学校食堂食品安全责任书

第一篇：学校食堂食品安全责任书

学校食堂食品安全责任书

为了确保全校师生的身心健康，保证食品卫生安全，构建和谐校园，特与学校食堂承包人员签订安全责任书。学校负责加强对学生的食品卫生安全教育，遵守就餐时的纪律，听从从业人员的安排，加强对食堂的卫生安全督促检查，委托经营方必须做好以下事项：

1.食堂负责人需带领食堂从业人员认真学习《食品卫生法》、《食堂管理制度》、《餐具清洁消毒卫生制度》以及《食品从业人员必须掌握的卫生知识》，以提高自身素质和食堂从业人员的整体素质。食堂的从业人员要按规定办理好相关手续，持健康证上岗，合法经营，严格执行《食品卫生法》，定期参加体检。

2.严把食品采购质量关，要当天购买新鲜、无毒、无公害的物品，每次购回的各类食品必须有销售者出示的票据，并注明销售者姓名、详细地址及电话号码，食堂负责人对所采购食品应建立索证、登记、验收制度。

3.所卖饭菜要清香可口，不能有异物残留其中。态度谦和，服务热情周到，关心师生身体。所出售的食品要保证煮熟煮透，不得出售变质变味食品，食品实行留样制。

4.加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查水路、电路，防止水灾、火灾发生。

5.要按规定做到有储藏间、工作间，生食熟食要分开存放，并根据季节的变化做好冷藏保鲜工作。

6.要定期对食堂灶具进行消毒，学生所用餐具必须每餐均要消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。食堂工作人员工作期间需穿工作服，戴工作帽，保持好室内及周边环境清洁卫生，严禁随地乱倒垃圾，严禁他人进入操作间。

7.随时接受学校及上级的食品卫生安全检查，对所指出的问题及时整改；若对各级检查时提出的问题整改不及时或不整改，学校将提请有关部门予以强制执行。

8.食堂若发生突发性事件，食堂负责人应及时采取有效措施保护现场，按应急预案要求及时向校长室或总务处汇报。若因食堂食品引起的学生中毒事件，由食堂承包人承担全部经济责任、法律责任，学校概不负责。

9.在每天下班前各自负责关锁好本食堂门窗，严防盗窃等不安全事件发生。安全工作实行责任追究制，发生不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

10.此责任书一式二份，自签字之日起生效。

学校（盖章）：**县**学校 分管领导（签字）：

总务主任（签字）： 食堂承包人签字： 食堂管理员（签字）： 年 月 日 年 月 日

第二篇：2015 学校食堂食品安全责任书

兴文县学校食堂食品安全责任书

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，进一步加强学校（含中小学校、幼儿园、托幼机构等）食堂食品安全监管，明确责任主体，落实管理责任，有效防控学校群体性食品安全事件发生，保障在校师生饮食安全和身体健康，结合我校实际，将切实履行以下责任：

一、牢固树立学校负责人是学校食堂食品安全第一责任人的意识，建立学校食堂食品安全管理组织和食品安全工作责任追究制，健全和完善食堂管理制度。

二、认真贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，完善各项卫生设施设备，不断改善食堂卫生条件，严把食品原料的采购、储存、加工和销售关；全面做好食品安全工作,杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

三、制定学校食品安全突发事件应急预案，建立突发事件应急体系，开展突发事件应急演练等。发生食物中毒或疑似食物中毒时,在第一时间报告相关部门,积极配合相关部门调查处理,主动做好善后工作,不迟报、瞒报。

四、落实从业人员培训和健康管理制度。配备专职食品安全管理人员，加强对从业人员食品安全知识培训；督促落实从业人员卫生管理制度；实行每日晨检，所有从业人员须持合格健康证明上岗，建立培训档案和健康档案。

五、严把质量关，建立并落实食品进货查验记录、索证索票制度，认真执行进货验收并做好进货台帐记录,购进食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品索证索票、建立台帐率达 1

100%。保证所加工的食品安全卫生，杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。不采购过期、霉烂、变质等食品和三无产品原料；野生菌类、发芽土豆、青西红柿等食品坚决不进入食堂；不制售冷荤凉菜。

六、严格规范食品添加剂管理和使用，落实食品添加剂“五专”（专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账）管理制度。按照规定的品种、使用范围、用量使用、建立台帐并公示，不得采购、贮存、加工、使用亚硝酸盐。

七、严格落实餐用具清洗消毒保洁管理制度。按照规范流程清洗、消毒、保管餐用具；并做好消毒记录。

八、保持食堂内外环境卫生。做好防蝇、防鼠、防尘、防虫工作；按规定做好餐厨废弃物的日常收集、存放、登记、流向记录的管理工作；垃圾桶、潲水桶应密闭加盖,并做到日产日清。

九、建立并完善留样制度。每餐供应所有食品必须执行留样制度，每份留样量不少于200克，置于清洗消毒后专用留样容器内密封冷藏48小时以上，并做好留样记录。

十、随时维护维修卫生设施设备,保证其正常运转使用。

十一、其他规定。

若违反相关的法律、法规、规章等的相关规定，受到相关部门查处、处罚，由本学校承担由此产生的一切经济责任和法律责任等后果。

学校（签章）

2015年 月 日

第三篇：学校食堂食品安全责任书

学校食堂食品安全责任书

为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。

一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。

三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。

四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。各食堂必须办

理卫生许可证。

五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

八、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。

九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

十、本责任书每学签订一次，一式三份，自签订之日起生效。

学校（盖章）：食堂承包人：

分管领导：年月日

第四篇：学校食堂食品安全责任书

学校食堂食品安全责任书

为进一步加强邵阳县学校食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，保护学校师生身体健康和生命安全，特签订本责任书。

学校职责:

1、认真贯彻执行有关学校食品安全工作的法律、法规及规章，负责本单位食品安全工作的管理。

2、建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品安全管理的第一责任人。

3、设立专职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理组织及相关制度，并确保各项制度落到实处。

4、学校开办食堂须取得《餐饮服务许可证》，并严格按照食品安全有关要求规范操作。

5、学校食堂严禁承包形式经营。

6、学校食堂采购食品，应严格按照《食品安全法》的规定，采购有证照生产经营者提供的食品，按规定进行索证索票，认真记好进货台帐，并按要求做好食品留样工作。

7、确保从业人员持有效健康证明上岗操作，并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训。

8、及时整改食品药品监管部门提出的有关食品安全的整改意见，并整改到位。

9、做好食品安全的教育宣传工作，提高师生食品安全意识。

10、建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，应立即如实上报、保留现场，采取有效控制措施，并组织抢救工作，防止

食物中毒事态扩大。积极配合县食品药品监督管理局等有关部门进

行食物中毒调查。

县食品药品监督管理局职责：

1、严格按照学校食堂许可条件审核、发放餐饮服务许可证。

2、根据学校食堂上一年评定等级实施监管，全年监管频率不

少于2次；继续实施学校食堂监督公示、量化分级管理。

3、及时向教育主管部门通报检查中发现的未达到食品安全要

求的学校食堂情况、检查中发现的问题、行政处罚情况及学校食堂

评级情况。

4、对不符合食品安全要求的行为及时提出整改意见，并在规

定时限内追踪复查整改情况，对严重违法的行为予以行政处罚。

5、对学校主管领导、卫生管理人员和从业人员进行食品安全

有关知识培训。

6、接到学校食品安全事故报告后，应及时组织现场调查处理，采取有效控制措施，防止事故事态扩大，并按有关规定进行事故报

告。

学校、食品药品监管部门不履行或不正确履行食品安全职责等

失职行为，造成学校食堂发生食品安全事故的，各责任主体、有关

责任人员，将按照有关法律法规分别承担相应的责任。

本责任书一式二份，学校、食品药品监管部门各执一份。

县食品药品监督管理局（盖章）学校法定代表人签字：（盖章）

二O一二年月日

第五篇：学校食堂食品安全责任书

学校食堂食品安全责任书

为了加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全,促进食堂相关人员规范操作，特拟定学校食堂安全责任书,以便严格执行。

一、遵守《中华人民共和国食品卫生法》，严格按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

二、饮食原料采购，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，凡属大米、面粉、食盐、食油、蛋、禽、肉、佐料等产品，必须通过正当渠道进购经国家有关部门鉴定检验认证的产品。肉类必须经过检疫。蔬菜类：禁止购买发芽发青土豆、含毒素韭菜及霉烂变质价格低廉的菜类，专人定点采购，落实索票索证、进货查验制度，建立台帐，档案资料完整。

三、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施，食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

四、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。食堂工作人员，必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。穿戴白衣帽，做到“四勤”、“四不”，服从领导，尽心尽责，服务学生。

五、严禁出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染作用的食品，禁止出售非加工食品，保持48小时留样。

六、自觉接受上级教育行政部门和卫生执法机关检查监督。凡违反学校食品卫生管理规定及本协议的行为，一经查实，追究其相应的责任。

七、学校加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织一次食堂工作人员的培训学习，学习有关食堂工作的安全规定和食品加工常识，并记录在案。

八、禁止发生学生食物中毒事件，若出现此事情立即上报学校，不得隐瞒并保护好现场，所造成的损失和费用由承包者承担。

九、学校实行不定期检查，查出问题，要求食堂承包者立即整改。若拖延时间应接受学校的惩罚。

十、学校实行跟餐制度，发现饭菜质量数量存在问题、立即责令承包者进行整改，并接受处罚，造成的损失由承包者承担。

承包者是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。

本责任书一式二份，学校和承包者各执一份。学

校（盖章）：

校

长（签字）：

承包者（签字）： 政教校长（签字）： 后勤校长（签字）：

赵河中学

2017年3月