第一篇：37食堂中毒事故应急预案
关于印发《食堂中毒事故应急预案》的通知
各单位：
为有效预防、及时控制食物中毒，保障员工的身体健康与生命安全，维护正常的生产秩序，以便及时、正确、高效的处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，现将《食堂中毒事故应急预案》印发给你们，请抓好学习及落实。
附件：食堂中毒事故应急预案
二〇一四年八月五日
（本页无正文）
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附件： 食堂中毒事故应急预案
根据《中华人民共和国食品卫生法》、国务院《突发公共事件应急条例》、卫生部《食物中毒事故处理办法》、山东省《突发公共卫生事件预防与应急办法》及有关法律法规，结合实际，制定本预案。
一、中毒事故及等级划分
（一）中毒事故：本预案所称中毒事故，是指在矿内突然发生，造成或可能造成员工健康严重损害的食物中毒事件。
（二）中毒事故等级划分：
⒈一般中毒事故：一次食物中毒30-99人的，重大活动期间发生一次食物中毒5例以上，未出现死亡病例的。
⒉较大中毒事故：一次食物中毒超100人或出现死亡的，重大活动期间发生一次食物中毒30例以上，或死亡4人以下的。
⒊重大中毒事件：一次食物中毒100人以上并出现死亡的，或出现10人以上死亡的。
二、应急程序的要点是：立即控制可疑食品，防止事态扩大，迅速组织救治病人。
三、可能引发的员工食物中毒原因：由于食品供应部门向员工提供的食品存在质量问题，或是因操作不当引起食物变质，不符合食用要求及个别人恶意下毒等原因造成食物中毒。
四、事故预防
２ — —
（一）完善食品卫生安全管理制度，加强食品卫生管理，落实有关措施，责任到人。
（二）从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购买原料。购买和食用定型包装食品时，注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不食用超过保质期的食品。
（三）保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加工场所，避免被误食、误用。
（四）加工、储存食物时要做到生、熟分开；隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。
（五）操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；餐具、饮具和直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。
（六）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
（七）食堂工作人员每年必须进行健康体检并办理健康证：新参加工作和临时参加工作的食堂工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
（八）食堂工作人员应当经常保持个人卫生，加工食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
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（九）健全食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对食品及食堂环境卫生的检验工作。
（十）加强食品工作人员安全知识培训和专业技能培训，宣传食品卫生、营养知识，监督食品生产经营人员的健康检查。
（十一）非食堂工作人员禁止进入操作间。
（十二）教育员工不吃无证摊贩食物，培养良好的饮食习惯。
五、事故的判定
二人以上的员工在短时间出现了相同的呕吐、腹痛、痉挛和其他中毒现象。食物中毒的临床表现，食物中毒通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，一般餐后少则半小时，多则48小时就可发病。患者除有上述急性胃肠炎症外，还有神经系统症状，如头痛、怕冷、发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。我国对食物中毒制定了详细诊断标准，主要是以病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据。最明显的特征有：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，发病很快停止；潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短；所有中毒病人的临床表现基本相似；一般无人与人之间的直接传染。
六、建立食物中毒预案报告：员工发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，在排除传染病等疫情后，即应按中毒事故考虑和处理，应立即向上级报告。矿主要领导必须立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。
七、协助调查，采取相应措施
４ — —(一)中毒事件发生后，中毒事故应急处置领导指挥部应马上派人了解就餐场所、就餐人数、所食食品、发病人数及所出现的症状，现场检查就餐场所的卫生状况、卫生许可证及从业人员健康证的办理情况，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存现场及可疑食品，追查食品及原料的来源，追缴售出的可疑食品。
（二）保卫处立即派保卫人员进行现场秩序的维持和勘察，调查食堂人员的平时情况、社会关系、纠纷情况等，对现场进行取样、检测，分析是否有人为投毒的可能，控制可疑人员，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。同时严格审核进货渠道，对可疑食品的供货方、供货渠道进行缜密的排查。
（三）对不能排除饮用水的因素造成的食物中毒，应立即停止供水，留样等待检测。
八、按预案制定要求和就近抢救的原则，事前确定的中毒紧急救治协议医院为：单县中心医院。
九、事故处理
（一）成立中毒事故应急处置领导指挥部。指挥部下设后勤保障组、外围警戒组。
⒈指挥部
主任：行政矿长
电话：7036002 副主任：综合管理科负责人
电话：7036030 成员：效能监察科、人力资源科、财务科、工农关系负责人 ⒉后勤保障组
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组长：综合管理科负责人
电话：7036031 成员：科室相关人员 ⒊外围警戒组
组长：保卫处负责人
电话：7036107 成员：科室相关人员
（二）工作职责
⒈ 指挥部职责：负责抢救食物中毒人员的组织指挥、通讯联络、值班等综合工作。
⒉后勤保障组职责：负责抢救食物中毒人员的后勤保障工作。⒊外围警戒组职责：设置事故现场警戒区域，禁止所有人员（除救护人员外）入内。
（三）应急处置工作程序 ⒈报警
发生食物中毒事件，在场人员应立即向指挥部报警，并通知综合管理科、保卫处负责人。
指挥部电话：7036061 医院急救： 120 公安机关： 110 ⒉接警
（1）一般食物中毒事故
指挥部接警后，负责启动应急处理预案，立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场救助食物中毒人员，并及时向上级领导汇报事故应急处理情况。
６ — —（2）重大食物中毒事故
发生重大食物中毒事故，指挥部领导进岗工作，听取指挥部成员关于事故性质、发生地点、时间及各项救援工作安排情况的汇报。立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场抢救食物中毒人员，同时向上级领导汇报事故情况，请求支援。
⒊现场急救
发生食物中毒事件，在场的人员报警后，要立即进行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出毒物，同时制止在场所有人员就餐。救援小组赶到现场后，负责组织、指挥食物中毒事件的应急处置措施。现场救援人员应冷静分析中毒原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取以下应急措施：
（1）催吐：如果进食时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。如果吃下去的是变质食物，则可服用“十滴水”来促使迅速呕吐。
（2）导泻：如果病人进食受污染的食物时间超过2至3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排除体外。一般用大黄30克一次性煎服，中老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的，也可采用番泻叶15克，用开水冲服，也能达到导泻的目的。
（3）解毒：如果吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次喝下。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。救援过程
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中要给病人良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张；注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐水。
（4）食物中毒人员的救治：对食物中毒人员，症状轻微的，应就地组织力量及时对发病人员进行应急的对症救治，做好病状记录并完好留存病人的吐泻物。中毒严重者，应及时送往医院救治，并携带详细的病案记录。应及时调配车辆，以最短的时间将病人送到医院救治。必要时传呼110警务车或120救护车。后勤保障组负责根据现场实际情况，请求、接待社会救援部门帮助，准备好急救药品等物资。拨打120急救电话，应讲清楚单位详细地址；事故性质（最好能讲清食物中毒的原因）；涉及范围；中毒人数；目前救援情况；然后派专人在路口等候急救车的到来，指引急救车到现场的道路，以便迅速、准确到达事发现场。做好专项登记工作，包括：科室（工区）、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等，并积极协助卫生部门做好调查工作，在卫生部门的指导下做好相关的救治工作。外围工作组负责：立即划定警戒区，疏散现场人员，封闭所有就餐场所和食堂操作间，禁止所有人员（工作人员和120救护人员除外）入内；派专人把守，保护好现场，封存所有引起中毒的食品和疑似中毒食品及其原料，对已带出现场的应及时追回；待事故处理完毕后，对食品、餐具及食品用工具进行无害化处理或销毁。根据不同的中毒食品，对中毒的场所采取相应的消毒处理，以免扩大中毒范围。
（5）在场人员应积极配合120急救机构工作。
十、应急流程：送诊—保护—报告—检查
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（一）送诊：发现集体中毒事故后，事故发现第一人应及时报告上级领导，在第一时间将中毒人员送往就近医院进行检查抢救（具体负责人：盛于兴）。
（二）保护：发生集体中毒事故后，应在协助专业人员进行消毒和隔离的同时，要及时保护好事故现场（具体负责人：姚振）。
（三）报告：指挥部负责将事故真实情况向上报告，并组织人员协助专业人员进行各项工作，进行询问调查和写好调查报告（具体负责人：万通）。
（四）检查：在事故原因未调查清楚前，应初步判断中毒的面积和影响，对没有中毒现象的员工进行认真地检查和观察，预防中毒后果的恶化，绝不遗漏一个员工。相关负责人，如食堂工作人员、就餐员工等应如实反映本次中毒情况。在卫生部门查明原因，确定是食物中毒后，即可对引起食物中毒的食物进行处理（具体负责人：蒋奉东）。
（五）事故发生后，保卫人员应及时封锁事故区域，扣留所有外来人员和闲杂人员，认真登记以备调查。
十一、善后处理
（一）各级领导、管理人员、有关部门，应全力配合救治工作，做好被救治中毒人员的慰问和思想疏导、稳定工作，全力化解矛盾，坚决杜绝由此引起的不安定事件发生。
（二）中毒员工就餐的食堂应立即停止营业，除全力配合抢救中毒员工外，应认真查找引发中毒的原因，配合公安机关等部门查清责任人，分清事故性质，总结经验教训，整改食堂管理。
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（三）若中毒原因不在食堂，应由公安机关等部门依法立案侦查，尽快找出中毒原因和事故责任人。
（四）无论是故意投毒还是玩忽职守或其它原因造成的中毒事故，都要按照相关规定从严从快处理，如事故涉及刑律，则移交公安机关处理，对未构成违法犯罪人员，矿将按照有关规定从重从快给予行政纪律处分和经济处罚。
（五）积极做好中毒员工的就医防护工作，及时通知员工家属，如实向员工家属阐述事故经过，并做好员工家属的工作，争取家属的配合、谅解。
十二、责任追究
在员工食物中毒事故发生、报告和处理的过程中，有关部门或个人未按规定履行职责，违反操作规程，瞒报或玩忽职守者，将予以严肃处理，情节严重的，要依法追究法律责任。
十三、总结报告
发生食物中毒事件后，各相关部门应对事故进行严肃认真的总结，自觉查找本部门工作中存在的不足，加强管理，坚决杜绝类似事件的发生，同时向上级有关部门作出书面报告。
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第二篇：2021年发生中毒事故应急预案
2021年发生中毒事故应急预案
建筑施工过程中使用有毒害化学物品虽然不多，但是也有接触的机会，所以施工过程防中毒伤害这方面是很重要的。由于员工的思想意识较为淡薄，意识不到中毒伤害的严重性：如人工挖孔桩过程，不明的有毒气体时有出现，或在地下室处作业施工使用部分化学物料时微发出的有害气体，这些都会出现中毒的现象。
〈一〉、预防发生中毒事故的措施：
1、人工挖孔桩进深达___M时开始进行有毒气体检测，并要进行下孔作业前换气。
2、下孔前应将小动物放下孔底进行检测，确保安全后才能进入施工。
3、下孔作业的员工必须是男性，年龄18～___岁，通过体检合格才可下孔作业。
4、地下室需要实施作业前必须有通风设备，确保新鲜空气正常流通，作业人员不宜高度集中，应分散为宜。
5、地下室需要油漆，粉色作业存放的化学物料必须按规定存放，通风设备增加一倍以上。特别气温高和特别潮湿的气候，员工作业的时候应按劳动卫生规定进行。
6、教育员工注意饮食卫生，厨房的食品制作，生熟必须分开制作加工，并留有样本，防止食物中毒。
〈二〉、发生中毒事故应急预案：
1、当人工挖孔桩作业过程，发现井下人员有不适的状态，井上的人员应马上报告上级，不能随意下井救人。
2、下井救人前必须进行加氧，下井抢救的人员必须配戴防毒设备，系好安全带，并进行换气，断电源，严禁使用明火取光。
3、如在地下室或其他室内作业过程中发现员工中毒，进入抢救的人员必须配戴防毒设备，并加强通风换气。
4、在现场发现中毒者口服的毒物，并非强酸、或碱或其他腐蚀剂，又清醒合作，可即饮水2～3碗，至感饱满为止，随即用手指刺激其咽部与舌根，引起迷走神经兴奋，而发生呕吐，将毒物吐出。
5、在积极采取措施过程中，应在___小时内上报企业负责人及劳动卫生监测所。
第三篇：中毒、传染病事故应急救援预案
中毒、传染病事故应急救援预案
为认真贯彻执行“安全第一，预防为主”的方针，进一步加强项目部卫生健康管理工作，有效预防和控制重大传染病以及中毒事故对项目职工的危害，并在一旦发生中毒、传染病事件时能够当机立断，采取有效措施和及时救援，最大限度地减少人员伤亡和疫情蔓延，根据《传染病防治法》、《国家突发公共卫生事件管理条例》及广东省、深圳市的有关规定，结合项目部实际情况，制定中毒、传染病事故应急救援预案。
一、工程概况
深圳市波顿科技园一期、二期工程位于深圳市南山区西丽茶光路，本工地研发楼（二期工程）共有地下室二层，A栋塔楼地上结构25层，高度为113.3米，B栋塔楼地上21层，高度为96.8米，其中裙楼3层，总建筑面积94705M2，其中地下室19820 M2，地上：74885 M2。一期厂房工程包括烟用香精
（一）车间3127 M2、烟用香精
（二）车间1312 M2、咸味香精车间1691 M2、动力车间725、普通仓库677 M2、危险品仓库677 M2、消防水池及泵房661 M2。一期厂房工程总建筑面积8877 M2。本工程在施工高峰期施工人员可达到600多人，为了保证职工的身体健康和提高职工的生活品质，本工程生活区配备了完善的职工生活配套设施，食堂、宿舍、厕所及活动场所均按要求设置，并有专人管理，项目部将把预防中毒、传染病工作放在重要的位置长期坚持不懈的开展。
二、项目应急救援组织机构：
项目部事故应急救援领导小组
组 长：
组 员：
项目部事故应急救援队
队 长：
队 员：
三、应急预案内容
1目的为进一步做好传染病，中毒事件的预防与控制工作，切实保障项目员工的身体健康和生命安全，防止疫情的扩散，结合项目部实际情况，制定本预案。
2适用范围
本应急预案适用于项目部在发生传染病和中毒事件（包括甲型流感、重大疫情、食物中毒等）等公共卫生突发事件时，做出应急准备与响应。应急组织职责与日常防治管理工作
3.1应急组织职责
3.1.1项目部成立防治传染病工作领导小组，项目经理为组长，领导小组全面负责公司的传染病预防与控制工作。
3.1.2发生传染病、中毒等公共卫生事件时，项目应急救援领导小组组长负责协调指挥疫情的处置，项目应急救援队、安全员等相关人员协同处理事故
3.2日常防治管理工作
3.2.1 对可能存在病原体的外环境加强管理和整治，制定具体措施落实到人，定期（冬季每月一次，夏季每星期一次）对生活区、食堂、厕所等重点区域进行全面、彻底的清扫。对容易滋生蚊、蝇、蟑螂、老鼠等有害生物的场所在清扫的同时，还应采取灭蝇、灭蟑螂、灭老鼠的措施，坚决杜绝卫生管理上的空白。对食堂、宿舍等人员集中的场所应进行不定期空气消毒，预防各类传染病的发生。
3.2.2、按照《食品卫生法》的要求加强工地食堂卫生的管理，食堂操作员工必须全部持有健康证，食堂配备消毒柜、紫外线防蚊虫设施，生熟食品分开加工、储存，每天开伙前必须对工作场所进行清扫，严防肠道传染病（食物中毒）的发生。
3.2.3充分利用宣传栏、班前活动、安全教育会议等形式加强对项目职工（特别是食堂工作人员）的卫生健康知识教育宣传，增强他们的卫生防病意识和食堂工作人员的职业责任感。并劝导职工尽可能在食堂用餐，不要食用“三无”食品。
3.2.4职工中若发现有发热、畏寒、头痛、全身酸痛、腹疼、腹泻等症状应立即报告班组长或者项目部，项目部应同时采取相应的预防措施。
4应急预案内容
4.1本着“科学预防、依法管理、分级负责、快速反应”的原则，项目部防治传染病工作小组开展工作。
4.2应急救援领导小组、救援队成员平时在工作中要密切关注员工健康情况，做到“早发现、早隔离、早治疗”，实现对传染病的控制。
4.3发现有人员感染疫情情况，立即上报公司防治传染病工作领导小组和卫生防疫部门，同时做好隔离措施。深圳市疾病预防控制中心的电话是0755-25505782，地址位于深圳市罗湖区田贝一路21号。2553641
24.4做好与患者接触人员的思想工作，劝其到医疗机构进行排查患病的可能性。
4.5做好消毒灭菌（病毒）工作。
4.6发生食物中毒后，应急救援领导小组拨打120等急救中心电话，详细告之中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等，并由应急救援队进行现场简单救治。病人发生呕吐时，切忌止吐，呕吐有利于毒物排出。
4.7如医疗机构急救车辆不能迅速抵达现场，后勤保障部门应当及时调配车辆，尽可能按照就近、相对集中的原则以最短时间送至医院救治。
4.8中毒事件发生后，应急救援领导小组应当立即派人进行现场秩序的维持，控制可疑人员，必要时对中毒现场进行隔离和戒严，并立即报告公司，由公司向卫生防疫部门进行汇报。
4.9中毒事件发生后，后勤保障部门应当对引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验，禁止继续食用和擅自销毁；食堂要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房、售菜台等可能的中毒现场予以控制；在卫生部门专业人员达到后，积极配合专业人员对中毒事件进行调查。事故后处理工作
5.1如食物中毒、传染病事件属于人为失职造成的责任事件，项目应急救援小组要配合公司和有关部门查明事故原因及责任人。
5.2以书面形式写出报告，包括发生事件时间、地点、中毒人员姓名、性别、年龄、原因等。
5.3制定有效的预防措施，防止此类事件再次发生。
5.4组织所有人员进行事故教育。
5.5向所有人员宣读事故结果，及对责任人的处理意见。
序号
应急设备名称
数量
状态
备注
1.
担架
1
正常
2.
药箱
1
正常
3.
全自动应急照明灯
5
正常
4.
消毒设备及药品
1
正常
5.
氧气袋
6
正常
第四篇：关于食堂事故应急预案
关于食堂事故应急预案
在学习、工作或生活中，难免会突发一些事故，为了避免事情往更坏的方向发展，通常会被要求事先编制应急预案。那要怎么制定科学的应急预案呢？下面是小编精心整理的关于食堂事故应急预案，仅供参考，大家一起来看看吧。
食堂事故应急预案1一、停水、停电应急预案：
如果在事先获知停水的情況下，我们可以充分蓄水，修改菜单尽量使用用水量少的菜。
如在不知情的情況下停水、停电，我司將安排1台送水车及大型快炒煤气灶随时等候待用。
二、食物中毒应急预案
1、日常防范
①食堂所有工作人员需熟悉《安全生产应急预案》及《安全防范细节》，并严格按执行各项食堂操作规范，不得加工制作冷荤凉菜，或违规加工制作豆角扁豆类，杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发现食品外观及味道异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。
②当餐每个菜品存留一小份样本,放置专用冰箱48小時，以防万一可查明事故原因及责任承担方。
2、紧急处理
发生疑似食物中毒事件时，应立即停止食品加工、供应活动，保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。同时将不适者送往最近医院，积极配合相关部门调查取证。
3、建立责任追究制度
对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的责任人，给予通报批评及罚款处理。
食堂事故应急预案2一、目的和依据
为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求，结合餐厅实际情况，拟定本预案。
二、适用范围
本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。
三、基本情况
职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。
四、火灾的发现
火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：
（1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告餐厅管理员；
（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；
（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；
（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的`身份，报告词应迅速、准确、清楚。
五、消防灭火方法和注意事项：
（1）、先救人，后灭火的原则。
（2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；
（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；
（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；
（5）正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；
（6）职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。
六、疏散方法和注意事项
（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。
（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。
（3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。
（4）发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。
（5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；
（6）物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。
（7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；
（8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；
（9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员；
（10）疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；
（11）疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。
（8）事件发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐。
七、核实上报
根据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接报后，根据情况决策，布置各有关部门，有关单位进行抢救，根据《广东省安全生产监督管理规定》和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。
八、抢救结束后的处置
1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门。
2、保护好现场以便调查火灾原因。
3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。
4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。
九、附件
为做好学生食堂消防安全工作，建立健全有效的消防安全防范应急机制，防止火灾事故的发生，贯彻落实“预防为主，防消结合”的消防工作方针，明确“谁主管、谁负责”的原则，提高自防自救能力，并及时开展有效的扑救和救助工作，最大限度的减少火灾事故所造成的损失和影响，特制订本预案。
食堂事故应急预案3第一条组织机构——火灾事件应急小组
组 长：王建明
副组长：戴学文、郭建明
具体安排：一组：戴学文、董建林、安慧民
二组：郭建民、周 晨、王耐明
第二条灭火工作
1、食堂负责人及全体工作人员需熟悉灭火器摆放位置，以便发现火情能第一时间处理；
2、食堂经营企业发现火灾和火险势头，立即查明真相，如处于初期火灾，应冷静处理并上报副组长；副组长接到报警电话后立即切断总电源和关闭天然气总阀门，组员快速赶赴现场扑救，各商户配合扑救；
3、食堂经营企业全部从业人员需详细了解各种初期火灾处理办法；
4、电线短路、电器起火，使用干粉灭火器进行灭火，不能使用消防栓水灭火；
5、油锅起火，根据火情可使用锅盖、蔬菜、沙子、干粉灭火器进行灭火；
6、排烟罩起火，根据火情可使用干粉灭火器、消防栓水进行灭火；
7、如遇已无法处理的火灾，组员应及时向学校保卫处消防科（2776965）汇报，报告时讲话不慌张，口齿要清晰，要说明起火地点，火势情况，燃烧物质概况，是否有人被火围困，是否正在采取扑救措施等，得到允许后才能挂断电话，报告完毕后配合疏散；
8、食堂经营企业需安排人员积极维护起火现场秩序，禁止在起火现场附近区域高呼“着火了！”以免造成不必要的混乱。
第三条应急疏散
1、经营企业负责人立即派人把守食堂的入口，禁止无关人员进入，并按照疏散指示图上标注的责任区域指挥人员疏散；
2、被疏散人员要沿着最近的消防安全通道迅速撤离现场；
3、疏散时要采取低势沿地板爬行，防止吸入烟尘造成窒息。若必须通过火焰时需将所穿衣服用水浸湿或其他纺织品浸湿后裹住身体快速冲出；
4、副组长要将火灾救援工作的全部情况进行详细记录，并及时向组长及消防部门汇报。
第四条通讯联络、安全救护的程序和措施
1、应急组组长根据情况与校医院联系救护车，停靠在现场，随时救护受伤的人员；
2、受伤的人员，立即使用救护用品包扎伤口，并视情况送往医院；
3、若有窒息人员要进行人工呼吸进行抢救。
第五条事故发生时要详细记录，事故后要及时进行分析，查找原因，吸取教训，制定防范措施。
食堂事故应急预案4为进一步加强学校食品卫生工作，强化责任，确保师生食品卫生安全，及时正确地处置食物中毒事故，最大限度地减少事故造成的伤亡或损失，特制定此预案。
一、为使抢救工作迅速、高效、有序开展，成立应急处理领导小组
组 长：
副组长：
组 员：
二、事故应急处理领导小组的职责
1、组织有关部门按照应急预案迅速开展抢救工作，防止事故的进一步扩大，力争把损失降到最低程度。
2、配合上级部门进行事故调查处理工作。
3、做好稳定教育教学秩序和伤亡人员的善后安抚工作。
三、食物中毒应急预案
1、发现食物中毒或疑似食物中毒人员后，应立刻停止食堂的生产经营活动，及时将事发情况报告部门安全工作负责人，相关责任人接到报告后迅速赶到现场进行处理。
2、学校医务人员积极协助卫生机构救治中毒人员，严重的及时送县人民医院救治。
3、安全保卫人员立刻封存、封闭、保留造成食物中毒或可能导致食物中毒食品及原料、工具、设备和现场。
4、安全保卫人员和部门负责人积极配合卫生行政部门进行调查，如实提供有关材料和样品，积极落实卫生行政部门的要求，把事态控制在最小范围。
5、学校根据有关规定及时向上级汇报。
6、采取有效措施，做好善后处置工作。
四、安全保卫工作
食堂保卫人员严守生活服务大楼，严防投毒等事故发生，外来人员未经学校后勤行政领导的批准，一律不允许进入食堂。
五、相关人员电话：
第五篇：中毒应急预案
河北冀光餐饮管理有限公司
食物中毒应急预案
编号：HBJGCY/ZY-06－2015
文件版本：A/0
编制：刘烨样 审核：刘懋青 批准：于光温
2015年 11月01日 发 布
2015年11月 10日 实 施
一、预案制定目的
为维护本公司食品安全方针，关注学校广大师生健康，把生命安全放在首位。做好学校食堂卫生安全工作，减少学校学生群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，充分认识加强学校食品安全工作的重要性，本公司以学生和教师的身体健康的目的出发，为加强对食堂食品安全卫生工作管理，即适应对师生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。
二、成立食物中毒预防应急小组
组
长：
刘懋青
副组长：刘烨样（负责情况报告）成员：王利东、闫伟、郭文学
三、对中毒者采取紧急处理
1、停止食用中毒食品；
2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；
3、组织医生对中毒人员进行救治；
4、及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗；
5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。
四、食物中毒的报告制度
（一）及时逐级报告
1、报告纪律：
（1）学校食堂一旦发生食物中毒或者疑似食物中毒事故，必须及时报告。（2）任何人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的报告，不得迟报、瞒报、漏报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。
（3）对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的按有关规定严格追究责任。
2、报告程序：
（1）食堂从业人员一旦发现因食堂就餐而引发的师生群体性食物中毒或疑似食物中毒时，必须立即报告食物中毒应急处理领导小组组长、副组长。
（2）食物中毒应急处理领导小组副组长立即报告公司，并第一时间通知学校行政部门、当地卫生防疫及其行政部门，必要时向公安、工商、保险部门报告。
3、报告内容：（1）发生食物中毒或疑似食源性疾患的人数、症状及第一例发生的时间；（2）发生食物中毒或疑似食源性疾患的学校名称、地址、负责人、联系电话；
（3）造成食物中毒或疑似食源性疾患的可疑食物或原因；（4）目前状况和紧急处理措施；
4、报告人与报告时间。并填写报告记录。
（二）保护现场、保留样品
发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。
（三）如实反映情况
学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、分餐老师及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
（四）对中毒食物的处理
在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%碱水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒
五、对中毒场所采取相应的消毒处理
1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；
2、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理；
3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。
六、防范措施
1、健全食物中毒报告制度
学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。
2、泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
3、前期工作
（1）、食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。
（2）、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
（3）、把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
（4）、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48小时。
A、食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。
B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。
C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。
七、突发性事件的处置、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。2、在全校范围内树立食品安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生，食堂人员发现可疑病情后（食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状），及时报告救治，由初步检查确定，采取以下措施：
（1）观察病情，对症处理。
（2）如确定食物中毒，做好以下工作：
a对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。
b立即报告公司安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。
c立即拨打急救电话 120 或者与医院联系，救治患病师生。d立即向上级有关部门报告。
e收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。、公司主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向学校及当地教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：
（1）责令立即停止食品加工、供应活动。
（2）由公司食品安全小组长办立即向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过 2 小时。负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。
（4）公司质量部门人员负责协助学校护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、人数较多时，应立即就近送医院抢救或向120求援。
（5）公司行政部协助学校做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；配合学校落实专人接受新闻部门采访、应对社会质询；协助上级有关部门做好善后处理工作。
（6）公司密切配合卫生行政部门，向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。
（7）公司行政、销售部门做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。
（8）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。
六、根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。
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