连锁经营综合技能实训报告[精选多篇]

第一篇：连锁经营综合技能实训报告

综合技能实训报告 题目：

肯德基实训报告

姓名： 学号：110901308年级： 专业：连锁管理经营日期：

扬州职业大学

一、单位及企业介绍 经营品牌：肯德基 配送范围：邗江区 营业时间：10:00-22:00 起送价格：0 送餐费用：8 订餐电话：4008823823(可电话咨询您所在位置是否在送餐范围内)线上订餐：http://.cn/kfc/index.htm 餐厅描述：肯德基，通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。推荐菜式：川香双层鸡腿堡套餐A川香双层鸡腿堡套餐B川香双层鸡腿堡二块藤椒麻香翅

二、工作单位剖析

通过对工作的深入了解及平时的仔细观察，我对肯德基为何能在中国如此盛行有了初步的认识。再者通过在肯德基的工作使我感到生活很充实，要学习的知识也很多。

三、建议与实施

平时只是研究课本，不知与实际实施有多大的差别？

希望能在实践中获得实践的经验。

四、总结

现在一直都在肯德基做兼职。对于肯德基的生产运作比较了解。所以我针对肯德基的生产运作组织方式，生产运做流程，工作设计做详细分析。

肯德基拥有汉堡，鸡肉卷，炸鸡翅，新奥尔良烤翅等十多种食品。那他的生产设备是才采取何种生产运作组织方式呢？肯德基采用的是工艺对象专业化的组织方式。下面我以香辣鸡翅，薯条和新奥尔良烤翅为例。?

其实,肯德基的油炸机有几个功能键。你可以根据你所要炸的食品选择功能键,机器会自动调试合适的温度和时间。可以说肯德基所有的油炸食品都要通过油炸机。而且象香辣鸡翅，新

奥而良烤翅等食品都要事先在腌制房解冻，清洗，腌制。这些布置是很明显的工艺对象专业化。这样的一物多用对产品的变化有较好的适应性；有利充分利用设备和员工的工作时间：便于进行工艺管理。不利之处是有时几种产品都缺时，特别是正餐高峰期，就会同时争夺有限的资源。

虽然肯德基的设备利用比较合理，但是某些产品仍然出现瓶颈的问题。例如墨西哥鸡肉卷在周在的午餐，晚餐时段都会供不应求。一方面因为肯德基的食品实行保鲜原则,货架上的食品超过一定的时间就全部废弃。而墨西哥鸡肉卷的保存时间最短，只有十分钟。超过十分钟，鸡肉卷的外面的那层薄饼就变得硬，影响口感。为了给顾客最美味的食品，这些“过期食品”都要废弃。肯德基为了减少浪费和节约成本，在制订鸡肉卷的生产计划比较谨慎墨西哥鸡肉卷的生产流程图：

从另一方面来说，墨西哥鸡肉卷的生产流程的产出节拍取决于几个工序中最慢的节拍油炸（7分钟）。即是说油炸这一工序就是瓶颈所在了。也许你会以为7分钟是一个很短的时间，但这已足以降低顾（欢迎访问零二七范文网http:///fanwen，零二七范文大全）客的满意度。作为顾客，当然是想随到随有又新鲜。但是由于墨西哥鸡肉卷并不象薯条一样普遍受到每个顾客的欢迎，所以一般是现做现卖。但是往往在就餐高锋期，属于生产工艺对象化的油炸机就出现被争夺资源的情况。也就是说当要炸鸡肉条时，都需要等油炸机的空位。针对这个问题，肯德基的餐厅经理必须了解每个星期的人流量和关注是否有大型活动在百花广场附近举行，或到一些节日都要改变生产计划，增加供应。所以开始对油炸鸡肉条时间的预测就显得十分关键。一般在周末的早上8：00—10：00时段，货架上上不超过2条鸡肉卷。到11：00—14：00和17：00－19：00货架上保持5条的供应量。因为既要考虑新鲜又要保证不废弃，况且顾客的口味比较难捉摸。所以对于瓶径问题，只能说是缓解，而不能得到根本上的解决。正如曾教授所说的：“课本上完美的计算到了实践中就行不通啊，因为要考虑的因素实在是太多了“。

任何一个生产系统都包括设备，技术，组织方式和人的因素等，所以我这次就把肯德基的生产组织方式和人的工作设计结合起来讲。

肯德基，标准高于一切。员工的工作有高度的标准化和专业化。所谓工作标准化是指一个训练有素的人员完成一定的工作所需的时间，他完成这样工作应该预先设定好方法，用其正常的努力程度和正常的技能，所以也叫时间标准。肯德基对不同岗位的员工都有不同的标准。例如考核一位墨西哥鸡肉卷的制作人的工作是否合格，只要根据他的制作速度，工作步骤是否正确，在酱料和蔬菜的搭配上是否适量。然后把这些标准全部量化（优秀3分，好2分，合格1分，不合格0）.在每个月的月初，餐厅经理就会根据他的考核表评估其工作绩效的好坏。

第二篇：连锁经营实训指导书

第一章 绪论 第一节 实训目的 第二节 实训内容

一、连锁门店业务

二、连锁总部业务

三、配送中心业务

四、库存业务

五、采购业务 第三节 实训方法

一、主要实训方法

二、辅助实训方法

第二章 连锁门店业务 第一节 连锁门店业务案例

一、企业简介

二、企业组织机构

三、企业部门职责

四、业务流程

五、场景描述

六、基础资料

第二节 连锁门店业务实训

一、补货申请

二、补货确认

三、补货入库

四、门店盘点

五、库存分析

六、退货

七、会员管理

八、POS销售

九、零售结账

十、销售分析

第三节 实训总结、测评

一、实训报告

二、实训习题

第三章 连锁总部业务 第一节 连锁总部业务案例

一、企业简介

二、企业组织机构

三、企业部门职责

四、业务流程

五、场景描述

六、基础资料

第二节 连锁总部业务实训

一、价格制定

二、分店请货

三、请货分析

四、配货通知

五、直营店返款

六、加盟店结算

七、供应商结算

第三节 实训总结、测评

一、实训报告

二、实训习题

第四章 配送中心业务 第一节 配送中心业务案例

一、企业简介

二、企业组织机构

三、企业部门职责

四、业务流程

五、场景描述

六、基础资料

第二节 配送中心业务实训

一、补货申请

二、补货入库

三、配送通知

四、直营配送

五、加盟配送

六、盘点

七、退货

八、库存分析

第三节 实训总结、评测

一、实训报告

二、实训习题 第五章 库存业务 第一节 库存业务案例

一、企业简介

二、企业组织机构

三、企业部门职责

四、业务流程

五、场景描述

六、基础资料

第二节 库存业务实训

一、商品移库

二、商品组装

三、商品拆散

四、损溢申请

五、损溢审核

六、损溢单

七、准备盘点表

八、盘点表

第三节 实训总结、测评

一、实训报告

二、实训习题 第六章 采购业务 第一节 采购业务案例

一、企业简介

二、业务流程

三、场景描述

四、基础资料

第二节 采购业务实训

一、采购申请

二、米购询价

三、采购订单

四、采购收货

五、采购发票

六、采购结算

第三节 实训总结、测评

一、实训报告

二、实训习题

第七章 实训软件介绍 第一节 软件实训模式 第二节 实训角色分配 第三节 实训操作流程

第三篇：连锁门店综合实训)

《连锁门店综合实训》期末大作业

《连锁门店综合实训》期末大作业

班级：15工商一班姓名：魏烈伟学号：1538109

一、零售形式之我见（6分）

1.谈谈你比较喜欢的零售形式和它出现的背景，分析它有哪些先进性和优势？ 答：购物中心；

背景：出现购物中心最大的原因是人口集中在城市，其次来自高楼大厦的兴起促进商业的兴起，最主要的还是零售的前进的新状态。

先进性：因为他是由零售商店及其相应设施组成的商店群体。可以满足消费者一站式购物，节省人们的时间以及体力。其次是购物中心的环境比较清洁明亮。

优势：周围有许多商店环绕可以容纳众多类型商店，不容易被当代网店所冲击。2.分析当下新兴的零售形式有哪些，你怎么看？

答：百货商店、专业商店、超级市场、便利商店、电话电视销售、网店等，出现这些的零售形式主要是由网络技术得到最大的利用，以及产品的过剩致使人们想尽方法扩大销售渠道。出现这些的零售形式使商品得到最大的利用促使经济的增长。3.你认为未来还可能产生什么样的零售形式? 答：捆绑零售、机器人零售

二、电商时代的零售形式探索（9分）1.电商的优势（于消费者于商家）

答：对于消费者而言节省了时间打破了空间，节省了体力，商品已经不仅仅局限于国内，对于商家而言他节约了成本，创就了大量了的工作岗位。2.选一个你常用的电商购物平台，说说你爱她的理由

答：最常用的是淘宝电商购物平台，因为在这上面的商品大多数都很便宜，而且种类繁多，3.谈一种你熟悉的线上与线下融合的零售形式，分析它的优缺点

答：海尔，优点是在网上订买附近的海尔专卖店就会立刻送到顾客手中，缺点是在一些偏远地区即使在网上购买商品而附近没有海尔专卖店，这就让顾客等待的时间比较长。4.分析隔壁智慧型商店实训室的优缺点，你认为它适用于什么领域

答：优点是可以节省损耗成本，可以节省空间，简便的环境会使顾客感到舒畅不会使顾客感到犹豫，减轻了顾客购物时的拿东西的痛苦

缺点是：顾客不会立即拿到自己的商品需要等待，人力的投入使用使成本增加。适用的领域是大型购物商城。

第1页，共页

《连锁门店综合实训》期末大作业

5.谈谈自己的零售经验，你希望用何种方式卖东西？ 答：无零售经验，与他人合作捆绑式卖东西。

三、市场调研与预测（15分）

背景：假如2017年9月我接手了位于立达学院12号楼一楼的智慧型商店，将负责该店为期一年的运营。

1．商圈特点分析

地理位置：该店位于上海市松江区叶榭镇立达学院12号教学楼1楼。

叶榭镇消费人群特点：首先是以大多数外来的奋斗年轻人为主其次就是当地居民和老年人。立达学院消费人群特点：首先是以学生为主其次就是老师。

门店位置特点及可能吸引的主要消费人群：门店特点主要是它设在以学生为主的场所，吸引的是一些追求时尚的学生人群，以及追赶潮流的教师。

2．市场定位与门店类型分析

门店商品结构现状：以台湾特色商品、包装食品、饮料为主，也有文具及一些学生所需日用百货，此外还有服饰类（以演出服、毕业服等租赁为主，也有个别高端定制类服饰）

经过调研，决定将其主营商品与服务调整：首先主营商品上架一些进口食品以及女生用品，并且价格大多数与网上一致，因为这样节省了货到时间，可以快速提取商品，可以申请APP让学生下载这种APP实行积分制，微信娱乐制，支付宝反馈制。

现在的商品结构特色体现在：陈列架只放一件商品可以通过扫码加入购物车，他节省了陈列空间少去了店面的空间要求为更多商品创造了空间。

顾客细分后的主要目标消费人群为：首先是以学生为主，大学生是当代的消费潮流。

全家;主打品类以食品和饮料为主，特色就是有主食食品，缺点是品类不够齐全。

3．竞争对手分析：真连：主打品类是一些副食商品和饮料，特色是有些日用商品，缺点是物品太贵，物品陈列不够规范。

农工商：主打品类是副食商品以及生鲜，特色是卖一些日用品和家用电器，缺点是环境不够优美，商品陈放不够规范，品类不够齐全。

一星玛特：主打品类是一些副食和生鲜，特色是卖服装、鞋饰、手机，缺点是商品陈放有点混乱，应该把服装放在一楼。

淘宝：主打是一些服装和鞋饰，化妆品等，特色是可以在淘宝买一些书籍、充值，缺点是商品假货有点多，有些商品还贵。

4．SWOT分析与市场预测：优势：当代是是以大学生消费为主最主要的是女生的化妆品和服装以及一些食品。

第2页，共页

《连锁门店综合实训》期末大作业

劣势：是地理位置太偏，知名度低，还有周边的超市和食堂。

机会：作为网络时代智慧型商店还是值得受欢迎的，随时在APP点击商品就会送到或者亲自拿货省去送货时间。威胁：受空间影响使商品的品类欠缺，不及超市。

四、商品目录与门店开业海报（15分）

延续上题，制作门店商品目录（主要详述主打特色品类）为门店开业设计宣传海报：

五、广告创意（15分）

借鉴“江小白”和“农夫山泉”的文艺文案，回忆曾经感动自己的画面或者故事，自行选择一件商品，将它植入这个画面或者故事，创作一句广告语将故事和商品特点融合起来。

“波”的距离爱情

传说天上有个织女星，还有一个牵牛星。这是一种凄美的爱情故事，牛郎听了老牛的话遇到了天上的织女，然后他们结婚生子，最终被天上的王母得知，织女被带走，牛郎披着老牛的皮追赶着织女，可是他们最终被王母的玉簪划出的天河所阻挡，两人整日隔天河不能见面。

第3页，共页

《连锁门店综合实训》期末大作业

六、体验综合运营（20分）

借助零售专家软件制定门店运营所需的订价、采购及库存、人力安排、促销、盘点及市场研究等策略，选择豪宅区进行模拟运营，记录最好的业绩，并分析原因及经营心得体会。

《零售专家-豪宅区》经营心得

姓名：魏烈伟学号：1538109

一、经营心得总结

通过这次经营，产品的价格的影响力是很大的，其次就是选址位置，还有要时刻关心产品的动态及库存的动态，在库存多的时候要对商品促销和减价。

二、月报表、周报表截屏展示

第4页，共页

《连锁门店综合实训》期末大作业

三、经营参数截屏展示

1.定价：

2.采购

3.人力资源

第5页，共页

《连锁门店综合实训》期末大作业

4.其他重要参数

七、模拟综合运营（20分）

借助零售专家软件制定门店运营所需的订价、采购及库存、人力安排、促销、盘点及市场研究等策略，选择豪宅区进行模拟运营，记录最好的业绩，并分析原因及经营心得体会。

第6页，共页

第四篇：连锁实训报告

东莞职业技术学院 实习报 告

学 生 姓 名:陈凤贤学 生 学 号:200904010806所 在 专 业:工商企业管理所 在 班 级:09级工商（8）班实习单 位:东莞职业技术学院大 学 生 超 市

2011年 12 月12日

前 言

1、实习目的连锁企业领班管理实习是根据学生在课堂上所学习的知识和基本理论，结合各方面的相关知识和能力，使我们在掌握连锁经营管理原理的理论知识上进行有效的实践了解，亲身体验与学习，使我们具有一定的分析和解决实际问题的综合技能。

2、实习时间

2011年9月22日、2011年12月1日

3、实习地点

东莞职业技术学院 大学生超市

4、实习单位和部门

东莞职业技术学院大学生超市

5、实习内容：

【1】了解大学生超市基本情况

2011年9月22日，这是我第一天到大学生超市实训，我必须先了解这超市的基本情况和商品品种、价格、商品分类摆放处等等。在这个占地300平方米的超市里，四处皆是穿着清一色绿色工作服的大学生，他们正在为顾客导购。我发现，超市主要经营范围包括日用百货、工艺美术品、文教用品、食品、休闲用品等等。据了解，“大学生超市”是一个由大学生主办的盈利性的组织，同时也是我校管理科学系商务综合实训基地。开办一个超市，要经营超过1000种商品，涉及店面设计、产品进货、录入上架、补货、财务核算等多个环节，对这“学生军”来说，都是巨大挑战。在管理架构上，大学生超市设立1名店长、两名副店长，也效仿正规超市，把参与运营的学生分成了人事、运营、财务、信息等6个小组，并采用两班倒的作息方式，正式开始了超市运作。

【2】实习收银员

第一天实习，我主要负责在超市担任收银员。经过短暂的培训，我已经掌握了如何操作收银机等 技能和知识。经过一天的实习，我了解到具体收银作业可按日来安排作业流程，每日作业流程可分为营业前、营业中、营业结束后三个阶段。我学习到了当一个好的收银员必须做到：1、2、3、4、5、6、7、提前15分钟到岗，更换工服，做到仪容、仪表整洁、清洁、整理作业区，包括收银台、收银机、收银柜台四周的地板、垃圾桶； 整理补充必备的物品，包括点钞油、胶带、胶台必要的各式记录本及表单、笔、便条纸、剪刀、订书机、发票、警铃、验钞机、款包、暂停结帐牌； 准备放在收银机内的定额零用金，各种币值的纸钞； 熟记并确认当日特价品，变更售价商品，促销活动； 收款前要核对销售票中所填写的数量、金额、大、小写是否相符，商品名称、年月日填写齐全； 准时站立于收款台，做好迎宾的准备工作。正确的迎宾站姿是双手相握置于体前，面带微笑，还要注意礼貌规范用语。找给顾客的钱应放在顾客的手中，以免有人浑水摸鱼造成损失。在营业过程中如果有

顾客已经付款但是忘记带走商品时，收银员应该登记在本上，写清楚日期、商品名称以及数量，报知领班和主管知晓后，返回柜组。

8、9、替顾客装袋服务时，应‘将生鲜商品、冷冻商品和其他商品分开装入包装袋，大且重的商品应先放入袋中。营业结束后，打扫款台卫生，推出收款系统，关闭电源，把营业款准确无误的封好，交给收银领班，备用金入库要签上自己的名字和时间等。

【3】实习营业员兼理货员

2011年12月1日，是我第二次来大学生超市实训。这次我的工作主要负责导购和理货。从实习期间中，我将学到的知识运用其中，体会更深！使我实践能力进一步提升。让我对营业员和理货员的工作有了进一步的了解和实操。

（1）营业员的主要工作一是导购,要求你对所经营的商品比较了解,基本能回答客户需要了解的问题,同时根据商品的特性和卖点,能进行适当的推销；二是陈列维护,根据商品陈列8大原则,随时对负责区域的商品陈列进行维护,保证商品销售状态良好；三是清洁,对负责区域的公共地方和货架商品进行清洁维护；四是商品库存管理,合理控制商品库存,做好商品的补货,退货的工作；五是防损,对负责区域商品的安全性负责,其次对残次商品及时进行返仓退货处理。

（2）超市理货员工作内容有很多，有些工作内容与营业员相同。包括有商品整理、商品展示以及商品标价工作。作为超市理货员，不但要超市理货员工作内容有哪些，同时更要严格按照超市理货员工作内容来进行每日工作。

1、理货员有对商品进行验收和为顾客提供退货服务的工作职责；

2、对商品按编码进行标价和价格标签管理的工作职责；

3、有对商品进行分类，并按商品陈列方法和原则进行商品陈列，（包括补货）的工作职责；简单来说工作内容包含：领货作业、变价作业、商品陈列作业、补货作业。

6、实习总结

两次到大学生超市的实训结束了，在这两次实训的时间内我学到了很多也感受颇多。

(1)市场营销活动体现的是人与人之间的沟通艺术。企业开展营销活动都是为了得到消费者的承认和接受，只有这样才能达到生产的目的。要成为一个好的营销人员不仅要有扎实的专业知识，更要懂得人与人沟通的艺术，在营销过程中只有真正的与消费者进行沟通，才能真正了解他们需要什么，我们要为他们提供什么。我要在以后的学习生活中认真学习自己的专业知识，为成为一个好的营销者打好基础，更要学会怎样与别人相处，学习好人与人的沟通艺术。

(2)作为零售企业，营业人员接触消费者的机会非常多，各个消费者的个性不尽相同。当超市内出现了货物质量问题时，该向顾客道歉的及时道歉，该赔偿的及时赔偿，该退换的及时退换，做到顾客对商品和服务满意和放心。营业人员需要更多的耐心来对待顾客，尽量做到百问不厌。

(3)企业一旦给自己有了定位确定了自己的目标市场，就要尽可能地满足目标消费者的需求。尤其重要的是企业应该积极“跟踪”研究目标顾客的消费特征及其变化。面对消费者个性的变化，企业应及时的更新产品，进一步满足更高的需求。

其实在这两次短短的实习日子里，在我脑海中始终盘旋着“责任”两个字。无论你担任何种职务，工作内容负责什么。企业要为顾客负责任，我们也承担着对自己的责任。这次实习是一次难得的检验我们理论基础知识是否扎实的大好机会。实践是检验真理的唯一标准。我们这次的实习也是一次实践。所以我们应该尽可能地抓住这样的实习机会，主要为的是对自己负责任，让自己不至于在以后的实践中慌了手脚。

指导教师评语：

实习成绩：指导教师签名：日期：

第五篇：岗前综合技能实训报告

岗前综合技能实训2的实训报告

转眼来深圳工作三个月了，在这三个月里，我学到了不少的东西，无论是在工作上，还是在与人交往上都给了我很大的一课，令我收益非浅。

公司培训：

公司一开始对我们的培训是从了解公司内部生产和产品的知识开始，我们公司是一家专业从事塑料软包装的生产型企业。专业为食品、饮料、药品、日化、电子、电器、玩具等行业印制各种彩印塑料袋、复合袋、铝箔袋、抽真空尼龙袋、PVC热收缩膜标签、拉链竖立骨袋、卡头袋、珠光膜标签、宣传海报、自动包装复合卷膜等等。公司还专门为我们请了专业的阿里人员为我们进行了一场全方位的培训，从上传产品到如何提高曝光量再到提高点击率和获取询盘，这一系列的过程，我们都有大致的了解。

公司几乎每星期都会给我们开会，从刚开始图片的处理，到阿里上关键词的设置，再到邮件的回复等等，这些就是我们慢慢地实践和总结后，才有了我们现在的一些成绩。

心得体会：

(1)要拥有积极进取的工作态度。在工作中，你不只为公司创造了效益，同时也提高了自己，象我这样没有工作经验的新人，更需要通过多做事情来积累经验。

(2)要拥有团队精神。工作往往不是一个人的事情，是一个团队在完成一个 项目，在工作的过程中如何去保持和团队中其他同事的交流和沟通也是相当重要的。

(3)要懂得基本礼仪。步入社会就需要了解基本礼仪，而这往往是原来作为学生不大重视的，无论是着装还是待人接物，都应该合乎礼仪，才不会影响工作的正常进行。

(4)要学会为人处事。作为学生面对的无非是同学、老师、家长，而工作后 就要面对更为复杂的关系。无论是和领导、同事还是客户接触，都要做到妥善处 理，要多沟通，并要设身处地从对方角度换位思考，而不是只是考虑自己的事。

（5）要对自己有信心。相信别人能做的，自己经过努力也能做得到，要勇敢。我们每个人，或多或少都有过自卑的心理，觉得自己不行。这时候，我们需要自己给自己一点信心，如果自己都不能相信自己，我们又怎么能期望别人相信自己 呢？ 只要我们够努力，别人能做到，我们也可以做得到，甚至可能会做得更好。因为，我们并不比任何人差！在工作中，一定不要失去信心，尽管我们的能力还很弱，但是，我们还可以做更多的事，所以，在争取一份工作机会的时候，要勇敢一点，给自己机会证明自己做得到。

其实说到的以上的这些，我还真的要感谢张仪老师，感谢他平时对我们的谆谆教导，很感谢他老人家，让我更能尽早地适应这个社会。

总而言之，做外贸这一行要有足够的信心和恒心，就像我们大家说的，三个月的时间见证不了什么，想要做好这一行，至少要给自己一次彻底了解它的机会。我也相信我可以。