黄羽肉鸡饲养管理中的几点经验总结

第一篇：黄羽肉鸡饲养管理中的几点经验总结

黄羽肉鸡饲养管理中的几点经验总结

随着人们生活水平的提高，人们对食品营养价值的追求也在提高，针对鸡肉消费方面，人们开始从数量转到质量的要求，黄羽肉鸡成为百姓餐桌的新宠，尤其在我国的南方地区历来有喜食黄羽肉鸡的习惯。黄羽肉鸡分为优质三黄肉鸡、肉杂鸡、地方土鸡。其中饲养较多的是优质三黄肉鸡，其次是肉杂鸡，而地方土鸡因为繁殖力低，饲养周期长等特点，目前饲养量不多，但地方土鸡是最应该提倡发展的鸡种。如何饲养好黄羽肉鸡并取得最佳的效益成为人们关注的焦点，然而黄羽肉鸡不象白羽肉鸡那样，经过了多年的品种培育与饲养研究，已经有一整套饲养标准及营养需要标准，黄羽肉鸡尤其是肉杂鸡和土鸡的饲养管理，还没有成套的管理资料数据，都是在摸索中管理并总结经验，基于这种情况饲养者可能遇到各种问题，但经过总结，归纳起来有几个方面，也是黄羽肉鸡的几个养殖难点，可能对于不同的养殖户有不同的看法，在此我们根据走访过程中收集的客户信息以及服务中的体会，总结我们的看法供业内人士参考。

一 鸡群疫病净化问题

在实际服务中发现黄羽肉鸡比白羽肉鸡的白痢问题要多很多，可以看出我国目前的黄羽肉种鸡所提供的雏鸡质量还没有达到高标准的要求，虽然有很多的肉鸡生产企业，但做种鸡的育种和真正通过正规的育种手段培育出一个良好的品种的工作做的还很少，大家都为盲目的商品市场赢利，以支撑企业的运转，这样对于国家是一个恶性循环，只能够使鸡的品种不断退化，最终还要投入大量的资金做这方面的工作。国家规定原种鸡白痢、白血病的净化，选育品系验收时其阳性率应分别低于 0.2%和2%。但实际生产中许多种鸡场不能够达到鸡白痢、白血病的净化标准，原因之一是净化过程需要淘汰许多阳性鸡，会加大养殖成本。原因之二是有些场虽然做了检疫工作，但是将阳性鸡检出后舍不得淘汰，还是饲养在本场内，造成水平的传播。原因之三是黄羽肉鸡一般都在南方饲养，采用开放式鸡舍，鸡场的老鼠是很难控制的，老鼠身上带有沙门氏菌，污染饲料和鸡舍的环境，造成传播。原因之四是种鸡在进行人工输精时，很少种鸡场执行一个输精管只使用一次即一鸡一输精头，输精器具的连续交叉使用，使鸡白痢病的水平传播很难控制。因此，单纯从技术角度考虑鸡疫病的净化工作，势必事倍功半，收益不显，鸡疫病的净化实际上是一个综合治理问题。建议有关部门从行政和技术等各方面建立必要法规，强制执行，加强督察，鸡疫病的净化才有希望。否则要在短期内达到净化指标是很困难的。育雏期间的白痢问题，不易治疗，也可以说是无法根治，从而降低生产成绩，影响场（户）的经济效益。所以在提醒广大养殖场（户）购买黄羽肉鸡的鸡苗时，不要贪图便宜，要看质量，同时对种鸡场进行考察，必须选择较正规的种鸡场引雏鸡，确保鸡群能够发挥正常的生产性能，达到理想的生产效益。

二 饲养标准问题

黄羽肉鸡的选育基本上都是利用我国优秀的地方品种与引进品种选育配套而

成。黄羽肉鸡体形、外貌、生长速度表现出地区性差异，因而需要制定相应的标准对黄羽肉鸡进行分类管理与指导；同时针对不同黄鸡品种要开发配套营养标准、营养需求及添加剂配伍等技术，为黄羽肉鸡的饲养管理提供依据。

由于不同的鸡种培育出来的商品代鸡的性能不同，对营养的需要也不同，所以要根据不同的品种的营养标准，配制相应的日粮，以适应鸡群生长的要求，从而达到最高的经济效益。黄羽肉鸡的饲养量在逐年增加，但对不同地区、不同品种和不同季节的黄羽肉鸡营养需要量的研究很少。但目前对黄羽肉鸡的营养需要量的研究很少，目前国内没有一个统一完善的黄羽肉鸡饲养标准。为了避免浪费饲料资源，造成饲养成本的增加，请不要盲目照搬快大型肉鸡的饲养标准，优质黄羽肉鸡比快大型肉鸡生长速度慢、饲养周期长，因此对日粮养分含量的要求低于快大型肉鸡，这些标准高于优质黄羽肉鸡的生长需要，会影响饲料报酬和鸡肉品质。但由于不同优质黄羽肉鸡品种生长速度差异较大，所以饲养标准难以统一。必须根据快速、中速和优质黄羽肉鸡的不同类型的生长发育规律，通过分阶段开展黄羽肉鸡营养需要量的研究，制订出切合实际的黄羽肉鸡饲养标准。

实际生产中建议饲养场（户）可以向供苗的种鸡场咨询鸡群的饲养标准，如果有自己的手册是最好的；如果没有饲养标准也一定要询问主要的营养指标如各阶段日粮的粗蛋白、代谢能、钙、磷、赖氨酸的需要量，以便根据需要指标选择合适的原料制作日粮；如果都不能如愿，则可以参考白羽肉鸡的标准，在其基础上适当降低一些营养指标，同时注意在饲养过程中仔细观察鸡群的生长情况，随时校正鸡群的营养需要与标准数据要求的关系，制定出自己的饲养标准，我们称之为实践标准，这是最明智的做法，各批饲养的鸡群都会有不同的调整，几批以后就可以有真正的实践标准，又称之为经验。但需要说明的是做这样的工作需要有一定的营养知识才能够做成功，不能够盲目的调整指标，以免出现大的损失。

标准化是组织规模化大生产的必需，作为黄鸡产业，无标准生产是混乱和盲目的，希望黄羽肉鸡的饲养标准尽快推出。

三 黄羽肉鸡的着色问题

“三黄”鸡有三黄的特点即羽毛黄、喙黄、胫黄，有些是消费者的一些错误观点，但也是人们追求的目标，而优质肉鸡品种生长速度越来越快，如何在较短的生长期内使鸡达到理想的着色来满足市场的需求，是饲料行业需要面对的问题，使饲养者不得不去开动脑筋想办法达到理想效果，有些场（户）就不择手段的去追求，在此希望广大消费者也要端正其观念，在食品方面不是越黄越好，品位就越纯正，这些都必须从根本上解决才可以，不是通过添加某种添加剂就可以改变的。当今科技水平高速发展，一切着色剂都可以制作出来，一些是天然的，但大多数是人工合成的色素，一般来说天然的添加剂与人工合成的添加剂相比，其着色速度、在人体中的有害残留和经济投入等都有很大差别，正规生产场肯定会严格按照国家的规定使用添加剂，但那些不择手段赚钱的场（户）就会在利益的驱使下进行违规操作。着色剂的作用除了着色外别无其它营养功能，在崇尚“绿色食品”的今天，人工合成色素的大量添加难免会使消费者心存疑虑。因此，人们在适当追求肉品色泽的同时，不应过分强调鸡肉的着色效果。

为了提高黄羽肉鸡的皮肤、羽毛等的美观性，突出黄羽肉鸡的“三黄”特征，可适当添加露康定或加丽黄等，同时充分利用天然饲料，如苜蓿粉、黄玉米、红辣椒粉等叶黄素含量丰富的原料。

影响肉鸡皮肤着色效果的因素很多，不同品种肉鸡皮肤着色的性能不同，但沉积在肉鸡皮下脂肪上的黄色物质都是叶黄素；叶黄素中只有黄体素和玉米黄质具有着色作用，它们通常存在于玉米、玉米蛋白粉、苜蓿、万寿菊中，玉米、玉米蛋白粉等饲料原料虽然富含叶黄素，但叶黄素含量随原料储存时间的延长而降低，夏令时节饲料原料玉米及蛋白粉都是陈品，最短也有十个月左右的储存期，叶黄素含量损失近一半；此外叶黄素最终沉积在肉鸡皮下脂肪中才能呈现黄色，所以皮下脂肪的多少直接影响肉鸡皮肤的着色效果；高温季节使肉鸡采食量显着下降，相应的叶黄素摄入量不足，而且高温也易引起叶黄素、油脂的氧化，导致饲料中可利用的叶黄素减少，最终使肉鸡着色效果变差。因此，夏季配制肉鸡饲料时，在提高叶黄素添加量的同时，也应提高饲料的养分浓度，使肉鸡保持正常增重和肥度；再添加适量的抗氧化剂等，通过综合手段来有效提高肉鸡叶黄素的摄入和沉积，使之达到理想的着色效果；疾病的影响，大肠杆菌、梭菌性肠炎及球虫病都是家禽生产中的常见疾病，尤其是球虫病对色素的沉积有明显的影响。

所以如何解决真正的品种与添加成份后的效果问题，是消费者与饲养者共同探讨的问题，大家必须从对其负责的态度出发，在公平的环境中竞争，反对不正当的竞争，以保护正规的生产场商，使黄羽肉鸡能够健康有序的发展。

四 疾病问题

黄羽肉鸡对环境的适应性比白羽肉鸡强，所以健康状况相对较好，疾病的发生频率也相对较少，但随着黄羽肉鸡的不断扩大，育种方向或品种对生产性能要求越来越高，鸡群生长速度快，使得其他指标主要是对疾病的抵抗力方面有一定的影响，尤其是饲养者的观念不及时改变时，或认为黄羽肉鸡的抗病力会持续保持在高水平时，会出现很多看似简单的问题，这些问题都是不容忽视的。免疫问题

因为黄羽肉鸡相对的养殖时间较长，所以应增加一些免疫项目。如马立克氏病和禽流感，对于马立克氏病，由于该病的易发期多在2月龄以后，所以建议优质黄羽肉鸡在出壳后及时接种马立克疫苗。禽流感现在蛋鸡和白羽肉鸡问题较多，但为减少危险性，建议将其列在免疫程序之中，其他免疫项目根据地区发病特点，可以综合考虑。此外，还要搞好隔离、卫生消毒工作。根据本地区疾病流行的特点，采取正确的方法进行有效的免疫及监测，做好疫病防治工作。

免疫程序一定要根据当地的情况制定，推荐参考程序如下：

日龄 疫苗 接种方式

7日龄 新支二联 滴鼻点眼

12日龄 法氏囊 饮水

18日龄 新支二联 饮水

24-26日龄 法氏囊 D-78饮水

35-40日龄 新城疫I系 注射

40日龄 禽流感H5、H9注射常见病的控制

目前黄羽肉鸡普遍出现的疾病是腹泻问题。此问题可能是球虫病或梭菌性肠炎及大肠杆菌病造成的腹泻。其中最多出现的是球虫病。因为黄羽肉鸡大多是散养，放牧在山坡上，自由采食，如果环境不干净则出现腹泻是在预料中的事情。球虫和梭菌都是条件性病原，尤其是在多雨潮湿或温度较低时，放养很容易造成腹泻现象，所以鸡群放牧的山坡也要定期消毒，控制球虫病的有效方法是定期预防投药，同时注意所选药物的交叉使用，避免抗药性的产生。

为更好地控制好疾病，必须实行“全进全出”制管理。鸡群出场后还要彻底清扫、冲洗、消毒，然后空舍一月以上，再接养下一批雏鸡。坚决杜绝体重小的鸡合并在一起饲养的做法，否则鸡场或鸡舍内存在不同日龄鸡群的交叉感染机会，鸡群的安全生产没有了保障，一旦发病是很严重的。同时做好消毒工作，要对鸡舍及舍内设备进行彻底的消毒；人员、车辆进出均应消毒；每周至少1次带鸡消毒，定期清理消毒鸡舍周围的环境，加强垫料管理，保持垫料干燥、无霉变。

以上是我们服务中遇到的黄羽肉鸡饲养中的一些问题以及我们对这些问题的看法及建议，希望能够引起广大业内人事的重视与思考，对黄羽肉鸡的健康发展有所帮助。

第二篇：肉鸡饲养情况调查报告

肉鸡饲养情况调查报告

近期我县肉鸡价格保持稳定上扬态势。目前毛鸡收购价格大多维持在每公斤11.0元左右，苗鸡价格也在4.0元/羽以上。预计后市随着各大节日消费旺季的到来及下游需求增加的拉动，肉鸡行情将维持小幅上扬态势，价格将在现有水平稳定波动，肉鸡养殖业形势看好。

截止第二季度末我县肉鸡大户存栏124100只，比上年末增加38％，其中规模养殖场户27户，比上年末增加７户，散户存栏2739只。我县肉鸡养殖发展较快的原因根据对５个肉鸡饲养户的调查分析如下：

一、肉鸡生产是一项高产高效养殖业

首先，肉鸡生长速度快，饲料转化率高。在良好的饲养管理条件下，49日龄时公母混养群均等活重约为初生重的45-50倍。料重比可达2∶1，比猪高50%。其次，肉鸡可适当加大饲养密度。与蛋鸡比拟，肉仔鸡性情温顺，很少跳跃、啄斗，因而饲养密度可比一样方式饲养的蛋鸡提高一倍左右。第三，由于肉鸡生产周期短(6周龄可上市，一年可生产5-6批)，因而可提高鸡舍、设备的利用率，加速资金周转，故投资回收期短，生产效率高。第四，肉鸡适于集约化生产，经济效益好。采用平养方式，在我国人均每批可养肉仔鸡2000-2500只，一年可出栏1-1.5万只；机械化饲养，人均

每批可养0.8-1万只，一年可出栏4-6万只。上述独特的地方增进了肉鸡生产迅猛成长。

二、2011年上半年肉鸡形势较好

肉鸡价格：2011年上半年肉鸡收购价格全县平均为9.37元/千克，同比上涨15%，环比上涨8%。其中2011年1月份肉鸡收购价是9.33元/千克，2、3月份肉鸡收购价开始出现下降，2、3月份全县肉鸡收购价平均达到9.02元/千克，4月份肉鸡收购价开始随着猪肉价格的上涨而上涨，4、5、6三个月全县肉鸡收购价平均达到9.62元/千克，而6月份肉鸡收购价达到了10.14元/千克，肉鸡生产利润空间增大。鸡雏价格：2011年上半年肉鸡雏全县平均价格为3.05元/只，同比上涨78%，环比上涨34%。2011年上半年肉鸡雏价格持续2010年末行情，始终保持在较高价位，其中前三个月肉鸡雏价格比较平稳，全县平均价格为2.81元/只，从4月份开始肉鸡雏价格开始上涨，并且连续保持到6月份，4、5、6三个月全县肉鸡雏平均价格为3.28元/只，而6月份全县肉鸡雏平均价格更是达到了3.63元/只。

配合料价格：2011年上半年肉鸡配合料价格仍在高位运行，全县肉鸡配合料价格平均为2.61元/千克，同比上涨5%，环比上涨2%。2011年上半年肉鸡配合料价格比较平稳，保持在较高价位。

肉鸡效益：如果按肉鸡出栏体重2.5千克、成活率90%、防疫费1.0元、水电费0.2元/只、料肉比2.2：1，饲料、鸡雏、肉鸡收购价均按平均价格，即2.61元/千克、3.05元/只、9.37元/千克计算，则2011年上半年平均每只肉鸡可获利2.48元，6月每只肉鸡获利可达到3.68元。

我县营头镇邓小明投资75万元建设1.5万只规模标准化肉鸡饲养大棚，全年可以出栏６批，每只鸡利润在10元左右，利润相当可观。

三、我县大多采取订单形式生产肉鸡，风险减小

目前，我县大多肉鸡饲养户与石羊饲料场签订生产购销合同，由石羊饲料场按市场价供应肉鸡雏，肉鸡饲养户使用石羊饲料饲养肉鸡，育成后按合同价由石羊饲料场负责收购成鸡，合同价低于市场价时按市场价予以收购。这种方式减小了饲养肉鸡者的投资风险，增强了人们对肉鸡饲养的积极性，使得肉鸡饲养不断扩增。

四、通货膨胀、猪肉价大涨助推肉鸡涨价

2011年1月份由于春节效应加上整体农产品价格以及饲料价格的高价位运行等综合因素，推高了肉鸡收购价水平。

2、3月份春节过后居民消费需求明显下降，加上猪肉价格下降，肉鸡收购价格出现正常回落。4月份后随着五

一、端午节日到来居民消费需求的增加，以及全国物价的普涨，特别是猪肉价格的不断上涨，肉鸡收购价开始上涨，特别是6月

份猪肉价格开始大幅上涨，全县肉鸡收购价也随着大幅上涨，达到10.14元/千克，创下历史新高。

五、2011年下半年肉鸡产销形势乐观

从饲料方面看，肉鸡配合料价格居高不下，特别是全国物价普涨的影响，不排除肉鸡配合料出现上涨的可能，肉鸡生产仍然是在高成本状态下运行。从肉鸡雏方面看，养殖户目前进雏较为积极，但养殖户越来越趋于理性，因此肉鸡雏大幅上涨可能性较小。从节日效应来看，2011年下半年中秋、国庆节日的到来，势必保证肉鸡价格的平稳或上涨。从肉鸡行情方面看，2011年我国将保持整体较高的物价水平，食品类商品价格特别是猪肉价格的坚挺，预示着肉鸡生产会有一个不错的行情。

综上，预计2011年下半年肉鸡价格将会保持在较高价位，但期间会有小幅震荡。

六、建议

防疫是养鸡场的一项重要工作，因为严重疫情不仅威胁养殖安全，也威胁食品安全。只有健康的鸡群才能充分发挥生产性能，使产品质量达到较高要求，因此要落实好养鸡场内工作中每一个环节的防疫制度，将工作紧密联系，做好饲养管理、免疫消毒、预防投药、防疫隔离等综合性防疫措施，保证鸡群安全。

第三篇：肉鸡饲养回收保底合同

肉鸡饲养回收保底合同

甲方：抚顺海源种禽加工有限公司

乙方：身份证号：

丙方：抚顺海源肉禽加工有限公司

甲、乙、丙三方在自愿、平等、互利、等价有偿的基础上，达成如下协议：

一、乙方向甲方赊购只鸡雏，鸡雏每只元。乙方向甲方赊购雏料元/吨，大料元/吨。

饲养时间：年月日。饲养日龄：47～52日龄。

二、在饲养期间甲方免费为乙方提供与养殖相关的技术咨询、技术指导，如毛鸡出现疾病乙方应当及时联系当地兽医进行诊治，所需药品由甲方从新宾满族自治县肉鸡协会兽药店向乙方提供。

乙方在饲养期间全程必须使用甲方提供的雏料、浓缩料及药店提供的兽药。

三、丙方收购毛鸡的标准。

1．回收数量为签约量的90%。

2．体重标准：平均体重5.0斤为合格鸡（单只体重3.7市斤以上），低于平均体重5.0斤按当日其它屠宰厂的核算方式计算。

3．毛鸡出栏前15天必须停止喂砂砾。

四、费用承担。

1．养殖期间毛鸡因病治疗无效死亡、自然灾害死亡等经营风险及成鸡出栏时因乙方所在地道路等问题造成的所有损失由乙方负责，甲方不承担责任。

2．乙方负责检疫费、抓鸡费用。

五、回收及结算。

1．乙方选择下列第几种回收方式：

①大保合同鸡出栏时，丙方到乙方当地检斤，斤按元回收，剩余斤数按当日市场价格结算。

②小保合同鸡出栏时，丙方到乙方当地检斤，如市场毛鸡价格低于元/市斤时，以市价格回收；高于保底时，丙方按当日市场价结算。

市场价格的确定以铁岭、沈阳为准。

2．鸡出栏时，由丙方进行回收，回收款项确定后，丙方直接与甲方对乙方养殖期间所欠鸡雏、药、料、借款、玉米款等进行结算、顶抵即丙方直接用毛鸡款代乙方向甲方偿还鸡雏、药、料、借款、玉米款等。如丙方用毛鸡款代乙方向甲方偿还上述欠款后仍有剩余的，由丙方直接将剩余款项交给乙方，本协议履行完毕；如丙方用毛鸡款代乙方向甲方偿还上述欠款后乙方仍欠甲方款项的，则由乙方向甲方偿还剩余欠款。

六、有下列情况视为违约：

1．私自外购毛鸡用于出售给丙方。2．成鸡私自对外出售。3．没有按合同规定时间交鸡。

4．私自外购料及兽药。5．私自外用药者视为违约。

如违反上述约定，违约方负责全部经济责任，需按甲方为乙方垫付费用的双倍向甲方支付违约金，并甲方有权追究其法律责任。

七、特别声明：如有重大疫情或自然灾害或其他情形，迫使毛鸡无法回收的，损失由乙方承担，甲方、丙方均不承担责任。但乙方对所欠款项仍负给付义务。

八、本合同未尽事宜，双方协商解决，协商不成时，由甲方所在地人民法院裁决。本合同一式二份，甲、乙双方各执一份，自签订之日起生效。

甲方代理人：乙方：

（无代理人签字本合同无效）

年月日

第四篇：肉鸡饲养回收合同(保底回收)

禹城大禹圣农食品有限公司肉鸡饲养回收合同

（保底回收）

甲方：禹城大禹圣农食品有限公司

乙方：市（县）镇村姓名：

甲方本着让利于养殖户的合作宗旨、本着甲乙双方在平等、自愿的基础上，达成以下具体合作协议：

一、合同条款：

1、提供优良的品牌鸡苗/只。

2、甲方提供合理有效的防疫程序，提供一流的技术服务并全程技术跟踪。

3、饲养合同一批一签，饲养周期 天—天，甲方提前三天通知乙方回收时间，回收率为96%，棚前过磅，付现款。

二、合同约定：

1、乙方必须按甲方提供的防疫程序进行防疫和操作。

2、甲方向乙方提供兽药（如果每只鸡超出1元药费后，一元以后的按50%收取）。

3、乙方不得使用合同外的兽药和饲料，否则合同无效。

4、本合同的收购标准为平均只重为2.2斤以上（含2.2斤），1.4斤/只重—2.2斤平均只重为甲乙双方协商定价。

三、甲方责任：

1、甲方提供低价位饲料（低于市场价——元）。

2、合同鸡的回收方式：合同保底价格为/斤，当市场价格高于保底价格按当天的市场价格回收；当市场价格低于保底价格时，按保底价格回收。

3、甲方提供高效质优价格合理的兽药。

四、乙方责任：

1、乙方必须按甲方的防疫程序进行防疫，否则因防疫不当造成的损失由乙方承担。

2、乙方必须严格执行合同约定，按时交售毛鸡，不得拒售。

3、乙方保证鸡群的健康，如未达到合同约定的养殖要求或出现重大疫情、疾病及鸡群出现黑毛根、毛不全、鸡痘等现象，甲方可与乙方协商价格，协商不成则甲方有权拒收，合同解除；毛鸡交售时如出现恶意喂沙、沾泥、浇水、混杂死鸡、小鸡（达不到合同约定最低收购标准）等作假现象，甲方有权拒收，合同解除。

4、若乙方在饲养中存在欺骗行为则承担相应的法律责任。

五、未尽事宜：

未尽事宜由甲乙双方本着友好协商的原则解决，如合同执行过程中出现无法调和的纠纷，可向山东省禹城市人民法院起诉。

六、本合同一式三份，甲方执两份，乙方执一份，经甲乙双方签字盖章后生效。

甲方（公章）：禹城大禹圣农食品有限公司乙方（签名）：

合同经办人：身份证号码：

签定日期：年月日签定日期：年月日联系电话：联系电话：

第五篇：我国黄羽肉鸡产业现状与发展趋势

我国黄羽肉鸡产业现状与发展趋势

发布时间：2005-11-12 17:54:50 来源：中国畜牧业协会秘书处 邹剑敏

邹剑敏（中国农业科学院家禽研究所副所长）

二十世纪八十年代以来，中国是世界上禽肉生产发展最快的国家，年平均增长率在１８％以上，随着经济发展，生活水平的提高，我国的黄鸡产业发展极为迅速。几年前，黄鸡的生产和消费主要在我国南方城市，广东起步最早，发展也最快，除当地消费以外，还大量供应香港活鸡市场。广东的发展，带动了华南各省黄鸡生产的快速增长，随后逐步向华东、中原以及华北地区发展。

一、发展现状

１ 总体概况

近２０年来，我国黄鸡生产，取得令人瞩目的成绩，据初步统计，全国家禽年增长速度在１０％，而黄鸡的年增长速度大约在１５％。黄羽肉鸡占禽肉总量比重逐年增加，１９８０年全国饲养数仅２．４亿只，到２０００年已增长到２０亿只左右，黄鸡占禽肉的比重也由２０％提高到５０％，预计到２００５年提高到６５％。主要分布在我国的长江流域和珠江流域，黄河流域较少。以广东省为例：其肉鸡生产以黄鸡为主，在２００１年上市的７亿多只肉鸡中，黄鸡占９５％以上，白羽的肉用仔鸡已从上世纪九十年代初期占１５％以上下降至５％以下，这是市场选择的结果。

２ 市场状况

我国人民素有喜食三黄鸡的习惯，随着生活水平的不断提高，国内黄鸡业经历了不同的发展阶段，形成了不同经济、地理、生活习俗对黄鸡的不同要求，这种对黄鸡要求的具体差异，形成了多元化的黄鸡市场空间。从目前国内黄鸡的生产布局来看，黄鸡品种 可谓名目繁多，在生长速度上有慢、中、快，在羽色上有麻、麻黄和黄色，从而满足了不同消费者对黄鸡的需求。

1980年

1990年

2000年

预计2005年

全世界肉类中其中：

禽肉占肉类（%）

6.83

19.74

28.76

33.76

发达国家肉类中其中：

禽肉占肉类（%）

17.60

20.80

37.35

42.35

中国总肉类（吨）

14500888

30073312

51747000

57898313

其中：禽肉（鸡肉）（吨）

1123707

2583118

12517599

19546470

禽肉展肉类（%）

7.75

8.59

24.19

33.76

其中：优质肉鸡量（吨）

224741

904091

6258799

12705205

优质肉鸡占禽肉（%）

20.00

36.00

50.00

65.00

资料主要来源于联合国粮农组织统计数据

（１）黄鸡市场多元化

黄鸡市场是一个多元化市场：包括羽色多元化、体重多元化、品牌、品味多元化（高、中、低三档）、上市日龄多元化、销售方式多元化、加工品牌多元化等等。所以要培育一个品种（品系）适应各种、各地市场需求是不太可能。

我国饲养的黄鸡基本已形成三大类型（从生长速度上分）：即快大型、中速型和优质型三种。

快大型市场：以华北和华东为主，要求４９日龄公母平均上市体重达１．３－１．５公斤。由于受消费习惯的影响，一般公母混养，所以要求黄羽肉鸡公母混合饲养的出栏体重差别不能太大，该市场对生长速度要求较高，对外貌和体形要求一般。受饮食习惯的影响，饲养者喜欢饲养公雏。

中速型市场：以广东及珠江三角洲（包括港、澳）为主，要求母鸡在８０－１００天上市，体重达到１．５－２．０公斤，要求鸡只有“三黄”特征明显，毛色光亮，冠红而大，体型滚圆，胫长适中。该市场对体形外貌和口味要求较高，生长速度次之。因而，多数饲料生产商在饲料中添加较多色素。

优质型市场：以广西和部分广东市场为主，要求母鸡在９０－１２０天体重达１．１－１．５公斤，胫短、早熟性好，一般以未经杂交改良的地方鸡种为主。目前，这三种类型的黄鸡占生产和市场份额和比例在发生着变化，快大型黄鸡由主导地位逐渐退居次要地位。中速型黄鸡市场占有率逐渐上升至主导地位。优质型仿土鸡发展势头很猛，已占相当的市场份额，预计将是今后市场消费的新增长点。据广东省今年上半年调查统计，各类黄羽种鸡均衡发展，快大型占２２．２％，中速型占３８．４５％，优质（土鸡）型占２３．２８％。

（２）活禽销售为主体

随着大流通，大市场的出现，禽肉的流通和其他农副产品一样，是十分活跃的。从禽场销售到批发商，从批发商销售到零售商，从零售商到消费者等各个流通环节，其中的许多环节是以活禽形式。活禽运输是禽肉运输的主要形式。在各主要国道、主要省道，无论是白天还是夜晚都可见活禽运输的车辆。由于活禽市场上活禽可存活时间特别短，一两天内销售不出去，需降价处理。购买力强的消费者大多喜欢刚上市的健康、羽色俱佳的活禽，处理品价格虽低，也不太愿意购买。因此，我国禽肉价格在传统节日前一周左右较高，而在其他情况下价格虽然有波动，但与猪肉、牛肉相比总是在不断降低。

（３）外貌评论质量优劣

我国黄鸡市场上的另一个特点是以外貌评鸡。由于我国人民对颜色偏好的习惯，人们往往嗜好黄（麻）色、黑色。在市场上，根据羽毛颜色、胫的颜色、冠红、胫细等判断鸡的优劣。特别在南方地区，同一品种的黄鸡可以卖到相当好的价格，而同一品种中的少量白鸡却要作为等外品处理。即使褐色羽毛的商品代老母鸡的售价也要高于白羽父母代老母鸡。有色羽鸡是活禽市场的主角。

（４）地区价格差异大

因受各地不同的生产水平、饲养成本、交易成本、消费水平等因素的影响，造成了我国不同地区优质鸡市场价格差异。按近几年的平均统计情况，大体可划分为高价位区（１２元／千克以上），主要分布在西南和华南地区，如云南、贵州、广东、福建等地；中价位区（８－１０元／千克）主要为广西、湖北、上海等地；低价位区（６－８元／千克），主要为华东、华北地区，如江苏、浙江、山东、河南、安徽等地。但各地的价格随供求关系的变化而发生相应的变化。

３ 研究水平

我国黄鸡育种２０年的主要进展，主要体现在以市场为导向，以提高肉质、生产水平为主攻方向，集中反映在黄鸡生产性能的表现变化。

（１）育种研究的几个阶段：

①第一阶段：２０世纪６０年代，在港、澳、台首先发展黄鸡。以香港石歧杂鸡为代表，即以生态型地方良种鸡为主，并适度杂交利用阶段。基本上是在对地方鸡进行保种选育，大量直接上市，或适当杂交改良上市。

②第二阶段：２０世纪７０—８０年代，在广东、广西等地首先改良石歧杂鸡。由于石歧杂鸡早期增重慢，繁殖率低，不能满足日益增长的市场需要，香港首先引进了隐性白羽鸡与石歧杂鸡进行杂交。

③第三阶段：２０世纪８０年代到现在，黄鸡系统选育和地方鸡种制种阶段。原国家科委组织中国农业科学院畜牧研究所、上海市农科院畜牧兽医研究所、江苏省家禽科学研究所、广东省家禽科学研究所等五个研究所先后组成科技攻关课题组，对黄鸡进行了杂交试验和系统选育的科技攻关。ａ八十年代以数量遗传＋电脑常规育种和快、慢羽自别雌雄的育种与应用，以及血液生化、分子遗传标记辅助选择的探索研究。在生产企业中建立多个纯系选育基础群，促进有条件的中、大型企业，基本上都培育出了代表本企业特色的商用品系推上市场。ｂ九十年代前期，含隐性白基因的引进、吸收选育研究与应用技术，为生产经营者带来了显著的增产效应。ｃ九十年代中期将矮小ｄｗ基因引入黄鸡育种技术的研究与应用，显著改良了黄鸡的体形和肉质，实现了生产减耗增效的良好效果。ｄ九十年代以来，逐步实现了集约化种鸡全程笼养，人工授精的饲养生产；家系种鸡单笼饲养和杂交试验，进一步提高了黄鸡选育种的科技生产水平。ｅ九十年代中后期，建立和完善了黄鸡良种繁育的种子工程技术体系和生产经营管理体系。形成品种资源场、育种场、祖代场、父母代场至商品生产场等一系列宝塔式育种、制种和生产的科技经营管理体系。将现代科技融入黄鸡产业经济的模式中，促进了生产企业成为新产品、新技术研究开发的主体，这是黄鸡生产企业持续高效发展的重要基础。

（２）制种技术的几个特点

经过几十年的育种研究和实践，黄鸡育种取得的巨大进展，有规模的黄鸡育种公司已普遍采用了三系（Ａ、Ｃ、Ｄ、）或四系（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ）制种技术。

① Ｄ系的选育

普遍采用引进品种——隐性白羽鸡。早期曾有使用红波罗或Ａｎａｋ４０父母代母本，但因羽色太红，而普遍不受欢迎，特别是香港和广东市场，现应用范围已较小。由于隐性白鸡引种费较高，国内许多育种机构例如江苏省家禽科学研究所、深圳康达尔公司等，都已育成自己的隐性白羽品系。目前，使用的隐性白羽鸡多为以色列血统和法国血统。隐性白羽品系的选育目标：在维持适度体型和体重基础上，注重产蛋性能的选择，选择胫的黄度，提早性成熟。

② Ｃ系的选育

注重外貌特征的选择，强调产蛋性能和性成熟早（冠大而红），对矮小型黄鸡品系，还需注重胫长一致性的选择。③ Ａ（ＡＢ）系的选育

注重外貌特征，选择增重速度及饲料报酬等，中速型与优质型还应选择早熟性。

总之，目前中国黄鸡品系选育主要以个体选择为主，结合家系选育进行。这是因为黄鸡主要经济性状，例如体型外貌特征，性成熟等都是质量性状或高遗传力性状，个体选择是最有效的方法。

与各省比较，广东省优质黄鸡品种资源丰富，又毗连港澳，黄鸡市场大。所以自“六五”以来，重点是研究黄鸡的主要性状的遗传规律，选育适应规模化、集约化饲养和市场需求的新品系、品种，建立高产优质鸡繁育体系。近十年来，在进行黄鸡的选育过程中，开展血液遗传标记在禽类建立高产品系中的理论与应用研究，选育出很受饲养者和消费者欢迎的优质鸡。

二、存在问题

１ 传统习惯

中国是一个讲究美食的民族，要求色、香、味俱全。“无鸡不成宴”，国人对鸡，特别是优质黄鸡有着特别的嗜好。但随着鸡种改良、集约化程度的提高，造 成禽肉风味下降受到消费者们的非难。风味问题，是一个涉及家禽品种、饲养环境、饲料品质、烹调技术乃至消费者对色、香、味的嗜好为一体的复杂问题。对此，也有一个消费引导问题。国人重口味，洋人重营养，过分地强调口味并不是一种科学的饮食习惯。营养、卫生应当优先于口味，至少应当并重。这就是说，作为企业为了盈利要千方百计地适应市场及消费者，但在国家全局的立场上不可一味地顺从。传统上黄色为中国贵族士大夫的首选色彩，故黄色羽毛的鸡比其它颜色更显珍贵。但从科学的理论而言毫无道理。改变观念、引导消费也是摆在我们科技工作者的重要课题。

２ 科学标准

标准化是组织规模化大生产的必需，作为黄鸡产业，无标准生产是混乱和盲目的。随着市场竞争的日趋激烈和人民生活水平的提高，将不断追求优质、高产、高效，必然要求黄鸡质量标准化。因而，业界呼吁国家有关部门尽快制订黄鸡的标准，加强对黄鸡育种、供种、生产、加工、销售等各环节的监控管理，做到优质优价，保护优质鸡生产者的积极性，保障消费者权益。包括“饲养标准”等科学标准，是众多科研成果与生产接轨的具体形式。从理论上讲，所有“标准”都不是一成不变的，而是随着科技水平与生产水平的不断提高，循序渐进、不断深化、成螺旋上升。标准化工作虽然是无止境的，但是在某一时空状态下，又有一个适度的问题。在标准体系的设计上，技术指标的取舍方面也要从系统整体出发，全面安排。总之，不能将黄鸡对营养的需求等同于“快大鸡”，必须用科学的饲养标准加以规范。我国《黄羽肉鸡产品质量标准》即将颁布，它将规范黄羽肉鸡产品市场，与国际接轨，为给内销和出口提供了可靠标准，这就要求黄羽肉鸡品种规范化、配套技术标准化。

３ 繁育体系

为促销占市场，各类黄鸡名目繁多，在一些种鸡场，乱交乱配现象严重，速生型肉鸡与蛋鸡杂交而成的杂鸡充塞市场，但由于其苗鸡价格便宜，生产成本相对较低，在活鸡市场上有诱惑力，冲击着常规繁育体系下的“优质鸡”市场。严重影响黄鸡产业的发展。由于杂交改良无序，生产水平也难以提高，也影响市场的拓展。在大中城市周围真正的土鸡饲养者几乎消失，经济较发达的地区大量饲养中速黄鸡，经济欠发达地区大量饲养肉杂鸡，真正的优质地方土鸡规模化饲养难寻踪迹。为此，需要政府重视和支持，高校、科研单位和企业联合，加大人力和财力投入力度，保证合理利用品种资源，培育高效优质的配套系，尽快建立并完善良种繁育体系、疾病防治体系和生产经营管理体系，促进黄羽肉鸡产业化生产的发展。４ 产品加工

与国外相比，我国禽肉加工严重滞后，制约着我国养禽业的发展，这一点已为行业人士所关注。特别是黄鸡产业，一直以活禽销售为主。发展深加工是市场经济条件下农业产业化经营的必然趋势。深加工问题要逐步提到黄鸡产业化的日程上来。劳动力密集是我们的优势，利用这个优势发展黄羽肉鸡的深加工，是提高我们的产品在国内市场、特别是在国际市场竞争力的需要。在黄鸡产品开发上，应向多元化方向发展，将传统的加工方法与现代加工技术相结合。在“十五”期间，食品加工将成为重点发展的产业，禽肉的加工，以酱、熏、烤为主，各种禽肉的半成品（抽真空、油炸或配料），微波炉食品等的用量越来越大。根据市场的需求制定生产计划，除了活鸡、冰鲜鸡、冷冻鸡外，还需研制开发精细分割产品、深加工产品，功能食品和保健食品，开发出适销对路的产品，以提高黄羽肉鸡的市场竞争力，促进黄鸡产业的发展。

三、发展趋势

我国加入ＷＴＯ后，由于年白羽肉鸡生产成本和产品质量等原因而无法与国外产品竞争，但我国以黄鸡为代表的优质禽产品在国内外市场上具有较强的竞争力。如果我们在优质禽产品生产开发过程中，注重肉、蛋产品的质量控制，我们不仅能够抵御国外禽产品对国内市场的冲击，而且还可把我们的优质禽产品大量输送到国外市场。

１ 加强协调与技术协作

黄鸡及其产品开发的科技含量较高，目前国内的成功经验是科研、教学、推广三位一体形成全力，发挥各自特长，共同推动开发和创造知名品牌。业务主管部门要以组织协调为主，科研、教学单位以技术协作为主，生产开发单位以具体实施为主。建议中国畜牧业协会应尽快牵头组建全国性的黄鸡育种和开发协作组织，制订实施黄鸡联合育种方案，充分利用我国丰富的地方鸡基因资源，通过现代科学手段，群策群力，培育出具有世界水平的黄鸡新品种，并加以大力推广应用。以应对加入ＷＴＯ后民族养鸡业面临的挑战。

２ 大力推进产业化发展

黄鸡开发的成功与否，不仅在于其研究开发的深度和广度，更重要的是看其产业化经营程度和规模是否进入了大生产领域。黄鸡开发，必须以企业为龙头，企业是开发和按产业化组织实施的主体。因此产品开发应从建立完善产业链入手，注重产前、产中、产后服务及产品生产、加工、流通等环节重组形成产业体系，以解决千家万户分散饲养、经营与千变万化的大市场不相适应的问题。目前，我国肉鸡生产包括黄鸡可分为三类，一是普遍存在于广大农村分散饲养的千家万户；二是适度规模的家庭专业饲养场和零星分散加工的冷藏厂；三是产、加、销一条龙，贸工农一体化的社会外向型商业肉鸡企业群。随着市场规模的扩大，我国传统的千家万户的超小型的养殖经营已经越来越不适应畜牧业发展和迎接现代市场竞争的需要，迫切需要改变传统的生产方式。“公司＋基地＋农户”的产业化经营方式，既符合我国广大农村的现实生产力水平，也符合黄鸡生产的内在要求，应当是振兴我国民族养鸡业的必由之路。在产业化过程中，龙头企业要保持相当的盈利水平，这是一个非常关键的问题。在农业产业化过程中，龙头企业起着非常关键的作用，龙头企业的规模决定着带动农户的多少，龙头企业的发展速度决定着当地区域经济的发展，效益大小决定着农民收入的高低。所以在产业化经营过程中，企业与农民是一个利益共同体，但龙头企业是一个关键。在产业化进程中要特别注重龙头企业的发展，龙头企业要真正地舞起来，必须提高企业的盈利水平。如果没有一定的盈利水平，龙头就无法舞起来，单靠政府的支持和外界的帮助是有限的。在农业产业化经营当中，在整个价值链中新增的效益部分，龙头企业要获得５０％以上。因为在产业化经营中，产品开发、市场营销的费用是非常高的。而农户只是生产的一个环节，相对来说，他投入的费用较少。

３ 大型黄鸡企业将成为主体

据广东省今年上半年的统计，种苗生产已相对集中于大中型种鸡企业，这是种苗生产竞争激烈的结果。这些种鸡企业规模较大，育种技术先进，既拥有丰富的基因库或多品种、多品系的核心群，又有多年来的选育种经验，有的公司已达３０多个品系。规模生产、先进技术、先进管理制度，不仅产品质优，成本也降低了。这些优势是小型种鸡场和农户远远不及的，因此种鸡生产资源越来越向大中型种鸡生产企业流转。

４ 市场份额将进一步扩大

我国的肉鸡产业从７０年代起步，大发展于８０年代后期，经过近２０年的壮大，现国内鸡肉生产量已位居世界第二位，仅次于美国，从而优化了肉类产品结构，提高了饲料报酬，又顺应了人们对高蛋白、低脂肪食物消费的时代要求。但发展到目前的地步，比较严重的问题也摆在我们面前：一是肉鸡相对价格比国外发达国家还高，二是鸡肉及副产品进口量大于出口量的一倍以上。随着我国加入ＷＴＯ，关税的削减，大批价廉物美的白羽肉鸡产品会大量涌入我国，势必对国内快大型的白羽肉鸡生产造成更大压力。在此情形下，我国黄鸡生产愈加会显示出巨大的市场商机和前景。目前我国广东的黄鸡生产量已占整个肉鸡生产的９５％，全国平均亦接近５０％，黄鸡生产由南向北，从东向西呈全国性发展势头已成趋势，预计在今后的５－１０年内，我国优质黄鸡的生产总量将占全部肉鸡生产总量的７０％以上，并保持该水平相对稳定。

５ 品牌，规模不断扩张

从实际出发，科学地、实事求是地制定一个长远的发展规划；要注重市场预测、产品品种的选择、结构搭配和规模大小，必须以市场需求为导向，把市场需求放在第一位，功夫要下在对市场的调查预测上，要立足国内、国际两个市场。要走“品牌＋规模”的发展路子，下决心创出自己的品牌。一个品牌，一个系列名优产品就是本行业的一面旗帜，有了品牌才能参与市场竞争；但仅有品牌还不行，还必须迅速扩张上规模，要依靠品牌上规模，依靠规模才能创造最佳效益，巩固品牌。６ 国外公司介入黄鸡市场

应当说，白羽肉鸡进入中国市场抢占市场份额，获取高额利润，给跨国育种公司带来了巨大的收益。虽然中国禽肉市场价格有周期性波动，但总体而言，其利润高于国外公司，因为国外企业生产规模很大，虽单位利润最低，但整体利润最大化。中国黄鸡市场的高利润必将刺激国外公司介入黄鸡市场。事实上，国际上一些家禽育种公司，正在看好中国的黄鸡市场。中国已加入ＷＴＯ，黄鸡将成为国内外竞争的焦点。因此，国内黄鸡行业必须警惕国外公司利用资金、技术、人才等优势，挤占中国黄鸡育种和生产市场。