遂川县食品安全检查工作方案

第一篇：遂川县食品安全检查工作方案

遂川县食品安全检查工作方案

（讨论稿）

为认真贯彻落实《食品安全法》，进一步加强我县食品安全工作，保障人民群众饮食安全，根据上级部门有关文件精神及省人民政府办公厅《关于2014年上半年全省食品安全风险监测工作情况的通报》（赣府厅明[2014]97号）要求，结合我县实际，制定本工作方案。

一、主要任务

坚持标本兼治、着力治本，继续深化食品安全治理整顿，加大严惩重处力度，切实解决影响人民群众食品安全的突出问题；完善食品安全监管体制机制，努力消除监管盲区，健全食品安全监管长效机制；加强食品安全监管力量，努力提高食品安全监管能力。规范生产经营行为，有效预防、杜绝重大食品安全事故发生。确保生产加工、流通、餐饮、生活饮用水等环节的食品安全。

二、工作重点

重点检查粮油、肉类、蔬菜、水果、乳及乳制品、豆制品、水产品、饮料、酒类、儿童食品及农贸市场、食品批发市场中食品加工企业、餐饮企业等重点区域，尤其要加大对餐饮、食品商店、小作坊、小卖店等食品经营单位的检查。切实做到责任到人，工作到位，不留死角，确保监管工作覆盖种植、养殖、生产加工、市场流通、餐饮消费等各个环节。

三、检查活动时间

本次检查从2014年9月26日至10月31日

四、检查内容及责任单位

1、食用农产品种植和养殖环节质量安全检查

包括食用农产品药物残留监测情况，农药、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品质量安全的监测情况，在畜禽水产品养殖环节滥用抗生素及禁用药物等情况。以豆芽、大棚蔬菜、大米等为重点品种开展集中检查。

（责任单位：农业局）

2、食品流通环节检查

以食品集中交易市场、城乡结合部、“城中村”、工地、学校及周边、以路边摊贩，街头流动摊点等地区为重点场所，包括流通环节食品安全行政许可、质量监测及相关市场准入制度；不合格食品退市和销毁的管理制度；以食用农产品和熟食咸菜，油炸土豆丝，大米、乳制品、食用油、肉类、酒类、调味品、食品添加剂、保健食品等为重点品种，深入开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂检查；食品标签标识印刷业的整治和规范情况等。重点查处镇域范围内各大型超市、综合批发部、农贸市场经销过期变质、有毒有害、假冒伪劣食品、食品流通环节从业人员健康、食品虚假广告等违法行为。

（责任单位：工商局）

3、生产加工环节质量安全检查

重点检查非法添加和滥用食品添加剂，如使用非食品原料生产加工食品、在食品中添加有毒有害物质、保健食品中违法添加

化学药物成分、在火锅底料中添加非食用物质等违法行为。进一步集中力量打击使用非食品原料生产加工食品、在食品中添加有毒有害物质、在保健食品中违法添加化学药物成分、在火锅底料中添加非食用物质等违法行为，加大对超范围、超限量使用食品添加剂问题的治理力度。全面排查和严厉整治带有行业共性的隐患，坚决防范区域性、系统性食品安全风险。

（责任单位：质监局）

4、卫生监督检查

开展对辖区范围内公共场所卫生及饮用水卫生检查。（责任单位：县卫生局）

5、学校食堂食品安全检查

县教体局要积极配合各相关部门开展对辖区范围内学校食堂卫生检查。督促学校食堂落实各项卫生安全保障，严把食品改善餐饮加工卫生条件，尤其要加强对营养餐的安全保障、严把食品原材料、加工制作和配送关

（责任单位：县教体局、县食品药品监督管理局）

6、餐饮服务环节和保健食品安全检查。

积极开展餐饮服务环节和保健食品安全检查，深入开展“地沟油”专项检查，积极推进餐厨废弃物无害化处理和资源无害化利用，从源头上防止“地沟油”回流餐桌。严厉打击“地沟油”掏捞、初炼、收购转运、深加工、批发、销售等各个环节的违法犯罪行为。完善废弃油脂、餐厨废弃物集中收运、处置相关政策，以及餐饮服务等过程中残渣油脂、餐厨废弃物具体监管措施，进

一步规范废弃油脂、餐厨废弃物排放、收运、处置行为。

（责任单位：县食品药品监督管理局）

7、“畜禽屠宰”、酒类专项检查

狠抓畜禽养殖、屠宰、肉及肉制品监管，强化生猪（牛、羊）、活禽产地和屠宰检疫。严厉打击出售和屠宰病死畜禽，私屠滥宰和屠宰注水或注入其他物质等违法犯罪行为。严把市场准入关，依法清理整顿生猪定点屠宰厂（场）。进一步完善屠宰管理规定，加强对屠宰场所的监督检查，督促企业落实进厂（场）查验、来源和产品流向登记、肉品品质检验、问题产品召回、病害畜禽及产品无害化处理等制度。严厉打击制假和销售伪劣酒行为。

（责任单位：县商务局）

五、工作要求

1、统一思想，提高认识。坚决贯彻落实《食品安全法》，责任单位要高度重视食品安全工作，做到思想不麻痹、工作不松懈，明确职责，落实责任。

2、加强协调配合，履职到位。各有关部门要认真履行职责，强化各环节监管的有机衔接，加强支持配合，形成上下联动、部门联动的执法格局和对食品安全违法行为的打击合力。要建立违法案件查处首责制，消除监管盲区、死角，坚决杜绝有案不查、推诿扯皮等问题。公安部门要配合有关部门的案件查处行动、维护执法秩序，保障执法工作和专项检查的顺利进行。

3、精心组织，合理安排。各责任单位要结合实际，认真 排摸薄弱环节，在10月底以前，组织力量开展集中检查，发现问

题及时整改到位，严厉打击各种严重违反《食品安全法》的行为，形成高压态势，及时消除食物安全隐患；确保广大消费者的食品安全，维护公众健康和权益。

4、加强宣传，发动群众。认真抓好食品安全重要政策措施解读，及时做好食品抽检结果后的公布。深入开展食品安全宣传教育活动，加强食品安全法制、诚信自律宣传教育，提高食品生产经营者的守法意识。充分发挥社会团体和专家的作用，广泛普及食品安全知识，提高消费者对食品安全风险的科学认知水平。运用多种舆论工具，广泛宣传；设立食品安全投诉电话，要将食品安全知识宣传进村、进社区、进食品生产经营单位。

拓展社会监督和群防群控的途径，密切与新闻媒体合作，强化社会监督；同时要建立健全有奖举报制度，畅通投诉举报渠道，完善举报线索受理、核查、移送和反馈，鼓励人民群众积极举报食品安全违法行为。

5、认真总结，及时报送。各责任单位要在11月10日前将本单位食品安全检查情况，以电子版和书面形式报送县食安办。

联系人：钟苑香

邮 箱：scwshjfbg@163.com

第二篇：食品安全检查工作方案

食品安全检查工作方案

2011年春节将至，为了有效杜绝重大食品安全事故，确保广大人民群众过上安乐祥和的新春佳节，镇政府决定于2011年1月17日至2011年2月10日期间组织开展全县食品安全专项检查，特制定本工作方案，食品安全检查工作方案。

一、总体要求

各村街各有关部门要进一步纺一认识，从讲政治、保稳定、促发展的大局出发，建立健全“政府统一领导、部门分工负责、各方联合行动”的工作机制，认真履行职责，强化工作措施，各司其职、各负其责，抓紧抓实抓好节日期间食品安全工作。对重点区域、重点品种、重点环节进行全面检查，进一步规范食品生产经营主体资格及经营行为，有效遏制生产、加工、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法行为，努力提高经营者和消费者的食品安全意识，营造良好的食品安全消费环境，保障食品安全和食品市场稳定。

二、工作重点

各村街、各有关部门要根据节假日期间的食品消费特点，以粮食、糖果、食用油、鲜肉、蔬菜、水果、水产品、肉制品、乳制品、豆制品、卤制品、糕点、酒、饮料、儿童食品等消费量大的食品为重点，以广大农村、城乡结合部为重点区域，以食品生产、经营企业和餐业服务单位、食品超市及批发企业和个体、集贸市场为重点监控对象，切实做到责任到人、工作到位、不留死角、确保监管工作覆盖种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮消费等各个环节。

三、检查活动时间

2011年1月17日到2011年2月10日。

四、主要任务

（一）配合县农业局要加强对农产品生产源头的监控和治理，严密监控果蔬农药残留。以农贸市场为重点、加强农产品检查工作，提高抽检频率，扩大抽查范围，切实把好市场准入关。

（二）配合县质监局要加强对食品生产加工领域内的日常监管。

1、加大对食品生产加工企业的检查力度，推行食品认证，实施食品质量安全市场准入制度，严格审查食品生产加工企业的环境条件、生产设备、加工工艺流程、原材料把关、执行产品标准、人员资质、储运条件、检测能力、质量管理制度等条件，规划方案《食品安全检查工作方案》。

2、查处无证、无标准生产假冒伪劣食品的违法行为，以城乡结合部、市场周边为重点区域，取缔利用出租房屋无证照加工劣质食品的“黑窝点”。

（三）配合县工商局要加强流通领域食品安全监管力度。

1、审查商尝超市食品经营主体资格、进货备案、索证索票、台账使用情况和食品包装是否符合要求，食品是否超过保持期。查处虚假食品广告、食品商标侵权、销售假冒伪劣食品行为，重点加强对名优品牌的食品真实性、进货渠道的审查。

2、合理调配12315电话值班人员，及时处理群众食品安全方面的举报和投诉。

（四）配合县食品药品监督局要加强餐饮经营单位的食品卫生监督检查，严密防控食物中毒事件。

1、加强餐饮单位原料进货索证和验收制度管理，监督检查餐饮经营单位健全食品储存、加工设施、用具消毒等各项食品卫生制度落实情况，重点检查承办“年夜饭”、婚宴、大型接待活动的宾馆和酒店；同时杜绝餐饮单位使用“地沟油”不法行为。

2、及时排查食物中毒事故隐患，发生食物中毒事件要迅速展开调查，妥善安置中毒人员并及时上报。

（五）配合县经贸局要严厉打击生猪私屠滥宰和酒类市场监管。

1、进一步落实生猪定点屠宰，加强对猪肉市场的监管，严肃生产加工、销售病死猪肉、注水猪肉等违法行为，严防病死、注水、未经检疫或检疫不合格猪肉进入市常

2、认真贯彻落实酒类流通随附单制度，加强酒类市场整治力度，严厉打击制假和销售伪劣酒行为。

（六）配合县水产畜牧局要严密监控和打击畜产品“瘦肉精”、磺胺类违禁药物滥用和水产品中氯霉素药物残留超标等行为，一经发现立即追查销售渠道，杜绝流入市常要加大禽类养殖、屠宰的监督检查力度，严防禽流感疫情；同时要强化对奶牛养殖场的监督管理，严把生鲜乳质量关。

（七）配合县公安局要积极配合有关部门的专项执法和案件查处行动，维护执法秩序，保障执法工作和专项检查的顺利进行。对在联合执法中拒绝、阻碍有关部门依法执行公务的，公安机关应依法给予治安管理处罚，对其中使用暴-力、威胁方法的，由公安机关立案调查，追究刑事责任。

五、检查工作的组织形式

1、各村街、食品安全监管职能部门按照自己的工作职责，结合实际制定相应工作方案，在各自的职责范围内开展春节期间食品安全检查工作。

2、配合县食品安全协调委员会组织开展集中联合检查行动。具体安排如下；

（1）检查对象：主要检查县城区集贸市场（包括年华市场）、生产加工企业、食品超市、宾馆等单位。

（2）集中检查时间：2011年1月20日一天。

六、工作要求

1、加强组织领导，落实工作责任。各村街各有关部门要切实加强对节日期间安全工作领导，明确职责，强化责任。

2、严格节日值班制度。值班安排表要及时报食安办，值班人员保证全天24小时联络畅通；若发生食品安全事故，要按要求及时上报，对迟报、漏报、瞒报的，要依照规定严肃追究有关人员责任。

3、认真受理投诉和举报。要重视消费者举报和投诉，及时处理节日期间食品安全举报和投诉，做到件件有着落，事事有结果，维护广大人民群众的切身利益。

4、检查结束后，各村街、各食品安全监管职能部门要认真进行总结。并将总结材料于2011年2月15日报镇食品安全协调委员会办公室。

第三篇：国庆节食品安全检查工作方案

国庆节食品安全检查工作方案

节、国庆节（以下简称“两节”）将至，为切实加强“两节”期间的食品安全监管工作，认真履行各项监管职责，严防食品安全事故发生，营造放心消费良好环境，切实保障人民群众身体健康和生命安全，决定于xxxx年9月18日至10月18日，为期30天，在全县集中开展“两节”期间食品安全大检查工作。

一、工作目标

按照xxxx市食品安全“五级监管”体系的要求，坚持“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”以及“属地和行业共同管理，分级负责”的原则，重拳出击，开展“两节”食品安全大检查。通过各乡（镇）、各部门扎实有效的工作，深入开展食品安全隐患大检查，及时消除安全隐患，严厉打击食品安全违法犯罪行为，切实净化市场和消费环境，全力保障食品安全。

二、工作职责

县食安委办公室：负责统一协调、指导食品安全大检查各项工作。督促各乡（镇）、各相关部门履行食品安全监管责任，落实各项监管措施。

各乡（镇）人民政府：负责本辖区“两节”食品安全大检查组织实施工作。

县食品药品监管局：负责食品生产、流通、餐饮服务环节及保健食品生产经营的监督检查；依法查处食品生产、流通、餐饮服务环节和保健食品的生产经营违法行为。

县农业局：负责食用农产品质量安全检查。加强对蔬菜、水产品等食用农产品的监督检查和监督抽检，对存在农药残留超标、违法使用禁用物质等安全隐患的农产品种殖、养殖企业、农村专业合作经济组织进行全面治理。

县畜牧局：负责畜禽产品质量安全检查，负责生猪定点屠宰及检疫监督管理。对存在兽药残留超标、兽药和饲料违法使用禁用物质等安全隐患的畜禽产品养殖企业进行全面治理，依法查处私屠滥宰、制售注水肉、病害肉等违法行为。

县公安局：负责打击食品安全违法犯罪行为。加强与食品安全监管部门的沟通协调，严厉打击农产品种植养殖、畜禽屠宰、食品生产加工、流通和餐饮服务环节中存在的食品安全违法犯罪问题。

县工商局：负责检查集贸市场秩序，查处虚假食品广告违法行为。

县教育局：负责检查学校食堂、小卖部的食品安全。

县文体广局：负责“两节”期间食品安全宣传报道工作。

县其他食安委成员单位要按照各自职能职责，共同开展好食品安全工作。

三、检查重点

（一）农产品种植环节

重点对象：新型农业经营主体（农民专合社、龙头企业、种植大户、家庭农场）、蔬菜直销便民店。

重点品种：正季蔬菜、水果、食用菌等品种。

重点内容：察看生产基地周边是否有污染源，农业灌溉用水是否受污染，生产基地环境是否达标；基地是否存在农膜、农药袋、肥料袋等废弃物；基地相关管理制度是否上墙；查看生产基地田间生产记录、农业投入品购买库存和使用记录是否按要求归档保存；上市前农产品农药残留快速自检是否开展；是否坚持实行产地准出制度并保留准出证明存根；“三品一标”农产品是否按规定包装标识上市，询问基地日常生产和农产品质量安全管理情况；是否坚持杜绝使用违禁农药和执行农药安全间隔期制度；是否开展“三品一标”申报认证；是否坚持农产品质量安全内检员制度；是否经常接受各级农业部门技术指导。抽取即将上市的农产品样品，现场封存，送检验检测机构进行定量分析检测，作为检打联动的依据。

（二）畜禽养殖屠宰环节

重点对象：畜禽养殖场、屠宰场、饲料生产企业、兽药饲料经营市场。

重点品种：生猪、禽类。

重点内容：

1.畜禽养殖场：养殖投入品使用记录及库房、防疫及诊断治疗记录、病死畜禽无害化处理及记录。

2.生猪屠宰场：生猪进场及查证验物记录、屠宰检疫及记录、无害化处理及记录、人员当班记录。

3.饲料生产厂：原料企业的资质查证验物记录、饲料及添加物原料购进记录及票据、饲料及添加物原料出入库记录、原料检测记录及留样记录、产品生产记录、产品检测合格及留样记录、产品销售记录、不合格产品及原料无害化处理记录。

4.兽药饲料经营批发企业（户）或连锁总店：产品企业的资质查证验物记录、饲料及添加物购进记录及票据、饲料及添加剂销售台账。

5.依法查处私屠滥宰、制售注水肉、病害肉等违法行为。

（三）水产品养殖环节

重点对象：水产专业合作社、养殖户。

重点品种：鳜鱼、斑点叉尾鮰、黄颡鱼、鳝鱼、黄鱼、鲢鱼等品种。

重点内容：水产生产记录，资料齐全；投放的种苗健康无病；使用国家批准的正规厂家生产的渔药，严格遵守休药期规定；使用国家批准的正规厂家生产的渔饲料，不得使用“三无”渔饲料；自己配制的渔饲料不得对外销售。

（四）食品生产环节

重点对象：城乡结合部、集中性生产区域、日常监管存在问题或社会关注、反映情况较多的生产单位，日常监管时季节性停产的生产单位，可能利用节假日突击生产热销食品的生产加工点。

重点产品：月饼、酒类（白酒、配制酒）、米面油、调味品、肉制品、糖果、糕点等品种。

重点内容：企业原料库房、生产关键控制环节、半成品库房、成品库房和检验室。核查是否采购使用非食品原料、回收和失效变质的食品原料或不允许添加的食品添加剂（特别是白酒中使用甜味剂、工业酒精及来源不明的原酒）；是否严格控制危害性食品添加剂使用；是否存在为提高产能擅自减少关键生产工艺、降低食品主要成分、虚假（提前）标注生产日期或产品未经检验合格出厂等行为；是否存在伪造、假冒、夸大企业信息或产品信息等标签违法行为；是否在食品中添加药品（特别是配制酒）；核查小作坊基础卫生环境，不得存在对食品有直接污染的因素；从业人员必须具备健康证明；不得采购使用非食品原料、失效变质或回收原材料，不得滥用食品添加剂；食品容器等相关产品应当清洁无害。检查的同时针对可能存在问题的生产企业、近期未进行产品抽验或曾经抽验发现问题的小作坊以及其他环节反馈存在问题的生产单位进行产品抽验，按照抽验结果及时依法从严处置并跟踪控制问题产品。

（五）食品流通环节

重点对象：城乡结合部、乡（村）镇、社区、车站、旅游景点的副食店和摊贩；批发市场、集贸市场、商场、超市和食品店、蔬菜直销便民店等重点单位。

重点品种：月饼、散装白酒、乳制品、肉制品、米面制品、禽蛋制品、儿童食品、老年食品、膨化食品、豆制品、糕点、调味品、食用油、酒类、冷冻食品等与人民群众生活密切相关的品种。

重点内容：主体资格是否合法；是否经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；是否经营超过保质期或被污染的食品；预包装食品无标签或进口的预包装食品无中文标签、中文说明书；食品与非食品混放，储存条件不符合存放要求的食品；肉类食品无检验检疫证明；蔬菜直销便民店等固定经营场所销售的农产品是否符合准出制度的相关要求；食品的标签、说明书含有虚假、夸大的内容，有形市场内现场制售行为是否符合要求等。要以快检初筛、监督抽检等方式排查食品安全风险、消除隐患，切实解决人民群众反映强烈的突出问题。

（六）餐饮服务环节

重点对象：旅游景区、庙会、游园会等人群聚集场所及周边的餐饮服务单位；农村坝坝宴、集中承办节日聚餐活动和宴席的大中型餐饮服务单位。

重点行为：餐饮服务单位超范围、超能力接待行为；加工制作存在安全隐患的野菜、野果、野蕈和国家保护的野生动植物的行为；非法使用亚硝酸盐等非食用物质、滥用食品添加剂的行为。

重点内容：主体资格是否合法；食品加工处理区域环境是否整洁，凉菜等专间操作环境卫生是否符合规范，冷藏消毒等设施设备能否正常运行；餐具清洗、消毒、保洁设施的数量和大小能否满足供餐需要；是否严格落实餐具清洗、消毒、保洁措施；食品贮存场所是否符合要求；餐厨废弃物的处置是否符合要求，是否存在回收利用废弃油脂的行为；是否按规定配置专（兼）职食品安全管理人员；是否建立从业人员健康管理制度和健康档案；从业人员中是否存在无健康证明的人员，是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作；接触直接入口食品的人员是否佩戴口罩，是否穿戴好工作服、帽；原辅材料的购进与储存是否符合规定，餐饮制作加工质量控制和添加剂的使用是否符合要求；农村坝坝宴是否按要求进行备案指导等内容。

四、工作要求

（一）高度重视，加强组织领导

各乡（镇）、各部门要高度重视“两节”食品安全大检查工作，充分认识食品安全工作的严峻形势和繁重任务，切实克服麻痹思想和侥幸心理，强化责任意识，把抓好“两节”食品安全检查作为当前我县食品安全监管的重要任务。早动手、早安排、高标准、严要求，做到认识到位、责任到位、措施到位、落实到位。

（二）制定方案，明确工作责任

根据县食品安全大检查的方案，各乡（镇）、各有关部门要结合实际，制定具体详细的工作方案，投入足够的精力，提早部署、精心组织，将食品安全保障的职责落实到基层，一级抓一级，层层抓落实。

（三）突出重点，强化联合检查

各乡（镇）、各部门要按照方案要求，加强对重点区域、重点环节、重点品种、重点单位和重点场所的集中治理。“两节”期间，县食安办将组织各部门开展联合检查（具体方案另行通知），各部门要密切配合，搞好衔接，做到部门联动、区域联动，构建严密监管网络，形成工作合力。各乡（镇）人民政府在辖区内组织开展联合检查，发现安全隐患，及时迅速处置，最大限度降低影响，确保我县“两节”食品安全。

（四）广泛宣传，营造良好氛围

各乡镇、各有关部门要把宣传教育、动员引导作为确保“两节”期间食品安全的重要抓手，根据“两节”期间人群较为集中的特点，充分发挥新闻媒体作用及户外公益广告的作用，加强食品安全法律法规及食品安全知识的宣传，特别要加强新《食品安全法》的宣传，大力推广优秀品牌、诚信守法正面典型，强化食品生产经营人员的法律意识、诚信意识和主体责任意识，提高广大群众的食品安全意识和自我保护能力。要充分发挥新闻媒体舆论监督作用，加大正面宣传力度，正确引导舆论导向，维护社会安全稳定。

（五）严格值守，密切信息沟通

各乡镇、各有关部门要加强“两节”期间值班工作，及时公布举报和值班电话，严格执行“两节”期间24小时值班制度，健全信息互通工作制度，及时反馈工作情况，加强舆情监测，随时处置群众举报投诉及食品安全问题隐患。

（六）加强督查，确保工作落实

在“两节”食品安全大检查期间，县食安办将组织相关部门对工作开展情况进行暗访、督查、通报。凡对工作重视不够，不具体、不落实、不负责的问题将给予通报。

第四篇：学校食堂食品安全检查工作方案

学校食堂食品安全检查工作计划

为切实加强我校食堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我校特制定本计划。

一、检查范围学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水

二、检查内容

1、学校食堂卫生安全：围绕学生集体用餐食品安全，按照《学生集体用餐卫生监督办法》和《金沙县特殊教育学校食堂管理制度》及县教育局相关要求，主要检查学校食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。

2、学校饮用水卫生：学校切实解决学生在校饮水问题，提供开水或符合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措施。自备水源应经县卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。

三、检查安排学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至少一次。

四、工作要求

（一）加强组织领导，确保工作落实。学校食堂管理人员要高度重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力

治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

（二）建立长效机制，巩固检查效果。学校各块负责人要密切配合，要根据县教育局相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。在全县创建食品安全示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。

（三）开展教育培训，提高安全意识。学校领导要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

（四）加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。

（五）做好检查总结，及时上报信息。学校要确保每月至少对学校检查一次以上。

金沙县特殊教育学校2012年3月

金沙县特殊教育学校

食堂食品安全检查工作计划

二○一二年三月

第五篇：食品安全工作方案

为进一步推动食品放心工程的实施，不断将“食品安全示范单位”创建活动引向深入，切实保障广大人民群众的饮食安全，根据济南市*区食品药品安全协调委员会关于“印发《全区进一步深化食品安全示范单位创建活动方案》的通知（长食药安协委[*]4号）”文件要求，结合我区实际，制定如下实施方案。

一、指导思想

以党的*精神为指导，全面落实科学发展观，深入实施食品放心工程，不断加大食品安全专项整治力度，通过采取有力措施，整合监管力量，在全面推动食品安全工作的基础上，推动“餐饮业示范街、示范店、示范镇”创建活动有效开展，营造诚信经营、放心消费的食品市场环境，全面提升食品安全监管水平，为全区人民群众饮食安全提供保障。

二、工作内容及任务

主要包括贯彻实施食品安全法律法规，加强日常监管，有效落实环节监管措施，配合支持乡镇（街道）落实示范单位创建工作，深入实施食品放心工程，认真组织开展食品安全专项整治等情况。在大学园区和水鸣街重点开展示范园区，示范街、示范店创建活动，大学园区和水鸣街上所有餐饮店全部达到示范店要求。在此基础上再命名示范园区、示范街。每个乡镇创建一个餐饮示范店、一家公共食堂。大学园区、水鸣街及乡镇餐饮单位、食堂创建单位名单有相关监督科室负责于11月5日前报法制科。

三、时间安排

（一）宣传发动阶段。10月20日至11月5日为宣传发动阶段，各监督科室按照各自管辖范围，对辖区内餐饮单位发放《关于餐饮业创建食品安全示范单位通知》及《*区食品安全示范单位创建工作餐饮单位考核表》，并组织餐饮单位食品卫生管理人员进行培训。

（二）自查阶段。11月6日至11月25日为自查阶段，各餐饮单位根据时间及要求，对照自身情况自查自纠。

（三）整改督导阶段。11月26日至12月5日为整改督导阶段，各监督科室按照分工，对所辖餐饮单位逐一进行督导检查，对存在的问题逐一进行整改。

（四）验收阶段。12月中旬为验收阶段，卫生监督所组织有关人员对餐饮单位整改情况进行验收。

四、工作要求

（一）加强组织领导。进一步提高对餐饮业示范店创建工作的认识，加强组织领导，明确工作重点，落实工作责任制，分解目标任务，各司其职，各负其责，密切配合，共同将这一创建活动做好。

（二）强化监督，突出重点。突出监管重点，落实监管措施,创新监管机制,提高监管水平,推进我区食品安全监管工作向纵深发展，营造安全和谐的消费环境。对所辖范围内餐饮单位，特别是农村、小型餐饮单位，严格卫生许可审查，加强日常监督管理。按照“规范一批、扶持一批、取缔一批”的工作思路，对全区有证店进行规范、引导、整治，使其达到布局合理、经营规范、卫生安全、资料齐全的要求；对未按要求进行整改的要严肃依法查处，对无证经营者会同工商、公安、执法等有关部门坚决予以取缔。

（三）搞好从业人员培训。根据创建活动需要，加强对从业人员的教育培训，引导业户积极参与创建活动，使从业人员明确标准，明确责任，明确完成时限，增强做好食品安全工作的责任感和使命感。

（四）强化社会和舆论监督。发挥新闻媒体的舆论导向和监督作用，采取多种形式加大对示范单位创建活动的宣传力度，普及食品安全法律法规和质量安全知识，形成企业、市民广泛参与的社会监督机制。