第一篇：探讨中国八大菜系调查报告
探讨中国八大菜系调查报告
梅林中学高一(5)班调查小组：方泽生、罗奕聪、廖文琪、杨子怡、许嘉宝、王纯
（一）背景及目的俗话说“民以食为天”，饮食更是人们生活当中必不可少的消费之一。当今世界，饮食文化多种多样，丰富多彩，世界各地域不同形式的饮食文化颇具吸引。我国拥有5000余年的历史文化，至今从未有断过，文化沉淀已久！中国文化博大精深，且我国地域辽阔，各地不同文化风俗导致不同饮食文化的形成，可以说中国饮食文化蕴含无限精采。了解中国饮食文化，从侧面可以了解中华民族之文化。作为高中生，了解中国饮食文化，提高阅历，提高对本民族的文化认识，发现我国传统文化之精采。我们小组便决定将研究的课题定为《中国八大菜系》。
（二）本课题研究的基本内容（中国八大菜系的相关问题）： • 1.什么叫做中国八大菜系？它的由来，出现时间，历史发展。
• 2.中国八大菜系（鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜）
（1）鲁菜：由来，出现时间，历史至今发展，菜系特点，代表菜系（列举2~3个，名称，特点，出现时间，营养价值）
（2）川菜：由来，出现时间，历史至今发展，菜系特点，代表菜系（列举2~3个，名称，特点，出现时间，营养价值）
（3)粤菜：由来，出现时间，历史至今发展，菜系特点，代表菜系（列举2~3个，名称，特点，出现时间，营养价值）
（4）闽菜：由来，出现时间，历史至今发展，菜系特点，代表菜系（列举2~3个，名称，特点，出现时间，营养价值）
（5）苏菜：由来，出现时间，历史至今发展，菜系特点，代表菜系（列举2~3个，名称，特点，出现时间，营养价值）
（6）浙菜：由来，出现时间，历史至今发展，菜系特点，代表菜系（列举2~3个，名称，特点，出现时间，营养价值）
（7）湘菜：由来，出现时间，历史至今发展，菜系特点，代表菜系（列举2~3个，名称，特点，出现时间，营养价值）
（8）徽菜：由来，出现时间，历史至今发展，菜系特点，代表菜系（列举2~3个，名称，特点，出现时间，营养价值）
3中国八大菜系的现今发展，对如今的影响，中国八大菜系的市场反应。
（三）本课题研究的主要思路：
方法：采用小组分工查找法，文献调查法
途径：利用网上查找资料，寻求有关人员帮助、查找书籍资料
步骤：先进行分工调查，最后进行资料总结、筛选资料、合成资料、利用相关
课件，结题报告，表达我们的研究成果。
时间安排：10月10日——10月30日完成。
课题研究报告展示：什么叫做中国八大菜系？
• 菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国的菜肴流派。我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”。
• 小组研究后得出的理解：简单地说就是因为在我国，中国的饮食文化经历了几千年的发展，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，而再加上融合了各种当地少数民族的饮食文化的融合，形成了许多中国的饮食文化，更形成了一种地域的饮食流派。中国菜肴在烹饪中有许多流派，其中最具有影响和代表性的有:鲁、川、粤、苏、浙、闽、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
由来（八大菜系的构成）：
当地的物产和风俗习惯，各地气候差异形成不同口味，中国的烹饪技艺历史悠久，各地烹饪方法不同，与当地少数民族的烹饪文化进行融合等等。
形成时间：
民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展，民国时分为华北、华东、华南和西南四种流派。后来华北流派分出鲁菜，江浙菜系分为苏菜、浙菜和徽菜，华南流派分为粤菜、闽菜，西南流派分为川菜和湘菜。川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。
小组研究后得出的理解：
因为到了民国时期，中国饮食文化得到很大的发展。这时，中国八大菜系已逐渐形成。我们小组把形成时间粗略地定为民国时期。
历史发展：
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛若风流儒雅的公子；川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。
小组研究后得出的理解：
一个菜系的形成，要经过一个十分漫长的过程。经过漫长的历史发展，它会因为这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响，不断地发展，更会与当地的少数民族的饮食产生交融，最终形成一个已吸收了多样饮食文化的独特菜系，而且它还具有代表性！
鲁菜
宋以后鲁菜就成为“北食”的代体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁菜就是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯等，它十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”等。
川菜
在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆已遍布世界。正宗川菜以成都、重庆两地的菜肴为代表，它重视选料，讲究规格，分色配菜讲究主次分明。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，其辣、酸、订脍炙人口的味道，为其他地方菜所少有，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。川菜的烹调方法擅长于烧、烧、干煸、蒸，并善于综合用味。代表菜肴的品种有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等。
粤菜
西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速。到了20世纪，粤菜随对外通商的发展，吸取了西餐的某些特长，逐步走向世界。其实，粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“烤乳猪”等。
闽菜
起源于福建省闽候县。它是以福州、泉州、厦门等地地菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。闽菜多以海鲜为原料烹制各式菜肴。其著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“太极明虾”等。
苏菜
起始于南北朝，唐宋以后，与浙菜竞修秀而成为“南食”的两天台柱之一。苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻。在烹调技艺方面擅长炖、焖、烧、煨、炒。苏菜著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”等。
浙菜
浙菜是以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是
清、香、脆、嫩、爽、鲜。在烹调技法方面它擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。浙菜久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、“龙井虾仁”、“干炸响铃”等。
湘菜
湘菜是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”等。
徽菜
徽菜是以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，其烹调方法擅长于烧、焖、炖。著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“火腿炖鞭笋”、“雪冬烧山鸡”等。
第二篇：中国八大菜系英文版演讲PPT稿
Eight Famous Chinese Cuisines Introduction Hello everyone, recently, I have been looking for an interesting topic to do the presentation.but I haven’t any idea, then I noticed a famous documentary—a bite of China, so I found my theme—Chinese food.China covers a large territory and has many nationalities.so, a variety of Chinese food with different but fantastic and mouth-watering flavor.Since China’s local dishes have their own typical characteristics, generally, Chinese food can be roughly divided into eight regional cuisines, which has been widely accepted around.Certainly, there are many other local cuisines that are famous, such as Beijing Cuisine and Shanghai Cuisine.Now we are look this following Chinese cuisines.1.Shandong Cuisine No.1, famous Chinese cuisines is Shandong Cuisine.Consisting of Jinan(济南)cuisine and Jiaodong（胶东）cuisine, Shandong cuisine, clear, pure and not greasy（油腻的）, is characterized by its emphasis on aroma, freshness, crispness（脆的）and tenderness（嫩的）.Shallot（大葱）and garlic（蒜）are usually used as seasonings so Shandong dishes tastes pungent（刺激性的）usually.Soups are given much emphasis in Shandong dishes.Thin soup features clear and fresh while creamy soup looks thick and tastes strong.Jinan（济南）cuisine is usually use deep-frying油炸, grilling(炙烤), frying and stir-frying(油锅煎)while Jiaodong division（地区）is famous for cooking seafood with fresh and light taste.Shandong is the birthplace of many famous ancient scholars such as Confucius and Mencius.And much of Shandong cuisine’s history is as old as Confucius himself, making it the oldest existing major cuisine in China.山东是许多著名学者的故乡，例如孔夫子和孟子。许多山东菜的历史和孔夫子一样悠久，使得山东菜系成为中国现存的最古老的主要菜系之一。
It Originates from Confucius family banquet（宴会）, then adopted by imperial kitchen（御膳房）.Lu(鲁)cuisine has great influence in north of China and it has become the representative of North China cuisines.Specializes in seafood like prawns（对虾）, sea cucumber（海参）, flounder（比目鱼）and so on.2.Sichuan Cuisine No.2, famous Chinese cuisines is Sichuan Cuisine.Sichuan Cuisine, known often in the West, is one of the most famous Chinese cuisines in the world.Characterized by its spicy and pungent flavor, Sichuan cuisine, prolific of tastes口感丰厚, emphasizes on the use of chili(红辣椒).Pepper（胡椒）and prickly ash（花椒粉）producing typical exciting tastes.Besides, garlic（蒜）, ginger（姜）and fermented soybean（豆豉）are also used in the cooking process.Wild vegetables and animals are usually chosen as ingredients（原料）, while frying, frying without oil, pickling and braising are applied as basic cooking techniques.It cannot be said that one who does not experience Sichuan food ever reaches China.If you eat Sichuan cuisine and find it too bland, then you are probably not eating authentic Sichuan cuisine.Chili peppers and prickly ash are used in many dishes, giving it a distinctively spicy taste, called ma in Chinese.It often leaves a slight numb(麻木)sensation in the mouth.However, most peppers were brought to China from the Americas in the 18th century so you can thank global trade for much of Sichuan cuisine’s excellence.Sichuan hot pots are perhaps the most famous hotpots in the world, most notably the Yuan Yang（mandarin duck）Hotpot half spicy and half clear.3.Guangdong Cuisine No.3，famous Chinese cuisines is Guangdong Cuisine.Cantonese food originates from Guangdong, the southern province in China.The majority of overseas Chinese people are from Guangdong，so Cantonese is perhaps the most widely available Chinese regional cuisine outside of China.Cantonese are known to have an adventurous palate（味觉）, able to eat many different kinds of meats and vegetables.In fact, people in Northern China often say that Cantonese people will eat anything that flies except airplanes, anything that moves on the ground except trains, and anything that moves in the water except boats.This statement is far from the truth, but Cantonese food is really one of the most diverse（多种多样的）and richest cuisines in China.Many vegetables originate from other parts of the world.It doesn’t use much spice调料, bringing out the natural flavor of the vegetables and meats.There are Guangdong famous soup , Dragon and tiger & Dragon and Phoenix.The name is very nice, but the ingredients is a little of fear, Because it actually is Old cat stew snake and Old chicken stew snake.Tasting clear, light, crisp and fresh, Guangdong cuisine, familiar to Westerners, usually chooses raptors（猛禽）and beasts（走兽）to produce originative（创意菜）dishes.Its basic cooking techniques include roasting, stir-frying, deep-frying, braising, stewing and steaming.Among them steaming and stir-frying are more commonly（普遍地）applied to preserve（保留）the natural flavor.Guangdong cooker also pay much attention to the artistic presentation（艺术的外观）of dishes.Roasted Crispy Suckling Pig is the most famous specialty of Cantonese food.it is crispy skin with bright red color.The meat is fresh, tender and delicious.When you have this dish, if you dip some sweet soy bean paste ,it will taste better.4.Jiangsu Cuisine No.4, famous Chinese cuisines is Jiangsu Cuisine.Jiangsu Cuisine, also called Huaiyang Cuisine, is popular in the lower reach of the Yangtze River.Fish as the main ingredients, it stresses the freshness of materials.Its carving techniques are delicate, of which the melon carving technique is especially well known.Cooking techniques consist of stewing, braising, roasting, simmering, etc.The flavor of Huaiyang Cuisine is light, fresh and sweet and with delicate elegance.Jiangsu cuisine is well known for its careful selection of ingredients, its meticulous(重视细节的)preparation（配菜）methodology（方法）, and it is not-too-spicy, not-too-bland taste.Since the seasons vary in climate considerably in Jiangsu, the cuisine also varies throughout the year.If the flavor is strong, it isn’t too heavy;if light, not too bland.5.Fujian Cuisine No.4, famous Chinese cuisines is Fujian Cuisine.Consisting of Fuzhou Cuisine, Quanzhou（泉州）Cuisine and Xiamen（厦门）Cuisine, Fujian Cuisine is distinguished for its choice seafood, beautiful color and magic taste of sweet, sour, salty and savory(好吃的).The most distinct features are their “pickled taste”.6.Zhejiang Cuisine No.6，famous Chinese cuisines is Zhejiang Cuisine.Involve local cuisines of Hangzhou（杭州）, Ningbo（宁波）and Shaoxing（绍兴）, Zhejiang((浙江)Cuisine, not greasy, wins its reputation for freshness, tenderness, softness, smoothness of its dishes with mellow fragrance.Hangzhou Cuisine is the most famous one among the three.7.Hunan cuisine
No.7，famous Chinese cuisines is Hunan cuisine.Hunan cuisine consists of local Cuisines of Xiangjiang Region（地区）, Dongting(洞庭)Lake and Xiangxi（湘西）.It characterizes itself by thick and pungent flavor.Chili, pepper and shallot are usually necessaries in this division.8.Anhui Cuisine No.8，famous Chinese cuisines is Anhui Cuisine.Anhui Cuisine chefs focus much more attention on the temperature in cooking and are good at braising and stewing.Often hams will be added to improve taste and sugar candy added to gain
第三篇：中国香水市场调查报告
中国香水市场调查报告
班级:10级文化产业管理
学号：20104013022
中国香水市场调查报告
导言
香水是人们生活中的一个美妙的发明，它的诞生给我们带来了诸多好处。香水可以装饰我们的生活，用来让物体（通常是人体的部位）拥有持久悦人的气味。香水在国际市场上的前景比较可观，然而在中国市场却不是很好，但是也很大的前景。中国大部分人没有用香水的习惯，一般只是在重要或者是特殊的场合才使用香水。中国人口基数大，消费群众广泛，可以提供一个很大的市场，但是需要了解香水在中国的市场的状况，让消费者转移到香水的消费上，不管是国外品牌，还是国产的品牌，都是重中之重。
目录
调查目的..........................1
调查方法..........................1
调查内容..........................1
中国香水市场分析：....................1
中国的香水市场SWOT分析：....................2
优势:...............................2
劣势：.............................2
机会：.............................2
威胁：.............................2
调查结果分析和建议：........................3
1.产品要做到环保、新颖、创意.................3
2.产品本身要提升....................3
3.创建属于自己的香水品牌文化...................3
4.香水产品的销售渠道.....................3
5.广告宣传.........................4
总结...........................4
调查目的针对在中国香水市场（包含国内外品牌）目前的发展规模和趋势，结合中国香水市场在区域结构和品牌结构的影响，分析香水在中国市场的发展状况，以及市场环境，提出营销策略和方案，为香水经销商提供客观可靠的参考依据，同事也为消费者的消费倾向和行为作为参考和向导。
调查方法
采用的是文案调查法。分别从网络、报纸、杂志上搜索相关资料，了解近年来中国香水市场的情况。
调查内容
中国香水市场分析：
从市场销售量占有率上观察，亚洲占全球销售量的8%。亚洲只占了拉丁美洲的20%，所以中国只占了全球销售量的0.8%。而从国际市场来看，香水市场是个市值438.9亿美元的产业，每年有至少300种新品上市。在法国，香水和衣食住行一样不可或缺，而全球占约20%人口的中国却只占了全球香水销量额的1.5%。国内消费者过去并没用使用香水的习惯，因此常常都会将购买的香水在出席特殊场合才使用。而且香水至今在中国仍是一个相对新鲜的事物。虽然中国香水市场处于初部发展阶段，但意味着未来潜力很大。
许多国际香水制造商有着意念想和正努力提升他们在中国市场的名气和占有率，使竞争更激烈。与国际香水公司比较，大多数中国香水制造商有着较小的规模及非常有限的专利技术。
巨大的国内市场，充足的人力资源及齐全的香精制造资源吸引了不少跨国公司前来扩大他们目前在中国的市场，甚至要把中国打造为一个主要的香水制造业中心。另一方面，中国对著名品牌及形象的跨国公司来说是其中一个主要及具有潜能的市场。
在中国，香水市场发展一直以来的主要障碍是走私和伪造品。中国经济正在高速发展，促进了收入提高和零售环境的不断现代化，这导致中国的香水市场将会不断的开放与发展。香水系列的产品随着人民生活水平的提高以及就业和生活观念的改进，香水市场快速发展，目前在整个化妆品市场的销售额所占的比例已经达到了8%以上的份额。同时，中国政府已经加大力度打击走私和假冒伪劣产品，努力改善市场秩序，这对中国香水市场的发展无疑添加了几分动力。而且，许多国际香水名牌已经在中国站稳了阵脚，同时，这些较大的知名品牌也占据了相当大份额的市场，对整个化妆品市场起着举足轻重的影响。因此，世界各大香水厂商都展望着香水在中国美好的未来。
中国的香水市场SWOT分析：
优势:
1.中国人口基数大，中国的人口占全世界人口数20%，却只占全球香水市场的1%,中国香水市场的无限潜力。
2.中国香水市场的消费人口在扩大，年轻消费群体的崛起。中国的年轻消费者正在成为香水消费群中不断增长的群体，大多是独生子女，是家里的掌上明珠，手头上有长辈们或者是自己赚的钱，他们比较追求时尚潮流，对国外或国内的高端品牌比较奢求，购买潜力巨大。
3.新的化工程序及设备也能给消费者带来全新的香水体验，因为它们更能确保香水在使用了全新原料的条件下呈现出更优的品质和性能。
4．如今多方面的消费渠道给香水消费提供了便利。
5.国产品牌大多集中在二三线城市，国外品牌都是集中在一线大型超市和专卖场，基本上遍布了中国的消费市场。
劣势：
1.中国的多变的流行风向十分不确定，消费回头率不高，年轻消费者对品牌的忠诚度比较低。
2.中国人历史上并没有使用香水的习惯，甚至在中国文化中也找不到关于香水的传统。现在的消费者对香水的种类和数量拥有不多，只是在必要场合和时间才使用香水。
3.中国关于香水行业方面的法律法规还不够完善，供应商的产品品质也没有保证。
4.中国的国产香水品牌比较少，无法形成国内比较完善的香水行业。
5.中国国内品牌大多是中低端产品，而消费者趋向于高端产品;国外或国内高端产品价格高昂，消费者趋之若鹜，消费人群较少。
机会：
1.香水行业仍然是由消费者选择品牌并忠实于某一品牌的行业。基本上没有什么东西可以改变消费者在这一方面的忠诚度。
2.在最近经济发展回落的环境还能强迫整个香水行业重新思考香水行业发展模式是否应该有些改进，这样尤其可以推动生产商们加快新香水推出的频率和质量。
3.创新永远是香水发展的生命线，因为它可以提供持续的差异性。新的化工程序及设备也能给消费者带来全新的香水体验，更能确保香水在使用了全新原料的条件下呈现出更优的品质和性能。
4.在IFRA的核心领导下香水行业组织之间的整合也是一个非常好的发展动态，它能带来更多全球消费者对香水产品及行业发展的关注，同时也会带给中国方面的关注，更重要的是能推动香水行业标准等方面的法规完善。
5.全球化及发展中的市场都继续为中国香水公司及其消费者提供了全新的发展机遇。
6.中国的经济发展现在有所缓慢回升，中国的固定投资环境很好。
威胁：
1.中国消费者比较向往国外消费，国外消费的价钱较国内低，对于香水购买趋向国外。
2.香水实质上是一种文化产品，体现的是一种审美情趣。对于中国市场而言，香水就是一种舶来的文化产品。中国国产香水的文化内涵不足，不容易撼动和笼络住消费者，国外
品牌毕竟是外来的，不赋予中国文化。
调查结果分析和建议：
1.产品要做到环保、新颖、创意
不管是国内还是国外的产品在这一方面都要追求的，才能从最根本上获得消费者的支持与接受。在21世纪人们的生活水平普遍的到了很大的提升，现在人们更加光柱产品的环保问题，国际上对于环保问题比较关注，中国现在正处于发展中国家，对于环保产品比较敏感，因为中国最近除了比较多的有问题的产品，还有国外的产品等，对于生活用品，特别是与人肌体相接处的产品，消费者对于它是否环保，是否对人体健康有害，或是有利于人体健康，都是比较关注在意的。首先不管是什么品牌的香水，它的产品都必须做到跟趋向于环保，至少对人体无害，造成直接或间接的伤害。
其次是产品要追求新颖、创意，没有一成不变的东西，在保持原有比较好的的基础上，加强创新。因为消费者有怀旧和追求新意的东西的心理。只有不断创新，香水市场才能能更好的保持和发展下去。
2.产品本身要提升
香水成分、配方、包装及其他方面都要做到最好。香水的成分无疑是一开始的成败关键所在，一个好的产品它必须要有好的成分和配方，这也是可以做到创新出新的产品。例如国外的消费者体味比较重，因此他们对于香水的味道就比较浓重一些，而中国消费者一般都比较倾向于清新淡雅的香水味道，对于格外的也有比较喜欢浓重味道的香水。在包装方面也是很重要的，包装是外在的美观，直接影响到消费者的消费情绪。
3.创建属于自己的香水品牌文化
创建一种香水文化。抓住消费者消费心理和消费行为，并不断改变消费的消费行为与方式。对于不同类型的消费者要有不同种类的产品。要使得香水能与消费者之间建立起这种沟通，新品推出时必须能精密筹划，在所传达的信息、包装、沟通方式及香味等等方面，都能保持一致性。如果做到了这样，那么香水消费最终也就是一种心灵的冲动，是一种需要，这就像是消费者可能并不真正需要一个手袋，却可以在某次看到一款心仪产品时毫不犹豫就买下来，仅仅就是因为“我想要它”。逐步创建属于自己香水品牌的文化，影响消费者的消费欣慰和心理。
4.香水产品的销售渠道
国产品牌大多集中在二三线城市，国外品牌都是集中在一线大型超市和专卖场。国产香水品牌现在无法与国外品牌相抗衡，但是国产香水品牌可以更好的抓住二三线城市的消费者，目前国内的消费者大多是中低层消费者，这有着广大的消费市场，做好中低端市场，打好基础才能更好地做好高端品牌，与国外品牌抗衡竞争。国外产品都是高端产品，大多集中在一线城市的一线大型超市和专卖场，消费者多是有钱人，消费人群不广，目前形势要做好中国香水市场还是得向中低端做一些转移。
对大型零售商来说（大型超市,自选商场），他们占据了大部分市场，拥有较强的市场竞争力，采取了直接销售、商品邮购业务、送货上门、药店出售，甚至有些香水产品网上贸易等多种销售方式，尽管网上贸易并不是以非常正式的方式进行。
相对而言，小型零售业则面临衰退的窘境。小型零售业的发展遭受到大中型连锁行业的巨大冲击。由于小型商店的面积小，商品种类不齐全，流动基金不足，订单接受能力不足。但这一方面国产香水品牌较国外香水品牌还是有利一些。对于一些销售模式做到适时的改变。
5.广告宣传
好的产品没有好的宣传也会不为人所知，需要广而告之。广告宣传策略把香水呈现到关注和消费者的眼前。可以在电视上，各大商场引人注目的地方，用LED屏或是平面篇幅、标语等宣传，或者是在网上做广告（视频、网站展示等），加强人们对宣传产品的影响和了解。
总结
一个香水品牌要想成功，就得为顾客提供不一样的独特感觉，它包括从产品本生的质量的效果、销售的模式、外包装以及与之相关的各类广告宣传和促销活动，只有对产品进行全方位的革新与创造才能在众多的香水品牌中独树一帜。而很多香水品生产企业在推陈出新的同时却忽略了最重要的一点，即赋予产品与众不同的生命力。只有拥有个性的香水品牌才能借助包装与广告来扩大自己的影响力。
第四篇：中国城乡居民养老调查报告
城乡居民养老调查报告
农民养老保险火热
老了以后怎么办，一直是农民的一块心病。现在大多数农村家庭也都是独生子女，假如没有养老保障，今后让两个年青人赡养4个老人，负担其实是很重。这被看作是中国正在完善的社保体系最难解决的最后百米。
其实国家也着急。6月24日召开的国务院常务会议决定：2009年在全国10％的县（市、区）开展新型农村社会养老保险试点。年满60周岁、符合相关前提的参保农民可领取基本养老金。
记者获悉，实在，早在两年前，浙江嘉兴已迈出农村养老保险向全笼盖的第一步。而且，其很多做法与国务院提出的新型农村社会养老保险新政‚不谋而合‛。
‚农村人老了，也能像城里人那样领养老金，没有比这更让我们关心的了。‛听到区里实行城乡居民养老保险，嘉兴市南湖区新丰镇农夫陆金妹替60多岁的父母掏了两万多元。她盘算，缴了这笔钱之后，父母每个月就可以从社保领到160多元的养老金，‚现在出点钱让父母参加养老保险，让老人少了后顾之忧，儿女也可减轻日后负担。‛1
算了一笔账后，余星镇的邵明福一次性为65岁的母亲缴纳了10665元参保费。‚七八年就可以领回本金，还可以一直享受养老保险带来的实惠，值。‛他说。
南湖区人事劳动与社会保障局局长计凤才以为，这种不分地域、身份的社保政策，惠及辖区每一个公民，与以往社保政策比拟，更具公平性，也更体现了政府保障轨制的公益性。
农村养老保险向全笼盖迈出第一步
2007年10月1日，嘉兴市正式实施《嘉兴城乡居民社会养老保险暂行办法》（以下简称《办法》），把城乡各类劳动者都纳入到社会养老保障体系中，成为全国第一个在轨制层面实现社会养老保险全笼盖的城市。
《办法》划定，凡在嘉兴行政区域内、具有本市户籍、年满16至60周岁、职工基本养老保险或现有各类社会养老保障对象之外的城乡居民（不含在校学生），均要参加城乡居民社会养老保险。年满60周岁、符合相关前提的参保农夫可领取基本养老金。
对60周岁以上老人，答应一次性缴费并享受财政相应补贴，参保
后享受养老保险待遇。70岁以上无各类社会养老保障的高龄白叟，则享受50元至150元不等的养须糊口津贴。
与此同时，考虑到城乡居民经济承受能力差异，以及照顾不同个体、不同收入水平的需求，嘉兴在政策轨制中，设计了多档缴费基数，供参保职员自愿选择。
按办法，参保职员每年按上城镇居民年人均可支配收入、农村居民年人均纯收入和二者之和选择缴费基数，城镇居民可在后二者中选择缴费基数，有地的农村居民可在三者中选择，土地全部流转的农村居民可选择城镇居民缴费基数，以8％的比例缴费，政府财政分别以‚有土地‛与‚无土地‛的不同缴费基数给予5％的补贴。
城乡居民社会养老保险轨制，采取‚社会统筹与个人账户‛相结合的基本模式，其筹资采用个人缴费、集体津贴和政府津贴。
‚其中，个人账户占大头，财政补贴分比例建立个人补贴账户和统筹基金，统筹基金占小部门，主要用于适时调整养老保险待遇，以及个人账户用完后养老保险待遇的支付。‛嘉兴社保局有关负责人说。
参不参保：经济前提是重要原因
据了解，城乡居民社会养老保险轨制，有别于上世纪90年代由民政部分推行的农村社会养老保险（老农保），也不同于职工基本养老保险，最大的特点是财政在社会养老上的投入。
始于上世纪90年代的‚旧农保‛，曾笼盖中国8000万农民。当时是以县级单位为统筹，实行完全的个人账户，以农民缴费为主，村集体经济组织津贴为辅，被称为‚农民交钱养活自己‛的养老险模式。
因为农民负担过大，政府责任缺失，使传统农保轨制沦为农民的自愿储蓄轨制，参保积极性并不高。有数据显示，全国农民‚退保‛达3000多万。
‚这说明，农夫个人承担比例过高的养老险模式不符合中国的实际。‛有官员说。
记者了解，城乡居民养老保险实施至今，也并没有达到真正的全笼盖，不少人仍徘徊在轨制门外。
数据显示，不算在校学生和16周岁以下居民，在南湖区农村居民中，有1．8万人未参加各类社会保险；在60至69周岁的老人中，仅有
3818位老人参加了城乡居民养老保险并领取了养老金。在海盐县，60周岁以上的农村老人中，参加社会养老保险的仅占36％。
南湖区人事劳动与社会保障局局长计凤才以为，经济前提的限制是一个重要的原因，特别是60岁以上的白叟，‚要一次性拿出1万元以上，很多人不管从财力仍是心理上都难以承受。‛
据调查，在南湖区未参加养老保险的职员中，糊口难题和低保职员占到38％。
‚另外，保障水平偏低，保障效果不能达到农村居民预期也是一个重要的因素。‛计凤才说。考虑到农夫的收入水平，目前嘉兴农村社会养老保险的费率水平设计也不高。按最低缴费尺度，南湖农村（有地）居民的享受待遇最低为每月93元，最高每月174.5元。‚即使每年有增加，但物价也在上涨，这点钱对养老来说，杯水车薪。‛
目前，基本保障尺度是每月280元。而调查显示，大部门参加保险的农民都选择了最低尺度缴费。‚显然，对于经济前提相对较好的家庭来说，较低的养老待遇让他们感觉起不到养老的效果。‛
对新的农村社会养老保险，计凤才以为，低水平起步，个人、集
体、政府公道分担责任，政府引导和农夫自愿相结合，符合农村实际，也与经济发展及各方面承受力、农夫的权利与政府的义务相适应。但要公道确定农夫个人承担比例，明确国家、集体与个人之间的责任分配，以及中心与地方之间的权利与义务关系。
意义大过取消农业税
有评论以为，新型农村社会养老保险试点开展的意义，将超过2006年取消延续了数千年的‚皇粮国税‛（农业税），对我国新农村建设产生深远影响。
但不少人士以为，实施新农保试点虽然值得喝彩，可也要总结传统农保轨制的经验教训，政府不能忘了农村社会保障中的自身责任。
占有关数据显示，目前全国农村老年人口已超过1亿，老龄化率达到15％。农村老年贫困发生率高出城市3倍以上，目前已经接近10％。而在产业化、城市化和人口老龄化的三重冲击下，中国传统家庭养老的保障功能正在逐渐弱化，计凤才以为，社会保障有必要也应当成为了养老保障的重要方式。
‚面对‘老无所养、老无所依’困境的中国农夫，需要轨制为他们撑起一把‘保护伞’‛。计凤才以为，‚与日趋完善的城镇养老保险
轨制比拟，农村养老保险轨制刚刚起步，也从一个侧面反映了我国城乡差距仍旧较大的事实。把农村社会保障这块‘短板’补上，使农村群众早日享受到同城镇居民同样的社会保障，也有利于缩小城乡差距、维护社会的不乱。调动农夫个人缴费的积极性，也必需强化国家财政投入的责任。‛
第五篇：中国餐饮企业调查报告
餐饮行业作为民生产业，一直没有一个权威的调查报告。在众多业界人士的期盼下，中国饭店协会携手北京饮食行业协会、上海餐饮行业协会、天津市饭店协会、重庆市饮食行业协会、广东省餐饮服务行业协会、四川饭店与餐饮娱乐行业协会、杭州市餐饮旅店行业协会、西安市饭店与餐饮行业协会、南京餐饮商会和新疆饭店协会十大兄弟协会历时半年完成了首次全国餐饮企业经营情况调查，并在此基础上编写完成了首个《2009中国餐饮企业调查报告》，希望此报告能够成为中国餐饮行业最专业、最详尽、最真实的统计研究资料，剖析餐饮企业的发展现状、发展模式，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务。
本次报告共计汇总了几百家餐饮企业的情况，涉及餐馆几千家，餐位数上百万，涵盖了特色餐饮、宾馆餐饮、火锅、小吃、快餐、休闲餐饮等多个业态，主要是国内餐饮行业中各业态、各区域、各类型的代表性企业和领军企业，范围覆盖中国内地每一个省、自治区和直辖市。应该说是汇总了行业中的优秀企业。本次调查明显有两个特点：一是真实填报数据的企业越来越多，行业发展逐渐进入规范发展的轨道。二是企业填报和专家调研相结合，真实的反映了行业的发展现状。鉴于餐饮行业中企业差距较大，因此本报告中若干指标会略高于行业平均水平。
本调查报告主要结论如下：
一、品牌表现
本报告借鉴美国restaurants & institutions对美国餐饮企业排序的通用方式（见报告附件），对国内民族餐饮品牌和单体餐馆两个序列进行了排名，依据各企业营业额从高至低分别排出了前30强和前20强，希望对这些品牌的真实发展情况做出客观评判，为行业树立标杆。为保证数据的可参照性，中国餐饮品牌排在前十位的分别是杭州饮服、杏花楼、小肥羊、全聚德、俏江南、广州酒家、小南国、迪欧咖啡、向阳渔港、梅陇镇。中国餐饮单店前十位分别是全聚德（北京和平门店）、白天鹅宾馆、金钱豹（上海延安西路店）、金悦（北京航天桥店总店）、亢龙太子酒轩（武汉金融店）、中国大酒店、净雅（北京五棵松店）、知味观（总店）、石浦（宁波天一店）、楼外楼（总店）、如果算上单店食品加工营业额，则杏花楼（总店）、知味观（总店）、新雅粤菜馆（总店）排位中国餐饮单店前三名。
调查结果显示，我国餐饮企业经营规模不断扩大，排名入前三十强品牌营业额总额超过150个亿，而前20强餐饮单店年营业额则平均在一亿元以上。
二、企业业绩
2009年，全国餐饮企业平均利润率、人均劳效、每平方米营收、每餐位营收四项指标均取得较好业绩，全国餐饮品牌30强平均利润率为8.2%，利润率排在前三位的企业分别是上海老城隍庙、上海小南国、厦门舒友海鲜；前30强品牌年人均劳效平均为18.2万元，排在前三位是上海老城隍庙、上海杏花楼、广州酒家。
从单店来看，前20 强品牌人均劳效为23.4万元，排在前三位的是全聚德和平门店、北京金悦航天桥店、宁波石浦天一广场店。每天每平方米营收平均为44.2元，排在前三位的企业是广州白天鹅宾馆、广州酒家、北京金悦；每天每餐位营收平均为255.2元，排在前三位的是北京金悦、四川银杏、北京全聚德。每餐位员工数平均为0.43。一般认为，每餐位面积达到5平米，每餐位员工数达到0.5以上的餐饮企业，是一个设施条件比较好的企业。
在北京、上海、广东、浙江餐饮发达地区三大指标明显高于全国平均水平。就利润率而言，分别为北京11%、上海11.55%、广东10%、浙江10%；年人均劳效分别为北京22.3万元、上海22.8万元、广东21.2万元、浙江18.3万元；企业每天每平方米营收分别为北京39元、上海28.5元、广东59元、浙江32.8元。
按特色餐饮、快餐、小吃、火锅四种业态测算，三大指标分别是：就利润率而言，特色餐饮8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火锅9.6%；就年人均劳效而言，特色餐饮20XX元、快餐35985元、小吃59940元、火锅49100元；就企业每平方米营收而言，特色餐饮14437元、快餐13960元、小吃4683元、火锅3743元。
全国餐饮品牌前30强企业中年利润超亿元的企业有四家，分别为杭州饮服、上海杏花楼、北京全聚德、上海小南国。
三、资本运作
在30强品牌中，企业对上市融资扩张充满信心，其中有一半品牌企业在筹划上市，在调查的营收中数据清晰。但目前资本扩张依然以自筹资金为主，资金筹集的市场化程度不高。
在接受调查的餐饮企业中，80%的企业开业年限超过3年，50%以上则是具有十年以上的历史，74%的企业为民营。特别是老字号企业经过这些年的市场锤炼，重现发展生机，在30强品牌中占10席，老字号跨区域连锁扩张进入了一个新的阶段。
数据显示，接受调查的餐饮企业中，已有62%开展了特许经营，并把其视为品牌扩张和企业发展的重要路径，这是餐饮业发展的必然选择，另一方面也受到了各地物业价格高企的影响，数据显示，全国各地适合用做餐饮经营的物业价格均比上年有所增长，而北京上海等地，中高档餐饮的目标物业平均租金已经高于5元/平米/天，成为企业不堪之负。
四、管理能力
从财务能力来看，企业对人力成本不断上升表示担忧。餐饮企业中原材料成本和人力成本占据了企业成本费用的最大部分，分别为37%和12%，且均比上一有所上涨。平均利润率逐年下降。企业对盈利能力成长信心不足。
从人力资源状况来看，企业对一线人员紧张和高层次管理人员缺乏表示担忧。企业员工流动率依然较高，平均达到了56%，影响了企业服务品质和持续发展的能力。而员工结构以40岁以下、高中学历以下为主，但大专以上学历员工比例有所增加。企业对员工培训的重视程度也有所增强，有42%的企业培训经费占薪资总额的比例超过3%，平均达到3.6%。
从集团化发展来看，餐饮企业越发重视集中采购、统一配送，并注重中央厨房、种养殖基地和餐饮食品加工方面的多元化发展。但是在计算机联网管理和餐饮信息化技术应用方面仍有待提高。
在要求餐饮企业高层管理人员对企业和单店的核心竞争力要素依据重要程度进行排序时，最被重视的核心竞争力要素分别为：企业层面依次是品牌、人才、管理与服务三项；单店层面依次是品牌、出品质量和特色。显示了企业已经对品牌在市场竞争和企业发展中的重要性有了充分的认知。
五、营销与消费者认知
调查显示，餐饮企业把在本地媒体尤其是平面媒体上投放广告作为最为主要的营销和推广方式，在渠道建设中，实现与大中型预订网络合作的比例并不高，70%的企业仅为10-15%的预定量。
越来越多的企业开始重视忠诚客户建设和客户关系管理，主要通过会员卡、优惠卡方式实现，但是在客户关系管理方面，仍有较大的提升空间。
调查显示，消费者使用信用卡消费的人群比例达39%，有预定习惯的消费者比例并不高，平均仅为37%，传统上签单消费的消费者比例已经下降至很低。
六、未来景气预测
展望未来，企业对餐饮市场长期向好趋势不变，餐饮业将继续快速健康发展，对大众餐饮、中心厨房、名菜名点成品半成品加工、原辅材料基地建设充满信心；对会所餐饮、健康餐饮、精细化管理、六t管理走势乐观；对企业上市、融资扩张、连锁经营热情很高；对品牌提升、餐饮文化发展趋势表示乐观。餐饮市场将进入品牌消费时代，餐饮业将以16%的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。
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