商场、餐饮和娱乐设施的空气调节工程

第一篇：商场、餐饮和娱乐设施的空气调节工程

商场、餐饮和娱乐设施的空气调节工程

一、商场的空气调节

1、商场建筑空气调节的特点

商场建筑安装空调系统的主要目的是保持室内适宜的温湿度，创造吸引顾客入内的舒适冷、暖环境，增进顾客的购物欲望；防止室内商品（衣服、家具等）质量变劣；同时为商场职工提供舒适的工作环境。商场建筑的功能不同于旅馆和办公楼建筑，室内空调一般有以下一些特点：

① 商场建筑空间大，室内人员多，照明设备多，故空调冷负荷和新风负荷大。② 商品种类多，营业厅布局常有变动，要求空调设备具有一定的灵活性。③ 大商场内有些营业厅人员密度大，有些密度小，在确定空调箱容量和空调分区时，应加以区别。

④ 有些商业建筑趋向多功能化，除了商业空间外，还设有会场、剧场、餐厅等，其空调系统应考虑分区。

⑤ 百货大楼的出入口人流频繁，在冬季，为防止或减少室外冷风的侵入，往往要设置前室并使用空气幕，在建筑上应考虑合适的入口方位，并设避风用的挡风壁。

⑥ 由于百货商场进出人数的不定，必须根据建筑消防要求，设置灭火，排烟装置。

2、室内空调设计条件

⑴空调设计参数

在商场内的停留人员中，营业员和顾客之间的比例并不相同，一般来说，大部分是顾客。如在夏季，顾客在商场内停留时间短，希望室内空气温度低一点；但是，如果从久留商场内的营业员健康考虑，就不希望把温度得太低；另外，从节能和我国人民的生活习惯考虑，盛夏对室内外温差不宜大于5~6℃。商场内一般的温湿度设计标准见表43-1。

⑵夏季空调冷负荷

商场建筑的空调冷负荷中，除建筑传热和日射等外部负荷以外，还有人体、照明、自动扶梯和陈列橱窗等负荷。

① 人体负荷

商场建筑总冷负荷中，人体负荷和新风负荷是主要的。就我国大型综合性百货商场的调查分析来看，人体负荷占空调总冷负荷的50%左右，新风负荷占总冷负荷30%左右。所以合理确定人体负荷是很重要的。

商场客流量随时间、平日、节假日、季节、所在地区（闹市区或郊区），以及商场特色和层次等因素有关。综合以上各种因素，通常在上午10~11时，下午15~16时出现高峰。人员密度通常可按表43-2取用。

表43-2商场人员密度

注：闹市大型商场可取上限，郊区或中小型商场可取下限。商场内在场顾客的人员组成比例为：男（成人）56%。女（成人）36%。儿童8%。群集系数为0.92。

② 照明负荷

照明负荷随建筑物的构造和采光方式的不同而不同。根据我国国家标准。百货商场的照度标准最低应达50lx。通常可按表43-3取值（包括橱窗照明）。

百货商场还可能有其他杂负荷，可参照表43-4估算。表43-3照明负荷

③ 建筑负荷

商场的建筑负荷远小于人体、新风、照明负荷，一般占总负荷的1%~7%，估算时可取5~15W/m2,无屋顶和大面积玻璃外窗可取低值，反之取高值。

④ 新风负荷

在商场建筑中，空调系统的最小新风量是根据人的卫生标准确定的。它与人们在空调环境中所处的状态、停留时间的长短，以及是否允许吸烟等条件有关。美国供暖制冷空调工程师协会（ASHRAE）1989年规定商场空调新风时标准为0.36~5.4m3/(m2·h)，保持建筑物内微小正压，以防止渗透风的最小室外空气量是0.5次/h室内换气量.我国采暖通风空气调节设计规范(GBJ19---1987)规定,商场的最小新风量为8m3/(h·人)(不吸烟).在过渡季,为了推迟或少开冷冻机,应充分利用新风供冷,新风量可达30 m3/(m2·h)。我国卫生部颁布的标准，商场新风量应取20 m3/(h·人)。

3、商场、百货商店的空调方式 ⑴空调系统的分区

百货商店各层楼面几乎都是没有间隔的通用空间，没有必要按朝向的差别进行分区。而应按房间用途进行分区。例如：按一般商场、特种商场、地下商场、商品展示场、办公室

等进行空调系统的分区。有的大型百货商店还附设有美容室、餐馆、影剧场等设施，由于这些房间的服务时间不同，以及为避免气味的相互串通，应单独设立空调系统。⑵中央单风道系统系统如图43-1所示。中央单风道方式的优点如下： ① 保证有足够的新鲜空气。

② 可集中进行空气过滤和空调箱的消声处理。

③ 在过渡季可采用全新风供冷，可推迟或少开冷冻机。④ 由于空气集中处理，系统本身简单，维护管理方便。

缺点是：风道断面较大,占用建筑空间多。当营业厅内无特殊臭气发生，且大厅布局变更不大时，中央式空调方式是最经济的。⑶新风空调箱加各层机组方式

如图43-2所示，新风由新风空调箱集中处理，由送风立管（或新风竖井）送至各层，与室内回风混合后，经各层空调箱热湿处理后由风道送入室内。这种系统机动灵活，用得极为普遍。

⑷中央单风道和各层机组结合方式

在多层商场中，用得较多的是如图43-3所示的中央单风道和各层机组结合的空调系统。商场的回风立管集中至屋顶或室内空调箱，经集中空气净化后，与新风混合、热湿处理后送入主风道。其优点是在过渡季可全部采用新风供冷及全部排风等。

第二篇：餐饮、娱乐行业规章制度

××× 有 限 公 司

规章制度
第一条 迟到、早退
迟到、迟到、早退处分 1、15 分钟内：员工 5 元/次；干部 10 元/次。2、30 分钟内：员工 10 元/次；领班 20 元/次。3、30 分钟以上：员工 20 元；领班 50 元。4、2 小时以上：按旷职一天论（扣除三天工资和当月全勤奖）。

5、当月迟到和早退累计 3 次（含 3 次）以上，扣除当月全勤奖。

6、当月公休已休完，再请假者，扣除当月全勤奖。

第二条 加班
加班申请

1、人员加班前，应填具[加班申请单 加班申请单]呈单位主管核示后，始得加班；具体加班时间以各部门考核为准。加班申请单

2、凡未按规定事先申请加班者，当事人不得申请加班费。

第三条 旷工

一、有下列各款情事之一者，均以旷工论处。

1、未经请假而无故缺勤或擅离职守者。

2、虽经请假但未获准，擅自缺勤者。

3、迟到或早退缺勤时间达到旷工标准者。

二、凡旷工者扣发其 3 日薪资，当月连续旷工 2 次（2 日）或累计 3 次（3 日）以上（含 3 次或 3 日）者，予 以免职处分。

第四条 请假办法

一、请假应填写[请假单 请假单]并详述事由。请假单

二、无故请假，未经准假者，均以旷职论。

六、因特殊缘故，事先未告假者，应于当天上班前一小时内，由本人电话通知部门主管。如当班时间内患病 者，需前往医院就医的，必须经部门经理批准后方可离开，并在上班后第一个工作日内销假。

第五条 各项请假规定

一、事假

1、需提前 1 天填写[请假单 请假单]提出申请，经部门经理核准后方可准假。请假单

2、员工请假经各部门经理核准后方可准假。

4、各部门经副理则须总经理批准后方可准假。

5、全天不计薪资，再加扣一天工资。

二、调假 由于员工个人原因，无法在规定工作日上班者，应找同班、同级员工调换休息日。部门主管核准始得调 换休假。调假每月一般不得超过两次（主调、被调各一次）。如有特殊情况由部门主管酌情处理。

三、婚假

1、入公司服务 3 个月以上者，转正式职工后始具备婚假资格。

2、婚假需提前二周申请，经部门经理核准后方可休假。

3、员工可享受三天婚假

4、此项属有薪假。
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四、丧假

1、员工自入公司即可享受丧假。

2、直系亲属去世（祖父母、父母、兄弟、姊妹、养〈继〉父母、配偶、子女），可给予 3 天。

3、旁系亲属去世（表兄弟、叔、姨、姑、舅等）可给予 1 天。

5、此项属有薪假。

第六条 辞职
1.员工辞职需提前 15 天递交辞职报告，经批准后方可有效。2.未获批准擅自离职者，按自动离职处理，不给予薪资。

奖 惩 办 法
第一条 适用对象
本公司所属各级职员均得遵守本公司员工

手册内的各项规定。手册各项规定奖惩方式，依情节轻重，由 部门主管填写[奖惩单 奖惩单]办理。奖惩单

第二条 奖惩类别
本公司对于职员工作态度、绩效及规章贯彻好坏程度，归纳奖惩类别如下：

一、奖励： 1.嘉奖：10-20 元一次 2.记小功：50 元一次 3.记大功：100 元一次

二、惩处： 1.警告：10-20 元一次 2.记小过：50 元一次 3.记大过：100 元一次 4.辞退：扣 200 元

第三条 奖励适用行为

一、嘉奖---有下列情事之一者，予以嘉奖一次： 1.品行端正、工作努力、热心服务，乐于助人、表现可嘉，有具体事迹者。2..拾金不昧者。3.内无迟到、早退及旷工者。4.代表公司参加重大活动或比赛，成绩优异者。5.屡次配合公司营运需求加班，任劳任怨者。6.其他经主管审核、领导批准可予嘉奖的事例。

二、记小功---有下列情事之一者，予以记小功奖励一次： 1.对本公司业务有特殊功绩或发明，经采纳实行确有成效者。2.防范灾害于未然或遇非常事故能临时应付处置得当者。3.公司收到表扬信、锦旗等且有事实依据者。4.遇素质不高客人酒后刁难，能顾全大局，外置得体者。5.言行足为公司楷模或对提升公司声誉有具体事实者。6.其他经主管审核、领导批准可予记功的事例。

三、记大功---有下列情事之一者，予以记大功奖励一次： 1.遇重大事故奋勇抢救维护人员生命安全或公司资产者。2.对于营私舞弊或危害公司权益等恶劣行为能勇于举发或防止、排除或降低公司损失者。3.经办重要业务成绩特优或有特殊功绩者。4.其他经主管审核可予记大功之事例。
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第四条 惩处适用行为

一、警告---有下列情事之一者，予以警告惩处一次： 1.浪费公物，情节轻微者。2.在禁烟地点（仓库、超市、水吧、机房、客房）吸烟者。3.在工作时间有大声喧哗、谈天嬉戏、乱扔杂物以及吹口哨、勾肩搭背、在大厅躺、卧等不良行为，疏忽 工作者。4.因过失致发生工作错误，情节轻微者。5.检查或监督人员未认真执行职务者。6.未经许可，携带与工作无关物品进入工作场所者。7.涂写墙壁、机器，有碍观瞻者。8.出入公司不遵守规定或携带物品出入公司，而拒绝警卫或管理人员查询者。9.违反员工休息室守则、更衣室守则、安全守则或部门其他规定者。10.点名前未穿着整齐制服及仪表未能达到公司要求标准者。11.无故未参加集合点名及班前班后会者。12.因私人感情因素而妨碍公务执行经劝戒仍不改善者。13.对部署的行为疏于观察、辅导或隐匿致使其制造事端或衍生违法犯纪情事者。14.任务交接不清或因个人疏忽影响营运或业务工作者。15.在休假或非当班时

时间内无故在公司逗留、闲荡、聚众赌博影响正常营运工作者。16.离开工作部门到其他部门或区域闲荡者。17.未使用礼貌用语者（如：欢迎光临！谢谢！请……）。18.未经批准或无故进入仓库、吧台、机房、水吧、超市、锅炉房、公关室等部门。19.擅自给任何电动车充电或对其它与公司无关的用电机具进行供电或提供用电器具。20.经抽查卫生不合格者。（部门主管、经理每次各 20 元，其他员工 10 元）21.其他违反规定事宜经主管审核应予警告惩处者。22.上班时间内干私活者。

二、记小过---有下列情事之一者予以小过惩处一次： 1.屡犯警告之事项者。2.对上级指示或有期限命令，未申报正当理由，而未如期完成或处理不当者。3.因疏忽导致器材设备或物品材料，遭受损害或伤及他人者。4.未经许可擅自越权做主，致使公司蒙受损失。5.私生活不检点，导致影响公司信誉或运作者。6.与客人发生口角，情节轻微经道歉获客人谅解者。7.擅离职守，且虚报加班事宜者。8.对同仁恶意攻讦或诬告伪证，而制造事端者。9.在工作时间内擅离工作岗位或卧床休息有具体事证者。10.偷吃公司内食品或客人食物者。11.其他较大违反规定事宜，经主管审核应予记过惩处者。12.公司电器设备未按时开关者。

三、记大过---有下列情事之一者予以大过惩处一次： 1.屡犯记过之事项者。2.伪造考勤记录，蒙蔽事实者。3.擅离职守、致生变故，使公司蒙受较大损害者。4.泄漏营业或事务上机密者。5.在工作中酗酒滋事，影响生产秩序有事证者。6.擅自涂改、撕毁公司公告或公务文件者。7.擅自变更公司政策或工作方法，致使公司蒙受校大损失者。8.拒绝服从主管人员合理指挥监督，经劝导仍不听从者。
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9.违反安全规定措施，致使公司蒙受重大损失者。10.造谣生事，散播流言，致使公司蒙受重大不利而有事证者。11.私自携带违禁品或危险物品进入公司者。12.私自接受厂商馈赠者。13.私自在内务柜存放违禁物品或公司售卖的相同产品，经查无不法情事者。14.无故未参加公司重大会议或干部无故未参加公司例行会议者。15.顶撞或拒绝服从上级工作安排，情节较轻者。16..其他有重大违反规定事宜，经主管审核应予记大过惩处者。17.不经部门经理允许，私自改变主要设备设置，造成设备无法运行的。

四、免职---有下列情事之一者予以免职惩处： 1.累计功过相抵，满记大过三次且经公司核定者。2.当月累计记大过达三次者。4.利用本公司名义，在外招摇撞骗，致使公司信誉遭受重大损失有具体事证者。5.向客人索取小费者。6.在公司内互殴或殴人者

。7.偷窃客人或公司财物，证据确实者。8.侵占公司、同仁或客人财物者。9.与客人发生争吵，口角，冲突，严重破坏公司名誉者。10.请假期间内前往他处工作经查明属实者。11.一再不听各级主管人员合理指挥，并且行为粗暴情节重大查证属实者。12.消极怠工，故意破坏机件或损毁重要公物者。13.私自留宿不良分子于公司不听劝阻，致生事故者。14.本人或唆使他人公然威胁主管或以暴力威胁同事有事证者。15.顶撞或拒绝服从上级工作安排，情节严重、态度恶劣者。16.非法罢工、怠工或鼓动他人罢、怠工，有具体事证者。17.在外行为不端，被刑事拘留或被判处徒刑确定者。18.在公司内严禁吸烟场所吸烟且导致引火者。19.调派工作，无故拒绝接受或有公然侮辱上级的行为。20.参加非法组织或煽动工潮意图破坏公司有事证者。21.结伙纠众，扰乱公司秩序，妨碍具有事证者。22.未经请假无故连续旷工二天或一个月内累计无故旷工满三天者。23.接受厂商贿赂谋取不法利益者。24.填写不实人事资料，伪造文书者。25.吃单、偷盗客人或同事财物，情况属实者。26.拾到客人财物瞒报、不报者。27.玩忽职守，违反操作规程，造成严重后果或损失。28.其他违反法律规定行为，情节重大者。29.其他违反规定事宜，经主管审核应予以免职惩处者。

五、因玩忽职守、违法乱纪等原因给公司造成严重后果及重大经济损失者，除立即免职外，将按法律程序追 究其法律责任和经济责任。

×××有限公司 有限公司
年 月 日

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第三篇：餐饮娱乐商业调查报告

中高端餐饮娱乐商业调查报告

调查时间：2013年5月16日——26日 调查地区：广汉、青白江、金堂 调查对象：三地餐饮娱乐行业情况

调查方法：观察交谈、扫街走访、重点约谈 调 查 人：卢勇

一、调查目的

通过广泛收集各种商业品牌和市场信息，了解行业经营状况和分布特点，结合宏观调控与地方政策面，研判物业、地段、环境、业态、运营与物业价值之间的内在逻辑与有机联系，为制订物业招商运营政策、拟定招商执行方案提供真实的市场依据。

二、三地行业发展状况分析

随着国民经济的不断发展、城市进程的逐渐加快、外来品牌的渗透冲击，餐饮娱乐业在经营模式和形态上也在经历一场深刻的变革。作为大成都三四圈层的广汉、青白江、金堂，无可避免地站到了行业升级转型的前沿地带。从行业本身共性来看，三地餐饮娱乐业呈现出相同的表现特征，具体如下：

1、随着经济的发展，城镇化进程向纵深型开进，相应的民生保障体系惠及更多中下层民众，“民以食为天”的观念将催生巨大的餐饮消费潜能，行业总体量将会越来越大。

2、行业发展的重要标志就是目标市场的进一步细分，在同种业态上，档次的具体分化越来越清晰，各自的客群特征愈加明显。

3、时代的发展和经济文化的融合，使餐饮娱乐业衍变出更多、更丰富的业态形式，如汤锅、铁板烧、烘烤、电玩等以前没有过的独立业态。

4、舶来文化和产品对内地消费观念的侵蚀不断快速化，如今，来自国外古老的餐饮业态、最流行的文化娱乐方式都能在最短时间内在三地发现踪迹。

5、中国传统的餐饮业态经营连锁化、管理规范化、装修档次化、口碑品牌化趋势越发明显，就餐环境和营养环保被提到了较高位置。

6、国外国内、外省内地的餐饮娱乐（休闲）各业态之间的融合交流成为一大现象，火锅、海鲜、面制品等早已跨越地域地界，咖啡厅里喝茶打牌更是屡见不鲜。

三、金堂商业现状分析

1、商业形态及特征

从历史来看，金堂以前城区面积很小，商业规模不大，形态封闭，具有一定的码头商业特征。随着政府加大水利整治，金堂城市人文生态环境明显改善，城市建设具备了有力的生态支撑，加之与成都较近的交通地理优势，引入了几所大专院校，使得金堂近几年房地产开发出现井喷之势，带来的变化是不但城区面积成倍增长，商业规模也急剧放大，商业形态日趋多元化，逐步呈现出略带外向型的商业特征。

2、商业圈层

金堂古称赵镇，以老电影院为核心的区域构成老城区，目前也是金堂人流量最集中的地段；过平安桥往西、以十里大道纵贯两端的区域构成西区新城；以三星镇周边开发的大学城为金堂又一特色新区；过毗河大桥、以迎宾大道与金堂大道为主线构成城南新区。

金堂城区按商业独立性可划分如下：

中心商圈

A、老电影院商圈——区域：以电影院为中心的附近商业——主要业态：便利零售、服装、家居、百货、电器、服务业、旅馆、钟表、医药、快餐等。B、平安桥路商圈——区域：以水城之星综合体为中心及附近商业——主要业态：超市、百货、购物中心、中西快餐、通信运营服务、西餐咖啡等 C、次级商圈

A、一、二横道商圈——区域：

一、二横道（主要是北横道）及相邻路口——主要业态：餐饮、娱乐休闲

B、小广场商圈——区域：工农大桥北桥头以生态水城为中心及沿河周边商业——主要业态：休闲、娱乐、餐饮等

C、韩滩商圈——区域：以韩滩为中心的附近商业——主要业态：便利零售、服装、家居、百货、五金电器、服务业、旅馆、医药等。

边缘商圈

客运中心商圈、金沙公园商圈、城南商圈等

特色商圈

A、大学城商圈——代表商业：星岛国际综合体

B、观岭别墅商圈——代表商业：大蓉和酒楼、富桥保健、岭尚会所、麦伦麦花园餐厅灯

3、区域特征

中心商圈：地段优越，人流量大，商气旺盛，主要业态有超市、百货、家居服务、娱乐及配套生活服务。商圈核心优势就是地段，建筑形态各异，具有超强的人气吸附力，消费旺盛，以青年、中年消费为代表。

次级商圈：交通方便，地段具有一定中心地位。周围居住人口众多，承载了一定的社区消费和外来消费，在一、二横道更是形成了大规模的特色消费。商圈建筑形态一般较为普通，有一定的人气吸附力，业态体现综合性，消费人群覆盖较广。

边缘商圈：地理位置较为偏远，商气氛围薄弱，配套简单，因有环境、交通或其他附着体系而自成商圈。圈内商业具有较为明显的指向性。特色商圈：针对特殊群体营造的特色商业区域，圈内消费人群具有高度指向性，其标志是不依赖于城市消费要素的支持而独立运行，其特点是圈内商业具备稳定持久的经营能力。

四、金堂消费分析

1、消费习惯

电影院至平安桥一带为历史以来形成的老商圈，业态各异，品牌丰富，既有传统业态，也有现代商业，为金堂市民首选消费地。但随着消费市场不断细分，中心商圈以外的中高端消费和特色消费分流了一定的市场份额和人流，个别业态也随消费习惯的变化出现从中心商圈外逃的趋势，特别是餐饮娱乐类更为明显。

2、消费偏好

金堂普通消费者仍以传统消费项目为主，夜晚餐椅娱乐类消费增加，在兼具经济、口感的同时也考虑了一定的品牌、环保因素。总体而言，中式餐饮消费较为活跃，休闲胜过娱乐消费。

3、消费实力

目前金堂本地消费力较弱，但代表中高端消费的外来消费力逐渐增多，将来的趋势应是中端消费逐渐占据主流。

4、消费结构

根据了解，金堂实体消费主要还是以餐饮副食和日用品为主，其它如交通、医药、娱乐、服饰、通信电器等只作为次要地位，但休闲占据了大部分本地人群，文化精神消费仍不是消费主流。

五、金堂餐饮娱乐（休闲）业态需求分析

1、餐饮经营需求特征

A、综合性酒楼

主要以商务接待、家庭宴席为主营业务，面积至少在1500m2以上，楼层至少2层、多数3层以上。要求位置适宜，并不能有工厂、加工、机电经营或其它易制造污染噪音等经营项目，以不超出次级商圈为准（高端商务类除外）为宜。交通易达，道路宽阔，有一定景观及展视性。在配套上物业须满足电力、空调、消防、油烟排放、污水处理等要求，附近须有充足停车位（场），物业外部形象及景观形象都能为酒楼本身加分。餐厅周边以互补性的酒店、休闲、娱乐等业态为佳。

目前金堂该类酒楼对租金要求20——50元/m2.月（根据地段来定，总体水平要低于同物业内其他业态租金），物业费普遍不超过2元/m2.月，签约时间至少六年以上，要求产权明晰。

该类酒楼选址条件相对宽松，敢于尝试不同类型的商圈建店，在中小体量的商业体中能够担当主力业态商家的任务，短期内能快速解决招商问题，且经营较为稳定。但在租金要求和租赁时间上对业主较为苛刻，会造成业主短期租金损失，并能妨害物业长期的增值收益，削弱业主对收益的把控权。

金堂典型代表：水韵庭、爱润港、金海棠、绿园、福鑫缘、传家菜、麦伦麦等。B、特色中餐厅（含火锅）

该类餐饮在西南各地较为常见，分类广，经营数量众多，主业以特色饮食吸引大众化的消费参与，面积在20—300m2之间，普遍分布于社区商铺或商业街底层。要求位置适宜，以不超出次级商圈为准（高端商务类除外）为宜，交通易达，该类餐厅除高端场所外，一般对环境景观要求不高，需要一定的人流和商气，因此附近有互补性的休闲、娱乐、商场、超市和零售服务等业态为佳。

目前金堂该类餐饮对租金要求30——100元/m2.月（一楼价格，主要依据：地段位置和商圈成熟度），基本不涉及物业费，签约时间一年以上，较为灵活，如商圈足够成熟转让费相当高昂。

该类餐饮选址主要依据是地段和商圈成熟度，有抱团经营的意识倾向。因烹饪易产生油烟等污染，故一般建于底层门面，局部二楼。特色餐饮能够吸引人气，租金承受力较高，但经营稳定性差，经营换手频繁，造成物业远期收益有不确定的威胁。（该类餐饮高端定位有上楼经营的趋势）

典型代表：金堂一、二横道餐饮街 广汉佛山街、青白江幸福天地等

C、中式快餐

目前金堂尚无，预计在大学城将会出现。该类餐饮要求地段好，人流量大，业态丰富，配套齐全。中式快餐消费群体主要以学生、办公商场职员为主，对租金承受力高，可上楼经营。

D、西式快餐

该类餐饮在全国各地都已经普及，以连锁加盟形式存在，开店数量主要以日均人流量和地段决定，有自己的选址标准，某些品牌西式快餐的选址定点已经成为判断商业繁荣与否的标准之一，它们的入驻标志该地段已经达到某种成熟。西式快餐面积在200—600m2之间，要求位置适宜，以不超出次级商圈为准，最好在核心商圈内。该类餐厅对环境要求不高，但需一定的观景效果，因此其门店都在二楼以上。附近有互补性的休闲、娱乐、商场、超市和零售服务等业态为佳。

目前金堂该类餐饮对租金要求40——70元/m2.月，物业（商管）收费5元/m2.月以内（视配套多少而定），签约时间三年以上，该类餐饮一旦定点，经营十分稳定。

该类餐饮选址主要依据是地段和商圈成熟度，对某些业态定位有风向标作用，能够吸引人气，租金承受力较高，经营稳定，为商业物业高度欢迎的业态之一。

金堂典型代表：德克士、佳客来、台湾牛扒等。

E、西餐咖啡

该类餐饮客群定位于城市中青年白领以上消费人群，主要以加盟店形式存在。选址要求如下：地段优越，具有商气，物业形象好，建筑外观现代大气，内部配套齐全，有专用电梯为好。附近有停车位（场），有一定景观（自然景观建筑景观均可），周边不能有制造污染和噪音的业态形式。周边业态以电影院、健身、休闲等组合为佳。物业类别以大体量综合体商业为佳，楼层在二楼以上六楼一下。

该类餐饮面积需求300——1000m2，在金堂租金标准为40——80元/m2.月之间，物业（商管）收费5元/m2.月以内，签约时间至少三年。

该类餐饮选址主要依据是物业形态和物业档次，租金承受水品较高，装修投入大，为大型综合体不可或缺的业态之一。

金堂典型代表：一米阳光 水城印象 罗浮咖啡、逸景云天等

2、娱乐休闲经营需求特征

A、KTV歌城

该类业态定位于一般性娱乐消费，有时以会所、量贩等称呼命名，选址要求严格按照经营档次区分，中低档次选址要求如下：交通方便易达，位置较好，临街，物业形态不论，有电梯为佳，周边业态原则上不限，楼层不限，要求人流量大，因有噪音扰民因素，因此周围居住人口密度不宜过大。该种业态楼层1-2层，面积区间150m2-500m2，租金在20——60元/m2.月之间，有一定租金承受力，在城市里是娱乐休闲项目数量最多分布最广的业态；

中高档业态选址要求：交通方便，位置较好，物业形态以独立商业或综合体商业为佳，要有良好的广告展示面，有专用电梯，有专用停车位（场），周边环境整洁卫生，周边居住人口密度不宜过大。该种业态面积要求1000m2以上，楼层六楼以下均可，按楼层不同，其租金在20——80元/m2.月之间。

金堂典型代表：中低端 一、二横道 中高端 金钻.名歌会 淞霖会所等

B、浴足保健

该类业态客群定位于城市中高端消费人群，主要以加盟店形式存在。选址要求如下：交通具易达性，物业形象好，内部配套齐全，有专用电梯为好。附近有停车位（场），有一定自然景观为佳，周边不能有制造污染和噪音的业态形式，要求有一定私密性。物业类别以综合体商业或独栋商业为佳，楼层在二楼以上四楼以下为好。

该类业态面积需求1000m2以上，在金堂租金标准为30——60元/m2.月之间，物业（商管）收费3元/m2.月以内，签约时间至少五年。

该类业态选址主要依据是物业形态和物业档次，租金承受水品较高，装修投入大，经营稳定，能够带来稳定持久的物业收益。

金堂典型代表：领域会所、重庆富侨等

C、茶楼

茶楼是川内具有不可替代的一种社交休闲平台，该类业态客群定位于城市中高端消费人群，提供日常休闲、商务、娱乐功能。其选址要求如下：交通具易达性，物业形象好，内部配套齐全，有电梯最好，附近有停车位（场），有一定自然景观为佳，周边不能有制造污染和噪音的业态形式，高端茶楼要求有一定私密性。物业类别以综合体商业或独栋商业为佳，楼层原则不限。

该类业态面积需求500m2以上，在金堂租金标准为20——40元/m2.月之间，物业（商管）收费2元/m2.月以内为佳，签约时间至少三年。

该类业态选址主要依据是物业形态和物业档次，租金承受水品较高，装修投入大，经营稳定，能够带来稳定持久的物业收益。

六、调查结论

目前金堂开工在建商业综合体超过六家之多（见竞争调查表），总市场供应体量约50万m2，且交房时间多集中在明年5月-12月，与维罗纳项目交房和招商时间高度重合，这将为维罗纳招商工作带来严峻的挑战。据调查，上述项目目前已展开招商的四家，意向招商率（含已售自营）不足三成，对商家和品牌资源的抢夺预期将更为激烈。但就上述项目招商业态分析，其对中高端餐饮娱乐业态的重视程度还有所欠缺，因此同时也为维罗纳带来契机。

综合以上调查信息，金堂餐饮娱乐业态的分布与广汉、青白江较为稳定成型不同，仍处于商圈调整与业态进化的过程，随着城市建设的不断推进，未来三到五年金堂商业格局将发生根本性改变，特别是外来校园经济的介入，将为餐饮娱乐从规模和形态上提供升级转换的可能。据此，本次调查小结如下：

金堂商业现状及趋势预判：

1、招商工作将面临激烈竞争局面；

2、金堂商圈分布将呈现多极化特点；

3、金堂总消费力将迅猛提升；

4、未来两三年金堂商业总体租金水平提升空间有限；

5、外来中餐品牌在金堂尚为空白点；

6、大型迪吧迪吧酒吧演艺吧等娱乐业态在金堂尚为空白点；

7、中西快餐类餐饮业态入驻进度将有加快趋势；

8、商业品牌对物业形象和档次要求越来越高；

9、传统餐饮对物业条件要求越来越高；

10、大型餐饮娱乐业对环境和私密性要求越来越高；

11、业态之间的兼容互补要求越来越明显。

维罗纳物业价值指数初判：

1、区域：目前属边缘商圈，三年后可能成长为次级商圈。

2、地段（价值核心要素）：中等

3、交通：上等

4、物业配套：中上等

5、物业形象：中等

6、物业形态：中等偏下

7、周边环境：中等

8、人气（商气）：中等偏下

9、景观：中等偏下

10、品牌吸附力：暂无

本案物业价值综合指数：中等偏下

招商策略建议：

结合各业态选址需求特征分析，本案招商对象应具备以下特点：金堂空白业态优先，竞争项目忽视的业态优先，与本案物业吻合度高的业态优先，品牌号召力强的业态优先，自我经营体系成熟纠错能力强的业态优先，据此，本案目标业态的招商优先顺序排列如下：知名品牌中餐——大中型本地酒楼——连锁类足浴保健会所——中高档商务休闲会所——大中型酒吧或演艺吧、中高档特色餐饮等。

根据物业体量因素，商家入驻面积至少在500m2以上，首批商家应具备带动后批次商家的示范效应，首批商家入驻政策应明显优于后续商家。

招商政策建议：

1、租金：1F：70元 2F：30元 3F：25元，本租金适用三年，从第二年开始年递增10%，从第四年开始重新定价。

2、装修期：首批商家半年，后续商家三个月。如提前交房，提前时间不计入装修期。

3、合同期限：五年。

4、保证金：两个月租金。

5、租金交付：半年一交。

6、商管费：1.5元（可作为招商谈判条件减免）

7、提供免费店招位置，广告位有偿适用。

上述定价同比物业指数类似的新建项目越显偏低，同比金堂现有业态所匹配的物业的租金基本持平。经初步估算，如按上述政策执行，三年内本案租金与售价的平均收益率约3%左右。从第四年开始，本案商圈已较为成熟，租金上调理由充足，预计到第六个租赁期基本能够实现收益盈亏平衡。

本案收益预期在于三年后的物业升值，在商业培育期内适当让利于商家，既能够快速形成人气、商机，也会减少物业空置造成的租金损耗，因此在政策设计中适当牺牲了部分前期租金收益，但通过缩短合同定价时间，使物业持有者能锁定物业收益增值的把控权，避免远期收益的分流。

与此同时，在招商执行时，首批商家应严格遵循招商计划进行对接筛选，不能急于看重招商率而引进与本案匹配度不高的业态，避免因选址失误导致的商家经营不善的换手，从而影响本案的商业形象，增加二次招商难度。

新亚新投资集团 2013年5月28日

第四篇：啄木鸟餐饮娱乐管理软件

啄木鸟餐饮娱乐管理软件

目录

一、系统方案方案概述系统拓朴结构图

二、软件功能

3《啄木鸟》功能模块简介

3.1 前台

3.2 收银

3.3 厨房

3.4 采购

3.5 库房

3.6 人事

3.7 经理室

3.8 电脑室

3.9 其他《啄木鸟》系统特点

三、技术培训

四、售后服务

五、综合报价

六、公司简介

成都xxx餐饮管理有限公司餐饮娱乐管理软件系统 集成规划

一、方案摘要

1.方案概述

◆ 掌上电脑点菜：可用数字代码、拼音码、中文名、触摸屏点菜；“离线式点菜、在线式传输”模式将PDA对无线网络的要求将至最低，从而大大提高了PDA点菜系统的可靠性、稳定性、实用性。

◆ 掌上电脑退菜：掌上电脑实现加菜、减菜等；

◆ 厨房打印：各类菜品分类实时打印，如凉菜、川菜、海鲜、点心、酒水等；

◆ 传菜系统：条码扫描式传菜，提高了传菜的准确性、缩短传菜时间。将员工从繁重的传菜事务中解放出来。保证了“点菜-传菜-收银”之间的一致性（系统也支持半自动电脑传菜）◆ 包房费、服务费自动计算：可由用户制定计算规则；自动准确计算。

◆ 储值卡管理：会员卡充值、打折、计点积分、赠送、消费历史等一应俱全。

2.系统拓朴结构图

二、软件功能

3《啄木鸟》餐饮软件功能模块简介

3.1 前台

菜品档案管理、套餐管理、客户档案及消费管理、点菜点单、结账收银、台位使用状态管理、预定管理、当前客单查询、退菜记录查询、服务生提成统计、收银员交款管理；

系统支持：收银时免零、收零自动管理，收银员打折幅度及权限控制，菜品能否打折控制，多种退菜模式选择(严谨、高效)，餐饮发票开据管理，会员卡打折管理，储值卡结账，快速套餐点单及套餐特殊打印管理，结账方式包括现金、支票、储值卡、签单、免单、赠券、组合结账等，菜品选择方式有拼音码、速记码、中文等；

3.2 财务室

成都xxx餐饮管理有限公司餐饮娱乐管理软件系统 集成规划

储值卡发放、充值，客户挂单结账，收银员交款，日常费用的管理（如房租、水电、工资、办公费等）；

历史客单查询，收银员收款明细账查询，收银员交款查询，挂单(应收帐款)查询，储值卡余额查询，采购应付帐款查询。

3.3 厨房管理

标准菜谱的建立(某道菜的主要原料额定消耗量)，原料消耗理论值，传菜管理，传菜数量、销售数量对比分析，缺菜、季节菜品管理，根据原料消耗理论值自动生成“出库单”。

3.4 采购管理

供应商档案管理，采购合同管理，采购付款管理，供应商供货统计查询。

采购价有利性智能控制(采购入库制单时，自动判断本次进价是否高于历史进价)，采购统计分析；

3.5 仓库管理

采购入库管理，厨房、酒吧领料管理，采购退货管理，盘库管理；

入库单及入库台帐管理、出库单及出库台帐管理、商品三级台帐(商品流水账)自动生成、库存商品余额查询、库存商品结构分析、在库商品库龄分析(商品积压分析)、智能设置商品的库存上下限、商品缺货管理、超库管理。

3.6 人事工资管理

人事基本档案管理，人员结构统计分析，人员调动管理。

3.7 经理室

图形化趋势分析直观方便，如销售金额趋势分析，成本趋势分析，废单删除；

销售报表，多种销售排行榜分析：按班次、按菜品类别、按菜品明细、按服务员等，成本消耗明细分析，销售毛利序时分析，滞销菜品分析；

3.8 电脑室

系统基本环境设置，数据备份与数据恢复，用户操作权限管理，系统操作日志查询，打印报表用户自定义。

3.9PDA（掌上电脑）点菜模块

掌上电脑(PDA)直接点菜，通过无线网桥将“点菜单”的内容传输到服务器，并能在厨房直接分灶台打印出做菜单。同时打印出“传菜单”以备传菜。

掌上电脑(PDA)点菜：消除了收银台集中输入点菜单的操作，提高做菜、上菜、传菜的效率，提高“点菜单”的准确性，提高传菜得准确性；“点菜、厨房、传菜、收银”各个环节之间协调一致，且相互监督，财务人员已无需再进行耗时、耗精力、繁琐的手工“点菜单-收银单”对帐工作。

掌上电脑(PDA)点菜：将大大提升餐饮企业的形象！

3.10 厨房打印模块

收银台(或掌上电脑)点菜后，厨房设置的打印机直接分单打印出菜品，无需传递点菜单到厨房，提高操作效率，减少人为的误差。《啄木鸟》系统特点

成都xxx餐饮管理有限公司餐饮娱乐管理软件系统 集成规划

该系统采用完全的事务处理功能，使数据的一致性得到保证，这是一般开发平台难以做到的；系统功能覆盖了整个酒楼的前后台业务，系统的安全可靠表现在系统自底层向上依次有硬件平台、网络操作系统、数据库管理系统、数据库应用程序。《啄木鸟》采用了严格的分级授权查询模式，严格划分权力界限，使系统具完善的高保密性。高可靠性的硬件环境、稳定可靠的数据库支撑软件，保证了系统的稳定性。

对用户负责尽心是新生代软件的精神。在前期调试阶段；同酒楼进行充分接触协商时；确认具体设计实施方案时；安装中完成系统的数据准备时；运行前期对酒楼上岗人员进行技术培训和考核达标时等任何时段，我们都会认真负责、注重质量。服务第一是我们的宗旨。在酒楼软件的运行过程中，我们定期的系统维护，会把问题解决在出现之前。并且我们有专门的技术人员负责全面的技术在线服务，24小时的电话热线服务解决用户出现的疑难问题，48小时内的现场到位维护更保证了系统的正常运转。这一切都已经得到我们广大用户的认同。

《啄木鸟》餐饮娱乐管理软件是经过多年实践，结合我国酒楼管理的实际特点，研制而成的成熟的商品化软件。

4.1 系统安全可靠

* 强有力的开发和服务经验。

* 主机可采用双机热备份或动态备份或磁盘镜像，系统具有数据库自动恢复功能，即使系

统异常中断，也能保证数据不丢失。

* 系统采用严格的分级管理技术，有效地避免了非法越级操作。

* UPS的不间断供电，保证系统不间断的运行。

4.2 系统配置灵活

* 模块化的结构，搭积木式的增加和减少模块。

* 星型布线使站点不受限制，站点的增设、减少系统不用停机。

* 开放式的系统配置，全汉字化的系统维护界面。

* 结合多媒体、远程通讯等先进的计算机技术。

4.3 操作简便

* 充分利用WINDOWS98/2000操作系统的各种优点。

* 可同OFFICE办公系统相连；报表丰富，灵活，清晰易懂。

* 面向用户的界面及业务流程设计。

4.4 系统优势

* 强大的客史、销售历史保存功能，方便快速的查询。

* 会员、宾客等的消费签单实时管理，多种消费的折扣、优惠结帐。

三、技术培训

成都新生代软件有限公司将为本方案提供全套《啄木鸟》餐饮方案、软件和技术，以及方案的实施、服务、培训与维护。

4.1 培训内容

操作员培训

成都xxx餐饮管理有限公司餐饮娱乐管理软件系统 集成规划

*《啄木鸟》系统模块操作

系统工程师培训

*Windows NT操作、维护与系统管理

*网络维护、操作培训

* 《啄木鸟》安装调试、初始化设置、日常维护

四、售后服务

5.1日常维护服务

服务内容：网络及布线的安装、调试；系统硬件安装、调试；操作系统、数据库、应用软件的安装、调试。

系统正常运行后的日常维护、操作指导、系统升级，故障排除、系统咨询等。

五、综合报价

六、公司简介

成都新生代软件有限公司，以“专心、专注、专业”为指导思想的一家致力于“商品化行业管理软件”研发的企业。特别以商业物流管理系统（药业、书业、通用）、企业资源管理系统（ERP）、行业管理软件（医院、诊所、牙科连锁、餐饮、洗浴）为主。主要产品有：《黄药师》药业管理

成都xxx餐饮管理有限公司餐饮娱乐管理软件系统 集成规划

软件、《黄药师》医疗器械管理软件、《千里眼》通用进销存管理软件、《千里眼》钢材行业管理软件、《千里眼》手机行业管理软件、《千里眼》服装行业管理软件、《千里眼》图书行业管理软件、《千里眼》超市管理软件、《啄木鸟》医院管理软件、《啄木鸟》牙科连锁管理软件、《啄木鸟》餐饮娱乐管理软件、《啄木鸟》桑拿洗浴管理软件、《啄木鸟》美容美发管理软件、《啄木鸟》家具ERP、《啄木鸟》服装ERP、《啄木鸟》印刷ERP、《啄木鸟》药业ERP、《啄木鸟》财务管理软件等。

行业管理类应用软件（流通管理、生产管理…）定制开发。

公司设有战略规划部、软件开发部、软件测试部、产品部、市场拓展部、渠道部、技术支持部、客户服务部等主要职能部门。

软件系统运行稳定、可靠、高效、技术领先、操作方便是我们孜孜以求的目标。

“一看就懂、一学就会、一用就灵”是我们软件的风格。

为了保证软件产品的可靠性和稳定性，本公司坚持严谨的工作作风。软件开发严格遵循软件工程学的开发和维护理念，做到系统设计、开发、测试、维护等文档完备，软件测试严格，从而使产品运行稳定可靠。

软件，仅仅是一个产品。用户购买软件实质上是购买“管理理念”和“管理思想”。

服务，是传递“管理理念”和“管理思想”的基本途径；

服务，是我们推销的主要产品；

服务，是我们领先业界的根本保证。

成都新生代软件有限公司

地址：成都市林荫街5号华西大厦A座1404室

电话：028-68296059

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第五篇：娱乐商场上半年总结和下半年行为计划

娱乐商场

一、上半年总结 数据部分：

娱乐商场7-12月预计销售整体增长17%，毛利增长17%，从数据来看做到了健康的增长。文字分析：

1、重点突出：娱乐商场的四个部门，其中影院是娱乐销售占比最大的部门、电玩是新增长空间最大的部门、KTV是下降和问题最多的部门、运动是中庸的部门，不会有高增长和大的下降。根据这一情况在年初的时候就制定了新的中心思想“抓两头、保中间”。具体实施：

影院：增加号召力，通过与电视台及政府职能部门的合作对影院进行宣传，比如与电视台联合对七夕活动进行报道、与妇联做的“最美母亲”的评选活动等来扩大宣传面，提升我们影院的美誉度；与异业进行合作，如“川宇亲子俱乐部”“爱尔眼科”及各个银行等，通过与他们合作来拉动我们的人气并扩大宣传，特别是与川宇的合作，更好的切合了我们影院的经营理念，做家庭的影院，让全家来观影，通过引导实现我们的目的；加大与网络购票平台的合作，今年又增加了淘宝购票，通过与网络平台的合作，扩大了我们的宣传及市场占有率，同时在与他们的合作当中，为顾客争取最大的利益，增加了顾客的观影次数，逐步改变顾客的观影习惯，更为我们在高销期分担了顾客购票的压力，也提高了顾客的观影感受。

电玩：主要抓住两个方面，一方面是售币阶段，另一方面是存币消化阶段。在售币方面，我们主要是引导顾客高充值，提高我们的客单价，充值类的活动就是引导顾客多冲更优惠，以此来提高顾客购币的数量，在款员方面我们也是加强培训，增加对顾客高充值的引导，起到了很大的效果，同期充值50元的笔数占比能够达到26%和充值100元的笔数占比19%，而前半年这一数据分别提升到29%和24%；在存币消化阶段，其实是整个电玩经营最重要的阶段，如何增加顾客游玩的次数和时间，是我们在经营中的侧重点，我们通过各种各样的比赛将顾客组织起来，让大家在一起玩，形成比、学、赶、帮、超的氛围，再通过我们奖品的拉动，让顾客到电玩来形成定式，带动了我们的人气和销售；同时我们在保证毛利的基础上增加了礼品机的出奖率，比如抓娃娃是很带动人气的，每天娃娃机都有很多顾客玩，让顾客来了都能带走东西，也是一种无形的宣传。而在彩票机的推广上，我们进行了各种各样的活动，比如：限时打多少送多少，限时达额送礼品，让顾客集中性的游玩，快速消化手中存币。再有就是通过一些新奇特的礼品，吸引顾客游玩，让顾客感觉没花钱就把这些东西带回家。

KTV：我们就是按照集团的思想，做聚会的概念，打女人牌。突出我们的自身特点，绿色KTV。通过我们的活动把女人吸引来，女人是消费的引导者，只有女人来了，男人就会跟着来，所以我们在活动中突出女人的特权，女人到店有礼有折扣等。根据聚会的概念我们突出了生日聚，制作了生日包房，让过生日的人来了更有面子，能够感受到我们的热情。同时我们也借助其他部门来拉动KTV的人气，与影院和电玩联合搞活动，实现全楼层的互动。运动：按照步骤进行招商，新增加了碰碰车，保证不空厅。

2、抓重点活动，保平时销售：在前半年的经营当中，商场在所有的大型活动当中都实现了增长，每次大型的活动前，楼层都围绕着活动进行讨论，确保商场整体活动能够起到拉动作用，各部门的活动能够保证销售。做到有人气的时候不玩虚的，没人气的时候带动人气，确保销售。而在没有活动的日子里，我们做好夜场，根据我们的经营性质，晚上是我们的高销阶段，每个部门在晚上都要有自己的活动，这样就保证不管是平时还是活动，顾客都愿意来。

3、企业的支持：首先从宣传上，新在DM的制作上，企业都会给版面进行宣传，更好的把我们的活动介绍给顾客，很好的拉动了人气，比如我们圣诞的挑战赛，很多顾客通过DM了解之后，都来询问。而且企业在整体活动中，对娱乐的拉动也很大，通过赠券等形式把娱乐人气带动上来。

二、下半年行为计划

1、继续深抓重点部门，保证增长。影院要做好会员维护，应对即将开业的几家影院，把顾客栓牢。电玩要变样演绎机台，让顾客常玩常新，同时把控好礼品关，新奇特的商品经常关注。

2、布局调整：从楼层来看，有些闲置的面积要尽量利用好，如4D影院和VIP厅，在今年下半年争取把这两个位置都进行布局调整，把闲置面积改造为可利用面积。

3、空位招商：尽快弥补空位，保证正常毛利，同时也能够丰富卖场，带来人气。

4、加强异业联盟：目前很重要的一项工作，通过异业联盟可以扩大我们的宣传，更能够拓宽我们销售的渠道，不再局限在商场内部，而是面向整个社会。

5、重点活动认真准备，确保增长：春节（寒假）、情人节、五

一、儿童节，这几个节日必须抓住，其他节日借助企业客流，确保销售也能有所增长，平时能够保持平稳。