肯德基企业文化建设过程

第一篇：肯德基企业文化建设过程

肯德基企业文化建设过程

xy347385660 4级

被浏览116次2013.04.2

5请问下肯德基企业文化建设的大概过程。。

raymond1979

采纳率：50% 3级 2013.04.25

肯德基是百胜餐饮集团旗下一个最着名的品牌，“餐厅经理第一”便是百胜集团多年来树立的一个最重要的企业文化。切莫小看这简短的六个字，这可算是百胜集团的一句“六字真言”。那么，如何解析这句话呢？首先“餐厅经理”意思明白无误，所以解析这句话的关键就在于“第一”。词典中，“第一”是指次序居首位，或形容程度最深、最重要；通常可作定语、宾语或补语，可在这句话里 “第一”却是作谓语。“第一”在历史上衍生出许多词，如：桂冠、鳌头、夺魁、领衔等；另外它还具有重要的社会效应，通常人们对那些处于第一的人或事更关注、向往，并产生深刻的记忆，所以“第一”具有重要的社会价值。现在再回到句子，仔细揣摩便会发现其中蕴藏两层涵义。一层涵义是：餐厅经理对企业的贡献、作用第一，对餐厅的管理所肩负的责任第一。从中可看出百胜集团对“餐厅经理”这一岗位是何等的重视。换言之，在肯德基身为一个餐厅经理，其价值是最被企业所认同的，这也意味着餐厅经理将获得较高的薪资待遇及企业奖励。所以从这一层涵义得出的结论是：百胜集团在抓住管理要点的同时，在企业内部也构建了一套价值观，并始终对它保持强化。“餐厅经理第一”的另一层涵义是：餐厅经理要做到第一、保持第一，并且告诉普通员工：只要成为第一，就能做餐厅经理！这样，在肯德基公司内部便形成了一种良性的、强势的竞争机制与氛围；这对于公司可起到积极地、提高生产率的作用；而对于员工个人，则将促使员工去改变自我、重塑自我，并通过不断提升、完善自我而最终使自己达到在一个行业卓越的地步。所以肯德基的核心文化看似简单，却是企业管理经验的精华凝炼，它帮助企业将管理化繁为简，统一了企业员工的价值观及目标方向，从而形成了企业内部强大的凝聚力与战斗力，进而保证了企业高效、稳健的运营。“群策群力，共赴卓越”是百胜餐饮集团树立的另一个企业文化，同时也是令人深为佩服的一个文化。因为从中可看出，百胜集团已不只把经营管理着眼点放在自身，而是放在包括企业、员工个体、协作厂商、合作合资伙伴等的整个产业链。一个卓越的肯德基尚算不得卓越，百胜眼里的卓越是：在远景目标的引导下，通过沟通、彼此积极配合与共同努力，要让整个产业链这个大团队共赴卓越。这里，如果把这个大团队构想成一个航母战斗群，那么随着每一个战斗单元变得更卓越，它的战斗力将会越来越强大；然而这并非它真正强大之处，因为它真正的强大在于“对这个世界产生的影响力”。您能想象，随着时间的推移，一个由许多卓越企业组成的超级团体，对社会产生的影响力将会有多么巨大吗……虽然影响力不像实物那么直观，可是由于它深植在人心，所以随着社会的发展，它展现出的优势将会越来

越明显，这是不重视文化影响力的企业及单体的企业无法比拟的。所以当中国企业还把眼光停留在竞争力上时，肯德基的眼光就已经延伸到了影响力，这需要我们很好去反思。作为中国餐饮界的霸主，高标准的服务质量被肯德基视为“企业生存的一条生命线”。为此，肯德基导入“注意细节”这样一个具有服务意识导向的企业文化。一个简单不过的词，却再次体现出肯德基的管理睿智。因为肯德基认为，服务行业绝无小事，无论是食物质量、服务态度、餐厅气氛……只有在每一个环节都达到对细节的高标准、严要求，才能为顾客提供出一份“高质量的、能让顾客感到满意、称心、超值的服务”。另外“注意细节”的文化也让肯德基颇能发现新问题，以致顾客尚未想到的问题，肯德基已经提前想到并实施完善了。所以走进肯德基的每一位顾客，不用再为那些服务质量、态度的事情烦心，而唯一要做的便是：充分享受美味的食品和完善的服务所带来的无穷乐趣。通过对肯德基员工管理培训制度的细心阅读，笔者发现，肯德基员工管理培训的文化，特别接近中国的玉文化。这并非妄言，下面便请看两种文化的许多相通之处：①玉是“石之美者”，而肯德基员工是服务行业中之卓越者。②玉具有“润泽以温、与人亲和、而不媚俗”的气质，而肯德基的管理理念是“欣赏并塑造完整的人格，鼓励并欣赏谦虚、诚实、表里如

一、积极进取，善于和他人合作的人”，显然两者的气质很相近。③玉具有温润莹泽、缜密坚韧的美感和实用功能，而肯德基的管理理念是“对质量一丝不苟；永不固步自封，永远追求更好。”显然两者在实用层面及精神层面上，都具有极高的标准与要求。④每一件玉器的成型均要经过精雕细磨，而肯德基每一位员工的成才，也要经过企业精雕细磨，二者可算是异曲同工。⑤玉在中国有几千年的历史，以玉为中心载体的玉文化从古至今都深深影响着中国人的思想观念，这无疑与肯德基推进中国本土化的战略相吻合。所以通过上面的分析，我们便应意识到：虽然肯德基在中国一直被视为“洋文化”，可是实际上它已经与中国文化特别的亲密了。文化的力量之所以对许多中国企业而言从未显现出威力、产生出效果，是因为许多企业还未把真正的文化的种子，栽种在自己的思维模式当中，以致无法用文化的眼界帮助企业进行经营决策。或许有的企业曾把它栽种在自己的管理制度、企业理念等的条框中，可是却从未去精心的培育它；所以以致今日，许多企业仍还品尝不到企业文化繁衍出的甜美的果实。可是如果企业为了长远发展，愿意深挖自己的企业文化，播种下符合自己特色的企业文化的种子，并持以悉心照料。那么时日毋用多，便能感觉到企业中将产生出一种凝聚力及一种活力。随着企业文化之树的茁壮成长，这些力形成的合力将会成为企业向上发展的牵引力，牵动企业在这个世界上去创造奇迹、创造辉煌！

第二篇：企业文化建设基本过程

如何更好地进行企业文化建设

一．目前企业文化建设的一般现状：

1）领导认识不到位。

2）企业自身文化建设的理论不成熟

3）具体的实际工作不知道怎么抓，抓什么，该怎么抓，缺少真正的内行和称职的骨干。第三项也是最普遍，急需解决的。二

应有的正确观点：

1.要高度重视员工的因素

2.把员工思想建设放在各项工作首位

3.坚持思想领先原则，用主要精力做员工的思想工作。4.用先进理念育人，改造人，培养人。三．如何落地

1.理论学习

理论的学习，可以提高员工的共识，首先给员工初步概念，知道为什么要学这个，企业所畅导的是什么。

2.对员工集中进行思想教育：

1)教育开始前，各级领导要正确领会上级意图，摸清本单位思想情况，制订教育计划。2)开始后，搞好思想动员，讲清意义和内容安排，提出相应要求。3)教育中，理论联系实际，防止走过场。

4)教育后，及时总结，肯定收获，找出不足，总结经验，落实整改措施。3.进行经常性的思想工作

对发生的问题，既要从管理上找漏洞，又要从思想上找原因。对以下几种人，必须主动找他们谈话：

1)思想有偏向的，受处罚的，因公受伤的，生病的，新入职的，对工作不安心，离职又复职的，思想有波动的。2)如何确保谈话的效果：

3)谈话前：调查谈话对象的心理及环境。4)谈话时：站在对方的角度，用诚恳的态度 5)谈话后：要记录谈话的要点及其影响。

4.思想教育方法：

1)平时要抓好一事一议的随机教育，对倾向性的问题，抓正反典型，发动群众深入剖析，明确责任找原因，通过对具体事例的讨论和评议，举一反三。

2)平时要开展社会，家庭，单位三结合教育:通过书信，走访，与家庭建立关系等，共同做好思想工作。5.建立思想教育制度：

1)思想汇报制度：建立由基层向小组、小组汇总向上的系统汇报体系。2)思想形势分析：对思想和管理情况专门的分析，逐级上报。3)逐级谈心：

A.班组长每季度，中层管理每半年要和员工谈心一次。

B.基层管理人员，对员工在受奖，处分，家庭受灾，病故，婚恋，受伤，执行任务，重大编制调整等时，要与其及时面谈。

C.安排重点帮教：对思想差，缺点多的员工，要指定干部、骨干对其包教育，包管理，包转化，一帮到底，确保不发生过失。

D.对思想骨干进行培训：建立一支以骨干为主，懂得如何布置任务，传授方法的队伍。E.进行教育整顿：有重大组织问题时，由上级派员，集中时间、人员，学制度，指示，发动全体员工查找问题，分析原因，开展批评与自我批评，总结经验教训。

在思想教育过程中，必须真抓实干，长期坚持，日积月累，才能真正发挥作用。

四．思想教育的方针原则 1.理论联系实际：

企业文化建设，要与中心工作相结合，不能关起门来搞修养，空谈思想提高；紧密联系思想实际，加强教育针对性，切实解决问题，不能图热闹，走过场，搞形式主义。

引导员工理论联系实际，按照公司倡导的价值观去行动，是最有效的思想教育手段，只有在实践价值观的过程中，员工才能真正理解企业文化的精髓，产生积极的思想认识和情感变化。2.提高员工的思想觉悟

企业文化的核心是思想，只有抓好思想建设单位，其他层次的文化才能落到实处。3.贯彻疏导方针

既要广开言路，又要保持正确的舆论导向。

.适当的行政手段和纪行约束，对任何一个单位都不可或缺。

对于思想认识，一定要采取说服救生衣方法，通过讨论，争论，达到统一思想，端正态度的目的，对一些不端正行为，不良风气，则必须旗帜鲜明地加以反对，该禁的就要禁，该堵的就要堵，千万不要怕别人说三道四

4．解决思想问题与实际问题相结合

不能把人的需求简单化，出现好事没办好。5.结合业务一道去做。

切忌脱离中心工作，搞“两张皮”

如每周一上午的例会上，由中层干部结合实际工作情况，轮流介绍自己实践企业文化，核心理念的体会，这样从上到下，人人开口讲企业文化，效果就会较明显。6.与错误思想作斗争

许多员工明知不对，少说为佳，明哲保身，但求无过。

思想教育一次以表扬为主，但不能没有批评与自我批评，不仅要大力提倡好人好事，而且要敢于批评坏人坏事。作为领导，只表扬不批评，先进思想文化就不可得到发扬，歪风邪气得不到有效抑制。

7.员工思想互助教育

有些道理如奉献精神，由员工自己讲就比由老板来讲更有说服力，对一些是非争议和不良倾向，由德高望重的老员工站出来主持公道，展开批评，效果就会好得多。要尽可能发动所有员工，利用一切场合开展思想教育。

8．言传身教相结合，身教重于言教

“喊破嗓子，不如做出样子”，管理者首先要加强自身修养，把自己管好，正如古代带兵者“冬不服裘，雨不张盖”一样，要和员工有同甘共苦精神。9.培养、宣传典型

典型是理念的人格化，要倡导“标杆管理”，逐条对比，寻找差距，分析原因，缩小差距，提升水平。

10.寓教于乐，开展员工文化活动

人的需求是互补的，物质的东西越少，精神的东西就要越多。正如部队“队列集合有歌声，周末假日有活动，重大节日有晚会，每月体育有比赛”一样。

五

杜绝主要问题

1.只讲培训，不讲教育

如果只抓培训，不抓教育，很可能人才培养出来以后，或者漫天要价，或者一走了之，企业白忙一场。

2.只讲沟通，不讲灌输

自身对大道理就不深信，小道理失去基础。3.只讲心理，不讲思想

4.只讲价值观，不讲世界观，人生观

不要由于社会的原因和个人的原因，被社会所绑架，企业应当有自己的特色和坚定目标才行。

第三篇：一个企业文化建设的过程

一个企业文化建设的过程，其实质就是其文化企业的过程。企业具有了优秀的文化素质，无疑也就具有旺盛的生命力和极强的竞争力。长期坚持健康、优秀的企业文化培养，可以造就“长寿型公司”的潜质，形成企业内部的强大凝聚力和向心力，在企业中形成整体向上、团结协作、努力进取的工作氛围，在市场竞争上乃至整个社会的发展中，发挥出重要的作用，从而体现出企业作为社会集合体的价值和意义。企业如人，企业的发展运作也恰如人生，人的精神决定一切，企业的文化亦横贯其中，因为具有文化的企业就如一个具有知识和精神的人一样，有着不可战胜的人格力量，是其经营发展中，取之不尽、用之不竭的源动力。重视企业文化的建设就是着眼于企业的未来，目标于企业的长远发展，在某种程度上说，它比企业赢利指标更重要，更有价值。同时，没有优秀企业文化的企业，必然要卷入无休止的人才“薪金战”竞争，结果无法保证员工队伍的稳定、凝聚、进取，当然也就没有了企业的持续、稳定、和谐发展。

企业文化之攻略

一、企业文化的定义

企业文化的过程就是文化企业的过程，是企业在其经营发展过程中形成的独特的经营理念、经营目的、经营方针、价值观念、经营行为、社会责任、荣誉业绩、经营形象和社会认同等各种因素的汇总，体现为企业鲜明的个性化，具有其生存、竞争和发展的内在精神。如果把一个企业比做人，则一个人的精神、气质、个性、习惯等均为其文化的一部分。一个优秀人才的成长需要长期的培养、学习和提升，那么，一个企业的成长壮大同样离不开有意识地归纳总结集体行为，引导群体的意识、观念、认同、习惯、作风和价值观、荣誉感。一个优秀的企业文化是在企业的不断发展竞争中，不断积累、不断提高改进、不断提升中，凝聚升华出来，它源于企业科学的规章制度严格管理，同时也需要系统严谨的文字形式的概括和说明，企业文化需要实实的培养、提升、归纳、认同，并通过一定的形式体现表现出来的。对于企业文化的形成、发展规律而言，企业规章、制度是铸造文化的模板，整体队伍的素质是蕴育培养萌芽企业文化的种子，良性企业经营理念引导文化发展方向。有意识的管理、监督以及适时的文化提升宣传，是培养企业文化的催进剂。如果没有科学的战略、潜意识的引导、深入的沟通和群体行为对企业文化的认同，任何看似有效的管理制度以及形成的企业文化，都无疑会成为其逆反行为的引导线。

二、企业文化的形成与培养

人有三宝：精、气、神；天有三宝：日、月、星；企业亦有三宝，即：企业文化、员工队伍、经营管理。员工队伍是企业经营管理的主体，是整个运营系统中最积极、最活跃的因素，经营管理工作是企业为完成其经营管理目标而实施的有效的规定、要求，其具体的企业行为将通过员工队伍行为逐一执行，逐一完成，员工队伍完成企业经营管理要求的过程，就是企业文化形成和培养的过程，概括说来，企业为实现企业的经营目标、利润指标和发展壮大，往往制定出自己的战略方针、行为目标、项目队伍，体现为一种有计划、有目的、有组织的程序运动，整个程序运动中，企业阶段的经营理念、经营目的、经营方针、价值观念、经营行为、社会责任、荣誉业绩、经营形象和社会认同等必须要通过成员的认同，方可产生有效率的行动，最终完成预定的任务目标。对于整个工作程序的认同、工作精神、以及在其中体现出优秀理念、员工思想的提升都构成企业文化精神因素，这是适合企业、具有企业特色的文化灵魂，有意识地升华为自己企业的文化底蕴中，就形成了本企业浓厚的企

业文化，因为这是企业经营发展过程中点滴积累并培养出的成就，是在实践发展中得到员工的认识、认同、认知并身体力行的精神层次内容。

企业文化是培养、总结、提升、学习得来的，而不是硬性人为建立、建设出来的。企业文化产生于企业的发展过程中，是企业经营发展实践中不断总结、不断提高的理悟结晶，外来的借鉴的文化或经验并不适应本地企业的发展，一项好的制度自有其存在的时间的空间氛围，盲目的引起来并不一定就能发挥出应有的作用。外表酷似美好的事物并不能具有美好的内涵，发挥出理想的作用，况且一个企业文化中的一项制度、一项福利、一项要求、一个行为、一个习惯并不是可以移地可植、异地再用的，真正的企业文化需要自己的培养和发展，需要有意识地提升和总结，并不断完善中获得。这样的企业文化才能获得真正的认知、认同，发挥出应有的效力来，同样的制度会因不同的时地、不同的适用者而产生不同的功效。

在一个企业，企业工作规范要求标准化、制度化、程序化。其意义是不言而喻的。有些企业，出于对企业规范化、标准化的初步认识，往往建立在较短的时间内组织一套专门人马，或高薪聘请专业人士制作企业标准化规范，样式精美，要求规范且严格，结果大多流于形式，企业没有认同感，更无法发挥其应有的作用，这些的措施往往是一阵风一场云，效果不明显，不作为，不认知，得不偿失。

企业文化不是简单的企业+文化，也不是心血来潮的附风借雅，它是一个企业的精髓，是每个精神的寄托，体现出人生的经历和豪迈的性格，更是每个人的价值体现。空调的口号，华丽的词澡，无力的呻吟是企业文化的服饰，并不能体现企业文化的真正价值，真正的企业文化的生命力可力透时空，朴实无化。比如口号就有多种，同志们跟我冲，展示了中国共产党员那种先进性、先锋性的精神；弟兄们给我上，显示出当初国民党人的官僚作风；黄河航公的号子，震撼人心，感人动地；大生产的号子，显示出大生产的壮观和豪迈；我们也听过许多歌曲，大会战的曲子、地雷战曲子、英雄儿女歌曲等等优秀感人的歌声，都有着不可腐蚀的生命力，也是当时巨大的精神力量，促进了生产力的发展，更极大地丰富了社会文化。挖掘出适合企业发展、体现企业特殊性的文化素材，就可鼓励全体团队的奋进意识，增强企业的凝聚力和向心力。笔者并不简单地否认一些公司的司歌、司标、司徽等形式上的东西，它们都是其意识形态中努力促进本身企业发展的外在形式。并非存在的就是合理的，但存在毕竟是客观的，它能否得到不同，不是成本投入，就可客观的，作为企业文化的渠道是多层次，多角度的，多方面的沟通，最重要是从企业自身实际情况出发。总结、提炼、升华、发展，缺什么补什么，方是有生机的适合企业，为企业所认同的企业文化。企业文化的建设和塑造并非一蹴而就，它是一种经理理念、企业道德、标准行为、组织行为的规范，需要通过不断的的正确的和积极的引导、约束、放大、升华、总结、提升，逐渐形成的价值观和行为准则的一种模式，形成一种习惯，而优秀本身就是一种习惯。

三、企业文化发展误区

1、“建立”企业文化说法的误区：我们经常会听到建立自己的企业说法，这是不确切的，甚至是错误的提法。企业文化不是建立起来的，一种文化谁也建立不了的，它是在企业的不断发展壮大中，逐渐积累形成的企业精神上的东西，是企业中独特的共识。企业文化不是自然的产物，任何文化如果没有有意识的培养和提升，将是一无所有。企业文化需要细心的积累、精心地培养、潜心地引导、文化企业于无形，作用企业于有声，从而全面记载企业的发展足迹，展现企业生机活力，感染企业行为个体的言行举止。中国古代有着儒、墨、道、法四大文化，各文化都有其代表人

物，儒家孔子、墨家墨子、道家老子、法家韩非子，文化创始之初并没有泾渭分明的分界线，它们各自的代表人物只是出于当时社会的需求、国家的需求以及各代表人物自身的学习认识，是后人总结、分析、完善、分类各大文化遗产，有意识有系统地为其划类出各家学说，论断各家代表人物，将其提升并总集丰富了各类文化的标准，从而形成具有可信度、可知度的文化学派。这是两个极有意义的历史过程，一个为社会所需的创造使用过程，一个是为记载历史，影响后来的总结学习过程。正因为有了以上两个层次的发展阶段，我们得到可供汲取的历史精华，促进了现在社会的发展，同时也在创造着我们这个时代的文化。

“忘却历史，就意味着背叛”，“没有自己的历史，变成了精神乞丐，无疑构成了巨大的悲哀”。企业文化的培养过程，不仅仅是企业壮大发展发展的要求，还是历史延续的使然。

2、照猫画虎式：古老的中华文化、西文文化，谁也不能说是那种文化是由谁来建立的，由谁创立的。在文化的发展过程中，人们作为文化的一分子，都在发挥着不同的作用。一个企业的文化因企而异，标准化的企业文化不可能适合于所有企业，所有个体，取人之长，补自己之短，在实际的基础上，合理科学地借鉴他人的经验，学习先进的企业文化，创造培养本企业的优秀的企业文化者明知之举，而照搬照抄，一蹴而就的企业文化只能是郑人适履，难以发挥其文化的内蕴和作用。企业文化自企业规模出现并开始运营之日，企业的文化就已经产生，就是说文化的产生随企业的生产而产生，随企业的发展而发展，并随企业的消亡而消亡。一个企业不存在了，根本没有其文化存在的空间的价值而言。

3、形同虚设式：许多企业文化与企业行为是脱节的，企业文化虚置。成为花瓶、摆设，许多硬性、形式上考试、规定、背诵，成为一种强制性的规定，没有与企业行为、员工队伍的行为融为一体，企业文化并没有通过其行为表现出来，而是成为墙头纸、壁上画、水中月和镜中花，中看不中用，好的文化不是拿来欣赏的，是促进企业和谐发展的推动力。

4、一蹴而就式：并非任何企业一开始就有自己的企业文化，他是需要一定时间和精力去逐步培养的，他与其自身的规模、发展历程及企业的变革转型是相联系的，经过一定时期的发展孕育，企业内部便会产生一种深厚意识形态的萌芽，逐步便产生了统一的内部意识形态，最后升华锤炼成本企业的文化体系。即使有些年轻的企业一开始就希望有自己企业文化，不作任何测算便导入CI，试图迅速打造出自己品牌，但由于缺乏深入调查与沟通机制，以致产生了工作程序的僵硬状态，最终还是陷入效率低下和企业文化不清。结果其企业文化不仅仅一蹴而就，而且一跃而过，形同虚设，无价无值，自我满足。

四、企业文化是企业经营发展过程中，发挥的作用是巨大的作用之一：企业文化是企业的精、气、神所在。

优秀的企业文化是企业发展的精神支柱，是企业赖以存在根基，是员工向心力和凝聚力的基点。据说美国肯德基的员工在全球任何一个地方看到肯德基的标志，就象看到美国的星条旗一样亲切。这样的说法，不需考证，是有说服力的，因为我们都可以感知，有认知度。企业文化存在于企业经营中，一个企业不管优秀与否，都有其内在的企业文化。只是有的企业的文化优秀的，有意识培养的，有方向目标的。有的企业的文化是无意识的，粗放的，自生自发的，所谓企业文化，就是一个企业在其经营发展中形成的丰富的文化内涵。包括企业的制度、规章、质量管理体系、员工的忠诚度、企业认知度、企业品牌。它是一个企业包罗万象的事物。简言之，一个企业文化应该由一个企业的档案资源和企业的成员思想、行为构成。

我们以可建立企业文化的体系，构建企业文化的模式，培育企业文化的氛围，不能创建企业文化，确切地讲，文化是培养的而不是创建的。企业文化的形成是一个逐步发展的过程，不是框架组成。真正的企业文化应体现出强劲的生命力和极强的认同感，具有强烈的亲情力。砖、石块和水泥等建筑材料，它们可以组成一个家的建筑材料，但不可称之为家，将砖、石块、水泥加水再组合，使之成为建筑，可以称之为房屋，或是房子，但仍不能称之为家。再迁居进人人口入住，还是感觉差了些东西，称之旅馆客房，还是不能称之为家，真正的家，需要有家的设置，家的气氛，家的环境，不仅需要居住的主体，更为主要的还要有生活的氛围和家庭关系，要有生气，住进人后，生活融融，空气活跃、长幼有礼、生活有序，人在其中感到愉快，感到安逸，这才是家，这才是我们俗称“象化”，反之，即使有家的房屋，而没有家的氛围，鸡犬不宁、四邻不睦，就是俗称“不象化”，也就是没有家里的企业文化。可见。企业文化是一个系统而繁杂的工程，并不是简单的个体罗列，也不是我们在建立企业文化，看到的几个硬件投入，几个制度的落实就称之为企业文化建立了。但这些无疑都是企业文化建立的必备程序，必备过程，最起码是在意识上，感到企业文化已经不是自生的，而是要在人为的意识创造下才能有序而健康快速地发展形成，只有这样，我们培育我们建立的企业文化才有大发展，才有意义。真正的企业文化并不是你建了一个文化、一个制度，就是企业文化，它需要企业的认同感，员工遵守和认可，企业文化有一个认同和习惯的过程，只有成为每个成员工作生活和思维意识的一部分，并通过企业行为和员工的自觉行为体现出来，形成企业独特的气质和文化，才能认为是其企业文化。

在企业文化的发展上，我们可以从企业的最初创建而回顾。一个企业建立就开始了自觉地形成着其企业文化。三五人的企业有其固定的生产规模和生产方式，有着它最基础的生产时间工作纪律和处罚要求，它必须遵守当地经营管理部门的生产规定，等等，这些是其企业文化的一部分，经营好可以发展下去，随着不断改装经营方式，完善管理体制壮大发展。否则企业消灭的同时，其企业文化也随之烟飞灰灭。大的企业有着一定的经营规模，它比较注重企业文化的管理和正确引导，立足长远，关注未来，并不在于短期行为，所以大的企业抗风险能力较强，员工的凝聚力和自信心较强，对于企业的发展和未来比较关注，一些企业倡导员工以司为家的精神，与企业同呼吸共命运的企业精神，讲究司兴我荣、司衰我耻的经营理念。这些都是一个企业经营发展文化形成的一部分。

作用之二：稳定团队。

优秀的企业文化具有巨大的凝聚力和认同感，可以超跃时空而不衰。在企业中产生一种强烈的认同感，从而达成公司上下的一致。而企业的整体意识对于公司的长期生存起着最基本的作用，许多世界上的长寿公司在各个层次都保持有凝聚力，这些特性可以使它从打击中重新恢复起来。“20世纪初，三井企业集团成为居日本首位的大财阀，拥有100多家子公司，经营范围覆盖了工商活动的各个方面。但二战日本战败后，美国总统杜鲁门下令解散三井、三菱(Mitsubishi)等主导日本经济的工业财阀。结果，三井公司的人员被分散在170多家独立企业中，”三井“这个企业名称也不准再使用。1952年，随着禁令解除，分散在不同行业中的企业立即重新启用了”三井“的名称。事实上，三井财阀从解散时就不存在了，但其身份认同感没有消失，三井的价值观仍富有生命力，所以一有机会就又聚合起来。我们再来看一下这

个企业的企字。中国象形文化的初衷和本意是表示企业的企业字的。这是一个由”人“字和”止“字组成的企业企字。意即有人止步有人停下来的地方。一方面我们可以认为：企业是一个让人止步的地方，另一方面，需要我们的对象停下来止步，一个企业在社会上立足，在经济上发展，没有员工停下来，没有顾客停下来，是不会有企业发展的存在的，资料上显示：在中国某年发生SARS期间，”仁达方略“公司总裁非常头疼，因为一分钱的业务没有，还要支付员工一分不少的工资，全是成本支出。而其同学也开了一个咨询公司。在此期间，干脆关门停业，解散员工。仁达告诉他这样很危险，可对方认为中国两条腿的人有的是，结束，后来仁达方略得以照常运转，而他同学的公司却销声匿迹了。可见，作为企业一方面要有人留得下来，另一方面，止步了还要能安心稳心地工作，对企业文化要认同，能够深融到企业中去，成为企业文化中的一员，要能呆得住发展出对企业的作用。企业是由人的个体组成的有机组织体。是基于明确的发展目标而将既有资源（包括人力）分布与整理的利益组织。文化是在精神和意识层面反映人类及个体的人的气质和风格。企业这个理应具备其个体合成的企业文化、气质、风格、素质，是个体风格集合体的体现。这是企业个体在长期工作中经过激荡，碰撞、磨合、调谐并优化、升华而成的。是一种特殊个体文化体现，源于个体的集合，现于集体的凝聚，是一个个个体言行、意识、行为和标准，凝聚一体从而体现出一种集体组织的个性和风格，它与其个体的文化形似而神似，貌合而神离，是个体文化的升华，个体对其有着认同感，这就是一个企业文化的境界标准。

作用之三：规范行为。

企业文化是企业经营发展中（自企业创建之日起）自觉自律规范后形成的，它可为广大员工信奉恪守的经营宗旨、价值观念、道德行为标准为准则的综合反映。它为我们步入一个企业大门，或者走出一个企业大门，门里门外就会有许许多多的感觉，或神圣、或优雅、或效率、或混乱、或素质文化的感觉、效率低下、语言优美与粗俗、却是第一感觉的企业文化，而就此第一感觉的文化上往往很大程度上是一个企业合作伙伴的成功与否。所以一个企业文化的作用之一就在于此。例：美国亿万富翁的总裁家人到一家公司准备购买汽车，由于其衣着不新不阔，受到了许多嘲讽和冷眼，而一家门面不大的小店却热情地接待了她，尽管她声明自己没有钱，只是想看看。还享受到了热情的接待和开水，当然，她也决定了投资的决择。因为她从这样小店不以面貌取人，公平待人的态度和素质上，看到这家店的良好经营风格和发展前景。

作用之四：长效经营。为了使企业的产品品牌和服务品牌具有可识别性，每个企业都会赋予其品牌某种风格魅力，给品牌带来更多附增加值，”海尔“给人们的印象是沉稳，”中国人寿“给人们的感觉象家一样温暖，而且给企业外部的印象是一种充满新鲜、独具创意的鲜明个性。这其中的风格魅力是能够瞬间识别的标志，他们都成为了企业产品品牌或服务品牌的一部分。因此，CI系统的建立是在充分市场研究的基础上完成的，并逐步孕育出有自身独特的差异化的企业形象，并通过企业文化影响和表现整个企业的品牌形象，用企业的内在灵魂去感染、激励每个员工，提高其精神素养、统一其意识形态，最终达到”无为而为之"的境界。

五、企业文化培养渠道

一个规范化的企业管理制度的建立，是企业标准化的有机组成部分，最有效地方法就是以培训为手段，以规章制度为内容，秩序渐进地建立企业的规章管理制度。在实践中发展，在工作中认同，通过有意识地建立、培训、总结、归纳出适合企业经

营发展的规范化管理制度。起初的规章是单线条的，单一的，在问题的解决中归纳得来，在工作的发展研究中摸索，在有意识的学习中积累，一项新的规定出现了，要立即组织学习，讨论，研究，得到大家的认可，并在实践中运行一段时间，使之成为工作中不可缺少的一部分。这样一条制度就形成了，这条制度是企业的生产经营实践中得来，是有着企业浓厚文化的提升和凝聚，所以它是有生命力的，以后的规章管理也是这样程序得来，汇集成章成条就是企业协作与标准化管理，除此别无它法。

如此，需要企业内部要有意识地强调两个职责工作（即便不设立专门的企业文化管理部门）。一是企业文化策划，另一是企业文化管理提升。企业文化策划职责着重于企业文化的引导、提升、管理，根据企业的特点制定出企业经营理念、经营原则和方针，适时策划企业的活动、鼓励团队精神、合作意识、学习态度，要求企业的行为习惯等等。企业的管理提升职责着重于企业经营管理等各项企业行为过程中，善于捕捉、精于提炼，把企业的生产、经营、管理活动的闪光点、优秀的员工队伍习惯记录、规定下来，形成企业的团队行为习惯。通过对于企业文化的形成、积累、总结、研究，通过活动、工作、学习、生活、交流等各种形式，有意识地融入到团队的工作学习中去。同时，加强教育发展培训工作的力度。一项新的制度出台，既要求企业良好的文化基础，又需要企业的文化伏特的执行力和监督检查力度，有意识地培养企业文化的良性发展。

首先，加强企业足迹记录。加强档案室工作力度，全面详细记载企业的发展足迹，再现企业的前进历史。

其次，加强企业历史、业绩、工作经验、团队活动的宣传。深入开展企业的编辑、企业文化报道，加强企业文化报道力度，建立企业的文化刊物、报纸等，加强宣传。成立企业内部刊物组织，选定刊物稿件通讯员和编辑人员，全方位地展现企业的经营管理工作和企业的生产活动，凝聚企业的从业队伍。调动员工的工作热情和团队意识。

第三，加强企业理念和经营意识的提倡，围绕其开展广泛的团队活动，增加团队成员的合作意识和凝聚力。优秀的企业理念可以得到团队的认同，展现企业的经营方向和目标，提升员工敬业的责任感和使命感，从而使每人都真正意识到自己的工作与企业的前进方向是吻合的，员工具有的成就感和神圣感，稳定员工的从业心情，员工队伍的稳定，保证企业经营和管理的稳定，保障企业的持续、稳定、长效发展。第四，有意识提升、总结、促进、提高、创新企业文化的内涵。

企业文化需要不断发展创新提升，才有生命力。企业的文化需要有意识地培养。在经营发展过程中，企业文化会不断充实新的内涵，拓展出新的空间，不断培养完善企业文化的内容，使之成为企业发展的厚重内涵底蕴，必将促进企业的快速发展提高。

第五，小处着手，大处着眼，将企业文化的生命力体现于团队行为之中，将企业文化的理论和精神融入企业运营行为之中。

在新员入职之时，宣传入职指南，使新员工了解公司内部管理，迅速融入公司企业文化的重要步骤。

广泛通过各种媒体宣传企业形象，扩大企业的知名度。不断探讨与研究促进企业文化培养和发挥企业文化作用的好办法和好措施。

第四篇：肯德基企业文化建设成功的经验与启示

广东农工商职业技术学院商务系连锁经营管理毕业论文

广东农工商职业技术学院商务系连锁经营管理毕业论论文题目：

学生姓名 学 号 指导教师 专 业 年 级 学 校

文

与启示

叶世玉

荣明杰 连锁经营管理

2012

广东农工商职业技术学院

肯德基企业文化建设成功的经验 20124426155

广东农工商职业技术学院商务系连锁经营管理毕业论文

肯德基企业文化建设成功的经验与启示

[内容摘要]：一提起炸鸡汉堡，人们自然就会想到肯德基、麦当劳等国际品牌，而实际上，肯德基公司在世界快餐行业始终处于领头羊的地位。面对竞争日益加剧的快餐行业，更要认清自我，挖掘并利用好其核心竞争力已成为肯德基发展的重中之重。本文简要介绍了肯德基配送系统的运作，以及在餐厅管理人员协作下完成值班管理、人员管理系统的学习，引发对于肯德基连锁经营管理模式更深入的了解到肯德基在同行业乃至很多大型连锁企业中都是趋于领先地位，其严谨的架构和规范的管理系统完全能让一个初入管理的实习生培养成一个优秀的管理人员，是一间属于连锁企业的黄埔军校。以上基于肯德基门店学习的自我体会。

[关键词]：企业文化；连锁管理；服务理念；

目录：

前言-----------------------------1

一、肯德基企业背景-------------1

二、企业文化

2.1.餐厅经理 广东农工商职业技术学院商务系连锁经营管理毕业论文

二、企业文化

（一）餐厅经理 广东农工商职业技术学院商务系连锁经营管理毕业论文

（三）注意细节

“请陈述香辣鸡翅的全套制作过程!”

“请问香辣鸡腿堡的色拉酱需要多少克的？”

如此刁钻古怪的问题，台上的选手们却争先恐后地给出了答案。

这是某届百胜餐饮集团的中国区年会上正在热烈进行着的“业务冠军挑战赛”。包括台湾和香港地区在内，来自中国区九十个城市的近五百名餐饮经理分成若干代表队，一一捉对打擂台，经过逐级淘汰最后角逐出本“冠军”。

服务行业无小事，无论是食物质量、服务态度、餐厅气氛„„餐厅对顾客提供的价值，就是这一点一滴的细节的总和。”业务冠军挑战赛”体现了肯德基对完美的服务质量的重视和追求。

（四）系统培训，打造精英员工

从踏进公司大门的那一刻起，新员工就被量身制订了培训与发展策略，以配合整个系统的发展和营运。之后，每次职位的升迁都有不同的培训发展课程。品质管理、产品品质评估、服务沟通、有效管理时间、领导风格、人力成本管理、团队精神等管理技能培训，不同的管理职位会有不同的学习内容。从最基本的人际关系管理技巧，到岗位基础培训、分区管理技巧，乃至高级知识技能培训„„每项课程均针对特定人群，起到事半功倍的作用。《如何同心协力做好工作》、《项目管理》、《七个好习惯》、《谈判与技巧》等是每个员工的必修科目。在其它国家可能只有部分餐厅担任训练餐厅的角色，但在中国，由于业务上的快速发展，肯德基经常会面临餐厅成倍增长的状况。要保证餐厅营运标准的提升及维持，所以必须保证在中国的每一家肯德基店都是训练餐厅。”餐厅不仅是员工实战训练的基地，更是肯德基锻炼和培养人才的“企业学校”④。

肯德基的人才体系像棵圣诞树，你能力足够大，就会让你升一层，成为一个分枝，再上去又成一个分枝，你永远有升迁的机会。可以说，肯德基的阶梯型职业发展道路，使每一位具有潜质的员工都能看到攀登的希望点。目前，肯德基的餐厅经理个个都具有良好的教育背景，都是一步步从基层餐厅成长起来的。在肯

[3]德基，一个人的晋升是“永无止境”的。

（五）“为客疯狂”

1、为什么要“为客疯狂”

餐饮服务除了要求从业人员认真负责之外，更要具备服务热忱、喜欢与人沟通的特质。这也是肯德基面试筛选的第一道门槛。

第五篇：肯德基企业管理制度

肯德基标准化手册

㈠．大堂：一．准备工作：1）检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。

二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。并尽快采取措施解决。

三．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；

四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；

4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间 ；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；

五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；

4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。

六．团队精神：主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。

七．玻璃的清洁：

准备工具：1）玻璃清洁剂；2）玻璃刮；3）玻璃擦；4）抹布；

清洁步骤：首先，按照比例配好玻璃清洁剂，用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗一遍，接着用玻璃刮将清洁剂刮干。每刮一次之后，就用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干。当玻璃上只有很少污点的时候，用干净的毛巾或纸巾拭去即可。

八．招牌清洁：准备工具：1）清洁剂；2）梯子；3）抹布；

清洁步骤：1）用抹布抹去灰尘。2）用清洁剂清洗。注：每星期清洁一次。

九．地面清洁：准备工具：1）扫把；2）垃圾铲；3）地拖；4）地拖桶；5）地板清洁剂；6）警告牌

员工手册

前言

为树立整体的公司形象，执行规范而统一的公司规章制度，我们编制了这本服务组的<员工手册>。

每一位员工在开始工作之前应认真阅读并理解本手册，并在工作中遵守本手册的有关条例。

本手册适用范围为所有餐厅服务组人员。本手册是除公司与员工所签署的合同/协议外，对公司规章制度的进一步补充，其内容可因需要而进行修改和补充。本公司保留对于本手册的解释权。

本手册内容包括不予公开的保密资讯，为公司专用，严格限用于内部传阅。公司的任何雇员不准向未获授权的人士泄露本手册内的任何资讯，并且应采用合理的手段保持该等资讯的保密性和安全性。

如果你对于员工手册有不清楚的地方，或想了解更详细的规定，欢迎向你的管理组或者餐厅经理咨询。

服务组主要工作内容

服务组在餐厅里的工作包括：

依工作站标准程序准备高品质的产品

亲切自然地欢迎顾客，并提供他们所想要得到的服务

执行一切必须的清洁维护工作

通过训练有素的你来执行这些工作，我们才能达到101％顾客满意的目标！服务员协议

公司会为你签订为期3-6个月的用工协议，协议期满，如双方均有意愿可续签协议。如你觉得无法适应你的工作或你的表现未达到我们的要求，双方均可提前15天书面提出终止协议，并按规定办理离职手续。

现金政策

收银时可能会发生现金盈亏，我们理解到人们偶然发生差错难以避免，但无论怎样，这都是个严重的问题。在上柜台前我们会教你怎样处理现金。如发现现金严重盈亏，我们会提醒你注意并要求你重新学习怎样使用收银机；如果问题再次发生，视情节轻重，你可能会被调离此职位或受到纪律处分。收银员在收银过程中发生的现金盈亏，如果在千分之二内，由公司吸收；如果超过千分之二，不论盈亏，由收银员按应收金额与实际收银金额的差额全额赔偿。

请假

请假最迟需于上班前12小时以电话形式通知值班经理。如遇早班开店，则需于前一晚或尽早通知管理组。请假应办理相应手续并由餐厅经理核准。病假/事假

服务员请假期间公司不支付薪资。

薪资

你的薪资是根据你的表现和职级而定的。公司会依据当地劳务情况定出符合本公司状况的薪资架构。

发薪日期

你的薪资是每月固定发放，直接转入你的银行活期帐户。

训练

训练是每一个人、每一天在进行的工作！

你在公司所受的训练都是在职训练。在工作现场，透过有计划的训练安排，你的训练员会利用训练教材帮助你学习工作站并熟悉餐厅的情况，只要有问题请随时向训练员或管理组提出。

工作站轮调

通过训练学习成长，你将可能有工作轮调的机会，以能够最大限度地为顾客服务。在营运最忙碌时，你通常会被派到你最熟悉的工作岗位，以便顾客能得到最好的服务。

个人仪容、仪表

我们是属于食品服务行业，整洁地仪容对顾客极为重要，因此在上班时你必须梳戴整齐，展现专业地服装仪容，我们要求你特别注意如下事项：

1.工作时，必须穿戴整洁地深色防滑皮鞋，必须穿袜子。

2.女性可化淡妆，男性不可蓄胡须。

3.根据卫生要求，在生产区工作时间不可戴任何首饰及手表。

4.女性头发应当梳理整齐，不得遮面；男性前发不过耳，后发不可越领。

5.手指甲应修剪整齐并不可涂抹指甲油。

6.在工作开始前，休息后回到工作区域或任何手可能变脏的时候，必须洗手消毒。

7.如果你患的疾病有传染性，如重感冒或传染性眼炎，餐厅管理组有权要求你暂不上班，待健康情形完全恢复再开始工作。

安全

对公司来说，员工、顾客及餐厅的安全是十分重要的，任何时候当你发现有不安全情况的，都应当立即向你的管理组汇报。

公司纪律/行政处分/员工申诉

公司纪律

我们尊重每一位同仁的自尊和隐私权。相互的尊重是维持一个充满善意和愉悦气氛之工作环境的基础，我们都有责任来维持。

餐厅员工不得以暗示、言语、行为或利用职权，对其他员工有不当的威吓胁迫或侵害骚扰。若有此行为，我们将依据公司纪律严肃处理。你有责任遵守纪律并依规定行事。

对于公司纪律之规定与执行，你若有任何意见或问题，可以直接向餐厅管理人员反应。

行政处分

公司有权对下列违纪行为作相应的行政处分，且每次均要有书面记录记入个人人事档案资料中。对于服务员作出的任何一次行政处分，须经过餐厅经理同意并认可。

1.轻度违纪：指不涉及诚实问题，不对公司构成威胁，以及不对他人安全造成伤害；

2.较重违纪：指对公司运作构成威胁，对员工及他人安全造成伤害；

3.严重违纪：指严重威胁公司的安全及运作，或出现不能容忍的行为。违纪处分的类型：

轻度违纪：

口头警告―――员工犯轻度违纪，应由餐厅管理组对其执行口头警告。较重违纪：

书面警告―――员工犯较重违纪，或收到一次口头警告之后再犯轻度违纪的，应由餐厅经理签发书面警告。

严重违纪：

解除劳动合同―――员工犯严重过失，或收到书面警告后再犯较重过失，征求工会意见并经总经理核准后由餐厅经理执行与其解除劳动合同/协议事宜。

一年内，2次口头警告视作1次书面警告，2次书面警告视作解除合同/协议处理。轻度违纪：（典型案例）

1.无故迟到或早退

2.工作态度不认真，如在工作时间内大声喧哗、抽烟、喝酒、吃零食、听收音机及看与工作无关的书籍报纸杂志或干扰其他员工工作

3.未穿戴标准制服上班，不注意个人卫生和仪容仪表

4.在工作时间内未经允许私自会客或接打私人电话

5.未经管理人员许可，不在上班工作时段进入工作区域

6.不遵守公司操作标准

7.故意搬弄是非，造成同仁之间不团结

8.未经批准，擅自掉换班表

较重违纪：（典型案例）

1.对同仁或顾客举止粗野、言语无礼

2.未经主管批准擅离工作岗位处理个人事务

3.无正当理由，拒绝合理的工作安排

4.工作故意拖拉，直接影响餐厅营运、生产及产品品质

5.对同事中有严重违纪现象而知情不报

6.轻心疏忽而导致他人或公司财务受损

7.使用供顾客专用的餐厅物料

8.经过口头警告仍然无改善者

经营管理理念

主张“四个追求”：

一是追求消费者的满意，提出了追求“美好的食品、美好的环境和氛围”，孜孜以求做足一百分的理念。

二是追求企业的成长，他们强调“我们懂得不进则退的道理”。

三是追求个人成长，提出要培养“马拉松”式员工的理念。

四是追求事业伙伴的相互提携，实际上也是一种先进的合作、和谐、双赢、多赢的理念。

对员工灌输八个管理理念。

对员工灌输八个管理理念：

1.对质量一丝不苟。

2.重视培训。

3.尊重个人，保护员工的隐私，鼓励他们积极的参与精神。

4.欣赏并塑造完整的人格，鼓励并欣赏谦虚、诚实、表里如

一、积极进取，善于和他人合作的人。

5.提倡团队精神，重视将功劳、荣誉和利益让群体中的每一个分子都能得到分享。

6.勇于面对问题，对于可能发生的以及已经发生的问题不回避，而是勇于面对，把发掘问题、解决问题当成成长的契机。

7.坦诚开朗，主张沟通、合作、反对口是心非、阳奉阴违。

8.不断创新，不断改进，永不固步自封，永远追求更好。