第一篇：风味全日餐厅策划书时间管理
风味全日餐厅策划书时间管理
对风味全日餐厅进行时间管理，目的既是为了控制项目精度的变化，同时也是将我们所经历的过程完整记录，为今后的发展作基础。
也是因为上述的原因，我们的这份时间管理并不像其他的项目管理，实在项目的开始便制订出了一套完整的进度管理计划，而是随着项目的发展，随着我们对开办西北区风味全日餐厅的认识而不断加深的。下面我们将以在计划中主要修改过程为线索来展示我们的时间管理。
第一阶段：项目启动（9月15日——10月8日）
这一阶段我们只是萌生开办风味全日餐厅的想法，有太多的不确定因素，对于鲜花店的这一创意是否要实施并不确定，因此这一阶段我们的主要任务是：
组建项目团队
大致确定市场地域范围
对消费者进行一次市场调查
了解“政治环境”
了解地区内的竞争者
作出SWOT分析
判断市场是否真实存在表一 项目启动阶段日程安排
第二阶段：判断立项
在这个阶段中，我们对是否要立项作了深入的调查和分析，我们首先制定这一阶段的总体计划，计划包括：
? 拟定初步的业务范围
? 了解原料市场的品种和价格
? 了解开店所需的必要的手续
? 根据供应市场和消费市场的调查数据，计算成本和费用
? 得到主营业务利润
? 判断是否立项
表二 判断立项阶段日程安排
第三阶段：筹备计划及实施阶段（11月3日——12月31号）
经过细致的分析，开办风味全日餐厅在人民大学校内尤其是在西北区有着很大的市场，投资回报率很高，这一点让我们兴奋不已，我们立刻开始着手制订筹备计划。
在经历了前两个阶段的摸索之后，我们对项目管理工作有了比较深刻的了解，同时project软件的运用也比开始的时候熟练了许多，对工作大有帮助。
由于这部分的工作较多，关系较为复杂，我们拟将其分为这几个部分来进行：
? 相关计划和标准的制订的进度安排
? 相关工作的财务预算及核算的进度安排
? 与进度相关的控制方案
一、相关计划和标准的制订的进度安排：
在领教了工商管理部分复杂的手续之后，我们不得不为工作制订一系列的工作计划，好事先
将资源合理安排，不至于到时候手忙脚乱。
? 第一步，我们确定了我们餐厅的开业时间是2006年1月1 日，这样可以帮助我们倒推时间进度，制定节约时间、资源的合理计划
? 第二步，主要工作罗列（表见下一页）
与法律相关的 与店面相关的 与进货相关的 与人员相关的银行开户 选址 确定原料质量标准 确定服务质量标准
工商登记 谈判 考察供应商 拟订人力资源计划 与学校签订合同 签约 选择 招聘 学校保卫处联系 办理手续 谈判 培训 拜访学校其他相关部门 装潢 库存计划制定
布置 采购计划制定
主要工作罗列
? 第三步，分别列出各项进度安排与法律事务相关的任务与店面相关的与供应商相关的与人员相关的二 相关工作的财务预算及核算的进度安排
虽然在第二阶段我们已经计算过一遍成本，但那只是局限于主营业务的成本，项目的启动到实施、最后完成其间还有各种费用支出，其中包括：
? 前期沉没费用
? 手续办理费用核算
? ? ? ? 店铺装潢费用核算 固定资本预算 营运资本预算 人员工资和招聘费用核算
所有这些都需要在前期编制计划，且有些成本费用是相关联的，不可不事先规划，为此，我们也专门制定了费用成本核算的进度计划，供项目实施中进行参考：
图九
三 与进度相关的控制方案
时间管理中，另一个重要部分是进度的控制，要是项目能按时完成，就必须有进度管理方案做保证，考虑项目小组成员的平时表现，每个人都积极主动，因此，我们相信彼此一定会为了项目的顺利而努力，但是这并不能排除意外情况。
在制定项目的进度计划时，我们首先考虑了不确定性因素，每一项任务的期限中都预留了相应的时间。
其次，我们在编制计划时尽可能地减少任务与任务的相互联系，出必要的任务设置为关键途径，其他任务均排出在关键途径之外，并且同一时期配备不同的负责人，使任务可以不受关联影响，从而顺利完成。
第三，资源的投入进行控制，使其能随项目的不断深入而一步步增强，尤其是人力资源的投入，在限期内尽量减少不必要的浪费，这样，在项目进入筹备期的关键阶段还能保持旺盛的精力和饱满的热情。
小结：
时间管理是贯穿于项目始终的管理，它不能像范围管理和成本管理那样单独割裂计划，同时时间管理的进行需要全体成员的共同配合。
通过实践，我们认为，在项目的时间管理过程中，最为重要的是进度的安排，任务的相互制约关系，资源的投入，费用的投入等，这些也是我们今后学习的方向。
时间管理的材料汇总就到这里。
第二篇：餐厅活动策划书
打造****学院品牌 餐厅活动策划
*****伙食管理委员会
2011年3月28日
一、活动背景
*******
一、二楼餐厅营养配餐，科学饮食，饭菜可口，但因管理欠佳，服务质量不够完善。而******伙食管理委员会深受学校支持，得到了同学的充分好评，现与食堂联手，力求达到双赢效果，增加食堂收入，改善现状。现由****学院伙食管理委员会为食堂策划本活动。
二、活动名称
“无尘餐厅，科学膳食，打造教院品牌，聚焦文明食堂”
三、活动主题
饮食新时尚，科学价更优
四、活动目的1.使学生中99%的人都知道本次评比活动；通过在校园内贴海报、拉横幅等方式反复宣传。
2.使学生中70%的人感兴趣；在宣传过程中，要让受众了解学校食堂拥有的与其不同的特点，口味也结独到但合了学生的大众口味，并且餐厅内的每个服务员态度都特别好，也很热情耐心。
3.使学生中40%的目标受众喜欢，25%的受众较偏爱该餐厅，通过评比来提高餐厅的整体质量和服务水平。
五、活动内容
由*******伙食管理委员会划宣传活动。主要内容包括为食堂制作宣传海报，帮助食堂召开营养讲座，节日时在食堂举行活动借此宣传食堂。并定期评出优秀
窗口，让广大同学吃的放心、安心。
六、活动时间
*************************************
七、广告和公共关系
1.制作条幅，发放到校内人口聚集处，因为可以宣传餐厅特色、各菜单价格等；
2.大力宣传餐厅一、二楼的口号：清净无染、真诚待人，以及它的精神品质；
3.在协会对外活动的主条幅上打出赞助单位；
4.由食堂印制优惠餐劵，本会为其发放。
八、活动流程
1.由协会宣传部为食堂制作海报，表明食堂地点，罗列食堂特色食物，并注明
其营养搭配的科学道理。张贴在学校主要地方。也可由食堂印刷宣传单，我们为其发送。
2.在协会对外活动的主条幅上打出食堂为赞助单位，提高食堂知名度，提高食
堂人气，借助伙食管理委员会的名气及特性从侧面显示食堂一切为学生，健康，安全，科学的餐饮理念。
3.为食堂制定营养讲座的时间及地点安排表，由食堂营养师进行讲座。使学生
了解科学饮食的重要性，知道什么是营养膳食。以及健康饮食对身体，学习，工作等的重要性。
4.在食堂举行活动，比如元旦包饺子等。使更多的学生了解一、二楼，体会科
学配餐的时尚感觉。体会好吃不贵，健康美味的新生活。
九、美食讲座
1.美食尽在教院
内容：介绍本餐厅的特色菜
2.优惠在行动
内容：介绍本餐厅的优惠营养套餐及每月的特价菜品。
3.特色文化
内容：介绍本地的民俗风情、饮食习惯，譬如节日，礼仪等。
4.健康小帖士
内容：主要讲生活、饮食方面的小知识。
十、效果预估
首先，提高了食堂的知名度，使食堂摆脱管理不理想的困惑。其次，为食堂打出科学饮食，优惠营养的口号。
最后，使食堂增加营业额，成为教育学院的品牌。
十一、预算资金
为体现食堂以学生为本的理念，望食堂提供1000元的赞助，作为对教育事业的支持，为教育事业出一分力。
十二、我们的宗旨
用行动感化心灵，用知识改变未来。共创和谐餐厅！
*********伙食管理委员会
2011年3月28日
第三篇：餐厅座谈会策划书
河南商业高等专科学校
餐
厅
座
谈
会
策
划
书
校学生会生活部、校伙管会二○一○年十月十二日
餐厅座谈会策划书
一、主办单位：伙食科
承办单位：校学生会、伙管会
二、活动时间：二○一○年十月二十二日14：30—17：00
三、活动地点：团委三楼会议室
四、参与人员：伙食科科长、校医院传染病主治医师、各餐
厅老板、各系（院）生活部部长、学生代表预计50人
五、活动主题：金秋十月，天气喜人，在这个和谐的充满学
术氛围的商专校园内，为了更好的宣传餐厅文化，拉动本校学生在校就餐，更好的与餐厅老板达成“用好菜、做好饭、卖健康饭”的共识，及餐厅地面卫生，餐具清洁，食品卫生等一系列问题进行深入的讨论，从而提高同学生们在校就餐的激情和更加放心学校餐厅的饭菜质量和卫生。
六、宣传：座谈会前期：海报宣传、展板宣传，宣传页宣传、广播站宣传
座谈会后期：电视中心、广播站
七、场地设置：椅子、凳子、话筒、音响、笔记本电脑一台
八、活动流程
1、主持人介绍与会的领导和嘉宾
2、主持人宣布座谈会开始
3、伙食科苏科长发言并公布上月餐厅评比结果
4、由伙食科梁科长对优秀餐厅进行颁奖
5、问题讨论：
⑴、餐厅地面卫生、食品卫生、工作服装、服务态度 ⑵、餐具的保管、消毒、及如何做好冬季防传染病的传播
⑶、餐厅如何吸引客源（如增加时令菜、特色菜）⑷、塑料带的使用问题
6、一首音乐或古筝弹奏曲
7、由校医院传染病医师针对餐厅老板做如何预防
冬季传染病的传播报告
8、伙管会负责人做下一步工作部署
9、伙食科晁科长做座谈会总结
10、主持人宣布座谈会结束
11、欢送领导离席
九、工作分配
（1）、活动策划、应邀嘉宾、媒体（负责部门：校生活部、伙管会）
(2)、前期宣传（负责部门：宣传部）
（3）、会场布置（负责部门：校生活部、伙管会）
（4）、会场纪律（负责部门：校纪检部）
（5）、会后工作（负责部门：校生活部、伙管会、纪检
部）
十、预计效益：极大的拉动本校学生在校就餐、为以后开展餐厅工作打下良好的基础
校学生会生活部、伙管会二○一○年十月十二日
第四篇：主题餐厅策划书
“80后主题餐厅”规划书
一、项目概述
主题餐厅，顾名思义就是有主题的餐厅。与一般的餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别文化为主体的服务。
“80后”的消费意识与能力都较强，客观上形成了巨大的市场，开办这个主题餐厅的目的就是能够让怀旧文化与20世纪80年代一代人的“特殊”身份在“80后”主题餐厅得到共鸣。本餐厅主要通过一些个性的装饰和差异化的服务，为那些具有个性消费、时尚消费、品牌消费、体验消费特点的80后提供独特的服务，以满足他们个性化的需求，最终达到盈利的目的。
二、项目简介
餐厅名称：八号学苑
店面选址：**南营子大街，周边主要是银行、商场、服装店、化妆品店等，店面约八十平米。
目标人群：80后。入店前会检查身份证，若是70，90后，不允许进去，因为70后会觉得里面的东西幼稚，90后理解不了。
布局规划：装修风格融合小学初中教室，内部展示主要通过物品及墙面展示来渲染，分布区主要由黑板收银区、课桌点菜区等。
企业定位：紧紧围绕80后主题餐厅文化这个理念建设一个高档次形象的餐厅，并且使之成为一处著名的主体休闲娱乐餐厅。
三、餐厅布局设计
餐厅布局主要分为外部和内部两部分：
1、店头以涂鸦的形式写着“8号学苑”，店头横幅写上“8号学苑开学了，欢迎新老同学前来报名”，给人以比较新奇又怀旧的感觉。店外布置一把彩条小太阳伞，下面放四把老椅子，坐在伞阴下，可以喝下午茶再看看书，或者三两老友闲来聊天叙旧，为那些上班一族的80后提供一个放松悠闲的环境。
2、店内整体布局是学校课堂风格的，白墙绿漆，装饰的简单而怀旧，主要分为几个部分：
a.收银台后面的墙上是一个大黑板，上面写有校规、测验题、课程安排（营业时间），最上面插面小国旗；
b.餐厅后面布置一个黑板报，大标题是“开学啦”，黑板上面是“优秀班级”的奖状；
c.餐桌类似课桌的摸样，只不过中间挖空了放电磁锅，椅子都是老式课桌椅摸样的。
d.每个“课桌”上面都有一个课程标志，比如历史、化学、数学、语文等，作为桌号；
e.烟灰缸是变形金刚形状的（只在抽烟区有放），餐具是80后小时候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盘等，给人一种追忆往事的感觉；
f.店里两侧挂有鲁迅、雷锋、爱迪生等名人头像，也可以是名人名言。
g.其他从各个细节着手，布置各种小玩意儿，如孩提时用的铁制文具盒、80后小时候玩的霸王游戏机卡带、七巧板、铁皮青蛙、溜溜蛋、万花筒、小人书、俄罗斯方块掌机、老式照相机、老式录音机、迈克尔杰克逊和猫王的黑胶唱片、老的手工木匠的工具箱和各种动画片的照片等。
四、菜品设计
80后主题餐厅主要是以火锅为主，同时有炒菜及其他饮品，在菜品上主要包括普通涮菜，“班长”推荐菜，餐厅特色菜三大部分。在餐厅的菜品设计上主要突出两方面：第一是菜名有创意且种类齐全，尽量加入一些80后的元素。第二是价格合理，工薪消费，在量和价格上做好平衡。
五、服务特色
1、把服务员叫做值日生，佩戴中队长的袖标，撑经理为班长。收桌子是大扫除，点菜成为做选择题，提交菜单叫交卷子，结账时交学费，按学号上菜。
2、要办学生证的话，需要答一份“考试卷子”，有英语阅读、物理、化学，都是初中内容，全部答对免学费（会员费），学生证里面夹着中小学生守则和会员卡，班级是统一的“一年级二班”。会员卡可以用来订位、积分。
3、营业时间：休息时间可以忽略，中间有下课铃。
周一到周五：10:00-14:30语文；16:30-19:00自习；19:10-22:00数学。
周六日：9:00-14:30历史；14:40-19:00地理；19:10-23:00自习。
4、通过店内的整个布局营造一个属于80后记忆里的小世界，让每位近点消费的顾客在切身体验中享受独特的服务。
六、费用预算
1、店铺租金：6000元/月（12个月）72000元
日常必需品（碗，刀叉，杯子等）5000元
装修及桌椅 90000元
推广费用 5000元
电器及厨房大型设备 20000元
人员服装费 3000元
初期流水资金 30000元
餐饮卫生许可等证件的申领费用 5000元
销售促进和开业庆典 20000元
其他费用 10000元
合计 260000元
2、运营阶段的费用：员工的工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。
经理*1人（每人3000元/月）3000元
厨师*3人（每人2500元/月）7500元
服务员*10人（每人2000元/月）20000元
清洁工*1人（每人1500元/月）1500元
采购员*1人（每人1300元/月）1300元
合计 33300元
电费
夏天 3500——4000元/月
冬天 2800——3200元/月
其他费用 5000元
七、市场推广策略
1、店面条幅
开业当天在店面门头悬挂条幅，宣传新店开张，优惠多多，欢迎进店试吃之类的标语。
2、宣传页广告
在开业当天在店内发放宣传单页，并介绍开业优惠信息，也可在广场附近向过往行人（年龄介于20-30之间）发放。对过往行人的宣传单发放可持续10天。
3、免费供应
凡进店消费者，皆可免费享受餐厅提供的酸梅汤，酸梅汤由搪瓷茶缸盛装，充满了80年代的怀旧信息。
4、代金券返还
开业当天凡消费满一百元的顾客，均可获赠10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何时候消费皆可使用。
5、积分升级
凡进店消费顾客，都会有消费记录，每消费十元可积一分，积够十分从学前班升到一年级，以后以此类推，每积十分升一级，升到五年级后可颁发毕业证。
规划人：刘月红
2012年11月2日
第五篇：餐厅商务策划书
餐厅商务策划书
发展前景
由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家中式学生营养快餐店。
店名：一心思面（特色面馆）
菜单：
主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等喃方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则以面食为主。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。
汤面：传统日式拉面、土耳其打卤面、特色炸酱面、三丁打卤面、韩式大碗冷面、麻酱拌面、什锦香菇面、四川担担面、重庆酸辣面、山野荞麦面、金丝玉米面、富贵一品面、上品海鲜面、麻辣牛肉面、阳春白雪面、炒面：家常炒面、三线炒面、素菜炒面、孜然鱿鱼炒面、鱼香炒面、孜然炒面、扬州炒面、特色汤：秘制猪肉汤、秘制牛肉汤、豆腐情味汤、麻辣香香汤、一品真菌汤、冬瓜排骨汤、羊肉菠菜粉丝汤、店面选址：
本店位于大学聚集中心地段，经营面积约为80平米左右
1.交通路口边；
2.位于大学区；
3.交通状况好，通行方便处；
目标群体定位：
主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。
1.以学生为主，通过学生的口碑，扩大餐厅的知名度，吸引更多的学生前来就餐；
2.附近的居民，为附近的居民提供送餐服务，提供方便快捷服务；
3外出游玩路经店前的客人；
市场调查：
在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本餐厅就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
优势与劣势：
优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校
外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒署假期间的客源会骤降，而寒假期间会比署期更赡岈这将会是一个比较难以解决的问题。
机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
在确定市场区域后，对市场区特别是中心市场区的居民和流动行人作调查，以附近学校的学生为主。调查内容：
1.年龄，性别
2.职业
3.工作单位和家庭住址
4.从此经过的目的5.通行频度
6.以何种交通工具往返
7.上餐厅的次数
8.经常光顾的餐饮店，地点及理由
9.在餐厅食用的主要餐点和饮料
10.愿意支付的价钱
餐厅管理结构
店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。
经营理念侧重于以下几点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：各式面食
主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有传统文化气息的就餐环境
财务状况分析
1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需元（场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元）。
2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。
3．每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。
店面设计
视觉识别
店名：一方面应该和自己的经营业务有紧秘掂关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。
颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。镇煸时尚，雅致，品位。店面布局
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私秘的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体掂费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。
桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。
餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。
背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化格调。
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