如何做好餐饮主管

第一篇：如何做好餐饮主管

如 何 做 好 餐 饮 主 管

作为基层的管理者—主管，一般情况下主要工作不是管理、而是沟通，就是职员和经理之间的纽带，所谓沟通是指疏通彼此的意见。这种沟通包括两个方面，跨部门间的沟通、本部门内的沟通（包括你的下属你的同事和你的上级）。公司是一个整体，你所领导的部门是整体中的一分子，必然会与其他部门发生联系，沟通也就必不可少，沟通的目的不是谁输谁赢，而是为了解解决问题，解决问题的出发点是公司利益，部门利益服从公司利益。部门内的沟通也很重要，下属工作中的问题、下属的思想动态、甚至下属生活上的问题，作为主管你需要了解和掌握、去指导、去协助、去关心；反之，对于你的主管，你也要主动去报告，报告也是一种沟通。个人意见认为，作为主管首先应该和职员们处理好关系；同时了解各位职员的情况，把大家的意见委宛的转达给经理，同时把经理的意图和工作安排、分派给职员们。此外要做好一名主管，要做的事很多，注重培养以下几种能力

一． 专业能力

作为一个主管，你必须掌握一定的专业知识和专业能力，随着你的管理职位不断提升，专业能力的重要性增加，作为基层的主管个人专业能力将非常重要。你要达到的程度是能直接指导你的下属的务实工作，能够代理你下属的务实工作，专业能力的来源无非是两个方面：一是从书本来；一是从实际工作中来。而实际工作中你要向你的主管、你的同事、你的下属去学习、“不耻下问”是每个主管所应具备的态度。

二． 管理能力

管理能力对于一个主管而言，与专业能力是相对的，当你的职位需要的专业越多，相对而言，需要你的管理能力就增加，反之当你职位越高，管理能力就越高。管理能力是一项综合能力，需要你的指挥能力、需要你的决断能力、需要你的沟通协调能力、需要的专业能力、也需要你的工作分配能力等等。管理能力来自书本更多来自实践，因此提高你的管理能力需要不断反思你的日常工作。用你的脑袋时常去回顾的工作、总结你的工作。

三． 培养下属能力

作为一个主管，培养下属是一项基本重要的工作，不管你领导的单位有多大，你要牢记你所领导的单位是一个整体，要用团队的力量解决问题。很多主管不愿将一些事交给下属去做，理由也很充分交给下属做怕做不好，讲的时候还不一定明白，需要重复、然后还要复核，与其如此还不如自己做来的快，但关键的问题是如此发展下去你将有永远忙不完的事，下属永远做那些你认为可以做好的事。让下属会做事、能做事、懂做事是主管的重要职责。一个部门的强弱，不是主管的强弱、而是所有下属工作的强弱。绵羊可以领导一群狮子轻易地去打败狮子领导的一群绵

羊，作为主管重要职责就是要将下属训练成狮子、而不需要将自己变成狮子

四． 工作判断能力

所谓工作能力本质就是一种工作中的判断能力，培养一个人的判断首先要有率直的心胸，或者说是要有良好的道德品质，这是工作判断的基础；其次，对于你所从事的工作，不管是大事、还是小事，该怎么做、该如何做、该由谁做，作为一名主管应该有清晰的判断；或者说是决断，其实工作的判断能力是上四种能力的综合。主管能力的体现是其判断能力的体现

五． 学习能力

当今社会是学习型的社会，当今的企业也必须是学习型的企业，对于我们每个人也必须是学习型的主体。学习分二种：一是书本学习；一是实践学习，两者交替进行，你只有不停的学习、你才能更好的、更快的进步；才能跟上社会的发展，走上社会的我们要完全主动的学习，视学习为一种习惯，为生活的一种常态。学习应该是广泛的、专业的、管理的、经营的、休闲的、生活的，各种各样都是一种学习。人与人的竞争，不是你过去能力怎样，现在的能力怎样？而是你现在学习的怎样，学习才是最根本的竞争。

六．职业道德

对于工作中人不管是员工、还是主管职业道德是第一位的，有一句话是这样讲的：“智慧的缺陷可以用用道德来弥补，但道

德的缺陷无法用智慧去弥补”，就对个人而言健康、财富、地位、爱情等都很重要，但健康是“1”其他的都是“0”只要“1”的存在，个人意义才无限大，职业道德对于工作的人而言就是那个“1”，只有“1”存在才有良好的职业道德存在。上述六种能力才有存在的意义，对于公司而言，才是一个合格的人才，作为一名员工、作为一名主管，不管公司的好与不好、不管职位的高低、不管薪水的多少，对自己职业的负责、是一种基本的素养、是个人发展的根基。

做一名合格的餐饮主管也必需透析“主管”这两个字的内函，同时在工作中把好一个主管在管理上的尺度即要人性化又要制度化

一． 对人真诚、对企业忠诚是餐饮管理的先决条件

诚实的餐饮管理者必需工作中做到实事求是，是非面前坚持原则，与员工沟通敞开心扉，出现失误勇于面对。如果你能坚持这样做，你就有可能成为一名优秀的餐饮管理者，只有诚实才会认真工作，才敢于承担责任。诚实是做人最起码的道德水准，如果一个餐饮管理连诚实的品德都不具备、对员工的承诺不兑现，以所谓的“管理技巧”来蒙骗员工来取得工作绩效，那么“狼来了”的主人公可能就成了你

二． 正确使用权力是根本

管理者权力是公司给的与责任戚戚相关，而且责任比权力更重要，要对权力负责、对公司的利益负责，这是永远不动摇的，同时管理的权力也是员工赋予的，这就要求管理者任何情况一视同仁、公平公正，让员工“以心服德”，切记管理者的权力是为了树立管理的威严；不是用来招摇过市，随意炫耀，而是创造绩效。

第二篇：如何做好餐饮主管

如 何 做 好 餐 饮 主 管

餐饮主管作为基层的管理者之一，一般情况下主要工作除了管理、就是沟通，而沟通从某种程度上来说，就是职员和经理之间的纽带。所谓沟通是指用合适的方式表达出彼此的意见，在协商交流的基础上达成某种共识，共同促进工作效率的提高。这种沟通包括两个方面，跨部门间的沟通、本部门内的沟通（包括你的下属你的同事和你的上级）。公司是一个整体，你所领导的部门是整体中的一分子，必然会与其他部门发生联系，沟通也就必不可少，沟通的目的不是谁输谁赢，而是为了解决问题，解决问题的出发点是公司整体利益，部门利益必须服从公司利益。但部门内的沟通也很重要，下属工作中的问题、下属的思想动态、甚至下属生活上的问题，作为主管你需要了解和掌握、去指导、去协助、去关心；而对于员工来说，对于你的主管，你也要主动去报告，报告也是一种沟通。个人意见认为，作为主管首先应该和职员们处理好关系；同时了解各位职员的情况，把大家的意见及时地转达给经理，同时把经理的意图和工作安排、分派给职员们。这样，形成一种良好的工作氛围，从某种程度上来说，上下级有效的工作沟通方式，有利于员工心情舒畅地去完成工作任务，从而极大提高工作效率。

此外要做好一名主管，要做的事很多，注重培养以下几种能力：

一． 专业能力

作为一名餐饮主管，你必须掌握一定的专业知识和专业能力，随着你的管理职位不断提升，专业能力的重要性也在随之增加，作为基层的主管个人专业能力将非常重要。你要达到的程度是能直接指导你的下属的务实工作，能够随时代理你下属的务实工作。一般来说，专业能力的来源无非是两个方面：一是从书本来；一是从实际工作中来。而从实际工作中得来的经验更为重要，更具有实用性。这就要求你在平时的工作和生活中，及时向你的主管、你的同事、你的下属去学习，将别人的经验知识为己所用。俗话说，三人行，必有我师。“不耻下问”是每个主管所应具备的态度。

二． 管理能力

管理能力对于一个主管而言，与专业能力是相辅相成的，当你的职位需要的专业越多，相对而言，需要你的管理能力就增加，反之当你职位越高，管理能力就越高。管理能力是一项综合能力，需要你的指挥能力、需要你的决断能力、需要你的沟通协调能力、需要的专业能力、也需要你的工作分配能力等等。管理能力来自书本，更多来自实践，因此提高你的管理能力，需要不断反思你的日常工作。积极思考，将每一天工作中所遇到的各种事件进行及时的总结，吸取经验教训，并及时改进。进步是无止境的，知识也是越积累愈多。一个成熟、经验丰富的餐饮主管，只有通过不断的实践性工作和经验积累，才能不断成长进步，更上一层楼。

三． 培养下属能力

作为一个主管，培养下属是一项基本重要的工作，不管你领导的单位有多大，你要牢记你所领导的单位是一个整体，要用团队的力量解决问题。很多主管不愿将一些事交给下属去做，理由也很充分交给下属做怕做不好，讲的时候还不一定明白，需要重复、然后还要复核，与其如此还不如自己做来的快，但关键的问题是如此发展下去你将有永远忙不完的事，下属永远做那些你认为可以做好的事。让下属会做事、能做事、懂做事是主管的重要职责。一个部门的强弱，不是主管的强弱、而是所有下属工作的强弱。绵羊可以领导一群狮子轻易地去打败狮子领导的一群绵羊，作为主管重要职责就是要将下属训练成狮子、而不需要将自己变成狮子。一个合格的主管，要敢于放权，敢于将事情交给下面的员工去做。让自己的员工在实际工作中得到很好的锻炼，最终成长为一名可以独当一面的人才。要懂得分清事情的轻重缓急。大事上举重若轻，小事情让员工放心去做。要敢于将自己的自信心传染给每一个员工，让他们感受到你对他们的信任。这样才能提高员工的工作积极性，激发他们的工作热情。

四． 工作判断能力

所谓工作能力本质就是一种工作中的判断能力，培养一个人的判断能力，首先要有宽广的心胸，或者说是要有良好的道德品质，这是做出准确工作判断的基础；一个人的职位能力，很大程度上取决于他的包容程度。你想管好十名员工，就要在心里装下十名员工。你若想管好一百个人，就要在心里容下一百个员工。只有这样，才能做到根据客观事实，而不是个人的偏见喜好去判断一个员工的优良中差。其次，对于你所从事的工作，不管是大事、还是小事，该怎么做、该如何做、该由谁做，作为一名主管应该有清晰的判断；或者说是决断，当断不断反受其乱，良好的决断能力只作为一名服务行业的管理人员所必须具备的能力。其实工作的判断能力是上几种能力的综合。主管能力的体现基本上是其判断能力的体现

五． 学习能力

当今社会是学习型的社会，当今的企业也必须是学习型的企业，对于我们每个人也必须是学习型的主体。逆水行舟，不进则退。在这个竞争激烈，快速发展的社会，必须时刻保持清醒头脑买，利用一切机会给自己充电。让自己的素质和能力在工作中不断得到提高，这样才能适应社会和单位的要求。学习分二种：一是书本学习；一是实践学习，两者交替进行，你只有将书本上的理论和实践中的经验有机结合，虚心总结，化为己用，不停的学习、你才能更好的、更快的进步；才能跟上社会的发展，走上社会的我们要完全主动的学习，视学习为一种习惯，为生活的一种常态。学习应该是广泛的、专业的、管理的、经营的、休闲的、生活的，各种各样都是一种学习。人与人的竞争，不是你过去能力怎样，现在的能力怎样？而是你现在学习的怎样，学习才是最根本的竞争。大家处于同一条起跑线上，领先或者落后，取决于你的学习态度和积极性。

六．职业道德

对于工作中人不管是员工、还是主管，职业道德都是第一位的，有一句话是这样讲的：“智慧的缺陷可以用用道德来弥补，但道德的缺陷无法用智慧去弥补”，也就是说，对于个人而言，健康、财富、地位、爱情等都很重要，但健康是“1”其他的都是“0”只要“1”的存在，其他的“0”才有存在的意义。个人意义才无限大，职业道德对于工作的人而言就是那个“1”，只有“1”存在才有良好的职业道德存在。上述六种能力才有存在的意义，对于公司而言，才是一个合格的人才，作为一名员工、作为一名主管，不管公司福利的好坏、不管职位的高低、不管薪水的多少，对自己职业的负责、兢兢业业做好自己的本职工作，这是一种基本的素养、是个人发展的根基。除此之外，做一名合格的餐饮主管也必需透析“主管”这两个字的内函，同时在工作中把好一个主管在管理上的尺度，即在坚持规章制度严肃性的基础上，实行人性化管理、集团结紧张，严肃活泼这八字方针于一体。让整个工作团队做到忙而不乱，松而不垮。既有利于员工的身心情绪的良好培养，又提高了实际的工作效率。

（一）、对人真诚、对企业忠诚是餐饮管理的先决条件

合格的餐饮管理者必须在工作中做到实事求是，是非面前坚持原则，与员工沟通敞开心扉，出现失误勇于面对。如果你能坚持这样做，你就有可能成为一名优秀的餐饮管理者，只有诚实才会认真工作，才敢于承担责任。诚实是做人最起码的道德水准，如果一个餐饮管理连诚实的品德都不具备、对员工的承诺不兑现，以所谓的“管理技巧”来蒙骗员工来取得工作绩效，那么“狼来了”的主人公可能就成了你。另外，敢于承担责任，心胸宽广，才可能在员工中树立较强的威信，才能赢得员工的尊重。这样，管理者做出的工作指令才能较顺利地被员工执行，而不是阴奉阳违，大打折扣。

（二）、正确使用权力是根本

管理者权力是公司赋予的，与责任息息相关，良好的责任心是正确使用权力的基础。管理者要对权力负责、对公司的利益负责，这是永远不动摇的，同时管理的权力也是员工赋予的，有了员工的配合执行，权力才有实施的可能，才具备了实在意义。俗话讲，水能载舟亦能覆舟。这就要求管理者任何情况一视同仁、公平公正，让员工“以心服德”，切记管理者的权力是为了树立管理的威严；不是用来招摇过市，随意炫耀，而是创造绩效。

总之，做好一个餐饮主管，是一个在不断地学习和理论积累中逐步成长的过程。只有端正态度，踏实工作，使自身素质不断得到提高，才能更好地胜任本职工作，甚至更上一层楼。

第三篇：餐饮主管岗位职责

餐厅主管

直接上级：餐饮部副经理

直接下级：餐厅领班

了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及营养卫生基础知识，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；掌握酒店管理知识；掌握涉外人员守则，熟悉食品卫生法。了解宗教常识，熟悉主要客源国概况和风土民情，懂得国际礼仪、礼节；熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。

岗位职责：

1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。

2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。

3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。

4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。

5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。

6、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。

7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。

8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。

9、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞。

10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务程序，标准去做，为客人提供高标准的服务。

11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。

12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。

第四篇：餐饮主管岗位职责

餐饮主管岗位职责

1.熟悉本部门业务流程及要求

2.负责本部门的日常运营和管理

3.负责本部门员工的管理及考核

4.安排员工完成部门工作并严格遵从操作规范及质量要求

5.监督检查设施设备的维护及保养，并进行门店库房及物料管理

6.预估次日用餐人数，制定生产计划，满足销售需求

餐饮主管岗位职责2

1.为我司茶饮(原料)酱料产品推广提供产品技术应用与支持，做好产品应用的场景、配方及方案;

2.积极更新茶饮产品的应用配方，做好售前、售后跟踪工作;

3.根据销售/市场反馈信息及时做出市场流行产品的应用方案;

4.负责管理研发团队日常工作。

餐饮主管岗位职责31、完成、季度、月度市场活动策划与规划的制定;

2、完成各平台、各门店营销方案策划与活动执行工作;

3、负责各平台活动推广、竞争品牌活动分析工作;

4、把控市场活动效果，对结果负责，有效达成部门市场活动的目标;

5、与销售运营团队等部门进行跨部门沟通合作，整合各种活动需求并进行方案策划与推行;

6、负责检查督促各门店企划、营销活动的执行情况;

7、负责各种活动文案设计的审核、制作及物料跟踪;

8、负责有关市场部的推广费及广告租赁费等相关费用的请款提报;

10、上级领导交办的其他工作任务。

餐饮主管岗位职责4

1.建立公司培训体系，建立内外部培训资源库和培训课程体系。

2.评估公司各个部门的培训需求，编制公司培训计划并组织实施。

3.负责组织公司内的新员工岗位培训、各类知识班、研讨班、讲座等活动。

4.负责设计及开发培训课程。

___组织收集、筛选、编写、翻译、审校各类培训教材和资料。

6.负责培训项目的跟进工作，在各项培训项目结束后进行培训效果评估及总结，撰写培训工作报告，报上级审核。

7.挖掘企业内部培训讲师人才，为内部培训师队伍提供合适的候选人。

8.培训数据分析，建立培训档案。

9.负责培训费用预算及分配管理工作。

10.完成由上级授权处理或安排的其他有关事宜。

餐饮主管岗位职责51、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;

2、督导服务员认真做好服务工作;

3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;

4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;

5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;

6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;

7、搞好本班组与其他班组的协调;

8、做好班组员工考勤、培训工作。

餐饮主管岗位职责61、制订及实施营运区域的计划，达成公司的目标(营业额、利润、KPI等);

2、制定奖惩制度，激励团队士气，高效地提升营业额目标、人员发展，顾客满意等;

3、了解市场动向，正确控制毛利率。有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成;

4、对区域所有门店经营业绩负责，处理一切店里突发事件，确保顺利经营;

5、制定营运板块培训计划并落地执行，做到营运团队人才梯队培养。

5、主持每月的运营会议，协调推动各区域门店运作，推行公司的战略方针和经营理念;

餐饮主管岗位职责71、督导完成中餐厅日常经营工作，检查员工出勤和仪表仪容。

2、加强现场管理，及时发现和解决服务中出现的问题。

3、完成部门经理下达的工作任务，并对部门经理负责。

4、检查中餐厅设备情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作。

5、主动与客人沟通，采取正确的方法处理投诉。

6、定期召开员工会议，组织员工培训工作，并对员工进行考核。

7、参加部门每天的例会，并与厨房建立好关系，进行统一协调。

8、按照餐饮部的工作计划，完成本餐厅的各项指标和日常运转工作。

第五篇：餐饮主管申请书

篇一：餐饮许可申请样本

武城县《餐饮服务许可证》

请 材 料 xx饭店

申

目 录

1、《餐饮服务许可证》申请书

2、名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件，非经营性单位提供法定设立证明）

3、食品安全管理组织机构图或食品安全管理领导小组名单

4、法定代表人（负责人或者业主）的身份证明（复印件）

5、专（兼）职食品安全管理岗位及人员证明

6、专（兼）职食品安全管理人员身份证复印件

7、餐饮服务从业人员花名册

8、餐饮服务从业人员健康体检合格证明

9、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明材料

10、餐饮服务从业人员培训报名花名册

11、餐饮服务场所合法使用的有关证明（如房屋所有权证或租赁协议等）

12、餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明（应当 标明用途、面积、尺寸、比例、人流物流、设备设施位置等）

13、经营场所地理位置图

14、食品安全规章制度

15、符合环境保护管理规定的证明材料或书面承诺

16、生活饮用水安全检测报告（不能提供安全检测报告的，需提交生活饮用水安 全卫生的其他证明材料，如使用城市管网水证明）

17、不属于《餐饮服务许可管理办法》第三十六、三十七条规定的被限定人员的 说明材料

18、关键加工环节食品操作规程（特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数

500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐 配送单位应提交，其他单位不须提交）

19、属委托办理的，提供委托代理人资格证明，包括法定代表人（负责人或者业

主）委托书及委托代理人身份证明（复印件）

山东省《餐饮服务许可证》申请书

申 请 人： xx饭店 申请日期：

山东省食品药品监督管理局制

填 写 说 明

一、本申请书由申请人填写。填写时要用碳素笔或者打印，文字要求简练、清楚，不得有涂改现象，空格处以“无”字填写。

二、“申请人”是指申请餐饮服务许可的单位或个人，按工商行政管理部门核定名称填写。

三、经济性质有：国有企业，集体企业，股份合作企业，联营企业，有限责任公司，股份有限公司，个人独资企业，合伙企业，其他企业，港、澳、台商投资企业，外商投资企业，个体工商户，农民专业合作社。

四、加工经营场所面积，是指与食品制作供应直接或者间接相关的场所的面积，包括食品处理区面积、非食品处理区面积和就餐场所面积。

五、填写“申请许可项目”，应在对应分类及备注栏勾选相应的申请项，如所申请项未在列出的范围内，勾选“其他”项，并填写具体内容。

六、附申报资料：

1、名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件，非经营性单位提供法定设立证明）

2、食品安全管理组织机构图或食品安全管理领导小组名单

3、法定代表人（负责人或者业主）的身份证明（复印件）

4、专（兼）职食品安全管理岗位及人员证明

5、专（兼）职食品安全管理人员身份证复印件

6、餐饮服务从业人员花名册

7、餐饮服务从业人员健康体检合格证明

8、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明材料

9、餐饮服务从业人员培训报名花名册

10、餐饮服务场所合法使用的有关证明（如房屋所有权证或租赁协议等）

11、餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明（应当 标明用途、面积、尺寸、比例、人流物流、设备设施位置等）；

12、经营场所地理位置图

13、食品安全规章制度

14、符合环境保护管理规定的证明材料或书面承诺；

15、生活饮用水安全检测报告（不能提供安全检测报告的，需提交生活饮用水安 全卫生的其他证明材料，如使用城市管网水证明）；

16、不属于《餐饮服务许可管理办法》第三十六、三十七条规定的被限定人员的 说明材料；

17、关键加工环节食品操作规程（特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数 500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐 配送单位应提交，其他单位不须提交）

18、属委托办理的，提供委托代理人资格证明，包括法定代表人（负责人或者业

主）委托书及委托代理人身份证明（复印件）；

篇二：餐饮服务许可申请书填写指南

《餐饮服务许可申请书》填写指南

本申请书由申请人如实填写后提交各乡镇食品药品监督管理所窗口。

申请书须用碳素笔填写或者打印，文字要求简练，字迹清楚，不得涂改，不得用圆珠笔、铅笔填写，所提供的资料一律采用a4纸。空格处以“无”填写。

申请表格填写方法

1.申请人：指申请餐饮服务许可的单位或个人，按工商名称预先核准通知书或工商执照名称填写。

2.地址栏：按经营场所的详细地址填写。填写××市××区××路（街）××号。

3.经济性质：按实际填写，如国有企业，集体企业，股份合作企业，联营企业，有限责任公司，股份有限公司，个人独资企业，合伙企业，其他企业，港、澳、台商投资企业，外商投资企业，个体工商户，农民专业合作社等。

4.固定资产（万元）：按实际情况填写。

5.电话、传真、邮箱、其他联系方式：电话填写固定电话号码。其他栏有则写，无则填写“无”。

6.法定代表人（负责人或业主）：根据餐饮服务经营者的性质，在法定代表人、负责人、业主栏内相应填写法定代表人、负责人或业主姓名，其中属法人的，填写法定代表人姓名；属个体

工商户的，填写业主姓名；属法人分支机构或者其他组织的，填写负责人姓名。

7.委托代理人：法定代表人（负责人或业主）委托他人办理申请的，须填写代理人姓名。

8.职工人数：按实际人数填写。

9.应体检人数：按规定应当取得健康体检合格证明的负责人、食品安全管理员及其他从业人员等的人数。10.就餐座位数：按实际情况填写。

11．加工经营场所面积：指与食品制作供应直接或者间接相关的场所的面积，包括食品处理区面积、非食品处理区面积和就餐场所面积。

10．申请许可项目：在对应类型及备注栏勾选相应的申请项，如所申请项未在列出的范围内，勾选“其他”项，并填写具体内容。

①申报许可类别：根据实际情形选择填写：①特大型餐馆（经营场所使用面积在3000㎡以上或者就餐座位在1000座以上）；②大型餐馆（经营场所使用面积在500-3000㎡或者就餐座位在250-1000座）；③中型餐馆（经营场所使用面积在150-500㎡或者就餐座位在75-250座）；④小型餐馆（经营场所使用面积在150㎡以下或者就餐座位在75座以下）；⑤快餐店；⑥小吃店；⑦饮品店；⑧食堂；⑨集体用餐配送单位；⑩其他。

②备注栏：各类餐馆单纯经营火锅或者烧烤的，勾选“单纯火锅”或者“单纯烧烤”；全部使用半成品加工的，勾选“全部使用半成品加工”；各类食堂属于工地食堂、学校食堂、幼儿园食堂、企事业机关食堂的，勾选“工地食堂”、“学校食堂”、“幼

附申报材料填写方法

第3项：符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料 暂不提供。（食品安全管理人员培训的有关要求在国家局尚未出台正式办法之前，餐饮服务提供者提供的培训证明均认可。）

第7项：保证食品安全的规章制度

提供。

包括但不仅限于从业人员健康管理；从业人员培训管理；从业人员个人卫生管理；场所卫生管理；设施设备卫生管理；维护保养管理；防尘、防鼠、防虫害设施及其相关药剂管理；餐饮具清洗消毒保洁管理；食品、食品添加剂、食品相关产品采购查验管理、贮存管理、运输管理、加工操作管理；消费者投诉管理；废弃油脂管理等。

第8项：环境保护行政主管部门的审查意见或情况说明 暂不提供。

第10项：设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料 提供。

特大型餐馆，大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位，应当设专职食品安全管理人员；其他餐饮服务提供者的食品安全管理人员可兼职。

第13、14项：与实际产品内容相符合的标识说明样张、与规模相适应的配送设备设施

集体用餐配送单位提供。

指集体用餐配送单位需提供产品标识说明材料和与其规模相适应的配送设备设施。第15项：不属于被限定人员的说明资料

提供。

指法定代表人（负责人或业主）不属于《餐饮服务许可管理办法》第三十六条、第三十七条情形的说明材料。

《餐饮服务许可管理办法》第三十六条、第三十七条规定： 第三十六条 申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告；该申请人在1年内不得再次申请餐饮服务许可。

申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当予以撤销；该申请人在3年内不得再次申请餐饮服务许可。

第三十七条 申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。

餐饮服务提供者违反《食品安全法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。

第18项：其他资料

①变更、延续《餐饮服务许可证》的，须提供原许可证。

②企事业单位、学校等法人单位须提供法定代表人的证明材料。

其他项

食品安全设施表格填写方法

食品安全设施：

指根据餐饮服务提供者的规模、类别，应具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施。包括消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

“明厨亮灶”照片及情况说明为关键项，达不到“明

厨亮灶”要求的不予许可

篇三：餐饮服务许可证申请书

餐饮服务许可证申请书

单 位 名 称 珍 珠 奶 茶 法 定 代 表 人（负责人或业主）沈 娟 娟 地 址 环 城 东 路 申 请 类 别饮 品 店

和政县食品药品监督管理局制 食品经营场所和设备布局图

申请人签字（盖章）：沈娟娟

工 艺 流 程 图

申请人签字（盖章）：沈娟娟

食品安全设施、设备清单

篇四：餐饮服务许可证申请书

沪餐证字

申 请 书

名

称

地

址 电 话 邮 编

申请书填写须知

3、申请材料首页应为申请材料目录，所附资料应按次序整理装订，并逐页加盖申请人印章，或者逐页由法定代表人（或负责人、业主）签章；所附资料应用a4纸，外文资料应附有中文译文；材料中的内容应完整、清晰、准确、涂改处应盖章或签名。

5、申请人提供本申请书同时，应当依法提供以下资料：（1）工商行政管理等相关部门出具的名称核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件）；（2）餐饮服务经营场所和设备布局、工艺流程、卫生设施等示意图（应当标明用途、面积、尺寸、比例、人流物流、设备设施位置等）；

（3）法定代表人（负责人或者业主）的身份证明（复印件）；（4）食品安全规章制度目录和具体相关制度；

（5）主要负责人、食品安全管理人员、关键环节操作人员的有效食品安全培训合格证明（复印件）；

（6）属委托办理的，提供委托代理人资格证明，包括法定代表人（或负责人、业主）委托书及委托代理人身份证明（复印件）；

（7）餐饮服务经营场所属于非居住性用房的房屋产权证明（复印件），租赁经营的还需提供租赁协议（复印件）；

（8）申请集体用餐配送和中央厨房《餐饮服务许可证》的，还应当提供下列材料： ①生产、制作工艺流程。包括工艺流程图及文字说明，内容应涵盖制作、包装材料的处理、加工过程及主要技术条件；

②生产、制作设备设施及运输配送车辆情况。包括生产设备的名称、型号和数量；运输配送车辆的行驶证明（复印件）； ③检验设施。包括检验设施名称、型号及数量； ④食品卫生检验人员的资格证明材料（复印件）； ⑤申请集体用餐配送的，应提供生产能力与申报的生产方式与数量相适应的相关材料。⑥申请中央厨房的，应同时提交连锁餐饮企业的有关证明材料、《中央厨房配送食品品种审查申请表》；加工配送即食食品的，还应提交该食品的食品安全标准。

（9）符合环境保护管理规定的证明材料或书面承诺；

餐饮服务经营者基本情况

餐饮服务场所面积、主要设施核查表

①各餐饮服务场所的编号应同时标注在餐饮服务场所平面图相应的位置上，如在平面图的烹调间位置应标注5。

②同时包括多项用途的餐饮服务场所，按以下方式填写：场所名称（对应的操作间编号）。如在编号为19的空格内填写“厨房（3+4+5）”，表示该厨房包括了粗加工、切配、烹调三项用途。

③填写的面积均为餐饮服务场所的实际使用面积。

所附资料（请在所提供的资料前的□内打“√”）

□

1、工商行政管理等相关部门出具的名称核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复

印件）；

□

2、餐饮服务经营场所和设备布局、工艺流程、卫生设施等示意图； □

3、法定代表人（负责人或者业主）的身份证明（复印件）； □

4、食品安全规章制度目录和具体相关制度；

□

5、主要负责人、食品安全管理人员、关键环节操作人员的有效食品安全培训合格证明（复

印件）；

□

6、属委托办理的，提供委托代理人资格证明；

□

7、餐饮服务经营场所属于非居住性用房的房屋产权证明（复印件），租赁经营的还需提

供租赁协议（复印件）

□

8、符合环境保护管理规定的证明材料或书面承诺；

□

9、申请集体用餐配送和中央厨房《餐饮服务许可证》的，还应当提供下列材料：

□①生产、制作工艺流程。包括工艺流程图及文字说明，内容应涵盖制作、包装材料的处理、加工过程及主要技术条件；

□②生产、制作设备设施及运输配送车辆情况。包括生产设备的名称、型号和数量；运输配送车辆的行驶证明（复印件）；

□③检验设施。包括检验设施名称、型号及数量； □④食品卫生检验人员的资格证明材料（复印件）；

□⑤申请集体用餐配送的，应提供生产能力与申报的生产方式与数量相适应的相关材料。

□⑥申请中央厨房的，应同时提交连锁餐饮企业的有关证明材料、《中央厨房配送食品品种审查申请表》；加工配送即食食品的，还应提交该食品的食品安全标准。

篇五：《餐饮服务许可申请书》填写指南

《餐饮服务许可申请书》填写指南

申请书须用碳素笔填写或者打印，文字要求简练，字迹清楚，不得涂改，不得用圆珠笔、铅笔填写，所提供的资料一律采用a4纸。空格处以“无”填写。

申请表格填写方法

1.申请人：指申请餐饮服务许可的单位或个人，按工商名称预先核准通知书或工商执照名称填写。

2.地址栏：按经营场所的详细地址填写。填写××市××区××路（街）××号。

3.经济性质：按实际填写，如国有企业，集体企业，股份合作企业，联营企业，有限责任公司，股份有限公司，个人独资企业，合伙企业，其他企业，港、澳、台商投资企业，外商投资企业，个体工商户，农民专业合作社等。

4.固定资产（万元）：按实际情况填写。

5.电话、传真、邮箱、其他联系方式：电话填写固定电话号码。其他栏有则写，无则填写“无”。

6.法定代表人（负责人或业主）：根据餐饮服务经营者的性质，在法定代表人、负责人、业主栏内相应填写法定代表人、负责人或业主姓名，其中属法人的，填写法定代表人姓名；属个体

工商户的，填写业主姓名；属法人分支机构或者其他组织的，填写负责人姓名。

7.委托代理人：法定代表人（负责人或业主）委托他人办理申请的，须填写代理人姓名。

8.职工人数：按实际人数填写。

9.应体检人数：按规定应当取得健康体检合格证明的负责人、食品安全管理员及其他从业人员等的人数。10.就餐座位数：按实际情况填写。

11．加工经营场所面积：指与食品制作供应直接或者间接相关的场所的面积，包括食品处理区面积、非食品处理区面积和就餐场所面积。

10．申请许可项目：在对应类型及备注栏勾选相应的申请项，如所申请项未在列出的范围内，勾选“其他”项，并填写具体内容。

①申报许可类别：根据实际情形选择填写：①特大型餐馆（经营场所使用面积在3000㎡以上或者就餐座位在1000座以上）；②大型餐馆（经营场所使用面积在500-3000㎡或者就餐座位在250-1000座）；③中型餐馆（经营场所使用面积在150-500㎡或者就餐座位在75-250座）；④小型餐馆（经营场所使用面积在150㎡以下或者就餐座位在75座以下）；⑤快餐店；⑥小吃店；⑦饮品店；⑧食堂；⑨集体用餐配送单位；⑩其他。

②备注栏：各类餐馆单纯经营火锅或者烧烤的，勾选“单纯火锅”或者“单纯烧烤”；全部使用半成品加工的，勾选“全部使用半成品加工”；各类食堂属于工地食堂、学校食堂、幼儿园食堂、企事业机关食堂的，勾选“工地食堂”、“学校食堂”、“幼

附申报材料填写方法

第3项：符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料 提供。（暂按泰州市疾控中心和泰州市餐饮化妆品监督所提供的体检培训合格证。）

第7项：保证食品安全的规章制度

提供。

包括但不仅限于从业人员健康管理；从业人员培训管理；从业人员个人卫生管理；场所卫生管理；设施设备卫生管理；维护保养管理；防尘、防鼠、防虫害设施及其相关药剂管理；餐饮具清洗消毒保洁管理；食品、食品添加剂、食品相关产品采购查验管理、贮存管理、运输管理、加工操作管理；消费者投诉管理；废弃油脂管理等。

第8项：环境保护行政主管部门的审查意见或情况说明 暂不提供。

第9项：生活饮用水安全检测报告

提供。

要求使用二次供水、自建集中供水的餐饮服务提供者提供生活饮用水安全检测报告，要求使用城市自来水管网供水的餐饮服务提供者提供情况说明。

第10项：设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料 提供。

特大型餐馆，大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位，应当设专职食品安全管理人员；其他餐饮服务提供者的食品安全管理人员可兼职。

第11、12项：关键环节食品加工规程、食品安全突发事件应急处置预案

以下单位提供：

特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位应当制定关键环节食品加工规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案。

第13、14项：与实际产品内容相符合的标识说明样张、与规模相适应的配送设备设施

集体用餐配送单位提供。

指集体用餐配送单位需提供产品标识说明材料和与其规模相适应的配送设备设施。

第15项：不属于被限定人员的说明资料

提供。

指法定代表人（负责人或业主）不属于《餐饮服务许可管理办法》第三十六条、第三十七条情形的说明材料。

《餐饮服务许可管理办法》第三十六条、第三十七条规定： 第三十六条 申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告；该申请人在1年内不得再次申请餐饮服务许可。

申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当予以撤销；该申请人在3年内不得再次申请餐饮服务许可。

第三十七条 申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。

餐饮服务提供者违反《食品安全法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。

第18项：其他资料

①变更、延续《餐饮服务许可证》的，须提供原许可证。②特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位，须提供食品安全检查计划。

③企事业单位、学校等法人单位须提供法定代表人的证明材料。④房屋使用性质为非商业用途的，须提供临近住户同意开办的证明材料。

⑤从业人员名单。包括从业人员姓名、年龄、性别、从事专业等。