火锅店行业介绍分析5则范文

第一篇：火锅店行业介绍分析

行业介绍

一、餐饮业发展方向

近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐 饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随 着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在 激烈的市场竞争中获得成功。未来餐饮营销的发展，将主要沿着下述十个方向发展。

其一：走优质高效的快餐化道路

随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢 迎。我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众 的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而 使自身获得了良好的经济效益。

其二：更加强调营销环境的情调、氛围

现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常 注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境“场景化”、“情绪化”，从而能更好的满足他们的感性需求。因此，相当多的餐馆，在布置 环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇.或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。从美食环境到极 富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。餐饮店的内部也可以来点奇特的创意。比如以郁金香、红玫瑰等来取代几号桌几号桌的编号。营业中、准备中的门口告示牌，令人感到冰冷无情，如果改用„本店上午九点开 始营业，敬请稍候‟„本日下午十点打烊，明日上午九点再见，敬请原谅‟就令人倍感亲切。因此，有着良好的环境氛围的快餐店和一些 大酒店，受到了人们的欢迎。

随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮业提出了越来越高的要求，不仅要求吃饱吃好，价廉物美，而且还要求获得良好的心理的精 神享受。

其三：生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视。

随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢 迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。

近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如，推销健康食谱、引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等)、提供 健康设施(如设置„按摩器‟„健身器‟„氧气供应‟等)、提供健康环境(如禁烟餐厅等)等，以此适应人们观念上的变化及其要求。

其四：重视个性化、特色化、形象化的服务

随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者的心理来 看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有一定的象征价值，能满 足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。

其五：重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求

情感生活是人们的基本需要之一，近几年来社会上兴起了一股所谓'煽情'的营销方法，就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情 感，以达到促销的目的。许多餐饮企业也通过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务项目来促销。或以加强家人的团 聚、朋友的聚会、父母子女情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情等来调动人们的消费欲望。赠送礼物服务。'生日送礼“猜谜赠奖”赠送鲜 花'等，很多餐饮店均实施这种酬宾活动。在宣传上也强调情感服务的特色，尽力突出自身适合各类情感生活的消费环境。外食市场是餐 饮业的基础，而外食的一个重要原因就是基于应酬的需要，如婚丧喜庆、商业会谈、情感交流、朋友聚会等，人们需要寻求一种更好的环 境氛围，更周到的服务，更形式化的场所和更丰富的饮食选择。国外的餐饮企业中，经常通过举办鸡尾酒会、自助餐等形式，向顾客提供 社交机会。有些饭店的餐厅设有专门的招待单身客人的餐桌，为那些无陪伴的商业旅游者提供一个与饭店职员和其客人相互认识的机会，这种办法对那些定期到该地出差的人特别有效。

二、火锅行业介绍

吃火锅是中国多数人喜欢的饮食习惯，特别是四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将从事火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。

作为火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。从业者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得人们需要什么类型的火锅；控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店的前提。火锅店特点： 市场大、利润大，进入良性循环后收益也大

火锅因其自身的特点，无可不涮，无味不有而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展不断进步，人们对一些原有的老的事物不再那么有兴趣，而更多地追求新生的、有特色的事物，这就对火锅市场提出了新要求，一则传统火锅市场并未饱和，再则新兴的特色火锅不断涌现，为火锅行业开拓了更为广阔的市场。

1、对火锅市场的影响因素：

（1）、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。

（2）、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。

（3）、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

三、火锅业面临问题

1、火锅吃后易上火，夏季生存危机加剧

今年春节过后原本经营火爆、人满为患的火锅业营业状况大不如前，随着淡季的到来，全国各地的火锅店，本应是宾客满堂的午餐时分，店内却只坐了稀稀落落的几桌客人，很是冷清。说起火锅消费转淡的原因，业内人士分析说，很大程度上与天气有关。此外，还有一个认识问题，火锅多数是从四川引入各地的，四川夏季气候潮热，不利于发汗，四川人在火锅中加入了大量的辣椒和花椒，通过吃火锅出汗来驱除体内的潮气；而其他地方由于气候的不同，吃又麻又辣的火锅很容易上火。虽然近年来出川的火锅已进行了本地化的改良，在底料中加入了一些凉性去火的中草药，如丁香、白蔻、金银花等，以降温祛燥，打消食客顾虑。

但人们对夏季吃火锅的传统认识仍然根深蒂固。对于以牛羊肉为主打的北派火锅以不例外，虽说羊肉有滋补功效，但夏季不宜进补，每当天气转暖，牛羊肉火锅店必会倒掉一大遍。纵然火锅好吃，怎奈失民心者失天下：火锅乃旺火之物，主要是担心吃了上火，据最新的火锅消费调查结果显示，近七成的人担心吃火锅会有上火的后遗症，对吃火锅抱谨慎态度。

据有关数据统计，在京城目前至少有8000家左右的火锅店，但是今年节后就关掉了一半左右。北京广安门附近的口福居火锅店，因为门庭冷落，刚开业不久其招牌就换了，现在还处于停业中。就在这家口福居附近，一家叫老北京涮肉的火锅店，也遭到同样的命运，目前已经停业，甚至连店内设备都已经拆除。而以上这两家都曾是面积上千平方米，规模较大的火锅店，谭鱼头北京亚运村店营业面积1万多平方米，投资近亿元，原本计划在奥运会期间大赚一笔，殊不知因生意上不去，成本太高，亏损严重，苦苦挣扎了1年多后，还未等到奥运会开幕就招架不住了，于前不久关门停业，早早撤退。

2、成本不降反升，利润空间不断萎缩

餐饮目前原材料不断涨价，人工、房租、水、电、气不断上升，利润空间却在不断下降，据统计，今年5月由于肉类、蔬菜价格的上涨，使大部分餐饮的毛利在原来的基础上下降了5至8个百分点，面对淡季，各家火锅为了争夺客源，无不把价格作为了竞争武器。一些火锅店虽然价格低，但是为了不影响利润而在材料上以次充好，或者先加价再打折，或者在份量上大打折扣的现象屡见不鲜。如此情形不免让人担忧，在价格大战之后，许多火锅店的肉价已经基本处于微利状态，不少地方的羊肉已由前段时间的8元／盘降到了3元／盘，肥牛也由15元／盘降到了6元／盘。好一点的肥牛进价都要二三十元，每卖一盘就亏几元左右，更有不少火锅店甚至打出了羊肉1元／盘，锅底免费的噱头。除此之外，有的商家还打着向毛主席保证全单一律5折，吃100送100，啤酒、白酒、饮料免费等口号，还有的全场不限量赠送五花肉。即使这样办法想尽，不少火锅店仍然门可罗雀，入不敷出，亏损严重，只能辞去部分员工节省成本，但这种方式在餐饮也难招人的今天显得没有人情味，无形中也是企业的一大损失。

3、淡季资源浪费严重

一般火锅店在淡季每天的营业额只有旺季每天营业额的30%---50%左右，在这种情况下房东不会因为淡季而少收你房租，由于淡季客人希少，店内许多区域和楼层都空无一人，营业面积是一大浪费，二是既然在营业，就算大厅只有一桌客人，也得把整个空调、照明、冰箱等设备都打开，这是电费的一大浪费，其次是人员安排问题，火锅店一般中午的上客率只占全天的20%---30%左右，这样一来，为了保证晚餐运转正常，人员编制必须按晚上的上客率来配置，如果人少了晚上不够，但人多了上午又是一大浪费。

四、火锅热闹背后的表面现象

火锅目前的“生存状态”虽然各有不同，有的笑逐颜开，有的苦不堪言！但总的来说哭的比笑的还是要多很多。经常看到一些火爆的火锅店不是一夜之间换老板，就是突然关张，这让许多行外人士非常纳闷，在餐饮微利时代的今天，对餐饮管理提出了更高的要求，如果在管理上稍微不注意就会出现亏损、没钱挣的局面。去年成都有家媒体对餐饮做了一项调查显示，现在一般的火锅店上客率要达到100%才能保本，有翻台才有钱挣，如果一家火锅店经常连餐位都座不满，说明这家店是亏损状况，因此，现在好多火锅店看起来人气不错，天天爆棚，其实这只是一种表面现象。只有踏入火锅行业的朋友们才真正品尝得到如今经营火锅的酸甜苦辣。

文化素质，管理水平低下

由于历史的原因测定了火锅从业者的文化水准良莠不齐，无形中也制约了这个行业的发展。在整个火锅的从业人员中受过高等教育的企业老板不到三分之一，很多从业者最早的时候往往都是迫于生活经济的压力，或者是从很小很低的起点开始做起来的。夫妻店、路边店、排挡店成为了早期火锅的雏形。文化水准的不高就会影响到一个企业老板的观念意识，观念意识的不强不高又会影响到一个企业的选择和决策，选择决策的不正确，就直接会影响到一个企业的生死存亡。现今，国内不少大型餐饮企业想方设法准备在境外上市，以此来获取资金发展壮大，这也是一个不小的误区，其实国内的餐饮企业真正缺的并不是资金而是管理，所以，火锅要发展，要走得更远，提高从业者的管理水平和经营者文化水准才是当务之急!

五、火锅的菜品、锅底如何创新

由于火锅都存在口味单

一、缺乏特色、产品附加值低、准入门槛低等缺点，再加上非典后对餐饮业的冲击，市民对火锅口味越来越挑剔，火锅市场不断在重新洗牌，很多近两年加入火锅业的商家因为自我创新少，如在菜品上大同小异，无非是数十种不同的素菜、荤菜“混搭”，北派火锅的菜品主要以牛羊肉和蔬菜为主，以川渝火锅为代表的南派火锅菜品主要以动物内脏和蔬菜为主，动物内脏主要是毛肚、鸭肠、鹅肠、黄喉，在加一些山珍海鲜等。要“求变”很难。因此，火锅店大多在特色锅底上做文章，突出自己的不同。正因为这样，同行之间就会相互模仿锅底，而锅底也极易被“克隆”。还有就是火锅企业文化虚构无根，造成其装饰风格相互模仿，雷同化现象泛滥，给人一种“走一家，吃百家”的感觉。单纯的模仿跟风，直接导致了整个火锅业态上演了迅速淘汰的剧目。

这种格局也给整个火锅业带来了许多严重后果。未来火锅市场竞争的制高点究竟在哪里？对此业内众说纷纭，有人以皇城老妈为例，认为做火锅文化是一种趋势；有人认为川江号子似的风格能营造火锅氛围，突出火锅的快乐和前卫是新走向；也有人热衷于企业化的经营。诚然，每种形式都是一种不错的尝试，但是不管走那种路线的火锅也没有逃过夏季的惨淡经营事实。

虽然店家都使出全身招数来吸引食客，但不少消费者都表示，火锅吃多了没意思。担任某公司人事主管的张小姐原先是个忠实的火锅爱好者，可近来她却对这种吵吵嚷嚷的吃法显出了厌烦：吃火锅不闹感觉没意思，闹猛了又觉得太吵，空气差。还有成都的李老板告诉笔者，去年年底在一家火锅店定了十几桌饭，连续一周都在那里宴请客户，头两天还每天陪客户吃火锅，后来只能天天看客人吃火锅了，还有不少人厌烦火锅的原因便在于，配菜总是那几套，蛋饺、粉丝、白菜、毛肚、鸭肠加牛羊肉，菜点得再多，吃来吃去都是调料味。同时，火锅也因为它的平民化而招来了“上不了台面”的微词，无法成为正儿八经的商务会餐。

六、怎样才能跨过“三年”的门槛?

由于火锅的快速扩张加快了整个行业的优胜劣汰；使许多火锅店开业不到三年就垮掉，这给经营者提出一个新的问题：到底开一家火锅店它的生命力有多久?经营者应该怎样解决?如何在火锅原有的基础上保持火锅的特点，增加自己的特色?这是现在很多企业面临的一个问题!由于现在消费者在购买和消费时的多元化和多样性，使得他们在消费的选择上面也有了更多更大的选择余地，无可避免地会出现消费者兴趣转移的问题。怎样根据自身特点去迎合顾客需求？

火锅模仿跟风非常严重。

现在，火锅的同质化现象正在给这个行业带来极大的考验。无论在四川、重庆还是全国的其他地方，这种现象特别明显。从菜品的复制到店面的装修，从名称的雷同到菜谱的一致，从店面的管理甚至到服务员所穿的衣服，不管在企业的软件上还是硬件上都有模仿复制的嫌疑。据某知名火锅连锁店加盟商透露，加盟时就看上了品牌店的独特调料和名声，可是没多久，附近的火锅店就学到了自己的调料配方，价格还比我低。因被对手模仿、价格比拼等种种原因，其营业额一直不理想。自己初期的投资就在100多万元，加上20万元的加盟费，投入不小。然而加盟时承诺1万元左右的日营业额从来没有实现过，到现在每日不过5000元左右的收入，只能提前停业了。很多品牌连锁店也没有逃出关张或停业整顿的命运，如今在一条街上仅几十米的地方，你就能看到几乎相近的多家火锅店。火锅的生命在于个性与创新，一锅鲜才能吃遍天，火锅在上世纪九十年代的崛起也正因为如此。那时的北派火锅小肥羊诞生，便带出了一大群羊，什么小尾羊、小羔羊等等，南派火锅皇城老妈、谭鱼头、德庄等一批著名品牌后，现在新开的火锅有多少是有自己个性和特色的，而更多的是低价火锅的模仿。这种模仿主要体现在两个方面：一是价格，从开始的8-6-3-2，到现在的5-3-2-1；二是味道，千篇一律，主要靠鸡精提味，根本没有自己的个性。模仿的结果，导致火锅同质化趋势越来越严重，对消费者的吸引力越来越低，于是价格的竞争似乎成了唯一的手段，而盲目的低价竞争又带来全行业的利润下滑，为提高利润个别商家不惜违规使用一些化学产品来提鲜提红，长此以往将在火锅行业表面繁荣的背后埋下巨大危机，如果有一天爆发，将导致全行业遭受再次的灭顶之灾，也可能二十年后，再也没人吃火锅了，如此种种……不禁让人为火锅的同质化现象和这种不良的恶性竞争感到担忧。如何避免这种现象的发生?

七、火锅的信任危机如何解决？

前段时间被各地炒的纷纷扬扬的火锅“老油”事件，向传统火锅发起了百年来的叫板和挑战，如果光就这个事件本身的影响，显然为川味火锅的发展蒙上了一层的阴影，同时也给百年来传统火锅敲了一个警钟。就“老油”的本身来说，无论是从卫生、健康、营养方面显然是不科学的，消费者长期食用多少对身体都有一定的危害；但从另一个角度来说，川味火锅能够百年来沿袭至今，包括现在还有很大一批的拥护者和喜爱者，自然有它的道理和内涵在其中，而且，这也是人们的一种饮食方式的习惯问题!很多的消费者在反复使用的老油火锅中寻找着口味的快感。我们要用客观的眼光来看待这个问题，当然，科学的饮食观念就是去粗留菁，怎样在保持过去的基本口味的基础之上做些改良?

1、火锅的卫生和健康令人担忧

牛油这类动物油含有较多的胆固醇，它在人体内起着重要的作用，但中老年人摄入过多，容易得动脉硬化、高血压等疾病；植物油非但不含胆固醇，而且还能阻止人体吸收胆固醇；同时植物油所含的必需脂肪酸比动物油高，必需脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质，同时它对防止动脉硬化还有一定作用。最为重要的是，牛油锅底很容易在身上残留浓重的气味，而植物油却并不会这样，但不论动物油还是植物油，在高温状态下均将产生一些化学变化从而导致维生素丧失，或者有害物质（如苯并芘）等增加。因此，有专家认为，火锅锅底发展的终极状态将是清汤，即在锅底中不含动物油和植物油，只在味碟中加入适当的植物油作为调料，但如果通过这样的演变后，这样的火锅还叫火锅吗？

目前，大多数火锅企业的锅底都是无限量重复回收，有害物质含量较多。从科学的观点分析，火锅锅底的有限次回收并不影响人体身体健康，据有关资料显示，如果火锅企业的回收次数控制在5轮以下，不仅不会对人体产生伤害，更有助于厚重味道的保持。但是，随着消费观念和消费心理的进一步转变，谁会愿意吃人家吃过的东西呢？未来所有的消费者将不再接受回收的概念，一次性火锅锅底将成为主流。但目前一次性火锅锅底的推广受到了很大的阻碍，关键的原因是成本。据统计，一次性锅底的成本要比重复回收的锅底增加3倍以上，这样一来，商家在锅底上不仅不能挣钱，还要赔本，因此，在成本不断上升，价格竞争非常残酷的火锅市场，一次性锅底的全面推广还需要漫长的道路要走。

2、向海外拓展并非是必经之路

如今，随着国内市场的逐渐饱和，火锅的竞争也开始加剧，甚至出现了恶性竞争局面。为寻求新的增长点，一些火锅企业开始把目光投向了海外。虽然在海外开店的利润比国内高。也能提高企业知名度，但毕竟是在境外，不是谁想去就

能去的了的，如手续、人员、管理、配送等等问题都会让许多餐饮企业望而却步。

八、未来发展的战略构想

如何提高火锅店在夏季的存活率

1、研发和引导很重要

首先，要打开火锅的生意之门，必须解决吃火锅容易上火的难题，如重庆的奇××火锅，广告语：奇就奇在吃了不上火，其在锅底里加入了几十味中药材来平衡花椒和辣椒的燥性，吃后感觉很舒服，目前以在全国发展了200多家分店，生意非常火爆，同时商家还需在消费习惯，消费观念方面加以引导，例如，北京东来顺唰肉，夏天的生意也出奇地好，他们不是通过常规的打折手段来吸引客人，而是倡导夏天更应该吃羊肉的观念，“夏天气温高，人容易出汗、劳累后喜欢吃冷饮、吹冷气，耗氧很多，消耗其实比其他季节更大。在中医理论里，羊肉属于滋阴类食品，正所谓要阴阳均衡，春夏滋阴，秋冬壮阳，夏天吃羊肉就能达到补充体力的效果，而且羊肉性温，内含15种氨基酸，所以无论什么季节吃都不会上火。”

2、节能降耗措施很关键

餐饮企业在淡季的利润很大一部分是节约出来的，而不是挣出来的，如笔者曾经管理过的一家火锅店，因当地的水费高达15元/吨，为了节约成本，我把每天洗菜的水用于洗地和冲厕所等，光水费每月就为该店节约1千多元，又如餐饮的一线员工多数来自全国各地，离家较远，我们每年把员工的探亲假，以及其他假期安排在淡季回家，也降低了不少人工成本。另外，在淡季启用学生暑期兼职，临时工，计时工也值得尝试。

3、充分利用好各种资源

为了充分的利用好火锅店上午的一切资源，笔者认为，火锅企业要想在淡季生存，必须不断创新、增加服务项目，灵活经营，提高火锅的附加值，应根据地理位置的不同来调整，如店开在商务中心地段的，可聘请中餐厨师，中午增加炒菜，商务套餐等，在人口流动大的地方，还可早上卖早餐，中午卖快餐等都可以发挥许多资源进行增收创利。成都有一家火锅连锁公司，早上在自己每家分店门口卖特色包子，每天上午门口买包子的人群早早的就排起了长龙，成了火锅店门口的一大奇观，不仅增加了收入，提升了人气，更重要的是让消费者更了解了餐厅，无形中拉近了与顾客的距离。

4、淡季更应做足特色

不断开发火锅系列产品来做足火锅特色，如开发一些适合夏季的火锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥；也可以研究开发一些特色火锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要，如冰火锅、养颜锅等；也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的火锅，比如清汤锅底；还有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康时尚的蔬菜火锅，滋补排毒的菌类火锅，创意十足的水果火锅等等。

最近，笔者在西安发现了一家叫“红屋”的小就小涮涮吧，非常有创新，这家店的老板为了简化锅底，降低锅底成本，他把火锅的味道主要集中在调料碗上而非锅底，这样一来他把锅底成本一下降来了，一般其他火锅店的锅底售价在30元左右，有的还不一定能保本，而他的锅底在只售6元的情况下还有钱挣，光这个便宜的锅底就吸引不少客源，同时他还在油碟碗上做足文章，比如采用的是鸳鸯油碗，人家的广告语都是这样打的，“您吃过鸳鸯火锅，但不一定吃过鸳鸯油碗”，两种不同的味道，一边是芝麻酱味型，一边是用鲜椒做成的鲜椒味，这个味型今年非常流行，鲜鲜的，辣辣的一股清香，吃起来十分的过瘾，加上简单时尚的装修风格，开业以来更是天天排队，生意好的不得了。

夏季，由于气候炎热，很多人会感觉胃口不佳，如果能在您的火锅店品尝到各式美味的火锅、菜品，消费者的胃口必定大开。顾客自然也会纷至沓来。

5、用服务细节取胜

去过西安的朋友也许对“海底捞”三个字并不陌生，这家以细节，以服务取胜的火锅店，在西安创造了一年四季连续十年排队的奇迹，成为西安火锅市场上的一餐饮名牌，在海底捞菜品“全都可以”点半份，而且量并“不少”。不过，最让人难忘的还是服务——等座本来是令人心焦的事情，但在这里“变成了一种享受”，排队时有冰水、果盘、瓜子、豆浆、柠檬水供你“免费食用”，有棋牌“供你娱乐”，美甲、擦鞋“全部免费”。还有魔术表演等，整个用餐过程也让人“很舒服”，在这里，你能“充分体会到上帝的感觉”。还有他们从不做宣传，而是经常为附件的商铺，写字楼免费送豆浆、柠檬水等，以此来拉近与顾客的距离，培养顾客的忠诚。这种服务和营销的方式的确值得借鉴。

办法是人想出来的，只要用心去做，总会找到突破的地方，要坚信只有淡季的思想，没有淡季的市场。

九、我们的火锅店特色

集医、道之精华，得巴蜀之神味的老庄麻辣养生火锅，其本身就是：绿色火锅、健康火锅。像老庄麻辣养生火锅独有的五行养生茶，就是由五种纯天然中草药，根据阴阳五行的原理精致而成，不仅清爽可口，且具有清热解毒、开胃健脾之功效；而我们老庄麻辣养生火锅的锅底，同样加入了各种中草药，不仅麻辣鲜香、补肺益肾，而且顿顿吃不上火。至于老庄火锅的各种特色菜品，像淮山奶汤鸭肠、栀子鹅肠、皮蛋清心丸子、山楂鲜毛肚、龙眼里脊等，更是处处具有保健养生的特色和功效。

当然，作为一家全国连锁的火锅品牌，老庄麻辣养生火锅一直秉承着“以信创品牌，以诚得天下”的连锁信条，所有加盟店一律采用全程保姆式托管服务和整店输出的加盟模式，所以无论是其味道、特色、理念、功效、服务，还是在食品安全卫生的把关上，都是和老庄麻辣养生火锅直营店一脉相承。其科学合理的投资方案，系统专业的营建支持和规范有效的营运指导，与全国各地加盟商紧密合作，互利双赢。

火锅企业，良心事业。老庄麻辣养生火锅将一如既往地以优质的产品和热诚的服务，为广大消费者提供舒适的美食享受，以绿色、健康、养生的饮食文化追求，沿“食不厌精”之古训而积极奋进，为广大消费者提供赏心悦目、美不胜收的饮食感受，给广大加盟商提供最值得信赖的品牌保证。

第二篇：酒店行业介绍

酒店管理专业就业前景

1.酒店管理,是全球十大热门行业之一:

高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的.根据世界旅游组织的统计,目前旅游业已经成为世界最大的产业,每年还以两位数的速度在增长.在国际人才市场上,酒店管理人才出现了供不应求的局面.因此酒店管理专业就业前景广阔，酒店管理人才需求有很大的缺口.2.中国经济腾飞，酒店管理蓬勃发展：

2010年中国经济总量超过日本成为全球第二大经济体，同时国家旅游局宣布未来十年中国将成为全球第一大旅游接待国，中国居民出境人流也会明显增长。国家“十二五规划”明确规定旅游业作为国家战略性产业。在一系列良好宏观环境的作用下，酒店业作为旅游业的重要组成部分，将表现出强大的发展势头。旅游业的增长带动中国酒店业飞速发展，特别地，伴随着中国成功举办北京奥运会、上海世博会、广州亚运会，掀起了中国的酒店热潮，3.最具活力的行业

中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力,其政府与社会投资将不断增加,将会是中国最具活力的行业.全球很多著名大学均开设酒店管理专业,在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容,其毕业生就业率远远高于其它专业的学生.从事酒店行业也好处

一、酒店没有污染。

远离矽尘、磁电、氟、硅酸钾、磷、塑胶、重金属、汞中毒、放射辐射等，选择酒店行业，最少保证身体是健康的，因为我们出来是来找钱的，就算没有找到钱，也要保证我们身体是好好的，如果进了有污染的行业，比如可能染上尘肺病的行业，或者是重金属中毒的行业，就算赚到再多的钱，又有什么用呢？

二、酒店行业使人性格开朗

酒店行业，特别是营业一线，天天都能与成功人士打交道，天天与老板们打交道，能提高自己的素质，快速增长见识，只有认识有了高度，才能看下面的事情，心理面对问题就豁然开朗了。

三、酒店工作轻松休闲

酒店工作，我们踩着干净的地毯，走在洁净的大理石上，听着快乐的背景音乐，享受着冬暖夏凉的空调，酒店衣服有人洗，吃饭有人做，干的活都是些手上活，玩玩耍耍，简直是边玩边工作。

五、酒店收入稳定

酒店不会因货源、外汇变化、原材料上涨、上下游市场波动等等原因而突然倒闭，因为人人都要消费，全中国没听说过一家酒店拖欠员工工资的，因为酒店做的现金结算模式，不是月结、季度结算模式，酒店现金流保证了员工工资准时发放。

六、酒店行业是朝阳行业

由于封建思想束缚人，很多人以为酒店是黄色的地方，以为做酒店名声不好，其实，酒店并不是黄色行业，按部门举例吧，酒店里的财务部、餐饮部、房务部、营销部、人事部、工程部、保安部„哪个是黄色的？娱乐部、桑拿部？问得好，在娱乐部、桑拿部服务的岗位中的迎宾、服务员、酒吧、厨房、收银、PA阿姨、工程员、部长、主任、经理、总监岗位，哪一个不是正规而阳光的岗位？

正是有很多人不了解酒店，所以很多人不敢做酒店，认为酒店是个神秘的地方，其实，酒店是个很干净、很卫生、很文明的高档地方，不然，为什么那么多有身份有地位的社会成功人士还挤着往酒店里跑？他们为什么不干脆住个旅馆算了？正是很多社会基层封建思想的人和大量青壮年劳动力不了解酒店，不愿意做酒店，所以，少数人做了，后来就成了谁做酒店谁就有前途，在中国封建思想残余还未干净的年代，选择酒店的人少，酒店不像工厂拥挤着几千甚至几万人，一家酒店就几百人，本科、研究生、博士更少，人少竞争就少，所以酒店正处在早阳行业时期，对于8090后有知识敢于创新的新人,正是机会。

七、酒店安全系数高

酒店服务高端人群，各项操作设施设备，都经过严格检测，比如环抱部门、食品卫生部门、质量检测部门、消防部门等等，经常检查，酒店消费人群和从业人员的人身安全都得到保障。八职业发展更顺利

很多人说，不想当将军的士兵不是好士兵，说到这里，我要骂人了，混蛋拿破

仑，他怎能这样欺忽悠人呢？他的士兵们为了当将军，多少人死在奔往将军的路上，很多人为了当将军,像疯了一样在欧洲大陆残暴地杀害同类，疯狂地掠夺他人财富，弄得多少人无家可归，弄得多少人死伤残疾，他却悠悠哉，享受着称霸欧洲的乐趣。所以，如果有人告诉你：不想当老板的员工，不是好员工！小心了，你千万不要让他给忽悠了，看到街边那些小饭店、服装店了没有？一家家倒闭，一家家开了，多少酒店人向往去开饮食店，想去开服装店啊！从来不研究身边附近的街道，看看那些店铺，一家倒闭了，另外一个马上接上，还有那些小公司，一家一家倒闭，真是前赴后继啊！多少人辛辛苦苦十几年，一夜回到解放前啊！很多人简直是：老板老板，白天做老板，晚上睡地板。“老板”表面风光的背后，背后藏着多少辛酸的血泪史啊，说不定明天他就比你还穷了，如果你没有挑战做老板极限的压力和承受力，就不要去回到解放前了，做一名只赚不赔的职业经理人又何尝不可？如果你现在是新人，从现在入行酒店开始，一直坚持，做到部门经理，一般五六年就能实现了，按照目前的CPI上涨率5%推算（CPI就是市场上的货物价格增长百分比），五六年后的部门经理，国内酒店月薪应该在１-5万元之间，一年赚几十万收入不是问题，请问，你做什么生意能稳当地赚那么钱啊？选择酒店行业，如果你坚持20年，未来20年的总监、总经理，在全世界经济总量排名第一的中国，你收入百万年薪，那真的不是梦！酒店管理，是全球十大热门行业之一，酒店管理专业人才在中国十大百万年薪职业中排名第六。酒店管理的范围非常广泛，包括星级酒店管理、国际旅游商务管理、高级餐厅管理，以及近年来非常时髦的赌场管理、高尔夫球场管理、俱乐部和夜总会管理等。近年来,在国际人才市场上,酒店管理人才出现了供不应求的局面.随着2008北京奥运会成功的举办，以及2010上海世博会和越来越多的国际大型活动将在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大.目前，旅游、酒店业已成为全世界最重要的经济产业，2002年我国入境旅游收入突破200亿美元，近20年来，年均增长达20%。根据世界旅游组织(WTO)预测，到2020年，中国将成为全球最大的旅游目的地国和第4大客源输出国，接待外国游客和出国旅游人数将分别达1.3亿人次和1亿人次，国际旅游创汇600亿美元，国内旅游收入可达2万亿人民币，旅游业总产值可占国内生产总值的10%以上，成为名副其实的支柱产业。旅游业的发展使得就业前景十分看好。据统计，目前我国旅游部门直接就180万人，间接就业900万人，到2010年，我国计划直接就业720万人，间接就业3600万人。世界旅行旅游理事会(WTTC)主席鲍姆加藤预计，在未来10年，中国的饭店、航空、旅行社等旅游业将创造1500万个就业岗位，与此相关的产业也将增加3500万个。

与此同时，酒店业也迅速兴起，短短20几年，我国已由不足500家涉外酒店发展到

5000家。现在已有洲际、喜达屋、万豪、圣达特、雅高、凯悦、希尔顿、卡尔森、香格里拉、最佳西方等22家国际酒店管理集团的３３个品牌进入北京酒店业。不久前，北京又有10家饭店加入国际集团化管理。据不完全统计，2008年奥运前后，北京五星级以上的酒店将突破50家。然而，目前绝大多数旅游、酒店行业的员工是“半路出家”，具有大专以上学历和专业知识的人不到40%，亟需很多专业管理人才。这为酒店管理和专业的发展提供了诱人的前景。

酒店业一直以来在职场上是被忽略的“宝藏”。在职业规划意识为先的理性回归下，一些发展前景好、潜力大、薪资高的行业尤其受到家长、学生的关注。其中酒店行业尤被认为是职场上尚未被充分挖掘的“宝藏”。它有以下特点：

特点一：行业容量大

作为全球十大热门行业之一，酒店管理专业在国际上一直属于就业热点。随着2008北京奥运会、2010上海世博会、2010年广州亚运会和越来越多的国际大型活动在中国举行，中国对酒店管理专才的需求也日益增大。

近几年，来自全球各个知名品牌的酒店集团纷纷瞄准了中国市场，并大力投资和加盟，导致行业内的高级专业人才形成了供不应求的局势。据国家旅游局统计，世界上每一分钟都有一个旅游酒店业的职位产生。

特点二：中高级人才匮乏

从行业特性来看，酒店业尤其需要那些专业度高、综合能力强的中高级人才。调查数据表明，那些语言能力强、具备全球化视野、接受过全球最先进的培训、有实战经验的人才将尤其受到酒店的青睐。

特点三：重视资历和持续发展

酒店管理行业不是一些家长认为的“吃青春饭”的行业，而是可以终身为之服务的行业。因为随着资历的增加，与人打交道的经验就越丰富，处理事情的能力也越强。特点四：较高的薪酬和福利待遇

根据中国饭店协会最新发布的《中国饭店业职业经理人2007薪酬报告》显示，2007全国饭店业职业经理人的平均年薪为15.13万元。就五星饭店而言，北京、上海、广州、深圳、苏州五地的饭店总经理平均年薪均已超过22万元。另外酒店业也为从业者提供了体面的工作环境、衣食住方面的多重隐性福利，这是其他行业工作者所没有的。

特点五：最具活力的行业

中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力，其政府与社会投资将不断增加，旅游酒店行业将会是中国最具活力的行业。

总之，随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理专业的人才，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将会远远超出传统型行业。酒店管理毕业生就业率远远高于其它专业的学生。酒店管理就业前景乐观，预计到2010年以后，高级酒店管理专业人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。

第三篇：婚庆行业介绍

小细节、高品位，精心布置的椅背，浪漫富有情调的蜡烛，巧花心思的座位卡„„这些婚礼上的小细节总能为你的婚礼带去些许意想不到的惊喜。如今的婚庆行业已不像传统婚庆那样简单，现在添加了更加时尚与个性化的元素在其中。整体的优雅，细节的考究，加之与环境的相辅相成，让您的婚礼，从细节开始就与众不同。

婚庆属于什么行业

婚庆是现在发展最迅速的新兴行业，在世界各地崛地而起，它为即将结婚的新人们提供一系列有关婚礼的服务，并且注重个性，创意和时尚。现今婚庆公司主要提供的服务内容包括：婚礼策划，婚车，婚品等，此外还提供一系列与婚礼相关的增值服务如主持人，摄影摄像，婚纱礼服等。

婚庆在一定意义上属于特殊的生活服务行业，但由于它刚刚起步，还没有成文的具体的规定，关于婚庆属于什么行业这一疑问，便更是仁者见仁，智者见智了。

婚庆公司现状

婚庆作为一个新兴行业，在全国已到了火爆的程度。北京、上海、广洲、深圳，婚庆公司如雨后春笋般涌现。尤其是上海婚庆协会的成立，正式标榜婚庆行业正朝专业化、正规化的方向发展。

婚庆产业正逐渐成长为一个新的朝阳产业，婚庆消费市场的婚纱礼服、婚纱摄影、婚礼服务、婚

宴、珠宝首饰等行业的发展日趋成熟，并与新婚消费的其他行业如家电、家具、床上用品、室内装修、房地产、汽车、银行保险等40多个关联行业，逐步形成令人瞩目的婚庆产业链，充满了巨大潜在商机。在婚庆产业快速发展的过程中，相关企业也越来越注重品牌服务和规模经营，婚庆的高层次服务也在增多，整个行业都在为满足当代青年多元化、时尚化、个性化、追求浪漫服务的需求而努力，婚庆产业大的产业链正在逐步形成。

婚庆公司发展前景

业内人士都称婚庆行业为朝阳行业，事实的确如此。与许多其他行业不同，婚庆行业往往具有地方性，由许多小公司组成。在婚庆行业占据主导地位并且提供所有相关服务的巨型公司寥寥无几。相反，一场成功的婚礼需要许多具有不同专长的公司通力协作。婚庆行业规模很大，为许多创业者及小企业提供了发展空间，而且小企业拥有的不只是一个需经过努力奋斗才能获得成功的机会。由此可见婚庆行业前景一片光明。

中国产业研究报告网发布的《2012-2016年中国婚庆市场运营态势及发展前景预测研究报告》共十五章。首先介绍了婚庆产业相关概述、中国婚庆产业发展环境及婚庆公司发展前景等，接着分析了我国婚庆公司现状，然后介绍了中国婚庆消费市场走势，最后分析了中国婚庆公司发展前景预测。

如今婚庆行业已经迅速发展成最火爆的新朝阳行业，婚庆公司发展前景更是一片光明可见。并且整个婚庆行业如今都在为满足当代年轻人多元化、时尚化、个性化、追求浪漫服务的需求而努力，以适应时代进步的脚步和潮流趋势。婚庆行业正在迅速壮大。

其实婚庆市场的前景非常不错，投资也不是很高，但收益挺高的，婚庆主要卖的是服务成本方面相当低，设备重复利用率很高，所以只要前期投资一些钱，在运营中花的钱并不多，但婚庆最主要的服务、创意、还有各方面资源，如酒店、影楼、糖果店、饼店、婚纱店、化妆室、摄影师、花店、汽车租赁公司、司仪等等都要有，做这行就是很多事情要安排。但前景很好，在很多大城市有实力的婚庆公司都是一条龙服务，当然这里费用也不低。一场婚礼下来少得赚5-6百，一般也都1000-2000，如果碰上有钱办哪种豪华婚礼哪赚个几万是不成问题，当然首先得有哪样实力接哪种豪华型婚礼。不然可别接，要搞砸了话，哪可有你受的2015年中国婚庆行业现状分析与发展趋势预测报告

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2015年中国婚庆行业

现状分析与发展趋势预测报告

(2014年12月31日发布)

2014年即将过去。这一年，中国婚庆犹如一座大的“围城”：“围城”外，金融、互联网、房地产、保险、旅游、酒店、影楼和家纺等等行业长袖善舞，纷至沓来，攻城略地。“围城”内，婚庆行业局面尴尬与变数同在，纠结与调整共生，冷暖自知。婚庆相关产业的“闯入”，让一批中小婚庆企业举步维艰，甚或难以为继。婚庆行业培训乱象丛生；婚庆企业服务诚信缺失；婚礼服务投诉居高不下；新人消费者对婚庆消费的困惑感、对婚庆服务提供商的不满意和不信任感有增无减。

据民政部《２０１３年社会服务发展统计公报》显示，２０１３年，全国各级民政部门和婚姻登记机构共依法办理结婚登记１３４６．９万对（内地居民登记结婚１３４１．４万对，涉外及华侨、港澳台居民登记结婚５．５万对），比上年增长１．８％，粗结婚率为９．９‟，比上年上升０．１个千分点。２０１３年２５－２９岁办理结婚登记占结婚总人口比重最多，占３５．２％，比上年提高１个百分点。2014年1至6月各级民政部门和婚姻登记机构共依法办理结婚登记694万对。

我国婚庆行业在大环境因素的影响下，不仅要稳固自己在行业内的地位，也要学会应对大环境带来的影响，抓住机遇、乘势而上，认清婚庆行业未来发展趋势尤为重要。

一、前不久闭幕的中央经济工作会议，为2015年我国婚庆行业和婚庆经济的发展指明了大势：坚持稳中求进的婚庆行业的总的工作基调，坚持以提高婚庆经济发展质量和效益为中心，顺势而为、乘势而上，主动认识、适应和引领婚庆经济发展新常态，积极发现和培育婚庆经济的新的增长点，优化婚庆经济发展空间格局，把转变婚庆服务方式调整婚庆服务结构放到更加重要的位置，突出创新驱动，强化行业自律。

二、婚庆企业传统营销方式成本大、受众小，推广效率低。婚庆企业应该审时度势，打破思维定势，依靠创新驱动，积极探寻多业聚合，多极推进的产业发展的新平台、新模式和新的服务产品，以提升婚庆服务的内涵和质量。2015年个性化“私人订制”的婚庆O2O消费平台建设会蜂拥而起，传统婚庆企业将开始重构以互联网和现代金融业为支撑的崭新的商业模式，未来婚庆O2O与线下婚庆公司互为补充，婚庆O2O做低端产品，线下婚庆公司则主要抢占需要更好服务的中高端客户群，这就让婚庆消费变得信息对称、透明、省心、便捷和越加实惠，使消费者获得更多的消费信心和更好的消费体验。

三、我国婚庆行业在发展中面临着尴尬的局面，喜忧参半。婚庆行业企业经营模式仍影响行业整体发展水平。婚庆企业和从业者仍以“单打独斗”为主，“散兵游勇”，“惯性”前行。在激烈的市场竞争环境下，2014年全国婚庆行业服务营业额达到7000亿左右规模，婚庆行业整体利润率水平趋于走低并将持续，所谓婚庆暴利已是“昨日黄花”。2015年婚庆行业将整体进入整合期。这种整合，即有外部相关行业、产业的聚合共赢，也有行业内各种生产要素间的重组分享。抱团取暖是婚庆行业度过目前转折期的主要手段之一。

四、各种政府宴请消费的持续萎缩，导致一些高星级酒店、高档酒楼继续转向婚宴市场，2015年婚宴市场的竞争将会更加“白热化”。由于结婚人数逐年减少和高价婚礼的锐减，一些曾经定位做高端婚礼的企业开始降低门槛和放下身段，把目光转向高、中、低档婚礼并大小通吃进而抢占市场份额。鉴于我国的结婚人数呈逐年减少的趋势，为占有婚庆市场份额，婚庆企业应把更多关注点放在中档婚礼消费上。

五、婚庆消费的模仿型、排浪式消费阶段已经基本结束，个性化、多样性消费逐渐成主流。开发婚庆服务产品品种，充分满足新人消费者需求，是有待开发的“新蓝海”。按普遍结婚年龄规律推算，明年结婚的新人主力人群为85后和90后。这批新人大多具有自主性强、随意性强、接受新事物快、更新知识快、不愿随大流的个性特点，因此，定制婚礼服务，将受到市场更多青睐，“私人订制”的婚礼形式将成为婚庆服务的新选择和新潮流。未来的婚庆服务，将呈现“两极分化”的状况： “一条龙”的婚庆服务外包同充满个性化的“私人订制”。定制婚礼不只是对婚礼视觉层面的改变，更有对精神层面的挖掘，在婚礼流程、环节设置上也会得到体现，一些摒弃常规环节的全新婚礼形式，将会在新人消费者的婚礼上得到另类和完美的呈现。

六、婚庆消费投诉有走高迹象，投诉热点主要为婚庆企业与酒店捆绑、设置霸王条款、强制收取高额费用以及婚庆企业之间的恶性和低价竞争。凡此种种，既损害了消费者的利益，同时也阻碍了婚庆行业的健康发展。2015年各级婚庆行业协会（商会）将继续在行业中强化职业操守教育，加强行业监管。婚庆行业组织针对婚庆行业出现的投诉、纠纷建立调解或仲裁机构，婚庆行业协会（商会）将成为消费者和企业权益保障的护卫者。各有关部门也将针对婚庆消费陷阱、婚庆欺诈行为进行整治。那些只会以转包加价，甚至是欺诈手段违规、违法牟利的婚庆“杂牌军”、“游击队”将面临生存困境，直至出局。

七、简单的婚庆服务已无法满足新人的消费需求，多元化婚庆服务、婚礼宴会设计、婚礼礼服定制或婚姻生活咨询等专业化婚庆服务呼之欲出。多媒体技术的运用和婚礼微电影拍摄是婚庆行业流行趋势，也将成为婚庆企业服务的重要拓展和延伸。更多新人消费者会选择旅游景点或景区拍摄婚纱照、举办婚礼仪式和完成蜜月旅游。“蜜月定制”服务、目的地婚礼、公益婚姻大讲堂等将融入全套婚庆服务。中、外旅游目的地拍摄婚纱照、举办婚礼、度蜜月的新人消费者将会呈明显增长趋势。如果把婚庆、婚纱摄影及各个有关的行业加入到婚庆旅游产品中，就能创造出多方面的价值，包括婚庆价值和文化价值。

八、在党和政府维持反腐高压态势的大的社会环境下，2015年高端奢华婚礼或将缩水。新人消费者的消费心理将趋于理性，由过去的攀比、摆排场、不计成本转变为理性、适度、追求品质和性价比。结婚是人生一个重要的节点，是刚性需求，中档经济节约型婚礼样式将越来越受到欢迎并成为婚庆服务业发展的新坐标。

九、“以礼立人，以婚载礼”的传统婚俗更显示出婚嫁礼仪庆典的重要性。结婚乃人生之大事，婚礼是全世界都高度认可的特色礼仪，我国婚俗文化作为中华传统文化的重要符号，因其具有的鲜明的民族性、地域性，而产生了广泛的国际性。面对新人消费者对婚礼要求的不断攀升，我国婚庆行业正站在中、西优秀婚礼文化的交汇点上兼收并蓄，努力形成具有鲜明时代特色，为广大新人消费者所喜闻乐见的当代中国式婚礼文化。就婚庆仪式的内涵而言，谁最能挖掘出优秀传统婚庆文化礼仪精髓，谁最能吸收西方优秀婚礼文化的元素，并将当代审美风尚糅合其中，谁就最有市场竞争力。

十、“作坊式”的婚庆服务企业将受到挑战，取而代之的将是规模化、专业化的婚庆服务机构。由于婚庆业是一新兴的服务行业和具有很强的地域性特点，真正的全国性的婚庆产业品牌尚未形成，一批婚庆服务类企业仍然会注重婚庆服务的品质、市场占有率和品牌推广力提升，从而取得了地域性知名婚庆服务品牌的美誉。由优势婚庆企业主导的行业内的整合，将提升婚庆市场的集中程度和婚庆行业的整体盈利水平，但也使这些企业面临新的运营、管理、营销和财务等方面的课题。

十一、婚庆“一站式”服务方兴未艾。作为婚庆行业发展大势之一的“一站式”服务，集婚纱摄影、新婚庆典、婚宴酒席、蜜月旅游、婚纱礼服、珠宝玉器、喜烟喜酒喜糖等婚庆供应链各环节为一体，极大程度上方便和满足了新人消费者的比价需求和消费需求。“一站式”服务将成为婚庆消费的新业态，并为婚庆行业注入新的发展生机。

十二、越来越多的85、90后新人消费者将婚礼场地选择在户外，主题婚礼在场地上的亲山水，亲自然，亲浪漫和趣味的一般属性，冲击着传统婚礼举办地酒店宴会厅。主题户外婚礼和特色婚宴也为婚庆企业提供了新的创意空间。

十三、在婚纱设计上，一些婚纱礼服定制企业，将新人消费者的故事、想法及其他有特殊意义的元素融入到婚纱设计和制作，将个性化演绎至一个全新高度。这样的创意感、个性化十足的婚纱礼服，亦成为值得新人珍藏的永久信物。

十四、“婚庆文化产业园区”、“婚庆城”是婚庆业同旅游业、婚庆产品批发零售业、休闲度假业等关联产业实现产业聚合，服务产品升级的极佳载体，全国已有多处实践。2015年将有更多的金融业（基金）大咖、房地产商等进入婚庆业，他们的加盟，将为婚庆服务业升级提供新的要素支撑。在充分肯定“婚庆文化产业园区”作用的同时，我们亦应看到，这些已经完成或在建中的婚庆文化产业园区，多存在“重招商、轻服务”，有形态无业态，有“貌”无“神”，有聚点无链条，同质化、空壳化、候鸟化严重的现象，一些区域性、行业分割特征明显的婚庆文化产业园区，受到利益格局和资源配置潜能的影响，难以实现理想的要素组合，园区建设“煮成了夹生饭”，无法发挥设计时的经济和社会效益。各地婚庆文化产业园区的建设与发展应以“大婚庆、大产业、大发展”为基本立足点，以爱情、婚姻和家庭为主题，实现多关联产业聚合、多业态、多功能和多情景的婚庆旅游文化产业聚落。在各地婚庆文化产业园区的发展中，婚庆行业组织，要当好政府的参谋和助手，帮助政府科学决策，并作出具有较高专业化水准和切实可行的建设方案。

十五、如何因势利导，创新并推广多元化的婚庆服务产品，成为婚庆公司和婚庆从业者需要思考的课题。一方面个性化、时尚感十足具有国际流行趋势的主题婚礼已经越来越受到85、90后年轻一代喜爱，这就要求婚庆行业从业者具备国际流行的独到审美观，提升和创新婚礼服务产品。另一方面，由于西式婚礼文化的引进和流行，传统婚礼、传统婚礼礼服有被边缘化的可能，这也需要婚庆从业者打造并推出全新的适合国人的中国式婚礼，将中国传统婚礼文化以时尚的方式传承发扬下去。

十六、我国的婚礼服务行业仍然停留在有行业没产业的初级发展阶段，婚庆企业在市场历练中逐步走向成熟。2014年国内已经有二家婚庆企业挂牌上市，即为此中可喜可贺的标志性事件。2015年将继续有婚庆企业挂牌上市。但是绝大部分婚庆企业仍然缺乏核心竞争力，或有名无实，或名不符实，婚庆企业的服务趋于“两极”，或专注标准化的服务，或提供个性化的服务。做两者兼顾的婚庆服务产品提供商，平衡和满足两种需求，需要有条件的婚庆企业不断探索。婚庆行业必须自我规范，加快推动婚礼庆典服务质量标准的实施，树立行业整体形象。

十七、2014年婚庆培训市场处于鱼龙混杂，乱象丛生的“迷局”中，90%的婚庆培训机构根本不具备相应的资质，没有固定教室、师资和教材的培训班纷纷竖起了“某某婚礼学院”的金字招牌，导致很多婚庆人上当受骗。2015年婚庆培训热将有所降温，婚庆人将不会再盲目参训，而是理性的选择有培训资质的婚庆行业协会等社会组织举办的正规婚庆职业技能培训班及一些有培训资质、有多年婚庆行业技能培训经验、真正有实力和良好声誉的民办非或社会力量办学的专业技能培训机构。婚庆行业技能培训的形式和内容将逐步正规化、标准化，规范化，婚庆行业技能培训将面临新一轮的优胜劣汰并迎来一个注重资质、质量和口碑的新时代。

十八、各类婚庆团队经过近几年的建设和发展，开始趋向成熟和不断发展壮大，但是，其存在的非法性注定使其短命，未来应向企业或者社会组织转型。同时，绝大部分婚庆团队缺乏核心竞争力，有名无实。婚庆的团队在进行两极分化，一部分团队专注标准化的服务，而另一部分团队则选择提供个性化服务。因此，婚庆团队既要制定标准化的服务，又要根据顾客的需求提供个性化服务，这两者的平衡还需要各个婚庆团队不断摸索试验。

十九、长期以来，婚宴消费浪费惊人。多地婚庆行业组织为改变此社会陋习，以张贴公益广告、逢年过节或在其他结婚重点时间节点向市民发送短信、设立婚宴打包奖等多种形式做出努力并取得明显成效。2015年各地婚庆行业协（商）会当积极与属地政府及婚宴企业形成合力，象关注环境整治一样，采取多种手段，引导市民移风易俗，改变婚宴中的铺张浪费现象。

二十、全国各级婚庆行业协会（商会）充分发挥社会组织的自身功能，积极履行协会职能，为当地婚庆礼仪行业、婚庆礼仪产业的发展、婚庆人才的培养与选拔做出了卓越贡献，成为了党和政府联系婚庆服务行业全体从业者的纽带桥梁及婚庆礼仪文化产业发展的领军者。在推动中国婚庆产业化进程中，婚庆行业协会（商会）扮演愈加重要的角色，发挥更大的中间作用。随着各级政府简政放权，委托或购买社会组织服务的大背景下，各级婚庆行业协会（商会）坚守行业自律，促进行业发展和在政府、行业、消费者之间的桥梁、纽带作用都将得到突显。全国各个婚庆行业社会组织站在全新高度上的“头脑激荡”，守望相助，互联互通和创造性开展的大量工作，成为婚庆行业组织提速发展的最好印证。婚庆行业从业者，婚庆企业和婚庆文化产业园区建设者，越来越重视婚庆行业协会的桥梁和纽带作用，寻其助力与政府对接。

2015年，在大环境因素的影响下，我国婚庆行业挑战和机遇并存。挑战指不符合职业规范、不能满足新婚消费者需求的企业将逐步被市场淘汰；机遇指婚庆产业经营将逐渐规范化，全新的、更有利于婚庆消费者的婚礼服务产品和形式有待于创新和推广。

看得到的世界是搏击、是竞争、是“红海”。

看不到的世界是发现、是创新、是“蓝海”。

得趋势者得天下，剖析一个产业的问题，预测一个产业的发展，这并非一件易事。一个产业最终的发展仅靠自身的努力是不够的，他身处产业大环境下，离不开产业环境的影响，我们的婚庆产业也一样，它受着人才、资源、资本、社会、经济及生活水平等多种发展环境要素的推动与制约。尤其是在我们有着特定国情的国家。

中国社会工作协会婚姻文化服务业联合委员会、中国民间文艺家协会婚庆文化专业委员会、中国婚庆人网、中国婚庆产业网及全国各省、市婚庆、礼仪、庆典行业协会（商会）联合发布的20条2015年婚庆行业现状分析和未来发展趋势，旨在帮助婚庆人了解我们行业未来发展趋势，学会应对大环境带来的影响，制定婚庆企业未来发展规划，适应婚庆发展新常态，认清大势、顺势而为，推动婚庆行业持续健康发展。

中国婚庆需要一种自信、开放与包容的心态，一种“学习、学习、再学习”的精神，一种创新的勇气和能力。

2015，中国婚庆行业和婚庆人在路上！

第四篇：电子行业行业介绍

电子行业行业介绍

现今我国已是全球第三大电子信息产品制造国，电子信息产品已经渗透到我们生活的各个角落，包括通信、医疗、计算机及周边视听产品、玩具、军工用品等。从产业链上来看，包括电子元器件产品、IC、配件、电子中间产品（如车载产品）、终端产品。● 终端产品，3C产品电脑(Computer)、通讯(Communication)与家电消费品

(Consumer goods)比较有代表性，产品的发展趋势是轻、薄、短、小,客户的个性化需求越来越多，商家要不断推出新产品及提高产品交货速度。由于中国庞大的市场和低廉的成本，中国作为全球制造中心的地位也进一步巩固，由此3C产品产业链也愈发完整，但由于国内厂商多半缺乏核心技术导致同质化非常严重，价格竞争仍是主要的竞争手段，在未来几年，品牌集中度会越来越高。在销售方式上除个别厂家自建零售终端外，多数采用渠道代理销售。终端产品除3C产品外还包括医疗产品，电子玩具等，这些产品都有自己的特定市场，参与同类产品竞争的企业相对较少。

● 电子中间产品是指有独立功能，但一般需配合主体产品销售。比如汽车音响、空调，楼宇对讲机、监控器，航空耳机等等。这些产品的设计生产需配合主体产品外观、尺寸、功能要求;主要供应主体产品厂商和维修店。

● 配件包括各类电脑主板、显卡、网卡、传感器、继电器、开关等。配件已具备一定功能，通常要符合国家或国际标准，市场需求主要来自终端产品或中间产品厂家，通用性比较强的产品如电脑主板等也会直接在市场销售。

● IC应用非常广泛，包括微处理器、存储器、数字器件（CMOS、BiMOS、ECL、TTL等）、线性器件（放大器、稳压器、滤波器等）、接口器件、逻辑器件等。

● 电子元器件包括电阻、电感、电容、二极管、三极管等。这些产品需遵守行业标准，通用性很好，因此下游厂商的选择余地比较大。

电子行业竞争激烈，向管理要效益成为众多企业的选择，按ISO9000系列标准开展质量认证工作，是提高企业经济效益的根本途径。质量认证资格是企业质量体系符合国际标准的证明，是进入国际市场的通行证。通过ISO认证的工厂，人员素质相对较高，工厂制度流程相对完善。

行业特性说明

● 客户需求不容易掌握，交期短，插单频繁，要求制造商能提供多种配置的产品供选择；

● 产品结构明确并且固定；

● 产品升级换代迅速，生命周期短，变更频繁，版本控制复杂；

● 产品生产周期短，对生产计划、物料计划等方面的协调配合要求非常高；● 产品零配件品种、型号繁多，采购、装配相对复杂，自制与企业间协作生产并重；

● 容易产生呆滞料；

● 产品质量管理受到普遍重视，质量控制要求高；

● 供应商众多，需要对供应商进行考核；

● 客户多，需及时掌握客户信用状况及提高应收账款周转率；

● 产品种类多、批量小，返工频繁，成本核算费时费力，难以掌握真正的成本；● 某些主零件交期长，需根据市场预测提前购买或保持一定的库存；

● 替代料普遍，在做物料计划时，需要充分考虑；

● 终端产品具有售后维修管理需求,需记录管理产品的序列号,维修记录，还需根据序号追踪原始生产状况；

易飞的解决方案说明

1、灵活的自动编码原则功能

易飞ERP提供自动编码原则功能，可事先将产品、材料的品号编码原则设置于系统当中。当有建立新的品号需求时，可依据原则自动给出新品号，避免出现缺号，重号或者编错的情况。系统还提供自动赋予检查码的功能，极大的降低了品号使用出错的几率。

2、完整的产品设计变更解决方案

易飞ERP除了提供常见的择日设变、单批设变、整批设变、立即设变等功能外，还提供用完设变的功能（依据用户的设定，自动先使用旧料，待旧料用完后，自动切换为使用新料）；并提供相应的报表，以显示产品变更后的预计库存状况，便于存货管理。

3、齐全的产品结构管理功能

● 易飞ERP提供产品结构管理子系统，可方便的录入BOM信息，还提供E-BOM的功能，便于研发部门自行记录一些研发中的BOM信息，并与标准BOM互相转换。

● 提供选配件功能可以预先设定接单时零件可选特性，无须为同产品的不同选配件编制多个品号和BOM。

● 针对大量通用元器件组，易飞还提供虚设件功能，极大的简化设计部门的设计、变更工作。

4、弹性的销售预测方法

易飞ERP可根据不同的部门、业务员、以及不同的客户、客户类型、销售渠道、地区、国家、不同的工厂、不同的仓库及产品制定多个弹性的销售预测计划，且可选择是否作为生产计划的来源。

5、按预测备料和按订单生产

易飞ERP独有的MRP + LRP系统提供了强大的生产管理功能，MRP可以把销售预测、现有存货、已开立单据纳入，综合考虑并产生生产/采购计划，以便提早备料；而为接单式生产量身定做的LRP系统可根据订单展开半成品的生产计划及短交期材料的采购计划，并依据订单号进行全程追踪。

6、提供完善的订单采购与生产情况跟踪

易飞ERP的LRP子系统，可依据订单进行采购计划与生产计划的生成与追踪，将订单个性化要求完整传递到生产部门，避免生产失误。

7、完善的物料采购计划功能

易飞可依据各种基础设置，如BOM（产品物料清单）、损耗率、取替代料、材料生失效日期、采购提前期、检验时间、最少采购量、包装量等，考虑系统中已开立的单据或制定的预测，自动计算产生生产计划和采购计划，并可提供多个计划进行对比。针对紧急的采购或生产单据，进行特殊标示，以便后续部门进行特殊处理。

如果是客户取消或变更订单，MRP可以针对已执行的单据给出取消或者变更的建议,最大程度的降低订单变更带来的风险。

8、信用额度控制和应收账款管理

易飞提供了严谨的信用额度管理，完整覆盖了客户的交易过程，包括接单、出货、结账、支票、兑现；还能够随时提供按客户或业务员的应收账款（出货明细）、收款明细汇总等报表，方便对账；并可提供账龄分析，便于管理。

9、料件认可管理

易飞提供料件认可管理功能，可指定某些材料需使用哪些固定生产厂家的品牌，以满足企业管理需求。

10、插件位置管理

易飞提供材料插件位置管理（多达1000多码），可由技术部门录入后，供生产车间或质检部门参考。

11、供应商的评估

易飞在收料过程中，可自动记录每笔交易中是否有延期、是否有质量不良等情 况，并可产生异常报表分析早交、迟交、超交、短交、不良、扣款、溢价、低价等。在质量管理系统中，还能具体记录不同供应商的不良原因，并依据供应商交货质量状况，自动转换检验方式（直至停止交易）。易飞ERP还可依据用户指定的指标对供应商进行自动评级，便于对供应商进行管理。

12、完整的领用料管理

易飞ERP除提供按批领料，依工序，依仓库，依料件特性等不同的领料方式外，还可支持电子业经常使用的倒扣料以及现场仓库管理。针对电子业的特性，易飞还提供合并捡料报表，极大的减轻了仓管人员的劳动强度。

13、借货管理功能

易飞提供完整的借出/入管理功能，详细记录与对方（客户/供应商/个人/其他）的交易信息，便于后续追踪管理，且可灵活处理后续的归还或者转进销情况。

14、备品管理

易飞ERP提供完整的备品管理功能，于销售出货及采购进货时，皆可录入备品数量，既保证了库存数量的准确，又不影响账款处理。

15、完整的盘点管理功能

易飞提供完整的盘点管理功能，可依据仓库、批号、料件类别等进行，并提供定期盘点、循环盘点、抽盘点、在制品盘点等不同盘点方式。

弹性的盘点处理流程：可事先产生盘点计划，便于安排工作；盘点过程中遵循一定的要求不需完全冻结库存；盘点结束后可安排多人同时录入实盘数据，及时产生盘盈亏数据；并可自动生成盘盈亏报表并调整相应库存。

16、呆滞料处理

易飞在四个阶段进行呆滞料的分析管理。

一、研发阶段；

二、计划阶段；

三、执行阶段；

四、事后分析。

易飞在研发阶段可以预先提醒可能的呆滞：将产品设计变更会造成失效的材料以及在所有BOM中都没有使用到的材料列出供管理者判断是否呆滞；在计划阶段，通过MRP/LRP制定采购计划，尽量避免产生呆滞料；在执行阶段，提供了查询替代料功能，在正料不够的情况下，方便的查询到替代料情况；日常还可在存货管理系统中通过多种报表找到已发生呆滞的材料，如材料预计状况表，呆滞材料表，材料批号期限控制表等。如果是客户订单发生变更，还可根据订单预计进货表，迅速找出对应的采购单，方便采购人员及时采取措施。

17、维修追溯困难，批号和序号管理

易飞提供了对所有进出料进行批号管理的功能。并于维修系统提供了序号管理，当有产品发生问题时，可详实记录维修状况并可追踪该产品的原始生产状况和原始用料，并反过来查找到该产品的同批次产品，以及这批产品的销售或库存状况。

18、成本计算管理

易飞ERP提供完整的成本解决方案，可应用实际成本制或者标准成本制。采用易飞ERP成本子系统后，可于平时在各子系统中将成本计算所需的数据，如材料成本、人工、制费等等资料录入，成本会计只需于月底执行计算即可得到当月成本，极大降低工作复杂度。

为避免日常数据录入时产生错误，易飞ERP可于作业中设置管控或提醒用户必需输入的数据，也可于成本计算时，通过报表预先检查成本计算所需的数据是否齐全、准确。

第五篇：轻工业行业介绍

轻工业行业介绍

根据《全国轻工业行业管理暂时规定》，轻工行业归口管理的范围包括22个大类、44个行业：

（1）制浆造纸类，包括：纸浆、机制纸、机制纸板、加工纸、手工纸、纸制品、造纸用网共7个行业。

（2）日用机械类，包括：自行车、缝纫机、熨烫裁剪粘合设备及家用编织机、钟表定时器及各种计时仪器、其他日用机械共5个行业。

（3）日用硅酸盐类，包括：日用陶瓷器、工业陶瓷、日用玻璃制品、玻璃保温容器、搪瓷制品共5个行业。

（4）电光源及照明器具类，包括：灯泡、灯头及灯座、灯用电器附件、灯具、专用材料、其他照明电器共6个行业。

（5）日用化学制品类，包括：洗涤用品、化妆品、香料及香精、火柴、原电池、牙膏和牙洁素及其他口腔清洁护理剂、感光材料、骨胶、皮胶、明胶、油墨及助剂、蜡制品、其他日用化学制品共11个行业。

（6）制盐类，包括：海湖井矿原盐、液体盐、加工盐、盐化工共4个行业。

（7）食品类，包括：制糖、罐头、酿酒、发酵制品、焙烤食品糖制品、特殊营养食品及乳制品、非酒精饮料、其他食品、食品

添加剂共8个行业。

（8）皮革毛皮及其制品类，包括：皮革、鞋、皮革制品、毛皮及其制品、鞋及革制品专用材料和皮革化工材料共5个行业。

（9）木材及竹藤棕草柳制品类，包括：木制品、竹制品、藤制品、棕制品、草制品、柳荆条制品共6个行业。

（10）家具类，包括：木制家具、钢木家具、钢制家具、软体家具、钢塑家具、塑料家具、轻金属家具、竹藤家具、其他材料家具共9个行业。

（11）文教体育用品类，包括：文教用品、体育用品、游艺器材、乐器、其他文化娱乐用品共5个行业。

（12）工艺美术品类，包括：雕塑工艺品、金属工艺品、各类首饰、漆器工艺品、人造花、画类工艺品、天然植物纤维编制工艺品、抽纱刺绣工艺品、工艺鞋帽服装、手工染织及机织工艺品、地毯、剧装及道具、烟花爆竹、工艺伞扇、工艺装饰灯具、民间工艺品、旅游工艺品、其他工艺美术品、工艺美术用非金属矿共19个行业。

（13）塑料制品类，包括：塑料薄膜、板材、片材、管材、棒材、带材、异型材、塑料阻燃输送带及其他复合塑料制品、塑料丝挤出网绳及其编织制品、人造革和合成革、泡沫塑料及制品、塑料工业配件、工程塑料制品、塑料包装箱容器及其他包装制品、日用塑料制品、建筑装饰用及室内装饰用塑料、农用塑料制品、电缆料、其他塑料制品共12个行业。

（14）金属制品类，包括：日用五金、工具五金、建筑五金共3个行业。

（15）家用电器类，包括：家用致冷电器、房间空调器、电风扇、厨房电器具、清洁卫生器具、熨烫电器具、整容电器具、取暖电器具、保健电器具、家用电器专用配套产品、其他家用电器共11个行业。

（16）衡器类，包括：各种机械和电子式称重机械及器具、称重传感器及显示器共2个行业。

（17）日用杂品类，包括：镜品、伞、猪鬃、马尾及其他各种细尾毛、拉链、刷子、筷子、家庭卫生杀虫制品、钮扣、蜡烛及蜡制品、各类绳网、其他日用杂品共11个行业。

（18）玩具类，包括：电子玩具、金属玩具、非金属机动玩具、木制玩具、布绒玩具、皮毛玩具、塑料玩具、橡胶玩具、纸质玩具、童车、其他玩具共11个行业。

（19）烟草类。

（20）室内装饰类，包括室内装饰设计和施工及用品成套共1个行业。

（21）其他类，包括：包装装潢印刷、眼镜、少数民族用品、羽绒及其制品、缝纫制品共5个行业。

（22）轻工装备类，包括各类轻工专用机械、仪器、仪表以及非金属制品模具为主体的轻工模具共1个行业。

在这些门类庞杂的轻工行业中，与建设工程监理关系较为密切的轻工业类别主要有：制浆造纸类、日用硅酸盐类、日用化学制品类、制盐及盐化工类、食品酿酒类和家用电器类的建设工程。