家常炒菜心得

第一篇：家常炒菜心得

家常炒菜心得

炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。

炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候，投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明：猪肉洗净切片，炒锅上火烧热，加入底油，油热后，先将葱花与肉片一同下锅煸炒，见肉表面发白接近半熟时，先烹入少许醋拌炒，待醋味迅速蒸发，再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水，水沸后，放入副料，最后勾交，淋少许明油出勺。炒蔬菜类菜肴，则可用热锅温油，先下鲜姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜响声已过，质地变软时，再加酱油炒匀，再放入少许汤水、食盐、白糖、味精，炒匀后，勾芡并淋香油即可出勺。生炒类菜肴，多要求味道突出，因此烹调中用醋颇为关键。醋可以去异味，增清香，而且能促使蛋白质变性，使成菜更加鲜嫩。但用醋不能过多，以尝不到醋酸味为宜。另外加姜汁优于姜末，因为在煸炒过程中，主料水分急剧蒸发，这时加入姜什，会被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。

如果炒蔬菜时，炝锅后即放入蔬菜，稍炒几下即放调料，成菜后往往出水过多，味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。这时，改变烹调中放调料的程序，即可解决这一问题。菜肴在生炒过程中有的会产生酸味，这是生酱油在作怪。因为酱油在制作过程中，经发酸会产生乳酸等成分，致使菜肴有酸味，其解决的办法就是高温加热。

下面以炒肉丝、清炒虾仁、炒芙蓉鸡片为例，说明炒菜的具体操作技巧。

1．炒肉丝

炒肉丝是一道最普通的大路菜，它的用料简单，操作也不复杂，但要炒出火候，炒出风味也不容易。它涉及到刀工、调味、火候等各方面问题，所以一盘炒肉丝，也能衡量出操作者的技术水平。炒好肉丝需要掌握以下几方面的要领。

（1）选料 炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。

（2）切丝炒好肉丝，切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致，长短一致，不连刀，不脱刀，约有1根半火柴梗粗细。切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片，然后直刀斜切成丝。切肉丝时要顺着纤维路稍斜来切，这是因为猪肉质地较嫩，如横切在加热时经过翻搅，容易使肉丝碎成肉末，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，“横切牛羊，斜切猪”是刀工的经验之谈。

（3）配菜炒肉丝要加配菜。一般可分为两种：一是软配料，如韭黄、豆芽、黄花菜等；一种是硬配料，如：玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。软配料切好下入即可，硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同，用量也不能超过肉丝的数量，一般以配料和主料各占1／2为宜。此外葱要切丝，姜要切末。

（4）火候这是炒好肉丝的关键。炒肉丝的火候是用旺火，其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确，动作迅速，出锅及时。炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟，动作稍一迟缓，菜就会变老。具体操作方法是：炒锅上旺火，放底油，油温到五六成熟时，将肉丝均匀入锅煸炒，边炒边搅边颠锅，如发现肉丝粘连，可用手勺背面轻轻拍散，不能一个劲地搅炒、以防把肉丝搅断碎。总之动作要轻，翻锅要勤，待肉丝脱生变色时，放入适量面酱，再烹入酱油、料酒、盐、味精、葱、姜及配料，翻炒成熟后，即可出锅装盘。下配料时应注意，如配料是质地极嫩的韭黄，那就要在肉丝八成熟，调料入锅，将要出锅时下入韭黄，边颠边抖，使它散开，以达到韭黄脆嫩为好。如配料是粗蒜苔。须先将蒜苔在沸水锅内氽透，晾凉，劈为两半或四半，使其与肉丝相配。这样使蒜苔与肉丝匀称美观，收到较好的效果。

第二篇：炒菜(300字)作文

精选作文:炒菜(300字)作文

炒菜

今天中午，妈妈叫我洗豆角，洗完了，就叫我炒菜。

我按照平常妈妈教我的方法，端起锅，反过来，用水冲一遍，拿起布擦拭它的黑脸，妈，一切准备停当。

我把锅放好，给电磁炉插上电源，按一下开关。拿勺子，打开油桶，舀了斗勺花生油，倒进锅里，油锅滋滋啦啦的响。我急忙把菜倒下去。用勺子在里面翻炒。我一手抓住锅柄，一手用勺子打起一勺豆角。又放入锅足，亚回顾炒。这时突然拿着照相机跑过来了，不停拍照。突然叫起来：放盐了！我从容地用小勺子打起半勺盐。均匀地撒在豆角上面，继续翻炒豆角。

又炒了一会儿，妈妈看了看锅中的豆角，说了声：嗯！有点干。我就打了一点儿水，入入锅中，又翻炒了一会儿。一锅香喷喷的豆角就成了，但手被油溅了一下。

这次炒菜真好，我以后一定还要去学着做别的菜！

廖杨政

2012.7.17三年级:廖杨政 篇一：小学作文：学炒菜

学炒菜

星期六上午，我和妈妈在厨房炒菜--老师让我们写[学炒菜]作文，我想学番茄炒蛋，妈妈同意了。

首先，我把一个又大又红的番茄在水龙头下冲洗干净，看着新鲜红润的番茄挂着晶莹的水珠，样子十分惹人喜爱。妈妈说：“把番茄用开水烫一下，皮容易掉，吃起来口感好。”然后，妈妈叫我横一刀，竖一刀，交叉两刀，把番茄切成八块。趁妈妈不注意时，我偷偷把番茄切成16小块。妈妈拍拍我的头说：“这是你的?杰作?吧!”我冲妈妈做了一个鬼脸。紧接着，我拿来两个鸡蛋往碗里打，篇二：小学作文：小学作文：学炒青菜

学炒青菜

星期六下午，妈妈正要去炒青菜。这时，我突然想起今天老师布置的回家作业就是要做一件家务活，然后写一篇作文。钱想到这里，就马上跑到厨房对妈妈说：“妈妈，今天的青菜就让我来炒。请你在旁边指导一下，好吗?”妈妈同意了。于是，我在他*的指点下学习炒青菜了。

开始，我先把青菜洗干净。然后，我拿起菜刀把青菜切碎。接着，我把煤气灶开着，放上铁锅。往锅子里放了一些菜油。这时，妈妈在边上对我说：“等一会儿倒菜时，要放低一些，动作要快一些，不然油溅起来会烫到手上的。”我点头说：“知道了。”这时，妈妈看了看我切的青菜，说：“青菜不能够切得太大，大了会烧不熟的。”说着妈妈拿起菜刀，拣出一些比较大的青菜块来再切切小。听着他*的唠叨，我不耐烦了，说：“知道了，知道了!”

等油冒烟时，妈妈叫我把菜放进锅子里去。我怕油溅起来烫了手，心想可以戴手套嘛。于是，我就戴上了手套，拿起了盛菜的篮子，往锅子里倒菜。“唰”地一声，菜油爆了起来。幸亏我手脚麻利，戴上了手套，否则„„

接着，我拿起铁铲炒了几下。然后，妈妈帮我放了一些盐、味精。又炒了一会儿，我放了一些水，盖上盖子让它烧。

终于，青菜烧好了，我把青菜盛起装盘。接着，我端了出去。吃饭时，我品尝着自己炒的青菜觉得特别好吃。我高兴得笑了。

篇三：小学作文：炒菜大体验

炒菜大体验

在前几天就听说要野炊全班都期待，我睡也睡不着，翻来覆去，就连晚上起来还在担心有没有少带什么东西。终于等到了下午，真想马上开始做啊！

可惜我们这组人都没则么烧过菜，都是

第三篇：学炒菜日记

学炒菜日记

学炒菜日记1

我准备跟妈妈学做一个荷包蛋。于是，我便跟妈妈商量了一下，妈妈犹豫了好久，才答应了。

我先到冰箱里拿了个鸡蛋，把蛋敲碎，倒在锅里。我开始以为把蛋倒在锅里是一件非常简单的事情，可实际做时，我却做得手忙脚乱。由于动作太缓慢，蛋清和蛋黄都流在了桌子上，我马上把蛋黄和蛋清倒进锅里。可是，蛋清却弄得乱七八糟，急得我气喘吁吁。我用铲子准备把荷包蛋铲几下时，差点就把荷包蛋给铲了出来，还把油溅到衣服上了。最后，我却做了个四不象的荷包蛋。哈哈，真不好意思！

通过这次抄蛋，我更加体会到了妈妈的辛劳。厨房的温度是多少高啊，我才站了10多分钟，就已经满头大汗了，妈妈一站就半小时，那是多么辛苦啊！每次妈妈出来都是大汗淋漓，豆大的汗珠缓缓从她的额头上流下来……我每次看到后是多么心疼啊。我还要学会抄更多的菜，才能更好的帮助妈妈了。我还要多做一些我力所能及的家务，使妈妈更加轻松了。

学炒菜日记2

妈妈是家里的炒菜的能手，每天妈妈炒出的一道道色香味俱全的菜，令我羡慕不已。

星期天，妈妈在炒菜，我看到妈妈炒菜炒得那么好，我也想学一招，于是我说：“我也要学炒菜！”

妈妈说：“那好啊你想学炒什么菜呢？”

我说：“我最爱吃西红柿炒蛋了，今天我要学西红柿炒蛋这道菜。”

妈妈说：“很好，你去冰箱拿两个西红柿和两个蛋过来，”拿来后，妈妈就开始教我如何做了。

妈妈首先教我把蛋清和蛋黄打均匀，再把西红柿洗衣干净切成片，一切准备工作做好了。打开煤气放上锅，倒入油，油热了后，妈妈说：“把蛋放进去炒！”不一会儿黄澄澄的蛋炒好了。妈妈说：“再把西红柿放进锅里炒。”炒熟了，我放了点味精。这时一盘香喷喷的西红柿炒蛋就完成了。我端到妈妈那里，妈妈尝了一口说：“味道不错，而且色香味俱全！”

今天我学会了西红柿炒蛋，以后我要学炒更多的菜。

学炒菜日记3

今天我帮妈妈炒菜，收获可真不小。

我家里来了客人，我连忙对妈妈说：“妈妈，你和客人说话，让我来炒菜吧！”妈妈无可奈何地说：“好，那就让你试试！”我高兴地上阵了，学着妈妈炒菜的样子干起来。炒起了第一个菜——土豆。

我从菜筐里捡了四个土豆，用自来水洗得干干净净，放在切菜板上，慢慢地切成丝，我立刻抓起油瓶，把油小心翼翼地倒进锅里。锅里发出“咝咝”的响声，油烟往上冒，我吓得往后退，心怦怦地跳，生怕和爸爸炒菜时一样，让油烧着了。我努力使自己静下心来，“冲”上前去，将菜一古脑倒进锅里，我夹起一根菜尝了尝，一想忘了放盐，我放了两勺盐，第一道菜就出锅了。

我又按照同样的方法去炒第二个菜——西红柿炒鸡蛋。

我把两道菜端到桌子上，闻了闻，好香啊！这菜一定很好吃！

经过这一次炒菜，给了我很大的收获！

学炒菜日记4

今天，我想让妈妈教我做我最喜欢的西红柿炒鸡蛋。你知道西红柿炒鸡蛋怎么做吗？我来告诉你。

先把鸡蛋磕到碗里，撒上一点点盐，搅拌搅拌。往锅里倒一点油，转一下锅，让油沾满锅底。再把搅拌好的鸡蛋倒进锅里，迅速翻炒。炒好后盛进碗里，再将切碎的西红柿倒进锅里翻炒。等西红柿 炒出红红的汁后，将先前炒好的鸡蛋放进来翻炒。这时，再撒点葱花进来并翻炒两下。这时，一盘红黄相间，点缀着绿色的西红柿炒鸡蛋就OK了。

我迫不及待地尝了一下，真香啊。

学炒菜日记5

今天妈妈接我回家，爸爸在家炒菜。

我一回到家，就把作业写完了。爸爸走进我的房间说：“走，跟我学炒菜去。”于是我跟爸爸走进了厨房，和爸爸学炒菜。

爸爸先把大白菜等蔬菜、肉类放在水龙头下洗干净，然后把这些菜放在切菜板上切成一小片一小片的，又在锅里放上了油，把菜倒进了锅里，“嘶”的一声，我吓了一跳，爸爸对我说：“没关系，别怕。放油的时候都这样。”听了爸爸这么一说，我才安下心来。爸爸又把油、味精等作料放进了锅里，用锅铲翻炒了几下，美味的菜肴就大功告成啦。

我和妈妈把菜端上了桌，我们一家津津有味的吃了起来。

学炒菜日记6

要想做好菜必按步走，要不然就会搞砸的.。

做菜的第一步；先倒锅里多一点油第二步；再把菜倒入油里再炒。一定要记住要减少数字不要把菜抄糊了，第三步再倒入一点的盐和味精记住味精要倒少点不要太多了。第四步再倒入青椒。第五步要停一会的去看菜，不要让他烧焦了，而且还要记住要倒入一点的水。第六步再打一个鸡蛋和肉。停一会再去看这样香喷喷的菜就出炉了。但是只不能吃菜，也要喝汤这样才不会干渴。

吃着香喷喷的菜才会幸福……

学炒菜日记7

要想做好菜必按步走，要不然就会搞砸的。

做菜的第一步；先倒锅里多一点油第二步；再把菜倒入油里再炒。一定要记住要减少数字不要把菜抄糊了，第三步再倒入一点的盐和味精记住味精要倒少点不要太多了！第四步再倒入青椒。第五 步要停一会的去看菜，不要让他烧焦了，而且还要记住要倒入一点的水。第六步再打一个鸡蛋和肉！停一会再去看这样香喷喷的菜就出炉了。但是只不能吃菜，也要喝汤这样才不会干渴。

吃着香喷喷的菜才会幸福……

学炒菜日记8

放假后，爸爸妈妈都上班了。有时候爸爸妈妈中午专门回来给我做饭。我想自己要是也能做饭，也算是为大人们分忧解难了吧！

到了星期六，我对爸爸说：“今天我想学做饭。” 爸爸特别高兴：“好啊，咱们先从炒菜开始吧！”在爸爸的指导下，我先把白菜叶子用手撕成不大不小的片片，又把白菜帮子用刀切成条条状，再准备葱、姜、蒜。

接着开始烧油锅，等锅里的油开始冒烟，我就把葱、姜、蒜放到锅里爆出香味，再把白菜放到锅里，只听见一阵“噼里啪啦”的声音，倒上香醋和盐，然后用勺子把菜翻一翻，盖上盖子焖了一会儿，出锅时放了一些味精。刚把菜盛到盘子里，我就大声叫到：“营养美味的醋溜白菜出锅了！”顾不上刚出锅的菜还冒着热气，我迫不及待地尝了一口，稥极了！爸爸妈妈也都说味道不错，我听了心里美滋滋的。这个假期，我还学做了其它几样菜，等哪天我请同学到我家，看我露几手啊！

学炒菜日记9

今天妈妈爸爸都不在家，妈妈走时告诉我说：“早饭在桌子上，等一会起床后记着吃。”说完妈妈就走了。我起床后吃过早饭，想今天我来做饭，等爸妈下班后就能吃上香喷喷的饭菜。

说干就干，我就立刻钻进屋里，去厨房我先把米饭蒸上，再去拿我最喜欢吃的土豆丝。我按照平时妈妈教我的方法，我先把土豆的皮去掉，再把胖乎乎的土豆洗衣干净。我拿起菜刀小心翼翼地把土豆切成片，再慢慢地切成丝。然后在锅里倒上三勺油，等到锅热油冒起了青烟，把切好的葱放进锅里，紧接着把土豆丝放进锅里翻炒一会儿，再把花椒、胡椒粉、辣椒面、食盐等调料放进去。一会土豆丝就炒熟了。我把土豆丝盛到盘中放在桌子上，盘中的土豆丝冒着热气，真是香气扑鼻。

正好妈妈回来了，一进屋就说：“真香呀！一定也很好吃。”妈妈尝了一口高兴地说：“儿子，你长大了……”

学炒菜日记10

老师给我们布置了一个作业，周日在家学做一道菜。我很爱吃韭菜炒鸡蛋，就决定做它。

我在超市买来韭菜，先择菜，我学着爸爸的样子把根处的老叶和黄叶去掉。本来以为很容易没想到一个一个地去掉是那样麻烦。我想放弃可一想爸爸平常就是这样给我做饭，又耐心地择完菜。

洗好菜该切菜了，看到明晃晃菜刀，我有点心虚，生怕切到自己的手，左手离好远按菜。切好了，我一看，自己都想笑，韭菜长的长、短的短。只好拿起刀一阵乱剁，韭菜看起来顺眼些。我又磕几个鸡蛋打散。

开始炒菜了，锅内倒一些油、烧热，把菜倒进去，加一勺盐，用铲子翻炒起来。因为用不好锅铲，韭菜有的已经有点焦，有的还没有变色还是绿绿的。我只好请爸爸做个示范，照样子翻炒起来。五成熟时倒入鸡蛋液，这时要注意防止糊锅。终于熟了，我迫不及待地尝了一口，嗯，好真好吃！

看看表，我用了整整四十分钟做了这道菜。看来，我今后要多练习，熟能生巧么。

学炒菜日记11

寒假里，妈妈说要教我炒菜，我兴奋不己，如果学会了炒菜，那我差不多就可以做一顿大餐了。我将菊花菜洗好，再准备好花生油和酱油就可以开始了。我卷起袖子，做出了一副趾高气扬的小厨师样儿。

妈妈说要先倒油。我先将火开到中火，等锅热了，就倒入金黄金黄的花生油，我端着锅把将油沿锅底“溜”了一圈，当油刚刚冒出一点烟和小泡时将火关小，然后放入几粒花椒籽。再将准备好的菊花菜放入锅中（切记，放菜时要离锅远点儿，以免被油溅到）。一时间，菊花菜在锅里“滋滋”地唱歌。我用锅铲将菜“翻”了个身，又放入了盐和酱油，这样就“万事俱备，只欠炒功”了。我扶着锅把，用锅铲将菜“移了又移”、“炒了又炒”过了一会菜终于好了。我将菜盛到一个盘子里，菜一出锅就香味四溢，招来大家的喜欢。今天的这个菜成了“下饭菜”。

这件事使我明白了自己加入劳动会觉得更快乐，觉得很有成就感。

学炒菜日记12

今天我说我要炒一道萝卜丝，我先把萝卜洗干净，然后开始切，可是我不会，妈妈说：“你看我是怎么切的。”于是妈妈三下五除二就把萝卜切成了萝卜丝。

因为我看过妈妈他们炒菜，所以就先放了一勺半的油，等油开了我妈妈叫我放一点糊椒，我抓了一点糊椒放进去，我赶快把萝卜丝放下去，我就开始用力地炒，我炒我炒我炒炒炒，不一会要好了我问妈妈：“可以起锅了吗？”妈妈说：“不行，盐和味精还没放呢。”于是我放了一小勺盐和味精。妈妈说：“你真棒，不用我就就知道放多少盐和味精。”于是放下去我就开始炒一分钟还不到就闻到香味，妈妈说：：“好了。”我拿到了一个盘子把萝卜丝弄到盘子里，味道好好哦，还有香味。妈妈说：“你真棒！”

第四篇：学生炒菜日记

学生炒菜日记1

中午，妈妈问我：“想不想学炒菜？”我想了想，有一点犹豫，平常看妈妈炒菜，噼里啪啦响声大作，有点恐怖。妈妈说：“过来学学，学会了就不觉得怎样了！”我只好勉强地点点头。

妈妈对我说：“今天买的是芥蓝，中午就吃这个。你先把菜洗干净。”我接过一袋子菜，提起一只洗菜盆，拧开水龙头，哗啦啦地洗起菜来。我把菜叶和菜杆掰开，很认真地把菜洗得干干净净。妈妈把菜叶切成几段，又把菜杆切成斜片，于是准备开始炒菜了。妈妈说：“好好看着！”

妈妈打开炉火，先将鼎放在炉上热几秒，确定鼎里没水分了，才开始倒入三勺玉米油，不一会，油就开始冒烟了，妈妈扔进去几粒小蒜头，鼎里开始啪啪响，我吓得退后了几步。妈妈说：“来吧，帮忙把菜放进来炒。”我胆战心惊地，小心翼翼地抓起一把菜丟进鼎里。我的天哪，油炸的声音大得吓人。妈妈接过我的菜盆，迅速地将所有菜放进了鼎里。妈妈一边炒菜，一边告诉我：“这么大的响声，是因为热油遇到水，水会被炸跳起来，所以夹杂着热油喷起来，温度很高，有危险性，容易烫伤。所以炒菜要特别小心。迅速地将所有菜放入油鼎，可以迅速盖住喷起的油水。你越怕越做不了。”我点了点头。妈妈翻炒着菜，很快菜就熟了，妈妈又下了点儿盐，菜起锅了。

今天学炒菜，虽然没有完全实践，但是我记住了基本的操作也记住了妈妈的话，看来下次要大胆地实践实践。

学生炒菜日记2

一天中午放学，烈日当头，火辣辣的太阳把我晒得直喘气。路队走到十字街的时候，我便一口气飞奔到了家。

我一进家门，发现爸爸、妈妈都不在家。嘿！这世界还真邪门了：太阳逗我玩，老天爷耍我，又累又饿又渴的我又遇到爸爸妈妈不在家，只好去自己学炒菜。

我从冰箱拿出缸豆，一根一根地掐着。不一会儿，就掐完了。把它们清洗干净以后，就开始炒了。先倒了一些油，等冒烟了，我就把大把大把的缸豆倒进锅里。突然，从锅里传来一阵“嗞……嗞……”的响声。我以为煤气灶要爆炸了，连忙跑到客厅，就象热锅上的蚂蚁，急得团团转。过了一会儿，响声就小了，我小心翼翼地走向厨房，目不转睛地盯着煤气灶随时准备往外跑。我走进厨房发现没什么事情，就连忙翻炒起来。过了一会儿，我闻到一股糊味。仔细一看，原来水炒干了，但似乎少了一些豆子。原来翻炒的时候把豆子不小心炒到锅外面去了。我马上把豆子捡起来，先清洗干净放进锅里，又把一大飘水倒进锅里面继续翻炒。过了一会儿，我尝了一根，有点糊，无味，非常软。就知道该放盐了，可我却把味精当盐撒了好多。然后又翻炒起来，这次我可小心了，一根也没有撒。炒了一会儿又把盐当味精放了一点儿。最后我又翻炒了几下。这样，我的菜就做好了。

我尝了一下我做的菜，吃起来可真不舒服，因为我把缸豆掐得太长了。味道是天下独一无二的怪味：有的咸得难下咽，有的苦得像咖啡，还有的淡而无味。我刚吃了几口，就想吐。

望着自己的杰作，我不满地摇了摇头，忍着怪味吃了一些，它毕竟是我第一次做的菜呀。这次炒菜虽然不成功，可我还是很高兴。

学生炒菜日记3

今天晚上，我家餐桌上多了盘黄里透红热气腾腾的菜——西红柿炒蛋！

星期日下午作文课上，老师布置了一道特殊的作业，自己亲手做一盘菜。我决定做我最爱吃的西红柿炒鸡蛋。下课后，我把这件事告诉了妈妈，妈妈立刻瞪大了眼睛问：“你行吗？”“不会做可以学嘛！”我很自信地回答道。于是，妈妈爽快地答应了。正好家里有现在的材料，我决定马上开工。

我把西红柿洗干净后照着妈妈的样子，左手轻轻按住西红柿，右手握紧菜刀，小心翼翼地先把西红柿对半切开，然后切成一小块一小块，看着粉身碎骨的西红柿，我心想：切菜的时候只要当心别切着手还是很简单的嘛！接下来是打鸡蛋，我照着妈妈平时打鸡蛋的样子做，只听“嘎嘣”一声，蛋壳裂开了，我赶紧去掰蛋壳，可是由于我用力过猛两只大拇指一下抠进了蛋壳里，鸡蛋没有到碗里反而弄得我满手都是蛋。

妈妈帮我打开煤气灶往锅里倒好油，叮嘱我注意油锅。看油微微有点冒烟时下鸡蛋。我盯着热锅，心里有点害怕，但又不能让妈妈小看我，我拿着碗迅速地把鸡蛋倒入锅里，只听“嚓”一声，我有点不知所措了，妈妈叫我迅速翻炒，我尽量把手伸长让身体离锅远一点，手忙脚乱地翻炒了几下，一会儿鸡蛋就结块了，在妈妈的指导下我又能在锅里放了小许油就要下锅了，我把西红柿的盘子高高举起，然后往下倒，“啊！”在一声惊叫中锅里蹿出了冒得很高的火苗，我拔腿就跑，妈一会才缓过神来。我小心翼翼地翻炒着西红柿，然后用刚才炒好的鸡蛋放里去再炒一下，加小量的水烧开，最后放了点盐，啊西红柿炒鸡蛋终于出锅了。

经过这次的亲身体验，我深刻体会到了妈妈平时做菜的辛苦。万事开头难，我一定会继续努力！

学生炒菜日记4

每当看到饭桌上摆满了色香味俱全的菜肴，我就打心眼里佩服妈妈，总希望能跟妈妈学点炒菜的本领。

机会终于来了！这个星期天，妈妈接受了我的请求，同意教我学炒菜。我乐得一蹦三尺高！妈妈建议我先从简单的炒青菜学起。炒青菜不是易如反掌吗？我满脸不屑地回答妈妈。妈妈却含笑不语。

在妈妈的指导下，我先把青菜洗干净，从没碰过刀子的我磨磨蹭蹭半天才勉强把青菜切好。准备妥当后，我开始炒菜了。首先我把油倒入锅内，等油温差不多了，我正准备倒入青菜时，妈妈的友情提醒在耳旁响起：青菜下锅时尽量放低点，不然油会溅出来烫到人的。我按照妈妈的话，把青菜倒入油锅。哇！伴随着一阵噼里啪啦的油炸声，小油珠子飞溅而出，像天女散花似的。看着满满一锅青菜，我有点惊惶失措，慌慌张张地拿起锅铲使劲翻炒着，可我力不从心，拿锅铲的`手并没我想象的那么灵活。平常看妈妈炒菜那么手脚麻利，以为炒菜非常简单，看来想要学好炒菜，还得多练习呀！接着，我往锅里撒入一些盐和味精，盖上锅盖烧了一会，估计青菜熟了，我把青菜盛入盘中。妈妈又及时给我个友情提醒：青菜盛在盘中后，要把盘中留点空间便于散发热量，这样炒熟的青菜就不容易发黄了。

原来，看似简单的炒青菜也有这么多学问，生活中的学问真是无处不在，怪不得古人说活到老，学不了！通过这次学炒菜，我更深地领悟到：想做好任何事情，都需要付出努力，才能做得更好更完美！

学生炒菜日记5

放假了，我几乎每天都能看见妈妈背着生活的“重担”微笑的忙来忙去的样子。可是，当我“重在参与”地想帮妈妈干活的时候，慈祥的妈妈却总是把我赶出了厨房。

哈哈，今天机会终于来啦！妈妈要出去办事，就我自己在家，这可是个好机会，我准备炒一盘酸辣土豆丝，给妈妈来个惊喜。

我先学着妈妈的样子系上围裙，拿了一个土豆把它清洗干净，小心翼翼的把土豆切成细丝后备用，虽然我切得粗的粗，细的细，但是我很用心哟。接着摸索着打开气阀门壮起胆子“嘭”的一声火打着了，真是把我吓了一跳。我仔细的在调料中找到橄榄油，把少许的油倒入锅中，然后依次放入花椒、辣椒、葱、姜、蒜等调味料炒香，再把土豆丝倒进锅中，翻炒均匀后，加入少许醋，此时锅里扑面而来一股浓郁的香味，让我信心大增，最后我学着妈妈的样子加了一点味精，好啦！大功告成，可以装盘啦！我关好火后想，我得剥个橘子，学着从电视里学到的摆一下盘，我把橘子摆在了盘子的四周，看着我精心的制作，真是秀色可餐呀！

“咚咚咚”妈妈回来啦！我激动的打开房门，妈妈闻闻问：“什么味道，好香呀！”我神秘的从厨房把菜端了出来说：“妈妈，今天您可以休息一下不用做饭了，尝尝我为您炒的菜吧。”妈妈大大的吃了一口，摸着我的头说：“真好吃，淇淇长大了。”

经过这次做菜，我知道了妈妈平时给我做那么多菜很辛苦，可她从不说累，我已经长大了，以后要多帮妈妈干些活，我想大声的对妈妈说：“妈妈，我爱您！妈妈，辛苦了！”

学生炒菜日记6

这两天，妈妈生病了，所以一切家务活都由爸爸来做。

早晨，平时很懒惰，很晚起床的爸爸被妈妈调好的闹钟”叮铃铃，叮铃铃“的吵醒了，爸爸很不情愿地一边打着哈欠，一边穿衣服起来，准备去买菜。

买好菜后，爸爸要大显身手了。只见爸爸先把黄瓜洗干净，”哗啦啦“地水声顺流直下，像是在唱歌，接着爸爸”砰“地一声把鸡蛋敲入碗里”乒乒乓乓“地调好，接着”叭叭叭“地把黄瓜一片片切好。然后揭开锅，倒入油后，”劈里啪啦“一阵炒，一道黄绿相间的美味佳肴诞生了。（这是爸爸的一道拿手小菜）

接下来，该是妈妈最爱吃的红烧黄鱼了，可爸爸不会烧，只好赶鸭子上架——头一回。爸爸先把鱼洗干净，接着”啪“的一声打开了煤气灶，又往锅里倒了些油，一会儿，油热了开始冒烟了，爸爸笨手笨脚地把鱼放入锅中，可他没把鱼身上的水弄干净，鱼到入锅中后，油”劈里啪啦“倒处乱溅，烫得爸爸”呼呼“地直吐冷气，他连忙”哗哗哗“地放了一碗水倒入锅中，油总算不像调皮的孩子四处乱跑了，爸爸这才舒了一口气。他连忙盖上锅盖开始烧了，烧了一半时，经我的提醒后才想起什么调味品都没放呢！就连忙放入糖、酒、盐······又开始烧了，”啪啪“这是什么声音，爸爸连忙打开锅一看，啊，不好，烧焦了，快盛起来。爸爸不管熟没熟，就连忙盛出了锅，端上了桌······

我尝了一口黄瓜炒蛋，不错，色香味俱全。我又尝了一口鱼，顿时感到各种味道都向我涌来，而且雨里面还没熟。哎，爸爸，你可真糟糕啊！应该向妈妈多学习学习。

学生炒菜日记7

今天下午老师布置了一项奇怪的作业——炒菜，而且必须是西红柿炒鸡蛋。我想：炒菜一定很简单，真恨不得插上翅膀马上飞回家。

放学了，我一看是小姨来接我，就对她说：“小姨，今天的才我来炒。”小姨爽快地答应了说：“好，一定要小心啊。”

回到家准备炒菜了，我把袖子褊起来，从冰箱中拿出了鸡蛋，然后我学着妈妈的样子，先拿了一个鸡蛋，在碗边上磕了一个小口，然后两个大拇指在口那个地方一掰，蛋黄和蛋清都掉进了碗里，我一看蛋清溅了出来，吓得把手中的蛋壳都扔进了碗里，害的我还得把手伸进碗里，摸到蛋清，感觉黏黏的，我把蛋壳拿了出来扔进垃圾桶里，第二个和第三个都很成功，我又从冰箱里拿除了两个西红柿，把它们都洗干净，我拿出其中的一个，一刀切向它的正中心，哈哈。一个西红柿成了两半了。我又切成橘子片的大小，现在该入锅了。

我先把锅洗干净，然后打开火和油烟机，等锅上的水珠没了，就可以放油了，油热了，我顺着锅边将鸡蛋倒入锅中，慢慢的，鸡蛋变成了金黄色，也变得膨胀起来，像一朵朵金黄色的菊花。我拿着铲子开始翻炒起来，然后关了火，把鸡蛋盛到碗里，再把切好的西红柿放入锅中，现在我才知道把西红柿切那么小是为了好出汁，然后再把炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒，等西红柿的汁渗入到鸡蛋里差不多就可以出锅了。我把炒好的西红柿鸡蛋盛到盘子里，然后放到餐桌上。

我赶快跑到爸爸的屋里，叫正在玩斗地主的爸爸，说：“爸爸，快来尝尝我的手艺。”爸爸来到餐桌旁，尝了一口我做的菜说道：“好吃，好吃。”我也尝了一口自己做的菜，真好吃啊。这毕竟是我第一次炒菜呀。

通过这次炒菜，我知道了炒菜是多么不容易，我以后一定多帮妈妈炒菜。

学生炒菜日记8

今天下午老师布置了一项奇怪的作业——炒菜，而且必须是西红柿炒鸡蛋。我想：炒菜一定很简单，真恨不得插上翅膀马上飞回家。

放学了，我一看是小姨来接我，就对她说：“小姨，今天的才我来炒！”小姨爽快地答应了说：“好，一定要小心啊！”

回到家准备炒菜了，我把袖子褊起来，从冰箱中拿出了鸡蛋，然后我学着妈妈的样子，先拿了一个鸡蛋，在碗边上磕了一个小口，然后两个大拇指在口那个地方一掰，蛋黄和蛋清都掉进了碗里，我一看蛋清溅了出来，吓得把手中的蛋壳都扔进了碗里，害的我还得把手伸进碗里，摸到蛋清，感觉黏黏的，我把蛋壳拿了出来扔进垃圾桶里，第二个和第三个都很成功，我又从冰箱里拿除了两个西红柿，把它们都洗干净，我拿出其中的一个，一刀切向它的正中心，哈哈！一个西红柿成了两半了。我又切成橘子片的大小，现在该入锅了！

我先把锅洗干净，然后打开火和油烟机，等锅上的水珠没了，就可以放油了，油热了，我顺着锅边将鸡蛋倒入锅中，慢慢的，鸡蛋变成了金黄色，也变得膨胀起来，像一朵朵金黄色的菊花。我拿着铲子开始翻炒起来，然后关了火，把鸡蛋盛到碗里，再把切好的西红柿放入锅中，现在我才知道把西红柿切那么小是为了好出汁，然后再把炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒，等西红柿的汁渗入到鸡蛋里差不多就可以出锅了。我把炒好的西红柿鸡蛋盛到盘子里，然后放到餐桌上。

我赶快跑到爸爸的屋里，叫正在玩斗地主的爸爸，说：“爸爸，快来尝尝我的手艺！”爸爸来到餐桌旁，尝了一口我做的菜说道：“好吃，好吃！”我也尝了一口自己做的菜，真好吃啊！这毕竟是我第一次炒菜呀！

通过这次炒菜，我知道了炒菜是多么不容易，我以后一定多帮妈妈炒菜！

第五篇：学炒菜日记

学炒菜日记

学炒菜日记1

妈妈是家里的炒菜的能手，每天妈妈炒出的一道道色香味俱全的菜，令我羡慕不已。

星期天，妈妈在炒菜，我看到妈妈炒菜炒得那么好，我也想学一招，于是我说：“我也要学炒菜！”

妈妈说：“那好啊你想学炒什么菜呢？”

我说：“我最爱吃西红柿炒蛋了，今天我要学西红柿炒蛋这道菜。”

妈妈说：“很好，你去冰箱拿两个西红柿和两个蛋过来，”拿来后，妈妈就开始教我如何做了。

妈妈首先教我把蛋清和蛋黄打均匀，再把西红柿洗衣干净切成片，一切准备工作做好了。打开煤气放上锅，倒入油，油热了后，妈妈说：“把蛋放进去炒！”不一会儿黄澄澄的蛋炒好了。妈妈说：“再把西红柿放进锅里炒。”炒熟了，我放了点味精。这时一盘香喷喷的西红柿炒蛋就完成了。我端到妈妈那里，妈妈尝了一口说：“味道不错，而且色香味俱全！”

今天我学会了西红柿炒蛋，以后我要学炒更多的菜。

学炒菜日记2

要想做好菜必按步走，要不然就会搞砸的。

做菜的第一步；先倒锅里多一点油第二步；再把菜倒入油里再炒。一定要记住要减少数字不要把菜抄糊了，第三步再倒入一点的盐和味精记住味精要倒少点不要太多了！第四步再倒入青椒。第五 步要停一会的去看菜，不要让他烧焦了，而且还要记住要倒入一点的水。第六步再打一个鸡蛋和肉！停一会再去看这样香喷喷的菜就出炉了。但是只不能吃菜，也要喝汤这样才不会干渴。

吃着香喷喷的菜才会幸福……

学炒菜日记3

今天我帮妈妈炒菜，收获可真不小。

我家里来了客人，我连忙对妈妈说：“妈妈，你和客人说话，让我来炒菜吧！”妈妈无可奈何地说：“好，那就让你试试！”我高兴地上阵了，学着妈妈炒菜的样子干起来。炒起了第一个菜——土豆。

我从菜筐里捡了四个土豆，用自来水洗得干干净净，放在切菜板上，慢慢地切成丝，我立刻抓起油瓶，把油小心翼翼地倒进锅里。锅里发出“咝咝”的响声，油烟往上冒，我吓得往后退，心怦怦地跳，生怕和爸爸炒菜时一样，让油烧着了。我努力使自己静下心来，“冲”上前去，将菜一古脑倒进锅里，我夹起一根菜尝了尝，一想忘了放盐，我放了两勺盐，第一道菜就出锅了。

我又按照同样的方法去炒第二个菜——西红柿炒鸡蛋。

我把两道菜端到桌子上，闻了闻，好香啊！这菜一定很好吃！

经过这一次炒菜，给了我很大的收获！

学炒菜日记4

老师给我们布置了一个作业，周日在家学做一道菜。我很爱吃韭菜炒鸡蛋，就决定做它。

我在超市买来韭菜，先择菜，我学着爸爸的样子把根处的老叶和黄叶去掉。本来以为很容易没想到一个一个地去掉是那样麻烦。我想放弃可一想爸爸平常就是这样给我做饭，又耐心地择完菜。

洗好菜该切菜了，看到明晃晃菜刀，我有点心虚，生怕切到自己的手，左手离好远按菜。切好了，我一看，自己都想笑，韭菜长的长、短的短。只好拿起刀一阵乱剁，韭菜看起来顺眼些。我又磕几个鸡蛋打散。

开始炒菜了，锅内倒一些油、烧热，把菜倒进去，加一勺盐，用铲子翻炒起来。因为用不好锅铲，韭菜有的已经有点焦，有的还没有变色还是绿绿的。我只好请爸爸做个示范，照样子翻炒起来。五成熟时倒入鸡蛋液，这时要注意防止糊锅。终于熟了，我迫不及待地尝了一口，嗯，好真好吃！

看看表，我用了整整四十分钟做了这道菜。看来，我今后要多练习，熟能生巧么。

学炒菜日记5

放假后，爸爸妈妈都上班了。有时候爸爸妈妈中午专门回来给我做饭。我想自己要是也能做饭，也算是为大人们分忧解难了吧！

到了星期六，我对爸爸说：“今天我想学做饭。” 爸爸特别高兴：“好啊，咱们先从炒菜开始吧！”在爸爸的指导下，我先把白菜叶子用手撕成不大不小的片片，又把白菜帮子用刀切成条条状，再准备葱、姜、蒜。

接着开始烧油锅，等锅里的油开始冒烟，我就把葱、姜、蒜放到锅里爆出香味，再把白菜放到锅里，只听见一阵“噼里啪啦”的声音，倒上香醋和盐，然后用勺子把菜翻一翻，盖上盖子焖了一会儿，出锅时放了一些味精。刚把菜盛到盘子里，我就大声叫到：“营养美味的醋溜白菜出锅了！”顾不上刚出锅的菜还冒着热气，我迫不及待地尝了一口，稥极了！爸爸妈妈也都说味道不错，我听了心里美滋滋的。这个假期，我还学做了其它几样菜，等哪天我请同学到我家，看我露几手啊！

学炒菜日记6

今天妈妈接我回家，爸爸在家炒菜。

我一回到家，就把作业写完了。爸爸走进我的房间说：“走，跟我学炒菜去。”于是我跟爸爸走进了厨房，和爸爸学炒菜。

爸爸先把大白菜等蔬菜、肉类放在水龙头下洗干净，然后把这些菜放在切菜板上切成一小片一小片的，又在锅里放上了油，把菜倒进了锅里，“嘶”的一声，我吓了一跳，爸爸对我说：“没关系，别怕。放油的时候都这样。”听了爸爸这么一说，我才安下心来。爸爸又把油、味精等作料放进了锅里，用锅铲翻炒了几下，美味的菜肴就大功告成啦。

我和妈妈把菜端上了桌，我们一家津津有味的吃了起来。

学炒菜日记7

今天妈妈爸爸都不在家，妈妈走时告诉我说：“早饭在桌子上，等一会起床后记着吃。”说完妈妈就走了。我起床后吃过早饭，想今天我来做饭，等爸妈下班后就能吃上香喷喷的饭菜。

说干就干，我就立刻钻进屋里，去厨房我先把米饭蒸上，再去拿我最喜欢吃的土豆丝。我按照平时妈妈教我的方法，我先把土豆的皮去掉，再把胖乎乎的土豆洗衣干净。我拿起菜刀小心翼翼地把土豆切成片，再慢慢地切成丝。然后在锅里倒上三勺油，等到锅热油冒起了青烟，把切好的葱放进锅里，紧接着把土豆丝放进锅里翻炒一会儿，再把花椒、胡椒粉、辣椒面、食盐等调料放进去。一会土豆丝就炒熟了。我把土豆丝盛到盘中放在桌子上，盘中的土豆丝冒着热气，真是香气扑鼻。

正好妈妈回来了，一进屋就说：“真香呀！一定也很好吃。”妈妈尝了一口高兴地说：“儿子，你长大了……”

学炒菜日记8

今天我说我要炒一道萝卜丝，我先把萝卜洗干净，然后开始切，可是我不会，妈妈说：“你看我是怎么切的。”于是妈妈三下五除二就把萝卜切成了萝卜丝。

因为我看过妈妈他们炒菜，所以就先放了一勺半的油，等油开了我妈妈叫我放一点糊椒，我抓了一点糊椒放进去，我赶快把萝卜丝放下去，我就开始用力地炒，我炒我炒我炒炒炒，不一会要好了我问妈妈：“可以起锅了吗？”妈妈说：“不行，盐和味精还没放呢。”于是我放了一小勺盐和味精。妈妈说：“你真棒，不用我就就知道放多少盐和味精。”于是放下去我就开始炒一分钟还不到就闻到香味，妈妈说：：“好了。”我拿到了一个盘子把萝卜丝弄到盘子里，味道好好哦，还有香味。妈妈说：“你真棒！”

学炒菜日记9

寒假里，妈妈说要教我炒菜，我兴奋不己，如果学会了炒菜，那我差不多就可以做一顿大餐了。我将菊花菜洗好，再准备好花生油和酱油就可以开始了。我卷起袖子，做出了一副趾高气扬的小厨师样儿。

妈妈说要先倒油。我先将火开到中火，等锅热了，就倒入金黄金黄的花生油，我端着锅把将油沿锅底“溜”了一圈，当油刚刚冒出一点烟和小泡时将火关小，然后放入几粒花椒籽。再将准备好的菊花菜放入锅中（切记，放菜时要离锅远点儿，以免被油溅到）。一时间，菊花菜在锅里“滋滋”地唱歌。我用锅铲将菜“翻”了个身，又放入了盐和酱油，这样就“万事俱备，只欠炒功”了。我扶着锅把，用锅铲将菜“移了又移”、“炒了又炒”过了一会菜终于好了。我将菜盛到一个盘子里，菜一出锅就香味四溢，招来大家的.喜欢。今天的这个菜成了“下饭菜”。

这件事使我明白了自己加入劳动会觉得更快乐，觉得很有成就感。

学炒菜日记10

今天，我想让妈妈教我做我最喜欢的西红柿炒鸡蛋。你知道西红柿炒鸡蛋怎么做吗？我来告诉你。

先把鸡蛋磕到碗里，撒上一点点盐，搅拌搅拌。往锅里倒一点油，转一下锅，让油沾满锅底。再把搅拌好的鸡蛋倒进锅里，迅速翻炒。炒好后盛进碗里，再将切碎的西红柿倒进锅里翻炒。等西红柿 炒出红红的汁后，将先前炒好的鸡蛋放进来翻炒。这时，再撒点葱花进来并翻炒两下。这时，一盘红黄相间，点缀着绿色的西红柿炒鸡蛋就OK了。

我迫不及待地尝了一下，真香啊。

学炒菜日记11

我准备跟妈妈学做一个荷包蛋。于是，我便跟妈妈商量了一下，妈妈犹豫了好久，才答应了。

我先到冰箱里拿了个鸡蛋，把蛋敲碎，倒在锅里。我开始以为把蛋倒在锅里是一件非常简单的事情，可实际做时，我却做得手忙脚乱。由于动作太缓慢，蛋清和蛋黄都流在了桌子上，我马上把蛋黄和蛋清倒进锅里。可是，蛋清却弄得乱七八糟，急得我气喘吁吁。我用铲子准备把荷包蛋铲几下时，差点就把荷包蛋给铲了出来，还把油溅到衣服上了。最后，我却做了个四不象的荷包蛋。哈哈，真不好意思！

通过这次抄蛋，我更加体会到了妈妈的辛劳。厨房的温度是多少高啊，我才站了10多分钟，就已经满头大汗了，妈妈一站就半小时，那是多么辛苦啊！每次妈妈出来都是大汗淋漓，豆大的汗珠缓缓从她的额头上流下来……我每次看到后是多么心疼啊。我还要学会抄更多的菜，才能更好的帮助妈妈了。我还要多做一些我力所能及的家务，使妈妈更加轻松了。

学炒菜日记12

要想做好菜必按步走，要不然就会搞砸的。

做菜的第一步；先倒锅里多一点油第二步；再把菜倒入油里再炒。一定要记住要减少数字不要把菜抄糊了，第三步再倒入一点的盐和味精记住味精要倒少点不要太多了。第四步再倒入青椒。第五步要停一会的去看菜，不要让他烧焦了，而且还要记住要倒入一点的水。第六步再打一个鸡蛋和肉。停一会再去看这样香喷喷的菜就出炉了。但是只不能吃菜，也要喝汤这样才不会干渴。

吃着香喷喷的菜才会幸福……