百川集团食堂管理制度五篇范文

第一篇：百川集团食堂管理制度

百川集团食堂管理制度

一、总则

1、为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。自3月1起

2、本规定适用于食堂工作人员、在公司就餐的职工。

3、办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

二、食堂工作管理：

1、食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂管理小组对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

2、食堂工作人员负责为公司全体职工提供一日三餐。

3、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

4、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

5、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

6、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

7、餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

8、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

9、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

10、食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

11、食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。

三、就餐管理：

1、在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。自3月1日起实行饭菜票制度。

2、公司食堂原则上提供早餐、午餐及晚餐，晚上加班人员或有其它特殊情况的人员可以提供就餐。需要就餐搭伙的，需提前申请。

3、各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人（含）以下当天向办公室申请，聚餐活动必须提前一天申请。

4、办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。

5、菜肴标准原则上为两菜一汤。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。

6、来客较多，有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。

7、食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。

四、奖惩制度：

1、食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准，具体评分标准由办公室、制定。

2、考核形式可以采取公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理职工意见和投诉等。

3、考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上（含）为优秀，80分以上（含）为良好，60分以上（含）为及格，60分以下为不及格。

4、连续三次不及格者，通报批评，直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。

5、发现饭菜有头发、蚊蝇、绳头等每发现一次扣发当事人当月工资20元整。

6、因个人原因造成饭菜大量浪费，由食堂操作人员负全部责任。

五、食堂职工个人卫生制度：

1、应作好健康检查和培训，取得健康证明和培训合格证后方可上岗。

2、养成良好的个人卫生习惯。

3、工作前处理食品原料后，便后要用肥皂将手清洗干净，接触直接入口食品之前先洗手消毒。

4、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时戴好口罩。

5、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。

6、在离开食堂或进入厕所前必须脱下工作衣帽，在外出回来时必须洗手消毒穿戴工作衣帽方可进入食堂操作间。

7、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。

8、患有皮炎及痢疾、肝病等传染性疾病，不得上岗操作。

六、食堂环境卫生制度：

1、食堂环境要整体有序

(1)采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。(2)环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，划片块分工、包干负责。做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。

(3)按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。

(4)仓库要保持通风、阴凉、干燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。

2、食堂设备要洁净无毒

(1)各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。(2)保洁柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用蒸气消毒。(3)砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。(4)生食与熟食菜板要分开。

七、食堂进货及设备管理

1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。

2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。

3、采购货物应有公司认可的票据。

4、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。

5、食堂需要大量进货时，事先必须经综合管理部经理批准。

6、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。

7、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

8、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。

9、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。

10、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。

11、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。

第二篇：XX集团食堂管理制度

中国XX（集团）有限责任公司职工食堂管理制度及办法

为了加强职工食堂管理，进一步完善职工食堂管理制度，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保障广大职工的身体健康和生命安全，根据中华人民共和国《食品安全法》，结合职工食堂经营模式，特制定本办法。

一、职工食堂的区域划分及经营模式

重通职工食堂分为一食堂、二食堂，共有八个售卖窗口，三个雅间包房。齐备应有厨具和餐具，可供1600人用餐；采取对外公开招标的形式，选择两个有专业饮食经营资格的公司来进行承包，实行自负盈亏的自主经营模式。后勤保障部代表公司对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

二、职工食堂的日常管理制度

1、食堂管理实行“主管负责制”，即由承包食堂的公司对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。后勤综合执法队负责对食堂服务质量的日常监督。

2、食堂工作人员负责为公司全体职工提供一日三餐。样式品种要求变化多样，一周内菜品不得重复；每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用；烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。

3、设备设施管理：

1）、食堂工作人员必须正确使用食堂的设备设施，安全操作设备，并负责日常的维护保养工作。

2）、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

3）、食堂承包经营者发现设施设备故障，必须立即向后勤保障部报告，并申请维修。相关部门应积极配合，确保设备的正常运行。

4、清洁卫生管理：

1）、入口菜品的原料清洗必须做到分类分样、分批分次地处理，保证净菜下锅，干净入口。

2)、食堂餐厅要清洁、卫生、通风。通过采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作。如：防蝇纱窗、电子灭蝇器、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度。

3）、餐桌、椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗。

4）、地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

5）、餐具卫生要坚持“一洗二清三消毒”原则。使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留；应做到天天消毒，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

三、食堂就餐管理制度

1、食堂原则上提供一日三餐的同时，应为在晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供加班餐。加班搭伙的人员，需由所在部门提前向后勤保障部申请，并由其负责通知食堂工作人员。

2、食堂用餐时间：

早餐: 7:30~8:30

中餐：12:00~13:30

晚餐：18:00 ~9:30

3、食堂消费实行一卡通刷卡制，为了保证食品卫生，原则上不收现金。菜肴主为6荤6素1汤。现行资费标准分为4、5、6元套餐和其它组合餐，如因食品价格波动将随之调整。

4、职工用餐应做到：依次排队、礼让购餐；保持安静、文明用餐；桌面清洁、严禁吸烟；餐盘杂物、自觉回归。不随地吐痰，乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不大声喧哗。

5、外来人员就餐应自觉遵守以上管理制度，并在指定区域用餐。

四、食堂服务的考核制度

1、对食堂工作人员的服务管理实行考核评分。依据食堂满意度调查表上所列内容和职工投诉意见的次数进行考核评分。后勤保障部负责每月对食堂满意度调查表的下发和统计。

2、考核形式采取公开考评，每个部门一张票（即：食堂满意度调查表），后勤保障部公示接受投诉的电话及人员，受理职工意见和投诉等，并作好记录以作考核评分的依据。

3、考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上（含）为优秀，80分以上（含）为良好，70分以上（含）为基本满意，69分以下（含）为不及格。一次不及格者，通报批评；连续二次不及格者，即可解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。

4、职工违反上列管理制度的，由综合执法队按日常管理办法进行考核处罚。情节严重者，上报集团公司进行处理。

本制度自下文之日起实施，原有关规定自行废止。

后勤保障部

2013年9月15日

第三篇：集团员工食堂管理制度

×××集团员工食堂管理制度

1、目的：

为规范员工食堂管理，保证员工食堂正常、有序运转、不断提高工作餐服务质量，特制订本制度。

2、范围：

本办法仅适用于集团所有员工。

3、标准、要求及质量控制：

3.1.员工餐的餐食规格：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤；每周可做两餐面食。

3.2餐食费用标准：目前公司员工餐费标准：×元/人/天。

3.3鱼类、肉类、禽类、蔬菜、佐料类等由食堂采购员按需采购，食堂管理员负责验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。食堂大米、食用油等由行政部统一定点采购，验收入库后由专人保管。3.4食堂采购人员每日都必须列好采购明细，注明采购项目、单价、数量等信息，除菜场外均需索要正规发票；食堂管理员负责登记每日采购明细。

3.5不得采购、加工腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究当事人的责任，并由其承担一切后果。

3.6禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生及超过保质期限的食品。3.7病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。3.8购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。3.9行政部主管每月应不定期抽查，了解市场行情并核实进货的价格和

6.1就餐时间以行政部通知时间为准；就餐人员碗筷一律由公司提供。6.2员工就餐必须按规定时间就餐，非就餐时间不得进入餐厅，更不得提前就餐。

6.3因会议或其他事情影响正常开餐时间的行政部要提前通知食堂，做好提前或推迟就餐时间，如果公司放假（休班）要提前通知食堂，做好其他各项准备。

6.4员工就餐时不得在餐厅争执吵闹，大声喧哗。不得乱撒、乱倒饭菜，影响卫生及水道疏道。就餐时不得把菜渣、骨头、鱼刺等乱丢乱倒，应先放在桌面上，饭后放入本人的餐具并倒在指定的垃圾桶内。

6.5食堂管理员应确定每日人员就餐情况，以便炊事员按人、量及时采买。因工作需要或外出办公延误就餐时间，需事先通知食堂管理员及部门主管。

6.6提倡节约，反对浪费。就餐以节约为本，按量打饭，如不喜欢某种菜品可向炊事员提出少打或者不打，严格禁止乱倒粮食之行为。6.7爱护餐厅公物，不得随意移动餐厅设施，不得在餐厅桌椅、厨具上乱涂乱画。

6.8员工餐厅由行政管理中心进行统一管理。

7、附则：

7.1本制度由行政部制订并负责解释，自下发之日起执行！除预约，特设餐项外，不得搞特殊化，向炊事员提出个人烹调要求。

7.2各部门在本制度执行过程中发现问题可及时反馈到行政管理中心，便于公司管理制度修改和补充完善。

行政管理中心

第四篇：百川能源集团2013年新春晚会主持词

开场词：

张：金龙升腾辞旧岁，荏苒光景谱流年；田：银蛇起舞贺新春，新年风光无限美；崔：良辰美景今相聚，情系百川齐奋进，刘：携手并进望明朝，再创博海一片天！

张：尊敬的各位领导，田：亲爱的各位同事，女士们、先生们，大家—— 合：新年好！崔：我是主持人--刘：我是主持人--张：我是主持人— 田：我是主持人—

崔：我们把青春融入百川的情怀，我们把信仰刻在百川的心田；

刘：我们用勤奋开辟百川的道路，我们用忠诚守护百川的家园；

张：我们把真情洒向百川的热土，我们把诚心献给百川的明天；

田：我们用信念鞭策百川的征程，我们用理想铸造百川的辉煌。

崔：今夜，让动人的舞姿滴入温暖的心田；刘：今夜，让美妙的歌声唱响美好的祝愿；张：今夜，让温馨的祝福驱散冬日的严寒；田：今夜，让春天的旋律绽放美丽的笑脸。刘：百川能源集团2013年春节联欢晚会—— 合：现在开始！

主持词：

三、中国美

下面请欣赏由金地房地产带来的歌伴舞《中国美》

四、飞的更高

刘：十六年的风雨兼程，成就今日的宏图伟业，只有继往开来，励精图治，百川才能越走越好，让我们载着2012年成功的喜悦欢聚一堂，让我们载着2013年的梦想展翅高飞，接下来有请xx xx 给我们带来歌曲《飞的更高》祝愿我们百川能源明天更加辉煌。

五、《百川精神》朗诵

六、开心一笑

刘：我们都知道中国有5大戏剧，北京有京剧，河南有豫（yu）剧，广东有粤剧，四川有川剧，河北有评剧。崔：那你知道百川有什么剧吗？刘：请赐教崔：木偶剧

刘：下面请欣赏由总公司的同事们，为大家带来的木偶剧表演《开心一笑》

七、康定情歌

田：远在天边有一座城，名为康定，康定的纯情，康定的情真，那里有自在的白云跑马，那里有动听的康定情歌，那里有欢快的藏族舞蹈。

下面请欣赏由武清公司带来的民族舞蹈——《康定情歌》。

八、时装秀（崔的节目，前后节目要错开）刘：今天你的穿着真是大方得体，非常符合你的气质。张：谢谢夸奖，我在香河公司办公室工作，平时总是穿工作服上班，今天是咱们公司的年会，当然要盛装出席了。

刘：那你还真要感谢公司，有机会让大家看到你不同的一面。

张:是的，今天我们园区本部的同事，就分别为大家呈现工装、运动装及晚礼装三个方面的时装表演。刘:这里虽然没有专业的模特，但能够带给你另一番高超的表演水准，我相信他们一定能够让你眼前一亮。张:有请漂亮的姑娘、帅气的小伙子们。

九、火苗

张：严冬时分，总是缺乏一种温暖的感觉，要是有一团火苗烘烤着就好多了。

田：那你今天还真来着了，来自维斯达表厂的王丽就千里迢迢地从西安为我们带来了一份你喜欢的礼物，就让我们随着她热情的歌声一起感受《火苗》的温暖。

十、金地STYLE

刘：你知道，今年那首音乐最为流行么？

崔：当然是鸟叔的《江南STYLE》了！

刘：赶上时尚潮流不是最重要的，关键是要跳出自己的风格。

崔：请欣赏舞蹈《金地STYLE》。

十一、魔术表演

田:笑也笑过了，听也听过了，今晚很开心，很放松呀！张:就得让大家放松，要不下面的节目怎么表演呢？田:下个是什么节目呢？很精彩吗？

张:那当然了，集中您的思维，瞪大您的眼睛，让我们跟随燕郊公司的孙洪浩一同进入见证奇迹的时刻。合:掌声有请，孙洪浩！

十二、中国功夫

田：中华武术，博大精深，历史悠久，在华夏大地上延绵了数千年。

崔：是的，我们燕郊的同事啊，那更是非同凡响，用武术展现了我们百川人气融万物，海纳百川的精神风貌。田：请欣赏燕郊公司带来的武术表演---《中国功夫》。

十三、牧民之歌

张：今年我们优秀的员工家属也为我们带来了精彩的节目，请欣赏永清项目部员工家属——王宇轩为大家带来的笛子独奏《牧民之歌》，让我们一起跟随那美妙的旋律去感受草原生活的自由与幸福。

十四、百川能源进行曲

崔：涿鹿公司作为今年新成立的公司，自组建到拥有

如今的规模这一路的发展展示的是一种企业的精神风貌。

刘：下面，让我们来共同聆听涿鹿公司的同事们自编自演的小合唱《百川能源进行曲》，倾听他们唱响那和谐企业的主旋律。

十五、舞动青春

张:动听的韵律，曼妙的舞姿，舞出的是我们青春的风姿，舞不完的是我们青春的活力。

田:在我们欢聚一堂的时刻，让我们在欢声笑语中翩翩起舞，舞出我们自由的风格和魅力！

张:下面请欣赏由大厂公司为我们带来的舞蹈串烧《舞动青春》田：有请！

十六、非雷勿扰

崔：刘冰，听说你还单身呢，是不是啊？！刘：是的，而且非常的着急呢！

崔：不用着急，接下来的节目啊《非雷勿扰》你可以去挑选一位你心仪的姑娘。

刘：那太好了，我都已经迫不及待了。

崔：接下来有请阵容强大的组合：人力资源部、办公室、企管部、安技部、客服部的伙伴们给我们带来的节目《非雷勿扰》。

十七、我的未来不是梦

田:我们都知道百川晚会已经成功举办了四届，每一届都有不同的亮点。

张:刚才的魔术表演是一个，也是历届晚会中第一次有魔术表演。

刘：这就表明了我们公司在不断发展，不断创新，也在不断吸收新鲜的血液。

田：对，今年我们进行了第二次大学生校园招聘，又一批积极向上、朝气蓬勃的大学毕业生充实了百川的队伍。

张:他们年轻的气息，青春的热情深深地感染着我们。刘:今天，在这个特殊的日子了，他们也带来了精彩的表演，看，他们来了。优秀员工家属颁奖（张或张、田）

十八、知足：

崔：第一次，那么多的第一次。我们边走边成长。而在成长的路上快乐是最重要的。

刘：是的，知足长乐，这话说得一点也不假。我们要培养属于自己的良好心态，才能生活得更快乐。

崔：接下来请欣赏由金地房地产xx 为大家带来的歌曲《知足》

刘：掌声有请

十九、傻子学文化

张：田蕾，我非常的头疼？田：为什么啊？

张：因为我们后台有这样一个人怎么教他东西都学不会。

田：还有这样的人啊，那我要见识一下了！张：好的，有请百川宇商的伙伴杨伟、孙滏。

二十、相亲相爱

张:昨天我们同甘共苦, 田:今天我们共享喜悦, 张:我们为今天而欢笑自豪, 田: 我们为明天而拼搏梦想,张:我们情同一家，我们自成一脉，我们《相亲相爱》。结尾：

张：新年的钟声，即将敲响，田：百川的巨轮，已经启航。崔：让我们铭记历史，刘：让我们创造未来，张：百川人，无坚不摧，田：百川人，一路向前！

崔：让我们再一次祝愿百川，繁荣、昌隆！刘：让我们再一次祝愿百川人，快乐、健康！

张：让我们感恩昨天，期待明天，携手并进，浩浩而行，奔向成功的彼岸！

田：百川能源集团2013年春节联欢晚会到此结束！感谢各位的莅临—— 合：我们明年见！再见

第五篇：百川少年宫

●百川少年宫：

乡村学校少年宫名称，以徐州本地教育家刘百川先生名称命名，即为纪念和传承先生的乡村教育精神，又展现汉王博雅教育“汇集百川，融入河海”的理念追求。

刘百川(1903-1971)，江苏滨海县人。1931年出版《一个小学校长的日记》，被同辈人称为他的成名之作。其它还有《小学教师箴言》、《小学各科教学之实际》、《小学校长与教师》等。

三十年代中国许多杰出的教育工作者投身于乡村教育，刘百川在镇江大港的乡村教育实验区，与陶行知先生创办的“山海工学”，晏阳初先生创办的“中华平民教育促进会”，梁漱溟先生倡导“乡村建设研究院”，俞庆棠先生倡导“民众教育” 并称为乡村教育七大名家。

●文质书院：

乡村学校少年宫图书馆。得名于著名教育学者、诗人张文质先生。2012年12月，先生造访汉王实小，题字“以山为魂，以水为师”。给汉王实验小学图书馆捐赠图书，寄托着张文质先生对汉王实验小学全体师生多学习，多读书的一片期望。文质二字意喻：“文质彬彬”希望汉王实验小学的学子通过读书学习，韬光养晦，文质彬彬。

●竹坡书院：

汉王实验小学阅览室。取之于汉王地域文化中的人物张竹坡（清代著名小说评论家）。意喻汉王实验小学的学生在阅读中汲取营养，有选择性的阅读，形成自己特有的观点和思想。

●伯英印社：

汉王实验小学书法篆刻活动室。取之于汉王地域文化中的人物张伯英（近代著名书法家、金石鉴赏家、诗人、学者。著名画家齐白石先生的老师。）学生在学习书法篆刻时，不仅学习的是书法篆刻，还要学习张伯英先生的人格品质和魅力。

百川集团食堂管理制度五篇范文

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