城市快餐项目计划

第一篇：城市快餐项目计划

近年来，随着社会竞争日益激烈，人们的生活节奏不断加快，需要减少用餐时间、提高工作效率，通过叫外卖的方式解决吃饭问题，已经越来越普遍。此外，两口和三口之家增多、空巢家庭增多，这些家庭对于社会化餐饮也有着较大需求。

有的身着红衣、戴着头盔骑着摩托车，有的用自行车驮着送餐箱，有的把保温包背在肩上，这一个个穿梭在小区、写字楼间的身影，就是如今各个快餐店的送餐员，他们在城市里为大众提供送餐服务，成为城市中一道独特的风景线。

方便、快捷、营养的快餐食品在人们的生活中占据着越来越重要的位置。今年上半年，快餐作为北京餐饮业增长的生力军，已经成为餐饮行业中增长最快的一个板块。快速发展的快餐业也催生了送餐服务的发展。便捷性是快餐业的最大特色，消费者只需一个电话就能足不出户享受美食，这种“无店铺销售模式”则把快餐的便利性发挥到了极致。如今，一些大城市的快餐店几乎都推出了针对周边社区的送餐服务，而肯德基、麦当劳、必胜客等大型连锁快餐企业还推出了全国性统一客服送餐电话。为了更好地进行送餐上门服务，众多商家根据市场需求，适时推出了网上订餐、电话订餐，由于送餐的食品都是顾客自己根据个人喜好零点的，所以很难保证营养的全面、均衡。一些快餐企业看准了商机，在提供便捷服务的同时推出营养快餐，受到消费者欢迎。如北京丽华快餐不仅开展“一份起送，半小时送达”的送餐服务，还推出营养快餐，一份快餐包括五大类食物，即谷薯类、蔬菜类、肉蛋类、豆类、油脂类，进行营养搭配。从2006年开始，丽华快餐还在保证配餐口味和营养搭配的基础上，尽可能减少盐的使用量。

送餐服务不仅方便了百姓生活，还扩大了就业。许多快餐店在招收厨师、服务员的同时还招聘送餐员。随着送餐需求的不断扩大，市场上还出现了不少专业的送餐服务公司，可以专门为大型活动提供团体送餐服务。

不过，目前送餐服务仍属发展初期，诸多细节尚未完善，国内也尚未出台送餐服务的相关标准。洋快餐在推出送餐服务前便已经过详细规划，加之其在规模、品牌及资金保障上具有明显优势，这些因素为其送餐服务的专业化提供了保障。如规定每单收取一定的送餐费，并承诺多长时间送到。而一些中餐馆虽提供免费送餐，但由于缺乏标准，服务有时得不到保障。专家建议，中餐馆可以利用自己菜肴多样化的优势，将送餐服务标准化、专业化，开拓自己的送餐服务市场。

第二篇：城市快餐饭店转让协议

城市快餐饭店转让协议

转让方(甲方)：_____________身份证号：_____________

顶让方(乙方)：_____________身份证号：_____________

房东(丙方)：_____________身份证号：_____________

甲、乙、丙三方经友好协商，就店铺转让事宜达成以下协议：

一、丙方同意甲方将自己位于________街(路)________号的________转让给乙方使用，建筑面积为________平方米；并保证乙方同等享有甲方在原有房屋租赁合同中所享有的权利与义务。

二、该店铺的所有权证号码为______________，产权人为丙。丙方与甲方签订了租赁合同，租期到________年____月____日止，月租为________元人民币。店铺交给乙方后，乙方同意代替甲向丙方履行该租赁合同，每月交纳租金及该合同约定由甲方交纳的水电费等各项费用，该合同期满后由乙方领回甲交纳的押金，该押金归乙方所有。

三、现有装修、装饰、设备在甲方收到乙方转让金后全部无偿归乙方使用，租赁期满后不动产归丙方所有，动产无偿归乙方(动产与不动产的划分按租赁合同执行)。

四、乙方在________年____月____日前一次性向甲方支付顶手费(转让费)共计人民币大写_________元，上述费用已包括甲方交给丙方再转付乙方的押金、第三条所述的装修装饰设备及其他相关费用。甲方不得再向乙方索取任何其他费用。

五、该________的营业执照已由甲方办理，经营范围为餐饮，租期内甲方继续以甲方名义办理营业执照、税务登记等相关手续，但相关费用及由乙方经营引起的债权债务全部由乙方负责，与甲方无关。乙方接手经营前该店铺及营业执照上所载企业所欠一切债务由甲方负责偿还，与乙方无关。

六、乙方逾期交付转让金，除甲方交铺日期相应顺延外，乙方每日向甲方支付转让费的千分之______的违约金，逾期________日的，甲方有权解除合同，乙方按转让费的______%向甲方支付违约金。甲方应保证丙方同意甲方转让店铺，如由于甲方原因导致丙方或甲方自己中途收回店铺，甲方同样承担违约责任，并向乙方支付转让费的______%作为违约金。

七、如因自然灾害等不可抗因素导致乙方经营受损的与甲方无关，但因国家征用拆迁店铺，有关补偿归乙方。

八、如果合同签订前政府已下令拆迁店铺，甲方退偿全部转让费，赔还乙方接手该店铺的装修损失费，并支付转让费的______%的违约金。如果合同签订之后政府明令拆迁店铺，或者市政建设(如修、扩路、建天桥、立交桥、修地铁等)导致乙方难以经营，乙方有权解除合同，甲方退还剩余租期的转让费，押金仍归乙方(前述顺延除外)。或甲方在每年营业执照有效期届满时仍未办妥年审手续，乙方有权解除合同，甲方应退回全部转让费，赔偿装修、添置设备损失费，并支付转让费的______%的违约金。

九、本合同一式______份，三方各执_____份，自三方签字之日起生效。

甲方(公章)：______________ ________年____月____日

乙方(公章)：______________ ________年____月____日

丙方(公章)：______________ ________年____月____日

第三篇：快餐创业计划报告

快餐创业计划报告

一、创业目标

发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型快餐连锁公司。

二、市场分析

社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市场都不得与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

调查表明，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。

目前，市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇快餐。

但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。

三、实施方案

1．快餐服务业的模型。以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。

2．目标市场的定位。大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。

3．市场策略。产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。

（1）虚拟公司的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工，就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。

（2）流动快餐公司---早餐策略

针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。

因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。

（3）快餐公司形象策略

在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生 实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共 中个性。

四、投资计划

由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发展，辐射全国经营。

发展初期，大力发展西快餐尚未涉足的虚拟快餐公司和流动快餐公司服务，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展前厅就餐的快餐经营模式。

五、投资收益

不仅是利润，更是服务和问话。作为这个行业的倡导者，希望本公司成为大人优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进中式快

餐的形成和发展。

六、餐饮行业的现状

我国当代餐饮业的问题：中国餐饮行业持续发展，营业额和就业人数都有所增长虽然我国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，冷饮加盟注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的的时尚，但是据商务部商业改革发展司负责人介绍，我国餐饮业尽管发展很快。但还存在着一些制约发展的问题，主要表现在以下五个方面：

1.餐饮业政策法规与标准建设相对滞后。

2.餐饮从业人员素质参差不齐，服务质量和管理水平有待进一步提高。

3.餐饮服务的结构性矛盾比较突出，以便民、便利为目的的大众化餐饮服务显得相对欠缺，不仅服务网点不足，而且市场秩序不够规范，食品质量、卫生条件跟不上。

4.餐饮业的市场竞争加剧，企业利润率低、附加值小分析餐饮业，内资餐饮企业自主创新能力普遍薄弱。

5.餐饮企业“走出去”发展的步伐还不

随着我国经济的持续快速发展，作为第三产业市场化程度最高而竞争又最为激烈的餐饮业，又一次迎来了她的发展高峰期。

过去10年，是我国餐饮业蓬勃发展的黄金时期，整个行业经历了从无序到有序，从小草到参天大树的逐步发展壮大。餐饮业在国民经济中的比重，从无足轻重的位置飞速增长到年营业收入上千亿元，已成长为我国经济发展不可忽视的重要力量。但是冰淇淋加盟，因为市场的巨大，也吸引了更多的人前来分食餐饮这块大蛋糕。于是乎，各路诸侯，八仙过海，各显神通，南征北战，攻城略地，以求用最快的速度占领最大的市场份额。正所谓“你方唱罢我登场，各领风骚一两年”。综合目前现状，在改革开放的大环境下，餐饮市场已日趋成熟服装导购员培训资料，并逐步成长起一批有规模、有实力，而且具有持续发展的现代化餐饮公司。在未来一段时间内，他们仍将会是餐饮业发展的中坚力量。伴随着2008年北京奥运会和2010年上海世博会的举办，我国经济必然会迎来一个飞速发展的阶段。毫无疑问，顺势而为，餐饮业又将会登上一个新的台阶面包加盟店。

面对未来，我们满怀信心。餐饮业将会有怎样的发展趋势呢？在此，奥利奥冰激凌加盟笔者做出展望，以求?砖引玉，吸引更多的有识之士来进行研究。

1、商务餐成为个热。伴随着我国经济的发展，各类商务人士在外用餐会逐步增多，会议餐和商务宴请将会成为又一个增长点，并且还会呈现出两极分化的可能，高档宴请和商务用餐都将会有极大的发展前途，形成齐头并进之势。

2、旅游休闲餐饮将会逐步升温。这从最近几年“五一”和“十一”黄金周可以看出来。业界经济组织曾经做出预测，到2020年，我国将会成为世界第一旅游大国。可以预见，随着人们消费水平的不断提高和旅游热的持续升温，旅游用餐和休闲用餐将会有更大的发展加盟小吃店。

3、中式快餐将走出低谷，并且会逐步占有相当的市场份额。经历了10年的卧薪尝胆之后，中式快餐已经有了一定的规模，相信他们会吸取以前的经验和教训，在应对西式快餐挑战的过程中,服装面料开发逐步发展并成长壮大。

4、高档消费将会趋于理性，家常菜将持续流行。最近几年，燕、鲍、翅、参等高档菜品可以说是火遍了大江南北，一度给人留下了“旧时王榭堂前燕，飞入寻常百姓家”的印象，可是从价位上来看，能消费得起的人毕竟是少数。在经历了最初的辉煌之后，目前市场上经营燕、鲍、翅、参者鱼目混珠，加之高档消费日益趋于理性，将会导致经营状况不佳者退出市场。而家常菜由于迎合了人们的消费心理和口味习惯，且价位低，大众化，能很好地满足工薪阶层和城乡居民的饮食需求。我们有理由相信，家常菜定会拥有一个比较稳定的消费群体，并将持续火爆下去。

5、天然、绿色、健康和保健食品将会越来越被人们认可和追捧。随着人们生活水平的提高，各个年龄段的消费者都将会注重饮食营养和饮食健康。老年人希望通过饮食调节，达到健康长寿的目的；父母们希望通过饮食调节，使自己的孩子更聪明伶俐、健康活泼；中年人、白领阶层更希望通过饮食的调节，缓冲工作压力所带来的不利影响，达到提神醒脑、精力充沛的目的。一些“三低、两高、多素”(即低脂肪、低盐、低热量、无胆固醇，高蛋白、高纤维，多种维生素、微量元素、矿物质)的食品及天然野生菌类，绿色及黑色食品将成为人们饮食的首要选择。

6、连锁经营经过淘汰会有更大的发展。特许经营加盟连锁进入中国市场是近几年的事，但在短短的时间内已经有了长足的发展。而目前的市场情形则比较混乱，有

一些店开张一两年，没有一点实力就想搞连锁，结果是连的越多，“死”得越快。而现在又到了争夺市场份额的时候，随着一部分没有连锁能力、管理混乱的连锁公司逐步退出市场，一些有实力、管理好的优秀的连锁企业定会成长起来，共同把餐饮市场做大做好，促进餐饮业的繁荣。

综上所述，在未来几年内，餐饮业将会走上快速、健康发展的快车道，但市场的残酷竞争，将有一批不适应市场竞争的企业会被逐步淘汰，取而代之的是会诞生一批竞争力强、有发展前途的现代化餐饮公司。

市场风云变化莫测，餐饮业要持续稳定地发展，还就需要我们业内人士的共同努力，及时总结经验教训，把自己的企业做大做强，把餐饮企业向规范化和现代化的方向推进，使我国的餐饮业取得更大的发展，迎来更加美好的明天。

第四篇：快餐商务网站项目计划书

快餐商务网站项目计划书

一、建设网站前的市场分析

随着社会经济发展和人民生活程度的不断增高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断增高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化进程，目前已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的首要发展目标与方向。

二、建设网站目的及功能定位

1.网站目的充分利用互联网技术，为客户、合作伙伴在网上提供信息服务，并且借助互联网，敏锐的捕捉商机。作为餐饮行业的先锋专业企业，***公司更需要建设好网站，将其作为对外宣传、服务和交流的载体，来配合公司的迅速发展，使网站具有鲜明的行业特色，使更多的企业通过网络来结盟***公司，使更多的客户通过网络来了解***公司。

三、网站技术解决方案

1、采用自建服务器，还是租用虚拟主机。

2、选择操作系统，用unix,Linux还是Window2000/NT。分析投入成本、功能、开发、稳定性和安全性等。

3、采用系统性的解决方案（如IBM,HP）等公司提供的公司上网方案、电子商务解决方案？

还是自己开发。

4、网站安全性措施，防黑、防病毒方案。

5、相关程序开发。如网页程序ASP、JSP、CGI、数据库程序等。

四、网站内容规划

1.网站首页

首页是企业网站的第一窗口，决定客户对企业文化第一印象认知度的关键页面，首页的布局和页面风格的设定，对网站整体定位起着决定性的作用。拥有专业而朝气的美工设计队伍，精彩的FLASH矢量动画技术和资深的网站策划工程师。为客户的网站度身定制独有的风格和整体形象结构。

2.会员注册

网站提供访问者注册会员端口，公司可以根据现有的优惠政策或其他吸引方式吸引访问者注册会员，访问者只需输入简单注册信息，即可成为***会员。所有会员的信息资料均存储于系统数据库中，以直观的表格形式呈现于后台，管理员可以很方便的对会员信息进行管理，可以查询、修改、删除会员的信息。

会员系统同电子邮件群发系统的结合，能够将公司的最新的动态、活动情报和优惠信息传达给客户，体现会员的优势。

3.公司介绍

公司介绍这个栏目包括“公司简介”、“公司结构”、“管理模式”、“联系方式”这4个栏目，介绍***公司的基本情况、以及***公司所倡导的企业文化与战略思想。

我们将采用多种灵活的表现形式，将***公司的企业形象予以最好的传达。

4.***新闻

这个栏目分为三个版块“媒体播放通知”、“信息采集”、“经营管理”，其主要功能是及时

发布***的重大新闻、市场宣传活动等最新资料，点击新闻标题后可打开新窗口显示详细新闻内容。让浏览者及时了解***的最新情况。广角度展示***的内部活动与外界评价，全方位表现出***的精神面貌。

5.公司发展

公司发展栏目包括“战略目标”、“合作方式”、“入驻意向”三个板块，其中“战略目标”和“合作方式”采用静态页面，“入驻意向”为一个资料提交表单，表单以电子邮件的形式发送到管理员的信箱。

6.卖场介绍

本栏目包括“环境展示”、“特色一览”、“菜式介绍”三个板块。

环境展示

采用灵活的图文结合的方式对***的内部环境作介绍，将***的优势予以最好的体现。推荐功能：3600全景展示

运用360o全景技术，展示***的内部环境，给浏览者一种身临其境的感觉，如下图所示： 特色一览

通过精心的网页布局策划和精美的图片设计、处理吸引访客的目光，对***公司形象与商品的宣传达到最佳效果。

菜式介绍

采用动态模块，对***的菜式进行展示，后台能够添加、修改、删除、查询这些信息。并可定义最新菜式或推荐菜式，优先在第一页显示。

7.管理经营

管理经营栏目分“项目部”和“营业部”两个板块。

项目部

项目部分为“发展历程”、“推荐菜式”、“厨艺交流”，其中“发展历程”为静态页面，“推荐菜式”为动态模块，可以采用调用“菜式介绍”数据中的“推荐菜式”（在提交“推荐菜式”数据时要定义所推荐的菜式）的方式实现。“厨艺交流”和“心得体会”可以共用一个论坛系统，实现企业内部、企业同消费者间的沟通交流。其中论坛系统的结构介绍如下：

营业部

营业部包括“组织机构”、“训练方式”、“心得体会”三个板块，其中“组织机构”和“训练方式”采用静态页面，“心得体会”采用企业论坛模块，我们采用在企业论坛中开设“心得体会”讨论区的形式来实现。

8.优惠促销

本栏目包括“最新通告”、“抵用券下载”、“优惠告知”三个版块。

最新通告

采用动态模块，可以用在新闻系统中设置“最新通告”分类来实现。

抵用券下载

采用动态模块，此功能在网站内容更新系统中实现。可以结合***的会员系统，比如说会员进入管理后台可以优先下载抵用券。

优惠告知

采用动态模块，可以用在新闻系统中设置“优惠告知”分类来实现。

9.招商热线

本栏目主要是详细介绍***公司的招商理念和招商流程，通过精美的图片和理性的文字诠释默契配合，详细地向客户介绍***公司的招商体制，使客户全方位的了解加盟***的流程体系和联系方式。

10.招兵买马

企业的不断发展壮大，需要不断的充实自己的人才队伍，***网站开设这样一个栏目就显得很有必要。

五、网页设计

1、网页设计美术设计要求，网页美术设计一般要与公司整体形象一致，要符合CI规范。要注意网页色彩、图片的应用及版面规划，保持网页的整体一致性。

2、在新技术的采用上要考虑主要目标访问群体的分布地域、年龄阶层、网络速度、阅读习惯等。

3、制定网页改版计划，如半年到一年时间进行较大规模改版等。

六、网站维护

1、服务器及相关软硬件的维护，对可能出现的问题进行评估，制定响应时间。

2、数据库维护，有效地利用数据是网站维护的重要内容，因此数据库的维护要受到重视。

3、内容的更新、调整等。

4、制定相关网站维护的规定，将网站维护制度化、规范化。

七、网站测试

网站发布前要进行细致周密的测试，以保证正常浏览和使用。主要测试内容：

1、服务器稳定性、安全性。

2、程序及数据库测试。

3、网页兼容性测试，如浏览器、显示器。

4、根据需要的其他测试。

八、网站发布与推广

1、网站测试后进行发布的公关，广告活动。

2、搜索引掣登记等。

九、网站建设日程表

各项规划任务的开始完成时间，负责人等。

十、费用明细

各项事宜所需费用清单。

第五篇：顶好快餐公司员工培训计划

顶好快餐公司员工培训计划

2009-04-23 22:06

顶好快餐公司员工培训计划

 培训时间：2009年6月1日至6月30日

 目标：近期目标，满足服务顾客的需要，突出餐厅服务的重心，立足当前，讲求实用，考虑长远，提高员工素质，提高快餐服务质量。远期目标；提高公司竞争能力，实现服务一流，质量第一，赢得社会认可。

 情景分析：公司近段时间以来受到顾客的投诉越来越多。投诉的问题如下：1.菜和主食的相关问题；2.服务员对菜的熟悉程度；3.服务员的服务态度和对顾客反馈信息的反映速度等。 培训的内容：态度，技能，知识。

员工培训计划的具体步骤和内容

一、培训时间

 培训前：提前一周通知员工——告知员工即将进行培训

 培训中：培训期为一个月；每天培训时间为3小时

员工上班时间和培训时间对照表

上班时间 8：00~16：00 15：40~23：00

培训时间 17：30~20：30 12：00~15：00

二、培训地点

一、每次培训前现到公司会议室集合，在根据培训态度、技能、知识的不同场所需要而定。

二、必要时会在客厅、厨房、会议室等地方授课学习。

三、培训目的跟据公司目前状况，我公司员工队伍存在着知识结构不合理、整体素质偏低；对服务工作不了解，服务态度不 够积极等问题。如果不解决这些问题，公司所提出的发展目标就无法实现。为此，加强员工培训，逐步调整员工的心态和知识结构，拓宽员工知识面，提高员工的专业技能和管理知识，培养一批具有敬业精神、勇于承担义务责任 的高质量队伍。

四、培训的对象及培训的具体内容

 培训对象：前厅和客厅所有服务员工

 培训内容：态度，知识，技能

培训时间进度表

时间

项目 6月1日~7日 6月8~18日 6月19~29日 6月30日

教师授课 态度 技能 知识 考核

讨论学习态度 技能 知识 考核

现场模拟 态度 技能 知识 考核

观看电影 态度 技能 知识 考核

一、态度：培训时间6月1日~7日

态度决定一切

 转变旧观念，调整好员工的心态，从而更好地为顾客服务。

 预见并满足客人的需求，热情亲切地接送客人。

 不可因为心情不好或遇到不愉快的情况，在工作中出现消沉、冷漠、懒散和应付的工作态度。

 反应敏捷，积极主动为顾客服务

二、技能：培训时间6月8日~18日

技能和信心加在一起便是一支无往不胜的军队

1、托盘站立姿势 ；抬头挺胸收腹、两眼平视前方、托盘手成半蜷曲状、为中空、分为6个力点、手臂成90度直角、不贴腰、间距为一拳，女士站立时双脚可成“V字形”或“丁字步”，男士则两脚分开并与肩同宽。

2、托盘行走 ；抬头挺胸收腹、两眼平视前方、手臂弯曲成90度直角、行走时右手背于腰后亦可顺势自然摆动、注意面带微笑、可用余光扫视周围环境不可左顾右盼。

3、托盘拾物 ；抬头挺胸收腹；两眼平视前方、手臂成90度直角、成下蹲状、上身保持正直，可用余光看物品何在、拾起装好后再离开。

4、装托 ；装托时注意前轻后重、前低后高的原则，物品商标应面对向客人，便于客人辨认。

5、上产品 ；非重要不能承受的物品尽量为左手持托、右手放产品，注意应站在客人的左手边对其提醒后方才进行服务，服务时侧身、展臂、脚成弓字形将物品轻放于桌面。

6、让道 ；行走时如遇见到客人应立即作出反映、向侧后方退出半步、侧身、展臂、面带微笑、并作手势示意客人先请。

7、站台、坐姿；抬头挺胸收腹、两眼平视前方、面带微笑，女士站立时两手交叉贴于小腹前，双脚可成“V字形”或“丁字步”，男士则双手背于背后，两脚分开并与肩同宽。男士在坐时上身要保持正直，双腿摆放自然大方就可，女士坐时如穿裙装则可双腿并拢斜放、双手交叉放于大腿。（忌敲二郎腿）

8、斟酒，斟茶 ；白酒斟倒时为8分满，收瓶时手腕转动带动瓶口，防瓶中酒滴漏出来；啤酒斟倒为挂杯法，用瓶口挂在杯沿处将杯子拉斜顺势沿杯内壁倒出，如瓶中酒少时可直接冲倒至外杯壁；红葡萄酒酒斟倒为3分之

1、白葡萄酒为3分之

2、洋酒的斟倒一半为一盎司约为50毫升左右，无计量物品时可用一大肚杯横放，如与杯沿为同一水平在线则基本等于50毫升。茶的斟倒一般为8分满，可根据每种茶所需要的水温进行调节。

三、知识：培训时间6月19~29日

知识之于精神，一如健康之于肉体

 菜品知识：

1、菜品介绍：根据时节及客人的口味偏向进行介绍，如果客人让你推荐，可按人员进行荤素搭配或对店内特色产品推荐。

2、营养搭配 ：了解各种菜品的营养搭配、可针对性的对儿童、青年、中年、老年、女性或男性适合各类人群食用的营养成分来进行推销，从而更好的做到人性化的服务。

3、品评 ：了解菜品的烹饪方法、味形、材料搭配、特点以便更好的为客人进行介绍、也有助于新菜品的推广。

4、菜系分类 ：中餐的菜系分类现分为8大菜系即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、下面简单介绍点各菜系的特点：鲁菜（清、鲜、脆、嫩）川菜（麻、辣、酸、香）粤菜（鲜、嫩、爽、滑）闽菜（香、甜、酸）苏菜（重调汤、清、鲜）浙菜（鲜、咸）湘菜（酸、辣）徽菜（重油、重酱色、重火工）目前在四川主营还是为川菜，而粤菜也占有较大的比例，而烹饪

方式常见的就有煎、炒、蒸、煮、炸、焖、烧、炖、灼、烤等等，了解这些方面可有助于推销也可以成为和客人之间的谈资，让客人可以体验到专业的服务。

 酒水知识：

1、酒水介绍 ；有什么餐品就喝什么酒，如川菜搭配52度以下的白酒或啤酒，海鲜类则可搭配日本清酒或白葡萄酒，而苏菜或浙菜最好的选择就是黄酒搭配等等。

2、品评和分类；对酒水的滋味、酒精度、年份、优次进行品评，以便满足客人的好奇心理。酒的分类在中国有白酒、黄酒、葡萄酒、洋酒等几种，其中白酒按香形可分为酱香、米香、清香、浓香、其它香形这几种类型。

4、侍酒礼仪 ：红酒的侍酒利益颇为复杂，开瓶后透气时间通常在0.5~1小时（称之为酒的呼吸），特别是红酒会因呼吸而变得圆润柔顺，开瓶时服务员首先将酒让客人观看并报出品名，展示面应使客人直观地看到酒的标签，用小刀从口外凸处将封口割开，除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢的拧入软木塞，然后扣住瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出，倒酒时应先斟一些给主人品尝，主人表示满意后，再从主人的右方（主宾位）起依次给客人斟酒（注意女士、老人优先），倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。此外，6月30日总考核，并颁发奖励。

五、培训管理制度

为了维护公司留得住人才，实施公司员工培训的目的和宗旨。根据公司过去培训的规章、制度和政策进行。主要目的是调动员工参与培训的积极性，同时也使公司的活动系统化、规范化、制度化。

六、培训教师

 态度：公司内部经验丰富的前厅经理

李志和经理、王经理

 技能：从事客厅服务工作多年的经理

杨超经理、赵经理

 知识：公司内部经验和知识丰富的厨师长

刘忔厨师长、邓厨师

七、培训方式

 教师讲解：

 现场模拟：

 观看电影：

八、培训费预算

培训经费预算表

金额(元)

项目 聘教师费 书本材料费 材料费 其他费用及奖励费 合计

态度 1500 320 150 1100 3070

知识 2800 550 600 1300 5250

技能 2500 600 350 1200 4650

总计 6800 1470 1100 3600 12970

九、培训考评与奖惩

根据授课教师的要求考核出勤，考核知识、技能、态度等方面的接受能力和应用能力。各期进行考核一次，最后进行总考核。根据员工的综合表现给予考评。并由公司有关领导对授课教师进行监督与认证。并根据员工的考评成绩给予奖励和惩罚。

十、预警方案

为更好的服务于公司的需要，也为更好的维护公司员工的利益。若在培训过程中遇到不利于员工和公司发展的不可控因素，该培训方案可在其中稍加以修改。公司员工培训考核评估制度和公司员工培训制度分别见文本附表

一、附表二。

顶好快餐公司 计划制定者：杨科长

2009年5月17日

附表

1顶好快餐公司员工培训考核评估制度总则

本制度依据本公司人力资源管理制度第68条第12项的规定制订

2．宗旨和目的（1）、为了建立和健全培训制度，管理和开发人力资源，优化人力资源结构，合理有效利用人力资源，特制定本制度。

（2）、旨在不断地提高员工的职业化水平与岗位技能，考核全体员工专业技能，对其综合能力进行评估，满足企业的可持续经营发展的需要。

3、实施办法

（1）考核人员范围：

凡参加本企业组织培训的员工（包括正式员工和未转正员工，均应接受考核评估，不得故意规避。）

（2）考核评估的执行组织

由公司人力资源部组织，各部门根据本部门的情况在考核确定时间三天内向人力资源部提交考核大纲，其中包括考核内容、考核程序、考核评定标准、考核总评等。培训前的考核评估由员工所在部门的主管负责，培训中期的考核评估由人力资源部门人员负责，培训后期的考核评估由员工所在部门的主管负责。

（3）考核的评定标准

基本能力:知识技能理解力判断力;

业务能力:（依据每个部门的业务考核指标）

工作态度:积极性创造性责任感纪律性认同感;

（4）考核的评分标准

1）基本能力(20分):知识5分技能5分理解力5分判断力5分;

2）业务能力(50分):

3）工作态度(25分):积极性4分创造性5分责任感5分纪律性5分认同感6分;

4）工作方法(5分)。

考核得分在90分以上者为优秀；奖励300元

低于90分至85分者为良好；奖励200元

低于85分在70分以上者基本合格；奖励100元

低于70分在50分以上者，不给予奖惩。低于50分者，为不合格，惩罚50元。

（5）考核的主要方式

1）、各部门确定考核人员名单；

2）、名单交人力资源部复核备案，并通知所有参与人员准备书面述职报告；

3）、参加岗位技能考核（分笔试和机试）；

4）、进行自评、互评（民主评分、部门评分）；

5）、由公司组建的评委会进行综合评估；

6）、人力资源部确定考核结果，进行总结。并根据考核结果向公司递交人事及工资调整报告。（6）考核结果的签署确认

部门领导根据申报者对工作安排和管理的日常表现，以及专业技能和培养性等进行综合评估。由人力资源部门确定考核结果，进行总结。

（7）考核结果的备案

考核结果由人力资源部门进行备案，作为员工调动，晋升等参考

（8）考核结果证明

由人力资源管理部门确认考核结果，培训考核合格者，由人力资源部门出具有效证明

（9）考核结果的使用

培训考核结果作为培训活动效果评估的重要参考依据之一。

培训考核结果作为员工将来调动，晋升等参考依据

（10）实施与修订

本制度经董事长核准后实施，修改时亦同。

附表

2公司员工入职培训制度

1、制定新进人员教育训练实施纲要的依据。

(1)凡新进人员之教育训练，除人事管理规则及员工教育实施办法另有规定处，悉依本纲要实施。

(2)本纲要所谓新进人员系指临时职员、试用人员、临时雇用人员及其他认为应接受训练的员工而言。

2．实施新进人员教育训练的目的或宗旨。

(1)兹为新进人员明了企业机构之组织系统，进而了解本公司组织概况，各部科分管的业务营业方针，暨有关人事管理规章，使其能恪遵章则，竭诚操守业务；

(2)使新进人员深切体认本公司远大的抱负，激发其求知欲、创造心，不断充实自己，努力向上。

3．实施办法。

(1)本训练的实施应斟酌新进人员每批报到人数之多寡另行排定训练时间，经核准后即可依照本纲要实施；

(2)新进人员经训练后，视其能力给予调派适当单位服务，但依实际需要应先行调派各单位服务者再补训；

(3)凡经指定接受训练的人员，除有特殊情况事先经人事主管单位签报核准得予请假或免训者外，一律不得故意规避或不到，否则将从严论处；

(4)训练讲习人员以部经理为主体，主管协助；

(5)训练课程的内容除以公司组织、各种管理章则、各部科掌管的业务及营业方针等一般基本实务教育外，精神教育同时配合实施；

(6)训练课程的编排及时间，依实际需要另行制订；

(7)本纲要经董事长核准后施行，修改时亦同。