酒店员工消防安全培训材料

第一篇：酒店员工消防安全培训材料

******酒店员工消防知识培训材料

2009年7月7日

一、常见火灾的分类：（分4类）

1、固体物质火灾。这种物质往往具有有机物性质，一般在燃烧时能产生灼热的余烬。如木材、棉、毛、麻、纸张火灾等。

处置方法：扑救a类火灾：一般可采用水冷却法，但我们酒店忌水的物质较多，如窗帘、墙纸、地毯、家具等应尽量使用二氧化碳（又叫干冰，能吸收大量的热）、卤代烷（对人体有害）、干粉灭火剂灭火（由具有灭火效能的无机盐和少量的添加剂经干燥、粉碎、混合而成微细固体粉末组成。它是一种在消防中得到广泛应用的灭火剂）。

2、液体火灾和可熔化的固体火灾。如汽油、煤油、原油、甲醇（甲醇是无色有酒精气味易挥发的液体）、乙醇、沥青、石蜡火灾等。

处置方法：首先应切断可燃液体的来源，同时将燃烧区容器内可燃液体排至安全地区，并用水冷却燃烧区可燃液体的容器壁，减慢蒸发速度；及时使用大剂量泡沫灭火剂（泡沫灭火剂是采用独特的配方配制生产的一种新型环保型泡沫灭火剂，它具有灭火效率高、灭火范围广、消防用水利用率高等特点。）、干粉灭火剂将液体火灾扑灭。

3、气体火灾。如煤气、天然气、甲烷（甲烷是没有颜色、没有气味的气体，遇火花会发生爆炸。在自然界分布很广，是天然气、沼气、坑气及煤气的主要成分之一）、乙烷、丙烷、氢气火灾等。处置方法：首先应关闭可燃气阀门，防止可燃气发生爆炸，然后选用干粉、卤代烷、二氧化碳灭火器灭火。

4、电气火灾

处置方法：用“1211”（卤代烷的一种）或干粉灭火器、二氧化碳灭火器效果好，因为这三种灭火器的灭火药剂绝缘性能好，不会发生触电伤人的事故(千万不能用水扑救)。

二、灭火的基本要领

1、一般火灾的灭火要领 利用电话、或声音告知周围众人 利用被子草袋等灭火

利用灭火器、室内消火栓等灭火。

2、油类火灾灭火要领 严禁用水扑火

利用被子草袋沙子等灭火 利用灭火器灭火

3、电气火灾灭火要领 切断电源 拉断电源开关 严禁用水灭火 利用灭火器灭火

4、可燃气体灭火要领 关闭供气阀门 用沙子扑灭 严禁用水灭火

三、发生火警时，我们怎么办？

1、保持镇静，不要惊慌失措；

2、迅速通知消防部门说明情况，说清楚火警地点及火情；

3、呼唤附近同事给予援助；

4、在安全的情况下，利用就近的灭火设备尽力将火扑灭；

5、切勿用水或泡沫灭火剂扑灭因漏电导致的火灾；

6、把所有火警现场的门窗紧闭，并关掉一切电器用具的开关；

7、如火势蔓延，必须协助引导客人撤离现场，并按“先人后物”（先救人后救物）原则进行抢救；

四、报警通报

消防报警电话号码是119，没有酒店总经理及总经理授权人士的同意，任何员工不得擅自拨打119，以免客人引起不必要的恐慌(匪警电话：110。急救中心电话：120)。

一旦发生火灾，首先要做的就是把火灾的信息传给消控中心、酒店值班负责人、公安消防队和需要疏散的旅客，召集计划中的各部门员工到达着火楼层扑救火灾。

1、一旦着火，火灾信息要传到本层服务员和消控中心。

2、本层服务员和消控中心值班员立即到场确认是否成灾。

3、确认起火便通知单位值班负责人、公安消防队。

4、单位值班负责人到场后，决定需要疏散并组织到场员工进行灭火救援工作。

5、根据单位值班负责人的命令，向需要疏散旅客发出通报。

五、火场逃生技能

1、绳索自救法：有绳索时，可直接将其一端栓在门、窗档或重物上另一端爬下，在些过程中要注意手脚并用脚成绞状头紧靠绳索，双手一下交替往下爬。

2、匍匐前进法：由于火灾发生时烟气大都聚集在上部空间，因此在逃生过程中应尽量将身体贴进地面匍匐前进（或弯腰）。

3、毛巾捂鼻法：火灾烟气具有温度高，毒性大的特点，人员吸入后，很容易引起呼吸系统烫伤或中毒，因此在疏散中应用湿毛巾捂住口鼻，以起到降温及过滤的作用。

4、棉被护身法：用浸湿过的棉被盖在身上，后自定逃生路线后用最快的速度直接钻进火场并冲到安全区域，但千万不可用塑料雨衣作为保护。

5、毛毯隔火法：将毛毯等织物钉或夹在门上，并不断往上浇水冷却，以防止外部火焰及烟气侵入，从而达到抑制火势蔓延速度，增加逃生时间的目的。

6、被单拧结法：把床单、被单或窗帘等撕成条并拧成麻花状，如果长度不够可将数条床单等连接在一起，按绳索逃生的方法沿外墙爬山下，但要切实将床单等扎紧扎实，避免其断裂或节头脱落。

7、跳楼求生法：在不高的情况下，但在低楼层居民可采取跳楼的方法进行逃生，但首行要根据周围地形选择较低的地块作为着地点，然后将席梦思床垫、沙发垫、厚棉被等抛下作缓冲物，并使身体重心尽量降低，（着地时前脚掌先着地，减小缓冲）（目前我国最高的消防云梯车为55米）。

8、攀爬避火法：通过攀爬阳台、窗口的外沿和建筑周围的脚手架，雨篷等突出物以躲避火势。

9、卫生间避难法：当室内无路可逃生时，可利用卫生间进行避难，用毛巾塞紧门缝，把水泼在地上降温，也可躺在放满水的浴池里躲避，但千万不可钻到床底、衣橱等处避难，因为烟气容易在这些可燃烧等的地面聚集。

（大家平时要注意安全，安全与我们生活息息相关，包括吃饭、走路、骑车、宿舍用电、打闹、端酒、端菜，打雷时不要在高层建筑或大树下避雨）。

六、室内消火栓的使用方法

1、打开消火栓门，平展消防水带以防扭曲。

2、接好水带，打开供水阀。

3、摆放射水姿势，对准燃烧点射水。

4、灭火完毕，关闭供水阀。

七、灭火器的使用

灭火器主要分为泡沫、二氧化碳、干粉、卤代烷灭火器等。干粉灭火器使用方法：

灭火时，可手提灭火器快速奔赴现场，在距燃烧处5米左右，放下灭火器。首先撕下铅封、拔掉保险销，然后在距火源1．5～3米处，一手抱住灭火器底部，另一手握住压把开关，将喷嘴对准火焰的根部，用力按下压把，压杆就将密封开启，灭火剂就在氮气压力作用下喷出，松开压把，喷射中止。用时不能颠倒，也不能横卧。另外在室外使用时，应选择在上风方向喷射。

八、火灾的调查及处理制度

1、火灾扑灭后，安全部要设专人保护现场，不准一切无关人员进入现场。

2、火灾现场包括下列三个范围：

一是发生火灾引起燃烧的场所。

二是虽然未发生燃烧但与火灾原因有关的场所。

三是发生火灾涉及到的场所。

3、在扑救火灾时，以不影响灭火行动为前提，要注意尽可能的减少对现场的变动，保护现场的痕迹与物证。

4、发生火灾事故，安全部及有关人员应主动配合公安机关查清原因，查明肇事责任者，并提出处理意见，对有意隐瞒火灾事故不报告者、提供伪证者，要追究责任，严肃处理。

5、发生事故必须做到“三不放过”，即：事故原因不清不放过；事故责任者和员工没有受到教育不放过：没有防范措施不放过。

第二篇：酒店员工消防安全知识培训

2013年6月山水酒店员工消防安全知识培训

一、观看视频

二、学习酒店消防基础知识 •

三、学习消防安全四个能力

第一章 火灾的形成与发展

U盘视频文件

第二章

酒店消防基础知识

监控中心：大设备它主要监控酒店的消防动态和引导疏散、消防泵部的开启。

感烟探测器：主要起当酒店某个房间或者某个部位的烟雾达到一定浓度时、它将启动程序向监控制心发出信号。（报警）说明某个地方有隐患。

玻璃球洒水喷头：主要起当防护区发生火灾使环境温度升高时、玻璃球内的液体受热膨胀达到玻璃球动作温度、就会爆破于是密封件就会脱落开始洒水。

消防应急灯：有两个用途主要用停电照明、当发生火灾必然停电、断电、这个时候它照明就是方便疏散逃生。

上下安全出口指示标识：它主要在火场烟雾中引导人们疏散和逃生辩别方向。

吸顶播音箱：它主要宣传消防知识和着火时语音引导疏散。手电筒：它主要在着火时烟雾中用来照明。

1、手动报警按钮：当火灾发生的时候,按下

2、火灾声光报警器：当有火灾情况就会发出声响.消防疏散图：它主要起客人进店到那个房间自己处在什么样位置、当紧急情况发生时如何从就近线路撤离。

灭火器及箱体：主要起扑灭初期火灾和保护灭火器及告知报警电话、和视觉美。

消火栓：主要用于报警和火势变大、冷却灭火。消防通道：主要用于疏散撤离。

消防三能、三会、三提示及巡查基本要领 一、三能：能检查发现消防隐患。能扑灭初起火灾。能宣传消防知识。二、三会：

1、会报警（店内、店外）

店内：电话9119、或者工程维修、值班经理。

店外：电话119、（应讲明火灾现场的具体地点、火势大小是什么引起燃烧的、单位名称、门牌号码）报警人姓名和电话号码并派人在街道口留守。

酒店地址：江津路与塔桥路交汇处（山水酒店）。塔桥北路66号、会使用消防器材：

灭火器：一拔、二压、三对准火苗的根部。

消火栓：按报警按钮、接接头、水带放撑、阀门开启。3、会逃生自救：

先客人后员工、就近疏散（先跟客人表明自己的身份、尽量安抚客人保持冷静并告诉客人简易防护方法。）用湿毛巾捂住口鼻然后带领客人有序的从最近通道撤离火灾现场。

面临火灾注意：遇灾临危不乱、保持镇静、明辨方向、简易防护、迅速撤离。消防三提示：、提示公众所在场所的火灾危险性。、提示公众所在场所安全逃生路线、安全出口的具体位

置、遇到火灾等紧急情况如何正确逃生、自救。、提示公众所在场所内简易防护面罩、手电筒等逃生设

备器材具体放置位置和使用方法。

巡查基本要领： 看：有无异常变化。

听：有无异常声音。

闻：有无异常味道。

第三章

消防四个能力

第一节

检查和消除火灾隐患能力

酒店每个员工要做到“消防安全自查、火灾隐患自除。

酒店各部门的防火责任人要进一步加强本部门员工的教育培训，使其能够熟练掌握消防知识，切实抓好本部门的消防安全工作。

酒店各部门要坚持每日开展防火巡查。要定期开展全面细致的消防安全检查，要明确防火巡查、消防安全检查的详细内容，落实巡查、检查人员的责任、完善巡查、检查记录，对发现的问题要有周密的程序整改。酒店各部门的防火责任人要落实员工岗位消防责任。重点要害岗位要有消防安全职责，消防安全操作章程，每个岗位、每一个员工要对检查发现的火灾隐患要立即消除，不能消除的，明确措施，制定整改方案，限时消除。

酒店每个员工每天班前、班后进行本岗防火检查。

做到“十查十禁”

一、查设施器材

禁损坏挪用

二、查通道出口

禁封闭堵塞

三、查照明指示

禁遮挡损坏

四、查装饰装修

禁易燃可燃

五、查电器线路

禁私搭乱接

六、查用电设备

禁违章使用

七、查吸烟用火

禁擅用明火

八、查场所人员

禁超员脱岗

九、查物品存放

禁违规存储

十、查人员住宿

禁三合一体

第二节

扑救初期火灾能力

酒店每个员工要做到“火情发现早、小火灭得了” 酒店各部门应建立灭火第一战斗力量队伍。

发现火灾后，起火部位员工1分钟内形成灭火第一战斗力量。

掌握“三”原则：

距起火点近的员工负责利用灭火器和室内消火栓灭火 距电话或火灾报警点近的员工负责报警

距安全通道或者出口近的员工负责引导人员疏散 火灾确认后，酒店3分钟内形成灭火第二战斗力量

通讯联络组—通知员工赶赴火场，消防队报警、保障火场通讯 灭火行动组—利用本单位消防器材设备灭火 疏散引导组—组织引导现场人员有序疏散 安全维护组—抢救护送受伤人员 现场警戒组—维持火场秩序

第三节

组织引导人员疏散逃生能力

酒店每个员工要做到“会引导客人疏散、能火场逃生自救 酒店各部门防火安全责任人和员工要做到“四熟悉”

熟悉本酒店疏散生路线、熟悉引导客人疏散程序、熟悉遇难逃生设施使用方法、熟悉火场逃生基本知识“十口诀”

第一诀：熟悉环境，牢记出口

第二诀：保持镇静，迅速疏散 第三诀：正确引导，有序疏散

第四诀：不入险地，不恋财物 第五诀：简易防护，蒙鼻匍匐

第六诀：善用通道，莫入电梯 第七诀：火已及身，切勿惊恐

第八诀：避难场所，固守待援 第九诀：发出信号，请求救援

第十诀：缓降逃生，滑绳自救

第四节

消防安全知识宣传教育培训能力

酒店各部门要做到“消防设施标示化、消防常识普及化” 酒店各部门防火责任人和员工要做到“六掌握”

1、掌握消防法律法规和安全操作规程：

2、掌握本酒店、岗位火灾急险性和防火措施

3、掌握消防设施器材使用方法

4、掌握报警、灭火及疏散逃生技能

5、掌握安全疏散线路及引导疏散的程序方法

6、掌握灭火应急疏散预案内容及操作程序

新录用的员工首先要接受消防培训教育，经考核合格才能上岗老员工每年要接受酒店2-4次的消防安全培训，每个员工要做到熟练掌握“三能、三会、三提示及看、听、闻”巡查要领的要求。

第三篇：员工消防安全培训

员工消防安全培训

一、基础防火、灭火知识及技巧 二、一般火灾隐患的认定和整改措施

三、厨房操作人员的消防安全注意事项

四、典型案例分析

五、本岗位消防安全职责与意识解读

六、如何报火警及注意事项

七、组织疏散逃生和自救

八、建筑消防设施的操作使用及消防器材的使用

根据国家标准GB5907-86《消防基本术语第一部分》，火灾的定义：是在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。是火失去控制而蔓延的一种灾害性燃烧现象。我国的消防要贯彻预防为主、防消结合的方针真正做到平时能防，遇火能救，把火灾危害控制在最小范围，使火灾损失和人员伤亡减少到最低限度。防火和灭火是一个问题的两个方面，¡°防¡±为消创造条件，¡°消¡±为防提供补充。

一、基础防火、灭火知识及技巧

（一）防火的基本方法

为了防止燃烧基本条件的产生，避免燃烧基本条件的相互作用，防火的基本方法，归纳起来有四种：控制可燃物原理：破坏燃烧爆炸的基础措施举例：限制可燃物质储运量隔绝空气原理：破坏助燃条件措施举例：密闭有可燃介质的容器、设备消除着火源原理：破坏燃烧的激发能源措施举例：具有火灾、爆炸的场所禁止一切烟火阻止火灾蔓延原理：不使新的燃烧条件形成措施举例：在建筑之间留足防火间距、筑防火墙。

一、基础防火、灭火知识及技巧

(二)灭火的基本方法

在灭火技术理论指导下，扑灭火灾可采用冷却法、窒息法、隔离法、抑制法等方法灭火。方法1 ：冷却法 冷却法

就是采取措施将燃烧物的温度降至着火点以下，使燃烧停止。原理：

降低燃烧物的温度

如用水灭火，水能吸收大量热量，使燃烧温度降低，从而使火灾熄灭。

一、基础防火、灭火知识及技巧 方法

2：窒息法

窒息法:就是消除燃烧条件中的助燃物，使燃烧停止。其常用的措施有：对失火场所喷射水蒸气、二氧化碳灭火剂等，使其氧浓度降低；用不燃或难燃材料捂盖燃烧物等。原理：消除助燃物 措施举例：

1、封闭着火的空间；

2、用湿棉被、湿麻袋等捂盖已着火物质。

一、基础防火、灭火知识及技巧方法 3：隔离法

隔离法:就是将可燃物与着火源隔离开来，使可燃物失去火源后自行熄灭。原理:使着火物与火源隔离 全国注册建筑师、建造师考试

备考资料历年真题考试心得模拟试题措施举例：

1、将未着火物质搬迁转移到安全处；

2、用沙土等堵截流散的燃烧液体。

一、基础防火、灭火知识及技巧 方法

4：化学抑制法

化学抑制:是指通过干扰抑制游离基，中断燃烧的链反应。原理：中断燃烧链反应

措施举例：往着火物上直接喷射气体、干粉等灭火剂，覆盖火焰，中断燃烧。

一、基础防火、灭火知识及技巧 有些火灾是不能用水扑救的： ►电器。电器发生火灾时，首先要切断电源。在无法断电的情况下千万不能用水和泡汁朴救，因为水和泡沫都能导电。应选用二氧化碳、干粉灭火器或干沙土进行扑救，而且要与电器设备和电线保持 2米以上的距离。

►食用油锅。油锅起火时，千万不能用水浇。因为水遇到热油会形成 “炸锅”．使油火到处飞溅。扑救方法是，迅速将切好的冷菜沿边倒入锅内，火就自动熄灭了。另一种方法是用锅盖或能遮住油锅的大块湿布遮盖到起

火的油锅上，使燃烧的油火接触不到空气缺氧而自熄。►燃料油、油漆。燃料油或油漆起火千万不能用水浇，应用泡沫、干粉或洁净气体灭火器具或沙土进行扑救。二、一般火灾隐患的认定和整改措施

（一）火灾隐患的涵义

火灾隐患通常只单位、场所、设备及人们的行为违反消防法律、法规、有引起火灾的或爆炸事故、危及生命财产安全、阻碍火灾扑救等潜在的危险因素和条件。是否构成火灾隐患可以从以下三方面来判定：

1、具有直接引发火灾的危险的，如违章用电、用气、用火和进行明火作业的有直接引发火灾可能性的情形等；

2、发生火灾会导致火势迅速蔓延的，如改变建筑结构、不符合建筑设计防火规范等；

3、如发生火灾时会影响人员安全疏散或灭火救援行动的，如安全出口、疏散通道被阻塞等情形。二、一般火灾隐患的认定和整改措施

（二）一般火灾隐患认定

有下列情形之一者即可认定为一般火灾隐患：

火源（电炉、火炉、锅炉、炉灶等）或热源（高温蒸汽、电热器具等）靠近可燃结构和可燃物品有引起火灾危险的；电气设备绝缘不良、接触不良、超负荷、缺乏安全装置，电气设备类型与使用场所不相适应有引起火灾危险的；油烟机及管道、烟道没有定期进行清理的；建筑布局不合理，建筑结构及耐火等级与其使用情况不相适应，不符合防火技术规范要求的；安全疏散出口不足，安全通道被阻，万一出事影响疏散和消防车辆通行，堵塞和影响水源使用的。二、一般火灾隐患的认定和整改措施

（三）一般火灾隐患的整改措施根据《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》应当对单位存在的火灾隐患，应当及时予以消除。火灾隐患的整改措施可分为当场改正和限期整改措施。属于当场改正的如：

1、消火栓、灭火器材被遮挡影响使用或被挪作他用的；

2、常闭防火门处于开启状态，防火卷帘下堆放物品影响使用的。属于限期整改的如：

1、电源线有破损的；

2、餐厅、厨房没有配备灭火毯的。

三、厨房操作人员的消防安全注意事项

（一）厨房火灾的特点及扑救措施

1、特点

厨房内设有冷冻机、厨房设备、烤箱等由于雾气、水气较大，油烟积存较多，电气设备容易受潮和导致绝缘层老化，造成漏电或短路起火；厨房用火较多，油锅起火也十分常见，以及在烘烤区温度较高，也可能会造成周围可燃物起火。

2、扑救措施

在扑救厨房火灾是要注意选用相应的灭火器材进行扑救，如因电气引起的火灾要选用二氧化碳灭火器或干粉灭火器进行扑救；如油锅起火就可用锅盖或灭火毯来进行覆盖灭火。所以厨房内除配备常用灭火器外还应配置灭火毯，以便扑救油锅类起火的火灾。

三、厨房操作人员的消防安全注意事项

（二）厨房操作中的消防安全注意事项和防火措施

1、操作中的消防安全注意事项 燃气灶具安全操作规程

使用燃气前，检查所有的灶具燃气阀门是否处于关闭状态，如关闭，可打开总阀门。检查各灶具的点火系统及火种是否完好，如有故障，应立即排除，否则不可使用。

用后要及时关闭所有灶具的阀门，并安排一名值班人员，负责检查各灶具的阀门关闭情况，而后关闭燃气总阀门。以煤、柴为燃料时煤灰、木炭灰应确认无残火降温后，方可倒至制定的安全地点。

电气设备的安全操作

厨房内的绞肉机、切菜机、和面机等电气设备不得过载运行； 电气线路不得私搭乱接，明敷时应穿阻燃塑料管或钢管保护； 正确使用排油烟设备和切勿超负荷用电；

烘烤食物时应将周围可燃物移走或保持一定距离。

三、厨房操作人员的消防安全注意事项

2、厨房消防安全防火措施

要定期检查管道、阀门是否漏气，如有异常及时处置，处置有困难的要及时向燃气专业部门报修。烟道等取暖设施与可燃物之间应采取防火隔热措施。及时清除烟罩和灶台上的油污，根据GA654《人员密集场所消防安全管理规定》厨房的烟道应至少每季度清洗一次。严格执行操作规定，经常检查电器、机械设备的完好状况。各种电动机械用毕后应立即切断电源；厨房、饮食制作间及其他环境潮湿的场地，应采用漏电保护器。

三、厨房操作人员的消防安全注意事项

厨房的排放烟管道宜按防火分区设置，且在与垂直排风管连接的支管处应设置动作温度为150摄氏度的防火阀。粮食、油料仓库严禁烟火，凡是标有“严禁烟火”的地方不准有火种。餐厅和厨房是集中用火部位,根据GB50140《建筑灭火器配置设计规范》规定，厨房不宜采用卤代烷灭火器，除易配置ABC类灭火器外，可根据需要选用泡沫灭火器或二氧化碳灭火器。熟练掌握消防器材的使用方法和防火灭火知识。

三、厨房操作人员的消防安全注意事项

（三）厨房火灾隐患的认定和整改措施

1、判定厨房火灾隐患应协助当场改正 点锅后炉灶是否有人看守；油炸食品时,锅内的油量是否超过2/3的；消防通道是否有物品码放、是否被封堵；4灭火器是否摆放在明显位置、是否被覆盖、遮挡、挪做它用； 工作结束后没有切断电源、火源、气源的。

三、厨房操作人员的消防安全注意事项

2、判定厨房火灾隐患应上报有关领导,制定限期改正措施 防火疏散门是否灵敏有效；

燃气阀门是否被遮挡、封堵,是否能正常开启、关闭；烟道内的油垢是否过多；是否配备石棉毯等简易灭火器材；插座、插销是否符合消防规范；电源线是否破损；灯具、电源开关是否符合安全要求；使用电器是否有超载现象。

四、典型案例分析 案例一：•2008年7月20上午10时许，在淮安市区军营路某饭店上班的厨师陈刚在将灶头点燃时，蹿出的火苗突然接触到排烟道，将管道内的积油引燃，顿时整个厨房间内浓烟滚滚，吓得小陈扔掉手中的东西赶紧跑出饭店报警求救。

•记者赶到现场时，明火已被扑灭，但浓烟仍从排烟道口往外直冒，消防人员正用一支水枪从排烟道口向管道内灌水灭火。站在围观人群中的厨师小陈，显然仍处于高度紧张状态，他告诉记者，当时火苗与排烟管道接触时，他就听到管道内有像油炸的噼里啪啦响声，紧接着，管道内火苗伴随着浓烟直朝厨房间内喷。当他跑到外面时，室外排烟口喷出的浓烟足有三四米高。

•据现场灭火的消防员介绍，在动用四辆消防车，经过十几分钟后，明火基本被扑灭。经调查证实，火灾系饭店早上生火时排烟机吸入火星引燃管道内久积油垢所致。

四、典型案例分析

案例二： 2010-08-30 上午10点40分，南京市白下区瑞虹巷内的一家小饭店，厨房内突燃发生煤气爆燃事件。火海中，冲出一女子，其头发被烧，手部被烧伤。据该女子介绍，当时厨房内一个煤气罐开关损坏，无法打开。店内伙计就使用菜刀撬开，结果撬坏了。找来一个好的煤气罐，进行点火做饭。哪知道此时煤气罐已经开始泄漏煤气，在使用别的煤气罐打火时，坏的煤气罐突然爆燃，将自己烧伤。同时向附近店铺求援，找来灭火器，将大火自行扑灭。火灾中，饭店的老板娘头发被烧了，手部也被烧伤。此案例告诉我们在厨房操作时如发现燃气阀门被遮挡、封堵不能正常开启或关闭的不要盲目操作，要由专业人员操作，否则可能就会造成严重后果。

五、本岗位消防安全职责与意识解读

（一）如何提高厨房工作人员消防安全职责与意识

加强厨房工作人员的责任心，确定厨房消防安全责任人。制定厨房消防安全操作规程。每天对水、电、煤气进行终末检查，及时消除事故隐患。厨房工作人员认真学习消防防火安全知识。负责检查厨房的灭火器的有效使用期，确保消防器材完好使用。保障疏散通道、安全出口畅通，设置安全标志。定期进行安全检查，对防火重点单位部位每月必须进行一次以上的安全检查，并负责所辖单位火险隐患的整改监督工作。根据有关规定处理火警、火灾事故和消防违章事故。

五、本岗位消防安全职责与意识解读

（二）如何提高服务人员消防安全职责与意识 1.严格遵守各项防火安全制度，积极参加防火安全知识教育和训练，掌握本工种、本岗位的防火安全基本知识和应急疏散方案。

2.坚守工作岗位,严格执行值班制度和防火安全制度。经常检查电灯、空调机、电器开关等设备的完好情况，如有损坏、异常现象或不安全因素，应及时报请修理。3.必须熟悉本岗位的一切情况，发现问题及时汇报。

4.必须熟悉本岗位的消防器材、报警设施和机械设备，做到勤检查、勤保养、会报警、会扑救、会使用消防器材，懂得灭火的方法。

五、本岗位消防安全职责与意识解读

5.对客人的活动情况要做到心中有数，如发现客人酒醉吸烟或点燃蚊香等情况时，应注意经常检查，若发现宾客违章使用电炉等电热器具时，要立即加以劝阻和制止，防止发生火灾事故。

6.值班时经常进行巡回检查，发现异常的烟味、声、光等情况，要认真查清原因，采取相应措施，并报告有关部门。

7.发现火灾自动报警器发出报警信号时，应立即对相应部位进行仔细检查，并报告消防中心。

8.熟知消防应急方案，一旦发生火灾事故，应忠于职守，按应急方案要求履行报警、扑救和组织客人疏散的职责。

六、如何报火警及注意事项

发生火灾后，任何个人和单位都应迅速的准备报火警，成年公民应积极参加扑救，这是每个公民的义务。经验告诉我们，在起火后十几分钟内，能否将火灾扑灭，不酿成大火，这是个关键时刻。把握住这一关键时刻主要有两条： 一是利用现场灭火器材及时扑救；

二是同时拨报火警，调来足够力量，控制和扑灭火灾。那么如何报火警呢？

六、如何报火警及注意事项

（一）向单位报警（1）利用手动报警设备报警（2）大声呼喊向周围人员报警

（二）向公安消防队报警

（1）拨打“119”火警电话向公安消防队报警。

（2）没有电话且离消防队较近时,可跑步或骑车到消防队报警。总之,方法要因地制宜,以最快的速度将火警报出去为目的。

（三）拨打“119”火警电话报警内容1.发生火灾单位或个人的详细地址；2.起火物及火势情况； 3警人姓名有所用电话的号码。

八、建筑消防设施的操作使用及消防器材的使用

在发生火灾时能够正确的操作消防设施和使用消防灭火器材，就能够将一场火灾的损失降到最低。建筑消防设施的作用就是限制火灾蔓延的范围，及时发现和扑救火灾，为有效地扑救火灾和人员疏散创

造必要条件，从而减少火灾所造成的财产损失和人员伤亡。常见灭火器材：灭火器、灭火毯、消火栓等 常见消防设施：防火门、防火卷帘等 室内消火栓的操作方法

1.发生火灾时，应迅速打开消火栓箱门，紧急时刻将玻璃门击碎。2.按下箱内控制按钮，启动消防水泵。

3.取出水枪，拉出水带，同时把水带接口一端与消火栓接口连接，另一端与水枪连接，在地面上拉直水带，把室内消火栓手轮顺开启方向旋开，同时双手紧握水枪，喷水灭火。

第四篇：酒店员工培训材料

酒店员工培训材料

习惯一：知道酒店的目标、价值观、信条和自己的工作范围

酒店目标要靠全体员工的努力才能实现，只有管理层知识 的目标是没有“根”的目标。员工最需要知道的是对自己的期望和要求，他们对这些目标的认识和理解，直接影响酒店的整体质量，因此，每一位员工都有义务理解酒店的目标，并应该进一步知道为完成这个根本目标员工必须做的工作。

习惯二：尽量使用客人的名字称呼客人，预见并满足客人的需求，热情亲切地送别客人

使用客人的姓氏称呼客人，表达对客人的尊重和关注。满足客人的需求是对服务的基本要求，但要做到宾至如归，就必须在实践中不断总结。做到预见客人的需求，在客人还没有提出或客人是额外的服务不好意思提出时，就主动帮助客人解决困难。同样，我们不要忘记做好送客服务，只有亲切地把客人送走，整个服务过程才算结束。

习惯三：在工作时间不应使用客用设施设备，在任何时间、地点、行李都应该以客人为先

员工应该培养酒店意识，酒店意识是指酒店员工的言行举止应该有酒店从业人员的职业素质和风度，应该做到礼貌：见到客人和同事打招呼、问好、并主动询问客人是否需要帮忙。三轻：走路轻、讲话轻、操作轻。安静：有客人在时应该停止内部的对话和工作，转而关注客人的需求。如果在和另外的客人讲话或用电话时，应该用眼神和客人打招呼。由于工作需要乘客用电梯时，应该保持安静，不要大声和同事或其他客人讲话。回避：做客房清洁卫生时，如果住客回房间应主动询问是否打扰客人，主动回避。礼让：在客人使用酒店公共设施时应该自觉礼让，让客人优先使用，如让客人优先出入电梯、在走廊、通道礼让客人先走等等。方便：服务是为了方便客人，酒店服务员不应该因为正在为客人服务而使客人不便。如在清洁公共卫生间时，如有客人使用，应该先让客人使用，然后再继续清洁；客人入住高峰期不应该排大堂地板打蜡、客人使用电梯时不应该抢先在里面打扫；陪同客人到酒店内的目的地，而不是仅指明方向了事，等等。

习惯四：保证对你面距三米的客人和员工微笑致意，让电话中的客人听到你的微笑

微笑是酒店从业人员的重要习惯，微笑不仅会给客人带来喜悦，而且可以化解客人的不满。我们不仅要求员工保证向客人微笑，更重要的是微笑成为员工生活的一部分。

习惯五：为满足顾客的需求，充分运用酒店给你的权力，寻求上级的帮助

满足顾客的需求是酒店获取利润的源泉，只要是为了满足客人的需求，员工应该对自身的判断力充满信心，运用酒店的授权解决客人的困难。如果需要的话，不要吝啬向其他部门的同事和上级管理者寻求支持和援助。酒店管理者应该鼓励和培养这种全心全意为顾客服务的精神和勇气。

习惯六：不断认识酒店存在的缺点，并提出你的改进建议，使酒店的服务和质量更加完美

任何一家酒店都存在无数的缺点，酒店只有不断改进才能适应不断变化的竞争环境。酒店管理层应该创造一个让员工消除畏惧心理的开放环境，用对待客人投诉的态度和方式对待任何员工的意见和建议。

习惯七：积极沟通，消除部门之间的偏见，不要把责任推给其他部门或同事

在工作场所，不要对酒店做消极的评论，当客人提意见时，员工责任推駤其他同事或其他部门，甚至推到领导身上的事例屡见不鲜。他们不明白客人考虑的不是酒店中哪个部门或哪个人应该负责，而是酒店要负责。员工的这种推卸自身责任的态度会令客人更加不满，进一步损害酒店的整体形象。因此，酒店服务中内外有别是必要的，对内要分清责任，对外要维护酒店整体形象。

习惯八：把每一次客人投诉视做改善服务的机会

倾听并用最快的行动解决宾客投诉，保证投诉的客人得到安抚，尽一切努力，重新赢得客人的信任。员工必须认识到，没有一个宾客愿意投诉，员工应该把客人每一次投诉看成是一次留住客人的机会，必须尽一切办法，快速回应，解决问题，再次赢得客人对酒店的信心。

习惯九：制服要干净整洁、全身，鞋要擦亮，仪容仪表端庄大方，上岗里要充满信心

员工在上岗时精神饱满，着装整齐，充满自信，不仅表达了对客人的重视和尊重，而且能够充分展示企业的形象和管理水平。自信来自于对工作的驾驶能力、满意度和相关知识，自信的员工才会有工作的自豪感，自信的员工才会得到客人的尊重。

习惯十：爱护酒店财产，发现酒店设备设施破损时必须立即报修

不爱护酒店的资产就等于增加酒店经营的成本，没有维修保养意识，不及时维修，新酒店也会很快陈旧。员工要努力创造一个让客人惊喜的居住环境。

第五篇：酒店消防安全培训教程

百集酒店消防安全培训教程

第一章消防安全责任

一、依法设置消防安全责任人，消防安全管理人

（一）、(_yi1 __)消防安全责任人

法人单位的法定代表人或者非法人单位的主要责任人是单位的消防安全责任人，对本单位的消防安全工作全面负责，其主要消防安全职责：

1．贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况。

2．将消防工作与本单位的生产、科研、经营、管理等活动统筹安排，批准实施消防工作计划。

3．为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障。

4．确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。5．组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题。6．根据消防法规建立专职消防队、义务消防队。

7．组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。

（二）、消防安全管理人

单位可以根据实际需要确定本单位的消防安全管理人，在单位消防安全责任人领导下具体组织实施消防安全管理工作，按照单位消防安全责任人的授权，直接对单位的消防安全责任人负责。

消防安全管理人的职责是：

1．拟订消防工作计划，组织实施日常消防安全管理。

2．组织制订消防安全制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实。3．拟订消防安全工作的资金，投入和组织保障方案。4．组织实施防火检查和火灾隐患整改工作。

5．组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口的畅通。

6．组织管理专职消防队和义务消防队。

7．在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练。

8．单位消防安全责任人委托的其它消防安全管理工作。

（三）本单位的消防安全责任人与消防管理人： 消防安全责任人： 消防安全管理人：

第二章防火宣传教育、防火检查和火灾隐患整改制度

（一）防火宣传教育制度

本制度应包括以下内容：对新职工要进行单位、部门、岗位的三级教育，即上岗前的消防培训，对专职、义务消防队员和消防安全管理人员等要进行经常性的消防训练，对重点工种、重要岗位等特种工作人员要进行专门的消防知识教育。

（二）防火检查和火灾隐患整改制度

1、本制度应包括以下内容：实行逐级防火检查制，一般是单位领导季度查或月查、部门周查、岗位或班组日查；规定检查内容、检查依据和标准；进行季节、节假日、专业性定期防火检查；专业职能部门检查时，被查单位应派人参加，并主动提供情况和资料，检查结果应有记录；对检查发现的火灾隐患要定隐患性质；重大隐患、一般隐患、不安全问题或不安全因素，要定解决措施，要定整改责任人和定整改的期限；检查发现的火灾隐患能整改的要立即整改，一时不能整改的应逐级上报，制订整改计划、措施、落实整改责任人，限期整改，隐患整改后要报消防部门验收。

2、规定重点单位的巡查每日1次，并要求确定巡查的人员、内容、部位和频率；公众聚集场所营业时每2小时巡查1次，营业结束时全面检查；医院、敬老院、幼儿园、寄宿的学校要加强夜间巡查三）用火用电用气管理制度 本制度应包括以下内容：确定用火用电用气管理范围；划分用火作业级别及其动火审批权限和手续；在禁烟禁火的范围不办理动火手续，不得擅自进行明火作业；对有火灾、爆炸危险的场所和设备，动火前应该进行安全处理措施；规定吸烟和火炉点的防火要求；制订配电设备、电气线路、各种电器和电热器具的安装、使用管理、维护等方面的防火规定等。

（四）易燃易爆化学危险物品防火制度

本制度应包括以下内容：规定易燃易爆物品的范围；有物品储存的具体防火要求；规定玲唷物品的手续；使用物品的单位的岗位要定人、定点、定量、定容器和定防火措施；使用点应有明显的防火标志等。

（五）消防设施和器材维护管理制度

本制度应包括以下内容：消防设施和器材不得动用、不得损坏；消火栓不得圈占和压埋；建筑自动消防设施应定期试验和检查维护；失效的器材应及时更换等。

（六）公民和单位的5项消防义务和12项消防责任

1、任何单位和个人都有维护消防安全、保护消防设施、预防火灾、报告火警的义务。任何单位和成年人都有参加有组织的灭火工作的义务（5项义务）

2、任何单位、个人不得损坏、挪用或者擅自拆除、停用消防设施、器材，不得埋压、圈占、遮档消火栓或者占用防火间距，不得占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出口、消防车通道。人员密集场所的门窗不得设置影响逃生和灭火救援的障碍物（12项责任）第三章火灾事故调查处理报告制度、消防控制室值班制度

本制度应包括(ben3 zhi4 du4 ying1 bao1 kuo4)以下内容：执行“三不放过”原则，即没有查清起火原因不放过，责任者没有受到处理和群众没有受到教育不放过，没有防范措施和改进措施不放过；在单位防火安全责任人的领导下，由消防监督机构组织有关部门和人员追查火灾原因，对责任者提出处理意见，提出防范或改进的安全措施。消防控制室值班制度

本制度应包括以下内容：值班人员的职责、任务、要求，建筑自动消防设备的维护、操作、测试和管理的规定，值班人员实行24小时轮流制，值班记录、故障处置等。第四章消防安全管理 所谓消防安全管理，就是遵循国民经济发展的客观规律和火灾发展的规律，依据有关的方针、政策、原则和法律法规、制度，运用管理科学的原理和方法，通过计划、组织、指挥、协调、控制、奖惩等职能，就主管部门的人力、财力、物力、技术、时间和信息等做最佳的组合，为达到预期的消防安全目标而进行的各种消防活动的总和。

一、消防安全管理的形式

消防安全管理分为消防安全重点管理和消防安全一般管理两种形式。单位都要根据自身的情况，明确自身采用哪种管理形式。做到消防管理合理定位。只有定位准确，才能真整全面根据单位的情况，采取相应的措施，实施有效的管理。

实施消防安全重点管理包括消防安全重点单位的管理和消防安全重点部位的管理。目的是突出消防管理各种矛盾关系中的主要方面，避免主次不清，以偏概全。实践证明，实施消防安全重点管理是单位加强自身消防安全管理工作，预防重、特大火灾的群死群伤火灾发生的重要手段的措施，是我国社会化消防工作多年来形成的一条基本经验和行之有效的做法。

（一）消防安全重点单位的确定： 所谓消防安全重点单位，简单地说，就是火灾危险性大、发生火灾后造成的损失大、伤亡大、影响大的单位。

（二）消防安(_er _xiao fang an)全重点单位应当履行的消防安全职责

1、应当建(_ying1 dang1 jian4)立防火档案

防火档案，是指消防重点单位依法建立的有关消防安全内容的资料、文件。消防安全重点单位应当建立健全防火档案。档案应当包括消防安全基本情况和消防安全管理情况。

2、应当确定消防安全重点部位

消防安全重点部位是指消防安全重点单位内、人员集中、物资集中、易于发生火灾或发生火灾后影厢喃局的部位和场所。单位应当将容易发生火灾，一旦发生火灾可能严重危及人身的财产安全以及对消防安全有重大影响的部位确定为消防安全重点部位，设置明显的防火标志，实行严格管理。

3、对职工进行消防安全培训

消防法规定消防安全重点单位必须对职工进行消防安全培训，以提高职工的消防安全意识和消防安全常识、岗位知识和灭火技能，提高消防安全重点单位抵御火灾的能力。消防安全重点单位对每名职工应当至少每年进行一次消防安全培训，公众聚集场所对员工的消防培训应至少第半年一次。新上岗的进入新岗位的员工上岗前必须进行消防培训。单位消防安全、教育和培训的内容包括：有关消防法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程；本单位、本岗位的火灾危险情况和防火措施，有关消防设施的情况，灭火器材的使用方法，报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能。

（三）消防安全管理的具体内容

消防安全管理的具体内容一般包括消防安全基本内容和消防安全管理的内容。其中，消防安全基本内容侧重于静，通常是法定内的具体体现、掌握；消防安全管理内容侧重于动，通常是法定内容具体执行情况的检查、落实及记录。

（四）消防安全管理的原则

1、专群结合原则

专群结合就是实行专门机关与群众路线相结合的原则。

2、依法管理原则

依法管理，就是依照国家立法机关与行政机关制定颁发的法律、法规、规章、技术标准、规范，对消防事务进行监督管理。

依法(yi1 fa3)管理，是由火灾的破坏性和管理监督的强制性决定的。

3、谁主管谁负责原则

谁主管谁负责，即日常消防安全工作应由单位自己负责，任何单位不能包揽、代替。消防安全管理工作的核心是明确防火责任，落实防火责任。

谁主管谁负责的含义是：谁主管(shui2 zhu3 guan3 shui2 fu4 ze2 de0 han2 yi4 shi4 _shui2 zhu3 guan3)哪项工作，谁就对哪项工作中的消防安全负责，具体可以简述为：一个地区、一个系统、一个单位的消防安全工作要由本地区、本系统、本单位负责；单位的法人代表或领导人是当然的消防安全责任人，要对消防安全工作全面负责；分管其他工作的领导和各业务部门，要对分管业务范围内的消防工作负责；岗位、班组领导要对本岗位、班组的消防安全工作负责。

4、确保重点，以点带面原则

消防工作的重点是指重点行业和系统、重点单位、重点部位、重点岗位、重点季节和重点时间等等。

第五章消防安全检查

一、防火检查

机关、团体、企业、事业单位应当至少每季度进行一次防火检查，其他单位应当每月进行一次防火检查。检查的内容包括：

（一）火灾隐患的整改情况以及防范措施的落实情况。

（二）安全疏散通道、疏散指示标志、应急照明和安全出口情况。

（三）消防车通道、消防水源情况。

（四）灭火器材配置及有效情况(_si4 _mie4 huo3 qi4 cai2 pei4 zhi4 ji2 you3 xiao4 qing2 kuang4)

（五）用火、用电有无违章情况。

（六）重点工种人员以及其他员工消防知识的掌握情况。

（七）消防安全重点部位的管理情况。

（八）易燃易爆危险品和场所防火防爆措施的落实情况以及其他重要物资的防火安全情况。

（九）消防（控制室）值班情况和设施运行、记录情况。

（十）防火巡查情况。

（十一）消防安全标志的设置情况和完好、有效情况。

（十二）其它需要检查的内容。

（十三）防火检查应当填写检查记录，检查人员和被检查部门负责人应当在检查记录上签名。

二、防火巡查

消防安全重点单位应当进行每日防火巡查，对确定巡查的人员、内容、部位和频次。内容包括以下：

（一）用电、用火有无违章情况

（二）安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志，应急照明是否完好。

（三）消防设施、器材和消防安全标志是否在位、完整。

（四）常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用。

（五）消防安全重点部位的人员在岗情况。

（六）其他消防安全情况。(_liu _qi ta xiao fang an quan qing kuang _)公众聚集场所在营业期间的防火巡查应当到少每两小时一次。第六章火灾(huo zai)的定义

（1）火灾系指在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的伤害，火灾的形成必须要在可燃物的空气以一定的温度之下才会形成，三项缺一都无法形成火灾。

（2）火灾大多数是一种社会现(_huo zai da duo shu shi yi zhong she hui xian)象，发生火灾的主要原因可搁纳为三个方面： A、人为的不安全行为（含放火）； B、物质的不安全状态； C、工艺技术的缺陷。

而人为的不安全行为是(er ren wei de bu an quan xing wei shi)最主要的因素。（3）客房可能发生的火灾如下：

A、宾客(_bin ke)喝醉酒在床头吸烟不小心掉在床上。B、宾(_bin1)客将烟头丢在垃圾框内，但烟头没有灭。C、宾客的小孩在房内玩火。D、客房的电器长久使用漏电接触到(_ke fang de dian qi chang jiu shi yong lou dian jie chu dao)易燃物品。

（4）火灾是酒店最大的致命伤，其发生率虽然很低，但后果级其严重，会给酒店带来经济和声誉上的双重损失。（5）消防的工作原则 预防为主、防消结合 第七章物质燃烧基础知识

一、燃烧本质和条件

（一）燃烧本质

1、燃烧是放热发光的化学反应。

燃烧是放热反应，通常伴有火焰、发光或发烟的现象。可燃物质在燃烧过程中变成在性质上与原来物质完全不同的新物质。A、木材燃烧是是放热发光的现象

B、生石灰遇水是一种放热化学反应，不是燃烧 C、碳酸氢钠与硫酸铝混合(_tan suan qing na yu liu suan lv hun he)是一种不放热不发光的化学反应。不是燃烧。

2、燃烧与氧化

燃烧是一种复杂的化学反应。这种化学反应实际上是剧烈的氧化反应。物质燃烧是可燃物质与氧或其他氧化剂进行反应的结果，但由于氧化速度不同，或成为燃烧，或成为一般的氧化反应。

3、链锁反应理论

链锁反应也称为链式反应，即在瞬间进行曲的循环怜续反应。游离基又称自由基，是化合物或单质分子中的共价键在外界（如光、热）的影响下分裂而成的含有不成对价电子的原子或原子团。

链锁反应机理大致分为三段：

（1）链引发：即生成游离基，使链式反应开始。生成的方法有热分解法、光化法、放射线照射法、氧化还原法、催化法等。

（2）链传递：游离基作用于其他参与反应的化合物时，产生新的游离基。

（3）链终止：即游离基的消失，使链锁反应终止。终止的原因，一向是由于杂质影响，仰止剂掺入或游离基撞击器壁等。

（二）燃烧条件

1、燃烧所必备的条件

（1）可燃物：不论固体、液体、气体，凡能与空气中的氧或其他氧化剂起剧烈反应的物质，一般都称为可燃物质。如木材、纸张、汽油、酒精、氢气、乙炔、钠、镁等。

（2）助燃物：凡能帮助和支持燃烧的物质都叫助燃物。如空气、氧、氯、溴、氯酸钾、高锰酸钾、过氧化钠等。

（3）着火源：凡能引起可燃物质燃烧的热能叫着火源。最常见的有明火焰、赤热体、火星和电火花等。

上述三个条件在燃烧过程中缺一不(shang shu san ge tiao jian zai ran shao guo cheng zhong que yi bu)可，统称燃烧三要素。1．1充分条件

A、一定浓度和数量的可燃物。即可燃物与氧有一定的数量比例。如在室温20度条件下，由火柴可点燃汽油，而不能点燃煤油，原因是：此室温下，煤油挥发的气体量不够，液体燃烧并不是液体本身在燃烧而是液体的蒸汽或挥发的气体在燃烧。

B、足够的助然剂。一般可燃物质在空气中的含氧量低于16%的条件下(de0 tiao2 jian4 xia4)，就不能发生燃烧。

1．2部份物质燃烧的最低含氧量 物质名称 含氧量% 物质名称 含氧量% 物质名称 含氧量% 汽 油 14.4% 乙 醚 12.0% 乙 醇 15.0% 橡胶屑 13.0% 煤 油 15.0% 棉 花 8.0% 丙 酮 13.0 % 氢 气 5.9% C、一定温度和足够热量的着火源。虽然有超过燃点的温度但热量不够，也不能引导起燃烧。如从烟囱冒出来的火星，温度达到600度，(du _)已经超过一般可燃物的燃点，只能点燃柴草和刨花上，但不能点燃大块木头上；如电线短路熔珠，温度达1000度，能点燃纸张、布匹等松散状态可燃物质，但不能点燃整块木头，能量不够。

D、三个要素相互作用。如每一个办公场所，都具备燃烧的三要素，只要未相互发生作用，就不会发生火灾。

2、灭火的基本方法：

（a）隔离法：就是将火源处与其周围的可燃物质隔离或移开，燃烧会因隔离可燃物而停止。如将火源附近的可燃、易燃、易爆和助燃物品搬走；关闭可燃气体、液体管路的阀门，以减少和阻止可燃物质进入燃烧区；设法阻拦流散的液体；拆除与火源毗怜的易燃建筑物等。（b）窒息法：就是阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气，使燃烧得不到足够的氧气而熄灭。如用不燃或难燃烧捂盖燃烧物；用水蒸气或惰性气体灌注容器设备；密闭起火的建筑、设备的孔洞；把不燃的气体或不燃的液体洒到燃烧物上、或用泡沫覆盖燃烧面使之得不到新鲜空气而被窒息等。

（c）冷乳ⅷ：就是将灭火剂直接喷射到燃烧物上，以降低燃烧物的温度于燃点之下，使燃烧停止；或者将灭火剂喷洒到火源附近的物体上，使其不受火焰辐射热的威胁，避免形成新的火点。（冷乳ⅷ是灭火的主要方法）

（d）抑制法：就是使灭(jiu4 shi4 shi3 mie4)火剂参与燃烧反应历程中去，使燃烧过程产生的游离基消失，而形成稳定分子或低活性的游离基，使燃烧反应终止。

3、火焰与热

火焰是由三个不同部分组成，即焰心、内焰和外焰。火焰

焰心

火焰内部靠近焰芯的圆锥体部分

内焰

包围在焰心外部的明亮圆锥体部分

外焰

包围在内焰外面几乎没有光亮的部分

四、燃烧类型

（一）闪燃

在一定温度下，易燃与可燃液体（也包括能蒸发出蒸气的少量固体，如石蜡、樟脑、萘等）表面上所产生的蒸气，可以达到这样的浓度：当与空气混合后，一遇着火源，就发生一闪即灭的燃烧。这种一闪即灭的燃烧现象，叫做闪燃。为什么易燃与可燃液体会发生一闪即灭的燃烧呢？ 因为易燃与可燃液体在闪燃温度下，蒸发速度还不太快，蒸发出来的蒸气公能维持一刹那的燃烧，而来不及补充新的蒸气维持稳定的燃烧，所以燃一下就灭了。

（二）着火

不论是固态、液态或气态的可燃物质，如与空气共同存在，达到某一温度时，与火源接触即行燃烧，并于火源移去后，仍能继续燃烧，直至可燃物质燃尽为止，这种持续燃烧的现象，叫做着火。

（三）自燃

自燃分为受热自燃(zi4 ran2 fen1 wei4 shou4 re4 zi4 ran2)与本身自燃。

（四）爆炸

1、从广义上说，物质自一种状态迅速地转变为另一种状态，并在瞬间以机械的形式放出巨大能量，或是气体、蒸气在瞬间发生剧烈膨胀等现象称为爆炸。

1．1、凡是发生瞬间燃烧，同时生成大量的热和气体并以很大的压力向四周扩散的现象叫做爆炸。

2、消防上，将爆炸分为物理爆炸和化学爆炸二种。

3、构成爆炸必须有如下要素：可(_gou cheng bao zha bi xu you ru xia yao su _ke)燃物与助燃物事先混合好；变化的速度非常快；产生大量的热；生成大量的气体。第八章初起火灾扑救基础知识

（一）灭(_yi1 _mie4)初起火

1、干粉、二氧化碳灭火器（手提式）使用方法。提取灭火器；按下保险栓；握住喷嘴；用力压下压把（手柄）；对准燃烧物质直接喷射。使用时应注意：

（1）不要被烟迷(_bu4 yao4 bei4 yan1 mi2)惑，尽可能靠近燃烧物5m左右处喷射；（2）室外要站于上风方向。（顺(_shi4 wai4 yao4 zhan4 yu2 shang4 feng1 fang1 xiang4 __shun4)风）

（3）使用前先把灭火器颠捣数次，使筒内干粉松动；

（4）二(_er)氧化碳灭火器，按住压把，可反复喷射（点射）；（5）事先掌握可能喷射的时间。

2、室内消火栓使用方法

按下电动(an xia dian dong)开关，启动消防水泵，打开消水栓阀、拉（铺）开消防水带放水。操作上应注意：

（1）选定消水栓（靠近起火点）；（2）按下消防泵按钮，起动消防泵；（3）拉出并铺好水带，不要弯折、缠绕。使用时的注意要点：

按下消防栓按钮；把阀门开至最大位置；不要弯折、缠绕水带，以免出水困难；控制消火栓出水时间；在没有出水必要时，应立即关闭阀门，防止或减少水渍损失。

3、初起火灾扑救训练的要领

（一）报警训练 实施要领实施内容 火灾(huo3 zai1)场所 想定火灾 燃烧的物质 蔓延范围

需要疏散的人员数量和场所 告知火灾周围的人员

发生火灾时采取的措施 与可能蔓延、受害有关场所联络 向消防部门报警（确定报警内容）报 警 报警内容

向建筑物内告知火灾发生的情形 建筑物内联系 使用应急广播

（二）灭火训练 实施要领 实施内容

发生火灾的部位，整在燃烧的物资

设定火灾(she ding huo zai)蔓延扩大范围，需要疏散的人员数量 地点、被困人员 实施灭火活动

灭火活动 在想定的基础上，实际操作指定的 灭火设备

构筑防火分区（关闭、锁闭防火门、构筑防火(gou zhu fang huo)（烟）分区 防火卷帘等防火分隔物形成防火防 烟分隔

（三）安全疏散训练 实施要领实施内容

发生火(fa sheng huo)灾场所，整在燃烧的物质、想定火灾 蔓延范围、被困人员的数量、地点

通过应急广播引导疏散指示 进行整确、及时的疏散 在楼梯出入口、通道拐角处、防火

配置引导员 门防火卷帘的锁口处配置安全疏散 引导员开展引导疏散

禁使用电梯 关闭非消防电梯

打开安全出口、安全门 打开安全出口、安全门 起动通风、排烟设备（起动操作要领

启动通风、排烟设备 实施自然排烟方式排烟）

清点被困疏散的人员 清点需要疏散出来的人员数量 选定疏散装备器材 选定（设定）疏散用的各种器材

向公安消防机构提供情况（有无被困人员）第九章火场逃生自救知识

一、火场逃生自救十法

（一）熟悉环境法：当人们外出，走进商场、宾馆、酒楼、歌舞厅等公共场所时，要留心看一看太平门、安全出口、灭火器的位置，才能处险不惊，临危不乱。

例：1985年4月18日深夜，哈尔滨市天鹅宾馆发生特大火灾，起火的楼层住着一位日本客人。他在18日住进11层时，进房前先在门口看了看周围(ceng2 shi2 _jin4 fang2 qian2 xian1 zai4 men2 kou3 kan4 le0 kan4 zhou1 wei2)环境，知道了疏散出口。当夜里意识到失火后，便穿过烟雾弥漫的走廊直往疏散通道摸去，得以死里逃生 二）迅速撤离法：

逃生行动是争分夺秒的行动，一般来说，火灾初期烟少火小，只要迅速撤离，是能够安全逃生的。

例：1989年，吉林省东辽县就曾发生过一位青年妇女已经逃离险境又返回火场穿衣服、抢拿财物，导致丧命火场的悲剧。

（三）毛巾保护法：

火灾中产生的一氧化碳在空气中的含量超过1.28%时，即可导致人在1—3分钟内窒息死亡。同时，燃烧中产生的热空气被人吸入，会严重灼伤呼吸系统的软组织，严重的也可致人窒息死亡。

（四）通道疏散法：

楼房着火时，应(lou fang zhe huo shi _ying)根据火势情况，优先选用最便捷、最安全的通道和疏散设施，如疏散楼梯、消防电梯、室外疏散楼梯等。

例：1993年2月14日，唐山市林西南路百货大楼特大火灾，死80人，伤53人。而有位叫刘丽英的女士却死里逃生，着火时她整在三楼购物，混乱中她趴在地板上，顺着楼梯爬到二楼，从窗户跳出，得以幸存。

（五）绳索滑行(_wu3 _sheng2 suo3 hua2 xing2)法：

当各通道全部被浓唁缫火封锁时，可利用结实的绳子，或将窗帘、床单、被褥等撕成条，拧成绳，用水沾湿，然后将其栓在牢固的暖气管道、窗框、床架上，被困人员逐个顺绳沿墙缓慢滑到地面或下到未着火的楼层而脱离险境。

（六）低层跳离法：

如果被火困到二层楼内，若无条件采取其它自救方法并得不到救助，在烟火威胁、万不得已的情况下，也可以跳楼逃生。

（七）借助器材法：

人们处在火灾中，生命危在旦夕，不到最后一刻，谁也不会放弃生命，一定要綒所能设法逃生。

（八）暂时避难法：

在无路可逃生的情况下，应积级寻找暂的避难甫所，以保护自己，择机而逃。

（九）(_jiu _)标志引导法：

在公共场所的墙面上、顶棚上、门顶处、转弯处，要设置“太平门”。“紧急出口”、“安全通道”、“火警电话”以及逃生方向箭头、事故照明灯等消防标志和事故照明标志。

（十）利人利已法：

在众多被困人员逃生过程中，级易出现拥挤、聚堆、甚至倾轧践踏的现象，造成通道堵塞和不必要的人员死亡。

例：1994年11月27日13时28分，辽宁省新市发生了震惊全国的特大火灾。在一幢单层的艺苑歌舞厅，有233人丧生，就是与被困人员拥挤、踩压有关。