第一篇:店长(餐饮经理)岗位职责
店长(餐饮经理)岗位职责
(一)宣布与执行公司下达的各项指令和规定
(1)传达、执行总部(或董事会)的各项指令和规定。
(2)负责解释各项规定、营运管理手册的条文。
(二)制定和完成各项经营指标
(1)营业额指标。
(2)费用目标。
(3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标
店长根据预定的各项经营指标,结合本店的实际情况,制定出完成本月销售计划的执行计划,包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划,亦可细分为月计划、周计划、日计划等。
(三)单店员工的安排与管理
(1)对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;
(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;
(3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具
有强烈的使命感、责任心和进取心。
(4)不断的对员工进行在职培训,以促进员工整体的业务水平,提高单店员工的工作效率;
(5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚力。
(四)维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理
(1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;
(2)单店环境卫生。一般按区域安排责任落实到人,由店长检查落实。
(3)在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失。
(五)监督和审核会计作业
(1)店长要做好各种报表的管理,例如:顾客意见表、单店利润分配表、毛利表、各类记账凭证以及各类会计账本,并定期对会计
作业进行监督和审核;
(2)加强单店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用。
(六)宣扬公司经营理念和企业文化,推广饮食销售,定期推出新食谱。
(1)在公司经营范围内根据市场情况和不同时期的需求,制定相应的促销计划;
(2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度,定期研发新菜式,推出新食谱
(七)顾客投诉与意见处理
(1)待客态度谦和热情,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,提高客流管理;
(2)加强现场督导,营业时间坚守一线,及时发现和纠正服务中产生的问题;
(3)迅速妥善处理各种突发的意外事件;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等;
(4)保持与顾客的良好沟通,了解顾客的意见及需求,不断改进单店经营策略,提升业绩;
(八)涉外管理
(1)保持与商圈内顾客的良好互动;
(2)参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理,并保持良好的互动关系;
(3)保持与当地社会团体的良好互动关系
(九)日常事物
坚持做好工作日志
第二篇:店长(餐饮经理)岗位职责
店长(餐饮经理)岗位职责
(一)宣布与执行公司下达的各项指令和规定
(1)传达、执行总部的各项指令和规定。
(2)负责解释各项规定、营运管理手册的条文。
(二)制定和完成各项经营指标
(1)营业额指标。
(2)费用目标。
(3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标
店长根据预定的各项经营指标,结合本店的实际情况,制定出完成本月销售计划的执行计划,包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划等。
(三)门店员工的安排与管理
(1)对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;
(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;
(3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。
(4)不断的对员工进行在职培训,以促进员工整体的业务水平,提高门店员工的工作效率;
(5)协调门店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚力。
(四)维护门店的清洁卫生、进行门店安全管理
(1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;
(2)门店环境卫生。一般按区域安排责任落实到人,由店长检查落实。
(3)在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失。
(五)监督和审核会计作业
(1)要做好各种报表的管理,例如:顾客意见表、单店利润分配表、毛利表、各类记账凭证以及各类会计账本,并定期对会计作业进行监督和审核;
(2)加强门店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用。
(六)宣扬公司经营理念和企业文化,推广饮食销售,定期推出新食谱。
(1)在公司经营范围内根据市场情况和不同时期的需求,制定相应的促销计划;
(2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度,定期研发新菜式,推出新食谱。
(七)顾客投诉与意见处理
(1)待客态度谦和热情,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,提高客流管理;
(2)加强现场督导,营业时间坚守一线,及时发现和纠正服务中产生的问题;
(3)迅速妥善处理各种突发的意外事件;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等;
(4)保持与顾客的良好沟通,了解顾客的意见及需求,不断改进单店经营策略,提升业绩;
(八)涉外管理
(1)保持与商圈内顾客的良好互动;
(2)参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理,并保持良好的互动关系;
(3)保持与当地社会团体的良好互动关系
(九)日常事物
坚持做好工作日志
第三篇:餐饮店长岗位职责
新巴山月茶餐厅实习经理岗位职责
上班时间:9:30-晚上12:00实行两班倒
一、岗位职责
●岗位名称:实习经理
●直接下级:服务员、厨师、收银员
●岗位描述:全面负责单店的经营及管理工作。●工作内容:
1、组织本店的经营管理工作。
2、执行各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。
3、代表本店向公司做工作汇报,并提出相应业务和管理咨询。
4、营业高峰期的巡视,检查服务质量、出品质量,并及时采取措施解决。
5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗。
6、对下属员工实施业务考评与人才推荐,合理安排人事调动、任免。
7、确保下属员工的人身、财产安全。
8、加强员工的职业道德教育,关心员工的思想和生活,加强员工的业务技能培训。
9、协调、平衡各部门的关系,发现矛盾及时解决。
10、负责办理证件的年检和督促分店出纳办理员工的各类证件。
11、负责店面的外围关系协调。
12、分析每日经营状况,发现问题及时采取措施。
二、工作流程
1、日常工作流程 9:30-10:00
上班签到,监督各级管理人员到岗情况。10:00-10:30
1、抽查厨房验货质量、数量,依据前一天晚餐查冰柜存货情况,查看厨房进货报单数量是否不合理,了解当天预定餐的物料准备;
2、了解当日及最近最大社会活动,停水、停电等突发性事件,是否影响经营并及时处理。10:30-11:00
1、审阅各部门前一日工作记录本并处理;(厨房、收银)
2、其它行政审批工作(入职、离职、申购、报帐);
3、抽查岗位工作程序是否标准,纠正不良工作习惯;11:00-12:00 召开员工例会,及时调动员工积极性,疏导不良情绪。12:00-12:30 工作用餐时间;1:00-2:00
1、茶艺展示教学 2:00-5:00
1、了解客情,处理突发事件
2、现场巡视接待,各程序是否顺畅到位,及时指导解决,控制局面;
3、了解客情,处理突发事件。
4、各部门员工思想工作了解,找员工谈话并记录(每天至少1人);
5、市场调查及处理其它事务 5:00-9:00 现场巡视接待,各程序是否顺畅到位,及时指导解决,控制局面
下班前半小时准备第二天工作例会
1、追踪当日的任务完成情况;
巡查各部门及厨房水、电、汽、油的安全,抽查厨房冰箱冰柜存货,抽查潲水桶及各部垃圾桶,检查是否浪费或财产丢失并追究处理。下班
2、周期工作任务 查看营业周报表 每周 卫生检查 每周 员工培训 每周 工作例会 每周 安排员工大扫除 每周 盘存 每月 订货计划 每月 查看营业月报表 每月 制定经营指标与销售计划 安排下月工作计划 每月
第四篇:店长(经理)岗位职责
《美容美发经营管理完全手册》
店长(经理)岗位职责
1.全面负责本店的总体事务,和全体员工共同努力及时完成确定的各项目标;
2.制定本店的管理目标和经营方针,包括制定各种规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的职责,并监督贯彻执行;
3.建立、健全本店的组织管理系统,使之合理化、精简化、高效化。协调各部门之间的关系,使本店有一个高效率的工作体系;
4.健全本店的财务制度,阅读并分析各种财务报表,检查分析每月营业情况,监督财务做好成本控制,财务预算等工作。检查收支情况,应收账款和应付账款等;
5.定期巡视公共场所及各部门的工作情况,检查服务态度和服务质量,及时发现问题,解决问题;
6.培养人才,指导各部门的工作,提高本店的整体服务质量和员工素质;
7.加强本店的维修保养工作和本店的安全管理工作;
8.选聘、任免本店各部门主管、领班、发型师、美容师、足疗师、保健师、财务、收银等人员,决定本店机构设置,负责本店管理人员的录用、考核、奖惩,晋升等;
9.关心员工,以身作责,使本店有高度凝聚力,并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。
第五篇:餐饮经理岗位职责
餐饮部经理岗位职责
职权:
1、对行政总厨、各餐厅主管、各出品部门进行考勤、考绩。根据他们管理的情况,有权进行表扬或批评、奖励和处罚。
2、有向总经理建议任免上述管理干部,有权任免领班以上管理人员。
3、根据本部门的实际情况和工作需要,有权增减员工和调动下属工作。
4、有权向下级下达工作和生产任务,向他们发指示有权处理餐饮部内部的一切日常业务和工作。
职责:
1、对总经理负责、负责餐饮部的全面工作。
2、贯彻执行总经理下达的各项工作及任务指标,对餐饮的经营好坏负有重要责任。
3、制定餐饮部的营业政策和全年计划。
4、主持日常餐饮部各种会议,协调部门的工作,使全店工作能协调一致的顺利进行。
5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各区域每天的营业报表,进行营业分析,作出经营决策。
6、审阅和批示部署各部门和个人呈交的报告及各项申请。
7、定期与行政总厨,研究如何提高食品的质量创制新的花色品种,制定或修订年、季、月、周、日的菜单,制定食品及饮料的成本
标准。
8、加强前后台的日常管理工作,亲自督导,及时协调前厅服务力量与后厨菜品的出品质量、速度,培养前后台管理人员督导水平及时妥善处理客人投诉,正确引导员工不断改善服务质量。
9、控制低值易耗品的使用,抓好成本核算加强管理,降低费用增加利润。再次抓好设备设施的检查、维护保养工作,使之处于完好状态。
10、扩大餐饮销售渠道,提高餐饮销售量,根据市场行情和不同时期的需要做出促销计划和节日活动。
11、发挥全体员工的积极性,监督各部门培训计划的实施,采用激励手段,抓好员工队伍建设,熟悉和掌握员工的思想动态,工作表现和业务水平。
餐饮部 张昭
2011年12月1日