BABYFACE酒吧基本流程

第一篇：BABYFACE酒吧基本流程

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Babyface基本流程

一、?营业前1、20：00准时点到（已换好工服，化好妆、预备好备用品为准，钱包、手机不可带）

2、简单例会（分配班前卫生区域，发放钥匙，认真作好班前卫生）3、20：00准时班前会，由经理传达总办会议意见，主管主持负责检查布置当晚工作，包括仪容仪表礼貌，备用品（笔、开瓶器、打火机、两联单、骰子等）及岗位安排4、20：30服务员各自回岗等待检查卫生。

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二、营业中1、20：30站位，标准站姿，有事请假，不得溜岗。

2、客人出现（晚上好欢迎光临），a由咨客开卡,b服务员拉椅子让座，递上酒牌先容倾销酒水。

3、听单落卡

???a在客人右则认真听单

???b使用正确姿势为客人落单（直视客人，一手遮嘴，用适中语气：请问先生小姐喝些甚么？）

???c具体记录order，重复order征询客人意见收回酒水牌

???d如需买单，应正确报价及时找赎

4、落电脑单

???a按规定写卡顺次写数目、名称、价钱、时间姓名

???b在电脑菜单中找出所点出品（电脑出品过量，服务员应了解其内容弄清电脑具体动作）

5、跟单

???a根据所有点出品预备相应杯具

???b留意客人动向等待出品，应主动与出品部联系，确保出品及时送到

6、上出品

???a传送出品，服务员上出品

???b确认数目名称向客人报品名（对不起打搅一下，不好意思让您久等了，这是您点的„„）

7、买单

???a精确算出金额，向客人买单

???b清楚报价，并及时找钱（请问是哪位买单？收您„„，谢谢，请稍等）

???c不管客人有没有打赏都要有所示意

8、清算台

???a所有撤走的东西都要征询客人意见

???b做到卫生勤劳仔细尽量保持台面清洁

9、征询客人意见

???a用适当语气与客人沟通在公司各项工作上征询意见

???b务必时刻让客人感到优越感回属感

10、客人离台

a往卫生间或往舞蹈，要提示客人保管好珍贵物品

11、送客

提示客人带好随身物品（礼貌用语）

12、收台

a客人走后及时收台

b回收酒水并登记

c物品分类收回（酒吧西厨分开）

13、恢复摆台

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三、结束营业

1、收档：a重要东西收回点数锁好?b回收再利用

2、向当区装备检查（沙发地板等）及对场地的基本清洁

四、规范

1、站位：见到客人“晚上好欢迎光临„„”同时鞠躬欢迎

2、落卡后：这是公司酒水单（双手递上）请问您喝些甚么（积极倾销）认真听单，重复“您点了„„

是„„，钱收您„„，找您„„，请您稍等，我会尽快送到。”

3、对不起，打搅一下，不好意思让您久等了，这是您点的„„，是不是打开？上出品时动作五指并扰，使以食品方向，女士优先。

4、退步离开时“请问还有甚么需要„„”起身退步转身离开

5、买单时“老板您是付现金还是刷卡？您的单是（尽可能小声说出或是指给其看，大厅清楚报价）

6、请带好随身物品（送客语）

7、根据十句礼貌用语，规范标准动作，目的是强化对服务员礼貌、举止练习。是应客人消费心理进步

档次消费。各种单据的使用

1、?领货单（领料出仓单）

部分主管填单--à经理签字--à仓库签字发货

2、?报损退换：

将分歧格物品清出--à部分经理检验签名--à总办签名--à仓库检验退还--à财务审阅--à董事签字--à采购

3、?申购单：

申购部分主管填单--à经理签字--à总经理签字--à仓库签字检查存货--à采购审阅--à董事签字--à彩购

4、?赠予单两联单

赠予人按要求填单（台号日期数目赠予人）--à服务员验单送收银--à输进电脑

5、?取消单（半个钟内、低价换高价、完全酒水，此项灵活利用）

①?整单取消：酒水点数退回酒吧--à找出电脑单核实酒水签字取消--à楼面负责人签字注明缘由--à送至收银取消--à取消单酒吧保管

②?半单取消：同意取消后，先将已用酒水补单，与剩下酒水一起拿到酒吧--à找出整单，将酒水退回酒吧，按整单取消流程„„

6、?存酒（整支红酒，洋酒可存两个月，软饮不存）

将所存酒水核数--à酒吧验收填定酒卡并登记--à两方经手人签字--à酒卡副联由酒吧保存正联交客人

7、?取酒：

客人出示酒卡--à服务员取酒--à登记

8、?取消台卡：

咨客部将卡拿给经理说明缘由--à经理递送总办批准

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酒吧营业留意事项

1、?主管买单时服务员要在旁解释好落单情况

2、?营业中家私柜要保持干净整洁，脏杯碟要勤收，机动职员要做好并监视。

3、?如有老板来，应通知当区主管说明情况，了解老板有何要求，是不是要签单，赠予等。

4、?吧台由酒吧员负责落单但楼面需跟进卫生，取存酒等服务要配合。

5、?落单前先检查纸卡是不是按要求顺次写明数目、名称、价钱、时间、落单人名字，然后在电脑单中找出酒水。

6、?酒吧及厨房的出品如需回还，包括条匙，味碟小食盅„„

7、?天天上班时间8个小时，8点例会后开始站位，服务员在自己所属区域标准待位，不得溜岗聊天。

8、?早、晚班交接清楚包括消费、买单、赠予转台„„

9、?剩余酒水营销无权处理（自付单除外），服务员负责写单回收，存酒卡交回楼面负责人。

10、?本公司员工例休时不得在公司无故逗留、顽耍，原则上不同意公司员工来消费。

11、?公司严禁毒品，服务员应对***、***、***等有所了解，一旦发现有吸食者应予以制止，并通知主管和订台人处理。

12、?服务员不得与营销串通做有损公司利益的行为。

13、?服务员留意礼貌，见到客人要点头示意致礼貌语，留意仪表举止，见到同事上级都要问好，打招呼，以示团结和睦。

14、?早班开档时公道配置杯具用品，检查家私柜备品，晚班收档时应将物品集中收回摆放好，并清算家私柜。

15、?小费是客人对优良服务的打赏，不管多少都应表示谢意，不得讨要小费。

16、?留意勤俭本钱，纸巾、骰子、烛炬、杯垫、搅棒，留意回收再利用。

17、?公司范围内不得聚众赌博、上网赌球等，一经发现了做除名处理。

18、?营销订台清晨1：00前客人走后未到低消的应由营销买够，1：00后可免低消。（可灵活处理）

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简单突发事件处理

1、?如何处理素质较低的客人？

常常看到有客人将脚放在台或沙发上，服务员可利用常换烟盅、收台来干扰客人，同时礼貌提示客人。

2、?客人呕吐时怎样办？

及时送上热毛巾，温水，叫其朋友照料，通知清洁部。适当时做一些解酒饮品的倾销，如有喝多酒***，服务员先收走酒瓶等避免用作武器，劝其朋友照料并送走，必要时再通知保安。

3、?礼貌原则

常常会撞到客人或将酒水洒在客人身上，服务员应恳切道歉，帮忙擦拭。如有工作冲突时，做到你恼我不恼，委宛语气将实情讲明，旁观同事伺机帮忙解释，通知上级，切忌蛮横、粗言。

4、?火警时

上班时留意工作区电源、线头等易燃火处、异味。每位员工熟记火警电话，讯号、安全出品、灭火器材使用。救火进程服从指挥：

①?保持平静，不可惶恐失措。

②?呼唤就近的同事帮忙。

③?对讲机通知保安部清楚报出火?火地点，物质燃烧情况。

④?在安全情况下就近用灭火器材。

⑤?如火势延大立即就近疏对客人出安全通道。

5、?发现客人破坏公司财物？

立即上前劝阻，同客人解释照价赔偿，或说“这是我的负责区，东西坏了我要赔的„„”

6、?对待客人投诉

认真听取意见，表示接受“感谢您宝贵的意见，我会报告给经理予以解决，希看不会打搅您的兴趣。”

7、?遗失物品

通知经理，当区服务员，保安一起解决，回忆客人往过甚么地方和谁在一起，不管是不是找得到都应落实清楚并登记，便于联系。

8、?客人要求找„„

找老板（对不起，公司老板只负责投资，不在楼面管理，我们没有董事局电话，您有甚么需要我通知经理帮您解决）

找经理（先生您尊姓？找„„有甚么事吗？与客人周旋了解客人意图，并通知上级）

9、?送酒水打折

不好意思，我没有此项职权，而且您的消费还„„无妨先点些酒水，一会儿我先容位经理您熟悉（于同档次酒店，我们的酒水价很低了，您看XX店是„„价钱呢。）

10、公司机密营业等贸易机密

???我们是基屋职员，对公司行政管理上不是很清楚，并岔开话题。

11、出品沽清

???老板您刚才点的XX比较畅销，现在卖完了是不是换一个XX（倾销）

12、自带酒水

公司谢绝自带酒水，客人来玩时存起来，离开时带走，特殊情况可以收取开瓶费，由经理报知董事批

准按%收取，或按惯例收取。

13、发现假酒，且已打开

“我们的酒水是代理供给商直接送货，尽无假酒，可是酒的温度或„„”由酒吧大佬来解释，处理，服务员写好书面报告。

14、怪客人东张西看，问寒问暖

老板您好，有甚么可以帮到您？对不起我是新手，不太明白，我帮您找„„

15、客人离座未买单时

上前询问是不是现在买单，当客人回答往卫生间„„服务员应找借口说：您的朋友都离开了，是不是留下

您看东西？如成心走单立即通知邻近经理、保安。

16、倾销

①根据年龄性别爱好职业提出适当参考意见

主动询问添加酒水，推荐小食

***公事消费，推荐高级次饮品

单身消费者，进行心理倾销

特殊场面配备不同的酒“香槟、白兰地”

经济型消费倾销经济适中充足食品

家庭型应照顾每一个人的选择

情侣型由女士选择

17、客人反映XX份量少

公司出品份量一直都有规定，没有变过，是小食味道好，您愈来愈喜欢吃就觉得少了，不如加多一份

19、?为何没有X水果

这个季节„„多数客人反映这个题目„„我会报告给经理，下次来时说不定不有了

20、?客人投诉XX坏了，变味„„

经客人同意试吃后假如真实，“对不起，是„„缘由，我帮您调换一份，好吗？”并立即安排

21、?为何你不可以转过来看我的台？

我们有不同的岗位，各守其职才能保证您享受的服务质量，公司有规定，请您体谅。

22、?客人要求将空瓶摆在一边，走时好对数

完全可以，我找个空箱装起来，实在，没有甚么必要，公司一直以来都是诚信待客，没有这方面投诉，您尽可以玩得放心。

23、?我来过几个场，你们的生意一般/我看你这里好冷清。

这几天是假日，都玩累了，我们走的是高雅线路，依托高级装修，优良服务取用，人多不代表生意好

24、?突发停电

首先控制场面，抚慰客人等几分钟，立即点烛炬，保持室内光亮，安静，留意客人动向，等待当区主管通知。

第二篇：Babyface酒吧活动主题

酒吧

1-VV Music club斥巨资精心打造成南昌首家以及最顶级的House Music,它的娱乐模式在全球排50强，中国前10强。由德国顶尖专业视听设备公司度身订造，让您感受钻石级的视听效果。

2-这里，国际著名DJ，资深MC，无数音乐灵感颠覆重组，多种音乐元素无限融合。

3-这里，旋律打破时空束缚，从蛮荒年代到流行前沿，震撼的视听力量让音乐在思绪中流淌。

4-这里，节奏穿透层层阻隔，时尚的舞蹈使灵魂恣意飞扬。

5-这里，潮流又考究的环境，极强的空间互动让气氛HIGH到顶点。

6-源于美国大学生周末户外Party的Babyface,带着好音乐一起分享的窃喜，将于11月登陆南昌。它要给享乐一个经典的方式。

夜总会

1-至尊夜总会 斥巨资精心打造成南昌最顶级以及规模最大的KTV 夜总会。在这里，你将浑然忘我，渐渐爱上南昌的夜晚。

2-一个城市的时尚符号

一种震撼的视听力量

让音乐在思绪中流淌

在暗香涌动的夜夜狂野中

亮丽的女孩，帅酷的男人

留恋于乐、舞

沉醉于杯盏

在一流灯光和顶级音响中

浑然忘我在资深DJ营造的酷、乐境界中

映射夜色的妖娆，前沿的时尚！

第三篇：开酒吧的基本流程

在开酒吧之前，我们首先要了解开酒吧的一些基本流程，第一我们要去注册一家酒吧，应向工商部门领取营业执照，但事先必须获得卫生局和环保局颁发的卫生许可证和排污许可证、向消防部门领取“建筑消防审批证明”。因开办酒吧，所以应向本地区相关部门提出注册申请。

开酒吧一些基本流程的具体步骤如下：

1、到本地工商局营业所进行名称审核，领取酒吧名称审核单。所需资料：营业场所产权证明复印件。如果营业场所属于租赁所得，还必须出具租赁合同、租赁双方的身份证复印件，酒吧业主的一寸彩照一张。

2、开酒吧一些基本流程，向本地区卫生局申请卫生许可证。所需资料：本地区市工商局营业所颁发的名称审核单，经营场所的产权证明、平面图。经营者必须制定一套切实可行的卫生制度，譬如该酒吧如何保持食物的清洁，消灭蟑螂、蚊子等害虫，这也就必须具备一些消毒药水，酒吧的工作人员，包括经营者在内，都必须经过医院的体检。当然，在卫生局颁发许可证之前，还会有人到经营场所进行现场勘察。

3、到所属的环保局办理排污许可证。所需资料：酒吧名字审核单，营业场所的产权证明、内部平面图、周边环境平面图（手工绘制也行，只要描绘清楚酒吧所在地理位置就行）、酒吧业主的身份证复印件。但是在居民住房里开酒吧，是不被允许的。

4、到本地区工商局营业所申请工商营业执照。所需资料：市卫生局颁发的卫生许可证，市环保局颁发的排污许可证。一般来说，只要拿到这两张许可证明，领取营业执照不成问题，开酒吧一些基本流程。

5、市消防中队申请“建筑消防审批证明”。所需资料：营业场所的产权证明，或是租赁合同，业主身份证明，装修施工平面图、酒吧的水电路图。跟以往不同的是，开办酒吧，已经不需要获得公安部门的治安许可证明。

6、到区文化局进行演出备案。所需资料：演出人员的姓名、籍贯、性别等个人基本资料、演出节目。程序很简单，只须填写几张表格就行。（该项规定针对演艺类酒吧，如果没有演出节目的酒吧，可以免去这道程序。）酒吧经营现状： 在酒吧经营者中，流行“334”说法：在酒吧中，有3成是能够赚取丰厚利润的；另外3成酒吧只能保本；剩下的4成酒吧，是亏本的。酒吧大多专注于音乐，靠酒吧自身的音乐特色来吸引消费者。开酒吧有“一年见生死”的说法。在某酒吧做管理的业内人士透露：“开酒吧必须在一年之内收回成本。”因为酒吧内各项设备的折旧时间只有一年。许多酒水进场都是先铺底的，业内人士透露，如果要保证利润，首先要严格控制饮料的支出，绝对不能超过当月总营业额的43%。另外，纸巾等日常用品的消耗是相当惊人的，如能很好控制就能节约不少支出。众所周知，酒吧属于高投入行业，光是租金就要6元/平方米·天左右，便宜的也要3元/平方米·天。另外，装修和音响设备，也是酒吧的主要开支项目。如开一间动吧，为给顾客良好的感官刺激，灯光、音像方面的投资就必须占到总投资额的15%以上，否则就不能达到良好的效果

第四篇：酒吧服务员基本工作流程

酒吧服务员基本工作流程 提前20分钟到岗，换工作服，发型要时尚，检查工作用具（两支圆珠笔，两个打火机，一个便签，开瓶器，酒水单，抹布，骰子，电话）把座椅归位，摇骰子分台。2 7点钟准时参加点名开班前会，班前会要了解当天的订座情况，同时会让我们了解当天的活动安排。3 仔细听取当日班前会，了解工作的问题错误和解决方案，并做好必要的记录，改正次日的不足，并提高自身素质，并由领班传达到当日休息的员工，保证当日的内容传达到每位员工。4 做好责任区域清洁卫生工作，台面不能有任何酒迹和灰尘，然后开始摆台，要整齐美观，然后检查杯具和所负责区域设备。备藏柜备好用具，打冰块必须用冰铲。7点55分准时站位，严禁脱岗串岗聊天，8点准时营业。-S/ X$ h.l3 X(X.S$ Q + l6 U3 B, u: { 营业中服务流程：1迎接客人安排坐位，安客人就坐以后主动自然介绍自己的工号牌和名字。2点酒水，由高价位到低价位推销或者推公司主打酒水。主动向客人推销小吃和果盘，记住每一位熟客的名字和消费喜好。第一轮点酒时要记住推销的力度和技巧，有女孩在时酒水快喝完时。3唱单，让客人清楚自己点的东西。4买单，防止假钞，伪钞，买完单后再次唱单，并说明应找多少钱（唱完单以后要向客人是否有本公司的积分卡）吧台服务员卖的酒水必须给予吧哥吧丽签字。5出货：首先到收银给钱找零，然后拿出货联到酒水间出货，在离开收银台必须注意收银给的找零，出错服务员负责。6上酒水时要说：对不起，让你久等了。轻拿轻放并把找零给客人。7示瓶，兑酒，斟酒。斟注意事项：女士优先，然后从买单客人的左边开始，斟完后说到：请慢用，祝你们玩的开心！8巡台：5分钟巡台一次，巡视所负责区域（1）仔细观察客人的消费情况，眼观八方做到超前的服务意识。（2）注意消费时间段和客人饮酒情况，随时为客人斟酒水。（3）整理台面注意酒迹，勤换烟缸，收走桌面的空瓶和杯具，并进行第二次销售。（4）为了营造更好的消费氛围，服务员在工作过程中可以主动和客人沟通，为客人提供游戏工具和参与游戏。（5）营业中发扬同事之间相互帮忙的团队精神，努力为客人提供完美的服务。（6）新客人或管理人员来到时要及时上杯具，中途兑酒时一定要检查客人桌上是否还有饮料。9送客：客人消费完毕离开时，主动为客人送行，提醒客人带好随身物品，关真诚说到：请慢走，欢迎下次光临。10翻台：恢复营业状态迅速清理台面迎接下一批客人（清台不收台）备注：客人走后如实填写外联订座表。11早班下班要与值班人员交接，并参加班会后方可下班。(b4 s;c5 ^7 U* J-T, ], W 营业后：1营业结束打扫责任区域卫生，并归类收拾好营业物品。2检查设施设备的使用状况是否正常和本工作区域是否存在安全隐患。3开班后会，经过经理同意方可下班。

第一轮服务流程图：引客入座（手势拉凳子示意）---------点酒水---------唱单（收钱多少，找零多少）---------收银台买单---------上酒水（示瓶）-------兑酒---------斟酒----------纸巾的备用状态---------祝福语, `" O$ d& E/ z)e0 E % 7 ?* f)}8 L6 V!b6 r 服务员细节要求：（第二轮服务流程）清理台面，勤对酒，二次推销，与消费者沟通互动。补位，再交次代位，拼桌对桌椅使用情况的了解，设施使用情况，设备运转情况，客人动向，服务人员的动向，上级的动向，提醒客人贵重物品的保管。送客。

服务员工作细节：（1）微笑迎宾，礼貌，热情迎宾，合理给客人安排位置。（2）注意点酒水时各种推销技巧的应用，买单时必须唱单，如果有找零一定要给买单的客人，要让客人明白消费。（3）吧台开单必须请吧哥吧丽签字，签完之后找主管或经理核单。（4）注意上酒水的速度，如果收银台一定要自动排队打单。（5）服务员应主动给客人斟酒，兑饮1/2。（6）注意台面的摆放保证台面的整洁美观，酒水，小吃，果盘，烟缸等。（7）对于酒水和果盘的赠送一定要大声告诉客人：这是**经理或主管赠送的，请慢用！（8）一定要随时注意烟灰缸，斟酒及点烟，做到超前服务。（9）对生日的客人要签送生日果盘，并通知管理人员去祝贺。（10）备藏柜上的冰桶或小吃必须用托盘盖住。（11）员工应每五分钟整理台面一次，多余的酒杯空酒瓶要勤收勤换，烟缸内不得有三个烟头。（12）要根据情况把多余的凳子搬出，方便客人跳舞，不要防碍客人过路，如发现有坏的凳子马上给工程部维修。（14）如管理人员和客人喝酒的时候必须换上干净的杯具，并要保护好管理人员，在客人不注意时尽量给管理人员倒饮料。（15）在人多的时候让客人先过，对客人点头微笑问候。（16）服务员应随时注意客人坐的凳子的正反面。（17）对存取酒芭芘卡或免单的客人必须以最好的服务去服务客人，不能有不满的情绪，绝不能引起投诉。（18）各个区域的转台必须以客人为中心，满足客人要求，不能恶意转台，及时还单。（19）服务员有空可以寻问客人意见即时上报。（20）整个服务过程中客人要找管理人员时服务员必须第一时间给客人回应。（21）客人离开时，服务员应提醒客人是否存酒，并送上存酒卡，客人签字确认以后把客人联交给客人，并说明存酒期限，并把客人联给客人，提醒客人带好随身物品并礼貌送客。（22）客人走后迅速清理台面，按照清台不收台的标准摆放，及时通知迎宾，领班，管理人员迎接新的客人。（23）收台时果盘里的水果，小吃碟里的小吃必须倒入垃圾桶，然后再回收到水房，同时做好台面的清洁，杯具的回收，杯子不能重叠超过3个，果叉要收到水房的果叉回收桶，由洗杯大姐清洗，空的洋酒瓶要统一收到规定的位置。（24）收果盘时烟灰缸垃圾不能倒入果盘和小吃碟里。（25）清理台面时垃圾和酒水往自己方向抹，不能抹向客人方向。（26）当有醉酒客人时给于关心，并告知他朋友注意他的行为举止，情节严重的...（27）对于杯具扎壶等的赔偿，首先寻问客人是否受伤，再通知保洁清扫，然后委婉的叫客人赔偿，开单核单，如自己不小心打坏，主云贵告诉主管按成本价赔偿。（28）整个服务过程，客人所需物品，服务员绝不能说无，没有，或是不。（29）对夜场时间来酒吧的客人要热情接待，并尽量安排在空座多的地方，并通知管理人员或营销部来认识。（30）员工餐时间合理安排1分之轮，轮流吃饭，每一轮15分钟，同时做好工作交接必须服从当班领班的安排。（31）各区服务人手的补位，主管发现应及时调配补位。（32）如须配合营造气氛，必须服从主管的安排。（33）通知换便装的服务员必须要留在指定的位置。（34）下班前检查卫生，桌椅摆放是否整齐。（35）每天下早班的员工必须参加班后会，并且由统一的员工通道进出，然后在出公司时，必须配合保安部开包检查。（36）生意忙时如周五周六加位物品的不足，应提前申购。（37）客人剩下的酒水以及没有开启的饮料纸巾，应及时回收到酒水房，并填写酒水回收登记表。（38）对客人招呼服务员，必须在五秒内回应。（39）在服务卡座时，服务人员应用半蹲式服务。（40）扎壶口不准正对客人，烟头不能超过3个。（41）对于卡座的客人，我们会增加热毛巾服务（1在客人入座的时候，2在音乐高潮结束以后或适当的时候）

第五篇：酒吧作业流程

酒吧作业流程（适用篇）

前言： 本酒吧作业流程分三个篇章，详细的对酒吧服务人员的心态、精神面貌、工作要求、和各种程序以第一人称的亲切称呼进行讲解，对没个部门从酒吧上班到下班的整个营运环境做了详细的描述，有助于酒吧服务人员了解本质工作和其他部门业务给予更透彻的理性排序，是酒吧经营的服务准则核心。

第一章、开吧

我们要做的

我们的心态：饱满的精神、愉快的心态、对工作的高度投入精神面貌

我们的外表：我们应该穿着干净整齐的服装，合格的仪容和穿戴，做好仪表的整理工作

我们需要佩带的：穿上整齐的工服，佩带好工牌、便签本、笔、火机、酒起准备参加点到

我们的位置：

以上工作我们需要提前20分钟来到公司做充分准备，在以上工作准备完毕的情况下我们要到指定地点，整齐安静的排列，迎接点到和公司领导的每日例会喧导，各部门要对本部门需要做的或改正的工作认真聆听，并细心领会做好笔记，出现疑问等领导传达事情完毕给予提问，或会后单独询问

第二章、设吧

我们要做的

我们的责任：我们要以高速度、高质量的工作效率来完成带客前的一切准备工作

我们每个部门要做的：

保安人员：

我们要认真仔细的对整个车场的卫生做彻底的打扫，做到无杂物，无污水，我们要查看各车场指示牌的数量是否正常，对指示牌做合理摆放，各项工作准备完毕我们要以端正的姿势进行站位，以礼貌标准的语言和手势服务客人。

领位人员：

我们要对自己的卫生区域做更彻底的打扫，做到玻璃明亮、大门门壁以及各项其他摆设无灰尘无杂物，打扫完毕我们将以标准的礼仪站姿和饱满激昂的精神主动礼貌规范的对客服务 PA人员：

我们应该认真负责的对我们负责的区域的卫生进行全面打扫，我们将需要补充的物品通知相关领导进行领取，并进行合理补充。我们应严格按照洗涤程序进行器皿的清洗工作，并对各类器皿和工具进行合理分类，整齐摆放。

区域服务人员：

我们要仔细认真的打扫自己所负责区域的卫生，我们不会错过没一片污渍，我们将需要补充的卡类和物品进行合理领取，并对需要摆设的物品（如：电话机、台盒、本子等）进行规范统一的摆放，检查个设施设备是否完好正常，发现故障立刻通知工程部门维修，做完以上工作我们将以标准的站姿，专业礼貌的语言迎接客人的到来。

收银人员：

我们要对我们的各机具和设备进行仔细的打扫，在打扫机具时我们细心维护我们的设施设备要先用略湿的抹布擦拭，然后再用干净的干抹布进行擦拭，我们要检查所有单据和易耗常用物品（如：复印纸、曲别针、大头针等）的使用情况，如需领取的单据及时的进行领取补充，准备打扫完毕我们将调整愉乐的心态对客服务

吧台人员：

我们将对吧台里外进行仔细的擦拭（包括：台面、台墙、冰箱、酒架、地面）等部位，对各种杯具进行清点，及时的补充各种短缺杯具，对个种配料、酒水进行清点，如需补充则仔细的填写领料单请领导签字，对所需物品进行及时的补充，对各种酒水和各种杯具进行分类摆放，讲究美观和气氛，进行制作和准备各项配料的所需日用量做准备，检查各吧台设备的运转情况，发现情况及时汇报并通知人员维修，做完上述工作我们应以快乐、投入的心态进行带客工作。

第三章、服务酒吧

我们的行为：

保安人员：

我们要及时快速的对客人的车辆进行停放指挥，主动到位的为顾客打开车门，在此同时我们要给予客人主动热情的问候：“先生/小姐晚上好！欢迎光临！麻烦这边请。

我们在发现客人提有较大或较重的提包时我们应主动的上前帮忙提带，在此之前我们要先争取客人的意见，询问客人是否可以帮忙，指引客人来到门口交于领位服务。

我们要随时维护酒吧整个卖场的营运安全，确保酒吧营运现场的正常运转。领位人员：

我们将熟记公司的各项活动内容和形式，我们将对来到的顾客详细的介绍公司的各项公用设施、消费性质、消费项目和最新优惠和所举行的精彩节目，（如：晚上好，欢迎光临阿伦！先生/小姐晚上好！请问您是出次来本公司吗？本公司是以商务交友为主题的全国连锁酒吧机构。或本公司设有多种交友方式，你可以通过您台位上的电话对您的理想交友对象进行沟通。公司今晚将有风趣的交友互动游戏，等。）如带客途中上经过客用设施可向客人介绍公用设施：（先生/小姐您好！这边是吧台，洗手间在这边……等）介绍，方便顾客消费。我们将以规范的流程顺序和专业礼貌手势及用语带引客人就座。同时我们要和区域服务人员做准确详细的服务交接。

区域服务人员：

我们在为客人服务的时候要通过看、听、说的三个步骤对客服务，在我们初次接触客人时我们要通过客人的年龄、语言、服饰、身体语言、动作等做出有效的判断，在观察客人的时候我们要用目光扫视，不能有象监视客人一样的观察，通过观察我们要能确定客人的类型从而以不同的方式提供有效服务。

我们向客人介绍酒水单和吧台出品时，要熟记各种酒水的产地、口味和价格，熟记各出品的口味、名称、价格，我们要根据客人的年龄、性别、等来推销我们的产品，在客人点选完毕以后我们要及时礼貌的询问：（“先生/小姐您好！请问那位买单。）收到客人的现金，我们要声音洪亮的讲出所收现金的多少。

我们为客人取送酒水时要尽量酒水和杯具一起送到，不同的酒水我们将配适用的杯具。

我们为客人送传物品，要先问好说出所呈物品的名称：“对不起，打扰您！为您送…………。

我们要针对贵重的酒水对客人示瓶，请客人验正酒水的.真伪。

我们要以正确的开瓶方法为客人开起酒水。如：红酒、香槟、白兰地、威士忌的正确开启方法。

我们在倒酒的时候要依据不同的酒水和杯具掌握倒酒量。白兰地倒杯子的1/5 红酒倒杯子的3/5 啤酒倒啤酒杯子的3/4 威士忌倒威士忌杯的2/3 在倒酒的时候倒酒完毕要以瞬时针的方向进行转瓶，以防酒水溢出。

我们在发现客人要去洗手间或其他客用设施部位时，要主动以标准手势指引，或及时的向其他服务人员传递服务，同时告知客人的座位台号。我们要详细符合时机的为客人讲解和介绍我们的消费项目。如：（心情故事、纸鹤传情、留言板、互动游戏、电话交友）我们要让顾客熟悉这些项目的使用方法和途径。

我们要尽自己最大努力不能让每一位顾客孤单。

我们要严格谨慎的进行对客服务，时刻依维护公司形象为住，注重自身的行为就是公司形象的主题。

我们要在我们的服务中体现电话交友的主题，在举行互动游戏时要督促鼓励了人参与。

我们在填写单据时要认真仔细，把自己的名称、台位号、名称、数量和价格填写清楚，谨记封单。

我们在传送单据是走路要快，点清找零迅速安全取酒，及时返回补位。

我们要对客人暂存的包裹安全负责保存，提醒客人注意存包手牌的丢失。

我们遇到突发事件要沉重冷静，认真聆听客人意见，不得与客人顶撞。

我们遇到处理不了的事情时我们会马上汇报上级。

当客人离场，我们会礼貌的送客：请慢走，欢迎下次光临！在此同时我们回提醒客人携带好自己的随身物品。

当客人投诉我们的服务或餐饮质量时，我们要认真的聆听，确认事情的真伪，如确定是我们的工作或餐饮质量的问题，我们将要诚恳的道歉并妥善处理。

我们要发扬互助合作的精神，在工作过程中对优质服务进行有效准确的传递。

我们要时刻注意我们的站位情况，当我们需要离开时要考虑是否有服务人员对客人进行有效服务。

我们要及时的进行巡回服务，保证客人消费环境的整洁，同时进行二次促销。：“对不起，打扰您！为您清理桌面，先生/小姐您好！您的XX不多了，需要在来点吗？

我们在巡回时对需要收拾的餐具：“杯子、果盘等”撤下时，要礼貌的询问争取客人的同意，：“先生/小姐您好！请问这个XX可以撤下吗？ 我们要规范使用对讲机用语，不得抢频。

收银人员：

我们在当班期间要小心谨慎的收取钱款，认真负责的核对单据。

我们要对每一位经过收银台或来到收银台的客人提供礼貌的问好并准确服务。

我们在当班期间规定时间内要保持标准的礼仪站姿，和饱满欢快的姿态对客服务。

我们要严格管理各中单据的输出和填写内容的真实准确性。

我们会对各种单据进行安全合理的整理和摆放，确保单据内容和电脑内容统一。

我们需要对各中产品：酒水、小吃、吧台出品等，熟悉的记忆，保证我们的工作质量。

我们在出售产品时要对产品的品牌、数量做详细准确清点，杜绝产生缺差。

我们要对各酒水、小吃等出品进行合理分类、整齐的摆放，避免混淆。

PA：

我们要严格按照杯具的清洗程序进行清洗。

我们要对区域服务人员的杯具领取和送还杯具详细记录。

我们要保证杯具的清洗质量，达到无水渍无污渍。

我们要对洗干净的杯具进行分类整齐的摆放。

我们没天下班之前都要把杯具回收完毕，进行及时清点，发现缺少及时查找原因。

我们要正常规范使用各种设施设备，定期依规定清理维护。

我们要对洗手间要做到勤查、勤擦、勤补时刻注意洗手间的卫生和客用物品的使用情况。

我们用礼貌专业的服务用语对客人及时准确的进行服务。

我们时刻维护和保持洗手间文化的吸引力，专业负责制作洗手间图画，幽默短段的人员要依有关规定对洗手间的文化内容及时更换创新。我们的心态：在进入服务酒吧的状态时，是客流量的高潮，酒吧在这个时间段，所有的部门都在高速度的运转。在这个时间我们要有一个快乐宽敞的高兴心态。我们要以个人和酒吧内部人员的精神面貌自身的魅力来吸引顾客，顾客在我们的身上看到的是朝气、青春、快乐、时尚的味道，我们在回答客人的问题是要有一个悦耳伶俐活泼稳重的气息，我们的微笑不曾收起，我们的自身形象要和酒吧的外部装修形象和气氛完美融洽的合为一体。

我们的责任：

我们会在自己的岗位时刻注意客人的举动，因为我们要提前半拍进行服务。

我们对流动的客人要特别关注，时刻及时的准备进行和询问客人是否需要服务或为客人及时准确服务。

我们要对客人点选的物品以最快的速度进行传递，我们争取3分钟内送到所有物品。

在工作期间，我们不管在哪个部门或角落，我们的要对每一个非酒吧内部人员的任何人随时服务。

我们要极力维护和发扬我们的交友酒吧的主题，对各种沟通和交流工具对客人及时合适进行推荐和讲解。

我们要对每位客人的促销准确合理进行。

我们要熟记每日的互动活动的程序和促销活动，对工作目标和计划清楚了解。

我们要尽最大的能力不要让每一位客人孤单。

第四章： 收吧

说明：收吧为一天的工作结束，客人消费结束，酒吧人员对酒吧的卫生进行打扫，对货物进行清点，对帐目进行登记核对，各程序结束正常完毕，召开班前会，对消防安全和设施设备进行交接可以下班。

我们要做的：

保安人员：我们要对酒吧的财产和消防安全负责。

我们要准确和详细的登记交接本，进行岗位手把手交接。

我们要和区域部门领导进行财产和消防交接，对各种设施设备和物品进行准确交接，发现有缺少或埙坏的物品认真负责登记，写明原因。

我们会合理的对员工下班进行常规合理的检查。我们在职守夜班的过程中要不段的巡视，对个种设施设备进行检查，杜绝盗窃和消防问题的发生。

保洁人员：我们要对杯具和器皿进行详细的盘点，对不正确的数目查找原因。

我们要把每日埙耗的杯子及时填写报埙单注明原因申请签字，做到当日情况当日解决。

我们要对洗消间的卫生详细打扫，合理正确依程序关闭设施设备。

我们要对洗手间的卫生彻底打扫、地面、镜面、墙面水池保持干净。

我们的卫生打扫完毕，经上级检查合格，关闭照明设施，准备参加例会下班。

我们在没有正式下班之前不会更换工装。

收银人员：

我们要对帐目详细认真准确的核对，并工整记录。

我们要正确的关闭收银设备，预留规定备用金。

我们要对各物品整理摆放，对各种单据小心保管。

对收银台的卫生进行仔细的打扫，电器设备依规定程序打扫。

准时向财务人员交帐，经核对无误，参加班前例会准备下班。

服务人员：

我们对酒吧自己负责区域的卫生进行仔细认真的打扫。

我们要及时的送还各种杯具和器皿。

我们要对酒吧自己负责区域的桌面、扶手、凳子、等摆设物品进行彻底的清理。

我们要把我们的清洁工具清洗干净，分类按标准摆放。

我们在打扫卫生完毕报告领导检查，检查完毕合格，及时关闭照明设施。

我们回到指定地点参加班后会，会议完毕更还工装下班。

吧台人员： 我们要对各种杯具进行清点和送还。

我们要认真的清理吧台，对案板、吧刀等清洁完毕按规定合理摆放。

我们对吧台的设施设备正常关闭，重复检查，杜绝隐患。

我们要认真仔细的填写报表，对授出的物品进行准确登记。

我们要对各种配料小心保存，防止变质或走味。

我们的各项工作完毕合格要及时正确的关闭照明设施，准备参加班后会议。

我们在会议完毕才会换取工服下班。

我们在每日的每个工作岗位都要认真负责的快乐工作。

我们要担负我们的责任，我们要大公无私，奖罚分明的进行监督和管理。

我们处理事情要静思3秒钟以后实行。

我们会严格要求自己，绝对服从上级。

我们在管理员工的时候要尊重他们，因为如果和他们争吵，那么就和一线员工一样。没有资格做他们的上级。

我们要惜缘惜福，我们是一家人，我们要团结互助。

我们要相信我们的团队，相信我们的组织，相信我们的公司，我们更要详细我们自己。

我们要谨记：公司的效益，就是我们的利益。公司的兴旺，就是我们的希望。