友大RFID防伪追溯系统从容应对食品安全危机（精选合集）

第一篇：友大RFID防伪追溯系统从容应对食品安全危机

文章自源：

随着国际及国内食品贸易的快速增长，食品原料的选用也已经扩展到世界各地，加之千差万别的新制造技术和工艺的采用，食品的制造成本降低了，但全球食品链中的安全风险也随之加大。因此，食品制造业必须在安全和可控的前提下进行加工和生产。食品可追溯性管理体系可以有效管控这些风险的威胁，能快速追溯调查出问题产生的源头，准确甄别出有问题的原料及产品，更加明确了供应商在食品产业链中为保证食品安全应承担的责任，实现全食品产业链的风险交流和风险预防，为全球市场和广大消费者提供安全可靠的放心食品。

食品工业始终是销量占全球第一的快速消费品行业，且与人类健康息息相关。为保护消费者的安全，世界各发达国家和我国于新世纪伊始，相继出台了有关食品可追溯性的法律规定，其中包括：2002年欧盟的《食品安全法规》、美国总统奥巴马在2011年签字生效的《食品安全现代化法案》（FSMA），我国于2009年颁布的《食品安全法》。在食品质量和安全管理体系认证方面，ISO 9001、ISO 22000、Global GAP、BRC、IFS、HACCP等均对产品的可追溯性做出明确要求。国际标准化组织为满足市场需求，出版了ISO 22005:2007《饲料及食品供应链的追溯体系》，为食品追溯体系的设计和实施提出了管理原则和基本要求。

近年来，国家食品安全工作的两个最重要的热点课题是“诚信”和“追溯”。国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知《国办发〔2010〕42号》提出：2011年年底前完成婴幼儿配方乳粉和原料乳粉电子信息追溯系统建设和相关标准、法规的制定，并逐步在乳品行业推行电子信息追溯系统。随着我国食品安全建设的日臻完善，我们相信其它食品行业有关追溯的具体要求也将相继出台。在这一转变时期，SGS作为食品安全管理的行业专家，发挥自身雄厚的专业技术实力，更加积极创新，与广大食品企业合作，为中国食品安全管理的提升和发展做出重大贡献。

当食品安全问题的矛头指向经销商、生产企业的同时，对食品质量安全监管体系的质疑又一次被推上风口浪尖。据相关专家分析，从多起问题食品的事件中，可以看到出现问题的根源是在原材料的供应上，要改善食品的安全问题，先要监管好生产食品的源头。言外之意，要杜绝问题食品的再次出现，从原材料的供应开始，就要做好管控措施。但食品的生产是一个复杂的链条，如何在源头布点监控，保证原材料的安全，亟待完善的解决方案。

近年来，政府多次出台相关政策措施，逐步实现推进信息服务技术发展，重点开发信息采集、精准作业和管理信息、远程数字化和可视化、产品安全预警等技术，从而不断促进企业生产经营信息化。

虽然无论各国法律法规还是世界各组织的认证体系，都对食品的可追溯性提出了要求，而且ISO 22005:2007《饲料及食品供应链的追溯体系》还给出了基本原理，但仍不能够更进一步地为食品企业提供可操作性的指导和帮助。因此，不同企业设计出的产品追溯方案的水平参差不齐，绝大多数食品企业只限于有追溯要求，并没有形成系统的管理，不能保证产品追溯验证的有效性。一旦企业发生食品安全问题需要追溯时，没有系统的规范的食品可追溯体系会让问题雪上加霜；纸质文件分散在企业各个工序岗位，数据记录的可靠性不能得到有效保证，常常是耗用了大量时间、人力、物力和财力，产品追溯的效果和效率远远达不到要求。因此，不规范的追溯体系既做不到产品追溯的高效，糟糕的是更容易使企业在对产品问题有效控制和时局把控方面错失关键的黄金时段，企业在外界压力

面前转为被动，可能为此蒙受经济损失和信誉危机。基于客户的需求，SGS风险管理解决方案中心的多名资深食品方案解决专家，以相关法律法规为依据，结合ISO 22005:2007《饲料及食品供应链的追溯体系》原理和要求，利用软件系统平台实现食品的可追溯性管理。近些年来，SGS风险管理解决方案中心的专家团队为多家跨国食品集团和国内大型食品企业量身定制开发了产品的可追溯性电子管理系统，帮助企业实现了对产品追溯的实时管控，极大地提升了食品追溯的可操作性和时效性，成为食品企业质量和安全管理的重要工具和可靠保证。

友大RFID追溯系统是采用以RFID为基础的全球统一标识系统，对产品供应链全过程中的产品及其属性信息、生产、客户、质量信息等进行有效的标识。它可以帮助企业构建完整的产品监管体系，一是从上往下进行跟踪，即从原材料供应商、加工商、运输商、销售商到销售点，这种方法主要用于查找造成质量问题的原因，确定产品的原产地和特征；二是从下往上进行追溯，也就是消费者在销售点购买的产品发现了安全问题，可以向上层层进行追溯，最终确定问题所在，这种方法主要用于问题产品的召回或撤销。

友大RFID追溯系统是指在原辅料供应、生产管理、仓储物流、营销相关业务环节采取合适的软硬件技术手段实时记录产品信息，可通过查询随时跟踪产品的生产状态、仓储状态和流向，以达到产品追溯管理的目的。系统采用自动化技术、自动识别技术、信息加密技术为每件产品建立唯一的身份证条码，通过对生产过程中产品信息采集及质量问题的反馈，对每件产品进行从生产、入库、发货、质量问题反馈的监督管理和控制。追溯系统整合了条码技术、工作流技术、分布式计算、移动采集等先进技术，是适合中国企业应用为特色的软件产品。

质量追溯让产品危害无处遁形，摊开中国的行业发展史，多数产品问题都出自于原材料源头，但在建立了质量追溯体系之后，问题产品逐渐销声匿迹，在加强产品安全检测工作、完善产品安全检测行业供应链的同时，运用科技手段建立产品追溯体系，对整个产品供应链展开追溯，让害群之马无处藏身。

建立防伪追溯体系，实现安全生产。面对产品安全问题频繁曝光，一些企业居安思危，前瞻性的在产品领域建设防伪安全追溯系统。友大RFID追溯系统利用现代IT技术为基础，在解决企业产品防伪防窜问题的同时，实现了对产品质量责任跟踪，提升了企业的信息化能力，帮助企业实现了全程销售线路管理，以及对流通商的定时、定量、定向、定价管理，从而保证了产品质量安全、打击了假冒伪劣产品，规范了区域市场，建立了企业产品安全的保护屏障。

同时，消费者可以通过友大防伪追溯系统查询企业产品的来源、生产、流通等多个环节的信息，消费者由被动告知变为主动查询，保证消费者对产品的透明化追溯，远离假冒伪劣产品带来的危害。

友大防伪追溯体系的建立，对于企业而言，能解决其生产经营过程中的质量管理问题，有助于企业提高产品质量，提升客户满意度；对于社会而言，可以有效地实现产品质量监管，防止因产品质量问题而对社会造成不良影响；对于消费者而言，通过友大防伪追溯体系就能够查询到产品来源、生产过程、物流过程，以及真假识别等相关信息，从而实现产品透明化的查询途径。

第二篇：RFID食品追溯管理系统解决方案（最终版）

RFID食品追溯管理系统解决方案

食品安全，食品溯源，RFID，电子标签，射频识别

一、系统介绍

近年来，由于食品安全（食物中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料激增等）危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注，如何对食品有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。

目前我国，谷物、水果、肉类、禽蛋和水产品等主要食品产量居世界第一位，但当前我国在整个食品生产过程中应用自动追溯系统的实例仍寥寥无几，国内食品行业追溯目前还主要仅仅是在零售结算环节，远未在食品供应链的全过程应用，全程可跟踪供应链尚未形成。

新导科技RFID食品追溯管理系统将利用RFID先进的技术并依托网络技术、及数据库技术，实现信息融合、查询、监控，为每一个生产阶段以及分销到最终消费领域的过程中提供针对每件货品安全性、食品成分来源及库存控制的合理决策，实现食品安全预警机制。RFID技术贯穿于食品安全始终，包括生产、加工、流通、消费各环节，全过程严格控制，建立了一个完整的产业链的食品安全控制体系，形成各类食品企业生产销售的闭环生产，以保证向社会提供优质的放心食品，并可确保供应链的高质量数据交流，让食品行业彻底实施食品的源头追踪以及在食品供应链中提供完全透明度的能力。

二、系统结构

新导科技RFID（电子标签、射频识别）食品追溯管理系统可以保障食品安全及可全程追溯，规范食品生产、加工、流通和消费四个环节，将大米、面粉、油、肉、奶制品等食品都颁发一个“电子身份证”---全部都加贴RFID电子标签，并建立食品安全数据库，从食品种植养殖及生产加工环节开始加贴，实现“从农田到餐桌”全过程的跟踪和追溯，包括运输、包装、分装、销售等流转过程中的全部信息，如生产基地、加工企业、配送企业等都能通过电子标签在数据库中查到。

食品追溯管理系统包括：

三个层次结构：网络资源系统、公用服务系统和应用服务系统

二级节点：由食品供应链及安全生产监管数据中心和食品产业链中各关键监测节点组成。数据中心为海量的食品追溯与安全监测数据提供充足的存储空间，保证信息共享的开放性、资源共享及安全性，实现食品追踪与安全监测管理功能。各关键监测节点包括和种养节点、生产与加工线节点、仓储与配送节点、消费节点，实现各节点的数据采集和信息链的连接，并使各环节可视。

一个数据中心与基础构架平台：1个中心为食品供应链及安全生产监管数据管理中心，本中心是构建于杰讯电子基础支撑平台ezRFID之上的管理平台（图5）。EzRFID为RFID中间件，是RFID运作的中枢，为硬件和应用程序间的中介角色，将实现不同节点不同追溯环节上的各种不同的RFID设备和软件顺畅地协同运行。包含的功能不仅是传递信息，还包括解译数据、安全性、数据广播、错误恢复、定位网络资源、找出符合成本的路径、消息与要求的优先次序等服务。它的作用主要体现在两个方面，一是操作控制RFID读写设备按照预定的方式工作，保证不同读写设备之间配合协调；二是按照一定的规则过滤数据，筛除绝大部分冗余数据，将真正有效的数据传送给后台信息系统。该框架包括了RFID边缘件和RFID集成中间件两大部分。

以下为畜牧类（图6）、粮油果蔬类（图7）追踪系统流程示意图。

如图追示，在生猪或牛出生后被打上RFID电子耳标，耳标里有此头生猪或牛的唯一标识号，此号码将贯穿所有节点，并和各环节的相关管理和监测信息关联，以达到追溯目的。

三、系统功能

新导科技RFID(电子标签、射频识别)食品追溯管理系统解决方案由以下各系统组成：中心数据库系统、种植养殖安全管理系统、安全生产与加工管理系统、食品供应链管理系统、监控系统、食品安全基础信息服务系统等组成，通过种植养殖生产、加工生产、流通、消费的信息化建立起来的信息链接，实现了企业内部生产过程的安全控制和对流通环节的实时监控，达到食品的追溯与召回。

各系统功能：

1、中心数据库系统

主要包括以下内容：

● 食品分类库及样品库

● 食品生产单位属性数据库

● 食品安全标准与安全指标

● 食品生产与管理信息

● 食品安全监测与检测数据

2、种植养殖场管理系统

种植养殖场的数据上传管理中心，监管部门可实现监控。主要包括以下功能：

● 食品维护管理 ● 生产发育管理

● 饲养管理

● 繁殖管理

● 疾病管理

● 防疫管理

3、安全生产与加工管理系统

本系统主要为对种养殖场食品进行生产加工的管理，具体的来讲，畜、禽、渔等肉类的屠宰与生产加工，果蔬谷物大米等食品的挑选加工、奶类生产与奶制品加工、饮料的生产等等。

在生产与加工环节中，将种养殖环节中标签所标识的信息传递入生产加工环节信息链，按管理标准与规范采集生产加工不同节点上的信息通过电子标签唯一标识，并将该信息传送到物流环节中。

4、供应链管理系统

主要为仓储与物流配送管理，通过RFID在生产加工及商店供应链中建立可追溯系统。在物流上，货品信息记录在托盘或货品箱的标签上。这样RFID系统能够清楚地获知托盘上货箱甚至单独货品的各自位置、身份、储运历史、目的地、有效期及其它有用信息。RFID系统能够为供应链中的实际货品提供详尽的数据，并在货品与其完整的身份之间建立物理联系，用户可方便地访问这些完全可靠的货品信息。并通过RFID高效的数据采集，可以及时的将仓储物流信息反馈到生产加工，指导生产。

5、消费管理

在食品进入最终端销售时，可根据具体情况分析，采用现有的成熟的条码技术。

6、检疫监控系统

不仅在种养殖、生产加工过程进行检疫，基于RFID的检疫监控系统还在道口实施使用，并将监控链延伸到超市，监控对象覆盖各类食品。

7、基础信息服务系统

本系统为统一的资源发布食品安全数据信息共享服务网，提供全方位的食品安全数据信息共享与服务。主要为各环节的信息查询、食品安全监测分析、事件预防等，并可部署到消费终端如超市。通过最终产品的电子质量安全码扫描，可以查询到所购食品的各供应环节信息，也可以向上层层进行追溯，最终确定问题所在，这种方法主要用于问题产品的召回。

四、系统特点

1、利用RFID的优势特性达到对食品的安全与追溯的管理，相比记录档案追溯方式具有高效、实时、便捷。

2、在食品供应链中提供完全透明的管理能力，保障食品安全全程可视化控制、监控与追溯，并可对问题食品召回。

3、可全面监控种植养殖源头污染、生产加工过程的添加剂以及有害物质、流通环节中的安全隐患。

4、可对有可能出现的食品安全隐患进行有效评估和科学预警提供依据。

5、数据能通过网络实现实时、准确报送，便于快速高效做更深层次的分析研究。

6、通过网络，消费者可查询所购买食品的完整追踪信息。五．适用领域

本系统可广泛应用于农、林、渔、牧、副各类食品的安全追溯管理，适用粮油食品、畜禽食品、果蔬食品、水产食品、调味品、乳制品、方便食品、婴幼儿食品、食品添加剂、饮料、化妆品、保健食品等等。

第三篇：天津RFID食品追溯管理系统应用

天津RFID在食品追溯管理中的应用

摩佰尓天津RFID食品追溯管理系统使食品行业彻底实施食品的源头追踪以及在食品供应链中提供完全透明度的能力。在每一个生产阶段及最终消费领域，对货品安全性、食品成分来源及库存进行控制管理

近年来，由于食品安全（食物中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料激增等）危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注，如何对食品有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。

目前我国，谷物、水果、肉类、禽蛋和水产品等主要食品产量居世界第一位，为了确保人民群众的食品安全，有效控制食源性疾病的爆发，以及排除我国食品的出口面对进口国食品跟踪与追溯法律法规的限制，因此在我国建立食品追溯与跟踪的工作将对食品行业的发展产生巨大的影响。摩佰尓天津RFID食品追溯管理系统是当前我国在整个食品生产过程中应用自动追溯系统的实例之一，国内食品行业追溯目前还主要仅仅是在零售结算环节，远未在食品供应链的全过程应用，全程可跟踪供应链尚未形成。

一、天津RFID系统功能效用

天津RFID食品追溯管理系统将利用RFID先进的技术并依托网络技术、及数据库技术，实现信息融合、查询、监控，为每一个生产阶段以及分销到最终消费领域的过程中提供针对每件货品安全性、食品成分来源及库存控制的合理决策，实现食品安全预警机制。天津RFID技术贯穿于食品安全始终，包括生产、加工、流通、消费各环节，全过程严格控制,建立了一个完整的产业链的食品安全控制体系,形成各类食品企业生产销售的闭环生产,以保证向社会提供优质的放心食品,并可确保供应链的高质量数据交流,让食品行业彻底实施食品的源头追踪以及在食品供应链中提供完全透明度的能力。

通过天津RFID食品追溯管理系统的建设，解决了因为油污、潮湿等原因造成的对条码的损坏而不能准确读出数据的问题，不仅可以追溯养殖与加工业的疫病与污染问题，还可以追溯养殖过程中滥用药、加工过程中超范围超限量使用添加剂，改变以往对食品质量安全管理只侧重于生产后的控制，而忽视生产中预防控制现象，完善食品加工技术规程、卫生规范以及生产中认证的标准，带动行业的整体进步，天津RFID全面提升我国食品行业的水平。

二、天津RFID系统结构

摩佰尔RFID食品追溯管理系统可以保障食品安全及可全程追溯，规范食品生产、加工、流通和消费四个环节，将大米、面粉、油、肉、奶制品等食品都颁发一个“电子身份证”—全部加贴RFID电子标签，并建立食品安全数据库，从食品种植养殖及生产加工环节开始加贴，实现“从农田到餐桌”全过程的跟踪和追溯，包括运输、包装、分装、销售等流转过程中的全部信息，如生产基地、加工企业、配送企业等都能通过天津RFID电子标签在数据库中查到。摩佰尔RFID食品追溯管理系统包括： 三个层次结构：网络资源系统、公用服务系统和应用服务系统

二级节点：由天津RFID食品供应链及安全生产监管数据中心和食品产业链中各关键监测节点组成。数据中心为海量的食品追溯与安全监测数据提供充足的存储空间，保证信息共享的开放性、资源共享及安全性，实现食品追踪与安全监测管理功能。各关键监测节点包括种植养殖场节点、生产与加工线节点、仓储与配送节点、消费节点，实现各节点的数据采集和信息链的连接，并使各环节可视。

一个数据中心与基础架构平台：1个中心为天津RFID食品供应链及安全生产监管数据管理中心，本中心是构建于摩佰尔基础支撑平台ezRFID之上的管理平台(图1)。ezRFID为RFID中间件，是RFID运作的中枢，为硬件和应用程序间的中介角色，将实现不同节点不同追溯环节上的各种不同的RFID设备和软件顺畅地协同运行。包含的功能不仅是传递信息，还包括解译数据、安全性、数据广播、错误恢复、定位网络资源、找出符合成本的路径、消息与要求的优先次序等服务。它的作用主要体现在两个方面，一是操纵控制天津RFID读写设备按照预定的方式工作，保证不同读写设备之间配合协调；二是按照一定规则过滤数据，筛除绝大部分冗余数据，将真正有效的数据传送给后台信息系统。该框架包括了RFID边缘件和RFID集成中间件两大部分。

三、天津RFID系统功能

摩佰尔RFID食品追溯管理系统由以下各系统组成：中心数据库系统、种植养殖安全管理系统、安全生产与加工管理系统、食品供应链管理系统、监控系统、食品安全基础信息服务系统等组成，通过种植养殖生产、加工生产、流通、消费的信息化建立起来的信息链接，实现了企业内部生产过程的安全控制和对流通环节的实时监控，达到食品的追溯与召回。各系统功能：

1．天津RFID食品追溯管理中心数据库系统 主要包括以下内容： Ø 食品分类库及样品库 Ø 食品生产单位属性数据库 Ø 食品安全标准与安全指标 Ø 食品生产与管理信息 Ø 食品安全监测与检测数据

2．天津RFID食品追溯管理种植养殖场管理系统

种植养殖场的数据上传管理中心，监管部门可实时监控。主要包括以下功能：

Ø 食品维护管理：对于本种养殖场或外购的畜禽、果蔬、渔类等建立基本信息档案，并用电子标签标识；

Ø 生长发育管理：根据标准参数，判断其发育及健康状况，调整营养措施及饲养方法；

Ø 饲养管理：记录各饲养情况，查看在不同生长发育阶段的营养需求，通过天津RFID饲养管理系统选用合理的饲养配方； Ø 繁殖管理：记录家谱信息和繁殖信息； Ø 疾病管理：根据相应的管理标准，建立疫病档案；

Ø 防疫管理：建立检疫和免疫档案，包括疫苗、喂药等，将各种违禁药物信息嵌入在系统中，用来防止动物等在休药期内出栏，杜绝源头污染。

3．天津RFID食品安全生产与加工管理系统

本系统主要为对种养殖场食品进行生产加工的管理，具体的来讲，畜、禽、渔等肉类的屠宰与生产加工，果蔬谷物大米等食品的挑选加工、奶类生产与奶制品加工、饮料的生产等等。

在生产与加工环节中，将种植养殖环节中标签所标识的信息传递入生产加工环节信息链，按管理标准与规范采集生产加工不同节点上的信息，通过电子标签唯一标识，并将该信息传送到物流环节中。4．天津RFID供应链管理系统

主要为仓储与物流配送管理，通过RFID在生产加工及商店供应链中建立可追溯系统。在物流上，货品信息记录在托盘或货品箱的标签上。这样RFID系统能够清楚地获知托盘上货箱甚至单独货品的各自位置、身份、储运历史、目的地、有效期及其它有用信息。天津RFID系统能够为供应链中的实际货品提供详尽的数据，并在货品与其完整的身份之间建立物理联系，用户可方便地访问这些完全可靠的货品信息。并通过RFID高效的数据采集，可以及时的将仓储物流信息反馈到生产加工，指导生产。5．天津RFID消费管理

在食品进入最终端销售时，可根据具体情况分析，采用现有的成熟的条码技术。

6．检疫监控系统

仅在种植养殖、生产加工过程进行检验检疫，基于RFID的检疫监控系统还在道口实施使用，并将监控链延伸到超市，监控对象覆盖各类食品。

7．天津RFID基础信息服务系统

本系统为统一的资源发布、食品安全数据信息共享服务网，提供全方位的食品安全数据信息共享与服务。主要为各环节的信息查询、食品安全监测分析、事件预防等，并可部署到消费终端如超市。通过最终产品的电子质量安全码扫描，可以查询到所购食品的各供应环节信息，也可以向上层层进行追溯，最终确定问题所在，这种方法主要用于问题产品的召回。

四、天津RFID食品追溯管理系统特点

１．利用RFID的优势特性达到对食品的安全与追溯的管理，相比记录档案追溯方式更加高效、实时、便捷。

２．在食品供应链中提供完全透明的管理能力，保障食品安全全程可视化控制、监控与追溯。

３．可以全面监控种植养殖源头污染、生产加工过程的添加剂以及有害物质、流通环节中的安全隐患。

４．以对有可能出现的食品安全隐患进行有效评估和科学预警提供依据。５．数据能够通过网络实现实时、准确报送，便于快速高效做更深层次的分析研究。

６．通过网络，消费者可查询所购买食品的完整追踪信息。

五、天津RFID食品追溯管理系统适用领域

本系统可广泛应用于农、林、渔、牧、副各类食品的安全追溯管理，适用粮油食品、畜禽食品、果蔬食品、水产食品、调味品、乳制品、方便食品、婴幼儿食品、食品添加剂、饮料、化妆品、保健食品等等。

方案解决公司：

摩佰尔（天津）电子科技有限公司

联系人：张博

电话：022-58268865 传真：022-58218278 邮箱：77095609@qq.com 网址：http://www.xiexiebang.com 服务QQ：77095609

第四篇：使用食品安全追溯系统发展餐饮行业

食用食品安全追溯系统发展餐饮行业

进一步的完善食品安全追溯系统，能够深入了了解整个关于食品的安全保障问题。餐饮行业已经成为目前的重点发展行业，为了能够避免出现遗忘的食品安全问题，进而决定利用食品安全追溯系统，进一步通过完整的体系实现对食品的安全管理。

餐饮行业已经成为现在主要的发展行业，也为食品行业带来了很大的发展空间。为此能够深入对策了解更多的相关知识，进而保障食品的安全。到目前为止，保障食品安全，已经成为人们关注的焦点，也成为了餐饮行业的重要的面对对象。以此来发展餐饮行业，保障食品安全，让消费者放心消费。

“阳光厨房”看起来很美，其实，恰恰反映出消费者对食品安全的不信任感。要从根本上解决该问题除了要加强法律和制度的建设，完善食品检测体系，强化监督力度，还须对违规者进行严惩。只有多管齐下、层层把关才能改变整个食品生产加工的大环境，让经营者自律守法，这样才能使消费者对食品安全问题恢复信心、重获“安全感”。

在餐饮行业中，经营者和消费者的关系并不对等，食物加工过程于消费者而言是隐秘的。“阳光厨房”让顾客对食物加工有了知情权，会对其起到一定的监督作用。这种创新还是值得鼓励。但食品生产加工是环环相扣的链条式流程，要保证从田间到厨房全过程都合乎安全卫生标准，这可不是在厨房里装上摄像头就可以解决的问题。

保证食品安全应是生产者、加工者和监管者的分内之事，而非消费者的责任。目前相关的负责人所有农产品建立了“身份证”，农户必须记录蔬果、肉乳制品等农产品的生产者、生产所在地、使用的农药和肥料、收获和出售日期等信息，一旦问题出现，通过“身份证”即可追溯其生产及流通信息，责任到位。

就如，美国则采取专业人员进驻食品加工厂、饲养场等方式，从原料采集、生产、流通、销售和售后等各个环节进行全方位监管，形成覆盖全国的立体监管网络。这些都给我们提供了保障食品安全的经验借鉴。

第五篇：大庆启用食物安全追溯系统,食品安全追溯迫在眉睫

大庆启用食物安全追溯系统，食品安全追溯迫在眉睫

防备食物安全事故，“治标”的同时，重在“治本”，堵住“根儿”上缝隙，“面儿”上的危险自然就少了。近来，记者从大庆市食药监局得悉，大庆餐饮效劳环节食物安全追溯系统交付运用，餐饮效劳环节建立起了可“追根溯源”的数据链，完成网上动态监管，该电子监管系统在全省尚属首个。

“食物安全监管，多年来一向着重要追根溯源，可究竟什么是追根溯源?怎么完成追根溯源?我想，在网络时代，经过电子监管渠道，完成对餐饮公司随时‘盯梢’，即是一个省时省力又非常高效的好办法。”市食药监局应急办负责人宋建庆这样说。

据了解，依照今年政府作业报告中提出的“建立健全食物安全追溯和质量标明准则，扩大食物药品底层监管覆盖”方针，依据我市提出的建造“智慧城市”和市食药监局提出的建造“食物药品监管信息化系统渠道”的作业需要，该局在充分调研的基础上，于年头启动了建立了“餐饮效劳环节食物溯源办理系统”作业，5月初，该系统完成了开发。系统分为终端监督渠道和客户端上报渠道两个有些，首要包括餐饮公司基本信息办理，餐饮公司证照办理，监管食物种类办理，食物收购、运用的明细办理等18项功能。“以客户端来说，餐饮公司在装置该系统后，还需要装备一台图画扫描设备。在运用中，餐饮公司每天要将当天收购的各类食物质料、配料称号、数量，进货商及进货商天资信息等状况，如实地录入，与此同时，对收购票证‘摄影’上传，以确保真实性。”宋建庆说，在客户端，餐饮公司只能一次性录入，不能修正。公司装置该系统是完全免费的，而图画扫描设备也不需要多么高端，一般的相机就能够。

而在终端监督渠道，市药监局能够随时随地检查公司上报的收购信息，完成动态监管。“比方说，咱们发现有一家饭馆购进的猪肉有疑问，咱们在系统就能查到该饭馆的进货商是谁，再将进货商称号在系统内点击查找，就能够检查到目前全市还有哪些餐饮公司与这家进货商有协作。”宋建庆说，这样从一点能够辐射一个面，一旦发作食物安全事故，能够敏捷找到源头，操控形势，下降危险。

别的，有了这套系统，作业人员还能够发布食物安全预警信息，完成第一时间向公司奉告。

宋建庆告诉记者，目前，他们现已对75家市级监管餐饮公司的基本信息录入结束，接下来，将对这些公司的负责人进行全面训练，解说操作方法。待市管餐饮公司全面运用该系统后，将在县区全面铺开，完成全市餐饮公司食物安全的“在线办理”。