今世缘酒厂实习报告（小编整理）

第一篇：今世缘酒厂实习报告

生物113班江苏今世缘实习报告陈立新 1实习时间和地点

（1）实习时间：2011年11月21日--2011年11月22日

（2）实习地点：江苏今世缘酒业股份有限公司

2实习目的（1）接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。了解所学专业在经济建设中的地位﹑作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；

（2）学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业﹑热爱劳动﹑遵守组织纪律的良好品德；

（3）学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力；

（4）了解和初步掌握生产工艺的流程﹑技术经济指标；

（5）了解生产工艺所用的设备。

3实习报告

3.1 公司简介

江苏今世缘酒业股份有限公司坐落在开国总理周恩来的故乡淮安，地处名酒之乡千年古镇高沟。“数酒林春色，指点高沟”。高沟酿酒源于两汉，盛于明清。2000多年的高沟酿酒史灿烂辉煌，源远流长。公司是中国名优酒酿造骨干企业，全国“五一”劳动奖状获得者、全国“守合同，重信用”企业、全国企业文化建设先进单位、全国模范劳动关系和谐企业、全国工业旅游示范点。公司占地80余万平方米，现有员工2300余人，年生产优质白酒2万余吨，拥有“国缘”、“今世缘”和“高沟”三大品牌，综合经济效益位列全国同行业前15位。“今世缘”是中国驰名商标，今世缘酒被评为“中国十大文化名酒”，被确定为“中华婚宴首选品牌”、“江苏省接待用酒”；国缘酒是中国十大高端商务白酒品牌，为中华人民共和国外交部接待用酒。2008年，公司实现销售15亿元，利税突破5亿元,跨入中国白酒企业利税

3.2实习过程

实习的前几天主要是对检测仪器的熟悉与操作，主要包括以下三种：

（1）分光光度计，（2）气象色谱仪，（3）液相色谱仪

接下来的几天分别在包装车间、粉碎车间、供电部、酒窖、制曲车间、包装车间、成品库进行如下实习：

（1）包装车间各流程的体验，成箱后的产品检查与搬运；

检查洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱。

（2）粉碎车间粉碎原料的转移；

协助其他工作人员将粉碎好的原料送到配料的地方。

（3）供电部电力电子方面的学习；

在师傅的带领下比较系统的了解了公司的电力系统。每个单元的结构，主要的电路，以及所能实现的功能。

（4）酒窖的参观；

一只只大酒缸就深嵌坑里，坑面上仅露出圆圆的缸口，缸口加盖后又用特殊工艺封得严丝合缝。在墙壁上金色灯光的照耀下，让人感觉就像置身金色的海洋之中一样。

（5）制曲车间水处理的实习（检测水与清洗机器）；

取少量水，滴入少许特定的检测试剂，水呈蓝或红色。记下结果，测试时间，测试人姓名，工号。然后收起器皿，检测结束。

水呈蓝色则水未失效；水呈红色则水失效，清洗机器。

（6）包装车间电子方面的学习；

各种逻辑门电路、集成器件的功能及其应用、逻辑门电路组合和时序电路的分析和设计、集成芯片各脚功能、555定时器等。

（7）包装车间自动控制方面的学习；

由顺序控制装置、检测元件、执行机构和被控工业对象所组成。主要应用于机械、化工、物料装卸运输等过程的控制以及机械手和生产自动线。

（8）成品库安检的巡查；

与工人师傅一起排查成品库里面以及周边的安全隐患。两个人一组，内外交替。

（9）最后，沟通与交流；

师傅给我们讲了很多关于工作、社会和人际关系方面的很多经验和心得。让我更多的去了解社会了解人际。

3.3实习心得

三周的实习体会到工作的辛苦，知识的缺乏以及自身其他方面的不足。这么多天下来确实收获很多，对一个企业的生产发展都有了具体的认识，虽然时间不是很长，但是学到以前很多没有学到的东西。对企业的生产设备管理和人事管理也有一定的了解，知道企业的各个部门的分工协作，不同的部门的职责是什么。说来说去也就那几点，有很多的感慨和回忆，学到了很多的东西，有理论的也有实际的，好坏都不重要，重要的是对于社会更多了一些经验。在三周的实习中，更多的了解了社会，在一个社会的环境中去感受自己把握自己。同样这一过程之中深刻的感受到了学校和社会的差别。感受到我们学生还有很多不足之处。对于社会的不了解和认识不足，导致我们会不务实。我想这半个月的实习生活给我上了很深刻的一课。

4生产场所

主要设备：蒸馏﹑冷凝器，煮糖机、其它酒罐。蒸馏﹑冷凝器用于改制白酒；煮糖机，制作加入酒中的糖料。

主要生产场所有：原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库。

（1）原料粉碎车间

原料粉碎车间有原料除杂(土杂物)、粉碎、防尘的工艺技术。

（2）制酒车间

白酒车间有白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术。操作场所有排气设施；场地坚硬、宽敞、平坦、排水良好。

（3）酒库

有防火、防爆、防尘设施，库内阴凉干燥。

（4）包装车间

包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。

（5）成品库

成品库的容量体现了该厂的生产能力；库内阴凉、干燥，并有防火设施。

酿酒程序：

一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒（中间流出的酒品质最佳）。再经排酸等工序，酿造过程即成。

工艺流程：

辅 料→清蒸热水泼浆

↓↓

原 料→粉碎→配料→装甑→接酒→蒸馏→出甑→降温→加曲

↑↑↓

大曲→粉碎成品←灌装←勾调←贮存←酒醅←出窖←入窖

其中关键控制环节为：

1、配料；

2、发酵；

3、贮存；

4、勾调。

5实习总结

通过两天的实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识，扩展了知识面，对现今白酒企业的发展有了初步的了解，能够运用所学过的知识分析在参观过的问题，也为以后学习新的知识打下了基础。也发现分光光度计，气色相谱仪，液色相谱仪的工作原理，都可以用所学知识解释。我知道所学的知识都是为以后的实践打基础，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性经验会知道我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。

第二篇：《今世缘

《今世缘·七夕中国-2013情歌演唱会》女白领恨嫁征男友

由北京市演出有限责任公司主办、开拓七夕北京演出市场的“今世缘·七夕中国——2013情歌演唱会” 将于8月13日--七夕佳节当晚为天下有情人提供一种别样浪漫的温馨时刻。届时，主持伉俪李好、郭晓敏将携手萧敬腾、凤凰传奇、张靓颖、范玮琪、苏打绿、安与骑兵等情歌巨星与北京首都体育馆内的数万情侣观众共同感知中国情人节。

除了通过传统媒体的宣传，此次演唱会还通过新媒体在微博、微信上的宣传活动广泛的吸引了更多的情侣和明星粉丝前往购票。由北演官方微博和“2013七夕演唱会”微博发布的抽奖送票、送签名海报活动被网友疯狂转发，截止到发稿，这条微博已被转发五千余次，并已抽取多名网友赠送免费门票。另外，各大论坛中出现的七夕演唱会帖子也有高达数万的浏览量，与网友也产生了活跃的互动。网友对此次演唱会的呼声很大，网友“蓉蓉小猫”说：七夕演唱会上黑人会有什么秘密行动吗？可以提前剧透吗？会变成熊出来吗？网友普遍反映“情侣共度七夕，大牌明星多，演唱会有创意，还有周边活动参加”！

最令人感到讶异的是，小编在微博中发现，名为“刘奕彤”的微博网友在自己的博文中郁闷的说：地铁通道里净是这些！七夕中国演唱会！最恨七夕了！有男友的女人过七夕，单身的女汉子没人理，还情侣套票！刺激我！泪奔决定，谁买情侣套票跟我去首体看这个演唱会，我就嫁！给！谁！“GD是我的clvhf”回复道：我不能陪你去了！“实用小百科”的评论是: 微博绣球力量大，谁买到票就嫁他，啥也不干了，买票去！

据主办方介绍，七夕演唱会的下一步是现场舞台的搭建，以及舞美、灯光的组装。最后将会迎来明星们的彩排，届时北演和七夕微博也会做微博互动，与网友，情侣，粉丝分享进展。

第三篇：写景作文：今世圣缘

写景作文：今世圣缘

写景作文：今世圣缘

“回到拉萨，回到了布达拉宫。雅鲁藏布江把我的心洗清，在雪山之巅把我的魂唤醒。雪山，青草，美丽的喇嘛庙„„”

十多年前，因为郑钧的一首《回到拉萨》，那来自雪域西藏的遥远的呼唤，便时常在我耳畔响起，来自圣城拉萨的牵挂便深埋在心里。当朋友问起我想去哪旅游时，我会有不同的回答，但当他们问起我最想去哪时，我的答案却只有一个“西藏。拉萨”。

今年七月，火红的七月，天路开启了，也开启了我心中的闸门。一次圣城之行，一趟雪域之旅，留下一段刻骨铭心的记忆。自西藏回来已有近两个月，雪山、白云、牦牛、藏羚羊、喇嘛庙、转经筒„„却时常出现在梦里，我想是灵魂留在了那里不肯归来，才仍在夜里不停地为我传来那远古的声息。

一、天路历程

踏上天路前的心情是激动的，不过，尽管是多年的期盼一朝得以成行，但内心对她始终怀着一份难以言说的敬畏。最害怕的是高原反应，从网上驴友处得知，最好提前三五天开始吃红景天。据说，杭州因为青藏铁路的开通，尽然导致各大药房的红景天脱销。由此可见，为西藏而魂牵梦绕的人们的那份相似的激动。但想到如此众多之人正以汹汹之势前赴西藏，又不免令人忧虑。

从西安转机到西宁，便有了一种轻微的飘忽之感。在西宁，我初识了高原。高原，曾经这个只在地理书上出现的名称，此刻与自己如此的接近。高速公路两旁耸立着高大的白杨树，高原卫士的挺拔身姿令人惊叹。路旁，是造型精美的绿化；远处，是粗旷突兀的山顶，两者形成鲜明的对照。城区大街上，有成群的回民向同一个方向走去，导游说今天是他们做礼拜的日子，每个周五下午，他们总是穿戴整齐，准时地出现在教堂，出席他们心中的圣典。

晚上8：00，西宁火车站，开始了我们的天路历程。高原列车从外观看，绿底黄条，和普通列车没有区别，但是走进车厢，不同之处顿时显现：铺在脚下的是崭新的藏红色地毯，列车内每一块提示牌都是用3种文字，提示牌的顶部还被特意印上一排白色方块，整个提示牌看起来就像是藏式房屋。洗脸间最具藏族风情，可同时容纳3名旅客洗漱，洗脸盆上方的雪莲花形状的镜子充满了浓郁的藏式风格。在卧铺车厢里，每名旅客的床头都有一个拳头大小的小方盒，这是“供氧口”，有高原反应的旅客可随时吸氧。

早上正睡的香，车厢里的灯已经亮了，原来第一站——格尔木已经到了。车厢已开始供暖。旅客们纷纷走出车厢，初步感受了一下高原的变化，外面气

温只有12度，即使穿了外衣还是觉得冷气扑面。天空灰蒙蒙的，太阳还没有升起来，远处已有了亮彩。放眼望去，满目空旷。

列车开出格尔木站后，海拔便节节升高。回到车厢，大家一边用起来了早餐，一边欣赏着窗外的风景。车外的景色基本变成了黄色，绿色渐渐的淡出了视线，光秃秃寸草不生的戈壁、荒山和沙丘。黄沙漫漫，阴尘漠漠，满眼苍凉，极目萧杀。典型的半沙漠地带。水成了这里最昂贵的东西。随着列车的渐渐前行，进入高海拔草甸地带后，久违的绿色随之而来。忽然，有旅客看到了玉珠峰雪山。连绵不断的昆仑山，山顶的雪峰与无边的云连成一体，分不清边界。远远望去，云仿佛成为了雪峰的延伸。雪峰下，低矮的丘陵上覆盖着一层绿色的“地毯”。全车乘客兴奋激昂，欢呼雀跃，全部涌到了窗边，拿起各式各样的照相机、摄像机，定格出了一幅幅美丽的风景。

进入可可西里地区后，大家都期盼着看到雪域高原的精灵——藏羚羊。只是等了许久，才有一只似乎迷途的藏羚羊在远处出现了，正在大家发出尖叫之时，她也似乎也受了惊吓，转瞬即逝，这令那些已躺下休息的旅客遗憾不已。但不一会，车厢内的尖叫声再次响起，有六只藏羚羊正成群地出现在了铁路旁的高山草甸上。此刻，所有人的目光都被吸引到了车窗外，车厢也顿时活跃起来。在三江源头的沱沱河，大家同样十分兴奋，因为这是母亲河长江和黄河的发源地，从这里流淌下来的水，向北逐渐形成黄河水系，向南逐渐形成长江水系，是它孕育了中华儿女，它就是我们中华大地的血脉。

美丽的“神湖”、“天湖”——错那湖是沿途最后的一道风景，也是最美的一幅画。错那湖位于藏北草原安多县境内，海拔4650米，面积约400平方公里，是世界上海拔最高的淡水湖。错那湖是青藏铁路格尔木至拉萨段与铁路距离最近的湖泊，最近处只有几十米。“错那”在藏语里是黑湖之意，但这绝对是高原没有经过污染的湖泊。错那湖是当地藏族群众心目中的“圣湖”，每到藏历龙年有成千上万的信徒前来朝拜，祈祷风调雨顺，牛羊兴旺。错那湖的美，是难以言说，令人震憾的，我们只能不停地按动手中的相机，拍下她那惊世骇俗的美。炫丽的色彩，纯净的湖水，与远处隐隐作态的卓格神峰，相映成趣。从喀尔木开始，我便开始出现时断时续的耳鸣和轻微的头疼反应。但我仍抑制不住兴奋，一路上不停地拍照、狂呼、尖叫，每到一处总要下车感受一番。但自那曲站上车后，高原反应便变得厉害起来，嘴唇开始发紫，脸色也成灰色。列车进拉萨站前的十几分钟，我只好问列车员要来吸氧管，贪婪地吸起来。我想也许这是圣城对我的告诫，是怕我的虚浮惊扰了她的沉静吧。尽管我对她充满了敬畏，但我却使用了错误的表达方式。走近圣城，我安静了下来，因为这是一次朝圣之旅，一次寻梦之旅。

二、圣城寻梦

到拉萨火车站，已是晚上9点，但天还没有完全暗下来，我们沐浴在太阳城神奇的余辉里。地陪导游热情地向我们每人敬献了洁白的哈达。尽管大家都有了不同程度的轻微的高原反映，但踏在太阳城的土地上，大家仍按捺不住内

心的激动。刚上汽车，便不停地向导游问这问那，大家对她有着太多的疑惑需要解开。

“那一天我摇动所有的经筒/不为超度，/只为触摸你的指尖；/那一年在山路匍匐，/不为觐见/只为贴着你的温暖；/那一世转山/不为修来世/只为途中与你相见”。在拉萨，每个人都开始了从自己编织的梦幻中走出，开始了自己的寻梦之旅，以为可以就此揭开她那神奇、神秘的面纱，没想到却走入另一个真实的梦幻之中。

第二天清早，我们便来到了热闹的八角街，八角街两旁摆满了小摊，那有各式各样的藏式饰品供大家选择，其中由被称为“西藏三大宝”的天珠、红珊瑚、绿松石制作的藏式饰品，几乎在每个摊位上都有，但又各具特色，每个摊位都令人留恋。八角街犹如一条锦带环绕着大昭寺，这也是西藏最著名的一条转经路。穿着藏袍的佛教教徒们，一边转动着手里各式的经筒，一边不停地念着“恩嘛呢叭咪哄”（读音为ongmanibamihong）六字箴言，走在八角街的中间，是另一道动人的风景。而真正令人心灵震憾的是大昭寺前虔诚拜佛的信徒们。在那，有一排信徒日夜不停地瞌着等身长头，以这样一种独特的方式与他们心中的神祗进行着无言的交流。

大昭寺又名“祖拉康”、“觉康”，藏语的意思经堂、佛殿，是指有释迦牟尼像的佛堂，是藏传佛教最神圣的寺庙，是历世**和**举行受戒仪式的场所。整个宫殿里面充满了檀香，藏香和酥油的味道，宫殿内温湿度适宜，墙壁上绘满了彩色的壁画，大部分因为年代久远已经不再鲜亮，甚至很难辨别，但是依然让人感叹，闭上眼睛想象一下以前是怎样的辉煌。在这充满宗教色彩的地方，所有的游客都肃然起敬，进入后自然而然的就低声耳语，眼神里也充满了敬畏。

前来拜佛的信徒们手里通常拿着三样东西，转经筒，酥油，一叠一毛的纸币，每到一个酥油灯前都要添些油，每个地方都要放上一毛钱，每个塑像面前都要磕长头。据说，只有当他们真正决心放弃尘世的繁华时，才会在佛前放下一毛前，以此向他们心中的神灵表明心迹。在佛面前，他们毫无现实功利，只为来生祈祷。

下午，我们来到了举世闻名的布达拉宫，她依山而建，与山融为一体，山因她而端庄亮丽，她因山而挺拔雄伟，犹如“天空之城”，我们无不惊叹。“布达拉”为梵语“普陀”的音译，原指观世音菩萨所居之岛。布达拉宫始建于7世纪，是松赞干布统一西藏之后，为促进吐蕃政治、经济和文化发展，推进与唐王朝的睦邻友好关系，迎娶文成公主而建的。它是著名的藏式宫堡式建筑，也是藏族古代建筑和中国古代建筑艺术的杰出代表，享有“世界屋脊上的明珠”的美誉。

布达拉宫只有119米的高度，但在3500多米的高原上，每上一个台阶对我们来说都是一个考验。终于进入了向往已久的布达拉宫。置身其中已经感觉不到它外观上的雄伟，只觉得里面充满了神秘的色彩。它是五世**以后历代**喇嘛居住，办公，掌权的地方。所以每个主殿供奉的都是历代**的塑像、灵塔，以及藏传佛教所供奉的各种佛的塑像。每个殿里都放满了经书，点着酥油灯，有专人和当地前来朝拜的藏民不停的往里面添着酥油以保持不灭。布达拉宫的主体建筑包括白宫、红宫以及周边与之相搭配的各种建筑。以白宫为主体的建筑群建成于1648年。从17世纪中叶到1959年以前，布达拉宫一直是历代**喇嘛生活起居和从事政教活动的重要场所，是西藏地方政教合一的统治中心。今天，布达拉宫以其辉煌的雄姿和藏传佛教圣地的地位，成为世所公认的藏民族象征。

第四篇：酒厂实习报告

实习时间和地点

（1）实习时间：2009年2月16日--2009年3月6日

（2）实习地点：江苏洋河酒厂股份有限公司 实习目的

（1）接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。了解所学专业在经济建设中的地位﹑作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；

（2）学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业﹑热爱劳动﹑遵守组织纪律的良好品德；

（3）学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力；

（4）了解和初步掌握生产工艺的流程﹑技术经济指标；

（5）了解生产工艺所用的设备。实习报告

3.1 公司简介

江苏洋河酒厂股份有限公司位于苏北古镇——洋河，地处江苏省宿迁市的宿城、宿豫、泗洪三县区交汇处，面临徐淮公路，背靠京杭运河，交通畅达，酒业兴旺，市场繁荣。洋河大曲以产地而得名，属浓香型大曲酒，系以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆制成的高温火曲为发酵剂，辅以闻名遐迩的美人泉水精工酿制而成。由于推行全面质量管理，沿用“老五甑续渣法”，同时采用“人工培养老窖低温缓慢发酵”、“中途回沙”、“慢火蒸馏”、“分等贮存”、“精心勾兑”等传统工艺和新技术，使洋河大曲日臻完美，形成了“甜、绵、软、净、香”的独特风格，被专家和广大消费者誉为浓香型大曲酒的正宗代表。

3.2 实习过程

实习的前几天主要是对检测仪器的熟悉与操作，主要包括以下三种：

（1）分光光度计，（2）气象色谱仪，（3）液相色谱仪

接下来的几天分别在包装车间、粉碎车间、供电部、酒窖、制曲车间、包装车间、成品库进行如下实习：

（1）

包装车间各流程的体验，成箱后的产品检查与搬运； 检查洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱。

（2）

粉碎车间粉碎原料的转移；

协助其他工作人员将粉碎好的原料送到配料的地方。

（3）

供电部电力电子方面的学习；

在师傅的带领下比较系统的了解了公司的电力系统。每个单元的结构，主要的电路，以及所能实现的功能。

（4）

酒窖的参观；

一只只大酒缸就深嵌坑里，坑面上仅露出圆圆的缸口，缸口加盖后又用特殊工艺封得严丝合缝。在墙壁上金色灯光的照耀下，让人感觉就像置身金色的海洋之中一样。

（5）

制曲车间水处理的实习（检测水与清洗机器）；

取少量水，滴入少许特定的检测试剂，水呈蓝或红色。记下结果，测试时间，测试人姓名，工号。然后收起器皿，检测结束。

水呈蓝色则水未失效；水呈红色则水失效，清洗机器。

（6）

包装车间电子方面的学习；

各种逻辑门电路、集成器件的功能及其应用、逻辑门电路组合和时序电路的分析和设计、集成芯片各脚功能、555定时器等。

（7）

包装车间自动控制方面的学习；

由顺序控制装置、检测元件、执行机构和被控工业对象所组成。主要应用于机械、化工、物料装卸运输等过程的控制以及机械手和生产自动线。

（8）

成品库安检的巡查；

与工人师傅一起排查成品库里面以及周边的安全隐患。两个人一组，内外交替。

（9）

最后，沟通与交流；

师傅给我们讲了很多关于工作、社会和人际关系方面的很多经验和心得。让我更多的去了解社会了解人际。

3.3 实习心得 三周的实习体会到工作的辛苦，知识的缺乏以及自身其他方面的不足。这么多天下来确实收获很多，对一个企业的生产发展都有了具体的认识，虽然时间不是很长，但是学到以前很多没有学到的东西。对企业的生产设备管理和人事管理也有一定的了解，知道企业的各个部门的分工协作，不同的部门的职责是什么。说来说去也就那几点，有很多的感慨和回忆，学到了很多的东西，有理论的也有实际的，好坏都不重要，重要的是对于社会更多了一些经验。在三周的实习中，更多的了解了社会，在一个社会的环境中去感受自己把握自己。同样这一过程之中深刻的感受到了学校和社会的差别。感受到我们学生还有很多不足之处。对于社会的不了解和认识不足，导致我们会不务实。我想这半个月的实习生活给我上了很深刻的一课。

生产场所

主要设备：蒸馏﹑冷凝器，煮糖机、其它酒罐。蒸馏﹑冷凝器用于改制白酒；煮糖机，制作加入酒中的糖料。

主要生产场所有：原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库。

（1）原料粉碎车间

原料粉碎车间有原料除杂(土杂物)、粉碎、防尘的工艺技术。

（2）制酒车间

白酒车间有白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术。操作场所有排气设施；场地坚硬、宽敞、平坦、排水良好。

（3）酒库

有防火、防爆、防尘设施，库内阴凉干燥。

（4）包装车间

包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。

（5）成品库

成品库的容量体现了该厂的生产能力；库内阴凉、干燥，并有防火设施。

酿酒程序：

一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒（中间流出的酒品质最佳）。再经排酸等工序，酿造过程即成。

工艺流程：

辅 料→清蒸热水泼浆

↓↓

原 料→粉碎→配料→装甑→接酒→蒸馏→出甑→降温→加曲

↑↑

↓

大曲→粉碎

成品←灌装←勾调←贮存←酒醅←出窖←入窖

其中关键控制环节为：

1、配料；

2、发酵；

3、贮存；

4、勾调。实习总结

通过半个月的实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识，扩展了知识面，对现今白酒企业的发展有了初步的了解，能够运用所学过的知识分析在参观过的问题，也为以后学习新的知识打下了基础。也发现分光光度计，气色相谱仪，液色相谱仪的工作原理，都可以用所学知识解释。我知道所学的知识都是为以后的实践打基础，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性经验会知道我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。

第五篇：酒厂实习报告

酒厂实习报告

（一）去年去的两个实习基地到现在来说已经结束了，但是关于实习，其实有很多的话想说，毕竟去了这么长的时间，参与了不少的活动。

这个公司主要以生产葡萄酒为主，葡萄的品种也很多，例如梅鹿辄，红提和白提，黑珍珠等。生产葡萄酒时对员工有严格的要求，所以它的技术要求也很高，从某种角度讲社会对我们考验也计时开始了。在工作中我对自己有了一个更清楚的认识，慢慢的总结了几点；

第一，心态很重要

刚进公司实习的人，很多时候都是激情有余而心智不足的，这个我当时也是很有体会的，第一天去的时候很凄惨，没有人告诉你去哪儿吃饭，不知道在那坐车出去，其实随着慢慢熟悉工作环境和工作中经常接触的人会一点一点的变好。但是另外一点，就是在工作中和其他人的交流，有时候刚从学校出来再加上心态挺高会经常出现一些不当的表现，这个时候需要的就是要有一个低的心态，别说是实习生了，新员工刚去的时候也是从基层做起，一点一点赢得信任和重用的。

第二，做好本职工作，积极很重要

刚去的时候谁都会有属于自己的那份工作，这个时候就要求你要做好自己的本职工作，如果连小事都做不好，一个新人，别人怎么去相信你？积极是公司比较看重的，有些时候甚至你做不了有些事情，别人也会去花时间去教你，但前提是你得表现出你的积极和上进来，不要只是满足于自己的那份工作，或者只想混份实习证明。

第三，适应能力和学习能力

刚去一个新的环境，从未接触过的东西，需要你有很强的适应性，有时候公司招你去需要的就是你做出来的结果，刚开始不会看重一个过程，老板不会花那么多的时间去观察你的细节什么的，一个连结果都不会呈现的人观察细节有用吗？一个极强的适应能力尤其重要，适应新的环境，融入进去，产生一个即战力。学习能力也是我认为比较重要的。很多东西有人会去告诉你，但是更多的东西是需要自己去学习去领悟的，这个时候需要你做的就是敞开你的口袋，拼命的往里装，然后自己转化成你自己的东西，不懂的地方一定要问，千万不要不懂装懂或者不闻不问，如果这样，后果会很严重。

第四：注重细节，养成好的习惯。

其实这个问题很多人都知道，但是在做的过程中很难的，小的地方会让公司的人对你有很好的印象，当然也会更愿意去和你share一些东西，也会在工作上更照顾你，试问一下自己，如果你做了老板，你喜欢什么样的员工，我在公司工作的时候就会做一些小的事情，把公司最新的通讯录打出来贴到经理那儿就被经理夸过，很多的时候小事能折射出一个人很多的东西，这不是自夸啊！

酒厂实习报告

（二）一、实习时间：XX年年9月17日

二、实习地点：酒厂

三、指导教师：

四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。

五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。

1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。

近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。

六、实习内容：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。

该厂的品牌酒：

1、精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。

2、赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。**年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。

3、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。**年被评为“河北省名酒”，**年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。

白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和经验了。

白酒的品评，分三步：看色、闻香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。

高部长还向我们介绍了健康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。

以上的介绍使我们对白酒有了初步的认识，之后高部长就向我们介绍了详细的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒？，发酵后在甑中流酒（中间流出的酒品质最佳）。()再经排酸等工序，酿造过程即成。

其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说，当时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的，也正是检验设备的先进和精密，才使得该酒厂的酒质有了保证。

之后我们来到了包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。

最后我们来到了酒库门口，由于进入酒库是要进行全面消毒的，因此我们只是在门口进行了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸，内装有不同类别的酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在经历一个“醇-醛-酸”的缓慢的化学变化之后，就基本完成了。

高部长说生产技术人员在厂内一定要严格遵守场内规定，而在制定厂内标准时一定要高于国家标准，这样才能保证生产的各个环节达到万无一失。

七、实习收获：通过半天的参观实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识，扩展了知识面，对现今白酒企业的发展有了初步的了解，能够运用所学过的知识分析在参观过的问题，也为以后学习新的专业知识打下了基础。我知道所学的知识都是为以后的实践打基础，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性经验会知道我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。

酒厂实习报告

（三）1、实习时间

20**年5月12日至20**年5月16日

2、实习地点

孝感市金龙泉啤酒厂

3、实习内容

了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况。

3、1酿造啤酒的原料：大麦芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麦芽由大麦制成，大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。

酒花是属于大麻系的植物，酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助于消化。

大米作为辅料，其脂肪的含量应加以控制。含脂肪过多的大米不易贮存，易氧化生成脂肪酸，应增加大米脂肪与脂肪酸的含量及大米新陈度的检测。应使用一星期内脱壳的大米，新陈度显色不合格的大米绝不使用。

酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精，二氧化碳和其它微量发酵产物，主要有两种啤酒酵母菌：”顶酵母”，”底酵母”。

水：每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒酿造的过程中其着非常重要的作用。啤酒酿造所需要的水质的洁净外还必须除去水中所含的矿物盐，随着科技的发展，水过滤和处理技术的成熟完全可以通过地下水的处理，使其达到近乎纯水的程度，该公司采用地下水为原料像其加入石膏使水的硬度软化。

3、2啤酒生产工艺流程

啤酒的生产过程大体可以分为麦汁制备；啤酒发酵；啤酒包装与成品啤酒。3、2、1麦汁的制备：其主要的过程有原料的粉碎糊化，糖化，过滤，煮沸，沉淀麦芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增加麦芽本身的表面积，使其内容物更容易溶解，利于糖化。

大米的粉碎：对于大米来说，粉碎的越细越好，越利于糊化，辅料粉碎后的时间不能超24小时。

糊化和糖化：将粉碎后的大米送入糊化锅中糊化，然后送入糖化锅中与麦芽一起糖化。所谓糖化就是利用麦芽所含的各种水解酶，在适宜的条件下，将麦芽中不溶性高分子物质（淀粉，蛋白质，半纤维素及其中间分解产物），逐步分解成低分子可溶性物质，这个分解过程叫做糖化。

过滤：糖化工序结束后，在最短的时间内，将糖化醪液中的原料溶出物质和非溶性的麦糟分离，以得到澄清的麦汁和良好的浸出物收得率。

煮沸：煮沸使酶钝化，蛋白质变性和絮凝沉淀，在麦汁的煮沸过程中添加酒花以赋予麦汁独特的苦味和香味，同时也提高了啤酒的生物和非生物稳定性还原物质的形成，蒸发出不良的挥发性物质降低麦汁的PH值。

沉淀：冷却，洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。随后，麦芽汁中被加入酵母，开始进入发酵的程序。3、2、2啤酒的发酵：冷麦芽汁添加酵母后，开始营发酵作用。啤酒发酵是一项非常复杂的生化变化过程，在啤酒酵母所含酶系的作用下，其主要变化产物是酒精和二氧化碳，另外还有一系列的发酵副产物，如醇类、醛类、酸类、酯类、酮类和硫化物等。这些发酵产物决定了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定性等各项理化性能，使啤酒具有其独特的典型性。不同的酿造者，由于采用了不同的酵母菌株，从而衍生出不同的发酵工艺和生产出不同类型的啤酒。传统的啤酒发酵方法，可分为上面发酵和下面发酵两种类型。前者采用上面酵母和较高的发酵温度；后者采用酵母和较低的发酵温度。这两种啤酒风味不同，各具特点。啤酒发酵过程分主发酵（又名前发酵）和后发酵两个阶段。酵母繁殖和大部分可发酵性糖类的分解以及酵母的一些主要代谢产物，均在主发酵阶段完成。后发酵是前发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解所形成的二氧化碳溶于酒内，达到饱和；并使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。3、2、3啤酒的包装与成品啤酒：成品啤酒的包装有瓶装和桶装两种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。瓶装啤酒是最为大众化的包装形式，也具有最典型的包装工艺流程，即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。

3、3CIP清洗系统

啤酒发酵罐的容量正在逐步增大，这类发酵罐大部分安装在室外，原来的清洗方法已不适用，必须采用自动化的喷洗装置。而采用较多的是CIP清洗系统。所谓CIP系统，是CleanhPlace的简称，意即为内部清洗系统。

整个清洗程序分7个步骤。

①预冲洗：在罐底的沉渣放了一半之后进行，每次预冲洗的时间为30s，进行10次，是通过回转喷嘴进行的，每次冲洗之后要有30s的排泄时间，主要排去底部的沉渣。

②在罐底被冲干净后，用定量的水充入CIP的供应及返回管线，改变系统进行碱预洗，自动地将清洗剂加入供水中，使清洗剂成为一种氯化了的碱性洗涤剂，其总碱度在3000——3300mg／kg之间，用这种碱液循环16min。在此期间CIP供应泵吸引端注入蒸汽，使清洗液温度维持在32℃左右。

③中间清洗：用CIP循环单位的水罐来的清水进行4min冲洗。

④从气动器来的空气流入罐顶的固定喷头，然后进行3次清水的喷冲，每次30s，从罐顶沿罐的四周冲洗下来。见图14。

⑤进行碱喷冲：用总碱度为3500——4000mg／kg的氯化了的碱液进行喷冲，碱液的温度为32℃左右，喷冲循环15min。

⑥用清水冲洗，将残留于罐表面及管线中的碱液冲洗干净。

⑦最后用酸性水冲洗循环，以中和残留的碱性，放走洗水，使罐保持弱酸状况。至此完成了全部清洗过程。

3、4啤酒厂的污水处理系统

啤酒厂废水的性质和一般生活污水性质比较接近，含有大量的有机物。处理方法采用好气性生物处理系统，利用细菌充分分解有机物而减轻污染。

废水采用生物处理方法，对环境、生态和经济最为有利。好气性生物处理方法反应所产生的自由能，可用于生长细胞所需化合物的合成。好气性生物方法处理废水，影响处理效果的因素有以下几点：温度、营养水平、pH值、细菌污泥浓度、被处理水的有机负荷浓度、流量平衡、负荷平衡、曝气时间等。其处理过程，大致可分为以下几个阶段：（1）废水流量的平衡；（2）筛分去除固形物；（3）加营养盐和调节pH值；（4）废水的第一次沉降；（5）通风供氧、生物氧化有机物；（6）废水第二次沉降；（7）污泥的排出。

最后的处理效果必须达到：（1）达到排放要求的COD值和SS值；（2）运转简单，维持方便；（3）不存在环境污染和产生异臭和噪音的问题；（4）结构紧凑，运行无障碍；（5）经济合理。

4、对金龙泉啤酒厂的一些建议

我在参观套装车间的时候经常看到瓶爆发生，如果这种事发生在消费者身上的话将对消费者的生命安全构成威胁。为了避免这种事的发生，我提出了以下建议：

（1）采用小瓶灌装，现在，大部分啤酒企业使用的是容量为620ml的玻璃瓶，由于容量大，加上经营者运输保管的不当以及消费者使用不正确的方法开启瓶盖，造成瓶爆的事件时有发生，而采用小瓶装，一方面可以降低生产的成本，另一方面也可以减少瓶爆的几率。

（2）改用柔软材质的传输履带，在生产线上看到的都是钢铁材质的传输履带，在传输过程中增大了啤酒瓶的碰撞，从而啤酒瓶的寿命降低了，瓶爆的发生几率增大了。改用柔软材质的传输履带，如塑料的，这样会减少瓶爆的发生。

（3）采用塑料啤酒瓶灌装，多年来，我国因啤酒瓶爆炸引起的伤人事故频频发生，所酿惨剧触目惊心。特别是在盛夏时节，一些农村、郊区、城乡结合部地区啤酒瓶爆炸事故更为严重，啤酒瓶炸伤、炸残眼睛、脸部、四肢，甚至炸伤颈动脉致人死亡的事故也屡见不鲜。为此，国内已有一些企业正在开发和使用塑料啤酒瓶，将从根本上解决啤酒瓶爆炸的问题。

5、总结

我从5月12日开始到孝感市金龙泉啤酒厂实习，到5月16日实习结束。在公司领导和同事的指导帮助下，我们小组分别在糖化车间、发酵车间、套装车间、污水处理车间进行了参观和考察，我们慢慢了解了各个车间的工艺流程，并对整个啤酒厂的生产运转过程有所了解，在短暂的五天的实习时间里，我学到了许多关于啤酒生产的知识。