第一篇：绿色食品—肉猪产业化配套生产技术
绿色食品肉猪产业化配套生产技术
摘要：本文从绿色食品肉猪产业化生产的角度，阐述了绿色食品饲料生产；绿色食品肉猪生产技术；产品质量监测；建立企业标准化体系和绿色食品肉猪生产基地建设。
关键调：绿色食品；肉猪；生产；技术
在现代条件下的绿色食品肉猪生产，必须是一个系统化的生物工程。从产业化生产的角度应包括：产地环境质量检测；饲料原料——绿色食品玉米、大豆种植；绿色食品饲料加工生产；绿色食品肉猪饲养、管理、疫病控制；产品和生产过程质量监控等。总结生产实践认识到：必须建立或引进种、养、加、销、研发一体化的企业集团，实施产业化开发生产；建立企业标准化体系；产地必须按照绿色食品生产基地的标准进行建设与管理。绿色食品肉猪的生产过程，就是从质量上严密上述产业化生产的每一个环节的过程。
1产地环境质量
产地环境质量对生产绿色肉猪有直接的影响，产地污染因素通过对原料的影响近而对产品有“富积”的作用。产地环境质量检测是对产地的大气、用水和土壤的污染程度作综合的评定，用综合污染指数来表示，要求绿色食品产地三项综合污染指数均不得大于1。黑龙江省望奎县是全省的贫穷县之一，县境内没有大的工业企业污染，不通火车只有路运。个别乡镇的农民甚至用不起化肥。可是从另外一方面看，望奎县地净田洁，三北防护林成网，经过小流域综合治理全县的生态效益显著。对绿色食品产地的特殊要求选择了望奎，经过国家检测机构的实际检测，望奎基地大气、水和土壤的综合污染指数分别为0.45、0.32和0.30，是理想的绿色食品产地。除此以外，望奎还同时提供了良好的自然资源和社会化服务体系。
1.l 选择“公司+农户”的养猪模式
主要考虑望奎县是全国瘦肉型猪基地县，全县养猪存栏一百万头，农户有丰富的养猪经验，也形成了比较合理的种猪、仔猪、商品猪专业乡、村的分布。同时，又是北方地区猪舍改造示范县，现有猪舍都属节能保温型，应充分利用这一资源。更主要考虑的是生产对环境的影响，单位面积的土地上养猪头数的多少，决定了对环境的污染和可恢复的程度，每个农户平均养猪40头，分散在村中，只要将猪的粪尿管理好，就不会对环境构成威胁。另外，鼓励农户既养猪又种地，同时解决原料和利用有机粪源，通过每一户形成的小的良性生态循环，实现基地良性生态的大循环。
1.2选择农户的5条标准
主要劳动者应具有初中以上学历；猪舍及周围环境适合饲养绿色猪；按“0.07公顷（l市亩）地四头猪”应有相应的耕地；有较稳定的经济收入；承诺执行公司的规定。
1.3利益共享，风险共担
公司为农户提供饲料、疫苗和部份仔猪，并按养猪的年限逐渐增加赊销比例，交猪时统一结算，饲料执行高价，高出部分在猪款中返还。收猪设保护价，当市场价格高于保护价时，毛猪价格＝市价+奖励价格。市价低于保护价时，按保护价回收。
1.4 “公司+农户”的管理实行二级管理，公司选聘乡畜牧兽医综合服务站兽医，作签约兽医，持证上岗。并为其划定管理区域，主要负责防疫、免疫、病
猪治疗、死猪处理、重大问题反馈举报等。按绩效考核取酬。公司技术部畜牧兽医技术人员负责考核签约兽医，定期巡视农户，处理技术难题和各种投诉。
2绿色食品配合饲料
研制和生产绿色食品配合饲料，是生产绿色肉猪的前提。生产企业为了加快认证过程，作为绿色生资，可直接购进已经获得绿色食品证书的配合饲料。如果立足于自产，就应该先建立绿色饲料原料基地。
2.l建立绿色饲料原料基地
望奎基地采用“公司+农户”的模式生产绿色饲料原料——玉米、大豆，严格按照《绿色食品玉米、大豆生产技术操作规程》组织生产，要求土地集中连片种植，统一田间管理，采用生物防虫技术，确保原料质量。对于合格的玉米、大豆公司加价回收，玉米每1kg加价0.04元，大豆每1kg加价0.08元。只有建立饲料原料基地，才能够长期稳定地保证高质量的饲料原料的供应。
2.2解决绿色减产问题
应该承认，现代饲料的配合技术已经使猪的生长速度和成活都达到了很高的水平，当然这之中也不排除违规使用激素类促生长剂、镇静类安眠剂、抗生素添加剂和某些高浓度重金属的作用。绿色饲料不允许使用这些物质，我们做过多批次的饲养试验，如果只用“安全”饲料和含有添加剂的普通饲料相比，相同的出栏体重，喂安全饲料的肉猪至少晚出栏10～15d，结果增加了饲料消耗，延长饲养周期，最终增加饲养成本。绿色是人们追求的时尚，但是“绿色”决不意味着必须“减产”。实践证明：提高原料的品质，使用高质量的饲料原料。筛选优化饲料配方，保证营养需要，应用理想蛋白质，添加必需的限制性氨基。原料膨化，提高消化利用率，精确加工，生产优质的颗粒饲料。广泛筛选有促生长和提高成活又无毒副作用的生物活性物质，生产核心料添加剂。应用多种酶制剂，提高饲料的利用率，同时也减少排泄污染；就能使全程料肉比达到2.7左右，接近喂普通饲料的水平。
2.3绿色配合饲料成份
绿色玉米，60％～65％；绿色豆饼，15％～20％；绿色膨化米糠，4％～6％；绿色小麦麸，4％～6％；磷酸氢钙，1.2％；石粉，1.2％；食盐，0.5％；氯化胆碱，0.07％；核心饲料添加剂，l％～3％。其中绿色原料成份占97.3％
2.4绿色核心料成份
糖萜素、中草药添加剂、维生素添加剂、微量元素添加剂、限制性氨基酸和酶制剂等。
3绿色肉猪饲养管理
3.1选择仔猪品种
农户饲养的商品仔猪有两种来源，第一，自繁自养，自己饲养种母猪，选择公猪配种，自留仔猪饲养。第二，购买公司繁育体系内的仔猪。从发展的角度公司提倡自繁自养，公司为农户提供种母猪，配种时提供种公猪，将农户作为繁育体系的最后一级，加快肉猪的良种化改良进程。要求签约的仔猪为二元、三元或配套系商品仔猪。从提高瘦肉率的角度考虑，公司引进PIC祖代配套系，现已建立各级繁育体系，并推广应用。另外，利用东北民猪优良的肉质性状的工作也在进行中。
3.2 饲养管理技术在饲养管理方面，要求农户认真执行《绿色猪生产技术操作规程》。此《规程》根据《绿色食品动物卫生防疫准则》和《绿色食品肉猪饲养管理技术规范》编写。
3.2.l 定期进行舍内外环境和用具的消毒。选择高效低毒的消毒剂，每周对圈舍环境消毒一次，用具消毒二次。对产仔的母猪和产房更要注意彻底消毒。
3.2.2饲养商品杂交猪，不断改进猪肉品质，以满足绿色食品不但安全，并且优质的要求。
3.2.3 绿色肉猪的饲养是以围绕绿色饲料正确使用为核心的技术，采取限量的采食方式，视具体情况每日饲喂3～4次，防止肉猪过分采食引起下痢，绿色饲料已形成商品化系列饲料，应在现场技术人员的帮助下，正确选择饲料品种，如针对不同的猪种，选择不同种类的饲料。每天都要给猪充足的饮水，提倡使用乳头饮水器饮水。绿色饲料的保存应做到防潮、防霉、防鼠、防污染。
3.2.4 采用阶段饲喂法，掌握不同阶段的饲养管理技术。每一种类饲料，都有仔猪、中猪和大猪料，应根据猪日龄的变化，及时更换不同阶段的饲料。
3.2.5 以粪便无害化处理为中心的环境控制技术。根据（规程）的要求，农户每天必须清理环境卫生，每户必须建适合饲养规模防渗的贮粪池，每公斤粪、尿大约用2g～5g漂白粉消毒后，贮于地中待腐熟后送到田里。
3.2.6建立多级多品种的繁育体系。
3.2.7推广人工授精技术。
4绿色肉猪疫病防治技术
肉猪的疫病防制，是养好绿色猪的关键环节。首先必须正视现有的猪病，了解本地猪病发生的规律。在此基础上：
4.l
建立完善的疫病防治体系。疫病防治体系由农户、签约兽医、技术部兽医技术人员、巡视兽医车、和县防检疫部门组成。
4.2根据NY/T472绿色食品兽药使用准则和NY／T473绿色食品动物卫生准则，制定《绿色食品肉猪疫病防治规程》和《兽药使用规程》。这两个规程是签约兽医工作的准则和约束农户的法规。
4.3 贯彻综合性防疫措施，在实际生产中贯彻以防为主的原则，认真做好卫生防疫、定期消毒和疫苗免疫，综合性防疫措施的核心是疫苗免疫，建立适合本地区的疫苗免疫制度和疫苗免疫程序，并且认真执行，在生产中决不漏掉一户一猪。定期监测几种疫病的抗体变化，以预报某种疫病的发生和指导用疫苗。
4.4 对于发病的猪群，首先执行“绿色”治疗方案，首选绿色食品生产资料的兽药和中成药，其次使用《绿色食品兽药使用准则》中允许使用的11种抗生素治疗。如果绿色治疗的效果不好，为了保护农户的利益，在农户认可的情况下，可以改为普通治疗，但康复后出栏的猪，只能做普通猪回收处理，同时也包括停药期不到40d的猪只。2001年公司和农户签约入栏10万头猪，平均成活率达到94.5％，合格率达97.3％。
5绿色猪的质量控制
绿色食品肉猪优良的品质，是在质量控制体系严密的控制之下产生的，是在绿色食品肉猪生产基地良好的环境中生产出来的。
5.l质量控制体系
公司在取得ISO9001质量管理体系认证的基础上，对生产环节建立HACCP生物安全保证体系，以确保绿色猪的品质。
5.2基地建设
望奎县政府为了搞好绿色食品基地建设，在县、乡、村设三级绿色食品办公室，对“公司+农户”原料生产和肉猪生产给予行政上的支持和保障。为了营造
“绿色”氛围和环境，在全县范围内植树、种草，退坡还林，实施小流域综合治理，收到了显著的成效，2001年望奎县被农业部授予全国农业生态示范县。绿色食品生产要求以基地建设提供环境和资源上的保证，反过来，基地建设同时促进和推动了绿色食品产业化的发展进程。
5.3签约仔猪档案管理
签约后的仔猪将戴上终生的耳牌号，耳号由20位数字和字母组成，耳号能反映仔猪的来源，饲养地乡、村、户，签约时间，特征和个体号等信息。该信息输入电脑配合千日历对仔猪进行档案管理，如该批签约仔猪什么时间该上什么疫苗，什么时间该更换什么饲料等清清楚楚。这既是质量管理，同时也是生产管理。一但该猪死亡，耳牌必须收回。耳牌是绿色猪终生的标志。
6讨论
绿色食品生产是农业可持续发展的重要组成部分，其指导思想是追求产量、质量、效益和环境的最佳结合，认为在不破坏资源与环境，不损害后代人利益的前提下，允许合理的化学投入。其特征是“安全和优质”双重质量保证，“环境与经济”双重效益。强调“产品出自最佳的生态环境”和“从土地到餐桌全程的质量控制”。从绿色食品的内涵出发，本文的终产品应该是绿色食品猪肉。本文限于篇幅，不能在此一并讨论绿色猪的屠宰加工、肉制品深加工、包装、储贮、运输和上市。但在实际生产中，每一道工序都是产业化生产不可缺少的一节链条，只有完整均产业链条，才能保证产品的质量。
目前，绿色食品猪肉还没有出台国家标准和行业标准。《按照绿色食品猪肉企业标准》的规定，重金属及有害物质共检测11项指标；抗生素和农药共检测12项指标；微生物检测3项指标。只有在国家授权的检测机构检测各项指标合格，并获得国家授予的绿色食品证书，才能称其为绿色食品肉猪和猪肉。
第二篇：绿色食品生产技术
绿色食品生产技术
1.什么是绿色食品？绿色食品与国际国内同类产品的关系和联系是什么？
2.怎样理解21世纪是一个“绿色时代”? 3.我国绿色食品产生和发展的原因和动力是什么？
4．绿色食品与有机食品、无公害食品的主要区别是什么？ 5．我国绿色食品发展与国际有机农业运动发展相比较有何特点？
6.成我国绿色食品发展取得了哪些主要成就？
7．什么标准和标准化？什么是强制性标准和推荐性标准？ 8．绿色食品质量标准体系由哪些内容构成？ 9．绿色食品为什么要实行“从土地到餐桌”全程质量控制？ 10．绿色食品肥料使用标准中最需要注意的是什么？ 11．A级绿色食品生产中哪些化学农药被禁止使用？ 12．绿色食品包装与标签有何具体要求？
13.我国绿色食品管理体系是怎样构成的，各个管理机构的职能是什么? 阐述绿色食品认证的申报原则和绿色食品认证的申报范围。
绿色食品申报的审批程序如何？
如何加强获得绿色食品颁证后的产品质量保障？
绿色食品企业为什么要进行年检?怎样进行年检？
如何加强绿色食品基地建设与管理？ 19.阐述绿色食品产地选择的基本原则。
20.如何控制绿色食品生产过程中的自身污染？ 21.阐述绿色食品产地选择的基本原则。
22.请设计一个种植业或养殖业产品基地环境质量监测与评价方案。
23.为什么说绿色食品生产既不同于传统的农业生产，也不同于现代的“石油化”农业生产？
24.在绿色食品生产中，为什么要提倡使用有机肥？ 25.长期大量使用化学农药会产生什么样的后果？
26.绿色食品生产中，对病虫草害为什么要提倡生态控制？ 27.绿色食品畜禽生产与水产养殖的基本原则是什么？ 28.如何控制养殖业的药物残留？
29.配合日粮、绿色食品饲料添加剂的种类有哪些？
30.农村畜禽规模养殖户如何进行绿色食品畜产品生产？ 31.绿色食品水产品养殖方式及措施有哪些？
32.绿色食品加工厂厂址选择有何重要意义？应遵守哪些原则？
33.绿色食品加工总体设计的内容和原则有哪些？应考虑哪些内外环境因素？
34.简述绿色食品加工厂工艺设计和绿色食品生产工艺、设备、车间工艺设计的主要内容。35.绿色食品加工有哪些基本原则？
36.绿色食品加工厂环境、车间、设施、加工卫生要求有哪些重点内容？
37.绿色食品生产中经常使用的主要食品添加剂有哪些？ 38.生产绿色食品使用食品添加剂必须遵循哪些原则？ 39.绿色食品粮食收获后处理是怎样进行的？ 40.绿色食品山野菜采收处理是怎样进行的？ 41.绿色食品果蔬的成熟度判定方法有哪些？ 42.绿色食品包装材料的要求有哪些？
43.天然果蔬保鲜剂在果蔬贮藏保鲜中的应用技术如何？ 44.绿色食品的运输方式有哪些？ 45.如何衡量绿色食品产品品质？
46.绿色食品产品质量检测主要包括哪些内容？ 47.绿色食品产品质量检测有哪些主要方法？
48.阐述GMP和HACCP的基本原理及相互关系? 49.绿色食品生产单位如何应用国际上先进的质量安全控制体系？
50．绿色食品市场有何特点？其组织保障体系是什么？ 51.阐述绿色营销理论的概念及主要内容
52.绿色食品的产品策略和销售渠道策略有哪些？ 53.如何对绿色食品进行合理定价？ 54.绿色贸易壁垒主要的内容和特点是什么？ 55.如何加强绿色食品市场的监管？ 56我国绿色食品的发展特点？
57绿色食品和无公害食品、有机食品的共同点？
58绿色食品的发展对农业结构调整和农民收入怎的影响？ 59开发绿色食品的意义？
60绿色食品发展的国内背景？ 61制定绿色食品标准的原则? 62我国绿色食品标准制定的主要依据？ 63绿色食品防伪标签标准？ 64在制定、执行和修订绿色食品产地环境质量标准时应遵循的原则？
65.标准化的目的？
66．绿色食品的审核步骤？
67.绿色食品标志防伪标签的使用？ 68.绿色食品标志管理内容？ 69.绿色食品生产资料申报范围? 70.绿色食品基地申报材料？
71.绿色食品生态建设的内容与技术? 72.绿色食品环境质量评价标准有哪些? 73.绿色食品产地环境质量调查的原则与方法? 74.绿色食品产地环境质量调查的内容? 75.绿色食品产地环境质量现状评价的原则? 76.绿色食品生产中的病虫草害生态控制技术有哪些？ 77.如何合理使用农药？
78.绿色食品生产中减少农药污染的主要途径？ 79.微生物肥料的主要功效
80.微生物肥料施用的注意事项？
81.影响养殖业饲料安全的因素有哪些？ 82．动物养殖中药物残留的危害？
83.影响绿色食品畜禽产品生产的因素？ 84.专业化、规模化畜禽养殖场绿色食品畜产品生产技术要点有哪些？ 85.绿色食品养殖对象的营养需求？ 86.简述绿色食品加工原料的要求
87.简述绿色食品加工工艺中可采用的先进技术.88.简述制定绿色食品添加剂使用标准的程序.89.根据功能划分，绿色食品加工厂的主要建筑物、构筑物有哪些。
90.简述绿色食品厂址选择报告的基本内容.91.绿色食品水果、蔬菜的采后处理是怎样进行的？ 92.绿色食品农产品分级的目的及意义 93.果蔬产品的分级方法.94.绿色食品运输的基本要求
95.绿色食品贮藏与保鲜技术有哪些? 96.食品感官检验方法？
97.食品中主要重金属的来源，危害？ 98.ISO9000实施的意义？
99.食品良好操作规范GMP的基本内容？ 100.实施HACCP的意义？ 101绿色食品保障体系的作用？
102.绿色食品市场体系建设的作用？ 103绿色营销的特点？
104发展绿色食品，实施绿色营销的主要措施？
105绿色食品的显著特征，开发绿色食品最基本的目的？
1、答：
绿色食品是指在遵循可持续发展原则，产品出自良好的生态环境，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全，优质，营养类食品。区别：与普通同类产品
（1）强调产品出自最佳生态环境；（2）对产品实行全程质量控制；（2）对产品依据实行标志管理
联系：国际：1.西方“石油农业”对环境与资源的影响 2 可持续农业的兴起和发展 国内：资源和环境压力影响国民经济持续发展
2.答：
1.是农产品供求格局发生了从长期短缺到总量基本平衡、丰年有余的历史性转变； 2.是农业和农村经济发展的外部环境发生了从国内市场和资源自我平衡为主，到面对面内国际两个市场、两种资源的根本性转变；
3.是农业管理工作发生了从抓产量增长为主到注重质量安全的战略性转变。因为我国已经建立了覆盖全国的绿色食品管理系统和监测体系。
绿色食品标志管理工作逐步法制化、规范化
建立了交完善的绿色食品质量标准体系
绿色食品产品开发速度加快，产品数量和基地面积迅速扩大这些变化说明我国已近进入绿色时代。
3.答：
动力：（1）开发绿色食品是我国基本国情需要
（2）开发绿色食品是发展市场经济的产物
（3）开发绿色食品是我国扩大对外开放的结果
（4）开发绿色食品是社会文明进步的需要
意义：开发绿色食品有利于我国农业和农村的改革与发展
开发绿色食品有利于资源与环境保护
开发绿色食品利于提高食品质量安全
开发绿色食品有利于农业和食品产业向深度和广度拓展
4.答：
不同点：1.生产和加工的依据不同 2.生产和加工标准的要求不同 3认证机构不同 4．认证方式不同
5.安全档次和认证行为有所区别
5．答：
1．我国绿色食品工程是在政府的倡导与推动下发展起来的 2．我国绿色食品工程在启动的同时就建立起质量标准控制体系 3．我国绿色食品既要保证优质安全，又要注重产量和经济效益 4．我国绿色食品工程实施从“土地到餐桌”的全面质量监控 5．我国绿色食品开发与管理目标明确、特点鲜明。
6.答：
主要成就：1.农产品供求格局发生了从长期短缺到总量基本平衡、丰富有余的历史性转变
2.农业和农村经济发展的外部环境发生了从国内市场和资源自我平衡为主，到面对国内国际两个市场，两种资源的根本性转变
3.农业管理工作发生了从抓产量增长为主到注意到质量安全的战略性转变
7.答：
标准指为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的或重复使用的一种规范性文件。
标准化指为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。
强制性标准：是具有一定的法律属性，在一定范围内通过法律、行政法规等手段强制执行的标准。一般包括药品、食品卫生、兽药、农药和劳动卫生标准、产品生产、贮运和使用中的安全及劳动安全标准、工业建设的质量、安全、卫生等标准、环境保护和环境质量方面的标准、有关国计民生方面的重要产品标准等。
推荐性标准：指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用的。
8．答： 绿色食品质量标准体系包括：绿色食品产品质量标准，绿色食品生产技术标准，绿色食品产品标准，绿色食品包装标签标准，绿色食品贮藏运输标准，绿色食品其他相关标准。
9.答：
目前大气、水、土壤的污染情况仍然比较严重，因此启动绿色食品工程必须从源头抓起，对绿色食品的产品生态环境主要包括土壤、水质和大气进行开发钱的调查和评价，对绿色食品的初级产品和加工食品都要依据标准进行监测和检验，因此这是与国际接轨的，能适应经济全球化的要求。
10．答：
肥料使用必须满足作物对营养元素的需要，使足够数量的有机物返回土壤，以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性。所有有机或无机肥料，尤其是富含氮的肥料应对环境和作物不产生不良后果方可使用。
11．答：
A类绿色食品禁用农药类型有：机氯杀虫剂、有机氯杀螨剂、有机磷杀虫剂、氨基甲酸酯杀虫剂、二甲基甲脒类杀虫杀螨剂、拟除虫菊酯类杀虫剂、卤代烷类熏蒸杀虫剂、阿维菌类、克螨特、有机砷杀菌剂、有机锡杀菌剂、有机汞杀菌剂、有机磷杀菌剂、取代苯类杀菌剂、2，4-D类化合物、二苯醚类除草剂、植物生长调节剂、除菌剂。
12.答：
包装基本要求：
1.包装要能使产品达到较长的保质期
2.包装过程和包装材料不会带来第二次污染
3.包装过程和包装材料要尽量保留原来食品的营养及风味 4.包装成本低廉，减少食品的销售价格
5.包装外观要美观、大方、设计要精美，能引起消费者的购买欲 6.包装产品要牢实、安全、可靠，便于储藏、运输、销售
7.包装材料要选择无毒无害、无污染食品、不影响人体健康，在环境中可自然降解的材料，有些材料还能重复利用。标签基本要求：
1.食品标签的所有内容不得以错误的，引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品。
2.食品标签的所有内容不得以直接或间接暗示性语言、图形、符合，导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆。
3.食品标签的所有内容，必须符合国家法律和法规的规定，并符合相应产品标准的规定。4.食品标签的所有内容，必须通俗易懂、准确、科学。
食品标签必须标注内容有：食品名称、配料表、净含量及圆形物含量、制造者、经销者的名称和名称、日期标志（生产日期、保质期或保存期）、保藏方法、质量品质等级、产品标准号。
13.答：
我国绿色食品管理体系在全国构建了三个组织管理机构：绿色食品认证管理机构，绿色食品产地环境监测与评价机构和绿色食品产地质量监测机构。1.绿色食品认证管理机构
基本宗旨：组织和促进无污染、安全、优质、营养类食品开发，保护和建设农业生态环境，提高农产品及其加工食品质量，推动国民经济和社会可持续发展。2.绿色食品产地环境监测与评价机构
主要职能：①根据绿色食品委托管理机构的委托，按《绿色食品产地现状评价技术导则》及有关规定对申报产品或产品原料产地进行环境监测与评价；②根据中国绿色食品发展中心的抽检计划，对获得绿色食品标志的产品或产品原料产地进行抽检；③根据中国绿色食品发展中心的安排，对提出仲裁监测申请的企业进行复检；④根据中国绿色食品发展中心的布置，专题研究绿色食品环境监测与评价工作中的技术问题等。3.绿色食品产地质量监测机构 主要职能：①按照绿色食品产品标准对申报产品进行监督检验；②根据中国绿色食品发展中心的抽检计划，对获得绿色食品标志使用权的产品进行抽检；③根据中国绿色食品发展中心的安排，对检验结果提出仲裁要求的产品进行复检；④根据中国绿色食品发展中心的布置，专题研究绿色食品质量控制有关问题；⑤有计划的引进、翻译国际上有关标准，研究和制订我国绿色食品的有关产品标准。
14.答：
绿色食品认证的申报原则： 绿色食品认证强调自愿的原则，即指一切从事与绿色食品工作有关的单位和人员，无论是生产企业还是检查机构或监督检验部门，均需出于自愿的目的，参加相应的工作。
绿色食品认证的申报范围：按国家商标类别划分的第29、30、31、32、33类中的大多数产品均可申报绿色食品标志，如29类的肉、非活家禽、水产品、奶及奶制品，食用脂肪等。第30类的食盐、酱油、米、面粉及其他谷物类制品、豆制品、调味香料等。第31类的新鲜蔬菜、水果、干果、种子、活生物等。第32类的啤酒、矿泉水、水果饮料及果汁、固体饮料等。第33类的含酒精饮料。
申报绿色食品标志使用权的产品，必须使用具备下列条件: ① 产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。
② 农产品种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工等必须符合绿色食品生产操作规程。③ 产品必须符合绿色食品产品标准。
④ 预包装产品包装必须符合绿色食品包装和标签标准。
15.答：
1.考察报告：省（自治区、直辖市）绿色食品管理机构考察申请企业之后撰写的报告
① 考察报告要真实②考察报告要客观③考察报告要详细④考察报告要有针对性。2.环境监测与评价：由专门机构的技术人员完成
一要注意监测布点是否合理 二要看监测季节是否合适 三要看每个数据是否超标
四要看选取参与评价的标准是否准确
五要看结论是否完整，是否能真正代表被监测环境的实际情况 3.种植规程：反映的产品生产的全部内容，包括生产方法、生产过程的技术含量、产品具备某种特定品质的特定工艺，以及质量管理的全部细节。
4.最终产品监测：食品检测的依据是否标准，审核部门在向绿色食品监测机构下达抽检任务时，可以结合企业生产规程，省（自治区、直辖市）绿色食品管理机构的考察报告，以及环境监测等资料，同时向食品监测中心下达该产品执行标准之外的加测项目，以期能较客观较全面地反映出该产品的真实结果。
16.答：
1.加强绿色食品产品检测 通过抽样、样品的保存与制备等监测程序对产品的包装、感官、理化指标、微生物进行检测。2.加强绿色食品产品监督与管理
随着绿色食品事业的深入发展，假冒伪劣绿色食品开始出现，盗用绿色食品的商标、包装屡见不鲜，严重损害了绿色食品企业的利益，扰乱了绿色食品的市场管理。所以，对市场上假冒绿色食品的现象，中国绿色食品发展中心及其委托管理机构将配合各级工商行政管理部门给予坚决打击，由有关部门视情节轻重分别依法进行处理。
17.答：
年检的原因：
1.为了加强对绿色食品企业执行绿色食品标准情况的监督管理，确保绿色食品产品质量，维护绿色食品标志信誉，规范绿色食品企业检查工作,根据《绿色食品标志管理办法》，特制定本办法。
2.年检工作由中国绿色食品发展中心以及委托的省级绿色食品管理机构组织实施，年检结果以绿色食品证书上是否加盖年检合格章的形式体现。
3.年检结果是判定绿色食品企业证书到期是否有资格继续使用绿色食品标志（含续报）的重要依据。年检的方式：
1.年检工作必须在证书到期前1个月完成，绿办应在作物生长期或产品生产期内对企业进行年检。
2.所有使用绿色食品标志的企业必须接受年检。年检工作采用实地检查与发函检查相结合的方式。实地检查可由各级绿办执行，也可由各级绿办组织的有关专家及其他相关企业的技术人员执行。
3.对蔬菜种植企业，畜、禽、淡水养殖企业和绿办掌握的其他食品质量安全风险较高的企业，以及大型加工企业，必须实地检查。
4.对食品质量安全风险较小的野生产品、初级农产品，及单一成分加工产品的生产企业，可采用发函调查、企业自检方式。
5.实地检查企业数量必须达到绿办所辖地区获得绿色食品标志使用权企业数量的50﹪以上。采用函检的企业在一个绿色食品标志许可使用期内必须有一次或一次以上实地检查。6.绿办实地检查人员必须两人或两人以上，其中至少有一名绿色食品标志专职管理人员。7.绿色食品证书自发放之日起每满一年都必须加盖年检合格章，到时无年检合格章者证书自动失效。
18.答：
绿色食品基地实行标志管理，主要由以下几点：
1.绿色食品的标志才基地上的使用范围限于以下四方面，即经过认证的绿色食品产品；建筑物内、外挂贴性装饰；广告、宣传品、办公用品、运输工具、小礼物等；通用包装品。2.绿色食品标志不得用于该企业所生产的任何其他商品上。3.绿色食品基地必须严格履行“绿色食品基地协议”。4.由于各种因素丧失绿色食品生产条件的生产者，必须在1个月内报告当地绿色食品管理机构和中国绿色食品发展中心，办理终止或暂时停止使用绿色食品标志手续。
5．绿色食品基地自批准之日起6年内有效。到期要求继续作为绿色食品基地的，须在有效期满前半年内重新申报，逾期未将重新申报材料递交中国绿色食品发展中心的，视为自动放弃标志使用权。6.在有效期内，绿色食品基地应接受中国绿色食品发展中心及委托管理机构对其标志使用与生产条件进行监督、检查。检查不合格的限期整改，整改后仍不合格者，由中国绿色食品发展中心撤销绿色食品基地，在本使用期限内不再受理其申请。对造成损失者，令其赔偿损失。自动放弃绿色食品基地或基地被撤销的，由中国绿色食品发展中心公告于众。
7.未经中国绿色食品发展中心批准，不得将绿色食品基地证书及牌匾转让给其他单位或个人。凡擅自准让者，一经发现，由工商管理部门依法处罚。
19．答：
1.大气污染：二氧化硫、氮氧化物、氟化物及总悬浮物等。
大气中的二氧化硫主要来源于生产过程中排出的废弃。此外，消耗煤、石油及炼焦油的发热设备、取暖设备和交通运输都是二氧化硫的重要排放源。大气中的氮氧化物主要是人为活动产生的。一是含氮有机化合物燃烧产生；二是燃料燃烧时，在一定的条件下空气中的氮被氧化所致；三是来自硝酸和大量使用硝酸的生产过程；四是土壤微生物的硝化——反硝化作用。2.水体污染
①食品的加工工业废水②纺织印染工业废水③电镀生产废水④化工废水⑤造纸厂废水⑥皮革废水⑦农业生产活动污染。
3.土壤污染：①重金属污染②化肥污染③农药污染④农用塑料残膜的污染。
20、答：
绿色食品生产的污染控制途径有两类：对生产过程的行为控制和产品的终端控制。绿色食品生产要严格按照绿色食品标准，实行全程质量控制。
生产过程的行为控制是绿色食品产地控制污染的有效而重要的途径。目前，在环境管理中，生产过程行为控制标准是由一些相关的政策、规则、规定、条例等组成的。绿色食品产地的污染行为控制标准主要是生产资料使用规则。生产资料使用规则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性规定，它包括肥料、农药、兽药、水产养殖用药、食品添加剂和饲料添加剂的使用准则。
21、答：
绿色食品产地应选择在空气清新水质纯净、土壤未受污染、农业生态环境质量良好的地区，应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道。边远省份农村农业环境相对良好，是绿色食品产地的首要选择。城市受城市污染较轻或未受污染，农业生态环境现状良好，也是绿色食品产地选择的理想区域。
1.对大气的要求，要求产地及产地周围不得有大气污染源，特别是上风口不得有污染源，如化工厂，钢铁厂、水泥厂等，不得有有毒有害气体排放，也不得有烟尘和粉尘。2.对水的要求，必须满足绿色食品生产过程中对水的要求。除了对水的数量有一定的要求外，更重要的是对水的环境质量的要求，即生产用水不得含有污染物，特别是重金属和有毒有害物质。因此，绿色食品产地应选择在地表水、地下水清洁、无污染的地区，要远离对水造成污染的共产矿山，产地应位于地表水、地下水的上流。3.对土壤的要求，要求产地位于土壤元素背景值正常区域，产地及产地周围没有金属或非金属矿山，并未受到人为污染。土壤中没有农药残留。
4.为了保证绿色食品产地整体处于健全的生态环境中，保证绿色食品能可持续、稳定发展，还应考虑产地生物多样性及生态环境的基础建设，如农田防护林的建设等问题。
22、答：
种植业产品基地环境质量监测方案：利用物理监测、化学检测和生物监测等手段对种植业产品基地的大气、水环境好和土壤进行监测。
1.水质量环境监测：农田灌溉水质监测项目共8项，分别为：pH、总汞、总镉、总呻、总铅、六价铬、氟化物、类大肠菌群。主要通过以下分析方法：玻璃电极法、无火焰——原子吸收法、二苯碳酰二庰比色法、离子选择电极法、多管发酵法。
2.土壤环境质量监测：土壤监测项目共7项，分别为：pH、铅、铬、汞、铜、呻、镉。主要通过下列分析方法：电位法、比色法。
3.空气环境质量监测：空气监测项目有：氮氧化物、二氧化硫、总悬浮物、氟化物。采样方法有：盐酸萘乙二胺吸收法、甲醛吸收法、滤膜法、石灰滤纸挂片法。种植业产品基地环境质量评价方案：
1.在区域性环境初步优化的基础上进行评价，同时不应忽视农业生产过程中的自身污染。2.各项环境质量标准（空气、水质、土壤）是评价产地环境质量合格与否的依据，要从严掌握。
3在全面反映产地环境质量现状的前提下，突出对产品生产危害较大的环境因素（严控指标）和高浓度污染物对环境质量的影响。
23、答：
它是以生态学为理论依据，要求生产中合理地利用资源，保护生态环境，维护良好的生态平衡。按照绿色食品的标准和规则，综合运用现代农业的各种先进理论和科学技术，排除因高能量投入、大量使用化学物质带来的弊病，吸收传统农业的农艺精华，使之有机结合为全新的生产方式。
24、答：
有机肥料是指来源于植物和动物，以提供植物养分和改良土壤为主要功效的含碳物料。有机肥主要为农家肥料，是一切含有有机质的肥源的总称。因其一般不含人工合成的化学物质，直接来源于自然界的动植物，被认为是生产有机食品的唯一肥料、生产绿色农产品的首选优质肥料。
有机肥的特点：有机肥种类繁多、营养全面、来源广泛，便于就地取材、就地积制。① 全面性②缓效性③持久性④改良农产品品质⑤改良土壤⑥减少病虫害的发生和危害
25、答：
⑪过量使用化肥，致使农产品质量下降。如氮肥过量使用，会引起作物体内硝态氮和亚硝态氮积累，这两种物质可以使人致癌，严重者可以导致动物死亡。⑫同时，过量施用化肥还使产品质量下降、品味降低、口感不适。⑬过量施用化肥对生态环境的影响。施入土壤的氮肥，通过多种途径可以进入到地表水环境和地下水环境。
⑭大量施用化肥还可以造成土壤板结、土壤活性降低、土壤有益微生物减少、土壤中有害物质积累，污染土壤。
26、答：
生态控制技术是绿色食品生产中病虫草害防治的重点之一，这对于减少农药污染、保护生态环境与我国农业的可持续发展具有重要的意义。
绿色食品生产中病虫草害的生态控制技术，是以农作物及其农田生态系统为研究对象，以群落生态学及化学生态学为理论指导，综合考虑作物区划、品种布局、间作、套作、轮作 耕作栽培技术和生物防治、抗性品种的选育和利用 植保措施以及水肥管理 农事操作，从生态学角度探讨农田生态系统中不同生物间相互关系、相互作用和相互制约的内在机制，充分发挥自然控制因素的生态调控作用，创造有利于作物生长和有益生物繁殖，而不利于有害生物发生、发展的农田生态环境，将有害生物持续控制在经济危害水平之下。
27、答：
畜禽生产基本原则： ①选择好畜禽养殖场地
②购进符合绿色要求的优良幼畜、雏禽 ③慎重购进畜禽饲料 ④合理使用药物
⑤做好科学的饲养管理 ⑥转变畜禽疫病治疗观念
⑦发展生态畜牧业，实现畜牧业生产良性循环
28、答：
⑪建立科学、合理的管理和农药残留监控、监测体系。
⑫引导养殖者以及药物、添加剂等的生产者，按药物的清除规律，规范用药，严禁使用违禁药品，谨慎使用抗生素等兽药及药物添加剂。
⑬大力开发无公害、无污染、无残留的非抗菌素类药物及其添加剂。
⑭加强消毒管理，减少内外环境中的病原数量，消灭环境和中介环境中疫病的传染源。⑮制定科学的免疫程序，树立“防重于治”的思想，控制畜禽、水产养殖动物疫病的发生，从而有效地减少各种药物的使用。
29、答：
①添加剂预混料 ②浓缩饲料 ③全价配合饲料 ④初级配合饲料
30、答：
①选择好畜禽养殖场地
②购进符合绿色要求的优良幼畜、雏禽 ③慎重购进畜禽饲料 ④合理使用药物
⑤做好科学的饲养管理 ⑥转变畜禽疫病治疗观念
⑦发展生态畜牧业，实现畜牧业生产良性循环
31、答：
一、养殖方式：
⑪充分利用时间的养殖方式： ①多茬养殖方式 ②多级轮养方式 ③反季节养殖方式
⑫周期短、见效快的养殖方式
⑬充分利用大池塘水面的养殖方式： ①池塘网栏养殖方式 ②池塘网箱养殖方式
⑭充分利用水资源的养殖方式 ⑮高效混养模式：
①80∶20池塘养鱼模式
②特种水产品与鱼类的混养方式
二、措施：
⑪良好的水体环境 ①合理选择养殖场地
②彻底清淤消毒养殖池有机物和腐殖质 ③控制海区及养殖池富营养化水平④重视养殖自身污染 ⑫保持良好的水质条件 ①培养好养殖塘水色
②提倡应用光合细菌净化水质 ⑬应用科学的养殖技术
①放养健康苗种，保持合理放养密度 ②科学投喂优质饵料
③加强养殖管理，提高养殖者的技术水平④绿色食品水产品捕捞、保鲜技术
32、答：
（1）意义：绿色食品加工厂的厂址选择，与当地建设布局、资源、交通运输、农业发展和地区的长远规划都有密切关系。绿色食品加工厂的厂址选择是否得当，将直接影响到工农关系、城乡关系，有时甚至影响到投资费用及建成投产后的生产条件和经济效果。（2）原则：①厂址选择首先应符合国家的方针政策，应适应当地远近期规划的同意布局，做到节约用地。
②厂址选择应重点考虑生产与卫生条件 ③所选厂址要有较方便的运输条件
33、答：
内容：（1）平面布置设计。平面布置就是合理地布置建筑物、构筑物及其他工程设施水平方向相互间的位置关系。平面布置中的工程设施包括：运输设计、管线综合设计、绿化和环保布置设计
（2）竖向布置。竖向布置设计就是与平面设计垂直方向的设计，即厂区各部分地形标高的设计
原则：（1）旅社食品加工厂总体设计布置必须紧凑合理，做到节约用地。
（2）总体设计必须符合绿色食品加工厂生产工艺的要求。
（3）绿色食品加工总体设计必须满足绿色卫生质量要求
（4）厂区道路应采用水泥或沥青路面，保持清洁。
（5）厂区建筑物间距应按有关规范设计。
（6）厂区各建筑物布置设计也应符合规划要求
（7）相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物里，但相似车间应尽量放在一起，以提高场地的利用率。
环境因素：考虑一个地方的主导方向。主导方向就是风吹来最多的方向，为了考虑主导风箱对建筑总平面的影响，将当地风向台观测的风气象资料，绘制成风玫瑰图供设计使用。风玫瑰图有风向玫瑰图和风速玫瑰图两种，一般多用风向玫瑰图，在进行绿色食品加工厂总体设计时，应充分注意地区小气候的变化，并在设计中善于利用地形、地热及其产生的局部地方风。因为局部地区性的地形、地面状况对一个局部的风向、风速起着主要的作用。
34、答：
（1）产品方案，产品规格及班产量的确定
（2）主要产品和综合利用产品的工艺流程的确定及操作说明（3）物料计算
（4）生产车间设备的生产能力的计算，选型及配套（5）生产车间平面布置（6）劳动力平衡及劳动组织
（7）生产车间水，电，汽，冷用量的估算（8）生产车间管路计算及设计
35、答：
（1）绿色食品加工应遵循可持续发展原则，节约能源，综合利用原料（2）绿色食品加工应能保存食品的天然营养特性（3）加工过程中严格控制可能的污染源（4）加工中不会对环境造成污染与危害
36、答：
（1）总体设计的功能分区要明确，生产区不能和生活区互相穿插
（2）原料仓库，加工车间，包装间及成品库存等的位置必须符合操作流程，不应迂回运输（3）污水处理站应与生产区和生活区有一定距离，并设在下风向
（4）厂区应分别设人员进出，成品进出，原料进厂和废弃物出厂的大门，也可将人员进出门与成品出厂设在同一位置，而隔开使用，但垃圾和下脚料等废弃物出厂不得与成品同门出厂
37、答：
防腐剂，抗氧化剂，乳化剂，增稠剂，调味剂，酶制剂
38、答：
（1）如果不使用食品添加剂就不能生产出类似的产品
（2）AA级绿色食品中只允许使用“AA级绿色食品生产资料”食品添加剂类产品（3）A级绿色食品中允许使用“A级绿色食品生产资料”食品添加剂类产品（4）所用食品添加剂的产品质量必须符合相应的国家标准，行业标准
（5）允许使用食品添加剂的使用量应符合GB2760-1996,GB14880-94的规定（6）不得对消费者隐瞒绿色食品中所使用食品添加剂的性质，成分和使用量
39、答：
（1）选在粮食作物籽粒干物质积累最高值时进行收获（2）在最佳收获期之后，还要选择比较适当的收获方式（3）对粮食作物最好采用机械脱粒
（4）收获后粮食一般含水量较高，所以要对粮食进行干燥及晾干
40、答：
（1）山野菜应采自有明确土地边界的地区，而且这个地方应被绿色食品的检查人员检查合格。
（2）采集地区在采集以前和采集过程中没有施用过化学合成物质的历史。（3）野生植物必须是生长于可界定，能自我维系的，可持续的生产体系。
（4）在交通流量大的路边或其他有污染的地方必须有足够的缓冲带，采集区所采集的野生植物才可作为绿色食品。
41、答：
（1）果蔬颜色（2）果梗脱落的难易程度（3）果蔬的硬度（4）主要化学物质含量（5）生长期（6）植株生长状态
42、答：
（1）安全性
包装材料本身要无毒，不会释放有毒物质污染食品，影响人的身体健康（2）可降解性 食品在消费完之后，剩余包装可以降解，不对人的健康和环境产生污染
（3）可重复利用性
在遵循可持续发展的原则下，要求绿色食品产品的包装可重复利用，节约资源
43、答：
果蔬保鲜剂可分为两大类，化学合成和天然果蔬保鲜剂。
最近人们已开始注意天然果蔬保鲜剂的开发与研究，几年来取得了可喜的成果：食用香料植物的防腐保鲜，中草药类植物提取物保鲜果蔬，磷脘类高分子蛋白质保鲜膜，国外研究并在国内开始应用天然果蔬保鲜剂。
44、答：
公路运输：主要指汽车或其他机动车辆。
水路运输：包括产地交送使用的和附近销区调拨使用的木船，小艇，帆船，亦包括海，河上的大型船舶，远洋货轮等。
铁路运输：普通棚车，机械保温车，冰箱保温车，空中运输，集装箱运输。
45、答：
（1）绿色食品原料要求
绿色食品的主要原料要求来自绿色食品绿地，即经过环境监测部门符合绿色食品产地环境质量标准，按照绿色食品生产操作规程成产出来的产品。（2）绿色食品感官要求 感官包括外形、色泽、气味、口感、质地等。感官要求是视频给予用户或消费者的第一感觉，是绿色食品优质性最直观的体现。（3）绿色食品理化要求
绿色食品理化指标是绿色食品的内涵要求，它包括应有成分和有害成分指标。（4）绿色食品原料要求
产品的微生物学特性必须保证，如活性酵母菌、乳酸菌等，这是产品的质量基础。而有害微生物污染指标必须严于国家标准的限定，如菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌等微生物污染指标严于国家标准，达到或接近同类产品的国内先进标准或国际标准。
46、答：
（1）绿色食品产品感官检验
食品产品感官检验是以人的感觉为依据，用科学试验和统计方法评估食品质量的一种检验方法。其方法简单、灵敏、使用器械简便，并且消费者对食品接受性的评估有些通过感官检验来事先，故感官检验是绿色食品质量综合评估的主要手段之一。（2）绿色食品产品理化检验
食品理化检验是运用现代科学技术和检测分析手段，监测和检验食品中与营养及卫生有关的化学物质，具体指出这些物质的种类和含量，说明是否符合卫生标准和质量要求，是否存在危害人体健康的因素，从而决定有无食品价值及应用价值的检验方法。（3）绿色食品产品卫生检验
47、答：
①.农药残留检测 ②兽药残留检测 ③主要重金属检测 ④.微生物检测 ⑤包装
48、答: HACCP是一个识别和监测及预防可能导致食品危害的体系，这些为害可能是影响食品安全的生物的、化学的、物理的因素，这种危害分析是简历关键控制点的基础。关键控制点是哪些在食品的生产和处理过程中必须实施控制的任何环节、步骤或工艺过程，并且这种控制能使其中可能发生的危害得到预防、减少或消除，以确保食品安全。临界限一定要以文件参数的形式确立，在关键点控制中一定要达到这些参数。在这一体系中还包括检测和验证程序以消除潜在危险出现的风险。
HACCP体系是一种建立在良好操作规范和卫生标准操作规程基础之上控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是确保食品的安全性，因为它与其他的质量管理体系相比，将主要精力放在影响产品安全的关键点上，而不是在每一个步骤都放在同等的精力，这样在预防方面显得更为有效。
49、答：
绿色食品标准体系的构成与特点：
绿色食品标准是指“应用科学技术原理、结合绿色食品生产实践、借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵守、绿色食品产品质量认证时必须依据的技术性文件。” 绿色食品标准体系是对绿色食品产销实行全程质量控制的一系列标准的总和和系统，包括四个方面：绿色食品产地环境质量标准；绿色食品生产技术标准；绿色食品产品标准；绿色食品包装、标签、储运标准。
绿色食品标准体系有如下鲜明特点：
1.内容的系统性。绿色食品标准体系贯穿生产的产前、产中、产后全过程，涉及产地环境、生产过程、产品质量、包装标签、贮藏运输等诸多环节。
2.制订的科学性。从1990年起，农业部正式提出开发绿色食品时，中国绿色食品发展中心先后组织国内各方面的专家，经过上千次试验、检测和参照或采纳国际标准以及国外先进标准而制定的，对严于现在执行标准的项目及其指标值都有文献性的科学依据或理论指导。
3.指标的严格性。绿色食品的标准无论从产品的感观性状、理化性状、生物性状都严于或等同于现行的国家标准。例如大气环境质量采用国家一级标准，农残限量仅为有关国家和国际标准的1/2。
4.控制项目的多样性。绿色食品产地环境质量标准中土壤标准比国家标准增加了土壤肥力指标；产品标准增加了营养质量指标等项目。产地环境质量评价中，对水质、土壤、空气等要素分别区分了污染严控指标和一般控制指标若干项。增加控制项目的目的在于防止有害物质对产品的污染，保证绿色食品的质量安全。
50、答：
①结构完整 ②功能专业 ③机制规范
51、答：
主要内容为：搜集绿色信息、制定绿色计划、开发绿色资源、研制绿色产品、制定绿色价格、开辟绿色通道、鼓励绿色消费、弘扬绿色文化、培植绿色标志品牌、完善绿色法规。绿色营销是市场营销理论的完善和发展，是生态与经济理论的结合。
52、答：
产品策略：
①大力开发和生产绿色食品 ②加强绿色食品生产技术创新 ③搞好产品组合
④搞好绿色食品的产品分级、加工、包装工作。
53、答：
绿色食品品牌竞争力是指绿色食品拥有区别或领先其他普通食品的独特能力，它能够在市场竞争中显示出绿色食品良好的内在的产品功能要素（如安全营养、性价比高，购买便利等），外在产品符号要素（如名称、标识、包装等），以及在把握好消费者的心理要素（如对企业形象及其产品文化的认知、感受、态度、体验等）的基础上，引起消费者良好的联想进而促进其购买行为。
对绿色食品品牌竞争力培育对策进行研究的目的在于为企业提供一个可操作性的指导，因此探讨绿色食品品牌竞争力的培育对策，对企业的自我发展和自我完善具有十分重要的意义。从消费者的角度出发，绿色食品品牌竞争力的培育主要从以下几个方面入手：
合理制定绿色食品的价格是保持并提高消费者品牌忠诚的重要手段。从本文的研究角度来说，绿色食品在定价上主要应该采用认知定价策略。绿色食品的认知定价策略是指企业根据该种绿色食品在消费者心目中的认知价值来确定产品的价格。企业采取认知定价策略时，首先要确定目标市场，并对目标市场的消费者进行市场定位。然后参照同类非绿色食品的价格和竞争对手的价格拟定一个该产品的初步价格进行试销。再通过市场营销调研，了解市场对推出的绿色食品的认识程度、对该绿色食品的安全、营养、口感、保鲜、外观等的认知程度和评价，特别是对该绿色食品的绿色特色的了解程度及其认可程度，并采用适当的方法来确定一个认知价格，最后按照认知价格将绿色食品推入市场。
54、答：
①技术性强
发达国家利用科技优势，在产品的生产、加工、流通、消费等领域设置许多发达中国家难以逾越的技术鸿沟。②灵活性大
各发达国家设置绿色壁垒的内容不尽相同，即使能达到某个国家的技术标准，在另一个国家也难以通行。③可变因素多
许多国家不断更改其技术标准，特别是畜牧业的生产周期较长，按现行标准生产的畜产品在销售时往往不符合要求 ④一定的歧视性
有些国家往往根据他国技术水平和贸易状况采取不同的标准，尤其对发展中国家具有明显的歧视性
⑤连锁反应严重
一个国家宣布禁止他国其他产品时，其他国家也纷纷采取类似措施，限制该种进口。
55、答：
①加大宣传力度，提高依法使用和保护绿色食品商标标识的法律意识
一是要通过新闻媒体大力宣传绿色食品标志的组成形式及内涵
二是通过新闻媒体把获得或取消绿色食品标志使用权的产品及时公布，为经营者和消费者识别真伪绿色食品提供信息
三是通过新闻媒体及时报道查处和打击假冒绿色食品的侵权案例 ②加强绿色食品执法管理队伍建设
各地绿色食品标志委托管理机构要以工商行政管理部门为依托，积极参与绿色产品市场的监管，尽快建立一支既熟悉绿色食品业务，又有执法管理权的队伍。③强化绿色食品标志委托管理机构自身建设 一是要利用先进的电子计算机管理手段
二是要组织各地绿色食品标志委托管理机构的从业人员加强业务培训，提高综合素质 三是要加强队伍管理，严格规范绿色食品标志管理从业人员的行为，建立健全的内部监督制约机制
④加强立法工作，为绿色食品发展创造良好的环境条件 ⑤加强质量监督体系建设
⑥加强市场组织和保障体系建设
⑦推动信用体制建设
56、答：一我国绿色食品工厂是在政府的倡导与推动下发展起来的二我国绿色食品工程在启动的同时就建立起质量标准控制体系
三我国绿色食品即要保证优质安全，又要注重产量和经济效益
四我国绿色食品工程实施从“土地到餐桌”的全程质量监控
五我国绿色食品开发与管理目标明确、特点鲜明
57答：一绿色食品和无公害食品、有机食品的产地环境都要求无污染
二绿色食品和无公害食品、有机食品都有严格的质量控制体系
三绿色食品和无公害食品、有机食品都实行标志管理。
58、答：一是促进农产品质量提高，优化产品结构 二是促进优势产品发展，优化生产布局
三是促进产业化龙头企业发展，优化生产组织结构。
59、答：一是开发绿色食品有利于我国农业和农村的改革与发展
二是开发绿色食品有利于资源与环境的保护 三是开发绿色食品有利于提高食品质量安全
四是开发绿色食品有利于农业和食品产业向深度和广度拓展
60、答：一资源和环境压力影响国民经济持续发展 1耕地数量减少 2.水土流失严重 3.沙漠化面积扩大 4.草原退化严重 5.环境污染日益严重
二城乡人民生活转型促进农业发展战略转变
61、答：1.生产优质、营养、对人畜安全的食品及饲料，保证获得一定质量和经济效益，兼顾生产者和消费者双方的效益。
2.保证生产地域内环境质量不断提高，有利于水土资源、有利于生物自然循环和生物多样性的保持
3.有利于节省资源，其中包括要求使用可更新资源、可自然降解和回收利于材料，减少长途运输，避免过度包装
4.有利于先进的科学技术的应用，以保证及时利用最新科技成果为发展绿色食品服务
5.有关标准的技术能够被验证
6.绿色食品的综合技术指标不低于国际标准的水平。7.严格控制使用基因工程技术
62、答：一是国际标准，如食品法典委员会
二是现行的国家标准和行业标准
三是根据项目的多少和指标的宽严考虑了我国生产企业现状、生产工艺技术水平
四是我国现有的分析测试能力和技述手段。
63、答：1.许可使用绿色食品标志的产品必须加贴绿色食品标志防伪标签。
2.绿色食品防伪标签只能使用在同一编号的绿色食品上。
3.绿色食品标志防伪标签应贴于食品标签或其包装正面的显著位置，不得掩盖原有绿标，编号等绿色食品的整体形象。
4.企业同一种产品贴用防伪标签及外包装箱封箱用的大型标签的位置应固定，不得随意变化。
64、答：1.可以借鉴或参与国外的环境标准，但不能脱离中国的经济、技术发展水平
2.既要坚持同一环境功能，同一质量制定水平下的环境标准的统一性，又要避免不顾具体条件的“一刀切”。
3.标准的高低和宽严的掌握要适度，在可能的条件下应经过经济、技术上可行性的论证。
4.保持相关环境标准之间的一致性。
65、答：标准化活动的目的是获得最佳秩序和社会效益。所谓最佳秩序就是指在一定范围、一定条件下，秩序井然，获得最合理的结果。秩序包括生产秩序、技术秩序、经济秩序、管理秩序、等。所谓“社会效益”指给全社会带来效益和利益。
66、绿色食品的审核步骤？ 答：1.考察报告
2.环境检测与评价 3.种植规程 4.最终产品检测
67、答：1.许可使用绿色食品标志的产品必须加贴，绿色食品标志防伪标签
2.每种产品只能使用对应的防伪标签
3.防伪标签应贴于食品标签或包装正面显著位置，不能洋原有绿标、编号等绿色食品整体形象。
68、答：一是在出现质量问题时对使用标志的产品进行处理。为了突出绿色食品标志的法律特点和监督管理作用，绿色食品标志实行一品一号，主要监督使用标志的正确与否及产品质量温度与否。
二是对其他产品冒用或伪造绿色食品认证标志进行打击和处罚
69、答：绿色食品生产资料是指经中国辣阿婆发展中心认定，富含绿色食品生产要求及相关标准，被正式推荐用于绿色食品生产的生产资料。绿色食品生产资料分为AA级绿色食品生产资料和A级绿色食品生产资料。AA级绿色食品生产资料推荐用于所有绿色食品生产，A级绿色食品生产资料仅推荐用于A级绿色食品生产。
绿色食品生产资料涵盖农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药、包装材料及其它相关生产资料。
70、答：1.绿色食品基地申请书
2.省绿色食品办公室的考察报告 3.绿色食品生产操作规程 4.基地示意图
5.获得绿色食品标志产品证书复印件
6.基地设置的绿色食品管理机构及组成名单
7.基地直接从事绿色食品生产的管理、技术人员名单及培训合格名单 8.基地环境检测报告
71、答：（1）周边生态建设：完善周边生态环境建设，包含生物多样性建设，植树种草，建设成一个有明显标志的生态隔离带，进行水土流失管理。（2）产地生态建设：①耕作技术进行合理的间套作种植②生态优化的农业防治③物质的多层次利用技术④节水灌溉技术⑤动物的立体共生养殖技术⑥土壤生态建设
72、答：（1）空气环境质量标准
（2）农业灌溉水质量标准（3）渔业用水质量标准（4）畜禽养殖用水质量标准（5）加工用水质量标准（6）土壤环境质量标准（7）土壤肥力标准
73、答：（1）调查原则
① 产地环境质量现状调查的目的是科学、准确地了解产地环境，为优化监测布点提供科学依据。
② 根据绿色食品产地环境特点，重点调查产地环境质量现状、发展趋势及区域污染控制措施，兼顾产地自然环境、社会经济及工农业对产地环境质量的影响。
（2）调查方法
①省级绿色食品委托管理机构对绿色食品产地进行初步考察，决定该地区是否适宜发展绿色食品。②省级绿色食品管理机构下达的任务书，由监测单位对申报的绿色食品及其加工产品原料生产基地的农业自然环境概况、社会经济概况和环境质量状况进行综合现状调查，并决定布点采样方案。③综合现状调查采取搜集资料和现场调查来年各种方法。
74、答：（1）自然环境与资源概况：包括自然地理、气候与气象、水文状况、土地资源、植被及生物资源、自然灾害。
（2）社会经济概况
（3）工业“三废”及农业污染物对产地环境的影响
（4）农业生态环境保护措施
75、答：（1）在区域性环境初步优化的基础上进行评价，同时不应忽视农业生产过程中的自生污染。
（2）各项环境质量标准（空气、水质、土壤）是评价产地环境质量合格与否的依据，要从严掌握。
（3）在全面反映产地环境质量现状的前提下，突出对产品生产危害较大的环境因素（严控指标）和高浓度污染物对环境质量的影响。
76、答：
一、生物防治技术
① 作物虫害的生物防治：以虫治虫；以菌治虫；其他动物治虫 ② 作物病害的生物防治：植物病害拮抗微生物；农用抗菌素； ③ 作物草害的生物防治：以草治草；微生物治草
二、农业防治技术 ①合理利用土地 ②深翻改土
③改进耕作制度：合理的作物布局；合理耕作；间作套种 ④ 抗性育种的利用 ⑤ 水肥管理 ⑥ 田园卫生
三、物理及机械防治技术 ①隔离法 ②消除法 ③热处理 ④捕杀
⑤诱杀：灯光诱杀；潜所诱杀；植物诱杀 ⑥利用放射能
77、答：①对症下药
②适时使用农药
③适量使用农药 ④合理复配混用农药 ⑤轮换或交替使用农药 ⑥安全高效精准的施药技术
78、答：严格遵守绿色食品农药使用准则，科学安全用药
⑦ 绿色食品生产中农药使用注意事项 ⑧ 严格限制农产品的农药残留量
⑨ 选用高效、低毒、低残留的化学农药 ⑩ 推广病虫草害综合防治技术
79、答：①提高土壤肥力，减少化肥用量
②固定大气氮素供作物利用 ③提高农作物吸收营养的能力 ④分泌生长刺激素
⑤增加植物抗病和抗旱能力
80、答：①微生物肥料产品应该有生产许可证号、产品质量检验证，符合国家或行业的标准，包装和标签应完整，使用说明要清楚、明确；
②微生物肥料的产品种类与使用的农作物应相符； ③要在其产品有效期内使用； ④贮存温度要适合
⑤应严格按照使用说明书的要求使用
⑥微生物肥料的使用一般应注意避免与造成其特定微生物死亡或降低作用的物质合用、混用
⑦在中低肥力水平的地区使用效果较好
81、答：①虫害、螨害与鼠害 ②饲料中的微生物污染
③饲料中的抗营养因子
④饲料中有毒有害化学物质
⑤饲料中非营养性添加剂带来的污染 ⑥饲料加工过程中产生的毒物交叉污染
⑦此外，饲料生产过程中的混杂污染也是影响饲料卫生质量的一个重要因素
82、答：①过敏反应
②产生抗药性
③急性、慢性毒性作用
④对人类肠道微生物的影响
⑤“三致”作用
⑥破坏生态环境
83、答：①饲料、饲料添加剂
②兽药、疫苗
③环境因素
④加工、贮藏、包装、运输
84、答：①建立繁殖核心群，提高繁殖效率
②抓好幼年畜禽的培育
③做好全年的饲料供应计划
④采用合理的饲料养殖管理方式
⑤商品畜禽适时出栏，加快畜群周转和资金流动 ⑥重视屠宰加工环节，避免不必要的污染 ⑦抓好流通关，确保安全到达消费者 ⑧建立企业标准化体系
85、答：①蛋白质和氨基酸；饲料中的蛋白质含量是决定动物生长速度的主要因素。
②脂肪；脂肪式提供能源、必需脂肪酸和作为脂溶性维生素的媒介物
③碳水化合物；是形成动物体组织，为组织器官所不可缺少的成分
④矿物质；是动物的组成成分，对于维持动物正常的内在环境，保持物质代谢的正常进行，以及保证各种组织和器官的正常活动式必不可少的⑤维生素；是动物生长发育必不可少的一类的营养物质，缺少了它就会影响生长发育，发生疾病，严重的甚至死亡。
86、答：（1）绿色食品加工原料的来源 食品加工一般都要求采用新鲜的原料，新鲜才具有营养价值，特别是水果、蔬菜，只有新鲜才能含有较高的维生素含量。（2）原料的质量与技术要求
只有品质优良的原料才能加工出质量上乘的产品。绿色食品加工原料首先必须具备适合人食用的食品级质量，不能危害人的健康，其次，因加工工艺的要求以及最终产品的不同，各类食品的具体质量、技术指标要求也不同，但都应以生产出的食品具有最好的品质为原则。
（3）加工产品原料成分的标准及命名
邮寄食品对不同认证标准的混合成分要求有严格的标注，绿色食品加工也可遵循这个要求。食品标签中必须明确表明该混合物中各成分确切含量，并按成分不同而采用不同的命名方式。
87、答：（1）生物技术：主要包括基因工程、细胞工程和发酵工程。生物技术应用于绿色食品加工必将对提高加工率产生很大效果。
（2）膜分离技术：主要包括反渗透、超滤和电渗析。膜分离技术可广泛用于水处理及饮料工艺中，提高饮料和水的质量。
（3）工程食品。即用现代科学技术从农产品中提取有效成分，然后以此为配料，根据人体营养需要重新组合、加工配制而成新的食品。
（4）冷冻干燥，又称冷冻升华干燥。即湿物料先冻结至冰点以下，使水分变成固态冰，然后在较高的真空度下，将冰直接转化为蒸汽物料得到干燥。（5）超临界提取技术。即利用某些溶剂的临界温度和临界压力去分离多组分的混合物。
88、（1）根据动物毒性试验确定最大无作用剂量。
（2）将动物试验所得的数据用于人体时，由于存在个体和种系差异，故应定出一个合理的安全系数。
（3）从动物毒性试验的结果确定试验物的人体每日允许摄入量。
（4）将每日允许摄入量乘以平均体重即可求得每人每日允许摄入总量。（5）根据人群的膳食中含有该物质的各种食品的每日允许摄入量，然后分别算出其中每种食品含有该物质的最高允许量。（6）根据该物质在食品中的最高允许量制定出该种添加剂在每种食品中的最大使用量。
89、（1）生产车间：如实罐车间、空罐车间、糖果车间、饼干车间、面包车间等。（2）辅助车间：如机修车间、中心试验室、化验厂等。
（3）仓库：如原料库、冷库、包装材料库、保温库、成品库等。
（4）动力设施：如发电间、变电所、锅炉房、冷机房、空气压缩机等。（5）供水设施：如水处理设施、水井、水塔、水池等。（6）排水设施：如废水处理设施。
（7）全厂性设施：如办公室、食堂、医务室、浴室、厕所等。
90、答：（1）厂址的坐落地点，四周环境情况。（2）地质及有关自然环境条件。
（3）厂区范围、征地面积、发展计划、施工时有关的土方工程及拆迁情况，并绘制1/1000的地形图。（4）原料供应情况。
（5）水、点、燃料、交通运输及职工福利设施的供应和处理方法。（6）废水排放情况。（7）经济分析。(8)选择一间。通过选择比较和经济分析，提出符合条件的厂址。
91、答：（1）采收期
果蔬的采收期主要决定于其成熟度。可采用以下方法来判断果蔬的成熟度。①果蔬颜色②果梗脱落的难易程度③果蔬的硬度④主要化学物质含量⑤生长期⑥植物生长状态。（2）采收方法
①人工采收：指用手摘、剪采、刀割、杆打、摇落、用镢挖等方法。
②机械采收：机械采果时迫使离层分离脱落，但必须在树下布满柔韧的传送带，以承接果实，并自动将果实送到分级包装机内。（3）采收注意事项
①尽量避免机械损伤②选择适宜采收的天气③分期采收
92、答：（1）实现优质优价（2）满足不同用途的需要（3）减少损耗（4）便于包装、运输和贮藏（5）提高产品市场竞争力
93、答：（1）人工分级：即根据人的视觉判断，按照果蔬分级标准，将果蔬分成若干等级。
（2）机械分级：采用各种选果机械，根据果实形状大小进行机械选果，或根据果蔬的不同重量进行重量选果。
94、答：（1）快装快运：果蔬收货后应及时装运，尽量缩短产品在产地和运输途中滞留的时间，迅速抵达目的的。
（2）轻装轻卸：绝大多数果蔬的装卸仍然依靠人力，因此在装卸工作中要加强管理，严格要求，做到轻装轻卸，精细操作，杜绝野蛮装卸。
（3）放热防冻：各种绿色食品都有其适宜的温度要求和受冻的临界线运输途中温度波动太他也是不利的。
95、答：（1）绿色食品自然冷源贮藏：埋藏或沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏、气调贮藏
（2）绿色食品低温贮藏：冷却食品贮藏、冷冻食品贮藏、半冻结食品贮藏、冷藏食品贮藏
（3）绿色食品干燥贮藏
（4）绿色食品腌渍和烟熏贮藏（5）绿色食品密封加热贮藏（6）绿色食品化学贮藏
（7）绿色食品物理贮藏：辐射保藏、电离处理鲜藏
96、答：视觉感官检验法
嗅觉感官检验法 味觉感官检验法 触觉感官检验法。
97、答：汞，可引起急性中毒
铅，可引起慢性中毒，损坏血系统，神经系统，肝脏等 砷，可引起皮癌，肺癌
镉，可引起高血压，前列腺癌
98、答：有利于企业增加效益和扩大市场份额
有利于获得进入国际市场的贸易“通行证”和消除国际贸易壁垒 有利于节省第二方审核精力和费用 有利于增强产品在市场中的竞争力 有效的避免产品责任纠纷
有利于国际间的经济合作和技术交流
99、答：食品工厂设计和设施的良好操作规范
对食品工厂生产工具，设备和机器的良好操作规范 食品生产过程中的良好操作规范 食品生产经营人员的良好操作规范 食品生产文件的良好操作规范
食品生产设备的清洗及消毒的良好操作规程 食品成品的储存与运输的良好操作规程
100、答：高效性
通用性 科学性 预防性 可操作性
可树立消费者的信心 全面性 协调性
101、答：有利于绿色食品市场化发展
有利于绿色食品市场营销
有利于绿色食品流通渠道的多元化
有利于绿色食品市场经济主体的成长和壮大 有利于绿色食品市场营销网络的建立和发展
102、答：有利于树立绿色食品产业形象，实现绿色食品的价值。
有利于引导绿色食品生产企业开发适销对路的产品，不断提高科技水平。
有利于建立绿色食品专业流通渠道，实现绿色食品的附加值，满足广大
消费者的需要。
103、答：绿色营销的观念是“绿色”的
绿色营销的环境是“绿色”的 绿色营销的环节是“绿色”的 绿色营销的产品是“绿色”的
104、答：培植绿色文化，引导绿色消费 制定策略，建设基地 将山野菜开发成绿色食品
105、答：显著特征：强调产品出自优良生态环境
对产品实行全程质量控制 对产品依法实行标志管理
最基本的目的：通过生产绿色食品，保护自然资源和生态环境
通过消费绿色食品，增进人们的身体建康
第三篇：绿色食品肉猪疫病防治细则
绿色食品肉猪疫病防治细则
发布日期： 2004-09-22 实施日期： 2004-02-22 有效状况： 已实施
疫病控制是绿色食品肉猪生产中的重中之重，如何做好猪场的疫病控制工作，应从抓好猪舍的环境控制、日常饲养管理、隔离饲养、免疫接种、卫生消毒、疫情监测等方面做起，采取综合性措施，控制疫病的发生流行。
1、免疫接种和疫情监测工作
免疫接种工作是预防疫病的重要方法之一，根据本地区疫病流行情况、疫苗的性质、气候条件、猪群的健康情况及其它因素制定的本场免疫程序必须执行。实行规范化作业，执行过程中应定期采取监测各种疫病抗体的消长情况，效果不佳时，及时补打疫苗并调整免疫程序。根据周围疫病发生情况，适当加大剂量和增加免疫密度，以确保免疫效果。疫苗的选择、运输、保存、使用等应按说明进行，保证将有效的疫苗注射到猪体，起到应有的免疫效果。
加强对猪群疫病的监测在防疫工作中占有重要的位置，建立兽医检验室，以死猪剖检、实验室诊断结合临床诊断，了解猪群的健康水平、猪场的防疫、用药效果和管理水平。每半年要对全场所有的种公、母猪定期采血进行全面的疫病普查，发现苗头及时处理解决，确保安全防疫。
2、卫生消毒工作
消毒工作是切断疫病传播途径、杀灭或消除停留在猪体表存活的病原体的好办法。猪场应定期对生活管理区、生产区、猪舍内外环境（特别是卫生死角）、猪全身进行认真严格的消毒。消毒前要做好清洁卫生工作，使消毒更彻底、更有效。生产区要在安全的范围内适当加大消毒药液浓度。消毒方法视不同物品可用紫外光照射、药物熏蒸、浸泡、喷洒和火焰消毒等。常用的消毒药有氢氧化钠、生石灰、过氧乙酸、百毒杀等，但必须有计划定期交替使用，以减少原微生物的抗药性。严格执行消毒制度应包括以下几项：
（1）、生产操作中的消毒：配种员、分娩舍护理人员特别要注意防止母猪生殖道感染以及乳房炎的发生，因此工作时应用消毒药消毒手臂，对操作的部位也要消毒后再实施工作。仔猪出生后断尾、剪牙、去势、打耳号、注射补铁针和做系列小手术时都要使用消毒过的器械，并注意消毒好伤口。各类猪转群前后栏舍要消毒，它的作用却比服用抗生素更合算。先进行卫生清洁，再用水枪高压冲洗，不但可以杀死微生物，而且对于球虫卵囊有效果。待干燥后用消毒药再喷洒消毒，对发生过大面积流行病的猪舍应反复消毒，至少空置两周后再进猪。
（2）、器械、工具的消毒：防疫、治疗用的器械应每天消毒一次。防疫、手术用的器械应分开使用，每次使用前后要消毒。
（3）、尸体、粪便的处理：病死猪只解剖后要做无害化处理，场地要清洗消毒，操作人员使用的工作服和工作鞋不要与饲养人员用的混穿。粪便不要在场内堆放，应集中放在场外固定区域堆积发酵。
3、保健及疾病的预防工作
（1）、坚持每天对全场猪群进行全面检查，了解猪群的基本情况，发现问题及时处理上报。
（2）、定期对种猪、保育期仔猪和生长猪进行体内外驱虫工作。药物驱虫是保健工作不可忽视的一部分，母猪进入分娩舍前12周在怀孕舍进行驱虫，防止把寄生虫卵带入分娩舍感染仔猪；仔猪首次进行驱虫以后每月驱虫一次；成年公、母猪及后备猪至少每季度驱虫一次，或根据粪便及刮耳检查疥螨的结果决定是否需要驱虫。
（3）、坚持定期进行各种类型的药敏试验，筛选出当期最佳防治药物。根据不同季节气候变化的特点在饲料中添加预防性药物，减少发生细菌性疫病的机会。仔猪断奶后腹泻及生长育成猪呼吸道疾病是猪场多发病，通过选择敏感药物投放于饲料或饮水中进行预防，比治疗更有意义。
（4）、定期采血检疫，除日常详细记录整个猪群的基本情况，出现可疑病例及时送病料检验外，每年应在猪群中（特别是后备猪、育成猪、断奶母猪）按一定比例采血进行各种疫病的监测普查工作，并定期进行粪便寄生虫卵检查，同时做好资料的收集、登录、分析工作。
（5）、做好不同阶段病死猪的剖检工作，随时掌握本场疫病的动态。（6）、坚持定期进行水质检查和对饲料进行微生物学和毒物学检查，看其是否含有沙门氏菌、霉菌毒素等有害物质。
（7）、及时淘汰治疗效果不佳的病猪和僵猪，防止疫病的可能传播。（8）、抓好猪群“围产期”（包括怀孕、哺乳和保育期）各种疾病的防治工作，坚持防重于治，确保“母子”健康。
（9）、对不同品种猪的疫病控制应有所侧重，如长白猪较易患喘气病，大白猪易患萎缩性鼻炎等。只有采取不同的对策，才能起应有的防制效果。
4、加强猪群饲养管理工作，提高猪群对疾病的抵抗力
（1）、根据季节气候的差异，做好猪舍环境的控制，适当调整饲养密度，加强通风，改善猪舍的空气环境。做好防暑降温、防寒保温、卫生清洁工作，使猪群生活在一个舒适、安静、干燥、卫生的环境中。
（2）、提供猪群不同时期各个阶段的营养需要量，保证免疫系统的正常运转。（3）、加强运动，增强肢蹄结实度和机体抵抗力，降低易感性。
（4）、实行标准化饲养，抓好母猪进产房前和分娩前的猪体消毒、初生仔猪吃好初奶、固定乳头和饮水开食的正确调教、断奶和保育期饲料的过度等问题，减少应激，防止母猪围产期疾病、仔猪断奶综合症等病的发生。
5、种源的净化工作
（1）、坚持自繁自养，有时为了补充种猪，需引进外场种猪，必须从没有疫病流行地区并经过详细了解的健康种猪场引进种猪，经隔离30天，严格检疫，确认无任何疫病，对伪狂犬病、繁殖和呼吸综合症要特别重视，需要有关兽医检疫部门检测，确认为阴性，并监测猪瘟、口蹄疫抗体情况，进行本场常规的免疫注射后方可转入生产区舍混群饲养。
（2）、后备猪选择过程中应重视提高种猪对疾病的抵抗力，可根据每胎育成头数和后代日增重、饲料报酬等一些育种指标来衡量，弃弱留强，逐渐淘汰生产成绩差、四肢纤细、抗病弱的个体及后代，经多代选择，提高抗病力。
（3）、定期检疫净化，防止猪只疫病垂直传播或水平扩散。
（4）、结合种猪集中配种、转群的特点，采用“全进全出”的饲养方式，栏舍经严格冲洗消毒，空置几天后再转入新猪群。
（5）、采取各种措施，逐渐净化喘气病等。
6、搞好废物、污水处理和杀虫、灭鼠工作
猪场废物、污水处理是猪场疫病控制的一个组成部分，应结合本场的具体特点，做好粪便及污水的排放工作，特别是猪场的污水问题，显得特别重要。粪便污水的处理方法应在投资少、效果好的前提下，尽量采用物理、化学和生物的方法进行分级处理。
除做好污水处理工作外，猪场应定期进行除草、通渠、灭鼠、杀虫（特别是蚊）等工作，搞好环境卫生和绿化工作，提高猪场的综合防病能力。
7、加强信息的收集，警惕新病的发生 建立和健全各项防疫制度，以法治场，增强全场员工的防疫观念和意识，加强学习，更新知识，提高生产技术人员和整体素质，避免因某一防疫环节上疏忽或差错而出现问题，全方位提高猪场对疫病的防制的能力。猪场领导平时要着重引导技术人员抓防疫的关键，重点解决常见的传染性疾病及防碍母猪正常繁殖的疾病。积极参加各方举办的兽医学术活动，加强同当地畜牧防检部门的联系，随时掌握疫病流行的信息，针对不同情况，及时采取相应的措施，防止疫病的发生，对近年来国内外新发生的疫病应引起高度重视。
8、发生疫情的应急措施
（1）、猪群出现传染病或疑似传染病时，应立即隔离，全面彻底消毒，迅速向公司报告，制定应急措施并严格执行。
（2）、结合疫病的具体情况，加强消毒工作，对病猪进行隔离；同时加强猪群的护理工作，必要时可在饲料中添加适当的抗生素以提高猪群抵抗力和防止并发其它疾病。
（3）、做好紧急接种工作，紧急免疫接种应按先健康群、后可疑群，由外向里的顺序进行紧急接种，接种量应加倍，并严格做到每注射一头换一针头。
（4）、病、死猪的尸体和废弃物作烧毁、深埋等无害化处理。（5）、做好灭鼠、灭蚊蝇等工作，避免病源向外扩散。
（6）、采集病料并妥善保存，及时送检，送检病料应按该种传染病性质、种类作特殊处理，防止病原污染。
（7）、最后一头病猪痊愈或处理完毕，经过一段时间封锁后，不再出现新发病的，发病场所可用生石灰加烧碱水反复刷洗消毒（2～3次以上），并经一定时间空舍后，才能恢复生产。
一、猪场防疫制度
猪场防疫制度的执行事关猪场的存亡，任何人必须执行。
1.场入口应有门有锁，车辆走消毒池，人员换鞋洗手消毒方可进入，来宾应严格执行消毒程序方可进入，一般情况不允许来宾进入猪舍，如进入猪舍必须严格消毒。
2.时装猪车不得进入猪场，可由猪场工人将猪运至车上，甚至大路上。3.猪场内部猪只（尤其是育肥猪）的转移应受到严格的限制，否则疫病可能从这一区传到那一区.4.饲料进货应以可弃置材料（纸袋或塑料袋）包装或散装。
5.尸体应尽快埋掉或运走，尸体解剖应尽快完成。猪场最好是使用易封闭的储运罐，装运尸体。
6.病猪应与健康猪分开，关入标明病畜的隔离舍。
7.应消灭鼠患虫害，讲究卫生是防止虫害发生的重要因素。
8.卫生和防护非常重要，特别是在发生疫情时，一空舍就应立即清扫和消毒。
二、猪场的卫生
1、每天消除猪舍粪便，带仔母猪的猪圈每天清洗两次；
2、提供良好的排泄沟，排泄液体、粪便以便保持猪圈干燥；
3、粪堆应合理堆放，不得靠进场内建筑；
４、水槽、饮水器应定期清洗，饲养用具、桶、铲等应保持清洁，建议各区工具专用；
５、一次倒空整个舍，以便于两批（全进全出）之间的清扫和消毒； ６、饲喂信道、饲料仓库、墙壁、窗户应定期清扫； ７、猪舍周围的院子应铺设硬地面以防泥沙被带入。
三、猪场的消毒
消毒是采用物理学、化学、生物学手段杀灭和减少生产环境中病原体的一项重要技术措施。其目的在于切断疫病的传播途径，防止传染性疾病的发生与流行，是综合性防疫措施中最常采用的重要措施之一。
1、消毒分类
（1）日常消毒也称为预防性消毒，是根据生产的需要采用各种消毒方法在生产区和猪群中进行的消毒。主要有日常定期对栏舍、道路、猪群的消毒，定期向消毒池内投放消毒剂等；临产前对产房、产栏及临产母猪的消毒，对仔猪的断脐、剪耳号、断尾、阉割时的术部消毒；人员、车辆出入栏舍、生产区时的消毒；饲料、饮用水及至空气的消毒；器械如体温表、注射器、针头等的消毒。
（2）即时消毒亦称为随时消毒，是当猪群中有个别或少数猪发生一般性疫病或突然死亡时，立即对其所在栏舍进行局部强化消毒，包括对发病或死亡猪只的消毒及无害化处理。
（3）终末消毒也称为大消毒，是采用多种消毒方法对全场或部分猪舍进行全方位的彻底清理与消毒。主要用于全进全出，当猪群全部自栏舍中转出空栏后，或在发生烈性传染病的流行初期和在疫病流行平息后，准备解除封锁前均应进行大消毒。
2．常用消毒方法
（1）物理消毒法主要包括机械性清扫刷洗、高压水冲洗、通风换气、高温高热（灼烧、煮沸、烘烤、焚烧等）和干燥、光照（日光、紫外线光照射等）。
（2）化学消毒法采用化学药物（消毒剂）杀灭病原是消毒中最常用的方法之一。理想消毒剂必须具备抗菌谱广、对病原体杀灭力强、性质稳定、维持消毒效果时间长、对人畜毒性小、对消毒对象损伤轻、价廉易得、运输保存和使用方便，对环境污染小等特点。使用化学消毒剂时要考虑病原体对不同消毒剂的抵抗力、消毒剂的杀菌谱、有效使用浓度、作用时间、对消毒对象及环境温度的要求等。
（3）生物学消毒法对生产中产生的大量粪便、粪污水、垃圾及杂草采用发酵法利用发酵过程所产热量杀灭其中病原体，是各地广泛采用的方法,可采用堆积发酵。此外在搞好猪舍内外环境卫生消毒的同时，在场区内适度种植花草树木，美化环境。
3．消毒设施和设备消毒设施主要包括场和生产区大门的大型消毒池、猪舍出入口的小型消毒池、人员进入生产区的更衣消毒及消毒信道、消毒处理病死猪尸体的尸体坑、粪污消毒处理的堆积发酵场等。常用消毒设备有喷雾器、高压清洗机、高压灭菌容器、煮沸消毒器、火焰消毒器等。
4．消毒程序根据消毒种类、对象、气温、疫病流行的规律，将多种消毒方法科学合理地加以组合而进行的消毒过程称为消毒程序。例如全进全出系统中的空栏大消毒的消毒程序可分为以下一些步骤：清扫?高压水冲洗?喷洒消毒剂?清洗?熏蒸?干燥（或火焰消毒）?喷洒消毒剂?转进猪群。消毒程序还应根据自身的生产方式、主要存在的疫病、消毒剂和消毒设备设施的种类等因素因地制宜地加以制定。有条件的场还应对生产环节中关键部位（例如产房）的消毒效果进行检测。
5．消毒制度按照生产日程、消毒程序的要求，将各种消毒制度化，明确消毒工作的管理者和执行人，使用消毒剂的种类及其使用浓度、方法、消毒间隔时间和消毒剂的轮换使用，消毒设施设备的管理等，都应详细加以规定。
四、猪场的杀虫与灭鼠 杀灭猪场中的有害昆虫?蚊蝇等节肢媒介昆虫和老鼠等野生动物，是消灭疫病传染源和切断其传播途径的有效措施，在控制猪场的传染性疾病、保障人畜健康上具有十分重要的意义，是综合性防疫体系中环境控制的重要措施。
1．杀虫规模化猪场有害昆虫主要指蚊、蝇等媒介节肢动物。杀灭方法可分为物理学、化学和生物学方法。物理学方法除捕捉、拍打、黏附等外，电子灭蚊灯在猪场中有一定的应用价值。生物学灭虫法的关键在于环境卫生状况的控制，首先要搞好猪舍内的清洁卫生，及时清除舍内地面及排粪沟中的积粪、饲料残屑及垃圾，其次应保持场区内的环境清洁卫生，割除杂草，填埋积水坑洼，保持排水、排污系统的畅通，加强粪污管理和无害化处理。通过这些措施，使有害昆虫失去繁衍孳生场所，达到杀灭之目的。化学杀虫法则是使用化学杀虫剂，在猪舍内进行大面积喷洒，向场区内外的蚊蝇栖息地、孳生地进行滞留喷洒。
由于昆虫具有飞翔能力，对化学杀虫剂能及时躲避，影响杀灭效果，施药时应选择合适的时间和方法进行。目前已有新一代的杀虫剂出现，如瑞士汽巴?嘉基生产的加强蝇必净，使用化学杀虫剂与苍蝇吸引剂制成的复合型杀虫剂，可有效地杀灭成蝇，与之配套使用的蝇蛆净采用昆虫生长抑制剂，阻碍蚊蝇幼虫的发育，二者结合使用可较好地解决猪场的虫害问题。
2．灭鼠灭鼠法可分为生态学灭鼠法、化学灭鼠法和物理学灭鼠法。由于规模化猪场占地面积大，猪只高度密集，采用鼠夹、鼠笼、电子猫等物理法灭鼠效果较差，多不采用，主要采用前两种方法灭鼠。
在有鼠害的猪场，应在对害鼠的种类及其分布和密度调查的基础上制定灭鼠计划。为了能有效地控制鼠害，应动用全场工作人员，人人动手，采用坚壁清野的方法，使鼠类难以获取食物，控毁其室外的巢穴，填埋、堵塞室内鼠洞，用烟熏剂熏杀洞中老鼠，使其失去栖身之所，破坏其生存环境，达到驱杀之目的。与之同时，使用各类杀鼠剂制成毒饵后在场区内外大面积投放。使用化学杀鼠法多在冬春季食物较少时进行，在场外可使用快效杀鼠剂，一次投足剂量；场内可使用慢效杀鼠剂全面投布，逐日检查，对已食完的点应及时添加。对鼠尸应及时收集处理，防止猪只误食后发生二次中毒，参加灭鼠的人员应注意自身保护防止中毒。猪场应严禁养猫捕鼠。
五、猪群的免疫接种
使用疫（菌）苗等各种生物制剂，在平时对猪群有计划地进行预防接种，在 可能发生或疫病发生早期对猪群实行紧急免疫接种，以提高猪群对相应疫病的特异抵抗力，是猪场综合性防疫体系中一个极为重要的环节。
1．可预防疫病的种类在集约化养猪条件下，根据疫病对生产的危害程度和可应用的疫（菌）苗的性能及来源，我们将可预防的疫病分为以下几类：
（1）按常规应予预防的疫病这类疫病包括猪瘟（HC）、猪丹毒、猪肺疫、仔猪副伤寒、口蹄疫（FMD）等，其中所有的场均必须进行HC和FMD的免疫注射；其余三种疫病则应视猪场所在地的流行状况及本场防疫条件选择应用。就目前我国的防疫现状来看，多数场均须进行这三种疫苗的接种。
（2）种猪必须预防的疫病这类疫病主要有猪乙型脑炎（JE）、猪细小病毒病（PPV）、猪伪狂犬病（PR）、猪繁殖-呼吸综合征等。这些疫病主要引起猪的繁殖障碍性疾病，在我国广大地区均有发生与流行，常会引起猪群中大量母猪的不发情、返情、死胎、木乃伊胎、畸胎、弱仔、少仔及新生仔猪、断奶仔猪的大量死亡。由于这类疫病危害甚烈，又无治疗可能，只能严格按免疫程序进行接种才有可能控制其危害。
（3）可选择性预防的疫病此类疫病种类较多，主要有猪大肠杆菌病（仔猪黄痢、白痢和猪水肿病）、仔猪红痢、猪链球菌病、猪传染性萎缩性鼻炎（AR）、猪气喘病、猪传染性胃肠炎（TGE）、猪流行性腹泻（PED）、猪衣原体病、猪传染性胸膜肺炎等。本类疫病或者由于尚无理想疫苗，或者由于呈现地区流行，故应在诊断的基础上，选择较好的疫苗进行免疫接种。
2．疫苗的选用
（１）规模化猪场常用疫（菌）苗
（2）疫苗的选用几乎每一种疫病目前都有两种或两种以上的疫苗可供选择，而疫苗的内在质量对猪群产生免疫力高低影响甚大。例如猪瘟有组织苗和细胞苗之分，有人认为二者所产生的母源传递抗体有明显差异；我国生产的口蹄疫疫苗有常规苗和浓缩苗二种，后者较前者的免疫力有较大提高；乙型脑炎有弱毒活苗和强毒灭活苗二种，从实践来看，前者免疫力比后者要好；伪狂犬病也有弱毒活苗和灭活苗二种，鉴于目前所生产的弱毒活苗在猪群中应用不够安全，专家们多建议现阶段在猪场以使用灭活苗较为适宜。此外由于各疫苗生产单位水平良莠不齐，其产品也有优劣之分，场家在应用时要慎重选择。关于多联苗的使用也有不同的看法，许多人认为规模化养猪场以使用各病的单苗为宜。
第四篇：A级绿色食品小麦生产技术操作规程
范围
本标准规定了黑龙江省A级绿色食品小麦生产的环境产地条件、种子及其处理、选茬与整地、施肥、播种、田间管理、收获及产品质量等要求。本标准适用于黑龙江省A级绿色食品小麦生产。规范性引用标准
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
NY/T 391 绿色食品产地环境质量条件
NY/T 393 绿色食品农药使用准则
NY/T 394 绿色食品肥料使用准则 产地环境条件
3.1 产地环境条件应符合NY/T391的要求。
3.1.1 大气
无霜期95d以上，年活动积温1 900℃以上，年降雨量450mm以上。
3.1.2 土壤
土层较深厚，PH值为6.5～7.5。种子及其处理
4.1 品种选择
选择适应当地生态条件且经审定推广的优质、抗逆性强的高产品种。种子每2年～3年更新一次。
4.2 种子精选
种子经机械分级精选，利用1、2级种子，栽培面积较小的农户，也可以进行人工筛选，剔出秕粒、病粒、杂质等，确保种子的质量。
4.3 种子质量
种子质量要达到种子分级二级标准以上，纯度不低于99%，净度不低于98%，发芽率不低于90%，种子含水量不高于13.5%。
4.4 种子处理
4.4.1 药剂拌种
应使用符合NY/T393要求的农药拌种，如用种子量0.2%的40%拌种双拌种；或用种子量0.3%的50%福美双拌种；或用0.3%的50%多福合剂或50%多菌灵拌种；拌种要均匀，并闷种20h～24h。选茬 整地
5.1 选茬
在合理轮作基础上，选用未使用长残留农药的前茬，不能重茬。
5.2 整地
前茬无深翻、深松基础的地块，要进行伏秋翻地或耙茬深松。前茬有深翻、深松基础地块，可进行秋耙茬。要求整平耙细，达到待播状态。
5.2.1 翻地质量
伏秋翻地耕深为18cm～22cm，耕深一致，误差不大于±1cm。翻垡整齐严密，不重耕，不漏耕。
5.2.2 耙茬深度
耙大豆茬要采用对角线法,不漏耙,不拖耙,耙深为12cm～15cm，耙后地表平整，垄沟与垄台无明显差别，沿作业垂直方向在4m宽的地面上，高低差不大于3cm。
5.2.3 耙地质量
耙地深度要根据翻地质量和土壤墒情确定，轻耙8cm～10cm，重耙为10cm～14cm。耙深误差±1cm，不漏耙、不拖耙。
5.2.4 镇压质量
除土壤含水量过大的地块外，应及时镇压，以防跑墒。
5.2.5 整地作业后
要达到上虚下实，地面平整，表土无大土块，耙层无大坷垃，每平方米大于3cm直径土块不超过3个。施肥
6.1 有机肥
应使用符合NY/T394要求的肥料，如每公顷施用优质农肥30t，结合翻地或耙地一次施入,有条件的可秋施肥。
6.2 化肥
根据土壤肥力状况，应使用符合NY/T394要求的肥料，如每公顷施用氮、磷总量为100kg～150kg，钾肥30kg左右，N：P：K为
1：1.1：0.4。
6.3 种肥分箱播下，切勿种肥混拌。播种
7.1 播期
在保证播种质量前提下，适期早播。
7.2 播法
可采用7.5cm，15cm单条或30cm双条机械播种。
7.3 播深
播种镇压后3cm覆土即可。
7.4 密度
播种密度应根据品种、地势和茬口而定。一般优质麦公顷保苗500万株～600万株。
7.5 播量
按每公顷保苗株数、千粒重、发芽率、清洁率和田间保苗率（90%—95%）计算播量。
7.6 播种质量
播种要做到不重播、不漏播，深浅一致，覆土严密，播后及时镇压。田间管理
8.1 压青苗
小麦三叶期压青苗。用“V”型镇压器或石滚子压1次～2次。采用顺垄压法，禁止高速作业。地硬、地湿、苗弱忌压。
8.2 松土除草
8.2.1 松土
宽行距播种地块，在分蘖期人工除草一次，活土通气，促进小麦根系发育。
8.2.2 除草
小麦除草用药应使用符合NY/T393的要求。如：禾本科杂草用28%或36%的禾草灵乳油，每公顷用量1.8L～2.7L；或64%野燕枯可湿性粉剂公顷用量1.5kg,在小麦4叶～5叶期对水喷雾。
阔叶杂草用25%绿黄隆可湿性粉剂每公顷30g～36g。
8.3 生育期灌水
有灌水条件的地块，做到一次灌足，如遇春旱，除灌足底墒水外，可于小麦三叶期至分蘖期灌水。收获
9.1 收获时期
蜡熟中末期进行收割。
9.2 收获要求
收割后，捆好、码好，及时拉运，脱谷。机械收获不应造成二次污染。
9.3 贮藏
脱谷后及时晾晒、精选，做到单品种收割、拉运、码垛（应选择无污染的晒场）、脱谷、贮藏和交售。
第五篇：龙眼绿色食品生产技术论文
[摘要] 从基地选择、土壤改良、肥水管理、树体管理、安全用药等方面介绍生产龙眼绿色食品的关键技术。
[关键词] 龙眼 绿色食品 技术
绿色食品是指产地的生态环境质量符合规定标准，生产过程中不使用任何化学合成物质（AA级）或允许限量施用限定的化学合成物质（A级），按特定的生产操作规程生产的无污染、安全、优质、营养的食品。随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，绿色食品越来越受到人们的青睐，生产前景广阔。为了确保龙眼生产能持续健康的发展，必须走安全、优质、高效的道路，建立龙眼绿色食品生产基地，把农村经济发展和环境保护有机地结合起来，有利于打破技术壁垒，增强国际、国内市场竞争能力，提高农民收入。现将龙眼绿色食品生产技术总结如下，供生产上应用参考。龙眼绿色食品生产基地的选择
1.1 基地选择。龙眼绿色食品的生产基地的大气、土壤和灌溉水要经检测，符合绿色食品产地生态环境质量标准，即大气质量达到国家大气环境质量标准GB3095-82中所列的一级标准，灌溉水质达到国家农田灌溉水质标准GB5084-92。为避免有害物质污染，果园和灌溉水水源地必须远离城市、工矿企业、废弃物堆放地、村庄以及车站、码头、公路等交通要道。因此，要选择空气清新，水质洁净，周边无粉尘，无大气污染，无水质污染的地块建园。
1.2 适宜的气候、土壤和地形。生产绿色食品龙眼的基地必须符合生产优质龙眼的要求。在易发生冻害、风害、涝害和干旱的区域不宜种植龙眼。根据龙眼生长特性，海拔低于300m、坡度小于20度、土壤pH5.5-6.0、土壤肥沃、土层深厚、土质疏松、排水良好，有机质丰富的地块适合龙眼绿色食品栽培。基地周围最好有适当的地形阻隔，有利于形成相对独立的生态系统。在龙眼生态适宜区的北缘地区，最好选择座北朝南的坡地，或大水体附近，使在出现强冷空气有小气候调节能避免或减轻冻害的发生。
1.3 优良的品种。优良的品种是生产优质龙眼的基础。新开发园区应选择适合本地区栽培，果实综合性状良好的纯正优良品种。面积在5公顷以上的，品种应早、中、晚熟搭配，并进行合理密植和矮化栽培。泉州地区，目前主要推广早晚熟龙眼良种，如东璧、松风本、立冬本等。对劣质龙眼品种园进行改良，也应选择品质优良、性状稳定的结果母树，于“清明”前后剪取无病虫害、充实、健壮的秋梢为接穗，在距地面60-80 cm处进行高接换种，于不同方向接3-5个接穗，留一小部分枝叶作拔水枝，以利成活。土壤改良
2.1生草栽培。龙眼绿色食品生产要采用生草栽培，严禁使用除草剂。可种植印度豇豆、绿豆等豆科绿肥作物，并适时收割覆盖，增加有机质。也可常年果园自然生草，仅在采果前割草覆盖树盘下，厚度10-15cm，以防落果损伤并提高保墒抗旱能力。
2.2扩穴改土。龙眼幼树定植2-3年后，每年利用农闲或绿肥收获季节，在树冠两侧滴水线下挖2m×0.5m×0.6m的长沟，每株施入土杂肥100kg、绿肥30kg、石灰粉1.0kg，钙镁磷肥3.0kg，分层施下。翌年另两侧同法扩穴处理。该办法对培养发达根系，扩展壮大树冠效果明显。肥水管理
3.1 肥料使用准则。根据《生产绿色食品的肥料使用准则》的规定，生产AA级绿色食品允许使用的肥料种类主要有堆肥(经高温发酵)、沤肥(在淹水条件下进行厌氧发酵)、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆、泥肥(未受污染)、饼肥等农家肥和商品有机肥料、腐植酸类肥料、微生物肥料、有机复合肥(有机和无机物质混合或化合制成的肥料)、无机(矿物)肥料(包括矿物钾肥、硫酸钾、磷矿粉、钙镁磷肥、石灰和粉状硫肥等)以及叶面肥料等商品肥料。农家肥原则上就地生产就地使用，外来农家肥应确认符合要求后才能使用。商品肥料及新型肥料必须通过国家有关部门的登记认证及生产许可。生产A级绿色食品除可使用上述肥料外，必要时还可有限度地使用部分化学合成肥料，但禁止使用硝态氮肥和城市垃圾、污泥和未经无害化处理的有机肥。
3.2 施肥方法。幼龄龙眼树要薄肥勤施，要求“一梢二肥”，在新梢萌动时和新梢展叶转绿时各施一次，挖环沟施肥。结果树每年施肥3-4次。年产100kg鲜果的龙眼树施N1.0-1.2kg/年株，其中壮花肥占全年施肥量20%，旺树要控制氮肥用量；6月份幼果施肥占全年40%；采前一个月的壮果肥占全年施肥量30%，挂果多及树势弱的树注重氮肥施用；采果后施肥的以有机肥和热性肥料为主，树势弱的再增补氮肥。肥料使用必须有足够数量的有机物返回土壤，以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性。所有有机或无机(矿质)肥料，尤其是富含氮的肥料应以对环境和作物(营养、味道、品质和植物抗性)不产生不良后果的方法使用。树体管理
4.1修剪及控冬梢。以采果后修剪为主，剪除枯枝、病虫枝、过密枝、重叠枝、细弱枝及下垂枝并集中烧毁，使树冠通风透光。11月下旬果园全面深翻断根，控制晚冬梢抽生。还可在秋梢转绿老熟后用铁线缚扎、环割、断根等方法控制冬梢抽生，有利养分积累，促进来年成花。
4.2疏花疏果。疏花疏果以提高龙眼果实品质为目的，也是克服龙眼大小年的有效措施之一，是确保龙眼果大优质的关键技术之一。疏花于“清明”至“谷雨”期间，花穗长约10-15cm、现蕾又未开放时进行。采用人工疏折方法；疏果于“小满”至“芒种”果实黄豆大时进行。同时,剪除每个果穗内部过密的小枝穗和生长较差的果穗，使果穗分布合理、果穗量适中。安全用药
病虫害防治上，贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针，推行以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅的综合防治措施。农药使用上，要求全面选用高效、低毒、低残留农药，大力推广应用生物农药，严格控制农药使用浓度、次数及安全间隔期(采前20天停止用药)，做到对症用药、科学用药、统一用药，确保果品质量安全。
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