4关键岗位从业人员食品安全岗位职责（定稿）

第一篇：4关键岗位从业人员食品安全岗位职责（定稿）

食品从业人员岗位责任制

一、采购员岗位责任制

1、采购食品时应向供方提出质量要求，并且查看食品质量，索取合格证或检验报告单。

2、腐败变质、发霉、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假的食品不能采购。

二、验收员岗位责任制

1、检验所购食品有无合格证或检疫证明。

2、腐败变质、发霉、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假的食品不验收。

3、验收记录妥善保存以备查考。

三、仓库保管员岗位责任制

1、做好食品数量、质量和进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。

3、散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。

4、肉类、水产、蛋奶制品等易腐食品冷藏储存。

5、食品与非食品不混放，消毒药品等有强烈气味的物品，不能与食品同库储存。

6、仓库经常开窗通风，保持干燥。

7、冰箱、冷库要经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。

8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。

9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑工作。

10、分工包干定期大扫除，保持仓库室外清洁。

四、粗加工岗位责任制

1、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不加工。

2、肉类、水产品易腐败食品不落地存放。

3、荤素食品分池清洗，洗过水产的池冲刷干净后才能洗肉类食品。

4、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。

5、活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏和头、爪。

6、蔬菜按“一拣二洗三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。

7、食品盛器用后冲干净，荤素食品分开使用。

8、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

9、所用刀具、砧板要做到生、熟、荤、素分开，不混合使用。

五、配菜岗位责任制

1、检查食品质量、腐败变质和有毒有害食品不切配。

2、绞肉机等机械设备用后拆开冲洗干净。

3、待用食品洗净或上浆后放入冰箱保存。

4、工具用具做到刀不锈、砧板不霉，加工台面、抹布干净。

5、食品容器、盛器清洁。

6、切配水产品的刀、砧板、抹布，刮洗干净后再切配其他食品。

7、冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，半成品与原料分开存放。

8、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。

六、烧煮烹调岗位责任制

1、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

2、食品充分加热、防止里生外熟。

3、隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。

4、炒菜、烧煮食品勤翻动、勤洗刷炒锅。

5、烘烤食品受热均匀、蜜糖、麦芽糖使用前经消毒处理。

6、擦拭生、熟食品的抹布应分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。

7、根据用膳人数计划烧饭，剩饭摊开用纱布盖好。

8、工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。

七、餐具消毒岗位责任制

1、当天收回餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。

2、餐具清洗消毒应按物理或化学消毒各自的顺序操作。

3、水不开及蒸汽温度、药物浓度不够不消毒。

4、消毒后的餐具放于保洁橱内，防止再污染。

5、消毒完毕将洗碗消毒池及其他清洗消毒设备冲洗干净

第二篇：酒厂企业食品安全控制关键岗位责任书

东阳市酒厂

食品添加剂岗位管理责任书

根据国务院办公厅《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》（国办发〔2011〕20号）和国务院食安办等九部门联合发布的《关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》的要求，为进一步落实责任，确保食品质量安全，特制定食品安全控制关键岗位责任书。

一、责任主体

企业是食品质量安全法律责任的主体，企业主要负责人为防止非法添加和滥用食品添加剂的第一责任人，负责原材料采购和生产配料的人员为直接责任人。

二、责任内容

1、企业主要负责人对该单位发生食品非法添加和滥用食品添加剂等食品安全问题负有第一责任。

2、负责原材料采购人员对原料采购入厂把关，落实索证索票、进货查验制度负直接责任，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂。

3、负责生产配料人员应加强食品生产过程控制，建立食品添加剂使用量和使用时间记录，严格按照相关法律法规和标准规定的范

围和限量使用食品添加剂，加强食品标识标签管理，依法标注食品成份及含量，对食品中添加剂成份及用量等负有直接责任。

三、责任追究

第一责任人所在单位发生违法添加行为、直接责任人发现单位购入或使用非法添加物和滥用食品添加剂等违法行为未及时向监管部门报告的，第一责任人和直接责任人必须承担相应法律责任。

本责任书一式两份，企业一份，责任人员一份。

企业名称（盖章）：责任人员签名：

年月日年月日

第三篇：关键岗位管理制度

关键工作岗位管理制度

为加强校（院）党风廉政建设，做好关键岗位防腐、安全工作，经校（院）党委研究决定，制定本制定。

采购岗位管理制度

1、采购员根据《材料计划表》，拟定材料采购数量和规格，经行政科科长审批后，方可通知厂家送货。

2、采购员对合同执行情况进行登记，发现违约现象或影响生产进度的情况时，应立即采取应变措施，并向供应方用书面形式一式两份提出纠正要求，同时报送行政科。

3、出现需修改采购合同情况时，采购员应根据《材料计划表》和实际情况在与供应方协商一致的情况下，签订采购合同补充协议，并按原主合同的审批程序报校（院）领导审核批准。

4、校（院）急用材料设备需要采购，经校（院）主要领导同意后，直接进行采购，然后补办有关手续。

5、材料设备需要采购，不在招投标范围内，由采购员或相关科室填写《采购单》，并报科室负责人、校（院）领导签字后，才能进行购买。

财务岗位管理制度

财务室（内设科室，由行政科副科长兼任）：

1、协助校（院）党委建立并完善财务管理体系，对财务部门的日常管理、财务预算、资金运作等各项工作进行总体控制，提升财务管理水平；

2、根据中、长期发展规划计划，组织编制财务工作计划与控制标准；

3、根据单位相关制度，组织各科室编制财务预算并汇总，上报校（院）党委审核，审批后组织执行；

4、组织会计人员进行会计核算和账务处理工作，编制、汇总财务报告并及时上报；

5、按照国家有关规定，记账、核帐、报账做到手续完备、数字准确、账目清楚、按期报账。

6、编制会计报表要做到账目健全、账目清楚、日清月结、账证账务相符，报表要做到内容完整，数字清楚正确、报送及时。

厨师岗位管理制度

1、认真学习食品卫生安全相关法律规定，不断提高食品安全意识。

2、服从学校、服务中心工作安排，严格遵守操作程序。

3、积极参加专业培训，钻研业务技术，不断提高专业技术水平。

4、按照菜谱的烹制，保证菜肴加工的效率，做到准时开饭。

5、经常变换食物、菜肴品种及烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道可口。

6、认真检查用料，加工菜肴必须做到无泥沙、无虫等杂物。

7、认真检查配料，不得使用假冒伪劣产品。

8、严格遵守饮食卫生相关要求。

9、按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。

10、注意节水，节电，节煤气，爱护公物，注意安全，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。投料保证新鲜，在烹调、分发过程中防止污染，饭菜温度适宜。

11、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

第四篇：关键岗位担保书

担保书

ＸＸ有限公司（以下简称甲方），与所属员工（以下简称乙方），就乙方所负责的仓库保管员工作，与保证人共同达成如下协议，以维护甲方的合法正当权益。

一、乙方应向甲方提供真实的通讯地址、联系电话、家庭成员及其所在的单位的详细情况。

二、乙方承诺采用保证方式担保。保证人应清楚甲方的有关规定，对乙方的工作负有连带性法律责任。若乙方偷窃（损坏）甲方财物（产）或给甲方造成其他经济损失，则保证人应承担连带责任。

三、保证人自愿为乙方在甲方工作期间内担保，并同意甲方向有关部门、单位和其本人了解保证人资信状况。甲方承诺为保证人保密。

四、保证人如果中途不愿意继续为乙方担保时，应提前向甲方提出书面申请退保。甲方通知乙方终止工作，并审查乙方工作无误后的一个月后，本协议担保责任即可解除，否则，保证人仍负担保责任。

五、乙方因特殊原因，终止为甲方服务，须经甲方同意，乙方应做好工作移交，待甲方审核清楚的一个月后，担保责任自然解除。

六、保证人在担保期满前一个月内，未提出书面退保要求者，甲方视同保证人继续为乙方担保，保证人继续为乙方承担担保责任。

七、保证人由于身体状况下不能履行担保责任，应立即向甲方提出终止担保责任。经甲方审核批准后，解除担保。否则，由其财产继续人负担乙方工作的连带性责任。

八、本担保书一式两份，甲方执一份。乙方和担保人共执一份，本担保书由三方签字或盖章之日起生效。

甲方（盖章）：联系电话：

乙方（签名）：家庭联系电话：

保证人（签名）：家庭联系电话：

注：以下各项有保证人填写，并保证其准确真实性

家庭住址：电话：

现工作单位：电话：

保证人签名：年月日

保证人身份证、户口薄复印件、工作证件及个人近照附后。

第五篇：关键岗位管理范文

人 才 梯 队 建 设 与 关 键 岗 位 管 理 技 巧 时间：2008年7月19-20日深圳

时间：2008年8月16-17日上海 ∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽

【主办单位】一六八培训网

【课程费用】2500/人（包含资料、午餐和茶点等）【培训对象】企业总经理、人力资源总监、人力资源经理、培训经理、部门经理

【认证费用】４８０元/人（不参加认证可不交纳此费用）

【认证】凡希望参加认证的学员，在培训结束后参加认证考试并合格者，由香港培训认证中心国际职业资格认证中心颁发《国际注册人力资源管理师》国际职业资格证书。（国际认证／全球通行／雇主认可／联网查询）（课程结束１０日内快递给学员）

【联系电话】○⒎⒌⒌━⒏⒍⒈⒌⒋⒈⒐⒊⒏⒍⒈⒌⒋⒈⒐⒋朱先生 ∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽

公司人才建设的速度，为何总是落后公司发展的速度？如何才能构建适合公司发展的人才梯队建设系统？为何关键岗位员工的流失率高于非关键岗位？如何通过对关键岗位管理来提升企业的经营效益等等？这些都是我们在日常管理中经常遇到的问题，这也是本课程需要重点解决的问题。本课程设计以人才梯队建设的五大系统和关键岗位管理的六大能力为核心，通过案例和情景模拟，深入剖析人才梯队建设与关键岗位管理的系统方法和工具，提升人才效益产出。

∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽ 课程目标

1、正确理解人才梯队建设

2、掌握人才梯队建设五大系统构建的方法

3、正确理解关键岗位管理

4、提升关键岗位管理的六大技能

∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽ 课程大纲

一．人才梯队建设认知

1、咨询客户案例：该企业如何将岗位胜任周期从18个月缩短到8个月？

2、企业培训系统框架介绍

3、企业培训的三种形式

4、人才培养的五种途径

5、人才梯队管理五大系统建设

培训课程系统教材系统案例系统讲师系统人才梯队建设管理制度系统

二．培训课程系统建设

1、培训课程系统建设四大动作

动作一：推导培训课程动作二：明确课程基本信息

动作三：设计阶层别课程动作四：建立课程体系地图

2、案例：某公司课程体系地图

3、培训课程设计沙盘演练

三．教材系统开发

1、教材系统开发两大动作

动作一：选择样板课程动作二：设计样板课程包模板

2、案例：沟通技巧课程包

3、教材系统开发实战演练

四案例系统开发

1、案例系统开发三大动作

选择课程案例设计案例模板编写教学案例

2、案例：服务窗口案例汇编

3、案例编写实战演练

五．讲师系统开发

1、讲师系统开发四大动作

确定讲师资格率选讲师队伍讲师素质阶梯训练讲师队伍考核

2、案例：某公司内部讲师管理制度

3、OJT导师制管理

六．关键岗位管理认知

1、某公司关键岗位系统

2、如何理解公司的关键岗位

3、关键岗位管理六大能力

关键岗位素质模型构建关键岗位人才选拔关键岗位绩效考核 关键岗位薪酬管理关键岗位人才激励关键岗位人才发展

七．关键岗位素质模型构建

1、关键岗位素质模型构建方法介绍

2、基于BEI的能力素质模型构建六大动作

3、案例：从关键事件提炼能力素质

八．关键岗位人才选拔

1、关键岗位人才测评工具选择

2、关键岗位结构化面试技巧

3、关键岗位录用决策技巧

九．关键岗位绩效考核

1、关键岗位考核指标设计

2、关键岗位激励性考核机制设计

3、案例：某公司关键岗位考核制度

十．关键岗位薪酬管理

1、关键岗位薪资结构设计

2、关键岗位薪资调整管理

3、案例：某公司关键岗位薪资制度 十一．关键岗位人才激励

1、员工激励认知

2、非物质性激励手段运用

3、案例：我的激励方法对了吗 十二．关键岗位人才发展

1、关键岗位人才发展通道设计

2、关键岗位员工职业生涯规划管理

3、案例：某公司员工生涯规划书

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朱会友（AACTP注册培训师、澳大利亚心理学家协会授权讲师、澳大利亚心理学家协会心理测评师）朱会友老师曾在某跨国集团担任培训经理、人力资源经理。朱会友老师致力于人力资源管理技术运用领域的研究，重视国际化与本土化的结合，重视行业与行业之间先进经验的整合，引进美国、香港、日本、台湾先进的人力资源管理经验，吸取中国多个行业人力资源管理的精华，针对行业现状，综合管理学、心理学、人力资源管理、组织行为学、统计学学等各学科领域的研究成果，开发了一系列实战性的人力资源管理课程。

朱会友老师曾在10多个行业20多家企业的人力资源咨询案中担任顾问，曾经所辅导过的部分企业：广东省粤晶高科股份有限公司（IT行业）、广东新粤沥青公司（交通行业）、福建盼盼食品（快速消费品行业）、真功夫全球华人餐饮连锁（餐饮行业）、广东移动（电信行业）、深圳纽科利工程公司（电力行业）、大亚湾核电运营有限公司（电力行业）、翔峰（控股）有限公司（制造业）、上海天宇集团（机械制造）、广州天河信用社（银行金融）、成都全友家私（家私行业）、客户服务（广州）中心（电信行业）、舟山电信（电信行业）等知名公司。

朱会友老师为隽思集团、广东德美化工股份有限公司、深圳联友科技有限公司、北京首都机场、上海和氏璧、深圳万福、深圳华夏工程、上海设计院、德尔福、大亚湾核电纽科利

工程公司、福建盼盼食品、真功夫餐饮连锁、粤晶高科、翔峰（控股）有限公司、广东移动、客户服务（广州）中心、客户服务（汕头）中心、邢台移动、柳州移动、北海移动、益阳移动、广元移动、邵阳移动、张家界移动、江西移动、大连移动、广东广信通信服务有限公司呼叫中心、广东通信服务公司、中捷通信、广州电信、珠海电信、安徽电信、舟山电信等200多家企业提供内训服务。

朱老师倡导快乐学习法，幽默风趣，深受学员喜欢。以往课程的平均满意率高达98%。；课程系统性强、案例丰富、工具实用、深入浅出；知识饱满，能够快速解决学员提出的问题。

朱老师培训优势：像做咨询一样做培训，训前做好充分的调研，挖掘学员的需求，发现工作中存在的主要问题；训中通过团队竞赛、一对一学习伙伴等方式确保培训有效执行；训后通过学习行动计划等方式确保培训效果转移，确保培训效果最大化；国际化与本土化相结合，课程参照行业标杆的做法，吸取行业标杆的精华，结合企业的实际情况，为企业量身定做，实现国际化与本土化相结合；方法和工具可操作性强，课程中使用的工具和方法都是在咨询过程中使用的方法和工具，方法和工具的可操作性在咨询案中得到证实。

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企 业 名 称:______________________________________________人 数:____________人

联 系 人:_____________________ 电 话:________________传 真:__________________

移动电话:_____________________ 电 邮:________________

参 会 人姓名_________________________________________

付 款 方 式:(请选择打“√”)

1、转帐

2、现金

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