第一篇：上岛咖啡实践报告
实践单位：上岛咖啡
实践时间：2010年7月15日——2010年8月15日
实践内容: 西餐厅服务
实践目的: 通过实习了解西餐厅的基本操作过程, 掌握服务技巧提高服务水平,锻炼自己的社会实践能力。
今年暑假，我在上岛咖啡实践了一个月时间，不仅获得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。
在上岛咖啡一个月的实习已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的学生变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的年轻人。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点，还得分清它们的消费对象。快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默；快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏；快乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程
其实实习的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景。在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”。第一个是“Menu”(菜单)，第二个是“Music”(音乐)，第三个是
“Mood”(气氛)，第四个是“Meeting”(会面)，第五个是“Manner”(礼俗)，第六个是“Meal”(食品)，这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。
在上岛咖啡实习最刻骨铭心的是林楚员工竭尽全力为客人提供“温馨细微,物有所值”的服务.都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么林楚的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求 ,要在当下满足客人的多方面要求之外，把服务的质量提高。
在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的懂事了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了爸爸妈妈的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！通过实训实习，我对西餐的专
业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，在这里，锻炼了自己语言交流与表达能力、，为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上有课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己一两年也就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。
结束语：通过这次社会的实践，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我会以此为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力！I believe I can！
第二篇：上岛咖啡设计方案
上岛咖啡设计方案
石家庄美潮装饰工程有限公司
项目名称：上岛咖啡设计 项目地址：河北邢台
设计说明：随着人们生活水平的提高，越来越注重对于生活品质的要求，热爱并享受生活已经成为大部分人的追求。工作之余，和朋友、恋人到咖啡店小聚一下，放松身心的同时，又可以享受美食，体味别样浪漫情调，所以咖啡店环境的好坏就越发显得至关重要。这家上岛咖啡位于河北省邢台市内一条繁华的商业街上，来此消费的多是收入中上的人群，因此咖啡店的设计定位在高端行列，整体格调上也是力求做到有品位，有文化，有内涵，采用欧式风格与现代风格相结合的形式，不同的空间中运用多种设计表现手段，再结合丰富的灯光设计，明暗之间，虚虚实实，营造出一种神秘的氛围，成功打造出一个高端优雅的消费环境。
门头外观
沿袭了上岛咖啡一贯的门头外观形象，运用铝塑板与石材相结合，简洁大气，形成鲜明的品牌形象，传承经典。
吧台
吧台的重要性是仅次于外门头的，关乎咖啡厅的整体形象，是给顾客留下良好印象的开端。不难看出吧台的整体感觉偏于现代欧式的方向，灯光营造的氛围很棒，将水晶灯的美感发挥到了极致，圆圆的水珠造型的小吊灯从吧台外沿一直蜿蜒到走廊，华丽的如梦境一般，又起到视觉导向的作用。
走廊
如果说欧式风不可或缺的部分，那么壁纸一定是其中之一。精美的花纹诠释着其高贵的格调，素雅的颜色体现出其含蓄的低调。
客户说，一定要在这里放一架钢琴，很坚定的。不得不承认这是个不错的想法，上岛咖啡一直走的就是高雅精品路线，在如此典雅的氛围中，轻抿一口香浓的咖啡，品尝着精致甜点，在有乐者弹奏美妙的琴曲，生活就在这样的细细品位
中透出丝丝甜美。
第三篇：上岛咖啡开业典礼策划
上岛咖啡高新店开业策划
上岛咖啡开业典礼策划
第1页，共6页 论文作者： 所在专业：连锁经营管理专业
目录
一、企业与门店简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„31、企业简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„32、门店简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
二、基本要素„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„31、主题„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„32、宗旨„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„33、场地„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„34、时间„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
三、促销计划„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„31、开业当天促销„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„42、其他促销„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4
四、环境布置方案„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4
五、开业当日典礼方案„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 六开业宣传计划„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„51、开业宣传计划„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„52、媒体投放„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5
七、经费预算„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„
5一、企业与门店简介
1、企业简介
上岛咖啡是国内著名的咖啡连锁餐厅，以经营管理咖啡连锁事业闻名。轻松愉快的氛围，品质一流的咖啡，佐以精心调配的餐点，美味的甜点，以及健康自然的特色饮品，赢得追求时尚品味生活人士的极大青睐。
上岛咖啡于1968年进驻于宝岛台湾开始发展。1997年与唐城集团合作扎根海南省，并于两年后在北京.广东等地设立分公司。1997年上岛咖啡在中国海南繁华的街道开了第一家店，至今已有500多家连锁店遍布中国大江南北，成为目前国内最受欢迎的咖啡连锁餐厅之一。在咖啡出品方面，上岛咖啡执著于“香醇、甘美”的极致品质的制作理念；在店面设计方面，上岛融合了经典与时尚的理念，独具一格的经营模式，让上岛在短短的几年内获得了令其他竞争同业望尘莫及的辉煌成绩。上岛咖啡公司总部设在繁华的上海市，旗下的加盟店遍布中国大陆各大中型城市，公司的品牌性标识已成为国内一道著名风景线，俨然为欧陆人文与风情的窗口。由于拥有完善的经营管理体系和极具吸引力的企业品牌效应，多年来上岛咖啡蒸蒸日上，充分显示了巨大品牌的发展活力。
2、门店简介
上岛咖啡高新区理想中心店：
成都高新区理想中心周围主要是白领聚集地，白领是中国最懂得享受的人群，并且收入高。因此我们决定在这里开设一家分店。这家店的主要顾客群就是周围写字楼里面的白领们，和周围的居住居民。
二、基本要素
1、活动主题：
爱的银河系，爱在七夕节
2、本店宗旨：
上岛咖啡的宗旨：人性化的服务
3、活动场地：
上岛咖啡高新区理想中心店门口
4、活动时间：
开业时间：2012年8月23日（阴历七月七日，即七夕节）
三、促销计划
1、开业当天促销：（1）、凡到餐厅消费500元便可获得会员卡一张，以后凭卡消费
便可享受8.5折优惠。
（2）、餐厅特推出199元、299元、399元情侣套餐优惠。
(3)、若您已结婚，并且您的结婚纪念日在8月23日当天的话，凭借您的结婚证书，便可免费享受我们为你特别准备的浪漫的烛光晚餐。
2、其它促销活动：
在开业一周内（即8月23日—8月30日期间），凭借各类报纸上的刊登的本店开业广告剪角，可享受所有咖啡均10元，牛排五折的优惠活动。
四、环境布置方案
活动现场布置：
1．门店门口铺80 ㎡红色礼仪地毯。
2．大厅门前置15米气拱门1个。二侧放气球柱4个
内容：热烈祝贺上岛咖啡高新店隆重开业！
3．主席台设在店门口的空地上，铺上红色地毯，两边放置16盆鲜花。
4．主席台前面靠右侧摆放司仪台（包含台花）。
5．主席台左后方摆放一排来宾座椅。
6．专业音响及麦克。专人负责调试。音响置于门柱二侧。
7．主道两侧用以盆花装饰。8．礼仪小姐 8 人迎宾大道、典礼现场 统一着装、统一发式（含绶带）
9．礼炮 18 门 剪彩时施放特大礼炮 五彩纸花
10．司仪台 1 个 活动现场专业用司仪台包含台花
11．所有嘉宾均佩带统一胸花（由泰国兰+满天星制作而成）
五、开业当日典礼方案
开业典礼流程： 09：00之前所有现场设施准备就绪，所有工作工员到场
09：00－10：00主持人熟悉文稿，文明礼仪。音响师调试并播放音乐，开始维护秩序
10：00－10：25嘉宾陆续到达，礼仪小姐迎宾，发送统一胸花，并引领嘉宾至临时休息区休息
10：25－10：35引领嘉宾到活动现场准备开业典礼仪式
10：35－10：45主持人宣布开业仪式正式开始，简介上岛咖啡并唱说到场嘉宾，主持人邀请嘉宾登台
10：45－11：20主持人邀请嘉宾致辞
11：20－11：25主持人再次唱说剪彩嘉宾名单并进行剪彩仪式，工作人员打响18 门礼炮。
11：25－11：30 主持人宣布开业仪式结束
11：30由礼仪小姐引领嘉宾至餐厅用餐
用餐结束，门店经理及大厅经理在门店门口恭送客人。
全程摄像、摄影跟踪。制作DVD光盘宣传片。
六开业宣传计划
1、广告宣传计划：
开业前的广告宣传：开业一周前须在媒体投放广告以便让成都老百姓知道上岛咖啡将在成都高新区开设一家新的分店，并要介绍到上岛咖啡的经营特色及产品特色。为开业现场做好氛围工作，门店应做好有关营销计划。
2、媒体投放：
1．平面媒体：选择“成都日报”“成都晚报”做好政企界的宣传工作。
2．DM发送。配合营销计划，在开业前一周开始发送宣传单，数额在3-5万张宣传DM。
4.电视媒体，选择性的做些软性广告
5.短信广告：通过发短信息，发布宾馆开业及相关信息。建议发布5-10万条短信。
6.手机报广告：在开业前两周便开始利用手机报进行开业宣传，告知开业时间及开业地点并附上开业优惠活动。
七、经费预算 拱 门 1 道 400 元/道 400元 包含制作，发布，维护
音 响 1 套 500 元/套 500元 进口音响，含音控师等
气 柱 4 根 200 元/根 800元 包含制作，发布，维护
礼仪小姐 8 人 100 元/人 800元 统一着装、统一发式（含绶带）
礼 炮 18 门 25 元/门 450元 特大礼炮 五彩纸花
司仪台 1 个 150 元/个 150元专业用司仪台包含台花
胸花10元/个150元
手续费 500 办理活动所需手续费用
小 计 3750元
参考文献：
1、上岛咖啡官方网站：
2、咖啡店开业典礼策划范文，2012年2月1日查阅。（用于网络）
第四篇：上岛咖啡商业策划书
上岛咖啡商业策划书
XXXX大学
XXX团队
万达广场上岛咖啡
商 业 策 划 书
策划人员： XX XXX XXX XX XX 策划完成时间： 2013 / 11 / 25
上岛咖啡商业策划书
目录
第一部分 市场分析..............................................................................................1
1.1市场规模分析..........................................................................................1 1.2上岛产品分析..........................................................................................1
1.2.1企业经营状况分析.......................................................................1 1.2.1产品特点评价...............................................................................2 1.3消费者分析..............................................................................................3
1.3.1消费者的总体态势分析...............................................................3 1.3.2现有消费者分析...........................................................................4 1.3.3消费者群体划分...........................................................................7 1.4竞争状况分析..........................................................................................7 1.5基于SWOT的市场分析........................................................................9
1.5.1优势...............................................................................................9 1.5.2劣势...............................................................................................9 1.5.3机遇...............................................................................................9 1.5.4威胁...............................................................................................9 1.5.5市场分析.....................................................................................10
第二部分 市场定位与营销策略........................................................................11
2.1上岛咖啡的企业文化与经营理念........................................................11
2.1.1企业理念.....................................................................................11 2.1.2目标市场与产品定位.................................................................11 2.1.3上岛咖啡万达广场店的市场定位.............................................12 2.2上岛咖啡的营销策略............................................................................12
2.2.1广告表现策略.............................................................................12 2.2.2媒体运用策略.............................................................................14 2.2.3促销活动策略.............................................................................16
第三部分 计划进度表........................................................................................17 第四部分 收益预估............................................................................................18 附录1 市场调查问卷.........................................................................................19
上岛咖啡商业策划书
前言
上岛咖啡是国内著名的咖啡连锁餐厅，以经营管理咖啡连锁事业闻名。轻松愉快的氛围，品质一流的咖啡，佐以精心调配的餐点，美味的甜点，以及健康自然的特色饮品，赢得追求时尚品味生活人士的极大青睐。
上岛咖啡于1968年进驻于宝岛台湾开始发展。1997年与唐城集团合作扎根海南省，并于两年后在北京.广东等地设立分公司。1997年上岛咖啡在中国海南繁华的街道开了第一家店，至今已有500多家连锁店遍布中国大江南北，成为目前国内最受欢迎的咖啡连锁餐厅之一。在咖啡出品方面，上岛咖啡执著于“香醇、甘美”的极致品质的制作理念；在店面设计方面，上岛融合了经典与时尚的理念，独具一格的经营模式，让上岛在短短的几年内获得了令其他竞争同业望尘莫及的辉煌成绩。上岛咖啡公司总部设在繁华的上海市，旗下的加盟店遍布中国大陆各大中型城市，公司的品牌性标识已成为国内一道著名风景线，俨然为欧陆人文与风情的窗口。由于拥有完善的经营管理体系和极具吸引力的企业品牌效应，多年来上岛咖啡蒸蒸日上，充分显示了巨大品牌的发展活力。
高新园区万达广场是新近开业的一个综合性商业广场，为了使上岛咖啡在众多从事餐饮行业的企业中脱颖而出，本方案依据具体细致的市场调研结果，通过一系列营销手段，致力于将上岛咖啡打造成“万达广场连锁餐厅第一人”。
该商业策划书主要包括：市场分析、市场定位与营销策略、计划进度表、收益预估等主要内容。
上岛咖啡商业策划书
第一部分 市场分析
1.1市场规模分析
经调查问卷显示上岛咖啡的群众知晓度为98%，有很高的品牌知名度，顾客以中青年的为主，餐厅位于万达广场，中薪阶层比较多，而且他们又有不错的经济实力，他们会成为餐厅的主要顾客。此外高新园区万达上岛咖啡店紧邻学校，因此学生消费会占很大比重，而且几乎所有的学生都会有一两个不错的朋友或者正在谈恋爱，上岛咖啡属于环境比较好的咖啡餐饮店，是同学情侣“约会”的首选之地。因为在人数比较少的情况下很多学生对就餐环境要求相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫适宜休闲价格合适的地方就餐。
目前，学校附近类似这样：设备比较先进，室内环境优雅价格又有吸引力的餐厅并不多见。因此上岛咖啡对学生的吸引力很高。
1.2上岛产品分析 1.2.1企业经营状况分析
上岛咖啡食品有限公司吸收我国宝岛台湾数十年的咖啡文化精华，综合东洋咖啡的制作调煮，自一九九七年成立于中国海南以来，在大陆独竖一格的经营模式，在短短的几年内，迅速发展壮大。
上岛咖啡是国内著名的咖啡连锁餐厅，以经营管理咖啡连锁事业闻名。轻松愉快的氛围，品质一流的咖啡，佐以精心调配的餐点，美味的甜点，以及健康自然的特色饮品，赢得追求时尚品味生活人士的极大青睐。
上岛咖啡于1968年进驻于宝岛台湾开始发展。1997年与唐城集团合作扎根海南省，并于两年后在北京.广东等地设立分公司。1997年上岛咖啡在中国海南繁华的街道开了第一家店，至今已有500多家连锁店遍布中国大江南北，成为目
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前国内最受欢迎的咖啡连锁餐厅之一。在咖啡出品方面，上岛咖啡执著于“香醇、甘美”的极致品质的制作理念；在店面设计方面，上岛融合了经典与时尚的理念，独具一格的经营模式，上岛以人性化的服务，健康、文明、高雅、舒适的企业形象在短短的几年内获得了令其他竞争同业望尘莫及的辉煌成绩。上岛咖啡公司总部设在繁华的上海市，旗下的加盟店遍布中国大陆各大中型城市，公司的品牌性标识已成为国内一道著名风景线，俨然为欧陆人文与风情的窗口。由于拥有完善的经营管理体系和极具吸引力的企业品牌效应，多年来上岛咖啡蒸蒸日上，充分显示了巨大品牌的发展活力。
走进这里，阳光的明媚与古朴的原木色绝妙的结合让你为之赞叹，坐在落地玻璃窗边的小几旁，沐浴一身的温暖阳光让人感到懒洋洋的舒服。在一入门的书架上捡一本喜欢的书，叫上一杯香浓的咖啡，看窗外的车水马龙，行行色色的行人，生活就在这样的细细品味中渗出丝丝甜美。除了各式各样的咖啡供消费者选择以外，还有各种佐咖啡的小点也十分精美。这里的食物是以台湾风味为主的，制作精致的盛具加上色香味俱全的可口美食让你在感观上得到最大的满足。
上岛咖啡以推动大陆咖啡文化为己任，力行推升经济发展力，是加盟连锁事业获得了长足的发展。至今已成立了咖啡加工厂、专业吧台师、厨师及外场工作人员培训基地和物流中心。目前，集团的加盟店已遍布全国大中城市，拥有近三百家之中，分公司雄踞南北，相互策应，为各加盟业主提供全方位服务。上岛咖啡“源于台湾，香闻世界”。
1.2.1产品特点评价
1.产品卫生安全
就产品本身的卫生安全而言，上岛咖啡作为老牌的餐饮服务行业深得消费者的信赖与喜爱，产品种类齐全且中高低档价位一应俱全能满足相当大一部分人的口味及喜好，企业以“创一流的餐饮品牌”为目标，奉行“人性化服务”的宗旨，维持健康、文明、高雅、舒适的企业形象，进过长时间的积累研发出上白百种口味独特的饮品及食物，深受广大顾客的喜爱。
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2.产品种类丰富
就产品的品牌口味而言；上岛咖啡经营的咖啡、餐点等做工细致，口味醇厚受到很多消费者的喜爱，产品主要有 ：咖啡，茶，西点甜品，牛排，以及各种饭类面食，口味多样，选择范围广
3.产品质量上乘
就产品质量而言，上岛咖啡所销售的蓝山、夏威夷可娜、摩卡、巴西、哥伦比亚等各种中性、软性和强性咖啡豆都是由我们自己加工厂进行加工。烘焙、配制而成。每一位员工在进入工作岗位以后做出口味醇正的咖啡、美味的牛扒去俘获顾客的心，加上上岛咖啡推出的产品都崇尚自然健康，上岛咖啡品牌产品在同行业中绝对位列上游。
4.产品品牌效应良好
就产品负载价值而言产品依托于处于上岛咖啡企业，有着品质保证和品牌效应。再加上设计摆放美观诱人，有视觉附加值。
5.产品价格合理
就产品价格而言，上岛咖啡餐厅食物种类丰富，推出了各种价位的产品，能满足消费者的对各种类的消费需求。
1.3消费者分析
1.3.1消费者的总体态势分析
1.现有的消费时尚
在繁华的都市中，咖啡厅绝对是必不可少的休闲场所。当都市白领及商务人士忙碌了一天，下午茶时间，约三五好友来咖啡厅小聚，品品咖啡，尝尝点心，伴着舒缓的音乐，该是多么美妙的放松方式。如今的咖啡厅已经不仅是具有小资情调的场所，更有着商务会面谈判的作用。去咖啡厅已经成为一种消费时尚，无论是大学生，还是都市白领、商务人士都喜欢来咖啡厅坐一坐。
上岛咖啡商业策划书
调查结果显示，人们选择咖啡厅主要考虑的是产品质量，其次是服务、最后才是价格。这说明消费者对咖啡厅的产品质量要求较高，人们已经不再满足于低价格，而是更加追求高质量、高服务，这是更高层次的消费追求。
2.各类消费者消费本店的目的
消费者选择咖啡馆消费的主要目的是为了朋友聚会和商务。所以店面的装潢和环境也是人们选择消费的要求之一。人们更倾向于选择气氛悠闲安静具有浪漫高雅装修氛围的店面。
1.3.2现有消费者分析
通过发放调查问卷和对收集的调查数据进行统计分析（调查问卷的具体样式参见附录1），可以得到以下一些趋势分析。
1.消费者年龄分析
关于消费者年龄的问题： 您的年龄范围（选项：A.18岁以下
B.18-26岁
C.27-35岁
D.36-45岁
E.46-60岁
F.60岁以上）。
在我们回收的150份调查问卷中，18岁以下的消费者愿意选择上岛咖啡的有6人，占总人数的7%；18-26岁的消费者愿意选择上岛咖啡的有35人，占总人数的39%，27-35岁的消费者有30人，占总人数的33%；36-45岁的消费者有12人，占总人数的13%；46-60岁的消费者有4人，占总人数的4%；60岁以上的有3人，占总人数的3%。
图1 消费者年龄分析
上岛咖啡商业策划书
从上图可以看出，上岛咖啡的主要消费人群集中在18-35岁的青壮年。他们大多为受过良好的教育，追求时尚品位，月收入较高，有自己的习惯和偏好。作为商务人士和公司白领，每日有繁忙的工作和业务，与客户见面的机会很多，环境优雅的咖啡厅是一个很好的会面场所。而在性别分布上并没有什么特别之处，但男女去咖啡厅的目的存在差异。男性主要是出于商务需要，而女性更多的是去咖啡厅进行朋友聚会。所以我们确定的目标消费人群在18-35岁的中青年消费群体。
2.现有消费者的消费行为分析
关于现有消费者的消费行为问题：您去咖啡馆，主要是为了（可多选A.品咖啡
B.朋友聚会
C.商务
D.消磨时光
E.用餐
F.其他）
选择朋友聚会有50人，占总人数的45%；选择商务的有20人，占总人数的18%，选择用餐有20人，占总人数的18%；选择消磨时光有15人，占总人数的14%；品咖啡有5人，占总人数的5%。
图2 消费者的消费行为分析
从上图可以看出，消费者去咖啡馆的主要目的是朋友聚会，其次是商务和用餐。这体现了咖啡馆休闲放松的功能，这对环境的安静舒适要求较高，所以在店面装潢和店铺风格塑造方面，应该更加倾向于简约、高雅的氛围，尽力营造一种轻松闲适的经营气氛。
3.现在消费者的态度分析
关于现在消费者态度的问题：您(个人)认为在咖啡馆消费合理的什么价位是多少？（选项：A.50元以下
B.50到100元
C.100到150元
D.150元以上）
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图3 消费者的态度分析
由上图可以看出，29%的消费者心中的合理价位是50以下，39%的消费者心中的合理价位是50到100元，27%的消费者心中的合理价位是100到126元，125元以上的仅占5%。
4.咖啡店促销手段的分析
关于咖啡店促销手段的问题：如果咖啡店搞促销活动，您较容易接受的方式是（可多选：A.附赠小礼品
B.打折降价
C.有奖销售
E.其他）
图4 促销手段的分析
对于消费者更容易接受的促销方式，42%的人选择打折降价，38%的人选择附赠小礼品，10%的人选择有奖销售，还有10%选择其他方式。
通过分析可以看出，消费者对价格的定位一般在100元以下，但也不乏一些消费水平较高的人群。如果提供促销活动，大部分人会选择打折销售，而附赠小礼品则是一些年轻消费者的选择。所以如果要进行促销活动，要更多倾向于打折销售，再辅以一些小礼品赠送会时促销效果更佳显著。
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1.3.3消费者群体划分
根据年龄结构分析，在校大学生和部分中年成功人士可以作为我们潜在的客户。在校大学生他们掌握一部分钱，并且追求时尚，渴望体现自己的品位。部分中年成功人士开始注重自己的社会身份，注重自己的品味，注重他人对自己的评价。大部分人都听说过上岛咖啡的品牌，说明上岛已具有一定的品牌效应，然而能够进上岛店消费的消费者占得比例却不多。针对这一部分消费人群，我们可以增加一些体验活动。
在进行的调查问卷中显示的消费群体比例如下：
图5 消费群体比例分析
消费者除了选择咖啡厅作为休闲场所，也会选择茶餐厅以及一些水吧。以高新园区万达广场为例，有一些主营饮品的小店面店铺（如YOGO JUICE、鲜水素、快乐柠檬等），它们的主要针对一些较低消费层次的，不对消费环境有强烈要求的消费者。而如STAR BUCKS、ANNVITA等主营咖啡点心的店铺，其店铺往往占据有利位置，主打较高价格的饮品，其消费群体也往往拥有较高的收入，并对店内装潢和店面氛围有较高要求。对于犹豫不决的潜在消费群体经过适当宣传很有可能改变原有购买计划，一是为了尝鲜，二是受经济等综合因素的制约。
1.4竞争状况分析
在万达广场附近比较受欢迎的应该是万达广场内部的甜品店及茶餐厅，有：YOGO JUICE、鲜水素、快乐柠檬等，跟上岛咖啡之间会有竞争，但该种类店铺
上岛咖啡商业策划书
数量并不多竞争压力相对较小，优良的经营模式加上优雅的餐饮环境和适当的推出优惠活动能吸引很多顾客。
就高新园区万达广场店的上岛咖啡而言，竞争不可谓不激烈。以星巴克作为首要竞争对手，还有各式休闲茶餐厅，但这些茶餐厅普遍规模较小，且销售的产品和功能与上岛咖啡的不尽相同，不构成主要竞争。下面就主要对星巴克做一下竞争状况的分析。
星巴克作为全球最大的咖啡连锁，具有很高的知名度。星巴克在全球范围内已经有近12，000间分店遍布北美、南美洲、欧洲、中东及太平洋区。在大陆，1999年于北京成立星巴克咖啡的第一家中国分店，2000年进入上海，2002年进军华南市场。星巴克咖啡主要与三家业者合资代理：美大、统一和美心。这三家代理商的市场划分区域如下：北京美大咖啡有限公司取得中国北方代理权（北京和天津），台湾统一集团取得上海及江浙地区的代理权，南方地区（港、澳、广东、海南等）的代理权则由香港美心公司取得。星巴克在四川成都及重庆则与美心集团共同合作开发市场，大连及青青则由星巴克一直赢得方式设立店面。它成立于1971年，具有悠久的历史文化积淀，对于一家咖啡厅来说更增添了文化的底蕴。销售的产品种类也非常丰富，包括咖啡、茶饮料、蛋糕西点等并且还有自己独创的星冰乐。星巴克把典型的美式文化逐步分解成可以体验的元素：视觉的温馨，听觉的随心所欲，嗅觉的咖啡香味等。另外，星巴克对于产品的量化极具智慧，但这对中国消费者来说似乎并没有什么效果。近年来，在中国连锁咖啡市场，星巴克的占有率已从2007年的70%多下降到60%的市场份额。而星巴克的营业毛利润却逐步增长，除了定价过高为人们所诟病，拓展新店也是维持高毛利和高利润的另一途径。星巴克凭借其在咖啡零售的品牌优势，在广大的二三线城市仍能获得廉价的优质商业资源。目前，星巴克在中国的门店数量已达到900多家，星巴克中国总部公关总监王星蓉透露，到2013财年末，星巴克在中国的门店数量将达到1000家。直至2015年，星巴克中国将维持高速扩张，开店数量将达到1500家。其雇佣的员工也将从目前的12000人增加到30000人。
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1.5基于SWOT的市场分析 1.5.1优势
上岛有自己独特的品位，良好的环境和氛围，适于休憩与商务会谈； 产品多样，包括咖啡、各式茶品、饮料、点心等； 有固定的消费群体； 有一定的品牌知名度； 产品的品质高，咖啡纯正；
服务周到，卫生条件较好，方便快捷。
1.5.2劣势
价格与其他中低端休闲餐厅相比价格偏高； 餐厅运营管理效率有待进一步加强。
1.5.3机遇
人们的生活水平提高，对生活质量的要求更高，有越来越多的人喜欢咖啡；
门店选址处于繁华的商业圈—万达广场，人流量大，目标消费人群及潜在消费人群多；
有可开发的潜在消费群体资源，如在校大学生及部分中年成功人士，且这些消费者一旦形成习惯和消费偏好，易于成为忠诚顾客。
1.5.4威胁
周边各式各样的咖啡厅和茶餐厅分散客流；
竞争对手抢先进入该市场，已有一定的市场把握力，且竞争对手实力强
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大。
1.5.5市场分析
通过以上的SWOT分析，可以概括为：在该店的现有消费者中，机会是有可能将购买过该产品的消费者培养成该产品的忠实消费者，威胁则是消费者受该产品同质化而改投其他品牌；优势是该店环境幽雅，气氛浪漫，可以提供网络，咖啡的品味纯正，受到消费者欢迎。劣势是价格优势和管理效率有待加强。
因此，可以采用的发展策略主要有： 加强加盟店的管理，提高加盟店质量；
产品服务多而全的同时，也要发掘自己的特色与亮点，增强核心竞争力，将自己与其他同类品牌区别开；
善于听取消费者对产品的意见，不断加强产品品质；
对潜在消费者应通过广告宣传定位和准确的营销策略等手段将潜在消费者变成该店的忠诚消费者。
因此，在本报告的第二部分将重点对上岛咖啡万达广场店的营销策略进行具体阐述。
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第二部分 市场定位与营销策略
2.1上岛咖啡的企业文化与经营理念 2.1.1企业理念
上岛咖啡的目标：创一流餐饮的品牌 上岛咖啡的宗旨：人性化的服务
上岛咖啡的形象：健康、文明、高雅、舒适
上岛咖啡的制作：执著于“香醇、甘美”的极致品质的制作理念 上岛咖啡的店面：融合了经典与时尚的理念，独具一格的经营模式
2.1.2目标市场与产品定位
上岛咖啡的几大买点：
1.卖来源：来自台湾，通过各种形式传达给消费者。
2.卖工艺：把上岛特色咖啡、茶、牛排的制作工艺传达给消费者，体现出科学、严谨、有序、卫生、独特的风格。
3.卖服务：服务生应善于发现顾客的需求，了解他们的喜好，尤其是要掌握热情度，有些客人喜欢自己做决断，对于这些自主型的客人就要保持适度的热情，让客人记住自己的服务而记住上岛。
4.卖文化：宣扬咖啡文化、茶文化、牛排文化。
5.卖情趣：教顾客如何品茶、品咖啡或是自己动手调制，享受生活的乐趣。确立风格通过这些卖点来体现上岛咖啡独特、鲜明的个性：上岛为人们带来了台湾的饮食文化，倡导一种高雅、情趣的生活方式。
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2.1.3上岛咖啡万达广场店的市场定位
保证企业被周边几所大学以及高新园区的公司员工所知晓，扩大企业知名度，会员数量显著提高，店铺人流量和上座率增加。
2.2上岛咖啡的营销策略 2.2.1广告表现策略
根据上岛咖啡的主要消费群体是高新园区公司白领与商务人员，其广告的制定要新颖且符合潮流和白领阶层的审美品位。广告媒介选择的基本原则为：平面印刷媒体为主导，展开特色宣传；户外媒体（巨幅布幔、广告牌、灯箱、横幅、T型旗、彩旗、空飘、挂旗等），全面支持，渲染“上岛咖啡”气氛，扩大宣传影响面与持续力；电视媒体配合，进行“上岛咖啡”形象宣传；报纸媒体辅助，侧重于全市的宣传。
1.平面广告
选择《大连广播电视报》、《大连晚报》、《半岛晨报》或《新商报》等报纸宣传。选定在节假日前后在《饭店 美食之旅》、《食品与健康》等美食餐饮杂志上发表文章。开辟“上岛咖啡”专栏、专版，对“上岛咖啡”进行深入报道。积极利用新闻媒介，善于创造利用新闻事件提高企业产品知名度。
2.电视台广告
制作“上岛咖啡”专题广告片，选择好的频道在黄金时段播出。广告形式以30秒形象广告为主，配合15秒广告；电视台可选择XX生活频道、XX频道、XX公共频道等。
3.宣传车及公交车车身广告
集团办公室出面协调，请求交警队，城管局同意“上岛咖啡宣传车”，组织若干辆车在市区主干道沿线进行宣传。宣传车具有时效长，流动性大，宣传面广的特点，并且比较经济，另外可以选择在市内跑的几条主要干线的公交车，做几台
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“上岛咖啡”的车身形象广告，尤其重点应针对通往高新园区的28、406、202、531、3路等公交车。
4.软性广告（相关报道）
邀请相关报社记者组织座谈会（或者新闻发布会），以“上岛咖啡”现象为主题展开新闻，各方位、各角度进行宣传报道，做到报纸有文字、电视有图像、电台有声音。
5.网络广告
网络广告作为一种现代化的手段，可以进行广泛的宣传、报道。在本地各大论坛发布相关信息。也可以建立“上岛咖啡”自己专门网站，与各大相关专业网站进行连接，进行广告推广，扩大传播力度。
6.手机短信广告
可以与本地移动公司和联通公司、电信局联系，通过通讯网络不定期的发布“上岛咖啡”广告和开业时间的讯息。
7.公益慈善
积极开展慈善活动，例如买一杯上岛咖啡就向贫困儿童捐一分钱，一方面可以在社会上树立起良好的品牌形象，另一方面通过这些慈善活动为需要的人送出温暖，可以扩大社会影响力。如果能够持之以恒的开展下去，想必可以带来更大社会效应及收入效应。
8.校园推广
例如，主办咖啡杯DIY设计大赛，简要策划如下： 校园主题活动：“上岛杯”咖啡杯DIY设计大赛 活动目的：将上岛咖啡品牌推向校园 活动对象：各高校学生 比赛时间：2013年12月15日
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奖励：一等奖：一名
100元+会员卡
二等奖：二名
50元+会员卡
三等奖： 三名
咖啡杯+会员卡
凡得奖者均可参加上岛咖啡公司举办的咖啡文化讲座活动，并免费品尝上岛咖啡一杯。
2.2.2媒体运用策略
在网络论坛和网聊工具上发布信息，利用移动传媒和广播、电视进行宣传，印制一定数量的海报和传单以及限量版的精美明信片。其中以网络宣传为主要手段，再辅以移动传媒和电视广播以及宣传单。
1.利用社交网络开展自媒体营销
针对学生这一消费群体，可以在豆瓣、人人和新浪微博等论坛建立公共主页，主打外国文化和校园文化，兼和小资格调，定时更新店内的活动和优惠信息，定时更新店内的活动和优惠信息。
豆瓣是一个小资聚集地，很多咖啡厅都在豆瓣上有公共主页，再看了发布的信息后有很多人参加咖啡厅公共主页的线上线下活动。而人人是大学生最主要的交流论坛，比较常用，大学生比较聚集，喜欢咖啡厅的也不在少数。建议主要在豆瓣的公共主页上多多宣传，因为受众更加集中。另外针对社会消费群体，可以在各大商业房地产商网站（群），美食旅游网站（群），婚恋网站（群）内发布信息，使得信息扩散到最大化。
在各大点评网站上发布消息，上传店面的图片、视频及介绍。充分利用社交网络的营销手段，在微信平台、人人网主页、各大门户网站建立微博账号等方式实现网络营销和品牌推广，利用网络传媒强大的传播能力，适时发放新品上市和打折促销等活动的通知。
2.利用电子商务平台开展外卖销售和团购活动
在淘宝上的应用：在本地生活模块上，建立属于大连上岛咖啡的网店，发布
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优惠信息，售卖优惠券，当然也包括万达。目前北京、上海、杭州等地的上岛咖啡店已经开展此类活动。
在淘点点中注册商户，提供网上点餐以及外卖服务。
目前淘宝理财已经成为一种时尚，余额宝的高回报率也让很多人开始选择这种虚拟理财方式。上岛可与余额宝合作，比如大连用户在余额宝上存1000元可获得20元上岛咖啡万达店的优惠券。
加盟各种团购网站（如美团网、大众点评网），推出团购优惠策略，可以以某种新推出的套餐或咖啡进行打折团购优惠，也可以对日常的热门销售产品进行长期的团购优惠活动。
3.利用移动传媒方式
例如建立微信平台。“微信平台是一个新兴的平台，不同与其他的信息平台，它很实用，他可以每天提供关于咖啡的一切消息，上岛咖啡将会陪伴大家每一天。”通过微信里面的“扫一扫”功能扫描二维码，或者输入“xxxx”，再或是在查找微信公众账号中输入“上岛咖啡”进行关注后，就可以收到上面那样一条微信。
微信功能实现：可以每天为您提供关于咖啡文化的信息。当店内有打折促销活动时，您会收到微信的提醒。店里有新品推出时，可以通过此平台告知大家。通过这个平台，可以让大家更好地了解上岛咖啡的日常活动。让大家积极参与到活动中，吸引消费。
4.利用搜索引擎营销
创建词条和问答类网页。在百度百科、维基百科、互动百科上创建词条，在百度知道、搜搜要问、新浪爱问、等发布问答类网页，增加别人对上岛咖啡的了解，并进行搜索引擎优化，使得潜在用户在百度、谷歌等搜索引擎网站搜索相关内容时，本产品和商家被放在搜索结果的前列。
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2.2.3促销活动策略
以都市白领和周边大学生为主要促销的对象，促销活动方式包括赞助校内各种比赛，建立完善的消费者等级制度等。
1.对高校活动提供外联赞助，并且可以提供店铺优惠劵和带有店铺Logo的公仔、咖啡杯和包包为活动奖品。
2.建立完善的消费者等级制度，推行可升级的会员卡，可以随着消费费用的增加而逐渐提高打折力度，从而培养忠实消费者。
3.不定时推出特价尝鲜套餐活动，购套餐得公仔、包包。
4.在特定时间段推行优惠活动，如顾客生日当天赠送咖啡一杯或者在周一周二上班时间段推出打折优惠来吸引消费。
5.分析特定的用户群，对万达广场周边的住户小区、高新园区内的企业员工发放促销单、优惠卷、打折卡，与其他商家争夺客源。
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第三部分 计划进度表
一、项目基本情况项目名称上岛咖啡商业策划制作人先行者团队项目经理
二、项目进度表月12项目编号审核人制作日期2013/11/2912开始阶段一 计划与筹备人员培训市场调查前期宣传广告设计阶段二 实施与调控岗位分配市场定位广告投放阶段三 维护与调整人员调整产品更新广告调整week 1week 2week 3week 4week 1week 2week 3week 4week 1week 2week 3week 4
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第四部分 收益预估
一系列的策划活动可以树立上岛品牌在消费者心目中的形象，扩大企业知名度，会员数量显著提高，店铺人流量和上座率增加，从而使上岛咖啡在连锁咖啡市场占有率增加，大连万达店也会成为周边群众休闲聚会的首选，以学生为主的消费群体日益壮大。
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附录1 市场调查问卷
您好！我是XXXX大学学生，现占用您两分钟宝贵时间，配合我们完成以下问卷调查，非常感谢！
1.您的年龄范围
A.18岁以下
B.18-26岁
C.27-35岁
D.36-45岁
E.46-60岁
F.60岁以上
2.如果您去咖啡馆，在您选择咖啡馆的时候，您认为什么最重要
A.价格
B.品牌
C.质量
D.服务
E.其他 3.您去咖啡馆，主要是为了（可多选）
A.品咖啡
B.朋友聚会
C.商务
D.消磨时光
E.用餐
F.其他 4.您(个人)认为在咖啡馆消费合理的什么价位是多少？
A.50元以下
B.50到100元
C.100到150元
D.150元以上
5.如果咖啡店搞促销活动，您较容易接受的方式是（可多选）
A.附赠小礼品
B.打折降价
C.有奖销售
E.其他 6.您喜欢什么样的咖啡店（可多选）
A.店内环境气氛装舒适,装修风格喜欢
B.丰富,味道好
C.消费价位合适
D.态度好
E.方便快捷的无线网络服务
F.其他 7.咖啡馆最吸引您的地方是（可多选）
A.舒适干净的环境
B.悠闲安静的气氛
C.浪漫高雅的情调 D.香醇可口的咖啡
E.其他
8.您认为除咖啡外，以下哪些产品是有必要的？（可多选）
A.鸡尾酒
B.啤酒
C.软饮料
D.茶
E.西餐等各种快餐
F.点心冰淇淋零食 G.书报杂志
I.带纪念品的（杯子，公仔或者咖啡豆）
H.其他 9.除了咖啡外，您喜欢喝下面哪种饮料（可多选）？）
A.果汁
B.碳酸饮料
C.茶
D.矿泉水
E.其他
10.您会尝试或接受用咖啡为原料制作的其他产品吗? 您觉得咖啡还可以做什么? 您认为咖啡厅还应该有其他服务或消费品吗？
感谢您的配合！如果愿意，请留下你的邮箱，方便我们及时通知您咖啡店的有关优惠活动。
第五篇：上岛咖啡实习报告
上岛咖啡实习报告
在迈入社会的第一步，我选择了香闻世界、以人文生活著称的上岛咖啡店进行社会实践，现将实习期间的具体情况进行书面报告。
一、实习单位介绍
上岛公司于1968年成立于宝岛台湾，以经营各国高品质咖啡著称于世，在台湾有53家分店，目前在大陆已发展近两千家连锁机构。主要经营各国进口原豆咖啡、西餐、台式套餐等。时至今日，累计40余年经营各种咖啡产品的经验与实力、其烘焙技术，千锤百炼，领先潮流。
1997年5月，上岛集团进驻大陆市场，以推进大陆咖啡文化为己任，使国内的咖啡文化得到了普及和提升。
2001年8月，上岛咖啡落户天津“复合式餐馆”的经营模式，打破了传统餐吧与咖啡店经营模式的单一束缚，将中餐小吃、港式饮茶、台式料理、西餐等成分自然会合为一体颠覆了传统的餐饮习惯。在上岛咖啡您不仅可以享受到各类世界品牌的香醇原味现磨咖啡、各类天然纯品茶类、花朵和果粒美味养颜茶类，还可随时享受各种中西正餐、快餐、小吃点心以及各类中外酒水。
上岛咖啡着重表达中国传统茶文化与西洋时尚咖啡文化、完美的结合，并体现其柔美的同质性，上岛以最佳的环境，最优的服务，最好的品质，最惠的价格，使其成为人们放松身心，享受休闲的首选。
时至今日上岛咖啡拥有咖啡工厂、专业吧台师、厨师及外场工作人员培训学校和物流中心。上岛连锁店正在北京、广东、广西、海南、浙江、湖北、江苏、江西、福建、湖南、河南、陕西、山西、天津、吉林、黑龙江等全国各地扩展运营中，各店经营状况良好，取得了不俗的经济效应。上岛还具备了一支高素质、高质量的优秀服务队伍，时刻准备为广大消费者与各加盟业主提供优质的服务。上岛咖啡“源于台湾，香闻世界”。
上岛咖啡的宗旨：人性化的服务
上岛咖啡的形象：健康、文明、高雅、舒适
二、实习内容
实习期间我主要在外场工作。
我在工作期间首先是熟悉外场工作环境，同时熟悉各部门的出餐该配什么餐具，接着是熟练掌握外场的工作流程，慢慢增加自己的业务水平。
首先是人事部对我们实习生进行培训，培训的主要内容上岛咖啡的基本概况以及企业文化。
通过吧台长的培训我了解了咖啡的产地、口味及配法（例如纯品咖啡里的极品蓝山醇香风味的原豆、侯润如顺、微酸是咖啡中的极品），红酒是怎么打开的、什么红酒应该醒多长时间、配什么菜会更好（比如拉菲珍藏波尔多干红：先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位，切开封瓶口的胶帽，注意转手，不要转瓶子，撕开封带就可以了。将螺旋丝钻的尖端插入木塞的中间，再以顺时针方向钻入木塞中。将刀头的金属关节部分卡口轻轻卡住瓶口突起部分，手用力握住刀身关节和瓶颈，让关节和酒瓶突起处牢牢卡住。用力向上拉起把柄，木塞被徐徐拔出。醒酒时间二十分钟左右）。
茶艺包括它的产区（华南、西南、江南、江北）、茶的种类（绿茶、红茶、黑茶、清茶、白茶、黄茶）、茶的等级分类、了解茶的功效为推销做准备、每种茶的制作工艺流程及配套的茶具、不同茶对应的水温与泡茶流程（比如绿茶：具有绿叶清汤的品质特性、冲泡绿茶的茶与水的大致比例是1:50、一般不用洗茶、泡茶水温一般保持在80度左右）。
通过厨师长的培训我了解牛排配料及几分熟比较好吃（比如碳烧台塑牛排：牛的第六至八根肋骨、烤全熟）。
通过店长的培训我学会了吧台饮品的出法与摆法，厨房餐的餐具的配法等一些服务业的基础常识。
三、实习体会
经过了四个多月的实习，使我们对咖啡厅的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，咖啡厅更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到
三到：
口到(例如：中途与客应说，请问有什么需要或小心台阶；与客和合作时要说谢谢；客人招手说请问有什么需要；服务不周说对不起等)，眼到(例如：摆餐垫时先检查餐具是否干净；及时为客人加水和更换烟灰缸；及时为顾客清理台面)，手到（例如：及时给顾客递餐牌；摆餐具；递报纸、杂志等），一项都不能少。
三轻：
走路轻，说话轻，操作轻。
四勤：
口勤，眼勤，脚勤，手勤。
对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，咖啡厅行业获得飞速发展。虽然店面的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年咖啡厅行业发展状况和经济效益来看，咖啡厅的规模越大、档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的咖啡厅，越是宾客盈门。这反映出服务业已成为社会文明的一个重要窗口。咖啡厅的服务质量是咖啡厅日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高，服务质量就越好；反之，则服务质量就越差。要提高服务质量，就要提高服务的使用价值的质量。咖啡厅服务质量的提高，质量观念是前提。
咖啡厅是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使咖啡厅人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。眨眼间，实训就结束了，老师的教诲指导，同学们的互相帮助，都让我留恋。实训为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了实训任务。
四、实习建议
经过在上岛咖啡工作的这段时间，我总结了一些对校内课程的建议：
1.应多开展活动，来锻炼大家的组织能力。[莲山 课件]
2.专业课的理论性知识，在工作中不能很好的运用，所以 如果老师可以结合实例来讲解这些理论知识，我相信我们会更快的接受，并熟练应用。
五、实习总结
通过这次实习工作，让我了解到用人单位对大学生素质和能力的要求，认识到自身的不足，因此我要做以下几方面的努力：
1.提高心理素质，要能抵御各种挫折，培养不怕失败、百折不挠的精神。
2.提高自身综合素质，以便适应多样的社会环境。
3.努力学习，提高知识水平，学好专业知识，提高应用意识。
4.提高自身道德修养和思想水平，做一个诚实守信、认真负责的人。
5.多与人沟通，提高社交能力。
半年的实习期，我进步了很多，这些都是我感到庆幸的地方，我知道自己有很多应该努力的方面。只要自己一直不断的努力下去，我就会取得更大的进步的，这是需要我时刻不断的努力的，因为在很多的现实情况下，总是会遇到各种各样不同的事情，我相信我的明天会在我的努力下一切问题都会迎刃而解，我的未来会更加的光明，更加的美好！
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