2011年太子庙镇学校餐饮服务食品

第一篇：2011年太子庙镇学校餐饮服务食品

2011年太子庙镇学校餐饮服务食品

安全专项整治工作方案

为认真落实常德市食品药品监督管理局、常德市教育局《关于印发<2011年常德市学校餐饮服务食品安全专项整治工作方案>的通知》(常食药监食[2011]3号)精神，根据汉寿县教育局的有关文件精神，确保学校餐饮服务食品安全，结合本地实际，特制定本工作方案。

一、组织领导

太子庙镇学校餐饮服务食品安全整治工作领导小组 组

长：黄春秋 副组长：葛

懿

成员：高红广

赵国文

袁少平

李明玉

胡伏堂

曾国民

曾凡国

李应文及各班幼儿园园长

二、工作目标

通过学校食品安全专项整治，进一步增强学校及周边餐饮服务单位食品安全责任意识和法制意识，完善食品安全管理制度，落实管理责任，规范加工制作行为，严厉打击在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法犯罪行为，防控食物中毒事件发生。督促学校建立食品原材料进货索证制度，逐步推进食品卫生监督量化分级管理工作，学校食堂餐饮服务业卫生安全状况明显改善，广大师生的食品卫生安全意识不断增强，有效预防重大群体性食物中毒责任事故的发生，保障广大师生身心健康和生命安全。

三、工作任务

1、对学校及周边餐饮服务食品安全状况摸底排查，建立台帐，重点检查中学和中心完小，加大对中小学食堂、幼儿园食堂及学校周边小餐馆等重点点单位的检查频次，学校周边区域主要是指学校校门200米以内的范围。

2、建立和落实食品安全责任制。

3、开展食品从业人员业务知识培训，加强对广大师生食品卫生安全知识的宣传教育。

四、专项整治重点内容

1、学校食堂食品安全制度建立及执行情况，认真核查学校食堂安全管理制度是否健全，是否建立学校法人代表为食品安全第一责任人，主管校长（负责）具体负责的工作制度，是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，中小学校食堂是否承包经营等。

2、餐饮服务许可证持有情况。认真核查学校食堂餐饮服务制度落实情况，是否无证，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题；对新开办的食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不完善、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律不予《餐饮服务许可证》，对因许可条件发生变化、未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，贵令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，要严格依法查处。

3、食品原料采购索证票情况，认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否执行索证索票制度，是否货证票据相符，是否建立进货验收台账；食品仓储是否符合要求，有无过期食品，使用的植物油是否为散装或周转桶装植物油；大宗食品采购是否对相定点，有无采购协议。重点检查有无来源不明的禽畜肉及制品、粮油及米面制品、散装调味品、一次性餐盒和筷子、奶制品、豆制品、饮料、水产品等。

4、加工场所及过程卫生情况。认真核查学校食堂内外环境是否整洁，是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到流程清晰、标志明确，加工工具和设施分开使用，原料、半成品及成品定位存放，避免交叉污染；加工场所各功能间是否齐全；食品加工过程能否烧熟煮透，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运黑心能否保持冷藏设施定期清理；是否配备有效消毒设施和保洁设施；卫生清扫工具是否有专用存放场所。

5、从业人员个人卫生情况。认真核查从业人员是否持有有效健康、培训合格证明；是否掌握应知应会岗位卫生知识；工作时是否穿戴洁净的工作衣帽；是否留有长指甲、戴首饰；是否患有碍食品安全疾病仍从事直接入品食品工作等。

6、食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到专柜存放、专人负责和专用台账要求。

7、学校饮用水安全情况。学校食堂用水是否符合饮用水有关规定要求。

8、学校周边餐饮店是否取得餐饮服务许可证，加工经营场所卫生条件和状况是否符合要求；食品从业人员是否取得健康和食品卫生知识培训证明；食品采购、贮存、加工、餐具消毒各环节的管理是否落实。

五、整治时间安排

专项整治行动分四个阶段进行，时间从2011年4月至6月有。

1、动员部署阶段(2011年4月)召开学校食品安全工作负责人会议，研究制度专项整治实施方案，安排部署整治工作。

2、自查自纠阶段(2011年4月27日5月15日)1各级各类学校及周边餐饮服务单位按照整治工作方○案的要求进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，认真及时进行整改。

22011年5月5日前，○中学和中心小学开辟食品卫生宣传橱窗，其他学校因地制宜地开辟宣传阵地。

32011年5月10日前，各学校组织开展食品安全宣传○教育活动。

4做好迎接市教育局、市食品药品监督管理局联合检查○准备工作。

3、集中整治阶段(2011年5月16日至2011年5月30日)1中心学校将按照本方案要求，对自查自纠中存在的突○出问题和薄弱环节开展全面、深入、细致的监督检查，督促整改存在的问题，依法查处违法行为。

22011年5月30日前，市专项整治联合检查组将对各○县市区学校食堂食品安全专项整治工作情况进行督查。

4、总结阶段(2011年6月)各学校要对本次专项整治活动进行认真分析总结。中心学校将对管理不严、问题突出、隐患较大的单位进行严肃处理。

六、工作要求

1、切实加强组织领导。各学校要高度重视学校食堂食品安全工作，迅速成立专项整治工作领导小组，要充分认识学校食品安全工作的重要性和紧迫性，以高度负责的态度，加强对学校食堂食品安全工作的领导，认真做好学校餐饮服务食品安全专项整治工作。

2、制定专项整治方案。各学校按照此次餐饮服务食品专项整治方案的具体要求，结合本校实际，制定切实可行的专项整治方案或计划，确保此次专项整治活动取得实效。

3、深入开展教育培训。各学校要加强对学校食堂食品安全宣传教育，认真组织相关人员学习食品安全有关法律法规，切实承担餐饮服务食品安全第一责任人的责任，建立健全各项管理制度，确保各贡工作不留盲点、不留死角。

4、认真组织隐患排查。各学校（园）要加强对学校食堂（尤其是中学和中心学校食堂及幼儿园食堂）全面排查力度，查找薄弱环节，采取有效措施，堵塞管理漏洞，及时消除安全隐患。

5、加强食品原料检验。各学校（园）要针对学校食堂的主要食品原料、重点食品品种以及餐饮具消毒效果进行检测，及时掌握食堂食品安全状况。

6、落实事故防控责任。各学校（园）要将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取有效措施，落实防控责任，制定餐饮食品安全事故应急预案，提高防控水平和应付能力。

7、及时上报相关材料。各学校要认真做好信息报送工作，重要情况要及时上报，6月8日前，请各学校将专项整治工作方案、工作总结及相关表格（附件1、2）上报中心学校办公室。

附件：

1、学校食堂食品安全专项整治自查表

2、学校食堂食品安全专项整治监督检查表

甘为杏坛一叶绿

汉寿五中

黄建荣

诗人泰戈尔曾说：“花的事业是甜蜜的，果的事业是珍贵的，让我干叶的事业吧，因为叶总是谦虚地垂着它的绿荫。”

2001年8月，是党的好政策让我有幸成为了杏坛的一粒种子，植根教育这块沃土。近十年来，承受党的阳光雨露，种子破土而出，绽放嫩叶，彰显绿意。十年的教书经历和34年的人生阅历，让我真切地感受到中国共产党是伟大的、光荣的、正确的，具有无穷的魅力！

2000年6月，我从湖南文理学院毕业了，因为毕业生就业体制的变化，我没有顺利地被分配工作。当年的10月，我等待了几个月而无望时，带着些许牢骚和无奈离开了家乡，天南地北地到处闯荡。面包总会有的。时隔一年，我就被汉寿教育局招聘为正式教师。我庆幸命运赐给了我这个职业，感激党的英明，于是，我全身心地投入教育。记不清有多少次日出日落行走在教室的途中；记不清有多少次与学生推心置腹地交谈；记不清多少次不顾疲乏赶着批改作业„„但我记得学生在我嘶哑时悄悄地放在我桌子上的一杯菊花茶；记得在我疲惫时学生那一声声深情的问候；记得教师节那天学生送我的一张张自制的贺卡，上面写满了真诚的祝福„„我骄傲，因为我是教师，我幸福，因为我爱孩子们，孩子们也爱我。

2004年，出乎我的意料，组织轻而易举地解决了我和丈夫两地分居的难题，从此，我和普通人一样，相夫教子，享受天伦之乐。同时，有了更多的精力来教书育人。当年接手东岳庙中学初二142班后，甩开膀子大干，采取跟踪管理的办法，上课坐在教室后，就寝睡在学生床，做操站在学生队伍后。通过帮助学生树立自信，调剂师生关系，寻找最佳的学习方法，根据特长全方位发展等做法，终于将这个无希望的班级转化成一个希望闪烁的班级。在2006年的中考中，竟有5人上一中，22人被职中录取，令学校领导老师刮目相看。

2007年，我的娘家有一个年近不惑的哥哥，患有间歇性精神病，丧失了劳动能力，全家五口人全靠嫂子一人打工维持生计，境况十分拮据，镇政府获悉后，主动为其办理了“低保”手续，从此，全家人的生活有了保障，我心中的一块石头落下了，嫂子脸上的愁云也散了。好戏连台，次年，我侄女黄丽考上了国家委培免费师范生，接到通知时，一家人真是乐开了花，打从内心里感谢共产党！

我是幸运的，我是幸福的，总感觉党的关怀无时不在，无处不有，甚至有时还“迷信”的认为：共产党就是我的“福星”高照。2009年9月30日，学校举行运动会，在参加老师项目时，我不幸被铅球击中，当时就昏迷了，是学校及时送往医院抢救，让我转危为安，是同事关心备至，让我消除了阴霾和恐惧，身心健康快速恢复。我完全有理由说，是党给了我第二次生命！

俗话说：滴水之恩，涌泉相报。细数党对我的关怀，简直是一种“偏爱”，用恩重如山一点不为过。我深深知道，教书这个职业，没有显赫的地位，也没有惊天的成就，但我一颗感恩之心将是我继续从事这个职业的向导与动力，我将把认真负责和乐于奉献作为自己的座佑铭，以桂林市特级教师唐碧珠、汶川的谭千秋、石门县的覃素媛等人及身边的优秀典型为榜样，甘当老黄牛，默默耕耘；甘为铺路石，残踏自己，成就他人；甘当蜡烛，燃烧自己，照亮他人„„

党对教育历来高度重视。近年来连续几次的重教大举措，让我看到了科教兴国的曙光，因而信心百倍。同时，十年树木，百年树人的哲理让我明白肩上的责任，因而马不扬鞭自奋蹄。也是泰戈尔说过：天空中虽然没有留下翅膀的痕迹，但毕竟飞翔过。我渴望教育的春天春意盎然，我就是那春色满园杏坛中的一片绿叶！

第二篇：太子庙中学2011德育工作总结

太子庙中心学校2011

德育工作总结

本学年以来，我校以科学发展观为指导，深入贯彻落实上级要求，加强了学生基础道德建设，努力向构建文明校园、和谐校园、安全校园的目标迈进，工作取得了一定成绩。现将本学年德育工作总结如下：

一、坚定不移的加强德育队伍建设

1、加强师德建设，确保德育队伍的先进性。搞好学校的德育工作，离不开一支经验丰富、方法独到的德育工作者队伍。为提高这支队伍的德育工作能力，我们经常组织相互交流德育工作的方法，展示各年级的德育工作的特色。我校认真抓好师德建设，组织全校教师在教师会、报告讲座中开展政治理论学习，积极开展师德的学习讨论，努力提高教师的政治素质和师德修养。学校继续开展德育导师活动，落实“人人都是德育工作者”的德育理念，是学校德育工作深入每一个层面。

2、继续加强学生干部队伍建设，提倡学生自主管理。“自己的事情自己管，自己的未来自己创”这是我们的德育准则。政教处还充分利用每一周的例会对所有的学生干部进行思想教育，明确协调并布置好各项任务。现在的政教处部门设置合理、分工明确、合作意识很强，都能自主地完成各项常规工作。如校园卫生的检查打分、学生纪律的检查打分、文明礼仪的监督、寝室的管理、各项分数的统计反馈等。最大限度的发挥学生主观作用，也最大限度的培养学生能力，最大限度的调动学生的积极性，也最大限度的参与学校管理。

二、多渠道坚持开展德育常规教育

（一）继续发挥国旗下讲话、政教工作总结讲话这一德育阵地的作用，对学生进行熏陶、激励、内化，形成良好的道德品质。

（二）德育活动，春风化雨，润物无声。

（1）开展新型“学雷锋”活动。明确新时代背景下“学雷锋”活动的新思想、新要求，组织青年党员教师、团员参加城镇的环保活动，余家桥敬老院慰问活动和文明礼仪进万家教育活动。

（2）开展清明节“缅怀革命先烈，争做时代新人”活动。爱国主义教育一直以来都是我校非常注重的传统教育活动我们组织学生参观杨幺公园，还组织一批优秀的进步青年去县烈士公园缅怀先烈。

（3）开展“廉政文化进校园、文明礼仪树新风”手抄报比赛，并举办了展览，熊建波校长为展览题字。是一次影响深远的德育教育活动。

（4）认真督查《学校十不准》的执行情况，将一些常见的学生违纪现象归纳为“十不准”，组织学生会每天检查。

（5）组织评选“校园之星”，将学生的学习与生活的各方面情况量化积分，每周一小结，每月一评选。得分最高的二名学生当选为“本月之星”。

（三）播下感恩和爱的种子，让心灵开出最美的花。从三月份的学雷锋活动开始，首先，在三月份学雷锋活动日，开展新型“学雷锋” 活动。其次，以班级为单位，组织了庆祝三八妇女节、母亲节等活动，为妈妈、奶奶、老师等做一件力所能及的事，说一句祝福的话语，送一份小礼物等；六月份的父亲节开展“爸爸，我爱你！”征文活动，通过这些活动，让学生们的心灵得到一次真正的洗礼！

三、优先培养全体学生的养成教育

众所周知，从小就开始并加强文明礼仪教育，是培养一个健全人的最基本的要求。我校一直以来都把培养文明礼仪行为习惯作为学校德育工作的重要内容之一，作为德育的主旋律。尤其是初中阶段，养成良好的文明礼仪习惯，即为孩子收获良好命运播下了一颗优良的种子。为了进一步加强行为规范教育，促进学生行为规范的内化，树立文明学生的新形象，我校掀起以“廉政文化进校园、文明礼仪树新风”为主题的文明礼仪伴我行主题教育浪潮，为每位师生印发了一本礼仪手册，学校办了主题板报，各班办了班刊并举行了手抄报比赛，得到社会的一致好评。除此之外，我们还注意学生日常行为习惯的养成和爱惜生命、尊重他人的教育。

四、继续高唱文化建设的主旋律。

环境育人，环境造就人固然重要，但那是旧的文化建设理念，新的文化建设注重全体师生的文化内涵。我们还开展了“我的班级我做主”活动，去年九月份，开展了“绿色班级”活动，对班容班貌进行了整改。如今，各个班级的环境都有所焕新，文化氛围在逐步形成。各班都能充分利用各个阵地，展示各班风采、个性和特色。学校还在学校环境的净化、美化、亮化上精心设计。如今，学校虽小但优美、健康、和谐的文化环境已然形成了自身特色，一砖一瓦、一草一木都在充分发挥着教育的作用。更重要的，我们加强对每位教师的文化建设内涵教育，让他们认识到校园美了不完全代表文化建设就完成了，文化建设有更深的实质。我们组织优秀教师到兄弟单位学习文化建设先进经验，派出代表外出学习，回来传授经验。本校则以以点带面的形式，先让各班自主发挥，再举全校智慧，围绕本班文化建设的亮点，深化突破，成为本校文化建设的典范。

五、从分明确学生健康教育的重要地位

学生的健康教育在本校工作中一直处于很重要的地位。我校注重学生的生理健康，后勤处首先保证学生的饮食安全、饮水安全。政教处时刻关注青春期学生的心理健康，组织上心理健康课，生理卫生辅导，社会安全防护等课程，先后聘请卫生院、派出所的校外辅导员来校授课。

如今，学生的心理健康问题越来越受到社会的关注，如何培养学生良好的心理素质，就成为摆在家庭和学校面前的一道难题。近年来，我校着力修筑学校、家庭间沟通的桥梁，开辟多途径进行学生心理健康教育，通过多种形式的活动，为学生提供心理倾诉和咨询的平台，极大地提高了学生的心理素质。

六、精心打造家校共建和谐新局面

人们常说：“父母是孩子的第一位老师，家庭是孩子受教育的第一课堂”，由此可见，家庭教育对学生思想品德的形成有着至关重要的作用。因此，学校重视和发展家庭教育，开好每一次家长会，帮助 家长树立正确的教育思想，提高对素质教育的认识水平，把家庭教育与学校教育紧密结合起来，共同关爱学生。此外，学校还在每学期开设了家长开放课，让家长们都能走进课堂，更进一步地了解学校的教学情况以及孩子的上课情况等，并邀请家长针对教师的教学提出合理化建议。自去年始，借助汉寿教育信息网，实行家校互联，大大拉近了家校距离，学生的很多情况都能借助这个平台反映、交流，特别是我校崭新的面貌得以体现。现在，家长已成为我校与家庭联系的纽带，成为学校教育和家庭教育交流的桥梁，融洽了家校关系，形成了学校工作家长支持，家庭教育困惑学校帮助的良好局面。

面对日新月异的时代发展、学生迅速更新的思想观念，我们面对的德育教育形势依然严峻，教育之路、创新之举任重而道远，我校同仁仍需上下求索。

太子庙中心学校

2011年12月

第三篇：餐饮服务 食品安全法 案由

餐饮服务案由

1、未经许可从事餐饮服务案

违法条款:

《中华人民共和国食品安全法》第二十九条第一款P10 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。处罚依据条款:

《中华人民共和国食品安全法》第八十四条P25 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

2、违反从业人员健康管理制度案

违法条款

（1）《中华人民共和国食品安全法》第三十四条P11 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

(2)《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十条第一款P53 餐饮服务提供者应当按照《食品安全法》第三十四条的规定，建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案。餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》第三十四条第二款的规定每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。处罚依据条款

（1）《中华人民共和国食品安全法》第八十七条P27 责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

（七）安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。

（2）《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四十条P63 违反本办法第十条第一款、第十二条、第十三条第二款、第十六条第（二）、（三）、（四）、（八）、（九）项的有关规定，按照《食品安全法》第八十七条的规定予以处罚。

3、经营禁止生产经营的食品案

违法条款

《中华人民共和国食品安全法》第二十八条P9 禁止生产经营下列食品：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

（八）超过保质期的食品；

（九）无标签的预包装食品；

（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（河豚鱼可牵强归入此项）

（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。处罚依据条款

(1)《中华人民共和国食品安全法》第八十五条P25 没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：

（一）用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品；

（二）生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

（三）生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（四）经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

（五）经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类的制品；

（六）经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（七）经营超过保质期的食品；

（八）生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；(2)《中华人民共和国食品安全法》第八十六条P26 违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

（一）经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；

4、违反食品索证管理规定案

违法条款

《中华人民共和国食品安全法》第三十九条P13 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。处罚依据条款

《中华人民共和国食品安全法》第八十七条P27 责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

（二）未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度；

（五）进货时未查验许可证和相关证明文件；

5、未按规定要求贮存、销售食品或清理库存食品案

违法条款

（1）《中华人民共和国食品安全法》第四十条P13 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（2）《中华人民共和国食品安全法》第四十一条P13 食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

（3）《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条P55 餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。餐饮服务应当符合下列要求：

（二）贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品；

处罚依据条款

（1）《中华人民共和国食品安全法》第八十七条P27 责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

（四）未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品；（2）《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四十条P63 违反本办法第十条第一款、第十二条、第十三条第二款、第十六条第（二）、（三）、（四）、（八）、（九）项的有关规定，按照《食品安全法》第八十七条的规定予以处罚。

6、违反规定在食品中添加药品案

违法条款

《中华人民共和国食品安全法》第五十条P15 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由国务院卫生行政部门制定、公布。处罚依据条款

《中华人民共和国食品安全法》第八十六条P26 违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

（四）食品生产经营者在食品中添加药品。

7、未按规定保持食品加工经营场所和贮存食品原料的场所的内外环境整洁案 违法条款

《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条 P55 餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。餐饮服务应当符合下列要求：

（二）贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品；

（三）应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件； 处罚依据条款

（1）《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四十条 P63 违反本办法第十条第一款、第十二条、第十三条第二款、第十六条第（二）、（三）、（四）、（八）、（九）项的有关规定，按照《食品安全法》第八十七条的规定予以处罚。

（2）《中华人民共和国食品安全法》第八十七条P27 违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

8、未按规定检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常仍加工、使用案

违法条款 《中华人民共和国食品安全法实施条例》第三十一条第二款P41 餐饮服务提供者在制作加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。处罚依据条款

（1）《中华人民共和国食品安全法实施条例》第五十六条第二款P48 餐饮服务提供者未依照本条例第三十一条第二款规定检查待加工的食品及原料，或者发现有腐败变质或者其他感官性状异常仍加工、使用的，依照食品安全法第八十五条的规定给予处罚。

（2）《中华人民共和国食品安全法》第八十七条P27 违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

9、未按规定定期维护、清洗、校验设施、设备案

违法条款

《中华人民共和国食品安全法实施条例》第三十二条第一款P41 餐饮服务提供企业应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

处罚依据条款

（1）《中华人民共和国食品安全法实施条例》第五十七条P48 有下列情形之一的，依照食品安全法第八十七条的规定给予处罚：

（五）餐饮服务提供企业未依照本条例（《中华人民共和国食品安全法实施条例》）第三十二条第一款规定定期维护、清洗、校验设施、设备的；

（2）《中华人民共和国食品安全法》第八十七条P27 违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

10、未按规定对餐具、饮具进行清洗、消毒，使用未经清洗和消毒的餐具、饮具案

违法条款

（1）《中华人民共和国食品安全法》第二十七条P8 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；

（2）《中华人民共和国食品安全法实施条例》第三十二条第一款P41 餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。处罚依据条款

（1）《中华人民共和国食品安全法实施条例》第五十七条P48 有下列情形之一的，依照食品安全法第八十七条的规定给予处罚：

（六）餐饮服务提供者未依照《中华人民共和国食品安全法实施条例》第三十二条第二款规定对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具、饮具的。

（2）《中华人民共和国食品安全法》第八十七条违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

第四篇：餐饮服务食品安全监管工作总结

篇一：2012年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结 2012年上半年餐饮服务食品安全监管工作 总 结

2012年上半年，我局餐饮服务食品安全监管工作，在县委、县政府和市局的正确领导下，以科学发展观为指导，以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，在全县范围内实施了以规范餐饮服务单位经营行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程。现将2012年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结如下：

一、教育培训，增强管理相对人的责任意识

在全县范围内开展了餐饮服务监管人员和从业人员业务知识培训和法律法规教育，切实增强了从业人员的业务素质和责任感。上半年共对42名餐饮服务从业人员进行了《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《行政处罚法》等法律法规和食品安全知识培训；在元旦、春节期间和中、高考期间分别进行了餐饮食品安全宣传与培训，并进行重点监督检查，确保无餐饮服务食品安全事故的发生，保障了消费者的餐饮服务食品安全。

二、日常监管与专项整治相结合，提高监管水平一是严格规范审批，严把许可准入关。按照《行政许可法》、《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》等法律法规的标准要求，进一步严格餐饮卫生许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，严格按照食品安全许可标准进行审查审核，对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况定期进行监督检查，对发现的问题，提出整改意见并限期整改。上半年，我局共对全县餐饮经营户下达整改意见书12份，均在规定期限内完成了整改。二是加强学校食品安全监管，确保学校师生餐饮安全。全县目前共有学校215所（高中2所、初中18所、小学183所、幼儿园12所），有174所学校为义务教育阶段学生提供营养餐，其中有81所学校采用食堂供餐的模式进行供餐、74所学校采用企业配送的模式进行供餐、19所学校采用家庭托餐的模式进行供餐，全县共有38188名（其中中学生11805名、小学生26380名）学生参加了营养餐改善计划。从春季开学至今，对学校食堂持证情况、食品加工及从业人员卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学校使用的食用油，米及食品添加剂使用情况进行重点检查。并对学校食堂从业人员、经营情况、设备设施情况进行了摸底调查，上半年出动车辆6台次，监督员18人次，共对全县50余家学校进行了摸底检查，对检查中发现的食品留样不规范，设计、布局不合理、从业人员无健康证、索证索票与台帐记录不全的8家学校下达了监督意见书，要求在规定时间内整改。

6月8日，应板当中心校的邀请，卫生监督所所长一行专门到板当中学，对全镇学校及食堂负责人进行了学校食品安全知识培训，重点培训了学校食品安全隐患对师生的危害；食物中毒的概念、分类、原因及预防；学校食堂食品的采购、保管、加工、销售及从业人员的要求等。

三是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保障。为保障节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全，我局制定了元旦、春节、“五一”、“清明”等节假日和“两会”、“中、高考”等期间餐饮服务食品安全保障实施方案，落实专人、落实措施，做到事前检查、事中监督、事后总结，强化对餐饮服务食品安全的巡查，确保了节假日及重大活动无食品安全事故发生，确保了餐饮服务食品安全。

四是开展面条专项整治工作。我局于三月份开展了专项整治工作，共出动执法车辆3台次，执法人员12人次，检查县城内早餐店25家，主要以早餐店的水面和肠旺面馆为重点，检查面条中是否含有危害人体健康的添加剂和其他有害物质，切实杜绝餐饮企业不购买、不加工销售问题面条。通过检查，未发现各早餐店存在有违法添加行为。五是开展餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理专项整顿工作。为切实加强我县餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理工作，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障全县人民群众饮食安全和身体健康，我局于4月制定了工作方案，落实了工作措施，共出动执法车辆2台次，监督人员6人次，在全县范围内集中开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。通过开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理，强化对餐饮服务单位的监督检查，使多数单位建立了食用油脂索证索票制度和登记制度，餐厨废弃油脂有专人负责处理，有回收处理记录，有效杜绝“地沟油”重回餐桌。

六是开展农村聚餐备案管理、监督指导工作。今年上半年，根据我县《农村聚餐备案管理实施方案》，县卫生监督所、乡镇卫生院、村卫生信息员认真落实农村聚餐备案管理制度，要求办酒宴的农户提前申请、备案，由乡镇卫生院工作人员或县卫生监督所的监督员进行现场指导，同时宣传集体聚餐备案的目的和意义，尽可能减少群体性食物中毒事件和食源性疾病的发生。截止到6月30日，全县共举办50人以上的集体聚餐423次，聚餐人数达3500余人，我局共出动各级各类卫生人员或监督员800余人次进行集体聚餐的现场指导和监督。通过对农村聚餐备案管理、监督指导，使家庭式聚餐的食品卫生得到了明显的提高，有效地防止了食源性疾病的发生。七是开展了辣椒、花椒制品的专项检查工作。我局于5月份按照相关文件精神要求，对县城内20余家餐饮经营单位（重点是火锅店）进行了专项检查，通过执法人员的监督检查、分析和汇总，未发现火锅底料有违法添加非食用物质现象。此次专项检查共出动车辆2台次，监督员8人次。

八是进一步规范食品原料采购索证行为。结合食品安全专项整治工作，我局严格按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，对80余家大中型餐饮单位进行了专项检查，要求所有餐饮单位建立食品采购台帐，并进行相关票证的索取。在整治过程中，针对部分餐饮业主对原材料采购索证和台帐填写不规范的问题进行了现场指导，有的下达了监督意见书。指导各餐饮单位规范建立索票索证台帐，做到产品可追踪溯源。

三、行政履职与科普宣传相结合，提升监管效能 坚持将宣传培训贯穿于食品安全监管全过程，认真宣传《食品安全法》和贯彻落实国家、省、市关于加强餐饮服务食品安全的重要精神，采取多种形式大力开展食品安全进农村、进社区、进学校，营造人人关心餐饮食品安全，个个重视餐饮服务食品安全的氛围。一是结合“3〃15”消费者权益保护日、“科普宣传月活动”、“食品安全周宣传活动”、“食品安全科普进校园活动启动仪式”等宣传活动，开展食品安全法律法规及食品安全知篇二：2011年餐饮服务食品安全监管工作总结

2011年餐饮服务食品安全监管工作总结 隆回县食品药品监督管理局（2012年2月1日）

2011年，隆回县食品药品监督管理局在县委、县政府的正确领导下，在省市业务部门的指导下，坚持以“三个代表”为指导，深入落实科学发展观，突出重点，强化监管，认真贯彻执行《食品安全法》，以保护人民群众健康权益，促进我县经济发展为目标，扎实开展餐饮服务食品安全监管工作，认真履行食品安全监管职能，确保全县人民饮食安全。

一、食品餐饮消费总体状况

隆回县餐饮服务经营单位共计348家，持有效餐饮服务可证经营的有298家，持证率85.6%，其中学校食堂210家其它各类型餐饮单位138家，食品从业人员1082人，全县有40多家餐饮服务经营单位存在“三防设施”不健全、食品台帐记录不全等违反食品安全操做规范现象。隆回县食品药品监督管理局自今年4月正式接管餐饮以来，餐饮消费状况总体有好转，主要表现在餐饮服务经营单位持证经营率进一步提高，业主食品安全意识进一步增强。

二、食品安全监督管理

（一）监管体制。隆回县食品药品监督管理局成立了以局长负总责，分管领导和餐饮食品安全监督所具体抓的食品安全监管领导小组，并将食品安全监督工作进行细化，纳入责任追究和年终目标管理考核，确保餐饮服务食品安全监督管理工作取得成效。

（二）行政许可。按照《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》有关规定，我们规范了餐饮服务许可证的发放，严格按照法律程序审批，对于少数卫生条件、卫生设施达不到要求的餐饮经营单位，不予发放餐饮服务许可证。2011年，我们对187家申请餐饮服务许可的餐饮经营单位进行了现场审查，对符合要求的161家餐饮经营单位发放了餐饮服务许可证。

（三）日常监管。认真履职，强化了食品安全经常性监督，按照省市加强餐饮环节安全监管工作的有关文件要求，认真做好餐饮环节监督工作，确保工作不放松、不断、不乱。针对我县监督力量薄弱、餐饮经营网点多、分散的情况，根据不同环节，加强了日常监管力度，开展了经常性的巡回监督检查，严厉查处无证经营餐饮服务的行为；重点整顿学校食堂、建筑工地食堂、农家乐餐馆；查处采购病死、死因不明的畜禽及其制品；劣质食用油行为；加大熟食卤味、盒饭、凉拌菜等高风险食品和餐饮具清洗消毒等重点环节的监督检查力度；继续深入开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂活动；全县各类餐饮经营单位食品安全监督覆盖率达到100%，实施行政处罚7起，责令改正265户次，责令停止生产经营28户次，销毁假冒伪劣食品320公斤。

（四）食品安全专项整治活动。一是打击餐饮服务环节非法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项行动。

1、4月10日至6月10日对全县210所中小学校及幼儿园食堂进行食品安全专项检查，在学校食堂尚未发现违法添加非食用物与滥用食品添加剂违法行为，并下发关于告知食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂的名单（第1——5批）目录的通知。

2、对餐饮业重点领域（小型餐馆、小吃店、饮品店、火锅店）32家进行了全面检查，向各餐饮单位下发关于告知食品中可能添加非食用物质和易滥用食品添加剂名单（第1——5批）的通知，由监督员一一面向业主耐心加以解说。对食品添加剂的管理未做到“五专”（专人釆购、专人保管、专人使用、专人登记和专人保存）的12家餐饮经营单位下达了整改意见书，限其立即整改到位，对1家销售添加剂的米面店移交工商行政管理局查处。二是学校餐饮服务食品安全专项整治。4月14日至5月25日出动检查车辆92台次，食品安全监督员328人次，共检查中小学校、幼儿园食堂187个，其中高中、职中9个，初中58个，小学75个，幼儿园45个, 148所学校食堂持有效餐饮服务许可证经营，持证率79.1%,学校食堂就餐总人数73625人，食品从业人员698人，其中639人持有效健康证明上岗, 持证率91.5%,下达整改意见书118份责令限期整改, 对19所学校食堂责令停止经营, 立案罚款处罚6所学校,没收三无产品125公斤。三是开展地沟油整治和餐厨废弃物管理工作。重点检查348家餐饮单位采购食用油脂的相关产品合格证件、进货渠道等，对可疑食用油抽样检测，学校食堂食用油整治列为创建平安校园的重点内容，明确所有学校食堂不准使用散装食用油，从源头保证了用油安全。四是开展重大活动期间餐饮食品安全专项整治。开展“元旦春节”、“两会”“高考” 等重大活动期间食品安全监督，“两节”期间共检查餐饮单位22 家，出动监督员40人次，出动车辆12台次做好了春节“年夜饭”食品安全工作，对恒丰、阳光、友谊、花瑶，非常味道等大中型酒店进行了年夜饭备案登记,并指派专人对承办年夜饭餐饮保障餐饮单位进行不间断地巡回监督检。节会期间共出动食品监督员150人次，检查85户，下达监督意见书52份，责令改正45户。严防食源性疾病和食物中毒事故的发生。

三、保障条件和能力建设

为进一步贯彻落实《食品安全信息公布管理办法》和《食品安全宣传教育工作纲要（2011－2015年）》，我局于今年4月成立餐饮食品安全监督所，所里监督员共10名，进行了为期7天的食品法律法规培圳，监督员业务知识和执法能力明显提高。局机关充分保障各项工作顺利开展，建立健全了餐饮服务食品安全信息平台和诚信体系及食品安全有奖举报制度，各项工作经费到位，加强食品安全法规和科谱知识及行业道德宣传，提高全民食品安全意识。一是利用《食品安全法》宣传月加强食品安全法律法规和科谱知识及行业道德宣传，共出动宣传人员128人次，宣传车52台次，制作宣传版面4块，横幅24条，发放宣传资料1000余份，播放食品安全常识、食品安全执法新闻52台次。二是举办学校及托幼机构食品安全管理员和从业人员食品安全法规培训班，共培训647人次，三是举办餐饮单位食品安全管理员和从业人员食品安全法规培训班，共培训359人次，四是在日常监督工作中进行面对面宣传，使广大业主食品安全意识和依法经营理念进一步提高。

四、下一步工作

一是全局创新工作思路，扎实开展餐饮业创卫工作，确保我局创卫工作顺利通过省级验收。二是加强餐饮服务食品安全监管，坚持日常巡查和集中整治相结合，及时消除安全隐患。三是严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂，确保全年无食物中毒事件发生。总之，餐饮服务食品安篇三：2012年上半年餐饮服务监督工作总结 2012年上半年餐饮服务监督工作总结 2012年在局领导的正确领导下，我局餐饮服务安全监管工作紧紧围绕全面贯彻国务院食品安全委员会第四次全体会议和全国食品药品监管工作会议精神，深入贯彻科学发展观，大力践行科学监管理念，以“完善监管体系、创新监管机制、落实监管责任、提高监管效能”为主线，大力推动监管机制和方式创新，不断强化行政监管、技术支撑和社会监督，全面落实餐饮服务食品安全责任，进一步提高餐饮服务食品安全监管水平。就上半年的监管工作总结如下。

一是继续深化食品非法添加和滥用食品添加剂专项治理，我局今年来继续加强对提供自制火锅底料、自制饮料和自制调味料等餐饮服务单位的监管，严厉打击添加罂粟壳、罂粟粉、苏丹红、抗生素等非食用物质的违法行为;今年共对39批次的餐饮单位进行了快速抽检。严格规范食品添加剂采购、贮存、使用行为;加大对餐饮服务单位落实食品安全公示、承诺以及宣传材料张贴等要求的监督检查，对未按规定张贴公开承诺的，责令其限期整改，并加大监督检查频次;全面排查和严厉整治带有行业共性的“潜规则”问题，坚决防范区域性、系统性食品安全风险。

二是深化重点品种综合治理，我局今年来继续做好乳制品、食用油、肉类、酒类、食品添加剂、调味品等重点品种的综合治理。加大餐饮服务单位重点品种采购索证索票、进货查验、台账记录等管理制度落实情况的监督检查，严查餐饮服务单位采购和使用无合法生产资质、标识标注不规范以及来源不明的食品并积极参与食安办食品安全追溯体系建设。今年来，通过检查出动执法人员360人次，出动执法车辆105台次。对全市餐饮业的乳制品、食用油、肉类、酒类、食品添加剂、调味品等进行检查，共对2两个餐饮服务单位违法行为进行了立案查处，对92户餐饮服务单位的采购索证索票、进货查验、台账记录等管理制度落实情况进行了责令改正。

三是深化学校食堂餐饮服务食品安全治理，今年2月、4月、6月对全市18个镇乡的146所学校及托幼机构的食堂开展了专项检查。2012年2月22日我局对全市学校、幼儿园进行了食品安全培训，并和全市学校、幼儿园签订了食品安全工作责任书，2012年4月23日，同市教育局联合印发了《 市食品药品监督管理局 市教育局进一步加强学校食堂食品安全工作的紧急通知》峨食监2012（25），加强我市学校食品安全管理。目前我市有65所大中小学校和托幼机构已按要求建立并认真落实食品原材料采购验收索证制度、从业人员健康管理培训制度及学校食品安全员制度、餐饮具消毒制度、尝餐留样制度等全面排查食品安全隐患，严格落实食品安全主体责任;与有市教育行政部门联合，对中小学校园周边餐饮服务单位开展食品安全风险隐患排查，今年底前争取各类学校食堂全面启动餐饮服务食品安全监督量化分级管理，全部配备专职食品安全管理人员。通过检查出动执法人员350人次，出动执法车辆85台次。对三所学校的违法行为进行了立案查处，对35所学校进行了责令改正。四是深化旅游景区餐饮服务食品安全治理，今年来我局开展节假日食品安全专项整治。在“元旦”、“春节”、清明、“五?一”、“端午”节假日前及节日期间开展了以餐饮店、旅游定点饭店、宾旅馆、农家乐为重点的食品安全专项整治，加大对节假日、节庆活动和重大活动旅游高峰期间餐饮服务单位的监督检查，严查旅游景区餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为;督促餐饮服务单位全面落实餐饮服务食品安全操作规范，严禁采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品和超过保质期的食品;严格规范食品添加剂使用;同时，开展了绥山镇天全村李花节食品安全监督, 普兴乡仙芽村桃花节食品安全监督，3月至6月对市境内农家乐进行了一次集中执法检查。共对43户家农家乐的内外环境卫生、从业人员健康证、餐饮具消毒、重点原材料索证和登记验收等情况进行了重点检查。并切实做好节假日期间食品安全巡回监督和投诉接待处理工作，节假日期间餐饮行业无食源性疾病和食物中毒事故发生，确保了人民群众过上欢乐祥和的节日。并联合旅游行政管理部门开展了专项整治行动，出动执法人员150人次，出动执法车辆25台次。对32家涉旅食品单位进行了责令改正。对71户涉旅食品单位发出了监督意见。五是是2012年2月和5月，分别对全市学校和绥山镇、普兴乡农家乐厨工及食品安全监督员进行了五期食品安全知识培训，共培训280余人次。

六是开展2012年高考、中考食品安全保障工作。对全市26个承担高考、中考参考师生集中食宿任务的学校、宾馆进行了食品安全执法检查。检查中，除了重点对这些单位的卫生设施运转、食品从业人员健康体检、餐饮具的消毒保洁、食品原料采购验收、生活饮用水卫生、参考师生就餐菜单安排和尝餐留样等的落实情况进行全面监督检查外，还对参考学校及考点周边餐饮店的卫生情况进行了专项检查。针对检查中发现的问题，对12家单位发出了监督意见书，责令立即整改，及时消除了安全隐患，为全市高考中考工作任务的圆满完成提供了有力保障。

七是根据《乐山市食品药品监督管理局餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案》我局在深化餐饮服务单位量化分级管理制度建设和食品安全管理员制度建设中。按照《 省餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施细则》（川食药监食〔2012〕9号）的要求，加强餐饮服务食品安全监督管理工作，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提高食品安全监督管理水平和效能，推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理，今年上半年以来我局依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章，结合我市实际，制订了实施方案。细化工作内容和要求，进一步增强工作的可操作性，全面开展餐饮服务食品安全量化分级管理工作，确保持证餐饮服务单位逐步推行量化分级管理。力争7月底前完成旅游景区（星级宾馆酒店、星级农家乐、“海棠花”餐饮示范单位、“乐山味道”餐饮企业）和城区学校食堂餐饮服务单位餐饮服务单位监督量化分级管理工作；12月底前完成大型以上餐馆、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业的监督量化分级管理，并积极推进农村学校食堂监督量化分级管理工作，加快推进其他类餐饮服务单位的监督量化分级管理工作，其中争取学校食堂量化分级管理达到100%。

第五篇：学校餐饮食品管理责任书

七江镇中心学校餐饮食品管理责任书 为确保全镇学校全体师生的身体健康和食品卫生安全，杜绝责任事故的发生，根据各级文件精神，本着“谁主管，谁负责”“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则，中心学校与各校负责人签订食堂商店管理责任书如下：

1、各单位必须按照隆回县教育局和镇中心学校的要求安排相关人员参加各种培训。所聘食品从业人员须持有效的证件上岗。

2、学校食品采购：必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及原料，面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点采购。蔬菜保证新鲜，无杂质，不腐烂变质，并与供货客户签订食品卫生协议。不采购熟食品，肉类采购要索证，严禁采购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁采购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常，含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品，严禁采购“三无产品”。

3、学校食品加工：从业人员必须懂得食品卫生知识，加工前首先检查原料及辅料，不用腐败变质或其他感性状异常的原料。各种食品原料在使用前必须冼净，蔬菜与肉类分池清洗，生熟分开，工具专用，定点存放，用后洗净消毒，保持清洁。炒菜要烧熟煮透，中心温度不低于70℃，加工后的熟制品与原料、半成品分开存放，隔夜、隔餐的熟制品必须充分加热后方可食用，不加工凉拌菜。

4、学校食品贮存：所有储藏间内保持清洁通风，无鼠迹苍蝇等害虫，禁止存放有害有毒物品及杂物，食品分类、分架、台，隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品，仓库加锁，专人保管，履行出入库手续。

5、食堂消毒留样：保证炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每种都要留样250克，保存48小时。

6、食堂商店及营养餐储藏间环境卫生：室内、用具干净，各种用具、商品摆放整齐，无鼠迹苍蝇，垃圾及废弃物及时处理。

7、食堂商店场所包括所有储藏间都要注意防尘、防盗、防投毒、防触电、每天安排人员值班，及时锁门关窗。

8、各单位必须自觉遵守上级对食堂的文件规定，按规定流程操作，确保零利润服务学生。因食品卫生问题发生师生食物中毒或其他责任事故由责任学校承担相应经济责任和法律责任，校长为第一责任人，分管领导为直接责任人。

本责任书有效时间范围为2014年9月至2015年7月，如遇人员调整则由调整后的相关管理人员相应负责。责任书一式两份，镇中心学校留存一份，各学校（幼儿园）备案一份。

七江镇中心学校各单位负责人：

2014年8月