柏高酒店消防安全知识培训

第一篇：柏高酒店消防安全知识培训

酒店消防安全知识培训

酒店消防安全知识培训

目的：通过培训提高员工的消防安全意识，了解掌握基本灭火方法和逃生自救常识，确保酒店的消防安全。

内容：火灾的基本常识 灭火的基本常识 火灾的逃生知识 方法：讲解示范、组织练习时间：三天 地点：三楼会议室

第一节 火灾的基本常识

一、消防法

于1984年5月11日第六届全国人民代表大会常务委员会第五次会议批准，由第九届全国人民代表大会常务委员会议于1998年4月28日通过，并于1998年9月1日起执行，共六章五十四条。消防法规是由国家机关制定、依靠国家强制力执行、规定国家消防部门、国家机关、团体、企事业单位、和公民有关消防的权利和义务的法律规范的总和。

二、什么叫消防

消防是消灭火灾，预先防范防止火灾发生的社会活动。

三、什么叫火灾

火灾就是时间与空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。

四、消防的工作方针是【预防为主，消防结合】

预防为主：是指在消防工作的指导思想上，要把预防火灾摆在首要位臵，通过各种法律的行政的宣传教育和技术措施，积极做好火灾的预防工作，从根本上避免和减少火灾的发生。

消防结合：是指同火灾斗争的两个基本手段“预防”和“扑救”必须结合起来做好防火工作同时必需积极主动地从人力、物力、技术等方面做好灭火准备，一但发生火灾时迅速有效地予以扑灭，最大限度减少火灾损失。

五、消防工作的原则是【谁主管谁负责，谁在岗谁负责】

六、灭火的基本原则是【先控制后消灭，先救人后救火，先重点后一般】

七、什么叫火警

在失火的初期，火势尚未蔓延或未造成损失，已经被扑灭的火情。

八、什么是燃烧

燃烧就是可燃物和氧化剂作用发生的放热反应，通常伴有火焰、发光或发烟现象。

九、燃烧必须具备的三个条件即： 酒店消防安全知识培训

可燃物凡是指能与空气中的氧或其他氧化剂起燃烧反应的物质。如木材、纸张、布料等，可燃物中有一些物品，遇到明火特别容易燃烧，称为易燃物品，常见的有汽油、酒精、液化石油气等。

助燃物凡是能帮助和支持可燃物质燃烧的物质，即能与可燃物发生氧化剂反应的物质，如空气、氧气。

着火源是指供给可燃物和助燃物发生燃烧反应的能量来源。除明火外，电火花、摩擦、撞击产生的火花及发热，造成自燃起火的氧化热等物理化学因素都能成为着火源。

十、发生火灾的过程一般可分为五个阶段即：初期阶段、发展阶段、猛烈阶段、下降阶段和消灭阶段。

十一、灭火的基本方法有：冷却法、窒息法、隔离法、抑制法。

冷却法原理：将灭火剂直接喷射到燃烧物上，以降低燃烧物的温度于燃点之下，从而使燃烧停止。或将灭火剂喷射在火源附近的物体上使其不受火源辐射的威胁避免形成新的火点。

窒息法的灭火原理：阻止空气流入燃烧区或使用惰性气体稀释空气中的含氧量，使燃烧物质缺乏或断绝氧气从而熄灭。

隔离法的灭火原理：将火源处或其周围的可燃物质隔离开或移开燃烧物因为隔离可燃物而停止。

抑制法的灭火原理：将化学灭火剂喷入燃烧区参与燃烧反应终止链反应使燃烧反应停止。

干粉灭火器的灭火原理：将轻而细的粉末覆盖在燃烧物上可以阻止氧气进入燃烧区，使之与空气隔绝达到灭火的作用。同时干粉在化学反应过程中吸收大量的热能量，释放出水蒸气分解出二氧化碳，也能起到冷却和隔离作用。

十二、初期火灾的预防措施

1、管理措施：

经常性开展防火宣传教育。落实防火检查，发现和消除火灾隐患。消防法规制度的约定和执行、整改情况。消防组织人员配备，消防设备使用和保养。

2、技术措施

控制可燃物 控制助燃物 消除着火源 阻止火势的蔓延

十三、消防工作中的“三不放过” 事故原因分析不明不放过。

事故责任人以及群众未受到教育不放过。防范措施不落实不放过。

十四、消防防火检查的内容

检查单位领导及员工的防火安全意识。检查消防工作的日常行政管理。

检查设备的维护保养及安全运行情况。

十五、消防安全“四个能力” 酒店消防安全知识培训

【检查消除火灾隐患的能力】

1、确定消防安全管理人负责酒店的消防安全管理，明确单位员工岗位消防责任；

2、每月进行一次全面防火检查，并填写检查记录。

3、每日进行防火巡查，并确定巡查人员、内容、部位和频次；营业期间应至少每两小时惊醒一次防火巡查；

4、员工每天上班前、班后检查本岗位消防安全。

5、防火检查、巡查发现的火灾隐患，检查巡查人员立即督导改正，当场改正不了的，要报告消防安全管理人，制定整改计划，明确整改措施、整改时限，限期消除，并采取防范措施，确保整改期间的安全。

【组织扑救初期火灾的能力】

1、应组织建立志愿消防队；

2、消防监控室值班人员经过培训持证上岗，熟悉消防设备，并熟练掌握火警处臵及启动消防设施设备的程序和方法；

3、根据本单位实际制定灭火和应急疏散预案，明确灭火和应急疏散的组织机构、人员、处臵程序和措施；单位至少每半年组织开展一次灭火和应急疏散演练，并根据演练情况不断修改完善预案；

4、员工应当掌握灭火器、消火栓等消防设施、器材的使用方法。一旦发生火情，起火现场岗位人员和邻近岗位人员能迅速利用灭火器材灭火。

【组织人员疏散逃生的能力】

1、员工要掌握火场逃生自救基本技能，熟悉逃生路线和引导人员疏散程序；

2、单位建筑物得每个楼层、疏散通道、安全出口要明确疏散引导人。

【消防宣传教育培训的能力】

1、消防设施器材要设臵规范、醒目的标识，用文字或图例标明操作使用方法；

2、重点部位、重要场所和疏散通道、安全出口要设臵“提示”、“禁止”类消防标识；

3、每半年进行一次员工消防安全教育培训。新上岗和进入新岗位的员工要进行岗前消防知识培训，员工普遍达到“三懂三会”（懂基本消防常识、懂消防设施器材使用方法、懂逃生自救技能、会查改火灾隐患、会扑救初期火灾、会组织人员疏散）要求。

十六、火灾的两大杀手是什么

惊慌失措和烟雾是火灾的两大杀手。据统计火灾伤亡百分之八十以上是这二者造成的。

十七、手提式干粉灭火器使用方法 酒店消防安全知识培训

将干粉灭火器提到可燃物前，站在上风向或侧风面（距离火焰1.5米~3米），上下颠倒摇晃几次，拔掉保险销或铅封，一手握住喷嘴，对准火焰根部，一手按下压把，干粉即可喷出。灭火时，要迅速摇摆喷嘴，使粉雾横扫整个火区，由近及远，向前推进，将火扑灭掉。同时注意，不能留有遗火，油品着火，不能直接喷射，以防液体飞溅，造成扑救困难。

第二节 灭火的基本常识

一、几种常见火灾扑灭方法

1、电器起火：家用电器或线路着火，先要切断电源，再用干粉或气体灭火器灭火，不可直接泼水灭火，以防触电或电器爆炸伤人。如电视机万一起火决不可以用水浇，可以在切断电源后，用棉被将其盖灭。灭火时只能从侧面靠近电视机，以防显像管爆炸伤人，若使用灭火器灭火，不应直接射向电视屏幕，以免其受热后突然遇冷而爆炸。

2、家具、被褥等起火：一般用水灭火，用身边可盛水物品水桶、面盆等向火焰水泼水，第三节 火灾的逃生知识

一、动作要领：集合是在解散的基础上进行的，听到“解散”的口令，所属人员迅速离开队列位臵

集合时，教练员应当先发出预告或者信号，如：“全体人员注意”，然后，教练员站在预定队形的中央前，面向预定队形成立正姿势，下达“成横队一一集合”的口令，所属人员听到预告或信号，原地面向指挥员成立正姿势；听到口令，基准兵迅速跑到教练员左前方适当位臵，成立正姿势，其他士兵以基准兵为准，依次向左排列，自行对正看齐，成立正姿势。酒店消防安全知识培训

消防工作是酒店安全管理工作中的一项头等大事,对酒店而言,火灾可以说是最大的危害

燃烧必须同时具备下列三个条件。

（1）有可燃物存在 凡能与空气中的氧或氧化剂起剧烈反应的物质均称为可燃物。可燃物包括可燃固体，如煤、木材、纸张、棉花等；可燃液体，如汽油、酒店消防安全知识培训

酒精、甲醇等；可燃气体，如氢气，一氧化碳、液化石油气等。在化工生产中很多原料、中间体、半成品和成品是可燃物质。

（2）有助燃物存在 凡能帮助和维持燃烧的物质，均称为助燃物。常见的助燃物是空气和氧气以及氯气和氯酸钾等氧化剂。

（3）有点火源存在 凡能引起可燃物质燃烧的能源，统称为点火源。如明火、撞击、摩擦高温表面、电火花、光和射线、化学反应热等。

可燃物、助燃物和点火源是构成燃烧的三个要素，缺少其中任何一个，燃烧便不能发生；另外，燃烧反应在温度、压力、组成和点火能量等方面都存在极限值。在某些条件下，如可燃物未达到一定的浓度，助燃物数量不够，点火源不具备足够的温度或热量，即使具备了燃烧的三个条件，燃烧也不会发生。例如氢气在空气中的浓度小于4%时就不能点燃，而一般可燃物质在空气中的氧气低于14%时也不会发生燃烧。对于已经进行着的燃烧，若消除其中一个条件，燃烧便会终止，这就是灭火的基本原理。燃烧的条件

一、燃烧的必备条件

燃烧，俗称着火，是指可燃物与氧或氧化剂作用发生的释放热量的化学反应，通常伴有火焰和发烟的现象。近年来年研究表明，绝大多数物质燃烧的本质是一种自由基的链反应。只要有适当条件引发自由基的产生（引火条件），链反应就会开始，然后连续自动地循环发展下去，直至反应物全部转化完毕为止。在酒店消防安全知识培训

时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害，叫做火灾。

任何物质发生燃烧，都有一个由未燃状态转向燃烧状态的过程。这过程的发生必须具备三个条件：即：可燃物、助燃物和着火源，并且三者要相互作用。

一、可燃物

凡是能与空气中的氧或其他氧化剂起化学反应的物质称可燃物。按其物理状态还可分为气体可燃物（如氢气、一氧化碳等）、液体可燃物（如汽油、酒精等）和固体可燃物（如木材、布匹、塑料等）三类。

二、助燃物

凡是能帮助和支持可燃物燃烧的物质，即能与可燃物发生氧化反应的物质称为助燃物（如空气、氧气、氯气以及高锰酸钾、氯酸钾等氧化物和过氧化物等）。能够使可燃物维持燃烧不致熄灭的最低氧含量即氧指数。空气中氧含量约为21%，而空气是到处都有的，因而它是最常见的助燃物。发生火灾时，除非是密闭室内的初起小火可用隔绝空气的“闷火”手段扑灭，否则这个条件较难控制。

三、着火源

凡能引起可燃物与助燃物发生反应的能量来源（常见的是热能源）称作着火源。根据其能量来源不同，着火源可分为：明火、高热物体、化学热能、电热能、机械热能、生物能、光能和核能等。此外，可燃物质燃烧所需的着火能量是不同的，一般可燃气体比可燃固体和可燃液体所需的着火能量要低。着火源的温度越高，越容易引起可燃物燃烧。

综上所述，只有在可燃物、助燃物和着火源三个条件同时具备，而且数量达到一定比例的前提下，互相结合，互相作用，燃烧才能发生。否则，燃烧不能发生。可见，不论采用什么措施，只要能破坏已经产生的燃烧条件，去掉其中任何一个，火灾即可扑灭。酒店消防安全知识培训

此外，也可运用现代灭火理论，用灭火剂和阻燃剂加入燃烧的链反应中，消灭自由基，使链增长中断，从而取得比传统的灭火手段更为有效的灭火效应。

二、燃烧类型

燃烧可分为闪燃、自燃和点燃等几种类型，每种类型的燃烧都有其特点。

一、闪燃

闪燃是可燃性液体的特征之一。各种液体的表面都有一定量的蒸气存在，蒸气的浓度取决于该液体的温度。对同种液体，温度越高，蒸气浓度越大。液体表现的蒸气与空气混合会形成可燃性的混合气体。当液体升温至一定的温度，蒸气达到一定的浓度时，如有火焰 或炽热物体靠近此液体表面，就会发生一闪即灭的燃烧，这种燃烧现象叫闪燃。在规定的试验条件下，液体发生闪燃的最低温度，叫做闪点。闪点是评定液体火灾危险性的主要根据。液体的闪点越低，火灾危险性越大。

二、着火

着火变称强制点燃。即可燃物质和空气共存条件下，达到某一温度时与明火直接接触引起燃烧，在火源移去后仍能保持继续燃烧的现象。物质能被点燃的最低温度叫燃点，也叫着火点。对固体和高闪点液体，燃点是用于评价其火灾危险性的主要依据。在防火和灭火工作中，只要能把温度控制在燃点温度以下，燃烧就不能进行。

三、自燃

自燃包括本身自燃和受热自燃。某些物质在没有外来热源影响时，由于物质内部所产生的物理、化学及生物化学过程产生热量，这些热量在某些条件下会积聚起来，导致升温，又进一步加快上述过程的进行速度……，于是可燃物温度越来越高，当达到一定的温度时，就会发生燃烧，这就叫本身自燃。由外来热酒店消防安全知识培训

源将可燃物加热，使其温度达到自燃温度，未与明火接触就发生燃烧，这叫受热自燃。本身自燃与受热自燃的区别在于热的来源不同。常见自燃现象有：堆积植物的自燃、煤的自燃、涂油物（油纸、油布）的自燃、化学物质及化学混合物的自燃等。在规定的试验条件下，可燃物质产生自燃的最低温度叫做自燃点。自燃点是判断、评价可燃物质火灾危险性的重要指标之一，自燃点越低，物质的火灾危险性越大。

四、爆炸

爆炸可分为化学爆炸、物理爆炸和核爆炸。化学爆炸是指在极短的时间内，由于可燃物和爆炸物品发生化学反应而引发的瞬间燃烧，同时生成在量热和气体，并以很大压力向四周扩散的现象。物理爆炸是一种纯物理过程，如蒸汽锅炉爆炸、轮胎爆炸等，多数是由于物质受热、体积膨胀、压力剧增、超过容器耐压引起的。爆炸时没有燃烧，但有可能引发火灾，而化学爆炸的火灾危险性要大得多。可燃气体（或蒸气、粉尘）与空气的混合物必须在一定的浓度范围内，遇火源才能发生爆炸。这个遇火源发生爆炸的可燃气体浓度范围，称为爆炸浓度极限。爆炸浓度极限可用来评定可燃气体和可燃液体火灾危险性的大小，作为可燃气体分级和确定其火灾危险性类别的标准。

三、燃烧蔓延的原因

大多数火灾的发生，都是从可燃物的某一部分开始，然后蔓延扩大的。这是因为物质在燃烧时造就了一个危险的热传播过程，即燃烧——热效应——燃烧。燃烧产生的热效应使燃烧点周围的可燃物受热发生分解、着火和自燃，如此往复，火热便迅速地向周围蔓延开去。热传播除了火焰直接接触外，还有三个途径：即热传导、热辐射和热对流。

一、热传导 酒店消防安全知识培训

热传导是指热量从物体的一部分传到另一部分的现象。所有的固体、气体、液体物质都有导热性能，但通常以固体为最强，而固体之间的差别又很大。一般来说金属的导热性强于非金属，大量金属无机物的导热性能又强于有机物质。导热性能好的物质不利于控制火情，因为热量可通过导热物体向其他部分传导，导致与其接触的可燃物质起火燃烧。因此，为了制止由于热传导而引起的火势蔓延，火场上应不断冷却被加热的金属构件，迅速疏散、清除或隔热材料隔离与被加热的金属构件相联（或附近）的可燃物。

二、热辐射

热辐射是指热量以辐射线（或电磁波）的形式向外传播的现象。当可燃物燃烧形成火焰时，便大量地向周围传播热能，火势越猛，辐射热能越强。为了减弱受到的热辐射，可增加受辐射物体与辐射源的距离和夹角，或设臵隔热屏障。例如，在建筑物间留出必要的防火间距，砌筑防火墙，设臵固定水幕，种植阔叶树等。在火场上，应用水、泡沫等冷却受到辐射热作用的物体表面，设法疏散、隔离和消除受辐射热威胁的可燃物。灭火人员的水枪阵地要选择适当角度，以减少受到热辐射的影响。

三、热对流

热对流是指通过流动介质将热量从空间的一处传到另一处的现象。它是影响早期火灾发展的最主要因素。根据流动介质的不同可分为气体对流和液体对流。液体对流可造成容器内整个液体温度升高，蒸发加快，压力增大，以至使容器爆裂，或蒸气逸出遇着火源而燃烧，使火势蔓延。气体对流则能够加热可燃物达到燃烧程序，使火势扩大。而被加热的气体在上升和扩散的同时，一方面引导周围空气流入燃烧区，使燃烧更为猛烈，另一方面还会引导燃烧蔓延方向发生变化，增大扑救难度，因此，在扑救火灾时为了消除和降低气体对流，应设酒店消防安全知识培训

法堵塞能够引起气体对流的孔洞，把烟雾导向没有可燃物或危险性较小的地方，用喷雾水冷却和降低气流的温度。

第二篇：酒店员工消防安全知识培训

2013年6月山水酒店员工消防安全知识培训

一、观看视频

二、学习酒店消防基础知识 •

三、学习消防安全四个能力

第一章 火灾的形成与发展

U盘视频文件

第二章

酒店消防基础知识

监控中心：大设备它主要监控酒店的消防动态和引导疏散、消防泵部的开启。

感烟探测器：主要起当酒店某个房间或者某个部位的烟雾达到一定浓度时、它将启动程序向监控制心发出信号。（报警）说明某个地方有隐患。

玻璃球洒水喷头：主要起当防护区发生火灾使环境温度升高时、玻璃球内的液体受热膨胀达到玻璃球动作温度、就会爆破于是密封件就会脱落开始洒水。

消防应急灯：有两个用途主要用停电照明、当发生火灾必然停电、断电、这个时候它照明就是方便疏散逃生。

上下安全出口指示标识：它主要在火场烟雾中引导人们疏散和逃生辩别方向。

吸顶播音箱：它主要宣传消防知识和着火时语音引导疏散。手电筒：它主要在着火时烟雾中用来照明。

1、手动报警按钮：当火灾发生的时候,按下

2、火灾声光报警器：当有火灾情况就会发出声响.消防疏散图：它主要起客人进店到那个房间自己处在什么样位置、当紧急情况发生时如何从就近线路撤离。

灭火器及箱体：主要起扑灭初期火灾和保护灭火器及告知报警电话、和视觉美。

消火栓：主要用于报警和火势变大、冷却灭火。消防通道：主要用于疏散撤离。

消防三能、三会、三提示及巡查基本要领 一、三能：能检查发现消防隐患。能扑灭初起火灾。能宣传消防知识。二、三会：

1、会报警（店内、店外）

店内：电话9119、或者工程维修、值班经理。

店外：电话119、（应讲明火灾现场的具体地点、火势大小是什么引起燃烧的、单位名称、门牌号码）报警人姓名和电话号码并派人在街道口留守。

酒店地址：江津路与塔桥路交汇处（山水酒店）。塔桥北路66号、会使用消防器材：

灭火器：一拔、二压、三对准火苗的根部。

消火栓：按报警按钮、接接头、水带放撑、阀门开启。3、会逃生自救：

先客人后员工、就近疏散（先跟客人表明自己的身份、尽量安抚客人保持冷静并告诉客人简易防护方法。）用湿毛巾捂住口鼻然后带领客人有序的从最近通道撤离火灾现场。

面临火灾注意：遇灾临危不乱、保持镇静、明辨方向、简易防护、迅速撤离。消防三提示：、提示公众所在场所的火灾危险性。、提示公众所在场所安全逃生路线、安全出口的具体位

置、遇到火灾等紧急情况如何正确逃生、自救。、提示公众所在场所内简易防护面罩、手电筒等逃生设

备器材具体放置位置和使用方法。

巡查基本要领： 看：有无异常变化。

听：有无异常声音。

闻：有无异常味道。

第三章

消防四个能力

第一节

检查和消除火灾隐患能力

酒店每个员工要做到“消防安全自查、火灾隐患自除。

酒店各部门的防火责任人要进一步加强本部门员工的教育培训，使其能够熟练掌握消防知识，切实抓好本部门的消防安全工作。

酒店各部门要坚持每日开展防火巡查。要定期开展全面细致的消防安全检查，要明确防火巡查、消防安全检查的详细内容，落实巡查、检查人员的责任、完善巡查、检查记录，对发现的问题要有周密的程序整改。酒店各部门的防火责任人要落实员工岗位消防责任。重点要害岗位要有消防安全职责，消防安全操作章程，每个岗位、每一个员工要对检查发现的火灾隐患要立即消除，不能消除的，明确措施，制定整改方案，限时消除。

酒店每个员工每天班前、班后进行本岗防火检查。

做到“十查十禁”

一、查设施器材

禁损坏挪用

二、查通道出口

禁封闭堵塞

三、查照明指示

禁遮挡损坏

四、查装饰装修

禁易燃可燃

五、查电器线路

禁私搭乱接

六、查用电设备

禁违章使用

七、查吸烟用火

禁擅用明火

八、查场所人员

禁超员脱岗

九、查物品存放

禁违规存储

十、查人员住宿

禁三合一体

第二节

扑救初期火灾能力

酒店每个员工要做到“火情发现早、小火灭得了” 酒店各部门应建立灭火第一战斗力量队伍。

发现火灾后，起火部位员工1分钟内形成灭火第一战斗力量。

掌握“三”原则：

距起火点近的员工负责利用灭火器和室内消火栓灭火 距电话或火灾报警点近的员工负责报警

距安全通道或者出口近的员工负责引导人员疏散 火灾确认后，酒店3分钟内形成灭火第二战斗力量

通讯联络组—通知员工赶赴火场，消防队报警、保障火场通讯 灭火行动组—利用本单位消防器材设备灭火 疏散引导组—组织引导现场人员有序疏散 安全维护组—抢救护送受伤人员 现场警戒组—维持火场秩序

第三节

组织引导人员疏散逃生能力

酒店每个员工要做到“会引导客人疏散、能火场逃生自救 酒店各部门防火安全责任人和员工要做到“四熟悉”

熟悉本酒店疏散生路线、熟悉引导客人疏散程序、熟悉遇难逃生设施使用方法、熟悉火场逃生基本知识“十口诀”

第一诀：熟悉环境，牢记出口

第二诀：保持镇静，迅速疏散 第三诀：正确引导，有序疏散

第四诀：不入险地，不恋财物 第五诀：简易防护，蒙鼻匍匐

第六诀：善用通道，莫入电梯 第七诀：火已及身，切勿惊恐

第八诀：避难场所，固守待援 第九诀：发出信号，请求救援

第十诀：缓降逃生，滑绳自救

第四节

消防安全知识宣传教育培训能力

酒店各部门要做到“消防设施标示化、消防常识普及化” 酒店各部门防火责任人和员工要做到“六掌握”

1、掌握消防法律法规和安全操作规程：

2、掌握本酒店、岗位火灾急险性和防火措施

3、掌握消防设施器材使用方法

4、掌握报警、灭火及疏散逃生技能

5、掌握安全疏散线路及引导疏散的程序方法

6、掌握灭火应急疏散预案内容及操作程序

新录用的员工首先要接受消防培训教育，经考核合格才能上岗老员工每年要接受酒店2-4次的消防安全培训，每个员工要做到熟练掌握“三能、三会、三提示及看、听、闻”巡查要领的要求。

第三篇：柏高酒店保安员大门岗位职责

柏高酒店大堂前门保安员岗位职责

1）大堂站岗应选定几个有利于观察情况且不妨碍客人的地方，站姿要跨立，注意着装整洁，不允许在大堂中不停转悠，除工作需要外，不得与大堂各部门员工聊天。

2）定岗于大堂前门处负责大堂前门外的车道畅通，遇车辆停泊于门口通道时，应马上劝其离开，引导其停泊于通道两侧翼处按规定停放或指挥客人把车开往地下停车场酒店专用车位。

3）注意与客人接触时，要从语音中充分体现尊重客人，为客人服务，向客人解释时要耐心，动作中小跑，姿势应规范化做到有礼貌地接待每一位来客。

4）时刻关注门口车辆的动向，主动为客人开车门、拉行李。

5）在车辆驶进停车场时，应表现积极、快步或小跑到车辆前，以手势示意，引导客人把车停到适当的位置，并认真做好车辆登记工作，记录好车辆的车号及房号、棋牌、沐足。

6）注意早上七点至晚上九点以前不让车辆停放（留）于酒店门口及停车道上，除地下车库没有车位外，如果客人非要停在大门的车位上应向其解释清楚被警察抄牌后果自负。

7）对客人有不解之处应周到有问必答，维护车辆及车场的安全。

8）注意任何在停车道上的闲人，应耐心劝导其迅速离开停车道。

9）迅速地控制突发事件的发生，包括在车场内的打架斗殴及闹事。

10）注意酒店停车场的各类设施设备有无损坏，密切注视大堂进出人员，衣冠不整及闲杂人员应礼貌的劝其离开。

11）注意不允许外来人员及客人损坏花草及长时间滞留于正门中间，酒店员工上下班不得使用大堂客用电脑，提高警惕时刻注意前门及大堂内的安全。

12）各班负责大堂内的报纸整理到报纸架上，下雨天应及时给客人发放伞袋，大门口雨蓬下地面雨水较多请及时用水刮将雨水刮干净以防客人地滑摔跤。早班每个星期必须有一次将鲤鱼水池换水及清刷干净。

13）注意阻止任何施工单位及个人由前门经大堂进入酒店楼层施工。

14）夜班务必提高警惕多去检查车辆停放在大门的安全。绝不允许坐在大堂里面及和前台接待聊天。

15）各班要密切注意醉酒的客人，防止酒后闹事及影响其他客人休息和妨碍酒店正常运行，应通知值班经理协助劝其离开酒店并帮忙通知其朋友或拦的士送其离开。

第四篇：酒店厨房消防安全知识

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酒店厨房消防安全知识

一、酒店厨房的火灾危害性

1.燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，所有的燃料一般有液化石油气、煤气、天燃气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

2.油烟重。厨房常年与煤炭、气火打交道，场所环境一般计较湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、油烟管道和抽油烟机的表面，如不及时清洗油烟管道，就有引起火灾的可能。

3.电器线路隐患大。在有些厨房里，仍然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象。这些设施在水电、油烟的长期腐蚀下，很容易发生漏电、短路起火。另外厨房内运行的机器比较多，超负荷现象严重。特别是一些大功率电器设施，在使用过程中会阴电流过大引发起火。

4.灶具器具易出事。灶具和餐具若使用不当，极易引发厨房火灾。生活中因高压锅、蒸气锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。

5.用油不当会引起火灾。厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。

6.其他因素。由于见火生畏的心理，发生火灾时，人们常常采取消极逃避方式来处理初期火灾，导致小火变大火。另外，在厨房里吸烟，吸完烟后烟头乱扔，也会引发火灾事故;厨房在进行卫生打扫时，常会出现乱倒水现象，这些水容易进入各种电器设施的内部，不仅容易使电器设施生锈腐烂，也极容易引起电器线路短路起火。

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二、酒店厨房的消防安全管理措施

针对目前绝大多数厨房的现状，是加强对酒店厨房的防火安全管理是消防工作的重点。

1.加大对酒店厨房员工的消防安全教育，定期对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制定。

2.对厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄露。如发现燃气泄露首先关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

3.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道清洗至少应每半年清洗一次。

4.厨房内的电器设施应严格按照国家技术规范，严禁“以铜代铝”的现象发生。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭为佳，防止水往外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧，厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

5.厨房内使用的各种炊具，应该用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。

6.工作结束后，操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断电源、火源。

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【 防 火 】

1、厨房在用火时，要有人员监督。根据火灾原因调查资料显示，大部分厨房火灾都是在使用明火后人离开所致，所以在厨房操作过程中必须做到人离火熄、电断、气关。

2、使用合格的电线电器及厨具。电器厨具要按说明书操作使用，并且经常检查线路是否完好无损，如发现老化或破旧要及时更换，防止因电线电器陈旧老化或老鼠咬断线路而发生火灾。

3、正确使用液化气。由于液化气的特殊性，使用时必须严格按照正确程序操作，切忌漏气时操作，切忌加热罐体、倒卧罐体操作。

4、厨房尘垢油污、烟囱及排油烟机通风管道等，应随时清理，以减少油脂进入通风管内诱发火灾。

【 自 救 】

万一发生了厨房物品起火，可用就近使用身旁的物品灭火。

1、湿布。初起如火势不大，可以用湿毛巾、湿围裙、湿抹布等，直接将火苗盖住，将火“闷死”。

2、锅盖。当锅里的食油因温度过高着火时，重庆代办消防提醒千万不要惊惶失措，更不能用水浇，否则燃着的油就会溅出来，引燃厨房的其他可燃物。这时，您首先应关掉火源，然后迅速盖上锅盖，可以使火熄灭。如果没有锅盖，手边其他东西如盆等只要能起覆盖作用的都行，将切好的菜倒入锅内同样也能灭火。

3、食盐。食盐也是一种扑救初起火灾行之有效的灭火剂。食盐的主要成分是氯化钠，在高温火源下，会迅速分解为氢氧化钠，通过化学作用，抑制燃烧环节的自由基。家庭使用的颗粒盐或细盐均是灭厨房火灾和固体阴燃火灾的灭火剂，食盐在高温下吸热快，破坏火苗的形态，稀释燃烧区的氧气浓度，所以能起到灭火的作用。

4、如果配备了灭火器则更好。常见的手提式干粉灭火器使用方法：占据上风方向，拔去灭火器保险销，手握喷嘴，对准火焰根部，将灭火器上部手柄压下，左右扫射，快速推进，直至火焰熄灭。

第五篇：酒店消防安全知识12.15

酒店消防安全知识

为了酒店安全,我们如何防止发生火灾呢?

1、禁止旅客携带危险品入内,不准旅客在室内乱用电气设备，更不得使用电热器具、旅客应自觉遵守住宿规定（如果发现类似情况在劝阻无效的情况及时报告上级领导处理协调）。不要躺在床上吸烟，不乱丢烟头和火柴梗等，做到人走灯灭。

2、厨房内易燃气体管道,接头,仪表阀门必须定期检查及时处理,严防跑气、漏气。楼层厨房不使用瓶装液化石油气、易燃气体、易燃固体，易燃液体必须单独存放。油炸食物时,应防止油溅出，工作结束后应及时关闭阀门，切断气源、火源和电源后方可离开,配备防火毯,灭火器等等。

3、所有电器设备的安装和线路必须符合规定，不能乱拉临时电器线路及增大容量，定期作绝缘和接地电阻测试。对火灾报警装置、自动灭火装置、事故照明灯应备有完好的应急电源定期检查维护。在需要进行维修施工时(除厨房外)其他地方不得随意动用明火。使用电动作业也要经过领导批准,派专人监护，同时备好灭火器材。使用油漆和易燃化学粘合剂时，应严格控制用量，保持室内通风，切断电源和禁止明火。在疏散楼梯间不准堆放物资。作为酒店管理部门还应制定应急疏散和灭火预案,配备一支训练有素的应急力量和一定数量的救生或个人逃生器材,定期组织消防安全教育活动和消防演习,有关灭火应急疏散预案的职责如下：酒店内发生火灾时,立即组成指挥部,下设四个组：通讯联系组、灭火行动组、疏散引导组、安全防护救护组。通讯联络组拨119向消防队报警,同时通知替他各组人员到位,到主要路迎接消防车的到来；灭火行动组利用酒店现有的灭火器材组织灭火；疏散引导组负责组织疏散人员离开火场,抢救受灾物资，负责火灾现场的警戒，及时疏散无关人员和车辆,保障消防车直接进入火场扑救,维护火场灭火，疏散物资的良好秩序（需要说明的是作为客房员工如何疏散客人：每个的检查并做好记录，逐个楼层检查）；安全防护救护组做好火灾现场安全防护工作,如有人员伤亡,及时拨打120抢救伤员。假设发生火灾时你会怎么办?当发生火灾时,如果发现火势并不大,且尚未对人造成很大威胁时,应果断使用灭火器,消防栓等消防器材进行灭火。千万不要惊慌失措的乱叫乱窜,置小火于不顾而酿成大灾。突遇火灾,面对浓烟和烈火,首先要保持镇静,迅速果断的判断危险地点和安全地点,<千万不要盲目的跟从人流和相互拥挤,乱冲乱窜。若通道已被烟火阻挡,则应背向烟火方向离开,人的生命是最重要的,身处险境应尽快撤离,不要因害羞或顾及贵重物品,而把宝贵的逃生时间浪费在穿衣或寻找,搬离贵重物品上>。逃生时经过充满烟雾的通道时要防止烟雾中毒窒息,为防止火场浓烟呛入。可用湿毛巾、口罩蒙鼻匍匐撤离的办法。贴近地面撤离是避免毒烟伤害的最佳方法。另外,可以向头部。身上浇冷水或用湿毛巾,湿棉被,湿毯子等将头部身体裹好,再冲出去。在安全通道被堵,救援人员不能及时赶到的情况下,你可以迅速利用身边的绳索或床单,窗帘,衣服等自制简易救生绳。并用水打湿。从窗台或阳台将绳缓滑到下面楼层或地面。安全逃生,被烟火围困暂时无法逃离的人员,应尽量呆在阳台,窗子等容易被人发现和能躲避烟火侵袭的地方,在白天可以向窗外晃动鲜艳衣物或向外抛轻型晃眼的物品。在晚上可以用手电筒,手机等不停的在窗口晃动或者敲击物体。及时发出有效求救信号。引起救援者的注意,火场中的人如果发现身上着了火千万不可惊跑或用手拍打。因为奔跑或拍打时会形成风势,加速氧气的补充,促使火势变大。当身上的衣服着火时,应赶紧设法脱掉衣服或就地打滚,压灭火苗。酒店火灾的主要扑救方法:

1、利用自备灭火器

2、利用消防栓。

灭火器的种类很多以酒店自备手提式干粉灭火器为例,一般手提式灭火器其内装药剂的喷射灭火时间在一分钟之内,实际有效时间仅有10到20秒。在实际使用过程中必须正确掌握使用方法，否则不仅灭不了火,还会耽误灭火的最佳时机。(必须指出的是,发生火灾后使用灭火器及时的扑救初起火灾，是避免火灾蔓延、扩大和造成更大损失的有力措施),同时一旦发现火警,也应立即向消防部门及时报警，万万不可指望灭火器扑灭火灾而不向消防队报警。因为灭火器的扑救面积和能力是有限的,只能适应扑救初期的火灾,火灾发生后,一般蔓延都比较快,推迟了报警时间,耽误了灭火战机，势必会造成更大的损失。

灭火器的使用方法是消防扑救的重点,灭火时可手提或肩扛灭火器快速奔赴火场，在距离燃烧处3到5米左右放下灭火器。应选择在上风方向喷射 ,操作者应先将开启把上的保险效拔下，然后握住喷射软管前端喷射嘴部，另一只手将开启把手压下,打开灭火器进行灭火。一手应始终压下压把，不能放开否则会中断喷射。干粉灭火器扑救可燃、易燃液体火灾时，应对准火焰要部扫射。如果被扑救的液体呈流淌燃烧时，应对准火焰根部由近而远，并左右扫射,直至把火焰全部扑灭。如果可燃液体在容器内燃烧，使用者应对准火焰根部左右晃动扫射,使喷射出的干粉流覆盖整个容器开口表面。当火焰被赶出容器时使用者仍应继续喷射，直至将火焰全部扑灭。在扑救容器内可燃液体火灾时，应注意不能将喷嘴直接对准液面喷射，防止喷流的冲击力使可燃液体溅出而扩大火势，造成灭火困难。如果可燃液体在金属容器中燃烧时间过长，容器的壁温已高于扑救可燃液体的自然点，此时易造成灭火后再复燃的现象。使用干粉灭火器扑救固体可燃物火灾时，应对准燃烧最猛烈处喷射，并上下，左右扫射。如条件许可，使用者可提着灭火器沿着燃烧物的四周边走边喷，使干粉灭火剂均匀地喷在燃烧物的表面，直至将火焰全部扑灭。(爆炸品通常最有效的灭火方法是用水冷却达到灭火目的，禁止使用沙土等覆盖燃烧的爆炸品。对有毒性的爆炸品，灭火人员应戴防毒面具)。液化气火灾的扑救：气瓶着火应使用大量雾状水喷洒在气瓶上，使其降温冷却。火势尚未扩大时，可用灭火器进行扑救。天然气着火时，快速关闭阀门，用水扑救，初起尚未扩大时也可用灭火器扑救，扑救气体火灾最重要的一点是打开门窗使室内通风降低室内气体浓度防止爆炸。易燃液体的扑救：大部分易燃液体的密度小于水，切不容于水，一旦发生火灾，用水扑救时，因水会沉在燃烧着的液体下面，并形成喷溅漂流而扩大火灾，最有效的扑救方法是干粉覆盖，灭火器等扑救。

电气火灾的扑救：在现实火灾案例中，百分之六十至八十的火灾是电气火灾。在电力线路电气设备发生火灾，引着附近的可燃物时，一般都应采取断电灭火的方法，既根据火场的情况，及时切断电源，然后进行扑救。要注意千万不能先用水救火，（因为电器一般来说都是带电的，而泼上去的水是能导电的，用水救火可能会使人触电，不但达不到救火的目的反而加重损失）。发生电气火灾只有确定电源已切断的情况下，才可以用水扑救灭火，在未确定是否断电时，可用灭火器灭火扑救。电器着火中比较危险的是电视机和电脑着火，即使关掉电源，拔下插头，它们的显示屏也有可能爆炸。为了有效的防止爆炸，在电视电脑冒烟起火时，马上拔掉电源插头，用湿的地毯或湿棉被等盖住它们，防止烟火蔓延，一旦爆炸，也能档住玻璃碎片，注意切勿向电视电脑泼水或使用灭火器，因为温度的突然降低，会使轵热的显象管立即发生爆炸．此外，电视电脑内仍带有剩余电流，泼水可能引起触电。灭火时不能正面接近它们，只能从侧面或后面接近电视电脑。

酒店如何做好“安全服务”

安全是客人的最低层次的需求，酒店员工必须保障客人的人身和财产安全，尽一切可能使客人获得安全感。那么，服务员如何才能做好“安全服务”工作呢？服务员至少应做到以下几点。

1、严守客人的资料。如有些住店客人不愿将自己的情况告诉别人，饭店员工就要为他保密，不要轻易地将他的房号等告诉外来人员。案例：一个冬日的夜晚，北京某饭店总服务台上的电话铃响了，外来电话要求查询一位住店的美籍华人。这位客人事先已经提出为其保密的要求，而值班的接待人员由于大意，未加思索就告诉对方那位客人的房间号。不久，总服务台又接到这位“美籍华人”由外面打来的电话，称他的一位老友的儿子要来饭店探望他，由于他因故不能马上赶回，请接待人员将房间钥匙交给这位老友的儿子，以便他在房间等候。不多时，一位青年来到饭店，未遇任何周折便顺利拿到了美籍华人所住房间的钥匙。结果，美籍华人放在房间内的数千美元连同高级密码箱一并丢失。原来，接待人员所接的两个电话都是由这位青年人一人所为，他利用接待人员的疏忽，钻了空子，实施了盗窃犯罪。

2、及时发现安全隐患。如应该注意饮酒过量和吸烟的客人；打扫卫生时注意检查房内的电器、电线和插头等，看有无短路、漏电、超负荷用电、线头裸露等现象；在客人用餐时，随时注意客人未熄灭的烟头是否掉在烟缸外面。案例：某饭店客房部楼层值班员夜班在岗巡视时，在楼道尽头突然嗅到一股烟味，其中还夹杂着糊味，虽然许多客房内并无异常现象，但高度的责任感使他并未放松警惕，继续仔细查询烟糊味的来源。当走到一间客房门口时，烟糊味明显增强，于是他便按门铃、敲门，却均无声响。他立即通知客房部其他人员，并用备用钥匙打开房门，发现住宿的一位欧洲来的客人仍在呼呼大睡，而他身旁的毛毯、床单、枕头等床上用品大部分引燃，情况十分危险。服务人员一面尽力呼唤摇醒客人，一面和闻迅赶来的客房部、安保部人员一起采取果断措施将火源扑灭。

3、正确进行服务操作。（案例：12月16日晚上8007客人的醉酒事件，上海电视台会务组客人醉酒来到8007客人房间晕倒在卫生间，8007客人提出投诉。前台、房务中心要严格按照开放程序开房）如在日常打扫客房卫生时，要把烟灰缸内没有熄灭的烟头用水浸湿，然后再倒入垃圾筐内，不能将未熄的烟头直接倒入垃圾筐内；餐厅服务员在收台布时，注意不要把未熄的烟头卷入台布内。电器、酒精点火的设备同样需要按照规程，谨慎操作。

4、提防可疑分子混入酒店。80年代以前的饭店是封闭式的，有的饭店大门口甚至有军人站岗，外来无关人员一律不得入内。现在的饭店则是开放性企业，敞开大门，欢迎任何人员进入。不可否认的是，入住饭店的客人，有的举止优雅，也有的行为随便。但“来的都是客”、“客人是上帝”，这些人在饭店中都享有绝对崇高的地位。因此，犯罪分子很容易混入饭店，服务员必须“多个心眼”。一个日本观光团下榻与广东韶关市某大酒店。某日晚上，独自外出的观光团成员宫本携一名打扮妖艳的女子来到酒店，后进入宫本的房间，这一切均未引起服务员注意。第二天凌晨，宫本一觉醒来，发现自己价值75万日元的劳力士手表和裤袋里25万日元现金不翼而飞。

5、谨防被不法分子蒙骗。服务员如果没有很强的警惕性，很容易被不法分子蒙骗。前不久，多次行窃的两名盗贼来到了北京某饭店，他们在入住442房间后，打电话给隔壁的443房间。响过片刻却无人接，证明该房间无人。他们随即给客房中心拨通了电话：“请给443房间送杯茶来。”当服务员端着茶水来到443房间门口，正要按门铃时，442房间的二犯之一蹑手蹑脚地来到服务员身后，带着歉意说：“对不起，我不小心，将门给锁上了。”服务员说：“没关系，我帮你开。”接着就用总钥匙打开了房间门。二犯进入443房间后大肆盗窃，又一次得手。

6、员工的窃盗事件的防止。另一个问题是酒店的员工窃取客人的财务，或者窃取酒店本身的财物。在大型的酒店中，每年被窃的财物高达数十万美元，被窃的东西的种类很多，特别是食品方面。自己员工偷酒店的东西，当然比较方便，很难被查出来。有一家酒店的罐头食品消耗很快，安全人员查不出是谁偷的，也弄不清楚那些罐头怎样支出酒店。原来有一位员工把食品罐头塞进垃圾桶的桶底，每天夜里连同垃圾桶运出去。但由于他每天回酒店的时间较晚，引起注意，终于被查出来了。

安全知识培训（客房部）

---客房员工自身的安全

个人安全：

按酒店的规定穿着鞋袜。

要使用人字梯打扫较高区域, 不要踩在椅子上, 或有轮子的车上。

如果我们工作需要必须要站在桌面上时, 应将鞋脱掉或在桌面上铺上废旧布草, 因鞋底容易打滑, 对桌面和你本人都不利。当你在清洁客房时, 注意床架上等锋利边角和钉子, 以及床垫四周可能因断裂而伸出的弹簧。注意家具锋利得边角, 毛边。

当我们在清洁灯泡, 电器, 电源开关, 电源插座上的灰尘时, 必须使用干燥的抹布。

在工作中不要佩戴过多的, 过长的项链等装饰品。不要站在大理石台面上擦拭镜子。

不要将水, 清洁剂和液体蜡倾倒在浴室地面上后又去做别的事情,否则容易忽视和滑倒。

不要用你的手伸进垃圾桶内抓垃圾, 因为里面可能会有锋利的物品或刀片遗留在里面, 容易划破你的手。

小心检查各种不同用途的清洁剂, 不要直接用手去碰含有酸, 碱等化学成分的药剂, 它容易损坏你的皮肤。

严格按药剂的开调比例配制使用, 谨防各类药剂沾在你的面部和进入你的眼睛内。

擦玻璃器皿时, 需用抹布将整个物件包住擦拭以免物件突然爆裂从而划伤你的手指, 同时当发现有裂缝, 裂纹,裂口的玻璃器皿要及时更换, 这对你本人和客人都有好处。

碰到有危险性但又不属于你工作范围之内的工作, 请专业人员处理。

严格按操作规程工作, 以便避免不该发生的事故。楼层治安

我们要时常保持警惕, 注意你的周围, 一旦发现可疑的情况或可疑的人应立即报告给你的领班或打电话通知办公室以便得到他人助。

发现遗留物品应立即上交客房部办公室以免丢失。总办安保有权检查员工带进, 带出的包裹, 物品。任何物品只有得到办公室的出门证明, 方可带出。

为了你个人的利益, 请把贵重的物品妥善保管, 工作期间不要带大量现金。

更衣室要整理整齐, 酒店将不定期检查, 除酒店制服外, 任何酒店物品都禁止放在里面。

如果你的财物被窃或人身受到攻击要及时报告给部门办公室及保安部。

客人房间的安全

不要在房间内随意翻动客人的物品, 更不能偷拿客人的财物。随时注意检查门镜，视线是否清晰。检查房门及连通门的门锁是否能正常锁上。检查房门上等防盗扣是否保险。

特别留心客房的门是否锁好而不是虚掩着。

及时提醒客人将房门关好并建议他们将贵重物品放入保险柜内。可进入客人房间的方法

在清扫房间时, 让房门开着, 把工作车应横放在门口, 以防外人进入偷窃物品, 如果是客人要进入,把工作车移开, 服务员就知道有人进来了。当你中途离开房间时, 随时锁好门。

如果客人离店时把钥匙忘在了房间, 你应立即交给你的领班,不要放入口袋里, 你可能忘掉的。

不要将钥匙放在路过人可以得到的地方, 例如:工作车上面。不要为没有钥匙的客人开门, 打个电话在前台,由房屋中心确认后得到指令才可去客人开门,除非你认识并熟悉客人（涉及安全的问题处理时要：不卑不亢，坚持原则，这也是为了在店客人的安全着想）。如果你在客房门口看到房门开着, 还插有钥匙, 敲几下门等一下,如果客人在场劝告他们拔下钥匙关上门, 如果没有人,检查房间状况锁好门, 记上时间, 房号等大致状况(如果是住人房), 拔掉钥匙交给你的楼层领班或前台钥匙管理处。如果你在房间内工作, 客人走进来而你不认识时, 应查看一下客人的钥匙, 如果客人拒绝出示钥匙, 立刻找你的领班。当你在楼道看见可疑的人时, 立即报告你的领班和客房办公室并随时注意可疑人的动态, 去向,行踪。

当你发现一个可疑包裹放置在楼梯或服务区域内，而且确定无人认领时, 不要动,立刻报告给你的上司。防止发生失窃的事件: 外来偷窃, 抢劫。

内部员工偷窃 1)加强教育 2)加强楼间巡视 客人间的偷窃。

安全知识培训（餐饮部）

---防止各种人身的意外伤害

预防割伤的方法

保持刀的锐利，使用时不但施力较小，且不易滑。用砧板时可在砧板下垫上潮湿的抹巾，以避免滑动。用刀时集中注意力，避免心不在焉。不能用刀来做其他使用，例如打开瓶盖等。千万不能用手去接滑落的刀具。不要将刀至于水槽和隐蔽之处。清洗刀具时要刀锋冲外。

使用完毕立即将刀具放置刀架上。将易碎的碗碟、玻璃杯远离食物准备区。破碎的玻璃器皿要扫起，而不是捡起。

若在水槽内打碎碗碟，应先将水沥干，而后再将碎片取出。预防烫伤的方法

必须假设所有的锅柄都是烫的，不要用空手去拿。要用干抹布去拿热锅，因为用湿抹布去拿锅会产生蒸汽烫到手。锅内不要装的太满，以免溢出滚烫的东西。移动太重的容器要请人来帮忙。

打开盖子时要避开蒸汽（特别是压力锅）。在厨房禁止穿凉鞋。

油炸食物时，要将食物先沥干，避免热油喷出，食物应沿锅缘慢慢滑下，禁止猛力投掷。

使用热锅、热盘盛装食物时要警告附近的工作人员。预防烧伤的方法

要熟悉灭火设备的具体位置，并知道其功能和使用方法。使用的工具应尽量避免油腻。别让热油在锅内加热而无人看管。工作时不要吸烟。

任何时候的离开都要关闭煤气及总阀。预防机器设备伤害的方法

除非了解使用方法，否则不任意启动新机器。使用前详读使用手册，确认以能够正确使用。机器正在运转时，不要将手伸入。清理机器时应先拔掉电源插头。插取电源时，记得先关掉机器。湿手不要使用机器设备。

衣服大小要合适，带子、袖口要绑好，避免卷入机器设备中。预防跌伤

有汁液溢出滴在地板上要及时清理。保持走道与楼梯的干净与畅通。别拿过重或过大的东西。避免奔跑。

使用人字梯打扫较高的区域, 不要踩在椅子上、纸箱上, 或有轮子的车上。

人力资源部 2008年12月15日