项目食堂卫生安全用电管理规定

第一篇：项目食堂卫生安全用电管理规定

1.目的

本程序描述了XXXX有限公司（以下简称XXX）所属各项目的食堂卫生安全用电管理内容和要求，确保食堂的安全管理规范化，保障员工的饮食卫生用电安全。2.范围

本程序适用于建设公司总部及所属各项目的食堂卫生用电安全管理。3.参考文件

中华人民共和国《食品安全法》

中华人民共和国《食品安全管理条例》

中华人民共和国《消防法》 4.职责 4.1综合管理部

 对公司所属各项目部食堂卫生及安全用电负职能管理责任；

 负责对各项目部食堂卫生、个人卫生及安全用电组织相应的教育宣传活动。4.2安全质量管理部

 负责对各项目的食堂卫生环境、用电安全及运营情况进行监督检查。4.3项目部

 制定本项目食堂环境卫生安全用电及运营管理制度；  对本项目的食堂环境卫生安全用电及运营情况进行全面管理。5.管理要求

5.1食堂工作人员岗位任职要求

 所有厨师及其他工作人员（包括采购员、保管员、管理员、食堂卫生人员）必须进行岗前的体检，并且每年复检一次，取得健康证后方可上岗。凡是患有传染性疾病都不得参加接触食品的工作；

 在岗人员，如患有痢疾等肠道传染病，化脓性和皮肤病，则不得再接触食品和加工食品的岗位；患有流行性疾病（流感、红眼病等）期间，必须暂时调离与食品卫生安全直接相关的岗位；

 食堂工作人员上班时必须穿戴整洁的工作服、工作帽及口罩，并保持个人良好的卫生，要做到“四勤”，即勤洗澡、理发、勤洗衣服和被褥；勤换工作服。工作前和便后必须用洗手液或者肥皂洗手。禁止随地吐痰，禁止对着食品聊天、打喷嚏；不准直接用手接触食品。

5.2食堂营业条件

 项目部在根据情况成立职工食堂时，必须参照项目所在地的卫生主管部门的要求，提前办理卫生许可证。卫生许可证和厨师健康证必须悬挂食堂醒目处；

 项目部必须按照本制度要求和项目的实际情况，制定详细的食堂管理制度并上墙。食堂正式营业前必须对食堂所有员工进行食堂安全管理制度的培训和教育；  食堂营业前要制定卫生安全责任制度，指定食堂责任人，做好分工，各司其职，共同维护食堂的卫生安全；

 非食堂员工禁止进入厨房。非工作时间，厨房和餐厅需上锁；  食堂远离污染源25M以上，地面硬化；

 食堂应有防尘、防蝇、防老鼠、防蟑螂设施、水源方便、经常通风。5.3食材的采购、储存、加工要求 5.3.1食材的采购要求

 食品采购实行专人采购、专人管理；

 食品原材料尽可能定点采购，并索要生产许可证《食品卫生许可证》复印件及食品的检验合格报告书；

 严禁采购来源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原材料或者添加剂等，如河豚鱼、亚硝酸盐等。对于可能存在不良后果的食材，如：四季豆等，也要控制采购和使用， 禁止采购腐烂变质、有毒有害或者超过有效保质期的食品；

 所有采购的食材，必须经过食堂的管理人员或者厨房的工作人员初步检查无误；方可进入食堂的储存和加工制作环节。5.3.2食堂的存储要求

 食品存放要确保：生与熟隔离；半成品与成品隔离；食物与杂物隔离。并做到；离地离墙保存、保管；

 隔餐、隔夜食品必须严防蝇叮咬、鼠咬等污染及变质；

 对可能造成不良后果的食品原材料（包括添加剂），要建立专门台账，并且必须经过项目经理亲自审批后方可使用。要规定责任人员按储存条件专人看管，不得与其它事物混放；

 厨房必须备有专门的食品原材料储存场所或者设施，任何未经检查的或非厨房专用的食材，严禁带入食堂厨房存放；

 食堂的厨房及餐厅和食材储存设施必须定期清洁消毒并保持食堂整洁；  食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。及时处理垃圾。

5.3.3食材的加工要求

 蔬菜要按照“一洗二泡三烫四煮熟”的要求加工，生熟食品要分开存放加工，存放。 对容易引起食物中毒的环节，要制定相对应的严格技术规范；加工食品一定得煮熟煮透；

 项目部食堂尽可能控制生冷食物的加工；  尽可能控制使用隔夜的食品；

 所有食材的使用必须按照食品卫生许可证的要求，不能随意调整食材的配置和非必要的食品添加剂使用；

 非厨房员工禁止进入厨房，禁止任何人员携带杂物或者未经过食堂人员及管理人员检查过的物品和食材进入厨房；

 食堂做好饭菜超过2小时不得再继续供应；  盛装食品工具使用前后必须经过清洁、消毒处理。5.4卫生清洁及消毒管理

 做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，做到桌上无油渍，地面无残渣，室内无蝇虫、蜘蛛。每月进行空气消毒；

 满足条件的食堂需配备消毒柜，餐具必须实行“一洗、二冲、三消毒”的卫生程序，清洗完的餐具必须无污垢、无油渍、无食物残渣，消过毒的餐具放入保洁柜内。 消过毒的餐具不能与未消过毒的餐具混放，严防交叉污染，不能将未消毒的餐具交于员工使用； 5.5餐饮卫生监督检查制度

 项目部要建立食堂卫生制度检查，制定食品卫生安全责任制，项目经理为食品卫生安全第一责任人；

 项目经理至少每月组织一次对食堂卫生安全检查，食堂主管部门负责人、食堂负责人、安全部门负责人及员工代表共同参与检查；

 食堂主管部门负责人至少每周组织一次对食堂的卫生安全检查，食堂负责人及其相关人员共同参加；

 检查的内容要涵盖：食材的存放和使用、食材储存设施及场所配置和清洁；灶台的清洁、抽油烟机的清洁、垃圾及废料的存放和处理；食品加工器具（蒸饭板、消毒柜、厨具、餐具、蒸饭工具台）的清洁使用和消毒；餐具的整洁，食堂工作人员卫生等情况；

 每次检查的问题情况，及时整改处理。

6安全用电

 食堂工作人员要掌握安全用电、天然气使用安全工作，增加员工的安全用电、用气意识，确保项目部财产安全和员工的生命安全；

 严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷；使用者必须每天检查电气、拉线、电缆、电源等有无老化现象，若发现安全隐患及时报告项目部进行维修。不属于长期通电的设备，下班后必须切断电源，防止事故发生；

 食堂应做到安全用气，严格遵守燃气设备使用规程，灶具阀门，链接管道和接头要天天检查，下班后必须切断电源，在使用燃气压力锅时，人不能离开操作间，以免发生意外事故。如在使用过程或检查中发现异常情况时，必须暂停使用灶具，待报告项目部消除安全隐患之后方可使用；

 未经项目部允许，任何人不得私自安装和乱拉电线，用电、电气设备必须严格按电气、燃气设备操作规程作业，防止用电设备及电气线路过载引起短路，天然气泄漏，发现爆炸事故；

 凡是能触碰到设备导线部分，均应采取相应的防护措施，严禁用湿手触摸开关、电缆及其它所有电器设备，以防触电；

 由于电器设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用沙子灭火，严禁用水直接灭火；

 如发现燃气泄漏应及时关掉燃气表表前阀门，切断室内电源，开窗通风，然后到户外打电话，同事严禁在漏气房间内点火、吸烟、敲打铁器、管道和使用室内电器；  如天然气灶或管道在使用过程中发生意外，燃气泄漏或起火，尽量第一时间关掉角阀，用干粉灭火器灭火，或以湿毛巾、湿衣服将小火覆盖熄灭，不要直接拿水泼，如火势较大，应尽快离开报警；

 项目经理必须每月至少组织一次项目安全用电问题排查，各部门相关人员参加，排查问题做好记录，及时安排相关人员整改。食堂主管领导应每周组织食堂员工排查安全用电情况，做好记录，及时安排相关人员整改。7.集体食物中毒应急措施

 各项目部必须严格执行建设公司《应急准备与响应管理程序》，或按照该预案要求并结合本项目实际情况制定相应的应急预案；

 按预案要求向地方公安、卫生主管部门和上级单位汇报：事故单位、事件、地址、中毒人数、可疑食物等内容；

 事故发生后第一时间将中毒员工送医院治疗；

 配合公安、卫生主管部门调查、妥善处理善后事宜，合理安排正常工作；  严禁任何人不得以任何借口破坏被封存的食材、器具、现场等、并积极采取措施，将事态控制最小范围内；

 总结经验教训，杜绝类似事故时间的再次发生。

XXX有限公司立志于“以人为本、安全第一、质量第一！”的发展理念，共同携手各位员工创造良好的工作、生活环境。

第二篇：食堂用火用电安全管理规定

食堂用火用电安全管理规定3篇

1、饭堂应做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷;

2、饭堂使用的电气、电动、照明等设备，要设专人负责，每天下班前，要认真进行安全检查，关闭厨房、餐厅所有电闸，切断电源，还有气源和火源并检查安全情况;

3、用电设备必须严格按电气设备操作规程作业，防止用电设备及电气线路过载、过热及引起短路;

4、严禁___台蒸饭柜、强排风机、热水器等大功率设备同时使用，需交错使用避免产生用电过负载现象;

5、确保饭堂所有的用电设备金属外壳有牢固的保护接地措施;

6、饭堂定期每月一次对饭堂内的配电柜、配电箱、电线、电缆进行安全检查，特别是电加热部分以及有水接触的部分，对检查出的隐患要及时处理并做好记录;

7、凡能碰触到的设备导电部分，均应采取相应防护措施，严禁用湿手触摸开关、电缆及其它所有电气设备，以防触电;

8、饭堂电气开关箱内不准放置杂物，并注意定期检查漏电保护开关，以确保灵活可靠;

9、饭堂电气设备发生故障时，要立即通知专业电工维修，不得私自处理;为了确保人身安全必须先切断电源，严禁带电作业或维修;

10、提高节能意识，餐厅内夏天平时使用吊扇，空调设备在室温超过30℃时才启用，空调设置温度不低于25℃，开餐前___分钟空调开启，用餐结束后及时关机;

11、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水直接灭火;

12、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。

食堂用火用电安全管理规定21、饭堂使用的电气、电动、照明等设备，要设专人负责，每天下班前，要认真进行安全检查，关闭厨房、餐厅所有电闸，切断电源，还有气源和火源并检查安全情况;

2、饭堂应做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷;

3、用电设备必须严格按电气设备操作规程作业，防止用电设备及电气线路过载、过热及引起短路;

4、确保饭堂所有的用电设备金属外壳有牢固的保护接地措施;

5、饭堂定期每月一次对饭堂内的配电柜、配电箱、电线、电缆进行安全检查，特别是电加热部分以及有水接触的部分，对检查出的隐患要及时处理并做好记录;

6、凡能碰触到的设备导电部分，均应采取相应防护措施，严禁用湿手触摸开关、电缆及其它所有电气设备，以防触电;

7、饭堂电气开关箱内不准放置杂物，并注意定期检查漏电保护开关，以确保灵活可靠;

8、饭堂电气设备发生故障时，要立即通知专业电工维修，不得私自处理，严禁带电作业或维修;

9、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水直接灭火;

10、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。

食堂用火用电安全管理规定3

为加强餐厅安全用电工作，增强职工的安全用电意识，确保公司的财产安全和职工的生命安全。结合公司实际情况，特制定此制度。

1、餐厅工作人员要掌握安全用电的相关知识，熟悉蒸箱、电饼铛、烤箱等电器的操作程序，严格按照用电安全程序来操作。

2、饭堂应做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷;每周检查电器、拉线、电缆、电源等有无老化、破损、漏电现象，若发现安全隐患及时报告物业公司进行维修。

3、任何人不得改变线路，不得私自安装和乱拉电线，用电设

备必须严格按电气设备操作规程作业，防止用电设备及电气线

路过载、过热及引起短路;

4、凡能碰触到的设备导电部分，均应采取相应防护措施，严

禁用湿手触摸开关、电缆及其它所有电气设备，以防触电;

5、饭堂电气开关箱内不准放置杂物，并注意定期检查漏电保

护开关，以确保灵活可靠;

6、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水

直接灭火;

7、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏

散通道。

8、对因工作懈怠、玩忽职守造成事故的将严肃追究责任人责任。

第三篇：用电安全管理规定

用电安全管理规定

1、为加强各食堂用电安全管理，保障安全生产，根据国家有关用电法规制订本制度。

2、未经医院安全管理部门批准，不准随意拉线、接电器设备，违者按有关规定处罚。食堂线路不准私自改动，如确须改动的，须报安全主管部门批准。

3、食堂要经常教育职工执行电气操作规程，爱护电气设备，确保电力线路完整无缺。

4、医院电工负责安装的各种临时电线，在使用终止后及时拆除。

5、用电由使用部门负责统一安排并组织电工施工，安全管理部门负责安全审核，并办理手续。凡部门增加用电，由使用部门写申请，经安全管理部门审核同意后，报请公司安全主管领导审批。

6、接外部有关部门停电通知后，安全科要及时将有关通知精神转告相关分公司、部门，并在通电前通知有关分公司、部门。

7、总务科电工负责电力设施的日常检修与维护保养。

第四篇：安全用电管理规定

天津工厂安全用电管理规定 安全用电管理制度随着公司生产不断扩大，用电设施、设备数量快速增多，公司用电量不断上升，同时，各部门临时用电作业部位增多，不规范现象增多，给公司用电安全带来很大隐患，为了统一管理用电，进一步节能降耗、消除隐患，制定公司安全用电管理制度：

一、目的为保证安全用电，防止事故发生。

二、适用范围

本制度适用于天津工厂的所有用电活动。

三、安全用电管理

1、公司安委会，负责各部门安全用电管理，每月检查各部门用电是否符合规范，对不符合规范的用电行为要及时纠正，检查用电设施是否存有安全隐患，对检查出的安全隐患要及时消除。

2、各部门如需进行供电线路改造，必须先向设备动力课提出正式申请，经核实、批准后由专业人员予以实施。

3、一切电器设备必须接地可靠，使用手提移动电动器（如电钻、电枪等），要戴绝缘手套或配备电器保护装置手提移动电动器具，保护装置由各部门安全员负责检查。

4、变电所、各控制室等应符合用电安全规定，非工作人员不准随便进入。设备动力课负责变电所电气设备的维护保养工作。

5、操作电器装置应熟悉其性能和使用方法，不得任意开动电源装置，严禁在电源装置上放置物件。

6、经常接触和使用的配电箱、配电板、按钮开关、插座以及导线等，必须保持完好、安全，不得有破损或将带电部分裸露出来。

7、操作电气装置应熟悉其性能和使用方法，不得随意开动电源装置，严禁在电源装置上放置物件。

8、设备操作人员要保证电器设备及电气柜的整洁、完好，防止受朝，禁止用脚踢开关或用湿手板开关，更不能用金属物触及带电的电器。

9、打扫卫生、擦拭设备时，严禁用水冲洗或用湿布擦拭电气设施，以防发生短路和触电事故。

10、电器在使用过程中，发生打火、异味、高热、怪声等异常情况时，必须立即停止操作，关闭电源，并及时找电工检查、修理，确认能安全运行时，才能继续使用。

11、有高电压的场所、电线裸露的地方，应设立醒目的危险警示标志，并采取有效的隔离措施，防止电击事故发生。室外的电气设施，必须定期清理周围的杂草树林，防止引发事故。

12、电气发生事故，应立即切断电源，采取有效措施，及时报告设备动力课、生产管理课，以便进行事故调查，分析和处理。

13、各部门（含住厂单位）有临时用电需求时，必须按临时用电申请程序进行申请，申请批准后，由专业电工进行线路作业，临时用电现场要有明显的标志，用电方要有安全负责人进行现场安全管理，用电完成后及时通知临时用电管理人员，由专业电工进行拆除。严禁各部门私自更改用电线路，严禁私拉临时用电线路，严禁使用大功率用电器，否则造成的损失由责任方承担。

14、处罚：任何部门和个人都必须严格遵守安全用电制度，严禁私拉乱接电源，严禁违章违规使用电器，严禁电源线路超负荷使用。对于违规违章用电的部门和个人，按照就业规则进行处罚。

设备动力课

2011年3月30日

第五篇：用电安全管理规定

用电安全管理规定

第一章总则

第一条为认真贯彻“安全第一、预防为主”的方针，保障设备的安全运行，防止人身和设备事故的发生，确保职工在生产中的安全健康，特制定本规定。

第二条本规定适用于本单位及全体职工（含各外来施工队伍及临时工）。

第三条电气设备的运行应坚持“安全、可靠、经济、合理”的原则。

第四条任何人员发现有违反本规定行为，都有权制止或拒绝执行。

第二章电气安全工作基本要求

第五条电气设备分为高压和低压两种。

（一）高压：设备对地电压在220伏以上者（含250伏）。

（二）低压：设备对地电压在220伏以下者。

第六条电气工作人员应具备以下条件：

（一）年龄已满18周岁，具有初中以上文化程度。

（二）身体健康，经医生鉴定无妨碍工作的疾病和残疾。

（三）须经过安全专业技术培训，经考核合格，取得特种作业人员操作证，方可从事电气工作。

（四）具备必要的电气专业知识，掌握一般的触电急救方法和电气防火救火知识。

第七条凡新安装及改装的电气设备，未经工程部及有关部门验收不准投入使用。

第八条已投入使用的电气设备（包括便携式电气设备和外来施工单位临时设置的电气设备）必须按要求采取有效的保 1

护接地或保护接零措施或漏电保护装置。

第九条对存有缺陷和事故隐患的电气设备及设施，必须进行整改，检验合格后方准投入正常使用。

第十条要在变、配电室及变压器室的出入口及高压设备旁边悬挂“禁止入内”“高压危险”“请勿靠近”等相应的警示牌。

第十一条工作中电气设备无论带电与否，凡没有做好安全技术措施的均要当作有电看待，不得随意靠近、移动或越过遮拦进行工作。

第十二条供电设备无论仪表有无电压指示，凡未经验电、放电，都应视为有电。

第十三条经批准同意停电时，应按规定范围停电，不得随意扩大停电范围。

第十四条临时供电线必须有使用单位的申请手续、工程部的审批手续及使用期限，安装要符合电力安全规程，到期拆除时，必须先办理拆除手续方可拆除。

第十五条凡有防雷击要求的构筑物和设备均应设置完整有效的避雷装置，避雷装置要按规定定期检查。

第十六条易燃、易爆场所必须按防爆等级要求选配防爆电气设备。

第十七条公共娱乐场所、澡堂等场所，必须严格按照各部门的要求，对电气设施安装漏电保护设施并规范使用。第十八条动力工程部要加大对工作区、宿舍区用电管理的力度，对乱搭、乱接的线路要坚决拆除，决不留隐患。

第三章保证用电安全工作的组织措施

第十九条严格执行公司关于用电工作制度和“停电挂牌”

及确认监护的各项管理规定。

第二十条工作监护制定包括以下内容：

（一）工作负责人应向全体工作人员清楚交待任务、工作范围、注意事项、带电部位，工作负责人（监护人）必须始终在现场工作，对工作人员的安全认真监护，及时纠正违反安全的行为。

（二）当工作负责人需要暂时离开现场时，应指定监护人员代替，并向代替人员交待清楚有关事宜，同时通知全体工作人员。

（三）如果在两地工作，工作负责人可指派有实际经验的人员到另一地去，但必须把任务、注意事项交待清楚，被指派人当面背述清楚。

第二十一条工作结束后，工作负责人应负责检查、清理工作现场，拆除所有临时安全设施，撤出全体工作人员，确保工作设备可以安全送电，再与工作人员办理结束工作手续。第二十二条在未办理工作票终结手续以前，工作人员不得将检修设备合闸送电。在工作间断期间，如果需要紧急送电，必须根据工作负责人的当面通知，在全体工作人员已离开工作地点，拆除临时安全设施，用电设备符合要求的情况下，方可送电。

第四章保证用电安全的技术措施

第二十三条在全部和部分停电设备上工作，必须完成如下安全措施：

（一）停电。

（二）验电。

（三）装设接地线。

（四）悬挂标示牌，装设遮拦。

第二十四条工作地点必须停电的设备如下：

（一）检修的设备。

（二）与工作人员在进行工作中正常活动的范围距离小于安全距离的带电设备。

（三）在工作人员的后面或两侧，小于人体活动安全距离的带电设备。

（四）无法制作必要的安全防护措施而又影响工作的带电设备。

第二十五条在停电时，必须断开各方面有关电源，停电必须有明显可见的断开点，严禁带负荷拉隔离开关。

第二十六条停电范围以满足安全工作为限，不能随意扩大停电范围，在停电前应与水泵站、医院等重要供电场所联系，防止突然断电造成不良后果。

第二十七条验电时，验电笔必须符合所验设备的电压等级，使用验电笔前应在有电设备上进行验电，确认验电笔良好方可进行，验电时应戴绝缘手套，穿绝缘鞋，不允许以电压表和信号灯有无指示作为判断有无电的依据。

第二十八条当验明设备确定无电后，应立即将检修设备放电，并将三相短路接地。

第二十九条装设接地线必须两人进行，装设时先接接地端，后接导体端，必须接触良好，拆接地线时的顺序与上述规定相反，装拆接地线均应使用绝缘手套或绝缘棒。

第三十条使用接地线的截面不得小于25平方毫米的多股软裸铜线。

第三十一条在一经合闸即刻送电到工作地点的开关和刀

闸的操作把手上，均应悬挂“禁止合闸，有人工作”的标示牌；标示牌的悬挂和拆除应按操作规定执行。

第三十二条在高低压设备上工作，安全距离不够时，应设临时遮拦。

第三十三条工作人员不得随意去掉已挂的各类标示牌、装设的遮拦、接地线等安全设施。

第三十四条如果确实需要带电工作（低压）必须报请主管领导批准，采取相应的安全措施，派专人进行监护方可进行工作。

第三十五条下列情况下，禁止带电工作：

（一）阴雨天气。

（二）防爆、防火及潮湿场所。

（三）有接地故障的电气设备外壳上。

（四）在同杆多回路架设的线路上，下层未停电，检修上层线路或上层未停电且没有防止误碰上层的安全措施检修下层线路。

第三十六条电工安全用具在使用中应定期进行检查试验，不符合要求的应立即停止使用，报废更换；工具必须由专人管理。

第五章附则

第三十七条本规定各条如有与国家规定有抵触时，按国家规定执行。

第三十八条本规定自公布之日起执行。