诗经饮食——读书札记

第一篇：诗经饮食——读书札记

《诗经》时代的饮食

顾明一

很好的札记体文章，趣味考据。津津有味。

在文章开头有必要说说你依据的诗经版本，建议分节，并设立若干小标题，这样更易读。修改后可以定稿。当然，还可看一本《中国食物》，收在《海外中国研究丛书》中，美国学

者安德森写的？

作为我国第一部诗歌总集，《诗经》在客观上反映了当时人们生活的方方面面。俗话说

【可删】“民以食为天”，饮食文化是中华文化中相当具有民族特色的一部分，而《诗经》中关于当时饮食文化的记载是值得一探的。

总的来说，《诗经》对于当时饮食文化的记载可谓面面俱到，【删，直接接上一段】本文将从“饮”“食”“器”“庖”四大基本方面以及其背后的文化内涵来进行探讨。

谈及“饮”，《礼记·效特牲第十一》记载了黔熬在施舍时“左奉食，右执饮”。原因是“凡饮，养阳气也；凡食，养阴气也。” “饮”文化与“食”文化是结合的。中华传统主流饮料虽种类繁多，但泛性地总结一下不过“水”、“茶”、“汤”、“酒”。“水”无需多说。而“茶”据考证最早起于汉而兴于唐，《诗经》中更是难见相关记载。“汤”者与在古代更多的是以浓稠的“羹”、“汁”的形式存在，严格意义上不能算做饮品。但“酒”则不同，《诗经》之【删】中关于“酒”的记载则比较多，305篇中共出现63次，（风7次，雅50次，颂6次）人们对于“酒”的认知已然十分丰富。从中可以看出作为以粮食种植为主的古代农业文明的一个分支，“酒文化”在当时已然形成，并且已不仅仅是“雏形”。故“饮”中我将着重探究“酒”【调整，似不顺】。

《诗经》中提到“酒”【引号不一致，统一调整】的诗多在二雅中，如：

《小雅·鹿鸣》：“我有旨酒，嘉宾式燕以敖。”

《小雅·常棣》：“傧尔笾豆，饮酒之饫。”

《小雅·伐木》：“伐木于阪，酾酒有衍。”

《小雅·鱼丽》：“君子有酒，旨且多。” 《小雅·南有嘉鱼》：“君子有酒，嘉宾式燕以乐。”

…………【可删】

关于《诗经》中酒文化的总结如下：

首先，酒的种类仍只有粮食酿造类，如《周颂·丰年》：“丰年多黍多稌,亦有高廪,万亿及秭,为酒为醴。”笔者认为，酒的被发明不同于被发现，在掌握酿酒技术前，很可能果酒、乳酒已经出现，但这两类酒的原料并未被普及。酿酒原料中的粮食普及，自然而然奠定了粮食酒成为主流的物质基础。

其次，酒的档次已有了明显的高下之分，这与当时的等级制度是有着暗中联系的【有内在联系】。从酒的使用主体——人来说，饮酒者多是贵族（或者已死的祖先）如《国风·【可删】豳风·七月》：“十为此春酒，以介眉寿。”，【可删】故可以看出酒这个东西是在当时相当名贵，劳动人民的诗歌中极少出现“酒”。

《周礼·天官冢宰第一》把酒分为用于祭祀的“事酒”，成年窖藏的“昔酒”和清澈的“清酒”，这是以酒的作用和品质为依据的。具体的分类还有“清酒”、“酾酒”、“旨酒”等。酒坛上部高档的“清酒”要先用于祭祀祖先。如《小雅·北山》：

“祭以清酒，从以骍牡。”

酒坛下部澄清过的叫“酾酒”，用于犒赏重体力劳动后的家人。如《小雅·鹿鸣》： “伐木许许，酾酒有藇！”

“旨酒”是醇美的酒（《周颂·丝衣》、《小雅·桑扈》：“旨酒思柔”，当为入口不辣之意。），用于款待尊贵的客人。如《小雅·鹿鸣》：

“我有旨酒，以燕嘉宾之心。”

还有作为一般饮料的酒，佐食而用。

当时的酒不仅在制作和使用方面有了一定发展。在喝酒的文明问题上也有了一定的规范。

比如提醒人们饮酒要适度。《小雅·小旻》：“人之齐圣，饮酒温克。”意即喝酒时要向圣人看齐,酒风温和,酒量有度。

那么在盛情难却，的确喝醉了怎么办？《小雅·桑扈》：“既醉而出，并受其福。”意即喝醉了主动离开，在筵席吵嚷对大家都不是好事。

当时人们还注重好酒配佳肴。《小雅·桑扈》：“尔酒既旨，尔肴既佳。”

既然已经提到“佳肴”，那么也该说说“食”文化了。说到“食”，自然当细分为“荤食”、“素食”（蔬菜和水果）和“主食”。《诗经》中提及130科植物，200科动物。可谓菜色十分丰富。这与人们所处的地理环境及气候条件及其影响下的种植、畜牧、渔猎也有很大关系。

先说“荤食”。从《诗经》上已经能看出人们对动物的认知已然十分丰富。兽类有虎、豹、熊、鹿、罴、兔、豚等；禽类有雉、鸠、鹊、鸨雁、鹤、鸳鸯、黄鸟等；鱼类则有鲤、鳊、鲢等。工具上狩猎以网、箭，渔则以网、钓，必要时人们也与野兽肉搏。如《国风·大叔于田》：“襢裼暴虎，献于公所。”【以下字体统一换成宋体】 《诗经》中明确提及的饲养动物有牛、羊、鸡、猪和狗等。相比之下畜牧业尚未形成较大规模。人们获取肉食多以荒野狩猎和岸沚垂钓、撒网为主。

就饲养对象来说，羊的比重较大。人们吃羊肉，也用羊肉祭神灵和祖先（如《大雅·生民》：“取羝以軷，载燔载烈。”）“羔裘”更是人们御寒的必备用品。《大雅·公刘》：“执豕于牢，酌之用匏。”证明当时已有圈养的猪。但由于猪的食量大、不温驯，用今天的话讲就是性价比低。【删，与整体文风不合】所以猪比羊普及度要低很多，所以“猪”在《诗经》中只提到一次（《国风·驺虞》：“彼茁者葭，壹发五豝，于嗟乎驺虞！”指的是小野猪），且出现在王公君主的筵席上，所以猪肉在当时的珍贵程度是高于牛羊的，这也与猪肉产量较低相应。关于鸡，《国风·君子于役》：“鸡栖于埘”说明当时的鸡已和人类形成的依附关系。或许粮食相对更为珍贵，从《诗经》上看人们并没有大量的养鸡、吃鸡肉，只是把鸡当闹钟【换一词？】来用的。如《国风·郑风·女曰鸡鸣》：“女曰鸡鸣，士曰昧旦。” 《国风·齐风·鸡鸣》：“鸡既鸣矣，朝既盈矣。”关于狗肉，在《周礼》中有相关与狗肉的记载说明狗的使用价值已然被开发出来了。但《诗经》中并关于食用狗肉的记载。《齐风·卢令》提到的狗是猎狗，不是“肉狗”。故笔者认为食用狗肉并不是当时荤食中的主流。

《诗经》中提到当时粮食的品种有稻、麦、黍、粟、菽（《小雅·甫田》：“黍稷稻粱，农夫之庆”、《国风·豳风·七月》：“黍稷重穋，禾麻菽麦。”）等。很明显粮食产业在当时是十分受重视的，从种植（《小雅·大田》：“大田多稼，既种既戒，既备乃事。以我覃耜，俶载南亩。播厥百谷，既庭且硕，曾孙是若。”）除草（《大雅·生民》：“茀厥丰草，種之黃茂。”）等细致的描写都能看出主食之所以为“主”食的文化渊源。

《诗经》中提到的蔬菜品种十分丰富，有《卷耳》中的“卷耳”，有《采蘩》中的“蘩”（白蒿），《草虫》中的“蕨”和“薇”，《桑中》的“葑”（蔓青），《泽陂》的“蒲与荷”，《七月》的“葵及菽”（葵菜和豆苗）“瓜”“壶”（葫芦）“韭”，《泮水》中的“芹”等等。《尔雅·释天》：“谷不熟曰饥，菜不熟曰馑”作为百姓的主要副食，蔬菜在饮食生活中占有极为重要的位置。而《诗经》中并没有大量种植蔬菜的内容，笔者认为，这与当时人口较少而野生蔬菜众多、出产丰富，故而蔬菜种植业并不像粮食种植业那样发达。（《唐风·采苓》：“采苓采苓，首阳之巅。”）

“食”还能反映出很多，比如《诗经》时代的百姓多以蔬菜为副食，故称之为“蔬食者”，相比之下贵族则享受着丰富的肉食，故称为“肉食者”（《曹刿论战》：“肉食者谋之”）而饮食好坏也是衡量一个家庭甚至一个国家是否强大的依据。如《孟子》中就以能够衣帛食肉作为理想社会的生活标准，这根当今的“恩格尔系数”作用相似。当时的“食”文化讲究“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”体现当时讲究阴阳五行之平衡的饮食文化。《诗经·衡门》：“泌之洋洋，可以疗饥。”可见提倡食品种类多样化，食补养生的观念也已形成。

至于“器”，即《诗经》中的饮食用具，可谓是最复杂的一块，【口语】因为它兼有造型艺术的历史意义。不过单就饮食文化来分析的话就简单多了：一方面，它具有“美器伴食”的审美价值，起到烘托食物，刺激食欲的作用；另一方面则很明显了——盛装食物的实用价值。《诗经》中提及的器皿种类主要为“食器”“酒器”“炊具”。

食器如《豳风·伐柯》：“我觏之子，笾豆有践。”，《小雅·鹿鸣之什·伐木》：“於粲洒扫，陈馈八簋”，《大雅·生民》：“卬盛于豆，于豆于登。”等篇目都有记载。

酒器相比更丰富，有《周南·卷耳》：“我姑酌彼金罍……我姑酌彼兕觥……”《大雅·江汉》：“釐尔圭瓒，秬鬯一卣” 《大雅·行苇》：“或献或酢，洗爵奠斝。” 《鲁颂·閟宫》：“白牡骍刚，牺尊将将。” 《大雅·旱麓》：“瑟彼玉瓒，黄流在中。” 《大雅·公刘》：“执豕于牢，酌之用匏。”包括了盛酒器、饮酒器、温酒器等品种齐全，样式考究。

《诗经》中的炊具以“鼎”为尊。《周颂·丝衣》：“鼐鼎及鼒，兕觥其觩。”鼎者三足圆腹，用以盛肉煮肉。古人列鼎而食，以鼎伴食。后来鼎上升为祭祀礼器。夏铸九鼎，周灭商而迁九鼎，定鼎成政，鼎已然成为国家权力的象征。从鼎由炊具上升为礼器、国器足以看出中国人对日用饮食的重视。

说完“炊具”，该说说饮食文化中最富有趣味的“庖”了。【也是口语，可换】

从《诗经》可以看出当时烹饪的手段还比较简单，炒、爆、炸等需要用油作为媒介的方法还没有出现，而主要在火和水上绕圈子。故当时的烹饪水平仍处于初级阶段。《诗经》中记载的烹饪方法主要有“炮”、“燔”、“炙”、“烹”、“蒸”等。“炮”是裹烧。“燔”是烤。（《诗义会通》：“炮者，裹烧之。燔者，加之于火也。”）“炙”：《毛传》：“炕火为炙。” 《正义》：“以物贯之而举于火上以炙之。”《小雅·瓠叶》：“有兔斯首，炮之燔之……燔之炙之。……燔之炮之。”三者意义相近，与火的直接联系较大。而“烹”、“蒸”则以热水为媒介。在《诗经》中“烹”写为“亨”，即是煮。煮是古代饮食主要的加工办法之一。煮素菜如《小雅·瓠叶》：“幡幡瓠叶，采之亨之。”煮荤菜如《桧风·匪风》：“谁能亨鱼？溉之釜鬵。”“蒸”在我国历史悠久，也是我国特有的烹饪方法，所谓黄帝“蒸谷为饭”。《诗经》中“蒸”写为“烝”。《大雅·生民》：“释之叟叟、烝之浮浮。”从《诗经》上看炒、爆、炸等需要用油作为媒介的方法还没有出现，而主要在火和水上绕圈子。【另外两媒介你能说出？看样子你会做菜？手艺如何？】

诗经也反映了当时以庖厨做熟食的应用范围。《小雅·六月》中的“炰鳖脍鲤”反映出当时的饮宴是生熟杂成的。也就是说，尽管当时的人们早已学会了用火，但他们仍然发现部分食品生吃更为鲜美。《礼记·内则十二》中也曾提到了“牛脍”和“鱼脍”，说：“肉腥细者为脍，大者为轩”。为去除生肉的腥臊，吃脍时要“春用葱，秋用芥”。

很明显食材的本味欠佳、熟食的鲜味退化推动了调味品的出现与发展。当时的人们在烹饪时已开始注意调料和香料的运用。如诗中提到的“花椒”：《国风·椒聊》：“椒聊之实，蕃衍盈升。”《周颂·载芟》：“有椒其馨，胡考之宁？”显然当时花椒已成为馨香材料。还有枸杞、甘草等都有可能是当时采摘后用于烹饪的香料。诗经也记载了吃饭时所用的调料，《大

雅·行苇》：“醓醢以荐，或燔或炙。” 就是在说古人“荐”以肉酱解决烤肉乏味的问题。《诗经》中没有直接出现“盐”、“酱”等现金常见的调味料。这与当时的野生食材十分丰富，不同的地区，不同的季节都有不同的荤素食物，由于其本味各异，古人在意突出食材的本味即所谓“贵天产也”及“大羹不和，贵其质也。”是有一定联系的。

第二篇：读书札记

我 的 读 书 札 记

学校：小榄镇中心小学班级：姓名：推荐书名《》

作者：译者：出版社：

分享理由（20字内）：

启示或感悟（300字左右）：

精彩话语：出自页码：

第三篇：读书札记

“走进书香世界，尽享阅读乐趣”征文

作者：陈凤娟护理学院09级5班电话：***

读书札记

书是一个好东西，我无法描述它本身的魅力，但我可以通过描述我读书的感受，来抒发我对它的热爱。

读书是一种福气。读一本好书，就像交了一位知心朋友，让你有种解脱的轻松。有时候，你有一种心情难以名状、莫名其妙，你找不到一个发泄或倾诉的出口，这时，恰巧你看了一本表达了你心情的书。于是，你变得豁然开朗起来，原来这个世界上有一个人也曾有过你现在奇怪的心情，你们心有灵犀。于是，你欣喜若狂，你似乎遇到了知音。读书真的是一种身心放松的方式。有时候，寂寞孤独就像虫子那样吞噬着你的灵魂，你不知所措，那就读书吧，与书籍做朋友。你不用在乎情绪污染，也不用难为情，更不用害怕它会把你的内心世界泄露出去。它是最好的朋友，在缓解你郁闷的同时还不求回报，你们可以自由自在地交流倾诉。

读书是一种成长的方式。在别人的故事里长大，不也是一种幸福吗？有时候，有些事真的不必要亲身经历，因为有些事经历了会令你痛不欲生或抱悔终身，甚至连回头的机会也没有了。而在书籍的浩瀚海洋中，有着我们从来不曾经历的故事或神奇的梦幻世界，我们可以毫无顾忌地遨游其中，体验着无奇不有的经历，感受着错综复杂的情节，享受着丰富细腻的情感„„我们在眼泪抑或狂喜中慢慢学着长

大，这种自然的过程比长辈们的苦口婆心来得更易让人接受。

读书是一种考验。开卷未必有益，在这乱花渐欲迷人眼的世界里，并不是所有的东西都是纯洁的，富有内涵的。我们需要一种筛选和扬弃。选择好书，然后去阅读，体味其内在的价值，这才利于我们的身心健康。都说近朱者赤，近墨者黑，而文化也不例外，它是一种潜移默化的东西，容易影响我们于无形中，要想避免其中隐形的不利因素，我们需要提高辨别意识。而另一方面我们应学会扬弃，即是对书籍中某些思想或者语言的扬弃。如果只会将自己裹在言辞之网中，那么只能看见别人思想反应出来的事物的朦胧影像。于是，读悲情的东西会让我们变得为赋新词强说愁，而过于血气方刚的文字又会让我们容易冲动桀骜。我们应以一种平和的心态去阅读,带着我们自己的思想去品味，去汲取我们需要的养分，也许这本身就是一种考验，但当我们做到了的时候，我们将会收获很多好东西，而这将使我们灵魂与智慧得到充实。

虽说读书是一种福气、一种成长的方式、一种考验，但它又并非仅仅如此。书籍是浩瀚的海洋，思想是无垠的星空，当把思想的星空辉映到书籍的海洋时，我们将会看到多种多样的景致，我们收获的也将会更多！而这，也许只有亲近书籍的人才能亲切体会吧！

第四篇：读书札记

古代希腊形成数以百计的城邦，是当时希腊社会经济发展和文化进步的结果，也是希腊地理环境影响与制约的结果。

公元前8——公元前6世纪，希腊生产力进步，铁制工具广泛应用，手工业中铁器、铜器、陶器、纺织业和造船业都有了长足发展。在对外贸易中，金属货币出现。希腊字母创制。生产力的发展，导致阶级分化加剧，人口流动增加，血缘关系的纽带渐趋松弛，氏族社会组织日趋解体，在希腊本土和海外殖民地，以地域为基础的国家应运而生。

由于希腊的地理环境山地多，岛屿多等特点，希腊形成了200余个以某一建立于高阜附近的城市为中心，连带周边部分乡村地区的“城邦”。

补充：希腊城邦的形成：

1)希腊的地理环境特点：

a.自然地理环境特点：古代希腊除希腊半岛、爱琴海诸岛和爱奥尼亚群岛之外，还包括小亚细亚半岛西部沿海地带。境内多山，多岛屿，土壤贫瘠，淡水缺乏，海岸线长而曲折，﹡属亚热带地中海式气候。

b.人文地理环境特点：古代希腊与埃及、巴比伦、波斯等亚非文明古国相毗邻

2)城邦的含义：一般是以一座城市连带周边乡村地区而形成的独立国家。

3)原因：社会经济发展和文化的进步。

4)时间：公元前8世纪—公元前6世纪。

5)发展：公元前5世纪至公元前4世纪上半叶进入全盛期，也称“古典时代”。

6)特征：以小国寡民为基本特征。

7)典型：雅典城邦

8)影响：促进了社会经济和文化的进一步繁荣。

第五篇：读书札记

读 书 札 记

贺中伟

【书名】《影响教师一生的100个好习惯》。（以下简称《影响》）

【最大的感悟】教育就是习惯的培养。

【最杂的感悟】1——8。

【1】

《影响》由五个篇目构成，分别是：教育习惯篇，教学习惯篇，学习习惯篇，生活习惯篇，行为习惯篇。看起来，这五个方面全面而系统的论述了教师的习惯。但我认为，全面应该是在一个大的思想下的全面，即“道而术之”。贯穿《影响》始终的应该是“教师习惯的重要”。一个教师真正的感悟到了习惯的重要性的话，真正的由《影响》而致力于习惯的养成的话，此书功莫大焉！

【2】

窃以为，教师当先做人，再做事。

所以，我读《影响》，先读“学习习惯篇”、“生活习惯篇”、“行为习惯篇”，学习“做一个完善的人”，在生活中“做一个充满情趣的人”，在行为上“做一个有品位的人”。慢慢的做好了人，再教育教学，“做智慧的教育者”，“成为有魅力的教师”。并且，我以为，非德者无以为教。大德益于宇宙，小德利于家庭，无德祸害人类。

【3】

学习习惯中的“成为名师的理想”、“让自己现代起来”、“笔耕”、“博客”、“品书品课”等，我很认同。但“嫉妒”的习惯，不得苟同。第61个习惯篇目下，所选“经典案例”中胡社生的进步与成就，不能证明是“嫉妒”的功德。进取心不等同于“嫉妒”。

【4】

练好三字一话——

二十年前在常德听魏书生的《反对自由主义》的课，看他的板书，课题是美观的隶书，提要是漂亮的行书，语言是标准的普通话，师生间交流，其乐融融，那情景让人如沐春风。我想，做老师就要把字写好，把话说好。1

【5】

要有良好的心态——说得容易，做到很难。

中国人的民族性太排斥“积极的心态”。美国人说“第一次面对陌生人要尽力展现自己优秀的一面”“要推销自我”，而中国人说“逢人只说三分话，不可全抛一片心”。中国文学有太多的伤感的婉约，“寻寻觅觅，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚”。西方文学中即使海边孤独的老人也有积极的精神。油画明丽，国画淡雅。

所以，我们要有良好的心态，就要脱离旧的藩篱，从骨子里现代起来，积极起来。否则，已经多元了的世界，会让我们格格不入。我们岂不成了“遗老”？！

【6】

学会真诚地赞美——

真诚地赞美别人，是送给别人一个好心情。别人有机会也会送给你一个好心情。好的心情，利于健康，利于工作，利于生活。

【7】

教育需要严格。

严格指向做人，则使人厚德载物，坚毅坚强。严格指向学问，则使人严谨精细，全面深刻。所以，古人云，严师出高徒。

【8】

养成“问课”的习惯。

“问课”是教师专业成长的方式。

有心者时时处处问，课前问教材中字词句段篇意义，课时问全体学生眼神表情，课后问师生知识情感技能。问之所到，思之所至，长此以往，思如泉涌。

【最远的感想】读书走路当老师。

老师应该是饱学之士。

饱学不可不读书。所以，做老师之前和做老师时，要读小学中学大学硕士博士，还要拿英语证电脑证普通话证继续教育证，可谓读得多矣。

但读是读得多了，却无以成饱学之士，何哉？

陆游答曰：纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。毛主席说：实践出真知，斗争长才干。

——那就是要走路，在自然中走而生成“念天地之悠悠”之感，在社会中走而听到“国家兴亡匹夫有责”之声。可是，我们的老师，见到过山之巍巍海之汤汤么？体验过农民工人科学家解放军的生活么？没有。所以，我们的老师是纸上速成的老师。

老师也当然就有了纸上思维——没有实感没有质地没有自我没有创新。因此，既要读万卷书，也要行万里路，才能当好老师！2012年2月