厨房员工管理制度

第一篇：厨房员工管理制度

厨房员工管理制度

为了规范管理厨房员工，特制定以下制度：

1.厨房工作人员必须严格执行《食品卫生法》，以确保食品卫生。

2.员工必须提前10s分钟到岗，与下一班次进行交接;当班期间不得聊天。

3.进入厨房后必须着工装，保持仪容仪表整洁，洗手后方可上岗工作。

4.员工在下班前要打扫厨房卫生，与下一班次交接工作。5.工作时间内不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等，不准做与工作无关的事。

6.不能在非吸烟区吸烟，厨房内严禁吸烟。

8.不得在厨房区域内追逐，打闹、吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事。

9.下采购单时应严格计算，既满足使用又不至于存放太久，以节省流动资金。

10.接收半成品、食材时，严格把好质量关，做到原料不新鲜不接收。

11.非冷菜间员工，在没有特殊情况下不得进入冷菜间。12.冷菜间的菜板在每天使用前要使用酒精消毒。13.不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房食品、物品交与他人。

14.罐头食品一经打开，必须倒入不锈钢器皿内并放入冰箱。15.在操作过程中不得直接用操作工具和用手品尝，尝过的菜不能放回锅内。16.熟菜须用罩盖遮住。

17.每天配菜结束，及时清理地面，保持厨房地面清洁，无积水，无油垢，墙上无食物殘渣和污渍。

18.不在洗菜池、洗手池内洗拖把、污物，餐后所有调味品须加盖。

19.用具、器皿严格按洗涤，保管程序进行清洗及存放，确保餐具、食物、器皿的卫生。

20.炉灶火种不能连续开2小时，如长期不用应关掉火种。21.自觉维护保养厨房设备及用具，严禁设备带“病”操作，或将专用设备改作他用，如损坏公物按规定赔偿。22.增强节水、节电意识，在工作允许的情况下，能关掉的设备尽量关掉。

23.冰箱每日一小清、每周一大清;存放食品时，要使用保鲜膜或袋包装，生熟分开，做到“先进先出”，码放合理。24.自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及负责区域的卫生整洁。每餐加工完毕，及时清理灶台卫生，锅具、抽油烟机应每日一小清、每周一大清。

25.餐厅厨房内应设置污物处理盖桶，并有专人保洁和处理。26.定期对厨房进行彻底地打扫，配合管事员做好相关领域的卫生清洁工作。

27.未经厨师长批准，不得擅自带外人进入厨房。

第二篇：厨房员工管理制度

厨房员工管理制度

一、按时上、下班、做到不迟到，不早退，履行签到手续。

二、上班时间内穿戴整洁，保持仪容仪表，维护厨师形象。

三、工作时间内，不准在工作区域抽烟、打闹、追逐、嬉笑、做一些与工作有关的事情。

四、上班时间，不准扎堆聊天、窜岗、脱岗、做一些诽谤他人的举动。

五、合理、规范利用设备设施，保持冰箱、冰柜生熟分开，分类摆放，密封防止风干、窜味。

保持灶台、台面、地面、下水道清洁卫生。定期做好卫生。清除工作。

六、合理调配原材料利用，对原材料做到物尽其用，做到不浪费、不丢弃。控制水、电、煤

气的节能消耗。

七、认真做好每日的餐前、餐中、餐后的充分准备，在做好本职工作的同时，要互帮互助、同心协力。

八、服从领导安排，谦虚礼让认真完成上级分配的任务。

九、在菜肴上做好推陈出新，在操作中做到尽心尽职。

十、做好每日值班收尾工作记录，登记入册，确保安全。

冷菜间卫生标准

一、冷菜间人员必须二次更衣和进门更衣。

二、冷菜专间操作前必须保持开启紫外线灯消毒20分钟。

三、冷菜熟食实行按需定量，一市一烧，一市一配，隔夜熟食未经回锅不得供应。

四、冷菜盛器专间专用，不得另作它用。

五、冷菜间每天保持三盆水（消毒水、洗涤水、清水），三块清洁抹布。

六、每天熟食必须留样，保留24小时。

七、专用冰箱要专人管理，专人检查。放入冰箱内物品须加盖或用保鲜膜包好。

八、食品橱柜无浮灰、无鼠迹，不准存放私人生活用品。

九、冷菜间内禁止吸烟、吐痰。

十、有防蝇、防鼠的设施。

厨房卫生的管理办法

厨房是制造食物的场所，为保障酒店客人的身体健康和食用安全，现对厨房的整体卫生作出以下几点要求：

一、炉面、炉底无油渍残渣，烟道灶口无油泥。（调料桶干净整洁、炉台用具清洁卫生）

二、案、荷台面底无油渍、残渣，物品存放整齐有序。餐具不在荷台过夜。

三、冰箱内外清洁，存放有序，不进冰箱的食品应有防护措施。每周除霜二次，保证冰箱内

无变味、变质的食品。

四、保证餐具柜清洁，无积水、无油渍，餐具存放整齐有序，定期消毒，保证餐具柜清洁，无积水、无油渍，餐具存放整齐有序，定期消毒，五、地面无积水、油泥、无残渣，墙面无灰尘、无烟垢。

六、每周日全面大扫除。

七、个人卫生合乎要求。

中餐总厨岗位职责

一、在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作。

二、了解掌握各岗人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理技术岗位。

三、组织中厨执行完成月、季、工作计划。

四、组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品的制作。

五、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇到重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作，同时亲自检查，落实货源购进的验收和储存。

六、定期与中餐部经理、中餐营业部主任了解市场行情，竞争形势，以及宾客的意见，不断地研制，创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一到两个新菜式。

七、与中餐营业部、楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平、烹调方法。

八、经常与中餐部经理、中餐营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价，以掌握良好的毛利率。

九、控制食品成本、合理使用各种原材料，减少浪费。

十、做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结；

十一、抓好厨师的管理和技术培训工作，保持公司的餐饮特色，提高厨师技术水平，十二、严格贯彻执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。

十三、严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。

五常法的精要所在“五常法”的要义是：工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律。

一、常组织：判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开，将必需品的数量降底到最低程度并把它放在一个方便的地方（抛掉不需要的东西或回仓，按必需程度分层管理，单一便是最好）。

二、常整顿：采取合适的贮存方法和容器。研究提高效率方面的物品，先要决定物品的“名” 和“家”。旨在用最短时间可以取得或放好物品（所有东西都有一个清楚的标签“名”和位置“家”，先进先出、左入右出，30秒内可取出及放回文件和物品）。

三、常清洁：清洁检查和卫生程度是由整个“家”，先进先出、左入右出，30秒内可取出及放回文件和物品）。整理、检查的范围（责任划分，使清洁和检查更整理、检查的范围（责任划分，使清洁和检查更容易，食品架离地15公分，清扫隐蔽地方，地面和整体环境保持光洁、明亮、照人）。

四、常规范：以视觉、安全管理和标准化为重点。维持透明度、视觉管理及园林式环境，包括利用创意和全面视觉管理法，从而获得和坚持规范化的条件，提高办事效率（强化视觉及颜色管理，透明度，设置故障P牌）。

五、常自律：创造一个具有良好氛围的工作场所，持续地、自律地执行上述“四常”要求，养成制订和遵守规章制度的习惯（每天收工前5分钟“行五常”，编写和遵守《员工“五常法”手册》，定期进行“五常法”审核，百闻不如一见——强化示范单位的作用）。

冷菜间管理制度

一、严格完成领导所分配的一切任务。

二、工作时间穿戴整齐，三件套齐全，（领结，工号牌，厨师帽）套齐全，（领结，工号牌，厨师帽）

三、进入正常操作时间，必须戴上口罩上班，操作菜肴时需戴手套操作的，坚决执行戴手套

操作规程。

四、工作中保持物品，用具摆放整齐有序。台面、设备设施卫生保持清洁。

五、了解掌握各种菜肴的制作程序，及时掌握上菜时间与速度。

六、保持良好的工作心态，维护良好的服务形象。

七、每日工作结束后，保洁、卫生彻底检查完毕后，关好门窗方可离开下班。

中餐厨房

热菜组：

切配组：

打荷组：

部门本职：制作中餐菜肴，必须保证菜肴的质量上乘。

主要职能：

1、按菜单要求提货，并检查是否新鲜。

2、按照工艺要求准备各种配料。

3、备足各种烹调用具。

4、备足各种调料。

5、完成每一道菜肴的制作。

6、做好中餐厨房设备设施的维护保养。

管辖范围：

1、中餐厨房所有员工。

2、2、中餐厨房生产场所的设施、设备。

餐饮部安全制度

一、无关人员不准随便入厨房。

二、严禁吸烟，不准放易燃、有毒物品。

三、严格执行食品卫生“五四制和食品卫生法规严防食物中毒。

四、坚守岗位不得擅离职守，严格做到人离门锁。

五、如遇火险首先切断电源及时报告，要牢记火警119。

六、严格执行各项制度值班必须二人每日下班前认真进行煤气水电炊事机械及门窗的安全检查及时做好记录。

七、食堂工作人员参加工作前必须做体格检查，以后每年体检一次，厨师、服务员要勤洗头、常换衣、常剪指甲、不佩戴手镯、上班前入厕后要洗手。

八、食具每餐用后洗涤消毒不买腐烂食物，买来或有效的熟食消毒后再吃，水果要先用食物 洗涤剂涮洗后再用清水冲洗干净或削皮。

九、厨房要保持清洁整齐，保证无蝇、无鼠、无蟑螂。

十、炊事用具严格做到生熟分开装用，用后清洗消毒。

十一、厨房保持干净整洁，不放杂品与药品，库存食物不宜太多。

第三篇：厨房员工管理制度

厨房管理制度

一、厨房员工管理制度

1、员工必须按时上下班，履行厨房规定的签到手续，进入厨房必须按照规定着装佩戴工号牌，保持仪容、仪表整洁，洗手后上岗工作。

2、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务，对工作中存在或出现的问题要采取正常渠道沟通、解决，不得当众顶撞，更不能无理取闹。

3、工作时间内不得擅自离岗、串岗或看书、睡觉、玩手机，不得干与工作无关的事情。

4、不得在厨房区域内追逐、打闹、吸烟、高声喧哗，不得做有碍厨房生产、卫生、安全的事情。

5、厨房员工要相互关心、相互爱护和团结，不得辱骂、斗殴。

6、不准坐在案板或其它操作台上、不得随便拿、吃食物，不得擅自将厨房物品、食品交与他人。

7、自觉维护、保养厨房设备和用具，不得将设备带故障操作或将专用设备改作它用，对厨房瓷器，如碗、碟要轻放，不得故意摔烂。损坏公物按规定赔偿。

8、自觉养成卫生习惯，不留长发、指甲，服装整洁，随时保持工作岗位的卫生。

9、厨房系食品生产重地，未经厨师长批准不得擅自带外人进入。

10、不得私自下与供货商接触，更不能接受供货商的馈赠。

11、厨房人员下班前必须做好各区域卫生和收检工作，关好水、电开关，在交接本上签字后才可下班。

二、厨房物品管理制度

1、厨房物品的重购，由厨师长审批签字交保管员核实仓库无存货后交负责人审批方可生效。

2、厨房用品由厨师长指定专人领取，其他任何人无权私自到仓库领用物品。

3、厨房物品的领用必须到指定的专人处进行登记，采取谁领用谁保管的原则。

4、厨房物品的登记手续要落实到部门，由部门落实到人，做到人人都有物，物物有人管。

5、厨房物品的盘存落实到部门的，由各部门每月盘存一次，共用的物品由负责人每星期盘存一次，盘存表交由厨师长核查。

6、厨房物品的报损在规定的时间内采取以旧换新的原则，在非规定的时间内，由厨师长查明原因，作出处理意见后方可报损。

7、厨房员工严禁将厨房物品挪作私用。

三、厨房原材料的验收和领用制度

1、厨房原材料的验收，由培训部领导指定专人负责，将所购的原材料与申购单核对。

2、严禁收人情货，损共肥私，对采购超出申购的货物，数量一律拒收。

3、对原料不鲜、变质、短进少两、以次充好一律拒收。

4、牛肉、猪肉、打水肉及其它发现是经过注水的肉食一律拒收。

5、对无生产厂家，生产日期，过期或无保质期，无卫生部门及验收合格生产批文的货物一律拒收。

6、原料验收时一律过称称重，对包装原料开封检查，观色，鼻闻，尝味，对不合格的产品一律拒收。

7、原料验收后及时入库或进冰柜按原料保管要求分开存放。

8、做到先进先出，库存的放前面，当天的放后面，有血水的放下面，干爽的放上面。

9、冰柜做到三天一小清，一周一大清，库存三天以上的原料每天报单一次，便于合理控制浪费和成合核算，每天开单以库存为基础开采购单。

10、生熟食分开保管，用完第一次的保鲜盒彻底清洗再用。

11、每天先用库存货，再用当天采购的，除干货以外，最好的方法是零库存。

12、冰柜定期除霜，除臭彻底清洗一次。

13、冰柜库存货，保鲜盒和柜门上标上醒目标识以便于方便拿放。

14、带有热气的原料、半成品、成品严禁放进冰柜，等完全凉透才放进冰柜保存。

15、责任到人，冰柜由指定人保管和清理，发现有臭菜、变质菜一律按实价赔赏。

16、消毒液、灭鼠药等严禁进入冰库，以保证食品安全。

17、厨师长每天根据生产任务需求，确定食品原材料的领用数量并指定专人负责领货；

18、需从食品仓库领用的食品材料，特别是高档原料材料，由厨师长填写领料单；

19、每日厨房所填写的食品原料领用单，每日的采购单，应于第二天送交财务部进行成本算。

第四篇：厨房员工工作管理制度

厨房员工工作管理制度

厨房员工的调岗与晋升管理制度

1、公司根据工作需要，可对员工进行调岗或将其提升到高一级的职位工作。

2、所有员工均有被提升的机会。升职主要根据该员工本人的工作表现、业务掌握的熟练程度以及职位是否空缺。升职后前三个月属试用期;试用期满后，工作表现贴合职能要求，则正式委任该职。

3、员工被提升后，若因工作不能胜任或犯有过失，公司可视情节轻重做出降职或免职决定。

4、因工作需要，由总厨和人事决定员工转调，员工务必服从，但应事先征求厨师长同意。

厨房管理制度(二)

厨房纪律

1、厨房员工上下班务必打卡签到签退、并应准备充分时光要换制服，以便准时到达工作岗位。

2、严禁员工替代他人打卡，严格考勤。

3、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。

4、厨房员工在工作时光应坚守工作岗位，不得擅自离岗;不得坐在案板及工作台上。

5、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时光不得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、聊天。

6、工作时光需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽、男员工不可留长发。

7、工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。

8、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。

9、厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行。

10、厨房员工不得理解供货商的馈赠。

11、自觉养成卫生习惯，持续工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。

12、严格执行厨房内各项管理制度的规定。

厨房管理制度(三)

厨房处罚评分标准

1、迟到、早退每分钟处罚___分、___分钟以上按旷工一天处理。

2、工作衣帽不整洁、工号牌位置不正确、每次___分。

3、不服从领导安排，有抵触性者处罚___分。

4、厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，组长处罚___分，职责人处罚___分。

5、下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚___分。

6、偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处___分。

7、工作态度及端正，因自身情绪造成菜速、菜质不贴合要求者处___分，造成客人严重投诉者，买单并处___分。

8、厨师职责心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖枯，蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者，职责人赔偿损失并罚___分。

9、工作粗心，引起客人对厨房菜肴质量进行投诉者，处罚___分。

10、弄虚做假或搬弄是非，制造予盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚___分。

11、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚5一___分。

12、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，承担民事职责并罚___分。

13、欧打他人者，开出并处罚___分。14、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，处罚___分。

15、累计扣分到达___分以上10以下为警告、到达___分罚款___元，___分以上每分钟加罚___元、每月累计扣分到达___分以上辞退处理

厨房管理制度(四)

厨房管理制度

一、行政总厨

直接领导：董事会或总经理管理对象：各厨师长联系范围：公司各部门

工作职权：

1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。

2、师队伍技术培训规划和指导。

3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。

4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。

5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。

6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。

7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。

工作职责：

1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。

2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。

3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。

4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。

5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。

6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发职责指标。

7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。

8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。

9、负责对厨政管理制度执行状况进行监督和纠正。

厨房管理制度(五)

1、采购食品原料要新鲜，索取与每批(种)食品标识(标签)的生产经营者名称、品名、生产日期、批号或代号等相符的检验合格证或化验单。

2、特殊营养食品、保健食品、新资源食品等，应索取规定的产品批准证书。

3、食用酒精、食品添加剂应索取生产许可证明。

4、采购新鲜肉类食品应索取卫生防疫部门检验合格证明。

5、出口转内销食品应当索取食品卫生监测检验机构的检验合格证或者化验单。

6、进口食品应当索取口岸进口食品监督检验机构的进口食品卫生检验合格证书，进口保健食品还应索取<进口保健食品批准证书>。

7、带给的食(产)品检验合格证或化验单所代表的产品批号、品种，务必与实际经销的该食(产)品批号、品种相符。不得重复使用。

8、对供货商不出具有关卫生部门的检查合格证或化报告验单，取消供货资格。

9、采购定型包装食品，食品标签务必贴合要求，不得采购使用无标签食品。

10、库房内定型包装食品务必贴有标签。

11、票证与实物的规格、型号、质量不相符应拒绝入库，由采购员退库、索赔。

第五篇：厨房员工日常管理制度

上海蜀府人家餐饮管理有限公司

厨房员工日常管理制度

1、上午上班为9：40前到，午饭时间最早2：00;下午上班时间16：40分，晚饭时间最早21：20分。如有特殊情况必须提前请假，病假要有医院相关证明，迟到早退扣1~3分，超过90分算旷工处理。

2、严禁上班时间吸烟(在操作间内)，如有发现每次扣1分。

3、搞好自己区域的岗位卫生，不合格者每次扣1~2分。

4、对本职工作不认真，做事态度不端正者每次扣1~4分。

5、同事之间搬弄是非，拉帮接派，造成集体内部不团结者扣1分。

6、客人对菜品不满，受到严重投诉每次扣1~2分。

7、随意更改菜品做法，不听指导，造成不良后果者扣1分。

8、每月每店最少要推出一款受客人欢迎的菜品，完不成者厨房部每人扣1分。

9、乱下单造成浪费，造成厨房毛利达不到要求，对相关人员任及扣1~2分。

10、所有用于操作的毛巾要保持相对清洁，过于的扣1分。

11、晚上不按时休息，严重影响第二天工作的，每人扣1~2分。

12、经常到别的宿舍逗留，影响他人休息，被他人投诉，每人扣1分。

13、上岗不穿工作服，不戴工作帽，被卫生部门处罚的要自己承担后果并扣1~2分。

14、如有盗窃行为的，交公安机关处理，并此前被盗做出赔偿。

15、保持工作服的整洁并管理好自己的工作服，如发现乱仍工作服者每次扣1分。

16、在工作时碰坏的餐具，应自觉在厨房帐本上登记，如发现不自觉者应双倍赔偿后再扣一分。

17、赌博，上网，影响工作，情节严重的罚款300元并没收赌资，每次每人扣4分。

18、有意损害餐厅财物原价赔偿并扣除1~2分。

19、值班人员要做好备餐工作，如收档工作，不认真造成的损失要按价赔偿并扣1~2分。

20、掌握好机械器具的使用方法和保养知识，违章操作造成损失要按价赔偿，情节严重者1~2分。

21、菜品质量不合格，数量不合格在知情的情况下还上桌的扣1分。

22、厨房工作人员不得无理拒绝客人和服务人员的合理要求，应配合处理解决，不配合扣1~3。

23、任何理由都不得动手打人，谁先动手无条件开除并交公安机关追究法律责任，还手的也

上海蜀府人家餐饮管理有限公司

要受到相应处理。

24、对于本职工作失职的应承担其相应的后果和责任，并扣1~3分。

25、发现偷吃或偷盗餐厅食物的一律双倍买单并每人扣1分。

26、因夜不归宿出去发生的一切后果自负并扣1~2分。

27、在工作中从上级安排管理，不唱反调，为者扣1~3分。

28、不遵守纪律居民投诉或被相关部门查处者扣1~3分。

29、未经全宿舍人同意，不得留宿外来人员，违者扣1分。

30、发现因公徇私收供应商扣的，处于开除并扣发当月工资。

31、值班人员关好水`电`气，如有疏忽发生意外应承担相应责任并扣1~3分。

32、人员辞职要以书面形式提前20天通知，经批准后方可离职如违反规定以8天工资代劳处罚。

33、对用台布、口布或工作擦鞋的员工，发现一次扣1分。

34、发现回扣现象和抽供应商烟的，拿供应商货物的，轻者扣1分，严重者交公安机关处理，并壹罚拾，扣除当月工资。

35、在餐厅内任何时间嬉戏、打闹的扣1~3分。

36、随地吐痰、乱扔垃圾的扣1~2分。

37、浪费货物要追究责任赔偿。

38、没请假没到岗的算旷工处理，请假必须得到许可，病假要医院的证明。

39、灭火器是否能正常使用，不能使用的灭火器每个扣1分。

40、炼油时必须要有专人在现场负责，离岗扣1分。

处理方法：在半月内被扣2分取消1伦休息或罚款10元，一月内被扣分超过12分，处以无薪休假一个月。

监督方法：由厨师长或每天值班的炉头人员共同监督登记，发现监督人员不认真执行的每次扣2分。

另：每个厨房评出1个优秀员工，作为加薪条件。当月扣款70%要以奖金形式发放给表现突出的员工，每家店都要体现在工资表上。

备注：每月评选一名优秀员工作为加奖200元！