关于加强食品安全监管预防学校托幼机构食物中毒的紧急通知

第一篇：关于加强食品安全监管预防学校托幼机构食物中毒的紧急通知

关于加强食品安全监管预防学校托幼机构

食物中毒的紧急通知

各县（市、区）食品安全委员会，市食品安全委员会成员单位：

当前，正值夏季，高温、高湿天气有利于各种致病微生物繁殖，熟食制品、凉菜等食品因加工或贮存不当，极易引发细菌性食物中毒。放假和开学时间，又是食物中毒的高发时期，为切实预防食物中毒事故的发生，现将有关事项紧急通知如下：

一、提高认识，加强领导，抓好食物中毒预防控制工作 学校食品安全关系着在校师生身体健康和生命安全，关系到社会和谐稳定。各地各部门要从贯彻落实科学发展观的高度，从保增长、保民生、保稳定的高度，从维护广大师生根本利益出发，充分认识做好学校、托幼机构食品安全工作的重要意义，加强领导，落实责任，采取措施，切实把学校、托幼机构食物中毒预防与控制工作摆到监管工作的重要位置，抓紧抓好、抓出成效。

二、突出重点，强化监管，保证在校师生饮食卫生安全 各地各部门要立即开展学校、托幼机构食品安全专项整治工作。重点检查和整治食堂食品采购、贮存、加工、销售等重要环节及食堂内外环境是否符合卫生要求、食堂从业人员是否领取健康证、食堂是否办理许可证、学校是否建立与落实各项食品安全管理制度与措施等。检查和整治不走过场、不留死角，发现问题应及时解决。对不符合食品安全要求的要限期整改，并对整改情况进行跟踪检查。对整改后仍达不到要求的，要采取严厉措施，该关闭的坚决关闭，严防食物中毒事故的发生，保证在校师生的饮食卫生安全。

三、通力协作，密切配合，确保各监管环节的无缝衔接 各地各部门要按照《××市人民政府办公室关于认真贯彻实施食品安全法的通知》和《××市食品安全委员会成员单位主要工作职责的通知》要求，通力协作，密切配合，确保各监管环节的无缝衔接。××部门要加大食品安全工作综合协调的力度，确保食品安全监管工作统一、协调、有力、有效、有序。××部门要指导学校、托幼机构按照《食品安全法》的规定，建立健全食品安全管理制度，督促其承担食品安全第一责任人的责任。××部门要狠抓各项制度的落实，并根据××部门提出的整改意见，切实改进食堂卫生工作，消除食品安全隐患。××部门要加大对学校、托幼机构周围的食品流动摊点治理整顿，对无证摊点要坚决取缔。××部门要加大对儿童食品、冰糕等冷冻饮品的监管力度，严肃查处食品生产违法行为。

四、明确责任，畅通信息，提高食品安全事故应急处置能力

各地各部门要做好食品安全事故的各项应急救援的准备工作，一旦发生食物中毒事故，要迅速控制事态，查明事故原因，积极做好患者救治、善后处置工作。要按照要求及时报告事故调查、处理和医疗救助情况，把社会危害尽量降到最低程度。各级教育部门和学校要切实加强对学校食堂安全工作的领导，把食品安全管理制度落到实处，对玩忽职守、疏于管理，造成学校食物中毒的学校和责任人，要给予通报批评或行政处分，情节严重的，要依法追究责任。同时，要保持信息畅通，对发生的食物中毒事故要及时上报，决不允许漏报、迟报和瞒报。

五、加强宣传教育，增强防范意识和自我保护能力 各地各部门要充分利用新闻媒介及时向社会发布食物中毒预防通告，深入开展《食品安全法》及食品安全知识“进学校、进社区、进农村、进企业”的宣传活动，特别是学校、托幼机构应加强对学生进行宣传教育，把食品安全知识纳入学校健康教育的重点内容，培养学生良好的卫生习惯，增强学生的食品安全防范意识和自我保护能力。

二〇一一年五月三日

第二篇：关于加强学校和托幼机构预防控制

淄高新地事发[2009]18号

淄博高新区地方事业局

关于加强学校和托幼机构预防控制手足口病工作的通知

石桥、卫固中心卫生院、四宝山卫生院，各学校、托幼机构，有关单位：

今年进入二月份以来，淄博市的手足口病疫情与去年同期相比上升幅度较大，在个别托幼机构已出现聚集性发病。高新区今年的手足口病疫情同全市一样，来得早，以幼儿园儿童为主，防控形势严峻。为切实做好高新区手足口病防治工作，保护广大儿童身体健康，维护社会稳定，现将做好手足口病防治工作有关要求通知如下。

一、加强领导，明确任务，认真落实各项职责

各级各类学校要高度重视手足口病等春夏季传染病预防控制工作，严格按照《中华人民共和国传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》等有关文件的要求，强化传染病防控工作的责任意 1

识，加强组织领导，层层落实责任制，采取切实有效措施，做好学校传染病防控工作。

教育部门负责督促辖区内学校和托幼机构建立健全传染病防控

机制，落实各项措施；卫生部门负责辖区内学校和托幼机构传染病防控的监督、指导和协调，与教育部门密切配合，开展督导检查；高新区疾病预防控制中心负责为学校和托幼机构开展传染病防控提供技术支持、指导和培训；高新区卫生监督所负责对学校饮食和饮水卫生进行监督指导；各级各类学校和托幼机构要实行校长、园长负责制，按照卫生和教育部门的要求，组织校内各项传染病防控措施的落实。

二、进一步完善学校传染病和突发公共卫生事件监控与报告制

度

手足口病防治工作实行“属地管理、谁主管谁负责”的原则。

各单位要进一步建立健全手足口病防治工作责任制和责任追究制

度，把工作任务层层分解，保证人员到位、责任到位、措施到位，规范有序地开展工作。

各级各类学校要指定具有专业知识、责任心强的工作人员作为

传染病疫情和突发公共卫生事件的报告人，负责传染病和突发公共卫生事件的监控与报告工作，将传染病疫情和突发公共卫生事件报告人的基本情况上报卫生和教育部门，并参加卫生、教育部门组织的培训。学校传染病疫情报告人要利用晨检、因病缺课、症状监测网络系统，及时了解学生的出勤、健康情况，一旦发现传染病病人或疑似传染病病人，要及时向高新区疾病预防控制中心报告，并同时向卫生和教育部门报告，重大疫情要向管委会报告，采取有效措施，严控事态发展。确保早预防、早发现、早治疗。一旦发生疫情，疾控中心及时核实并进行处理，切实做好个案调查、疫点处置、密切接触者追踪调查和发病原因、发病情况以及疫情流行的可能因素等调查工作，并做出分析评估报告。

卫生监督机构要严格按照《传染病防治法》和《消毒管理办法》

加强对医疗机构、学校、托幼机构的监督检查，并及时通报检查情况。

三、加强疫情监测，严格疫情报告制度

各单位要按照《山东省手足口病监测方案（试行）》和《山东

省手足口病防治技术方案（试行）》要求，切实做好手足口病的监测工作，及时准确分析和掌握疫情动态。疾控中心要加强监测工作的技术指导，及时掌握手足口病的流行病学特点、病原分布及变迁情况，加大监测力度，积极开展重症病例的主动搜索工作。高度关注辖区手足口病疫情动态，及时收集、分析、报告相关情况，定期进行预测预警。任何单位和个人不得缓报、瞒报、漏报疫情。

四、全面落实学校和托幼机构手足口病防控措施

高新区疾控中心、卫生监督所要主动加强与教育部门配合，积

极会同教育部门对辖区内学校和托幼机构进行督导检查，督导各级学校和托幼机构落实健康教育、晨检、午检、缺课登记、疫情报告、查验预防接种证等制度，指导并落实室内空气和公用教具、儿童玩具等消毒措施，对落实不力的单位要及时通报。对于学校和托幼机构有一个班出现1例手足口病例，本班儿童消毒洗手后，停课2～3周；一周内出现2例或以上手足口病病例（分布在2个班以上）或有1例重症或死亡病例时，建议托幼机构整园关闭2-3周，中小学校视疫情分布情况对部分班级停课2-3周。病例由医疗机构确诊，并通过疾病预防控制机构流行病学核实诊断，出具建议停课意见书。

五、做好新闻宣传和健康教育工作

疾病预防控制中心要制定宣传教育计划，充分利用报刊、广播、电视、网络等媒体，采取开设专题节目、开辟专栏、公益广告等多种形式，大力开展以托幼机构和学校为重点的手足口病防治知识宣传，医疗卫生机构也要利用宣传栏、健康处方等形式，开展有针对性的宣传教育。要组织镇（办）卫生院、社区卫生服务人员深入每一个村居、社区，对婴幼儿家长集中宣传，发放明白纸，现场讲解手足口病防治知识，使群众掌握手足口病防治方法，提高家庭和个人的卫生意识和防病能力。

六、加强督导检查，狠抓工作落实

定期组织开展基层手足口病防治工作的督导检查，重点加强对

医疗机构、小学和托幼机构等单位的检查，发现问题要及时下发督导和整改意见书，确保各项防治措施落实到位，严防手足口病的扩散蔓延。

七、建立考核及责任追究制度

高新生和教育部门将加强对传染病及突发公共卫生事件防控工

作的督查和管理，实行责任追究制度。把学校、托幼机构传染病疫情和突发公共卫生事件报告工作纳入年终考核，并将目标完成情况予以通报。未履行职责或履行职责不力，造成传染病疫情暴发流行，将追究主要领导及相关人员责任。

二○○九年三月二十六日

主题词：卫生防疫手足口（△）通知

第三篇：托幼机构食物中毒的防治(雷雨)汇总（推荐）

托幼机构食物中毒的防治

深圳市妇幼保健院 雷 雨

（特别感谢华富幼儿园曾亚红医生、莲花二村甘红医生、南华幼儿园浦立医生、梅林一村幼儿园陈玉英医生、麦婷婷医生、深圳第三幼儿园李豫苏医生、宋革新医生、段国蓉医生、深圳第九幼儿园方宝珍医生、深圳第十二幼儿园刘兰波医生等同事，感谢你们为此课件提供的帮助）

一、食物中毒的概念与分类

1、概述

食物中毒，是指食用了被细菌（如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）和它的毒素污染的食物，或是进食了含有毒性的化学物质的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等），以腹痛、呕泻等为主要表现的中毒类疾病。食物中毒多发生在气温较高的夏秋季。

2、主要分类

细菌性食物中毒：是人们摄入含有细菌或细菌毒素的，食品而引起的食物中毒引起食物中毒的原因有很多，其中最主要最常见的原因就是食物被细菌污染。据中国近年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的％左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉，以及鱼奶剩饭等。

真菌毒素中毒：真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食用这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理，不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长、繁殖，及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。

动物性食物中毒：食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种：（1）将天然含有有毒成分的动物或动物的某部

分当做食品误食引起中毒反应；（2）在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等，也可引起中毒。近年中国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒。其次是鱼胆中毒。

植物性食物中毒：造成中毒一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起的。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等植物性中毒，多数没有特效疗法。对一些能引起死亡的严重中毒尽早排除毒物，对中毒者的预后非常重要。

化学性食物中毒：发病与进食时间、食用量有关，一般进食后不久发病。常有群体性，病人有相同的临床表现，剩余食品、呕吐物血和尿等样品中，可测出有关化学毒物。在处理化学性食物中毒时，应突出个“快”字。及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态发展，特别是群体性中毒和暂时尚未明化学毒物时更为重要。

二、临床表现

食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。

1、潜伏期短般由几分钟到几小时，食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现大批病人，很快形成高峰呈爆发流行。

2、病人临床表现相似且多以急性胃肠道症状为主。

3、发病与食入某种食物有关。病人在近期同段时间内都食用过同种“有毒食物”，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例。

4、一般人与人之间不传染发病，曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时发病曲线的余波。

5、有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒；冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

三、检查诊断

食物中毒的确定应尽可能有实验室资料：从不同病人和中毒食品中检出相同的病原，但由于报告的延误可造成采样不及时，或采不到剩余中毒食品，或者病人已用过药，或其他原因未能得到检验资料的阳性结果，通过流行病学的分析，可判定为原因不明的食物中毒。对原因不明的食物中毒，流行病学的分析报告至关重要，该报告必须满足食物中毒流行病学特征性的要求，必要时可由三名副主任医师以上的食品卫生专家进行评定。

临床上引起食物中毒的细菌很多，如沙门氏菌、空肠弯曲菌、葡萄球菌副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、致病性大肠杆菌变形杆菌、肉毒梭菌、小肠结肠炎耶尔森菌等。沙门菌是引起食物中毒的主要病原菌之一，亦是最常见的食物中毒的原因，一般从病人的粪便或呕吐物中分离出沙门菌。

金黄色葡萄球菌引起的食物中毒：主要通过对食物或粪便中的肠毒素检测来进行诊断，因为被污染的食物经加热后葡萄球菌已被杀死，若培养则出现阴性结果，而肠毒素在加热的情况下并不被破坏。

副溶血性弧菌引起的食物中毒：主要是摄入被副溶血性弧菌污染的水产品和腌菜所致该菌引起的食物中毒，主要靠细菌学检测确诊。

空肠弯曲菌引起的食物中毒：是由于食入弯曲菌污染的肉类或牛奶所致。该病的确诊主要依据细菌学检测。

小肠结肠炎耶尔森菌引起的食物中毒：采集食物或粪便的标本进行细菌培养。

肉毒梭菌引起的食物中毒：主要是由肉毒梭菌产生的外毒素所引起，通常应在现场采集可疑食物做细菌学检测或动物试验。婴儿的肉毒梭菌中毒则主要是通过粪便内毒素的检测来确诊，粪便培养结果多为阴性。

四、救护方法与应急措施 救护方法：

食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。如果发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就应立即平卧，双下肢尽量抬高，并速请医生进行治疗。

应急措施：

催吐：如食物吃下去的时间在1-2小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

导泻：如果病人吃下去中毒的食物时间超过2小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。

解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。

五、幼儿园预防措施

（一）制度要求：

要有健全的卫生管理制度和岗位责任制：采购食品原辅料索证制度；库房管理制度；从业人员卫生知识培训制度；从业人员健康检查制度；食品工具、公用清洗消毒制度；各个岗位的责任制度；卫生检查制度；有产品（糕点）检验制度；预防食物中毒制度，以及《幼儿园食物中毒事件处理应急预案》。

（二）资格要求：

厨房必须具备《卫生许可证》：不得超出有效期；不得超出许可经营范围；不得伪造、涂改、出借卫生许可证。

幼儿园必须设有食品卫生管理机构和组织结构；配有食品卫生管理人员；从业人员须持有效的《健康证》、《卫生知识培训合格证》。从业人员不得患有有碍食品卫生的疾病，并掌握基本的卫生知识。

从业人员要具备良好的卫生习惯：工作衣、帽要穿戴清洁，并把头发置于帽内。不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。不得在食品加工和销售场所内吸烟。

（三）食堂场所的卫生要求：

幼儿园食堂必须远离污染源，距离暴露垃圾堆、坑式厕所、粪池25米，环境整洁。厨房地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定坡度，排水设备完善。墙壁采用浅色、无毒、不渗水材料覆涂，地面以上贴有1.5m以上的瓷片墙裙。加工场所天花板用防霉涂料覆涂。要有防蝇、防鼠、防尘设施，以及有效地排水设施；非全部使用空调的单位，应配备纱门、纱窗或者塑料门帘；木门下端装有金属防鼠板；下水道出口处有金属隔栅。墙壁、墙裙、天花板整洁、无脱落。

食堂的面积必须与就餐人数、加工和供应品种及数量相适应。食堂必须有相对独立的食品原料仓库、原料处理场所（粗加工间）、食品加工操作间、配餐销售间、餐具洗消间及更衣室等。自制冷荤凉菜、糕点的食品，必须设置单独的熟食间和点心间（注：幼儿园的熟食间和点心间主要用来制作馒头、包子等食物，冷荤凉菜、糕点等食品不主张制作）。加工场所按原料、半成品、成品的顺序予以布局。生熟食品存放场所无交叉污染。水源充足，水质符合国家《生活饮用水卫生标准》，二次供水有完善的水源卫生防护设施。

粗加工间：粗加工过程中动物性食品与植物性食品要分开。分设洗肉池、洗鱼池、洗菜池（三级池）并有明显标志；加工肉类原料（包括水产品）的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并有明显标志。加工后的原料、半成品、成品不能混放，粗加工后的原料、半成品、成品不能放在地上。加工原料、半成品、成品的工用具要清洁，不能混放。

食品加工操作间：使用隔墙烧火炉灶或油、气炉；安装有排气罩，排烟排气良好；设有配料操作台；设有食用具存放柜。禁止使用未经许可的食品添加剂、无中文说明的进口食品和非食品包装材料。使用的工具、容器要清洗消毒，生熟食品的容器工具不能混用。食物烧熟煮透，中心温度要大于70℃。

餐具洗消间：应根据就餐人数，配备足够的食品盛器、工用具；设有专用洗、冲、消三级池，并有标识；要有充足、有效的消毒设施，充足、完善的餐具保洁设施。餐具要进行检验，检验报告合格。要使用有批准文号的的食品用洗涤剂、消毒剂，并正确配备消毒液。有条件的幼儿园应配备高温消毒柜。高温消毒柜要能正常、有效地使用，防漏电。高温消毒柜内碗具等安放要留有一定的间隙。

配餐销售间：设有洗手、消毒、更衣设施；设有配餐台；设有能够开合的食

品销售窗；有空气消毒装置：（1）安装紫外线消毒灯；（2）紫外线灯安装方法符合要求。配餐间内不得放有杂物。不得配售感官异常或变质食物，不吃隔夜食物，不得订购和制作冷荤凉菜食品。不食腌腊罐头食品。食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时，若超过2小时存放，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

点心间：要有制作形成间、烤制间、专用凉冻柜。

仓库：分主、副食仓库设置；禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。设隔离地面的平台和层架；有机械通风设施、防鼠设施。仓库整洁、干燥、通风，不得与非食品混放。不得存超过保质期或腐败变质食品，定型包装食品要有完整的标识。

更衣室：设从业人员更衣室（场所）、更衣柜，设有洗手消毒设施。卫生间：厕所为水冲式或外设，其门口与食品加工间不直接相通，设有洗手设施。

废弃物存放：各场所设置密闭的废弃物盛放容器，外观要整洁；按有关规定管理废弃食用油脂。

食品冷藏设备：有足够数量的冰箱（柜）；满足生熟分开存放的要求，并有明显标识。冷藏冷冻设备要正常运转，要定期除霜；冷藏的温度要低于10℃。温度控制2℃—8℃，可抑制大部分细菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、断氧、不重复被污染，其冷藏效果更好。

食品留样：要有留样制度。供应的每餐食品、每样食品应在冰箱内，留样要达到48小时，留样量不少于100克，并要有留样记录。留样器皿建议使用可高温消毒的不锈钢缸具，缸具配备密封盖。

食品采购：严格把好食品的采购关（索证）。索取对方有效的食品《卫生许可证》，索取对方近期的产品检验合格证或化验单，有验收制度。禁止采购下列食品：腐败变质、酸败、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品；含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染的食品；未经兽医检验或者检验不合格的肉及其制品；不符合食品卫生标准的食品及其原料，以及无卫生许可证的食品经营者供应的食品。

六、制定《食物中毒事件处理应急预案》

要求每家幼儿园必须制定制定《食物中毒事件处理应急预案》。举例（仅供参考）：

例1 幼儿园食物中毒事件处理应急预案

幼儿园一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下程序应对处理。

一、停止供餐：立即停止幼儿园食堂的供餐。

二、及时报告：

1、条件：有5人（含5人）以上疑似食物中毒或食源性疾患症状。

2、程序：发现疑似食物中毒或食源性疾患的幼儿园，应在事件发生30分钟内电话上报市、区教育局安全领导小组办公室，同时立即与卫生局联系，请有关人员进行调查及协助幼儿园处理事件。在事件发生两小时内书面报告市、区教育局安全工作办公室。

3、内容：

（1）疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时间。

（2）幼儿园的校名、责任人、地点和联系电话。

（3）供应单位的名称、责任人、地点和联系电话。

（4）目前状况、事情的经过和紧急处理措施。

（5）报告时间和报告人。

三、事故应急处理小组工作程序：

1、事件发生后，立即组织力量护送患病人员到医院救治，同时做好学生及家长的安抚工作。

2、要安排好必要的车辆，以备运送新增加的患病学生到医院及时救治。

3、应安排专人做好排查工作，加强家校联系（派专人接听家长咨询电话），以免延误救治时机。

4、幼儿园应在事件发生的第二天做好随访工作，安排专人向家长耐心解释，并将有关情况及时书面报市教育局安全工作办公室，直至所有患病学生全部康复到校上课。

5、要保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、设备和现场。

6、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

7、要落实各项措施把事态控制在最小范围（包括教学秩序和下一餐用餐）。

8、通知保险机构介入。

9、必要时报告公安、工商等部门。

例2 XX幼儿园食物中毒预案

一、成立预防食物中毒工作领导小组，落实各部门职责

（一）成立由园长、后勤助理、教学助理、保健医生、食堂班长、食品采购验收人员、各班班长、老师、保育员组成的领导小组。园长为总指挥，全面负责预防食物中毒工作。

（二）后勤助理负责协助园长做好相关工作。

（三）教学助理负责协助老师做好班级工作。

（四）保健医生负责配合食品卫生监督所各项相关工作。

（五）食堂班长负责保护现场，保存食物留样。

（六）班长及保育员负责护送中毒小孩、稳定其他幼儿情绪和做好家长工作。

二、日常工作要求

（一）食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买，并按食品采购、验收制度要求索取卫生许可证及产品检验合格证。

（二）严格遵守食品验收与保管制度，掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。

（三）食品加工严格按照粗加工卫生管理制度及烹调加工卫生管理制度要求操作。

（四）已加工完的饭菜送配餐间盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘工作。

（五）饭菜送至班上后要有人在（老师或保育员），防止人为投毒或小孩烫伤。

（六）饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。

（七）饭菜实行48小时留样并做好详细记录。

（八）非食堂人员严禁进入食堂。食堂人员禁止一人单独在食堂。

（九）落实食品试吃制度，各班教师要加强对幼儿餐后的观察，及时发现异常现象。

三、事故应急处理程序

（一）就餐后，当幼儿出现呕吐、腹泻等不适现象时，带班教师要立即报告园长及医务室医生，由保健医生检查初步确定后做出以下措施：

1.立即报告园长及安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。2.立即报告市教育局及市卫生监督所等有关部门。报告内容为发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数、主要临床表现及可能引起中毒的食物等，以有利于有关部门采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因及预防方法。若怀疑投毒，则还要向公安部门报告。此项工作分别由园长及保健医生负责。

（二）保护现场，保留样品 发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，包括食品及原料、工具，以便卫生防疫部门进行采样检验。期间，严禁无关人员进入食堂。此项工作由后勤助理及食堂班长负责。

（三）配合卫生行政部门进行调查 当有关部门前来调查时，有关人员应将幼儿所吃食物、进餐总人数、中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实反映。此项工作由保健医生及食堂工作人员负责。

（四）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。此项工作由保健医生及相关人员负责。

（五）及时将中毒幼儿送往医院，并同时通知家长。此项工作由班长及保育员负责。

（六）稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。此项工作由教学助理及班级老师负责。

（七）为稳定秩序，排除其他不安全因素，除工作人员外，防止其他无关人员进入幼儿园。此项工作由门卫负责。

（八）紧急联系电话：急救中心电话：110，市卫生监督所：25639801 25639802，市教育局体卫艺处：82105636。

第四篇：关于加强夏季餐饮服务食品安全监管预防食物中毒的通知

关于迅速开展夏季餐饮服务食品安全专项整治

预防食物中毒的通知

各县(市)区卫生局、食品药品监督管理局，焦作新区社会事业局:

夏季是引发食物中毒的高发期，为切实加强餐饮服务食品安全监管，有效预防餐饮服务环节食物中毒事件的发生，确保人民群众身体健康和生命安全，结合我市实际，现决定在全市开展夏季餐饮服务食品安全专项整治工作，现将有关事项通知如下：

一、加强领导，切实抓好食物中毒预防控制工作

各县（市）区餐饮服务监管部门要充分认识食品安全的重要性，站在讲大局、促和谐、保稳定的高度，进一步加强领导，把预防夏季食物中毒工作摆到重要位置，采取有力措施，加强监管，切实做好食物中毒事故的预防控制工作，有效防止餐饮服务环节食品安全事故的发生。

二、突出监管重点，严格落实监管责任

针对夏季的特点，要将城乡结合部、旅游场所作为重点区域；将学校及其周边、建筑工地食堂、旅游景区餐饮服务单位作为重点餐饮单位；将凉荤菜、易发生食物中毒的四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇以及易腐败变质的食品作为重点品种，加强监控和检查，督促餐饮服务单位严格落实原料采购索证索票、进货查验等各项管理制度，必要时要对加工制作环境、食品原料、半成品、成品及餐饮具、加工工具进行抽样检测。要按照〘关于做好机构改革期间食品安全工作的通知〙（焦食安〔2010〕5号）要求，认真履行监管责任，督促餐饮服务单位落实食品安全第一责任人的责任，发现问题及时解决，对不符合食品安全要求的要限期整改，对整改仍达不到要求的，要坚决予以关停，确保不留死角，不走过场，严防食物中毒事故的发生。

三、积极妥善处理食物中毒突发事故

各县（市）区餐饮服务监管部门要充分做好食品安全事故的应急处置准备工作，一旦发生食物中毒突发事故，要按照〘焦作市食品安全委员会办公室关于印发〖焦作市餐饮服务环节食品安全事故〗的通知〙（焦食安办〔2011〕25号）和各县（市）区的食物中毒突发事故应急预案，积极采取有效措施，快速及时妥善处置，有效降低群众损失和社会影响。要切实做好食物中毒信息报送工作，加强应急值守，畅通报送渠道，及时准确报告事故信息，对瞒报、漏报、迟报食品安全事故信息以及对事故处置不及时的，予以通报并追究相关部门和人员的责任。

四、认真做好餐饮服务食品安全宣传教育活动

要注重发挥群众监督和舆论监督的作用，强化餐饮服务单位经营者的食品安全法律意识、诚信意识和首责意识。加强对广大群众食品安全知识的宣传教育，通过各种形式，向社会各界宣传食品安全知识，倡导科学、合理、健康的饮食方式，树立安全、理性的饮食观念，切实增强人民群众食品安全意识。

焦作市食品药品监督管理局

二○一二年六月十四日

第五篇：关于加强高考期间食品安全监管工作的紧急通知

关于加强高考期间食品安全监管工作的紧急通知

各县（市、区）食品安全委员会，市食品安全委员会有关成员单位：

2008年高考即将来临，为确保高考期间广大师生的饮食安全和身体健康，保证高考顺利进行，各地、各有关部门要进一步加强高考期间的食品安全监管。现将有关事宜紧急通知如下:

一、切实加强领导，强化监管责任

各级食品安全委员会要高度重视高考期间食品安全监管工作，把确保广大高考师生的饮食安全当作当前重要工作来抓；切实加强高考期间食品安全的组织领导和协调工作，加大监督检查力度；针对我市食品安全方面存在的突出问题和食品安全监管的薄弱环节，按照职能，突出重点，制定行之有效的食品安全整治方案，确保“高考”期间食品安全。

二、加强监管，确保实效

各地、各有关部门要结合高考期间和夏季气候特点，组织专门力量对市场上的饮料、熟食、即食食品、肉、蔬菜、保健食品、学校食堂等进行重点整治，特别要加强对考生进驻的宾馆、饭店、考点周边地区的餐饮单位、食品经营部、流动食品摊点等重点单位和区域的监督检查，严厉查处无证

无照生产、经营食品和经营假冒伪劣食品、过期食品等违法行为，及时消除食品安全事故隐患，有效预防食品安全事故的发生。

三、强化组织协调和督导工作

各级食品安全委员会办公室要积极组织协调本地区的食品安全监督部门开展高考期间的食品安全整治工作，督导各有关监管部门认识到位、措施到位、责任到位。各有关食品安全监管部门要切实加强领导，抽调充足的监管人员，深入各个考场（考点）及其周边，加强日常监督，开展监督检查，不留死角。对因失职渎职发生食品安全事故的，要依法依纪追究相关责任人的责任。

四、反应迅速，做好应急工作

各级食品安全委员会要做好高考期间突发食品安全事件应急处理工作，对突发食品安全事件要根据《××市食品安全事故应急预案》的要求，迅速反应，果断处理，在最快时间和最小范围内予以控制，并严格履行报告制度。

五、加强宣传教育，强化舆论监督

各地、各有关部门要与当地新闻媒体积极配合，充分发挥舆论引导和监督作用，采取多种形式，加大食品安全宣传教育力度，普及食品安全科普知识和法律法规知识，营造良好的食品安全社会氛围，增强广大考生、家长的食品安全防

范意识和自我保护能力。要正确指导考生及其家长进行科学的膳食营养，保证考生高考期间膳食营养平衡，确保考生以充沛的精力顺利完成高考。

二○○八年六月二日