保山市XX中学营养餐档案管理制度（范文）

第一篇：保山市XX中学营养餐档案管理制度（范文）

保山市XX中学营养餐档案管理制度

一、学校营养餐工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理。

二、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。

三、学校制定的营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。

四、学校接收、发放蛋奶情况等材料必须及时归档，按自然月份存放。

五、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。

六、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。

七、管理人员随时搞好营养餐工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。

八、管理人员随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档。若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。

九、档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据。

十、借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原件，用后及时归还。

保山市XX中学

第二篇：保山市XX中学营养餐自查报告2013.8.30

保山市XX中学“学生营养餐实施工作”

自检自查报告

为确保“营养餐工程”能够安全、平稳实施，我校根据上级通知精神，认真开展了营养餐工程管理自查工作，现就我校实施“营养餐工程”管理情况自查报告如下。

一、认真制定了实施方案，完善了“营养餐工程”管理机制。

1、由于我校办学模式的特殊性，对于“营养餐”工作我们却不敢有丝毫的放松。开学初，学校认真制定了“营养改善计划实施方案”，学校成立了营养餐工作领导小组、食品采购供应加工组、食品安全监督组、营养餐发放组、数据统计和档案管理组。领导小组和监督小组负责营养餐工程实施管理，负责每天的营养餐食品安全的监督与管理，发现问题及时纠正，落实了学生营养餐工程食品分发人员、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。

2、建立了营养餐财务管理制度、食品出入库管理制度、原料采购管理制度、库房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐厅卫生管理制度、烹调加工管理制度、食品留样制度、食堂人员健康管理制度、厨房卫生管理制度、卫生突发事件报告制度、食堂人员卫生知识培训制度、食堂粗加工管理制度、食品卫生安全管理制度、食品供应制度、师生用餐制度、学校食物中毒应急处理预案、学校防投毒措施、食堂就餐人员须知、食堂卫生基本要求和《工程责任追究制度》等管理制度，健全了营养餐采购、留样、班主任领取和学生用餐四类台账，规范了营养餐操作、加工、分发食用和采购流程。

3、每周对营养餐工程的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学生的领取使用情况开展自查，并对存在的问题做到了及时整改。

二、加强了“营养餐工程”的过程管理。

1、过去一年，我校学生的营养餐实施学校食堂供餐，加配送采购牛奶、鸡蛋的供餐模式。

2、学校明确了专人保管和验收人员，对每天采购的食品进行验收登记后由保管人员保管，发现异常食品拒绝接收，落实了食品出入库记录和索证制度。

3、发放牛奶前检查保质期和外包装。学生每天食用营养餐30分钟前由学校分管领导巡视营养餐食堂，确认无异常现象后再学生刷卡计费（肉菜1.5元每个，素菜0.5元每个）方式发放。

4、食堂管理人员每天对所发食品留样保存48小时，留样食品至少为100克以上。

5、“营养餐工程”分管人员每天营养餐时间到食堂监督（发放数量）、检查发放及学生食用情况。

6、当日营养餐成品当日用完，剩余一律销毁，严禁发放隔日发放。

三、加强“营养餐工程”经费管理。

学校严格执行“营养餐工程”经费零利润的相关规定，每周向学生公示一周采购的营养餐品种、数量、价格和学生食用人次。做到专帐管理，专款专用，每天对营养餐实行实名制发放，并由学生签字，每周汇集成册入档，真正做到日清，月结，配合做好上级的检查、审计工作和校务公开。至今为止，上级专项资金能够按时下发，有效的保证了工作的开展。

四、切实加强质量监管，严格实行责任追究。

校长为营养餐安全第一责任人，严格把好食品质量关；食品安全监督小组做好食品安全的监督，严禁变质、腐烂、被污染、过期、没食品安检合格证的食品进入校园；质量监督小组做好食品质量的监管，与食品验货人一道把好质量关，食品采购严格按要求主要负责食品的采购工作。凡因监管不严，让变质、腐烂、被污染、过期、没食品安检合格证的食品等不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病，要追究相关人的主要责任，因管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或造成严重后果的，当事人负主要责任，同时追究相关责任人的责任。

五、下步改进措施：

1、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。

2、继续增加营养餐食品发放品种，提高食品质量，尽可能让每一个学生都满意。

3改学校食堂加采购的供餐模式为食堂全供餐模式。

保山XX中学 2013年8月30日

第三篇：学生营养餐档案管理制度

学生营养餐档案管理制度

一、学校营养餐工作建立档案，由分管此项工作的老师专人

管理

二、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录，整改意见措施等必须归档备查

三、学校制定的营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应

急预案和组织领导机构等材料都要装订归档

四、学校接收、放发蛋奶情况等材料必须及时归档，按自然

月份存放

五、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查

六、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条

例进行管理

七、管理人员随时搞好营养餐工作档案保管，注意防盗、防

火、防遗失

八、管理人员要随时注意收集整理营养餐工程材料并及时

归档，若发生遗漏和失误要追究管理者的责任

九、档案资料必须真实、准确，为各级主管部门检查工程落

实情况提供祥实资料依据

十、借阅档案经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅

人要爱护档案原件，用后及时归还

第四篇：学校学生营养餐档案管理制度

学校学生营养餐档案管理制度

一、档案管理范围：实施方案、领导小组名单及职责和其他相关的文件、制度、票据、菜谱、采购计划单等。

二、档案资料应注意完整、规范、保密，不得用圆珠笔书写、不得任意抽样或遗失，不得任意向无关人员泄露。每学期整理一次移交给学校档案室按财务档案规定期限统一保管，不得随意销毁。

三、所有档案资料应登记、分类、编号，并由专人保管。根据保存档案资料的数量，设置必要的档案专用柜、橱。

四、外来人员需查阅档案资料应经领导小组同意，非档案人员未经许可不得随意查看。认真做好档案的收进、移出、借阅登记工作，调阅完毕档案应及时还原，调卷时要轻取轻放，减少对档案磨损。

五、档案人员调动工作时，必须在办完档案移交手续后方能离开岗位。

六、上述档案亦可存入计算机，并按上述管理办法进行管理，或用加密措施保护档案的安全。未经允许，不得任意打开。

第五篇：营养餐学校档案

学校档案

1.专项档案盒（2018——2019上期**学校农村义务教育营养改善计划档案）2.**学校营养餐领导组名单 3.**学校膳食陪餐人员名单 周一： 周二： 周三： 周四： 周五：

4.每周食谱（开学以来四周的食谱）

5.学校食堂检查记录（安全办下发的25项检查标准）6.营养餐监管台账 7.营养餐监管方案

8.营养餐各项管理制度（要全面）9.食物中毒应急预案 10.膳食委员会监管记录

教学点档案

1.专项档案盒（2018——2019上期**学校农村义务教育营养改善计划档案）2.**学校营养餐领导组名单 3.**学校膳食陪餐人员名单 周一： 周二： 周三： 周四： 周五：

4.每周食谱（开学以来四周的食谱）5.食物中毒应急预案 6.膳食委员会监管记录

中心校档案

1.专项档案盒（2018——2019上期**学校农村义务教育营养改善计划档案）

2.**中心校营养餐领导组名单

3.各加工点每周食谱（开学以来四周的食谱）

4.各校食堂检查记录（安全办下发的25项检查标准）附检查照片 5.营养餐监管台账 6.营养餐监管方案

7.营养餐各项管理制度（要全面）8.食物中毒应急预案

9.营养餐定点监管人员名单

加工点食堂档案 1.专项档案盒（2018——2019上期**学校食堂档案）2.各种记录（一个档案盒）3.各种证件（一个档案盒）4.各种检测报告（一个档案盒）

要求：全县各学校全部以食品安全为主题办黑板报