白水镇初级中学营养早餐协议与安全责任书

第一篇：白水镇初级中学营养早餐协议与安全责任书

白水镇初级中学营养早餐协议与安全责任书

实施“营养早餐计划”是党和政府关心学生生活,增强学生体质和健康水平的有力举措,是改善民生、推进和诣社会的一项民心工程,为将好事做好、实事做实,切实保证学生身心健康,防止食源性疾病、食物中毒及传染病的发生,促进营养早餐加工人员的规范操作,确保营养早餐卫生、安全,学校与食堂承包人签订以下协议及安全责任书:

一、食堂承包人及其从业人员必须证照齐全,具备营业执照、卫生许可证和健康证。

二、保障食品质量安全

(一)、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定,保证食品质量安全符合国家有关产品标准。

(二)、保证食品必须经检验合格后出售,未经验及检验不合格的产品决不出售,从星期一到星期五,每天早晨的营养早餐由总务处安排专人检查,留样,并做好安全记录台帐。

(三)、保证食品加工流程科学、合理、生产加工过程严格、规范,对生产关键工序进行严格控制。保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定,不使用非食用性原辅材料加工,食堂提供的包子、米线、稀饭必须符合此条规定,出售时必须保证卫生、安全、热乎、可口,符合学生口味。

(四)、保证食品的装卸的容器清洁无污染。

(五)、积极配合执法部门和学校依法进行的产品质量监督检查和学校的日常检查。

三、加强环境卫生管理,营造整洁、大方的就餐服务环境。

按照《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定,认真做好餐厅、食堂的环境卫生工作,保持餐厅、食堂地面、餐桌椅、灶台、服务台、刷卡机卫生、消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅、食堂现有设施设备,保持餐具清洁、定期消毒,摆放整齐,符合国家有关卫生标准。

四、加强对食堂承包人及其从业人员的健康监督和安全卫生知识的培训,食堂所有工作人员必须具有健康检查、卫生安全知识培训合格证,对新进人员必须先办证后上岗,发现问题及时处理,对不符合要求的从业人员,立即责令其整改,执意不改的或故意拖延时间的,勒令其停止经营。

五、严格食品原材料,调料和食品添加剂的管理,防止食物中毒 严格验收、保管货品原材料,保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象;对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂,凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的,一律不得使用。

六、严格食堂环境、食品卫生管理,做到制度化、责任化,对食堂承包人及其从业人员进行严格要求,培养其卫生习惯和安全意识,真正做到各履其职,各负其责,四家学生食堂出售的米线、包子、稀饭等要按照《食品卫生法》等法律法规的要求,若违反要求,所造成的一切

后果由相应的食堂承包人完全负责,与学校无关。由供货商提供的牛奶、面包、鸡蛋等,分两段责任,若是产品出现问题,则由相应的供货商负完全的责任,若是供货商把产品交到学校,学校在交到食堂承包人手中,但由于保管不好而产生安全隐患,由相应的食堂承包人负完全责任，七、对营养早餐食品制作的具体要求

稀饭要求用优质大米制作,保证无石子,制作时不能煮糊,出售时要保证热乎可口,盛稀饭的锅及其它的容器要清洁卫生,稀饭的数量规定为300克,要求提供白糖和食盐,由学生自己选择,学校核定成本价为1.1元。食堂提供的包子,必须符合《食品卫生法》的有关要求,杜绝使用违禁的甜蜜素等添加剂,每个包子的数量规定为100克以上,学校核定每个包子成本价为0.40元,出售时要求蒸熟、热乎可口,盛包子的蒸笼及其它容器要求定期消毒,保证其安全清洁,并要求摆放整齐。食堂出售的米线,要求必须符合《食品卫生法》的要求,出售时要求煮熟,保证热乎可口,数量为250克以上(不含汤),汤要求为滚烫的油汤并加肉酱,数量的多少由学校规定,学校核定每份成本价为1.80元,装米线的餐具要定期消毒,保证清洁安全,要求摆放整齐。

加工鸡蛋时,首先必须洗干净,不留粪便和血迹,煮鸡蛋时要求必须煮透,尽量不要把外壳碰碎,出售时要保证热乎可口;出售面包时要保留保鲜袋,出售牛奶时要求不要弄坏保鲜袋,一定要附带吸管给学生，方便学生用餐,气温低时牛奶、面包须加热出售,保证其热乎可口安全。各食堂必须按照学校规定的营养早餐的种类,按时足量出售和

发放给学生,不得克扣学生,若有违反一次,学校将做出200-500元的罚款。

八、学校核定每生每份早餐服务费为0.30元。

九、责任追究

本责任书以《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理法》为执行细则,对违反其中任何条款所造成的事敌和责任,由食堂 承包人完全负责。

白水镇初级中学法人(签字):

食堂承包人(签字):

白水镇初经中学 2012年3月1日

第二篇：营养早餐采购人员安全责任书

营养早餐采购人员安全责任书

为了确保饮食的安全和卫生，严防食物中毒事故发生，学校特与食堂采购人员签定以下安全工作责任状。

采购工作人员在服从食堂管理制度的前提下，在食物的采购中必须执行以下原则：

1、采购员必须身体健康，无传染性疾病。

2、采购员必须有较高的政治素质和思想觉悟。不贪小便宜。购买过程中公正，不讲私情，购买价格合理，质优价低量足。入库时必须交于他人复称，验价。

鲜菜库存量春秋两季不能超过2天，冬季不能超过4天，夏季应根据定量，随餐购买。

3、大米、面粉和猪油春秋库存量不能超过2周，夏季1周为宜，冬季半月为宜。米粉根据食谱安排在先一天晚上购进。

4、调作料在确认保质期的前提下，库存量不能超过1个月。

5、咸菜类原则上是根据食谱，在先一天按数购进。

6、蛋类夏季按周需要量购进，春秋按规定需要购进，冬季可以按月需要量购进。

7、豆制品根据食谱随餐按量购进。

8、各种主食品的购进，第一是在与供货方签定安全购销合同后，实行定点购买；第二是生产厂家必须具备生产许可证、卫生合格证、检验合格证和经营许可证。

9、凡购进物品必须严格履行验收签字手续后才能入库。以上条款是食堂采购人员的工作准则，请自觉尊守，否则，将承担违规操作而发生的一切安全责任和经济损失，情节严重而导致不良后果的，除随时终止用工合同外，直至承担法律责任。责任书签订时效：一学年

本责任书一式两份，采购人员和学校各持一份，自签订日起生效。

校方代表签字：

责任人签字：

年 月 日

第三篇：营养早餐食品安全责任书

马登中心完小学生营养早餐食品卫生安全

责 任 书

马登中心完小学生营养早餐食品卫生安全

责 任 书

为了让学生吃上放心安全的营养早餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对食堂加工各个环节，特与学校学生食堂负责人签订以下营养早餐食品卫生安全责任书：

1、学生食堂从业人员是食堂食品卫生安全的直接责任人，必须严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，自觉接受学校领导，服从学校管理，切实做好本职工作。

2、从业人员必须持有健康证，并按规定参加食品安全知识培训。学生食堂必须取得食品药品监督管理局核发的《食品卫生经营许可证》，3、食堂从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着工作服、戴工作帽、佩戴《健康合格证》。

4、食堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食；购进的原料要妥善存放并符合卫生要求，对购进的米线、肉、油等发现异常，食堂人员要拒绝使用；炊具用后立即洗净；食堂内不得存放有毒、易爆等妨害师生人身安全的物品。

5、所用餐具、用具每天洗刷干净后要进行充分消毒，严格按照一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的程序操作。

责任书一经签订，必须自觉遵守。如因从业人员失职，或操作不当而对学生身体、学校声誉造成损害的，要根据学校规章制度和相关法律法规追究当事人责任。本责任书一式二份，学校和食堂负责人各执一份。

学校（盖章）校长（签名）：

食堂负责人（签名）： 从业人员（签名）：

签订时间：2012年3月1日

第四篇：2012-4-23-白水镇中小学实施“营养早餐”工作情况汇报

白水镇中小学实施“营养早餐”工作情况汇报

各位领导，各位同仁：

大家好！

我们白水镇自2012年3月1日至今，一直认真实施“营养早餐”工程，现就基本作法简要汇报如下：

一、深入学习，明确指导思想，认真部署落实。

2012年2月23日，教育局召开农村中小学营养改善计划工作准备情况汇报讨论会，当填下午7点我们白水就组织召开了专题校长会，组织学习在那天的会议精神，确定了以“在安全卫生的前提下启动营养早餐工程，在不断监管整改中完善营养早餐工作”的指导思想。成立了“营养早餐”实施领导小组，由镇政府镇长任组长，分管教育领导任副组长、工商所、财政所、卫生院、中心校区等部门负责人为成员的农村义务教育学生营养改善计划领导小组，办公室设在中心校区，主任由我担任，负责农村义务教育学生营养改善计划的规划、组织、协调与指导工作，明确了各部门的工作职责，结合实际、因地制宜制定了《白水镇学生营养改善计划工作实施方案》，各中小学校也相应地出台了《营养改善计划工作实施方案》，成立了营养改善计划工作领导小组，对从食品接收到储藏保鲜再到分发等各个环节进行了明确分工，并选出工作责任心强的教职工来负责库房的管理，形成了推进工作的强大合力。

二、加大宣传力度，营造舆论氛围。学生营养改善计划工作是一项民心工程、德政工程，涉及面广、工作量大，为把学生营养改善计划政策宣传到教师、学生、家长中，让他们支持、理解、配合此项工作，白水镇采取会议、板报等方式进行广泛的宣传动员。一是召开校长会。传达贯彻上级学生营养改善计划精神，让校长召开教师大会，讲清讲透学生营养改善计划政策，使教师从内心配合、支持此项工作；二是召开家长会。一方面宣传学生营养改善计划政策，另一方面超前预测学生营养餐实施中的热点问题，广泛征求家长的意见，确定供餐方式和每周供餐内容。

三、加强检查调研，及时整改落实

自2012年2月11日教育局召开泸西县农村义务教育阶段学生营养改善计划工作会议之后，我们就开始了学生营养早餐的筹备工作，严格做到周密部署，扎实做好前期准备工作。

鉴于白水镇校点分散，各校实际情况不尽相同，加之这项工作涉及面广，我们不具备相关经验，所以我们在一开始的做法是各学校召开教职工会议讨论，集思广益，研究制定学校的实施方案，加大宣传力度，联系供应商签订短期合同，按时启动营养改善计划。3月1日，中心校区人员分三组到各学校检查营养改善计划工作开展情况，就供应商资质条件、食品安全卫生等方面提出相应的整改意见，同时也在思考着更利于管理、更科学安全的营养早餐实施模式。3月16日，白水镇益谷小学30名学生发生早餐后恶心、头晕、肚痛现象，这一事件引起我们的高度重视，3月20日镇党委书记、镇长亲自带领中心校区校长到学校和市场调查，召开会议重新研究整改了白水镇中小学生营养早餐供餐模式、供餐内容等工作。

供餐模式由原来的各学校联系商家供餐或者是供餐商和学校食堂相互搭配的模式，改为全镇12个村委会学校统一选择一家供应商供餐的模式。

配餐内容由原来的各学校各不相同改为全镇统一配餐内容，剔除容易出现安全问题的鸡蛋、水果、米线、稀饭等等，统一采用食品生产大厂家的产品。如达利园食品、双汇食品等。

新的实施方案自3月26日在全镇实施，到今为止，一切工作正常有序的进行着。

四、强化监督管理，提高工作水平。

自学生营养早餐工作启动以来，我们确定了半月查制度。在3月1日和3月16日两次检查中，我们听取了各学校领导对食品验收保管、保鲜保质、晨检分发等方面的工作汇报，检查了供应商的资质条件、生产条件，人员配备等方面的情况，对各学校和供应商的工作提出了要求，并限时整改。

在过去的这段时间里，我们的工作上逐渐走向科学规范。一是制度健全，各学校都有实施方案、应急预案、食品验收登记制度、食品保管制度、食品分发制度、晨检登记制度等，分工具体，责任明确。

二是宣传到位，在政策宣传到位之后，我们又加强了食品安全卫生工作的宣传，如牛奶饮用须知，餐前洗手、餐后不激烈运动，食品到手先看后闻再吃等相关知识，我们采用了班会、黑板报等形式加强宣传。

三是程序规范，食品到校后先检查生产批次再清点，把好保质期第一关；分种类分批次存放食品，把好保险保质第二关；晨检后再分发食品，把好学生身体第三关；学生食用后，留样观察，把好预防第四关。

五、存在的问题

1、长时间的干旱导致学生早餐前洗手的水不足甚至是没有，早餐后饮水也存在隐患。

2、农村经常停电，一停电的话，特别是牛奶的保鲜成了问题，影响到了营养餐的正常运转。

六、建议与意见

1、建议上级部门按照先中学后小学的原则，本着节俭、安全、卫生、实用的原则，加大改善学校食堂条件，安排专门资金，根据实际改造、配备食堂和相关设施，为学生就餐提供基本条件。

2、建议上级部门加强协调，加大抗旱力度，缓解学校用水困难，水质难以保障的困难。

以上是我镇实施“营养早餐”的初步做法和困难。如有不妥之处请领导提出批评意见，我们诚心接受并努力改进。

谢谢大家！

第五篇：学生营养早餐食品责任书

学生营养早餐食品 卫生安全责任书

及时清除，天天保持清洁。存放食品、餐具的箱柜要 经常进行消毒处理。食堂内外要定期消毒，以免蟑螂、苍蝇等害虫滋生。

8、要采取措施认真落实好厨房、保管室、用餐场所的防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等安全防范措施，确保食 品、器具安全卫生。每天下班前，要将材料入库，切断电源，关好门窗，各处检查无误后才能离岗。

9、食堂禁止使用有色金塑料制品和洗衣粉，食堂大小电器、线路、炊具、开关等要规范操作、定期检查，发现问题及时处理。

10、食堂每餐必须留样，留置于冷藏设备中保存至少48小时，以备查验。

11、食堂从业人员必须保证学生按时就餐。

12、食堂要自觉接受学校和上级有关部门的检查督导，不断提高服务质量，对学校例行检查和上级监督检查不得有抵触情绪，并积极主动落实整改意见。

13、食堂从业人员要加强业务技能学习，不断提高烹饪水平； 要积极参加各级组织的食品卫生安全知识培训，强化食品卫生安全 意识。

责任书一经签订，必须自觉遵守。如因从业人员失职，或操 作不当而对学生身体、学校声誉造成损害的，要根据学校规章制度和相关法律法规追究当事人责任。本责任书一式二份，学校和食堂负责人各执一份。

学校（盖章）校长（签名）：

食堂负责人（签名）：

从业人员（签名）：

签订时间：2015 年 6月 23 日 为了让学生吃上放心安全的营养早餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对食堂加工各个环节，特与学校学生食堂负责人签订以下营养早餐食品卫生安全责任书：

1、学生食堂从业人员是食堂食品卫生安全的直接责任人，必须严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，自觉接受学校领导，服从学校管理，切实做好本职工作。

2、从业人员必须持有健康证，并按规定参加食品安全知识培训。学生食堂必须取得食品药品监督管理局核发的《食品卫生经营许可证》。

3、食堂从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤 剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着工作服、戴工作帽、佩戴《健康合格证》。

4、食堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食；购进的原料要妥善存放并符合 卫生要求，对购进的米线、肉、油等发现异常，食堂人员要拒绝使用；炊具用后立即洗净；食堂内不得存放有毒、易爆等妨害师 生人身安全的物品。

5、所用餐具、用具每天洗刷干净后要进行充分消毒，严格按 照一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的程序操作。

6、食堂负责人要保证除食堂从业人员和检查人员外，其他任何人不准进入厨房。

7、厨房、餐具、用餐场所、食堂周围等卫生要责任到人包干 负责，垃圾