浅谈学生营养与健康烹饪技师论文

第一篇：浅谈学生营养与健康烹饪技师论文

浅谈学生营养与健康

班级：091451

学号：09145138

姓名：马峰

【摘要】有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。这话很有道理，俗话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。但肥胖、糖尿病等系列的现代病也开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。如今的中学生学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们必须要让学生门们理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在餐饮的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。关键词关键词关键词关键词：：：：营养营养营养营养 健康健康健康健康 均衡均衡均衡均衡 食品食品食品食品习惯习惯习惯习惯正文正文正文正文每次去食堂吃饭，间隔中各类的菜，以前我都是跟着感觉走，有时候没有挑选的食物，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。想均衡下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量最求多元化。●要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。

据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。●其次我们应明白营养是什么其次我们应明白营养是什么其次我们应明白营养是什么其次我们应明白营养是什么营养”作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2 种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8 种微

量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等，共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”；矿物质中有7种在人体内含量较多，叫做“常量元素”，有8 种在人体内含量较少，称“微量元素”。这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。人体在生命活动过程中，都需要能量，如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等。而这些能量来源于食物。已知，生物的能量来源于太阳的辐射能。其中，植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射能，通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物；植物还可以吸收利用太阳辐射能合成脂类、蛋白质。而动物在食用植物时，实际上是从植物中间接吸收利用太阳辐射能，人类则是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，如果加上水，则为六大类。其中，碳水化合物、脂类和蛋白质经体内代谢可释放能量。三者统称为“产能营养素”或能源物质。正当我们吃的主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上回头路。在俄罗斯、东欧，主妇们热衷于黑面包；在德国，全麦面包销路大畅；在新西兰，“主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等”已成为政府的号召；美国则把粗粮和蔬菜列为“食物指南金字塔”的基座，这与我国“粗茶淡饭保平安”的说法有异曲同工之妙。我国与发达国家在饮食习惯和观念上的逆向变化所形成的强烈反差提醒我们，需要认真思考和审慎对待热度日高的饮食“西化”误区，不能再沿着错误的道路盲目走下去了。所以，我们要大声疾呼：注意均衡营养、注意膳食平衡！坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。这种配餐方法就可以称为科学配餐。科学配餐的原则有三点：（1）一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。《陆地仙经》中曾有一诗：“早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。”但现实生活中却出现这样的怪圈，常常是“早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福”。而科学的吃法应该是“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。有许多人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。（2）三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔４～６个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。（3）注意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；荤素搭配平衡。由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊（任选其一种），又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼类；素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。总之，食物不要单一，一天内或一星期内达到平衡即可。在膳食酸碱平衡方面，主食和副食平衡十分重要。纵观我国中医文献，自古以来评论人体健康状态时，常用“精、气、神”三个字来描述身体健康。“精”字的一半是米、另一半是青--绿色的食物蔬菜；繁体的“气”字里有米；“神”字的右边是在田地里种庄稼。汉字是智慧的符号，所以“精、气、神”三个字

告诉我们不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中华民族的祖先素有“世间万物米为珍”之语，可见我们的先人从生活实践中已深刻认识到五谷杂粮是须臾不可离的主食。主副食比例适当是保证营养平衡的前提，即热能大部分取自碳水化合物，也意味着谷类、各类主食--米饭、馒头、麦片是膳食中能量和蛋白质的主要来源。植物性食物也提供了部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。另外，为满足对膳食纤维的需要，应适量选择粗粮。如荞麦不仅膳食纤维丰富，而且含苦味物质芦丁，对增强血管功能，治疗高血压、冠心病和糖尿病相当有效。当前有些人为了减肥，不吃主食，这是十分错误的。每个人都会有这样的体会，一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后，会感到发腻，这就是“轻度酸中毒”的表现。富含矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物；而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物。餐饮中应掌握酸碱平衡，两者不可偏颇，只有平衡、方可益补得当。如终日饱食膏粱厚味，酸碱失衡，将严重影响健康。难怪古人诗云：“厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千功行从此始，淡食多补信有之。”膳食的酸碱平衡早已引起关注，大凡鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等都是酸性食物，多食会使血液从弱碱性转为酸性，令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思维能力下降。营养学家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纤维和维生素的食物，这样才能保证营养素摄入的平衡。因此菜肴的荤素搭配不能忽视。当然在我们进食时，也要注意有良好的就餐习惯 食宜暖，少吃凉的食物膳食的冷热平衡饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食的冷热平衡。“食宜暖”，生冷食物进食过多会损伤脾、胃和肺气，微则爲咳，甚则爲泄。体虚胃寒的人，应少吃生冷食物，特别是在夏日更应慎重。民间也强调“饥时勿急，空腹忌冷”。反之，饮食也不可太热，否则易烫伤胃脘、咽喉。据报道，在华北地区食管癌高发区，居民就有喜饮热水、热粥的习惯。故古代医学家孙思邈在《千金翼方》中指出：“热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿。”所以，膳食应当注意冷热平衡。●食前忌动食前忌动食前忌动食前忌动，，食后忌静食后忌静食后忌

静食后忌静，，就餐前后动静平衡就餐前后动静平衡就餐前后动静平衡就餐前后动静平衡就餐前后动与静的平衡同样很重要，因爲人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡。《论语·乡党》篇中说：“食不语，寝不言。”说明古人主张食前及食中宜静而专致，不可分心、高谈阔论，以利纳穀和消化。古人言：“饮食即卧，不消积聚，乃生百疾。”医学食疗古籍称“食后便卧令人患肺气、头风、中痞之疾，盖营卫不通，气血凝滞故而”，所以饭后要适当活动。俗话说“饭后百步走，能活九十九”，说明进食后缓行散步有利于健康。胃好恬愉，进食前后的情绪平进食前和进食中保持平静愉快的情绪有利于消化功能正常进行，与此相反则会危害脾胃。《素问·举痛论》中说：“怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结。”很难设想，人们在气血紊乱的情况下，还能保证消化功能的正常进行。古人说：“食后不可便怒，怒后不可便食。”进食过程中一切反常的情绪都应尽力排除。●音乐对于消化功能有很大裨益音乐对于消化功能有很大裨益音乐对于消化功能有很大裨益音乐对于消化功能有很大裨益。。《寿世保元》中说：“脾好音声，闻声即动而磨食。”因此，我国道家不仅提出了“脾脏闻乐则磨”之说，还发展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清和清悦的音乐以配合进食。综上所诉，让我们以科学的营养为指导，做到均衡营养、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美丽，吃出精彩的人身，享受高品质的生活！

※※※※ 参考文献 《中国居民膳食指南2007》、《营养圣经》(最佳营养学实用指南最新修订版)、《食物营养与合理搭配》、《中国居民膳食指南》

第二篇：烹饪厨师技师论文

烹饪刀工技能训练方法与运用

烹饪刀工训练方法是指教师和学生为完成刀工技术教学训练任务，达到提高刀工技术动作水平，实现教学任务或目标的目的而采用的途径和方法。

当学生通过刀工教学阶段，初步掌握了刀工基本知识、基本技术以及基本技能以后，为了进一步提高刀工技术水平，就要转入训练阶段。所以训练是教学的继续和深入。下面我将担任这门专业技能课多年积累的教学经验及技能训练方法介绍如下：

一、烹饪刀工技能训练方法的内容及其特点

烹饪刀工技能课教学以及训练过程中最常用的基本方法包括：讲解法、直观法、完整与分解法、正误对比法、想练结合法、模仿训练方法、反馈训练方法、间歇训练方法、重复训练方法、持续训练方法等。其中讲解法、直观法、完整与分解法、想练结合法在刀工技能课教学以及技能训练中运用最多，并在刀工技能课教学方法中已较详细地阐述，不再重复。现主要阐述后几种刀工技能训练方法。

1.持续训练方法

持续训练方法又称连续训练法。它是指在相对较长的时间里，用较稳定的强度无间歇地连续进行的练习方法，如采用直切方法加工土豆丝，以训练耐力和稳定刀法的动作质量。

持续训练方法的主要特点是练习的时间相对较长，一次练习的量比较大，但练习的强度相对比较稳定。由于一次练习的时间较长，所以强度也不宜过大，刀工训练实践表明：如采用脆性原料训练刀法，连续练习的时间，一般在10～15分钟的强度上下波动为宜，如采用代用“原料”（如单层报纸条）训练刀法，连续练习的时间，一般在5～10分钟的强度上下波动为宜。否则，由于强度过大，时间过长，技术动作易变形，不利于技术动作的掌握，不知不觉地形成并巩固错误动作。

由于持续训练方法具有以上特点，因此用这种方法进行练习，对手指、手腕。

要引导学生在间歇停顿时主动思考完成技术动作的质量，及时做出评价，帮助学生改善技术动作。学习一个新刀法的初期，练习或间歇的时间不宜过长。心理学家建议最有利的时间分配一般是开始阶段练习次数要多一些，练习时间不宜过长，以后逐渐延长两次之间的间歇，但每次练习的时间可以有所增加。每次练习的强度可以根据训练的目的及所要解决的问题进行安排调整，可以是大的强度，也可以是较小的强度，行刀速度可以是快速的，也可以是慢速的（接近正常刀工岗位工作的速度）。不过，时间、速度、强度究竟如何具体分配，还要根据学生的实际情况而定。

4.反馈训练法

反馈训练方法是指在刀工技术训练过程中，学生了解练习的结果，由教师指出正确或错误的技术动作效果所在，具有经引导后继续练习，促使学生强化努力练习功能的一种训练方法。

反馈训练方法的特点：是每次刀工技术练习之后，学生能知道自己的动作做得对还是不对，离要求还差多远，动作效果如何。就可以把符合技术动作要求的保留和巩固下来，把不符合要求的技术动作得以及时纠正和克服，这有助于学生更快地提高练习质量。这是因为有了反馈后，学生就知道哪些地方自己做对了，哪些地方错了；对到什么程度，错到何种地步，从而在头脑里把正误动作分开，有意重复，巩固正确动作，抑制错误动作，从而提高练习效率。学生“在知道练习结果与不知道练习结果的对比实验中表明，知道练习结果对动作技能的学习成绩有显著影响„„。反馈量愈多，其学习速度愈快。知道结果越快，学习成绩越好”（《心理学》〈中央广播大学出版社1986年版〉第427页）。

运用反馈训练方法应注意：在刀工技术技能课教学中，及时地反馈学习效果是非常重要的，这就需要教师在技能训练中，细致观察、抓住典型错误的技术动作，深入剖析，予以及时地指点。让学生适时地知道学习结果意味着适时地予以指示以正确的反应，才能使学生能及时纠正或调整错误的技术动作，改变行为方向，达到正确练习的目的，故而练习效果好。另外，正确刀工技术动作的形成，使操作自动化，必须以操作规范化为前提。在学习一项刀工技术动作的初期，不规范地追求快，不但无益，反而有害，这一点必须向学生讲明白。运用反馈训练方法，对于预防和纠正错误动作的形成是非常有效的，教学与训练中，帮助引导学生正确地形成操作技能，既是刀工技术动作操作自动化的需要，又是日后少出错的关键，这是由于掌握正确的刀法对于原料成形的质量影响很大，不少学生不懂这一点，图快，操作姿态、动作结构、施用刀法不合理，不规范，未能养成良好的操作习惯，时间越长，错误的技术动作越巩固，吃苦头越大，这一教训应让初学者引以为戒！

5.模仿训练方法

模仿训练方法是指在刀工技术教学与训练过程中，教师向学生作出正确的示范，学生在看示范中，教师向学生作出正确的示范，学生在看示范的同时模仿教师的动作进行训练的一种方法。依据心理学知识及教学实践证明：学生掌握任何一种操作技能的过程，一般都要经历三个发展阶段，即：头脑中建立操作表象和操作要领；模仿、练习；学会至熟练。操作表象是学生通过观看教师的某项技术动作的操作演示，头脑里留下它们的形象，进而了解操作要求及其道理；模仿、练习是把头脑中的操作表象和操作要求开始付诸实践；学习通过模仿练习后，慢慢达到学会的程度，而学会是要经一定次数的练习之后，能靠意识控制，独立、正确地完成技术动作操作，进而达到熟练程度，熟练是指能靠动作控制，自如地正确地完成操作，其特征是准确、规范、连贯协调。因此，学生在学习一项新的刀工技术动作的初期阶段，运用模仿训练方法教学显得尤为重要。

模仿训练方法的特点：是观察与模仿结合。即：教师在向学生作出正确的技术动作示范后，要让学生在看示范的同时有机会模仿。教学效果才会明显。教学实践与心理学实验证实，当视觉和动觉两种通道同时发挥作用时，要比单观看，或根据语词描述来做动作，效果更好。

培养刀工技术操作技能的步骤和方法是根据技能形成的一般过程及其特点决定的。既然技能形成的一般过程是：建立刀工技术动作表象和操作要领、模仿和练习、学会至熟练，那么与之相适应的教学步骤是：教师的示范和讲解、学生模仿、独立刀工技术动作模仿。

运用模仿训练方法应注意：对于每一个刀工技术动作操作，在教师示范、讲解后，应立即组织学生模仿、练习；对于复杂的刀工技术可以先组织分解技术动作的模仿、练习，再进行连贯完整技术动作的操作练习。

以上介绍的是烹饪刀工技能课中常采用的几种方法。当然，我们在烹饪刀工教学训练中也可以创造更为有效的训练方法。

在整个刀工技能训练中，不可能采用一种训练方法，而应根据刀法及技术动作和学生的技术水平在各个不同的训练阶段，甚至在同一教学训练课中，采用不同的训练方法。这样，就不会单调疲乏。采用不同的训练方法，能使学生获得各种各样的操作动作感觉，培养更有意识地掌握技术动作的能力。总之，正确地采用不同的训练方法能为最有效地掌握、巩固、提高刀工技术水平创造条件。

二、烹饪刀工技能训练方法的选择与运用

在烹饪刀工技能教学与训练中，教师应根据教学训练任务、刀工技能形成的不同阶段、学生的实际情况，深刻理解各类训练方法的用途，正确合理选择与运用这些训练方法，以提高刀工教学训练的效果。

1．训练方法在刀工教学训练中的选用原则

（1）选用何种训练方法，首先要弄清其性质和用途

这是一个前提。每种刀工训练方法，都是解决某个问题的手段。在刀工训练中，达到某种目的。因此，只有弄通某项练习的用途和性质，才能正确合理的选择施用。否则，非但不能解决问题，反而影响训练效果。例如，采用持续训练方法训练某种刀法或某个单项技术动作，其主要作用是提高刀法或技术动作完成的质量，强调行刀操作时左右两手的协调配合，控制好刀距和行刀动作的速率。其目的是巩固刀工综合技能，以及全面提高刀工技术动作的质量，因而，持续训练方法，一般应安排在学生基本掌握刀工技术之后进行。

第三篇：营养与健康论文

营养与健康论文

一、个人信息

xxxx

二、摘要

“血气”是中医用来表示人体能量的名词。根据经验，血液总量和人体的血气能量成正比，而人体的能量是透过血液来储存和运送的。所以本文就从传统中医的“血气”出发，探究作息与饮食对“血气”的影响，从而寻找养生与保健的新思路。

三、正文

“血气”及血液与气息，是中医用来说明人体能量的名词。但是人体内并没有任何物质称之为“血气”。根据中医的解释，血气包含人体的许多物质，其中血液是人体能量最重要的代表。在传统理论中，血液总量和人体的血气能量成正比。而人体的能量是透过血液来储存和运送的，所以“血气”的地位变得十分重要。

在我国博大精深的中医中，人体的状态并不只是机械地按照是否生病来判断。还有一种状态叫做“未病”，也就是生活中常说的“亚健康”。亚健康是一种临界状态，处于亚健康状态的人，虽然没有明确的疾病，但却出现精神活力和适应能力的下降，如果这种状态不能得到及时的纠正，非常容易引起心身疾病。而中医认为人体以阴阳为代表的脏腑，精、气、血、津液的充盈和功能协调是最佳状态，一言以蔽之：“阴平阳秘”，即完全健康。一旦阴阳之间这种平衡状态出现偏离，可以概括为阴虚、阳虚、气虚、痰湿等诸证，人体就会出现各种趋向病理的亚健康状态。

所以我们就应该在平日注重保健和养生，使血气达到充盈的平衡状态。

子午流注自然清理

人类在大自然中生成并发展，与自然息息相关，是自然的一部。所以与自然必须和谐相处，是天人和谐的一体。传统中华文化不讲征服自然，相反地非常重视“顺应天时”。

中医哲学主张人的生活习惯应该符合自然规律，因此将十二地支作为每日节律的指称。日节律是指人体一昼夜中阴阳消长、盛衰的情况，即每日的十二个时辰是对应人体十二条经脉，环环相扣，十分有序，称为子午流注。依于子午流注，将良好的生活方式与规律作息结合，制定了十二时辰养生法。

1、丑时：（01∶00～03∶00）

气血运行到肝。肝经旺，肝血推陈出新。

排毒时间：此时肝脏为排除毒素而活动旺盛，应让身体进入睡眠状态，让肝脏得以完成代谢废物。

2、寅时：（03∶00～05∶00）

气血运行到肺。肺经旺，将肝贮藏的新鲜血液输送百脉，迎接新的一天到来。

休眠时间：重症病人最易发病的时刻，常有患病者在此时死亡，熬夜最好勿超过这个时间。

3、卯时（05∶00～07∶00）

气血运行到大肠。大肠经旺，有利于排泄。是起床的时候了，最好先空腹喝上一杯凉开水，以刺激大肠，有利于晨便，排除体内垃圾。

4、辰时（07∶00～09∶00）

气血运行到胃。胃经旺，有利于消化。

早餐时间∶最好摄入一天营养的30%——50%。以保有一天的活力。胃是人体后天之本，没有良好的早餐习惯，对身体伤害极大。

5、巳时（09∶00～11∶00）

气血运行到脾。脾经旺，有利于吸收营养、生血。中医认为脾主运化，这也是吃早餐不会令人发胖的原因，如果人体脾的运化功能好的话，就可以顺利地消化和吸收。

6、午时（11∶00～13∶00）

气血运行到心。心经旺，有利于周身血液循环，心火生胃土有利于消化。

午休期，最好静坐或闭目休息一下再进餐！中医认为心为“君主之官，神明出焉”，而午时正是阴生，阴气忤逆阳气之时，正所谓“阴阳相搏谓之神”，对练功者而言，正是练“子午”功的大好时机，而对我们无力主宰自己气血的人，只有睡眠最接近所谓的“心肾相交”了，所以子时一定要睡觉，午时一定要小憩，这是最能养精气神的时机。

7、未时（13∶00～15∶00）

气血运行到小肠。小肠经旺，有利于吸收营养。《说文》说“未，味也。六月，滋味也。”而事物的滋味就是精华，中医小肠的功能就在于吸收精华。

8、申时（15∶00～17∶00）

气血运行到膀胱。膀胱经旺，有利于泻掉小肠下注的水液及周身的“火气”。膀胱经为足太阳之脉，上额头而至巅顶，气虚、气实都容易引起头痛或两目外鼓等症，健康的人这时则是学习和读书的好时光，所以古人主张“朝而受业，夕而习复”。这时由于气血容易上输于脑部，学习效率就会很高。又，太阳主管气化，这时应该多喝水和吃些水果，对养生很好。

9、酉时（17∶00～19∶00）

气血运行到肾。肾经旺，有利于贮藏一日的脏腑之精华。“酉”是成就的意思, 在月份应八月。如果说早晨5～7点的卯时代表一天或一年的开门，那么晚上17～19点的酉时则代表一天或一年的关门。自然天地与人体这个小天地，从这一时刻起开始进入秋冬的收敛收藏时机，此时身体所表现出来的病变都是肾的收藏功能出现了问题，而酉时发低热则是肾气大伤，尤其是青春期或新婚后的男子要注意这一点。

10、戌时（19∶00～21∶00）

气血运行到心包。心包经旺，再一次增强心的力量，心火生胃土有利于消化。中医认为这时人体的阳气应该进入了阴的接口，这时阴气正盛，阳气将尽，而心包经之“膻中”又主喜乐，通常人们会在这时进行晚间的娱乐活动。

11、亥时（21∶00～23∶00）

气血运行到三焦。三焦通百脉，人进入睡眠，百脉休养生息。三焦在中医里是个不容易说清楚的概念，“焦”字的意思是用小火烤小鸟，因此，三焦无论是指人体上中下，还是里中外，都是指生命处于一团融融温暖气息中，中国人形容它为“氤氲”。这个时刻人们应该安眠，让整个身体（三焦）都得到休息和休整，并从这种彻底的休整中孕育新的生机。

12、子时（23∶00～01∶00），又称“人时”。

气血运行到胆，胆经旺，胆汁推陈出新。

夜眠时间：经过整日忙碌，此时应该放松心情进入梦乡，千万别让身体过度负荷，那可得不偿失哦！这时的睡眠属于浅眠期，多梦而敏感，身体不适者易在此时痛醒。

人在日常生活中常有这样的体会，人们一般夜里九、十点钟会有困倦的感觉，但熬到23点时又精神了，这就是胆经生发的缘故，但子时阳气的生发之力尚小，因此，在十二生肖中，“子”为“鼠”，这时阳气虽小如老鼠，但异常活跃。因此，保证夜里23点前睡觉就是通过睡眠保养这点生机。

从上文可以看出人体12个静脉与12时辰的联系。从亥时开始（21点）到寅时结束（5点），是人体细胞休养生息、推陈出新的时间，现代医学提出维持人体生理时钟的褪黑激素，在正常情况下以夜晚11点到凌晨2点为分泌最旺盛的时段，它可以抑制人体交感神经的兴奋性，使新陈代谢减缓，血压下降、心跳速率减慢，五脏六腑得以休息及修复，加强免疫功能。

我们只有养成合理作息，顺应自然规律，使身体自然地清理并排除毒素，才能拥有健康的身体。

合理膳食

现在医学发达了，很多在古代被视为绝症的病，现在都可以由抗生素轻易解决。但是我们并不能等到疾病已经严重到需要治疗才去吃药解决，需要防患于未然。所谓“病从口入”，我们身上很多的疾病都和自己不合理的饮食有关。暴饮暴食，或者恶性节食，亦或是吃太过精细太过油腻，都对我们的身体造成多多少少的危害。

我们这一代人，生活富足，商品多样，食物更是丰富多彩。但油炸食品，膨化食品，碳酸饮料的流行导致了“肥胖症”的普及。同时“以瘦为美”的观念，促使许多原本就不胖的女生追求骨感美而节食，甚至是绝食。

而我认为减肥瘦身应从均衡营养做起。要达到营养均衡，平常饮食各方面需多加注意，天天各类食物进餐要多样化、均衡、数量适宜，并不是一味的多吃或是少吃，而是要做到在补充人体所需的维生素、脂肪、淀粉之后少吃一些，保持八分饱。健康的减肥是应当限制膳食的总能量，而不仅是限制脂肪的摄入。

同时健康从细节开始，把健康依靠于药物的作法是不可取的。由于影响一个人健康长寿的因素很多，除遗传基因外，另有后天的生活体式格局、举动和健康观念等。按照我们的生活习气及一些长寿者的经验，主要是运动、饮食及均衡而宽大旷达的心理素质来保持健康。

在我们的食物中(除酒精外)能够产生能量的营养素有三种，即蛋白质、脂肪和碳水化合物(包括可溶性膳食纤维)，也是我们常说的三大生热营养素，有时也称之为三大宏量元素或能量元素。中国营养学会建议这三大营养素供给的能量应占总能量的百分比为蛋白质10%~15%，碳水化合物55%~65%，脂肪<30%。膳食纤维的量虽然还没有合适的比例，但《中国居民膳食指南》建议成人每天膳食纤维不应少于25克，最好是30克，最好吃粗粮50克~100克。

从产能看，每克脂肪产能约9千卡，是蛋白质(4千卡/克)或碳水化合物(4千卡/克)的2倍多。因此富含脂肪的食物称之为高能量食物，如动植物油脂、肉类(畜禽肉)、坚果类食物如大豆、花生、核桃、松子、葵花籽、杏仁等;碳水化合物来源于谷类和薯类或经过加工获得的糊精、麦芽糖、果糖、葡萄糖等;蛋白质主要来源于动植物蛋白，动物性蛋白质如鱼、肉、蛋、奶等，植物蛋白主要是大豆蛋白质。

如果摄取的能量长期超过人体需要量，就会造成体脂的堆积，使人肥胖，由于肥胖带来多种疾病如高血压、心脏病、糖尿病、脂肪肝等。反之，如果长期摄入能量不足，会造成营养不良，诱发多种疾病如贫血、结核、癌症等。

按照人体对能量的需要，为保持健康体重，能量在一日三餐中合理分配原则是：早餐25%—30%，午餐30%—40%，晚餐30%—40%。可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。进餐时间早餐6：30~8：30，午餐11：30~13：30，晚餐18：00~20：00进行为宜。同时饮食布局要合理多样。现在的健康观念认为，在制作膳食的历程中应做到荤素、粗细配搭。多食用含维他命多的蔬菜、瓜果。多食用含有大量蛋白质、多种维他命及钙、铁等元素的食物。适当吃些鱼、牛羊肉、牛奶、豆成品，此乃蛋白质的来源。少吃盐腌、油炸及熏制的食物。健康的人体需要多种营养食品营养与健康素，纯一种食物难于全数餍足，只有多样化，才气供给充足的蛋白质、维他命、纤维素，以维持人体酶的系统性，增加免疫，预防疾病的发生。

五个细节了解身体状况

1、看头发

头发乌黑浓密柔顺代表血气充足，头发枯燥发黄开叉是血气不足的表现

2、看眼睛

看眼睛要看眼白的颜色，熟话说人老珠黄，其实就是指眼白的颜色变的浑浊、发黄、有血丝就是血气不足的表现，相反眼睛大而有神是血气充足的表现

3、看皮肤

皮肤白里透红，有光泽有弹性没有斑点代表血气充足，反之皮肤粗糙没光泽发暗，发青发红，暗黄都代表血气不足

4、看睡眠

入睡较快睡眠沉，呼吸均匀，一觉睡到自然醒，血气足说明，入睡困难易惊易醒，夜尿多，呼吸沉重表示血气不足的及时补血养气

5、看指甲

正常情况下应该是除了小指其余的指甲都应该有，大拇指上半月形应该是占据指甲面积的1/4-1/5,食指中指无名指应该是不超过全指甲的1/5，如果指甲上没有半月形或者是只有大拇指上有就表示人体内寒气重，循环功能差，血气不足，以致血液到不了指甲的末梢，如果半月形过大过多则易患上甲亢、高血压。

四、参考资料

1、百度百科——“血气”、“亚健康”

2、《子午流注图解》http://

3、《均衡饮食》http://wenku.baidu.com/view/d23fffc22cc58bd63186bd5b.html

第四篇：论文：营养与健康

营养与健康论文

随着改革开放和经济的高速发展，人民生活水平提高很快，大部分地区已实现温饱或已经达到小康水平，个别人群已经进入富裕行列。从整体来看各类人群的营养状况明显改善，食物结构处于一个历史转变时期，我国面临着营养不足与营养过剩（或不平衡）的两种挑战。一方面，严重的蛋白质和能量缺乏问题已基本解决，而一些微量营养素（如钙、锌、碘、维生素A、核黄素等）激增。与肥胖有关的一些非传染性慢性病，尤其是心血管病、糖尿病、肿瘤等的发病率和死亡率呈显著增长趋势，发病年龄也提前。致病原因复杂多样，但都涉及生活不合理、营养欠均衡、代谢失调对健康的影响不容忽视。说明在物质条件改善后，如果没有营养指导，某些疾病的发病率反而会随之上升，这在欧美某些发达国家中已得到证明。因此普及营养知识、指导食物消费、执行合理营养健康与平衡膳食是项十分紧迫而艰巨的任务。

一、合理营养与健康的关系 1.促进生长发育

人体的细胞的主要成分是蛋白质，新的细胞组织的构成、繁殖、增大都离不开蛋白质，故蛋白质是儿童青少年发育的重要物质基础。此外，碳水化合物、脂类、维生素、矿物质、水等营养素也是影响生长发育的重要物质基础。近年来，人们普遍认为人体的身高与饮食营养有关，如日本青少年的身高普遍比二次世界大战时期增加了12cm左右，我国儿童的身高、体重也较新中国成立之前有明显的增长，这都与食物营养质量的提高有关。2.提高智力

营养状况对人类的智力影响很大，1980年联合国粮农组织（FAO）报告，有1.5亿非洲人面临饥荒，这些地方的孕妇由于营养不良，其子女的学习能力明显地受到不利的影响。

儿童时期和婴幼儿时期是大脑发育最快的时期，需要足够的营养物质，如二十二碳六烯酸、卵磷脂、蛋白质等。特别是二十六碳六烯酸的供给，如摄入不足，就会影响大脑的发育，阻碍大脑智力开发。3.促进优生

计划生育是我国的基本国策，而优生优育是重中之重，影响优生的因素除遗传因素外，营养也是一个不容忽视的重要因素。孕妇应特别注意到先天营养对婴儿体质及智力的影响，如果孕妇的饮食缺乏营养，会导致胎儿畸形、流产、早产。4.增加机体免疫功能

免疫是机体的一个保护反应，若免疫能力低下，则易受各种病菌的侵害，营养不良患者的吞噬细胞对细胞攻击的应答能力降低。而食物中的一些营养物质如维生素E，维生素A，维生素C，微量元素锌（Zn）和硒（Se），类黄酮等物质都具有提高免疫能力的作用。5.促进健康长寿

人体的衰老是自然界的必然过程，长生不老的秘方虽然没有，但如果注意均衡营养，则完全可以延缓衰老，达到健康长寿的目的。人到了五六十岁，机体逐渐衰老，生理机能发生衰退，需要有针对性地补充营养，多吃蔬菜、水果等清淡食物，避免热量和动物脂肪的过多摄入，防止高血压、心脏血管病、糖尿病等疾病的产生或复发，以达到延年益寿的目的。6.防止疾病 合理营养可以增进健康，而营养不足或营养过剩都可引起疾病。由于营养不足所引起的疾病为营养缺乏病，如却铁性贫血、软骨症、夜盲症、甲状腺肿大等；由于营养过剩引起的疾病称为“富贵病”或“文明病”，如糖尿病、心血管疾病等。二.营养失调会危害健康 营养失调，即营养过剩或不足，都会给机体健康带来不同程度的损害。饮食无度、营养过剩，可导致肥胖症、糖尿病、胆石症、动脉粥样硬化、高血压和心血管病等，还可能成为肿瘤和其他疾病的诱因。营养不足会造成体质虚弱，精神不振，易于疲劳，工作效率低，免疫力和对疾病的抵抗力降低，甚至会出现各种营养缺乏症，如：消廋、大头、早衰、痴呆、贫血、坏血症、夜盲症、干眼病、皮肤病等。

人体不同时期、不同工作性质有不同的营养需要。调整好各个时期的膳食平衡是健康长寿的关键。合理的膳食营养可以使儿童正常发育、聪明伶俐，可以使成人体格健壮、精力充沛，可以是老年人精神焕发、益寿延年，可以使疾病患者消除病痛，早日康复。

平衡膳食又称为健康膳食。是指膳食中营养种类齐全，数量充足，比例适当，且与人体的需要保持平衡。各类食物的成分有各自生物学特性，并不是按照人类营养学需要而构成的。由于它所含各种营养素的比例与人体所需比例不同，人体在摄入后消化吸收和利用过程中，不同营养素之间既有相互补充的一面，也有相互制约的一面。因此，要获得较高和较完全的营养价值，只有同时进食种类齐全、数量充足和比例适当的混合食物才能取得预期效果。

1、平衡膳食的基本原则

（1）食物调配得当（2）食物品种多样

（3）产热营养素之间的比例适宜

（4）非产热营养素与产热营养素之间协调合理

2平衡膳食的基本要求

（1）能供给足够热能来满足生活和工作的要求

（2）能供给足量的优质蛋白，以满足修补机体组织和生长发育的需要（3）能供给适量的脂肪来保证必需脂肪酸和各种相关功能的需要（4）能供给各种维生素，保证机体正常的生理功能和健康状态（5）能供给足够矿物质，维持机体着正常的代谢和功能

（6）能供给适量膳食纤维来调节肠道系统的状态，降低有毒物质的侵害

平衡膳食中的主要营养素的平衡包括：三大热能营养素的平衡、蛋白质中氨基酸平衡、脂类物质中脂肪酸的平衡和其他营养素的平衡。

碳水化合物（糖类）、脂肪、蛋白质是人体三大热能营养物质，在膳食中含量最大，在机体中都可以产热。膳食中只有三大营养物质之间比例合理才能既可保证机体组织的修复更新，又可保证热能的需要，还可以保证组织细胞所需脂肪酸，宏观上生命体征才能表现正常。通常成人膳食中糖、脂肪、蛋白质三者的供给量比例约为6:2:1，少年儿童可适当增加脂肪和蛋白质的摄入。

平衡膳食中，蛋白质所含人体必需的8中氨基酸应种类齐全、数量充足、比例适当，而且还要一定比例的非必需氨基酸。，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值应为4:6。

人体所需必需脂肪酸都是不饱和脂肪酸，在植物油中含量较高，所以，平衡膳食除了维持脂肪供能的比例，还应增加不饱和脂肪酸的量。通常认为，必需脂肪酸应占总热能的2％，每日脂肪摄入量中植物性脂肪应占2/3，而且，植物油的摄入量严大于10g才能维持不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的平衡。

维生素、矿物质和纤维素也要满足机体的需要。这些营养素在体内主要是调节生理功能。如果缺乏或不足，就会造成某些生理机能的失调，导致一些缺乏症的发生。

人们的日常膳食由多种食物构成，把食物的种类大致分为四类：粮食类、动物类和豆类、油脂类和蔬菜水果类。平衡饮食要求各类食物在膳食中应占适当比重。古往今来，营养学观点认为平衡膳食应该“五谷为养、五畜为益、五菜为充、无果为助”，不仅指出了平衡膳食的食物种类，还阐明了各类食物在平衡膳食中的地位。

除了各类食物的比例要协调外，不同类型的食物搭配也很重要，如主副食的搭配、粗细粮的搭配、荤素搭配等。总之，全面、均衡的事物才能保证机体营养的需要，才能有利健康。

我国居民的膳食指南要点如下：

（1）食物多样、谷类为主。（2）多吃蔬菜，水果和薯类。（3）每天吃奶类、豆类及其制品。

（4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。（5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。（6）吃清淡少盐的膳食。（7）如饮酒应限量。

（8）吃清洁卫生、不变质的食物。科学的饮食习惯也是至关重要的。科学的饮食习惯应该使饮食与日常作息时间与生理状况相适应，与消化规律相协调，从而提高食物消化、吸收和利用的程度，使人体感觉舒服、精力充沛、身体健康。

建立科学饮食习惯的原则是：

（1）进餐时间掌握在饭前不是过分饥饿但是有正常食欲；（2）所摄取的营养物质被机体充分地消化、吸收和利用；（3）能满足机体生理和工作的需要，保证健康的生活和工作。

科学的饮食还应注意克服不良饮食，如：挑食和偏食，进食不规律，过冷过热的食物，盲目节食减肥，乱用滋补药和不注意卫生。

参考文献：

《营养学专家答疑—关教授谈饮食营养与健康》北京科学技术出版社 《现代饮食营养与健康》田呈瑞、姚晓玲编著 中国计量出版社 《营养与健康》刘翠格主编 化学工业出版社

第五篇：营养与健康论文

营养与健康

摘要: 食物是人类赖以生存的物质,人体从食物中汲取营养,维持人体的新陈代谢。食物的生产条件、过程难免会使食物含有一些对人体健康不利的影响因素。食物的这些不利因素成为有害因素,包括生物性、化学性和物理性三类,其中对人类健康有威胁的主要是生物性危害和化学性危害.关键字：食品安全 人类健康

食品质量安全,即食品安全,是指一个单位范畴(国家、地区或家庭)从生产或提供的食品中获得营养充足、卫生安全的食品消费以满足其正常生理需要。食品质量安全状态是一个国家或地区的食品中各种危害物对消费者健康的影响程度。对人而言，一日三餐必不可少，食品安全与人类的健康息息相关，安全的食品对人至关重要。

一.食物的生物性危害

食物的营养成分不仅为人体所必需,也为其他生物所需要,因此食品经常受到其他生物的污染,有些生物可能会造成对人体健康的影响,常见的生物污染有细菌、病毒、真菌和寄生虫。(1)食品的细菌污染

细菌是属于原核型细胞的一种单胞生物,形体微小,结构简单。细菌污染食物后会导致食品的腐败变质、诱发食物中毒和引起细菌性传染病。食物的分解产物往往带有强烈的、令人不愉快的气味和味道,使食物发生腐败变质。食品发生腐败变质后可使食物的营养价值降低,这些小分子成分有的还对人体有害,如蛋白质的分解产物氨、胺、吲哚,碳水化合物的分解产物低分子酸、脂肪的分解产物醛、酮、醇等,同时这些小分子成分还会使食物的口味、气味改变,使食物的食用价值降低甚至丧失。有些细菌,特别是来源于温血动物粪便的细菌可造成对健康的伤害。食物中的某些细菌可以诱发细菌性食物中毒,细菌性食物中毒是指摄入了正常数量的含有致病性细菌及其毒素的食物,所引起的急性综合症。有些细菌具有较强的侵袭能力,可引起人类的传染病。细菌性传染病曾经是严重危害人类的疾病,如鼠疫、霍乱等传染病曾经夺去了成千上万人的生命。常见的引起细菌性传染病的细菌有痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌等。(2)食品的病毒污染

病毒是一类个体微小,无完整细胞结构,含单一核酸(DNA或RNA)型,必须在活细胞内寄生并复制的非细胞型微生物。与细菌不同,病毒在外界可以存活,但不能复制,因此食品中病毒的危害主要是引起病毒性传染病,常见的通过食品传播的病毒性传染病有甲肝病毒引起的甲型肝炎、小儿麻痹病毒引起的脊髓灰质炎、朊病毒引起的疯牛病等。(3)食品的真菌污染

真菌是具有真核和细胞壁的异养生物。其营养体(真菌营养生长阶段的结构)大多带有由纤细

管状菌丝构成的菌丝。食品中真菌的危害是其所产生的毒素对人体的伤害,许多真菌毒素可导致人类中毒,有些毒素还具有致癌、致畸和致突变的作用。粮谷类食品最容易受真菌毒素的污染,粮食中常见的真菌毒素有黄曲霉毒素(由黄曲霉产生)、T2镰孢毒素(由镰孢菌产生)、赭曲霉毒素(由赭曲霉产生)、棒曲霉素(由红色青霉菌产生)、麦角毒素(麦角真菌产生)、玉米赤霉烯酮(镰刀菌产生)等。可见不是所有霉菌产生的毒素都是黄曲霉毒素,只有黄曲霉等少数霉菌品种才产黄曲霉毒素,也不是所有黄曲霉都产毒,只有其中的产毒菌株才产毒素,即便是产毒菌株,其产毒也需要一定的条件,特别是温湿度和营养条件,因此,不能说粮食霉变就有黄曲霉毒素,更不能说陈化粮含黄曲霉毒素。

二.食品的化学污染

食品中的化学危害物质与生物危害的最大区别是化学危害一般不会在食品、体内增加,因此,产生对人体危害的作用需要达到一定的剂量。产生健康伤害所需要的剂量越小,毒性越大,反之,毒性越小。如果人体摄入的某有害化学物质低于其危害剂量,这种有害物质就不会产生对人体健康的伤害。同一种食品,摄入的量越大,其中的有害成分进入人体的越多。反过来,由于饮食习惯的不同,各国、各地区、各民族的食物结构不同,同一种食物的摄入量就有所不同,达到进入人体同一水平的含量时,对食品中毒物含量的要求也就不同

(1)违规使用农药

为了防止病虫害的发生,大部分农作物都要使用一定种类和数量的农药。虽然我国已对农作物施用何种农药做了明文规定,允许使用的农药大都是高效低毒农药,降解快,对人畜危害性小。但一部分人为了降低成本,为了获得更好的杀虫效果,他们仍在违反规定使用高毒、高残留农药,如甲胺磷、氧化乐果等。我国居民在日常膳食中的各类农药摄入量,往往数十倍于美国、日本、欧盟等发达国家。仅农药六六六的摄入量标准,中国就是美国的84倍、日本的15倍。据统计,有38%的农产品有害物残留量超过国家规定的标准,部分地区蔬菜农药超标比例高达80%。

(1)过量施用化肥

许多人对农作物的种植缺乏科学知识,盲目施用过量的化肥,既造成土壤板结、土质变坏,还造成农作物中硝酸盐过多。过量的硝酸盐在人体内易转化成亚硝酸盐,进而合成强致癌物质亚硝酸胺。

(3)滥用植物激素

一些农户为了提高作物产量,改进其外观品质,滥用植物激素,如胀大剂、催红剂、增甜剂等,使作物中激素和稀土元素残留量大,食用后可造成儿童早熟,成人内分泌紊乱等。

三.加工制造方面的污染

(1)超量使用食品添加剂

国家有关部门认定了可供食品加工用的添加剂品种及其用量和在产品中的残留限量,超量使用即可能对人体造成危害。经质量技术监督部门检测,曾有在面粉中超限量5倍的增白剂“过氧化苯甲酞”;在腌菜中超标准20多倍的苯甲酸;在饮料中成倍超标使用的化学合成甜味剂等。

(2)滥用非食品加工用化学添加物

在食品加工制造过程中,非法使用和添加超出食品法规允许使用范围的化学物质(其中绝大部分对人体有害)。如:熏蒸馒头、包子增白使用二氧化硫;使大米、饼干增亮用矿物油;用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮,延长保质期;改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”等。

(3)食品制造使用差、劣的原料

食品加工用原料质量差、劣,给食品安全造成极大隐患。如:用已霉变(含黄曲霉毒素)的大米加工米制品:使用病死畜、禽加工熟肉制品;早餐摊点使用“地沟油加工油炸食品等。更有甚者是生产假冒伪劣的食品造成众多消费者身亡,如:2003年的安徽阜阳劣质奶粉事件,2004年5月广州毒酒致人伤亡事件等.综上所述，食物对人类健康的不利因素有生物因素，化学因素，农业生产和食品加工中的因素，这些因素都对人类的健康有着重要的影响，甚至还会威胁到人类的生命，生产生活中对诸如此类不利因素的预防至关重要。