寒食节小吃——柳芽玉米饼

第一篇：寒食节小吃——柳芽玉米饼

清明前一或二日，是寒食节，要禁火三日。在这三天里，不能开火，只吃冷食。寒食东风御柳斜。寒食清明离不开柳树。

此时正是春暖花开植物萌发之际，吃春鲜则成为人们的饮食乐事，也成为寒食清明的饮食讲究。

据《帝京岁时记胜》记载：“香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品。”

香椿芽、榆钱儿、柳芽儿，都是最清新鲜嫩的时候。是寒食之佳品，是清明最应景的食物。

不是所有的柳树的芽都能吃的，能吃的很少，可不要自己去街边辣手摧柳芽。

寒食节小吃——柳芽玉米饼

处理柳芽：

柳芽有苦味，要经过洗、泡、焯、泡、洗几个步骤来处理，才能去掉苦味。

1、将柳芽洗净(如果有小硬枝子要去掉)，放入盐水中浸泡10分钟后捞出冲洗干净;

2、锅中烧开水，水开后将柳芽放入焯2-3分钟后捞出;

3、将焯好的柳芽用清水冲洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡10分钟后换水，这样浸泡换水三次。

这样处理好的柳芽，可以去掉大部分苦味，吃起来鲜嫩可口，仅有若有若无的淡淡苦味，这也是它的迷人之处。

第二篇：寒食节

漫话寒食节

寒食节的具体日期，古俗讲究在冬至节后的一百零五天。现在山西大部分地区是在清明节前一天过寒食节。榆社县等少数地方是在清明节前两天过寒食节。垣曲县还讲究清明节前一天为寒食节，前二天为小寒食。

寒食和清明，本是我国古代的两个节日，大致在公历每年４月５日前后。这两个节日时间相近（中间仅隔一天），习俗相连，故逐渐合二为一，时至今日，很多人只知“清明”而不知“寒食”了。

寒食节的起源说法不一。《周礼》云“仲春以木铎修火禁于国中”。《荆楚岁时记》则有 “冬至后一百五日，谓之寒食，禁火三日”的记载。另一种说法是寒食禁火导源于介之推，《邺中记》云:“冬至后一百五日为介之推断火冷食。”这是指春秋时代，晋国公子重耳，在出亡的十九年中，介之推始终伴随，曾割下了自己腿上的肉为重耳充饥。后来重耳复国执政，史称晋文公，据史书记载“晋侯赏从亡者，介之推不言禄，禄亦弗及。”介之推说:“天末绝晋，必将有主，二三子以为己力，不亦诬乎!”遂与其母楷隐绵山(在今山西省介休县，又称介山)。晋文公得知后亲往求之，之推避而不见。文公火焚绵山，介之推守志不移，终不下山，母子双双抱木而死。后来人们为了纪念他，就在这天不举烟火，并把这天定为“寒食节”。

以上说法始于晋宋，此前未见记载。据《周礼·秋官·司煊氏》称：“……仲春以木铎修火禁于国中。”汉代郑玄注：“为季春将出火也。”所谓“火”，指“心宿二”，即行星中的“大火”（火星）。古人迷信，认为春季见于东方的“苍龙七宿”属木，而季春三月黄昏时火星（大火）从东方升起，“惧火之盛，故为之禁火”（《后汉书·周举传》李贤注）。其实，这才是寒食节的真正起因。

《赵书》里有这么一段记载，赵王石勒不准老百姓发怀古之幽情，下令禁止群众过寒食节。这天突然狂风大作，劈雷闪电，暴雨夹带冰雹，一时间平地水深三尺。石勒大惊，只得收回成命，让老百姓象过去一样过寒食节。从这个记载来看，石勒的禁令与狂风暴雨这样的自然现象纯属巧合，并没有什么神秘的地方，但却反映了狂暴的统治者，把自己的意志强加于人民，意在取消这个传统节日，是很不得人心的。

今天，山西民间禁火寒食的习俗多为一天，只有少数地方仍然习惯禁火三天。晋南地区民间习惯吃凉粉、凉面、凉糕等等。晋北地区习惯以炒奇（即将糕面或白面蒸熟后切成骰子般大小的方块，晒干后用土炒黄）作为寒食日的食品。一些山区这一天全家吃炒面（即将五谷杂粮炒熟，拌以各类干果脯，磨成面）。

寒食节，民俗要蒸寒燕庆祝，用面粉捏成大拇指一般大的飞燕、鸣禽及走兽、瓜果、花卉等等，蒸熟后着色，插在酸枣树的针刺上面，装点室内，也作为礼品送人。

而清明节比寒食节还要古老。传说，大禹治水成功之后，人们为了纪念水患已除，遂将春分之后第十五日定为清明节，以示“清平安乐”。

关于清明节扫墓习俗之由来，也有两种说法。一说是汉元帝为追念前朝将军萧望之，故有“使祭其冢”之举。至隋唐时，清明扫墓祭祀已成习俗。另一说是，清明扫墓习俗始于大禹治水成功之时，当时人们为了悼念治水期间牺牲的英雄烈士，纷纷前往墓地祭扫。

此外，清明节还有踏青、戴柳、射柳、换装、斗鸡、打球、放风筝、荡秋千等习俗。

第三篇：寒食节的来历

关于寒食节的起源有不同说法。民间流传最广的说法是为了纪念春秋时期晋国的介子推。

春秋时代，晋国公子重耳逃亡在外，生活艰苦，跟随他的介子推不惜从自己的腿上割下一块肉让他充饥。后来，重耳回到晋国，做了国君(即晋文公〕，封赏有功之臣。唯独介子推拒绝接受封赏。他带母亲隐居绵山，不肯出来。晋文公无计可施，只好放火烧山，逼其下山。谁知介子推母子宁愿被烧死也不肯出来。为了纪念介子推，晋文公下令将绵山改名为介山，并修庙立碑。同时，还下令在介子推遇难的这一天，“寒食禁火”，举国上下不许烧火煮食，只能吃干粮和冷食。

古代的人们都非常崇敬介子推的气节，“寒食禁火”的习俗，被后人流传下来，形成了寒食节这个特殊的纪念节日。

民俗专家介绍说，汉代以前，寒食节禁火的时间较长，以一个月为期。整整一个月都吃冷食，对身体实在不利，汉代改为3天。

寒食节从晋国开始后，延续了不少年代，中间也有严禁寒食习俗的，如三国时期的曹操。但时间不长，“寒食禁火”之风又在民间自发兴起。从先秦到南北朝时期，寒食节都被当作重大的节日。唐朝时也仍然被作为全国性的隆重节日，不少文人墨客都写过关于寒食节的诗文。

专家表示，寒食节是在清明节的前一天，古人常把寒食节的活动延续到清明，久而久之，人们便将寒食与清明合而为一。晚唐、宋以后，禁火冷食的习俗日趋淡化、消衰。到了元代，许多人基本上已不再沿用此习俗。明清时期，寒食节期间已经不再禁火，也不要求人们寒食了。

赵之珩说，寒食节禁火冷食的习俗，连同寒食节本身，在我国大多数地区慢慢消失了。或者说寒食节成了清明节的一部分。但知道和了解这个节日，有助于人们挖掘我国传统节日的文化和民俗内涵，非常有意义。

第四篇：寒食节的来历

寒食节的来历

“寒食节”，是我国最古老的节日之一。寒食节在清明前一天或几天，说法不一。寒食，顾名恩义，就是不生火做饭，吃冷食。人们为什么要这样做呢？这还得从寒食节的来历说起。传说春秋时代，晋国（今山西省）国君晋献公有五个儿子，他们是：申生、重耳、夷吾、奚齐、卓子。申生是晋献公第一夫人生的，被立为太子。晋献公的后夫人俪姬为了让自己生的儿子美开当太子，阴谋害死了太子申生。为了避免后母骊姬的迫害，公子重耳、夷吾分别逃往国外。晋国贤臣介子推（又叫介之推）等不畏艰难困苦，一直跟随重耳过流亡生活。有一年，重耳在断伙绝粮的流亡生活中生了大病，贫病文加，使他十分困苦。为了给重病体弱的重耳增添营养，介子推把自己腿上的肉割下来煮成肉汤给重耳吃，使他恢复了健康。晋献公病死后，他的几个儿子为争夺王位，而同室操戈，重耳在狄国、齐国、秦国流亡十九年后，在秦国国君穆公的帮助下，兴戎起衅，打败了已当上晋国国君的公子围（重耳的异母兄弟），得立为晋国国君，史称晋文公。重耳当上了国君之后，对跟随他流亡过的人都按功封官行赏。可是，唯独把对他有特殊帮助的介子推忘记了。介子推十分伤心，决心不再见重耳。他背着年迈的母亲，到家乡绵山（今山西省介休县东南）隐居去了。介子推的手下人知道了代抱不平，在宫门上贴了一张无名帖，上面写着：“有一条龙，奔西逃东；好几条蛇，帮它成功。龙飞上天，蛇钻进洞；剩下一条，流落山中。”晋文公看了恍然大悟，他回想起在流亡国外期间，介子推对自己忠心耿耿，如今做了国君忘记了对他奖赏，心里大力不安。接着，重耳赶紧派人找介子推。不久，差人禀报：介子推已进绵山隐居了。深感惭愧的晋文公亲自带人去绵山寻找，然而介子推却避而不见。晋文公知道介子推是个大孝子，他根据别人的建议，火烧绵山，留出一条小道，想趁林中起火后，介于推母子定会出山避火的。可是，一连烧了三夭三夜，数十里森林被火烧为焦土，仍未见介子推母子的人影。大火熄灭之后，人们发现他母子双双抱庄一棵大树烧死了。晋文公对此内疚于心，十分惋惜，便下令把介子椎母子葬于绵山，改绵山为介山，并修建子推祠堂。后人又把界休县改为介休县。介子推死的时候，正值清明节的前一天。因为他是火烧死的，晋国人为了纪念他，就在他逝世那天不举烟火，进冷食，后来，人们又干脆把它定为“寒食节”。到了唐朝时，寒食节与清明节合并，寒食禁火习俗逐渐消失。

第五篇：寒食节由来中英对照

The “Cold Food” Festival

寒食节

清明节是一个祭祀祖先的节日，也是农历二十四节气之一，一般在每年的4月4日至6日之间。清明过后，气温升高，雨水增多，正是春耕春种的大好时节。

Qing Ming Festivalis a time to offer sacrifices to our ancestors,which is also one of the the 24 solar terms,generally takes place from four to six of April every year.After Qing Ming Festival, it is golden chance for spring ploughing because of the moderate temperature and sufficient rain.寒食节是清明节的前一天，禁烟火，只吃冷食。传说这个节日是为了纪念春秋时期的介子推。介子推是晋国的大夫，在公子重耳手下做事。在一次宫廷斗争之后，重耳被迫带着麾下幕僚逃亡列国。流亡期间，他们吃尽了苦头。为了救活快要饿死的重耳，介子推割下了自己腿上的肉，煮给他吃。然而，历经艰辛最终复国之后，重耳却把介子推的救命之恩抛诸脑后。介子推自此隐退，与母亲隐居深山。

The “cold food” festival occurs on the eve of Qing Ming Festivaland on this very day, fireworks were forbidden,every house must eat cold food.It's said that this festival was to commemorate Jie Zitui of Spring and Autumn Period.Jie Zitui is a bureaucrat,working for Jin prince Chong'er.After a conflict, Jin prince Chong'er ran away from the country with his supporters due to persecution.They had suffered hunger and other difficulties during his exile.Legend has it that Jie saved his starving lord's life by serving a piece of flesh on his own leg.When the lord succeeded in becoming the ruler of a small principality, he forgot his faithful follower Jie Zitui.So he led a hermit's life with his mother in the mountains.重耳自觉有愧，遂亲自前往山中寻找介子推。可是谷深林密，无迹可寻，于是下令焚山，要逼介子推出山。可是他终究没有出现。后来，有人发现他和母亲相拥死去，还留下血书：“割肉奉主尽丹心，但愿主公常清明”。为了纪念介子推，重耳下令在这一天各家各户都不得生火，只可吃冷食。

Jin prince Chong'er felt guilty of it, so he himself headed to the mountains and searched Jie Zitui.But the mountains were too dense to find.Believing that he could force Jie out by burning the mountain, the lord ordered his men to set the forest on fire.To his consternation, Jie chose to remain where he was and burnt to death hugging with his mother.And a blood-letter left for him which reads:“Cutting flesh only for lord, hoping owner always Qing Ming.”To commemorate Jie, the lord ordered all fires of every house to be put out and only cold food allowed on the anniversary of Jie's death.如今，清明节前夕熄灭灶火的习俗已不复存在，但植柳、祭祖、扫墓的习惯一直流传至今。清明节期间，人们纷纷举家前去扫墓，祭拜已故的先人。

Nowadays, putting out cooking fires before Qing Ming Festivalwas not exist any more.But planting willow trees, ancestor worship, sweeping the graves were still popular.People often go to sweep the graves of their departed saints.清明节向来是艺术家钟爱的创作话题。北宋画家张择端绘制的《清明上河图》是中国的国宝级文物。这一绢本画卷现存于北京故宫博物院。画面充满生机：熙熙攘攘的道路，热闹的集市，生机勃勃的村落，摩肩接踵的城市街道。画面上有五百多人，以及几十种不同的动物、车辆、轿子、桥梁和船只，生动地再现了清明节期间喧闹的节日气氛。

Artists are keen on the topic of QingMing Festival, 'Riverside Scene at Qingming Festival' ,which is a national-treasure cultural relic, drawn by Zhang Zerui of North Song dynasty.This treasure was kept in the Palace Museum of Beijing.You may enjoy a vivid life through it: hustling and bustling road, busy market, vigorous village, narrow streets.There are over 500 marketers and dozens of animals, wheel carriages, sedan chairs,bridges, and ships,which all present a holiday atmosphere during Qing Ming Festival.