或者遇有紧急情况时，应当减速慢行，并(A)示意。
A鸣喇叭B开远光灯C停车
54、不得连续驾驶机动车超过(A)小时未停车休息或者停车休息时间少于(A)分钟。A4/20B8/30C2/15 55.机动车在设有禁停标志、标线的路段，在机动车道与非机动车道、人行道之间设有隔离设施的路段以及(A)、施工路段，不得临时停车。A人行横道B人行道C坡道
56.行人、非机动车、拖拉机、轮式专用机械车、铰接式客车、全挂拖斗车以及其他设计最高时速低于(C)公里的机动车不得进入高速公路。
A50B60C70 57.高速公路应当标明车道的行驶速度，最高车速不得超过每小时(B)公里最低车速不得低于每小时(B)公里。
A110/50B120/60C130/70 58.机动车在高速公路上行驶，车速超过每小时100公里时，应当与同车道前车保持(C)米以上的距离，车速低于每小时100公里时，与同车道前车距离可以适当缩短，但最小距离不得少于(C)米。
A120/70B110/60C100/50 59.机动车在高速公路上发生故障时，警告标志应当设置的故障车来车方向（C）以外。A50米B100米C150米
60.行人应当在人行道内行走，没有人行道的靠(B)边行走。A右B路C外
61.在道路上发生交通事故，车辆驾驶人应当立即停车，保护现场；造成人身伤亡的，车辆驾驶人应当立即(A)受伤人员，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。
A抢救B保护C移动
62.在道路上发生交通事故，未造成人身伤亡，当事人对事实及成因无争议的，可以即行(A)现场，恢复交通，自行协商处理损害赔偿事宜；不即行撤离现场的，应当迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。
A撤离B保护C勘察
63.车辆发生交通事故后逃逸的，事故现场目击人员和其他知情人员应当向公安机关交通管理部门或者交通警察举报。举报属实的，公安机关交通管理部门应当给予(C)。
A表彰B鼓励C奖励 64.自行车载物高度从地面起，不准超过（B）米。A1米B1.5米C1.8米
65.机动车发生交通事故，造成道路、供电、通讯等设施损毁的，驾驶人应当报警等候处理，不得(A)。
A驶离B协商C查看
66.机动车之间发生交通事故的，由有过错的一方承担责任；双方都有过错的，按照各自(A)分担责任。
A过错的比例B车速C车型
67.机动车与非机动车驾驶人、行人之间发生交通事故的，由机动车一方承担责任；但是，有证据证明非机动车驾驶人、行人违反道路交通安全法律、法规，机动车驾驶人已经采取必要处置措施的，(B)机动车一方的责任。
A免除B减轻C抵消
68.对道路交通安全违法行为的处罚种类包括：警告、罚款、暂扣或者吊销机动车驾驶证、(A)。
A拘留B批评C计分
69.行人、乘车人、非机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，处警告或者五元以上(B)元以下罚款；非机动车驾驶人拒绝接受罚款处罚的，可以扣留其非机动车。
A100B50C20 70.机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，处警告或者20元以上(B)元以下罚款。
A100B200C500 71.饮酒后驾驶机动车的，处暂扣一个月以上三个月以下机动车驾驶证，并处(C)罚款。A100元以上200元以下B200元以上300元以下C200元以上500元以下
72.残疾人机动轮椅车、电动自行车，在非机动车道内行驶时，最高时速不得超过（A）。A15公里B20公里C30公里
73.对违反道路交通安全法律法规关于机动车停放、临时停车规定的，可以指出违法行为，并予以口头警告，令其立即驶离。机动车驾驶人不在现场或者虽在现场但拒绝立即驶离，妨碍其他车辆、行人通行的，处20元以上(C)元以下罚款。A50B100C200 74.二轮摩托车、轻便摩托车载物长度不准超出车身（B）厘米。A15B20C25 75.违反道路交通安全法律、法规的规定，发生重大交通事故，构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由公安机关交通管理部门(B)机动车驾驶证。
A暂扣B吊销C注销
76.驾驶人违反交通法规受到罚款的，到期不缴纳罚款，每日按罚款数额的（A）加处罚款。
A3%B4%C5% 77.发生交通事故后当事人逃逸的，逃逸的当事人承担全部责任。但是，有证据证明对方当事人也有过错的可以(A)责任。
A减轻B免除C抵消
78、停止线是与道路中心线相垂直的一条（A）线。A白色实线B白色虚线C白色双实线
79.对道路交通违法行为人予以警告、(B)元以下罚款，交通警察可以当场作出行政处罚决定，并出具行政处罚决定书。
A100B200C500 80.机动车驾驶员有饮酒、(B)、服用国家管制的精神药品或者麻醉药品嫌疑的，应当接受测试、检验。
A酗酒B醉酒C疲劳 81.道路上的白色箭头是（B）。A导向车道线B导向箭头C单向行驶
82.汽车在泥泞道路上行驶时，应该注意(B)。
A．可以中途换档，制动、转向和停车B．不可急转方向盘或转动角度过大 C．如果车轮空转打滑，应挖去泥浆铺上砂石草木等。
83.非法拦截、扣留机动车辆，不听劝阻，造成交通严重阻塞或者较大财产损失的最高可处2000元以下罚款，可以并处(B)拘留。
A10天B15天C30天
84.摩托车在高速公路上行驶，时速不能超过（B）公里？ A80公里B90公里C100公里
85.下列有关夜间行驶的注意事项，（A）不正确。A车内开灯B保持足够的车距C不要直视对面车灯 86.气囊设计的作用范围是(B)以上。A10km／hB20-30km／hC50km／h 87.驾驶时，在车内可以(B)。A打手提电话B听收音机C看报纸
88.道路交通安全法规定，机动车第三者责任保险制度（B）。A自愿保险B强制保险C不须保险 89.（B）摩托车不准载人。A二轮B轻便C后三轮
90.高速公路，大中城市中心城区的道路，禁止（B）通行。A小货车B拖拉机C大货车 91.高速公路限速标志标明的最高时速不得超过（C）。A100公里B110公里C120公里
76.驾驶人违反交通法规受到罚款的，到期不缴纳罚款，每日按罚款数额的（A）加处罚款。
A3%B4%C5% 77.发生交通事故后当事人逃逸的，逃逸的当事人承担全部责任。但是，有证据证明对方当事人也有过错的可以(A)责任。
A减轻B免除C抵消
78、停止线是与道路中心线相垂直的一条（A）线。A白色实线B白色虚线C白色双实线
79.对道路交通违法行为人予以警告、(B)元以下罚款，交通警察可以当场作出行政处罚决定，并出具行政处罚决定书。
A100B200C500 80.机动车驾驶员有饮酒、(B)、服用国家管制的精神药品或者麻醉药品嫌疑的，应当接受测试、检验。
A酗酒B醉酒C疲劳
81.道路上的白色箭头是（B）。A导向车道线B导向箭头C单向行驶
82.汽车在泥泞道路上行驶时，应该注意(B)。
A．可以中途换档，制动、转向和停车B．不可急转方向盘或转动角度过大 C．如果车轮空转打滑，应挖去泥浆铺上砂石草木等。
83.非法拦截、扣留机动车辆，不听劝阻，造成交通严重阻塞或者较大财产损失的最高可处2000元以下罚款，可以并处(B)拘留。
A10天B15天C30天 84.摩托车在高速公路上行驶，时速不能超过（B）公里？ A80公里B90公里C100公里
85.下列有关夜间行驶的注意事项，（A）不正确。A车内开灯B保持足够的车距C不要直视对面车灯 86.气囊设计的作用范围是(B)以上。A10km／hB20-30km／hC50km／h 87.驾驶时，在车内可以(B)。A打手提电话B听收音机C看报纸
88.道路交通安全法规定，机动车第三者责任保险制度（B）。A自愿保险B强制保险C不须保险 89.（B）摩托车不准载人。A二轮B轻便C后三轮
90.高速公路，大中城市中心城区的道路，禁止（B）通行。A小货车B拖拉机C大货车
91.高速公路限速标志标明的最高时速不得超过（C）。A100公里B110公里C120公里 二.多选题
1.《道路交通安全法》的立法目的是为了（ABCD）。A维护道路交通秩序，预防和减少交通事故 B保护人身安全
C保护公民、法人和其他组织的财产安全及其他合法权益 D提高通行效率
2.道路交通信号包括（ABC）。A交通信号灯B交通标志、交通标线
C交通警察的指挥D有关交通安全的标语、横幅
3.道路两侧及隔离带上种植的树木或者其他植物，设置的广告牌、管线等，应当与交通设施保持必要的距离，不得（ABC）
A遮挡路灯、交通信号灯、交通标志B妨碍安全视距 C影响通行D影响清洁工人保持市容整洁 4.不得超车的情形包括（ABCD）。A前车正在转变、掉头、超车的 B与对面来车有会车可能的
C前车为执行紧急任务的警车、消防车、救护车、工程救险车的
D行经铁路道口、交叉路口、窄桥、弯道、陡坡、隧道、人行横道、市区交通流量大的路段等没有超车条件的
5.行人不得有下列行为（ABD）。【道路交通安全法律法规知识竞赛试题（附答案）】文章道路交通安全法律法规知识竞赛试题（附答案）出自http://，转载请保留此链接！。
A跨越、倚坐道路隔离设施B扒车、强行拦车 C路边招呼出租车D实施妨碍道路交通安全的其他行为
6.（AB）在道路上通行，应当由其监护人、监护人委托的人或者对其负有管理、保护职责的人带领。
A学龄前儿童 B不能辩认或者不能控制自己行为的精神疾病患者、智力障碍 者C盲人 D小学低年级儿童
7.乘车人不得有下列行为（ABD）。A携带易燃易爆危险物品B向车外抛洒物品 C携带动物上车D有影响驾驶人安全驾驶的行为 8.（ABCD）不得进入高速公路。A行人B非机动车
C拖拉机、轮式专用机械车、铰接式客车、全挂拖斗车 D设计最高时速低于70公里的机动车
9.醉酒后驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门（ABCD）。A约束至酒醒B处15日以下拘留
C暂扣3个月以上6个月以下机动车驾驶证D并处500元以上2000元以下罚 10.（AB）是处200元以上2000元以下罚款，可以并处吊销机动车驾驶的行为。A将机动车交由未取得机动车驾驶证或者机动车驾驶证被吊销、暂扣的人驾驶的 B机动车行驶超过规定时速50%的
11.驾驶拼装的机动车或者已达到报废标准的机动车上道路行驶 的，公安机关交通管理部门应当（ABCD）。A予以收缴B强制报废
C对驾驶人处200元以上2000元以下罚款D吊销机动车驾驶证 三.填空题
l.交通安全标志中的警告标志是警告车辆、行人注意(危险地点)的标志。其形状为(等边三角形)、（顶角）向上。标志的颜色为(黄底)、黑边、黑图案。
2.铁路道口的信号灯，两个红灯交替闪烁或红灯亮时，表示(火车接近道口)，禁止车辆、(行人)通行；当(灯熄灭白灯亮)时，表示道口开通，准许车辆、(行人)通过。
3.交通标志有(警告)标志、(禁令)标志、(指示)标志和(指路)标志。4.患心肌梗塞、严重(高血压)、传染病等疾病的人、怀孕(8)个月以上的孕妇及不到(2)周的新生儿均不宜乘坐飞机。
5.有交通信号控制的人行横道，须遵守信号规定，注意车辆，不要追逐、猛跑；在交叉路口通过无信号灯控制的人行横道时，须让按放行信号(直行)或者(左)转弯车辆的先行。
6.交通标线由各种路面线条、(箭)头、(文字)、立面标记以及突起路标和路边线轮廓标等构成。
7.交通安全标志中的指示标志是指示车辆、行人(行进)的标志。其形状为圆形、长方形和正方形。标志的颜色为蓝底、白图案。
8.人行道禁止(非法占用)，禁止(机动车辆)行驶，但推着自行车(可以)在人行道上行走，残疾人的轮椅(也可)在其上通行。
9.驾驶员自取得机动车驾驶证成为正式驾驶员之后，必须按(车辆管理)机关规定的期限接受审验。审验合格的，办理完手续后，(可以)继续驾驶车辆；审验不合格的，(不准)继续驾驶车辆。
10.以道路实际的几何中心为界，以行进方向定左右，实行(右侧)“通行”。车道的排列按车速的快慢从道路中心线或中心分隔带起向(外)依次排列。人行道在最(右)侧。车辆超越他车时，应从被超车辆的(左)边通过。
11.《中华人民共和国道路交通安全法》（以下简称《道路交通安全法》）于2003年10月28日由第十届全国人民代表大会常务委员会第五次会议通过，自（2004年5月1日）起施行。
12.同车道行驶的机动车，后车应当与前车保持（足以采取紧急制动措施）的安全距离。13.机动车通过交叉路口，应当按照交通信号灯、交通标志、交通标线或者交通警察的指挥通过；通过没有交通信号灯的交叉路口时，应当（减速慢行），并让（行人）和优先通行的车辆先行。
14.机动车通过铁路道口时，应当按照交通信号或者管理人员的指挥通行；在没有交通信号或者管理人员的指挥时，应当（减速）或者（停车），在确认安全后通过。
15.机动车行经人行横道时，应当减速行驶，遇行人正在通过人行横道，应当（停车让行）。
16.机动车上道路行驶，不得超过限速标志标明的（最高时速）。在没有限速标志的路段，应当保持安全车速。17.机动车行经没有交通信号的道路时，遇有行人横过道路，应当（避让）。18.机动车载人不得超过（核定）的人数，客运机动车不得违反规定（载货）。19.遇有自然灾害、恶劣气象条件或者重大交通事故等严重影响交通安全的情形，采取其他措施难以保证交通安全时，公安机关交通管理部门可以实行（交通管制）。
20.机动车在道路上发生故障，需要停车排除故障时，驾驶人
应当立即开启（危险报警闪光灯），将机动车移至不妨碍交通的地方停放；难以移动的，应当持续开启（危险报警闪光灯），并在来车方向设置警示标志等措施扩大示警距离，必要时迅速（报警）。
21.警车、消防车、救护车、工程抢险车执行紧急任务时，可以使用警报器、标志灯具；在确保安全的前提下，不受（行驶路线）、（行驶方向）、（行驶速度）和（信号灯）的限制，其他车辆和行人应当让行。
22.在允许拖拉机通行的道路上，拖拉机可以从事货运，但不得用于（载人）。23.驾驶非机动车在道路上行驶应当遵守有关交通安全的规定。非机动车应当在非机动车道内行驶；在没有非机动车道的道路上，应当靠车行道的（右侧）行驶。
24.残疾人机动轮椅车、电动自行车在非机动车道内行驶时，最高时速不得超过（15）公里。
25.驾驶人驾驶机动车上道路行驶前，应当对机动车的安全技术性能进行认真检查；不得驾驶安全设施不全或者机件不符合技术标准等具有（安全隐患）的机动车。
26.饮酒、服用国家管制的精神药品或者麻醉药品，或者患有妨碍安全驾驶机动车的疾病，或者（过度疲劳）影响安全驾驶的，不得驾驶机动车。
27.任何人不得（强迫、指使、纵容）驾驶人违反道路交通安全法律、法规和机动车安全驾驶要求驾驶机动车。
28.行人应当在人行道内行走，没有人行道的靠（路边）行走。
29.公安机关交通管理部门对机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规的行为，除依法给予行政处罚外，实行（累记积分制度）。
30.学校、幼儿园、医院、养老院门前的道路没有行人过街设施的，应当施划（人行横道线），设置提示标志。31.交通信号灯、交通标志、交通标线的设置应当符合道路交通（安全、畅通）的要求和国家标准，并保持清晰、醒目、准确、完好。
32.公安机关交通管理部门发现已经投入使用的道路存在交通事故频发路段，或者停车场、道路配套设施存在交通安全严重隐患的，应当及时向当地（人民政府）报告，并提出防范交通事故、消除隐患的建设，当地人民政府应当及时作出处理决定。
33.道路出现坍塌、坑漕、水毁、隆起等损毁或者交通信号灯、交通标志、交通标线等交通设施损毁、灭失的，道路、交通设施的（养护）部门或者（管理）部门应当设置警示标志并及时修复。
34.因工程建设需要占用、挖掘道路，或者跨越、穿越道路架设、增设管线设施，应当事先征得道路主管部门的同意；影响交通安全的，还应当征得（公安机关交通管理）部门的同意。
35.施工作业单位应当在经批准的路段和时间内施工作业，并在距离施工作业地点（来车）方向安全距离处设置明显的安全警示标志，采取防护措施；施工作业完毕，应当迅速清除道路上的障碍物，消除安全隐患，经道路主管部门和公安机关交通管理部门验收合格，符合通行要求后，方可恢复通行。
36.行人通过路口或者横过道路，应当走人行横道或者过街设施；通过有交通信号灯的人行横道，应当按照交通信号灯指示通行；通过没有交通信号灯、人行横道的路口，或者在没有过街设施的路段横过道路，应当在（确认安全）后通过。
37.盲人在道路上通行，应当使用盲杖或者采用其他导盲手段，车辆应当（避让）盲人。38.交通事故是指车辆在道路上因（过错）或者（意外）造成的人身伤亡或者财产损失的事件。
四.判断题
1.二轮摩托车在城市街道最高时速为60公里。(×，二轮、侧三轮摩托车在城市街道最高时速为五十公里)2.各级人民政府应当经常进行道路交通安全教育，提高公民的道路交通安全意识。（√）3.机动车超车应该先鸣喇叭，夜间用连续灯光示意。(×，用断续灯光示意)4.车辆过渡时，在渡船上，驾驶员应该离开驾驶室。(×，驾驶员不得离开驾驶室)5.车辆装运易燃易爆危险物品时，必须由专人押运，不得搭乘其他人员。（√）6.铁路道口的信号灯，当红灯熄灭白灯亮时，表示火车接近道口，禁止车辆、行人通行。(×，表示道口开通，准许车辆、行人通过)7.同方向行驶的汽车，在冰雪道路上，前车与后车之间应该保持5米以上的距离。(×，20米)8.实习驾驶员可以试车。(×，不可以)9.驾驶二轮摩托车必须戴安全头盔，乘坐则不必戴。(×，驾驶与乘坐都需要戴安全头盔)10.“酒后”一般指饮用各种白酒、啤酒和果酒后4小时以内。(×，8小时以内)11.未经检、审检的车辆及其驾驶员，不准继续行驶与驾车。(√)12.汽车涉水时要用高档平稳前进，中途不要换档、停车和急打方向。（×，要用低档平稳前进)13．骑车可以推行、绕行闯越红灯。（×，必须等待红灯信号停止后通过）14.为保证维修质量，公安机关交通管理部门、政府技术监督部门、交通部门可以要求机动车到指定的场所进行维修、保养。（×，公安机关交通管理部门、机动车安全技术检验机构不得要求机动车到指定的场所进行维修、保养）
15.行人通过路口或者横过道路，应当走人行横道或者过街设施。（√）16.轻便摩托车上路行驶时，驾驶人应戴好安全头盔。（√）17.车辆在支、干路不分的情况下，非机动车让机动车先行。（√）
18.高速公路以沿机动车行驶方向左侧算起，第一条车道为快速车道，第二条为中速车道，第三条为慢速车道。（×，高速公路以沿机动车行驶方向左侧算起,第一条车道为超车道,第二、第三条和其他车道为行车道。）
19.相对方向同类车相遇，左转弯车辆应让直行车辆先行。（√）
20.道路交通安全工作，应当遵循依法管理，方便群众的原则，保障道路交通有序、安全、畅通。（√）
21.四条机动车道以上的公路要求骑自行车人在人行道推车横过马路。（√）22.机动车行经人行横道正在通过人行横道时，应当减速行驶。（×，应当停车让行）23.机动车载物应当符合核定的载质量，严禁超载；载物的长、宽、高不得违反装载要求，不得遗洒、飘散载运物。（√）
24.禁止货运机动车载客。货运机动车需要附载作业人员的，应当设置保护作业人员的安全措施。（√）
25.不准在驾驶摩托车时吸烟、饮食、闲谈或有其它妨碍安全行车的行为。（√）26.机动车在高速公路行驶中，乘车人和前排乘车人必须系安全带。【道路交通安全法律法规知识竞赛试题（附答案）】知识竞赛http://。（√）
27.机动车上下渡船时，必须中速行驶。（×，应当低速慢行）
28.各级人民政府应当经常进行道路交通安全教育，提高公民的道路交通安全意识。（√）。
29.公安机关交通管理部门及其交通警察执行职务时，应当加强道路交通安全法律、法规的宣传，并模范遵守道路交通安全法律、法规。（√）。
30.机关、部队、企业事业单位、社会团体以及其他组织，应当对本单位的人员进行道路交通安全教育。（√）。
31.教育行政部门、学校应当将道路交通安全教育纳入法制教育的内容。（√）32.车辆发生交通事故后逃逸的，事故现场目击人员和其他知情人员应当向公安部门或者交通警察举报，举报属实的，应当给予奖励。（√）
33.新闻、出版、广播、电视等有关单位，有进行道路交通安全教育的义务。（√）。34.对道路交通安全管理工作，应当加强科学研究，推广、使用先进的管理方法、技术、设备。（√）。
35.自行车、三轮车可以安装机械动力装置。（×，自行车、三轮车不能安装机械动力装置）
36.机动车时速达到最高时速时，同类车辆不可以再相互超越。（√）37.绿灯亮时，转弯的车辆不准妨碍直行的车辆和被放行的行人通行。（√）38.机动车进出非机动车道，最高时速是否不准超过20公里。（√）39.机动车驶离停车地点或掉头时，必须开右转向灯。（×，须开左转向灯）40.人行横道灯信号红灯亮时，不准行人进入人行横道。（√）
41.不满12岁儿童在乘坐二轮或侧三轮摩托车时，必须坐在后座上。（×，驾驶轻便摩托车载人或者驾驶二轮、侧三轮摩托车后座不得附载不满12岁儿童）
42.机动车除驾驶室和车厢外，其他任何部位都不准载人。（√）
43.遇有交通信号或交通标志与交通警察的指挥不一致时，应服从交通民警的指挥。（√）44.机动车下坡时，不准熄火或空档滑行。（√）
45.儿童横过道路时，须有成年人带领通过，但列队通过时则不需要成年人带领。(×，同样需要有成年人带领；中华人民共和国道路交通管理条例第六十四条列队通行道路时，每横列不准超过二人。儿童的队列须在人行道上行进，列队横过车行道时，须从人行横道迅速通过；没有人行横道的，须直行通过；长列队伍在必要时，可以暂时中断通过。)46.任何国家以及驾驶培训和考试主管部门不得举办或者参与举办驾驶培训学校、驾驶培训班。（√）
47.机动车实行右侧通行，而非机动车没有约束。（×，《道路交通安全法》第三十五条“机动车、非机动车实行右侧通行”。）
48.机动车遇有前方车辆停车排队等候或者缓慢行驶时，可以借道超车或者占用对面车道。（×，机动车遇有前方车辆停车排队等候或者缓慢行驶时，不得借道超车或者占用对面车道，不得穿插等候的车辆。）
49.机动车通过没有交通信号或者管理人员的铁路道口，应当加速通过。（×，在通过没有管理人员或者交通信号的道口时,应当减速让行或停车让行,仔细观察是否有火车临近和其他交通情况,在确认安全后方可通过。）
50.机动车通过没有交通信号的道路时遇行人横过道路，应当避让。（√）
51.造成交通事故后逃逸的，吊销机动车驾驶证，且终生不得重新取得机动车驾驶证。（√）
52.机动车行驶时，驾驶人、乘坐人员应当按规定使用安全带。（√）53.道路划设专用车道的，在专用车道内只准规定的车辆通行。其他车辆也可以进入专用车道内行驶。（×，中华人民共和国道路交通安全法第三十七条道路划设专用车道的，在专用车道内，只准许规定的车辆通行，其他车辆不得进入专用车道内行驶。）
54.机动车载运爆炸物品、易燃易爆化学物品以及剧毒、放射性等危险物品，应当经公安机关批准后，按指定的时间、路线、速度行驶，悬挂警告标志，并采取必要的安全措施。（√）
55.车辆和行人应当让执行紧急任务的警车、消防车、救护车、工程救险车先行。（√）
第四篇：《食品安全法》知识竞赛试题及答案
知识竞赛试题
一、单选题
1、下列表述正确的是（B）
Ａ、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
B、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
C、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
2、根据《刑法修正案
（八）》规定，（C），滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。A、国家机关工作人员 B、食品企业管理人员
C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员 D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员
3、在中国境内从事（D）活动，应当遵守《食品安全法》。A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 B、食品添加剂的生产经营
C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 D、以上都正确
4、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（A）部门投诉。A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门 C、质量技术监督部门D、食品安全委员会
5、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（D），并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定 C、食品安全信息公布D、以上都正确
6、（B）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。A、食品企业B、食品行业协会
C、新闻媒体D、食品卫生监督部门
7、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定，并报（B）备案。A、国务院法制办B、国务院卫生行政部门 C、全国人大法工委D、全国人大常委会
8、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（A）。
A、疾病预防、治疗功能B、材料用量C、保存方式D、保质期
9、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应(C)。
A、承担全部责任B、承担部分责任
C、与食品生产经营者承担连带责任D、承担无限责任
10、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（A）规定。A、国务院食品药品监督管理部门B、国务院 C、质量管理监督部门D、工商管理部门
11、食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于(C)。A、半年B、一年C、二年D、三年
12、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（C）年。A、1B、2C、3D、4
13、依照《食品安全法》的规定，对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上（B）的行政处罚。A、没收违法所得 B、罚款
C、吊销许可证
D、没收违法生产经营的工具、设备、原料等物品
14、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（A）罚款。
A、货值金额十倍以上二十倍以下 B、一万元以上五万元以下 C、货值金额二倍以上五倍以下 D、二万元以上十万元以下
15、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（D）内不得从事食品检验工作。A、一年B、五年C、十年D、终身
16、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。
A、十倍B、五倍C、三倍D、双倍
17、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B)。
A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任
18、最新修订的《中华人民共和国食品安全法》共有（A）条。A、10章154条B、10章153条 C、10章150条D、10章151条
19、主要负责人应当引咎辞职的行为有（D）
A、对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可 B、未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未及时处理，造成事故扩大或者蔓延
C、隐瞒、谎报、缓报食品安全事故 D、以上全部 20、（D）应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。A、集中交易市场的开办者B、柜台出租者 C、展销会举办者D、以上全部
21、经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品的，根据食品安全法（A）规定进行处罚。
A、第一百二十五条B、第一百二十三条 C、第一百二十八条D、第一百二十四条
22、采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，根据食品安全法（B）规定进行处罚。A、第一百二十五条B、第一百二十六条 C、第一百二十四条D、第一百二十七条
23、治疗单位发现其接收的病人为食源性疾病病人、食物中毒病人或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，应当自接收病人之时起（A）内向所在地县级人民政府食品药品安全监督管理部门报告。
A、2小时内B、1小时内C、1-2小时内D、4小时内
24、食品生产经营者应建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪种人员不得从事直接入口食品的工作（A）。
A、患有痢疾的人员B、患有感冒的人员 C、患有高血压的人员D、患有胃炎的人员
25、（D）可以向消费者推荐食品。A、食品生产经营单位B、消费者协会 C、食品监管部门D、食品行业协会
26、（B）依照本法和国务院的规定，确定本级食品药品监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。
A、省级以上地方人民政府B、县级以上地方人民政府 C、食品药品监督管理局D、国务院
27、（C）会同国务院食品药品监督管理、质量监督等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。
A、省、自治区、直辖市人民政府B、国务院 C、国务院卫生行政部门D、国家质量监督部门
28、县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构，应当按照（A）原则，组织食品生产经营者、食品检验机构、认证机构、食品行业协会、消费者协会以及新闻媒体等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。A、科学、客观、及时、公开的B、科学、客观、及时的 C、科学、客观的、公开的D、科学、及时、公开的
29、(B)检验规程由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定。A、屠宰牲、畜的B、屠宰畜、禽的 C、屠宰牲、畜、禽的D、屠宰动物肉类 30、下列表述正确的是（B）
Ａ、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。
B、直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。C、贮存、运输食品的容器应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
D、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、照明、通风、防腐、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
31、食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立（D）。A、餐饮业投入使用记录制度B、农产品投入品使用记录制度 C、食用农产品食用记录制度D、农业投入品使用记录制度
32、国家建立（C）。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A、食品通知召回制度B、食品安全检查制度 C、食品召回制度D、食品安全通知制度
33、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（B）。A、十二个月B、六个月C、三个月D、二十四个月
34、餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注（D）等内容。
A、单位名称、地址、联系方式
B、单位名称、地址、联系方式、消毒日期
C、单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及保质期限 D、单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限
35、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（D）。A、食品卫生许可 B、食品生产许可 C、食品流通许可 D、餐饮服务许可
36、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年 B、每年 C、每两年 D、每三年
37、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（B）A、小吃店 B、食品摊贩 C、学校食堂 D、集体用餐配送单位
38、下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D、虽然过了保质期，但外观、口感正常
39、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：(D)A、标签不得含有虚假、夸大的内容 B、标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C、标签应当清楚、明显，容易辨识 D、标签应该突出表明功效
40、加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A、60度 B、70度 C、80度 D、100度
41、餐饮服务提供者的（A）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
A、法定代表人、负责人或业主 B、厨师长 C、法定代表人
D、法定代表人或负责人
42、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作。A、2B、3C、4D、5
43、食品生产经营者在一年内累计（B）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A、2B、3C、4D、5
44、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人B、食品生产经营者 C、消费者D、食品企业
45、发生重大食品安全事故的，接到报告的县级食品药品监督管理部门应当按照规定向(D)报告。A、本级人民政府
B、上级人民政府卫生行政部门 C、上级人民政府
D、本级人民政府和上级人民政府食品药品监督管理部门
46、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（C）罚款。A、五倍以上十倍以下 B、一万元以上五万元以下 C、十五倍以上三十倍以下 D、二万元以上十万元以下
47、生产经营下列（D）食品不违反《食品安全法》的规定。A、超过保质期的食品
B、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 C、用非食品原料生产的食品 D、有标签的预包装食品
48、下列（C）不受《食品安全法》的调整。A、转基因食品B、生猪屠宰 C、军队专用食品D、乳品
49、进口的食品应当经检验合格后，海关凭（A）签发的通关证明放行。A、出入境检验检疫机构B、工商管理机构 C、外贸机构D、质量监督机构
50、违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（C）内不得从事食品检验工作。A、一年B、五年C、十年D、终身
51、我国食物中毒高发的食品行业是（A）A、餐饮业B、街头食品摊贩
C、乳制品行业D、熟肉制品行业
52、反映食品加热程度的指标是（A）
A、中心温度B、表面温度C、加热温度D、沸点
53、下列哪种食品因风味的要求不能彻底加热，具有较大风险，应尽量避免食用（C）
A、炖菜B、烤红薯
C、西餐食品如牛排、煎鸡蛋等D、煲汤
54、以下哪一个因素对微生物(病毒除外)的生长没有重要影响?(C)A、温度和时间B、pH值C、颜色D、营养成分
55、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于（B）A、200gB、100gC、150gD、250g
56、餐具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的至少有（C）专用水池 A、1个B、2个C、3个D、4个
57、餐饮业的废弃物至少应（A）清除1次，清除后的容器应及时清洗必要时消毒。
A、1天B、3天C、1周D、半个月
58、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（C）A、10℃B、32℃C、20℃D、25℃
59、为保鲜和防腐的需要，需要将食品或食品原料进行冷藏或冷冻，冷藏和冷冻的温度范围是：（B）A、0-5℃，-18～-1℃B、0-10℃，-18～-1℃ C、0-10℃，-20～-1℃D、5-0℃，-20～-1℃ 60、食品加工经营场所选址时应该距离旱厕、污水池、垃圾场、粪坑等污染源（B）以上。
A、20mB、25mC、30mD、35m 61、拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开，集体用餐配送单位和加工经营场所面积（C）以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间。A、300㎡B、400㎡C、500㎡D、2000㎡
62、餐饮加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场所（B）以上。A、20mB、25mC、30mD、35m 63、烹调场所天花板离地面宜在（C）以上。A、1.5mB、2.0mC、2.5mD、3.0m 64、库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在（B）以上以利空气流通及物品的搬运。A、5cmB、10cmC、15cmD、20cm 65、专间内的温度不得高于（D）A、10℃B、15℃C、20℃D、25℃
66、专间内安装紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线等应分布均匀，距离地面（D）
A、1米B、1.2米C、1.5米D、2米 67、对日常检查理解正确的是：（D）A、日常检查就是领导的视察
B、日常检查就是员工对自己做的工作进行自我检查 C、日常检查是随意的，不需要事先制订检查方案
D、日常检查可以按照卫生管理要素或卫生管理区域设计检查方案 68、以下区域哪个是属于清洁操作区（D）A、餐用具保洁场所B、餐用具清洗消毒场所 C、烹调场所D、备餐场所
69、排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为（B）A、由低清洁操作区流向高清洁操作区 B、由高清洁操作区流向低清洁操作区 C、无所谓流向
D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区 70、食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理（C）A、加工后再出售 B、职工内部发放
C、销毁处理 D、翻晒处理
71、下列食品中，禁止上市销售的食品是（C）A、四季豆B、新鲜黄花菜 C、新鲜河豚鱼D、马铃薯 72、对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处（C）罚款。A、五千元以上一万元以下B、二万元以上三万元以下 C、二万元以上五万元以下D、五万元以上十万元以下 73、《食品安全法》中规定对违法行为，哪些人有权检举和控告？(C)A、食品生产经营人员B、消费者 C、任何人D、受害人
74、半生不熟的涮羊肉不宜吃的最主要原因是（A）A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒 B、易引起过敏 C、不宜被人体消化 D、味道不好
75、冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循的原则是（B）A、急速冷冻、急速解冻B、急速冷冻、缓慢解冻 C、缓慢冷冻、急速解冻D、缓慢冷冻、缓慢解冻
76、生鱼片制作过程中可以作为控制寄生虫危害的重点环节是：（D）A、必须是没有寄生虫的鱼
B、鱼片需要进行正确的冷冻处理以杀死寄生虫 C、将鱼浸泡在消毒液进行消毒 D、鱼必须是新鲜的 77、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（B）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、二年内B、五年内 C、十年内D、终身
78、进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及（D）A、境内代理商的名称 B、地址 C、联系方式 D、以上全部
79、对专间预进间和二次更衣设施的设置，可采取分类要求方法，哪些场所应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间（B）
A、加工经营场所面积1000㎡以上餐馆和食堂的专间入口处B、加工经营场所面积500㎡以上餐馆和食堂的专间入口处
C、经营场所面积500㎡以上餐馆和食堂的专间入口处 D、经营场所面积1000㎡以上餐馆和食堂的专间入口处
80、餐具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少设有几个专用水池（B）A、1个B、3个C、2个D、4个
1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是(A)。A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为 2.食品生产环节的监管由（B)负责。
A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门 3.食品流通环节的监管由（D)负责。
A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 4.餐饮服务环节的监管由（A)负责。A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门
5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（B)。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
6食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B)。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（A)。
A.主要营养成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.适用范围 8.生产经营的食品中不得添加（A)。A.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂
9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（A)。
A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告 D.应当承担刑事责任
10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（A)。
A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准
11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（D)处罚。
A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款 D.10倍罚款
12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D)内不得从事食品生产经营管理工作。A.2年 B.3年 C.4年 D.5年
13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（B)。
A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证
14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（C)处分。
A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用查看
15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（D)内不得从事食品检验工作。A.2年 B.3年 C.5年 D.10年
21、中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自(B)起施行。
A、2009年5月1日B、2009年6月1日C、2009年7月1日D、2009年10月1日
22、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责(B)。A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理 C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责
23、(A)统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。A、县级以上地方人民政府B、乡级以上地方人民政府 C、县级以上食品安全委员会D、县级以上卫生行政部门
24、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得(B)的许可。A、食品生产B、食品流通C、食品生产和流通D、餐饮服务
25、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每两年D、每三年
26、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(C)提交相关产品的安全性评估材料。
A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门
27、食品检验实行(D)负责制。
A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人
28、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者D、食品企业
29、国务院卫生行政部门通过(D)或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。
A、食品安全信用记录B、食品安全事故调查C、食品安全信息发布D、食品安全风险监测
30、(B)是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。A、食品安全调研报告B、食品安全风险评估结果C、食品安全法律法规D、食品安全国际标准
31、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向(B)备案。
A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门C、工商行政部门D、国家食品药品监督管理局
32、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于(B)年。A、一年B、二年C、三年D、五年
33、发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向(D)报告。
A、本级人民政府B、上级人民政府卫生行政部门
C、上级人民政府D、本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门
34、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(B)。A、本级人民政府报告B、卫生行政部门通报C、上级人民政府报告D、上级行政主管部门报告
35、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D)组织事故责任调查。
A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门
36、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者(C)。
A、进行行政处罚B、责令限期整改C、增加监督检查频次D、吊销许可资格
37、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B)统一公布。
A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室
38、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处(A)罚款。
A、货值金额五倍以上十倍以下B、一万元以上五万元以下 C、货值金额二倍以上五倍以下D、二万元以上十万元以下
39、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照(A)的规定给予处罚。A、《中华人民共和国广告法》B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国产品质量法》 40、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B)。
A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任
41、依据《食品安全法》的规定，（A）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。A、新闻媒体B、社会团体C、基层群众性自治组织D、街道办事处
42、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，（A）提供国家标准编号。
A、国务院标准化行政部门B、国务院农业行政部门
C、国家食品药品监督管理部门D、国务院质量监督部门
43、生产经营下列（D）食品不违反《食品安全法》的规定。
A、超过保质期的食品B、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 C、用非食品原料生产的食品D、有标签的预包装食品
44、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，（D）
A、不承担任何责任B、不承担责任，但应当给予消费者一定的经济补偿 C、与食品生产经营者承担按份责任D、与食品生产经营者承担连带责任
45、下列（C）不受《食品安全法》的调整。
A、转基因食品B、生猪屠宰C、军队专用食品D、乳品
46、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付（A）价款的赔偿金。
A、十倍B、五倍C、三倍D、双倍
47、（D）有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、国家公职人员B、相关的监督管理部门C、食品生产经营单位D、任何组织和个人
48、屠宰畜、禽的检验规程由国务院有关主管部门会同（A）部门制定。A、卫生行政B、农业C、质量监督D、食品药品监管
49、食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由（A）来制定。A、省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会B、国务院卫生行政部门 C、国家质量监督部门D、省级质量监督部门 50、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，（B）机构依法实施跟踪调查。
A、行政卫生机构B、认证机构C、工商部门D、质量监督部门
51、进口的食品应当经检验合格后，海关凭（A）签发的通关证明放行。A、出入境检验检疫机构B、工商管理机构C、外贸机构D、质量监督机构
52、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，本企业（C）各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。A、定向检查B、不定期抽查C、定期检查D、不定向检查
53、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（B）获知的食品安全信息。
A、独立采集、使用和发布B、相互通报C、向公众公布D、向上级部门汇报
54、在中华人民共和国境内从事（D）活动，应当遵守本法：
A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营 C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、A、B、C
55、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（D）
A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、A、B、C
56、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（D）等内容。
A、生产日期B、生产经营者名称及联系方式C、保质期D、A、B、C
57、（D）不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
A、国家公职人员B、相关的监督管理部门C、食品生产经营单位D、任何单位或者个人
58、违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（C）内不得从事食品检验工作。A、一年B、五年C、十年D、终身
三、多项选择题
59、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中(ACD)危害进行风险评估。
A、生物性B、致病性C、化学性D、物理性
60、国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD)中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准 C、食品质量标准D、有关食品的行业标准
61、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的(AD)。
A、许可证B、健康证
C、营业执照D、产品合格证明文件 62、食品添加剂应当有(ABD)。A、标签B、说明书 C、通用名称D、包装
63、集中交易市场的（ABC），应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。
A、开办者B、柜台出租者
C、展销会举办者D、监督管理部门
64、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取(BCD)等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。A、封存B、补救C、无害化处理D、销毁
65、食品生产经营者应当依照(ABD)从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。A、法律B、法规
C、产品订单和合同要求D、食品安全标准
66、国家建立食品安全风险监测制度，对(ACD)进行监测。A、食源性疾病B、人群健康状况 C、食品污染D、食品中的有害因素
二、多选题。（共20题）
1、违反本法规定，县级以上人民政府食品药品监督管理、卫生行政、质量监督、农业行政等部门有下列行为之一，造成不良后果的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予警告、记过或者记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分：（ABC）A、在获知有关食品安全信息后，未按规定向上级主管部门和本级人民政府报告，或者未按规定相互通报
B、未按规定公布食品安全信息
C、不履行法定职责，对查处食品安全违法行为不配合，或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊
D、对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可
2、违反本法规定，有下列情形之一的，由出入境检验检疫机构依照本法第一百二十四条的规定给予处罚，下列哪些符合：(ABCD)A、提供虚假材料，进口不符合我国食品安全国家标准的食品、食品添加剂、食品相关产品
B、进口尚无食品安全国家标准的食品，未提交所执行的标准并经国务院卫生行政部门审查，或者进口利用新的食品原料生产的食品或者进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未通过安全性评估 C、未遵守本法的规定出口食品
D、进口商在有关主管部门责令其依照本法规定召回进口的食品后，仍拒不召回
3、下列情形（ABCD），可以由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A、食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员
B、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验 C、食品经营者未按规定要求销售食品
D、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任
4、食品接触面原则上不得使用木质材料的原因是（ABCD）A、木质材料表面粗糙，不易清洗
B、缝隙处容易造成食品残渣污垢等聚积，使微生物繁殖 C、清洗后不易干燥，容易发霉
D、在使用中容易发生木屑脱落进入食品的现像
5、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手（ABCD）A、开始工作前B、处理食物前 C、上厕所后D、处理生食物后
6、扁豆中毒的临床表现为：（ABC）A、潜伏期短（30分钟-15小时）B、恶心 C、呕吐
D、全身出现青紫
7、预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点是：（ABCD）A、避免污染B、控制温度时间 C、清洗消毒D、控制加工量
8、食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？(ABCD)A、穿戴清洁的工作服、工作帽
B、有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗 C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、保持手的清洁卫生
9、关于户外采食野菜正确的说法是：（BD）A、所有野菜都可以放心食用
B、野菜虽清香鲜嫩，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃。C、在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用
D、有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前要小心辨别
10、餐饮单位在制作冷菜时，应做到（ABCD）A、专人 B、专间
C、专用工具、专用冷藏设备D、专用消毒设施
11、患下列哪些疾病不能参加接触直接入口食品的工作（ABCD）
A、痢疾、伤寒
B、病毒性肝炎和活动性肺结核 C、化脓性和渗出性皮肤病 D、流行性感冒
12、县级以上人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响，依法对相关责任人员给予（ABCD）的处分 A、记大过B、或者降级 C、或者撤职D、或者开除
13、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（BCD）
A、税务登记证B、许可颁发
C、日常监督检查结果D、违法行为查处情况
14、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ABD）A、对属于本部门职责的，应当受理 B、有权处理的部门及时处理 C、不属于本部门职责的不予处理
D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理
15、以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品（ＡＢＣＤ）A、食品药品监管部门B、承担食品检验职责的机构 C、食品行业协会D、消费者协会
16、食品生产经营单位必须做到：（ＡＢＤ）A、取得相应资质许可
B、建立自身的食品安全管理制度
C、对监管部门食品抽检要付相应检验费 D、接受监管部门依法实施的监督检查
17、进口有下列哪些情形，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可（ABCD）
A、进口不符合我国食品安全国家标准的食品 B、进口尚无食品安全国家标准的食品
C、首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估 D、出口商未遵守本法的规定出口食品
18、调查食品安全事故，应当查明（ABCD）A、发生事故单位的责任
B、负有监管职责的监督管理部门的工作人员失职情况 C、负有监管职责的监督管理部门的工作人员渎职情况 D、负有认证职责的认证机构的工作人员失职、渎职情况
19、下列哪些进出口食品生产经营企业应当向出入境检验检疫部门备案？（BCD）A、境外食品生产企业B、出口食品生产企业
C、出口食品原料种植场D、出口食品原料养殖场
20、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，根据情节分别给予相关责任人（ABC）的处分。A、记大过B、或者降级 C、或者撤职D、或者开除
31、新的《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日
32、《中华人民共和国食品安全法》包括（D）。A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条
33、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素进行检测 A.食品添加剂 B.食品污染
C.食品有害物质残留
34、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（D）。A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可
35、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。（A）A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二
36、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年
37、食品安全标准的性质是：(C)A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准
38、加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A．60度 B．70度 C．80度 D．100度
39、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（B），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验 A.实验室
B.食品检验机构 C.第三方检测机构
40、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（C）个月。A.一 B.三 C.六 D.十二
41.下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
42.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是
43.食品检验报告应当加盖(C)，并有检验人的签名或者盖章。A.公司公章
B.食品检验机构行政章 C.食品检验机构公章
44.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（B）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，A.五个工作日 B.七个工作日 C.十五个工作日 D.三十个工作日
45.违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。（A）A．五倍以上十倍以下 B．五倍以上
C．三倍以上五倍以下
46.违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（C）不得从事食品检验工作 A.终身 B.五年 C.十年
【判断题】
1．食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。（T）
2.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（T）
3.从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可。（F）
4.生产经营的食品中不得添加任何药品。（F）
5.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（T）
6.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（T）
7.食品经营者贮存散装食品，只需要在贮存位置标明食品的名称即可。（F）
8.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（T）
9.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（F）
10.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（T）
11.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（T）
12.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（F）
13.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责。（T）
14.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。（T）
15.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起24小时内申请复检。复检可继续采用快速检测方法。（F）
16.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（T）
17．扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（T）
18．由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。（T）
19．吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。（T）
20．长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应及时处理（T）
21.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，不包括营养强化剂。（F）
22.食品保质期，指食品在自然条件下保持品质的期限。（F）
23.食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。（F）
24.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（T）
25.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（T）
1、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布。（√）
2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（√）
3、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。（×）
4、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（√）
5、国务院设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。（√）
6、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。（√）
7、认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用。（×）
8、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。（√）
9、食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。（√）
10、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。（×）
11、供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，不适用《农产品质量安全法》的规定。（×）
12、任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（√）
13、国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。（√）
14、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。（√）
15、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。（√）
16、实行统一配送经营方式的食品经营企业，不可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。（×）
17、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其含量。（√）
18、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（√）
19、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行对入场食品经营者审查许可证、明确食品安全管理责任、定期检查经营环境和条件等规定义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。（√）20、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。（√）
21.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。()22.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。(×)23.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。()24.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。(×)25.名人明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。()26食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）
27食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）
28食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。（）29国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（）
30食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（×）
31食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（√）32广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（×）
33食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√）34食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（×）
35食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√）
36制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。（√）
三.1、（国务院食品药品监督管理部门）依照《食品安全法》和国务院规定的职责，负责对食品生产经营活动实施监督管理，我厂在使用食品添加剂时需要执行（GB 2760）要求进行添加。
2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（六个月）；没有明确保质期的，保存期限（不得少于二年）。
3、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（安全、无害），保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的（温度、湿度）等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；
4、保健食品的标签、说明书不得涉及（疾病预防、治疗功能），内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“（本品不能代替药物）”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。
5、新版《食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2015年（10
月 1
日）起施行。
6、（国务院食品药品监督管理部门）依照《食品安全法》和国务院规定的职责，负责对食品生产经营活动实施监督管理。
7、食品生产经营者应当依照本法的规定，建立(食品安全追溯体系)，保证食品可追溯。
8、直接入口的食品应当使用
(无毒、清洁)的包装材料、餐具、饮具和容器；使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体(安全、无害)；
9、第34条规定，禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、(混有异物)、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
10、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担（社会责任）。
11、（国务院卫生行政部门）依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。
12、国家建立食品安全风险监测制度，（对食源性疾病）、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
13、国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、（化学性）和物理性危害因素进行风险评估。
14、食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的（食品安全国家标准审评委员会）审查通过。
15、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的（企业标准），在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府（卫生行政部门）备案。
16、（直接入口）的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器；
17、食品生产经营者应当依照本法的规定，建立（食品安全追溯体系），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
18、食品生产经营者应当建立并执行从业人员（健康管理）制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（接触直接入口食品）的工作。
19、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照（食品安全标准）进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
20、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、（生产日期或者生产批号、保质期、进货日期）以及供货者（名称、地址、联系方式）等内容，并保存相关凭证。
21、食品经营者采购食品，应当查验供货者的（许可证和合格证明文件）。
22、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（停止生产），（召回）已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
23、（预包装食品）的包装上应当有标签。
24、进口的食品、食品添加剂应当按照（国家出入境检验检疫部门）的要求随附合格证明材料。
25、进口的预包装食品、食品添加剂应当有（中文标签）；依法应当有说明书的，还应当有（中文说明书）。
26、食品生产经营企业应当制定（食品安全事故）处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。
27、县级以上人民政府食品药品监督管理等部门未及时发现食品安全系统性风险，未及时消除监督管理区域内的食品安全隐患的，本级人民政府可以对其主要负责人进行（责任约谈）。
28、未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足（一万）元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（十倍）以上（二十倍）以下罚款。
29、食品生产经营者在一年内累计（三次）因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。30、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（五年）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
31、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（终身）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
32、食品，指各种供人食用或者饮用的（成品）和（原料）以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
33、食品安全，指食品（无毒、无害），符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、（亚急性）或者慢性危害。
34、预包装食品，指预先（定量）包装或者制作在包装材料、容器中的食品。
35、食品添加剂，指为改善食品品质和（色、香、味）以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括（营养强化剂）。
36、食品保质期，指食品在标明的（贮存条件）下保持品质的期限。
37、食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（五千元）以上（五万元）以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
38、生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品的，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以（没收）用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（十倍以上二十倍以下）罚款；情节严重的，吊销许可证。
39、食品生产者用水应当符合国家规定的（生活饮用水卫生标准）。40、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（每年）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
四、问答题 1.什么是食品？
答:食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
2.什么是食品安全？ 答:食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
3.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些事项？
（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期；
（五）产品标准代号；
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
4.什么是食品添加剂？
答:食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
7.什么是食品安全事故？
答:食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。8.什么是食品相关产品？
答:食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。
11.《食品安全法》的立法目的是什么? 答:立法目的是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
13.谁是食品安全的第一责任人？
答:食品生产经营者是食品安全的第一责任人。
14.国家对食品安全宣传的政策是什么? 答:国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督。
16.制定食品安全标准的原则是什么? 答:制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
17.没有食品安全国家标准的，是否可以制定食品安全地方标准? 答:没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。
19.《食品安全法》对食品生产经营企业有哪些规定? 答:食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。
20.《食品安全法》规定患有哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?答:患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
21.法律对食品生产检验有哪些规定? 答:食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
22.食品生产企业建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度的意义是什么？
答:食品生产企业建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，是实施食品可溯源的重要依据，是实现企业食品安全第一责任人的重要保证。
23.食品经营企业食品进货查验记录应当记载哪些内容？ 答:食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
24.《食品安全法》对食品经营者储存食品有什么规定? 答:食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
27.食品召回分为几种？
答:食品召回可分为食品生产者的主动召回和监管部门强制召回两种。
29.发生食品安全事故时，事故单位应当如何处置？
答:发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
31.经营者未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度，应当如何处罚？ 答:由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
32.事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，应当如何处理？ 答:由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停产停业，并处二千元以上十万元以下罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。
33.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者索赔吗？
答:消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
34.食品市场准入标志、商品条码标志、无公害农产品标志、绿色食品标志、保健食品标志、有机认证标志都属于什么标志？ 答:属于质量标志。
35、食品安全法对食品生产经营者的社会责任是如何规定的? 答：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
39、食品安全法对食品生产经营企业自身管理是如何规定的? 答：食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。
40、食品安全法对食品添加剂使用要求是如何规定的? 答：食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂;不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
第五篇：新修订《食品安全法》知识竞赛试题
新修订《食品安全法》知识竞赛试题
一、单选题(每题选项中只有一个正确答案。本部分每题1.0分，50题,共计50分)1.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自()起施行。
A.2009年5月1日 B.2009年6月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日
2.供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守()的规定。
A.《中华人民共和国农产品质量安全法》 B.《中华人民共和国食品安全法》 C.《中华人民共和国产品质量安全法》 D.《中华人民共和国动物防疫法》
3.依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是()。
A.质量监督部门 B.食品安全委员会 C.卫生行政部门 D.食品科研机构
4.《食品安全法》规定，()对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
A.县级以上地方人民政府 B.县级以上食品药品监督管理部门 C.县级以上卫生行政部门 D.县级以上质量监督部门
5.国家建立()，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
A.食品安全风险监测制度 B.食品安全监督制度 C.食品安全抽检制度 D.食品安全检查制度
6.食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府()备案。
A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门
7.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起()内组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布;对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。
A.十五日 B.三十日 C.六十日 D.九十日
8.()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A.任何组织或个人 B.食品生产经营者 C.消费者 D.食品企业
9.食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A.后勤人员 B.员工
C.中层以上领导 D.主要负责人
10.食品生产者采购()，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。A.食品原料 B.食品添加剂 C.食品相关产品 D.以上选项都是
11.下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。（）
A.保健食品 B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方食品 D.食用油
12.消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。
A.12315 B.12365 C.12331 D.12316 13.食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以()。
A.当众销毁 B.要求召回
C.不再追究 D.责令召回或停止经营
14.()是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
A.食品安全风险监测信息 B.食品安全日常监管情况 C.食品抽检结果
D.食品安全风险评估结果
15.生产经营的食品中不得添加()。
A.药品 B.按照传统既是食品又是中药材的物质 C.食用农产品 D.食品添加剂
16.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于()。
A.三个月，一年 B.三个月，二年 C.六个月，一年 D.六个月，二年
17.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害 D.对环境无害
18.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院()注册。A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门
19.国务院()依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。
A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门
20.县级以上人民政府应当采取哪些措施为食品安全工作提供保障()。
A.将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划 B.将食品安全工作经费列入本级政府财政预算 C.加强食品安全监督管理能力建设 D.以上选项都对。
21.食品安全监管部门对食品不得实施()。A.抽检 B.检查 C.免检 D.监督
22.食品安全法规定，()对进出口食品安全实施监督管理。A.国家出入境检验检疫部门 B.质量监督部门 C.食品流通环节监督管理 D.食品药品监督管理部门
23.进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()年。
A.一年 B.二年 C.三年 D.五年
24.国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并()。对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业，应当加强对其进出口食品的检验检疫。
A.登记注册 B.媒体公布 C.依法向社会公布 D.以上都是
25.食品生产经营者在一年内累计()次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一 B.二 C.三 D.四
26.食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年 27.食品安全标准的性质是()。A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准
28.加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A.60度 B.70度 C.80度 D.100度
29.下面关于食品安全的表述，正确的是()。
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物。
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质。D.虽然过了保质期，但外观、口感正常。
30.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。
A.五个工作日 B.七个工作日 C.十五个工作日 D.三十个工作日
31.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。A.城管执法局 B.农业局
C.食品药品监管局 D.经济商务局
32.发现有人施用甲胺磷农药，应向（）部门举报。A.市场监管局B.水务局C.农业局 D.林业局
33.（）在2013年底中央农村工作会议上强调：能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。
A.习近平B.李克强 C.张高丽 D.汪洋
34.被吊销食品生产、经营或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
A.5年 B.3年 C.4年 D.6年
35.目前，根据新一轮食品监管体制改革的要求，由（）负责本行政区域内生猪定点屠宰监督管理工作。
A.经济商务局 B.农业局 C.城管执法局 D.市场监管局
36.预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为：
A.产品生产日期
B.保存期
C.产品标准代号
D.贮存条件
37.最常见的食物中毒是：
A.毒蕈中毒
B.化学性食物中毒
C.砷污染食品而引起的食物中毒
D.细菌性食物中毒
38.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（）。
A.安全级和优质级 B.A级和AA级 C.合格级和优质级 D.A级和B级
39.大型以上餐馆学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职（）。
A.食品安全监督员 B.食品安全管理人员 C.食品安全协管员 D.食品营养师
40.保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有以下哪种标志的图案。（）A.QS B.“蓝帽子”
C.“红帽子” D.条形码
41.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现以下哪类情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（）
A.不符合食品安全标准 B.技术明显落后于业界水平 C.食品口感受到公众质疑 D.食品严重滞销
42.按照新的《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
A.5倍 B.10倍 C.3倍 D.1倍
43.新《食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。
A.直接 B.间接 C.主体 D.首负
44.国家对食品生产经营实行许可制度，从事餐饮服务，应当依法取得（）。
A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可
45.下面哪种食品是有毒食品，不宜食用。（）A.发芽的土豆 B.未彻底煮熟的四季豆 C.发霉的花生 D.以上都是
46.2015年10月1日后，食品安全准入标志是（）。A.CS B.QA C.AB D.QS 47.在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（）。
A.维生素 B.蛋白质 C.矿物质 D.脂肪 48.大多数霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。A.20～24℃ B.25～30℃ C.30～35℃ D.35～40℃ 49.死猪肉的主要特征是（）。A.周身紫红色
B.血管中充满着黑红色的凝固血液 C.腿内部的大血管有黑红色的血栓 D.以上都是
50.食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。A.过期、变质、污秽不洁 B.陈化、回收 C.非食用 D.上述全部
二、多选题(每题至少有两个正确答案，多选、少选、错选或不选均不得分。每题1.5分，20题，共计30分)1.在中华人民共和国境内从事()活动，应当遵守本法：
A.食品生产和加工(以下称食品生产)，食品销售和餐饮服务(以下称食品经营)B.食品添加剂的生产经营
C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营
D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
2.国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事()应当依法取得许可。
A.食品生产 B.食品销售 C.餐饮服务 D.销售食用农产品
3.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中()危害因素进行风险评估。
A.生物性 B.化学性 C.物理性 D.辐射性
4.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的()等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量
B.生产日期或者生产批号、保质期 C.进货日期
D.供货者名称、地址、联系方式
5.《食品安全法》中禁止生产经营下列哪些食品()。A.超过保质期的食品 B.无标签的预包装食品
C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
D.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品
6.食品生产经营人员上岗时应遵守()个人卫生要求。A.穿戴清洁的工作服、工作帽 B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 C.不涂指甲油和佩戴戒指 D.保持手的清洁卫生
7.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向()要求赔偿。：
A.入网食品经营者 B.入网食品生产者； C.网络食品交易第三方平台； D.以上都是。
8.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理()。
A.变质食品 B.超期食品 C.污染食品 D.有毒食品 9.保健食品应符合()要求。A.不得对人体产生危害 B.具有明确的治疗或预防功能 C.标签注明功效成分及含量 D.产品的功能和标签相一致
10.国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取()等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上食品药品监管部门报告。
A.封存 B.补救 C.无害化处理 D.销毁
11.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。A.预防为主 B.风险管理 C.全程控制 D.社会共治
12.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项？（）
A.名称、规格、生产日期、食用方法 B.生产工艺流程
C.生产者的名称、地址、联系方式 D.成分或者配料表
13.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病 B.食品污染 C.病毒 D.食品中的有害因素
14.以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（）。A.患有痢疾的人员
B.患有甲型病毒性肝炎的人员 C.患有活动性肺结核的人员
D.患有化脓性或渗出性皮肤病的人员
15.国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用（）农药。A.低毒 B.低残留 C.高效 D.低成本
16.下列关于保健食品的说法，不正确的是（）。A.人人可以服用保健食品
B.保健食品在有些时候可以代替药物 C.有些保健食品可以治疗心脏病 D.保健食品可以预防疾病 17.根据《食品安全法》相关规定，食品经营者贮存散装食品, 应当在贮存位置标明食品的（）。
A.贮存条件 B.食品名称 C.生产者名称及联系方式
D.生产日期或者生产批号、保质期、食用方法
18.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当做到（）。A.立即停止生产
B.通知相关生产经营者和消费者 C.召回已经上市销售的食品 D.通过打折的方式廉价销售
19.各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识，鼓励()开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。
A.社会组织 B.基层群众性自治组织 C.食品生产经营者 D.人大代表
20.《食品安全法》中的“食品”是指（）。A.供人食用或者饮用的成品和原料 B.按照传统既是食品又是中药材的物品 C.可以治疗疾病的物品 D.非食用物质
三、判断题(判断正确打“√”，错误打“×”。本部分每题1.0分，20题，共计20分)1.进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。（）2.食品安全责任保险是强制性保险。（）
3.食品安全风险评估可以向生产经营者收取费用，采集样品也可按照市场价格支付费用。
。（）
4.非食品添加剂的化工类产品生产企业按规定在其产品标签上加印“严禁用于食品和饲料加工”等警示标识，并建立销售台账，实行实名购销制度。（）
5.因食品安全犯罪被判有期徒刑以上刑罚的，终身不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）
6.食品保质期，是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（）7.《食品安全法》规定，生产经营转基因食品可以按照自愿的原则进行标示。（）
8.细菌性食物中毒在我国食物中毒总数中排第一位。（）9.食品标签上的“QS”的意思是有机食品。（）
10.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，监管部门应责令其召回。（）
11.可以将食品原料、半成品、成品混放在一起冷藏、冷冻。（）12.临近保质期的食品一律不得销售。（）
13.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。（）
14.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记。（）
15.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）
16.生产经营的食品中不得添加任何药品。（）
17.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）
18.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。（）
19.食品生产企业未按要求进行食品贮存、运输和装卸，拒不改正的，可以责令停产停业，并处5000元罚款。（）
20.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（）
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