赛西维蛋糕学校分享饼干派皮的做法

第一篇：赛西维蛋糕学校分享饼干派皮的做法

赛西维蛋糕学校分享饼干派皮的做法

【简易饼干派皮】

材料：

1+1/2 杯 全麦饼干(压碎)6 大匙纯玛淋或奶油(微波或用小火融化)

做法：将上述两项混合之后，铺在派盘上即可(亦可用375度F，烤10分钟，放凉，再倒入派料)蛋糕培训，蛋糕培训学校，面包培训，面包培训学校，咖啡培训，咖啡培训学校，学习蛋糕，面包技术就到赛西维烘焙学校

PS：最好用玻璃制或铝箔制器皿，避免在派盘上直接切割时将派盘刮伤上述份量适合9“x9”x2"方形器皿的底层(无边缘)学蛋糕到赛西维蛋糕学校

【饼干风味派皮】

这是一种加了糖，像饼干一样的派皮。

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材料：

A 低筋面粉200g / 发粉 1/5小匙(两者混合并过筛)

奶油 100g(秤好份量后，室温软化)

砂糖 60g

蛋 1个(小颗的蛋，蛋打散)

香草精 少许

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STEPS：

1.在盆内，用打蛋器将软化后的奶油打成乳状，混合砂糖，充分搅至发白，成柔软状为止

2.分两次加入蛋液，至表面光滑，加入香草精，混合均匀 学蛋糕到赛西维蛋糕学校

3.加入1/6 的(A)粉，搅拌之后改用橡皮刀，将剩下的粉分成两三次加入，拌至面粉团表面湿润为止

4.将面粉团装入塑胶袋，压成圆扁平状，放入冰箱冷藏1-2小时

5.洒少许面粉在流理台或者杆面板上，对照烤模形状，用杆面棍将面团杆成模型状使用。将面团覆于模型上做底，超出模子的部分可捏成花样或者切除学蛋糕到赛西维蛋糕学校

【曲奇饼皮】

材料：

1杯面粉过筛/ 4杯糖

加些盐

1茶匙碎桔色或柠檬皮装饰/ 2杯奶油

1蛋黄

香草1 / 2茶匙

把面粉、糖和盐、去皮、碗。切成奶油。加入蛋黄和香草和搅拌大约5分钟，直到搅拌混合。压入馅饼盘。然后在华氏温度大约10分钟直到金黄。放凉。学蛋糕到赛西维蛋糕学校

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第二篇：赛西维蛋糕培训学校分享如何制作麦片饼干

赛西维蛋糕培训学校分享如何制作麦片饼干

赛西维蛋糕培训学校与你分享如何制作麦片饼干，你可以自己动手试试他的操作。看看是怎么操作？（麦片饼干）蛋糕培训，蛋糕培训学校，面包培训，面包培训学校，咖啡师培训，咖啡师培训学校，学习蛋糕，面包西点技术就到赛西维烘焙学校

原料：(括弧为1/2份量)

1.两条奶油(奶油一条)

2.1/2杯白糖，1/2杯赤糖(1/4杯红糖，1/4杯赤糖)

3.两个蛋(一个蛋)

4.1 tsp香草精(1/2 tsp香草精)

5.3杯面粉(1.5杯低筋面粉or more)

6.1/2茶匙盐(1/4 tsp盐)

7.1 tsp baking soda(1/2 tsp baking soda小苏打)

8.2---3杯麦片(1杯--1+1/2杯快煮片状麦片，用即时麦片，组织较不明显)

9.一杯葡萄干(option，半杯葡萄干)

10.碎核桃 一杯(option，半杯)

11.巧克力豆 3/4杯(option，随意)蛋糕培训，蛋糕培训学校，面包培训，面包培训学校，咖啡师培训，咖啡师培训学校，学习蛋糕，面包西点技术就到赛西维烘焙学校

附注：

(1)+(2)要先打发，350度f烤8分钟，温度转低一点点，改成只用上火，300度f考5-7分钟(实际时间看实际厚度而定，时间长一点会比较脆，如果时间短一点会比较Chewy，还有，放凉之后才会脆)

西点专业班

产品类型：蛋糕原理知识、原材料的认识 机械设备原的认识及使用方法

曲奇类：奶油曲奇（花样练习）花生脆饼 椰子曲奇葡萄酥

酥式茶点类：核桃酥、瓜仁圈 手指饼干杏仁脆酥饼 欧派克 芝麻薄饼

片酥、层酥类：蝴蝶酥 花生酥 中式蛋挞、老婆饼、面糊类蛋糕： 巧克力花生杯、干果杯 咖啡蛋糕、绿茶茶点蛋糕 哈雷蛋糕，红枣奶油蛋糕海绵类蛋糕：海绵类的蛋糕理论知识和操作讲解 瑞士卷 椰香蛋糕、提子蛋糕 日式水果蛋糕天使蛋糕 葱花肉松咸蛋糕欧式红糖蛋糕

戚风类蛋糕：戚风类理论、元宝蛋糕、鸳鸯卷 戚风蛋糕坯、斑马香妃卷 绿茶彩布蛋糕、三色蛋糕 戚风类蛋糕的练习和实操考试

特色点类：特色点心之牛奶果冻、全麦蛋糕 乳酪蛋糕、奶油泡芙期末理论综合考试

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第三篇：赛西维蛋糕学校：做蛋糕 最基本的制作工具 做蛋糕的基本工具

赛西维蛋糕学校：做蛋糕 最基本的制作工具 做蛋糕的基本工具

1.烤箱CK25B普通家庭够用了，买红色！白色用久了会烤得外观发黑擦不掉。注意要配烤网！蛋糕培训，东莞赛西维蛋糕培训学校，面包培训，东莞赛西维面包培训学校，咖啡培训，东莞赛西维咖啡培训学校，学习蛋糕，面包，咖啡技术就到赛西维蛋糕面包咖啡培训学校。2.电动打蛋器手提的就可以了，带桶的并不方便。价格80元以下都有！3.厨房称有电子的，有普通的。据说电子的方便，价格150以下，普通的台秤20元左右。（目前我的是普通的，必要的时候考虑体验一下电子秤！）4.面粉筛宜家的面粉筛不锈钢的质量很好，可单手操作，缺点是口小，倒面粉的时候容易倒在面粉筛外面。只要能方便筛面粉就可以，款式无要求，目数越大，出粉越细。5.橡皮刀三能的橡皮刮刀一把就够用了！也有其他牌子的，没用过不知道效果！6.量具量勺 和 量杯，如果家里有量杯可以不考虑添加，量勺一定要配。7.手动打蛋器不要买太大太重的，否则会很累。注意手柄的地方柔软一些，不会把手磨疼。8.不锈钢打蛋盆打蛋盆的特点是比较深，开口小，不至于打得奶油满天飞。最好家里多准备几个盆，因为会同时需要2个以上的情况比较多。9.裱花嘴+裱花袋+转换器裱花嘴买不锈钢的24个/盒那种，比零碎搭配要方便实惠。裱花袋就买一次性的，不要买蛋糕房那种布袋，清洗太麻烦。转换器不是一定要买，但是应该会用到。10.油纸用途很广，必备材料。网上论张购买不划算，去 [酒店用品总汇] 买一卷可以用很久很久。11.模具模具的购买是无穷无尽的。先配一个心形6寸的，一个圆形8寸的。都买活底的，铝皮那种就行了。再买2个最小号的心形的幕斯圈，用途很广。这些都最好买三能的，品质很好。如果实在心急想买小模具，尽量不要再买塑料的。12.刷子羊毛刷容易刷蛋液，但是清洗麻烦，不容易干。建议选塑料的毛刷吧。蛋糕培训，东莞赛西维蛋糕培训学校，面包培训，东莞赛西维面包培训学校，咖啡培训，东莞赛西维咖啡培训学校，学习蛋糕，面包，咖啡技术就到赛西维蛋糕面包咖啡培训学校

第四篇：赛西维烘焙学校与您分享开蛋糕的仪器

赛西维烘焙学校与您分享开蛋糕的仪器

蛋糕培训，东蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训，咖啡培训，东莞咖啡培训学校，学习蛋糕，面包，咖啡技术就到赛西维烘焙学校 ●工具、材料与制作技术 1.开店所需的各种工具和仪器：醒箱、搅拌机、搅拌器、烤箱、平灶台、不锈钢锅、不锈钢操作台、走槌、擀面杖、烤盘、油纸、蛋糕模具、蛋抽子、裱花嘴子、裱花袋、冰箱、冰柜、芝士擦子、各种面包模具、烤盘车、刮面板、秤、量杯、量筒、大小刷子、不锈钢盆、不锈钢碗、锯刀、西餐分刀、方包切片机等。蛋糕培训，东蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训，咖啡培训，东莞咖啡培训学校，学习蛋糕，面包，咖啡技术就到赛西维烘焙学校 2.制作蛋糕所需的各种原材料：高筋面粉、低筋面粉、黄油、奶油、大块芝士或散装芝士、糖、鸡蛋、牛奶、s500面包改良剂、蛋糕油、酵母等。3.目前普通蛋糕店销量稳居榜首的乳酪蛋糕制作技术：先将适量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具内，再铺上白纸，备用；把乳酪、无盐奶油、纯牛奶混合一起，隔水加热至溶化；加入玉米粉和低筋面粉，搅拌至没有粉粒；加入蛋黄，充分搅拌，制成乳酪面糊，备用；把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，搅拌成蛋白霜；把蛋白霜分次与乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊；将面糊倒入已处理好的模具内，八分满即可；排入烤盘，在烤盘内加入少许清水，入炉，以160℃的温度，上下烘烤70分钟左右；出炉脱模后，在表面上抹上果胶即可。蛋糕培训，东蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训，咖啡培训，东莞咖啡培训学校，学习蛋糕，面包，咖啡技术就到赛西维烘焙学校

第五篇：赛西维蛋糕培训学校：复合式经营助你蛋糕店名利双收

赛西维蛋糕培训学校：复合式经营助你蛋糕店名利双收

烘焙市场的兴盛带动起各式蛋糕店的繁荣发展，人们对烘焙饮食的追求也随着行业市场的火热投资而变得更加高要求。消费者作为蛋糕店投资者的衣食父母，自然会对烘焙蛋糕店加以更高目标去要求以便不断满足自身的需求。换言之，当今的市场表明，仅靠单调的经营模式是无法在市场竞争中取胜，单一的模式，单一的经营都已经不再合适市场发展，消费者需要的新鲜感和多元化选择促使连锁蛋糕店开辟复合式的经营，摒弃一站式消费模式，以更丰富的面貌展开蛋糕店连锁经营。学习蛋糕技术就到东莞赛西维蛋糕培训学校。

复合式经营的提出也就需要蛋糕店投资进入一个多元的项目阶段，其中投入水吧项目就是复合式经营的一大亮点，烘焙蛋糕店多增加一条产品线，就预示着多一股生命力在涌动。那么，如何能让增设的水吧项目更好步入经营轨道呢？学习蛋糕技术就到东莞赛西维蛋糕培训学校。

首先，水吧产品必须符合季节需求，夏天炎热季节就该相应推出冰茶、冰沙等清凉饮品，而冬天寒冷季节就该主打热咖啡、热奶茶等暖热饮，如此一来，顾客进店购买蛋糕、面包时就多了一重饮品享受，进而刺激消费，带动产品连锁互动。学习蛋糕技术就到东莞赛西维蛋糕培训学校。

其次，水吧的原材料提供需要格外注意，应该聘请经验丰富的采购人员和可靠的供应商合作，以此减少采购的困难和风险。同时，在蛋糕店投资的转型时期，开支花费可能较大，为了避免入不敷出，原材料采购方面都必须精打细算，稳定成本。

然后，水吧项目的大力投入要开展价格优势，毕竟连锁蛋糕店始终以烘焙产品作为主打产品，水吧的加入只是为了让整个经营模式更加丰富和抬高品牌度，因此水吧价格必须亲民，不宜抬得过高。在投资蛋糕店的过程中，我们对水吧项目仍旧应该坚持薄利多销的原则，以亲民的价格走进消费者心中，让消费者对你的新项目产生更大的兴趣和满意感。

最后，所有饮食项目都需注重的就是质量把关。水吧的投入也亦如此，饮料的调配、配方的制造、材料的新鲜度，这些都是应该重重把关，确保饮品质量。既然连锁蛋糕店投入了新型项目，那么就该将新项目发挥到极致，更好地将它呈现在消费者的眼前。学习蛋糕技术就到东莞赛西维蛋糕培训学校。

复合型经营并非说一定就要添加水吧项目，这里只是以水吧为例做一个分析和例证。复合型经营是为了让你的连锁蛋糕店增添亮点，改善单调的局面，开辟新的路径来扩充盈利范围，作为投资蛋糕店的经营者需清楚，我们的终极目标还是要把烘焙产品销售出去，以副业带动主业，实现蛋糕店的最大盈利。复合型经营切忌本末倒置，始终要分清主打与常规辅助项目，合理规划，促使连锁蛋糕店更好发展，名利双收。蛋糕培训，东莞赛西维

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