第一篇:职工食堂用水电、消防管理制度
饭堂消防及用水安全管理制度
2014-8-14
1、食堂是动明火量大,人员较多的地方,全体工作人员要认真学习和执行消防条例和防火有关规章制度。
2、厨房和食堂不准私拉乱接电源,煤气电气设备的安装及线路应符合规定,新增添煤气电气设备及线路,必须经过有关供电、消防部门审核同意方可施工安装。
3、建筑内不允许采用铝芯导线,应采用铜芯导线,敷设线路进入夹层时,应穿管敷设。
4、照明灯具不得靠近可燃物,厨房等潮湿地方应采用防潮灯具,其线路应是防火线路。
5、厨房一切电器设备,其线路必须正式安装,不准增加容量,不准超负荷或过载运行。
6、油炸食品时,锅内食油不得太满,以防溢出与明火燃烧,其工作人员不准离开,严格掌握油的温度,厨房内必须设排烟、通风设备,锅灶和炉门附近不准堆放可燃物质。
7、厨房工作人员要经常检查液化灶是否漏气,不准火炉和液化气混用,经常进行安全防火检查,发现隐患及时处理。
8、工作结束后,工作人员要关闭厨房、餐厅所有电闸,切断气源、火源和电源后方可离开。
9、饮用水安全 对水源水质情况进行定期检测,确保水源无污染,卫生。
饭堂用电安全管理制度
1、饭堂应做到安全用电,严格遵守电气设备使用规程,用电量不得超过额定负荷;
2、饭堂使用的电气、电动、照明等设备,要设专人负责,每天下班前,要认真进行安全检查,关闭厨房、餐厅所有电闸,切断电源,还有气源和火源并检查安全情况;
3、用电设备必须严格按电气设备操作规程作业,防止用电设备及电气线路过载、过热及引起短路;
4、严禁2台蒸饭柜、强排风机、热水器等大功率设备同时使用,需交错使用避免产生用电过负载现象;
5、确保饭堂所有的用电设备金属外壳有牢固的保护接地措施;
6、饭堂定期每月一次对饭堂内的配电柜、配电箱、电线、电缆进行安全检查,特别是电加热部分以及有水接触的部分,对检查出的隐患要及时处理并做好记录;
7、凡能碰触到的设备导电部分,均应采取相应防护措施,严禁用湿手触摸开关、电缆及其它所有电气设备,以防触电;
8、饭堂电气开关箱内不准放置杂物,并注意定期检查漏电保护开关,以确保灵活可靠;
9、饭堂电气设备发生故障时,要立即通知专业电工维修,不得私自处理;为了确保人身安全必须先切断电源,严禁带电作业或维修;
10、提高节能意识,餐厅内夏天平时使用吊扇,空调设备在室温超过30℃时才启用,空调设置温度不低于25℃,开餐前10分钟空调开启,用餐结束后及时关机;
11、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾,应先切断电源,然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火,或用砂子灭火,严禁用水直接灭火;
12、禁止在电源附近堆积杂物,禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。
第二篇:职工食堂消防管理制度
职工食堂消防管理制度
为加强职工食堂消防安全工作,保护职工食堂的公共财产,炊事人员的生命安全,特制定以下食堂的消防安全管理制度。
一、加强食堂全体工作人员的消防安全教育,使食堂人员充分认识消防的重要性,增强消防意识,做到人人都有维护消防安全,保护消防设施,预防火灾,报告火警的义务。
二、保障食堂内的各种灭火设施的良好,专人定期检查、维护,并做好记录。
三、食堂消防设施,要人人爱护,任何人不得随意移动和损坏,违者要严肃处理。
四、厨房、加工间、储物间等严禁吸烟及使用明火,下班后工作人员要及时关好门窗,确保安全。
五、厨房使用液化气的,要掌握正确的使用方法,注意防漏气、防爆、防火,使用后要关好气阀,确保安全。
六、加强用电安全检查,必须经常对食堂的用电线路,器材等进行检查,如发现安全隐患,要及时进行整改、维护,确保安全。
七、食堂员工,必须以身作则,做好安全防火工作。
八、保持食堂安全出口,疏散通道保持通畅。
九、对因无视消防安全规定而造成不良后果者,要从重处罚,直至追究法律责任。
第三篇:学校用水电管理制度
用水、用电管理制度
1、用水、用电原则:保证使用,厉行节约。每个人都要树立节约用水、用电的意识。
2、只要是光线充足的晴天,白天教室可不开灯。夜间,阴天或下午室内光线不足,可根据在教室学生人数情况局部或全部开灯。
3、学生离开教室,如做课间操、上体育课或到多媒体室上课,即将灯、风扇等全部关闭,做到人走电停。
4、在专用教室上课,均按照2,3条规定执行。
5、不得出现教室内空无一天但电灯、电风扇全部大开的浪费现象,类似现象发现一次,扣当周班级考评50分。
6、学生上晚自习,自习结束,人走灯灭,不得出现教室里只有几个学生,电灯电风扇大开的浪费现象。此类现象发现一次,扣当周班级考评50分。
9、教师下班离开办公室时要随手关灯、关闭计算机等,做到人走电停。各办公室空调夏天室外温度在30度以上,冬天室外温度在5度以下方可开启,各年级组长、部门主任负责管理。
10、节约用水。涮洗拖把、抹布不要过量用水,用水后要拧紧水龙头,以免遗漏。发现水管滴水,要主动拧紧。若水龙头不能拧紧,即刻向总务处保修。
11、学生不得私自带各种用电器(如应急灯、充电电筒、充电器)在学校、教室内插座上充电,如发现给予没收并写书面检查
城父中心中学 2015年1月
第四篇:职工食堂管理制度
职工食堂管理制度
为保障支行员工切身利益和身体健康,维持广大职工正常的工作和生活秩序,为加强食堂管理,为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,保证员工正常就餐及食品卫生安全,特制定本制度。
一、食堂管理员职责
1.负责食堂的日常管理,制定操作规程,建立健全各项管理制度,并组织实施。
2.负责食堂物品和食品的采购。熟悉食堂物品的规格、质量标准及市场价格;熟悉并掌握食品和饮品的标准及价格;抓好成本核算,最大限度的降低费用,减少浪费。
3.执行《食品卫生法》,负责督促工作人员搞好食品卫生。严把食品采购、验收和食堂餐、饮器具消毒关,掌握食物属性,严防食物中毒,确保全行职工用餐安全。
4.抓好厨师人员烹饪技能的提高,有计划、有针对性的组织厨师进行培训学习,不断提高菜肴质量及服务水平;定期与厨师研究菜肴,分析餐饮状况,不断推出新菜单。
5.掌握厨房工作人员的思想动态,及时做好思想工作。
6.加强食堂服务设备管理,使之时刻处于完好状态,保证正常运转。
7.严格财务、物资管理。掌握库存物资购进、发出、结存情况。加强各项工作检查,不断完善管理制度,改进工作。
8.强化食堂人员安全意识。对人员经常性地开展防火、防盗学习,对用电线路和天然气管道经常性的进行检查该使用明火的地方,严禁使用明火,做到防患于未然。
二、食堂炊事员职责
1.根据职工食堂的特点和要求,制定菜单。
2.贯彻执行《食品卫生法规》和厨房卫生制度,每日检查厨房卫生,把好食品卫生关。
3.负责不断改进菜品质量并协助管理员设计、改进菜单,使之更有吸引力。根据不同季节和重大节日推出特色食品,增加花色品种,保持地方特色风味。4.经常保持个人卫生,在对食品进行加工销售时,一定要先净手,穿戴清洁的工作服、工作帽、销售直接
入口的食品时,必须使用已消毒的工具。
5.搞好食堂卫生。锅台、炉台、菜板、面板等餐具要及时清理,保持洁净。地板墙面要做到无尘、无油垢、无积水、无杂物,排水畅通。
6.保持食堂的卫生整洁,做到“四无”、“五不”,即无垃圾、无残渣、无污染、无痰迹;不随地吐痰、不乱扔杂物、不乱倒饭菜、不随地乱泼污水、不随地乱到垃圾。
7.经常消灭蝇、蚊、蟑螂、老鼠等四害,堵绝其滋生 条件,切断传播疾病的渠道。
8.所有餐具、饮具以及盛放食品的容器,必须清洗干净并严格消毒。
三、就餐人员职责
1.食堂是就餐、饮水的场所,就餐人员应自觉遵守食堂管理制度,维护食堂秩序,共同营造良好的就餐环境。
2.爱护食堂公共设施,杜绝人为损坏。讲究卫生、不随地吐痰、乱扔杂物,保持地面干净。
3.员工就餐时要自觉排队,并且要有良好的姿态,不得在食堂内大声喧哗,打架闹事,不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。领取饭菜,按需拿取,禁止超量拿取,避免浪费。
4.果核骨制,余饭剩菜,不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面,倒置指定桶类。
5.各部门如需招待客人,需填写就餐单,办理相关批 准手续后,提前通知管理员,并由管理员安排方可就餐,按月结算。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,须事前通知。在外就餐的员工,须至少提前2小时告知食堂工作人员。
6.员工必须按时交纳当月伙食费。任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
7.严格按食堂就餐时间进餐,其食堂开放时间如下:早餐:7:10—7:50中餐:12:00—12:30
8.尊重食堂人员,爱惜粮食,注意节约,反对浪费。
第五篇:职工食堂管理制度
职工食堂管理制度
为了提高食堂管理的整体水平,为员工和客户提供一个卫生、舒适、优质的用餐环境,确保员工的身体健康,特制定以下规定:
(一)、采购及存储制度
1、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入。不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品,防止食物中毒
2、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质
3、食堂库房要分类存放,整洁有序,防鼠防潮防蟑螂
4、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过48小时,严禁将隔夜饭菜提供给员工和客户
(二)、卫生管理制度
1、工作人员要做好个人卫生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗换工作服,不得留长指甲、染指甲,工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等
2、工作时间必须穿戴白色工作服、工作帽,打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸
3、工作人员每半年进行一次健康检查,体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病,公司有权将其调离工作岗位
4、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作,保证饭菜卫生;餐具、储藏室和厨房要定期进行彻底清洁和消毒处理,避免食物中毒和 1
传染病流行
(三)、就餐管理制度
1、根据管理要求,食堂执行一卡一刷就餐,先刷卡后打饭,厨师必须监督先刷卡、后打饭制度,未刷卡者不予打饭,经单位管理人员发现或其它人员反映,一次未刷卡打饭者,经济处罚厨师100元。
2、员工就餐必须自觉排队,不得插队、替他人打饭,员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物
3、就餐人员必须按自己的饭量盛饭,杜绝浪费现象
4、食堂内要做到文明用餐,不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。
5、就餐后,必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内,餐具放到食堂指定地点,不得堆放在桌面上
6、爱护食堂公物,公共物品不得随便搬动或拿作它用,无故损坏食堂设备、餐具的,由本人照价赔偿
7、单位安排工作餐、招待餐,须填写“申请单”,经有关部门领导批准后至少提前二小时通知食堂安排
(四)、安全制度
1、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书,防止事故发生
2、严禁带非工作人员进入厨房和保管室,易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故发生
3、食堂工作人员下班前,要关好门窗,关闭电源开关,后勤管理人员要经常督促、检查,做好防盗工作
4、对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视,须建立食物中毒应急预案措施
以上制度食堂工作人员和就餐员工务必认真遵照执行,后勤部将不定期进行检查,如有不符合规定的,违者发现一次经济处罚50—100元,对多次警告,屡劝不听者,取消其在食堂就餐的资格。
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二00九年七月十一日